Jugo de manzana enlatado para el invierno en casa con exprimidor y exprimidor: recetas sencillas paso a paso con fotos y videos. Cómo hacer un delicioso jugo de manzana para el invierno con un exprimidor.

¿Puedes rechazar un vaso de jugo que te ofrecen? Yo no, porque tanto los zumos de frutas como los de verduras no sólo son muy sabrosos, sino también saludables. Los jugos naturales preparados en casa se pueden preparar para uso futuro y beber durante todo el año. Qué agradable y útil es abrir un tarro de zumo casero de manzana o cereza en pleno invierno. Y el proceso de enlatar jugos es bastante sencillo. Los jugos exprimidos de frutas, bayas o verduras se calientan, se vierten en frascos, se cierran herméticamente y se pasteurizan en agua caliente. Los jugos preparados de esta manera se conservan perfectamente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un sótano. Nada complicado, pero el placer y los beneficios de este jugo serán mucho mayores.

El envasado de zumos en casa se puede realizar de dos formas: pasteurización y llenado en caliente. El método de pasteurización consiste en calentar el jugo casi hasta que hierva y verterlo en frascos esterilizados, después de lo cual los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se pasteurizan en un baño de agua a una temperatura de aproximadamente 90 ° C durante 20 minutos. Luego las tapas se cierran herméticamente. El método de llenado en caliente se ha generalizado mucho más recientemente, ya que el proceso de conservación es mucho más rápido. El jugo se calienta, luego se hierve a fuego lento, se vierte hasta arriba en frascos esterilizados y se sella inmediatamente con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia y déjalos hasta que se enfríen por completo.

La preparación de jugo en casa se obtiene exprimiendo frutas, bayas o verduras frescas, completamente maduras, de alta calidad y saludables. Cuando se exprimen o presionan, junto con el jugo se extraen todas las sustancias más valiosas y beneficiosas para el cuerpo: ácidos de frutas y azúcares, compuestos minerales, vitaminas y aceites esenciales. Por ello, estos zumos enlatados 100% naturales son especialmente útiles tanto para niños como para adultos.

En primer lugar, para que su jugo resulte sabroso y sobreviva bien al almacenamiento, seleccione solo frutas y verduras enteras y frescas que no hayan sido afectadas por diversas plagas. No hay que pensar que, por ejemplo, las frutas y bayas que no son aptas para mermelada se pueden utilizar fácilmente para hacer zumo. De hecho, las frutas destinadas a exprimir no deben tener agujeros de gusano, podredumbre ni moho. Los frutos deben estar maduros, pero no demasiado maduros.

Ahora que se han seleccionado frutas de alta calidad, es necesario lavarlas a fondo con agua corriente (puede usar una ducha para este propósito), luego pelarlas de semillas y tallos y triturarlas para que suelten mejor el jugo al exprimirlas. Las bayas blandas, como las fresas o las frambuesas, se pueden triturar a mano con un machacador y las frutas más densas se pueden pasar por una picadora de carne con una rejilla grande. Algunas frutas, como las ciruelas y las grosellas negras, tienen dificultades para liberar jugo, por lo que
Puedes ponerlo en un cazo y calentarlo al baño maría. Para extraer el jugo, puedes utilizar un exprimidor eléctrico o una prensa manual.

Algunos jugos son claros por sí solos. Se obtienen muy buenos jugos claros de cerezas, frambuesas y grosellas negras y rojas. Otros jugos suelen ser turbios porque contienen partículas en suspensión. Para deshacerse de ellos, es necesario filtrar el jugo a través de un paño fino y dejarlo reposar en un lugar frío. Anteriormente, las amas de casa intentaban a toda costa aclarar los jugos, para lo cual los filtraban a través de varias capas de tela, los sedimentaban y escurrían del sedimento. Los nutricionistas modernos afirman que los jugos con pulpa son los más beneficiosos para el organismo, especialmente los de calabaza, tomate, ciruela, albaricoque, melocotón, pera y otros. Entre otras cosas, retienen fibras y pectinas, que reducen los niveles de colesterol en sangre y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Después de exprimirlo, el jugo se vierte en una cacerola esmaltada y se calienta a 80-95°C. Aquí es importante calentar el jugo casi hasta que hierva, pero no hasta que hierva. Luego el jugo se filtra y se calienta nuevamente. Durante el segundo calentamiento, se puede agregar azúcar a los jugos ácidos.

