Brócoli: beneficios y daños. ¿Cómo cocinar repollo para conservar sus propiedades curativas? Esta verdura en dietética.

Los descubridores de esta verdura medicinal de la familia de las coles fueron los antiguos romanos. Una planta anual, el brócoli, obtenida mediante selección de coliflor, resultó ser más resistente a las condiciones climáticas que su predecesora. El cultivo rápidamente ganó popularidad nutricional debido a la presencia de vitaminas, microelementos y fibra naturales. El mínimo contenido en grasas vegetales ha convertido al brócoli en un producto indispensable en la dieta de las personas que siguen un estilo de vida saludable. La verdura dietética se utiliza con éxito con fines medicinales: es indispensable para la recuperación física después de operaciones o para enfermedades graves asociadas con patologías intestinales.

¿Cómo se ve el brócoli?

En apariencia, el repollo consta de inflorescencias de espárragos verdes o morados en tallos delgados. El tipo más común es el calabrese. Se trata de cabezas de repollo verdes formadas por un paraguas con inflorescencias muy ajustadas sobre un tallo grueso. Se comen principalmente los brotes tiernos, tanto tallos como inflorescencias del cultivo.

Valor nutricional del brócoli

El brócoli contiene nutrientes orgánicos que confieren al cultivo propiedades curativas. Esto permite que el repollo se utilice en la nutrición dietética y infantil, para la diabetes, en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, oncología y patología cardiovascular.

El valor nutricional del brócoli está determinado por la presencia en 100 g del producto de la principal cantidad de grupos individuales de vitaminas vegetales.

1. C (ácido ascórbico): el contenido del producto es 2 veces mayor que el de los cítricos (89,2 mg). Normaliza las funciones de los tejidos conectivos y óseos, restaura las defensas inmunes del cuerpo.
2. A (retinoide betacaroteno): favorece una visión saludable, mejora los procesos metabólicos de la piel y es un antioxidante natural.
3. PP (nicotina): estimula la reacción redox, forma enzimas adicionales y acelera el metabolismo de los carbohidratos de una célula viva.
4. K (soluble en grasa): sintetiza el metabolismo de las proteínas y garantiza la regulación de la coagulación sanguínea.
5. E (derivados del tocol) es un poderoso antioxidante que previene el desarrollo de signos de envejecimiento en el cuerpo.
6. U (metilmetionina): normaliza la acidez, es activo contra la formación de patologías ulcerosas.
7. Derivados del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9): sintetizan ATP, participan en la formación de anticuerpos protectores, reducen el riesgo de desarrollar patologías fetales durante el embarazo y normalizan el colesterol.

La combinación única de la rica composición del brócoli se complementa con éxito con electrolitos: sodio y potasio. La concentración de elementos en 100 g de cultivo proporciona el requerimiento diario para el consumo humano. Los derivados celulares participan activamente en los procesos metabólicos, estimulando la producción del equilibrio agua-sal.

La composición proteica del producto es superior a la de los huevos de res y gallina. El repollo contiene aproximadamente 3 g de proteína animal, lo que minimiza la obstrucción del cuerpo por colesterol.

El contenido de carbohidratos del brócoli se compone de elementos complejos (unos 7 g). Se descomponen lentamente en el ambiente ácido del estómago, impidiendo la liberación rápida de insulina.

La composición nutricional del cultivo se complementa orgánicamente con minerales: calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, zinc y selenio. El producto también contiene aminoácidos: fenilalamina y lisina.

calorías de brócoli

Las verduras frescas son las más nutritivas y saludables. El contenido calórico del repollo por 100 g es de solo 34 kcal. Cuando se hierve, el producto pierde un tercio de sus propiedades beneficiosas, por lo que el indicador de calorías también se reduce: 27 kcal.

El alto valor nutricional se compensa con el bajo potencial energético: los principales nutricionistas reconocen la cultura como el mejor remedio a base de hierbas en la lucha contra la celulitis (el índice glucémico no supera las 10 unidades).

El consumo regular de inflorescencias de repollo garantiza un efecto positivo duradero. Por ejemplo, los platos elaborados con verduras frescas tienen un efecto fortalecedor en el cuerpo, lo ayudarán a deshacerse rápidamente del estrés, normalizar el sueño y restaurar su estado mental después de una depresión prolongada.

Los nutricionistas recomiendan utilizar brócoli al vapor o a alta temperatura de forma habitual:

1. Para fortalecer las defensas inmunes, aumentar el nivel de resistencia a enfermedades de etiología viral o infecciosa.
2. Para prevenir el posible desarrollo de complicaciones de la patología gastrointestinal.
3. Como prevención de la diabetes mellitus, así como en la nutrición dietética para normalizar la insulina durante la remisión.
4. Como medio para prevenir el desarrollo de complicaciones del cáncer.
5. Con fines preventivos, mejorando el funcionamiento de los músculos cardiovasculares, reduciendo la presión arterial.

