Hígado de cerdo frito (muy tierno). Saludable y satisfactorio: hígado de cerdo frito con cebolla

El hígado de cerdo es un producto cárnico nutritivo y saludable que se puede preparar de diversas formas: guisado, frito, horneado con verduras, en chuletas e incluso en forma de pastel. Preparar platos de hígado de cerdo no llevará mucho tiempo y, para que sean sabrosos y aromáticos, es necesario estudiar detenidamente la receta elegida y seguir estrictamente sus recomendaciones.

Hígado de cerdo frito en una sartén

El hígado de cerdo guisado en una sartén con cebolla es una excelente opción para un almuerzo abundante. Los despojos preparados se pueden utilizar para ensaladas o consumir como plato independiente.

Ingredientes requeridos:

• hígado – 500 gramos;
• aceite vegetal – 25 gramos;
• pimienta (negra) y sal: 3-4 gramos cada una;
• harina – 140 gramos;
• dos cebollas.

Cocinando:

1. Liberar los despojos de los conductos biliares, retirar la película y lavar bien. Se recomienda remojar el hígado en leche durante dos horas, luego su sabor se volverá más delicado.
2. Pelar la cebolla y picarla en mitades.
3. Después de esto, corta la carne de cerdo en trozos cuadrados y cúbrelos con harina.
4. Calentar la grasa vegetal en una sartén, colocar en ella el hígado, sal, sazonar con pimienta y freír por ambos lados hasta que se dore.
5. Ahora añade la cebolla a la sartén y sofríela junto con el cerdo hasta que se dore. Hay que tener en cuenta que el tratamiento térmico prolongado endurecerá los despojos, por lo que conviene cocinarlos durante no más de 8-10 minutos.

El hígado de cerdo frito resulta muy apetecible, combina perfectamente con patatas hervidas, arroz negro y pepinos encurtidos.

Cocinar al estilo Stroganoff

Aquellos que prefieran comer sano definitivamente deberían incluir en su menú un plato de hígado de cerdo preparado según esta receta. El contenido calórico de la carne estilo Stroganoff es de sólo 150 Kcal (por 100 gramos) y además conserva todas las vitaminas saludables.

Ingredientes requeridos:

• despojos frescos – 650 gramos;
• yogur de leche (para beber) – 280 ml;
• zanahoria;
• sal marina – 5 gramos;
• dos cebollas;
• especias (albahaca, orégano, cilantro) – 7 gramos.

Cocinando:

1. Lavar, pelar y remojar el hígado en agua fría durante una hora. Luego córtelo en rodajas largas.
2. Picar la cebolla en mitades, cortar las zanahorias en tiras. Cocine las verduras a fuego lento en una sartén sin grasa durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.
3. Ahora agrega los despojos a las zanahorias y las cebollas, sofríelos por ambos lados en aceite vegetal.
4. Coloque el yogur en una sartén, agregue sal y especias. Después de esto, cocine a fuego lento durante media hora con la tapa cerrada.

La deliciosa carne de cerdo está lista, se recomienda servir este plato dietético de hígado con una ensalada de tomates y pepinos.

En olla de cocción lenta con verduras.

El uso de una estufa eléctrica permite a las amas de casa ahorrar significativamente tiempo y esfuerzo en la preparación de platos de carne. El hígado de cerdo en olla de cocción lenta con verduras tiene un sabor rico y agradable, por lo que es perfecto para adultos y niños.

Ingredientes requeridos:

• hígado – 580 gramos;
• cebolla grande;
• una zanahoria;
• tres hojas de laurel;
• un tomate grande;
• pimiento dulce – 270 gramos;
• aceite refinado – 20 ml;
• calabacines pequeños;
• un manojo pequeño de eneldo y cilantro.

Cocinando:

1. Coloca los despojos en agua con sal y espera tres horas. El líquido en el que estará ubicado debe cambiarse periódicamente.
2. Luego corta el hígado en cubos. Pelar, lavar y picar todas las verduras en cubos pequeños.
3. Vierta aceite en la olla de cocción lenta y agregue la carne de cerdo. Configura el modo “Freír” y fríe el hígado hasta que esté dorado.
4. Luego coloque las verduras y la hoja de laurel en el bol con la carne y revuelva. Seleccione la función “Guisado”, baje la tapa y cocine durante unos 45-50 minutos.
5. Para mantener la carne de cerdo tierna, es necesario agregar sal a los alimentos guisados ​​al final de la cocción.

Se recomienda cubrir un plato caliente de verduras e hígado en una olla de cocción lenta con hierbas picadas, luego colocarlo en platos y servir.

Hígado de cerdo con crema agria

Una delicia elegante para el almuerzo que seguramente todos en la casa apreciarán es el aromático hígado guisado en crema agria. El producto lácteo hace que la carne de cerdo sea especialmente tierna y le da un sabor cremoso único.

Ingredientes requeridos:

• hígado de cerdo – 750 gramos;
• zanahorias y cebollas – 2 piezas.;
• crema agria – 60 gramos;
• tres dientes de ajo;
• condimentos (para carne), sal, a su discreción.

