Recetas de mermelada de espino sin semillas. Recetas de deliciosa y saludable mermelada de espino

Tengo bayas de espino para mermelada. De color rojo brillante, grande, elástico, con una semilla.

Antes de lavarlos, hay que clasificar cuidadosamente el espino.
Asegúrese de desechar todas las bayas estropeadas, podridas y deformadas. Mientras clasifica las bayas, al mismo tiempo límpielas de escombros: ramitas, hojas y tallos.

Enjuague las frutas aptas para mermelada en agua varias veces. Puedes ponerlas en un colador y lavarlas con agua corriente, o puedes verterlas en un recipiente y enjuagar las bayas cambiando el agua varias veces.

El espino limpio debe secarse. Coloque las bayas sobre un paño de cocina limpio o servilletas dobladas en varias capas.

Mientras se seca el ingrediente principal de la mermelada, hagamos almíbar de azúcar.
Vierta el azúcar en una cacerola esmaltada profunda y de gran capacidad y agregue agua potable.

Revolviendo ocasionalmente, hierva el almíbar. Apaga el fuego.

Ahora debes verter el espino en el almíbar de azúcar y agitar suavemente la sartén para que la masa dulce cubra completamente las bayas o mezclar con mucho cuidado con una espátula de silicona.

Deje reposar las bayas durante 10 a 12 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, no es necesario revolver la mermelada.

Pasado el tiempo requerido, volver a hervir el almíbar con las bayas. La mermelada se puede revolver varias veces, pero no muevas demasiado las bayas para no dañarlas. Debes cocinar la mermelada durante unos 20-25 minutos. Durante este tiempo, retira la espuma de su superficie varias veces. El color de las bayas de espino después de hervir cambiará de rojo brillante a caramelo. Así es como debería ser.

Si quieres que el almíbar quede más espeso, puedes cocinar la mermelada durante 30-40 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue ¼ de cucharadita de ácido cítrico, también puede agregar una pizca de vainillina (esto solo realzará el sabor de la mermelada). También puedes probar la mermelada y añadir otra pizca de ácido cítrico si te parece demasiado dulce.

La mermelada de espino terminada debe enfriarse debajo de la tapa. Para evitar que entre condensación en la mermelada, cubra la sartén con un paño de cocina limpio y luego cierre la tapa.

Prepare los frascos, esterilice y seque.

Coloque la mermelada en frascos y ciérrelos. Indique en la etiqueta el año de elaboración de la mermelada de espino. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Consejo: es mejor empezar a preparar la mermelada por la primera mitad del día, idealmente por la mañana. Por ejemplo, a las 9 o 10 horas, hierva el almíbar de azúcar y moje en él las bayas de espino. Déjelos reposar hasta las 20-21 horas, luego déjelos hervir y deje enfriar la mermelada de espino durante la noche. Por la mañana, vierte en frascos.

Los arbustos y árboles de espino crecen en toda Eurasia central y América del Norte. Los frutos son comestibles y se utilizan como medicamento para problemas del sistema cardiovascular.

El espino se utiliza para elaborar tinturas, compotas y mermeladas.

Beneficios de la mermelada de espino

La mermelada de espino también tiene propiedades medicinales: aumenta el flujo sanguíneo y satura las células con oxígeno. Es bueno usarlo para prevenir la fatiga.

La mermelada se puede preparar añadiendo otras frutas y bayas. Él mismo después de cocinar.

Esta es una receta sencilla que incluso un ama de casa novato puede afrontar.

Ingredientes:

• espino – 2 kg;
• azúcar granulada – 1 kg.

Preparación:

1. Las bayas deben clasificarse, no se pueden utilizar las que estén en mal estado o dañadas. Lavar y secar el espino.
2. Colóquelo en un recipiente para cocinar y agregue el azúcar, revuelva.
3. Dejar reposar durante la noche y por la mañana poner la sartén o bol a fuego lento.
4. Después de hervir, quitar la espuma y cocinar hasta que espese, comprobando que esté cocido con una gota de almíbar sobre la superficie cerámica.
5. Transfiera la mermelada terminada a frascos esterilizados preparados.
6. Almacene en un lugar fresco.

La mermelada de espino con semillas es muy espesa y tiene propiedades medicinales.

Mermelada de espino con vainilla

Con este método de preparación, la mermelada tendrá una acidez agradable y un aroma sorprendente.

Ingredientes:

• espino – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• ácido cítrico – 2 g;
• agua – 250 ml;
• palito de vainilla.