Las investigaciones médicas han destacado especialmente las propiedades del brócoli para regular la producción de colesterol orgánico, reducir el riesgo de patologías intrauterinas del feto, normalizar la digestión y eliminar el estreñimiento.

El uso cosmético del producto es muy utilizado para fortalecer las uñas y el cabello, regular el equilibrio hídrico de la epidermis, la regeneración celular y normalizar los desequilibrios hormonales.

La composición más valiosa es, por supuesto, la verdura cruda. Pero también puedes utilizar platos de brócoli guisados, hervidos, al vapor o al horno como alimento dietético.

La preferencia dietética constante por las variaciones vegetales del repollo proporcionará las condiciones óptimas para una potente profilaxis vitamínica de todo el cuerpo durante el período de recuperación.

Por otra parte, podemos destacar el valor del producto para pacientes con cáncer grave. El consumo regular de brócoli asegurará la eliminación constante de células muertas, radicales libres, desechos, toxinas e iones de metales pesados ​​del organismo. Por tanto, el repollo debe incluirse en la dieta de los pacientes irradiados. El producto preventivo óptimo es ideal para prevenir el desarrollo de complicaciones del cáncer debido a la presencia de sulforafano orgánico, sustancia que tiene un efecto reconstituyente después de la oncología. La combinación del elemento con una gran cantidad de vitamina C proporciona un excelente efecto antiinflamatorio.

El valor del brócoli es insustituible para las personas mayores. El sulforafano que contiene destruye los crecimientos de cartílago de las articulaciones. Incluir una verdura saludable en tu dieta reduce significativamente el dolor constante en piernas y brazos y previene la aparición de artritis.

Los principales nutricionistas no recomiendan que un adulto consuma más de 100 g de verduras al día. La compleja y voluminosa concentración de nutrientes del brócoli, cuando se consume en exceso, provoca el desarrollo de hipervitaminosis y exceso de minerales en el organismo.

Para los niños, será suficiente comer platos hechos con inflorescencias no más de 2 o 3 veces por semana.

Se pueden dar puré de brócoli y papilla a un bebé de 7 a 8 meses de edad.

Contraindicaciones para comer brócoli

Al estudiar sistemáticamente el comportamiento y el bienestar general de los pacientes que consumen regularmente platos de repollo, los nutricionistas llegaron a la conclusión de que no existen contraindicaciones especiales para comer brócoli. Sin embargo, según las recomendaciones urgentes de los gastroenterólogos, al prescribir dietas vegetales suaves, se debe tener cuidado al consumir repollo:

1. Si existe una intolerancia individual al producto o una alergia diagnosticada en el paciente.
2. Para patología grave del tracto gastrointestinal provocada por alta acidez.

Cómo conservar el brócoli en casa

Al elegir una verdura en el mercado, siga algunas reglas simples. La col debe ser densa, con inflorescencias uniformes, de un tono verde uniforme. El olor es fresco, no hay daños visibles en la superficie (deterioro, podredumbre, pequeñas manchas extrañas).

Puedes guardar el repollo fresco en el refrigerador de 2 a 4 días, después de envolverlo en una toalla mojada. No es necesario envolver la verdura en una bolsa, el suministro continuo de aire garantiza las condiciones óptimas para la conservación del producto.

La congelación del repollo aumentará su vida útil. Para colocar en el congelador, se deben separar las inflorescencias y escaldarlas durante 3 minutos en agua hirviendo. Luego enjuague con agua fría y deje secar. El brócoli conserva sus propiedades beneficiosas en el congelador durante aproximadamente un año después de su congelación inicial.

No debes volver a congelar la verdura: el repollo pierde la mayoría de sus nutrientes y se vuelve muy blando. En este estado, es insípido y no tiene cualidades curativas.

Hoy en día es uno de los vegetales curativos comunes de la despensa medicinal de la Madre Naturaleza. Dada la variedad de propiedades beneficiosas, el brócoli es muy popular no sólo como producto de la dieta diaria. Es excelente para personas deportistas y reemplaza idealmente las proteínas animales, proporcionando una nutrición completa para los vegetarianos.

Al combinar buenas cualidades nutricionales con varios componentes, el brócoli ocupa legítimamente una posición de liderazgo entre las verduras dietéticas, ya que su preparación ofrece muchas variaciones en el sabor de los platos. Esto asegura una variedad uniforme en la dieta saludable de una persona.

Vídeo: propiedades beneficiosas del brócoli para el organismo.

Una planta verde llamada brócoli es famosa por sus propiedades beneficiosas. Hoy en día, el repollo se puede encontrar en los estantes de la mayoría de las tiendas. Sin embargo, muchas amas de casa no tienen prisa por utilizar el producto para cocinar. Puede evaluar todas las cualidades de la famosa verdura comprendiendo sus beneficios para la salud, sus daños y sus métodos de uso.

¿Qué es el brócoli?

