Todo el mundo conoce la papilla de sémola: ¿más beneficio o daño? La verdad sobre los beneficios y perjuicios de la sémola (sémola) para un niño y un adulto. Los beneficios y daños de la sémola.

Niños de 6 meses. Las mamás siguieron estas recomendaciones. Como resultado, varias generaciones de niños han crecido comiendo este producto con frecuencia. Sin embargo, en las últimas décadas, las opiniones de pediatras y gastroenterólogos han cambiado drásticamente y la sémola ya no se considera un alimento adecuado para la alimentación de niños pequeños.

De hecho, la sémola es trigo molido.

La sémola se compone de pequeñas partículas del endospermo de los granos de trigo, es decir, la sémola es trigo molido. El tamaño del grano varía entre 0,2 y 0,6 mm. La sémola se obtiene de variedades de trigo blando, duro y mixto. Para las gachas, solo son adecuados los cereales de variedades blandas. Los cereales "duros" se añaden a sopas, albóndigas, guisos, etc.

Composición de cereales

La composición de la sémola incluye más de dos docenas de componentes útiles necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo.

Por 100 g de sémola hay:

• 67,4 g de carbohidratos (su mayor parte es almidón);
• 14 g de agua;
• 10,3 g de proteína;
• sólo un gramo de grasa.

Además, la sémola contiene sustancias de ceniza, vitaminas (PP, E, B2, B6, B1, ácido fólico), oligoelementos (potasio, fósforo, azufre, cloro, calcio, magnesio, hierro, zinc, flúor, cromo, molibdeno, vanadio. silicio, etc.).

Sin embargo, en comparación con otros cereales (trigo sarraceno, avena, arroz), resulta que, en términos de contenido de oligoelementos y vitaminas, la sémola los "pierde" de 3 a 5 veces.

Características beneficiosas

La papilla de sémola es fácilmente digerida por el cuerpo del niño y tiene un alto valor energético. Gracias al rápido método de preparación, todas las sustancias beneficiosas presentes en él se conservan sin cambios.

La papilla de sémola se considera un plato dietético:

• con niños y adultos;
• en ;
• con enfermedades del tracto gastrointestinal;
• durante el período de recuperación después de la cirugía.

Sin embargo, los pediatras y gastroenterólogos recomiendan introducir sémola en la dieta de niños sanos solo después de un año. Los niños de 1 a 3 años pueden incluir esta papilla en el menú una vez cada 10 días (¡no más a menudo!). Los escolares pueden comer este plato 2-3 veces por semana.

Los beneficios de la sémola:

1. Fortalecimiento del sistema cardiovascular debido a la presencia de magnesio y potasio en la composición.
2. y el ácido fólico normalizan el funcionamiento del sistema nervioso.
3. El silicio y el calcio fortalecen el estado del sistema esquelético.
4. Los carbohidratos en la composición de la sémola se absorben rápidamente, saturando el cuerpo del niño con energía.
5. La sémola tiene un efecto beneficioso sobre el estado del estómago, envolviendo sus paredes y aliviando espasmos, etc.

Daño de la sémola para un niño.

Los niños en edad escolar pueden usar papilla de sémola 2 o 3 veces por semana, los niños en edad preescolar, con menos frecuencia (1 o 2 veces en 7 a 10 días).

Según estudios recientes, la sémola puede ser perjudicial para un niño por varias razones:

1. Alto contenido de fitina. Esta sustancia "se une" al calcio, impidiendo su entrada a la sangre. El cuerpo compensa una cantidad insuficiente de sales de calcio a partir de los sistemas óseo y muscular. En otras palabras, si alimenta regularmente a su hijo con sémola, aumenta el riesgo de deficiencia de calcio. Esto puede afectar negativamente el trabajo de todos los órganos internos. En algunos casos, hay una violación del funcionamiento del músculo cardíaco, deterioro de la coagulación sanguínea, aparición de signos de raquitismo y convulsiones. El uso frecuente de sémola también afecta negativamente la actividad del sistema inmunológico.
2. La sémola contiene una gran cantidad de gluten, una proteína vegetal. Cada vez más, se registra intolerancia al gluten en niños (). Esta enfermedad suele ser hereditaria y se caracteriza por adelgazamiento de la mucosa intestinal y mala absorción de nutrientes. No es el gluten en sí el que provoca los síntomas patológicos, sino una de sus fracciones, la gliadina. La ingestión regular de esta sustancia en el tracto gastrointestinal provoca la muerte de las vellosidades intestinales. Como resultado, el niño desarrolla problemas digestivos y enfermedades gastrointestinales (, etc.). Incluso los niños no celíacos pueden desarrollar alergias al gluten.

