Platija: propiedades beneficiosas, contraindicaciones, beneficios y perjuicios. Valioso regalo de la platija de mar: beneficios e importancia en la nutrición dietética

La platija es un pez marino depredador. Se distingue por un cuerpo plano y dos ojos en un lado. Hay alrededor de 40 especies de este pez.

Beneficio

Las propiedades beneficiosas de la platija están determinadas por su rica composición. El consumo regular de este pescado ayuda a mejorar la condición:

• piel;
• cerebro;
• huesos y dientes.

La platija puede reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que indirectamente ayuda a normalizar la función cardíaca. La carne de pescado tiene un efecto positivo en la salud masculina y combate la impotencia.

La platija ayuda:

• evitar la fatiga crónica;
• aumentar el rendimiento;
• fortalecer la memoria;
• apoyar la inmunidad;
• Prevenir la deficiencia de yodo y fósforo.

Las propiedades antioxidantes y anticancerígenas del pescado sirven para muchas enfermedades. Las grasas poliinsaturadas son esenciales para muchos órganos y sistemas. Son especialmente necesarios para mantener la salud de la mujer.

Agregar platija a la dieta es útil para los siguientes diagnósticos:

• colecistitis;
• gastritis crónica;
• enfermedades cardiovasculares;
• hipotiroidismo;
• anemia;
• Enfermedades autoinmunes;
• síndrome de fatiga crónica.

La platija es útil:

• con mayor estrés físico o mental;
• restaurar el cuerpo después de las operaciones;
• durante el embarazo;
• para la prevención de enfermedades vasculares y cáncer en personas mayores.

La platija es adecuada para la nutrición dietética. Es útil para deportistas y personas que se dedican a crear una figura hermosa. La ausencia de carbohidratos permite que este pescado sea consumido incluso por quienes siguen una dieta estricta. Los aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos ayudan a restaurar las articulaciones y la piel. La composición rica en proteínas del pescado ayuda a restaurar los músculos después de la actividad física.

Dañar

La platija no tiene propiedades nocivas inicialmente, pero puede adquirirlas durante el proceso de cocción.

El pescado salado retiene líquidos en el cuerpo, provoca hinchazón y daña los riñones. La platija seca puede ser perjudicial para las personas con enfermedades gastrointestinales. La abundancia de sal que contiene puede provocar artritis en personas mayores.

El pescado ahumado se considera perjudicial para la salud, ya que al fumarlo se pueden formar sustancias cancerígenas. La platija enlatada tampoco puede considerarse un producto alimenticio saludable.

La platija frita en demasiado aceite se vuelve demasiado grasosa. Su uso puede perjudicar el funcionamiento de los intestinos.

Contraindicaciones

• intolerancia a los productos proteicos;
• hiperfunción de la glándula tiroides;
• enfermedades graves del hígado y los riñones;
• Alergias o intolerancia a los productos del mar.

Composición (vitaminas y minerales)

La platija contiene muchas sustancias útiles. Un conjunto tan completo de vitaminas y minerales se encuentra más a menudo en preparados farmacéuticos que en productos alimenticios.

vitaminas	Contenido por 100 gramos	Cantidad requerida por día (para un adulto)
A	15 mcg	1 mg
B1	140 mcg	1 – 2 mg
B2	150 mcg	1,5 – 2,4 mg
B3	2 mg	1,4 – 1,8 mg
B6	100 mcg	2 mg
B9	6 mcg	1 mg
B12	1,2 mcg	2,4 mcg
C	1 mg	60 mg
mi	1 mg	10 mg

La platija es rica en macronutrientes y microelementos.

No hay carbohidratos en la platija. Por cada 100 gramos de pescado comestible hay 15,7 gramos de proteína y 3 gramos de grasa. El resto de la masa se compone de:

• agua (79,7 mg);
• ceniza (1,6 g);
• ácidos grasos (0,6 g);
• colesterol (58 mg).

El contenido calórico de la platija es de 90 kcal por 100 gramos.

Cómo cocinar

La platija puede ser:

• freír en una sartén;
• guiso;
• marinar;
• parrilla;
• hornear.