Mucha gente se ha encontrado más de una vez en las tiendas con esta hermosa planta verde, que recuerda a un exuberante ramo de flores. Esta verdura es el repollo con brócoli. Se puede cultivar en casi cualquier zona, pero el clima de España, Italia y Francia se considera el mejor. En estos países, la planta se utiliza a menudo en la cocina debido a sus propiedades beneficiosas. Puedes comer este tipo de coliflor frita, hervida, guisada o añadirla a ensaladas. Para cocinar se utilizan inflorescencias con la parte tierna del tallo y, en ocasiones, brotes.

Brócoli - composición

Para obtener más información sobre el tema: brócoli: beneficios y daños, debe conocer las sustancias contenidas en la planta. Tiene una gran cantidad de microelementos, vitaminas y macroelementos diferentes. Se presenta la composición química del brócoli:

• betacaroteno (vitamina A);
• fósforo;
• vitamina U;
• potasio;
• magnesio;
• vitamina PP;
• sodio;
• hierro;
• vitaminas B;
• fibra;
• silicio;
• vitamina C;
• sustancias biológicamente activas;
• ácido fólico;
• vitamina K;
• zinc;
• calcio;
• vitamina E;
• selenio

Brócoli - calorías

El indicador del valor energético es muy importante para quienes hacen dieta y quienes cuidan su figura. Dependiendo del método de procesamiento, los científicos han determinado el contenido calórico del brócoli, del cual 100 gramos contienen:

• verdura sin procesar (cruda) – 35 kcal;
• hervido – 28 kcal;
• al vapor – 27 kcal;
• congelado – 23 kcal;
• guisado – 37 kcal;
• frito – 46 kcal.

Valor nutricional del brócoli

Otra característica importante es el valor nutricional del brócoli. Utilizando estos valores, una persona puede saber cuántas sustancias importantes para el cuerpo recibirá al comer 100 g de repollo. Estos elementos son acumuladores de energía que ayudan a regular nuestras actividades vitales. La planta contiene:

• proteínas – 2,8 g (3,41% del valor requerido por día);
• grasas – 0,4 g (0,62%);
• carbohidratos – 6,6 g (5,16%);
• fibra dietética – 2,6 g (13%);
• agua – 89,3 g (3,49% del valor diario).

¿Puedes comer brócoli crudo?

Los consumidores están acostumbrados a que el cuerpo humano absorba mejor las verduras frescas y sin procesar que las hervidas, fritas o guisadas. Sin embargo, no hay consenso sobre si el brócoli se puede comer crudo. Algunos expertos afirman que cuando se cocina, la planta pierde más de la mitad de sus propiedades beneficiosas, mientras que otros creen que el repollo adecuadamente procesado o blanqueado es más saludable.

Existe una gran cantidad de recetas de platos que incluyen repollo verde fresco entre los ingredientes. En Europa y América, el brócoli a menudo se consume sin procesar y se prepara en ensalada. Para aquellos que quieran adelgazar y controlar las calorías, se recomienda blanquear el repollo. Para ello, simplemente coloque las cabezas de repollo en un recipiente con agua hirviendo durante unos segundos. Sazona la verdura con aceite de oliva, agrega tus especias favoritas y sirve. El repollo verde es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños pequeños: es perfectamente digerible y contiene muchas vitaminas.

Brócoli - propiedades beneficiosas

Los invaluables beneficios del brócoli para el organismo radican en sus siguientes propiedades:

• contiene antioxidantes de origen natural;
• fortalece el sistema inmunológico;
• regula el azúcar en sangre;
• mejora el estado del cristalino y la retina de los ojos;
• contiene elementos que benefician al hígado;
• fortalece el corazón y los vasos sanguíneos;
• mejora la composición de la sangre.

Beneficios del brócoli para las mujeres

Muchos representantes del bello sexo se muestran escépticos acerca de esta verdura, considerándola insípida y sosa. Los beneficios del brócoli para las mujeres incluyen los siguientes factores:

• Efecto positivo sobre la condición de la piel. Al comer brócoli a diario, prolongas tu juventud. Es útil utilizar una planta medicinal para mascarillas, ya que contiene muchas vitaminas.
• El aceite vitamínico vegetal se utiliza para el cabello y las uñas, ayudando a fortalecer su estructura y eliminar la fragilidad.
• Uso en nutrición dietética. El producto contiene una gran cantidad de proteínas, lo que tiene un efecto positivo en la pérdida de peso. La col verde es un producto indispensable para platos dietéticos, vegetarianos y cuaresmales.
• Combatir la celulitis. Las propiedades beneficiosas del brócoli favorecen la producción de bilis. Ayuda a regular los niveles de grasa, contribuyendo así a eliminar las imperfecciones de la piel asociadas a la celulitis.
• Deshacerse de carcinógenos, toxinas y desechos. Estas sustancias nocivas pueden provocar el desarrollo de tumores de útero, mama y ovarios. Las inflorescencias contienen antioxidantes que pueden combatir este problema.
• La composición rica en nutrientes beneficiará tu cabello y uñas.
• El contenido de indoles mantiene el equilibrio hormonal.

