Sidra de manzana casera rápida. Una selección de recetas probadas de sidra de manzana casera.

La sidra es una bebida tradicionalmente del sur de Europa. En nuestro país, los vinos de uva eran mucho más populares que los de frutas. Y los productos que han aparecido en las estanterías en los últimos años, supuestamente fermentados según recetas originales, no resisten las críticas. Sí, no tenemos tiempo para eso, cogemos un par de cubos de manzanas, y...

Sidra de manzana casera: principios tecnológicos generales

La sidra de manzana es una bebida alcohólica ligera que se puede preparar en casa, incluso sin utilizar equipo especial. Basta con tener a mano una picadora de carne o cualquier otra picadora de cocina, un recipiente grande para preparar mosto y varias botellas de vidrio con un sello de agua instalado. La gasa también es útil para la filtración.

La tecnología para elaborar sidra casera a partir de manzanas consta de las siguientes etapas:

1. recolección, selección y preparación de frutas aptas para preparar una bebida;

2. obtención de jugo del producto original;

3. preparación y fermentación del mosto;

4. fermentación directa;

5. eliminar los sedimentos de la bebida semiacabada y filtrarla;

6. embotellado e infusión del producto terminado.

Para hacer una sidra deliciosa, conviene tomar frutas bien maduras. No deben mostrar signos de podredumbre o agujeros de gusano, de lo contrario la bebida se echará a perder. Es recomendable no lavar las frutas antes de usarlas, se limpian con una toalla de lino para no quitar de las frutas la llamada levadura silvestre, que favorece una fermentación más rápida.

Puedes usar casi cualquier manzana. Combinando diferentes variedades, cada vez se obtiene un nuevo sabor, aroma y color de la bebida preparada. Tradicionalmente, se acostumbra tomar una parte de fruta ácida por dos partes de fruta dulce.

Para obtener el jugo, las frutas preparadas se trituran sin pelar y se dejan hasta que el puré se separe en pulpa y jugo, que luego se decanta.

Se agrega azúcar al jugo exprimido y se deja fermentar más. Pero existen recetas de sidra de manzana caseras sin añadir necesariamente azúcar. El proceso de fermentación en este caso se retrasa varios días. El mosto preparado se coloca durante un tiempo bajo un sello de agua. Una vez que deja de desprenderse gas, la sidra terminada se filtra y se envía a envejecer en un lugar fresco, sellado en un recipiente limpio.

A menudo, la sidra de manzana casera se elabora con otras frutas, como peras, especias, ralladura de limón o miel.

La receta más sencilla de sidra de manzana en casa.

Así preparan una bebida embriagadora, dulzona, del color de la miel, con una graduación de hasta el 12%. También se le llama “sin resaca” porque es fácil de beber y en dosis razonables no te recuerda a ti mismo a la mañana siguiente.

Ingredientes:

10 kg de manzanas aromáticas y siempre maduras;

Azúcar – 1,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Quitar los tallos de la fruta y limpiar bien con una servilleta de lino, cortarla en rodajas y, junto con la piel y las semillas, triturar en una picadora de carne. Si tienes procesador de alimentos o licuadora, es mejor usarlos.

2. Enjuague bien los frascos de vidrio de tres litros con bicarbonato de sodio en agua caliente, escalde con agua hirviendo y seque con una toalla. Llene los recipientes al menos 2/3 de su capacidad con puré de manzana. El peso aproximado del zumo de manzana en botella es de 2,5 kg.

3. Vierta azúcar en cada frasco, calculando entre 100 y 150 gramos. por kilo de puré de frutas. Tenga en cuenta el dulzor inicial del producto. El mosto preparado debe tener un sabor moderadamente dulce, pero no parecer empalagoso y mucho menos ácido.

4. Revuelva, ate los cuellos con 4 capas de gasa. Colocar para la fermentación en un lugar inaccesible a la luz solar directa, pero no demasiado fresco, durante 4 días. Mezcla bien el contenido de los tarros todos los días, intentando mezclar lo mejor posible la capa de pulpa que se ha acumulado encima con el zumo de manzana.

5. Pasados ​​​​los 4 días, vierte el contenido de los frascos en un recipiente limpio, cuela por un colador de metal y exprime la pulpa de manzana.

6. Instale un sello de agua en el recipiente y retire la sidra para su posterior fermentación durante 36 días en una habitación sin acceso a luz. La temperatura del aire en él no debe exceder los 27 grados ni caer por debajo de los 18 grados.

7. Cuando la bebida deja de producir burbujas, adquiere un color notablemente más claro y el sedimento se ha depositado en el fondo del recipiente, la sidra de manzana estará lista.

8. Filtrarlo a través de 4 a 5 capas de gasa, verterlo en recipientes limpios hasta el cuello y cerrar herméticamente.

9. Dejar madurar la bebida durante tres meses en una cámara fría o frigorífico, y solo entonces tomar la primera muestra.

Cómo hacer sidra de manzana sin azúcar (a partir de jugo)

Esta es una receta clásica de Europa occidental. Según los rumores, esta es la bebida que se servía en las tabernas en la época de los mosqueteros. Se prepara sin azúcar añadido y se considera una bebida pura y natural. Para prepararlo necesitarás un exprimidor, ya que la bebida está hecha de jugo.

Ingredientes:

Manzanas dulces maduras

Metodo de cocinar:

1. Cortar las colas de las frutas y no enjuagar. Si aún tienes que lavarlos, sécalos, colócalos en una capa en una caja y déjalos reposar durante al menos tres días.

2. Luego exprime el jugo con un exprimidor. No pelar ni cortar las semillas, también son necesarias. Verter todo el jugo en una cacerola grande y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente normal.

