Jugo de manzana: propiedades útiles y métodos de recolección para el invierno. Zumo de manzana casero para el invierno.

Jugo de manzana casero: una receta para el invierno.

Zumo de manzana casero para el invierno: una receta paso a paso y las mejores combinaciones con otras frutas y bayas. Formas sencillas de abastecerse de vitaminas para todo el año y obtenerlas de una deliciosa bebida de manzana. Resulta útil y muy fragante, y en términos de sabor es muchas veces superior al de la tienda.

1. Tipo de plato: bebida.
2. Subtipo de plato: bebida de manzana.
3. número de porciones por toma: 5-6
4. Hora de cocinar: .
5. Cocina nacional: rusa.
6. Valor energético:

• proteínas - 0,4 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 9,8 g.

Secretos del jugo de manzana

Ingredientes para hacer jugo de manzana

• manzanas (la cantidad se calcula en función de las materias primas disponibles y de los contenedores para cerrar);
• En la receta clásica no se utiliza azúcar, pero si las frutas son muy ácidas se pueden añadir 50-100 g por litro de líquido.

Receta clásica de jugo de manzana

Para preparar un jugo sabroso y saludable para el invierno, es mejor procesar las manzanas recién sacadas del árbol, ya que quedan más jugosas. Para estos fines, las variedades Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka son más adecuadas, pero si no hay ninguna, se pueden utilizar otras. Se recomienda mezclar varias variedades de manzanas: una bebida licuada tiene un sabor y aroma más interesantes. La tecnología clásica para hacer jugo de manzana en casa es la siguiente:

Verter jugo de manzana en botellas

1. Pon los recipientes boca abajo y envuélvelos con una manta.

En este estado, el jugo de manzana debe almacenarse a temperatura ambiente durante otros 10 a 12 días. Si durante este tiempo no comenzó a fermentar, no se volvió turbio y no apareció moho, entonces los frascos se pueden mover para almacenarlos a largo plazo en un lugar fresco y oscuro. Esta bebida se almacena durante mucho tiempo, por lo que puedes disfrutar de su sabor durante todo un año hasta que llegue el momento de una nueva cosecha. Si se ha deteriorado durante las dos primeras semanas, puedes hervirla durante 5-7 minutos y Úselo para hacer gelatina o bebidas de frutas. Siguiendo esta receta, no es necesario calentar el jugo por segunda vez. La única diferencia es que recalentar le permite eliminar el sedimento en el fondo de la lata, que aparecerá durante el almacenamiento de la bebida. Hay que tener en cuenta que conseguir jugo completamente clarificado en casa no funcionará, pero este matiz no afectará el sabor, utilizando el método de pasteurización se puede ahorrar un máximo de vitaminas en la bebida resultante. Por lo tanto, lo recomiendan amas de casa experimentadas que se preocupan no solo por el sabor, sino también por los beneficios de sus espacios en blanco. Para los mismos fines, se recomienda utilizar únicamente platos esmaltados para calentar el líquido.

Jugo de manzana para el invierno a través de exprimidor.

Cosecha de jugo de manzana para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas;
• otras verduras, bayas o frutas (opcional);
• azúcar si es necesario.

Esta es la forma más común y sencilla de obtener cualquier bebida de frutas. Para conservar el jugo para el invierno, puede utilizar el primer método de preparación: la pasteurización, que se describe en la receta clásica. La segunda forma es la esterilización. Para hacer esto, cuele el jugo resultante a través de una gasa y viértalo en frascos limpios. Si las variedades de manzana son ácidas, se puede añadir azúcar, pero no más de 100 g por litro de líquido. Puede agregar azúcar granulada justo antes de enrollar; se disolverá por completo en el líquido caliente. Cierre bien los frascos con tapas hervidas. En este momento, el agua ya debería estar hirviendo en una cacerola ancha, en cuyo fondo se coloca un círculo de madera o una gasa. Coloque los recipientes llenos en agua hirviendo (debe llegar al cuello de las latas) y esterilice durante 15 minutos (para recipientes de 3 litros, 30 minutos). Será necesario eliminar la espuma gradualmente. Retire los frascos del agua hirviendo, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.

Jugo de manzana obtenido a través de un exprimidor.

Si hay un exprimidor en la granja, puede experimentar con preparaciones para el invierno: preparar bebidas mezcladas. Excelentes cualidades gustativas son aquellas en las que las manzanas se combinan con las siguientes frutas, bayas y verduras:

• peras;
• ciruelas;
• calabacín;
• zanahorias;
• Tomates;
• calabaza;
• chokeberry;
• espino amarillo;
• uvas;
• grosella.

Muchos residentes de verano preparan exactamente una bebida de manzana y pera: resulta ligera, fragante y muy sabrosa.

Para su preparación necesitarás:

• manzanas;
• peras.

La cantidad de ingredientes debe seleccionarse en función del resultado esperado y de los gustos individuales.

1. Lavar bien la fruta y cortarla en cuartos.
2. Páselos por un exprimidor.
3. Vierta la masa resultante en un recipiente esmaltado y póngala al fuego.
4. A medida que el líquido se calienta, se acumulará espuma en su superficie. Se debe retirar con una cuchara o espumadera.
5. Si no hay suficiente dulzor, puedes agregar azúcar granulada.
6. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, apague inmediatamente el fuego y cuele rápidamente a través de 2-3 capas de gasa.
7. Vierta caliente en frascos de vidrio preparados previamente y enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos.