El jugo caliente se vierte en frascos, que primero deben esterilizarse manteniéndolos sobre vapor caliente durante aproximadamente un cuarto de hora o calcinándolos en el horno. Es necesario verter casi hasta arriba, de esta forma hay menos posibilidades de que el jugo se eche a perder. Luego, los frascos se sellan con tapas de metal esterilizadas. Los frascos de jugo se pasteurizan en agua caliente durante unos 15 a 20 minutos.

Ahora sobre el método de llenado en caliente. Para hacer esto, el jugo exprimido debe calentarse a 70-75°C, filtrarse, llevarse a ebullición y hervirse durante 2-3 minutos, luego verterse en frascos esterilizados y enrollarse. Inmediatamente después de eso, los frascos deben colocarse boca abajo y cubrirse con algo cálido, por ejemplo, una manta o manta vieja.

Después de enfriar, los frascos se pueden voltear y colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana. Durante esta semana, los frascos con jugo de baja calidad "probarán" su valía: su contenido se volverá turbio y fermentará. Sólo el jugo de alta calidad se almacena en un lugar fresco y oscuro. El jugo enlatado en casa no se puede almacenar por más de un año.

Bueno, ya sabes cómo hacer jugo en casa, así que es hora de pasar a las recetas.

jugo de manzana

El jugo de manzana se ha ganado durante mucho tiempo y con firmeza el amor de la gente. No sólo sabe bien, sino que y extremadamente útil. Esta bebida te hará recuperar el sentido después de un día duro y aliviará la fatiga. Te dará energía por la mañana, incluso si no has dormido bien. Y si te duele la cabeza después de la diversión de ayer, su sabor refrescante te devolverá rápidamente a tus sentidos. El jugo de manzana se puede mezclar con otros jugos para preparar la bebida a tu gusto. Son buenas las peras-manzanas, las manzanas-cerezas, las manzanas-sorbas, las grosellas-manzanas, etc.

Preparación:
Las manzanas de variedades de otoño, jugosas y no demasiado maduras, son las más adecuadas para hacer jugo. Lavar las materias primas clasificadas, pelarlas de las semillas, cortarlas y pasarlas por un exprimidor eléctrico o exprimirlas manualmente. Luego vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada, agregue azúcar (para 0,5 litros de jugo, 1 cucharada de azúcar granulada). Coloca la cacerola al fuego y calienta hasta que hierva, revolviendo todo el tiempo. ¡No hiervas! Retirar del fuego inmediatamente después de hervir. Luego vierta el jugo en frascos limpios y completamente pasteurizados, enrolle las tapas, levante el fondo y déjelo por un día, envuelto en una manta. Luego puedes darles la vuelta y poner el jugo terminado en un lugar oscuro y fresco.

Jugo de ciruela

Preparación:
Todas las variedades de ciruelas de maduración tardía son aptas para la obtención de este jugo. Clasificar las ciruelas, enjuagarlas, quitarles las semillas y calentarlas al baño de vapor hasta que empiece a soltar el jugo. Después de esto, coloque las ciruelas bajo una prensa y exprima el jugo. Verterlo en platos preparados y pasteurizar desde 15 minutos (tarros de 0,5 l) hasta 30 minutos (tarros de 1 litro) a una temperatura de 85 ° C. O calentar el jugo a una temperatura de 90-95 °C, verterlo en recipientes preparados y cerrar herméticamente.

Jugo de fresa o fresa

Preparación:
Coloque las bayas preparadas en un recipiente esmaltado, tritúrelas, cubra con una tapa y déjelas durante 3-4 horas. Luego agregue agua a razón de medio vaso de agua por 1 kg de masa de bayas y exprima el jugo. Si el jugo no se separa bien, calentar la mezcla a una temperatura de 60°C. Luego verter el jugo en frascos limpios, cerrar herméticamente y pasteurizar durante 15 minutos (frascos de 0,5 l) a 20 minutos (frascos de 1 litro) a una temperatura de 85°C.

