Preparaciones útiles: cómo secar los escaramujos. Una forma sencilla y cómoda de secar los escaramujos: en el horno.

El artículo habla sobre el momento de la recolección y los métodos para secar los escaramujos.

La rosa mosqueta es una planta que crece en todas partes de la zona de clima templado. Perteneciente a la familia de las Rosáceas, florece con hermosas flores. Posteriormente, estas flores producen bayas que tienen muchas propiedades beneficiosas para las personas. Se recolectan para ser utilizados frescos o secos en cocina y medicina. El artículo analizará cuándo recolectar escaramujos y cómo prepararlos adecuadamente para que puedan almacenarse por más tiempo.

¿Cuándo se pueden recolectar los escaramujos para secarlos y en qué mes?

En botánica, existen hasta 400 especies de escaramujos. Cada uno de ellos tiene sus propias características, entre las que se incluye el momento de maduración del fruto. Por lo tanto, es imposible decir exactamente cuándo cosechar los frutos de la planta para la cosecha.

Debería ser considerado:

• tipo de planta
• Condiciones climáticas de la región donde crece.
• condiciones climáticas desde la primavera hasta el otoño de un año en particular
• Estado de las bayas (deben ser rojas o anaranjadas, pero aún firmes, elásticas, no afectadas por podredumbre o enfermedades)

Por lo general, las bayas de rosa mosqueta maduran, concentrando al máximo las sustancias útiles, desde finales del verano hasta mediados de otoño, más específicamente, de agosto a octubre. Se debe dedicar a esta actividad un día cálido, seco y sin viento.
Es necesario tener tiempo para preparar los escaramujos antes del inicio de la primera helada: las bayas congeladas perderán la mayor parte de sus beneficios.

IMPORTANTE: Si cree en los presagios, recolecte escaramujos para secarlos el 1 de octubre, el día de Arina Shipovnitskaya.

Por cierto, es importante elegir no solo el momento adecuado para recolectar escaramujos, sino también el lugar adecuado. Debe ser respetuoso con el medio ambiente. Las bayas recolectadas cerca de empresas industriales, cerca de ferrocarriles y carreteras, en las grandes ciudades y en áreas contaminadas pueden contener más sustancias nocivas que útiles.

IMPORTANTE: Las hojas, flores y raíces de rosa mosqueta también se cosechan con fines medicinales. Las materias primas se recogen en diferentes épocas del año.

Puedes leer sobre los beneficios de varias partes de la planta de rosa mosqueta en el artículo.

VIDEO: ¿Cuándo deberías recolectar escaramujos?

¿Necesito lavar los escaramujos antes de secarlos?

Si recolecta escaramujos en su propio sitio y está seguro de que son respetuosos con el medio ambiente, no es necesario que lave las frutas antes de secarlas. Basta clasificarlos, quitar los restos y las hojas secas, pero no tocar el tallo ni los sépalos.
En caso de duda, enjuague las bayas con agua corriente fría antes de secarlas.

¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se deben secar los escaramujos en horno eléctrico y de gas?

La forma más sencilla y económica de secar los escaramujos es en un horno de gas o eléctrico.

1. Coloque las bayas que ha elegido para secar en una bandeja para hornear en una capa, no demasiado apretadas.
2. Coloque la bandeja para hornear con los escaramujos en el horno.
3. La temperatura del horno debe ser mínima, de 40 a 60 grados centígrados.
4. Para garantizar el acceso de aire a los escaramujos durante el secado, no cierre bien la puerta del horno.
5. Seque los escaramujos de esta forma durante 10 a 12 horas.
6. No olvides revolver las bayas cada 2 horas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo secar las bayas y los escaramujos en una secadora eléctrica?

Si es residente de verano o jardinero, ¡simplemente necesita una secadora eléctrica para bayas y frutas! Es muy conveniente utilizarlo para cosechar escaramujos.