Cocinando:

1. Retire todas las películas y el exceso de grasa del hígado, lávelo y córtelo en cubos. Luego remójelo en leche durante 40-50 minutos.
2. Cortar la cebolla en rodajas, la zanahoria en cubos y picar el ajo con una prensa.
3. Coloque los trozos de cerdo en una sartén honda con aceite refinado y fríalos por todos lados durante unos siete minutos.
4. Luego agregue las verduras, la sal, sazone con especias y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
5. Vierta la crema agria sobre el contenido de la sartén, revuelva, cubra con una tapa y cocine por quince minutos.

El hígado preparado en crema agria se puede consumir frío o caliente, con berenjenas guisadas, pasta o cualquier cereal.

¿Cómo guisar deliciosamente con patatas?

Este maravilloso plato se prepara de forma rápida y sencilla que incluso un cocinero sin experiencia podrá manejarlo. Para que la delicia sea sabrosa, debe seleccionar hígado fresco, papas desmenuzadas y usar muchas especias aromáticas.

Ingredientes requeridos:

• despojos – 1 kg;
• patatas – 5-6 piezas.;
• pasta de tomate – 25 gramos;
• cebolla – 110 gramos;
• 2 dientes de ajo;
• verduras (cualquiera) – 80 gramos;
• especias, especias y sal, a tu gusto.

Cocinando:

1. Pelar las patatas, ponerlas en una sartén y sofreírlas en grasa vegetal hasta que se ablanden un poco.
2. Retire la piel de la cebolla, enjuáguela con agua y córtela en mitades. Picar el ajo en cubos.
3. Limpiar el hígado y lavarlo bien. Luego pícalo, colócalo en una sartén aparte y sofríelo junto con la cebolla, revolviendo regularmente, durante unos 8 minutos.
4. Coloca las patatas fritas en un caldero, agrega el hígado y agrega el ajo. Después de esto, sazone con condimentos y sal.
5. Coloca el tomate en un bol y diluye con agua para obtener una mezcla semilíquida. Luego viértelo en el caldero con los ingredientes y revuelve bien.
6. Llena el contenido del caldero con agua para que cubra ligeramente todos los ingredientes, luego enciende el fuego y cocina a fuego lento durante 12 minutos.

Antes de comer, espolvorea la golosina con hierbas picadas y ofrécete a probarla en combinación con adjika, salsa de crema agria y pan integral.

Chuletas de hígado de cerdo en una sartén

Para sorprender a tus seres queridos y amigos con una cena original y saludable, puedes freír chuletas de hígado. Resultan especialmente esponjosos y apetitosos si le añades sémola a la carne picada. Esto no agregará calorías al plato, solo mejorará su sabor y apariencia.

Ingredientes requeridos:

• hígado de cerdo – 650 gramos;
• cebollas – 2 piezas.;
• sémola – 160 gramos;
• mezcla de pimientos – 6 gramos;
• sal - a tu gusto;
• huevo;
• harina o galletas pequeñas - para empanizar;
• crema agria – 25 gramos;
• dos dientes de ajo;
• queso (variedades duras) – 150 gramos.

Cocinando:

1. Primero necesitas hacer hígado picado. Para ello, retire las venas de los despojos, lávelos con agua corriente y córtelos en trozos grandes.
2. Pelar la cebolla y dividirla en cuatro partes.
3. Muele los productos preparados en una picadora de carne.
4. Batir el huevo con el hígado picado, agregar pimienta, crema agria, sal y ajo picado. Luego agrega la sémola, revuelve bien y mete en el frigorífico media hora.
5. Luego forme chuletas con la masa de hígado, enróllelas en pan rallado o harina y fríalas por ambos lados en aceite caliente.

Mientras las chuletas aún estén calientes, colócalas en un plato grande y cúbrelas con queso rallado. Servir con hojas de lechuga y rodajas de tomate fresco.

Delicioso pastel de hígado

Un magnífico pastel de hígado de cerdo es un plato bastante versátil: puede convertirse en una cena completa con la familia o convertirse en un sabroso refrigerio en la mesa navideña. Puedes hacer un pastel de carne muy fácilmente con productos económicos y asequibles.

Ingredientes requeridos:

• hígado de cerdo – 0,7 kg;
• zanahoria;
• bulbo;
• tres huevos crudos;
• mayonesa – 180 gramos;
• un huevo cocido;
• harina – 85 gramos;
• verduras picadas – 70 gramos;
• nueces (pequeñas) – 120 gramos;
• almidón – 40 gramos;
• diente de ajo;
• condimentos y sal - a tu gusto.

Cocinando:

1. Moler el hígado, limpio de venas y películas, en una licuadora.
2. Coloque los huevos crudos en la carne picada y agregue sal. Luego agregue la harina, el almidón y mezcle. Debería obtener una masa carnosa semilíquida.
3. Calentar una sartén, verterle aceite y hornear tortitas de hígado, friéndolas por ambos lados.
4. Enfríe los panqueques terminados y apílelos.
5. Para hacer el relleno del pastel, debes pelar las cebollas y las zanahorias y luego cortarlas en cubos pequeños.
6. Freír las verduras en grasa vegetal en una sartén. Luego agregue el ajo picado, el huevo picado (hervido), la mayonesa y revuelva.
7. Cubrir generosamente las tortitas de carne con relleno y darles forma de bizcocho, colocando las “tortas” una encima de la otra.
8. Coloque la golosina terminada en un lugar frío durante tres horas.