3. Después de esto, escúrralo del sedimento, viértalo en un recipiente de fermentación con cuello estrecho e instale un sello de agua. Mantenga el jugo colado en un lugar oscuro entre 20 y 27 grados durante al menos cinco días, hasta que deje de fermentar.

4. Con una pajita, para no capturar el sedimento que se ha depositado en el fondo, vierta la bebida semiacabada en botellas secas preparadas o frascos de vidrio y ciérrelos herméticamente. Coloque los recipientes en una habitación fresca y déjelos durante cuatro meses. La temperatura de mantenimiento óptima es de 6 a 12 grados centígrados.

5. Filtre nuevamente la bebida lista para beber y embotellela para conservarla más.

6. La vida útil de la sidra así preparada, almacenada en sótano o frigorífico, puede ser de hasta tres años.

Receta de sidra de manzana casera, sin azúcar

Esta técnica requiere bastante mano de obra. La velocidad de fermentación se ralentiza debido a la falta de azúcar, pero si se sigue la tecnología, el resultado, como dicen, vale la pena.

Ingredientes:

Manzanas dulces y aromáticas – 2 kg;

Metodo de cocinar:

1. Corte las manzanas clasificadas, sin lavar y bien limpiadas en rodajas, gírelas en una picadora de carne y transfiéralas a un recipiente grande de acero inoxidable. Puedes utilizar un robot de cocina, pero no debes utilizar un exprimidor, ya que necesitas el jugo y toda la pulpa para preparar la bebida. Si no queda otra opción y el exprimidor todavía está en uso, no deseche la pulpa, sino mézclela con el jugo inmediatamente después de exprimirla.

2. Después de revolver bien, cubra la parte superior del recipiente con varias capas de gasa y asegúrelo bien. Mantenga caliente la masa de manzana durante al menos una semana, hasta que se forme una capa densa de pulpa leudada en la superficie. Luego cuela todo bien sobre un colador y exprime bien el bizcocho para extraer el jugo restante. No será mucho, pero es necesario.

3. Vierta el líquido colado en un frasco limpio de tres litros, instale un sello de agua en el cuello y déjelo en un lugar cálido y sin luz por hasta 2 meses.

4. Cuando el proceso de fermentación se haya detenido por completo, filtrar la sidra de manzana, escurrir con cuidado la bebida del sedimento y envasarla en botellas o frascos limpios. Cierra bien y guarda en un lugar bastante fresco.

Receta de sidra de manzana casera con miel

Si quiere darse un capricho con una sidra de miel inusual, prepárese para preparar una bebida espumosa de manzana y miel. Este método es aún más problemático y tendrás que realizar muchos pasos adicionales, pero el resultado será una sidra completamente original e incomparable con aroma a manzana y miel.

Ingredientes:

1,5 kg de miel ligera y viscosa;

Seis litros de agua de manantial o simplemente bien purificada;

8 kg de manzanas dulces seleccionadas.

Metodo de cocinar:

1. Corte las manzanas limpias, sin lavar y limpiadas con una toalla en rodajas pequeñas. Coge una gasa, dóblala en varias capas y cose una bolsa de tamaño adecuado en la que colocarás las rodajas de manzana. Ate bien los bordes libres del recipiente para ropa y colóquelo en un recipiente grande de esmalte, loza o madera.

2. Coloque un círculo de madera con agujeros de 3 centímetros perforados en la parte superior y coloque un peso: un balde de 10 litros lleno de agua.

3. Hervir el agua potable preparada y enfriarla. Luego diluya bien la miel y vierta el almíbar de miel preparado en una cacerola con manzanas, cubra con una gasa y déjelo fermentar durante 35 días en un lugar fresco, sin luz.

4. Después de eso, escurrir con cuidado el líquido en un recipiente limpio y dejar, y llenar la pulpa que queda en la bolsa con el mismo almíbar de miel, cuantitativamente igual al líquido escurrido, y dejar nuevamente durante 35 días.

5. Vuelve a escurrir la sidra, pero en otro recipiente limpio, dejándolo también. Vierta nuevamente el mismo almíbar recién preparado en la sartén y déjelo por el mismo tiempo, en las mismas condiciones, cuele.

6. Mezclar la sidra recién colada con la bebida previamente escurrida, remover y dejar reposar. Tenga paciencia, es necesario mantenerlo fresco durante al menos nueve meses.

7. Escurrir la sidra de manzana casera finalmente fermentada del sedimento y dejarla en frío durante otras cuatro semanas, bien cerrada en un recipiente limpio.

Cómo hacer sidra con manzanas y peras con especias.

La receta no utiliza azúcar. Para no ralentizar la fermentación del producto, tome peras dulces bien maduras y variedades de manzanas ácidas.

Ingredientes:

Peras dulces maduras – 5 kg;

7 kg de manzanas aromáticas, maduras;

Semillas de cilantro;

Flores de saúco.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las frutas, cortarlas en rodajas pequeñas y pasarlas por una picadora de carne con la ayuda de la rejilla más fina. Transfiera el puré de frutas a una cacerola esmaltada grande, cubra con una gasa y refrigere por 2 días. Asegúrese de revolver bien el puré de frutas cada cinco horas para garantizar que el producto fermente de manera uniforme. Luego coloque un círculo de madera encima de la masa de fruta y coloque un peso encima.

2. Vierta el jugo liberado en un vaso o cualquier otro recipiente y mida su cantidad. Mezclar con el mismo volumen de agua hervida y dejar fermentar durante una semana, instalando un sello de agua en el cuello del recipiente.

