Nutrición ayurvédica para mujeres: ¿cómo vivir en armonía con tu propio cuerpo? Nutrición adecuada según Ayurveda.

Ayurveda dice que la gran mayoría de nuestros problemas de salud son causados ​​por el desperdicio de alimentos que se acumula en el cuerpo debido a la desnutrición.

Ayurveda es una enseñanza antigua que se originó en la cultura védica de la India hace unos cinco mil años. Traducido del sánscrito, Ayurveda significa "conocimiento de la vida" ("Ayur" - "vida", "Veda" - "conocimiento", "ciencia"). Y, de hecho, no es sólo una ciencia de la salud, sino una ciencia de la vida misma. Ayurveda es una medicina milenaria que considera a la persona como un todo, y no como una sola enfermedad. Los antiguos médicos del Ayurveda conocían muy bien la estructura del cuerpo humano y todos sus sistemas. Han desarrollado muchos consejos para una nutrición adecuada de acuerdo con la constitución humana.

La nutrición es el principal factor que influye cuerpo humano. Ayurveda dice de manera persistente y bastante razonable que la desnutrición es la causa de muchas enfermedades humanas. Según el concepto de Ayurveda, la comida tiene cualidades positivas y negativas. Dado que Ayurveda se caracteriza por un enfoque holístico del problema de la salud, presta atención principalmente a la nutrición, ya que ningún medicamento funcionará sin una dieta adecuada. Dice que nuestra salud no depende de los médicos y de los medicamentos que nos recetan, sino sólo de nosotros mismos, porque a lo largo de nuestra vida ingerimos alimentos tres veces al día, lo que puede ser tanto beneficioso como perjudicial para nuestro organismo.

Ayurveda dice que la gran mayoría de nuestros problemas de salud son causados ​​por el desperdicio de alimentos: venenos, toxinas y toxinas que se acumulan en el cuerpo debido a la desnutrición. La dieta, así como la rutina diaria, son factores decisivos para mantener la salud. Pero vale la pena señalar que no existe una forma universal de comer para todas las personas.

Según Ayurveda, cada plato consta de doshas y cinco elementos primarios en diversas proporciones: tierra, fuego, aire, agua y éter (espacio). Los doshas, ​​características especiales que mantienen el equilibrio, deben estar en el cuerpo en determinadas proporciones, lo que, a su vez, conduce a una interacción armoniosa de las tres gunas. Sattva eleva la mente, rajas nos hace más activos y tamas satisface las necesidades. Una dieta saludable ayuda a mantener el equilibrio de estas tres cualidades de la vida (gunas), y el abandono o la falta de atención a la comida conduce a la falta de armonía y la enfermedad.

Los doshas están presentes en todas partes y están asociados con los elementos naturales. Nacemos con predisposición a un determinado carácter, físico, actitud hacia el mundo. Todo esto está relacionado con el dosha dominante en nosotros. Si el dosha está desequilibrado nos sentimos mal, perdemos capacidad a nivel del cuerpo y de los pensamientos y nuestra eficiencia disminuye. Lo que es bueno para uno es veneno para otro, pero conociendo los principios básicos del Ayurveda podemos regular nuestra condición. Comer una variedad de alimentos afecta el equilibrio de los elementos de diferentes maneras. Entre los beneficios de una dieta personalizada cabe mencionar la mejora de la digestión, el metabolismo, la asimilación, la concentración de la memoria y la eliminación de los trastornos del sueño, un sistema inmunológico más fuerte, un peso estable y una mejor salud general.

El tipo de nutrición depende directamente del tipo de constitución humana. En diferentes doshas se fomentan y evitan diferentes tipos de alimentos.

Hay tres doshas principales: vata, pitta y kapha.

Cada uno tiene sus propias características. Como regla general, todos tienen uno de los doshas más pronunciados, pero hay casos en que dos doshas tienen indicadores similares, entonces tienes un tipo mixto y puedes usar las recomendaciones nutricionales para los dos doshas. Para determinar su tipo, basta con leer cualquier libro sobre Ayurveda; la mayoría de ellos contienen cuestionarios-pruebas especiales con recomendaciones sobre el estilo de vida.

Watt (viento)

Los representantes de este tipo, por regla general, tienen un físico delgado y de huesos delgados. Piensan, hablan y se mueven rápidamente, captan todo sobre la marcha, pero también olvidan rápidamente. Exteriormente, pueden identificarse por el cabello seco, a menudo rizado, la piel seca y fina que se lastima fácilmente, las uñas y las pestañas delgadas. Watta no tolera alimentos fríos ni bebidas con hielo. Le cuesta calentarse. Las personas dominadas por Vata tienen un metabolismo rápido, donde la grasa se quema más rápido de lo que se almacena. Según Ayurveda, la dieta de Vata debe consistir en trigo sarraceno, arroz, productos lácteos y frutos secos. Pero es mejor rechazar las verduras crudas, los productos de soja, las manzanas ácidas y el uso de pimienta negra para cocinar. De las especias es mejor dar preferencia al cardamomo y la nuez moscada.

pitta (fuego)

Las personas de este tipo se distinguen por un físico normosténico. Son de naturaleza explosiva. Estas personas se enojan fácilmente, a menudo se sonrojan y son propensas a reacciones inflamatorias. Tienen una digestión muy intensa. Exteriormente, estos son los dueños de cabello fino, rubio o pelirrojo. A menudo, su cuerpo está casi lleno de lunares. La piel es rosada, propensa a enrojecerse y sobrecalentarse. Pitta no se siente bien cuando hace calor, suda profusamente y a menudo siente calor, sus manos y pies siempre están calientes. Tolera mal la sed y el hambre del día es solo un tormento. Para personas de este tipo son muy útiles las legumbres, el apio, los espárragos, la coliflor y los productos lácteos. Como especias, es mejor utilizar cilantro, canela, menta y eneldo. Es necesario excluir de la dieta las carnes rojas, las nueces, el jengibre y el azafrán.

Kapha (moco)

Las personas Kapha tienden a tener sobrepeso y obesidad. La razón de esto es la desnutrición y el metabolismo lento. Los Kapha pueden ganar peso muy rápidamente, del que luego se deshacen con gran dificultad. Tienen un físico de huesos grandes, son lentos y les gusta dormir más tiempo. Los aspectos positivos del carácter son el aplomo, la tranquilidad y la confianza en uno mismo. Exteriormente, Kapha se puede reconocer por su cabello espeso y brillante, ojos grandes, piel clara, densa y fresca, pestañas espesas y hombros bastante anchos. Kapha es bueno en cualquier clima y bajo cualquier condición. Está tranquila, es difícil agitarla y hacerla enojar.

Los procesos metabólicos en el cuerpo de personas de este tipo son tan lentos que incluso una manzana extra puede depositarse en forma de grasa. Las personas de este tipo necesitan una dieta muy equilibrada, prestando especial atención al queso de soja, las legumbres y el arroz integral. De las especias es mejor utilizar jengibre. Es muy indeseable que Kapha use dulces, la excepción puede ser una pequeña cantidad de miel. Se recomienda limitar el consumo de arroz blanco, carne de res y pollo.

Cuando los doshas están equilibrados, es decir, en estado de equilibrio, entonces todo está en orden con nuestra salud. El gran sabio ayurvédico Charaka dijo: “Vata, pitta y kapha mantienen la integridad del cuerpo humano vivo en su estado normal y se combinan entre sí de tal manera que hacen de la persona un ser completo con sus poderosos sentidos, buena complexión y longevidad indudable”. La enfermedad ocurre sólo cuando hay un desequilibrio de los tres doshas. Y dado que es el dosha más fuerte el que suele tener mayor tendencia a aumentar, una persona es más susceptible a las enfermedades asociadas con un aumento en su dosha más fuerte.

Es importante entender que estos tres doshas son fuerzas y no sustancias. Kapha no es moco; es la fuerza que hace que la mucosidad surja. De manera similar, pitta no es bilis; pero es ella quien provoca la producción de bilis. La palabra "dosha" significa literalmente "error" o "fuera de servicio" porque los doshas indican aquellas direcciones equivocadas que pueden llevar al sistema a perder el equilibrio.

Ayurveda dice que la salud de una persona depende directamente del desequilibrio de sus doshas, ​​del tipo de digestión y también de la cantidad de comida que ingiere. Cada persona tiene su propio estándar de calidad y cantidad de alimentos que su cuerpo puede procesar por completo. Por ejemplo, las personas del tipo Kapha tienen una digestión débil, por lo que el resultado de una glotonería frecuente y profusa es un exceso de peso Kapha. Para personas de este tipo, dos comidas al día son suficientes: solo el desayuno y el almuerzo, es mejor saltarse la cena. Pitta dosha, por el contrario, tiene una fuerte digestión, lo que permite a las personas de este tipo absorber una gran cantidad de cualquier comida, incluso la más pesada. El fuego digestivo de Pitta es tan fuerte que todo se procesa rápida y completamente sin formación de toxinas. Vata dosha tiene una digestión inestable, por lo que requiere mayor atención a su cuerpo y a los procesos que ocurren en él.

