Guisantes verdes enlatados. Recetas con fotos

Los guisantes son un producto muy saciante y nutritivo que ayudó a las personas a afrontar el hambre hace varios miles de años. La popularidad de los guisantes se debe al hecho de que cultivarlos no es difícil. Además, con él se pueden preparar muchos platos, ensaladas y snacks diferentes.

Guisantes verdes frescos

En el calor del verano, no querrás llenar tu estómago con alimentos ricos en proteínas. Por eso los expertos recomiendan consumir guisantes con especial frecuencia en esta época. En su forma fresca, satura bien el cuerpo humano, dándole mucha energía y fuerza. Esto se debe a que contiene mucha proteína vegetal, que se absorbe perfectamente junto con los carbohidratos.

producto enlatado

El enlatado de guisantes se hizo popular recién en la segunda mitad del siglo XIX. Este procesamiento del producto fresco permitió conservar su sabor y valor nutricional durante bastante tiempo. Desde entonces, los guisantes enlatados han sido una parte integral de las ensaladas navideñas, o más bien de diversas sopas, gulash e incluso guarniciones. Por cierto, este producto se sirve muy a menudo para el almuerzo como plato aparte. Se puede consumir con carnes, pescados, aves, verduras, etc.

Conservas caseras de guisantes

Si ha recibido una buena cosecha de guisantes, para conservarla le recomendamos conservarla para el invierno. Este proceso es bastante sencillo de realizar. Después de todo, esto no requiere comprar ingredientes costosos ni dedicar mucho tiempo. Para ver esto, presentemos un método paso a paso de cómo se conservan los guisantes.

Entonces, para implementar la receta necesitamos:

El proceso de preparación de guisantes y salmuera.

Pocas personas lo saben, pero existen bastantes formas de preparar guisantes para el invierno. Primero hay que pelarlo y colocarlo en un recipiente hondo. Después de llenar el producto con agua potable, agregue sal de mesa y azúcar fina. Después de mezclar los ingredientes con una cuchara, colóquelos en la estufa y déjelos hervir rápidamente.

Reduciendo el fuego al mínimo, cocine los guisantes durante unos 20 minutos. Luego de esto, se desecha en un colador. La salmuera que se ha acumulado en el bol se filtra a través de una gasa multicapa y se obtiene un líquido limpio y transparente.

¿Cómo conservar?

Para conservar los guisantes, es necesario utilizar pequeños frascos de vidrio con tapa de rosca. Se esterilizan y luego se coloca el producto previamente procesado, que inmediatamente se vierte con salmuera (hasta el cuello).

Habiendo tapado los recipientes llenos con tapas (sin torcerlos), se colocan en el fondo de una cacerola no muy profunda, donde primero se coloca una toalla de algodón. Después de esto, se vierte suficiente agua tibia en los platos para que llegue solo a los colgadores de las latas. Esto es necesario para que al hervir el líquido no entre en los guisantes.

Después de que hierva el agua de la cacerola, reduzca el fuego a bajo. De esta forma, los guisantes se hierven durante unos 20-25 minutos.

Finalmente, se retiran los frascos de la sartén e inmediatamente se enroscan con las tapas. Dando la vuelta a los recipientes, se dejan así hasta que estén completamente secos.

Otro método de conservación.

Los guisantes se pueden conservar en casa de diferentes formas. La opción más simple y económica se le presentó justo arriba. Si desea conservar un producto de este tipo durante más tiempo, debe prepararlo de manera un poco diferente. Te contamos exactamente cómo un poco más lejos.

Entonces, necesitaremos:

• guisantes pelados - unos 650 g;
• agua potable - aproximadamente 1 litro;
• sal de mesa mediana: una cucharada y media grande;
• azúcar granulada: una cucharada y media grande;
• ácido cítrico - 4 g.

Metodo de cocinar

Para que los guisantes almacenados para el invierno duren mucho tiempo y al mismo tiempo conserven todas sus cualidades, el proceso de esterilización debe ser largo. Primero, es necesario blanquear el producto fresco, habiéndole previamente quitado la cáscara (vainas). Para hacer esto, vierta los frijoles preparados en un colador, luego póngalos en agua hirviendo y déjelos durante unos 10 minutos. Después de esto, los guisantes se lavan bajo el grifo, revolviendo vigorosamente con las manos. Dejando a un lado el producto terminado, debe esperar hasta que se haya drenado todo el exceso de humedad. Mientras tanto, puedes hacer la marinada.

Después de hervir el agua potable, agregue azúcar fina y sal de mesa mediana. Después de mezclar los ingredientes, reduzca el fuego e inmediatamente agregue ácido cítrico. Después de esto, retire la salmuera del fuego y enfríe un poco.

Después de preparar tanto el producto de frijoles como la marinada, coloque los guisantes en frascos de vidrio limpiamente lavados y esterilizados, y luego llénelos inmediatamente con salmuera. En este caso, el producto en sí debe ocupar un poco más de la mitad del frasco, y el resto debe ser adobo (se puede hacer por la mitad).