Antes de servir, cubra el pastel de hígado con mayonesa, espolvoree con hierbas y nueces, luego divídalo en porciones y ofrézcalo a los invitados.

Ensalada de hígado de cerdo hervido

Para un banquete festivo, puedes preparar una deliciosa ensalada de hígado de cerdo hervido. Gracias a la excelente combinación de ingredientes, el plato resulta nutritivo, fresco y con un sabor muy interesante que hará las delicias de todos los invitados.

Ingredientes requeridos:

• subproductos de cerdo – 0,3 kg;
• zanahoria;
• dos pepinos encurtidos;
• guisantes enlatados - 1 lata;
• sal al gusto;
• bulbo;
• mayonesa – 70 gramos;
• pimienta negra – 3 gramos;
• cebollas verdes - 5-6 plumas.

Cocinando:

1. Limpiar y lavar el hígado. Luego hervir y luego enfriar.
2. Pelar la cebolla y las zanahorias y picarlas en tiras. Colocarlos en una sartén y sofreír en aceite de girasol.
3. Cortar el hígado hervido en trozos alargados.
4. Pica los pepinos encurtidos en cubos.
5. En un plato grande, combine el hígado picado y los pepinos, luego agregue las verduras guisadas y mezcle.
6. Abre una lata de guisantes y viértelos en la ensalada.
7. Sazone el plato con sal, agregue pimienta, mayonesa y revuelva suavemente.

La ensalada de carne está lista, solo queda adornarla con cebollas verdes, rodajas de pepinos encurtidos y servir con salsa picante, patatas hervidas o verduras frescas.

Paté delicado con mantequilla

Un trozo de pan recién hecho y crujiente, untado con aromático paté de hígado de cerdo y una taza de té caliente y aromático es un excelente desayuno antes de empezar la jornada laboral. Este sabroso snack lo puedes preparar en la cocina para agasajar a tus seres queridos durante una comida en casa.

Ingredientes requeridos:

• hígado – 0,8 kg;
• una zanahoria;
• bulbo;
• crema – 70 ml;
• pimentón, cúrcuma – una pizca;
• mantequilla – 75 gramos;
• sal – 6 gramos.

Cocinando:

1. Picar finamente las zanahorias y las cebollas.
2. Lavar el hígado, quitarle todas las películas y vasos y cortarlo en trozos medianos.
3. En una sartén con mantequilla sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añade el cerdo a las verduras guisadas y sofríe con ellas durante unos diez minutos. Transfiera el hígado terminado a un plato.
5. En la sartén donde se guisó la comida, agregue el pimentón y la cúrcuma y vierta la crema. Calentar bien la mezcla, pero no dejar que hierva. Luego apaga la estufa y cierra la cacerola con una tapa.
6. Moler el hígado frito con verduras en una picadora de carne. Luego vierta la crema con condimentos en la masa resultante y agregue sal.
7. Coloque la mezcla de carne en una licuadora, muela hasta obtener una consistencia blanda y colóquela en un tazón bonito.

Puede comer el paté terminado inmediatamente o enfriarlo primero, luego quedará aún más sabroso.

Hoy te propongo que aprendas a freír el hígado de cerdo para que quede tierno y jugoso. Se trata de un plato muy sencillo, pero a la vez muy satisfactorio y sabroso. Yo diría que este plato es muy casero, porque el nombre por sí solo ya me trae agradables recuerdos. No sé a nadie, pero a mí me encanta el hígado, sobre todo cuando lo cocina mi madre o mi abuela. Probablemente, esto no sea tanto una cuestión de gustos como un momento psicológico. Ni siquiera evalúo este plato en función de indicadores gastronómicos, siempre destaca fuera de la competencia (por cierto, lo mismo ocurre con la mermelada de grosellas). Algunas personas me preguntan: ¿cómo puedes amarlo si es tan específico? ¿Qué puedo responder a esto...?
Entonces comencemos a cocinar hígado de cerdo. Se puede preparar de diferentes formas, con diferentes salsas y aderezos. Primero, debes aprender el método más simple y luego perfeccionar tus habilidades en platos más complejos. Solo con cebolla es la opción más adecuada para ello. No es difícil de preparar, bastante rápido, pero resulta suave, jugoso y muy sabroso.
Me encanta que cocinemos tanto el plato principal como la salsa al mismo tiempo. Así que solo queda cocinar una guarnición, como puré de patatas o pasta, y ya estará lista una cena completa. Y toda la preparación no nos llevará más de media hora. Así que esta es una gran opción para un plato delicioso y muy casero, que muy bien puede convertirse en tu favorito.
Para ello necesitamos comprar hígado de cerdo fresco. Es importante que esté fresco y no congelado. El buen hígado tiene una consistencia elástica, un aroma agradable y un color uniforme y brillante. Antes de freír el hígado hay que enrollarlo en harina para que durante la cocción no se deshaga, sino que forme una costra dorada.
Es importante no cocinar demasiado el hígado porque se pondrá duro, por lo que unos minutos por cada lado serán suficientes.

Ingredientes:
- hígado de cerdo - 500 g,
- cebolla - 2 piezas,
- harina - 0,5 tazas,
- crema agria - 0,5 tazas,
- agua - 0,5 tazas,
- sal,
- pimienta,
- aceite de girasol.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Lavamos el hígado fresco, lo secamos y lo cortamos en trozos pequeños.