Al cocinar platija en una sartén, no se recomienda calentarla por encima de los 72 grados. A esta temperatura, algunas de las propiedades beneficiosas de este pescado desaparecen y la carcasa pierde su consistencia densa. Debes empezar a freír la platija por el lado oscuro de su cuerpo. Si sigues esta regla, el pescado quedará más tierno.

Las sopas no se hacen con platija, ya que el plato terminado tendrá un olor desagradable a yodo y sal. La platija cocida sin piel huele menos. Los beneficios y daños del plato terminado dependerán en gran medida de los ingredientes adicionales. No ahogues el olor a pescado con condimentos artificiales.

Almacenamiento

Los mejores platos de platija se preparan frescos. Puedes guardarlo por un corto tiempo en el refrigerador. La carcasa del pescado se coloca en un plato plano y se espolvorea con hielo picado.

No debes guardar la platija en el congelador por más de tres meses.

El plato de platija terminado no debe guardarse en el refrigerador por más de dos días. Para evitar la propagación del olor a pescado, cubra el plato con una bolsa de plástico o papel de aluminio.

Como escoger

Es recomendable comprar pescado capturado en zonas ambientalmente favorables. En el cuerpo de la platija se pueden acumular metales pesados ​​y otras sustancias nocivas. Las tiendas confiables prueban el pescado antes de venderlo.

Las más deliciosas son las platijas que pesan entre 300 y 500 gramos. No se debe elegir el pez más grande ni el más pequeño entre los peces disponibles comercialmente.

Es mejor comprar la platija entera; por la apariencia del pescado entero, es más fácil comprender el grado de frescura. Buen pescado:

• sin películas ni mocos;
• el cuerpo se recupera después de presionar sobre el costado;
• las branquias tienen un tinte carmesí o rosado, no se vuelven grises ni turbias;
• Hay olor a mar y a yodo.

Si quieres comprar platija que aún no ha sido congelada, debes prestar atención a sus ojos. Deben estar limpios y brillantes. La canal del pescado debe quedar brillante. No debe tener manchas blancas ni cristales de hielo.

¿Qué pasa con eso?

La platija se combina con jugo de limón y vino blanco. Cocinar con estos ingredientes elimina el olor a yodo.

La platija combina bien con:

• papas;
• arroz;
• verduras;
• pasta;
• mariscos;
• queso;
• masa de huevo;
• hongos.

Como salsas se utilizan vino, limón, tomate y salsas picantes a base de rábano picante. La cebolla y el ajo realzan el sabor del pescado y se utilizan en muchas recetas. Entre las hierbas que se pueden agregar al cocinar platija, la albahaca seca es popular.

Tanto el aceite vegetal como la mantequilla son aptos para freír pescado. Entre los aceites vegetales, el más popular es el de oliva.

La platija es un pescado saludable que se puede utilizar para preparar muchos platos. El consumo periódico de estos platos fortalece el organismo y lo satura de sustancias útiles. El olor farmacéutico específico de la platija se elimina fácilmente con una preparación adecuada.

La platija es un pez de apariencia plana que vive en las aguas de los mares Okhotsk, Barents, Negro y Mediterráneo. Vive exclusivamente en aguas marinas y nunca nada solo en los ríos.

Se trata de una especie de pez depredador que no se puede confundir con otros tipos de peces: tiene un cuerpo aplanado, en el que hay dos ojos en un lado. Estas características son características únicamente de la platija y no se repiten en ningún otro pez.

Contenido calórico

Este tipo de vida marina no sólo tiene una apariencia inusual, sino también un sabor. Hay mucha información interesante sobre sus propiedades beneficiosas en Wikipedia. La carne de platija se utiliza en muchos platos dietéticos, ya que es baja en calorías y contiene muchos microelementos útiles que son importantes para nuestro organismo.