Una vez llenos todos los recipientes, se colocan en el fondo de una cacerola grande, donde se coloca previamente una toalla. A continuación, vierta agua potable en los platos (hasta los colgadores de las latas) y colóquelos a fuego lento. Cuando el líquido hierva, cocine el contenido de la sartén durante 2-3 horas.

Pasado el tiempo, se retiran los frascos e inmediatamente se cubren con tapas. Dándoles la vuelta, los guisantes enlatados se dejan reposar durante varias horas. Después de eso, se traslada a una habitación oscura y ligeramente fresca.

Beneficios del producto

Ahora ya sabes cómo enlatar guisantes. Los beneficios de este producto son innegables. En medicina alternativa siempre se ha considerado un remedio para el tratamiento de los riñones y el hígado, así como para la prevención de la deficiencia de vitaminas. Este efecto se ve facilitado por la gran cantidad de sales alcalinas y proteínas vegetales que contienen las legumbres.

¿Qué otras propiedades tienen los guisantes? Los guisantes enlatados ayudan a eliminar la resaca, mejoran el sueño y alivian la fatiga. El puré elaborado con este producto tiene propiedades diuréticas. Este plato está recomendado para su uso en casos de cálculos renales y edemas.

Los expertos señalan que el producto en cuestión tiene un efecto antiesclerótico. Promueve la eliminación de radionúclidos y reduce la probabilidad de desarrollar hipertensión, ataques cardíacos y cáncer. Con su uso regular, el envejecimiento cutáneo se ralentiza.

¿Qué plato debo preparar?

¿Para qué sirven los guisantes enlatados? Todas las amas de casa deben conocer recetas de platos que contengan este producto. Veamos un método paso a paso sobre cómo preparar rápida y fácilmente una deliciosa sopa de guisantes. Para esto necesitamos:

Proceso de cocción

La sopa de guisantes es un plato muy rápido y sabroso que no te llevará mucho tiempo preparar. Para preparar una cena de este tipo para la mesa familiar, debe comprar panceta de cerdo, jamón o tocino. Deben procesarse minuciosamente, cortarse en trozos pequeños y luego colocarse en una sartén y freírse ligeramente en su propia grasa.

Después de que el producto cárnico se ponga rojo, agregue las cebollas o las cebolletas, así como los pimientos morrones picados. Después de freír nuevamente todos los ingredientes, se colocan en una sartén y se llena con agua potable. De esta forma, hierva los ingredientes y cocine por 10 minutos.

Tan pronto como el caldo esté saturado de aromas ahumados, se le agregan guisantes enlatados junto con salmuera. Después de condimentar la sopa con especias (al gusto y deseo), cocínala a fuego lento unos minutos más. Después de esto, se retira del fuego y se deja bajo tapa hermética durante ¼ de hora.

¿Cómo presentar a los miembros de la familia?

Después de infundir la sopa con guisantes debajo de la tapa, se coloca en platos y luego se sazona con hierbas picadas y ajo finamente rallado. Después de espolvorear el caldo con jugo de limón, se sirve inmediatamente en la mesa junto con una rebanada de pan.

Además de una sopa deliciosa y nutritiva, puedes preparar otros platos con guisantes enlatados. La ensalada más popular que utiliza este producto es la ensalada Olivier.

Los guisantes contienen muchas sustancias beneficiosas que mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Puedes prepararlos para el invierno secándolos, los guisantes encurtidos para el invierno también quedan muy buenos. En el primer caso, la mayoría de las vitaminas se pierden durante el procesamiento, por lo que la segunda opción mejor y más aceptable es el decapado. Este refrigerio de invierno se puede utilizar como complemento de diversas ensaladas, como guarnición de platos de carne, pescado y verduras, y también como refrigerio rápido.

Los guisantes son uno de los tipos de frijoles más insustituibles. Por lo general, suele ser necesario para preparar varias ensaladas, ya que le aporta jugosidad y dulzura moderada. Pero preparamos ensaladas no solo en verano, cuando siempre tenemos guisantes frescos a mano, sino también en las estaciones frías. Por lo tanto, enlatar guisantes es una excelente manera de salir de esta situación, especialmente si eres fanático de las ensaladas bajas en calorías.

Ingredientes (para un tarro de quinientos litros):

• cuatrocientos gramos de guisantes pelados;
• dos cucharaditas de sal gruesa;
• dos cucharadas de azúcar;
• un litro de agua limpia;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• tres cucharaditas de ácido cítrico.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Antes de preparar este plato invernal, prepara todo lo necesario. Esteriliza los utensilios necesarios de la forma que te resulte más cómoda (al vapor, escaldando con agua hirviendo o al horno). Retire los guisantes de sus vainas y enjuáguelos con agua.
2. Después de colocar un recipiente esmaltado con agua limpia en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista anterior (excepto los guisantes y el ácido), hierva durante quince minutos.
3. Coloque con cuidado los guisantes en los frascos, agregue ácido cítrico, vierta la marinada y cubra con una tapa. Ponemos un bol con agua caliente (no agua hirviendo) a fuego medio, después de colocar una toalla en el fondo (para evitar que los frascos revienten), trasladamos allí los recipientes con los guisantes y esterilizamos durante veinte minutos.
4. Retire con cuidado los frascos y enrolle sus tapas. Colóquelo boca arriba, envuélvalo en una manta tibia y déjelo reposar durante doce horas. Trasladamos los contenedores enfriados con refrigerios de invierno a un lugar seco con baja temperatura para su posterior almacenamiento.

