Cómo hacer ron en casa: receta, consejos, recomendaciones. Ron casero: recetas para imitar una bebida pirata a base de licor de luna

Atención: Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.

Este es un conjunto de instrucciones para hacer ron en casa. Esto le llevará aproximadamente entre 4 y 10 días. Este conjunto de instrucciones consta de párrafos que describen cómo se elabora el ron, cómo personalizar el reflujo del alambique y cómo diluir el producto final. El ron comenzó a producirse en el siglo XVII en las islas del Caribe, donde todavía se produce la mayor parte de la producción de ron. Tradicionalmente se elaboraba con jugo de caña de azúcar, pero ahora se suele elaborar con melaza o azúcar moreno.

Resultado: Aproximadamente 2-3 L (0,5-0,8 galones) de ron

Ingredientes

• 2,5 kg (5,5 libras) de melaza
• 2,5 kg (5,5 libras) de azúcar procesada
• 20 litros (5,2 galones) de agua destilada
• 1,5 onzas de levadura hidratada
• Agua destilada adicional para diluir el producto final.

Pasos

Parte 1

hacer puré

Los productores de alcohol comienzan a elaborar ron mezclando agua, azúcar y melaza. Resulta ser mosto. Luego se agrega la levadura. En esta etapa, el mosto se convierte en puré.

Empieza vertiendo 20 litros de agua en un recipiente grande y limpio. La palabra clave es "limpio". La más mínima partícula de suciedad puede estropear el ron. Antes de comenzar, asegúrese de tratar con una superficie e ingredientes limpios y esterilizados.

• Limpia y sumerge los utensilios que utilizarás en agua hirviendo. Apague el fuego bajo el agua hirviendo y sumerja su jarra o barril en el agua casi hirviendo. Luego escurre el agua. Esto ayudará a matar cualquier gérmenes potencialmente dañinos.

1. Disolver el azúcar y la melaza en 20 litros de agua a temperatura media. El azúcar se disolverá fácilmente, pero la melaza tardará más en disolverse porque es muy pegajosa. Intenta no dejar que el agua hierva. Lo llevamos a ebullición y, en cuanto empiecen a aparecer burbujas, apagamos el fuego.

   Enfriar la solución a 28 ͦC (82 ͦF) y agregar la levadura hidratada. Puede ser mejor si intentas disolver la levadura en una cantidad menor de mosto vertiendo primero 1 litro de mosto en una jarra. Luego, cuando empiece a hacer espuma, combinarlo con la mayor parte del mosto.

   Parte 2

   Fermentación

   La fermentación es un proceso en el que la levadura consume carbohidratos (azúcar) y libera etanol y dióxido de carbono. El etanol es el alcohol que te marea (o te emborracha). El dióxido de carbono es un subproducto natural que no es necesario forzar a través del puré.

   1. Deje que la solución fermente a 25 ͦC (77 ͦF) hasta que el sello de aire del tanque deje de burbujear. La levadura debe calentarse para convertir el azúcar en alcohol. Por lo tanto, mantenga el puré en un lugar cálido o caliente artificialmente la habitación. El sello de aire liberará dióxido de carbono sin dejar entrar oxígeno. Este proceso tardará aproximadamente entre 24 y 48 horas hasta que el matraz deje de burbujear.

      Una vez que el matraz haya terminado de burbujear, deja reposar el puré durante 3 a 7 días. Puedes utilizar un hidrómetro para comprobar cuando el puré esté listo. Los hidrómetros miden la relación entre la densidad de la humedad y la densidad del agua. Medir una vez al día, a partir del día en que se debe completar el proceso de fermentación. Saca un poco de puré y viértelo en un vaso de precipitados. Revuelva el hidrómetro en el vaso de precipitados, girándolo suavemente para liberar las burbujas. Cuando el hidrómetro muestra las mismas lecturas durante tres días seguidos, su macerado está listo para la destilación.

      Empuja la levadura hacia abajo, bajando la temperatura. En esta etapa, es posible que la levadura todavía esté en la superficie del puré. Si se permite que la levadura entre en el alambique durante la destilación, provocará olores y aromas desagradables. Para que la levadura llegue al fondo, debes transferir el puré a un lugar frío, idealmente a 10-14 ͦC (50-57 ͦF), espera dos días. En este punto, puedes bombear el puré al alambique o sellarlo y guardar un poco de levadura para otro lote en el refrigerador.

      parte 3

      Destilación

      Destila el puré para aumentar su contenido de alcohol de aproximadamente 16% a mucho más. Durante la destilación, el alcohol y el vapor del líquido entran al alambique. El vapor con mayor contenido de alcohol se separa del vapor y pasa por reflujo. A medida que se enfría, vuelve a convertirse en líquido. Si aún quieres construir tu propio alambique, ¡adelante!

      1. Coloque un recipiente de recolección debajo de la válvula del destilador para recolectar el producto alcohólico. Es muy importante que todas las conexiones estén bien selladas y ajustadas.

         Conecte la fuente de fluido a la entrada del enfriador. Necesita una fuente líquida para enfriar los vapores de alcohol. Dado que el vapor, al enfriarse, se convierte en etanol. El líquido del condensador goteará entonces en el recipiente colector.