Este pez, como muchos otros habitantes marinos, contiene mucho. Proteínas y aminoácidos.. En comparación con la carne de animales y pescado, la platija prácticamente no tiene tejido conectivo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la velocidad de absorción de los alimentos por parte del cuerpo humano.

contenido calórico que es pequeña, es muy importante para la digestión y la salud. La utilidad es bastante grande, muchas vitaminas y minerales que contiene son necesarios para todas las personas:

• Vitaminas E, A, B;
• Tiamina, metionina, piridoxina, riboflavina;
• Ácidos pantoténico y nicotínico;
• Ácidos grasos omega-3;
• Hierro, zinc, cobre, potasio y otros;
• Ceniza, agua.

El contenido calórico es pequeño, sólo noventa calorías. Pero estos indicadores importante cuando se prepara adecuadamente, por ejemplo, al vapor. Si fríe pescado en una sartén con aceite, la cantidad de calorías del producto terminado se duplica.

tipos

Este pez puede vivir tanto en aguas dulces como marinas. La población de platija incluye especies tanto marinas como fluviales.

Pero a pesar de que puede vivir en cualquier masa de agua, desove ella nada sólo en el mar.

En la naturaleza, existen alrededor de cuarenta especies de platijas, las más comunes son:

Marina

Se trata de peces de gran tamaño que pueden alcanzar un peso de hasta siete kilogramos. Esta especie vive únicamente en las aguas marinas de la parte europea.

Río

Vive no solo en los mares europeos, sino que, en casos raros, nada en ríos frescos. Se alimenta de lo que hay en el fondo debido a la forma de su cuerpo, el pez tiene escamas de color verde o marrón claro en la parte superior del cuerpo y tonalidades blancas en el vientre. Esta especie vive principalmente en el océano, Pacífico y Atlántico. En los mares también viven los siguientes tipos de peces:

• Hipogloso;
• boca chica europea;
• soleá;
• Atlántico largo;
• fletán de Groenlandia;
• De vientre amarillo.

La platija, cuyas especies viven en el mar o en el río, difieren en tamaño y color. escamas. Pero también puede tener ojos de diferentes tamaños y pueden estar situados a diferentes distancias entre sí.

La platija es similar a camaleón en sus cualidades y puede camuflarse hábilmente en caso de peligro. Si ve que algún depredador la amenaza, el color puede cambiar al tono deseado en un par de minutos.

Daño a la platija

Cada pez puede ser beneficioso o perjudicial. En carne de platija útil cualidades superan a otros factores. Pero con todo esto, existen una serie de contraindicaciones, no debe utilizarse:

• Personas que tienen intolerancia a los alimentos proteicos;
• Tener trastornos patológicos graves en el funcionamiento de los riñones y el hígado;
• Aquellos que tienen antecedentes de hipertiroidismo;
• Para la intolerancia aguda a los mariscos.

Los beneficios de la platija

Las propiedades beneficiosas hacen que este pescado sea interesante no sólo para cocinar, sino también para cosmético objetivos.

Contiene una gran cantidad de aminoácidos, por lo que la alta calidad colágeno, que luego se utiliza en cosmetología para elaborar diversas cremas y mascarillas.

Este pescado tiene un efecto positivo en el organismo:

• Adecuado para nutrición dietética, ya que en su contenido predominan las proteínas, que son absorbidas por el organismo lo más rápido posible;
• Una gran cantidad de compuestos proteicos activan el proceso de regeneración celular;
• La carne de platija se considera un afrodisíaco de alta calidad y beneficiosa para los hombres;
• Este pescado contiene una gran cantidad de selenio, necesario para el cuerpo humano. Esta sustancia participa en todos los procesos importantes y el consumo constante de platija ayuda a reponerla al nivel adecuado;
• Mejora los procesos de digestión, reduce el colesterol y normaliza la actividad cardíaca.

Por su alto valor, esta vida marina es importante para nuestra dieta. El consumo regular fortalece el sistema inmunológico y satura el organismo. útil sustancias, esto es muy importante.

Cómo elegir pescado de calidad

¿Necesito limpiar la platija antes de cocinarla?