Jugo de frambuesa y mora

Preparación:
Para este jugo, conviene preferir variedades de colores intensos y con un aroma distintivo. Estas bayas son muy delicadas, deben procesarse inmediatamente después de la recolección, ya que incluso con un almacenamiento a corto plazo se apelmazan, se les escapa jugo y pueden enmohecerse. Limpie las bayas recolectadas de los tallos y otras impurezas, enjuáguelas rápidamente en pequeñas porciones, sumerja el colador con las bayas en agua y retire los sépalos. Luego exprímalo con un exprimidor o póngalo en un exprimidor. Es mejor no agregar azúcar, sino mezclar el jugo agrio con otros jugos más dulces. Si quieres mezclar jugos, puedes exprimir diferentes bayas.

¡Qué podría ser mejor en la fría temporada de invierno que un delicioso jugo de frambuesa con su aroma insuperable! ¡Un gran recordatorio de verano para niños y adultos!

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
150-200 g de agua.

Preparación:
Lave con cuidado las bayas y tritúrelas con un mortero de madera. Calentar agua en una cacerola esmaltada a 60°C, colocar en ella las frambuesas y calentar las bayas a 60°C revolviendo constantemente. Retirar la sartén del fuego, taparla y escurrir el jugo después de 15 minutos. Filtrarlo, llevarlo a ebullición e inmediatamente verterlo en botellas o frascos. Luego se pueden sellar o pasteurizar a 85°C: para frascos o botellas de medio litro el tiempo es de 15 minutos, para frascos de un litro, 20 minutos, para frascos de tres litros, 30 minutos.

Algunos zumos naturales, por muy saludables que sean, aun así hay que combinarlos con otros para mejorar su sabor y aroma. Los jugos ácidos de grosellas, cerezas y ciruelas se mezclan bien con pera o manzana. El jugo de cerezas, frambuesas, arándanos, arándanos y grosellas negras es muy aromático. Quedará bien en combinación con manzana, pera o grosella.

Jugo de grosellas negras, rojas y blancas.

La piel de las grosellas negras es bastante densa, por lo que para una mejor extracción del jugo es necesario blanquear las bayas. Para ello, selecciónelos y enjuáguelos, póngalos en un colador o una malla especial y colóquelos en agua hirviendo durante 4-5 segundos. Exprima las bayas en un exprimidor (cada tipo por separado o juntas, según se desee), cuele el jugo, hierva, vierta en el recipiente preparado e inmediatamente ciérrelo herméticamente.

Si quieres recordar en invierno el verano pasado con su abundancia de verduras, prepara zumo de verduras.

Ingredientes:
1 litro. jugo de calabacín,
100 g de hojas de parra,
1 PC. claveles.

Preparación:
Lavar los calabacines, pelarlos, trocearlos y exprimirlos con una prensa o exprimidor. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de parra y póngalas en frascos preparados, y ponga allí también los dientes. Llevar el jugo a ebullición y verterlo en frascos. Pasteurizar los frascos durante 10 minutos a 90 °C.

Las zanahorias son famosas desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. El jugo de zanahoria es útil para personas con enfermedades del hígado, riñones y sistema cardiovascular. Y simplemente es necesario utilizarlo para prevenir diversas enfermedades. El jugo de zanahoria para el invierno se puede preparar de tal manera que permanezca fresco y conserve todas sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Además, se trata de un producto único en cuanto a conservación. Por lo tanto, a la hora de prepararlo es necesario tener en cuenta todas las características. No utilice utensilios metálicos.

Preparación:
Selecciona algunas zanahorias frescas y maduras, lávalas bien y luego pélalas. Muela en un procesador de alimentos, en un exprimidor o exprima el jugo de las zanahorias ralladas con una prensa.

Luego dale tiempo al jugo para que se asiente. Retire el sedimento y cuele. Verter el líquido en una cacerola de volumen adecuado y calentar a 85°C.
Vierta inmediatamente el jugo calentado en botellas o frascos preparados de antemano. No los llenes hasta el borde. Luego sellar y esterilizar durante media hora a 110 grados.