Después de una semana y media, compruebe si los espacios en blanco se han deteriorado y guárdelos en un lugar de almacenamiento permanente.

Jugo de manzana: receta sin exprimidor

Ingredientes:

• manzanas - 3 kg;
• agua - 1 litro;
• jarabe de azúcar - 4 tazas (disuelva 2 tazas de azúcar granulada en la misma cantidad de agua caliente).

Receta de cocina paso a paso:

1. Pele las manzanas y las zonas podridas, retire la caja de semillas.
2. Córtelo en rodajas de aproximadamente 1 a 2 centímetros de ancho y transfiéralo a una bandeja esmaltada.

Cortar manzanas para hacer jugo

1. Vierta agua.
2. Enciende el fuego y espera hasta que hierva, cocina por 15 minutos.
3. Retire la cacerola de la estufa de gas y haga puré su contenido. Para hacer esto, pase la pulpa 2 veces por una picadora de carne o use una licuadora.

Convertir manzanas en puré para hacer jugo

1. Combinar la masa resultante con almíbar y volver a prender fuego.
2. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
3. Frote la masa a través de un colador metálico fino.
4. Vuelva a poner al fuego, lleve a ebullición y vierta inmediatamente en frascos calientes preparados, enrolle y cubra con las tapas.

El jugo de manzana preparado según esta receta se obtiene con pulpa. Contiene más fibra dietética, por lo que será beneficiosa para los intestinos. Se recomienda utilizarlo sin añadir edulcorante a quienes están a dieta, si no hay exprimidor en casa, pero quieres preparar una bebida clarificada, puedes utilizar la receta clásica para su preparación. Para obtener jugo, las manzanas deben pasarse por una picadora de carne o rallarse con un rallador fino y luego exprimirse con una gasa varias veces. A continuación, prepara una bebida según la primera receta.

Cómo hacer jugo de manzana para el invierno: video.

En el siguiente video se puede ver otra forma de cosecharlo para almacenamiento a largo plazo. Su autor propone elaborar una bebida con azúcar mediante el método de esterilización. Hay que tener en cuenta que cada ama de casa con el tiempo descubre sus propios secretos de conservación del hogar, por lo que las diferentes recetas pueden diferir entre sí. Cada uno es bueno a su manera y puede usarse con igual éxito para cosechar durante el invierno.

El zumo natural recién exprimido siempre es útil. Y para que esté disponible durante todo el año, se recomienda preparar el jugo de manzana para el invierno con un exprimidor. Para su preparación se toman variedades de manzanas dulces y jugosas: los frutos deben ser uniformes, enteros, sin daños ni enfermedades. La mayoría de las veces se utilizan variedades como Anis, Grushovka, Glory to the Winners, Malinovka y otras manzanas agridulces. Puedes combinar variedades.

Jugo de manzana para el invierno en exprimidor: una receta rápida y saludable

Ingredientes:

• Manzanas (5 kg);
• Azúcar (suficiente y 100g).

Preparar jugo de manzana es similar a preparar jugo de tomate para el invierno, solo que agregamos azúcar en lugar de sal. Las frutas seleccionadas se lavan y limpian de la caja de semillas sin falta, ya que si hay semillas en el jugo, puede fermentar y deteriorarse. Cortadas en 4 partes, las manzanas se pueden enviar al exprimidor.

Para que el jugo no se oscurezca después de exprimirlo, puedes exprimirle un poco de jugo de limón (una cuarta parte de la fruta por 1 litro de jugo). Además, al exprimir la fruta, se forma mucha espuma; se puede quitar inmediatamente o más tarde durante la cocción. Pero no te apresures a tirar el resto del bizcocho, con él puedes hacer deliciosos panqueques, puré de manzana, malvaviscos o mermelada.

Todo el jugo resultante se coloca a fuego medio en un recipiente esmaltado y se calienta a 95 ° C. Si no hay un termómetro de cocina, entonces debes llevar el jugo hasta que aparezcan las primeras pequeñas burbujas alrededor del perímetro de la sartén e inmediatamente apagarlo.

¡Atención! El jugo no debe hervir, ya que las sustancias útiles y las vitaminas se destruyen rápidamente cuando se hierve.

Se agrega azúcar si se desea, pero no es necesario. Si las manzanas no están demasiado ácidas, es mejor dejar la bebida al natural, sin aditivos. El jugo se puede almacenar en frascos y botellas tradicionales, o en botellas de vidrio limpias con corcho. Los recipientes seleccionados, junto con las tapas, se lavan con bicarbonato de sodio. Una vez lavados los recipientes, los enviamos a esterilizar al vapor o en un horno precalentado a 100-120 ° durante 10 minutos.

Después de esterilizar los frascos, el jugo caliente ya preparado se vierte en recipientes aún calientes y se cierra con tapones de rosca o con corcho. Todo, zumo natural, muy sano y sabroso está listo. Guárdalo en el sótano, sótano o en la despensa del apartamento. Lo principal es que el lugar es fresco y oscuro. Este jugo se almacena hasta por 2 años.

¡Nota! El jugo de manzana resultante en un exprimidor para el invierno es bastante concentrado, por lo que se puede diluir con agua mineral o fría hervida antes de beber. Esto es especialmente cierto para las personas que padecen enfermedades del estómago en un contexto de alta acidez.