Muchas personas, cuando se preparan para cocinar este pescado por primera vez, se preguntan si es necesario limpiarlo de alguna manera. Vale la pena decir de inmediato que el proceso es bastante inusual, ya que la canal de platija es diferente al resto. No es necesario intentar quitar las escamas, ya que es posible que simplemente no estén encima.

Antes de cocinar, los cocineros deben lavar la platija y quitarle la piel. Esto se hace de forma muy sencilla, pero hay que tener cuidado, ya que el pescado es plano y tiene una carne tierna, no conviene dañarlo. Todo el proceso de limpieza debe dividirse en varias etapas:

• Primero, se debe lavar el pescado con agua tibia;
• Luego corta con cuidado las aletas;
• A través de la incisión resultante, se retira la piel de toda la superficie de la canal de platija, en la dirección desde la cola hasta la cabeza.

Surge la necesidad de quitarle la piel al pescado para eliminar el olor desagradable. Pero si el pez es de tamaño pequeño, puedes desviarte de esta regla.

La platija se considera un depredador marino, pero también se puede encontrar en las desembocaduras de ríos de agua dulce. La peculiaridad del depredador es su cuerpo fuertemente aplanado. Los ojos del pez están ubicados en la parte superior de la cabeza y su ubicación no es simétrica entre sí, como todo el cuerpo.

Cuando ves un depredador marino, da la impresión de que el pez fue atrapado en una prensa que aplanó su cuerpo como en diagonal. La platija tiene muchos tipos y colores.

Este tipo de platija es muy valorado como pescado comercial.. Generalmente se encuentra en los mares del norte. La longitud del pez suele ser de 50 a 55 centímetros. El peso ronda el kilogramo, aunque otras especies marinas de platija pueden alcanzar los 7 kg. Este depredador es capturado a profundidades de hasta 500 metros.

La platija manchada, como otras especies, prefiere vivir en el fondo de los embalses. En caso de peligro, puede camuflarse con el color del fondo. Por lo tanto, es muy difícil notarlo tirado en el fondo. La dieta del pescado consiste en:

1. Varios crustáceos;
2. Mariscos que viven en el fondo;
3. Pez pequeño;
4. Gusanos.

Durante la caza, el depredador prefiere tumbarse en el fondo, esperando que la presa se acerque a una distancia suficiente. Tan pronto como esto sucede, la platija se apresura repentinamente a atacar y también le gusta destruir los lugares de desove de otras especies de peces.

Selección de platija fresca

Al comprar platija, es muy importante comprobar su frescura.. Es mejor no tomarlo demasiado congelado. Debe conservarse refrigerado. Cuando se enfría, se puede comprobar fácilmente la frescura de la platija. Para hacer esto, presione con el dedo el cadáver del pescado. Si después de esto queda un agujero, significa que el producto no es la primera frescura.

Después de presionar no deben quedar rastros. El cuerpo del pescado refrigerado debe ser elástico, sin daños y áspero. Si está congelado, asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento. La abundancia de nieve y hielo sobre el cadáver del pescado indica que fue congelado y descongelado más de una vez. Es mejor rechazar tal platija.

El producto fresco presenta un color verde oscuro con manchas rojizas. Es mejor no llevar un cadáver grande. El tamaño pequeño o mediano se considera una buena opción.

¡Atención! A la hora de elegir productos del mar, es importante recordar que los productos que no sean frescos pueden provocar intoxicaciones graves.

Platija: beneficios y daños para el organismo.

La carne de depredador es muy sabrosa y muy valorada por la abundancia de vitaminas y minerales que contiene. Otra ventaja de este producto es que es bajo en calorías y no contiene carbohidratos. Esto permite que las personas con diabetes lo consuman. ¿Para qué sirve la platija? Los efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano son los siguientes:

• La carne de platija contiene una gran cantidad de selenio, que tiene un efecto positivo en la actividad del cerebro humano, fortalece los dientes y el tejido óseo del cuerpo;
• Tiene un efecto positivo y mejora la potencia masculina;
• Fortalece el sistema inmunológico del cuerpo y aumenta el rendimiento;
• La presencia de grasas poliinsaturadas Omega 3, diversos aminoácidos y un bajo contenido en grasas reducen el colesterol y fortalecen el sistema cardiovascular.