         Ahora vierta la solución en el aparato de destilación. Vierta la solución con cuidado, sin llegar al fondo donde está la levadura.

         • Un sifón es un tubo o manguera que se extiende hacia abajo en longitudes desiguales y se utiliza para transferir líquido de un recipiente a otro en un nivel inferior. El bombeo funciona cuando la parte corta de la manguera se coloca en un recipiente más alto y la parte larga en un recipiente más bajo. El líquido sube por la parte corta y a lo largo de la parte larga utilizando presión atmosférica.

      2. Comience a hervir lentamente la solución. Para el ron, lo mejor es cocinar a fuego lento; no es necesario revolverlo. Comience a correr agua fría tan pronto como la solución alcance una temperatura de 50-60 ͦC (122-140 ͦF). La solución comenzará a destilarse cuando gotas claras de líquido comiencen a fluir hacia el recipiente de recolección.

         Deseche los primeros 100 ml (3,38 fl oz) de líquido transparente. Estos se llaman "cabezas" y generalmente se vierten por seguridad. Las cabezas contienen metanol volátil, que puede ser mortal si se consume. Es mejor prevenir que curar, especialmente cuando estás destilando tres litros de alcohol.

         Recoja los siguientes 2-3 litros de destilado que salgan. Deje de cosechar una vez que la temperatura alcance los 96 ͦC (204,8 ͦF).

         Apague el fuego, luego cierre el agua fría.

         Abra la tapa del dispositivo para evitar que se cree vacío en el mismo.

      parte 4

      Terminando el ron
      • Si lo está envejeciendo en casa, es mejor colocarlo en un granero o en un lugar oscuro entre el deshielo primaveral y el inicio de la primera helada. Las tasas de evaporación ("parte de los ángeles") oscilan entre el 2% en Escocia y el 8-12% desde Puerto Rico hasta el ecuador. Envejecer con una pequeña cantidad de glicerina (5 ml/L), un edulcorante y conservante alimentario común, puede ayudar a suavizar el sabor. No debe diluir el alcohol con agua derretida (algunos pueden creer que el agua destilada tiene una evidente falta de sabor a minerales y el agua dura es más saludable) envejeciéndolo en un cilindro de acero inoxidable. Pero si lo preparas, asegúrate de que al final sea lo suficientemente fuerte y tenga un contenido de alcohol más alto del deseado para que puedas agregar sabor al final. (es decir, intente calcular la parte del ángel).
      • La destilación fraccionada (como la destilación simple y la rectificación son subtipos de destilación fraccionada) requiere alcanzar un contenido de alcohol del 95% o más, y es especialmente común para el ron. La capacidad para una destilación simple (que se utiliza para el whisky, muchos otros licores y los llamados rones de "sabor completo") está más cerca del 70% (en un proceso de doble destilación) o del 80-88% (en un proceso de triple destilación). .
      • Los aditivos comunes que se utilizan en la elaboración de ron son el extracto de coco (puro) y el jugo de caña de azúcar. Un aditivo común (y generalmente más común) para todos, excepto el ron blanco, es la melaza. Al ron dorado y especiado se le agrega caramelo. El ron especiado puede tener extracto de canela (una pequeña cantidad, por supuesto) o miel. Otra posible adición a un ron de inspiración haitiana sería una pequeña cantidad de extracto de nuez moscada y/o flores de albahaca.
      • Intente usar un recipiente más grande la próxima vez. De lo contrario tendrás un completo desastre. Un embudo también ayudará a la hora de verter líquidos.
      • Moonshine no es particularmente conocido por su aroma; si realmente llegas a una solución del 95%, lo más probable es que sea completamente insípido; mira los espíritus neutros. Madurará significativamente más rápido después de añejarlo en un tambor de acero inoxidable (los tambores de acero son la norma para el ron blanco o algunos rones especiados, las barricas de roble para el ron dorado/especiado y las barricas de roble carbonizadas para el ron oscuro, pero el añejamiento en barricas es la forma). para ir) ciencia por ti mismo). Casi todos los licores tienen una crianza de 1 a 2 años (la excepción es el whisky de maíz, que se puede aromatizar con jugo de maíz dulce), aunque hay muchos otros con una crianza mucho más larga. La filtración con carbón también ayudará a eliminar las impurezas desagradables, aunque este proceso se utiliza normalmente para el vodka, no para el ron.
      • La levadura alcohólica no producirá metanol. Pero otras bacterias ambientales o del aire pueden contaminar el lote (aunque no son comunes en todas las áreas). Las condiciones de producción limpias, los guantes estériles, los utensilios de manipulación y los materiales de partida limpios son importantes para garantizar la seguridad del lote. Es muy importante la limpieza completa del aparato de destilación (incluso la esterilización en seco) entre usos. La producción profesional puede comenzar tan pronto como el aire del aparato y el destilador se reemplazan con nitrógeno (un inerte y retardante de fuego) para reducir aún más los riesgos, pero no es algo barato ni fácil que se pueda hacer en casa. Agitar el lote inicial hace una mayor diferencia a la hora de eliminar aromas no deseados, pero en instalaciones profesionales este aparato se pierde (en realidad se pierde en mayor medida) al calentarlo de forma segura cerca, pero no hasta, el punto de ebullición del etanol (̴80 ͦ...aproximadamente 60 ͦ C) mientras el aparato está en el tanque de curado (y abierto al suministro de aire, permitiendo que el material fluya).