Jugos de vegetales mixtos

Receta número 1

Ingredientes:
1 litro. jugo de tomate,
1 litro. jugo de zanahoria,
1 litro. jugo de calabaza,
semillas de eneldo, sal al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar el eneldo y la sal y hervir durante 5 minutos. Mientras esté caliente, vierta en los frascos preparados y enrolle.

Receta número 2

Ingredientes:
1 litro de jugo de tomate,
0,25 l de jugo de chucrut,
sal, azúcar al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición y verter en los frascos preparados. Pasteurizar los tarros de medio litro durante 15 minutos y los de un litro durante 20 minutos a una temperatura de 80 °C.

Por cierto, el jugo se puede congelar en una botella durante el invierno. Pruébalo, a ti y a tus seres queridos les encantarán los jugos helados y estarás feliz de prepararlos todos los años.

Jugo congelado en una botella.

Para congelar jugo, necesita botellas de plástico, que se utilizan para envasar agua potable. Vierta jugo fresco en la botella, apriétela ligeramente para exprimir el aire y ciérrela bien. Luego lava el biberón, sécalo y mételo en el congelador. Antes de usar, la botella de jugo congelado debe sacarse del congelador y colocarse en el estante inferior del refrigerador. En un día la botella se descongelará. Con este jugo puedes cocinar compotas, gelatinas y con él preparar salsas y jugos. Depende del tipo de bayas que hayas exprimido. Pero, por supuesto, es mejor beberlo.

Hacer zumo en casa es sencillo, sabroso y saludable. ¡Disfruta de tus jugos caseros! ¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Acepta que es hora de dejar de comprar jugos en tetra packs en la tienda. ¿Qué les ponen, de qué están hechos? O es jugo natural o no. En tu jardín favorito, has cosechado manzanas, has hecho una cantidad suficiente de conservas, mermeladas y conservas, has preparado un secado para el invierno, es hora de cerrar el jugo de manzana. Te quedará sabroso, saludable y mimarás tu cuerpo con vitaminas. Las manzanas contienen una cantidad bastante grande de hierro, lo que ayudará a garantizar el nivel requerido de hemoglobina en la sangre. El proceso de preparación de zumo de manzana para el invierno no es complicado. Lo principal es tener un buen exprimidor. Entonces, preparemos jugo de manzana para el invierno con un exprimidor.

Ingredientes:

- manzanas – 5 kg;
- azúcar – 0,5 kg.

Receta con fotos paso a paso:

1. Enjuague bien las manzanas, retire las zonas, el corazón y las semillas dañados y enfermos.




2. Cortar la fruta en trozos y pasarlos por un exprimidor. Esto creará una gran cantidad de espuma. No es gran cosa, simplemente continúa y elimínalo.




3. Verter el jugo resultante en una cacerola o recipiente de aluminio, colocar a fuego medio y llevar a una temperatura de 90 grados. Mire con atención, el jugo no debe hervir. Cuando alcance la temperatura deseada, apaga el fuego y agrega azúcar. Ajusta el sabor a tu gusto. Si tus manzanas ya están bastante dulces, entonces puedes agregar menos azúcar; si las manzanas están ácidas, entonces aumenta la cantidad de azúcar.

4. Prepare frascos o botellas en las que se verterá el jugo. Para ello, enjuáguelos bien. Calienta el horno a 100 grados, coloca las botellas dentro y mantenlo durante diez minutos hasta que se haya evaporado toda el agua de las paredes. Vierta el jugo en botellas, cuélelo con una gasa y ciérrelo con tapas previamente escaldadas con agua hirviendo.






5. Voltee los frascos y déjelos reposar boca abajo hasta que se enfríen por completo (esto se hace para sellar mejor la tapa con el frasco). Puedes guardar este jugo en despensas a temperatura ambiente, pero es mejor guardarlo en un sótano o sótano.

Así de fácil es preparar zumo de manzana para el invierno con un exprimidor, recomendamos anotar la receta con fotos para no olvidar las sutilezas y secretos hasta el próximo año.