Preparación:

1. Clasifique las bayas, retire las frutas y los tallos con hojas arrugados y en mal estado.
2. Lavar el espino y secar las bayas.
3. Hervir el almíbar de azúcar.
4. Vierta almíbar caliente sobre las bayas, agregue el contenido de una vaina de vainilla o una bolsa de azúcar de vainilla y ácido cítrico.
5. Dejar reposar durante varias horas o toda la noche.
6. Coloca el recipiente al fuego y, después de hervir, reduce el fuego al mínimo.
7. Cocine hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.
8. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y ciérrelos con tapas.

Ingredientes:

• espino – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• ácido cítrico – 2 g;
• agua – 500 ml.

Preparación:

1. Clasificar y lavar las bayas de espino.
2. Cúbrelos con agua y cocínalos hasta que estén tiernos.
3. Escurre el agua en un recipiente limpio y pasa las frutas por un colador.
4. Espolvorea el puré resultante con azúcar, agrega ácido cítrico y el caldo en el que fueron blanqueados.
5. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté muy espeso.
6. Coloque la mermelada terminada en frascos preparados y ciérrelos con tapas.
7. Almacene en un lugar fresco.

La mermelada de espino para el invierno, preparada sin semillas, tiene una estructura que se asemeja a una confitura delicada. Se puede ofrecer en el desayuno, untado sobre tostadas.

Esta mermelada casera gustará a todos los golosos.

Ingredientes:

• espino – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• manzanas (Antonovka) – 500 gr.;
• cáscara de naranja.

Preparación:

1. Lave, clasifique y seque las bayas de espino con una toalla de papel.
2. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y picarlas. Los trozos deben ser aproximadamente del tamaño de bayas de espino.
3. Coloca la fruta en un recipiente adecuado y cúbrela con azúcar granulada.
4. Dejar reposar para que suelte el jugo.
5. Cocine, revolviendo a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Lavar bien la naranja y rallar la ralladura con un rallador fino. Cinco minutos antes de que esté listo, agregue a la mermelada y revuelva.
7. Si queda dulce, puedes añadir una gota de ácido cítrico.
8. Vierta caliente en frascos preparados y guárdelo en un lugar fresco.

El postre sabroso y saludable durará hasta la próxima cosecha.

Incluso si en su familia la mermelada está lejos de ocupar las primeras filas en los estantes con preparaciones de invierno, entonces debe prestar atención a la receta inusual de mermelada hecha con semillas.

Mermelada de espino - receta

Para todos aquellos a los que no les gustan las mermeladas dulces y azucaradas, el espino será una base ideal para hacer mermeladas. La mermelada terminada será un complemento sabroso y saludable para una taza de té.

Ingredientes:

• espino – 980 g;
• agua – 280 ml;
• jugo de medio limón;
• azúcar – 980 g.

Preparación

Antes de hacer mermelada de espino con semillas, se deben preparar las bayas, clasificarlas, dejar solo las enteras y luego limpiarlas de tallos y posibles contaminantes. Luego se dejan secar las frutas lavadas, mientras se hierve el almíbar de azúcar simple. Para hacer este almíbar, basta con poner al fuego una mezcla de agua y azúcar y luego esperar a que se disuelvan los cristales de azúcar. Es mejor remover el almíbar durante la cocción para evitar que se queme.

Vierta almíbar caliente sobre las bayas secas y déjelas durante 10 horas. Durante este tiempo, los frutos del espino se saturarán con la mezcla de azúcar y se ablandarán. Posteriormente se ponen al fuego los platos con el almíbar y el espino y se hierve la mermelada hasta que aparece un aroma pronunciado del almíbar. Una vez lista, se agrega jugo de limón al almíbar, la mezcla se vierte en frascos y se deja esterilizar, luego de lo cual se enrolla.

Mermelada de espino con semillas para el invierno.

La receta de mermelada más sencilla no requiere cocción. Como resultado, obtendrá la dulzura con el máximo beneficio y con un mínimo de esfuerzo.

Tome las bayas y el azúcar en una proporción de 1 a 1. Clasifique y pele el espino, enjuáguelo bien, déjelo secar, luego cúbralo con azúcar y déjelo toda la noche. Cuando el espino comienza a soltar jugo, la pieza de trabajo se coloca en frascos esterilizados, se espolvorea con una pequeña porción de azúcar encima y se enrolla. Después de un tiempo, habrá aún más jugo en el frasco, los cristales de azúcar comenzarán a disolverse gradualmente y se convertirán en.

Mermelada de espino con manzanas

Para esta receta tampoco es necesario que recuerdes la cantidad exacta de ingredientes, basta con mantener una proporción 1:1:1, es decir, tomar parte del espino y parte de las manzanas y el azúcar.

Ingredientes:

• espino – 1 kg;
• manzanas – 1 kg;
• azúcar – 1 kg.

Preparación

Si quieres que la mermelada quede menos dulce, puedes cambiar la proporción utilizando la mitad de azúcar.

