Cómo cocinar adjika picante con tomates. Recetas de adjika cruda de tomate y ajo sin cocinar para el invierno.

Adjika es un bocadillo enlatado. Hoy lo estamos preparando en casa. Hay muchas formas de prepararlo y con diferentes verduras. A los lectores les encanta preparar este condimento para el invierno. Combina bien con muchos platos preparados: albóndigas, tartas,

Este condimento picante y aromático es muy popular en Rusia. Su presencia en la mesa mejora el sabor de los primeros y segundos platos.

En el artículo encontrará recetas probadas que se han arraigado en muchas familias. ¿Qué podría ser más sabroso si untamos adjika sobre pan y luego lo comemos con

Adjika para el invierno - receta con manzanas

Aprenda a preparar esta popular salsa de manzana.

Ingredientes:

• Tomates – 5 kg
• Pimiento morrón – 1 kg
• Manzanas – 1 kilo
• Cebollas – 1 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Sal - 4 cucharadas. cucharadas (o menos, al gusto)
• Vinagre - 1 vaso
• Aceite de girasol - 1 taza
• Azúcar - 1 vaso
• Ajo – 400 gramos
• Pimiento picante - 4 vainas
• Verdes: perejil + eneldo

Preparación:

Pela todas las verduras y córtalas en trozos para triturarlas en una picadora de carne. Quitamos los tallos de los tomates y otras verduras. No pelamos las manzanas.

Muele todas las verduras en una picadora de carne en tazas separadas.

Así torcimos las verduras: zanahorias, pimientos, cebollas, manzanas. Coloca los tomates enrollados en un recipiente hondo de aluminio para que se cocinen un poco.

Tan pronto como los tomates hiervan, agregue todas las verduras enrolladas: pimientos, manzanas, zanahorias, cebollas. Mezclar todo bien. Cocine, revolviendo, durante 1,5 horas. La palangana es grande y se apoya sobre dos fogones. Luego agregaremos otros ingredientes.

Mientras hierve la adjika pelaremos los ajos.

Usaremos guantes para pelar y cortar en trozos los pimientos picantes. Retire las semillas del pimiento picante.

Pasamos los ajos, las hierbas y

Cuando la masa vegetal haya hervido durante 1,5 horas, agréguele: ajo, hierbas, pimiento picante, sal, azúcar.

Luego vierte 1 vaso de vinagre y 1 vaso de aceite de girasol inodoro. Revuelva y cocine por otros 30 minutos después de hervir.

Pasado el tiempo, apaga el fuego y comienza a verter en frascos esterilizados.

Vierta en varios frascos a la vez, ya que la masa esté caliente. Enrollamos los tarros llenos y les damos la vuelta. Coge una manta caliente y cúbrela por encima hasta que se enfríe.

Este tipo de preparación es una bendición que hacemos tanto en verano como en invierno.

Receta de adjika "Hospitalaria" - sin cocinar

Ingredientes:

• 300 - 500 g - ajo
• 3 - 4 uds. - guindilla
• 0,5 -1 kg de pimiento morrón
• 1,5 - 2 kg de tomates rojos
• 1 raíz de chirivía mediana, apio, perejil, cilantro, regan (albahaca), estragón, 1 - 2 manojos de eneldo, 2 - 3 cucharadas. cucharadas de sal

Preparación:

Muele todo en una picadora de carne. Mezcla. Colocar en un frasco hasta los hombros. Como la masa preparada “jugará”, póngala en el refrigerador.

Es necesario revolver de vez en cuando. Las hierbas, los pimientos y el ajo se pueden ajustar al gusto.

En invierno, la adjika es buena como plato aparte o mezclada con mayonesa y crema agria.

Adjika “Krasnodarskaya”: la favorita de toda la familia

Ingredientes:

• 3 kg - pimiento morrón
• 2 kg - tomates rojos
• 1 kg - manzanas rojas ácidas
• Pimiento rojo picante, sal, azúcar, ajo, especias - al gusto

Preparación:

1. Trituramos todo en una picadora de carne y cocinamos a fuego lento tapado durante 1 hora o un poco más, revolviendo de vez en cuando.
2. Después de aproximadamente media hora de cocción, coloque un nudo de gasa en la mezcla hirviendo, en el que se atan las especias (hojas de laurel, semillas de eneldo y perejil, albahaca). Al final de la cocción, quitar el nudo.
3. Cortar 3 - 4 cebollas y sofreír en aceite de girasol. Retire la cebolla y vierta el aceite aromático en la adjika al final de la cocción.

Adjika casera con zanahorias

Ingredientes:

• 2,5 kg - tomates
• 1 kg - zanahorias
• pimiento dulce - 1 kg
• 1 kg - manzanas
• 50 g - pimiento rojo

Preparación:

1. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne. Colocar en una cacerola y cocinar durante 1 hora desde que hierve.
2. Cuando la masa se haya enfriado añadir 200 g de ajo machacado, 1 taza de vinagre al 3%, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite de girasol, 0,25 taza de sal.
3. Mezclar todo bien y colocar en frascos calientes.
4. Almacene en un lugar fresco.
5. Comer con carne, sopa, repollo guisado.

Receta de adjika picante para el invierno.

Ingredientes:

• 3 kg - tomates
• 500 g - pimiento morrón
• cebolla - 500 g
• 500 g - zanahorias
• manzanas - 500 g
• 200 gramos - ajo
• 10 vainas de pimiento picante
• 0,5 taza de aceite de girasol
• 100 g - azúcar
• 1 cucharada. cuchara con un montón de sal

Preparación:

1. Pasar todas las verduras por una picadora de carne, mezclar bien y cocinar durante 3 horas a fuego lento tapado.
2. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Adjika de remolacha: una receta original con un hermoso color

Ingredientes:

• 5 kg - tomates
• 1 kg - pimiento morrón
• zanahorias - 1 kg
• 5 kg - remolacha
• 4 - 5 uds. - vainas de pimiento picante
• 200 gramos - ajo

Preparación:

1. Lavar, pelar, cortar todas las verduras en trozos y pasar por una picadora de carne.
2. Cocine en una cacerola grande de aluminio durante 1,5 horas, revolviendo constantemente.
3. Luego agregue a la masa total: 150 g - sal, 150 g - azúcar, 200 g - aceite vegetal y comience a cocinar.
4. Añadir 150 g de vinagre al 6% 30 minutos antes de finalizar la cocción.
5. Obtendrás de 6 a 7 litros. Colocar la adjika en frascos limpios, enrollarla y colocarla debajo del “abrigo de piel” durante 10 horas.
6. El resultado es una adzhika muy espesa, nítida y de hermosos colores.

Adjika Adyghe de pimientos - sin cocinar

Ingredientes:

• 1 kg - pimiento rojo dulce
• 50 g - pimiento rojo picante
• eneldo - 50 g
• 50 gramos - cilantro
• perejil - 50 g
• 50 g - estragón
• 2 cabezas - ajo

Preparación:

1. Pelar el pimiento de las semillas y pasarlo por una picadora de carne junto con el resto de las hierbas.
2. Agrega azúcar y sal a la mezcla resultante al gusto y déjala por 3 días en cualquier lugar no frío, para no molestar a nadie.
3. Después de 3 días, mezcle y vierta en recipientes convenientes para su uso y selle.