Consejo:
- las manzanas de variedades posteriores son las más adecuadas para almacenar jugo para el invierno, son más jugosas;
- para medir la temperatura del jugo, utilice un termómetro especial para conservas;
- los beneficios serán aún mayores si combinas el zumo de manzana con otros zumos en una proporción de 1:1 y lo bebes por la mañana en el desayuno (por ejemplo, zanahoria, remolacha, melocotón o calabaza);
- El jugo de manzana es útil en el tratamiento y prevención de enfermedades renales; desafortunadamente, quienes padecen enfermedades gastrointestinales (especialmente gastritis y pancreatitis) no deben beber mucho jugo.

Su sabor no es de ninguna manera inferior al que se compra en la tienda. Al contrario, no contiene aditivos nocivos, lo que lo hace mucho más saludable. Se puede preparar a partir de diferentes variedades de manzanas. Al mismo tiempo, aún se deben evitar las frutas ácidas y ácidas, ya que el jugo terminado de dichas frutas no tiene un sabor muy agradable y puede causar acidez de estómago.

Es muy importante elegir frutas jugosas, porque la cantidad de jugo que se obtiene al exprimir depende directamente de la jugosidad. Puedes preparar jugo de manzana usando un exprimidor o un exprimidor casero. Queremos ofrecerte varias recetas para hacer zumo de manzana. Elige el que más te guste.

Jugo de manzana en casa..

Ingredientes:
- manzanas
- azúcar

Preparación:
1. Lavar las frutas, cortar las zonas dañadas con un cuchillo afilado.
2. Cortar las frutas en varias partes.
3. Coloque las manzanas picadas en partes en un exprimidor casero y exprima.
4. Vierta todo el líquido resultante en un recipiente de vidrio o esmaltado.
5. Exprima el jugo de la pulpa y cuele en una cacerola limpia a través de una gasa.
6. Coloca la sartén al fuego y prueba la bebida. Si es necesario, agregue azúcar granulada. Para un tarro de tres litros necesitarás aproximadamente 3 cucharadas de azúcar.
7. Revuelva el líquido, hierva y retire la espuma.
8. Después de un par de minutos, vierta la bebida en frascos limpios esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas.
9. Envolver en una manta y dejar enfriar. No es necesario darle la vuelta. ¡listo!

Jugo de manzana en casa. con pulpa.

Pasar las manzanas por una picadora de carne varias veces (2 o 3 serán suficientes). Para evitar que el jugo de fruta se oscurezca después del primer pase, agréguele una pequeña cantidad de ácido ascórbico (por 10 kg - 10 g). Será mejor conservar la bebida de manzana si la masa es homogénea y suficientemente triturada. A continuación, pasteuriza el jugo y enróllalo en un recipiente.

No es necesario poner el jugo de manzana en frascos. Sin embargo, en este caso es mejor utilizarlo inmediatamente después de prepararlo para que no pierda sus propiedades beneficiosas. Debido a que el jugo es muy ácido, bébalo con una pajita para evitar que dañe el esmalte. Si desea que el jugo de manzana beneficie a su cuerpo, debe beberlo con regularidad, no de vez en cuando. Medio vaso al día durante uno o dos meses y te sentirás mucho mejor. Lea más sobre cómo hacer jugo en casa.

¿Qué podría ser más saludable y sabroso que el jugo casero recién hecho? Pero el tiempo para comer frutas, bayas y verduras frescas es corto, por lo que es mejor preparar jugo para usarlo en el futuro, de modo que pueda obtener una porción de deliciosas vitaminas en invierno.

Puede conservar el jugo de cualquier tipo de fruta, verdura o baya y, si lo desea, hacer varias mezclas de jugos, por ejemplo, jugo de manzana, uva o zanahoria y calabaza.

El proceso de enlatado de jugos es bastante simple: las frutas, verduras o bayas preparadas se lavan y exprimen, y el jugo resultante se calienta y se vierte en frascos esterilizados. El jugo resultante se puede almacenar durante todo el año, conservando todas sus sustancias beneficiosas y vitaminas.