Coloca el hígado empanizado en una sartén calentada con aceite y fríe a fuego medio durante un minuto por cada lado. Durante este tiempo, se forma una costra dorada en el hígado.










Luego saca el hígado y pon en esta sartén la cebolla cortada en mitades.




Saltéalo hasta que esté suave y agrégale el hígado frito.

El plato se sirve caliente. No estaría de más prepararse y

El hígado de cerdo contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y antioxidantes. Numerosos platos de hígado de cerdo y recetas que se pueden utilizar para prepararlo sorprenden por su diversidad. Se trata de todo tipo de ensaladas, snacks, patés. Se cuece y se cuece al horno, se hierve, se fríe con la adición de diversas especias e ingredientes. Acompaña muy bien el arroz, las verduras, los frutos secos e incluso la miel. Las sustancias beneficiosas que contiene y la variedad de métodos de cocción ayudan a que se convierta en un producto favorito en la dieta humana.

Hígado de cerdo en salsa de crema agria

Dado que preparar el hígado de cerdo es delicioso, es bastante simple y rápido, cumpliendo solo con algunos requisitos, ni siquiera notarás cómo ya se puede servir en la mesa, después de haberlo decorado con hierbas. Antes de cocinar, remojar un poco el hígado en leche para que quede tierno y procurar no cocinarlo demasiado para que no quede duro y seco.

Toma dos cebollas y pícalas lo suficientemente finas. Freír en aceite vegetal, añadir 400 gramos de hígado cortado en trozos pequeños. Dejar sofreír durante 10 minutos. En un recipiente pequeño mezclar 200 ml de crema agria con una cucharada de harina, una cucharadita de mostaza. Vierta la salsa preparada encima. Sal, agrega hierbas, ajo y especias. Cocine a fuego lento un poco más hasta que esté listo.

Como guarnición, puede servir una ensalada de verduras frescas o arroz hervido de grano largo.

Paté de hígado de cerdo delicado

Antes de preparar paté de hígado de cerdo, conviene adquirir tocino de buena calidad, ya que le dará al paté un sabor especial. Pelar y cortar 200 gramos de hígado en cuatro partes. Pica finamente 50 gramos de tocino. Colócalas en una sartén y añade un poco de agua. Agregue sal, pimienta al gusto, raíz de perejil, nuez moscada. Cocine todo esto a fuego lento hasta que esté suave.

Espera hasta que la masa resultante se enfríe un poco, pásala por una picadora de carne tres veces, agrega una cucharadita de coñac y caliéntala. Una vez que se enfríe, agrega 150 gramos de leche caliente, bate hasta que quede suave. Luego agrega media cucharada de mantequilla y vuelve a mezclar.

Antes de cocinar hígado de cerdo, conviene familiarizarse con algunas recomendaciones:

1. Dé preferencia al hígado fresco en lugar de congelado. Su color debe ser uniforme, sin manchas ni zonas secas. Debe oler ligeramente dulce y agradable.
2. Si quieres que quede aireado, enróllalo en harina y fríelo durante no más de 3 a 5 minutos por cada lado.
3. Experimenta con recetas, por ejemplo, para darle un sabor exquisito, agrega medio vaso de agua, un par de cucharadas de mantequilla al recipiente donde se frió, espera a que hierva y cuela. Agrega allí el jugo de una naranja pequeña y vierte medio vaso de vino seco, preferiblemente tinto, calienta, pero no hierva. Coloca el hígado frito en un bonito plato, vierte encima la salsa resultante y decora con rodajas de naranja.

Confía en tu experiencia, fantasea, propone varias combinaciones y tal vez aparezca en tu cocina una receta nueva e interesante para su preparación. Y se convertirá en un plato indispensable tanto en el menú diario como festivo.

Los subproductos cárnicos contienen muchas sustancias útiles, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirlos en la dieta. La lista de carne de cerdo no se recomienda para personas que padecen colecistitis, pero para otras traerá muchos más beneficios que daños. Además, se cocina rápido y resulta saciante. Sin embargo, también quiero que esté sabroso. Las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar el hígado de cerdo para que quede suave y jugoso, y comparten de buen grado sus secretos. Lo principal es elegir recetas exitosas y familiarizarse con las complejidades de la tecnología.

Características de selección y preparación.

Puedes preparar un delicioso hígado de cerdo fresco o congelado, pero es importante elegir un producto de calidad, prepararlo correctamente para el tratamiento térmico y luego freírlo o guisarlo estrictamente de acuerdo con la tecnología.