Adjika de tomate y ajo "estilo armenio" - sin cocinar

Ingredientes:

• 5 kg - tomates maduros
• 1 kg - ajo
• 500 g - pimiento picante

Preparación:

1. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne, agregar sal y dejar en un bol esmaltado durante 10 a 15 días para que la mezcla fermente, recordando removerla diariamente.

Tenga en cuenta una sutileza: debe salar el jugo de tomate antes de agregar el ajo y la pimienta; de lo contrario, no sentirá el sabor de la sal más tarde.

Condimento de calabacín: deliciosa receta en video

Espero que disfrutes de esta receta inusual de calabacín.

Adjika de tomates verdes con membrillo

Ingredientes:

• 2,5 kg - tomates verdes
• 500 g - pimiento morrón
• membrillos - 500 g
• 300 g - zanahorias
• calabacín - 300 g
• 300 g - cebollas
• 1/2 taza de verduras mixtas
• azúcar - 1/2 taza
• 1 taza de aceite vegetal

Preparación:

1. Cortar los tomates verdes en trozos, añadir sal y dejar reposar 6 horas para quitar el amargor. Luego escurre el jugo.
2. Pimientos dulces, membrillos, zanahorias, calabacines, cebollas, picatostes. Mezclar todo y cocinar por 1 hora.
3. Luego agregue el ajo picado, las hierbas finamente picadas o picadas y el pimiento picante. Cocine por 1 hora más.
4. Luego agregue aceite vegetal, azúcar, sal. Déjalo hervir 3 veces.
5. Vierta adjika caliente en frascos limpios y enrolle las tapas.

Adjika georgiana con lúpulo-suneli

Ingredientes:

• Khmeli-suneli - 3 partes
• Pimiento rojo picante - 2 partes
• Ajo - 1 parte
• Cilantro (semillas de cilantro molidas - 1 parte
• Eneldo - 1 parte
• Vinagre de vino 3%

Preparación:

1. Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Agrega especias. A veces se añaden nueces finamente trituradas.
2. Espolvorea la mezcla con sal gruesa y agrega suficiente vinagre para formar una pasta espesa y húmeda. Esta pasta es muy adecuada para el almacenamiento prolongado en recipientes de vidrio o cerámica herméticamente cerrados.

Adjika de pimiento rojo con nueces - delicioso "Genatsvali"

Requerido:

• Pimiento rojo, cilantro, lúpulo suneli, azafrán de Imeretia, nueces.

Metodo de cocinar:

Las proporciones exactas en este caso no son importantes.

La verdadera adjika no tiene nada que ver con las manzanas, las zanahorias y los tomates.

1. Pasar el pimiento rojo, más de la mitad de toda la mezcla, por una picadora de carne.
2. Agregue cilantro seco, lúpulo suneli y azafrán de Imeretia.
3. Las nueces se deben moler finamente, pero no demasiado. Las nueces mejoran el sabor.
4. Agrega sal al gusto.

Este método de preparación de adjika debe prepararse con guantes de goma.

Receta de adjika "Posadskaya" - con tomates, ajo y rábano picante

Requerido:

• 5 kg - tomates maduros
• 6 uds. - cabezas de ajo
• 100 g - sal
• 1 PC. - pimientos picantes
• 6 uds. - raíces grandes de rábano picante

Metodo de cocinar:

Pasar todo por una picadora de carne, remover y colocar en recipientes. Conservar en el frigorífico.

Receta en video: deliciosa adjika casera

La preparación cruda desprende un sabor fresco.

Receta de adjika “ciruelas pasas”

Requerido:

• 1 kg - pimiento morrón sin semillas
• ciruelas pasas sin hueso - 1 kg
• 200 g - ajo pelado
• 3 vainas - pimiento picante
• 600 g - pasta de tomate

Metodo de cocinar:

Pasar todo por una picadora de carne. Agrega sal al gusto. Dividir en frascos. No es necesario esterilizar. Los frascos no son muy grandes.

Receta de adjika con berenjenas

Requerido:

• 1,5 kg - tomates
• 1 kg - berenjenas
• 300 gramos - ajo
• 1 kg - pimiento dulce
• 3 vainas - pimiento picante
• 1 taza - aceite vegetal
• 1/2 taza - vinagre 6%
• Sal al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar todas las verduras constituyentes por una picadora de carne. Agrega el aceite vegetal y, colocándolo en una cacerola esmaltada, deja hervir durante 50 minutos.

Agrega vinagre al final de la cocción. Enrolle en frascos limpios preparados.

La receta más sencilla de adjika "Prostushka"

Requerido:

• 3 kg - tomates
• 1 kg - pimiento dulce
• 0,5 kg - ajo
• 150 g - pimiento picante
• 0,5 taza - sal
• 3 cucharadas cucharas - azúcar

Metodo de cocinar:

Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne, mezclar, agregar sal, azúcar y dejar toda la noche.

Por la mañana, escurre el exceso de líquido y coloca la adjika en frascos limpios. Manténgase refrigerado.

¿Cómo hacer una deliciosa adjika casera? - receta en vídeo

El condimento casero sin conservantes es sabroso y seguro.

Adjika para el invierno “al estilo Kiev”

Requerido:

• 5 kg - tomates maduros
• pimiento morrón – 1 kg
• 1 kg - manzanas (cuanto más ácidas, mejor)
• zanahorias - 1 kg
• 400 g - aceite vegetal
• 2 cucharadas. cucharas - sal
• 200 g - azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas - pimiento rojo picante (o 1 cucharada de negro + 1 cucharada de rojo)

Metodo de cocinar:

1. Pasar todas las verduras por una picadora de carne (es mejor pelar primero los tomates o pasarlos por un exprimidor). Para que los tomates sean fáciles de pelar, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3 a 5 minutos.
2. Sazone la mezcla perdida con mantequilla, azúcar, sal y especias. Hervir durante 2 a 3 horas hasta obtener la consistencia deseada.
3. Vierta la adjika terminada caliente en frascos esterilizados. Enrolle los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen.

La adjika para el invierno con muchas recetas se presentó como ejemplo para preparaciones caseras. La decisión es tuya.

¿Por qué a todos nos encanta la adjika picante y aromática? Es sencillo, porque su versatilidad es innegable. Siéntete libre de servirlo con cualquier carne, pollo o incluso pescado. Este aperitivo será un gran éxito en cualquier reunión. Puede considerar la adjika como un plato independiente; simplemente ofrézcala con pan blanco o negro.

Quiero ofrecerte las opciones de snacks vegetales más famosos para cualquier ocasión. Todas sus recetas merecen tu atención y, por lo tanto, vale la pena intentar cocinar cada una de ellas, solo tienes que trabajar duro.

Un ama de casa hábil utilizará todos los tomates para uso futuro; se pueden preparar, guisar u hornear, o comer frescos en ensaladas. Pero entre una gran cantidad de tomates, siempre habrá aquellos que vale la pena procesar específicamente para adjika, con daños menores y abolladuras.

Muchos afirman que este bocadillo picante durante la estación fría es un excelente remedio antiviral. Y es imposible no estar de acuerdo con esto, porque los ingredientes naturales, incluidos el pimiento picante y el ajo, protegen su salud y la de sus seres queridos. Además, su sabor brillante abre el apetito, mejora el tono general del cuerpo y el estado de ánimo.