Cómo enlatar tus propios jugos

La preparación de zumos caseros pasa por varias etapas:

1. Preparación de jugos;
2. Tratamiento térmico de jugos;
3. Conservación de jugos.

Preparación de jugo

• El jugo se obtiene exprimiendo (o prensando) frutas o bayas frescas, sanas y maduras, previamente seleccionadas y bien lavadas.
• Para extraer el jugo, utilice un exprimidor (por ejemplo, para manzanas y peras), una picadora de carne (para grosellas, arándanos rojos, uvas) o un machacador de madera (para frambuesas, grosellas negras, fresas).
• Algunas frutas y bayas tienen dificultades para liberar jugo, por lo que antes de exprimirlas hay que triturarlas y calentarlas a 60 grados al baño maría, después de diluirlas con agua.
• Algunos jugos se vuelven claros por sí solos (cereza, frambuesa), otros se vuelven turbios debido al alto contenido de pulpa. Si desea obtener un jugo más clarificado, pase el jugo exprimido por varias capas de papel filtrado o servilleta y déjelo reposar en un lugar frío durante 24 horas. Luego cuela el jugo nuevamente.

Tratamiento térmico del jugo.

• El procesamiento del jugo antes de su conservación se puede realizar de dos formas: pasteurización y llenado en caliente. Además, el último método es mucho más popular porque el proceso de enlatado es mucho más rápido.
• Con el método de pasteurización, después de exprimir, vierte el jugo en una cacerola esmaltada y caliéntalo casi hasta que hierva (80-95 grados). Luego enfriar el jugo, filtrar y calentar nuevamente. Luego vierte el jugo caliente en frascos y pasteuriza durante otros 15-20 minutos.
• Con el método de vertido en caliente, calentamos el jugo exprimido a 70-75 grados en un cazo, luego lo filtramos y lo volvemos a poner al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Después de lo cual lo vertimos inmediatamente en frascos y lo enrollamos.

Conservación de jugo

• El jugo procesado se vierte únicamente en frascos preesterilizados. Al mismo tiempo, es necesario verter el jugo hasta arriba para que no se eche a perder.
• Lo mejor es utilizar tapas metálicas esterilizadas para sellar.
• Después de enfriar, los frascos se deben voltear y colocar en un lugar oscuro durante una semana. Si durante este tiempo el jugo no se vuelve turbio ni fermenta, no dudes en darle la vuelta a los frascos y guardarlos en un lugar fresco.

Con el método anterior, puede conservar casi todas las verduras, bayas y frutas.

Recetas para enlatar zumos en casa.

Jugo de tomate

1. Pasamos los tomates prelavados por un exprimidor. Si no hay tomates, escaldarlos con agua hirviendo, pelarlos y triturarlos en una picadora de carne.
2. Vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada y hierva durante 10-12 minutos hasta que desaparezca la espuma (retire la espuma periódicamente con una cuchara).
3. Vierta el jugo terminado en frascos y ciérrelos inmediatamente.
4. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

Jugo de frambuesa

1. Lave suavemente 1 kg de frambuesas y luego amase con un mortero de madera.
2. Calentar un vaso de agua en un cazo y añadir allí las frambuesas. Calentar las frambuesas un rato al fuego, sin que hiervan y revolviendo continuamente.
3. Luego retire las bayas del fuego y déjelas reposar durante 15 a 20 minutos.
4. Filtrar el jugo resultante, llevar a ebullición y verter en frascos.
5. Pasteuriza los frascos de jugo durante 15-20 minutos y luego ciérralos.

jugo de manzana

1. Cortamos las manzanas lavadas en rodajas, las pelamos de las semillas y las pasamos por un exprimidor o picadora de carne.
2. Vierta el jugo resultante en una cacerola y agregue azúcar (para 0,5 litros de jugo - 1 cucharada de azúcar).
3. Coloque la cacerola en la estufa y caliéntela hasta que hierva (¡pero no hierva!), revolviendo constantemente.
4. Cuando hierva, retira inmediatamente el jugo del fuego y vierte en frascos.
5. Envolver los frascos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo.