1. Coloque los escaramujos en bandejas para secadora en una sola capa.
2. Ajuste la temperatura a 65 grados centígrados.
3. Seque los escaramujos durante 12 a 14 horas.
4. No te de pereza cambiar las bandejas cada dos horas para que las bayas se sequen uniformemente.

¿Cómo secar adecuadamente las bayas y los escaramujos al aire libre?

La forma natural de secar los escaramujos, cuando los frutos de la planta se secan naturalmente al aire libre, no es la más fácil ni la más correcta. En primer lugar, puede prolongarse durante un mes entero. En segundo lugar, durante el secado, algunos de los frutos pueden deteriorarse y los que quedan perderán algunas de sus propiedades beneficiosas. Pero si aun así decides elegir este método, procede de la siguiente manera:

• colocar los escaramujos en una sola capa en bandejas o pallets
• Cubrir bandejas o paletas con papel o tela fina natural.
• Deje secar los escaramujos en un lugar sin viento, escondido de la luz solar directa.
• revuelve las bayas periódicamente
• secarlos durante 2-4 semanas

¿Es posible secar los escaramujos al sol?

Los escaramujos no deben secarse al sol. Este método conduce a la destrucción del ácido ascórbico.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los escaramujos secos?

Los escaramujos secos se almacenan en recipientes de vidrio. Siempre que se utilice la tecnología de secado correcta, son aptos para el consumo durante 3 años.

VIDEO: Cómo secar los escaramujos. ¿Cómo secar los escaramujos?

Dado que los escaramujos son relativamente grandes y duros, y además están cubiertos por una piel duradera, el secado es un proceso bastante largo. Pero al mismo tiempo no es engorroso, ya que los frutos no se echan a perder durante mucho tiempo y se secan naturalmente al aire.

La preparación de los escaramujos es siempre la misma: los clasificamos y tiramos las bayas ennegrecidas o estropeadas. Quitamos los extremos secos donde solía estar la flor. De esta forma se ventilarán los frutos y se eliminará la posibilidad de que se pudran. Alguien escribe que hay que conservar el recipiente, esto es ficción, esto no afectará la cantidad de vitamina C, pero habrá más suciedad. ¡No puedo lavarme!

Secado al aire

Extender en una bandeja para hornear o periódicos en una sola capa, cubrir con una gasa y dejar hasta que esté completamente seco en casa o al aire libre a la sombra (esto es un promedio de 3 días dependiendo del clima), revolviendo a veces la dispersión. Bajo ningún concepto dejes que los escaramujos se sequen al sol si no quieres perder la mayor parte de las vitaminas.

Secar en horno o secadora.

También lo vertemos en una sola capa, lo secamos durante 2 horas a 50 grados C con la puerta del horno ligeramente abierta para que suelte la humedad. ¿Hay convección? ¡Encenderlo! A continuación, se puede aumentar la temperatura a 70ºC y secar durante al menos otras 4 horas, o puede continuar secando a 50ºC. ¡No aumente la temperatura! Se secará más rápido, pero estos escaramujos obtendrán muchos menos beneficios. Solo al final del secado calentamos las frutas a 100 grados durante 1-2 minutos y las sacamos inmediatamente. Esto se hace para matar los microbios supervivientes y poder almacenarlos sin problemas.

La rosa mosqueta debidamente seca no cambiará su color, solo se arrugará; no es frágil, sino como si estuviera seca, y se prepara bien para formar un té rico y aromático. Almacenamos las bayas secas en bolsas de lona o en frascos cerrados con poca humedad. Se puede conservar durante mucho tiempo, años, pero en la nueva temporada intenta preparar una nueva cosecha, ya que los beneficios de la anterior ya están en duda.

Y en invierno, pica ligeramente los frutos secos, prepara una cucharada de agua hirviendo por vaso, déjalo en un termo durante 7-12 horas, y aquí tienes una infusión saludable. O preparamos un delicioso té.