Receta

Reglas para hacer papilla con sémola:

• Hervir 200 ml de agua.
• Vierta 2 cucharadas de cereal en un chorro fino en agua hirviendo, revolviendo constantemente.

La proporción óptima de sémola y agua es 1:10.

• Cocine las gachas durante 7-10 minutos.

¡Importante! Es imposible digerir la papilla de sémola, ya que todas las sustancias útiles están ausentes en el producto digerido.

• Agrega 100 ml de leche caliente, sal, azúcar, frutos secos, mantequilla al gusto.

No se pueden agregar frutos secos, sino mezclar la papilla terminada con puré de plátano, rallado o pera.

Resumen para padres

No se deben dar gachas de sémola a bebés menores de un año. Los niños de 1 a 3 años pueden comer este plato de forma limitada. La sémola no causará ningún daño a los escolares. Pero en caso de una serie de enfermedades, esta papilla es indispensable como plato dietético.

El pediatra E. O. Komarovsky habla sobre los beneficios y daños de la papilla de sémola para los niños:

Un plato delicioso se asocia con la primera toma, el jardín de infancia y los grumos. Algunas personas adoran las gachas incluso a una edad respetable, otras no las soportan desde la infancia. A pesar de la discrepancia de opiniones, los cereales todavía se discuten a menudo sobre los beneficios y daños de la sémola.

Los cereales pequeños se elaboran a partir de las semillas de los granos de trigo, donde se recogen las sustancias útiles y la energía donadas por el sol. El tipo de cereal presentado en los paquetes con letras depende del contenido de almidón y gluten.

1. T es un indicador de la dureza del núcleo. La sémola es adecuada para hacer postres y se agrega a las sopas.
2. M - significa un alto contenido de gluten, que es indispensable para la preparación de guisos, cereales viscosos.
3. MT - variedades combinadas.

Sémola: beneficio o daño.

Las propiedades útiles de la sémola determinan la composición química. Contiene poca fibra, pero sí carbohidratos. Los cereales son ricos en vitaminas E, PP, tiamina, riboflavina y piridoxina. A favor de la sémola habla el hecho del contenido de minerales: calcio, zinc, fósforo, azufre, cloro, hierro, magnesio y potasio esenciales para el corazón. Sin embargo, en términos cuantitativos, son inferiores al trigo sarraceno y otros cereales.

Qué saber

Los carbohidratos y el gluten son los componentes principales que permiten juzgar los beneficios y perjuicios de la sémola. Hay muchos de ellos en los cereales. A las personas con sobrepeso a veces se les permite darse un capricho con un plato por la mañana, si no se utiliza leche grasa como base, en forma de mermelada, nueces y mantequilla. El contenido calórico y los beneficios de la sémola no dependen de los granos de trigo (96 kcal / 100 g), sino precisamente de los productos que endulzan el sabor. La papilla de sémola para adultos resultará útil si el cereal se hierve en agua sin ingredientes que potencien las sensaciones gastronómicas. De lo contrario, el contenido calórico alcanzará las 320 kcal.

Daño de la sémola

Cualquier producto puede resultar útil y provocar síntomas desagradables. Lo que es perjudicial para la papilla de sémola para los niños son las reacciones alérgicas a la leche y al gluten. La proteína vegetal a veces conduce al desarrollo de la enfermedad celíaca. Agota la mucosa intestinal, lo que posteriormente impide la absorción total de nutrientes. Con la excepción de las reacciones negativas a las proteínas y la lactosa, los cereales todavía se consideran un producto poco alergénico.