• Si ve que un trozo de hígado fresco yace en un charco de sangre, tiene un color demasiado oscuro o está cubierto de manchas, una costra dura y emite un olor desagradable, entonces debe abstenerse de comprarlo. Este hígado no es tan fresco como afirma el vendedor y no será un plato sabroso, incluso si encuentra la mejor receta.
• No se puede descongelar el hígado en el microondas; su apariencia y calidad se deteriorarán, se secará y se cubrirá de manchas. Es mejor darle la oportunidad de descongelarse en el frigorífico o, en casos extremos, a temperatura ambiente.
• El hígado quedará suave y jugoso si lo remojas en leche antes de cocinarlo. También puedes hervirlo y guisarlo en leche, algunas personas hacen esto. Esto no es muy económico, pero le permite darle al plato terminado un delicado sabor cremoso y evitar que el producto se seque.
• El hígado de cerdo se puede marinar en agua ligeramente acidificada con vinagre. Es bueno agregar cebolla, apio y pimienta blanca molida a la marinada. Marinar durante una hora eliminará el amargor inherente al hígado de cerdo.
• Si desea que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, no debe someterlo a un tratamiento térmico prolongado, ya que esto genera riesgo de que se seque. El tiempo total de cocción del hígado en una sartén suele ser de 10 a 20 minutos.
• Es mejor freír el hígado a fuego bastante alto, sumergiéndolo en aceite ya hirviendo. Esto permite que se forme rápidamente una costra, lo que ayudará a retener la humedad dentro del trozo de subproducto cárnico.
• Para evitar que las salpicaduras de aceite se esparzan demasiado, se aconseja empanizar los trozos de hígado en harina antes de colocarlos en la sartén.
• Para que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, solo puedes salarlo en la última etapa de cocción.

Los detalles de la preparación del hígado de cerdo pueden depender de la receta específica, pero los principios generales no cambiarán.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo.

• hígado de cerdo – 1 kg;
• harina de trigo – 100 g;
• sal al gusto;
• romero seco – 5 g;
• vinagre de vino (3 por ciento) – 20 ml;

Metodo de cocinar:

• Lavar y secar el hígado de cerdo, retirar la película y los vasos. Cortar en porciones pequeñas de 1 a 1,5 cm de ancho.
• Pasar bien los trozos por harina.
• Calentar aceite en una sartén, agregar trozos de hígado. Fríelos por ambos lados, 3 minutos por cada lado, a fuego alto.
• Reducir el fuego, espolvorear el hígado con romero, verter una cucharada de agua. Tapar la cacerola con una tapa y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
• Agrega un poco de sal. Espolvorea con romero. Vierta vinagre. Cuando deje de chisporrotear, retire la sartén del fuego y coloque el hígado en platos.

El hígado de cerdo preparado según esta receta requiere una guarnición. Puede servir patatas hervidas o al horno o puré de patatas con esta calidad. Sería bueno freír las cebollas cortadas en mitades finas en una sartén limpia y colocarlas en el plato terminado.

Hígado de cerdo en crema agria

• hígado de cerdo – 0,5 kg;
• cebollas – 0,25 kg;
• harina de trigo – 30 a 40 g;
• crema agria – 0,5 litros;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

• Prepara el hígado lavándolo, quitando las películas, enjuagándolo nuevamente y secándolo con toallas de papel.
• Cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm de tamaño o en barras de 1 cm de ancho y 2-3 cm de largo.
• Vierte la harina en una bolsa de plástico y coloca en ella los trozos de hígado. Agita bien la bolsa varias veces hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas de harina.
• Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Calentar el aceite vegetal. Ponle cebollas. Freírlo a fuego lento hasta que esté suave.
• Sube el fuego y coloca el hígado en la sartén. Freírlo, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
• Añadir un poco de sal y pimienta. Agregue la hoja de laurel, vierta la crema agria. Remover.
• Baja la calefaccion. Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento el hígado en crema agria durante 15 minutos.

Esta receta de hígado de cerdo es la más popular. Y todo porque así el hígado siempre resulta excepcionalmente sabroso, suave y jugoso.

Hígado de cerdo al estilo Stroganoff

• hígado de cerdo – 0,5 kg;
• harina de trigo – 20 g;
• crema – 100 ml;
• cebollas – 100 g;
• pimiento picante – 1 vaina;
• manteca de cerdo – 40–50 ml (se puede sustituir por aceite vegetal).

Metodo de cocinar:

• Limpiar el hígado de las películas, enjuagarlo bien y cortarlo en rodajas finas, como la carne para el stroganoff de res.
• Sumerge el hígado en harina colocándolo en una bolsa plástica.
• Cortar las cebollas en mitades.
• Calentar manteca de cerdo en una sartén y sofreír en ella el hígado. Freír sin tapa a fuego alto durante 5 minutos.
• Agrega la cebolla y continúa sofriendo el hígado con ella durante otros 2-3 minutos.
• Coloca la vaina de pimiento en la sartén y añade sal al hígado al gusto. Vierta la nata.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. 7-8 minutos antes de cocinar, retire el pimiento; de lo contrario, el plato quedará demasiado picante.

El hígado al estilo Stroganoff tiene un sabor picante. Por un lado resulta suave y tierno, con un regusto cremoso, por otro lado, bastante picante. Esta receta tiene muchos adeptos y no es casualidad. El sabor único y armonioso y la jugosidad del hígado explican fácilmente este fenómeno.

Hígado de cerdo guisado con verduras

• hígado de cerdo – 0,8 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento morrón – 0,6 kg;
• perejil – 100 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite de oliva: cuánto se necesitará;
• limón – 0,5 piezas

Metodo de cocinar:

• Prepara el hígado como en la receta anterior. Lo único es que no es necesario pasarlo por harina.
• Cortar la cebolla en mitades finas.
• Corta las zanahorias en tiras finas o rallalas para hacer ensaladas coreanas.
• Lavar el pimiento y quitarle las semillas. Cortar los pimientos en mitades no demasiado pequeñas.
• Freír el hígado durante 4-5 minutos en aceite hirviendo, agregar la cebolla y la zanahoria. Freír juntos durante otros 3-4 minutos.
• Agrega pimienta. Freír un par de minutos más.
• Agregue medio vaso de agua tibia, perejil picado y cocine a fuego lento el plato hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
• Pimienta y agrega sal, revuelve.
• Exprima el jugo de limón, agréguelo al plato y revuelva.
• Apagar el fuego y dejar en la sartén tapado durante 10 minutos.