PD: Por cierto, si tomas rosa mosqueta a diario, podrás olvidarte de las enfermedades cardíacas durante mucho tiempo. Los científicos realizaron un experimento. Pidieron a las personas obesas que bebieran una bebida de escaramujo (que contiene 40 gramos de escaramujo triturado) diariamente durante seis semanas. Al mismo tiempo, se registraron los cambios en su presión arterial, sensibilidad a la insulina, peso y grasa en sangre. Después del período asignado, todos los indicadores dañinos disminuyeron. Juntos, estos factores redujeron el riesgo de enfermedad cardíaca en personas obesas en un 17%. Se sabe que los escaramujos contienen mucha vitamina C y tienen un efecto antiinflamatorio. Por ejemplo, en otro estudio se pudo descubrir lo siguiente: las personas que tomaban cápsulas de rosa mosqueta diariamente notaron una reducción del 40% en la gravedad del dolor en las articulaciones y una mejora del 25% en la movilidad. ¡Así que bebe bebida de rosa mosqueta y no te enfermes!

Hablando de escaramujo, nos referimos en primer lugar a sus frutos rojos y brillantes, cubiertos de arbustos espinosos. Sin embargo, recolectar varios kilogramos de este material no será difícil. Pero conviene recogerlo lejos de las carreteras, en algún lugar del bosque o parque.

Lo bueno de los escaramujos es que se pueden consumir durante todo el año, por lo que deben estar en su botiquín de hierbas junto con el aceite de espino amarillo, siempre a mano. Lo que pasa es que la mayoría de los herbolarios no tienen suficiente para todo el año: no lo han secado lo suficiente. Para preparar la cantidad necesaria de materias primas, los trabajos deberían comenzar en septiembre. Hasta octubre, los frutos tendrán la cantidad óptima de vitaminas, que desaparecerán con las primeras heladas.

Para el secado, se recomienda tomar frutas ligeramente verdes, que tengan una superficie dura y brillante. Es importante conservar el recipiente y el tallo al cosechar; esto minimiza la pérdida de vitamina C durante el secado. Presta atención a la dirección de las hojas del cáliz: si están dirigidas hacia arriba, tienes frente a ti una especie rica en vitaminas, que conviene recolectar. Pero la rosa mosqueta baja en vitaminas tiene sépalos doblados hacia abajo; los beneficios de estas frutas son mínimos.

Cómo secar correctamente los escaramujos: conservar las vitaminas

La popularidad del escaramujo se debe a su capacidad para conservar las vitaminas mejor que otras. Sin embargo, mucho depende de los métodos de recolección. Algunos lo secan en el desván, extendido en una fina capa, otros en el horno. Sin embargo, estos métodos tienen desventajas: las materias primas pueden pudrirse en el ático y perder sus propiedades beneficiosas en el horno debido a una temperatura demasiado alta.

La forma de secado más versátil y cómoda es en el horno.. Es importante secar la fruta inmediatamente después de la recolección y no después de uno o dos días. Cuanto más demores el secado, menos vitaminas quedarán en ellos. Cuanto más rápido sea el proceso de secado, más vitaminas se conservarán. Antes de poner los escaramujos en el horno, no debe lavar las frutas; después de colocarlas en coladores de metal, debe comenzar el proceso inmediatamente.

Probablemente le interese la pregunta: ¿cómo secar los escaramujos en el horno para no hornear las frutas? La temperatura óptima para empezar es de 40 °C, subiendo gradualmente otros 20 °C. Ya no es posible aumentar la temperatura: la cáscara se endurecerá mucho más rápido que el núcleo, atrapando la humedad en su interior. Y esto conlleva daños al producto en el futuro. Es importante mantener la puerta del horno entreabierta para evitar que se queme. En total, el secado tardará hasta 10 horas.

Rosa mosqueta: ¿cómo conservar las vitaminas?

Después de este largo procedimiento, las frutas deben verterse en una caja o caja hermética para que se produzca la llamada "sudoración", en pocas palabras, la igualación de la humedad. Este proceso tardará hasta 3 días.