Se debate mucho sobre la fitina contenida en los cereales. ¿Puede la sémola ser útil para adultos y niños si interfiere con la absorción de calcio y hierro? Para un organismo en desarrollo, la falta de calcio provoca raquitismo o espasmofilia, anomalías en el trabajo del músculo cardíaco. Por estos motivos, se recomienda iniciar la alimentación complementaria con puré de verduras. Sin embargo, con un menú equilibrado, la misma fitina aumenta el apetito y fortalece el cuerpo durante el agotamiento. Por eso, es necesario incluir más productos lácteos en el menú diario.

¿Cuáles son los beneficios de la sémola?

A favor de la papilla de sémola para adultos está el hecho de que el plato constituye la base de una dieta terapéutica para las enfermedades del tracto gastrointestinal. Se incluye en la dieta después de una cirugía en los órganos digestivos, porque una de las propiedades beneficiosas de la sémola es la capacidad del producto para digerirse y absorberse rápidamente en los intestinos. En estos casos se debe hervir en agua. Los beneficios de la sémola son que:

1. Envuelve el estómago y ayuda en la restauración de la mucosa.
2. Alivia los espasmos dolorosos en la gastritis, calma los intestinos irritados.
3. Elimina suavemente la mucosidad del cuerpo.
4. Se diferencia en alta digestibilidad.

Estas propiedades beneficiosas de la sémola son indispensables durante una enfermedad prolongada, porque. el cuerpo recibe la energía necesaria, nutrientes:

1. El ácido fólico es indispensable para el cuerpo femenino y se ha demostrado repetidamente la utilidad de la papilla de sémola en agua durante el embarazo.
2. En caso de enfermedades renales, a menudo se prescribe una dieta sin proteínas y se recomienda comenzar el día con una útil papilla de sémola.

Propiedades útiles de la sémola.

No importa cómo los defensores de una nutrición adecuada regañen el plato, los beneficios de la papilla de sémola con leche son reconocidos en la medicina tibetana. Se recomienda encarecidamente a los adultos que lo incluyan en el menú, porque. El calcio contribuirá a la fortaleza de los dientes, las uñas, los huesos y el cabello. Con el uso constante, es fácil ganar kilos de más, pero esto se puede evitar si:

• cambie sus hábitos gustativos;
• renunciar al azúcar y la mantequilla;
• agréguele 1-2 cucharadas de salvado de trigo;

Los beneficios de la sémola con leche serán obvios. El número de calorías superará ligeramente las 100 kcal / 100 g, pero te permitirá olvidarte de los snacks.

En el salvado, los componentes útiles se conservan casi por completo. El cereal procesado es pobre en fibra, por lo que los componentes de la cáscara del grano compensarán su deficiencia y se convertirán en un absorbente para el organismo. La limpieza advertirá:

• desarrollo de la oncología del colon;
• la aparición de hemorroides;
• aumentar la utilidad de la sémola.

Bran absorberá agua de los tejidos, se hinchará y, moviéndose por los intestinos, eliminará las toxinas. Las personas en el período de exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal deben negarse a agregar fibra dietética para no irritar la membrana mucosa.

¿Qué es útil la papilla de sémola para los niños?

Los pediatras hablan de la necesidad de un cuerpo en crecimiento de una gran cantidad de calcio, macro y microelementos. Para ello, se recomienda ingerir hasta 200 g de productos lácteos al día. La utilidad de la sémola es que, en combinación con la leche, el niño repone las reservas necesarias para el desarrollo del sistema musculoesquelético. Existen muchas tecnologías para preparar platos de cereales, y si a alguien no le gustan las gachas viscosas, puede reemplazarlas con cazuela, pudín, agregar crema agria, requesón con bayas y helado como salsa. Y entonces la sémola beneficiará al organismo.

Para conservar todas las propiedades útiles de la sémola, es necesario cocinarla adecuadamente. Para empezar, se debe lavar el cereal. Esto no sólo eliminará los fragmentos defectuosos, sino que también eliminará la posibilidad de que se formen grumos. Se agrega sémola al líquido hirviendo con agitación activa. Basta con cocinar durante 6-7 minutos y dejar en el fuego 5 minutos ¡Buen provecho!

