Cómo conservar la savia de abedul sin hervir. Recolección y almacenamiento de savia de abedul hasta el verano.

Para obtener una bebida curativa, debes ir al bosque a buscarla. Debe elegir abedul para su producción en lugares ecológicos. Los árboles que crecen a lo largo de la carretera o en las zonas urbanas producen un líquido que contiene una gran cantidad de sustancias nocivas. El uso puede traer daño a una persona en lugar de beneficio.

La temporada para recolectar líquido curativo del abedul es desde mediados de marzo hasta mediados de abril, hasta que florezcan las primeras hojas. La mayor intensidad de su expiración en el período de 12 a 18 horas del día.

¿Cómo recolectar savia de abedul?

El proceso de recolección se puede describir de la siguiente manera:

1. El líquido curativo se recolecta solo de árboles maduros. El diámetro de su tronco debe ser de al menos 20 cm.. Si recolecta una bebida de abedules jóvenes, se dañarán irreparablemente y pueden secarse.
2. El agujero en el barril se hace mejor con un taladro. Este método causará menos daño al árbol.
3. El orificio debe hacerse de 2 a 4 cm de profundidad, se inserta una ranura de estaño o plástico o se ata una gasa. Los extremos de la tela se meten en el cuello del recipiente donde se recoge el líquido.
4. Recógelo en botellas de plástico. Anteriormente se utilizaban para ello botes de cristal, antiguamente se utilizaban tuesas especiales de corteza de abedul para recoger la bebida.
5. Algunos recolectores acortan varias ramas y cuelgan botellas de plástico en los tocones.
6. Los agujeros en el tronco se hacen a una altura de 30-100 cm.
7. Durante la temporada de recolección de savia de abedul, se pueden recolectar de 10 a 20 litros de líquido de un árbol. En días nublados fluye más lento, en un día soleado fluye más rápido.
8. Puede haber varios agujeros para la entrada de savia en un árbol. Se fabrican en función del diámetro del tronco. Con un aumento en el tronco, se agrega un orificio por cada 10 cm.
9. La recolección de líquido útil se completa sellando el agujero en el árbol con brea de jardín, cera, plastilina.

Limonada de savia de abedul (video)

¿Cuál es el beneficio de la bebida?

La savia de abedul se consume mejor fresca. La bebida contiene azúcares, su concentración es de 0,5-2%, sales de varios metales, oligoelementos, complejos vitamínicos, ácidos orgánicos. Contiene taninos y fitoncidas, enzimas, hormonas vegetales. Es útil que una persona beba hasta 10 litros de savia de abedul por año.

El líquido cicatrizante de abedul está indicado para la urolitiasis, ya que ayuda a destruir los cálculos. La bebida recolectada adecuadamente ayuda efectivamente en el tratamiento de enfermedades del estómago y el hígado. Alivia la condición del paciente con dolores de cabeza.

Es bueno tomar savia de abedul para resfriados, bronquitis, tos. Reduce el dolor durante los ataques de reumatismo, ciática y artritis. El líquido elimina muchas sustancias nocivas del cuerpo.

La bebida ayuda a estimular el metabolismo y la regeneración celular. Todo el mundo lo ama por su sabor dietético y refrescante.

Ayuda con el beriberi primaveral. Se recomienda beberlo para la anemia, la tuberculosis. Está demostrada la utilidad de su uso en cáncer y enfermedades de la piel. La bebida tiene buenas propiedades diuréticas y antihelmínticas. Se toma para prevenir la caries.

Se destaca la utilidad de las propiedades del jugo en la lucha contra la hinchazón, lo que lo hace indispensable para las mujeres embarazadas y lactantes. Se recomienda dárselo a los niños a temperaturas elevadas, no provoca reacciones alérgicas.

Una bebida natural de abedul limpia la sangre y los riñones. Sirve como un tónico general para el cuerpo y es simplemente un delicioso calmante de la sed.

Receta de savia de abedul (video)

almacenamiento de savia de abedul

La bebida de abedul fresca se almacena sin procesar por no más de 2 días. Entonces comienza a perder sus propiedades útiles. Para poder beberlo durante todo el año, se conserva el líquido, se hierve el almíbar y se prepara kvas de abedul.

Dicen que la mejor manera de conservar las propiedades beneficiosas de la bebida de abedul es congelarla. Pocas personas usan este método, ya que no hay lugar para almacenar el jugo procesado por este método. Es mejor procesar la savia de abedul en el hogar para el almacenamiento a largo plazo en forma de kvas y enlatado mediante embotellado en caliente.

Recetas de kvas. Un ingrediente obligatorio en la fabricación de kvas de abedul son los granos de cebada fritos.

1. El jugo filtrado a través de una gasa se vierte en un recipiente de vidrio, se vierten frutas secas lavadas y granos de cebada fritos. La mezcla se mezcla bien y se deja en un lugar frío para la fermentación. Después de una semana, puedes beber kvas. En una bodega fresca, dicha bebida se almacena hasta por 6 meses. Receta: se agregan 500 g de secado a 20 litros de líquido de abedul (manzanas, peras, ciruelas pueden estar en una mezcla o en porciones separadas), 500 g de granos de cebada fritos.
2. El jugo y el azúcar se mezclan en un recipiente grande y se dejan fermentar durante varios días. Luego, se vierte kvas en botellas de vidrio, se agregan algunas pasas a cada una de ellas, se cierran los corchos, se fijan los corchos con alambre, porque se creará una gran cantidad de dióxido de carbono en la botella. Receta: se agrega 1 cucharadita a 1 litro de jugo. azúcar en topless. Se agregan 5-7 pasas a toda la botella.