3. Atar las especias en una bolsa de gasa, meterlas en la sidra que aún no ha terminado de fermentar y dejar bajo el sello de agua hasta que se detenga la fermentación. Luego colar, sellar en recipientes adecuados y dejar en lugar fresco un mes más.

Una receta rápida de sidra de manzana en casa.

El método acelerado para producir sidra casera a partir de manzanas difiere significativamente de la tecnología establecida, pero la bebida no es menos sabrosa y se puede consumir en una semana.

Ingredientes:

10 litros de agua filtrada;

2 kilos de azúcar;

Manzanas pequeñas maduras seleccionadas – 8 kg;

Dos limones grandes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las manzanas por la mitad, quitarles el corazón y colocarlas en un recipiente adecuado.

2. Rellenar las mitades de fruta con agua y añadir la ralladura de limón finamente rallada. Ate la sartén con una gasa doblada en 4-5 capas y colóquela cerca del fuego durante una semana. No olvides remover el contenido al menos una vez al día.

3. Colar la bebida preparada varias veces, verterla en botellas de un litro o más y dejar enfriar. Inmediatamente después se puede beber la sidra.

Cómo hacer sidra de manzana para una fiesta infantil (sin alcohol)

Ingredientes:

Dos cucharadas de miel;

Una naranja grande;

Ramas de canela – 2 piezas.;

Cinco paraguas de claveles;

1,2 kg de manzanas maduras, agridulces.

Metodo de cocinar:

1. Exprima el jugo de las manzanas bien lavadas utilizando cualquier método disponible y viértalo en una cacerola.

2. Agregue las especias y deje hervir. Luego enfríe un poco, agregue la miel y revuelva hasta que se disuelva por completo.

3. Colocar nuevamente el recipiente al fuego, sin que llegue a hervir, y hervir la sidra sin alcohol durante 10 minutos más. Luego enfriar y colar en frío.

4. Servir bien frío, decorar tazas o vasos con aros de naranja.

Receta de sidra de manzana casera (de secado casero)

Ingredientes:

Un kilogramo de manzanas secas caseras;

10 litros de agua potable limpia;

Un pequeño puñado de pasas oscuras.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la piel de la manzana, aclararla, secarla con agua fría, pero no enjuagar bien. Colocar en un recipiente de volumen suficiente y llenar con agua fría hervida.

2. Cubra la parte superior del recipiente con una gasa y colóquelo en una habitación fresca durante seis días hasta que comience el proceso de fermentación.

3. Colar el mosto, verterlo en un recipiente de vidrio, agregar las pasas, instalar un sello de agua y dejar en la misma habitación un mes más, hasta que el mosto deje de fermentar.

4. Filtre la bebida terminada 3-4 veces y solo luego viértala en recipientes limpios con tapas herméticas. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Sidra de manzana casera: trucos de cocina y consejos útiles

Preparar sidra casera según estas recetas implica obtener una bebida “sin gas” y sin gas. Para hacer sidra carbonatada, la bebida extraída del sedimento se vierte en recipientes limpios de plástico o vidrio con tapa, sin llenar 6 cm hasta el cuello, primero se vierte azúcar en un recipiente vacío a razón de 10 gramos. por litro de volumen. Los recipientes llenos se cierran herméticamente y se colocan en un lugar oscuro durante 12 a 15 días, asegurándose de comprobar la presión del gas una vez al día.

En la mayoría de los casos, la sidra se elabora fermentando jugo de manzana con levadura silvestre. Pero cualquier otro zumo sirve, por ejemplo el de pera, la tecnología no cambia. Te diré cómo hacer sidra en casa usando dos recetas probadas: de manzanas y jugo puro. Por separado, consideraremos un método natural para saturar una bebida con dióxido de carbono.

La sidra es un vino de manzana normal ("tranquilo") o carbonatado con un nombre diferente, que nos llegó desde Francia, donde se llama "Cidre". El método de preparación de las dos bebidas es idéntico.

Si las manzanas están muy ácidas: literalmente te tensan los pómulos y te pican la lengua, es recomendable reducir la acidez diluyendo el jugo con agua (hasta 100 ml por 1 litro). Cabe recordar que añadir azúcar también reduce el contenido de ácido. Si la acidez es normal, no se necesita agua; empeora el sabor de la bebida, volviéndola “acuosa”.

Sidra de manzana casera

Se pueden combinar manzanas de diferentes variedades. La proporción ideal es aquella en la que se mezcla una parte de manzanas ácidas con dos partes de dulces. La sidra de pera se elabora con la misma tecnología. Si es posible, le aconsejo que prepare un surtido: mezcle peras y manzanas en proporciones iguales.

Ingredientes:

• manzanas – 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua (en casos raros) – hasta 1 litro.

1. Limpie las manzanas recolectadas con un paño seco (no las lave) y colóquelas en una habitación cálida durante 2-3 días. En la superficie de la fruta vive levadura silvestre, que es necesaria para la fermentación, es importante no lavarla.

2. Retire las hojas y las colas. Muele las manzanas, la piel y las semillas con una licuadora o picadora de carne hasta que quede suave.

3. Enjuague el recipiente de fermentación con agua caliente y séquelo. Rellenar con manzanas trituradas hasta un máximo de 2/3 del volumen. Por ejemplo, si se utilizan frascos de tres litros, en cada frasco se pueden colocar hasta 2,5 kg de jugo de manzana. Se necesita espacio libre para la espuma y el dióxido de carbono.

4. Por cada kilogramo de manzanas, añadir 100-150 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor inicial. El mosto debe ser dulce, pero no empalagoso. Mezcla.

5. Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3-4 días. Revuelva el contenido de los frascos todos los días, derribando la densa capa superior y sumergiéndola en el jugo. Después de 8-16 horas aparece un olor característico a fermentación, espuma y silbido.