Por supuesto, puedes encontrar la receta de adjika favorita de tu familia y prepararla todos los años, o puedes tener paciencia y mimar a tu familia con diferentes bocadillos. No te olvides de los tapones de calidad antes de conservar el producto terminado, para que la adjika nos deleite con su sabor hasta la primavera.

Adjika casera de tomate y ajo.

Esta receta quizás pueda considerarse una versión clásica de adjika para los amantes de los bocadillos picantes de tomate. Todo lo que necesitas para prepararlo son verduras, ajo y especias. Asegúrate de preparar este refrigerio para tu familia. ¡Tu tendrás exito!

Necesitará:

• 2,5 kilos de tomate
• 0,5 kg de pimiento rojo dulce
• 150 gramos de ajo
• 1 PC. guindilla
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de aceite vegetal
• 0,5 cucharadas. cucharadas de sal
• 25 ml de vinagre 9%

Metodo de cocinar:

Primero se deben esterilizar los frascos de vidrio y las tapas.

Lavar bien los tomates, cortarlos, quitarles los tallos con un cuchillo y eliminar las protuberancias y abolladuras.

Pasar los tomates por una picadora de carne.

Forra un colador limpio con varias capas de gasa y colócalo en una taza.

Coloca los tomates triturados en un colador sobre una gasa, deja reposar hasta que salga la máxima cantidad de jugo claro.

El líquido del recipiente inferior debe drenarse de vez en cuando.

Este paso te permitirá evitar la evaporación prolongada del líquido de adjika, reduciendo su tiempo de preparación.

Lavar el pimiento morrón, cortarlo, quitarle las semillas (o dejarlo al gusto)

Pelar y enjuagar los ajos

Picar el ajo, el pimiento morrón y el pimiento picante

Retire la masa de tomate de un colador, retire la gasa.

Mézclalo con pimienta molida.

Agregue el azúcar, la sal, revuelva en una cacerola (tetera)

Coloca la cacerola al fuego, hierve y cocina a fuego moderado durante 30 minutos.

Divida la mezcla en frascos esterilizados, cúbralos inmediatamente con tapas y ciérrelos con una llave para conservarlos.

De la cantidad total de productos obtendrás un poco más de 2 litros de adjika.

¡Buen provecho!

Adjika de tomates con berenjenas para el invierno.

La adjika hecha con tomates y berenjenas resulta muy sabrosa. No es difícil de preparar y todos, sin excepción, estarán felices de disfrutar del maravilloso sabor y aroma en invierno. Si nunca has preparado esta versión de adjika, entonces es hora de probarla ¡Buena suerte!

Necesitará:

• 1 kilo de berenjenas
• 2 kilos de tomates
• 0,5 kg de pimiento dulce
• 1 PC. ají picante
• 1 PC. ajo
• 0,5 cucharadas. (125 ml) vinagre de mesa 9%
• 1 taza (250 ml) de aceite vegetal refinado
• 4-5 cucharadas. l. Sáhara
• 1 cucharada. l. sal de roca
• 1 cucharadita albahaca seca
• 1 cucharadita frijoles de cilantro

Metodo de cocinar:

1. Triture la albahaca y el cilantro hasta convertirlos en polvo en un mortero.
2. Lavar los tomates, quitarles el tallo con un cuchillo, quitarles las semillas a los pimientos, cortar también el tallo de las berenjenas y pelarlas.
3. Pasar los tomates, las berenjenas y los pimientos dulces por separado por una picadora de carne de rejilla fina.
4. También muele el ajo por una picadora de carne, si lo deseas, pásalo por una prensa.
5. A continuación, coloque los tomates en una cacerola grande, vierta el aceite vegetal, agregue sal, azúcar, revuelva, hierva, cocine los tomates a fuego moderado durante 10 minutos.
6. Agrega las berenjenas picadas a la sartén con los tomates, cocina la mezcla por otros 10 minutos, revolviendo las verduras para que no se quemen hasta el fondo.
7. Ahora agregue los pimientos morrones y picantes picados, cocine la mezcla por 10 minutos.
8. Agregue las especias molidas, agregue el ajo picado, el vinagre; desde el momento de hervir, cocine por otros 3 minutos, ajuste la cantidad de sal y azúcar a su gusto.
9. Vierta la masa caliente en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas hervidas con una llave.
10. Los frascos deben enfriarse boca abajo, envueltos en una manta tibia durante un día y luego guardar la adjika en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Cocinar adjika fresca con ajo sin cocinar.

Esta es una excelente opción para un refrigerio de tomate fresco y picante sin cocinar. La única condición para su almacenamiento es que el producto terminado se almacene en frío. ¡Disfruta de adjika fresca en casa!

Necesitará:

• 1,5 kilos de tomates
• 1 PC. guindilla
• 100 g de ajo (1 cabeza)
• 1 cucharadita sal colmada
• 2 cucharaditas Sáhara

Metodo de cocinar:

Enjuague los pimientos y los tomates.

Elegimos verduras que tengan más pulpa que jugo.

Pelar y enjuagar los ajos

Prepara la picadora de carne

Limpiar los tomates de posibles golpes o abolladuras, cortar la base del tallo.

Cortar el pimiento, quitarle las semillas.

Moler los tomates en una picadora de carne, echar el ajo y la pimienta en medio del proceso de trituración.

Agrega sal y azúcar según receta.

Mezclar bien durante unos 5 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas con anticipación de la forma que más le convenga.

Vierta adjika en frascos, cierre inmediatamente las tapas.

Manténgase refrigerado

¡Buen provecho!

Deliciosa adjika hecha con tomates y manzanas.

Aquí tienes una receta de adjika muy original y sorprendentemente sabrosa. Las manzanas le dan a este refrigerio un sabor agridulce picante y combinan bien con los demás ingredientes. Vale la pena intentar preparar este refrigerio de invierno para su familia; gustará tanto a los adultos como a los niños.

Necesitará:

• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de pimiento dulce
• 1 kg de manzanas
• 100 g de pimiento picante (opcional)
• 200 gramos de ajo pelado
• 200 ml de aceite vegetal
• 200 ml de vinagre (9%)
• 70 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Prepara una cacerola de al menos 6 litros.

De esta cantidad de productos obtendrás entre 5,5 y 6 litros de deliciosa adjika.

Enjuague bien todos los componentes y séquelos.

Pelar las zanahorias y quitar el corazón a las manzanas.

Agregue manzanas a las zanahorias, se pueden picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne.

Cortar los tomates en cuatro partes, quitarles la base a la altura del tallo.

Cortar el pimiento, quitarle las semillas

Moler las verduras en una picadora de carne, agregarlas a las zanahorias y manzanas picadas.

Hervir la mezcla a fuego medio, cocinar a fuego lento durante una hora.

Mezclar bien hasta que quede suave

Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados, cubra inmediatamente con tapas limpias y cierre con una llave para conservarla.

¡Esta adjika no requiere tratamiento térmico adicional!

Se puede almacenar en el interior a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

Adjika de tomates con calabacín para el invierno.