Envase. La forma moderna de procesarlo para el almacenamiento a largo plazo es la esterilización de la bebida mediante llenado en caliente. El jugo se vierte en una cacerola, se agrega azúcar y ácido cítrico, se hierve hasta que desaparece la espuma, se filtra a través de 4 capas de gasa en frascos de vidrio al vapor. Cubrir con tapas y voltear boca abajo sobre una superficie horizontal. Cubra envuelto con una manta caliente y se deja enfriar por completo.

Preparación de cristalería. Los frascos se lavan con agua caliente y se dejan reposar un rato para que escurran el agua. El agua se drena. El recipiente se coloca en un horno precalentado a 80°C. Los bancos se mantienen a esta temperatura durante 20-30 minutos. Saque los frascos con cuidado para no quemarse.

Las tapas se lavan, se colocan en una cacerola, se vierten con agua y se hierven durante 5-10 minutos.

Receta: se añaden 100 g de azúcar y 2,5 g de ácido cítrico a 1 litro de bebida. El ácido cítrico se puede reemplazar con rodajas de limón fresco.

La savia de abedul se presta bien para mezclar. Se puede preparar una bebida con sabor a menta agregando 1 o 2 mentas a un frasco antes de embotellarlo.

Mezcla con frutos secos y escaramujo. Las frutas secas prelavadas o los escaramujos se hierven en savia de abedul hasta que se ablanden. El baño se filtra. En cada tarro se vierte 1/3 de la mezcla y 2/3 de savia de abedul con azúcar y ácido cítrico. En este caso, la receta para colocar los ingredientes es la siguiente: se agregan 125 g de azúcar y 5 g de ácido cítrico a 1 litro de bebida.

Aumente la cantidad de azúcar y ácido cítrico, ya que la mezcla no se endulza ni acidifica de antemano.

Puede mezclar la bebida de abedul preparada con jugo de comino, chokeberry, manzana y pera. Adquiere un sabor interesante, un hermoso color ámbar y sus propiedades útiles mejoran.

El comienzo de la primavera para los fanáticos de la savia de abedul está asociado con la recolección de este producto. Debe tener tiempo para recolectar el jugo mientras el abedul aún es joven y las primeras hojas acaban de florecer. El abedul da mucho jugo, que se puede almacenar en el refrigerador por no más de 48 horas.

Posibles opciones de almacenamiento en el hogar

• Almacenamiento en el congelador: este método solo se puede usar si el congelador tiene la función de "congelación rápida", ya que la congelación habitual es demasiado larga y afecta la composición del producto;
• El enlatado es el método más común que se puede usar durante otras preparaciones de invierno;
• Evaporación: da un producto a la salida, que debe diluirse con agua, también vale la pena considerar que durante la evaporación, el volumen de jugo disminuye en un 25%;
• Preparación de bebidas: las bebidas a base de agua de abedul están sujetas a almacenamiento a largo plazo, además de que los componentes adicionales en la composición mejoran la utilidad del ingrediente principal sobre la base del cual se preparan las bebidas.

Cuál de las formas de almacenar la savia de abedul en el hogar se decide de forma individual, según las posibilidades, la disponibilidad de tiempo libre y las preferencias personales.

Cómo congelar jugo

Las materias primas deben verterse en recipientes para alimentos (debe usar solo esos recipientes, no se recomienda usar bolsas para congelar) porciones pequeñas de hasta 300 mililitros. El hecho es que, cuando se descongela, la savia de abedul también se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos días, por lo que no es recomendable congelar las materias primas en litros enteros.

Después de derramar el jugo, debe colocarse inmediatamente en el congelador y activar el modo de congelación rápida.

Cómo conservar el jugo para el invierno.

Conservar la savia de abedul es muy similar al proceso de hacer compota para el invierno. Las materias primas deben calentarse en un recipiente de esmalte. hasta 85 grados Celsius, luego verter en frascos esterilizados y enrollar con tapas de hojalata.

Después de que los frascos estén obstruidos, deben esterilizarse adicionalmente durante 20 minutos a una temperatura de calentamiento de 90 grados Celsius.

Antes de enviar las latas de jugo para almacenarlas en un lugar oscuro y fresco, deben dejarse boca abajo para que se enfríen por completo.

evaporación de jugo

La savia de abedul en un recipiente de esmalte debe evaporarse a una temperatura de 60 grados centígrados hasta que el volumen total de líquido se reduzca en un 25% del volumen inicial. Durante el proceso de evaporación, el líquido adquirirá un color caramelo turbio, como debe ser.

Después de la evaporación, el producto resultante debe verterse ya sea por frascos esterilizados o botellas esterilizadas y enrolle como espacios en blanco habituales para el invierno.