Cómo encurtir guisantes con pepinos.

Si no eres fanático de comer guisantes solos, entonces esta receta es para ti. El aroma único y el sabor jugoso de los guisantes y los pepinos se combinan muy bien y forman un dúo enlatado increíble. Y agregar muchas especias y hierbas le dará a este plato un aroma ligeramente picante.

Productos necesarios para la conservación:

• un kilogramo de pepinos frescos;
• quinientos gramos de guisantes.

Para adobo por tarro de litro necesitarás:

• trescientos cincuenta mililitros de agua limpia;
• una cucharadita de sal gruesa;
• dos cucharadas de azúcar;
• una hoja de laurel;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• una inflorescencia (paraguas) de eneldo;
• treinta mililitros de ácido acético al 9%;
• dos dientes de ajo;
• tres hojas de cerezo;
• una hoja de rábano picante.

Guisantes verdes encurtidos caseros:

1. Inicialmente, esterilice los recipientes utilizando el método que le resulte más cómodo. Pelar los guisantes de las vainas, cortar las colas de los pepinos, lavarlos con agua fría, colocarlos juntos en un recipiente hondo y cubrir con agua durante cuatro horas. Picar los pepinos en cuadritos de tres centímetros de ancho.
2. Coloque todos los ingredientes de la lista anterior en el fondo del frasco, luego coloque uniformemente los pepinos y los guisantes (puede colocarlos en capas) y vierta agua hirviendo sobre ellos. Pasados ​​los quince minutos, lo escurrimos y volvemos a verter agua hirviendo, colocando la tapa en el cuello del tarro.
3. Coloque una cacerola con el fondo cubierto con un paño sobre la estufa y vierta agua tibia. Reorganizamos los recipientes con el snack de invierno en una sartén y esterilizamos a fuego medio durante un cuarto de hora.
4. Sacando con cuidado los frascos, apriete con cuidado las tapas y muévalos debajo de un paño grueso y tibio, habiéndolos colocado previamente boca abajo. Cada dos días, coloque las piezas enfriadas para guardarlas durante el invierno en una habitación con una temperatura bajo cero.

Guisantes encurtidos caseros

Esta receta rápida de guisantes encurtidos es perfecta para ti si siempre tienes prisa y llegas tarde, pero aún quieres abastecerte de ellos para el invierno. La receta permite conservar rápidamente este tipo de frijol y no perder nada en el proceso, como minerales beneficiosos y un sabor dulce refrescante único.

Ingredientes para cocinar guisantes enlatados:

• setecientos gramos de guisantes;
• trescientos mililitros de agua limpia;
• diez gramos de azúcar;
• cinco gramos de sal marina;
• veinte mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• un manojo de eneldo fresco;
• tres dientes de ajo.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Retire los guisantes de las vainas y enjuáguelos con agua fría.
2. Pon los guisantes en un cazo con agua y ponlo al fuego, cuécelo durante cinco minutos a fuego moderado. Si los guisantes no son demasiado tiernos, aumentar el tiempo de ebullición a quince minutos, pero teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.
3. Coloque todos los ingredientes en frascos preesterilizados, ponga especias y hierbas en el fondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. Apretamos con cuidado las tapas de los espacios en blanco y las colocamos sobre ellos, las envolvemos en una manta tibia.
4. Después de un día, trasladamos el aperitivo infundido a un lugar no húmedo y con bajas temperaturas para guardarlo en invierno.

Encurtir guisantes en casa

Al enlatar guisantes en vaina, se conserva una gran parte de las vitaminas y minerales, ya que la mayoría de ellos se encuentran en fibras sólidas, que normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las vainas en sí son muy duras y difíciles de masticar, pero después de enlatarlas y remojarlas en líquido, se ablandan. Por tanto, este tipo de encurtido de la familia de las leguminosas (guisantes, judías, etc.) es el más beneficioso para el organismo humano.

Ingredientes que necesitarás para esta merienda:

• quinientos gramos de guisantes en vaina;
• cinco vasos de agua limpia;
• cinco gramos de ácido cítrico;
• cinco cucharadas de sal gruesa;
• cinco gramos de bicarbonato de sodio;
• tres cucharadas de azúcar;
• cuatrocientos mililitros de ácido acético al 3%;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• canela en rama.