Las reglas del Ayurveda recomiendan seguir una dieta que equilibre el dosha predominante. Por ejemplo, los Vata doshas deben seguir una dieta que pacifique a Vata. Esto también se aplica a los tipos Vata-Pitta, aunque pueden usar el alimento Pitta cuando sea necesario, como durante el clima cálido o cuando hace calor. En caso de duda sobre cuál de los dos doshas necesita ser pacificado, intente comprender instintivamente qué alimento le aporta salud y equilibrio. Los representantes más raros del tipo de los tres doshas pueden seguir cualquier dieta ayurvédica, teniendo en cuenta únicamente el estado de salud, la estación del año y confiando en el instinto.

Nota: Seguir los consejos anteriores puede reducir la influencia de cualquier dosha, pero tales acciones pueden tener consecuencias inesperadas. El hecho es que el dosha que prevalece en una persona desde su nacimiento también es responsable de su constitución individual. Tratar de cambiar este estado natural significa contradecir la Naturaleza, tratar de aplastarla bajo tus pies. Al hacer que otro dosha pase a primer plano, una persona a menudo comienza a sentirse peor y aparecen problemas de salud.

Los partidarios del Ayurveda saben que no debes intentar cambiar algo, debes esforzarte por mantener tu equilibrio individual. Este es el objetivo principal. De los tres doshas, ​​vata-pitta-kapha, uno definitivamente debe prevalecer un poco, se convierte en el dosha principal. Vale la pena tomar medidas correctivas solo si algún dosha se presenta en un exceso abrumador y se violan las proporciones de otros doshas. En este caso, existen problemas de salud física o equilibrio mental. Es muy difícil saber por tu cuenta qué dosha ocupa demasiado espacio en el cuerpo, por lo que es mejor contactar a un especialista en el campo de Ayurveda.

Principios generales de nutrición según Ayurveda

• La comida principal deberá ser al mediodía (12:00 hora local);
• Es necesario comer solo sentado;
• Debe comer en un ambiente tranquilo y silencioso, sin mirar televisión, sin leer, sin distraerse;
• No comas en un estado emocional elevado (excitación, enojo, ansiedad, tristeza), debes esperar hasta que la mente se calme;
• Después de comer, no es necesario levantarse de la mesa durante al menos 5 minutos;
• No se debe volver a comer hasta que se haya digerido el alimento anterior (el descanso debe ser de al menos 3 horas);
• Es mejor no comer después del atardecer;
• Coma sólo cuando tenga hambre;
• Coma despacio, mastique bien los alimentos;
• Debes comer 3/4 de tus capacidades;
• No coma alimentos demasiado fríos ni demasiado calientes;
• Se debe comer únicamente alimentos frescos, recién cocinados o, en casos extremos, cocinados hoy;
• No se recomienda beber mucho líquido durante las comidas, especialmente las frías;
• No se puede usar leche con otros productos, especialmente aquellos que tienen un sabor ácido o salado; solo se puede beber hervida y caliente (posiblemente con azúcar), preferiblemente con especias (con pimienta, cardamomo);
• Es necesario utilizar especias para una mejor digestión y asimilación de los alimentos;
• No consumir queso industrial (por el cuajo), yogur (por la gelatina), helados ni leche fría;
• La nutrición debe adaptarse a las características individuales de la fisiología humana, a la estación actual del año, al clima;
• No se pueden comer alimentos con sabores ácidos y salados antes de acostarse (ni siquiera es necesario beber kéfir);
• No se recomienda comer muchos alimentos fritos, ácidos y salados;
• Necesitas hacer ejercicios físicos, lo mejor de todo, asanas de yoga.

Compatibilidad alimentaria

• Evite la leche o los productos lácteos con frutas ácidas o cítricos u otros alimentos ácidos;
• Evite comer melones y cereales juntos. Los melones se digieren rápidamente, mientras que los cereales tardan mucho. Esta combinación produce malestar estomacal. Los melones se deben comer solos, sin otros alimentos;
• La miel nunca se debe cocinar (calentar). La miel se digiere muy lentamente, y si se cocina (calienta), las moléculas presentes en la miel se convierten en un pegamento que se adhiere fuertemente a las mucosas y obstruye los finos canales de las células, creando toxinas. La miel sin preparar es néctar, la miel cocida (calentada) es veneno;
• No consuma leche junto con otros productos proteicos. Las proteínas tienen una cualidad que calienta y la leche tiene una cualidad refrescante, por lo que se contrarrestan entre sí y crean toxinas;
• La leche y el melón no se deben comer juntos. Ambos son refrescantes, pero la leche es un laxante y el melón es un diurético, y la leche tarda más en digerirse. Además, la acción del ácido clorhídrico en el estómago hace que la leche cuaje. Por este motivo, Ayurveda desaconseja beber leche con frutas ácidas, yogur, crema agria o crema agria, mermelada agria, queso u otros alimentos ácidos.

Secretos nutricionales ayurvédicos

Para una mejor absorción de los alimentos y mejorar el sabor de los mismos, espolvoree sus platos con jugo de limón antes de comer. Este movimiento hará que sus platos pasen de ser comunes y familiares a ser muy frescos y sabrosos. Pero esto solo se puede hacer a la hora del almuerzo, porque. comer mucho sabor amargo por la mañana o por la noche provocará indigestión.

Para no congelarse en invierno, coma chucrut y encurtidos en el almuerzo. Su sabor amargo en nuestro cuerpo da calor cuando se digiere.

Para freír es mejor utilizar aceite de maíz, porque. Tolera las altas temperaturas durante más tiempo y mejor que otros aceites sin descomponerse. En segundo lugar está el aceite de girasol, que cuando se calienta se descompone más rápido que el aceite de maíz. Pero los aceites de oliva y de linaza no toleran nada el calor, es decir. descomponerse y formar sustancias nocivas durante la fritura. El rey de los aceites es el ghee, tolera perfectamente incluso el calentamiento repetido y tiene un efecto muy beneficioso para nuestro organismo y, en particular, para la digestión.

Si desea que sus platos contengan más cualidades maravillosas y le proporcionen más buenas emociones, agregue una pequeña cantidad de azúcar de caña a cada plato en medio de la cocción (incluso en platos salados) y un poco de leche entera de vaca (si el plato en sí no contiene productos lácteos). ). Y los platos con tomate siempre requieren la adición de azúcar, porque. El azúcar mejora el sabor de los tomates, suaviza su fuego interno y, en general, mejora su digestión.

La mejor y más saludable comida es la que se cocinó a más tardar hace 3 horas. Esta comida es maravillosa y nutre mejor el cuerpo. La comida que se cocinó hace más de 3 horas ya tiene una mezcla de ignorancia y no puede curar el cuerpo. Si comes solo alimentos que han reposado durante la noche (incluso en el refrigerador), entonces los problemas de salud nunca te abandonarán, porque dichos alimentos ya se están descomponiendo, aunque no lo notaremos, y cuando se calienta, su mecanismo de descomposición se acelera y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, los aceites que contiene, cuando se destruyen debido a tratamientos térmicos repetidos, pueden convertirse en toxinas.

Los alimentos enlatados no contienen nada bueno del producto original, es decir. sólo queda una cáscara vacía con un ligero sabor, y lo que nutre nuestra mente y nuestro cuerpo, el prana, ya no está allí. Además, los conservantes son siempre toxinas para nuestro organismo. Los alimentos congelados tampoco son valiosos para nosotros, aceleran el proceso de envejecimiento de nuestro organismo.

En nuestra comida de la mañana debe prevalecer un sabor dulce, en la noche (si alguien come por la noche) - un sabor neutro (es decir, aquellos alimentos que contienen mucha agua, por lo tanto el sabor será neutro), pero en el almuerzo todo debe prevalecer. estar presente en la comida 6 sabores: dulce, agrio, salado, amargo, picante, agrio. Cuando hay 6 sabores en la comida, satura completamente el cuerpo y la mente.

Para enriquecer nuestra comida habitual con diferentes sabores y mejorar su digestión, es necesario utilizar especias, ¡PERO!, en pequeñas dosis y sólo las que más te convengan, y sólo con aquellos alimentos con los que se combinen.

Es mejor no comer alimentos que sean incompatibles entre sí en una sola comida, por ejemplo, comer pan, patatas, arroz y avena juntos, o mezclar verduras hervidas o frescas con frutas frescas, o mezclar leche con otra cosa o frutas ácidas. con los dulces.