Una vez que los frascos o botellas se hayan enfriado por completo, se pueden almacenar en el sótano o en el sótano. Es importante que no pueda beber tal jugo sin diluir. Antes de beber la bebida diluirlo con agua hervida. Debe agregar bastante agua para que el líquido adquiera un tinte marrón claro.

Recetas para hacer bebidas con savia de abedul.

Si no hay un deseo particular de hacer costuras, puede preparar deliciosas bebidas, estas son kvas y bebidas de frutas. Todas las bebidas conservan la composición beneficiosa de la savia de abedul e incluso mejoran su utilidad.

Cocinar kvas

En dos litros de jugo, agregue cuatro cucharaditas de azúcar, un puñado de pasas. Mezcle todo, vierta la bebida en botellas de vidrio (es deseable que las botellas estén hechas de vidrio oscuro), guardar en un lugar fresco y oscuro para masa madre durante 7 días. Después de este tiempo, el kvas debe filtrarse y beberse, la bebida debe almacenarse en el refrigerador hasta por tres meses.

Preparación de bebida de frutas.

Para preparar esta bebida, necesitará no solo savia de abedul, sino también bayas. Puedes elegir cualquier baya que esté disponible. Las bayas deben exprimirse, solo se requiere el pastel y el jugo de bayas se necesitará al final de la cocción.

La pulpa de bayas debe verterse con savia de abedul y colocarse en un baño de agua hirviendo, calentar durante cinco minutos. Después de eso, el contenido que se encontraba en un baño de agua debe mezclarse con jugo de bayas. Enfriar la bebida antes de beberla, además, se le puede agregar azúcar o miel para que la bebida de frutas sea más dulce.

Morse de savia de abedul apaga perfectamente la sed y normaliza el equilibrio de nutrientes en el cuerpo y se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres semanas.

Es muy posible almacenar savia de abedul en casa, porque hay varias opciones a la vez. ¡Pero qué agradable es beber esta bebida en un verano caluroso o reponer el suministro de vitaminas en un invierno feroz!

Al principio, un pequeño programa educativo para aquellos que nunca han intentado extraer savia de abedul por su cuenta, pero que realmente quieren aprender. Para el resto, consulte la información a continuación: cómo conservar (preservar) la savia de abedul para el consumo a largo plazo, hacer kvas curativos basados ​​en ella y cómo es realmente útil para nuestro cuerpo.

La savia de abedul es un líquido claro que fluye de troncos y ramas de abedul cortados o rotos bajo la acción de la presión de la raíz. El flujo de savia comienza en primavera con los primeros deshielos y continúa hasta que se abren las yemas. El período exacto de liberación de savia de abedul es difícil de establecer, ya que depende de las condiciones climáticas. Por ejemplo, si durante el deshielo de marzo el jugo ya comenzó a fluir y luego, inesperadamente, se congela, entonces puede dejar de sobresalir por un tiempo.

Para determinar con precisión el comienzo del flujo de savia, basta con salir al bosque o una arboleda y hacer una inyección en un abedul tan grueso como una mano con un punzón delgado, si el jugo se ha ido, entonces una gota de jugo salga inmediatamente en el punto de punción, puede comenzar a recolectarlo y cosecharlo. La recolección de jugo se detiene en la segunda quincena de abril, cuando las hojas ya están floreciendo.

El flujo de savia más intenso a través del árbol ocurre a la luz de la mitad del día, por lo que es mejor comenzar a recolectar por la mañana, por la noche el jugo "se duerme". El mejor momento para recolectar el jugo será entre las 10:00 y las 18:00, cuando su flujo es más fuerte. La cantidad de agujeros que se recomienda hacer depende del diámetro del árbol, si el diámetro del tronco es de 20-25 cm, entonces solo uno, 25-35 cm, dos, 35-40, tres, y si el diámetro es más de 40 cm: es muy posible hacer cuatro agujeros.

La recolección de savia de abedul debe comenzar en los lugares más calientes por el sol donde el abedul se despierta, incluso si todavía hay nieve alrededor. A medida que el bosque se calienta, uno debe adentrarse más en la espesura, donde el bosque se despierta más tarde que en el borde sur. Por lo general, se obtienen 2-3 litros de jugo por día de un abedul. Un árbol grande puede producir alrededor de 7 litros de jugo por día y, a veces, más. Es preferible recolectar la savia donde se planea la tala, y no se recomienda tomarla de árboles jóvenes.

Debido al hecho de que las raíces de abedul se adentran mucho en el suelo, no absorbe los venenos de la capa superficial del suelo. Por lo tanto, todos los lugares donde crece el abedul son igualmente buenos para recolectar savia, pero aún es mejor recolectar savia en bosques ecológicamente limpios, porque el árbol mismo puede absorber sustancias nocivas y gases de escape.

Cómo extraer la savia de abedul

La elección de los platos para recolectar y almacenar savia de abedul debe abordarse de manera selectiva. En los viejos tiempos, la savia de abedul se recolectaba en cajas especiales hechas de corteza de abedul, se creía que en ellas conservaba mejor sus propiedades. Pero es bastante posible recolectar jugo en frascos de vidrio ordinarios o incluso en botellas de plástico, pero recuerde que la química puede darle al jugo su sabor específico y, a veces, se disuelve en él mismo.