El almacenamiento adicional se realiza en cajas, frascos o bolsas de tela bien cerrados. El contenedor debe estar limpio y libre de olores extraños. Para evitar que el complejo vitamínico se destruya durante el almacenamiento, las cajas, cajas y bolsas deben mantenerse alejados de la luz solar. Los escaramujos se pueden almacenar en esta forma conservada hasta por dos años.

Beba una decocción de rosa mosqueta con la adición de para aumentar su inmunidad durante los resfriados y la gripe invernales. También se prescribe en la medicina tradicional, por ejemplo, para enfermedades renales o para fortalecer los vasos sanguíneos. Los frutos secos se pueden utilizar tanto como parte de diversas preparaciones a base de hierbas como de forma independiente. ¡Recuerde que los escaramujos contienen cien veces más vitamina C que las manzanas!

Los escaramujos secos se utilizan para preparar tinturas, decocciones y bebidas. Para conservar las vitaminas y nutrientes del interior de las bayas tanto como sea posible, es necesario secarlas adecuadamente. Esto se puede hacer de diferentes maneras, y cada ama de casa elegirá la que más le convenga entre las opciones propuestas.

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Preparando las bayas

Solo puedes comprar bayas de color rojo brillante o naranja brillante; este es exactamente el color de los escaramujos ligeramente verdes. Las frutas de buena calidad deben ser firmes y su sabor debe ser dulce y astringente. Puede preparar las materias primas para secar usted mismo, solo necesita recolectarlas en áreas ecológicas ubicadas lejos de carreteras, empresas industriales y vertederos. Puedes empezar a cosechar desde finales de agosto hasta la aparición de las heladas. No debes recoger bayas demasiado maduras de los arbustos, ya que se almacenan peor y contienen muchas menos vitaminas.

Antes de secar los escaramujos debes:

• clasificar las materias primas: eliminar las ramitas y hojas extrañas;
• deseche los frutos podridos y muy inmaduros, ya que no obtendrán ningún beneficio;
• Lave las bayas colocándolas en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos.

¡Importante! No arranques el tallo verde de las bayas. No permitirá que el jugo curativo se escape durante el secado. Para acelerar el proceso, no debe cortar las frutas por la mitad, de lo contrario, después del secado, no quedarán sustancias útiles en los escaramujos.

Horno

En casa, es más conveniente secar las frutas medicinales en un horno, de gas o eléctrico. Este método es popular porque el dispositivo necesario se encuentra en casi todos los hogares. El proceso de secado es el siguiente:

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino;
• coloque las bayas preparadas en una capa;
• coloque la bandeja para hornear dentro del horno estrictamente en el centro;
• establezca la temperatura deseada y encienda el dispositivo;
• Mientras el horno está en funcionamiento, mantenga la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad evaporada de las bayas.

La temperatura de calentamiento y el tiempo de secado dependen del diseño del horno. Según la experiencia de las amas de casa, las bayas en un horno eléctrico alcanzan el estado deseado en menos tiempo que en un aparato de gas. Pero debido al rápido secado, la mayoría de las sustancias beneficiosas pueden evaporarse junto con la humedad. Para evitar que esto suceda, se recomienda cumplir con los siguientes parámetros.

Puedes utilizar un modo más "suave", en el que se garantiza que todas las sustancias beneficiosas se conservarán dentro de la fruta: ajusta la temperatura de calentamiento a 30°C y cocina las bayas a fuego lento durante 9 a 12 horas. Con este método, según amas de casa experimentadas, la rosa mosqueta conserva su aroma inherente. Cuando las bayas estén secas, se deben sacar del horno y enfriar de forma natural colocando la bandeja para hornear en un lugar oscuro y seco.

¡Importante! No se recomienda utilizar escaramujos recién secos. Las bayas de color rojo oscuro deben reposar durante una semana para que su composición medicinal y de sabor se recupere por completo después de la exposición a altas temperaturas.