Hay muchas formas de preparar ron en casa. Hay opciones basadas en agregar aromas y aromas al vodka o al alcohol ilegal, pero en este caso el resultado solo se parecerá vagamente al ron natural. Es mejor utilizar melaza o azúcar de caña. El sabor de una bebida tan fuerte será similar al que elaboran los profesionales. Elaborar ron natural es un proceso complejo, con muchas sutilezas y secretos.

¿Cómo se elabora el ron?

El proceso de elaboración del ron es largo. Para ello se utilizan melazas y jarabe de caña, que son subproductos de la producción de azúcar. Se les añade levadura o un iniciador especial. Las tecnologías difieren en diferentes áreas; no existe un estándar estricto. Cuanto más fermente la mezcla, más rico será el sabor del ron.

La siguiente etapa es la destilación. La producción se obtiene a partir de azúcar de caña (alcohol de caña). Su fuerza es de 40-70°. Pero este aún no es un producto terminado. Para hacer ron a partir de alcohol ilegal, se vierte en barriles y se deja madurar. Los contenedores difieren en diferentes industrias. Puede ser:

• barriles de acero inoxidable;
• barricas de roble;
• barricas de roble carbonizadas.

Las variedades de ron de élite y caras se envejecen en barricas de roble. La bebida se envejece de esta forma durante al menos 1 año. Las variedades premium se conservan en recipientes de madera durante 7 años.

Luego, el producto terminado se filtra para obtener rones ligeros. Se agrega caramelo a las variedades oscuras. También se pueden mezclar varias bebidas de diferentes barriles. A esto se le llama mezcla. Por último, se puede añadir al ron un poco de esencia de frutas.

Ingredientes para hacer una bebida casera

Hacer ron en casa igual que en la producción es casi imposible, porque necesitas caña de azúcar natural. Pero una bebida que se puede preparar con ingredientes disponibles en los estantes de las tiendas difícilmente diferirá en sabor y calidad. Para hacer ron con melaza, necesitarás:

• melaza negra (melaza);
• caña de azucar;
• levadura cultivada (Saccharomycetes);
• agua;
• corteza de roble o astillas de madera.

La melaza se puede pedir en una tienda online o comprar en un supermercado.

Es posible hacer ron en casa no solo con estos ingredientes estándar. Puedes encontrar recetas con ciruelas pasas y piña. Agrega piñones y café a la bebida.

En las tinturas de ron también se utilizan achicoria, salvia, hierba de San Juan, trébol y esencias de frutas. Para darle a la bebida un color marrón, agregue almíbar de caramelo.

Receta de cocina paso a paso

Veamos varias opciones para hacer ron en casa.

Receta de ron elaborado con melaza o azúcar de caña:

1. Calcula las proporciones de los ingredientes para el puré. Para 1 kg de melaza se necesitan 5 litros de agua y 10 g de levadura seca (prensada - 50 g). Para 1 kg de azúcar de caña necesitarás 4 litros de agua y 20 g de levadura seca (prensada - 100 g). Hervir la mitad del agua y disolver en ella el ingrediente seleccionado. Dejar reposar media hora bajo tapa cerrada y luego verter en un recipiente de fermentación.
2. Revuelva la levadura en un pequeño volumen del mosto obtenido anteriormente. Su temperatura debe ser de 25-28°C. Vierta el resto del agua fría sin hervir en el mosto hervido. Mezcla. La temperatura de la solución debe ser inferior a 30°C. Luego vierta la levadura preparada. Mezclar todo. Es necesario dejar 1/10 del espacio vacío en el recipiente para que quede espacio para la espuma y el CO2.
3. Instale un sello de agua en el cuello del recipiente. Hay modelos de fábrica, pero puedes llevar un simple guante de goma (hacer un agujero en uno de los dedos). Después de esto, la botella con puré se debe tapar o colocar en un lugar oscuro. La temperatura en la habitación debe ser de 18-28°C. La fermentación del azúcar de caña dura unos 10 días. El puré de melaza fermenta hasta por 15 días.
4. Escurre el puré terminado del sedimento. Destilar en un alambique sencillo hasta que la fuerza del chorro alcance los 20°. El resto de la vinaza lo dejamos en el cubo de destilación, nos servirá más adelante. Revuelva el alcohol ilegal resultante, mida la concentración y calcule el porcentaje de alcohol (para hacer esto, multiplique el volumen total por el porcentaje de concentración y divida por 100).
5. Calcule el volumen de agua necesario para diluir el alcohol ilegal a 20°. Reemplace 1/4 de esta cantidad con vinaza y viértala en el alcohol ilegal. Destilar nuevamente la mezcla resultante. Es necesario verter el primer 15% del alcohol ilegal, es perjudicial. Destilar la mezcla hasta que la corriente alcance una concentración inferior a 45°.
6. Diluya el ron terminado con agua a 40-45°. Vierta en botellas y no toque durante 3-4 días para completar los procesos químicos. Para darle color al ron, puedes agregar sirope de caramelo elaborado con azúcar de caña.
7. Para agregar notas de roble, puedes envejecer el ron en barricas de roble o infundirlo con virutas de roble. La bebida se guarda en barricas durante 6-18 meses, comprobando el sabor cada mes. El envejecimiento sobre astillas de madera dura desde un par de semanas hasta 6 meses. Comprobar sabor cada 5 días. Tan pronto como aparezcan las primeras notas de roble, embotella la bebida. En un paquete bien cerrado, la vida útil del ron es ilimitada.