El jugo generalmente se obtiene cortando, cortando o perforando la corteza de un árbol, cuyo diámetro no es inferior a 20 cm, con una copa bien desarrollada. Es mejor hacer una ranura o un agujero en el tronco en el lado sur del árbol, donde el flujo de savia es más activo, a una distancia de 40-50 cm del suelo, hacia abajo (el movimiento de su cuchillo debe ser de abajo hacia arriba), la profundidad del agujero es de 2-3 cm para penetrar debajo de la corteza muerta, y si el abedul es muy grueso, entonces aún más profundo. Se inserta una ranura de aluminio, plástico, una bandeja de corteza de abedul u otro dispositivo semicircular en la ranura, a través de la cual el jugo fluye hacia el recipiente. A veces, el jugo se extrae cortando pequeñas ramas y colocando una bolsa de plástico en el lugar del corte.

No es necesario esforzarse por "drenar" todo el jugo de un árbol, compensa parte de él, pero si sangra el árbol por completo, puede secarse. Es mejor tomar un litro de jugo por día de 5 a 10 árboles que tomar 5 litros de uno, condenándolo a la muerte. Una vez que termina la recolección de savia de abedul, es necesario cuidar el árbol y cerrar bien los agujeros hechos con cera, corcho o musgo para que las bacterias no entren en el tronco, lo que puede amenazar seriamente la vida del árbol. . Después de cortar los abedules, se puede organizar la recolección de savia a partir de tocones.

Cómo almacenar savia de abedul

Si no desea beber el jugo de inmediato, pero desea conservarlo por más tiempo, viértalo en un frasco de vidrio y refrigere. Entonces la bebida estará menos oxidada, es decir, se echará a perder. Sin embargo, es mejor no almacenar el jugo por más de 2 o 3 días, de lo contrario se fermentará. Pero si conserva el jugo, se mantendrá durante varios meses más. Algunas recetas:

1) La savia de abedul fresca se fermenta en recipientes de vidrio de cualquier volumen. Después de lavarlos con agua caliente (preferiblemente hervida), se llenan con jugo fresco. Por cada medio litro, agregue una cucharadita incompleta de azúcar común o glucosa, 2-3 pasas lavadas en agua hervida fría y, si lo desea, un poco de ralladura de limón. El recipiente se cierra con un corcho o tapa y se asegura con alambre o vendajes. La presión de dióxido de carbono durante la fermentación es bastante alta, y para que el vaso no reviente, no se recomienda poner más de la cantidad de azúcar especificada. Después de unos días, tendrá una bebida altamente carbonatada, ácida y de sabor agradable.

2) Para enlatar, caliente el jugo en un recipiente de esmalte a una temperatura de 80 grados. Vierta en botellas o frascos de vidrio casi hasta el tope y tape con tapas o corchos, seguido de trituración. Luego remoje durante 15-20 minutos en agua a 85 grados para la pasteurización.

3) Además, para conservar la savia de abedul, se hace kvas a partir de ella. Caliente el jugo a 35 grados, agregue 15-20 g de levadura y 3 pasas por 1 litro, puede agregar ralladura de limón al gusto. Después de eso, el frasco o botella debe cerrarse herméticamente y dejarse en infusión en un lugar fresco y oscuro durante 1-2 semanas.

Kvass se puede preparar de una manera diferente.
A 10 litros de savia de abedul agregue el jugo de 4 limones, 50 g de levadura, 30 g de miel o azúcar, pasas a razón de 2-3 piezas por botella. Vierta en botellas y guarde 1-2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Kvass ya puede estar listo en 5 días, pero el hecho de que permanezca más tiempo no estropeará la bebida, se puede almacenar durante todo el verano.

Otra receta de kvas.
Una bolsa con costras quemadas de pan de centeno se baja con una cuerda a un barril con savia de abedul. Después de dos días, la levadura pasará de la corteza al jugo y comenzará la fermentación. Luego, se vierte un balde de corteza de roble en el barril como conservante y curtiente, y para el aroma: cerezas (bayas u hojas) y tallos de eneldo. Después de dos semanas, el kvas está listo, se puede almacenar durante todo el invierno.

Nuestros antepasados ​​​​bebían savia de abedul, fermentada en barriles, sin azúcar agregada: era una bebida tradicional de bajo contenido alcohólico en las fiestas rusas. El jugo de abedul en sí es una bebida agradable, refrescante y fortalecedora del cuerpo, sin embargo, puede agregarle jugo de aronia, arándano rojo, arándano o insistir en varias hierbas (tomillo, manzanilla, comino, flores de tilo, escaramujos) en un frasco cubierto con gasa durante unas 2 semanas. Puede agregarle infusiones de hierba de San Juan, menta, bálsamo de limón, agujas de pino, jugo de cereza, manzanas, grosellas.

La savia de abedul se puede evaporar a un jarabe que contiene 60% de azúcar. Este jarabe tiene un color blanco limón y la densidad de la miel.

Bebida bielorrusa. Vierta el jugo en una botella grande y colóquelo en un lugar oscuro y fresco durante 2 o 3 días. Luego se le agrega malta de cebada o galletas trituradas tostadas. Por 5 litros de savia de abedul - 30 gr. malta de cebada o pan rallado.