El jugo de manzana casero es muy diferente del que se compra en la tienda. Se garantiza que será natural, útil y de gran demanda en la temporada otoño-invierno. El contenido de vitaminas, minerales, hierro, potasio y otros compuestos importantes de las frutas las hace indispensables para su uso durante todo el año. Me gustaría conservar toda esta riqueza en la bebida hasta la próxima cosecha.

El jugo de manzana para el invierno se recolecta de manera muy simple. Y una vez que haya dominado las reglas elementales de esterilización, puede experimentar de manera segura agregando frutas, verduras, bayas y especias a la bebida para obtener increíbles cócteles de vitaminas.

Características de la preparación y almacenamiento de jugo de manzana.

Usando muebles de cocina modernos: un exprimidor, un exprimidor: obtener jugo de las manzanas no es difícil. El método manual, el rallador y la picadora de carne, aunque requieren más mano de obra, también son asequibles y eficaces. Hay varias características de la bebida de manzana que ayudarán a crear espacios en blanco de alta calidad:

1. 1. El jugo de manzana es una base excelente para agregar jugos de otras frutas, bayas e incluso verduras. Las bebidas combinadas son más sabrosas, variadas en color y aroma. Si se supone que la preparación se elabora únicamente con manzanas, entonces la combinación de varias variedades hará que su sabor sea mucho más interesante.
2. 2. Durante la cocción, aparece espuma en la superficie del jugo. Debe recolectarse para que el líquido se vuelva más liviano y haya menos sedimentos en el fondo durante el almacenamiento.
3. 3. Clarificar el jugo por completo en casa no funcionará, pero la mayoría de las veces no es necesario. Si es necesario, para obtener el producto más transparente posible, conviene drenar el líquido del sedimento sedimentado varias veces durante el almacenamiento.
4. 4. Las primeras dos semanas después del enlatado, se debe controlar el estado de los espacios en blanco. Si hay signos de fermentación, es necesario abrir los frascos, hervir el jugo y convertirlo en gelatina, mermelada o vinagre de manzana. No tiene sentido almacenarlo más en forma de jugo, es mejor transformar dicho producto en bebidas alcohólicas caseras: sidra, vino.

Las manzanas en conserva son más fáciles de aclarar añadiendo limón. Para 1 litro de jugo de manzana, tome 1 cucharada de jugo de limón. Es recomendable neutralizar el exceso de ácido añadiendo azúcar (2-3 cucharadas) por litro de bebida.

Receta clásica

Para preparar una bebida saludable para el invierno, lo mejor es utilizar manzanas recién arrancadas de las ramas, son las más jugosas. De los ingredientes, solo se pueden indicar las frutas en sí, la receta clásica no incluye otros componentes y se agrega azúcar si la materia prima es muy ácida.

La secuencia de trabajo con el método tradicional de recolección de jugo de manzana para el invierno:

1. 1. Prepare los frascos, las tapas y todos los utensilios: límpielos y esterilícelos a fondo.
2. 2. Clasifican, lavan y cortan las materias primas, asegúrese de quitar los lugares estropeados y las vainas de semillas.
3. 3. Separar el jugo de la pulpa de cualquier forma: exprimidor, picadora de carne, rallador fino con extracción manual a través de varias capas de gasa.
4. 4. El líquido resultante se filtra y se vierte en una cacerola esmaltada grande. Puede utilizar acero inoxidable, pero lo más importante es no utilizar aluminio.
5. 5. Coloque el recipiente al fuego y lleve el líquido a 90 °C lo más rápido posible. Una señal de que es hora de dejar de calentar es que las burbujas comienzan a subir desde el fondo y se forma espuma en la superficie. Se debe retirar con una espumadera o cuchara.
6. 6. Se vuelve a filtrar el jugo a través de varias capas de gasa. En esta etapa, se agrega azúcar si es necesario.
7. 7. Vuelva a calentar la bebida a 80-85 °C.

El jugo caliente se vierte en frascos y botellas preparados, se envuelve y se espera hasta que el producto se enfríe por completo. Los primeros 10 a 14 días, los espacios en blanco se dejan a temperatura ambiente y luego se determinan para un lugar de almacenamiento permanente sin acceso a la luz.

Cocinar según la receta clásica no implica necesariamente un segundo calentamiento, sino más bien eliminar el exceso de sedimentos, que luego se hundirán en el fondo de los recipientes. Por sabor y vida útil.la turbidez del jugo no se ve afectada.

Utilizando el método de pasteurización al cosechar, puede ahorrar más vitaminas en la cosecha. Este método ha demostrado su eficacia en la conservación para almacenamiento a largo plazo en casa, en una habitación con calefacción.

Reglas básicas para la pasteurización.

El jugo terminado no se puede calentar durante mucho tiempo en un recipiente abierto, ya que se pierden muchas vitaminas. El proceso de esterilización de los espacios en blanco es más fácil y confiable si se realiza inmediatamente en frascos para su almacenamiento.

Es más cómodo y rápido conservar una gran cantidad de jugo en botellas de vidrio de 3 litros con tapas bien enrolladas con una llave especial. Pero a la hora de elegir latas, lo principal es elegir contenedores de la misma capacidad y altura para un procedimiento.