¿Cómo hacer ron en casa con alcohol ilegal ya preparado? Hay muchas recetas diferentes. Este es uno de ellos:

1. Mezcle 50 g de azúcar caramelizada, 5 g de corteza de roble, vainillina en la punta de un cuchillo, 0,5 cucharaditas. café molido. Vierta los 2 litros de alcohol ilegal a 50 grados.
2. Cerrar el recipiente y colocar en un lugar oscuro. Dejar por 12 días. Agite diariamente excepto los últimos 2 días.
3. Escurrir con cuidado la infusión a través de una pajita. Vierta en una barrica de roble o en un frasco con astillas de roble. Dejar reposar un mes comprobando el sabor cada 5 días. Embotella cuando aparecen las primeras notas de roble.

Otra opción es el ron de piña aguardiente. Su receta:

1. Muele la piña madura hasta obtener papilla. Viértalo con 1 litro de alcohol ilegal a 50 grados.
2. Coloca la mezcla en un lugar cálido y oscuro. Dejar durante 14-16 días. Agite el recipiente diariamente.
3. Dobla la gasa en varias capas y cuela la infusión. Agregue 50-75 g de azúcar quemada y mezcle. Colocar nuevamente en un lugar oscuro durante 2 días.
4. Colar nuevamente y verter en botellas para guardarlo. Puedes usarlo al día siguiente.

Si haces ron con melaza de caña, debes saber que el puré terminado en este caso será dulce. Los microorganismos de levadura no pueden convertir todos los azúcares de la melaza. La preparación se evalúa por la ausencia de gas en el sello de agua. No se recomienda calentar dicho puré con un elemento calefactor, ya que los azúcares pueden quemarse.

El ron se elabora más ligero con azúcar de caña. Para disolver la levadura se debe diluir el azúcar de caña con agua hirviendo. Es mejor elegir un producto más caro, ya que esto reduce el riesgo de toparse con un producto de baja calidad. Puedes utilizar una mezcla de melaza y azúcar de caña.

Al envejecer licor de luna en barricas de roble o sobre astillas de madera, no olvide tomar una muestra. De lo contrario, existe el riesgo de sobreexposición y el producto final tendrá un sabor a madera.

El ron siempre ha sido considerado la bebida favorita de piratas y marineros. Para su elaboración se utilizó melaza y azúcar de caña, que durante el proceso de fermentación crearon el sabor ácido y el aroma de la aromática bebida. Es bastante difícil reproducir la receta original en casa, y esto no sirve de nada si se puede hacer un ron no menos sabroso con alcohol ilegal.

Historia del origen de la bebida.

Los inventores del ron fueron esclavos que notaron las propiedades fermentativas de la melaza de caña. Y después de la purificación y destilación, esa bebida resultó bastante fuerte y sabrosa. Este es el método que todavía se utiliza hoy en día.

En Australia y la India todavía se elabora un producto de alta calidad según una receta antigua. Pero sin duda el más caro y popular es el Caribe.

Selección de productos para ron.

Los amantes del ron y enólogos saben muy bien que existen varias variedades de esta bebida, a saber:

1. blanco,
2. oro,
3. negro.

Este último se obtiene mediante una larga fermentación de azúcar de caña y melaza en barricas de roble, y también se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas. Es poco probable que puedas preparar una bebida así en casa, pero la blanca o la dorada es fácil.

La forma más fácil de cocinar.

Esta receta se llama popularmente “ron para perezosos”. No requiere mucho tiempo e incluso un principiante puede manejarlo.

Necesitará:

• 1 litro de alcohol ilegal;
• 50 ml de esencia de ron (puedes comprarla en una tienda especializada en enólogos);
• 10 mg cada uno de esencia de vainilla y de piña;
• medio litro de agua potable, preferiblemente hervida y enfriada a temperatura ambiente;
• 200 gramos de azúcar granulada.

Vierta alcohol ilegal casero en la sartén, agregue todos los ingredientes y el azúcar quemada. Puedes cocinarlo en una sartén aparte, verterlo sobre una superficie caliente y freír hasta que esté completamente disuelto. Tan pronto como la masa resultante adquiera un color marrón oscuro, viértala en la sartén y revuelva bien. Solo queda colar la bebida con una gasa y embotellarla. El ron se debe servir frío.

Receta en video de ron especiado.

Ron para damas con piña

Si quieres sorprender a tus invitados, la siguiente receta de ron ilegal con piña te ayudará a ello.

Necesitará:

• piña mediana - 1 pieza;
• alcohol ilegal - 3 litros;
• azúcar quemada.

Para preparar ron se utiliza licor de luna con un aroma sutil para que no abrume el sabor de la bebida.