El bálsamo también se prepara a partir de la savia de abedul. Para un cubo de jugo, necesitas 3 kg de azúcar, 2 litros de vino y 4 limones picados finamente. Todo esto hay que ponerlo a fermentar durante dos meses en bodega, para luego embotellarlo y conservarlo durante otras tres semanas.

Propiedades curativas de la savia de abedul

La savia de abedul contiene ácidos orgánicos, taninos, minerales, hierro, potasio, calcio, glucosa, fructosa, fitoncidas. El uso de savia de abedul promueve la descomposición de cálculos en la vejiga y los riñones, limpia la sangre, mejora los procesos metabólicos, elimina sustancias nocivas del cuerpo, es muy útil y curativo para diversas enfermedades infecciosas (infecciosas).

Es útil beber jugo para úlceras estomacales, enfermedades del hígado, duodeno, vesícula biliar, baja acidez del jugo gástrico, ciática, reumatismo, artritis, bronquitis, tuberculosis, escorbuto, dolor de cabeza, enfermedades de transmisión sexual, etc.

La savia de abedul aumenta la resistencia del cuerpo a los resfriados, las enfermedades infecciosas y alérgicas, tiene un efecto antihelmíntico, diurético y antitumoral; La savia de abedul es útil para limpiar la piel con eccema, acné, para hidratar y limpiar la piel seca.

Es muy bueno aplicar la siguiente máscara sobre la piel de la cara durante la temporada de cosecha de jugo: mezcle 1 cucharada. yo crema agria con 2 cucharadas. yo savia de abedul y 1 cucharadita. Miel. Mantenga esta máscara durante unos 15-20 minutos, luego enjuague con agua fría. La piel después adquirirá un hermoso tono mate, los poros dilatados se estrechan.

Y también es útil para lavar el cabello de la caspa con savia de abedul, para potenciar su crecimiento y la apariencia de brillo y suavidad (una infusión de hojas de abedul tiene la misma propiedad). La savia de abedul es un buen remedio para la impotencia. Las sustancias que contiene tienen un efecto positivo en las personas durante la menopausia: si bebe al menos un vaso de jugo al día, desaparecerán la somnolencia, la fatiga, la irritabilidad y otros fenómenos relacionados con la menopausia.

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Entero o fresco, de ninguna manera. Berezovitsa es esencialmente agua ordinaria. Y, al parecer, debería permanecer intacto durante mucho tiempo. Un no. Contiene tantas sustancias que después de dos días, incluso en el refrigerador, comienza a enmohecerse. Y qué hacer: las bacterias y los microorganismos también aman el "agua" de abedul.

Pero a veces quieres disfrutar de la savia de abedul cuando hay aguanieve de otoño fuera de la ventana, calor de verano, frío de invierno ... ¿Cómo ser? Por lo general, ahorre para el futuro.

La savia de abedul se almacena de tres maneras:

• congelación profunda;
• enlatado o evaporación;
• preparación de bebidas;

Está claro que el sabor y la cantidad de nutrientes después de procesar el abedul cambian ligeramente. Pero de otra manera, de ninguna manera.

Cómo almacenar savia de abedul en el congelador

Para el almacenamiento a largo plazo de savia de abedul, un congelador común no es adecuado. Un requisito previo debe ser la presencia de una función de congelación rápida. En un refrigerador simple, el jugo se congela durante mucho tiempo y esto no afecta su composición de la mejor manera.

El "agua" de abedul se vierte en pequeñas porciones, aproximadamente 200-300 ml cada una, y se somete a congelación rápida.

¿Por qué pequeño? Porque descongelado también se almacena por solo 2 días. Entonces, ¿por qué arrastrar toda la cuadra para beber un vaso? Es mucho más conveniente descongelar la savia de abedul en porciones a la vez.

Conservas para el invierno

La savia de abedul debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 80-85 ° C, luego verterse en botellas o frascos de vidrio, enrollarse con tapas de estaño. Después de todos los procedimientos, los envases sellados deben pasteurizarse adicionalmente durante 15-20 minutos a 90°C.

Los frascos con contenidos preciosos que se han enfriado a temperatura ambiente se pueden almacenar de manera segura en un lugar oscuro y fresco durante 6 a 8 meses.

Otra forma de almacenar la savia de abedul es la evaporación. A una temperatura de 60 ° C, la savia de abedul se calienta durante mucho tiempo, evaporando su volumen al 25% del total. Es decir, si inicialmente había 10 litros de líquido, al final solo deberían quedar 2,5 litros.

El jugo sale color caramelo, pero está bien. Se vierte en contenedores, se cierra, como los giros caseros habituales, y se limpia en el sótano o bodega.

La bebida resultante no se consume entera. Debe diluirse con agua limpia en la proporción de 1 parte de jugo por 3 partes de agua.

Consejo. Para una total fiabilidad, la bebida se embotella y enlata hasta el tope para que no quede aire. Las tapas por la misma razón se recubren con cera líquida o parafina.

Bebidas de abedul "agua".

