Propiedades útiles de la sémola de maíz para el ser humano. Gachas de maíz: beneficios y daños.

¡Saludos a todos!

Hoy el tema de nuestra conversación serán los beneficios de la papilla de maíz para el cuerpo humano. Después de todo, muchas personas tienen algunas dudas al respecto, y no en vano. Porque no todo el mundo puede comerlo.

Por ejemplo, para las personas con aumento de la coagulación sanguínea, falta de apetito, problemas con el tracto gastrointestinal o intolerancia individual, la papilla de maíz puede causar sensación de pesadez en el estómago, irritación de las paredes de los órganos internos o exacerbación. de patologías crónicas.

Sin embargo, a pesar del efecto desigual de este producto en nuestro organismo, aún prevalecen sus valiosas características. Es fácil de digerir y poco alergénico, lo que lo ha convertido en un producto alimenticio bastante popular.

Debido a esto, la sémola de maíz se utiliza con éxito para preparar alimentos dietéticos, infantiles y saludables. Y entre los partidarios de una dieta de alimentos crudos, un producto tan natural como el maíz germinado es un manjar exclusivo en su dieta.

Por lo tanto, para comprender todas las complejidades de uno de los productos alimenticios cotidianos como las gachas de maíz, le contaré los secretos de su popularidad, composición y propiedades. También aprenderás cómo prepararlo correctamente, cómo consumirlo y qué productos combinan mejor con él.

Los platos elaborados con sémola de maíz son populares entre muchos pueblos del mundo. Y la papilla que se elabora con ella es reconocida como la "reina de la mesa". Entre sus variedades se encuentran la polenta italiana, la mamalyga nacional cosaca con leche, los temalis de la cocina mexicana con coco, carne o.

Aquí en Rusia nos encanta la papilla de maíz porque es económica, versátil, sabrosa y rápida de preparar. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto único en la dieta de niños, ancianos, mujeres embarazadas, especialmente en el primer trimestre, para aliviar las sensaciones desagradables de la toxicosis y para quienes quieran adelgazar.

Además, su uso constante favorece en el cuerpo humano:

• Eliminación de desechos, toxinas, grasas, pesticidas, radionucleidos;
• Prevención de enfermedades neurológicas, diabetes, hipertensión, anemia;
• Regular los niveles de colesterol;
• Normalización de las funciones digestivas, microcirculación sanguínea y metabolismo de los lípidos;
• Mejorar la condición de la piel;
• Fortalecimiento de los sistemas cardiovascular y nervioso;
• Reducir la hinchazón y otros síntomas de flatulencia;
• Mayor rendimiento;
• Perder el exceso de peso;
• Restaurar la vitalidad;
• Prevenir los procesos de fermentación en los intestinos;
• Ralentizar el proceso de envejecimiento;
• Reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

Al mismo tiempo, quiero centrar su atención en el hecho de que la sémola de maíz durante el proceso de cocción conserva todas sus características curativas y beneficiosas del grano natural.

¿Cuál es la riqueza de la sémola de maíz?

El contenido calórico de la papilla de maíz, dependiendo de cómo se cocine el cereal, con agua o con leche, siempre resultará ambiguo al final. Los nutricionistas creen que calcular teóricamente este indicador es extremadamente difícil, ya que es necesario tener en cuenta el contenido de grasa, la cantidad de leche y la receta de preparación.

Por tanto, en el cálculo aproximado sólo se debe tener en cuenta el valor energético de los cereales de grano molido, como producto seco inicial, 100 gramos de los cuales contienen 362 kcal.

Teniendo en cuenta la tecnología de cocción y diluyendo el cereal, por ejemplo con agua en una proporción de uno a tres o cuatro, respectivamente, el contenido calórico de 100 gramos de papilla se puede reducir a 80 kcal, lo que permite utilizarlo como un producto dietético en una dieta para adelgazar.

1. Proteínas vegetales.
2. Fibra.
3. Ácido fólico y pantoténico.
4. Ácidos grasos insaturados linoleno, araquidona.
5. Betacaroteno.
6. Vitaminas del grupo A, PP, E, B.
7. Antioxidantes.
8. Para microelementos, entre los cuales las posiciones de liderazgo las ocupan:

• Fósforo;
• Níquel;
• Cobre;
• Magnesio;
• Calcio;
• Silicio;
• Sodio;
• Selenio;
• Hierro;
• Zinc.