El proceso de recolección de jugo por pasteurización:

1. 1. Calentar el jugo a fuego lento, sin que hierva, y verterlo en recipientes esterilizados.
2. 2. En una cacerola de gran diámetro, forrar el fondo con un paño y disponer los tarros y botellas llenos de aproximadamente la misma altura.
3. 3. Vierta agua en la cacerola para que el recipiente se hunda hasta los hombros.
4. 4. Calentar el recipiente a fuego lento hasta que hierva el agua. A partir de este momento se cuenta el tiempo de esterilización.
5. 5. Saque los frascos calientes con cuidado; es mejor utilizar unas pinzas especiales.
6. 6. Selle herméticamente el recipiente con tapas hervidas.

El tiempo de esterilización depende de la capacidad de los frascos: 20 minutos son suficientes para frascos de un litro. Incrementar el periodo en 5 minutos por cada medio litro de volumen adicional. Para prescindir de la esterilización, será necesario hervir el jugo durante al menos 5 minutos, perdiendo las valiosas propiedades del producto.

Cosecha a través de un exprimidor

Con la ayuda de un dispositivo eléctrico moderno, es fácil experimentar y crear bebidas mezcladas a base de manzana. Estas frutas y bayas combinan bien con estas frutas de otoño: peras, ciruelas, uvas, grosellas, chokeberry, espino amarillo. De los aditivos vegetales, los más populares son: zanahorias, calabacines, tomates y calabazas.

La cantidad de cada jugo en la bebida de frutas varía según se desee, la mejor proporción es 1:1. Se agrega azúcar según sea necesario, pero no más de 100 g por 1 litro de producto terminado.

Después de pasar todas las materias primas a través del exprimidor, los líquidos se mezclan y se enrollan para su almacenamiento a largo plazo, ya sea esterilizando el jugo o pasteurizando los espacios en blanco terminados en frascos. La combinación más popular para los jugos de otoño es la de manzana + pera.

Jugo de manzana y pera

Es importante saber que a esta bebida se le debe añadir azúcar: aunque las peras son más dulces que las manzanas, tienen menos contenido de azúcar. El jugo terminado puede tener un sabor neutro o amargo. La proporción de productos para tal bebida:

• 1 parte de manzanas;
• 1 parte de peras;
• 50 g de azúcar por litro de mezcla.

Proceso de cocción:

1. 1. Las frutas bien lavadas se cortan en 4 partes y se les quitan las vainas.
2. 2. Pasar las rodajas por el exprimidor y verter todo el jugo obtenido en un recipiente esmaltado.
3. 3. Al exprimir y hervir se formará mucha espuma, se debe retirar toda.
4. 4. Se introduce azúcar en el líquido caliente y se calienta la pieza de trabajo hasta que hierva.
5. 5. Apague inmediatamente el fuego y cuele la bebida caliente con una gasa.

Verter jugo de manzana y pera en frascos preparados, tapar con corcho y, después de comprobar que esté hermético, enfriar lentamente. El jugo de estas frutas carnosas también se puede preparar en un exprimidor y no será necesario esterilizar más los espacios en blanco.

Bebida de manzana con pulpa

No siempre vale la pena deshacerse de las sustancias valiosas que se pierden durante la clarificación de las bebidas. Sin exprimidor, puedes preparar jugo con pulpa sin eliminar fibra valiosa y una gran cantidad de nutrientes.

Para cocinar necesitarás:

• manzanas - 3 kg;
• agua potable - 1 litro;
• almíbar - 1 litro.

Para hacer almíbar, agregue 2 tazas de agua a 2 tazas de azúcar y hierva la solución. El proceso de cocción adicional paso a paso se ve así:

1. 1. Las manzanas peladas se cortan en trozos y se les quitan las semillas junto con el corazón.
2. 2. Cortar las frutas en rodajas pequeñas de hasta 2 cm de grosor. Coloque las materias primas en una cacerola de paredes gruesas.
3. 3. Agrega agua a los utensilios de cocina, prende fuego y espera a que hierva. Luego calienta por otros 15 minutos.
4. 4. Retire el recipiente del fuego y haga puré el contenido con una batidora de mano o muela con un machacador de patatas.
5. 5. Vierta el almíbar en la masa resultante y vuelva a ponerlo al fuego para calentarlo.
6. 6. Hervir el jugo por no más de 5 minutos, enfriar y pasar la masa por un colador de metal.

Una vez más, la bebida debe calentarse hasta que hierva, verterse inmediatamente en frascos cálidos y esterilizados y enrollarse. Colóquelo con las tapas hacia abajo para que se enfríe y verifique si hay fugas, envuélvalo y enfríe.

El jugo resultante con pulpa es útil para las enfermedades intestinales. Y preparado sin azúcar añadido, es un valioso producto dietético.

Jugo de manzana y zanahoria

Para preparar un espacio en blanco de este tipo, si lo desea, puede mezclar los ingredientes con y sin pulpa. Las zanahorias crudas ralladas se cuecen al vapor o se espolvorean con azúcar, luego será mucho más fácil exprimir el jugo.

Después de mezclar los productos resultantes en una proporción de 1 a 1, vierta la mezcla en un recipiente para cocinar. Llevar a ebullición. Cuando es necesario clarificar el jugo se retira toda la espuma, si el blanco es con pulpa esto no es necesario. La bebida caliente se vierte en frascos y se pasteuriza durante 20 a 30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. El jugo brillante resultante no sólo es más saludable que un simple jugo de manzana, sino también más sabroso: las zanahorias lo hacen más dulce y tierno.