Sémola- un producto de la infancia. Difícilmente hay una persona que no haya sido alimentada con sémola en los primeros años de su vida. A algunos niños les gusta mucho, mientras que otros tienen que metérselo literalmente en la boca. Sí, y los expertos no se ponen de acuerdo sobre su utilidad.

Sémola- ¿Se trata de granos de trigo gruesos, que se muelen en pequeñas partículas cuyo diámetro no supera? milímetro. Composición de sémola se ve así: carbohidratos - 73,5, proteínas - 10,5, grasas - 1. valor energético - 328 kcal por 100 gramos de producto. Contiene vitamina E y vitaminas del grupo B. También contiene hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio y fósforo.

¿Para qué es útil la sémola?

En primer lugar, la sémola es un producto dietético. Contiene una gran cantidad de almidón, alrededor del 70%. También contiene proteínas, minerales y vitaminas. Y debido al hecho de que los cereales se cocinan literalmente en unos pocos minutos (a diferencia de otros cereales), todos los componentes útiles se conservan incluso después de la cocción.

Sémola tiene otra ventaja: contiene muy poca fibra. Por lo tanto, es adecuado para la nutrición en el postoperatorio, así como durante el período de agotamiento severo del cuerpo, independientemente de las causas de esta afección. También pueden utilizarlo quienes siguen una dieta libre de proteínas y, en caso de insuficiencia renal crónica, simplemente no se puede prescindir de él.

Muchos médicos insisten en que la papilla de sémola aporta beneficios invaluables a los niños y es difícil discutirlo. Pero hay que recordar que, si bien es útil para los niños, no se recomienda dárselo a los bebés.

Algunos creen que la sémola sólo es útil para los niños y que los adultos no tienen ningún otro sentido que el de satisfacer la percepción del gusto. Pero en realidad no lo es. Está demostrado que en la edad adulta no es menos útil utilizarlo que en la infancia.

El hecho es que la sémola actúa con mucha suavidad y cuando ingresa al tracto gastrointestinal, envuelve la superficie de los órganos internos desde el interior. Debido a esta acción, se recomienda para enfermedades del estómago e intestinos. Es especialmente eficaz para los espasmos característicos de la gastritis y las úlceras de estómago, ya que puede calmar el dolor y mejorar el bienestar.

Incluso los partidarios de la medicina alternativa notan Beneficios de la sémola para dientes, músculos y huesos. Señalan que esta papilla ayuda a recuperar las fuerzas y, en caso de fatiga crónica, su uso puede incluso mejorar la condición del cuerpo. Es cierto que esto debe hacerse con regularidad y con moderación, porque la sémola es un producto bastante rico en calorías y, para que no provoque un aumento de peso, es necesario recordar la moderación.

Vale la pena señalar que la papilla de sémola también es única porque se le pueden agregar frutas, miel, mermelada, frutos secos, canela, copos de maíz, vainilla y muchos otros aditivos. Esto me permite hacerme variado, sabroso y al mismo tiempo útil.

Entre otras cosas, la sémola es absolutamente hipoalergénica, lo que significa que cualquier persona que no sea alérgica a la leche puede utilizarla. El caso es que sin ella la sémola no puede quedar sabrosa.

Gachas de sémola: contraindicaciones y daños.

Pero este producto aún puede traer daños además de beneficios. Es especialmente notable cuando lo utilizan niños menores de tres años. Por ello, se recomienda que este producto no se incluya en el menú hasta que se cumpla este tiempo. ¿Por qué?

El hecho es que la sémola tiene muchos carbohidratos. Y varios estudios han demostrado que a los niños durante los primeros tres años de vida les resulta muy difícil digerir estas sustancias, ya que su cuerpo simplemente no está completamente adaptado a esto. Además, cada grano de sémola está cubierto con una cáscara invisible en la que está presente la gliadina. Esta es una sustancia dañina que mata las vellosidades de los intestinos, que están diseñadas para absorber los nutrientes de los alimentos entrantes y saturar el cuerpo con ellos.