6. Exprima el jugo de manzana, que luego se vierte en un recipiente limpio y seco para la fermentación. A continuación, instale un sello de agua en el frasco (barril) o coloque un guante médico con un agujero en uno de los dedos (perfórelo con una aguja).

Sidra bajo sello de agua casero
Guante en lugar de sello de agua

7. La sidra de manzana casera debe fermentar en un lugar oscuro a una temperatura de 18-27°C durante aproximadamente 30-65 días. Luego aparecerá sedimento en el fondo, el sello de agua no soltará burbujas (el guante se caerá) y la bebida se aclarará notablemente, lo que significa que la fermentación ha terminado.

Si la fermentación no se detiene transcurridos 50 días desde el momento en que se instala el sello de agua, para evitar el amargor es necesario escurrir la sidra con una pajita a otro recipiente y dejar fermentar en las mismas condiciones.

8. Escurrir la sidra fermentada del sedimento y luego pasar por 3-4 capas de gasa.

9. Vierta la bebida filtrada en botellas (si no planea saturarlas con gas, llénelas hasta el cuello) y ciérrelas herméticamente con tapones. La sidra casera también se puede conservar en tarros con tapa.

10. La bebida debe madurar durante tres meses en una habitación fresca (6-12°C). Luego puedes pasar a la degustación.

Sidra lista tras 60 días de crianza

El resultado es una sidra de color miel con un agradable sabor dulce y una graduación del 7-12% (dependiendo del contenido inicial de azúcar de las manzanas). Es fácil de beber y no provoca resaca con moderación.

Sidra de manzana elaborada con zumo sin azúcar.

Una receta clásica utilizada en Inglaterra y Francia. Agradará a los amantes de las bebidas naturales, ya que está elaborado sin azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Deje el jugo exprimido por un día en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

2. Retire el jugo del sedimento, viértalo en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua (guante médico).

3. Coloque el recipiente durante 3-5 semanas en un lugar oscuro con una temperatura de 20-27°C.

4. Una vez completada la fermentación (los signos se describen en el paso 7 de la receta anterior), vierte la sidra a través de una pajita en otro recipiente, teniendo cuidado de no tocar el sedimento del fondo.

5. Si no planea saturarlo con dióxido de carbono, cierre bien el recipiente y luego manténgalo durante 3-4 meses en una habitación oscura con una temperatura de +6-12°C.

6. Filtrar nuevamente, verter en botellas y cerrar herméticamente. Si se almacena en el frigorífico o en el sótano, la vida útil es de hasta 3 años. Dependiendo del contenido de azúcar de las manzanas, la concentración es del 6 al 10%.

Sidra añeja sin azúcar

Cómo hacer sidra carbonatada

Preparar sidra según las dos recetas anteriores implica obtener una bebida llamada "sin gas", que en realidad es vino de manzana común y corriente. Para saturar la sidra con gas, debes hacer lo siguiente:

1. Una vez completada la fermentación, retire la sidra casera del sedimento.

2. Prepare las botellas (plástico o vidrio): lávelas y séquelas.

3. Agregue azúcar al fondo de cada botella (10 gramos por 1 litro de volumen). El azúcar provocará una ligera refermentación, que liberará dióxido de carbono.

4. Llenar las botellas con sidra dejando 5-6 cm de espacio libre desde el cuello. Sellar herméticamente con tapones o tapas.

5. Transfiera los recipientes a una habitación oscura a temperatura ambiente durante 10 a 14 días. Verifique la presión del gas una vez al día.

¡Atención! Si la presión es demasiado alta, las botellas pueden explotar, por lo que es muy importante ventilar (liberar) el exceso de gas de manera oportuna si se acumula.

6. Transfiera la sidra espumosa al frigorífico o al sótano. Antes de usar, refrigere por 3-4 días.

Mucha gente ignora injustamente la sidra, considerándola sin razón una bebida para los "estratos más bajos" de la sociedad. Quizás la bebida ganó notoriedad debido a la difusión en Rusia hace un par de décadas de latas baratas de una bebida baja en alcohol con sabor a manzana, un pronunciado olor a alcohol y, ni al pueblo ni a la ciudad, la inscripción "Sidra". ”en el embalaje. Permítanme hacer una reserva de inmediato: esto, perdone la franqueza, la basura no tiene absolutamente nada que ver con la sidra.

El lugar de nacimiento de la bebida original es Francia y la sidra en sí es vino espumoso, elaborado predominantemente con manzanas. Pero, como se suele creer, los franceses saben mucho sobre el buen alcohol, ¿verdad?

Así que no creamos en estereotipos estúpidos y, para disipar esta idea errónea y ofensiva, no hay manera más efectiva que hacer sidra de manzana usted mismo, siguiendo las recetas y tecnologías de producción. En este artículo veremos cómo se prepara esta bebida, cómo prepararla usted mismo y también le brindaremos varias opciones de preparación.

Para hacer sidra de manzana casera realmente seca, debes usar solo manzanas. Su necesita ser transformado en pulpa, en el que, debido al contenido de azúcar, se produce el proceso de fermentación viva. Elaborar sidra sin añadir azúcar nos permitirá matar varios pájaros de un tiro:

• Consigue un sabor más natural, no “obstruido” por el azúcar. No es ningún secreto que los vinos secos permiten revelar una gama más completa de sabores. Y la sidra, como el vino espumoso, puede ser seca, y en este caso se llama exactamente igual: brut (ver :).
• Reducir el contenido calórico del producto (que las mujeres agradecerán especialmente).
• Consiga un producto que tenga un contenido ligero de alcohol. La sidra real, obtenida mediante fermentación natural sin azúcar añadido, puede ser inusualmente ligera, incluso entre 2,5 y 3 grados. La sidra seca débil es fácil de beber, sacia perfectamente la sed y (si se consume con prudencia) no te pone en un estado demasiado "calentado".