Bebida de manzana y calabaza

Para preparar 1 litro de pieza de trabajo, los ingredientes se preparan según la siguiente proporción:

• calabaza pelada y sin semillas - 0,5 kg;
• jugo de manzana listo - 0,5 kg;
• naranja mediana - 1 pieza;
• medio limón;
• azúcar - 100 g;
• agua - 150 ml.

El jugo licuado se prepara en la siguiente secuencia:

1. 1. La pulpa de calabaza se corta en cubos pequeños y se cuece al vapor o se escalda en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablande. Convierte los trozos en un puré.
2. 2. Extraído del jugo de cítricos mediante exprimidor manual o eléctrico.
3. 3. Frote la ralladura de la cáscara: de una naranja - 1 cucharada. l., y con un limón 1 cucharadita.
4. 4. Prepare el almíbar con azúcar y agua y déjelo hervir.
5. 5. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón.
6. 6. Calentar la masa a 90 ° C y verter inmediatamente en frascos.

Los espacios en blanco deben pasteurizarse, enfriarse y limpiarse en un lugar fresco y oscuro. El fuerte sabor y aroma a naranja del producto enlatado, combinado con una textura espesa y un color agradable, lo hacen similar al néctar de cítricos.

Con chokeberry

No se utiliza la proporción habitual de 1:1 para esta combinación de frutas. Las chokeberries colorean fuertemente el jugo y tienen un sabor concentrado y ligeramente ácido, por lo que se necesita mucho menos para obtener una bebida armoniosa.

Para cocinar necesitarás productos en la siguiente proporción:

• serbal negro - 1 parte;
• manzanas - 5 partes;
• azúcar - 50 g por litro.

El proceso de cocción comienza con la preparación de la fruta. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. La chokeberry se clasifica, se lava a fondo y se seca.

1. 1. Coloque el fresno de montaña negro en una olla para jugo, agregue el azúcar y cubra con una capa de manzanas encima.
2. 2. Se vierte agua en una sección especial del exprimidor; el tubo receptor de jugo debe estar cerrado.
3. 3. Encienda la unidad y espere a que aparezca el jugo.
4. 4. En frascos esterilizados, la bebida se envía directamente desde el exprimidor y los espacios en blanco se cierran inmediatamente herméticamente con tapas.

No es fácil obtener jugo de chokeberry. El exprimidor es ideal para preparar esta bebida licuada. No es necesario esterilizar adicionalmente los espacios en blanco, se almacenan perfectamente a temperatura ambiente.

jugo de manzana y uva

Esta combinación clásica es familiar para todos desde la infancia. Los indudables beneficios de la bebida y su sabor brillante hacen de la receta una de las más populares entre las preparaciones otoñales. La proporción de productos se desplaza a favor de las uvas, pero las proporciones se pueden cambiar arbitrariamente de acuerdo con el volumen disponible de bayas.

Ingredientes aproximados:

• 1 parte de jugo de uva Isabella u otro con aroma a nuez moscada;
• 1 parte de jugo de manzana clarificado;
• 3 partes de jugo de uva light.

Preparar una bebida con estos ingredientes es muy sencillo: mezclar los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Limpie cualquier espuma inmediatamente. La bebida calentada se decanta a través de un filtro de gasa y se vuelve a hervir. El producto caliente se embotella y se cierra herméticamente. El jugo de uva es concentrado y requiere dilución con agua antes de beberlo. La bebida es muy adecuada para crear cócteles.

Puede familiarizarse con el principio de cocinar manzanas para el invierno en un exprimidor viendo el video. Se muestra claramente el dispositivo de la unidad, la correcta colocación de las frutas y todo el sencillo proceso de preparación antes del embotellado en latas.

Existen muchos métodos para conservar el jugo de manzana para el invierno. Al final, todo el mundo encuentra su receta favorita o inventa la suya propia. Basta con estudiar los métodos básicos de esterilización y probar varios métodos por su cuenta para que nunca se desperdicie la abundancia otoñal de manzanas.

¿Qué podría ser más saludable y sabroso que un jugo fresco y casero? Pero el tiempo para las frutas, bayas y verduras frescas es corto, por lo que es mejor preparar jugo para el futuro, para poder obtener una porción de deliciosas vitaminas en invierno.

Puede conservar el jugo de cualquier tipo de fruta, verdura o bayas y, si lo desea, puede preparar varias mezclas de jugos, por ejemplo, jugo de manzana, uva o zanahoria y calabaza.

El proceso de conservación de jugos es bastante simple: las frutas, verduras o bayas preparadas se lavan y exprimen, y el jugo resultante se calienta y se vierte en frascos esterilizados. El jugo resultante se puede almacenar durante todo el año, conservando todos sus nutrientes y vitaminas.

Cómo conservar tus propios jugos

La elaboración de zumos caseros pasa por varias etapas:

1. Preparación de jugos;
2. Tratamiento térmico de jugos;
3. Conservación de jugos.

Preparación de jugo

• El jugo se obtiene exprimiendo (o prensando) frutas o bayas frescas, sanas y maduras, previamente seleccionadas y bien lavadas.
• Para extraer el jugo, utilice un exprimidor (por ejemplo, para manzanas y peras), una picadora de carne (para grosellas, arándanos rojos, uvas) o un empujador de madera (para frambuesas, grosellas negras, fresas).
• Algunas frutas y bayas apenas dan jugo, por lo que antes de exprimirlas hay que triturarlas y calentarlas a 60 grados al baño María, previamente diluidas con agua.
• Algunos jugos son transparentes por sí solos (cereza, frambuesa), otros son turbios debido al alto contenido de pulpa. Si desea obtener un jugo más clarificado, pase el jugo exprimido por varias capas de papel de filtro o servilletas y déjelo reposar en un lugar frío durante un día. Luego cuela el jugo nuevamente.