Encurtir guisantes en casa:

1. Primero, lava las vainas de los guisantes, colócalas en un recipiente hondo y déjalas en remojo en agua fría durante dos horas. Después de esto, procéselos en agua hirviendo durante dos minutos, agregando ácido cítrico. Doble las vainas de guisantes verticalmente, agregue sal y coloque la pimienta de Jamaica junto con una ramita de canela en frascos.
2. En un recipiente esmaltado al fuego, hervir agua limpia durante un par de minutos, antes de agregar azúcar y ácido acético, verter la composición terminada en los frascos con el resto de los ingredientes y tapar.
3. Coloca nuevamente la cacerola con agua en el fuego, colocando algo en el fondo que la separe del vaso de los frascos (una toalla, un paño que no teñir, un soporte de madera). Coloca allí las piezas y esterilízalas durante veinte minutos a fuego medio.
4. Después de sacar los frascos, ciérrelos herméticamente con tapas y colóquelos boca arriba, cúbralos con una manta para que se enfríen más. Pasadas las doce horas, trasladar este snack de invierno a una habitación con bajas temperaturas (sótano, balcón) antes de comer.

Guisantes en escabeche para el invierno.

Los guisantes tienen un sabor dulce, pero siguen siendo muy simples. Por tanto, esta receta es perfecta para gourmets y amantes de las especias. Agregar una variedad de especias a los guisantes encurtidos le dará un sabor aromático maravilloso. Además, cuando se consumen, las especias tendrán un efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto, mejorando el color y el estado de la piel.

Ingredientes necesarios para esta preparación invernal:

• un kilogramo de guisantes tiernos;
• veinte mililitros de vinagre de manzana al 9%.

Ingredientes de la marinada:

• cuatro inflorescencias de clavel;
• seis guisantes de pimienta de Jamaica;
• cuatro hojas de laurel;
• media rama de canela;
• media barra de vainilla;
• seis hojas de menta fresca;
• diez granos de cardamomo;
• cien gramos de azúcar;
• 450ml. agua destilada.

Receta de guisantes en escabeche:

1. Preesteriliza los utensilios necesarios utilizando cualquier método que te resulte cómodo (al vapor, agua hirviendo, en el horno). Retire las vainas de los guisantes y enjuáguelos con agua fría.
2. Coloque con cuidado los guisantes en recipientes y vierta el vinagre de manzana. Mientras tanto, colocando un recipiente con agua destilada al fuego, agrega todos los ingredientes de la lista para la marinada y deja hervir durante diez minutos. Vierta la solución picante hirviendo sobre los guisantes en los frascos y cubra el cuello con una tapa.
3. Cubra el fondo de un plato hondo esmaltado con un paño que no se tiñe, llénelo de agua y colóquelo al fuego. Reorganizamos allí los recipientes con la merienda de invierno y esterilizamos durante quince minutos a fuego moderado.
4. Sacándolo con cuidado, ciérrelo con tapas y coloque los recipientes boca abajo, envuélvalos en un paño grueso para que se enfríen. Pasadas las veinticuatro horas, trasladamos los envases hilados en invierno a una habitación no húmeda y con una temperatura ligeramente bajo cero para conservarlos.

Siguiendo estas recetas sobre cómo encurtir guisantes en casa, no solo tendrás un maravilloso refrigerio de jugosos y dulces guisantes, sino también una serie de vitaminas y nutrientes que te ayudarán a superar la avitaminosis invernal (falta de vitaminas en el cuerpo). ). Y cada frasco de esta preparación de color verde brillante te recordará los maravillosos y cálidos días de verano.

Además de estas recetas, es posible que también le interesen opciones para preparaciones de invierno como, por ejemplo, y.

Hola mis amigos. ¿Cocinas a menudo a Olivier? Uno de los ingredientes principales son los guisantes. Mi madre lo hace más delicioso porque ella misma lo enlata. Y hoy te cuento cómo encurtir guisantes en casa.

Resulta que los antiguos romanos y griegos conocían los guisantes. Se utilizó activamente en la preparación de diversos platos. Además, esta leguminosa consumía no solo los representantes de las clases bajas, sino también la nobleza.

Este producto fue muy valorado en Francia. Incluso se lo sirvió al rey en el almuerzo con manteca de cerdo frita.

También fue popular entre los alemanes (esta tendencia todavía se puede observar hoy). Este producto lleva mucho tiempo presente en su dieta. Entonces, en el siglo XIX, la salchicha de guisantes se elaboraba en Alemania. Este plato “exótico” estaba presente en la dieta diaria de los soldados alemanes. Me pregunto si todavía está en su dieta ahora.

Y las regiones del sur de Rusia son consideradas el lugar de nacimiento de esta leguminosa. Aquí todavía se pueden encontrar guisantes silvestres. A nuestros antepasados ​​les gustaba mucho el guiso con jamón y guisantes. Este plato fue preparado para días festivos y para queridos invitados. En los días de ayuno se horneaban pasteles con guisantes, fideos e incluso queso.

Cómo encurtir guisantes verdes

Por supuesto, el sabor de los guisantes enlatados depende directamente del tipo de legumbre. Recomiendo encurtir sesos o guisantes de grano liso. El primero se distingue por una forma de guisante ligeramente alargada. Sabe dulce. Y los guisantes de grano liso tienen forma esférica. Esta variedad se utiliza con mayor frecuencia para ensaladas.