Una ventaja única de la sémola de maíz es la ausencia total de gluten, que puede dañar el organismo de personas con una enfermedad autoinmune como la enfermedad celíaca.

Por tanto, para aquellas personas cuyo organismo padece intolerancia a los productos elaborados a base de trigo, centeno o cebada, las gachas de maíz se convierten en un auténtico “salvavidas” para sus vidas, proporcionándoles una sensación de saciedad.

Cómo cocinar gachas de maíz

Por supuesto, lo mejor es utilizar sémola pulida para preparar gachas de maíz. Es un grano triturado que se somete a un procesamiento especial, por lo que sus partículas salientes tienen forma redondeada.

Esta fracción es la más adecuada para cocinar. La papilla a base de ella se puede preparar utilizando lo siguiente como líquido principal:

• Leche;
• Agua;
• Caldos de carne, champiñones o verduras.

La tecnología para preparar esta papilla es bastante sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Aquí todo es muy sencillo.

1. Primero necesitas enjuagar el cereal.
2. Viértalo en líquido hirviendo.
3. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
4. Luego reduce el fuego y cocina hasta que esté cocido, nuevamente, recordando remover de vez en cuando para que no se formen grumos.

Para acelerar el tiempo de preparación, los cereales secundarios se deben moler en casa en un molinillo de café. Y para obtener al final una papilla poco hecha, es necesario agregarle más líquido.

En u-tube encontré la siguiente receta en video detallada.

Ahora veamos algunos matices que conviene recordar, teniendo en cuenta para qué se utilizará la papilla de maíz.

Usar para el estreñimiento

El problema bastante común del estreñimiento hoy en día preocupa no solo a los niños, los adultos y los ancianos, sino también a las mujeres embarazadas. Por ello, es muy necesario que incluyan en su dieta papilla de maíz, rica en fibra, para limpiar los intestinos y normalizar las heces.

Para tratar el estreñimiento, es necesario comprender que los cereales mal cocidos pueden empeorar la condición de una persona y provocar una mayor formación de gases. Al mismo tiempo, para deshacerse del estreñimiento, inicialmente el cereal debe llenarse solo con agua.

No debe poner mantequilla, crema en el plato terminado ni cocinarlo inicialmente con leche. Los aceites vegetales de oliva, semillas de mostaza o lino son los más adecuados para aderezar aquí.

Para mejorar las características beneficiosas y gustativas de la papilla, puede agregar:

• Manzanas;
• Calabaza;
• Semillas de lino.

Estos ingredientes no solo se ven brillantes en el contexto general, sino que también le dan al plato terminado un sabor increíble.

Uso para bajar de peso

Todo el mundo sabe que, dependiendo de la densidad y la alta absorción de agua de la sémola de maíz, las características energéticas de la papilla terminada se reducen significativamente en comparación con el producto base seco. Por tanto, esta propiedad del grano de maíz es una excelente solución para adelgazar.

Entonces, por ejemplo, en 4 días con una dieta de maíz puedes:

1. Pierde hasta 5 kilogramos de exceso de peso.
2. Eliminar el exceso de agua del cuerpo humano.
3. Dale un descanso a su sistema digestivo.

Los nutricionistas consideran que esta dieta es bastante satisfactoria y nutritiva. Lo principal aquí es: durante 4 días, olvídate de la sal, los productos de harina, el azúcar, las grasas animales o los embutidos, que pueden dañar el organismo. Al mismo tiempo, al día con esta dieta conviene comer papilla preparada a partir de 200 gramos de cereal.

El volumen resultante se debe dividir en tres dosis añadiendo:

• Desayuno: una fruta como manzana, pomelo o naranja;
• Para el almuerzo: un pequeño trozo de pechuga de pollo hervida;
• Cena: un vaso de kéfir, yogur o yogur.

Para concluir mi historia, me gustaría aconsejarle que, al comprar sémola de maíz, dé preferencia a un producto con un tinte amarillo brillante. No lo compre para usarlo en el futuro. Después de todo, tiende a volverse rancio, absorber humedad y olores extraños.

