Mermelada de piñas. Las recetas de cocina más deliciosas.

El pino es amado no solo por la alegría que brinda durante las vacaciones de Año Nuevo, sino también por sus numerosas propiedades beneficiosas y curativas. Durante siglos, los eslavos utilizaron este árbol para mejorar su salud. A partir de brotes tiernos, piñas y agujas de pino, no solo se preparan preparaciones medicinales, sino que también se elabora mermelada. La mermelada más popular se elabora con piñas. Esta mermelada no sólo es sabrosa, sino que también tiene muchas propiedades beneficiosas.

El pino crece en casi todas partes de nuestro país. Y muchos no pierden la oportunidad de caminar por el pinar a principios de primavera, respirar el aire curativo y recoger los regalos de esta conífera. Estos paseos son útiles para todos, pero especialmente para quienes padecen resfriados frecuentes y enfermedades respiratorias. El pino contiene fitoncidas, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo, alivian la inflamación, los trastornos nerviosos y la tensión. Al inhalar aire fresco de pino, sentimos un aumento de energía y una limpieza del alma. Este árbol de hoja perenne tiene un aura muy fuerte.

Al regresar de una caminata primaveral, no olvide recolectar conos para hacer una deliciosa mermelada curativa, cuyas recetas aprenderá hoy en este artículo.

Propiedades beneficiosas de la mermelada de piñas

Nuestros antepasados ​​​​conocieron las propiedades beneficiosas y medicinales de las piñas durante mucho tiempo y acumularon una experiencia considerable en su uso en el tratamiento de muchas enfermedades.

Casi todas las partes del pino, incluidas las agujas, los brotes, las yemas y las piñas, contienen muchas sustancias curativas útiles. Además de vitaminas, los conos contienen:

Aceite esencial;

taninos;

Compuestos volátiles.

Las decocciones y tinturas de piñas tienen buenos:

Antiinflamatorio;

Talleres de explotación;

Expectorantes;

Antibacteriano;

Fortalecimiento inmunológico

propiedades.

La mermelada de piñas no sólo es sabrosa, sino también saludable. Se recomienda utilizar para:

Fatiga;

Insomnio;

Enfermedades del tracto respiratorio superior, incluida la bronquitis;

Resfriados;

Tuberculosis;

Enfermedades del estómago y los intestinos;

Solo una cucharadita de mermelada aromática y de sabor ácido le ayudará a afrontar las dolencias más rápidamente. Para resfriados y gripe, se recomienda consumir mermelada dos veces al día.

Cómo hacer mermelada de piñas

Para la preparación, es necesario recolectar solo piñas verdes jóvenes. El momento de su aparición depende de las condiciones climáticas donde crece el pino. El tamaño de los conos debe ser de aproximadamente 1 a 4 centímetros. Estos conos son suaves y se pueden cortar fácilmente con un cuchillo. Se destacan bien en comparación con los conos viejos del año pasado y son difíciles de confundir. Lo principal es no perderse la hora de recogida.

Deben recogerse en lugares cerca de los cuales no haya carreteras ni empresas industriales. Es imperativo prestar atención para asegurarse de que el árbol no esté enfermo ni infestado de insectos.

Antes de preparar la mermelada, vierte los conos recogidos con agua fría para eliminar mejor los restos adheridos. Los cogollos jóvenes son pegajosos y todo se les pega bien.

Utilice los utensilios de cocina habituales para la mermelada. La condición principal es que no se oxide, es decir. Sólo el aluminio no es adecuado.

Estas son pautas generales para hacer mermelada de piñas. Y ten en cuenta que después de cocinar puede resultar complicado lavar los platos.

Recetas de mermelada de piñas

Existen muchas recetas para hacer mermelada con piñas. Hay recetas en las que los conos están enteros y hay recetas en las que se cortan en varias partes. Esto no afecta el sabor ni las propiedades medicinales y curativas. La mermelada elaborada con una decocción de piñas se llama miel de pino.

La proporción de azúcar a conos suele ser de 1 a 1,5 kilogramos de azúcar por 1 kg de conos.

Mermelada clásica de piñas

Esta es la receta más sencilla. Esta receta se utiliza para hacer mermelada con muchas bayas y frutas.