¿Cómo hacer sidra con azúcar?

Muchos compatriotas prefieren la sidra más dulce, por lo que a menudo se utiliza azúcar para producir esta bebida. Veamos cómo hacer sidra en casa con azúcar añadido.

Para hacer sidra casera dulce necesitarás 10 kilogramos de manzanas y 1,5 kilogramos de azúcar. En algunos casos, tendrás que recurrir a añadir una pequeña cantidad de agua (hasta 1 litro). La receta más sencilla se ve así:

1. recogiendo manzanas. Lo ideal es recoger las manzanas para cocinar después de que se hayan caído. En su piel viven habitantes muy útiles: la levadura silvestre, que hace posible el proceso de fermentación. Por eso las manzanas recolectadas no se deben lavar bajo ningún concepto, lo máximo que se puede hacer es limpiar las frutas con un trapo seco.
2. Ahora necesitamos conseguir coba. Esto se puede hacer con una picadora de carne, un procesador de alimentos o incluso una licuadora normal, después de quitar las hojas y los tallos.
3. A continuación deberías verter puré de manzana en recipientes bien lavados (e igualmente bien secos) en los que se llevará a cabo la fermentación. Al mismo tiempo, se debe dejar libre un tercio del volumen; este espacio es necesario para la espuma y el dióxido de carbono.
4. Añade azucar. Por cada kilogramo de puré necesitarás entre 100 y 150 gramos, la cantidad exacta está determinada por el gusto: el puré no debe volverse empalagoso.
5. Envolver el cuello con una gasa, poner el recipiente en un lugar oscuro. Durante tres o cuatro días nuestra futura sidra conviene conservarla en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Todos los días es necesario revolver el mosto y asegurarse de sumergir la espuma en el jugo de manzana.
6. Exprime el jugo y vierte. a un recipiente perfectamente limpio y seco, en el que se realizará el proceso de fermentación durante 1-2 meses. Si tienes uno, instálalo en el contenedor, si no, bastará con un guante médico con un dedo perforado.
7. Escurrir el resto filtrar el líquido resultante a través de varias capas de gasa. Luego lo embotellamos y lo enviamos a una habitación fresca durante tres meses.
8. Disfrutar¡Dando como resultado una maravillosa sidra real!

Recuerda que la receta de sidra casera la puedes modificar tú personalmente, ¡siéntete libre de experimentar!

Sidra de jugo

La sidra de jugo de manzana es otra forma de preparar esta maravillosa bebida sin añadir azúcar. Para hacer sidra a partir de jugo en casa, es necesario exprimir el jugo (separándolo del “puré”), dejar reposar durante 24 horas, luego escurrir el resto y verterlo en recipientes equipados con sellos de agua (o con el mismo guante).

Para acelerar la fermentación, puede colocar el mosto en una habitación más cálida, hasta 27 grados. En este caso, el proceso tardará aproximadamente un mes. En principio, la bebida se puede consumir en un mes, pero es mejor, como en la receta anterior, conservarla durante 3-4 meses en una habitación oscura.

Es importante no remover el sedimento al verter la bebida del tanque de fermentación a las botellas en las que se envejecerá la sidra, para ello puedes embotellarla con una pajita.

Después del envejecimiento se debe filtrar y verter en los recipientes en los que se almacenará. En el refrigerador, esta bebida no se echará a perder ni siquiera después de tres años. La sidra elaborada según esta receta quedará bastante fuerte. de 6 a 10 grados dependiendo del contenido de azúcar de las manzanas y del tiempo de fermentación.

carbonatación

Analicemos cómo hacer sidra de manzana en casa. gaseado. Para ello, ponga un poco de azúcar en el fondo de cada botella antes de llenarla, unos 10 gramos por litro de bebida. La presencia de azúcar hará que comience la fermentación y la bebida se carbonatará debido al dióxido de carbono liberado.

Al carbonatar, las botellas de la bebida se colocan en una habitación oscura y fresca durante dos semanas, y es importante evaluar periódicamente la presión. La forma más sencilla en este caso es utilizar un recipiente de plástico; simplemente intente empujar la botella periódicamente con los dedos.

Si decides hacer sidra de manzana casera, te recomendamos no limitarte a una sola receta. Puede experimentar: al preparar parte del lote, use la receta más simple y, para la otra parte, por ejemplo, intente no agregar azúcar.

A muchas personas les gusta utilizar diversas especias y aditivos, por ejemplo, canela, que aporta a la sidra un aroma extraordinario. Tu receta casera de sidra de manzana seguirá evolucionando siempre que no tengas miedo de experimentar.

¡Estoy seguro de que después de un tiempo esta noble bebida ligera se convertirá en una parte habitual de tu dieta!

La mayoría de las veces se prepara fermentando jugo de frutas. Tradicionalmente, se utilizan manzanas para preparar la bebida. Les traigo recetas sencillas y probadas.

La sidra casera es una bebida alcohólica carbonatada con una graduación de 6 a 8 grados. Su color puede ser dorado, miel o verdoso. Básicamente, obtendremos vino espumoso de manzana que, según el contenido de azúcar, será seco o dulce.

Receta clásica

• manzanas frescas – 5 kg;
• azúcar – 750 gramos.