El cocinero que prepara la comida debe estar tranquilo y pacífico, de lo contrario todas sus preocupaciones o irritaciones de ira estarán en la comida que prepara, porque la comida que se prepara absorbe el estado de ánimo y los pensamientos del fabricante. Al mismo tiempo, es mejor no comer en lugares dudosos, cuando no se sabe quién y cómo cocinó la comida. Lo mismo se aplica a la compra de productos alimenticios preparados en las tiendas. Todos los productos de panadería y bollería absorben con especial fuerza las emociones del cocinero.

Los alimentos también deben tomarse en estado de calma y buen humor, en agradable compañía y en un lugar limpio, esto contribuye a su absorción. De lo contrario, todo lo que se comió con ansiedad traerá sufrimiento y nueva ansiedad. Es muy importante masticar bien los alimentos.

La comida más sana, recién cocinada, jugosa, dulce, aceitosa, deliciosa, caliente, da fuerza y ​​​​salud. Los alimentos demasiado picantes, demasiado ácidos, demasiado picantes, demasiado salados, demasiado cocidos, secos y viejos provocan dolor y enfermedad al cuerpo y a la mente.

Es muy importante para la salud comer sólo cuando se siente hambre verdadera, y no con “ojos codiciosos”. Y la cantidad de comida consumida a la vez no debe exceder el volumen de las dos palmas juntas.

Es necesario comer con moderación, sin excederse, dejando siempre en el estómago 1/4 parte libre para el aire, sin el cual no arderá el fuego de la digestión, y se pueden llenar 2/4 partes con comida y 1/4 con líquido.

Para eliminar de la comida todas las profanaciones que recibió mientras llegaba a tu mesa, debes leer las oraciones de cualquier religión que respetes y agradecer a Dios por todo.

Cuando compre alimentos, elija sólo frutas o verduras maduras y jugosas, productos lácteos frescos y cereales. Nunca escatimes en comida, porque es una inversión en tu salud para los años venideros.

No beba bebidas frías durante las comidas ni coma alimentos fríos, porque. esto debilita enormemente el fuego de la digestión.

No coma tarde (después del atardecer o temprano en la mañana antes del amanecer), no coma durante un calor extremo o sentado directamente bajo los rayos del sol del mediodía.

Asegúrese de comer sentado en el suelo o en una posición cómoda en la mesa con la espalda recta; después de comer, siéntese tranquilamente durante otros 5 minutos; de lo contrario, una actividad demasiado vigorosa inmediatamente después de comer alterará la digestión.

Es mejor beber antes o durante las comidas (bebida tibia o caliente), pero en pequeñas cantidades, y después de comer hay que esperar entre 1,5 y 2 horas hasta que pase la fase activa de la digestión, y luego se puede beber, de lo contrario puedes apagar el fuego de la digestión.

A la hora de elegir la comida hay que tener en cuenta la temporada y el clima, porque. nuestro fuego digestivo depende de ello. Aquellos. No comas abundantemente frutas o bayas que no estén en la época de su maduración en la zona donde vives, porque. son difíciles de digerir para el cuerpo, que está sintonizado con un ritmo diferente, correspondiente a la época actual del año. Además, en climas cálidos o durante la temporada de lluvias, cuando nuestro fuego digestivo se reduce, no es necesario comer grandes cantidades de productos lácteos y almidones, porque. no lo digerirán.

La dieta debe seleccionarse para cada persona individualmente, dependiendo de su constitución, enfermedades existentes, ocupación, lugar de residencia y otros factores. publicado

La nutrición ayurvédica se basa en Ayurveda, el sistema de curación indio más antiguo. La nutrición ayurvédica proporciona no sólo una determinada elección de productos y su combinación, sino también el momento de comer, el clima, la estación, el tipo de digestión de una persona determinada...

En este artículo, no pretendo familiarizar a los lectores con todas las reglas y sutilezas de la nutrición ayurvédica, ya que es un tema demasiado amplio. Pero creo que será interesante para todos los interesados ​​en una nutrición adecuada tener una idea general de los principios de la nutrición ayurvédica.

El sistema nutricional ayurvédico es bastante complejo y requiere mucho tiempo y atención para entenderlo y aplicarlo. Al mismo tiempo, algunos principios de la nutrición ayurvédica son bastante simples y comprensibles y pueden utilizarse fácilmente en cualquier tipo de nutrición.

Al no ser especialista en nutrición ayurvédica, todavía no pude resistirme a comentar algunos puntos desde el punto de vista de la ciencia moderna y el sentido común.

NUTRICIÓN AYURVÉDICA

La comida en la nutrición ayurvédica se divide según varios criterios:

Nutrición ayurvédica: división en alimentos ligeros y pesados.

Los seguidores del Ayurveda incluyen arroz y cordero hasta ligeros, y leche, frijoles, trigo, verduras y frutas crudas, alimentos enlatados, carne de res y cerdo hasta pesados. Esta división no dice nada sobre la facilidad o gravedad de la digestión de los alimentos: son las frutas frescas las que se digieren más fácil y rápidamente que todos los demás alimentos. Por lo tanto, la división ayurvédica en alimentos ligeros y pesados ​​no debe tomarse literalmente.

Carne- la comida más pesada. Tarda más en digerirse que todos los demás alimentos. Al mismo tiempo, sólo una vez en el cuerpo, la carne comienza a pudrirse. En ausencia de una actividad física intensa, la carne provoca un aumento del tejido adiposo, no del músculo. La industria alimentaria moderna ha hecho sus propios ajustes: ahora la carne contiene hormonas, antibióticos, conservantes, potenciadores del sabor y aromatizantes y otros aditivos alimentarios nocivos ...

legumbres- También se consideran alimentos pesados ​​y contribuyen a la formación de gases. ¡Esto no significa que debamos abandonar las legumbres! Simplemente hay que tenerlo en cuenta.

Nueces y semillas- alimento más ligero, buena fuente de proteínas.

Leche- según Ayurveda, es un buen alimento para personas que llevan un estilo de vida activo y contribuye a la perfección espiritual. Pero en la India antigua (y en la moderna), una vaca era tratada y tratada como un animal sagrado: nadie les quita terneros a las vacas, no les administra hormonas ni antibióticos, logrando rendimientos récord de leche y enviando una vaca de 5 años a En cuanto el animal se agota, la producción de leche disminuye (en la naturaleza, las vacas viven más de 20 años). En consecuencia, la energía de la leche en la India es significativamente diferente de la energía (y composición) de la leche occidental. La leche comprada en tiendas no puede contribuir en modo alguno al desarrollo espiritual, sino todo lo contrario. Éste es exactamente el caso cuando los principios del Ayurveda no se pueden aplicar en Occidente. Lea más sobre los beneficios y peligros de la leche...

Miel- se considera un alimento depurativo (ayuda a limpiar el organismo de toxinas) y un medicamento (bueno para el corazón y los ojos).

Según Ayurveda, diferentes combinaciones de alimentos, la adición de ciertas especias y el tratamiento térmico pueden hacer que los alimentos sean más livianos o más pesados.

Nutrición ayurvédica: división en 6 gustos.

En Ayurveda hay seis sabores: dulce, salado, ácido, picante, amargo y astringente. Doy la definición de gustos en Ayurveda sin ningún comentario: puedes creerlo, no puedes creerlo, no tengo ninguna opinión sobre este tema.

Las comidas, al menos el almuerzo, deben incluir los 6 sabores ayurvédicos.

sabor dulce es necesario en cantidades importantes, ya que es uno de los componentes principales de los alimentos, aumenta la vitalidad, construye y fortalece todos los tejidos del cuerpo, provoca sensación de satisfacción, suaviza y calma las membranas mucosas, tiene efecto expectorante y laxante. . El consumo excesivo de alimentos de sabor dulce es perjudicial para el bazo y el páncreas, provoca resfriados, congestión en el organismo, pérdida de apetito, obesidad, tumores y edemas.

Emocionalmente, según Ayurveda, el sabor dulce corresponde al amor, al cariño.

sabor salado Tiene un efecto fuerte, por lo que conviene consumirlo en pequeñas cantidades. Tiene un efecto suavizante, laxante y sedante. En pequeñas dosis estimula la digestión, en dosis moderadas actúa como laxante, en grandes dosis provoca vómitos. Esencial para mantener el equilibrio mineral y la retención de agua en el organismo. El exceso de sal tiene un efecto negativo sobre los riñones, aumenta la presión arterial y empeora el estado de la piel. Con un consumo excesivo de sal pueden aparecer arrugas prematuras, desmayos, sensaciones de calor y calvicie.

En el ámbito emocional, el sabor salado corresponde a la codicia.