El hígado con verduras se puede servir con puré de patatas o sin guarnición. Esta receta la hace tierna y jugosa.

paté de hígado de cerdo

• hígado de cerdo – 1 kg;
• cebollas – 150 g;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• mantequilla derretida – 100 ml;
• sal marina – 10 g;
• granos de pimienta negra – 5 piezas

Metodo de cocinar:

• Lava tu hígado. Cortar en trozos grandes.
• Hervir 2 litros de leche o agua (puedes mezclarlos por la mitad).
• Baje el hígado y cocínelo durante 40 a 45 minutos. Intenta no perderte el momento en que el hígado esté listo. En este momento, cuando se pincha, saldrá un líquido transparente.
• Hervir agua limpia, agregar las hojas de laurel, la cebolla, el ajo y los granos de pimienta. Cocine por 10 minutos.
• Coloque el hígado en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Retirar el hígado, enfriar y quitar la película. Pasar por una picadora de carne varias veces.
• Haz lo mismo con las verduras del caldo.
• Combine las verduras con el hígado, agregue sal, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
• Formar una barra y enfriar en el frigorífico.

El paté de hígado según esta receta quedará tierno y aromático.

Puedes cocinar el hígado de cerdo suave y jugoso sin mucha dificultad. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esto si sigue estrictamente las recomendaciones de la receta.

A cualquier ama de casa le resultará útil saber cocinar el hígado, porque es el producto favorito de muchos, que se caracteriza por una composición saludable y un alto valor nutricional. La variedad de platos de despojos excita la imaginación, por lo que vale la pena aprender a cocinar los más deliciosos para sorprender a los invitados durante las vacaciones o a los miembros de la familia entre semana.

Secretos de cocinar hígado.

Para la mayoría de los cocineros, cocinar el hígado es un proceso difícil, pero esto se debe a la incapacidad de seleccionar y procesar el producto. Debes aprender a cocinar el hígado para que quede suave: vierte leche o una solución de refresco. La variedad de opciones que se pueden preparar a partir del hígado es enorme: también hay platos sencillos como ensaladas, snacks en forma de patés, pasteles o tortitas con salsa.

Como segundo plato, puedes preparar hígado asado guisado con verduras, patatas y champiñones. Se puede freír, guisar, hornear o hervir y luego torcer. Puedes utilizar hígado de cerdo, res o ave, en las instrucciones te indicarán cómo hacer cada uno de ellos. Los tipos de despojos tienen un rico sabor con ligeras notas de ternura y un aroma específico. Cómo preparar deliciosos bocadillos de forma rápida y sabrosa, lea a continuación.

Cómo elegir el hígado adecuado

Para cualquier cocinero será importante elegir un hígado para preparar una comida deliciosa en casa. Cualquier producto fresco se caracteriza por un agradable aroma dulzón, ausencia de daños, vasos grandes, superficie elástica y lisa:

• El hígado de pollo tiene un color marrón burdeos con una superficie brillante y un aroma dulzón. Los despojos congelados no deben ser de color naranja y tener una capa gruesa de glaseado.
• El hígado de ternera es de color marrón claro, de consistencia húmeda y elástica, sin capa gris.
• El hígado de res tiene el color de una cereza madura con sangre escarlata y notas de olor dulce, una película blanca que se separa fácilmente de la carne principal.
• El hígado de cerdo es de color marrón, con una superficie lisa y sin manchas.

cuanto cocinar

El tiempo de cocción del hígado depende del tipo y procesamiento de los despojos. Es necesario hervir el hígado a fuego lento durante no más de 20 minutos: freír con la cebolla y verter crema agria para darle sabor. Si se pretende freír, se recomienda cocinar el hígado de pollo durante 10 minutos, el hígado de cerdo, que primero se debe remojar en leche o agua, durante 20 minutos, y el hígado de res durante 10 minutos. Para freír o guisar uniformemente, se recomienda a los cocineros que primero corten un trozo grande en rodajas finas.

Platos de hígado - recetas con fotos.

Hoy en día, a cualquier cocinero no le resultará difícil encontrar las recetas de hígado necesarias. Para ello, es mejor elegir una receta paso a paso sobre cómo cocinar hígado, con ilustraciones visuales, contenido fotográfico o de video. La variedad de opciones para bocadillos de hígado es sorprendente: hay chuletas, pasteles, horneados en el horno y guisados ​​​​en una olla de cocción lenta. Es bueno combinar los despojos con verduras jugosas: zanahorias, cebollas y cubrirlos con crema agria o nata. Una receta casera de hígado será útil para todos.

Receta de chuletas de hígado paso a paso

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 167 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.

Es rápido preparar chuletas de hígado, que son perfectas para el almuerzo o la cena si se sirven con puré de patatas o gachas, fideos y salsa. Las verduras frescas también son buenas como guarnición para chuletas hechas con cualquier tipo de hígado. El hígado de pollo es adecuado para un niño y el hígado de cerdo o de res, primero empapado en leche, es adecuado para un adulto.