Aquí tienes una receta maravillosa de tomate adjika con calabacín. Un aperitivo tan sencillo de preparar, pero muy sabroso, brillante y aromático. El tratamiento térmico breve de los productos permite conservar todo lo útil de las verduras hasta el invierno. ¡Asegúrate de preparar unos cuantos frascos de esta delicia!

Necesitará:

• 1,5 kilos de tomates
• 1 kg de calabacín
• 300 g de pimiento rojo
• 300 gramos de zanahorias
• 1 PC. ají picante
• 2-3 uds. ajo
• 100 ml de aceite vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 2 cucharadas. l. sal
• 50 g (2 cucharadas) de azúcar

Metodo de cocinar:

1. De estos productos obtendrás un poco más de 2 litros de producto terminado.
2. Lave bien todas las verduras, corte los tomates, corte la base a la altura del tallo.
3. Corta la cáscara de los calabacines; si tienen semillas grandes, quítalas.
4. Pelar las zanahorias y los ajos, quitar las semillas de los pimientos morrones y picantes.
5. Pasar todo por una picadora de carne con rejilla grande a una cacerola de acero inoxidable de 10 litros.
6. Ponlo a fuego alto, revolviendo, después de hervir reduce el fuego a medio, cocina por 30 minutos.
7. Luego agregue vinagre, aceite, sal, azúcar, cocine por otros 10 minutos.
8. Coloque inmediatamente la mezcla caliente en frascos esterilizados y cúbralos con tapas limpias (de rosca o llave en mano).
9. Voltee los frascos sobre sus tapas, cúbralos con una manta tibia durante 12 a 24 horas hasta que se enfríen por completo, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Receta en video de adjika de tomates con rábano picante sin cocinar.

Esta es una muy buena opción, especialmente si te gusta agregar especias a tus platos. Esta es una adjika clásica (también llamada abjasia), en la que solo se utilizan ajo, sal y pimiento picante. No, esto es adjika en la forma en que la preparaban nuestras abuelas. Alguien dirá que esto es salsa satsibeli, alguien más recordará qué nombre de moda tiene. Pero para la mayoría de nosotros sigue siendo adjika.

Adjika de tomates y pimientos con ajo.

Esta es una receta muy sencilla y lo único que necesitas es un poco de paciencia, ya que la adjika debe hervirse durante bastante tiempo.

Ingredientes:

• Tomates - 1kg
• Pimiento dulce - 1kg
• manzana - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Pimiento picante - 3 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Zanahorias medianas - 2 piezas
• Sal al gusto

Preparación:

1. Todas las verduras deben pasarse por una picadora de carne.
2. Los tomates necesitan una limpieza previa: es necesario cortarles los tallos. A los pimientos dulces hay que quitarles las semillas y las membranas. El picante tiene semillas. Retire el corazón de la manzana.
3. Cogemos una sartén honda, o, si quieres cocinar más, luego un caldero, la ponemos a fuego medio y echamos en ella todos nuestros ingredientes.
4. Remueve la mezcla periódicamente y espera a que hierva, después de hervir reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando la adjika a fuego lento durante otros 40-60 minutos hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
5. Al final agrega sal. Agrega 1 cucharadita colmada, revuelve, prueba y agrega más si es necesario.
6. Ahora puedes poner adjika en frascos. Tenga en cuenta que esta receta no utiliza vinagre ni ácido cítrico. Se trata de conservantes que se suelen utilizar en preparaciones para evitar procesos de fermentación en tarros cerrados.
7. Esta vez no los tomaremos, para no interrumpir el sabor original, pero habrá que abordar el proceso de esterilización de la forma más responsable posible.
8. Entonces, ponemos la adjika hirviendo en frascos preesterilizados, ahora solo queda enrollar o cerrar los frascos y dejarlos enfriar boca abajo debajo de una manta.

Adjika sin cocinar de tomate y ajo.

Ingredientes:

• tomates – 4 kilos;
• pimiento dulce – 2 kilos;
• guindilla – 3 piezas;
• ajo pelado – 200 g (aproximadamente 6-8 cabezas grandes);
• un vaso de vinagre – 200 g (9%);
• sal – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Esterilización de frascos. Si no cocina adjika, pero insiste en una mayor cantidad de vitaminas y un sabor original, entonces necesita preparar un ambiente favorable para futuras adjika: frascos esterilizados.
2. Como regla general, se utilizan frascos pequeños de medio litro, o incluso más pequeños, para conservar la adjika de los tomates. Para asegurarte de que quedan bien esterilizados, deja los tarros al vapor durante 15 minutos, y hierve en la misma agua las tapas para enroscarlos. Este tiempo será suficiente, pero si los frascos son más grandes, entonces el tiempo de esterilización debería aumentar: 20 minutos para frascos de un litro y 25-30 minutos para frascos de tres litros y otros.
3. Luego debes enjuagar bien todas las verduras, preferiblemente con agua corriente fría. Los tomates y los pimientos aún deben secarse un poco y luego pelarse y picarse. De todas las verduras es necesario cortar los tallos y los defectos evidentes que no sean compatibles con los alimentos. Tanto en los pimientos morrones como en las guindillas no es necesario quitar las semillas ni las entrañas, basta con cortarles el rabo.
4. Todas las verduras deben pasarse por una picadora de carne. Utilice una picadora de carne mecánica, ya que puede moler todos los productos mucho más fino y mejor, a diferencia de una licuadora. La tecnología moderna no siempre hace frente a la piel y las películas orgánicas de las verduras, pero si esto no te asusta, probablemente será mucho más rápido picar todo con una licuadora. Vierta la masa resultante en un tazón grande.
5. Para completar la preparación, es necesario agregar más vinagre y sal a la adjika cruda. Después de mezclar bien toda la masa, déjela reposar durante aproximadamente una hora. Se recomienda tapar el recipiente o cacerola con un paño o gasa para que la mezcla pueda “respirar”, pero también evitar que puedan volar restos o insectos.
6. Después de una hora y media de inactividad, la adjika se debe volver a mezclar y colocar con cuidado en frascos esterilizados ya secos. Enrosca las tapas y podrás ponerlas en un lugar fresco. Se recomienda conservar los frascos de adjika cruda en el frigorífico o en el sótano, donde hay muy poca luz y no hace calor.

Adjika cruda de tomate y ajo.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates carnosos;
• 600 g de ajo;
• 2 kg de pimiento rojo dulce;
• 5 – 8 vainas de pimiento picante;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 6 cucharadas l. sal;
• 10 cucharadas l. vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Los ingredientes principales de la adjika sin cocinar son el ajo (elija ajo de color azul, es más picante), pimiento rojo (puede usar ratunda, chile, búlgaro, kolobok) y tomates. Por lo general, solo se usa sal gruesa (se puede usar sal marina, pero sin aditivos).
2. La adjika fragante y sabrosa se obtiene agregando diferentes tipos de especias y hierbas. Es mejor agregar cilantro, azafrán y comino a la adjika picante, y eneldo, mejorana y laurel a la adjika más ligera. Prepara los frascos esterilizándolos al vapor.
3. Se lavan bien todas las verduras, se les quitan las semillas y se cortan las colas del pimiento. Para evitar que la adjika quede aguada, corta los tomates en varios trozos y colócalos en cualquier recipiente durante 1,5 horas para escurrir el agua.
4. Muele los tomates en una picadora de carne una vez y el ajo y el pimiento dos veces, agrega todos los ingredientes y mezcla bien. Colocar en frascos esterilizados.
5. Puedes enrollar los frascos con tapas de hojalata, entonces durará más, o cerrarlos con unos de plástico y guardarlos en el frigorífico (esta adjika se puede consumir inmediatamente después de prepararla).