Otra sustancia nociva contenida en la sémola es la fitina. Su acción es impedir la absorción en el organismo de hierro, calcio y vitamina D. Esto se debe a que la fitina contiene fósforo y éste, a su vez, se une a las sales de calcio. Por lo tanto, si los niños usan sémola con frecuencia, entonces su cuerpo carece de los elementos anteriores.

También el gluten está presente en las gachas de sémola - gluten, que está presente en muchos cereales. Con un uso frecuente, puede adelgazar la mucosa intestinal y, por tanto, interferir con su funcionamiento normal. Además, un cierto número de personas padecen la llamada intolerancia al gluten, una enfermedad hereditaria.

Y especialmente en forma grave, ocurre en niños de seis meses a un año. Pero lo más común es que exista una leve intolerancia al gluten, que se manifiesta como malestar en el abdomen (dolor, flatulencia) después de ingerir alimentos que contienen esta sustancia. Por lo tanto, si un niño se queja de malestar después de comer sémola, no debe ignorarlo. Quizás lo que le cocinas sea realmente dañino.

Según algunos médicos, si un niño come sémola dos veces al día, es probable que con el tiempo desarrolle espasmofilia o raquitismo. En cuanto a los adultos, no se puede infligir un daño tan importante a su cuerpo., ya que tienen diferentes necesidades de vitaminas y su dieta es más diversa, lo que significa que ingresan al cuerpo muchos más nutrientes que al cuerpo de los niños.

Como puede ver, debe tener cuidado con el uso de todos los productos, incluso los que a primera vista son inofensivos como la sémola. ¡Entonces nada pondrá en peligro tu salud!

¿Cuáles son los beneficios y daños de la papilla de sémola, qué sustancias contiene el componente principal del plato: los cereales? El cuerpo necesita alimentos nutritivos para producir suficiente energía y la sémola hace un excelente trabajo al respecto. Los nutricionistas no se ponen de acuerdo sobre la importancia de consumir el producto.

que es la sémola

El nombre popular de este plato es "sémola" y a menudo se prepara en casa, en instituciones educativas y médicas. ¿Qué componente es la base de la receta y qué más se puede preparar a partir de él? La sémola son granos de trigo triturados de molienda media (0,25-0,75 mm). Para el procesamiento se seleccionan variedades de trigo duro y blando o una combinación de ellas (marcas "M", "T" o "MT"). Comprar cereales no es difícil, es económico y está disponible en casi todas las tiendas de comestibles.

Los expertos confirmaron y refutaron los beneficios de la papilla de sémola, pero ¿cuál es la media dorada? Puedes utilizar sémola para diferentes platos. Se compara con la harina, por lo que se utiliza para elaborar tartas, guisos, soufflés, bolas blancas, albóndigas, pudines y otros platos. El grano "M" hierve muy rápido, apto para cocinar gachas en agua o leche. Los tipos "T", "MT" son más apropiados para agregar a carne picada, pasteles y guisos. Cuánto necesita el cuerpo papilla de sémola: cada uno determina por sí mismo sus beneficios y daños, según sus preferencias gustativas.

Composición de sémola

Los cereales se recomiendan para monodietas, nutrición dietética en el tratamiento del estómago y los intestinos. ¿Qué contiene la sémola? Está compuesto a la mitad por almidón y solo un 2% de fibra. Esto no permite el uso de cereales en la dieta de personas que no pueden comer platos con mayor cantidad de gluten. Los granos pueden tener una estructura diferente debido al hecho de que se utilizan diferentes variedades de trigo para moler los granos.

Para qué sirve la papilla de sémola, qué sustancias hay en su composición:

• vitaminas del grupo B, E, PP;
• proteína;
• potasio;
• hierro;
• fósforo.

Todas estas sustancias son necesarias para la circulación sanguínea normal y el funcionamiento estable del sistema nervioso. Gracias a las vitaminas, el hierro y el potasio, se garantiza una buena actividad cerebral, se fortalecen las articulaciones, los huesos y los tejidos musculares.

Contenido calórico de la sémola.