El consumo regular de esta carne de pescado ayuda a quienes padecen fatiga crónica, al tiempo que reduce la probabilidad de enfermedades respiratorias en el cuerpo humano.

Propiedades útiles del caviar.

El caviar de este habitante acuático es incluso más útil que la carne. Además, contiene lecitina, ácido fólico y vitaminas beneficiosas para el organismo (A, E, D, F). Comerlo regularmente fortalece el sistema circulatorio, mejora la memoria y mejora la salud humana en general.

Aquí se encuentran muchas sustancias útiles, como el calcio, el fósforo y el yodo. A menudo se recomienda consumir caviar durante la deficiencia de vitaminas, así como durante el período de rehabilitación después de operaciones y enfermedades difíciles.

El producto también es útil para mujeres embarazadas. Debido a la gran cantidad de vitaminas útiles, ayuda al feto a desarrollarse adecuadamente y tiene un efecto preventivo sobre la glándula tiroides. El caviar de platija a menudo se recomienda para mujeres embarazadas y después del parto.

Lados negativos

A pesar de los importantes beneficios de este pescado, no debemos olvidar que también puede causar daños a la salud humana. No deben consumirlo personas alérgicas a los mariscos, ni aquellas con gastritis o úlceras gastrointestinales. No se recomienda comer en grandes cantidades si se padecen enfermedades renales y hepáticas. Está estrictamente prohibido el consumo de carne de depredador ahumada si se padece una enfermedad cardíaca o hipertensión.

Al comprar, también debes asegurarte de tener un certificado de calidad. Un mejor lugar para pescar. Esto se debe al hecho de que la platija vive en el fondo de los embalses. Y si el depósito está contaminado, este tipo de habitante marino absorbe toda la suciedad del fondo como una esponja. Y puede estar saturado con metales pesados, que pueden causar un gran daño al cuerpo humano.

Cocinar platos de platija

Preparar un plato sabroso y apetitoso no será difícil. La carne de pescado tiene altas características gustativas, un sabor dulzón con un tinte delicado. Por tanto, la variedad de platos depende únicamente de la imaginación y la habilidad culinaria. Los maestros culinarios en la mayoría de los casos lo fríen en una sartén, lo cuecen, lo asan, lo marinan y lo guisan.

A la hora de preparar pulpa de pescado, no olvides que hay que cocinarla a fuego lento. De lo contrario, existe el riesgo de estropear la carne. A fuego alto, el filete de pescado simplemente se convertirá en papilla.

El sabor de este filete de pescado es muy valorado en los países europeos.. Con él se preparan platos sencillos pero muy sabrosos.

Engrasar los platos con aceite, poner en capas los ajos y las cebollas fritos, los trozos de filete de pescado, el limón en rodajas finas y también el tomate picado, y nuevamente los trozos de pescado. Colocar encima la mantequilla cortada en rodajas pequeñas y meter todo al horno. Prepare el plato a una temperatura de 190 a 200 grados durante 20 a 25 minutos. Sobre la mesa se coloca un plato de patatas hervidas o fritas. En lugar de patatas, puedes utilizar berenjenas o calabacines fritos.

Se vuelve más interesante si conoces los beneficios de los productos más habituales. La gente está más preocupada por el sabor de varios platos, mientras que las propiedades beneficiosas quedan en un segundo plano.

Los beneficios de la platija también son desconocidos para muchos gourmets, aunque la carne de este pescado contiene una serie de nutrientes necesarios para el organismo. Los médicos reconocen que la carne de platija es especialmente beneficiosa para el sistema cardiovascular.

La platija contiene poca grasa.

Los nutricionistas creen que la carne blanca se diferencia significativamente de la roja en contenido y microelementos.

Muchos pueblos orientales lo han utilizado como plato principal durante siglos, lo que ha afectado a su salud y longevidad.