Recuerde que las gachas de maíz preparadas para el desayuno son una excelente bebida energética para el ser humano. Sin embargo, las personas con patologías crónicas aún deben consultar a un médico antes de incluir este producto natural en su dieta diaria. Ya que este paso los protegerá de dañar su salud.

Lo principal es que esté delicioso y hay que tener moderación en todo.

¡Buen provecho! ¡Nos vemos!

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Para perder peso, muchas mujeres hacen sacrificios. Están dispuestos a seguir dietas exóticas, gastar mucho dinero y experimentar hambre constante. Pero hay una manera de evitar ese estrés: la papilla de maíz, que está disponible en todas las tiendas. Te contamos cómo prepararlo adecuadamente para una figura esbelta.

Ventajas

Recientemente, el uso de cereales en la nutrición dietética ha ido ganando popularidad. Su principal ventaja es suprimir la sensación de hambre. Veamos qué componentes ayudan en la lucha contra los kilogramos.

Hidratos de carbono complejos

Aportan al producto un contenido calórico relativamente alto (328 kcal por 100 g). Al mismo tiempo, se gasta tiempo y energía en su división. La glucosa (el producto final de la descomposición de los carbohidratos) ingresa a la sangre en pequeñas porciones y se mantiene en un nivel constante. Al cerebro no le faltan carbohidratos, no hay sensación de hambre. Esta paradoja ha sido utilizada durante mucho tiempo por los nutricionistas para "engañar" al cuerpo con la ayuda de carbohidratos "lentos".

Celulosa

Los beneficios de las fibras vegetales son los siguientes:

• hinchazón en el estómago, creando una sensación de saciedad con una cantidad relativamente pequeña (disminución del apetito);
• pasan por el tracto digestivo sin cambios, eliminando toxinas y muchas sustancias tóxicas que se han depositado allí (por ejemplo, pesticidas y sales de metales pesados ​​que nos llegan con verduras y frutas de mala calidad).

La limpieza del organismo con papilla de maíz se utiliza no solo para adelgazar. Los médicos prescriben este plato para muchas enfermedades, ya que dicha "limpieza" es más fisiológica y segura.

Ácidos grasos insaturados

Contiene ácido araquidónico, pantoténico y linolénico. Se trata de sustancias "doradas" que son importantes para muchos procesos:

• reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre;
• reducir la acumulación de células grasas y estimular la lipólisis (la descomposición de las grasas);
• Cuando se combinan con ejercicio regular, conducen al crecimiento muscular.

Las personas que siguen dietas tradicionales que limitan los alimentos grasos y los productos cárnicos no los consumen en cantidad suficiente. La papilla de maíz resuelve por completo este problema.

Aminoácidos esenciales

Triptófano, histidina, lisina, cisteína, arginina: normalizan el metabolismo, porque la mayoría de los "reguladores" (hormonas y enzimas) tienen una estructura proteica. ¿Por qué es esto importante para bajar de peso? Sólo un cuerpo sano puede mantener un peso corporal óptimo durante mucho tiempo. Si su metabolismo está alterado, puede perder kilos, pero volverán rápidamente con una dieta normal.

Cómo cocinar

La sémola de maíz no es tan popular, por lo que la receta para prepararla es interesante para muchas amas de casa. Damos algunos consejos:

• Es mejor utilizar cereales secundarios. Para acelerar la cocción, puedes remojarlo en agua fría durante la noche.
• Debes cocinar durante mucho tiempo (si no lo remojas, aproximadamente una hora), después de la preparación puedes terminarlo en 20-30 minutos.
• Se vierte agua en una proporción de 1:3, el fuego es mínimo, ya que el plato se quema rápidamente.

En el horno

Cocinar cualquier papilla de esta forma es más saludable y cómodo. El riesgo de quemaduras se reduce considerablemente y se retienen más nutrientes. La papilla de maíz es muy “caprichosa”, por eso es mejor cocinarla según esta receta:

• Enjuague un vaso de cereal con agua fría;
• vierta en una cacerola con tapa hermética y vierta 2,5 tazas de agua;
• añade un poco de sal y .

Introducir en el horno a 90°C durante media hora. Para aquellos a los que les guste una corteza apetitosa, pueden quitar la tapa durante unos minutos al final de la cocción.