Para hacer mermelada toma:

1 kg de piñas

1,5 kilos de azúcar

2 vasos de agua

Enjuague bien los conos y sacuda el exceso de agua. Cortar en varios trozos (opcional). Colocar en un bol para hacer mermelada.

Prepare almíbar de azúcar con agua y azúcar. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de azúcar en agua y, revolviendo ocasionalmente, caliente hasta que hierva el almíbar. Cuando hierva, retire la espuma que se forme.

Vierta almíbar caliente sobre las piñas preparadas y déjelo durante 4-6 horas.

Luego poner al fuego y llevar a ebullición, pero sin que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar de 8 a 12 horas. Luego hierva de esta manera otras 2-3 veces.

Cocine la mermelada por última vez hasta que esté tierna durante unos 30-50 minutos a fuego lento.

Vierta en frascos preparados y ciérrelos. Puedes determinar si la mermelada está lista por los siguientes signos: el almíbar debe tener un color ámbar claro y los conos deben estar suaves.

Miel de piña para la tos

Para preparar miel tomar:

1 kg de piñas

3 kilos de azúcar

Vierta las piñas lavadas con agua y caliente a fuego lento. Hervir unos minutos y dejar reposar al menos 12 horas.

Colar el caldo. Vierta azúcar y, revolviendo, caliente gradualmente hasta que hierva. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a un estado almibarado.

Cuando esté caliente, vierta en los frascos preparados y ciérrelos. Baje las tapas y déjelo hasta que esté completamente frío.

Mermelada de piñas

Esta receta produce una miel más rica. Para prepararlo toma:

1 kg de piñas

Vierta los conos lavados con agua de modo que su nivel esté a solo 1-1,5 centímetros por encima de los conos. Agregue azúcar, tomándolo en una proporción de 1 litro de agua por 1 kilogramo de azúcar.

Colocar en la estufa y llevar a ebullición a fuego lento. Revuelve de vez en cuando para disolver el azúcar.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media más.

Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y ciérrelos. Para que el almíbar quede transparente, retire constantemente la espuma que se forma. Al final de la cocción, los cogollos deben volverse rosados ​​y el almíbar debe quedar claro.

Esta mermelada es un excelente tónico, se toma para bronquitis, resfriados, gripe y para mejorar la inmunidad.

Mermelada de piña seca

No es necesario hervir las piñas en esta receta. Necesitas conseguir un poco de almíbar. Por eso, coge los conos jóvenes y jugosos.

Seque los conos preparados del agua. Cortar en varios trozos y colocar en frascos esterilizados secos, espolvoreando cada capa con azúcar. La capa de conos mide aproximadamente 1,5-2 centímetros. Al final, vierte 2-3 cucharadas adicionales de azúcar en el frasco, de modo que los conos queden completamente cubiertos.

Cubra con una tapa de plástico y colóquelo en el alféizar de una ventana al sol. Déjalo así hasta que salga el jugo. Agita bien el tarro de vez en cuando para disolver todo el azúcar.

Tan pronto como se haya disuelto todo el azúcar, coloque los frascos en el frigorífico u otro lugar frío.

Contraindicaciones de la mermelada de piñas

No todo el mundo puede utilizar mermelada de piñas. Su uso está contraindicado para quienes:

Enfermedades renales;

Mujeres embarazadas;

Caminar por un pinar e inhalar el aroma de las agujas de pino no sólo es agradable, sino también útil. Se vuelve más fácil respirar, los resfriados desaparecen y la tos se calma. Y este es sólo el efecto que podemos notar. Y cuántos otros procesos de restauración ocurren en el cuerpo bajo la influencia de fitoncidas, aceites esenciales y otras sustancias beneficiosas. Para mantener una buena salud y disfrutar del embriagador aroma durante la estación fría, prepare mermelada de piñas.

Muy fácil de preparar

En las latitudes domésticas, el pino crece en casi todas partes. Pero por alguna razón las amas de casa no hacen mermelada con sus conos con tanta frecuencia. Pero los habitantes de las zonas boscosas siempre tienen en su despensa varios frascos de este remedio milagroso, que protege a toda la familia de los resfriados y otras enfermedades.