Abastecerse también de recipientes de fermentación, un sello de agua y botellas de vidrio. Puedes hacer un sello de agua tú mismo o comprarlo en una tienda. Alternativamente, puedes usar un guante de goma. Los tarros de vidrio de tres litros son adecuados como recipientes de fermentación para sidra. Primero hay que lavarlos con agua caliente.

Según la receta clásica, la sidra se prepara en casa sin levadura. Sin embargo, a veces surge una situación en la que nuestro mosto no fermenta. En este caso, deberíamos activar artificialmente el proceso de fermentación. La levadura para sidra se puede comprar en el supermercado. Recomiendo usar vino o cerveza.

Lo principal son, por supuesto, las manzanas. Puedes utilizar cualquier variedad para hacer sidra. Son adecuados Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Anís rayado o gris, Antonovka. El significado básico es muy simple. Si tomas manzanas dulces, necesitas menos azúcar; si usas variedades ácidas, necesitas más. Los fanáticos de las bebidas alcohólicas a menudo se preguntan cómo hacer sidra a partir de varias variedades de manzanas. En este caso, lo principal es elegir la combinación adecuada. Se obtiene una bebida sabrosa mezclando dos partes de manzanas dulces y una de manzanas ácidas.

Secuencia correcta de acciones durante la cocción.

1. Limpie las manzanas seleccionadas con un paño limpio y seco. No se pueden lavar. De lo contrario, quitarás de sus pieles la levadura salvaje, que necesitaremos para la fermentación. Deje las frutas durante 2-3 días en una habitación cálida.

2. Pasado este tiempo, retiramos todas las colas y las hojas. Corta las manzanas en cuartos y muélelas hasta obtener un puré de la forma que más te convenga. Puede utilizar cualquier equipo y electrodoméstico de cocina. Por ejemplo, una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora de carne.

3. Llene los frascos preparados con puré de manzana. No debes aplicar más de 2/3 de su volumen. Necesitaremos espacio libre durante la fermentación.

Vierta azúcar granulada en recipientes. La proporción correcta: 130-150 gramos de azúcar por kilogramo de puré de manzana. Mezclar todo bien. El cuello de los frascos debe vendarse con una gasa.

4. Colocar nuestros envases en la despensa durante 3-4 días. La habitación debe estar a oscuras. En el día 2-3, la pulpa de manzana flotará hacia la superficie, todo el jugo quedará en el fondo. En cuanto aparece mucha espuma y se escucha un silbido característico, pasamos al siguiente paso.

5. Necesitamos filtrar el jugo. Para hacer esto, simplemente cuela a través de una gasa doblada en 3-4 capas. Además, debes exprimir el pastel y luego tirarlo. Vierta el jugo en frascos limpios. Les instalamos un sello de agua o usamos un guante con un pequeño agujero.

6. Para que la sidra fermente conviene dejarla en el mismo cuarto de la despensa. Lo principal es asegurarse de que la temperatura esté entre 18 y 26 grados. El tiempo medio de fermentación es de 40 a 70 días. Como resultado, la bebida se aclarará un poco y ya no se liberarán gases.

7. La siguiente etapa es el filtrado. Lo mejor es utilizar un tubo y una manguera finos. Y además filtrar el sedimento a través de una gasa.

8. Vertemos el zumo de manzana fermentado en botellas de cristal. Los sellamos bien con corchos. No debe haber fugas de aire en el interior. Recomiendo no utilizar recipientes de plástico.

9. En botellas bien cerradas, la sidra se saturará de gas. Este proceso se llama champagne o carbonatación. La bebida debe reposar durante 3 meses a una temperatura de 8 a 12 grados.

Pasado este tiempo la sidra estará lista. La bebida casera puede quedar un poco turbia. No es necesario aligerarlo más. ¡Disfruta de tu degustación!

receta sin azucar

La tecnología para elaborar esta sidra es sencilla. El resultado brindará un verdadero placer a los conocedores de las bebidas alcohólicas naturales. Antes de hacer sidra de manzana, es necesario preparar adecuadamente las materias primas. Limpie las manzanas maduras con un paño limpio y seco y no las lave.

No recomiendo utilizar jugo comprado en la tienda para hacer sidra. Si por alguna razón no deseas utilizar manzanas naturales, puedes tomar jugo concentrado de manzana y diluirlo con agua en la proporción requerida. Es posible elaborar sidra a partir de estas materias primas, pero el resultado no será el mismo.

Preparación.

1. Infundir jugo de manzana en una despensa oscura. 1 día es suficiente.

2. Vierta la bebida a través de una gasa en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua.

3. Dejar en la despensa 20-30 días. Debe hacer calor allí. El modo adecuado es de 20 a 26 grados.

4. Vierta la sidra a través de la manguera en un frasco limpio. Asegúrese de que no lleguen sedimentos del fondo.

5. Cierre herméticamente el recipiente en uso con una tapa. Insistimos durante 3-4 meses en un lugar fresco a una temperatura de 8 a 12 grados centígrados.

6. Filtramos a través de una gasa doblada. Embotella la sidra. Déjalo reposar durante 3-4 días en el frigorífico y podremos saborearlo.

Receta de sidra de cereza

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• cerezas maduras – 4 kg;
• agua limpia – 3 litros;
• azúcar – 2 kg.

Las cerezas pueden ser de cualquier variedad. Es mejor tomar agua de manantial o de pozo. Como último recurso, puedes utilizar agua hervida.

El algoritmo correcto de acciones o cómo hacer sidra de cereza.

1. Coloque las cerezas en un bol de cristal y tritúrelas con un mortero. Y llénalo de agua.

2. Colocar nuestro recipiente en un lugar cálido y oscuro durante dos días. Pasado este tiempo, exprime el jugo de cereza y agrega azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo. Luego vierte la bebida en un recipiente de fermentación. Los frascos o botellas de vidrio servirán.