Proceso de cocción:

¿Has probado el ron de piña?

SíNo

1. Pelar la piña y cortarla en cubos. Usando una licuadora, muele hasta que quede suave y espeso. Mezcle la mezcla resultante con 3 litros de alcohol ilegal, mezcle bien y vierta en una botella, donde la bebida reposará durante 3-4 semanas. Es recomendable elegir una habitación oscura y fresca.
2. Una vez transcurrido el período de exposición, se debe preparar azúcar quemada. La cantidad exacta depende de tus preferencias gustativas.
3. La masa de azúcar enfriada se debe agregar al licor de luna, mezclar bien y dejar que se sature durante otros 4-5 días.
4. Después de eso, el ron resultante se debe colar con una gasa 3-4 veces y embotellar. Un sabor y aroma tan inusual sorprenderá a los invitados, especialmente las damas lo apreciarán.

Ron de pomelo y pasas

Necesitará:

• pomelo-1 pieza;
• pasas doradas - 100-200 gr;
• alcohol ilegal - 2 litros.

Para preparar, es mejor tomar alcohol ilegal a una temperatura de 40 a 45 grados.

Pela el pomelo y retira la película blanca, ya que necesitarás la propia pulpa. Es mejor coger un cítrico bastante tierno y maduro para que el interior de color amarillo rojizo se separe mejor. Vierta la pulpa y las pasas con licor de luna y vierta en una botella con tapa hermética. Entonces se infundirá durante 3-4 semanas. Luego solo queda filtrar a través de una gasa y embotellarlo.

En este caso, la bebida no sólo adquirirá un color distintivo, sino que también tendrá un sabor y aroma agradables.

Como ya comprenderás, existen bastantes variaciones. Lo mismo se puede hacer con limón, naranja y lima. Las recetas son sencillas y bastante económicas.

Es necesario probar el ron periódicamente durante el envejecimiento. Cuando se utilizan virutas de roble, esto debe hacerse una vez cada 3-4 días, para un barril, una vez al mes. Las propiedades tánicas pueden cambiar el sabor de una bebida hasta quedar irreconocible, será casi imposible deshacerse de ella. Lo principal es no perderse el momento de saturación y verter la poción pirata en botellas a tiempo.

Pero para preparar un ron que se parezca al ron pirata tanto en sabor como en color, no solo debes dedicar tiempo, sino también esfuerzo y paciencia.

Ron del capitán elaborado con alcohol ilegal casero.

Necesitará:

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente de vidrio, mezcle la nuez moscada, la corteza de roble, las ciruelas pasas, el café y el caramelo, y luego vierta un fuerte licor de luna purificado. Revuelva bien hasta que la bebida se dore y viértala en una botella. Cerrar la tapa. De esta forma, dejar madurar la bebida durante una semana en un lugar oscuro y fresco, agitando el contenido al menos una vez al día para saturarlo.
2. Después de siete días, agregue vainilla, canela, clavo y hojas de melisa al líquido resultante. Retirar la bebida nuevamente durante 2 semanas, agitando periódicamente el contenido.
3. A continuación, añade 3 cucharadas de miel y azúcar de caña, mezcla bien y filtra.
4. Mantenemos la bebida en la botella otras 2 semanas.
5. Pero en la última etapa necesitaremos un barril o barril de roble real, en el que verteremos la bebida colada y se infundirá por un tiempo. Aunque se trata de un proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra, pocos podrán distinguir las características de sabor del ron casero del ron comprado en la tienda. El rico y rico aroma sorprenderá a familiares y amigos, y es agradable servir una bebida así en la mesa durante una celebración.

Cualquiera que sea la receta que elijas, en cualquier caso, te permitirá diversificar y ampliar tus preferencias gustativas, y también te ayudará a probarte en el papel de un auténtico enólogo o pirata.

Receta en vídeo de ron casero.

El ron es muy popular en muchos países del mundo y su sabor es apreciado incluso por los consumidores más exigentes. Se puede consumir tanto en forma pura (a los verdaderos gourmets les gustará más este método) como en la preparación de maravillosos cócteles, cuyo sabor no se puede olvidar después de probarlo una sola vez.

¿Sabías? Desafortunadamente, es casi imposible reproducir ron de marca real en casa, pero muchos estarán felices de simplemente preparar una bebida de alta calidad que se parezca a sus famosos análogos en sabor y aroma.

La preparación del simulador requerirá la presencia de muchos, aunque bastante accesibles, aditivos que durante el proceso de fermentación impartirán al alcohol notas aromáticas inolvidables y un sabor muy suave.

Hora de cocinar: tres semanas.
Número de porciones: 450-500 ml.
Batería de cocina: una cacerola o cacerola con fondo grueso; cuchara de madera; taza medidora y báscula de cocina; jeringa desechable con un volumen de al menos 5 ml; tarros de vidrio de litro y medio litro; cubierta plástica; gasa y algodón; regadera grande; Botella de vidrio.