Con calabaza

Cualquiera que haya probado esta combinación puede confirmarlo: ¡es muy sabrosa! Los beneficios de la pérdida de peso no hacen más que aumentar. La calabaza contiene sustancias únicas:

• vitamina T: "acelera" el metabolismo, los productos se descomponen y absorben más rápido, con mayor gasto de energía, se activa la lipólisis;
• fibra: deshacerse de desechos y toxinas;
• El agua (el 95% de la verdura está compuesta por ella) mejora la limpieza y proporciona un contenido calórico mínimo.

El dulzor de la calabaza te permite evitar por completo el azúcar. Es delicioso y muy saludable.

• sofreír un vaso de sémola de maíz en una sartén seca;
• vierta leche caliente pero no hirviendo (3 tazas) durante media hora;
• Limpiamos la calabaza, la cortamos en dados pequeños y cocinamos un poco a fuego lento hasta obtener una consistencia parecida a una papilla (la verdura suelta bien el jugo);
• mezclar con el cereal hinchado, llevar a ebullición;
• Retirar y envolver para que se evapore.

Agrega sal al gusto, para adelgazar es mejor en cantidades mínimas.

Con frutos secos

Esta receta nos llegó desde Oriente. Se parece más a una comida gourmet que a un desayuno normal. Procedimiento de preparación:

• Los orejones y las pasas (100 g cada uno) se lavan previamente y se remojan durante varias horas. Los orejones se cortan en cubos.
• Mezcle agua y leche descremada (2 tazas cada una) en una cacerola, hierva y agregue sal.
• Agrega poco a poco un vaso de cereal, revolviendo constantemente.
• Cocine por 15 minutos hasta que espese.
• Luego se trasladan a una olla (de barro o hierro fundido), alternando con capas de frutos secos.
• Cerrar bien la cacerola y enviarla a hervir a fuego lento en el horno durante una hora (temperatura 90 °C).

Esta papilla se puede comer no solo por la mañana, sino también en la mesa festiva.

Con leche

La combinación es tradicional para preparar papillas. Pero en nuestro caso, cocinar cereales inmediatamente en leche provoca quemaduras graves. Receta probada:

• primero cocine en agua (proporción de 3/4 taza por 2 tazas de agua);
• revuelva constantemente;
• en cuanto se acabe casi toda el agua añadir 2 vasos de leche, sal, un poco de azúcar;
• cocine por otros 20 minutos.

Es mejor tomar leche desnatada, se excluye la mantequilla.

Opciones de dieta

Para perder peso se utilizan dos enfoques: días de ayuno y dietas. Hay muchas opciones de menú, centrémonos en las más populares.

Estricto

La duración es corta, sólo 4 días, durante los cuales se pueden adelgazar 4 kg de exceso de peso:

• El primer día puedes comer 400 g de papilla, un tomate y.
• El segundo día, lo mismo.
• El tercer día: 200 g de papilla para el desayuno y la cena, una ensalada de pepinos y tomates frescos para el almuerzo, añadir 100 g de pechuga de pollo hervida.
• Al cuarto día repetimos el tercero.

No se olvide de una cantidad suficiente de líquido (agua, decocción de rosa mosqueta), hasta 2 litros por día.

Amable

Es bueno porque requiere limitar solo alimentos completamente dañinos: dulces, productos horneados, alimentos fritos y grasos, alimentos ahumados. Para el desayuno: gachas de maíz, preparadas de cualquier forma, pero sin aceite. De lo contrario, nos atenemos a nuestra dieta normal. Es difícil llamar a esto una dieta, pero según las revisiones, dicha dieta elimina hasta 5 kg por mes.

Día de ayuno

Preparamos sémola de maíz sin aditivos. Para el día, precocine 100 g. Cada comida se compone únicamente de papilla. Bebemos mucha agua. Una restricción tan estricta se puede repetir durante tres días seguidos, porque el producto contiene la mayoría de las sustancias necesarias para el cuerpo. El efecto es impresionante: menos 5-7 kg.

Contraindicaciones

El daño del consumo regular de papilla de maíz es mínimo, ya que el producto tiene un contenido equilibrado de todos los nutrientes esenciales. Las contraindicaciones son las siguientes:

• enfermedades crónicas del estómago y los intestinos;
• úlcera péptica;
• aumento de la coagulación sanguínea;
• tromboflebitis;
• sangrado mensual (el cobre contenido en el maíz puede intensificarlo y hacerlo doloroso);
• enfermedad renal (debido al alto contenido de cobre).