Los beneficios y daños de las piñas y su mermelada.

En la medicina popular, un postre elaborado con piñas se conoce como un poderoso anti-resfriado, antipirético y desinfectante. Habiendo estudiado toda la gama de propiedades beneficiosas de la mermelada, probablemente querrás prepararla. Pero no te olvides de la presencia de contraindicaciones.

Propiedades medicinales

Las propiedades beneficiosas de la mermelada de piñas no se limitan al efecto anti-resfriado. De hecho, su efecto es mucho más amplio y afecta a casi todos los sistemas del cuerpo.

Para prevenir enfermedades, puedes consumir sólo una cucharada pequeña de mermelada al día, sin olvidar la piña confitada. ¿Puedes comer piñas? Por supuesto, después de cocinarlos quedarán suaves y dulces.

Contraindicaciones

No olvides que en algunos casos el postre de pino puede resultar perjudicial. Asegúrate de no tener contraindicaciones para consumir esta delicia:

• niños menores de tres años;
• vejez mayor de 60 años;
• hepatitis aguda;
• el embarazo;
• período de lactancia;
• trastornos de los riñones;
• tendencia a reacciones alérgicas;
• diabetes;
• enfermedades crónicas del hígado.

Cómo y dónde recolectar conos: 4 consejos

Para hacer una mermelada sabrosa y saludable, es necesario conocer algunas sutilezas relacionadas con la recolección de materias primas. Hay cuatro puntos clave para recordar.

1. Dónde recolectar materias primas. Lo mejor es buscar piñas en un bosque de pinos o en una plantación, lejos de caminos polvorientos y empresas industriales. Esto se debe a que toda la suciedad del ambiente se “pega” a la resina que está presente en la superficie de los cogollos.
2. Cuándo recolectar piñas. Los habitantes de las regiones más cálidas pueden empezar a recoger piñas a finales de mayo. En general, el momento óptimo es a finales de junio.
3. Calidad de los brotes de coníferas. Para la mermelada son adecuados los pequeños conos verdes, cuya longitud no supera los cuatro centímetros. Pero los más tiernos y sabrosos durante el proceso de cocción son aquellos que no alcanzan los dos centímetros de largo.
4. ¿Cuánta materia prima se necesita? Para preparar mermelada, que será suficiente para una familia de tres o cuatro personas durante todo el período frío, basta con un kilogramo de conos.

Para mermelada son adecuados aquellos conos que son fáciles de cortar con un cuchillo. Si no trajiste una herramienta contigo, intenta perforar el bulto con la uña. Si la piel cede, significa que dichas materias primas se pueden utilizar de forma segura.

Mermelada de piñas: una selección de recetas

A la hora de cuidar la salud de tu familia, definitivamente debes dominar la receta de la mermelada de piñas. Este agradable manjar con un aroma atípico de la mermelada te protegerá a ti y a tus seres queridos de infecciones insidiosas, y además aportará nuevos matices a tu menú habitual.

Receta número 1: clásica

Peculiaridades. Requerirá un conjunto mínimo de ingredientes. Al mismo tiempo, el sabor y las propiedades medicinales de las piñas se revelan plenamente en una mermelada tan sencilla.

Necesitará:

• piñas jóvenes;
• azúcar - en cantidades iguales;
• agua: para cubrir los conos dos centímetros por encima de su nivel.

Preparación

Lave los conos varias veces con agua fría para eliminar la suciedad y las agujas de pino.

Transfiera las materias primas a una cacerola o palangana grande y llénela con agua. El líquido debe estar unos dos centímetros por encima de los conos.

Enciende el gas y coloca las piñas rellenas en el fuego.

1. La decocción debe prepararse 30 minutos después de hervir.
2. Cubre el recipiente con una gasa o una toalla y déjalo en un lugar oscuro durante 12 horas. Por ejemplo, en un armario. Como resultado, el caldo adquirirá un tinte verdoso y un pronunciado aroma a resina.
3. Colar el caldo. En una cacerola aparte, combine el líquido con el azúcar, prenda fuego y caliente hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
4. Agregue un tercio del volumen total de cogollos al almíbar y hierva la composición durante otros siete a diez minutos.
5. Solo queda enrollar la mermelada en frascos y guardarla en un lugar fresco.