• Asegúrese de elegir frutas para enlatar que estén maduras, frescas y que no estén estropeadas. De lo contrario, el jugo perderá su sabor natural y podrá “fermentar” durante la conservación.
• Los jugos mixtos son más sabrosos: el jugo de manzana combina bien con la mayoría de las frutas y bayas, el jugo de frambuesa combina bien con los jugos ácidos.
• Si quieres conservar al máximo las vitaminas y nutrientes del zumo, es mejor no exprimirlo. Los zumos con pulpa son mucho más saludables.
• Los jugos resultantes se pueden almacenar por no más de un año en un lugar seco, fresco y oscuro.

La conservación de jugos para el invierno incluye muchas recetas para hacer jugos de diversas frutas y bayas, en diversas variaciones. Quizás puedas ofrecer tu propia receta de delicioso jugo casero enlatado.

Jugo de manzana casero: una receta para el invierno.

Zumo de manzana casero para el invierno: receta paso a paso y las mejores combinaciones con otras frutas y bayas. Formas sencillas de abastecerse de vitaminas para todo el año y obtenerlas de una deliciosa bebida de manzana. Resulta saludable y muy aromático, y su sabor es muchas veces superior al de su homólogo comprado en la tienda.

1. Tipo de plato: bebida.
2. Subtipo de plato: bebida de manzana.
3. número de porciones: 5-6
4. Hora de cocinar: .
5. Cocina nacional: rusa.
6. Valor energético:

• proteínas – 0,4 g;
• grasas – 0,4 g;
• carbohidratos – 9,8 g.

Secretos para hacer jugo de manzana.

Ingredientes para hacer jugo de manzana

• manzanas (la cantidad se calcula en función de las materias primas disponibles y de los contenedores para cerrar);
• En la receta clásica no se utiliza azúcar, pero si las frutas están muy ácidas, se pueden añadir 50-100 g por litro de líquido.

Receta clásica de jugo de manzana

Para preparar un jugo sabroso y saludable para el invierno, es mejor procesar manzanas extraídas únicamente del árbol, ya que son más jugosas. Las variedades Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka son más adecuadas para estos fines, pero si no las hay, se pueden utilizar otras. Se recomienda mezclar varias variedades de manzanas: la bebida licuada tiene un sabor y aroma más interesantes. La tecnología clásica para preparar jugo de manzana en casa es la siguiente:

botella de jugo de manzana

1. Coloca los recipientes boca abajo y cúbrelos con una manta.

En este estado, el jugo de manzana debe almacenarse a temperatura ambiente durante otros 10 a 12 días. Si durante este tiempo no comenzó a fermentar, no se volvió turbio ni apareció moho, entonces los frascos se pueden trasladar para un almacenamiento prolongado a un lugar fresco y oscuro. Esta bebida se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que podrás disfrutar de su sabor durante todo un año, hasta que llegue el momento de una nueva cosecha. Si se echa a perder durante las dos primeras semanas, se puede hervir durante 5-7 minutos y Se utiliza para preparar gelatinas o bebidas de frutas. Siguiendo esta receta, no es necesario calentar el jugo por segunda vez. La única diferencia es que recalentar le permite eliminar los sedimentos en el fondo de la lata, que aparecerán durante el almacenamiento de la bebida. Vale la pena considerar que no será posible obtener jugo completamente clarificado en casa, pero este matiz no afectará el sabor.Usando el método de pasteurización se puede conservar el máximo de vitaminas en la bebida resultante. Por lo tanto, lo recomiendan amas de casa experimentadas que se preocupan no solo por el sabor, sino también por los beneficios de sus preparaciones. Para los mismos fines, se recomienda utilizar únicamente platos esmaltados para calentar líquidos.

Jugo de manzana para el invierno a través de exprimidor.

Preparando jugo de manzana para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas;
• otras verduras, bayas o frutas (opcional);
• azúcar si es necesario.