Cabe recordar que el producto tiene un ligero efecto laxante, por lo que las personas con tendencia a la diarrea deben utilizarlo con precaución.

04.01.17

En nuestra era de OGM y conservantes, cada vez más personas se sienten desconcertadas por el problema de una alimentación saludable. Parecería que hay una selección tan rica de productos en los estantes, pero no siempre se puede decir sin ambigüedades cuál de ellos será beneficioso y cuál será perjudicial.

Como resultado, recetas que habían comenzado a caer en el olvido comenzaron a regresar al menú.

Desde tiempos inmemoriales en Rusia, las gachas de avena se consideraban el plato principal de la mesa. Lo cocinaron en un horno ruso, lo aromatizaron con aceite y el resultado fue un excelente producto nutritivo que daba fuerza y ​​salud.

Hoy en día, las papillas elaboradas con diversos tipos de cereales han comenzado a volver a la dieta de muchas familias. Esto también incluye el maíz, que se puede cocinar en agua o leche, cocer a fuego lento en el horno o preparar en una cazuela.

Nuestro artículo te informa sobre los beneficios y contraindicaciones, los beneficios y perjuicios de la papilla de sémola de maíz para el cuerpo humano, su contenido calórico y sus propiedades beneficiosas para adelgazar.

Características de los cereales.

Este producto se obtiene procesando granos de maíz, por lo que se distinguen los siguientes tipos de cereales:

• pulido– formado por separación del núcleo del grano de su cáscara y posterior trituración y molienda;
• grande– sale del grano pelado triturado sin triturar;
• pequeño– grano triturado con molienda adicional.

Se cree que cuanto más grande es el grano, más sano es. Pero su característica más importante es la ausencia de un compuesto proteico llamado gluten, que se encuentra en grandes cantidades en el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

El gluten está completamente contraindicado para personas alérgicas al mismo o que padezcan una enfermedad intestinal llamada Enfermedad Celíaca.

Otra característica del cereal es su resistencia al tratamiento térmico. Incluso después de cocinarlo, su principal valor permanece. Lo mismo se aplica al enlatado.

Por lo tanto, no es necesario ser un amante de los alimentos crudos para obtener su parte de beneficios al comer este producto dorado.

La sémola de maíz no puede considerarse líder entre los productos de cereales, pero, sin embargo, también contribuye a enriquecer la dieta.

Tanto los mayores como los jóvenes disfrutan comiendo no sólo gachas de maíz, sino también pan, palitos dulces, palomitas de maíz, cereales y otras delicias.

Valor nutricional y composición química.

Sorprendentemente, la sémola de maíz es única en su clase. considerado un producto muy rico en calorías. Por cada 100 gramos de producto seco hay aproximadamente 320-330 kcal.

Las personas que cuidan su figura deben tener cuidado al utilizar este producto.: no comer en exceso todos los días, sino comer con moderación, manteniendo una ligera sensación de hambre.

En este caso, no tendrás miedo de los kilos de más, pero tu fuerza y ​​​​energía permanecerán durante bastante tiempo.

El cereal contiene una cantidad suficiente de proteínas.– 8,3 gramos, carbohidratos – alrededor de 71-75 gramos y grasas sólo alrededor de 1 gramo (de los cuales aproximadamente el 80% son insaturados).

Hay aminoácidos– triptófano, lisina, histirina, cisteína y arginina, sin las cuales la síntesis de proteínas en el cuerpo es imposible. También contiene fibra, vitamina B, retinol y tocoferol.

De oligoelementos esto incluye manganeso, estaño, titanio, boro, molibdeno, níquel, aluminio y cobalto.

Una de las contraindicaciones es alta coagulación sanguínea.

Si tienes dudas a la hora de incluir este producto en tu dieta, debes consultar con un especialista.

Reglas para comer

• para un adulto – 50-70 gramos de producto seco;
• durante el embarazo - alrededor de 60 gramos;
• durante la lactancia – alrededor de 70 gramos;
• norma infantil (hasta 3 años) – 15-20 gramos.

Por su valor nutricional Los platos de maíz se deben consumir calientes por la mañana.. La frecuencia de administración depende de las indicaciones del estado del organismo.