Adjika con manzanas y ajo

La adzhika tiene una consistencia ideal y homogénea si se pelan los tomates y los pimientos. Para quitar fácilmente la piel, córtela transversalmente en la parte superior de la fruta, vierta agua hirviendo sobre ella y déjela reposar durante 5 a 7 minutos, luego bájela en agua fría. La piel se quita fácilmente. Para limpiar los pimientos morrones, simplemente coloque las frutas en una bandeja para hornear y hornee en un horno caliente durante 10 minutos. Bueno, también es necesario pelar las manzanas, quitar las semillas y las particiones entre ellas.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• Manzanas agrias - 1 kg
• Pimiento dulce - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Pimiento rojo picante - 100 g (3 piezas)
• Vinagre de mesa - 100 ml.
• Ajo - 3 cabezas grandes
• Azúcar - 1 vaso
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 1 taza

Metodo de cocinar:

1. Empezamos a preparar adjika con manzanas y zanahorias picando pimiento y ajo. El sabor más picante proviene de las semillas y membranas de los pimientos. Si desea terminar con una salsa ligeramente picante, limpie el pimiento de las semillas y de las paredes internas y fibras blancas. Coloque los dientes de ajo y el pimiento picante en una picadora de carne y muela las verduras picantes con su barrena a través de una rejilla fina. Colóquelos en un recipiente aparte.
2. A menudo, las partes de la picadora de carne que han entrado en contacto con los aceites esenciales de ajo y pimiento picante son muy difíciles de lavar, por lo que su aroma y picante desaparecen por completo. Por lo tanto, es mejor comenzar a picar verduras con ellos; luego, el jugo de tomate y el pimiento morrón "lavarán" bien la barrena, el cuchillo y la parrilla de la picadora de carne.
3. Seguimos moliendo los componentes restantes de la salsa a través de una picadora de carne: tomates, pimientos morrones, manzanas, zanahorias. Vierta la masa resultante en una cacerola grande esmaltada (o de acero inoxidable) y colóquela a fuego medio.
   Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, recordando revolver, especialmente intensamente al final de la cocción a fuego lento. Un tiempo tan largo de guisado de verduras hará que las zanahorias duras se ablanden y la masa de verduras sea homogénea.
4. Después de una hora, agregue los pimientos picantes y el ajo, la sal, el vinagre, el azúcar y el aceite vegetal a la mezcla de guiso preparada. Revuelve todo hasta que quede suave y pruébalo. En esta etapa, puede agregar un acento a cualquier sabor: agregue vinagre, azúcar o sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos (después de hervir nuevamente), divida la masa hirviendo en frascos esterilizados y enrolle las tapas hervidas. No se requiere esterilización.
5. Como dijimos anteriormente, toma esta receta de adjika con manzanas como base. Puede cambiar el porcentaje de cualquier componente aumentándolo o disminuyéndolo. ¡El vinagre, la sal y los pimientos picantes son excelentes conservantes naturales! Por ejemplo, adjika picante con manzanas: la receta es la misma que dimos anteriormente, solo que sin zanahorias y la cantidad de ajo y pimiento aumenta de 2 a 3 veces.

Adjika con tomates y ajo para el invierno.

Ingredientes:

• tomates – 1,5-2 kg
• pimiento dulce – 1 kg
• zanahorias – 0,8-1 kg
• cebollas – 0,5-0,7 kg
• manzanas – 1 kg
• aceite vegetal – 0,5 tazas
• ajo – 1 cabeza pequeña
• sal – 1 cucharada. cuchara sin tapa
• azúcar – ¾ taza
• vinagre 9% – 50-100 g
• pimentón – 1 cucharada. cuchara
• pimiento picante – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Si vas a preparar este caviar de verduras para niños muy pequeños, limita el ajo y retira el vinagre y el pimiento picante. En este caso, es necesario cocinar la mezcla de verduras media hora más.
2. Lave bien todas las verduras y deje escurrir el agua.
3. Los pasamos por una picadora de carne a excepción del ajo (lo añadiremos al final de la cocción), da igual el orden.
4. En el producto terminado, el efecto fue el mismo, pero el rallador tuvo que lavarse adicionalmente. Así que no hay necesidad de repetir esta “hazaña” mía.
5. Transfiera la masa triturada a un bol o cacerola de fondo grueso y cocine durante media hora, hasta que hierva y reduzca el fuego a medio. Revuelva de vez en cuando. Por su consistencia líquida, nuestra adjika de manzana no requiere atención especial y no intenta quemarse inmediatamente.
6. Agregue aceite vegetal y cocine por otros 30 minutos. Los siguientes son la sal, el azúcar, el ajo, el pimentón, el pimiento picante y el vinagre. Dejar a fuego lento media hora más.
7. En total, el proceso dura 1,5 horas. (Si hacemos adjika “baby” sin vinagre ni pimienta, cocinamos todo durante 2 horas).
8. Mientras hierve el caviar de verduras, prepara el recipiente. Los frascos de 0,5 litros son los más adecuados para el caviar de verduras.
9. Los lavamos a fondo y los esterilizamos de la forma adecuada para usted. Hervir las tapas. Transfiera la adjika terminada con manzanas a frascos, ciérrelos rápidamente y envuélvalos para su autoesterilización.
10. El caviar de verduras para el invierno o la adjika ucraniana están listos. Lo hice con la mitad de comida, así que conseguí tres tarros de 0,5 litros.

Adjika verde con ajo

Ingredientes:

• 2 manojos grandes de albahaca;
• perejil;
• eneldo;
• cilantro;
• un pequeño manojo de menta;
• 3 cabezas grandes de ajetes tiernos;
• 3 vainas de pimiento picante fresco;
• 2 cucharadas de sal;
• aceite de nuez (es posible aceite de oliva) – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Según una antigua receta, el pimiento se prepara con antelación: se ensarta en un hilo y se cuelga en una "cadena" en una habitación cálida y bien ventilada. A partir de ahí se seca durante aproximadamente un mes.
2. Luego se retira el pimiento ya seco del hilo, se lava bien y se le cortan todos los tallos.
3. Para obtener una adjika menos picante, se recomienda quitarle las semillas al pimiento.
4. La eliminación de semillas y tallos de los pimientos picantes debe realizarse con guantes y después de lavarse las manos, de lo contrario podría quemarse.
5. Es necesario lavar bien las hierbas, pelar el ajo y agregarlo al pimiento preparado. Ya muele todo junto en una picadora de carne.
6. Después de moler todas las hierbas y los pimientos en una picadora de carne, agregue sal y aceite. Luego, mezcle bien la masa resultante hasta que esté completamente homogénea.
7. Lo último que queda es poner la adjika terminada en frascos limpios y enroscarla. Puedes guardarlo en el frigorífico o en el sótano, porque el ajo se considera un excelente conservante y conservará el producto.
8. Puedes comer adjika con todo lo que hay en la mesa. Es un condimento excelente para platos tradicionales abjasios, chakhokhbili, guisos, gachas e incluso ensaladas, pastas y pescados.