Además, para enlatar, elija frijoles tiernos y tiernos. Si toma uno demasiado maduro, tendrá un sabor demasiado almidonado. Además, le dará a la pieza de trabajo un sedimento turbio desagradable.

Como prometí, compartiré con ustedes recetas de guisantes encurtidos. Tengo varios de ellos en stock. En cada uno describí el procedimiento de preparación paso a paso.

La receta más sencilla

Esta preparación se puede realizar sin esterilización, pero luego se debe conservar en un lugar frío. El primer paso es preparar los guisantes. Lo tomamos en cualquier cantidad. Enjuagamos los “granos” y los colocamos en agua recién hervida (es necesario que esté ligeramente salada). Cocine durante unos 20 minutos. Luego escurre los guisantes en un colador.

A continuación pasamos a preparar la marinada. Para verter 1 litro de agua, tomar 25 g de sal + 15 g de azúcar. También necesitarás 200 g de vinagre al 6%. Combine los ingredientes y hierva la salmuera. Mientras se cocina, ponga los guisantes en frascos limpios, luego rellénelos con la marinada y consérvelos.

Una vez que la salmuera se haya enfriado, guarda los frascos en el refrigerador. Si esterilizas los frascos, puedes guardar las preparaciones en un lugar más cálido. Por cierto, si tienes microondas, puedes esterilizar frascos muy rápidamente :)

Marinar los guisantes en sus vainas

Esta preparación conserva muchas vitaminas y otras sustancias útiles. Cuando están frescas, las vainas de los guisantes son duras y simplemente imposibles de masticar. Pero durante el proceso de enlatado se ablandan, volviéndose muy tiernos y sabrosos.

Para esta pieza de trabajo necesitará:

• 5 vasos de agua;
• 500 g de guisantes en vaina;
• 5 g de ácido cítrico;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas sal;
• canela en rama;
• 400 ml de ácido acético al 3%.

Lavamos bien las vainas. Luego colócalos en un recipiente hondo y llénalos con agua limpia y fría durante 2 horas. Después de esto, hierva 3 tazas de agua y agregue ácido cítrico. Blanquear las vainas en esta solución durante 2-3 minutos.

Vierta el agua restante en la cacerola y déjela hervir. Luego agregue azúcar y ácido acético. Hervir la solución durante un par de minutos. Y viértalo en frascos. Cubra los frascos con tapas y esterilice a fuego medio durante 20-25 minutos.

Después de esto, lo enlatamos, damos la vuelta a los frascos y los envolvemos en una manta. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, la trasladamos a una habitación con baja temperatura: sótano, sótano, etc.

Receta para el invierno

Primero, retira las vainas de los guisantes y lávalos. La limpieza es quizás el proceso que requiere más tiempo. Pero si involucra asistentes en el trabajo, el trabajo se realizará mucho más rápido. Aunque el producto útil puede volverse mucho más pequeño :)

Cocine la salmuera: hierva un litro de agua y agregue 1 cucharada. sal. Mezclar bien (la sal debe disolverse por completo) y agregar los guisantes. Blanquearlo en salmuera durante unos 2-3 minutos. Luego las metemos en tarros esterilizados de medio litro y las rellenamos con la salmuera en la que las cocinamos.

Después de esto, esteriliza los frascos durante 30-40 minutos y agrega un 70% de vinagre a cada uno de ellos. La cantidad requerida de vinagre se determina a razón de 1 cucharadita. por 1 litro de pieza de trabajo. Tras esto conservamos y damos la vuelta a los tarros. Y cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, la sacamos al frío.

Para que la salmuera no se enturbie, lo principal es esterilizar durante al menos 30 minutos. Sí, y no es necesario añadir más vinagre de lo normal. De lo contrario, neutralizará el olor a guisantes y endurecerá las "tetas". Sin embargo, incluso si sigues todo esto, es posible que aún se acumule un poco de turbidez en el fondo. Pero es normal.

Marinar guisantes sin esterilizar.

El producto preparado según esta receta resulta casi igual que en la tienda. Tiene un sabor delicado, un color verdoso apagado de las “burbujas” y una marinada transparente.

Necesitará:

• 600 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 50 g cada uno de azúcar y sal;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Este volumen de productos es suficiente para 3 tarros de medio litro. En primer lugar, prepare los guisantes; es necesario pelarlos y lavarlos bien. Luego llegamos a la marinada. Hervimos agua y vertimos agua hirviendo en frascos limpios y luego la vertemos en una cacerola. Agregue sal y azúcar aquí. Lleva la marinada a ebullición a fuego alto. Luego agregamos aquí los guisantes.