En diversas fuentes se puede encontrar información contradictoria sobre el contenido calórico de la sémola: alrededor de 123 o 326 kcal por 100 gramos de producto. Todo está relacionado con el tipo de consumo (123 kcal en el plato terminado, 326 kcal) por 100 gramos de cereal seco. El sabor de la sémola depende de los aditivos y del líquido con el que se prepara. Si el cereal se hierve en agua, el valor energético será menor y cuando se use leche grasa, mantequilla, mermelada, leche condensada, la cantidad de calorías aumentará.

Los beneficios y daños de la sémola.

Este tipo de cereal es el único que se digiere y absorbe en el intestino delgado, por lo que, al pasar por el intestino, lo limpia del exceso de grasa, mocos y sustancias nocivas. Este proceso tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, por lo que se recomienda el uso de papilla a pacientes que padecen enfermedades del estómago y del sistema intestinal (pancreatitis, gastritis). También es muy útil para las personas con bajo peso comer papilla. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la papilla de sémola?

Tiene un alto contenido en gluten, lo que es bueno para los adultos, pero peligroso en grandes cantidades para los bebés. El crup adelgaza la membrana mucosa y provoca una disminución en la absorción intestinal de nutrientes. La sémola no está incluida en la lista de alimentos ricos en calorías, aunque muchos creen que contribuye a ganar kilos de más. Se trata de los aditivos del plato: leche entera, mermelada, mantequilla, leche condensada, mermelada, azúcar en polvo. El sabor se endulza significativamente, pero el contenido calórico aumenta.

Para adultos

¿Qué tan dañina y útil es la papilla de sémola para los adultos? La rica composición química del producto indica que la sémola en cantidades razonables es beneficiosa para el organismo. Muchas vitaminas, potasio y hierro son útiles para el funcionamiento del corazón, el sistema vascular, el hígado y la actividad cerebral. Las sustancias activas ayudan a aumentar la hemoglobina y fortalecer la inmunidad. Gracias al calcio se fortalecen los dientes, los huesos, las placas ungueales y el cabello.

Si una persona tiene patologías renales, al usar sémola en agua, el cuerpo no absorberá proteínas. La papilla para enfermedades del tracto gastrointestinal tiene un suave efecto envolvente, elimina toxinas, elimina espasmos y limpia los intestinos de mocos. Existen una serie de contraindicaciones por las que no se pueden comer gachas:

• con diabetes;
• mayor fragilidad de los tejidos;
• enteropatía por gluten;
• con disfunción intestinal.

Durante el embarazo

Las mujeres en posiciones a menudo quieren diversificar su dieta y mejorar su calidad. La sémola se cocina rápidamente y es nutritiva, por lo que sacia bien el hambre. ¿Cuáles son los pros y los contras de comer papilla de sémola durante el embarazo? Beneficio:

• completamente digerido por los intestinos;
• repone las reservas de energía;
• tiene una composición química equilibrada;
• es un producto nutritivo;
• no contiene colesterol;
• Fortalece el corazón y las paredes vasculares.

¿Qué es la sémola dañina para las mujeres en posición?

• excesivamente alto en calorías si se utilizan aditivos grasos o que contienen azúcar, lo que provoca hinchazón y manifestaciones de osteocondrosis;
• no es posible con intolerancia al gluten;
• está prohibido para diabetes y venas varicosas;
• Pueden producirse reacciones alérgicas y diarrea.

para un niño

A los niños les encantan los cereales porque no es necesario masticar bien estos platos, se digieren fácilmente. Los pediatras han discutido los beneficios y daños de la papilla de sémola para un niño durante más de un año. Algunos expertos recomiendan presentársela al niño a partir de los seis meses, creyendo que la sémola ayuda a los niños a crecer, y algunos no recomiendan darle sémola hasta los tres años. Si el bebé no aumenta bien de peso, la sémola es útil para hacer cereales y guisos. Asegúrese de controlar la susceptibilidad del niño a un nuevo producto, no a todo el mundo le convienen cereales con alto contenido de gluten.

Para las personas mayores

Para las personas mayores, será más útil utilizar papilla con agua y no con leche. Los beneficios y perjuicios de la papilla de sémola para las personas mayores son los mismos que para cualquier otra edad. Una ventaja importante es que el uso de sémola de vez en cuando previene el cáncer, fortalece el músculo cardíaco, las paredes vasculares y previene perfectamente las enfermedades de la sangre.