Adjika muy picante con ajo y tomates.

Ingredientes:

• Tomates – 1 kg;
• Pimiento rojo dulce – 1 kg;
• Ají – 0,3 kg;
• Ajo – 10 cabezas;
• Sal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Todas las verduras deben lavarse bien para que no queden contaminantes; después de todo, no hervirán.
2. Se pela el ajo de todas las cáscaras para que queden dientes blancos y suaves. En un tomate se corta el lugar donde se adhiere la fruta. Y a los pimientos se les quitan todas las semillas con hojas y colas. Luego, todas las verduras se cortan en trozos que caben fácilmente en una picadora de carne.
3. Todos los componentes se muelen a través de una picadora de carne, se agrega sal a la adjika y su cantidad se ajusta al gusto. Todo está bien mezclado. Luego viene la etapa más importante en la preparación de adjika sin cocinar. Debe fermentar.
4. Para ello déjalo a temperatura ambiente durante varios días. Al mismo tiempo, no olvides removerlo 2-3 veces al día para que los gases escapen más fácilmente. El recipiente debe cubrirse con una gasa para evitar que entren mosquitos y otros insectos.
5. Atencion El recipiente para fermentar adjika debe ser esmaltado, de acero inoxidable o de vidrio.
6. Solo después de que la adjika haya terminado de fermentar, cuando dejen de salir gases, se puede colocar en frascos. Los frascos deben enjuagarse bien y esterilizarse junto con las tapas.
7. Con la cantidad especificada de ingredientes se deben obtener unos 5 frascos de adjika de medio litro. Debe guardar la adjika terminada en el refrigerador o en el sótano.

Adjika hervida de tomates y ajo.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• pimiento morrón – 1,5 kg;
• pimiento picante – 4 piezas (o al gusto);
• aceite vegetal – 50 ml;
• 9 por ciento de vinagre - 1 cucharada. l.;
• ajo – 300 g;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Prepare frascos esterilizados con tapa.
2. Lavar los tomates maduros. Colócalas en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Después de 2 minutos, enfriar en agua fría y quitar la piel. Cortar por la mitad, cortar los tallos.
3. Lavar los pimientos morrones y picantes, cortarlos por la mitad, quitarles los tallos y las semillas.
4. Desmontar el ajo en dientes, pelar las hojas y enjuagar con agua fría.
5. Muele los pimientos, los tomates y el ajo en una picadora de carne.
6. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola, prenda fuego y deje hervir. Agrega sal, aceite y vinagre. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
7. Muele el ajo en una licuadora o pásalo por una prensa culinaria. Combinar con adjika. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Tome una muestra y agregue más sal si es necesario.
8. Mientras esté caliente, coloque la adjika en frascos y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta. Deja la adjika hasta que se enfríe por completo.
9. Puedes preparar adjika de forma un poco diferente. Primero, muele los tomates en una picadora de carne, vierte la masa de tomate en una cacerola, pon a fuego moderado y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
10. Luego muele el pimiento y el ajo en una picadora de carne y agrégalos a la masa de tomate. Luego cocine según la receta. Pero en este caso, el tiempo de cocción de la adjika se puede reducir ligeramente.

Adjika con berenjena y ajo

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• pimiento rojo picante – 3 piezas.;
• berenjenas – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• vinagre - 40 m;
• aceite vegetal – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Prepare con anticipación frascos esterilizados con tapa para adjika.
2. Lavar los tomates maduros y cortarles los tallos. Leer más:
3. Recorta los tallos de las berenjenas. Lavar las frutas y cortarles la piel. Cortar en círculos anchos. Si quedan semillas, cubrir las berenjenas con sal y dejar a presión media hora. Durante este tiempo se liberará jugo. Enjuague las berenjenas en agua fría y exprima. Las semillas saldrán junto con el jugo.
4. Pelar los ajos y enjuagar con agua fría.
5. Lavar los pimientos morrones y los pimientos picantes, cortarles los tallos, cortar cada fruta por la mitad y quitarles las semillas.
6. Muele las verduras en una picadora de carne. Vierta el puré en una cacerola amplia. Llevar a ebullición a fuego moderado, agregar sal, azúcar y mantequilla. Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos. Para evitar que la masa se queme, hay que removerla periódicamente. 5 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre.
7. Empaque la adjika terminada en frascos secos y ciérrelos herméticamente con tapas.
8. Dales la vuelta y cúbrelos con una manta. Espere hasta que se enfríe por completo.

Sutilezas de preparar adjika con tomate y ajo.

• Además de los tomates, puedes agregar otros componentes a la adjika: zanahorias, cebollas, manzanas y hierbas. Pero el lugar principal se le da al pimiento picante y al ajo, ya que la adjika no solo debe ser picante, sino también picante. Por lo tanto, a la hora de seleccionar los ingredientes, tenga en cuenta la proporción de pimiento y otras verduras.
• La adjika se prepara en forma de puré o pasta espesa. Para ello, muele todos los ingredientes en una licuadora o picadora de carne. Para obtener adjika de alta calidad, tome solo verduras maduras. Es posible que estén ligeramente abollados o reventados, pero no deben mostrar signos de deterioro o enfermedad; de lo contrario, esto podría afectar negativamente el almacenamiento de los productos enlatados.
• La adjika se puede preparar muy picante o menos picante. Por eso, a la hora de elegir una receta, presta atención a la cantidad de pimiento picante y, si lo deseas, redúcela.
• Adjika puede estar cruda o hervida. Agrega suficiente sal y ajo al crudo. Debe conservarse en el frigorífico. Para la adjika cruda, es mejor usar un recipiente pequeño para que en un frasco abierto el condimento tenga el menor contacto posible con el aire, lo que puede provocar que se agrie.
• La adjika hervida se envasa en frascos de vidrio mientras está caliente y se sella inmediatamente. Estos alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Aportemos un toque de exotismo caucásico a nuestra gris vida cotidiana: ¡preparemos adjika picante y aromática! Hoy os ofrezco las mejores recetas de adjika sin cocinar para el invierno. La preparación es muy sencilla, no lleva mucho tiempo y ¡qué sabor queda! ¡Solo lame tus dedos! Nuestras recetas con fotos te dirán cómo hacer adjika de forma fácil y rápida, sin tratamiento térmico.

Lo diré claramente: lo que a menudo cocinamos en nuestras latitudes y que llamamos con orgullo “adjika” no se corresponde del todo con un plato auténtico. Un verdadero condimento abjasio picante se prepara sin tomates. Pero veremos las mejores recetas en diferentes versiones: la más familiar para nosotros, con tomates y el clásico condimento abjasio, y la variación georgiana con nueces y cilantro. Lo principal es encontrar los ingredientes adecuados y la receta es muy sencilla en todas partes.

Adjika cruda de tomates con ajo.

Primero, compartiré con ustedes una receta de adjika hecha de tomates con ajo y pimiento sin cocinar. Esta es una versión del condimento adaptada a nuestras condiciones. Es necesario seleccionar tomates que estén maduros, carnosos o quizás un poco demasiado maduros. Esta preparación conserva el sabor y las propiedades beneficiosas de las verduras frescas, tiene un fuerte efecto antimicrobiano y protege contra los resfriados.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 300 g de pimiento morrón;
• 60 g de pimiento rojo picante;
• 60 g de ajo (1 cabeza mediana);
• 60 g de vinagre de manzana;
• 100 g de azúcar;
• 2-3 cucharaditas sal.