Si no quieres perder el tiempo con los giros, tu elección es preparar bebidas. Maravillosos kvas, bálsamos, bebidas de frutas están hechos de savia de abedul. Hay muchas recetas, a continuación se presentan las más simples, pero no menos sabrosas.

kvas
Se agregan 4 cucharaditas a 2 litros de savia de abedul a temperatura ambiente. sin el tope de azúcar y un puñado mediano de pasas. Ralladura de limón rallada, algunas bayas favoritas, se agregan rodajas de fruta al gusto. La mezcla se mezcla completamente, se vierte en botellas de vidrio y luego se retira para la fermentación en un lugar fresco y oscuro durante 7 días.

Después de una semana, el kvas se filtra y se bebe. Esta bebida se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 meses.

Por cierto, las pasas no se lavan antes de ponerlas, de lo contrario, el proceso de fermentación tendrá lugar con moho.

Consejo. Si agrega agujas de pino en lugar de frutas o bayas, el kvas resultará no solo sabroso con un aroma agradable, sino también saludable con un alto contenido de vitamina C.

Bálsamo
Mezcle 5 litros de savia de abedul, 1 litro de vino tinto de alta calidad (preferiblemente casero, sin conservantes ni aditivos químicos), 1,5 kg de azúcar granulada, 2 limones lavados y picados finamente. Cierre la mezcla resultante con tapas herméticas, pero no enrolle. Limpiado durante dos meses en un lugar fresco (sótano, subterráneo).

Después de filtrar, dé un "descanso" por otros 21 días. ¡Puedes disfrutar!

Consejo. El bálsamo no se usa como bebida independiente. Se añade al té, cóctel, café.

morse
Morse de savia de abedul se prepara con la adición de cualquier baya que esté a mano. Se exprimen, el líquido se reserva. La pulpa restante se vierte con abedul, se pone en un baño de agua ya hirviendo. Caliente no más de 5 minutos. Retire del fuego, deje enfriar por completo.

Luego se mezcla con jugo de bayas previamente preparado, se enfría y se bebe. Opcionalmente endulzado con azúcar o miel natural.

Tal bebida sacia perfectamente la sed, le da al cuerpo una carga de vivacidad y una oleada de fuerza, repone el equilibrio de vitaminas y minerales.

El elixir resultante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Consejo. El "agua" de abedul se cosecha a principios de la primavera, cuando todavía no hay bayas en temporada. ¿Y qué te impide llevarte los congelados del verano pasado? Probablemente quedan algunas bolsas de las existencias del año pasado en el congelador.

Golosinas valiosas

1. Antiguamente, el abedul se dejaba fermentar sin aditivos. Resultó ser una bebida embriagadora de bajo contenido alcohólico. Es poco probable que a una persona moderna le guste el sabor, pero ¿qué le impide probarlo?
2. El "agua" pura de abedul sin tratar es transparente y recuerda al agua de manantial. La aparición de burbujas de aire o una espuma blanquecina indica que la bebida se ha echado a perder. No vale la pena consumir o procesar tal líquido.
3. La savia de abedul recién extraída es una bebida muy útil para las enfermedades del tracto gastrointestinal.
4. Después de cocinar, el kvas se puede infundir con flores de tilo, hierba de San Juan, manzanilla. A partir de esto, las sustancias útiles solo aumentarán, el sabor se saturará más.
5. Solo la savia de abedul fresca es adecuada para la conservación. Estar de pie durante 2 días ya no se puede salvar con la esterilización. Pero todavía es adecuado para hacer kvas.
6. Si durante la recolección del árbol, el abedul se vuelve borroso con un tinte amarillo, entonces ya se ha perdido el tiempo. Tenemos que esperar al próximo año.

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Para que conserve sus valiosas propiedades durante el mayor tiempo posible, es mejor almacenarlo directamente en un abedul. Y extraer estacionalmente y en cantidades para uso personal. La gente dice que hay un tiempo para todo.

Video: cómo conservar la savia de abedul.

Probablemente todos hayan oído hablar de la savia de abedul. Muchas personas conocen sus beneficios. Pero, lamentablemente, el consumo de este producto en nuestro país lleva más de un año en declive. Y la razón ni siquiera es que la gente no pueda permitírselo (por el contrario, el costo de un litro de jugo sigue siendo muy democrático hoy en día), sino que: en primer lugar, las cualidades gustativas del jugo "moderno" dejan mucho que desear, en segundo lugar, la gente simplemente no confía en "comprar" productos de este tipo, en los que hay más química que ingredientes naturales. Este ya no es el producto que se produjo estrictamente de acuerdo con GOST.

Es decir, el jugo que puedes comprar en la tienda sin problemas tiene muy poco que ver con la savia de abedul natural real, y sus beneficios, si los hay, son mínimos. ¿Qué hacer? ¿Se niega a usar savia de abedul por completo o usa una que no es de la mejor calidad, de los estantes de las tiendas? Ni uno ni el otro. ¡Después de todo, hay una alternativa! Puede preparar el jugo usted mismo y disfrutar de una bebida saludable durante todo el año, hasta la próxima temporada.

Es hora de recolectar materias primas para la futura bebida: la primavera. En el blog, consagramos el tema de cómo preparar adecuadamente la savia de abedul. Y hoy hablaremos de un aspecto igualmente importante: cómo conservar la savia de abedul. Puedes hacer todo bien: recopilar, guardar. Pero, si el proceso de cocción y enlatado se lleva a cabo incorrectamente, ¡todos estos esfuerzos pueden desperdiciarse! Pero si tiene en cuenta la información que hemos preparado para usted y que se describe a continuación, el proceso de enlatado se llevará a cabo de la manera más rápida y cómoda posible, y el jugo se almacenará durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades curativas.