Beneficios del brócoli para los niños

Este tipo de coliflor es uno de los diez alimentos más saludables. La planta se utiliza a menudo en la alimentación infantil. Como parte de la dieta infantil, el brócoli puede beneficiarse de:

Beneficios del brócoli para los hombres

Los representantes del sexo más fuerte prefieren consumir proteínas solo de origen animal, por lo que a menudo rechazan las verduras. Sin embargo, los beneficios del brócoli para los hombres son invaluables. La planta es un excelente remedio para prevenir el desarrollo de células cancerosas y procesos inflamatorios en la próstata. El brócoli combate activamente los problemas del sistema cardiovascular y ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre, que puede aparecer al comer alimentos grasos.

Brócoli para la gastritis

La composición de la col verde no es muy diferente de la de su pariente, la col blanca, pero contiene más caroteno. El elemento tiene un efecto positivo sobre las membranas mucosas. El principio de su acción se basa en bloquear los iones de metales pesados ​​que dañan las paredes gástricas e intestinales. Comer brócoli para la gastritis ayudará a restaurar el tejido, curar úlceras y heridas y eliminar las células muertas. Los expertos recomiendan optar por hervir, guisar o cocinar al vapor para conservar todas las propiedades beneficiosas de la verdura.

Brócoli durante el embarazo

El período de tener un hijo para una mujer está asociado con la necesidad de aumentar la inmunidad. El contenido de ácido fólico previene el desarrollo de patologías fetales y favorece la renovación celular. El brócoli para mujeres embarazadas le permite no tomar medicamentos adicionales para reponer las reservas de selenio, retinol y calcio; la verdura los contiene en abundancia. El repollo también es beneficioso a la hora de planificar un hijo, ya que prepara el cuerpo de la mujer para un futuro embarazo.

Brócoli para bajar de peso

Usar brócoli para bajar de peso ayuda a saturar el cuerpo y promueve la pérdida de peso. Al mismo tiempo, una persona recibe todas las sustancias necesarias para una vida normal. Entre aquellos que están estudiando la pérdida de peso y quieren pesar menos, es popular una dieta a base de brócoli. Esta verdura es una de las más bajas en calorías, contiene gran cantidad de fibra y ayuda a reducir el apetito. Y la hormona serotonina mejora el estado de ánimo y el estado general del cuerpo y combate la depresión.

Brócoli - contraindicaciones

Como cualquier producto alimenticio, este tipo de col puede resultar perjudicial. Existen las siguientes contraindicaciones para el brócoli:

• enfermedades del páncreas que tienen forma aguda o crónica;
• mayor acidez;
• intolerancia individual.

Si tienes al menos una de estas contraindicaciones, simplemente puedes sustituir la variedad de repollo por blanco o coliflor.

Video: brócoli: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

Pariente cercano de la coliflor, el brócoli apareció no hace mucho en los lineales de hortalizas de nuestro país. Aunque en Europa esta verdura es muy popular desde hace mucho tiempo, especialmente en Italia, España y Gran Bretaña. Este producto dietético bajo en calorías, de apariencia atractiva, es muy valorado por sus propiedades beneficiosas. Por tanto, los amantes de los platos de brócoli son personas que quieren estar saludables y mantener una figura esbelta.

Este tipo de repollo es bueno en cualquier forma: se puede guisar, freír, hornear y hervir. Pero son especialmente útiles las ensaladas de verduras frescas con la adición de brócoli y su jugo recién exprimido.

¿Qué vitaminas contiene el brócoli, cuáles son sus beneficios para la salud y sus daños para el organismo, cómo cocinarlo correctamente? Hablemos de esto hoy. Descubrirás por qué los nutricionistas recomiendan incluirlo en tu dieta con más frecuencia y juntos prepararemos un par de platos deliciosos y saludables a partir de él:

Brócoli: beneficios y daños para el cuerpo.

Beneficios del brócoli

Los beneficios de este tipo de col se deben a su composición. El brócoli contiene una amplia variedad de sustancias beneficiosas. Contiene vitaminas: C, PP, la mayoría de las vitaminas B. Hay vitaminas E, K, U. En cuanto al contenido de betacaroteno, muy necesario para el organismo, es superior a otras verduras que lo contienen.

En términos de composición de minerales (potasio, calcio, sodio, hierro y fósforo), el brócoli está muy por delante de su relativa coliflor. También contiene selenio, magnesio y zinc.

Contiene fibra dietética, sacáridos, ácidos y otras sustancias biológicamente activas que ayudan a mantener el organismo sano y reducir el riesgo de muchas enfermedades.

Por ejemplo, la clorofila, que es un componente importante de este repollo, ayuda a mejorar la composición de la sangre y aumenta la hemoglobina.

El brócoli contiene un complejo de sustancias necesarias para el funcionamiento normal del corazón y el funcionamiento del sistema nervioso. Por ello, las personas con enfermedades cardíacas y problemas neurológicos deben incrementar su consumo.