Gachas de sémola para la gastritis.

Durante el curso agudo de la enfermedad, la papilla se cocina en agua, sin agregar sal, azúcar ni aceite. Tiene un efecto beneficioso sobre todo el tracto gastrointestinal del paciente, siempre que no existan contraindicaciones para el uso de cereales. ¿Qué es útil la papilla de sémola para la gastritis?

• propiedades envolventes;
• curación de tejidos dañados, erosiones, úlceras;
• apretar microtraumatismos del estómago;
• limpiando el cuerpo de sustancias nocivas.

Gachas de sémola para adelgazar.

Los amantes de las gachas a menudo se preguntan si se permite la papilla de sémola para perder peso. Contiene un 70% de almidón, lo que aumenta su contenido calórico, y si se prepara con leche, con edulcorantes, el valor energético aumenta notablemente. Por ello, se recomienda el consumo de papilla de sémola durante dietas terapéuticas, con dolencias del tracto gastrointestinal y escoriación del organismo.

Video: Propiedades útiles de la sémola.

Se puede encontrar en el mueble de cocina de casi cualquier anfitriona. Es un ingrediente necesario para muchos platos: guisos, cereales, flanes.

A pesar de la popularidad del producto, pocos de nosotros podremos responder la pregunta: ¿por qué la sémola es útil para la salud humana? Nutricionistas de todo el mundo siguen discutiendo sobre los beneficios y perjuicios de la sémola para nuestro organismo.

En este artículo hablaremos de todas las propiedades de este controvertido producto, su efecto en el bienestar humano y también compartiremos recetas sencillas para hacer sémola.

¿De qué está hecha la sémola?

Gachas de sémola - "comida de la infancia"

La sémola es un producto secundario que se obtiene triturando granos de trigo refinados. El tamaño de las partículas de grano individuales oscila entre 0,2 y 0,7 mm. Por eso, hasta el siglo XIX, la sémola se confundía con harina y se utilizaba únicamente como tal.

Sólo a principios del siglo XIX comenzaron a cocinar gachas de sémola. Pero como su producción era muy cara, sólo los sectores ricos de la sociedad podían permitirse comer las famosas gachas "Guryevskaya".

Con la llegada del poder soviético, la sémola pasa a estar disponible para la población común. Se ha utilizado activamente, incluso en alimentos para bebés.

Dependiendo de la variedad de trigo utilizada, la sémola puede ser de los siguientes tipos:

• de variedades de trigo blando (designación en el paquete "M");
• de variedades duras ("T");
• tipo mixto ("MT").

El tiempo de cocción depende del tipo de cereal. Sémola categoría "M" rápida y bien hervida. Esta variedad es excelente para cocinar cereales. Los cereales de las categorías "T" y "MT" requieren mucho tiempo para prepararse. Se recomienda el uso de sémola de estas especies para quienes quieran adelgazar.

Cualidades útiles del producto.

Sémola - de trigo

A pesar de que la sémola se elabora a partir de granos de trigo pelados, es muy nutritiva.

El valor energético de la sémola es de 333 kcal por 100 g de cereal. En forma cocida, su contenido calórico es mucho menor (80-100 kilocalorías por 100 g).

La sémola satura bien el cuerpo y es bien absorbida por él, lo cual es especialmente importante durante el período de enfermedad o después de la cirugía.

La sémola contiene una determinada cantidad de vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita para su normal funcionamiento. Éstas incluyen:

1. vitaminas de las categorías "B", "E";
2. niacina;
3. minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, hierro, etc.

Las vitaminas B1, B2, B6 y B9 intervienen en diversos procesos metabólicos del organismo, afectando el funcionamiento de los sistemas inmunológico, endocrino, circulatorio y nervioso, así como el estado de la epidermis, las mucosas y el tejido conectivo.

La vitamina E es responsable del funcionamiento normal del corazón, los vasos sanguíneos y el hígado. La vitamina PP (niacina) participa en todos los procesos metabólicos de nuestro organismo.