La savia de abedul ayuda a mantener una buena salud y es una excelente herramienta para la prevención de diversos tipos de dolencias. Con él, puede fortalecer el sistema inmunológico, limpiar los vasos sanguíneos, normalizar su peso y estabilizar la presión arterial. Y estos están lejos de ser los únicos efectos positivos que puede lograr al beber jugo preparado de acuerdo con las siguientes recetas.

Hay diferentes recetas. Los más populares son: jugo de abedul con limón, jugo de naranja, con pasas, con grosellas. A partir de jugo y pasas, también puede preparar kvas deliciosos, fragantes y saludables. Como beneficio adicional, se le presentará una receta de savia de abedul casera con piruletas. Además, ¡sobre todo en detalle!

¿Cómo conservar la savia de abedul con limón?

Esta es quizás una de las opciones más populares. A veces se añade un poco más de menta junto con el limón. Esto hace que la bebida sea aún más refrescante y tónica. Al mismo tiempo, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, debido a la presencia de aceites esenciales de menta en él. Las propiedades culinarias de esta bebida son sobresalientes: tiene un agradable sabor agrio y un regusto mentolado característico. Pero, si no le gusta la menta, o no puede / no quiere agregarla, entonces no tiene que hacerlo.

Ingredientes:

• jugo de abedul;
• limones frescos;
• menta (preferiblemente en ramitas, fresca, si no, entonces es posible sin menta);
• azúcar blanco cristalino.

Metodo de cocinar:

1. Para 10 litros de jugo, se requerirán 3-4 ramitas de menta, 1 limón mediano y 12 cucharadas de azúcar.
2. Debe poner el jugo en la estufa (a fuego "lento") y hervir a fuego lento. Los utensilios de cocina, como en el ejemplo de esta receta, y otros, es mejor llevarlos esmaltados. Después de que aparezcan burbujas en la superficie del líquido, se debe recolectar toda la espuma. Tendrá un tinte rojizo característico.
3. Después de recoger la espuma, agregue todos los ingredientes al jugo, uno por uno: limón (cortado en rodajas), menta (opcional), azúcar. Remover.
4. Cocine a fuego lento durante otros 13-15 minutos. Al mismo tiempo, esterilice los recipientes en los que enrollará el producto terminado. También es deseable procesar las tapas con agua hirviendo.

Enrolle los frascos, llenándolos con jugo uno por uno. Poner en un lugar oscuro (no frío), envolver con una manta u otra tela caliente. Después de un día, puede transferir los frascos para guardarlos en la bodega o en el refrigerador.

¿Cómo conservar la savia de abedul con naranja?

Tal bebida no solo será saludable, sino también muy sabrosa y fragante. Los amantes de las notas dulces y el aroma cítrico lo apreciarán.

Ingredientes:

• jugo de abedul;
• naranjas frescas;
• azúcar blanco cristalino;
• ácido cítrico.

Método de preparación de la bebida:

1. Para 10 litros de savia fresca de abedul necesitas: 1 naranja madura, 500 gramos de azúcar, 3 cucharaditas de ácido cítrico.
2. El jugo se debe dejar en la estufa en una cacerola de esmalte hasta que comience a hervir lentamente. Después de unos minutos de ebullición del jugo, debe recoger la espuma y apagar la estufa.
3. Mientras hierve, prepara el resto de los ingredientes: lava bien las naranjas y córtalas en 4 partes aproximadamente iguales (también puedes cortar la naranja en rodajas). Si los frascos son de 1 a 2 litros cada uno, entonces cada parte de la fruta se puede dividir nuevamente.
4. Coloque los trozos de cítricos en frascos de vidrio previamente esterilizados. Agregue ácido cítrico y azúcar allí. Es fácil calcular la cantidad correcta de ellos: si tomó 10 litros de ingredientes y tiene, por ejemplo, frascos de 2 litros, entonces ponga una quinta parte de ácido y una quinta parte de azúcar en cada frasco.
5. El jugo ya ha hervido, la espuma se ha recogido. Es hora de verterlo en frascos que ya tienen todo lo necesario.
6. Enrolle las tapas tratadas con agua hirviendo. Además, todo es igual que en la receta anterior (con menta y limones).

Las frutas cítricas, que se utilizan en recetas para preparaciones de savia de abedul, le dan a la bebida frescura y picante.

Savia de abedul con pasas

Receta no menos interesante, según la cual puedes preparar una bebida muy saludable y sabrosa. No se puede almacenar tanto tiempo como el jugo con limón o naranja. Pero, si todo se hace correctamente, en un lugar frío hasta 3-4 meses, la vida útil está garantizada. Entonces, ¿cómo lo preparas?

Ingredientes:

• savia fresca de abedul;
• azucar blanca;
• pasas (se pueden usar de cualquier variedad de uva);
• ralladura de cítricos (solo un poco, si lo desea para darle sabor).

Además, si lo desea, puede agregar una naranja o un limón. Para un sabor más rico de la bebida.