Es útil incluir inflorescencias blandas (cabezas) de este tipo de repollo en la dieta de las personas debilitadas por la enfermedad, así como de aquellas que se están recuperando del tratamiento. El repollo es útil para las personas mayores, las mujeres embarazadas y las madres lactantes. Los médicos recomiendan introducirlo como alimento complementario para bebés de 7 a 8 meses.

Este es un producto indispensable para cualquier persona que lucha contra el exceso de peso y sigue una dieta. Después de todo, por cada 100 g de producto solo hay menos de 30 kcal.

Esta variedad de repollo contiene kaempferol, que previene el desarrollo de alergias, combate eficazmente sus síntomas y reduce el impacto negativo de los alérgenos en el organismo. Pues sustancias como la luteína y la zeaxantina mejoran la visión y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades oculares.

El sulforafano, que también se encuentra en el brócoli, previene el desarrollo de microorganismos que causan gastritis y úlceras pépticas. El magnesio mejora la función cardíaca y mejora la digestión. La presencia de fibra suave y natural ayuda a limpiar eficazmente los intestinos de toxinas. Gracias a la colina y la metonina, el consumo habitual de esta col ayuda a reducir (distinguir) los niveles de colesterol, elimina el exceso de grasa y activa la secreción de bilis.

Los médicos han identificado otra propiedad muy importante de la verdura: la presencia de sulforafano en el brócoli lo convierte en un valioso preventivo contra ciertos tipos de cáncer, ya que el sulforafano impide el desarrollo de células cancerosas.

Brócoli: ¿cómo cocinar el brócoli correctamente?

Durante el tratamiento térmico, se destruyen más nutrientes. Para conservarlos, si es posible, cocine el brócoli durante no más de 5 a 7 minutos. Si el producto está congelado, de 10 a 12 minutos. Después de esto, sirva las coles como guarnición para platos de carne o pescado.

Sin embargo, para obtener los máximos beneficios para la salud, consúmelo crudo o al vapor como ingrediente en ensaladas de verduras. Utilice crema agria, aceite de oliva, jugo de limón o salsa de soja como aderezo.

Veamos una receta muy sencilla para una ensalada muy sabrosa y saludable, que se puede utilizar como guarnición de carne o como plato independiente:

Ensalada de brócoli con ajo

Prepare los productos: 6 inflorescencias (repollos), 1-2 dientes de ajo pequeños, un poco de aceite de girasol o, mejor aún, aceite de oliva. También necesitará 1 cucharadita de vinagre de vino al 5% (necesariamente blanco), 0,5 cucharaditas de mostaza granulada no amarga, perejil, sal.

Cómo cocinar:

Hervir las inflorescencias tiernas durante 3-4 minutos y luego escurrir en un colador. Deja que el agua se escurra por completo y que el repollo se enfríe bien. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Mezclar las gachas con sal. Si lo deseas añade un poco de pimienta molida. Diluir la pulpa de ajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregar vinagre y agregar mostaza. Mezclar bien.

Coloque las cabezas de brócoli en una ensaladera, vierta el aderezo de ajo y mezcle suavemente. Refrigere por 2-3 horas.
Ahora necesitaremos cuál, cuál fue el tema de nuestra conversación no hace mucho. Entonces, espolvorea la ensalada terminada con hierbas finamente picadas y sirve.

Cóctel de vitaminas

Puede preparar una maravillosa bebida vitamínica con inflorescencias de repollo fresco, una excelente adición al desayuno. Para mejorar el sabor, agregamos jugo de manzana como componente:

Para preparar dos porciones necesitarás: 6 cabezas de repollo frescas, 2 manzanas, 2 zanahorias.

Pelar y lavar las verduras con agua corriente. Retire los corazones y las semillas de las manzanas. Corta todo en pedazos. Muele el brócoli con una batidora. Transfiera el puré a una jarra.

Por separado, con un exprimidor, exprime el jugo de las manzanas y zanahorias picadas. Vierte los jugos en el puré de brócoli y mezcla todo bien. Vierta en vasos y decore con hojas de menta fresca. La bebida debe beberse inmediatamente después de su preparación. Durante el almacenamiento pierde sus propiedades beneficiosas.

¿Para quién puede ser peligroso el brócoli?¿Cuál es el daño del repollo al cuerpo?

En general, el brócoli prácticamente no tiene contraindicaciones. Esta verdura es un producto dietético y es útil a cualquier edad. La única prohibición de uso es la existente. Estas personas, por supuesto, no deberían utilizarlo.

Aportará innegables beneficios a todos los demás, ya que ayuda a mantener el organismo en un estado saludable. Por supuesto, no es necesario comer brócoli solo. Basta con incluirlo en tu menú 2-3 veces por semana. ¡Estar sano!