Además, estudios recientes han demostrado que la carne roja siempre contiene más carcinógenos que el pescado o las aves. Propiedades útiles de la carne de platija:

1. La platija contiene poca grasa. Este producto puede sustituir fácilmente otros tipos de carne en la dieta, lo que te ayudará a adelgazar y enriquecer el organismo con nutrientes. El porcentaje de grasa de la platija es incluso menor que el de la carne de otros tipos de pescado. Una dieta baja en grasas es beneficiosa para mantener la salud y también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También hay que tener en cuenta que con un bajo contenido de grasas "nocivas", la carne de platija contiene una cantidad suficiente de ácidos grasos poliinsaturados saludables.
2. La platija es rica en vitamina B. Este grupo de vitaminas es necesario para que el cuerpo mantenga un metabolismo saludable. Las vitaminas pueden acelerar el proceso, lo que ayudará a una persona a perder peso. Estas sustancias también son necesarias para una piel y un sistema inmunológico sanos.
3. Alto contenido en selenio. El selenio es un microelemento esencial para el organismo que interviene en el mantenimiento de una piel sana. Además, una ingesta adecuada de selenio reduce el riesgo de enfermedad de la tiroides.
4. Rica fuente de yodo. El yodo es otro mineral esencial para el funcionamiento de la glándula tiroides. El cuerpo utiliza el microelemento para producir sustancias hormonales. Una adecuada función tiroidea es fundamental para todos los procesos vitales, desde el desarrollo fetal hasta la prevención de la depresión.
5. Fuente natural. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y desarrollo celular. Algunas fuentes de proteínas se consideran más saludables, incluida la carne de platija. El pescado contiene todos los aminoácidos necesarios.

La carne de platija, a pesar de todos sus beneficios, no reemplazará otras fuentes de nutrientes para los humanos, pero es un producto bastante saludable para cualquier dieta.

Las propiedades curativas de la carne de platija.

Comer platija mejora la actividad cardíaca.

La carne de este pescado se puede utilizar como remedio popular para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Enumeremos los efectos medicinales de este producto.

• Beneficios para los huesos. La platija contiene una gran cantidad de fósforo, que es necesario para la formación de un sistema musculoesquelético fuerte. El oligoelemento también ayuda a mantener el esmalte dental sano y a prevenir el desarrollo de caries. Además, es un excelente medio para prevenir la osteoporosis y enfermedades del sistema cardiovascular.
• Mejora de la regeneración de tejidos. La carne blanca es rica en proteínas y ácidos grasos necesarios para restaurar las estructuras celulares de órganos y tejidos.
• Prevención y tratamiento de la anemia. Contiene platija, cuya deficiencia provoca anemia. Los platos de platija ayudan a mantener la salud del sistema circulatorio.
• Función enzimática. El pescado contiene vitamina B6, que es útil para la función enzimática del cuerpo. La vitamina también es beneficiosa para el sistema nervioso y la inmunidad.
• Salud digestiva. El alto contenido de vitamina B3 ayuda a apoyar las funciones del tracto digestivo. La vitamina estimula el apetito y mejora la condición de la piel.
• Alivio del estrés. El ácido pantoténico, contenido en la carne de platija, reduce significativamente el estrés y alivia a una persona de la depresión y la ansiedad. La sustancia también mejora la concentración. El efecto terapéutico se consigue mediante la regulación de las hormonas responsables de la salud del sistema nervioso.
• Actividad cardíaca. El pescado es rico en magnesio, que mejora la regulación de las contracciones del corazón. La sustancia calma los nervios y previene el desarrollo de calambres y dolores. La deficiencia de magnesio puede conducir al desarrollo de patologías cardiovasculares. El oligoelemento también es útil.
• Salud reproductiva. El producto contiene vitamina B2, necesaria para el crecimiento y desarrollo de los órganos genitales humanos.

El efecto curativo de la platija afecta a casi todas las estructuras del cuerpo.

¿Con qué frecuencia se puede comer carne de platija?

La platija se combina mejor con algún otro plato.

Los beneficios de la platija se aprecian mejor en combinación con otros alimentos saludables, así que no comas sólo pescado.