No lo revuelvas, solo agita ligeramente la sartén. Hazlo con mucho cuidado, de lo contrario terminarás acumulando guisantes por toda la cocina. Sin embargo, si tienes un gato en casa, él te ayudará con esto :)

Tenga en cuenta que los guisantes deben quedar completamente cubiertos con la marinada. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar hasta que hierva. Luego, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que estén tiernos (aproximadamente otros 15 minutos). Agite la sartén periódicamente durante la cocción. Pero no te olvides de las medidas de seguridad, porque hay agua hirviendo en la cacerola. Retire los granos reventados. Además, si utiliza guisantes demasiado maduros, el tiempo de cocción aumentará a 25 minutos.

A continuación, pruebe los guisantes para ver si están cocidos. Debe quedar suave por dentro, como si se comprara en la tienda. Al final de la cocción, agregue una cucharadita rasa de ácido cítrico. No revuelva, agite la sartén nuevamente. Y luego apaga el fuego.

Luego escurre los granos en un colador. No viertas la salmuera. Coge tarros de medio litro y llénalos con guisantes. Y luego vierta la marinada y conserve. Aquí tienes esta receta en vídeo para ayudarte.

Al pelar las vainas, seleccione con cuidado los “granos”. Para la conservación, utilice únicamente guisantes suaves y hermosos de un color verde suave. Deseche todos los “bubbies” dañados y estropeados.

Si ha cosechado una rica cosecha de guisantes, pero no tiene tiempo para enlatarlos, no importa. Simplemente no lo dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo. Limpiar los “granos” de las vainas, blanquearlos y cuando se enfríen congelarlos.

Y, sin embargo, existe la forma más sencilla de asegurarse de que los guisantes estén listos al hervirlos. Utilice una cuchara para coger un par de “bolas”. Si se arrugan inmediatamente, significa que el producto está listo; es hora de ponerlo en frascos.

Los guisantes son siempre un producto popular, ya sea en verano o en invierno. Los guisantes enlatados combinan muy bien con ensaladas y guisos, primeros platos y carnes. Por eso, mientras las vainas de este frijol joven están a la venta o están maduras en el huerto, nos abastecemos y comenzamos a prepararnos para el invierno. Para preparar guisantes enlatados en casa es necesario conocer varias recetas probadas y realmente buenas, adquirir tapas y frascos, paciencia y ganas de cocinar, para que esta preparación para cualquier menú esté siempre a mano.

Ingredientes:

Para un tarro de medio litro
Guisantes pelados - 300 gramos
Agua - 1 litro
Sal - 0,5 cucharaditas
Azúcar - 0,5 cucharaditas

1. Pelar los guisantes.


2. Vierta agua, agregue sal y azúcar. Poner en el fuego. Hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos, si está lo suficientemente maduro, 25 minutos.

3. Escurrir la salmuera a través de un colador.

4. La salmuera de guisantes se debe colar nuevamente a través de una doble capa de gasa.

5. Coloca los guisantes en un frasco esterilizado. Mira cómo esterilizar frascos en el microondas aquí. Vierta salmuera debajo del cuello.

6. Cubra el frasco con una tapa (no la atornille). Coloque una toalla (paño de algodón) en el fondo de la sartén. Coloca el frasco en la sartén. Vierta agua tibia (para que el frasco no reviente). El agua no debe llegar a unos 1,5 - 2 cm de la tapa, para que al hervir las tapas no se levanten y no entre agua en el frasco. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocinamos 20-25 tarros de 0,5 litros, 30-25 tarros de 1 litro. Retirar de la sartén. Atornille las tapas. Voltear los frascos y dejar enfriar.

DOS RECETAS MÁS:

Guisantes enlatados

◾Guisantes tiernos
◾Ácido cítrico – cucharadita.
◾Azúcar – 2 cucharadas.
◾Sal – 2 cucharadas.
◾Agua – un litro de agua hervida. Esta cantidad de líquido alcanza para 3 botes de medio litro, o 2, según la cantidad de judías que pongamos.

Para que los guisantes permanezcan en frascos durante el invierno durante mucho tiempo y al mismo tiempo se conserven bien, el proceso de esterilización será largo. En primer lugar, es necesario hervir los guisantes en agua hirviendo, después de quitarles las vainas. Toma los frijoles y viértelos en un colador. Colóquelos en agua hirviendo y manténgalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Ahora hay que enjuagar bien los guisantes bajo el grifo, revolviéndolos. Coloca los guisantes y deja correr el agua. Mientras tanto, hagamos la marinada.

Hervir agua, después de hervir agregar azúcar y sal, revolver. Reduce un poco el gas y agrega ácido cítrico en chorro fino, ahora puedes revolver nuevamente y apagar el gas.

Mientras la marinada se enfría, puedes trabajar en los frascos. Coloque los guisantes en frascos bien lavados y vierta la marinada sobre ellos. Aproximadamente la cantidad de guisantes es un poco más de la mitad del frasco, el resto es adobo (también puedes hacerlo por la mitad). Tenga en cuenta que los frascos deben rociarse con agua hirviendo antes de llenarlos. Ahora coloque los frascos en una cacerola grande (sobre una toalla), vierta agua y colóquelos a fuego lento durante 2-3 horas.