Svetlana, www.sitio
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La naturaleza circundante es inusualmente rica en productos valiosos, uno de ellos es el brócoli, una col sabrosa y saludable originaria del Mediterráneo, donde se obtuvo mediante selección. La forma de la planta es similar a la querida coliflor, pero la cabeza de la flor, que crece a partir de un tallo grueso, suele ser de color verde oscuro, a veces con un tinte violeta. El brócoli se puede comer crudo o cocido, pero contiene más nutrientes y vitaminas beneficiosos cuando se come crudo. Las mujeres nunca deben ignorar el brócoli, ya que contiene enormes beneficios para la salud, la belleza de la piel y el cabello.

Brócoli: sabroso y saludable, sus características.

Durante siglos, los platos se preparaban con esta col principalmente solo en Italia, pero ahora se prepara en casi todo el mundo, utilizándola en diversas cocinas nacionales, teniendo en cuenta todas sus ventajas naturales:

1. Producto altamente nutritivo

El brócoli es una maravillosa fuente de fibra, vitaminas y minerales, incluidos potasio, magnesio y manganeso, que el cuerpo necesita para mantener la salud. Esto es especialmente importante para la nutrición de las mujeres embarazadas, ya que el feto en desarrollo necesita una gama equilibrada de nutrientes beneficiosos. Una taza de brócoli al día es suficiente para

2. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y la función cardíaca.

El brócoli es uno de los mejores alimentos que ayudan al corazón a estar sano, ya que las sustancias beneficiosas que contiene (potasio, calcio, magnesio, ácidos grasos omega-3) regulan la presión arterial y reducen la presión arterial mala. El brócoli protege los vasos sanguíneos del daño, normaliza el flujo sanguíneo, lo que protege directamente al cuerpo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. El hierro y el ácido fólico que contiene actúan de forma preventiva contra la anemia.

3. Protege al organismo del desarrollo del cáncer.

La investigación realizada por científicos ha descubierto que comer brócoli ayuda a eliminar los estrógenos del cuerpo, que provocan el desarrollo del cáncer. El brócoli es especialmente eficaz para prevenir el cáncer de mama y de útero.

4. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.

Para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el cuerpo necesita potasio, que se encuentra en cantidades suficientes en el brócoli. Proporciona protección contra el estrés y también ayuda al funcionamiento normal del cerebro.

5. Promueve la pérdida de peso y la pérdida de peso.

Para quienes quieren adelgazar, el brócoli es uno de los mejores alimentos. Un contenido suficiente de fibra garantiza un funcionamiento altamente productivo del sistema digestivo, mantiene los niveles de azúcar en sangre y previene el estreñimiento. La presencia de glucorafanina en la composición de una verdura saludable potencia los procesos de desintoxicación del organismo, eliminando desechos y toxinas.

6. Fortalece el sistema esquelético

El brócoli es una excelente fuente de calcio, que aporta al organismo en cantidades superiores a su contenido en los productos lácteos. Esto ayuda a las mujeres a superar la osteoporosis, que es especialmente común después del embarazo y en la vejez. Las mujeres suelen cubrir su deficiencia con preparados de calcio ya preparados. Una alternativa es comer suficiente brócoli todos los días.

7. Tiene un efecto beneficioso sobre la retina de los ojos.

La vitamina A, que forma parte de la verdura verde, protege la retina de la absorción excesiva de luz y garantiza la salud ocular. Además, el brócoli previene el desarrollo de cataratas, que se desarrollan en casi todas las personas mayores con la edad.

8. Proporciona una piel sana

El brócoli es rico en antioxidantes, vitaminas A y E. La vitamina E estimula la producción de colágeno, manteniendo así la piel sana y protege las membranas celulares de la piel de la radiación ultravioleta y la radiación.

9. Promueve la regeneración y rápida restauración del epitelio de la piel.

El brócoli contiene una sustancia llamada glucorafanina, que asegura una curación y renovación más rápida de la piel. En el proceso de reafirmar las zonas dañadas, el epitelio de la piel no sólo se regenera más rápido, sino que también adquiere un hermoso brillo natural.

10. Ayuda a combatir el envejecimiento

Probablemente sepa que la vitamina C contiene vitamina C, que combate activamente los radicales libres, previniendo así los cambios en la estructura de la piel relacionados con la edad. Los radicales libres son los responsables de los problemas que surgen con la edad en nuestra piel y son los responsables de acelerar el envejecimiento cutáneo. Al bloquearla, la vitamina C previene la aparición de arrugas finas y profundas y de manchas de la edad. Además, el brócoli contiene betacaroteno, vitamina E y vitaminas del complejo B, que ayudan en el rejuvenecimiento natural de la piel y le dan un aspecto saludable y fresco.

11. Protege el cuerpo de la radiación ultravioleta.

Esta verdura vegetariana crucífera protege la piel de los rayos ultravioleta mejor que el protector solar. Esto se puede explicar por el hecho de que los protectores solares simplemente absorben los rayos del sol, evitando así que penetren profundamente en la piel, y cuando se consume brócoli, se forma una especie de matriz de enzimas protectoras en las células de la piel, protegiéndola de la agresividad. del sol. Una sustancia llamada sulforafano aparece debajo de la piel, reduciendo el enrojecimiento y la inflamación causados ​​por los rayos ultravioleta. Por eso, comer brócoli todos los días durante el periodo vacacional, especialmente estando en la orilla del mar, no es menos útil que utilizar cremas protectoras contra la exposición solar.