Coloque el espino clasificado y pelado en un bol esmaltado. Prepara las manzanas quitándoles el corazón y dividiéndolas en trozos aproximadamente del tamaño de un espino. Cubrir las frutas con azúcar y dejar que suelte el jugo. Dejar los platos a fuego lento y esperar hasta que el azúcar y el jugo formen un almíbar. Esperar a que hierva el almíbar y hervir las frutas durante 5 minutos. Deje reposar la mermelada durante la noche y luego repita el procedimiento de ebullición/enfriamiento dos veces más.

Después de la última ebullición, la mermelada se coloca en frascos y se envía a esterilizar.

Para la mermelada es necesario tomar frutos maduros de espino. Deben ser de color rojo brillante y tener un sabor dulce y harinoso.

Todas las frutas demasiado maduras que tengan rastros de podredumbre, moho y ennegrecimiento deben desecharse. Si entre todo el lote de espino para hacer mermelada hay frutas arrugadas pero no estropeadas, entonces no debes tirarlas. Son perfectos para hacer este dulce.
Libere las bayas de espino de los tallos, retire las hojas y otros restos.

Enjuague muy bien las bayas. Lavé el espino en un recipiente con agua, cambiando el agua varias veces. Como regla general, todos los escombros, insectos y ramitas pequeñas flotan hacia la superficie del agua. Se pueden eliminar drenando el agua, tomando agua fresca y enjuagando las bayas nuevamente.

Elija una cacerola grande adecuada para hacer mermelada (de hierro fundido o de acero inoxidable con doble fondo). Coloque las bayas preparadas en una cacerola, agregue agua potable (500 ml), deje que el contenido hierva y cocine durante unos 20-25 minutos (pero no más del tiempo asignado).
Colar las bayas por un colador y reservar el caldo.

Coloque pequeñas tandas de espino en un colador y tritúrelas con una cuchara, exprimiendo vigorosamente la pulpa en los agujeros. Para que la masa pase más fácilmente por el colador, añade un poco de decocción de espino. Todo lo que quede en el colador después de moler (semillas, pieles de bayas) se desecha.

Coloque nuevamente algunas de las bayas en un colador, muela y agregue la decocción. Muele todo el lote de bayas.

El resultado es tal masa.

Vuelva a colocar el puré triturado en la sartén y agregue el azúcar. Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Se volverá mucho más oscuro.

Revolviendo constantemente, cocine la mermelada hasta que espese. Su preparación puede estar determinada por el estado de la gota. Coloque un poco de mermelada en un plato; si la masa se endurece rápida y fuertemente, entonces la mermelada está lista. Me tomó 30 minutos prepararlo. 3-5 minutos antes del final del proceso de cocción de la mermelada, agregue ácido cítrico.

Mucha gente conoce las propiedades beneficiosas de las bayas de espino. Tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema circulatorio (vasos, corazón), normalizan la hipertensión arterial, mantienen el sistema nervioso central en reposo y fortalecen las defensas del organismo.

La mermelada casera según las recetas que se describen a continuación tiene propiedades similares. La preparación en sí resulta muy espesa (debido al alto contenido de pectina en las bayas) y sabrosa.

Veamos algunas instrucciones detalladas paso a paso para preparar bayas para el invierno.

Opción tradicional

El postre según esta receta se prepara con frutos enteros de espino. El producto resulta muy espeso, aromático y sabroso.

Productos:

• espino – 1 kg
• azúcar granulada - 500 g.

El procedimiento operativo es el siguiente:

1. Las bayas deben clasificarse cuidadosamente. Colocar en un bol esmaltado, agregar agua fría y mezclar con las manos. Escurrir y repetir el procedimiento 2 veces más. Coloque las frutas preparadas en un colador y espere a que se escurra por completo el exceso de humedad.
2. Transfiera las bayas preparadas a un tazón grande para cocinar. Espolvorea con azúcar granulada y revuelve. Cubra y déjelo en la encimera de la cocina durante 12 horas para que suelte una cantidad suficiente de jugo de bayas.
3. Después del tiempo especificado, coloque el recipiente con el contenido en la estufa para que se caliente lentamente. No olvides revolver. Con el tiempo, se permite que la temperatura aumente ligeramente. Llevar a ebullición de esta manera.
4. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la mezcla espese. Empaque en frascos limpios y tratados. Póngalo a esterilizar después de hervir el líquido en la sartén durante 10 a 15 minutos.
5. Retirar con cuidado y cerrar con tapas. Dar la vuelta y cubrir con una manta caliente. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.