Aplicación en cosmetología.

Hoy en día, la sémola de maíz ha encontrado su aplicación. en la producción de exfoliantes y peelings faciales.

También se utiliza para mascarillas sanitarias eso se puede hacer en casa. Estas mascarillas eliminan los puntos negros, alivian la hinchazón y hacen que la piel esté más joven y tonificada.

Dado que las partículas de grano son muy duras, este producto debe usarse en cosmetología de acuerdo con las recomendaciones de los cosmetólogos, así como con las instrucciones de uso de los cosméticos.

En casa se recomiendan las mascarillas hazlo no más de una vez por semana.

En medicina popular

La seda de maíz es la más utilizada., que tienen efectos hemostáticos, coleréticos y diuréticos.

De ellos se elaboran infusiones, decocciones y polvos, que se toman para la inflamación de los apéndices en las mujeres, así como para las enfermedades de los riñones y del tracto urinario en personas de todas las edades. Se valora una infusión de estigmas para la hepatitis y la colangitis.

A El aceite curativo se elabora a partir del germen de los granos de maíz., ayudando con dolores de cabeza, migrañas, diabetes, asma bronquial, aterosclerosis.

Decocciones de columnas y estigmas de maíz. utilizado en el tratamiento complejo de enfermedades cardiovasculares, en dietética y cosmetología.

Recetas de cocina

Las partículas de sémola de maíz son bastante pesadas, por lo que durante el proceso de preparación de la papilla hay que removerla constantemente para que no se queme.

Tradicionalmente en la cocina rusa, las gachas se preparan con leche.. Hierva 3 tazas de leche en una cacerola, luego agregue 1 taza de sémola de maíz lavada, ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

Todo esto se cuece durante 25-30 minutos revolviendo frecuentemente. Luego retirar del fuego, sazonar con mantequilla y tapar. Después de 15 minutos puedes comer la papilla. Para variar, puede agregar pasas al vapor o orejones.

Para cocinar en una olla de cocción lenta. vierta en él 1,5 litros de leche, agregue un vaso y medio de sémola de maíz pelada y lavada y un poco de sal. Todo esto se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Luego se condimenta con mantequilla, queso feta y queso finamente picado.

Prepara unas deliciosas gachas de maíz con leche:

Los buñuelos de maíz son deliciosos.. Para prepararlos es necesario mezclar 1 taza de harina de maíz y 0,5 tazas de harina de trigo, ½ cucharada. leche, refresco en la punta de una cuchara, sal y azúcar al gusto. Si lo desea, puede agregar pimienta molida y eneldo.

Todo ello se mezcla bien para que no queden grumos. Fritas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

A partir de este cereal puedes preparar muchos más platos maravillosos para todos los gustos. Y todos quedarán sanos y sabrosos.

Cada ama de casa elegirá las recetas que más se adapten a su familia. Pero exactamente la papilla es el producto que es la base cualquier cocina tradicional.

En contacto con

En nuestros tiempos tecnológicamente avanzados, todo el mundo ya está acostumbrado a que cualquier producto contenga productos químicos. Pero hay productos de cereales naturales, sin aditivos, muy sabrosos y que contienen muchos elementos necesarios para la salud. Estos incluyen, por ejemplo, gachas de maíz, cuyos beneficios y daños se analizarán más adelante.

¿Qué contiene y cuál es el valor nutricional?

La papilla de maíz es una dieta saludable y se puede preparar con cualquier composición: leche, agua o caldo.

Importante: el tratamiento térmico no destruye ninguna sustancia beneficiosa.

Los cereales para gachas se producen triturando el grano, el producto final viene en diferentes tamaños, divididos en 5 tipos. La molienda más fina se considera clase 1 y es adecuada para preparar un plato delicado y de consistencia viscosa. De él se elaboran los palitos de maíz favoritos de todos.

La principal característica de este cereal es la ausencia de gluten, que se encuentra en abundancia en cereales como el trigo, la cebada, la avena y el centeno.

El maíz y cualquier producto elaborado con él son muy ricos en calorías: 330 kcal por 100 g, por lo que las personas que controlan su peso deben consumirlos con precaución. El cereal contiene 8,3 g de proteínas, hasta 75 carbohidratos y sólo 1 gramo de grasa, el 80% de la cual es insaturada. La papilla también contiene aminoácidos como triptófano, lisina, histirina, cisteína y arginina, que son los responsables de la síntesis de proteínas en nuestro organismo.