Sabor agrio necesario en cantidades limitadas. Funciona refrescante. Los alimentos de sabor ácido excitan el apetito, mejoran la digestión, energizan el cuerpo, nutren el corazón e iluminan la mente. El sabor amargo tiene un efecto carminativo estimulante y alivia la sed. El exceso de ácido es desfavorable para el hígado y los dientes. El consumo excesivo de alimentos de sabor ácido provoca aumento de la sed, acidez de estómago y úlceras.

El sabor emocionalmente amargo según el Ayurveda corresponde a la envidia.

sabor picante necesario para mantener el metabolismo y aumentar el apetito. Tiene un efecto estimulante, carminativo y diaforético. Favorece la digestión, mejora el metabolismo, provoca calor. El sabor picante destruye los coágulos de sangre, ayuda a excretar los productos de desecho y mata los microbios. Un exceso de sabor picante seca y estropea los pulmones, tiene un efecto perjudicial sobre los espermatozoides y los óvulos, provocando impotencia, provoca asfixia y fatiga. Un sabor picante puede provocar diarrea, náuseas, acidez de estómago y dolores musculares.

El gusto emocionalmente agudo corresponde al odio.

sabor amargo requerido por el cuerpo en pequeñas dosis. Mejora el metabolismo, limpia la sangre, elimina el ardor y la picazón. El sabor amargo alivia la temperatura durante la fiebre, fortalece la piel y los músculos. Ayuda a aumentar la claridad mental. El exceso puede dañar el corazón, provocar mareos o pérdida del conocimiento.

El sabor emocionalmente amargo en Ayurveda significa dolor.

sabor astringente necesario con moderación para fortalecer los tejidos. Absorbe la humedad y provoca sequedad de boca, detiene el sangrado. El exceso de sabor astringente afecta gravemente las funciones del colon, puede provocar estreñimiento, dificultades en el habla, espasmos cardíacos, reducir la capacidad de formar espermatozoides y reducir el deseo sexual.

Corresponde a la emoción del miedo.

Compatibilidad de productos en nutrición ayurvédica.

Si se consumen juntos dos productos de efecto opuesto, esto puede tener consecuencias negativas: el proceso de digestión se ralentizará y la comida permanecerá en el estómago durante mucho tiempo, lo que provocará putrefacción. No se recomienda utilizar productos incompatibles, pero si esto no se puede evitar debido a alguna tradición culinaria, el impacto negativo se puede reducir agregando especias.

Los alimentos crudos y cocidos no deben combinarse en una sola comida, y también es mejor no mezclar alimentos fríos y calientes, picantes y dulces. Los alimentos fritos se deben consumir lo menos posible. En la dieta ayurvédica, los alimentos fritos perjudican la vista.

A continuación se presentan algunos principios de compatibilidad alimentaria en la nutrición ayurvédica:

• Evite consumir leche o productos lácteos con frutas ácidas o cítricos u otros alimentos ácidos.
• Evite comer patatas1 u otros alimentos con almidón. El almidón tarda mucho en digerirse; y, a menudo, las patatas1 u otros alimentos ricos en almidón no se digieren adecuadamente, lo que genera Ama (toxinas).
• Evite comer melones y cereales juntos. Los melones se digieren rápidamente, mientras que los cereales tardan mucho. Esta combinación produce malestar estomacal. Los melones se deben comer solos, sin otros alimentos.
• La miel nunca se debe cocinar (calentar). La miel se digiere muy lentamente y, si se cocina (calienta), las moléculas presentes en la miel se convierten en un pegamento no homogeneizado que se adhiere a las mucosas y obstruye los finos canales de las células, creando toxinas. La miel sin calentar es néctar, la miel cocida (calentada) es veneno.
• No consuma leche junto con otros productos proteicos. Las proteínas tienen una cualidad que calienta y la leche tiene una cualidad refrescante, por lo que se contrarrestan entre sí, alteran el Agni (fuego digestivo) y crean Ama (toxinas).
• La leche y el melón no se deben comer juntos. Ambos son refrescantes, pero la leche es un laxante y el melón es un diurético, y la leche tarda más en digerirse. Además, la acción del ácido clorhídrico en el estómago hace que la leche cuaje. Por este motivo, Ayurveda desaconseja beber leche con frutas ácidas, yogur, crema agria o crema agria, mermelada agria, queso u otros alimentos ácidos.

La atención a la compatibilidad de los productos en la nutrición ayurvédica recuerda a un sistema alimentario separado. Cabe señalar que el sistema de nutrición separada es muchas veces más sencillo que el sistema de nutrición ayurvédica. Lo cual, por supuesto, no lo hace mejor, ¡pero sigue siendo una ventaja significativa! Si la nutrición requiere demasiado tiempo y atención, otras áreas de la vida inevitablemente se verán afectadas. Recuerde lo que dijo Ostap Bender: "¡No hagas de la comida un culto!" :)

Periodos de actividad en nutrición ayurvédica.

En la antigüedad, se observó que durante el día se reemplazaban tres períodos de 4 horas cada uno. El primer período es descanso (en hindú "kapha"), el segundo es actividad energética ("pitta"), el tercero es actividad física ("vata"). Estos períodos están asociados con la actividad solar.

• El período Kapha dura de 6 am a 10 am (comienza al amanecer). Una persona fisiológicamente siente paz y pesadez del cuerpo.
• El período Pitta se extiende desde las 10 am hasta las 2 pm, cuando el sol se mueve hacia el cenit y lo pasa. En este momento, una persona siente hambre, en ella arde el "fuego de la digestión".
• El período Vata dura de 14:00 a 18:00. El sol calentó la tierra, calentó el aire, todo empezó a moverse: árboles, agua, aire. Este es el período de actividad motora y de mayor capacidad de trabajo (no solo física, sino también mental).
• Luego viene la repetición: de 8 a 22 horas - "kapha", de 22 a 2 de la mañana - "pitta", de 2 a 6 de la mañana - "vata". Es en este ritmo, como creían los antiguos científicos indios, que vive la flora y la fauna de la Tierra: todo el mundo de las plantas y los animales.

Dieta en nutrición ayurvédica.

La dieta ayurvédica se asocia con períodos de actividad.

Es necesario levantarse durante el período de “vata” (actividad física), es decir, un poco antes de las 6 de la mañana, hora local. Levantándose, beba un vaso de agua tibia (¡no caliente!). "Vata" mejora el trabajo de los intestinos y promueve la evacuación del contenido del intestino grueso.

Cuando hay un poco de hambre, se puede comer algo de fruta.

Durante el período Pitta (especialmente de 12 a 14 horas), cuando los alimentos se absorben mejor, se debe almorzar abundantemente.

Según el sistema de nutrición ayurvédico, debe ser un alimento con almidón y vegetales, que aporte la máxima cantidad de energía. Luego, debe sentarse y respirar por la fosa nasal derecha; esto aumentará aún más el "fuego digestivo" y luego salir a caminar durante 5 a 10 minutos. Como puedes ver, la nutrición ayurvédica no se limita a la nutrición "como tal".

Durante el final de "vata" - el comienzo de "kapha" (de 18 a 20 horas, antes del atardecer), una cena ligera. Se recomienda ingerir algún alimento proteico.

Nutrición ayurvédica: 12 reglas.

Como dije, el sistema de nutrición ayurvédico afecta no sólo a la nutrición como tal, sino también a diversas cuestiones relacionadas.

Ayurveda es la ciencia de la vida, el sistema de curación más antiguo de la India, cuya evidencia escrita tiene más de 5000 años. Una de las principales tareas del Ayurveda es hacer que la persona comprenda cómo cooperar con la naturaleza y vivir en armonía.

Los cinco grandes elementos que componen todo: éter, aire, fuego, agua y tierra en Ayurveda se manifiestan en forma de tres principios biológicos. (tres Doshas), que controlan todos los procesos del cuerpo, incluidos los patológicos.

Según Ayurveda, existen 3 tipos principales de constitución humana. (Doshi):
1. Vata (aire, éter)
2. Pitta (fuego, bilis)
3. Kapha (agua, tierra)

doshas- esto es lo que desequilibra la energía del cuerpo. No se puede decir que un dosha sea mejor que otro. Todos ellos actúan de forma diferente, pero no indistintamente, en el organismo. Sólo una disminución o un aumento antinatural en el número natural de Doshas causa fenómenos dolorosos. dosha- no es la enfermedad en sí, pero puede conducir a la enfermedad, se le puede llamar un factor dañino.

La tarea del Ayurveda es llevar el cuerpo a un equilibrio natural y el cuerpo mismo comenzará a combatir las enfermedades. Esto sucede cuando se cambia la dieta de acuerdo con una constitución específica y se cambia el estilo de vida.