3. Dejar nuestro contenedor durante 4-6 días. Comenzará la fermentación activa.

4. Luego cuele la sidra a través de una gasa doblada, viértala en un recipiente limpio y colóquele un sello de agua.

5. Cuando termine la fermentación, embotelle la bebida y ciérrela pagando una tarifa. Lo dejamos durante 2-3 meses. Se producirá champán. Proceder a la degustación cuando la sidra esté clara.

También existe la opinión de que en la cuarta etapa se debe agregar un poco de alcohol a la bebida varias veces. Esta decisión la dejo a tu criterio.

Receta sin alcohol

La sidra sin alcohol se puede preparar en casa para una fiesta infantil. Créame, cuando los pequeños invitados lo prueben, ya no pedirán cola ni pérdidas.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• manzanas – 1,2 kg;
• una naranja;
• miel – 2 cucharadas;
• canela – 2 ramitas;
• clavo - 5 piezas.

Tus acciones.

1. Exprima el jugo de las manzanas lavadas utilizando cualquier método.

2. Viértelo en una cacerola. Agregue miel y especias allí. Llevar a ebullición nuestro líquido. Luego reduce el fuego y mantén la sartén en el fuego durante 10 minutos.

3. Cuela la bebida con una gasa doblada.

La sidra se debe servir caliente. Adorne el vaso con una rodaja de naranja.

Sidra de manzana: receta

La sidra de manzana casera, cuya receta y tecnología de preparación se ha transmitido durante siglos, resultará refrescante en el calor y se convertirá en un atributo integral de las reuniones en los baños. Su receta sorprende por su sencillez, y su sabor con sutiles notas de frescor y aroma a manzana.

1. Tipo de plato: sidra casera.
2. Subtipo de plato: bebida de manzana.
3. Volumen de salida: 7 l.
4. Hora de cocinar:
5. Nacionalidad del plato: cocina francesa.
6. Valor energético:

• proteínas – 0,04 g;
• grasas – 0,07 g;
• carbohidratos –10,9 g;
• ácidos grasos saturados – 0,047 g;
• potasio – 295 mg;
• sodio – 7 mg.

Hacer sidra de manzana en frascos

Ingredientes para hacer sidra de manzana casera

• manzanas – 10 kg;
• azúcar – 4-6 vasos.

Cómo hacer sidra de manzana casera

La sidra refrescante es, de hecho, vino de manzana común y corriente, ya que la tecnología para su elaboración es idéntica. Es mejor elegir varias variedades de manzanas como materia prima. Se observó que el mejor sabor tiene la sidra de manzana, durante cuya preparación el jugo se obtuvo de 1 parte de frutas ácidas y 2 partes de frutas dulces. Las manzanas silvestres agridulces son excelentes para hacer sidra a partir de manzanas.

Frutas agridulces para hacer sidra

Para obtener sidra auténtica a partir de manzanas, se recomienda dejar reposar las frutas seleccionadas para que se ablanden. Conviene comprobar diariamente su aspecto para que no aparezcan zonas podridas. Elaborar sidra a partir de manzanas es muy sencillo, todo el proceso lo podemos describir en los siguientes pasos:

1. Preparación de materias primas. Las manzanas recolectadas deben limpiarse con un paño suave y seco (¡no las lave!); Esto preservará la levadura viva en su superficie, lo que promueve el proceso de fermentación. Coloque las manzanas en una habitación cálida durante un par de días. Luego limpia los frutos: quita los tallos y las hojas.
2. Molienda de materias primas. Cortar las manzanas en varias partes, luego pasar por una picadora de carne o hacer puré con una licuadora.
3. Preparando un recipiente para la fermentación de sidra. Para estos fines, se recomienda llevar recipientes de vidrio grandes (por ejemplo, botellas de 9 litros), pero también son adecuadas las botellas de plástico, palanganas y cacerolas esmaltadas grandes. Lave bien los recipientes, vierta agua hirviendo sobre ellos y séquelos.
4. Colocar la masa de manzana en recipientes. Empaque las manzanas molidas en recipientes limpios para que 1/3 de ellas quede libre; esto es necesario para la formación de espuma y dióxido de carbono. Agregue azúcar allí: 100 g (máximo 150 g para manzanas muy ácidas) por cada kilogramo de masa de manzana. Es mejor agregar el azúcar gradualmente, revolviendo constantemente y probando el mosto. Debe quedar dulce, pero no empalagoso.
5. Preparación para la fermentación de sidra de manzana. Cubra el cuello de cada recipiente con una gasa gruesa y asegure los lados con un hilo fuerte. Colóquelo en una habitación a temperatura ambiente, donde no deba penetrar la luz del sol.
6. Control del proceso de fermentación primaria. Durante 4 días, es necesario remover regularmente la masa fermentada, ahogando la pulpa en el jugo.
7. Preparación para el proceso de fermentación secundaria. Cuando el silbido es claramente visible y se siente el olor característico de la masa fermentada (aproximadamente 3-4 días), es necesario exprimirla y verterla en otro recipiente. Instale un sello de agua en su cuello o póngase un guante médico común (que se vende en una farmacia), con un agujero en un dedo para la libre liberación de dióxido de carbono.