Ingredientes:

• hígado – 0,75 kg;
• cebolla – 20 g;
• zanahorias – 40 g;
• huevos – 70 g;
• almidón de patata – 25 g;
• Aceite de girasol – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Moler el hígado con cebolla y zanahoria, agregar los huevos y el almidón.
2. Freír en una sartén engrasada por ambos lados hasta que estén doradas.

pastel de hígado

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 308 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Una receta para hacer pastel de hígado es adecuada como refrigerio abundante. Parece una verdadera obra maestra de repostería, pero en realidad se convierte en un plato de carne perfecto para la mesa navideña. Los invitados se sorprenderán cuando lo vean frente a ellos y se sorprenderán aún más con el rico y delicioso sabor de una comida increíble. Para conseguir un plato bien empapado, meterlo en el frigorífico durante 6 horas antes de servir.

Ingredientes:

• queso duro – 50 g;
• harina de trigo - vidrio;
• huevos – 3 piezas.;
• leche - un vaso;
• hígado de cerdo – medio kilo;
• aceite de girasol – 50 ml;
• mayonesa – 2 paquetes;
• eneldo – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el hígado de la película, molerlo en una licuadora, agregar la harina, los huevos y la sal.
2. Vierta la leche para obtener una masa espesa. Prepara varios bizcochos en una sartén.
3. Engrase los pasteles con mayonesa, dóblelos hasta formar un pastel, espolvoree con queso rallado y eneldo picado.
4. Pasadas 6 horas de infusión, servir cortado en porciones.

Sopa

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 64 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

La sopa de hígado de pollo es nutritiva pero dietética, y es buena para servir en la mesa si está perdiendo peso. Para que el primero satisfaga incluso a un niño, conviene tomar hígado de pollo, que tiene una consistencia más tierna. El calabacín, la coliflor y las patatas añadidos aportan beneficios y vitaminas a la comida, y el cereal de arroz hervido le da el espesor deseado. Hacer una sopa de puré así no es tan fácil.

Ingredientes:

• patatas – 200 g;
• calabacín – ½ pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• coliflor – 0,3 kg;
• arroz – 40 g;
• hígado de pollo – 150 g;
• aceite de oliva – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado en agua con sal durante 10 minutos, triturar con una batidora.
2. Hervir patatas, zanahorias, arroz, coliflor y calabacines durante media hora. Moler con una licuadora.
3. Combinar ambas masas, hervir lentamente, sazonar con aceite de oliva y sal.
4. Si lo desea, puede usar caldo de res para diluir la sopa espesa o agregarle crema.

Hígado de pollo frito en crema agria

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 146 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El hígado de pollo frito con cebolla en crema agria se considera tradicional en muchas familias. Este abundante segundo plato nutre perfectamente el cuerpo, le da fuerza y ​​energía. El hígado en esta versión se combina mejor con guarniciones simples: arroz, trigo sarraceno, cebada perlada, es fácil de preparar de manera dietética con verduras. El pronunciado sabor de la carne con la cremosidad de la crema agria se compensa con el picante de la cebolla.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 1 kg;
• cebolla – 50 g;
• crema agria - un vaso;
• aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, sofreír en aceite hasta que esté dorada, agregar el hígado, revolviendo y llevar hasta que esté medio cocido.
2. Sazone con crema agria, sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ensalada

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 115 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Un ama de casa experimentada puede preparar rápidamente una ensalada con hígado, que tiene un rico sabor gracias a la combinación de champiñones, frijoles y verduras tradicionales. Se puede servir tibio o caliente, pero incluso frío queda muy sabroso y no pierde sus beneficios. El aderezo puede ser mayonesa clásica, crema agria baja en grasas o yogur natural con ajo y hierbas picadas.

Ingredientes:

• frijoles rojos – 200 g;
• hígado de pollo – medio kilo;
• cebolla – 150 g;
• zanahorias – 200 g;
• aceite vegetal – 20 ml;
• champiñones enlatados – 150 g;
• crema agria – 75 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y sofreír en una sartén con mantequilla.
2. Hervir el hígado y los frijoles por separado, cortar la carne en tiras.
3. Picar los champiñones y mezclar todos los ingredientes.
4. Sazone con sal, crema agria y pimienta.

Estilo Stroganoff en olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Una receta que ha sido popular durante varios siglos se considera tradicional de la cocina rusa. Las amas de casa modernas han obtenido una ventaja en la preparación de snacks gracias a la presencia de una multicocina, que hará que la comida tenga una consistencia ideal, evitará que se queme y conservará toda la jugosidad y aromas de las especias añadidas.

Ingredientes:

• hígado de res – 0,75 kg;
• leche – 2 cucharadas;
• crema agria - un vaso;
• mantequilla – 50 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• cebollas verdes - un manojo;
• eneldo - un manojo.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado en tiras, verter la leche y escurrir a los 35 minutos.
2. Cortar las cebollas en aros, sofreír en modo multicocción a 160 grados durante 5 minutos. Agregue el hígado, revolviendo, cocine por 6 minutos y vierta la crema agria.
3. Llevar hasta que esté suave, agregar sal y pimienta. Adorne con hierbas picadas.

Receta de hígado de res en una sartén

• Tiempo de cocción: 35 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 188 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: sencilla.