Ésta es la forma más común y sencilla de obtener cualquier bebida de frutas y bayas. Para conservar el jugo para el invierno, puede utilizar el primer método de preparación: la pasteurización, que se describe en la receta clásica. El segundo método es la esterilización. Para hacer esto, cuele el jugo resultante a través de una gasa y viértalo en frascos limpios. Si las variedades de manzanas son ácidas, se puede añadir azúcar, pero no más de 100 g por litro de líquido. Puede agregar azúcar granulada justo antes de unir; se disolverá completamente en el líquido caliente. Cierre bien los frascos con tapas hervidas. En este momento, el agua ya debería estar hirviendo en una cacerola ancha, en cuyo fondo se coloca un círculo de madera o una gasa. Coloque los recipientes llenos en agua hirviendo (debe llegar al cuello de los frascos) y esterilice durante 15 minutos (para recipientes de 3 litros - 30 minutos). Será necesario eliminar la espuma gradualmente. Retire los frascos del agua hirviendo, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.

Jugo de manzana obtenido a través de un exprimidor.

Si tiene un exprimidor en su granja, puede experimentar con preparaciones para el invierno: preparar bebidas mezcladas. Tienen un sabor excelente aquellos en los que se combinan manzanas con las siguientes frutas, bayas y verduras:

• peras;
• ciruelas;
• calabacín;
• zanahorias;
• Tomates;
• calabaza;
• chokeberry;
• espino amarillo;
• uvas;
• grosellas.

Muchos veraneantes preparan esta bebida de manzana y pera: resulta ligera, aromática y muy sabrosa.

Para prepararlo necesitarás:

• manzanas;
• peras.

La cantidad de ingredientes debe seleccionarse en función del resultado esperado y de los gustos individuales.

1. Lavar bien las frutas y cortarlas en cuatro partes.
2. Pasarlos por un exprimidor.
3. Vierta la masa resultante en un recipiente esmaltado y colóquela sobre la estufa de gas.
4. A medida que el líquido se calienta, se formará espuma en su superficie. Debe retirarse con una cuchara o una espumadera.
5. Si no hay suficiente dulzor, puedes agregar azúcar granulada.
6. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, apague inmediatamente el fuego y cuele rápidamente a través de 2-3 capas de gasa.
7. Vierta caliente en frascos de vidrio preparados previamente y enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos.

Después de una semana o semana y media, verifique si las piezas de trabajo se han deteriorado y retírelas a un lugar de almacenamiento permanente.

Jugo de manzana: receta sin exprimidor

Ingredientes:

• manzanas – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• jarabe de azúcar - 4 tazas (disuelva 2 tazas de azúcar granulada en la misma cantidad de agua caliente).

Receta de cocina paso a paso:

1. Pelar las manzanas y quitar las zonas podridas, quitar la cápsula de la semilla.
2. Cortar en rodajas de aproximadamente 1-2 centímetros de ancho y colocarlas en una fuente esmaltada.

Cortar manzanas para hacer jugo

1. Vierta agua.
2. Enciende el fuego y espera hasta que hierva, cocina por 15 minutos.
3. Retire la sartén de la estufa de gas y haga puré su contenido. Para ello, pase la pulpa por una picadora de carne 2 veces o utilice una batidora.

Haga puré de manzanas para obtener jugo.

1. Combina la masa resultante con el almíbar y vuelve a ponerla al fuego.
2. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
3. Frote la mezcla a través de un colador metálico fino.
4. Vuelva a ponerlo al fuego, déjelo hervir e inmediatamente viértalo en frascos calientes preparados, enróllelo y cierre las tapas.

El jugo de manzana preparado según esta receta se obtiene con pulpa. Contiene más fibra dietética, por lo que será beneficiosa para los intestinos. Se recomienda utilizarlo sin añadir edulcorante para quienes están a dieta, si no tienes exprimidor en casa y quieres preparar una bebida clarificada puedes utilizar la receta clásica para su preparación. Para obtener jugo, las manzanas deben pasarse por una picadora de carne o rallarse con un rallador fino y luego exprimirse con una gasa varias veces. A continuación, prepara la bebida según la primera receta.

Cómo hacer jugo de manzana para el invierno: video.

Otra forma de prepararlo para un almacenamiento prolongado se puede ver en el siguiente vídeo. Su autor propone preparar una bebida con azúcar mediante el método de esterilización. Vale la pena considerar que cada ama de casa eventualmente encuentra sus propios secretos para conservar el hogar, por lo que las diferentes recetas pueden diferir entre sí. Cada uno es bueno a su manera y puede usarse con igual éxito para las preparaciones de invierno.