Tratamiento térmico del jugo.

• El procesamiento del jugo antes de su conservación se puede realizar de dos maneras: pasteurización y embotellado en caliente. Además, el último método es mucho más popular porque el proceso de enlatado es mucho más rápido.
• Con el método de pasteurización, el jugo, después de exprimirlo, se vierte en una cacerola esmaltada y se calienta casi hasta que hierva (80-95 grados). Luego el jugo se enfría, se filtra y se calienta nuevamente. Después de eso, vierta el jugo caliente en frascos y pasteurice durante otros 15 a 20 minutos.
• Con el método de derrame en caliente, el jugo exprimido se calienta a 70-75 grados en una cacerola, luego se filtra y se prende fuego nuevamente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Luego vierta inmediatamente en frascos y enrolle.

Conservación de jugo

• El jugo procesado se vierte solo en frascos preesterilizados. Al mismo tiempo, es necesario verter el jugo hasta arriba para que no se deteriore.
• Lo mejor es utilizar tapas metálicas esterilizadas para sellar.
• Después de enfriar, los frascos deben darse la vuelta y colocarse en un lugar oscuro durante una semana. Si durante este tiempo el jugo no se vuelve turbio y no fermenta, no dudes en darle la vuelta a los frascos y guardarlos en un lugar fresco.

De la forma anterior se pueden conservar casi todas las verduras, bayas y frutas.

Recetas de conservas de zumos en casa.

Jugo de tomate

1. Pasar los tomates prelavados por un exprimidor. Si no hay tomates, escaldarlos con agua hirviendo, pelarlos y molerlos en una picadora de carne.
2. Vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada y hierva durante 10-12 minutos hasta que desaparezca la espuma (retire la espuma periódicamente con una cuchara).
3. Vierta el jugo terminado en frascos y enrolle inmediatamente.
4. Damos la vuelta a los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.

Jugo de frambuesa

1. Lave suavemente 1 kg de frambuesas y luego amase con un mortero de madera.
2. En un cazo calentar un vaso de agua y añadirle las frambuesas. Calentamos las frambuesas un rato al fuego, sin que lleguen a ebullición y removiendo constantemente.
3. Luego retire la baya del fuego y déjela reposar durante 15 a 20 minutos.
4. El jugo resultante se filtra, se lleva a ebullición y se vierte en frascos.
5. Pasteurizamos frascos con jugo durante 15-20 minutos y luego los enrollamos.

jugo de manzana

1. Las manzanas lavadas se cortan en rodajas, se limpian de semillas y se pasan por un exprimidor o picadora de carne.
2. Vierta el jugo resultante en una cacerola y agregue azúcar (para 0,5 litros de jugo - 1 cucharada de azúcar).
3. Ponemos la sartén al fuego y la calentamos hasta que hierva (¡pero no que hierva!), revolviendo constantemente.
4. Cuando hierva, retire inmediatamente el jugo del fuego y viértalo en frascos.
5. Envolvemos los tarros con una manta y dejamos enfriar por completo.

• Elija frutas para conservar que estén maduras, frescas y que no estén estropeadas. De lo contrario, el jugo perderá su sabor natural y podrá "fermentar" durante la conservación.
• Los jugos mixtos son más deliciosos: el jugo de manzana combina bien con la mayoría de las frutas y bayas, el de frambuesa, se mezcla bien con los jugos ácidos.
• Si desea conservar al máximo las vitaminas y nutrientes del jugo, es mejor no exprimirlo. Los zumos con pulpa son mucho más saludables.
• Puedes almacenar los jugos resultantes por no más de un año en un lugar seco, fresco y oscuro.

La conservación de jugos para el invierno incluye muchas recetas para hacer jugos de diversas frutas y bayas, en diversas variaciones. Quizás puedas ofrecer tu propia receta de delicioso jugo casero enlatado.

Cuida tu salud desde pequeño… ¡Y frutas y verduras del verano! Y no sólo te ocupes de ello, sino que prepáralo. Si mas. De hecho, en invierno el cuerpo necesita sustancias útiles, una gama completa de vitaminas y toda una paleta de agradables experiencias gastronómicas. Prepare jugo de manzana casero para el invierno en frascos y deleite a cada miembro de la familia con todos los beneficios anteriores.

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Jugo de manzana clásico en casa para el invierno.

Puedes preparar jugo clásico para el invierno en casa a partir de una variedad de variedades de manzanas. Sin embargo, no se recomienda utilizar frutas exclusivamente ácidas o ácidas. El sabor de la bebida terminada resultará no del todo agradable y el exceso de ácidos provocará una dolorosa acidez de estómago. Un jugo de manzana 100% ideal debe elaborarse a partir de las variedades Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, Macintosh, Champion.

Los ingredientes necesarios para preparar el clásico zumo de manzana para el invierno.