Guisantes enlatados, encurtidos

◾Guisantes, sólo de la vaina.
◾Sal – 2 cucharadas, cucharaditas – calcule 1 cucharada por medio litro de agua.
◾Azúcar - 2 cucharadas, cucharaditas - el cálculo es el mismo que el de la sal.
◾Agua hervida – 1 litro.
◾Pimientos verdes picantes: 1-2 vainas por frasco.

Para preparar guisantes enlatados en casa con esta receta, primero debes deshacerte de las vainas y lavar los guisantes. Ahora vierte los frijoles en una cacerola y llénalos con agua. Colocar a fuego medio, agregar azúcar y sal y dejar hervir durante media hora. Lavar bien el pimiento y cortarlo en rodajas.

Lavar y esterilizar tarros de medio litro. Coloque en ellos los pimientos y los guisantes, retirándolos del agua con una espumadera o una cuchara; no vierta el agua. Y usaremos como adobo la misma agua en la que hervían nuestros guisantes. Colar el líquido, volver a hervir y verterlo sobre los guisantes. Perfora una cacerola grande, puedes poner una gasa o un trapo en el fondo para que los frascos no golpeen entre sí y se agrieten accidentalmente durante el proceso de ebullición. Bajar los frascos, taparlos y llenarlos de agua hasta el inicio del cuello. La esterilización debería tardar unos 40 minutos a fuego medio. Ahora apagamos nuestros guisantes para el invierno, los sacamos de la sartén e inmediatamente apretamos las tapas.

Deja que los frascos se enfríen durante la noche. Ahora debes esconder la comida enlatada en un lugar apartado, en el sótano, y si no está disponible, debajo de una mesa o debajo de un armario, cubrir con una manta encima para que los guisantes queden oscuros.

El período de enlatado es uno de los momentos más problemáticos en la vida de un ama de casa: hay mucho que hacer para poder decir con seguridad que su familia cuenta con un máximo de encurtidos para el invierno y los estantes en las despensas están repletas de todo tipo de delicias. En este artículo veremos dos recetas sencillas para preparar guisantes enlatados para el invierno, que te deleitarán por su facilidad y rapidez de ejecución, y los resultados no dejarán indiferente a nadie. Entonces, averigüémoslo.

Cómo enlatar guisantes para el invierno: una receta clásica

Y primero veremos la receta clásica para hacer guisantes enlatados.

¡Importante!Para preparar esta receta es necesario utilizar guisantes maduros con leche. Es esta consistencia de la fruta la que te permitirá conseguir una textura jugosa y suave en el encurtido. Si utiliza guisantes más maduros, el encurtido puede resultar seco y duro.

Ingredientes requeridos

• 600 g de guisantes;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 100 ml de ácido acético al 9%;
• 1 litro de agua para adobo.

Proceso de cocción

1. Asegúrese de enjuagar los guisantes con agua fría. A continuación, coloca los guisantes limpios en una cacerola y luego llénala con agua fría, que debe cubrir completamente los guisantes. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Durante el proceso de ebullición se formará espuma, que hay que retirar con una cucharada. Por cierto, junto con la espuma, también se eliminan los restos de restos que te hayas podido perder en las etapas anteriores de preparación.


2. Inmediatamente después de hervir, debes reducir el fuego para que los guisantes hiervan a fuego lento y no salpiquen de la sartén. Cocine las frutas de esta manera durante 10-15 minutos (si elige guisantes tiernos, 10 minutos de ebullición son suficientes para ellos, y si usa guisantes más viejos, en este caso use 15 minutos de ebullición).


3. Mientras los guisantes hierven, debes hacer la marinada. Agrega una cucharada de azúcar y una cucharada de sal por litro de agua. Lleva la marinada a ebullición y espera hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, revolviendo de vez en cuando. No olvides volver a la sartén con los guisantes y quitarles la espuma.


4. Cuando se acabe el tiempo de ebullición de los guisantes, retira la cacerola del fuego y escurre el agua en un colador.


5. Coloque los guisantes calientes en frascos preesterilizados. Es importante no llenar los frascos debajo de la tapa. Lo mejor es dejar un hueco de varios centímetros (puedes utilizar el grosor de tu dedo como guía).


6. Agregue 100 ml de vinagre al 9% a la marinada hervida. Vuelva a hervir la marinada y luego retírela del fuego.


7. Vierta la marinada hervida sobre todos los guisantes de los frascos. Enrosque las tapas y envíe los frascos a esterilizar.


8. Coloque un paño o paño de cocina en el fondo de la cacerola en la que se realizará la esterilización para evitar que los frascos exploten durante la ebullición. Llénelo con agua tibia (esto es importante para que la diferencia de temperatura no reviente el frasco). Determine el nivel del agua mirando los colgadores de las latas. Al mismo tiempo, no cierre las tapas con demasiada fuerza para que el exceso de aire tenga algún lugar por donde escapar. Hierva el agua y luego esterilice durante 15 minutos.


9. Pasado este tiempo, retiramos los tarros y enroscamos bien las tapas. Al hacer esto, use servilletas o toallas para evitar quemarse.