12. Protege el cuerpo del cáncer de piel

Los científicos han demostrado que las quemaduras solares no sólo provocan enrojecimiento de la piel y cambios en la estructura de la capa cutánea, sino que también pueden provocar cáncer. El sulforafano reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de piel.

13. Fortalece el sistema inmunológico de la piel.

El brócoli es útil para que las mujeres mantengan la belleza:

1. Para un cabello sano

Para que el cabello esté sano y fuerte, los folículos pilosos deben recibir diariamente una cierta cantidad de sustancias vitales, principalmente vitaminas A, C, E, B5, B12, hierro, niacina, zinc, azufre, dióxido de silicio y germanio. Estas sustancias se encuentran principalmente en los vegetales de color verde oscuro, incluido el brócoli, y son un súper alimento para el cabello, fortaleciéndolo desde la raíz.

2. Para el crecimiento del cabello

3. Para fortalecer los folículos pilosos

El brócoli es especialmente bueno para la piel y el cabello. Se trata de un producto natural que contiene una amplia gama de nutrientes útiles, incluidas las vitaminas C y B6, que hacen que el cabello sea fuerte y sedoso desde la raíz, favoreciendo su alisado.

4. Contra la caída del cabello

Los antioxidantes contenidos en el brócoli bloquean los radicales libres y promueven el crecimiento de células sanas, haciendo que el cabello sea sano y fuerte. Las vitaminas C y el grupo B ayudan a aliviar el estrés, que provoca la caída del cabello, y a mantener el bienestar psicológico y la salud física normales, lo que a su vez afecta a la salud del cabello. Además, el brócoli contiene sustancias poderosas que reducen significativamente las reacciones químicas en el cuerpo que provocan el adelgazamiento y la caída del cabello.

5. Aporta brillo al cabello

El aceite de brócoli contiene una composición única de ácidos grasos similar a la silicona, que es responsable del brillo natural y saludable del cabello. Los ácidos grasos omega-9 mantienen el cabello suave al ayudar a superar los efectos de los detergentes y productos químicos nocivos en los folículos pilosos. En este sentido, el brócoli es claramente un buen competidor de los champús y acondicionadores ya preparados.

El brócoli se consume mejor crudo. La mayoría de las veces se agrega a las ensaladas. El brócoli se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos porque se puede consumir

• al vapor,
• blanqueado
• estofado,
• horneado en el horno,
• añadir a carnes, sopas, yogures, etc.

Brócoli. ¿Donde puedo comprar? Almacenamiento

Este repollo se puede comprar en los supermercados. Al elegir, debes prestar atención al color de la cabeza. Debe ser de color verde oscuro o violeta. Las flores amarillentas indican que la verdura está rancia y debe evitarse.

Se recomienda conservar el brócoli en bolsas de plástico en el frigorífico hasta por 10 días. No lavar antes de la refrigeración. Esto provocará un deterioro prematuro del producto. El brócoli blanqueado se puede almacenar congelado hasta por un año.

Las comidas preparadas permanecen en el frigorífico durante varios días.

Tiernos y crujientes, los floretes de brócoli son extremadamente nutritivos y saludables. Agréguelos a su dieta, opte por el brócoli: sabroso y saludable, por la salud y la belleza naturales. ¡Sean alegres, felices y amables unos con otros!

Hoy hablaremos del miembro más saludable de la familia de las coles: el brócoli. Propiedades y contraindicaciones útiles, cómo prepararlo para conservar mejor las vitaminas.

No es ninguna novedad que las verduras sean el mejor alimento disponible para nosotros. Sin embargo, seguimos colocándolos en el segundo e incluso tercer lugar en nuestras listas de compras, mientras insistimos obstinadamente en que queremos estar sanos, bellos y felices. Esto está mal, las verduras pueden y deben cocinarse deliciosamente para obtener no sólo sus beneficios sino también el placer del proceso de comerlas.

Sobre los beneficios del brócoli

Pariente cercano de la coliflor, el brócoli le supera en casi todo. Por ejemplo, la coliflor prácticamente no contiene caroteno (una forma de vitamina A), mientras que una ración de brócoli (150 gramos) proporciona el 11% de la dosis diaria de vitamina para un adulto; el brócoli también contiene 2 veces más calcio, un tercio más de vitamina C y más proteínas.