Componentes requeridos

• Lo mejor es optar por alcohol ilegal bidestilado con una concentración de ni más ni menos de 45-50 grados. Esto le permitirá deshacerse del olor desagradable y mejorar la calidad del alcohol creado. También es adecuado el alcohol ilegal envejecido durante 3 a 5 meses en una barrica de roble o infundido con astillas de roble.
• La corteza de roble se puede adquirir en tiendas especializadas o farmacias. La principal tarea de la corteza de roble en la producción de alcohol es absorber los aceites de fusel y los olores desagradables durante el proceso de fermentación. También hace que el alto grado sea menos perceptible, suavizando el sabor de la bebida alcohólica. Por lo tanto, verifique la fecha de vencimiento en el empaque del producto y bajo ninguna circunstancia utilice un producto viejo o mohoso.

Preparación paso a paso

1. Primero, preparemos el almíbar de caramelo. Para ello, vierta 35-40 g de azúcar granulada en una cacerola y llénela con 45-50 ml de agua.
   
   
2. Calentar la masa resultante a fuego medio con agitación intensa y constante.
3. Tan pronto como aparezca espuma blanca en la superficie, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo y continúe cocinando.
   
   
4. Cuando el líquido adquiera el color de las hojas de té y los cristales de azúcar estén completamente disueltos, retira el almíbar del fuego y deja que se enfríe. Se necesitarán aproximadamente entre 13 y 15 minutos para preparar el almíbar de caramelo.
5. Recogemos 5 ml de la masa total de almíbar de caramelo con una jeringa. Coloque el almíbar restante en el frigorífico.
   
   
6. Vierta 500 ml de alcohol ilegal en un recipiente de vidrio de un litro.
   
   
7. Añade 4 ciruelas pasas, 3-5 g de corteza de roble y una pizca de café negro molido.
   
   
8. Vierta con cuidado 5 ml de almíbar de caramelo en el frasco y mezcle todo bien.
   
   
9. Vierte la mezcla resultante en un tarro de un litro y ciérralo herméticamente con una tapa de plástico.
10. Coloque la tapa en un lugar oscuro y cálido durante al menos una semana. Todos los días, sin abrir la tapa, agitar el contenido del frasco.
11. Después de una semana, agregue especias al frasco: un clavo de olor, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, vainilla en la punta de un cuchillo y una pizca de canela y una pizca de nuez moscada.
    
    
12. Mezclar todo bien y volver a cerrar el frasco con la tapa. Luego devuelva la tintura a un lugar oscuro durante 7 a 10 días.
    
    
13. Ahora necesitas filtrar el producto real. Para ello, coloque la regadera en el cuello de la botella, coloque un trozo grande de algodón en el fondo de la regadera, sin compactarla. Después de eso, coloque 3-4 capas de gasa encima y pase el líquido infundido a través de un filtro improvisado.
    
    
14. Saca el almíbar de caramelo restante del frigorífico y viértelo en la botella con el ron.
15. Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro para infundirlo durante aproximadamente una semana. Si es necesario, repita el procedimiento de filtración.
    
    

Receta en video de ron casero a base de licor de luna.

Si desea comprender con más detalle cómo hacer ron de alta calidad a partir de alcohol ilegal en casa, le sugiero que se familiarice con la sencilla receta del video. El vídeo no sólo habla de los detalles del proceso, sino que también ofrece recomendaciones útiles.

Receta de ron con melaza de caña

Hora de cocinar: dos semanas.
Número de porciones: 4-5 litros.
Batería de cocina: recipiente grande con tapa, volumen 25-30 litros; sello de agua; tazón pequeño; dispositivo de drenaje o manguera; cubo de destilación; botellas de vidrio.

Componentes requeridos

• La melaza de caña se puede comprar en licorerías especializadas, incluso en línea. La melaza tiene un efecto positivo sobre el sabor y aroma del ron casero.
• Para que el ron casero resulte de gran calidad, es recomendable utilizar agua de pozo o de manantial a la hora de prepararlo, ya que este líquido en particular tiene un bajo contenido en sales y minerales, y además no tiene ningún olor ni sabor extraño. .

Preparación paso a paso

1. Vierta 12 litros de agua en un tanque grande y deje hervir el líquido.
   
   
2. Vierta 6 kg de melaza de caña en el líquido hirviendo y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
   
   
3. Vierta una pequeña cantidad del líquido resultante y enfríelo a 30 grados. Luego disuelva 50 g de levadura seca en el líquido enfriado y déjela así durante 15-20 minutos.
4. Agregue la levadura fermentada a la mezcla preparada de agua y melaza, mezcle bien.
   
   
5. Vierte otros 12 litros de agua fría en la mezcla resultante y revuelve todo nuevamente. Es deseable que al menos entre el 10 y el 13 % del volumen del tanque quede libre de dióxido de carbono y espuma.
   
   
6. Cerramos herméticamente el recipiente de fermentación e instalamos un sello de agua.
7. Trasladamos el recipiente de fermentación a un lugar oscuro con una temperatura de 20-28 grados y lo dejamos allí durante siete días. Los enólogos experimentados creen que la fermentación de la melaza durante dos semanas le da al producto final un sabor más sutil.
8. Tan pronto como cese la emisión de burbujas de gas y el líquido se vuelva un poco más ligero, podrá pasar al siguiente paso. Drenamos el puré terminado con una manguera o dispositivo de drenaje, tratando de no tocar el sedimento de levadura.
   