Prueba de doshas

Cuente el número de puntos para cada Dosha. Si sólo hay un Dosha en ventaja, entonces es tu líder. Si las puntuaciones son aproximadamente iguales en dos, entonces predominan dos Doshas. Si los tres son iguales, entonces ¡eres una persona afortunada!

Puntos:
0: esto no se aplica a mí.
1 - a veces esto se aplica a mí.
2 - esto se aplica a mí completamente.

1. Me pongo a trabajar muy rápido.

2. Tengo dificultad para recordar y recordar información.

3. Por naturaleza soy una persona dinámica y vivaz.

4. Tengo una constitución débil y tengo dificultades para ganar peso.

5. Siempre aprendo cosas nuevas rápidamente.

6. Mi marcha es generalmente ligera y casi rápida.

7. Tengo dificultad para tomar decisiones.

8. A menudo tengo gases y estreñimiento.

9. A menudo tengo las manos y los pies fríos.

10. A menudo estoy preocupado y ansioso.

11. Yo, como la mayoría de las personas, no soporto el mal tiempo, fresco y ventoso.

12. Hablo rápido y mis amigos piensan que soy hablador.

13. Mi estado de ánimo cambia a menudo y soy emocional por naturaleza.

14. A menudo me duermo con dificultad y no duermo profundamente.

15. Tengo la piel muy seca, sobre todo en invierno.

16. Tengo una mente muy activa, a veces incansable, y una rica imaginación.

17. Me muevo rápida y activamente, a menudo siento una oleada de energía.

18. Me emociono fácilmente.

19. Si vivo solo, mi comida y mi sueño son erráticos.

20. Recuerdo rápidamente y olvido rápidamente.

1. Me considero muy enérgico (o todo o nada)

2. En mi trabajo trato de ser extremadamente preciso y exacto.

3. Soy sereno y tenaz.

4. Con el calor me siento incómodo, me canso rápidamente, más que el resto.

5. Sudo rápidamente.

6. Rápidamente me irrito y me enojo, pero no siempre lo demuestro.

7. Si me salto comida o la pospongo, me siento incómodo.

8. Sobre mi cabello puedes decir:

- canas prematuras o calvicie (si la respuesta es "Sí", dése 2 puntos);

- delgado, brillante, recto (si la respuesta es "Sí", dése 2 puntos);

- rojo, claro o pajizo (si la respuesta es "Sí", póngase 2 puntos).

9. Tengo mucho apetito, puedo comer mucho si lo deseo.

10. Muchos me consideran testarudo.

11. Tengo deposiciones regulares, las heces blandas son más típicas para mí que el estreñimiento.

12. Rápidamente pierdo la paciencia.

13. Me encanta la solidez y tiendo a ser pedante.

14. Me enojo rápidamente, pero también soy tolerante.

15. Me gusta mucho la comida fría, los helados y las bebidas frías.

16. No soporto más el calor de la habitación que el frío.

17. No soporto la comida demasiado picante.

18. No soy muy paciente en una discusión.

19. Me encantan los desafíos y cuando quiero lograr algo, soy muy decidido en mi

comportamiento.

20. Soy muy exigente con los demás y conmigo mismo.

1. Tengo una inclinación natural a hacer todo despacio y con calma.
2. Engordo más rápido que otros y pierdo peso más lentamente.
3. Tengo un carácter tranquilo y pacífico.
4. Me salto comidas fácilmente sin sentirme incómodo.
5. A menudo tengo exceso de moco en la nariz, sufro de congestión crónica, asma o inflamación de los senos nasales, secreción nasal.
6. Tengo que dormir al menos 8 horas para sentirme normal al día siguiente.
7. Duermo muy profundamente.
8. Soy naturalmente tranquilo y es difícil enojarme.
9. No lo recuerdo muy rápido, pero tengo buena y larga memoria.
10. Tiendo a tener sobrepeso y sobrepeso.
11. El clima fresco y húmedo me deprime.
12. Tengo cabello grueso (2 puntos), oscuro (2 puntos) y ondulado (2 puntos).
13. Tengo la piel suave y delicada y la tez pálida.
14. Tengo un físico fuerte y denso (huesos anchos).
15. Las siguientes palabras describen bien mi apariencia: "Tranquilo, suave, gentil y compasivo".
16. Digiero la comida durante mucho tiempo, por eso siento pesadez en el estómago después de comer.
17. Soy muy resistente y siempre enérgico.
18. Normalmente camino con paso lento y mesurado.
19. Tengo tendencia a dormir demasiado, me siento débil por la mañana y apenas me levanto.
20. Como despacio y me muevo despacio.

Vata (viento)

Se recomienda evitar la información negativa aguda, por ejemplo, las películas de terror, la violencia y las películas pesadas son completamente indeseables para ellos, ya que dicha información aumenta la ansiedad de su mente y puede provocar insomnio. Para el pueblo Vata, la asociación con personas benévolas, el clima cálido, los baños calientes y las bebidas calientes son muy favorables. Para que las piernas no se congelen cuando hace frío, es necesario caminar con calcetines de lana, hacer baños de pies tibios antes de acostarse y masajear los pies con aceite antes de acostarse. Todas estas recomendaciones le permiten mantenerse caliente, que es tan necesario para Vata, la constitución.

No se puede caminar con zapatos de goma durante mucho tiempo, especialmente cuando hace frío; la goma enfría los pies y la energía sale por los pies, por lo que cuando los pies están fríos, todo el cuerpo se enfría ya que el frío impide el movimiento del aire y el sistema circulatorio. De esta constitución se debe comer tres veces al día, se debe evitar ingerir alimentos secos y alimentos que aumenten la calidad del aire, es decir, alimentos picantes, amargos y astringentes.

La regla básica para estas personas es no esforzarse demasiado en ningún lugar ni en nada.

Las principales enfermedades son trastornos del sistema nervioso, enfermedades del sistema musculoesquelético, enfermedades de los huesos, articulaciones, estreñimiento, trastornos neurálgicos, presión de salto, condrosis, artritis, alteraciones de las funciones motoras y sensoriales y depresión nerviosa.

Pitta (Fuego)

A la personalidad de Pitt no le gusta saltarse comidas, lo que la irrita y, cuando tiene hambre, un fuerte fuego en el estómago puede provocar ardor en la zona del corazón, úlceras y hemorroides. No debes saltarte comidas y debes comer 3 veces al día. La piel de Pitta es propensa a sufrir irritación, erupciones cutáneas, inflamación y, a menudo, se producen alergias debido a la alteración de la inmunidad y la acumulación de bilis en el intestino delgado. Desequilibradas, estas personas sufren de insomnio si se dedican precipitadamente a su trabajo, que suele ser el contenido principal de sus vidas.

La principal condición para la existencia normal de este tipo es la necesidad de una rutina diaria moderada y clara.

Esta persona no necesita un esfuerzo físico intenso, las carreras de larga distancia y los ejercicios gimnásticos ligeros son útiles para ella. Nadar es muy relajante para Pitt y trotar no más de 5 minutos. Pitta-constitución se puede verter con agua fría, esto es favorable para ella. Las personalidades de Pitt tienen una digestión excelente y un gran apetito y, por lo tanto, a menudo sufren por comer en exceso. Para esta constitución, se recomienda beber unos sorbos de agua antes de comer, para apagar un fuego excesivo que no permitirá ingerir mucha comida. La personalidad de Pitt sufre principalmente por comer en exceso.

Todas las emociones de una constitución Pitta surgen de la lujuria y la insatisfacción. Emociones de ira, ira, odio, envidia, celos. Estas emociones alteran la flora de la vesícula biliar, los riñones y las personas Pitta suelen sufrir trastornos metabólicos. Enfermedades como úlceras en el tracto gastrointestinal, cálculos en la vesícula biliar, vejiga, hipertensión y enfermedades cardíacas, enfermedades de la piel, enfermedades inflamatorias de los ojos, acidez de estómago, eructos ácidos, están relacionadas con la violación de la función del fuego en el cuerpo.

Kapha (moco)

Las personalidades Kapha no deberían ser adictas a los sabores dulces, ácidos y salados. El sabor dulce aumenta la pesadez, crea bloqueos, refresca el cuerpo, los sabores ácidos y salados aumentan la sed y el agua será retenida en el cuerpo, razón por la cual las personalidades Kapha suelen tener presión arterial alta, sufren de bloqueos linfáticos, diabetes, acumulación de moco en la cavidad torácica, enfermedades de la naturaleza mucosa, trastornos ginecológicos, crecimientos tumorales.

Dado que Kapha-dosha controla los tejidos húmedos del cuerpo, sus alteraciones afectan las membranas mucosas. Estos síntomas son especialmente agudos en climas fríos y húmedos, cuando Kapha frío y húmedo se exacerba en el ambiente. El asma empeora en estos individuos, aumenta la presión arterial, se vuelven somnolientos, letárgicos, impasibles, se retiene agua en el cuerpo.