Puedes hacer mermelada con piñas de abeto de forma similar. Este postre revela mejor su sabor cuando se combina con té verde. Las materias primas deben cumplir los mismos parámetros que en el caso del pino.

Receta número 2: sin tratamiento térmico

Peculiaridades. Esta receta sin hervir requiere menos mano de obra y permite conservar el máximo de sustancias beneficiosas de los cogollos. Además, si no te gusta estar mucho tiempo parado frente a la estufa, esta opción es ideal para ti.

Necesitará:

• kilogramo de conos;
• Un kilo y medio de azúcar.

Preparación

1. Clasifica y lava bien las piñas. Corta cada uno de ellos en cuatro partes.
2. Enrolle cada cubo en azúcar.
3. Coloque una capa de conos confitados firmemente en el fondo del frasco. Debe tener unos dos centímetros de altura.
4. La siguiente capa es azúcar. Su altura debe ser de aproximadamente un centímetro y medio.
5. Continúe colocando capas de ingredientes hasta que el frasco esté lleno. Debe quedar azúcar encima.
6. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en el alféizar de una ventana u otro lugar luminoso accesible a la luz solar.
7. Agite el frasco mientras el azúcar se derrite para formar almíbar. Y cuando todos los gránulos se disuelvan, la mermelada se puede considerar lista.

Receta nº 3: con limón

Peculiaridades. Si tu objetivo es fortalecer tu sistema inmunológico, combina piñas y limón en una mermelada. Esto aumentará la concentración de ácido ascórbico. Además, el aditivo cítrico eliminará el amargor inherente a las agujas de pino.

Necesitará:

• piñas - 120 g;
• kilogramo de azúcar;
• medio vaso de jugo de limón;
• una cucharadita de azúcar de vainilla;
• agua - para cubrir los cogollos.

Preparación

1. Enjuague las piñas. Transfiera las materias primas a una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir completamente las materias primas.
2. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo a fuego lento. Cocine a fuego lento las piñas durante media hora y luego déjelas reposar durante un día.
3. Vierta el caldo a través de una gasa. Agregue jugo de limón, vainilla y azúcar y luego prenda fuego. Hervir la mezcla hasta que se convierta en almíbar.
4. Agregue piñas al almíbar y cocine a fuego lento durante diez minutos después de hervir.

Para evitar problemas con el almacenamiento de mermelada, es necesario que la temperatura de la masa dulce coincida con la temperatura de las paredes del recipiente. Por lo tanto, tendrás que enfriar completamente la mermelada o calentar bien los frascos antes de enrollar.

Receta número 4: de agujas de pino

Peculiaridades. Si no tuviste tiempo para recoger los conos, esto no significa que te quedarás sin un bocadillo saludable. En el período otoño-invierno, puedes preparar fácilmente mermelada con agujas de pino.

Necesitará:

• agujas de pino - dos vasos;
• limón grande;
• azúcar - 300 g;
• agua - seis vasos.

Preparación

1. Lave las agujas y vierta tres vasos de agua hirviendo sobre ellas.
2. Después de un par de horas, cuando la materia prima se haya ablandado, haga puré la mezcla con una batidora.
3. Agrega tres vasos más de agua hirviendo, tapa el recipiente con una toalla y deja reposar 12 horas.
4. Dobla la gasa en varias capas y vierte la infusión a través de ella. Exprime bien la masa de pino para que todos los aceites esenciales queden en el agua.
5. Coloque el líquido al fuego, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. No olvides revolver constantemente.
6. Exprime el jugo del limón, agrégalo al almíbar hirviendo y cocina a fuego lento durante otros diez minutos.

Pequeños trucos

La preparación de cualquier manjar tiene sus propios trucos y sutilezas que ayudan a facilitar el trabajo y a refinar el sabor del plato. Hay tres recomendaciones básicas respecto a la mermelada de pino.