Sidra de manzana: proceso de fermentación

1. Fermentación del jugo de manzana. Coloque los recipientes con la sidra futura en un lugar oscuro donde la temperatura del aire esté en el rango de 18 a 26 grados. Allí se almacenarán hasta dos meses, hasta que la fermentación se detenga por completo. Esto se indicará mediante un guante desinflado o el cese de la liberación de aire del sello de agua.
2. Fusionándose. Retire la bebida resultante del sedimento y viértala en otro recipiente. Los enólogos experimentados utilizan para ello un tubo fino (como un gotero). Vuelve a colar la sidra con una gasa gruesa.
3. Embotellado de la bebida y su maduración. Prepare los biberones y los tapones con anticipación: todo debe lavarse y esterilizarse a fondo. Vierta la sidra de manzana colada en botellas (frascos), ciérrelas o ciérrelas bien. Colóquelos en un lugar oscuro con una temperatura de 8 a 12 grados. No se debe permitir que la temperatura baje de los 5 grados, de lo contrario la sidra no adquirirá las propiedades necesarias. Después de 3 meses, la sidra de manzana en casa estará completamente lista para su consumo.

Vale la pena considerar que si planea hacer sidra con variedades de manzanas muy ácidas, deberá agregar un poco de agua a la masa molida, a razón de 50-100 ml por 1 kg de puré de manzana. obtendrá una bebida muy sabrosa y baja en alcohol: su concentración no es la de la sidra de manzana y supera el 8%. Si le agregas un poco de coñac, obtendrás un vino de manzana enriquecido de sabor agradable.

Sidra de manzana espumosa

Ingredientes:

• manzanas – 10 kg;
• azúcar – 5-7 vasos.

Deliciosa sidra de manzana espumosa

Para hacer sidra de manzana en casa, debes hacer lo mismo que para hacer sidra sin gas. De manera similar a los primeros 8 puntos de la primera receta, prepare las materias primas para la fermentación y espere de 1 a 2 meses hasta que este proceso se complete por completo. Luego proceda de la siguiente manera:

1. Prepare con anticipación recipientes de vidrio o plástico para el almacenamiento. Lávalas bien y sécalas.
2. Retire la sidra del sedimento vertiéndola en otro recipiente con una pajita fina.
3. Vierta azúcar en el fondo de cada botella a razón de 10 g por 1 litro de volumen del recipiente. Esto permitirá que el proceso de fermentación débil comience nuevamente, por lo que la sidra se saturará con dióxido de carbono y se carbonatará.
4. Vierta sidra de manzana en botellas, pero no las llene por completo. Deben quedar aproximadamente 6 centímetros de espacio libre hasta el cuello del recipiente. Atornille bien las botellas con tapones o tapones.
5. Durante 2 semanas, trasládelos a una habitación a temperatura ambiente, privada de luz solar. Durante todo este período, controle diariamente la presión del gas en los contenedores. Si se han acumulado demasiados gases, es necesario ventilarlos (liberarlos) parcialmente.
6. Para su almacenamiento, dicha sidra debe trasladarse a un lugar fresco y fresco, tal vez en el refrigerador. Allí deberá permanecer al menos 4 días.
   Esta bebida fría recuerda un poco al kvas y también es muy refrescante cuando hace calor.

Sidra casera de zumo de manzana sin azúcar

Ingredientes:

• manzanas en cualquier cantidad.

Hacer sidra de manzana sin azúcar

El es llamado sidra clasica y es especialmente valorado entre quienes prefieren productos exclusivamente naturales y saludables. La tecnología para prepararlo en casa es bastante sencilla:

1. Obtenga jugo de manzana usando cualquiera de los métodos disponibles. Las frutas no se deben lavar previamente; es importante conservar la levadura natural.
2. Colóquelo en un lugar oscuro durante un día para que se asiente. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
3. Al día siguiente, retirar del sedimento, colar y verter en un recipiente de fermentación (de cuello estrecho). Instale un sello de agua o use un guante médico.
4. Colóquelo durante 1-2 meses (hasta que finalice la fermentación) en un lugar oscuro y cálido, la temperatura debe estar entre 20 y 27 grados.
5. Con un tubo largo y fino, vierte la bebida fermentada en otro recipiente, sin tocar el sedimento, y cuela.
6. Vierta la sidra en botellas, ciérrelas herméticamente y colóquelas en un lugar oscuro a una temperatura de 6 a 12 grados. Entonces la sidra debería madurar en 3-4 meses.
7. Filtrar nuevamente y embotellar, enrollar o cerrar bien.

Queda por colocar las botellas en el sótano o en el frigorífico durante otros 3-4 días, después de lo cual se puede empezar a degustar. En tales condiciones se puede almacenar hasta por 3 años.

Sidra de manzana: receta en video

Otra receta muy sencilla y sabrosa la podéis ver en el siguiente vídeo. Su autor propone preparar una bebida con manzanas, azúcar y pasas.

Cómo y dónde almacenar la sidra de manzana.

La bebida terminada debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro con una temperatura del aire de 5 a 8 grados. No debe exponerse a la luz solar directa, de lo contrario perderá sus propiedades. Un refrigerador o un sótano frío son ideales como lugar de almacenamiento. Vale la pena proteger dichos suministros de cambios de temperatura, movimientos y otras influencias que puedan afectar el proceso de carbonatación: saturación de la bebida con dióxido de carbono.

Secretos para almacenar sidra de manzana.

Si los frascos se sellaron con un tapón de corcho, deben permanecer de lado durante toda su vida útil. Si los contenedores estuvieran enrollados o se utilizaran tapas de rosca, se pueden sujetar en cualquier posición. Para las botellas con tapones de corcho, es especialmente importante mantener la humedad requerida en la habitación: 65-80%. Si crea condiciones de almacenamiento adecuadas y no viola los indicadores requeridos de temperatura y humedad, la bebida se almacenará hasta por tres años. Pero aún así se recomienda utilizarlo después de 6 meses de maduración y a más tardar un año desde el momento del cierre de las botellas.