   
9. Echamos el líquido resultante en un alambique de alcohol ilegal y lo destilamos sin dividirlo en fracciones. Tan pronto como la concentración en la corriente desciende al 18-20%, terminamos de seleccionar el destilado.
10. Medimos la fuerza del alcohol ilegal y lo diluimos con agua a 20 grados.
    
    
11. Destilamos el alcohol ilegal diluido por segunda vez y recogemos el primer 13-15% del rendimiento del producto en un recipiente aparte; no se pueden beber, son muy perjudiciales para la salud.
    
    
12. El resto del destilado resultante lo recogemos en tarros de tres litros. Esto es lo que el ron casero está listo para beber.
13. Diluimos el líquido con agua fría a 42-45% grados, después de lo cual vertimos la bebida en botellas de vidrio.
14. Cierra bien el recipiente y déjalo en un lugar oscuro durante 4-5 días para estabilizar el sabor.
    
    

Receta en vídeo para hacer ron en casa.

Para entender con más detalle y claridad cómo hacer ron suave y ligero en casa, mira la sencilla receta en el vídeo. Este material demuestra el proceso paso a paso, consejos útiles y mucho más.

Información útil

• Supongo que te interesará saber con qué beben ron. También sería útil saber de qué más se elabora el ron, además de los componentes utilizados en las recetas que acabamos de describir.
• El ron es una bebida delicada, sus variedades varían significativamente en sabor. Para encontrar su propio gusto por esta bebida, le recomiendo que se familiarice con las principales características del ron español inusualmente sabroso o del ron tailandés muy suave y aromático. Muchos hombres consideran que el ron cubano es el mejor, mientras que las mujeres prefieren el ron especiado. Elige tu propia opción, ¡cuál será la mejor para ti!

Por eso, te he ofrecido las recetas más sencillas para hacer ron casero. Si quieres experimentar, puedes hacer ron con piña, varias hierbas, también puedes usar alcohol o vodka como base, pero a mí me gusta el tipo de ron que obtengo siguiendo mis propias recetas.

Escribe en los comentarios si a ti y a tus amigos les gustó la imitación de ron hecha según mi receta. ¡Gracias por su atención y que tenga un agradable y cálido fin de semana con una copa de ron casero!

El ron es una de las bebidas alcohólicas fuertes más famosas del mundo, cuya mención evoca inmediatamente imágenes de piratas y marineros que emprenden peligrosos viajes por mar. La preparación de una bebida clásica requiere el uso de determinados productos y el cumplimiento de una serie de condiciones. Sin embargo, existen recetas sobre cómo hacer ron en casa.

Receta de ron real

Los historiadores tienen opiniones diferentes sobre cuándo apareció por primera vez este fuerte alcohol. Algunos fechan la primera mención del mismo en el siglo IV a.C. mi. Pero el hecho quedó establecido con certeza cuando comenzó su producción. La producción se estableció en las plantaciones de caña, donde los esclavos aprendieron a destilar las materias primas fermentadas de la caña. La receta del ron se difundió rápidamente entre los piratas, quienes hicieron de esta bebida una especie de medio de pago.

Actualmente, el verdadero ron se produce en Australia, India y las islas del Océano Índico. Pero el verdadero clásico insuperable es el ron originario del Caribe.

Para obtener el alcohol original se utiliza caña de azúcar. Para empezar, se exprimen las materias primas trituradas, se prende fuego al jugo y se espera hasta que el azúcar comience a cristalizar. La melaza que queda tras recoger el azúcar, junto con la levadura, forma la base de la masa madre. Y otras acciones son similares a la producción habitual de alcohol ilegal (calentamiento y destilación, destilación, purificación, etc.). El sabor y aroma especiales se logra mediante el uso de un alambique de cobre (alambik) y el envejecimiento de la bebida en roble y barricas.

Receta clásica de ron casero

Cualquiera puede hacer ron en casa. Lo principal es seguir estrictamente los pasos de cocción y utilizar ingredientes de alta calidad. Necesitarás 200 gr. azúcar de caña, 500 ml. agua, 1 litro de buen vodka (se puede sustituir por alcohol ilegal purificado) y esencias (vainilla, piña y ron).

Para hacer ron en casa, primero hay que hervir el almíbar (revolviendo una mezcla de agua y azúcar a fuego lento). El líquido dulce enfriado se mezcla con alcohol y se infunde durante un mes. Luego se añaden 10 ml a la pieza de trabajo. piña y vainilla (puedes excluir estos ingredientes) y 50 ml. esencia de ron. Vierta el líquido en una botella de vidrio oscurecido y déjelo por otros 30 días.

Esta receta de cómo hacer ron te permitirá obtener una deliciosa bebida con una concentración de hasta 40 grados. Pero para darle un sabor y aroma verdaderamente exquisito, que se consigue mediante una infusión prolongada en barricas de roble, se puede infundir corteza de roble (50 g) en vodka (200 g) durante dos horas y añadir un par de cucharaditas de concentrado durante la cocción.