Lo principal para este tipo de personas es nunca estar inactivo, es decir, darle actividad física a tu cuerpo constantemente.

Sin el movimiento Kapha, los individuos pueden volverse perezosos rápidamente y necesitan que se les impulse a actuar en todo momento. Puede que ellos mismos no tomen la iniciativa, pero la pereza es su peor enemigo. La actividad física les favorece, cuanto más mejor, pueden ser buenos deportistas, les favorecen las carreras de larga distancia, el levantamiento de pesas y la natación. Si a las personalidades Kapha no se les da actividad física, Kapha aumentará rápidamente en su cuerpo debido a la pereza. El movimiento permite mantener un fuego interno en el cuerpo que, a su vez, limpia los vasos del exceso de moco.

Estos individuos, sin perjuicio de su salud, pueden pasar hambre durante mucho tiempo, hasta 10 días, pero no deben comer más de 2 veces al día y en ningún caso deben comer por la noche. La primera comida no es antes de las 11-12 horas y los intervalos entre comidas son de al menos 5-6 horas.

Nutrición y estilo de vida para Vata.

Le conviene una dieta nutritiva y reconstituyente, con predominio de sabores dulces, ácidos y salados. La comida debe ser caliente, abundante y jugosa, y tomarse con frecuencia y regularidad. Para normalizar la digestión, se deben agregar especias a los platos. Se debe evitar el agua fría y el hielo. No debes comer cuando estés nervioso, agitado, temeroso de algo, preocupado por algo o demasiado inmerso en tus pensamientos. No debes comer mientras miras televisión, lees, etc. Será mejor para tu salud si comes lo que has preparado tú mismo.

A continuación se muestra una tabla de alimentos que son buenos y malos para usted. Por el contrario, conviene consumirlos, pero con menor frecuencia y moderación.

	Útil	Dañino
frutas	naranjas, plátanos, peras, melocotones, ciruelas, albaricoques, granadas, caquis, limones, uvas, cerezas, fresas, frambuesas, piñas, papayas, mangos, dátiles, higos	manzanas crudas, melones, arándanos, frutos secos
Verduras	patatas, tomates, berenjenas, pimientos morrones, judías verdes, guisantes frescos, nabos, calabaza, okra, hojas de mostaza, batatas, chile, remolacha, perejil, rábanos	coliflor, coles de bruselas, pepinos, espinacas, col rizada, brócoli, lechuga
Cereales	avena, arroz integral, arroz basmati, trigo	maíz, trigo sarraceno, mijo, cebada, centeno
legumbres	mungo, tofu	aduki, judías, garbanzos, cacahuetes, soja, guisantes sin cáscara
Nueces y semillas	coco, semillas de girasol, semillas de calabaza, nueces kesu, nueces de Brasil, almendras, nueces, semillas de cedro	maní
Aceites	coco, mostaza, maní, almendra, oliva, mantequilla, aceite de sésamo, ghee (clarificado)	maíz, soja, margarina
Lácteos	queso, leche, yogur, nata, crema agria, mantequilla, requesón, suero, ghee	helado
dulces	miel, azúcar de frutas, melaza, azúcar sin refinar, azúcar de palma sin refinar	azucar blanca
Especias	cúrcuma, menta, pimienta negra, sal marina, jengibre, clavo, cilantro, comino, canela, albahaca, shamballa, sal de roca, cardamomo, asafétida, hinojo	—

Bebidas

La gente Vata necesita una cantidad significativa de líquido. El agua por sí sola puede no ser suficiente. Muy a menudo la leche es útil. Con él, puedes utilizar especias o infusiones tónicas como edulcorante natural. También se recomiendan zumos de frutas ácidas y agua con limón.

Estilo de vida

El factor más importante es dormir lo suficiente (es especialmente perjudicial quedarse despierto hasta tarde) y tomar el sol con moderación. Se debe evitar el viento y el frío y realizar ejercicios ligeros. Evite el exceso de trabajo, las conversaciones innecesarias, las largas reflexiones, los viajes, la exposición excesiva a estímulos externos como la televisión, el cine y la radio. Trate de evitar una vida sexual excesiva.

Nutrición y estilo de vida para Pitta

Se recomienda a los pittas que lleven una dieta equilibrada y fortificante, limitando los sabores dulces, amargos y astringentes, y con muchos alimentos crudos y jugos. Los alimentos deben estar fríos, abundantes y secos, de sabor uniforme, sin exceso de especias. Las bebidas deben consumirse frías. El alcohol, el té y el café están contraindicados. Tu comida no debe tener demasiadas especias ni demasiado aceite. Además, los alimentos no se deben cocinar demasiado. No debes comer por la noche. Es muy malo para usted comer en exceso. No debes comer cuando estés enojado o deprimido.

Tenga en cuenta que los alimentos "dañinos" no deben eliminarse por completo.

	Útil	Dañino
frutas	naranjas, frambuesas, mangos, ciruelas, ciruelas, peras, piña, arándanos, caquis, melones, dátiles, higos, manzanas, granadas	limones, plátanos, cerezas, melocotones, albaricoques y la mayoría de las frutas cítricas
Verduras	brócoli, patatas, calabaza, maíz, okra, pepinos, lechuga, judías verdes, coles de Bruselas, perejil, coles de girasol	remolacha, batatas con espinacas, berenjenas, rábanos, nabos, tomates con chile
Cereales	arroz integral de grano largo, arroz basmati, maíz, mijo, trigo	arroz integral de grano corto, trigo sarraceno, centeno
legumbres	frijoles, soja, guisantes partidos, garbanzos, tofu, mung, aduki	maní
Nueces y semillas	coco, girasol	Sésamo, Semilla De Pino, Semilla De Calabaza, Almendra, Nuez De Cashu, Nuez, Nuez De Brasil
Aceites	girasol, soja, crema de coco, ghee	oliva, maíz, margarina, aceite de sésamo, almendra, maní
Lácteos	queso sin sal, requesón, nata, suero	queso salado, yogur, crema agria, helado
dulces	azúcar sin refinar, azúcar de arce, azúcar de frutas, miel fresca, azúcar de palma sin refinar	Miel vieja, melaza, azúcar blanca.
Especias	cardamomo, cúrcuma, menta, comino, hinojo, cilantro, perejil	canela, albahaca, sal de roca, jengibre, clavo, asafétida, shamballa, pimienta negra, mostaza

Bebidas

Pitta necesita suficientes líquidos. Se recomienda beber agua fría de manantial y leche. Los tés de hierbas elaborados con hierbas astringentes como la alfalfa y las hojas de frambuesa también son útiles, pero no se recomiendan los tés con muchas especias. Otras bebidas saludables incluyen los jugos de granada, piña y arándano, así como jugos de vegetales. Se debe excluir el alcohol.

Estilo de vida

Trate de evitar estar al sol, al calor o cerca de calentadores. El mejor ambiente para ti es el viento frío, el agua fría, la luz de la luna, los jardines, los lagos y las flores. Esfuércese por mantener su discurso dulce y agradable, aprenda a perdonar y trate de desarrollar un sentido de autosatisfacción.

Nutrición y estilo de vida para Kapha

Lo mejor para usted es una dieta cálida, ligera y seca. Debes evitar los alimentos fríos, ricos y grasos que promueven kapha. Deben evitarse los sabores dulces, salados y ácidos. Los sabores picantes, amargos y astringentes son favorables ya que reducen Kapha. Su dieta curativa se reduce a la ingesta de alimentos (para ello conviene reducir la cantidad y frecuencia de las comidas) y más hierbas. Puede comer 3 veces al día, y en el almuerzo debe tomar la mayor cantidad de comida, y por la mañana y por la noche, comer menos. Es mejor no comer por la noche, especialmente alimentos pesados. Si puedes comer entre las 8 am y las 6 pm será muy beneficioso para ti.

Tenga en cuenta que los alimentos "dañinos" no deben eliminarse por completo. Por el contrario, conviene consumirlos, pero con menor frecuencia y moderación.