• manzanas frescas - 10 kg
• azúcar al gusto

Preparación paso a paso del tradicional zumo de manzana para el invierno en casa.

¡En una nota! Si el jugo para el invierno se elabora con variedades dulces de manzanas, puedes prescindir del azúcar. ¡Así la bebida resultará no solo sabrosa y natural, sino también baja en calorías!

Cómo hacer jugo con pulpa de manzanas sin exprimidor.

El jugo de manzana natural se prepara de varias formas posibles. La mayoría de las veces, las frutas se pasan por un exprimidor soviético o moderno. El líquido exprimido se pasteuriza en frascos o se lleva a 95 ° C en una cacerola. Las amas de casa con experiencia en la vida también utilizan exprimidores, dispositivos que cocinan las frutas al vapor y, por lo tanto, obtienen el máximo provecho de una bebida saludable. Pero incluso sin estos dos robots de cocina, puedes hacer zumo con pulpa en casa. Basta con moler la fruta en un rallador fino o enrollarla en una picadora de carne y luego exprimirla a través de 2-5 capas de gasa.

Ingredientes necesarios para preparar jugo de manzana con pulpa sin exprimidor.

• manzanas dulces - 10 kg
• canela - al gusto

Preparación paso a paso de jugo natural de manzanas con pulpa para el invierno sin exprimidor.

1. Lave bien las manzanas jugosas y maduras de variedades dulces en dos aguas, pélelas de los tallos y el corazón.
2. Rallar la fruta junto con la piel en un rallador fino o mediano.
3. Doble la masa de manzana en 1-2 capas de gasa limpia, doble los extremos, formando una bolsa ordenada. Presionando la bolsa de gasa, exprime todo el jugo de la fruta. Cuelga el bizcocho sobre un bol con líquido para recoger todos los residuos valiosos.

¡En una nota! Cuantas más capas de gasa prepares para exprimir el jugo, menos probable será que la pulpa quede en la bebida. Entonces, con la densidad de la "bolsa" es mejor no exagerar.

1. Vierta el jugo de manzana en una cacerola esmaltada limpia y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos sin que hierva. Apague el quemador de vez en cuando para que la temperatura del líquido no supere los 90C - 95C. Agrega canela en polvo de tu elección a tu bebida.
2. Lavar frascos de tres o dos litros con soda, enjuagar y esterilizar al vapor (en el horno, en agua hirviendo). También trate los párpados a alta temperatura.
3. Vierta el jugo pasteurizado con pulpa de manzana sin exprimidor en un recipiente limpio y enrolle las tapas hasta el invierno. Mantenga la pieza de trabajo "debajo de la carcasa" durante 8 a 10 horas. Luego muévase a un lugar de almacenamiento permanente.

Delicioso zumo de manzana para el invierno en casa a través de un exprimidor.

Parecería que preparar un delicioso jugo de manzana para el invierno con un exprimidor es el tipo de preparación más fácil en casa. Pero incluso en un negocio tan primitivo hay trampas: ¡resulta que el aparato es diferente para el aparato! Si los exprimidores de producción rusa o bielorrusa pueden procesar fácilmente varios kilogramos de manzanas en media hora, entonces un dispositivo extranjero solo es adecuado para exprimir 2-3 frutas por vaso de bebida fresca. Y después, requiere un largo descanso. Además, los exprimidores extranjeros, a diferencia de los "soviéticos", no dejan torta seca, sino papilla líquida. Traduciendo así productos útiles.

Vea recetas en video sobre cómo preparar un delicioso jugo de manzana para el invierno en casa a través de un exprimidor:

Jugo de manzana natural a través de exprimidor para el invierno en casa.

Los cocineros conocen las ollas de jugo desde la época soviética. Y, mientras tanto, todavía permanecen en el arsenal de cocina activo de miles de amas de casa. ¡Lo cual no es nada sorprendente!

• el jugo de un exprimidor no necesita tratamiento térmico adicional antes de unir;
• la pulpa que queda después de evaporar el jugo se puede utilizar para hacer mermelada;
• una lata de bebida abierta se almacena en el refrigerador durante al menos 7 a 10 días, y no 2 días, como en las opciones con otros métodos de recolección;
• El jugo de manzana natural a través de un exprimidor para el invierno es muy fácil de preparar en casa, sin desperdiciar energía en torcer o triturar previamente las frutas.

Ingredientes necesarios para hacer zumo de manzana natural mediante exprimidor para el invierno.

• manzanas jugosas
• azúcar granulada (si las manzanas están agrias)

Instrucciones paso a paso para preparar jugo de manzana natural para el invierno mediante un exprimidor.

¡En una nota! La manguera del exprimidor debe colocarse en un frasco de conservas. El recipiente debe estar esterilizado, ya que el jugo terminado no se somete a un tratamiento térmico adicional.

Jugo de manzana dietético: preparaciones para el invierno sin azúcar.

La canela refinada es una especia increíble. Destaca perfectamente el sabor de las manzanas y realza su dulzor con su propia astringencia. Y, sin embargo, junto con el clavo y la nuez moscada, la canela proporciona beneficios invaluables al cuerpo: acelera el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico, estimula la actividad cerebral y destruye las bacterias dañinas en el tracto digestivo. Prepara una receta de zumo de manzana dietético sin azúcar y disfruta durante todo el año no solo de una bebida picante deliciosa, sino también muy saludable.