Ron de melaza de caña

Si desea que la bebida que está preparando transmita el sabor del clásico de la manera más brillante posible, entonces debe preparar ron con melaza. Esta melaza, que sobra de la producción de azúcar de caña, se puede comprar en los grandes supermercados o pedir online. Necesitarás 5 kg. melaza, 25 litros de agua y levadura (50 gramos seca o 250 prensada).

Primero hay que poner el puré. Para hacer esto, es necesario hervir la mitad del agua preparada, diluir la melaza y después de media hora verter la mezcla en un recipiente donde se producirá la fermentación. Disolver la levadura (puedes echar un poco de mezcla de melaza y agua con antelación). Ahora agregue el agua restante (fría) al recipiente, asegúrese de que el líquido se haya enfriado (la temperatura debe ser estrictamente inferior a 30°C) y agregue la levadura. Mezclar bien, instalar la contraventana y dejar el recipiente en una habitación oscura durante 10-12 días.

Ahora se puede destilar el puré terminado (sin sedimentos) y el proceso se puede completar cuando la concentración en la corriente sea inferior al 20%. Mida la concentración del alcohol ilegal y decida la cantidad de agua a diluir para obtener una concentración de aproximadamente el 20%. Agrega el 75% de la cantidad requerida y agrega el resto con el puré líquido del cubo. Destilar nuevamente la mezcla resultante separando el primer 15% del rendimiento que no se utiliza. Continúe el proceso hasta que la fuerza de la corriente se reduzca al 45%. De esta forma obtendrás ron blanco casero que, tras diluirlo y embotellarlo, podrás beberlo a los pocos días. Se puede utilizar ron a base de azúcar elaborado con caña o melaza de caña.

La receta más fácil para hacer ron.

Por supuesto, el ron casero no se puede comparar en términos de riqueza de sabor y brillo de aroma con una bebida preparada con tecnología probada a lo largo de los años. Sin embargo, hay más de una receta sencilla que te permite conseguir un biberón en casa y con bastante rapidez que no te avergonzarás de poner en la mesa.

Preparar 2 litros de buen licor de luna o alcohol, 40 g. azúcar o miel para caramelo, 5 gr. corteza de roble seca, 1 gr. azúcar de vainilla y un cuarto de cucharadita de café molido. Mezcla todos los ingredientes, colócalos en un recipiente de vidrio y llénalo con alcohol.

Ahora esta mezcla debe colocarse en un lugar oscuro y agitarse constantemente durante dos semanas. En los últimos dos días, la bebida debe dejarse reposar para que se asiente el sedimento. Ahora la bebida se puede embotellar con cuidado, dejar reposar durante al menos un mes y luego probarla.

Recetas rápidas de imitación de ron

La receta casera de ron ilegal consiste esencialmente en preparar una especie de tintura. Además del caramelo, el alcohol ilegal o el alcohol, que se utiliza como base alcohólica, se pueden agregar diversas especias, frutas y frutos secos, lo que hará que el sabor sea más expresivo.

Con pomelo

Quizás el ron con pomelo te convenga. Para usar esta receta de ron en casa, no es necesario comprar ningún ingrediente exótico. Basta con tomar medio pomelo, pelarlo y quitarle las membranas, y verter tres litros de licor de luna purificado en rodajas grandes con semillas. Añade 100 gr. pasas blancas y colar después de 2 semanas de infusión.

Con piña

El ron casero con piña también tiene un sabor interesante. Haga un puré con una piña pequeña y rellénelo con licor de luna. Mantenlo en un lugar oscuro durante dos semanas y agítalo constantemente. Luego colar el líquido y añadir unos 60 g. azúcar quemada. Pasados ​​los dos días, colar nuevamente y embotellar.

"Ron del Capitán"

Un licor popular se llama "ron del capitán". Para prepararlo, debe mezclar en un recipiente café molido (0,5 cucharaditas), ciruelas pasas (1 pieza), corteza de roble (3 gramos), almíbar de caramelo y verter alcohol ilegal (500 ml). Déjalo tapado durante una semana, recordando agitarlo. Ahora agregue las especias: clavo (1 pieza), melisa (3 hojas), canela, nuez moscada y vainillina (1 g cada una). Esperamos otras dos semanas y no olvidemos agitar la mezcla. Ahora hay que colar el líquido, añadir miel (cucharada) y 45 g. Azúcar de caña diluido en agua. Después de 14 días, filtrar y verter en barrica de roble durante un mes.

Con ciruelas y hierbas

O puede utilizar una receta de ron casero con hierbas y ciruelas pasas. Coloque 4 piezas en el recipiente preparado. ciruelas pasas, 10-12 piezas piñones, ramas secas de manzano (15 g), la misma cantidad de virutas de roble, 15 ml. jarabe de caramelo, hierba de achicoria y flores (3 gramos) y otras hierbas de 1 a 2 gramos cada una (salvia, hierba de San Juan, cardamomo, trébol, etc.). Verter alcohol ilegal (0,5 l) y dejar actuar diez días. Cuela el líquido, guardando las astillas y las ciruelas pasas. Pasada una semana vuelve a colar y, si es necesario, añade un poco de azúcar de caña, y al cabo de un mes ya puedes probar.

¿Encontraste un error? Selecciónelo y haga clic Mayús + Intro o