Propiedades del brócoli:

• Si cocina brócoli al vapor, ayudará a reducir el colesterol y promoverá la excreción de bilis;
• El brócoli tiene un fuerte efecto limpiador. Los fitonutrientes, antioxidantes y fibra en los que es rica esta col ayudan a neutralizar y eliminar toxinas y limpiar los intestinos;
• Es beneficioso comer brócoli junto con la vitamina D, ya que contiene grandes cantidades de vitaminas K y A. Su presencia es necesaria para el metabolismo de la vitamina D.
• El brócoli es una excelente fuente de un flavonoide llamado campferol, que es una sustancia antiinflamatoria única y también reduce los efectos negativos de los alérgenos en el cuerpo humano;
• El consumo regular de brócoli reduce el riesgo de aterosclerosis, mejora la salud y la elasticidad de los vasos sanguíneos y mejora la inmunidad;
• La luteína y la zeaxantina del brócoli son beneficiosas para la salud ocular;
• Útil para la prevención de la artrosis.

No es casualidad que el brócoli sea una de las verduras más investigadas, porque muchos resultados han demostrado que el consumo regular de brócoli aumenta la capacidad del cuerpo para curarse a sí mismo y previene el cáncer.

Los científicos han establecido una conexión entre tres procesos del cuerpo y el desarrollo de tumores malignos. Este:

1. Inflamación crónica;
2. Estrés oxidativo – daño celular debido a la oxidación;
3. Desintoxicación inadecuada del cuerpo (escoriación);

El brócoli tiene un papel especial en este triángulo de problemas, ya que sus propiedades y sustancias pueden afectar a cada uno de ellos.

Composición del brócoli. Una porción de brócoli (150 gramos) contiene las siguientes vitaminas y nutrientes:

• Vitamina K – 245% del valor diario;
• Vitamina C – 135%;
• Cromo: 53%;
• Ácido fólico – 42%;
• Fibra – 21%;
• Ácido pantoténico – 19%;
• Vitamina B6 – 18%;
• Vitamina E – 15%;
• Fósforo – 15%;
• Manganeso - 15%;
• Colina - 15%;
• Vitamina B2 - 15%;
• Vitamina A - 13%;
• Potasio - 13%;
• Cobre: ​​11%;
• Vitamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Magnesio - 8%;
• Proteína - 7%;
• Zinc - 6%;
• Hierro - 6%;
• Calcio - 6%;
• Selenio - 5%;
• Vitamina B3 - 5%.

Cómo seleccionar y almacenar brócoli

El mejor brócoli tiene floretes compactos, de color uniforme, verde oscuro, sin amarillear. El brócoli se guarda bien en una bolsa de plástico normal en el estante inferior del refrigerador. El período de almacenamiento no debe exceder los 10 días.

No se recomienda lavar el brócoli antes de guardarlo. Si el repollo ya se ha dividido en inflorescencias, lo mejor es utilizarlo en unos pocos días, ya que cuanto más tiempo permanezca así, menos vitamina C quedará en él.

¿Hay alguna contraindicación?

Curiosamente, el brócoli es uno de esos alimentos raros que no tienen contraindicaciones, o al menos la ciencia aún no sabe nada. El brócoli es igualmente beneficioso para los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas.

Mejores métodos de cocción

Se cree que la mejor forma de cocinar el brócoli es cocerlo al vapor durante unos minutos. Así, las vitaminas y otras sustancias beneficiosas no sólo permanecen en su lugar, sino que algunas también aumentan de tamaño. Entonces, el brócoli al vapor es más saludable que el fresco.

No hay nada extraño en esto. Por ejemplo, los estudios han demostrado durante mucho tiempo que las zanahorias hervidas contienen más vitamina A que las frescas.

El brócoli hervido o al vapor es excelente como guarnición o en ensaladas calientes.

• Ensalada de brócoli y remolacha roja

Ingredientes: floretes de brócoli y remolacha roja hervidos, jugo de limón, aceite vegetal, semillas de calabaza y sésamo.

Preparación. Todo lo que necesitas hacer es hervir el brócoli y la remolacha, cortarlos en trozos pequeños y sazonar con una mezcla de aceite y jugo de limón. Decora la ensalada con semillas saludables.

• Sopa verde con espinacas y brócoli

Ingredientes para 4 raciones: 400 gramos de brócoli, aceite vegetal, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, litro de caldo de pollo o de verduras, 2 manojos de espinacas, cucharada de zumo de limón, perejil, sal, pimienta.

Preparación: Saltear la cebolla y el ajo en una cacerola durante varios minutos, luego agregar el brócoli y, revolviendo constantemente, continuar durante 4-5 minutos. Agregue el caldo y las espinacas, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. A continuación, con una batidora, muele todo el contenido en un cazo hasta obtener la consistencia de un puré líquido. La sopa se sirve con una guarnición de ajo frito en aceite de oliva y perejil fresco.

• Tortilla con brócoli y cebolla

Para 2 porciones necesitarás: 1 cebolla pequeña, 200 gramos de brócoli, 50 gramos de queso duro, 4 huevos.

Preparación: Sofreír un poco la cebolla en aceite vegetal, añadir el brócoli separado en floretes y 2-3 cucharadas de agua. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 4-5 minutos, después de lo cual se pueden verter los huevos batidos con sal y pimienta. Revuelva todo 1-2 veces, luego reduzca el fuego al mínimo, espolvoree con queso rallado y déjelo por un par de minutos más.

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