Metodo de cocinar:

1. El jugo hierve en una cacerola durante unos minutos.
2. Se le agregan pasas (alrededor de 1,5 tazas por cada 10 litros de jugo), y se mantiene el proceso de ebullición durante otros 5 minutos.
3. Se agrega azúcar (2 cucharadas por cada litro de jugo) y ralladura (limón, naranja).
4. Todo está mezclado. La placa se apaga.
5. Lo siguiente es el proceso de costura, como en recetas anteriores.

Sobre la base de la savia de abedul, puede cocinar kvas de abedul muy sabroso, resulta afilado, inusual, especialmente si agrega pasas.

Kvas de savia de abedul con pasas

Sobre la base de jugo y pasas, puede preparar una bebida, única en sus propiedades curativas y gastronómicas: kvas. Esta receta era conocida por nuestros antepasados. Ha sobrevivido hasta el día de hoy casi sin cambios. Cocinar kvas es simple y el resultado seguramente te complacerá.

Ingredientes:

• savia fresca de abedul (5 litros);
• pasas (200 gramos);
• 1 vaso de azúcar blanco;
• unas costras de pan de centeno.

Cómo hacer kvas:

1. El jugo se filtra a través de una gasa limpia y se vierte en recipientes de vidrio.
2. El azúcar, las cortezas de pan y las pasas se agregan a los mismos recipientes.
3. En el cuello de cada recipiente (es mejor tomar frascos) debe usar guantes de goma (servirán como una especie de indicador).
4. Los bancos se dejan en un lugar oscuro a una temperatura de unos 21-25 grados centígrados.
5. El líquido fermentará durante varios días. Cuando el exceso de gas en el interior del contenedor sea crítico, los guantes se levantarán, quedando colocados en el cuello. Tienes que hacer un agujero en el dedo de cada guante y dejar fermentar la bebida para otro día. Esto, por regla general, es suficiente para completar los procesos de fermentación en él.
6. Después de eso, el líquido debe filtrarse y colocarse sin tapa en el refrigerador. Después de 48 horas, el kvas está listo para usar.

¿Cómo conservar la savia de abedul con escaramujos?

La composición de vitaminas y minerales y las propiedades curativas de la savia de abedul se pueden mejorar significativamente simplemente agregándole escaramujo. Para prepararlo, necesitas un mínimo de ingredientes y la misma cantidad de esfuerzo.

Es un buen agente antiviral que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir las infecciones estacionales. Además, con su ayuda, puede normalizar la presión arterial, ya que el jugo tiene un pronunciado efecto diurético.

Ingredientes:

• savia fresca de abedul;
• rosal silvestre (frutos);
• ácido cítrico;
• azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Tomar para 5 litros de jugo: 25-30 escaramujos (frescos o secos), 250 gramos de azúcar y 1 cucharadita de ácido cítrico.
2. En primer lugar, cuele el jugo y póngalo en la estufa. Cuando comience a hervir, retire la espuma y agregue los ingredientes anteriores. Remover. Cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
3. A esto le sigue el proceso de embotellado y cerrado, como en las recetas con limón o naranja.

En la bebida, si lo desea, puede agregar rodajas de naranja o rodajas de limón.

Cómo cocinar savia de abedul con grosellas

Será una bebida dulce con un pronunciado aroma a grosella y una acidez apenas perceptible. ¡Sus beneficios para la salud han sido probados por el tiempo y probados por la experiencia de generaciones!

Ingredientes:

• savia de abedul fresca (5 litros);
• esquejes de grosella (14-16 piezas);
• ácido cítrico (15-20 gramos);
• azúcar (a tu gusto)

Metodo de cocinar:

1. Los frascos y tapas de manera conocida deben prepararse con anticipación.
2. Ponga el jugo en una cacerola en una estufa de gas, hierva, retire la espuma.
3. Agregue azúcar y ácido al jugo, sude por otros 5 minutos.
4. Coloque los recortes en frascos, vierta el jugo, enrolle y cubra con una manta.

También puede preparar savia de abedul enlatada con dulces, puede usar agracejo o duchesse.

Receta de savia de abedul casera con piruletas

Este es el bono prometido. La receta es realmente inusual e interesante. El jugo es sabroso y fragante. Las paletas no le agregan ningún beneficio, pero le permiten crear un aura de sabor especial que definitivamente no lo dejará indiferente. Entonces empecemos.

Ingredientes:

Componentes (considere el ejemplo de una jarra de 3 litros):

• jugo de abedul;
• azúcar (8 cucharadas);
• 1-2 rodajas de limón;
• 3-4 pastillas de agracejo (se pueden tomar con otros sabores).

Metodo de cocinar:

1. Todo se hace de la manera habitual: el jugo se pone en la estufa, se hierve, se quita la espuma (si corresponde). Se agrega bastante ácido cítrico, azúcar, dulces sin envoltorio a un líquido que hierve lentamente.
2. Periódicamente, el líquido se agita hasta que los dulces se disuelven por completo, la estufa se apaga.
3. Las rodajas de limón se colocan en un frasco, el jugo se vierte en el mismo lugar y se enrolla.

Ahora ya sabes cómo conservar correctamente la savia de abedul. ¡Buen provecho y buena salud!