Preparación:

1. Lavar los tomates y prepararlos para picar. Para ello escaldarlas con agua hirviendo, ponerlas en agua fría un minuto y quitarles la piel. Cortamos la parte superior.
2. Lavar el pimiento dulce, quitarle las semillas y el tallo, cortarlo a lo largo en tiras anchas. Pelar los ajos y lavarlos.
3. Corta solo el tallo del pimiento picante y deja las semillas. Combine los tomates, los pimientos dulces y picantes y el ajo. Moler en una picadora de carne o en una licuadora.
4. Agrega sal, azúcar y vinagre a las verduras picadas. Remueve y deja reposar tres horas para disolver mejor la sal.
5. Esterilizamos los frascos de adjika con anticipación y vertimos agua hirviendo sobre las tapas. Pongamos la adjika en frascos.

Lo guardaremos en el frigorífico. Aquí tienes una receta clásica sin cocinar adjika hecha con tomates y ajo.

Adjika abjasia: receta cruda clásica

La verdadera adjika cruda clásica para el invierno se prepara sin tomates. Hay diferentes opciones, te cuento la receta más sencilla. El condimento es espeso, tiene un sabor fresco y muy picante.

Ingredientes:

• 30 uds. vainas grandes de pimiento picante;
• 1,5 uds. grandes cabezas de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal (no yodada);
• 2 cucharadas. l. fenogreco azul;
• 1 cucharada. l. semillas de eneldo;
• 4 cucharaditas cilantro;
• 2 cucharaditas comino (comino).

Consejo: compro condimentos en el mercado a comerciantes abjasios. Puedes comprar una mezcla abjasia ya preparada para adjika.

Preparación:

1. Lavar los pimientos picantes y quitarles los tallos. Esta operación se realiza mejor con guantes.
2. Pelar los ajos, separarlos en dientes y lavarlos. Mezclar la pimienta y el ajo y molerlos en una licuadora. Colóquelo en un tazón grande.
3. Secar el comino y el cilantro en una sartén a fuego lento, revolviendo, hasta que aparezca un aroma fuerte. Luego mézclalos con semillas de eneldo y fenogreco, muele todas las especias en un procesador de alimentos o molinillo de café. Si lo deseas, puedes simplemente triturarlo en un mortero.
4. Combine la mezcla de pimientos con las especias, agregue sal y revuelva bien. Colocar en frascos escaldados con agua hirviendo. Cerrar con tapas limpias.

Conservar en bodega o frigorífico.

Deliciosa adjika cruda "vigorosa" con rábano picante

Cocinar adjika en casa con tomates sin cocinar tiene muchas variaciones. Compartiré contigo una receta sobre cómo preparar condimentos picantes con rábano picante y perejil.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates rojos;
• 10 piezas. pimientos rojos dulces de tamaño mediano;
• 3-4 uds. guindilla;
• 100-200 g de raíz de rábano picante;
• 160 g de ajo (2 cabezas grandes);
• 100 g de azúcar;
• 2-3 cucharaditas sal;
• 70 g de vinagre de mesa;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil.

Preparación:

1. Escaldar los tomates y los pimientos morrones con agua hirviendo. Después de enfriar, quíteles la piel.
2. Cortar el rábano picante en rodajas finas y el pimiento picante en aros. Divida el ajo en dientes. Pasamos todas las verduras por una picadora de carne o las trituramos en una batidora.
3. Picar finamente el perejil lavado y el eneldo y añadirlos a la mezcla de tomate y pimiento. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Mezclar bien.
4. Vierta en una botella de tres litros y cierre con una tapa. La adjika con pimienta y hierbas está lista. Lo guardamos en frío.

Nota: Si se almacena durante mucho tiempo, el condimento puede fermentar ligeramente. No tengas miedo de esto: revuélvelo para liberar el gas. La preparación adquirirá un agradable sabor a tomate en escabeche.

Adjika de ciruelas pasas

Me encanta abastecerme de recetas interesantes y ahora les ofrezco una de ellas. El condimento se prepara a partir de ciruelas sin cocer, con pasta de tomate y pimiento morrón. Las ciruelas pasas le dan al plato un agradable sabor amargo.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas pasas frescas;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 2-3 cabezas de ajo;
• 500 g de pasta de tomate;
• 1-1,5 vainas de pimiento picante;
• 1,5 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Lavar las ciruelas y quitarles el hueso. Lavar los pimientos morrones lavados, cortarlos y quitarles las semillas.
2. Cortar el pimiento picante lavado en aros. Pelar y lavar los ajos. Mezclar todo y triturarlo con una batidora (o pasarlo por una picadora de carne).
3. Vierta en un tazón, agregue sal, agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
4. Colocar en frascos limpios y cerrar con tapas.
5. La adjika con ciruelas pasas y pimientos morrones está lista sin cocinar. Gracias a las ciruelas y la pasta de tomate lo preparamos sin vinagre.

Es imposible imaginar las mejores recetas de adjika sin cocinar para el invierno sin videos detallados. Aquí tienes uno de ellos, todo es muy fácil y comprensible.

Receta sin cocinar con aspirina.

Si todavía tienes miedo de que los preparados crudos para el invierno exploten, puedes ir a lo seguro y preparar adjika con aspirina. La proporción clásica es una tableta de aspirina por medio litro de condimento terminado. En esta cantidad, el medicamento no causará ningún daño a su organismo.

Ingredientes:

• 4 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 200 gramos de ajo;
• 3 piezas. guindilla;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 3 tabletas de aspirina;
• Especias para adjika - al gusto.

Preparación:

1. Seque las verduras lavadas con una toalla de papel o una servilleta. Escaldar los tomates y los pimientos morrones con agua hirviendo y luego verter agua fría sobre ellos. Retire con cuidado la piel de ellos.
2. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne (o licuadora).
3. Lavar el pimiento picante y quitarle las semillas. Lavaremos también los ajos y pelaremos los dientes. Moler el pimiento picante y el ajo en una picadora de carne y mezclar con la mezcla de tomate y pimiento. Luego vierta vinagre.
4. Triture la aspirina con un machacador en un mortero o platillo, agréguela a la adjika y mezcle bien. Cubra la pieza de trabajo con una gasa y déjela reposar durante aproximadamente un día para que todos los ingredientes se disuelvan bien.
5. Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas. Revuelva nuevamente la adjika terminada, colóquela en frascos y atornille las tapas. Se puede cubrir con tapas de plástico.

Guardamos la pieza de trabajo en el sótano o en el frigorífico.

Adjika georgiana con ají

Este es un condimento popular georgiano, sin cocinar, picante, con pimienta y nueces. Necesitarás mucho chile.

Consejo: Es mejor preparar el condimento con guantes.

Ingredientes:

• 1 kg de chiles secos en vaina;
• 200 g de nueces (preferiblemente crudas, no tostadas);
• 60-70 g de semillas de cilantro;
• 100 g de lúpulo-suneli;
• 1 manojo de cilantro verde;
• 1 manojo de perejil;
• 300 g de ajo;
• 300 g de sal gruesa;
• Un poco de canela (al gusto).