Sin embargo, los nutricionistas creen que puedes comer platija tanto como quieras. Sólo hay que tener cuidado al consumir otros tipos de pescado blanco durante la dieta, ya que pueden verse influenciados por contaminantes naturales de los productos del mar.

Cualquier pescado de mar es una excelente fuente de proteínas. Sin embargo, la platija en nuestro país es menos popular que, digamos, el limón o el bacalao. Pero esto no significa que sea menos beneficioso para la salud humana. Este pez no se puede confundir con nada: cadáveres planos, un lado oscuro con dos ojos y un vientre blanco "ciego". La platija es un pez de fondo, vive en los mares, aunque durante la época de desove también puede adentrarse en grandes ríos. En la naturaleza, este habitante del fondo es un depredador que se alimenta de pequeños crustáceos y otros peces. La platija se captura en los mares Atlántico, Blanco y Okhotsk. Sin embargo, la platija mediterránea también se encuentra en la naturaleza.

Propiedades útiles de la platija. La carne de este tipo de pescado es baja en calorías y tiene un contenido medio en grasas. 100 g de filete contienen solo 90 kcal, que es 10 kcal menos que el requesón denso y bajo en grasa. La misma cantidad de carne contiene 15 gramos de proteína y casi 30 gramos de grasas saludables. A diferencia de las grasas animales, que muchos científicos consideran "provocadoras" de la enfermedad del colesterol, estos lípidos contienen ácidos grasos esenciales. Por lo tanto, comer platija puede reemplazar las costosas vitaminas con ácidos grasos omega tres y omega seis como suplementos.

La platija es una fuente de proteína completa. Si lo comparamos con el pollo o la ternera en términos de digestibilidad de proteínas, el discreto pescado de mar los superará fácilmente. Las proteínas del pescado se absorben casi por completo. Esto lo convierte en un plato indispensable para deportistas, mujeres embarazadas, niños y adolescentes y personas que realizan trabajos físicos intensos.

La carne de platija es rica en vitamina B, piridoxina, tiamina, riboflavina, retinol y minerales: potasio, magnesio, hierro y zinc. Este pescado es una de las fuentes insustituibles de selenio, que es bastante raro en la naturaleza.

La platija se puede utilizar como alimento dietético y para bebés. Su consumo también es beneficioso para las personas mayores, porque este pescado tiene un efecto positivo sobre el estado de los dientes, los huesos y la piel. En ocasiones en la industria cosmética se utiliza colágeno obtenido industrialmente de la carne de este pescado. Se considera de mayor calidad y más saludable que el colágeno de otras fuentes.

Daño a la platija. En primer lugar, algunas personas son alérgicas al componente proteico de la carne de platija y no pueden comerla. Además, demasiadas fuentes de proteínas son malas para las personas con enfermedades renales y hepáticas, por lo que estos pacientes deben recibir dosis.

A veces dicen y escriben que la platija puede contener mercurio, plomo y otros metales pesados. Desafortunadamente, esto es cierto. Por ello, conviene adquirir pescado en lugares “de confianza”, donde se realizan todas las pruebas de higiene necesarias antes de vender el producto. Es por este motivo que se recomienda seleccionar con especial cuidado la platija para alimentar a niños y mujeres embarazadas.

Además, algunos gourmets creen que el olor específico de este pescado estropea el sabor del plato. Para deshacerse de él suele bastar con cortar y destripar el pescado y quitarle la piel oscura. También ayuda a eliminar este olor guisándolo en un ambiente ácido, por ejemplo con jugo de limón o vino blanco agrio como el Riesling.

La platija se almacena bien congelada, pero cuando está fresca se echa a perder con bastante rapidez. El pescado en mal estado puede provocar intoxicaciones, por lo que antes de comprarlo se recomienda simplemente presionar la pulpa y comprobar qué tan elástica es. Solo debe comprar carcasas elásticas que recuperen rápidamente su forma después de la presión. Y, sin embargo, no se recomienda preparar carpaccio, sashimi u otras versiones de platos de pescado "crudos" con este pescado. La pulpa puede contener huevos de helmintos, que sólo se destruyen mediante tratamiento térmico.