La riqueza del cereal no acaba ahí:

• fibra, vitamina B, retinol y tocoferol;
• ácido fólico;
• disacáridos y sustancias cenizas;
• oligoelementos: zinc, hierro, manganeso, cobre, estaño, molibdeno, boro, níquel, cobalto y aluminio;
• macroelementos: calcio, potasio, azufre, magnesio, sodio, fósforo y silicio.

Sobre el último de esta lista, me gustaría decir que es muy importante para los dientes, ya que tiene un efecto positivo sobre el esmalte.

Sobre propiedades beneficiosas

Los beneficios de la papilla de maíz para el organismo se deben, naturalmente, a su composición. Si consumes el plato con regularidad, tu cuerpo recibirá muchos beneficios positivos, y esto se aplica tanto a adultos como a niños.

Beneficio para adultos

Excelente capacidad de digestión rápida en el tracto gastrointestinal incluso con problemas existentes en esta área, además de:

1. Deshacerse de toxinas y desechos.
2. Comer papilla con regularidad fortalecerá su sistema inmunológico.
3. La estructura del cabello y de las uñas mejorará, llenándolos de fuerza y ​​belleza.
4. La ausencia de alérgenos en la composición permite que incluso los niños pequeños consuman los platos.
5. A pesar de su alto valor nutricional, favorece la pérdida de peso debido a su fibra.
6. Mejora la motilidad intestinal, aliviando el estreñimiento.
7. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y la formación de coágulos y placas sanguíneas, haciendo frente eficazmente al colesterol "malo".
8. Una gran cantidad de ácido fólico hace que la papilla de maíz sea beneficiosa durante el embarazo.
9. Tiene un efecto preventivo frente a la aparición de diversos tipos de neoplasias. Este efecto ha sido científicamente probado para todos los cereales de color naranja y amarillo.
10. El plato también tiene un efecto positivo sobre el sistema hematopoyético debido al hierro y cobre que contiene, que son responsables del nivel de hemoglobina en la sangre y protegen contra la anemia.

Si todos conocemos de primera mano el maíz como producto alimenticio, entonces la papilla de maíz no puede considerarse un plato común en las mesas de nuestro país. Pero esta es una de las papillas más saludables y deliciosas.

gachas de maíz Es un plato tradicional en las cocinas de muchos pueblos del mundo. Principalmente en Centro y Sudamérica, también en Europa.

Gachas de maíz: composición y contenido calórico.

Para comprender mejor por qué la papilla de maíz es tan útil, es necesario saber qué vitaminas y microelementos se incluyen en su composición. Y realmente hay muchas sustancias útiles en esta papilla aromática:

• Vitaminas B: B9 (ácido fólico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina H (biotina),
• vitaminas A, E, PP
• biotina
• minerales: fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, zinc, manganeso, etc.

Carbohidratos: 71 g.
Proteínas: 8,3 g.
Grasa: 1,2 gramos.

Calorías: 328 kcal por 100 gramos de producto.

¿Cuáles son los beneficios de la papilla de maíz?

gachas de maíz Extremadamente fácil y saludable, especialmente para quienes siguen una dieta baja en calorías. Por su alto contenido en vitaminas y minerales, la papilla de maíz:

• Mejora el aspecto y condición de nuestra piel gracias a la combinación de vitamina A, E y cobre, que en conjunto participan en la producción de elastina;

• Elimina toxinas:

• Reduce los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares;

• Regula la función intestinal;

• Mejora el metabolismo;

• Ayuda a deshacerse de los kilos de más, elimina la grasa del cuerpo.

Gachas de maíz: contraindicaciones y daños.

Lamentablemente, prácticamente no existen productos que sean igualmente beneficiosos para todos sin excepción. Sin embargo, la papilla de maíz prácticamente no tiene contraindicaciones. En comparación con otras papillas, no es muy rica en calorías, no contiene gluten y, por tanto, es un producto dietético. Eso sí, si lo cocinas en agua.

Sin embargo, las personas con úlceras de estómago deben abstenerse de consumir gachas de maíz. Dado que provoca rápidamente sensación de saciedad, aunque no es un producto rico en calorías, no se recomienda para personas con bajo peso, para quienes es vital ganar peso.