Otra receta clásica es la en sartén, que resulta uniformemente frita y apetitosa. Esta opción se refiere a que con el hígado se puede preparar algo delicioso para complacer a todos los miembros de la familia o incluso sorprender a los invitados sirviéndoles dicho refrigerio directamente en una sartén de pequeño diámetro. La receta del hígado te contará los secretos para hacer un plato casero.

Ingredientes:

• hígado de res – 0,6-0,7 kg;
• cebolla – 40 g;
• aceite de oliva – 60 ml;
• harina – 40 g;
• ajo – 5 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado en trozos, batir con film transparente, pimienta, enrollar en harina, freír por cada lado durante 2 minutos, añadir sal.
2. En el mismo aceite sofreír la cebolla picada con el ajo machacado, colocar encima el hígado y dejar reposar tapado durante 5 minutos.

Coronilla

• Tiempo de cocción: 45 min.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El paté de hígado de res hervido será una deliciosa opción para untar en sándwiches. Se puede consumir con pan de centeno o de trigo como merienda o con té o café por la mañana en el desayuno. Para un niño, esta opción será doblemente útil: saturará el cuerpo con vitaminas y le dará energía para el próximo día escolar. La receta te dirá cómo cocinar correctamente el hígado de res y cómo hacer paté casero con él para picar.

Ingredientes:

• hígado de res – 0,55 kg;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• mantequilla – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Remojar el hígado durante 10 minutos en agua fría, cambiándolo un par de veces, para que suelte el amargor.
2. Hervir las zanahorias, picar la cebolla y sofreír hasta que estén doradas.
3. Enjuagar el hígado, cocinar por 15 minutos, enfriar, quitar los conductos y la película.
4. Mezclar todos los ingredientes y triturar dos veces en una picadora de carne. Sal y pimienta.

Con champiñones en salsa de crema agria

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 105 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: fácil.

Para obtener un hígado suave con salsa de crema agria, se vierte con una rica crema agria o nata, guisada con especias y champiñones. El resultado es un snack increíblemente sabroso que combina bien con puré de patatas, pasta hervida o cereales. Lo mejor es preparar despojos de pollo, porque resultan exquisitamente tiernos y no tan ricos en calorías.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 0,6 kg;
• champiñones – 200 g;
• cebolla – 200 g;
• agua – 50 ml;
• zanahorias – 100 g;
• crema agria – 250 ml;
• harina – 40 g;
• lúpulo-suneli – 10 g;
• eneldo – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Calentar una sartén, sofreír la cebolla picada, los champiñones en rodajas y las zanahorias ralladas hasta que se evapore la humedad.
2. Agrega el hígado, después de 5 minutos sazona con sal, especias y harina. Vierta la crema agria y el agua, agregue el eneldo picado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Con patatas al horno

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 71 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El hígado al horno junto con patatas y otras verduras resulta sabroso y aromático. Es fácil preparar un plato 2 en 1 (una guarnición y un plato principal) en menos de una hora, sin incluir el remojo. Cualquier verdura es adecuada para guarnición: cebollas, calabacines y zanahorias. Si lo deseas, puedes agregar judías verdes, berenjenas y tomates. Para obtener una corteza apetitosa, puedes espolvorear la comida con queso rallado cuando esté lista.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 0,25 kg;
• patatas – 200 g;
• calabacín – 200 g;
• zanahorias – 100 g;
• cebolla – 50 g;
• agua – 250 ml;
• leche – medio vaso;
• aceite de girasol – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta leche sobre el hígado durante una hora.
2. Cortar la cebolla y el calabacín en cubos, cortar las patatas en rodajas y rallar las zanahorias.
3. Sofreír todas las verduras, añadir el hígado. Pasados ​​​​unos minutos de fritura, añadir agua, sal y pimienta y cerrar con una tapa.
4. Introducir en el horno durante 25 minutos a 195 grados.

La principal pregunta para los cocineros es cómo cocinar deliciosamente el hígado para que quede suave y sin amargor. Chefs con amplia experiencia en cocina ofrecen los siguientes secretos sobre cómo preparar adecuadamente los despojos:

1. Remojar en leche, crema agria, kéfir durante una hora o en una solución débil de refresco y agua durante 2 a 3 horas ayudará a eliminar el amargor y el sabor específico del hígado.
2. Para evitar que el producto quede duro, seco y gomoso, es necesario salarlo al final.
3. Antes de hervir, se debe quitar la película del hígado de res: enjuagar con agua fría, verter agua tibia durante un par de minutos, hacer una incisión en la película y separar con el pulgar.
4. La envoltura de cerdo es aún más fácil de quitar porque es fina. Los despojos se lavan, se escaldan con agua hirviendo y, después de cortarlos, se retira la película de un lado con los dedos.
5. Las venas y vasos grandes pueden impartir amargor. Un cuchillo afilado, que debe colocarse a lo largo de los vasos y conductos, ayudará a eliminarlos.
6. Para que los trozos de hígado estén tiernos y suaves, es mejor prepararlos en rodajas finas, de hasta 1,5 cm de grosor.
7. Puedes preparar un hígado jugoso friéndolo durante 5 minutos por cada lado en una sartén bien calentada. Para obtener una corteza apetitosa, los trozos se enrollan en harina.
8. Los despojos van bien con las manzanas.

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