	Útil	Dañino
frutas	granada, principalmente frutos secos, arándanos, manzanas	plátanos, frambuesas, fresas, ciruelas, cerezas, naranjas, peras
Verduras	patatas, pimientos morrones, espinacas, coliflor, guisantes, lechuga, rábanos, nabos, coles de Bruselas, coles de girasol, judías verdes, chile, brócoli, repollo, remolacha	tomate, berenjena, calabaza, maíz fresco, okra, batata
Cereales	maíz, mijo, trigo sarraceno, centeno, cebada	arroz basmati, arroz integral, avena, trigo, arroz blanco
legumbres	frijol mungo, maní, guisantes sin cáscara, soja, aduki	guisantes turcos
Nueces y semillas	semillas de girasol, calabaza	sésamo, coco, nuez kesu, almendra, nuez de Brasil, piñón
Aceites	maíz, mostaza, girasol	ghee, margarina, maní, aceite de sésamo, almendra de soja, oliva, mantequilla
Lácteos	suero, leche de soja, leche de vaca, leche de cabra	ghee, yogur, crema agria, requesón, helado, queso, nata, mantequilla
dulces	Miel	azúcar de palma en bruto, melaza, azúcar de frutas, azúcar blanco, azúcar moreno
Especias	hinojo, menta, canela, cilantro, comino, albahaca, asafétida, shamballa, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, clavo, cardamomo	sal de roca, sal marina

Bebidas

El tipo Kapha requiere menos agua y se debe evitar por completo el agua helada. Las personas de este tipo pueden consumir tés elaborados con hierbas y especias como el jengibre y la canela. El té se puede endulzar con miel, pero no mezclarlo con azúcar y leche.

Estilo de vida

Conviene realizar ejercicios de fuerza y ​​aeróbicos en combinación con tomar el sol. Es favorable estar con un viento cálido, pero evita los climas fríos y húmedos. Procura acostumbrarte a la disciplina, no temas trabajar con gran esfuerzo físico, intenta levantarte temprano, no dormir durante el día, estimula la actividad de tu mente, viaja y peregrina a lugares santos.

Ayurveda es una ciencia muy antigua, que es la proclamación de una determinada forma de vida que permite mantener y restaurar la salud, prolongar la juventud del cuerpo, utilizando para ello únicamente productos naturales y procedimientos sencillos pero eficaces. La nutrición según Ayurveda es uno de los puntos clave de la “ciencia de la vida”. Los alimentos y bebidas “adecuados” pueden mantenerle sano e incluso curar diversas enfermedades.

Ayurveda destaca la existencia de los componentes principales que componen todo en el mundo (incluido el cuerpo humano): éter, agua, aire, fuego, tierra. A estos, a su vez, se suman tres doshas:,,.

Dependiendo de qué dosha prevalezca en una persona, se desarrolla un tipo de cuerpo con características propias.. Entonces, Ayurveda dice que para cada uno de estos tipos se muestra su propia dieta, lo que ayudará a una persona a no enfermarse y mantenerse joven por mucho tiempo.

Ayurveda implica que si comes de acuerdo con los doshas, ​​la salud se restaurará por sí sola.

Principios clave de la nutrición según Ayurveda

Principio de los "seis gustos"

Para mantener el equilibrio de los doshas, ​​el Ayurveda da recomendaciones en cuanto a nutrición. Deben ser seguidos por todos, sin excepción, que quieran mantener su salud física y psicoemocional.:

• No es necesario comer alimentos mientras se encuentre en un estado mental doloroso.
• Debe comer alimentos solo sentado, concentrado, sin distraerse con factores extraños. Alrededor de la persona que come debe haber calma.
• Es deseable que haya intervalos de al menos 3 horas entre comidas.
• La leche no se debe beber con las comidas.
• Es mejor si la comida está recién preparada.
• La comida principal deberá realizarse al mediodía.
• Los platos deben prepararse a partir de aquellos productos que coincidan con las características fisiológicas del cuerpo, la estación y el clima.
• No coma alimentos demasiado fríos o calientes.

El principio de los "seis sabores" es muy importante en la dietología ayurvédica. Dice que al comer se deben combinar cuatro sabores diferentes: salado, ácido, picante, dulce, astringente y amargo. Por eso en la India es costumbre servir, por ejemplo, thali, un plato en el que al mismo tiempo hay muchos platos y salsas diferentes con todo tipo de especias. Esto proporciona un increíble espectáculo de sabores.

Por cierto, sobre las especias. Ayurveda también les otorga un papel importante en la nutrición. P.ej, El comino, el cardamomo, la cúrcuma, la menta, las hojas de curry y el cilantro ayudarán a enfriar Pitta.. El pimentón, la albahaca, la canela, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el ajo, la sal, el jengibre, la mostaza y el eneldo neutralizarán Kapha.. Y aquí La canela, el comino, el cilantro, el hinojo, la sal, la pimienta negra y la mostaza son muy adecuados para realzar Watts..

Entonces, La nutrición ayurvédica se basa en principios simples, pero para una persona moderna, arrastrada por el constante alboroto y las prisas, al principio puede no parecer tan fácil que necesite comer a un ritmo pausado y en un ambiente relajado.

Pero, Si desarrollas una cultura de nutrición según Ayurveda y “conectas” el estilo de vida correcto, entonces todos los doshas estarán equilibrados., lo que dará fuerza para una mayor adhesión a los principios ayurvédicos. También puede obtener más información sobre "", este artículo proporciona información básica.

División en tipos de cuerpo según doshas y nutrición adecuada.

Ciertamente, no existen doshas "puros". Están en diferentes proporciones. Pero, sin embargo, en cada persona se puede notar el predominio de un tipo de dosha. Esto se expresa en cierto tipo de físico. ahora analizaremos qué tipos de físico son, según Ayurveda, y descubriremos cuál debe ser la nutrición según los doshas :

1. Tipo de vatio (aire y éter). Estas personas tienen una figura larguirucha de tipo corporal asténico, extremidades delgadas. . Tienen la piel seca y muy a menudo el cabello débil y sin brillo. Son enérgicos, constantemente apasionados por algo. Sin embargo, se distraen rápidamente y no llevan el trabajo iniciado a su conclusión lógica.

Necesitan comida dulce y caliente., alimentos ricos en almidón (calabacín, coliflor, brócoli), cereales, frutas y bayas maduras (uvas, plátanos, aguacates, naranjas, cerezas). Pero es recomendable no utilizar melones, manzanas, guisantes, verduras crudas ni productos de soja.

1. Tipo "Pitta" (agua y fuego), también llamado "líquido caliente". Estas personas son fuertes y tienen un cuerpo atlético.. La masa muscular se acumula de forma rápida y eficiente. Suelen tener piel clara y fina y pelo rubio. Activo y decidido. A menudo su energía roza la agresividad.

En la dieta de las personas tipo Pitta deben prevalecer los alimentos envolventes y refrescantes.. Necesitan comer más productos lácteos, legumbres, espárragos, coliflor y coles de Bruselas, verduras, apio, mangos, naranjas y ciruelas. Se deben evitar los tomates, las nueces, los plátanos, las carnes rojas, el jengibre y el ajo.

1. Escriba "Kapha" (tierra y agua) o el llamado tipo "moco". Estas personas tienen un físico bastante armonioso, pero tienden a tener sobrepeso.. Si su dieta no se hace correctamente, rápidamente ganarán peso. Tienen una piel limpia y hermosa. Tienen un carácter tranquilo y no conflictivo, por lo que no hay mucha actividad física en su vida, por lo que tienen sobrepeso.

Deberían comer alimentos más amargos, frescos y astringentes.. Se les muestran verduras (crudas, guisadas, hervidas), diversas frutas (excepto plátano), queso de soja, platos de cereales (especialmente arroz integral, avena, cebada, trigo), jengibre, café. A su vez, es recomendable renunciar al pollo y la ternera, melones, piñas, cocos, dátiles, arroz blanco, leche, dulces (puedes utilizar un poco de miel).

Tipos de alimentos por impacto humano.

Ayurveda también divide los alimentos en tipos según la guna (calidad) que induce:

1. Rajásico (Rajas creciente) es un alimento ácido, picante y salado.. Es capaz de "encender" la actividad, inducir a la acción, aumentar la pasión. Si se planea algún evento en el que se necesita fuerza para lograr el objetivo de manera persistente, entonces se debe consumir ese alimento.

1. La comida Tamas (que induce Tamas) es comida rancia calentada, comida rápida, comida enlatada.. Este tipo de comida vuelve a la persona apática, lenta y perezosa.

1. Comida sáttvica (activadora de Sattva): es bueno utilizarla antes de la necesidad de realizar un arduo trabajo mental. Mejora el estado de ánimo y el bienestar general. Estos alimentos incluyen alimentos ligeros y dulces, miel y leche.

La nutrición según Ayurveda no debe llamarse dieta ni vegetarianismo. Por lo general, a una persona se le da una dieta dura. Sin embargo, si se utilizan productos propuestos según el tipo de elementos primarios predominantes y el físico, entonces esto será una tarea fácil para una persona, ya que dichos alimentos son ideales para él..

Pues bien, la nutrición ayurvédica tampoco debe identificarse con el vegetarianismo, ya que comer carne no está bajo la más estricta prohibición. Todo esto confirma que Ayurveda apoya una forma de vida única, orgánica y más natural para una persona.