Preparación:

1. Lave los chiles rojos y déjelos en remojo durante 1 hora en agua fría. Luego escurre el agua. Secar el pimiento y quitarle las semillas.
2. También es necesario lavar y secar el cilantro y el perejil. Pelar los ajos, dividirlos en dientes y lavarlos.
3. Pasamos los chiles, los ajos y las nueces por una picadora de carne. Puedes repetir esta operación dos o tres veces. Si suelta mucho líquido es mejor escurrirlo.
4. Luego transfiera la mezcla a un recipiente hondo. Agregue perejil y cilantro finamente picados, sal, cilantro y lúpulo suneli. Revuelva bien.
5. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante tres días. No olvides revolver dos veces al día.
6. Luego transferimos el condimento caliente a frascos secos y cerramos las tapas. La adjika se puede conservar bien en el frigorífico o en el sótano durante muchos meses.

Nota: Este condimento es bueno para untar carne o pollo antes de hornearlo.

Rollo picante sin vinagre

La gente también lo llama "Ogonyok" por su color rojo brillante y su sabor ardiente y cálido. La receta no incluye vinagre y el ají juega aquí el papel de conservante natural. Mis amigos guardan este condimento en su habitación o despensa. Dicen que no se estropea. Pero no me arriesgo y lo guardo en el frigorífico.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 400 g de ají picante;
• 2 cabezas grandes de ajo;
• 6 cucharadas l. sal.

Preparación:

1. Lavamos los tomates, los secamos y les cortamos los tallos. Cortamos la parte superior en forma transversal, la escaldamos con agua hirviendo y la sumergimos en agua fría durante un minuto. Luego sácalo y retira fácilmente la piel.
2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Lavamos también los chiles, les cortamos los rabos, les quitamos las semillas y los cortamos en aros.
3. Pelar los ajos, separarlos en dientes, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.
4. Muele todas las verduras en una picadora de carne o en una licuadora hasta obtener un puré. Agrega sal y mezcla. Déjalo reposar durante tres días. Revuelve el condimento dos veces al día.
5. Luego, coloque la adjika en frascos limpios y cúbrala con tapas de plástico. Colóquelo en el refrigerador para guardarlo. ¡El condimento aromático picante está listo!

Como ves, las mejores recetas de adjika sin cocinar para el invierno son muy fáciles, cocinarlas es divertido y placentero, ¡y comer platos con condimentos aromáticos es un verdadero placer! Regálate a ti y a tu familia una deliciosa adjika. ¡Disfrute de su comida!

Receta de adjika para el invierno sin cocinar.

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La adjika sin cocinar es un condimento picante de color rojo anaranjado, parecido a una pasta, con sal, varias hierbas y ajo. Este condimento no es nada difícil de preparar, sin embargo, a pesar de ello, puede ser un excelente complemento para muchos platos.

Existen innumerables recetas para hacer adjika sin cocinar (a mucha gente le gusta mucho con ajo y tomates). Para un almacenamiento prolongado, se puede hervir y enlatar o guardar crudo en el refrigerador. El segundo método es mucho más sencillo que el primero, sin mencionar el hecho de que en este caso el producto conservará una mayor cantidad de vitaminas que los alimentos enlatados.

Adjika para el invierno sin cocinar con pimiento morrón.

Ingredientes necesarios para la preparación:

• pimiento dulce - 3 kg;
• cilantro - 2 manojos;
• albahaca - 2 manojos;
• perejil - 2 manojos;
• ajo - 2 cabezas;
• chile (vainas) - 200 g;
• vinagre de uva - 1 botella;
• sal gruesa.

Enjuague bien cada componente, pele el pimiento y deseche las semillas. Muele los ingredientes en una picadora de carne, agrega 2-3 cucharadas. l. sal. Mezclar con cuidado, sazonar con vinagre (no toda la botella) y volver a mezclar el producto resultante. La sal no se derretirá inmediatamente, así que revuelve hasta que se disuelva por completo.

Colóquelo en recipientes lavados y almacene adjika (balcón, refrigerador, sótano).

Receta de adjika de tomate y ajo sin cocinar (todo fresco)

Necesitará:

• tomates - 3 kg;
• pimienta (dulce) - 1 kg;
• ajo - 0,5 kg;
• pimienta (picante) - 150 g;
• sal - 0,5 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.

Muele los ingredientes en una licuadora (gira en una picadora de carne, procesador de alimentos, etc.), mezcla y agrega sal. Por la noche, el recipiente con adjika debe estar en el balcón (sótano, otro lugar con baja temperatura del aire). Por la mañana, vierte el exceso de agua. Distribuir el resto entre los bancos. Mantenga en un lugar fresco.

Cómo preparar jugo de calabaza para el invierno: enlace de receta

Adjika suave con ciruelas

Ingredientes:

• 3,5 kg de tomates;
• 1 kg de pimientos dulces;
• aproximadamente 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de ciruelas;
• 100 g de ajo;
• 0,5 cucharadas aceite vegetal;
• una docena de pastillas de aspirina.

Muele los tomates, las cebollas, las ciruelas y otras verduras lavadas en una picadora de carne. Agregue los dientes de ajo machacados con una prensa de ajos, sal, condimentos (según preferencia), aspirina a la pasta y revuelva bien.

Receta sin cocinar con rábano picante y ajo.

Tener contigo:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento dulce;
• unos 300 g de ajo;
• 0,3 kg de chile;
• 300 g de rizomas de rábano picante frescos;
• 1 cucharada. sal;
• 1 cucharada. 9% de vinagre.

Licue los tomates y ambos tipos de pimientos en una licuadora, también tuerza el ajo y las raíces de rábano picante. Al gusto, espolvorear con sal y agregar vinagre, mezclar todo. Coloque la masa resultante en frascos lavados y secos y ciérrelos. Adjika debe almacenarse en un lugar fresco. El resultado son aproximadamente 3 litros de excelente preparación para el invierno.

Receta de adjika con berenjenas

Componentes:

• 3 kg de berenjenas fritas;
• 1 kg de pimiento rojo dulce;
• alrededor de 0,5 kg de cebolla;
• 500 gramos de tomate;
• 100 g de ajo;
• 100 g de pimiento picante pelado;
• 200 ml de vinagre;
• 250 g de perejil (verduras y raíz).

Corta los ingredientes para la adjika en trozos pequeños sin cocinar, agrega sal según tu preferencia, déjalo por 2 días y guárdalo en un lugar fresco.

1. Un punto importante a la hora de preparar el producto es no reducir la cantidad de sal. Utilice exactamente la cantidad especificada en la receta; de lo contrario, el condimento se enmohecerá o fermentará.
2. Se recomienda utilizar todos los productos solo de color rojo (tomates, pimientos morrones (siempre se vuelven rojos más cerca del otoño), chile), ya que hacen que la adjika parezca más apetitosa.
3. Para asegurarse de que la carne asada tenga una corteza brillante y crujiente, primero cúbrala con condimento caliente.
4. Para obtener un sabor “caucásico”, asegúrese de agregar cilantro molido a la preparación (1-2 cucharadas por 2-3 kg de tomate serán suficientes) o un manojo de cilantro. También puedes agregar nueces.