Puedes guardarlo en el sótano, en el frigorífico o incluso a temperatura ambiente.

con huesos

La preparación resulta muy aromática, con un regusto ligeramente ácido. Las bayas cocidas en almíbar se parecen a las frutas confitadas. La receta de mermelada de espino se elabora con semillas, que quedan muy blandas. Se pueden consumir internamente. Le dan al producto en sí un sabor característico.

Productos:

• espino - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• azúcar de vainilla - 50 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

El procedimiento es el siguiente:

1. Las bayas deben clasificarse cuidadosamente, enjuagarse con agua corriente y colocarse sobre una toalla limpia para que se sequen.
2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine el azúcar granulada y el líquido filtrado. Colocar al fuego y, revolviendo regularmente, llevar a ebullición, cocinar hasta que el componente dulce se disuelva por completo.
3. Coloque las bayas en el almíbar preparado y hierva. No olvides remover para que la mezcla no se queme hasta el fondo del recipiente. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar en la encimera de la cocina durante 12 horas.
4. Pasado el tiempo indicado, volver a ponerlo al fuego, agregar el azúcar de vainilla y el ácido cítrico. Revuelva y hierva, cocine a fuego lento durante media hora. Retirar del fuego, enfriar completamente y envasar en recipientes esterilizados. Cerrar bien y guardar en un lugar fresco.

Mermelada sin semillas

El manjar resulta tierno y espeso, con apariencia de confitura. El postre atraerá a adultos y niños. Puedes preparar deliciosos sándwiches de desayuno con él.

Productos:

• bayas - 1,5 kg;
• líquido filtrado - 0,75 ml;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• ácido cítrico - 3 g.

1. Clasifique el espino, retire las frutas y los restos en mal estado. Enjuague bien en varias aguas. Colar por un colador y colocar en una cacerola esmaltada.
2. Vierta la cantidad de agua especificada, ponga a fuego medio, cocine hasta que las frutas estén completamente blandas.
3. Cuela el caldo y pasa las bayas por un colador. Hay que tirar los huesos restantes y dejar el caldo. Será necesario para una mayor preparación.
4. Coloque el puré terminado en un recipiente esmaltado, agregue azúcar granulada y vierta el caldo. Revuelve hasta que se disuelva por completo, cocina hasta que la masa comience a pegarse al fondo.
5. Al final, debe agregar ácido cítrico, revolver y envasar la mermelada terminada en frascos esterilizados. Cubrir con tapas y poner a esterilizar. El tiempo desde el momento de la ebullición es de 10 minutos. Retirar con cuidado, cerrar bien, dar la vuelta y poner en un lugar fresco.

Con grosella negra

Esta opción de cocción se considera la más común. Hacer mermelada para el invierno no será difícil, ya que la tecnología de preparación es bastante sencilla. El postre repondrá perfectamente la falta de nutrientes en el cuerpo y ayudará eficazmente a hacer frente a resfriados e infecciones virales.

Productos:

• azúcar granulada - 700 g;
• espino - 500 g;
• puré de grosellas recién preparado - 100 g;
• líquido filtrado - 300 ml.

• Clasifique las bayas, eliminando las frutas podridas y los escombros. Enjuagar con agua, secar y quitar las semillas. Coloque el ingrediente terminado en un recipiente esmaltado y agregue 200 g del ingrediente dulce. Tapar y dejar en un lugar fresco durante 24 horas. Después del tiempo especificado, vierta la cantidad requerida de líquido y vierta el azúcar granulada restante.
• Coloque la mezcla terminada en la estufa y déjela hervir. Luego agregue el puré de grosellas y cocine hasta que las bayas estén completamente blandas.
• Empaque el postre resultante en frascos esterilizados, ciérrelo bien y déle la vuelta. Envuélvalo en una manta tibia y, después de enfriar, póngalo en el sótano o en el refrigerador.

con manzanas

El postre preparado según esta receta está especialmente recomendado para personas con insuficiencia hepática y renal. El manjar contiene la cantidad máxima de vitamina A y elementos: potasio, magnesio, zinc. Se cocina rápido, pero resulta muy sabroso y aromático.

Productos:

• azúcar granulada - 750 g;
• espino - 500 g;
• puré de manzana - 100 g.

1. Clasifique las bayas, enjuáguelas y séquelas con una toalla limpia. Retire las semillas y el tallo.
2. Colocar en un recipiente preparado, agregar 200 gramos de azúcar granulada y dejar en un lugar fresco durante 24 horas. Después del tiempo especificado, vierta 400 ml de líquido filtrado y agregue la arena dulce restante.
3. Revolviendo regularmente, colocar en la estufa, llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Agrega el puré de manzana, revuelve y continúa cocinando por otros 5 minutos.
4. Empaque la mermelada terminada en frascos esterilizados, cierre bien las tapas y déle la vuelta. Envolver y enfriar, poner en un lugar fresco.