Esta sustancia permite activar los sistemas digestivo, cardiovascular, así como controlar la cantidad de azúcar y. El potasio contenido en el cereal nutre el miocardio, el hierro mejora la formación de células sanguíneas y el magnesio afecta la regulación nerviosa.

La sémola contiene un pequeño porcentaje de fibra, por lo que no supone una carga para el tracto digestivo. Se digiere y absorbe en el intestino delgado. Las fibras dietéticas que componen el producto pasan por el sistema digestivo, limpiándolo de toxinas y toxinas acumuladas.

Los nutrientes incluidos en la sémola tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de varios sistemas de nuestro organismo.

¿Qué es la sémola dañina?

A pesar de todas las propiedades beneficiosas de la sémola, debe utilizarse con mucho cuidado. Los pacientes deben excluirlo de la nutrición.

Debido al alto contenido de gluten, el producto no se recomienda para personas que padecen (intolerancia al gluten) y niños pequeños. Los bebés todavía tienen un sistema digestivo poco desarrollado, por lo que comer sémola puede provocar una reacción alérgica.

Además, la fitina, contenida en grandes cantidades en los cereales, interfiere con la absorción normal de calcio y vitamina D por parte del cuerpo, lo que puede provocar raquitismo, disminución de la inmunidad y trastornos nerviosos.

¿Es posible utilizar sémola para quienes quieren adelgazar?

La papilla de sémola se combina con frutas y bayas.

Los nutricionistas de todo el mundo no pueden responder a esta pregunta de forma inequívoca. Algunos expertos creen que es posible.

Para combatir el exceso de peso existen varias dietas especiales basadas en la ingesta diaria de papilla de sémola durante 5-7 días.

En este caso, la papilla se debe cocinar en agua, sin aceite, sal ni azúcar. Se deben consumir entre 0,6 y 0,75 kg de sémola en tres visitas, combinadas con frutas y verduras permitidas. Pero la mayoría de los nutricionistas se inclinan a creer que no es deseable usar sémola para perder peso, ya que los "carbohidratos ligeros" y el alto contenido calórico que contiene retrasan el proceso de deshacerse de los kilos de más. Por tanto, para quienes quieran adelgazar, es mejor eliminar temporalmente este producto de la dieta o limitar su ingesta.

El uso de papilla de sémola durante el embarazo.

Las mujeres que esperan el nacimiento de un bebé deben controlar cuidadosamente su dieta. Las mujeres embarazadas pueden utilizar papilla de sémola e incluso necesitarla, ya que:

1. muy nutritivo;
2. perfectamente absorbido por el cuerpo;
3. restaura las reservas de energía;
4. contiene una cierta cantidad de vitaminas y minerales esenciales;
5. mejora el suministro de sangre.

En este caso, conviene recordar la presencia de contraindicaciones. Éstas incluyen:

• intolerancia al gluten;
• diabetes mellitus, venas varicosas;
• sobrepeso.

Además, conviene recordar que el uso de sémola durante el embarazo puede provocar molestias intestinales o estreñimiento.

Recetas para hacer gachas de sémola.

De la sémola puedes cocinar no solo gachas.

Como se mencionó anteriormente, la sémola se utiliza para preparar una variedad de obras maestras culinarias. Pero quizás uno de los platos de sémola más populares sea la papilla de sémola.

Se puede preparar con agua, leche y también con varios ingredientes adicionales. Considere recetas populares para hacer gachas de sémola.

En el agua

Se lleva a ebullición la cantidad necesaria de agua. Se vierte sémola (en una proporción de 1:10 al volumen de agua) en el líquido en un pequeño chorro. Al mismo tiempo, la papilla se revuelve constantemente hasta que espese.

Dependiendo de sus preferencias, se agregan miel, bayas y nueces al plato terminado, lo que ayudará a mejorar el sabor de la papilla.

en la leche

Para preparar papilla necesitarás:

• 250 ml de leche;
• 4 cucharadas l. agua;
• 4 cucharadas l. sémola;
• sal, azúcar, sl. aceite al gusto.

Vierta unas cucharadas de agua en un recipiente lleno de agua fría y luego -. Llevar a ebullición. Agrega la cantidad necesaria de sal, azúcar y vierte poco a poco el cereal en la leche.