Los ingredientes necesarios para preparar jugo de manzana dietético sin azúcar para el invierno.

• manzanas agridulces - 4 kg
• canela en polvo - 0,5 cucharaditas
• nuez moscada triturada - 0,5 cucharaditas
• clavel - 5 piezas

Preparación paso a paso de jugo de manzana picante para el invierno sin azúcar.

1. Lave las manzanas jugosas de variedades agridulces tardías en agua fría. Corta cada fruta en 4 partes, corta con cuidado el corazón. Pasa la fruta por una picadora de carne.
2. Poner parte de la masa de manzana resultante sobre un sustrato de gasa. Forma una bolsa y exprime todo el jugo. Trata el resto de la masa de frutas de la misma forma.
3. Vierta todo el jugo disponible en una cacerola esmaltada profunda y agregue las especias. Sin que hierva, pasteurizar la bebida a 90C-95C.
4. Lavar los frascos y esterilizar. Prepare las tapas de cierre de la misma forma. Jugo de manzana dietético: preparación para el invierno sin azúcar. Esto significa que el recipiente debe estar lo suficientemente limpio para que no se reproduzcan bacterias en la bebida.
5. Llene los frascos esterilizados con jugo pasteurizado y levante las tapas. Envuelva la pieza de trabajo en una toalla o una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Jugo de manzana con pera en casa: una sencilla receta en vídeo

La composición de los zumos de manzana licuados y de los zumos variados se puede enumerar indefinidamente: manzana-calabaza, manzana-zanahoria, uva-manzana, etc. Pero el más delicioso y popular sigue siendo el jugo de manzanas y peras maduras, preparado por amas de casa trabajadoras con su propia cosecha en casa. Esta bebida, al igual que las anteriores, puede ser dulce o picante, con o sin pulpa, ligera o concentrada.

Mira cómo hacer jugo de manzana y pera en casa en una sencilla receta en video:

Jugo vitamínico de manzana y zanahoria: enlatado en casa para el invierno.

Hacer jugo casero es la forma más cómoda y práctica de cosechar para el invierno. Y, sobre todo, cosechas tan abundantes como las de manzanas y zanahorias. Por supuesto, se pueden empaquetar cuidadosamente en cajas de madera con pasto seco o aserrín y esconderlos en un sótano oscuro. Pero después de todo, un vaso de jugo de manzana y zanahoria con vitaminas brillantes, enlatado en casa para el invierno, es mucho más apetitoso que una manzana marchita o una zanahoria arrugada. ¿No es?

Ingredientes imprescindibles del zumo de zanahoria y manzana para el invierno en casa.

• manzanas agridulces - 3 kg
• zanahorias jugosas - 5 kg
• raíz de jengibre
• limón

Cocinar paso a paso en casa según una receta con una foto de jugo vitamínico de manzanas y zanahorias para el invierno.

Jugo de manzana agria con uvas - enlatado en casa

El jugo de manzana es útil en sí mismo: la vitamina C, los ácidos orgánicos, las sales de potasio, magnesio, hierro y fósforo tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas respiratorio, digestivo, circulatorio y en todo el cuerpo. Pero en combinación con uvas frescas caseras, la bebida a veces se vuelve milagrosa. El jugo de manzana agrio con uvas según recetas de conservas caseras es una preparación increíble para todos: desde niños hasta ancianos.

Los ingredientes necesarios para preparar jugo de uva agrio para el invierno en casa.

• manzanas jugosas - 4 kg
• uvas rosadas - 5 kg
• uvas azules - 1 kg

Preparación paso a paso de tarta de jugo de manzana y uva en casa para el invierno.

1. Lave bien todas las manzanas. Corte las frutas grandes en 4 partes y las pequeñas en 2. Retire los corazones con huesos.
2. Lavar las uvas, separar las bayas de las ramitas.
3. Pase la fruta por el exprimidor, vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas.
4. Hervir la pieza de trabajo durante 5-7 minutos a 90C-95C, evitando que hierva. Retire la espuma formada.
5. Vierta el jugo de manzana agrio con uvas en casa en frascos esterilizados y enrollelos con tapas. Voltee el recipiente y envuélvalo con una manta para pasar la noche.
6. Mueva el jugo enfriado a la despensa. La bebida se conserva perfectamente a temperatura ambiente.

Jugo casero de manzana y calabaza para el invierno.

El jugo puro de calabaza es muy valioso para el cuerpo humano, pero no todo el mundo admira su sabor. A alguien no le gusta la estructura astringente con abundante pulpa, a otros les confunde el sabor "jabonoso". Afortunadamente, existe una excelente solución para todos estos matices: mezclar calabaza con manzana y preparar un jugo multivitamínico para el invierno. La tecnología de su preparación no es muy diferente de las preparaciones de recetas anteriores. Sí, y el método de almacenamiento es exactamente el mismo.

Vea más sobre cómo hacer jugo casero de manzana y calabaza para el invierno en la receta en video:

El jugo de manzana casero para el invierno es la preparación más noble de los representantes más primitivos de la cosecha verano-otoño. Una bebida vitamínica saludable se puede hacer dulce y clara, sin sedimentos. O tarta con pulpa de zanahoria o calabaza. Teniendo en su arsenal un exprimidor o exprimidor, cada especialista culinario preparará en casa un lote completo de una deliciosa bebida "en latas" sin mucha dificultad.