Como ves, la papilla de maíz tiene muy pocas contraindicaciones y daños, por lo que puedes cocinarla de forma segura para tu familia de vez en cuando y diversificar tu dieta diaria.

Es igualmente útil para mujeres embarazadas y niños.

Cómo elegir sémola de maíz

Dependiendo de las tradiciones, hábitos y características de las cocinas nacionales, las gachas de maíz son diferentes. La sémola de maíz suele diferir en tamaño y color de grano. Depende de los métodos de producción y del tipo de maíz.

En Rumania y Moldavia se cree que una buena sémola de maíz debe tener un color amarillo brillante, casi anaranjado. Después de todo, las deliciosas gachas se obtienen solo de ciertas variedades de maíz.

Además, es sumamente importante que el cereal esté lo más fresco posible, cuanto más fresco esté, más sabrosa y aromática será la papilla elaborada con él.

Otro criterio de selección es el tamaño y la uniformidad de los granos. La papilla más deliciosa se obtiene a partir de cereales en los que las partículas son aproximadamente del mismo tamaño, están limpias y sin restos de cáscara.

Cómo cocinar correctamente las gachas de maíz.

Con la papilla de maíz todo está bien, solo hay un problema: es muy complicado de preparar y requiere agitación constante. Esto no es una exageración, la más mínima separación se pegará a los lados y al fondo de cualquier superficie y se quemará.

¿Cómo evitar la formación de grumos?

Método uno. Este es probablemente el método más fiable. Es lo que utilizan los moldavos que saben hacer maíz molido (sí, no todos saben hacerlo, solo unos pocos).

El método es bastante simple: si la papilla requiere aproximadamente 3 tazas de agua por 1 taza de cereal, para empezar, solo se vierten entre 1,5 y 2 tazas de agua en el caldero. Cuando el agua haya hervido, añade una pizca de sal y poco a poco empieza a espolvorear el cereal. Resulta que la papilla inicialmente está demasiado espesa, pero este es el momento en que, si se han formado grumos, es muy fácil triturarlos y removerlos para darle a la papilla una consistencia uniforme. Luego solo queda agregar poco a poco toda el agua restante.

Método dos: Este método se describe claramente en el vídeo al final de la publicación (receta de polenta de Elena Chekalova). La idea también es sencilla: a pesar de que todo el mundo aconseja esperar a que hierva el agua antes de añadir el cereal, para evitar la formación de grumos hay que verter el cereal con cuidado, como si fuera sémola, pero en agua caliente, que aún no esté hirviendo. agua.

Receta clásica de gachas de maíz

Lo más importante que debes saber antes de empezar a preparar gachas de maíz es que es muy caprichosa y se pega a casi cualquier superficie. Así que llévate un caldero o cazo con el mejor revestimiento antiadherente que tengas en tu cocina.

Las principales reglas para preparar gachas de maíz:

1. Debe haber 3 veces más agua o leche que cereal. Puedes utilizar un poco más de líquido si te gustan las papillas más finas.
2. La papilla de maíz se debe remover todo el tiempo, desde el principio hasta el final de la cocción, de lo contrario existe el riesgo de que se pegue al fondo y se formen grumos.

Echar agua (3k1) con una pizca de sal en un cazo o caldero, poner a fuego alto y esperar a que hierva el agua/leche. Luego hay que reducir el fuego al mínimo y agregar el cereal poco a poco, revolviendo todo el tiempo. A partir de este momento no se puede salir del fuego, si es posible hay que remover todo el tiempo durante unos 20 minutos hasta que la papilla esté cocida. Al final añade un trozo de mantequilla.

receta de polenta italiana

Se prepara de la misma forma que las gachas, pero casi siempre con agua y sin añadir azúcar, sólo sal.

De hecho, la polenta italiana no se diferencia en absoluto del maíz molido, sólo que probablemente los italianos la comen con más elegancia. Ahora entenderás por qué:

Mamaliga con carne, queso y crema agria.

Polenta asada con berenjena, pimiento morrón y rúcula. Aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico.

En general, los italianos aman la belleza y ¡ya está! Personalmente, me gusta más la versión moldava, sé por experiencia propia lo sabrosa que es.