10. Coloque los frascos terminados debajo de toallas o una manta tibia. Espera hasta que se enfríen por completo. Cuando esto sucede, el decapado se puede almacenar a temperatura ambiente.

Video: cómo conservar los guisantes para el invierno.

¿Sabías? Los guisantes son una planta que se utiliza a menudo en la práctica ritual. Nuestros antepasados ​​​​creían que los granos, las puntas y las vainas de los guisantes contribuían a la fertilidad del ganado, la cosecha en el campo y la prosperidad general de la economía.

Conservas de guisantes en casa sin esterilizar.

La segunda receta consiste en preparar guisantes enlatados en casa sin esterilización adicional. Esta receta es algo más sencilla, ya que no contiene el último punto asociado a la ebullición adicional de latas ya selladas.

Pero a pesar de toda la simplicidad que parece a primera vista, este decapado también requerirá tiempo y un cuidadoso cumplimiento de las instrucciones, ya que sin esterilización adicional, los frascos pueden explotar fácilmente si no se tiene en cuenta la tecnología prescrita.

Lista de compras

• 600 g de guisantes;
• 1 litro de agua para adobo;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

¡Importante!Al preparar esta receta, después de agregar los guisantes a la marinada hirviendo, no se permite revolver más. A partir de ese momento, sólo podrás agitar la cacerola con agua. En este caso, la marinada debe cubrir completamente todos los guisantes.

Receta paso a paso

1. Todos los guisantes deben pelarse y seleccionarse cuidadosamente para evitar daños mecánicos.
2. Asegúrese de enjuagar los guisantes con agua fría.


3. Ahora deberías empezar a preparar la marinada. Para 1 litro de agua (puedes usar agua hirviendo inmediatamente para acelerar el proceso) necesitarás 50 g (3 cucharadas) de azúcar y sal. Colocar la cacerola con la salmuera al fuego, llevar a ebullición y disolver completamente el azúcar y la sal, revolviendo de vez en cuando.


4. Vierta los guisantes pelados y lavados en la marinada hirviendo. Ahora no puedes revolverlo.


5. Dejar los guisantes tapados hasta que hiervan. Cuando la marinada con frutas hierva, agite ligeramente la sartén para asegurar una capa uniforme de guisantes. Después de esto, reduce el fuego y deja que los guisantes hiervan a fuego lento durante 15-20 minutos, dependiendo del grado de madurez de las verduras que hayas elegido. Mientras hierve, se debe agitar constantemente la sartén para evitar que los guisantes se peguen. Será necesario eliminar los granos reventados.


6. La preparación de los guisantes debe comprobarse mediante pruebas. Saque un guisante de la mezcla hirviendo con una cuchara, déjelo enfriar y pruébelo. Los guisantes deben estar suaves, pero no desmenuzados.
7. Al final del tiempo de cocción asignado, agregue 1 cucharadita rasa de ácido cítrico a la marinada. Solo se puede revolver agitando la sartén.


8. Coloca los guisantes junto con la marinada en frascos preesterilizados. En este caso, es importante mantener una distancia hasta la tapa (aproximadamente 1,5-2 centímetros). Es conveniente seleccionar los guisantes utilizando un colador pequeño. En este caso, la marinada debe permanecer al fuego para que esté hirviendo en el momento de verterla. Después de llenar los frascos con guisantes, se llenan con salmuera hirviendo (sin llegar al borde del frasco entre 1,5 y 2 centímetros, pero cubriendo los guisantes por completo).


9. Ahora enrolle los frascos con tapas esterilizadas (es decir, previamente hervidos en agua durante 10-15 minutos).
10. Compruebe la estanqueidad del frasco dándole la vuelta. Si el agua no sale por debajo de la tapa, significa que hizo todo correctamente.


11. Coloque los frascos terminados debajo de toallas o una manta tibia. Espere hasta que se enfríen por completo. Cuando esto sucede, es necesario almacenar el decapado en el sótano o en el refrigerador, ya que en esta receta no se realiza una esterilización adicional de todo el decapado.

Video: cómo enlatar guisantes sin esterilizar.

¿Sabías? Las leyendas asocian el origen de los guisantes con las lágrimas de Adán y la Virgen María. Cuando Dios castigó a la gente por sus pecados con hambre, la Madre de Dios lloró y sus lágrimas se convirtieron en guisantes. Según otra leyenda, cuando Adán, expulsado del paraíso, aró la tierra por primera vez, lloró y allí donde caían sus lágrimas crecieron guisantes.

Los guisantes verdes, enlatados en casa con sus propias manos, serán un excelente salvavidas al preparar ensaladas, sopas o simplemente como un maravilloso acompañamiento para varios platos.

Entonces, en una situación en la que los invitados ya están en la puerta, no se preocupará porque no tiene un ingrediente que esté incluido en muchas ensaladas y platos favoritos. Gracias a estas recetas sencillas y fáciles de preparar, podrás hacerte una reserva de guisantes enlatados para el invierno. Y ahora todo depende de ti: ¡prueba, cocina y disfruta de los maravillosos frutos de tu creatividad!