Secadora electrica

Los propietarios de secadoras eléctricas también pueden utilizar el dispositivo para secar los escaramujos. Con este método se obtiene el producto más útil, en el que la composición de vitaminas y otros componentes permanece prácticamente sin cambios.

Una secadora eléctrica es un recipiente de plástico en el que se insertan varias bandejas con fondo de celosía. Cuando se ensambla, es una estructura de varios niveles a la que se suministra aire caliente desde abajo. Al penetrar en todos los niveles, hace que la humedad se evapore y salga por el orificio de la tapa.

Es necesario secar los escaramujos en una secadora eléctrica a una temperatura de 50-70°C, y en las primeras 2 horas es recomendable establecer el valor máximo permitido, luego reducirlo a 50°C, y aproximadamente 2 horas antes del Al finalizar el proceso, aumentar la temperatura a 60°C. El tiempo estimado necesario para obtener un producto de calidad es de 9-12 horas.



Escaramujos en secadora eléctrica



Freidora

El principio de secar frutas en una freidora es casi idéntico:

• extienda las bayas sobre una malla metálica en una capa;
• establezca la velocidad máxima de soplado, por lo que la humedad de la fruta se evaporará activamente;
• establezca la temperatura óptima en 55-65°.

El proceso de secado suele tardar entre 4 y 5 horas, pero es necesario comprobar periódicamente que las bayas estén listas; de lo contrario, se pueden cocinar demasiado y los escaramujos no serán aptos para el consumo.

manera tradicional

Los partidarios de una limpieza ecológica pueden utilizar el método clásico, que consiste en secar de forma natural:

• coloque las bayas preparadas en una hoja o bandeja de madera contrachapada en una capa;
• coloque los contenedores con escaramujos en un lugar seco y oscuro con buena ventilación o al menos a la sombra;
• secar los frutos durante 2 a 4 semanas, comprobando de vez en cuando que estén listos;
• cuando las bayas se puedan romper fácilmente, colóquelas en una caja de cartón con tapa y déjelas por otros 5 días para que se evapore la humedad restante;
• Después de esto, la pieza de trabajo se puede almacenar.

Está prohibido secar los escaramujos al sol, ya que la exposición a la radiación ultravioleta es perjudicial para las vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas que componen las bayas medicinales.

Duración

Los escaramujos secos deben guardarse en bolsas de papel o tejido transpirable (algodón, lino), atadas con trenza o encaje. Puede poner las bayas en frascos de vidrio, pero no cubra los recipientes con tapas, sino que apriete el cuello con un paño de algodón o una gasa doblada en 2-3 capas.

La vida útil de las bayas debidamente secas es de 1 a 2 años.

Los escaramujos son famosos desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. El té elaborado con frutos rojos brillantes se usa no solo con fines medicinales: debido al contenido de ácidos orgánicos, la bebida tiene un sabor amargo agradable, que adquiere notas especiales con la adición de miel.

Conclusión

Hay suficientes formas de preparar los escaramujos para el invierno: se pueden secar de forma natural, en horno, secadora eléctrica o horno de convección. Pero el microondas no ayuda en este asunto, ya que es imposible llevar las bayas a un estado en el que se almacenarán durante mucho tiempo. Quienes defienden el almacenamiento de bayas y verduras en el congelador pueden congelar los escaramujos colocándolos en recipientes o bolsas duraderas.

Los escaramujos contienen muchas vitaminas y microelementos. Los médicos utilizan decocciones de estos hermosos frutos rojos para diversos problemas de salud. La rosa mosqueta seca es bastante cara en la farmacia, por lo que es mejor recogerla usted mismo en otoño y secarla. Proporcionará a usted y a sus seres queridos productos vitamínicos saludables durante todo el invierno.