Ayurveda- Esta es una enseñanza antigua que se originó en la cultura védica de la India hace unos cinco mil años. Ayurveda significa "conocimiento de la vida" en sánscrito. Y, de hecho, no es sólo una ciencia de la salud, sino una ciencia de la vida misma.

Conceptos básicos de nutrición ayurvédica

La base de la nutrición en Ayurveda es división de personas de acuerdo con sus tipos constitucionales(doshas). En base a cada tipo de constitución se forma una u otra dieta.

dosha es uno de los componentes más importantes de la fisiología humana. Dosha es responsable de la coordinación de todas las estructuras y sustancias del cuerpo. Conociendo las características de su fisiología, podrá determinar con bastante facilidad su tipo constitucional. Pero hay que tener en cuenta que prácticamente no existen tipos puros: en una combinación u otra, los tres doshas están conectados en nosotros: Watta (viento), Pitta (fuego), Kapha (moco), solo un tipo u otro prevalece sobre los otros dos.

Watt (viento)

Los representantes de este tipo, por regla general, tienen un físico delgado y de huesos delgados. Piensan, hablan y se mueven rápidamente, captan todo sobre la marcha, pero también olvidan rápidamente. Exteriormente, pueden identificarse por el cabello seco, a menudo rizado, la piel seca y fina que se lastima fácilmente, las uñas y las pestañas delgadas. Watta no tolera alimentos fríos ni bebidas con hielo. Le cuesta calentarse. Las personas dominadas por Vata tienen un metabolismo rápido, donde la grasa se quema más rápido de lo que se almacena. Según Ayurveda, la dieta de Vata debe consistir en trigo sarraceno, arroz, carne, productos lácteos y frutos secos. Pero es mejor rechazar las verduras crudas, los productos de soja, las manzanas ácidas y el uso de pimienta negra para cocinar. De las especias es mejor dar preferencia al cardamomo y la nuez moscada.

pitta (fuego)

Las personas de este tipo se distinguen por un físico normosténico. Son de naturaleza explosiva. Estas personas se enojan fácilmente, a menudo se sonrojan y son propensas a reacciones inflamatorias. Tienen una digestión muy intensa. Exteriormente, estos son los dueños de cabello fino, rubio o pelirrojo. A menudo, su cuerpo está casi lleno de lunares. La piel es rosada, propensa a enrojecerse y sobrecalentarse. Pitta no se siente bien cuando hace calor, suda profusamente y a menudo siente calor, sus manos y pies siempre están calientes. Tolera mal la sed y el hambre del día es simplemente un tormento. Para personas de este tipo son muy útiles las legumbres, el apio, los espárragos, la coliflor y los productos lácteos. Como especias, es mejor utilizar cilantro, canela, menta y eneldo. Es necesario excluir de la dieta las carnes rojas, las nueces, el jengibre y el azafrán.

Kapha (moco)

Las personas Kapha tienden a tener sobrepeso y obesidad. La razón de esto es la desnutrición y el metabolismo lento. Los Kapha pueden ganar peso muy rápidamente, del que luego se deshacen con gran dificultad. Tienen un físico de huesos grandes, son lentos y les gusta dormir más tiempo. Los aspectos positivos del carácter son el aplomo, la tranquilidad y la confianza en uno mismo. Exteriormente, Kapha se puede reconocer por su cabello espeso y brillante, ojos grandes, piel clara, densa y fresca, pestañas espesas y hombros bastante anchos. Kapha es bueno en cualquier clima y bajo cualquier condición. Está tranquila, es difícil agitarla y hacerla enojar. Los procesos metabólicos en el cuerpo de personas de este tipo son tan lentos que incluso una manzana extra puede depositarse en forma de grasa. Las personas de este tipo necesitan una dieta muy equilibrada, prestando especial atención al queso de soja, las legumbres y el arroz integral. De las especias es mejor utilizar jengibre. Es muy indeseable que Kapha use dulces, la excepción puede ser una pequeña cantidad de miel. Se recomienda limitar el consumo de arroz blanco, carne de res y pollo.

Principios generales de nutrición según Ayurveda

• La comida principal deberá ser al mediodía (12:00 hora local);
• Es necesario comer solo sentado;
• Debe comer en un ambiente tranquilo y silencioso, sin mirar televisión, sin leer, sin distraerse;
• No comas en un estado emocional elevado (excitación, enojo, ansiedad, tristeza), debes esperar hasta que la mente se calme;
• Después de comer, no es necesario levantarse de la mesa durante al menos 5 minutos;
• No se debe volver a comer hasta que se haya digerido el alimento anterior (el descanso debe ser de al menos 3 horas);
• Mejor no comer después del atardecer;
• Coma sólo cuando tenga hambre;
• Comer despacio;
• Es necesario masticar bien los alimentos;
• Debes comer 3/4 de tus capacidades;
• No es necesario comer alimentos fríos;
• Se debe comer únicamente alimentos frescos, recién cocinados o, en casos extremos, cocinados hoy;
• No se recomienda beber mucho líquido durante las comidas, especialmente las frías; es recomendable beber los alimentos con "agua hirviendo ayurvédica" caliente (es decir, agua hervida durante 15 a 20 minutos);
• No se puede utilizar la leche con otros productos, especialmente aquellos que tienen un sabor ácido o salado; solo se puede beber hervida y caliente (posiblemente con azúcar), preferiblemente con especias (con pimienta, cordamomo);
• Es necesario combinar únicamente productos compatibles;
• Es necesario utilizar especias para una mejor digestión y asimilación de los alimentos;
• No consumir quesos industriales (por el cuajo), yogures (por la gelatina), helados ni leche fría,
• Las comidas, al menos el almuerzo, deben incluir los 6 sabores ayurvédicos;
• La nutrición debe adaptarse a las características individuales de la fisiología humana, a la estación actual del año, al clima;
• No se pueden comer alimentos con sabores ácidos y salados antes de acostarse (ni siquiera es necesario beber kéfir);
• No se recomienda comer muchos alimentos fritos, ácidos y salados;
• Necesitas hacer ejercicios físicos, las asanas de yoga son las mejores.

Compatibilidad alimentaria

Algunos conceptos básicos de compatibilidad alimentaria ayurvédica incluyen los siguientes:

• Evite consumir leche o productos lácteos con frutas ácidas o cítricos u otros alimentos ácidos.
• Evite comer patatas1 u otros alimentos con almidón. El almidón tarda mucho en digerirse; y, a menudo, las patatas1 u otros alimentos ricos en almidón no se digieren adecuadamente, lo que genera Amu [toxinas].
• Evite comer melones y cereales juntos. Los melones se digieren rápidamente, mientras que los cereales tardan mucho. Esta combinación produce malestar estomacal. Los melones se deben comer solos, sin otros alimentos.
• La miel nunca se debe cocinar (calentar). La miel se digiere muy lentamente y, si se cocina (calienta), las moléculas presentes en la miel se convierten en un pegamento no homogeneizado que se adhiere fuertemente a las mucosas y obstruye los finos canales de las células, creando toxinas. La miel sin preparar es néctar, la miel cocida (calentada) es veneno.
• No consuma leche junto con otros productos proteicos. Las proteínas tienen una cualidad que calienta y la leche tiene una cualidad refrescante, por lo que se contrarrestan entre sí, alteran el Agni (fuego digestivo) y crean Ama (toxinas).
• La leche y el melón no se deben comer juntos. Ambos son refrescantes, pero la leche es un laxante y el melón es un diurético, y la leche tarda más en digerirse. Además, la acción del ácido clorhídrico en el estómago hace que la leche cuaje. Por este motivo, Ayurveda desaconseja beber leche con frutas ácidas, yogur, crema agria o crema agria, mermelada agria, queso u otros alimentos ácidos.

dieta diaria

La dieta diaria debe incluir:

• 40-50% de arroz (basmati) o cereales (trigo, cebada) bien cocidos, según la constitución corporal;
• 15-30% legumbres bien cocidas (dal, mung dal, frijol mungo, lentejas, guisantes, judías);
• 2-5% sopas de verduras;
• 1/2 cucharadita de pepinillo (pikel) - pepinillos encurtidos o similares.

Curiosamente, en la antigüedad, la gente consideraba que el sobrepeso o el bajo peso eran una enfermedad bastante susceptible de corrección. Es cierto que no con la ayuda de una restricción total de los alimentos, sino mediante cambios en el estilo de vida y la nutrición. Esto es lo que dice Ayurveda al respecto:

Si una persona es constitucionalmente delgada o gorda, es difícil cambiar. Si es así, se debe tratar y ofrecer consejos de estilo de vida adecuados.

Esto significa que la dieta y el estilo de vida deben seleccionarse teniendo en cuenta todas las características del cuerpo y contribuir no solo a la pérdida o aumento de peso, sino también a la restauración y promoción de la salud.