Es bueno si tienes una casa de verano. Luego puedes secar los escaramujos en el ático, donde está muy seco y cálido. En un apartamento tendrás que utilizar uno de los siguientes métodos:

• secado al horno;
• secar en una secadora eléctrica especial para frutas y bayas;
• secado en la habitación.

Cómo secar los escaramujos - preparación preliminar

Separe los escaramujos recolectados de los escombros. Retire las bayas en mal estado de la masa total. No es necesario cortar las colas ni los sépalos. Nunca lave los escaramujos antes de secarlos. El exceso de humedad evitará que las bayas se sequen rápidamente.

Si tienes tiempo y ganas, puedes cortar todas las bayas a lo largo en dos mitades y quitarles las semillas con una cuchara pequeña. Puedes hacer esto si recogiste los escaramujos mientras aún están duros. Si las bayas ya están demasiado maduras (se han vuelto muy blandas), no retire las semillas.

Cómo secar los escaramujos en el ático.

Coloque papel tapiz viejo o alguna tela en el ático. No utilice película plástica: retiene la humedad y los escaramujos tardarán mucho en secarse. Espolvoree los escaramujos sobre la superficie preparada en una capa fina y uniforme, es decir, en una baya. Verifique que los escaramujos estén secos después de 7 días. Si el clima ha sido cálido durante la semana, es posible que las bayas ya se hayan secado. Al secar en una capa, ni siquiera es necesario revolver los escaramujos.

Si extiende las bayas en el ático en una capa más gruesa, asegúrese de revolverlas cada 2 o 3 días. Secar los escaramujos en una capa gruesa llevará más tiempo: de 12 a 15 días.

Cómo secar los escaramujos en el horno.

Es mejor secar una pequeña cantidad de escaramujos en el horno.

• Pon el horno a fuego lento.
• Forre la decoración para hornear con papel pergamino.
• Coloque una fina capa de escaramujo sobre el papel.
• Coloca la decoración en el horno y deja la puerta entreabierta.
• Revuelve las bayas cada 30 minutos.

Dependiendo de la cantidad de escaramujos en el horno, el tiempo de secado de las bayas variará: de 4 a 8 horas.

Cómo secar los escaramujos en una secadora eléctrica.

Al secar, lo mejor es secar las mitades de la rosa mosqueta. Colóquelos en bandejas, con el lado cortado hacia arriba. Coloque las bandejas sobre la base con elementos calefactores. Cubra la estructura con una tapa. Asegúrese de abrir los orificios de ventilación de la tapa. Primero enciende la secadora a temperatura baja. Después de que las mitades de rosa mosqueta se hayan secado un poco, cambie la configuración de secado a media. Secar la rosa mosqueta al máximo durante los últimos 15 minutos. Dependiendo de la cantidad de paletas con escaramujos y de la potencia de su secado, el proceso de secado de las bayas puede durar de 8 a 16 horas. Si cargas el secado con bayas enteras, tardará aún más.

Cómo secar los escaramujos en la habitación.

Si no tienes una secadora especial en casa y el horno está ocupado, puedes intentar secar los escaramujos en la habitación. Elija la habitación más cálida y coloque una hoja vieja o hojas de papel Whatman en el suelo. Espolvorea escaramujos sobre ellos y alísalos. La capa de bayas debe ser mínima. Asegúrese de que las bayas no estén expuestas a la luz solar directa. Revuelva las bayas en el suelo todos los días y preferiblemente un par de veces al día.

Secar en la habitación es el método más inconveniente y que requiere más tiempo. Incluso en una habitación cálida, los escaramujos pueden secarse durante un mes. Durante este tiempo, si no las revuelves, las bayas pueden incluso enmohecerse.

Coloque los escaramujos secos terminados en cajas de cartón o bolsas de lona. Guárdelo en un lugar seco y oscuro. Revisa la preparación varias veces durante los meses de invierno. Si las bayas han perdido su fragilidad, señal de un secado de alta calidad, colóquelas en un horno apenas tibio durante 1 hora con la tapa entreabierta.