1. Preparación. Antes de empezar a cocinar, retire las agujas y las impurezas extrañas de la materia prima. También tendrás que clasificar los conos para eliminar los estropeados.
2. Platos. Durante la cocción, los conos liberan activamente resina, que no es fácil de quitar de la superficie de la sartén. Por tanto, no se recomienda utilizar platos de esmalte blanco para hacer mermelada.
3. Almacenamiento. Es recomendable guardar la mermelada en un cuarto oscuro. La temperatura óptima del aire es de 12 a 14 C.

Para maximizar los beneficios de la mermelada de piñas, prepárela lo antes posible después de recolectar las materias primas. Si no tienes esta opción, transfiere las piñas a bolsas de tela. Pero puedes almacenarlos así por no más de un mes y medio, de lo contrario se secarán.

Como tomar mermelada

Si no tiene contraindicaciones para consumir delicias de pino, puede utilizarlas de forma segura con fines preventivos o terapéuticos. La forma de tomar mermelada de piñas depende del problema que quieras resolver con su ayuda.

Las revisiones de los médicos sobre las piñas contienen advertencias de que este producto es un alérgeno fuerte. Por lo tanto, antes de iniciar el tratamiento, es necesario realizar una prueba de tolerabilidad. Come una gota de mermelada. Si se siente bien, aumente la cantidad a una cucharadita diaria. Si no aparecen problemas de piel ni de otro tipo, puede comenzar el tratamiento de manera segura. Para los diabéticos, estos experimentos están contraindicados porque la mermelada contiene mucha azúcar.

Si aún dudas sobre si es recomendable hacer mermelada con piñas, simplemente recurre a la experiencia y el conocimiento de tus antepasados. El pino gozaba de gran estima no sólo en Rusia, sino también entre representantes de otras culturas. Entonces, los chinos consideraban este árbol un símbolo de longevidad, y los japoneses incluso pensaron que podría darle a una persona la inmortalidad. Los antiguos griegos tenían un verdadero culto a las piñas. Creían que en ellos se escondía el secreto de la buena salud y la fertilidad.

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El pino es una planta conífera monoica que produce conos masculinos y femeninos.
Los machos parecen un capullo, son pequeños y delgados y crecen en racimos: espiguillas en la base de las ramas jóvenes. Pero los conos femeninos son de estructura densa, con nervaduras y resinosos. Es a partir de estos que se forman los conos duros de color marrón (y los conos masculinos simplemente se caen después de la polinización).

Desde tiempos inmemoriales, la mermelada de piñas se ha utilizado para tratar diversas enfermedades en el Cáucaso y Crimea. Las mazorcas jóvenes contienen muchas vitaminas que, en conjunto, aumentan la inmunidad, curan la tos, combaten la poliartritis, alivian el sangrado de las encías, limpian las vías respiratorias y fortalecen el cuerpo en su conjunto. Y para aprovechar adecuadamente todos sus beneficios, es necesario conocer las reglas de cocción.

En primer lugar, la ventaja es que se elabora a partir de piñas jóvenes recién formadas. Dado que este árbol es conocido por sus cualidades curativas, se utiliza casi de todo: agujas, yemas, resina, brotes, polen y piñas. Qué puedo decir, incluso el aire de un pinar tiene un efecto positivo en las personas que padecen resfriados, bronquitis, asma bronquial y tuberculosis pulmonar. A partir de todos los componentes del pino se preparan tés medicinales, decocciones y diversos aceites y ungüentos aromáticos. Pero se considera que la medicina más deliciosa y muy eficaz es la mermelada elaborada con piñas.

Beneficios de la mermelada:

1. Efecto fitoncida. Las agujas combaten eficazmente las bacterias y los virus, ya que están dotadas de efectos antifúngicos.

2. Efecto anti-frío. La mermelada previene el desarrollo de resfriados. Pero si de repente no fue posible proteger completamente el cuerpo de los virus, entonces este producto ayudará a hacer frente fácilmente a la enfermedad, eliminará la secreción nasal, la tos y reducirá la fiebre.

3. Propiedad expectorante. Este remedio tiene un efecto positivo en el tratamiento del sistema respiratorio. Médicos y pacientes han notado los beneficios de esta mermelada de piñas en el tratamiento de enfermedades tan graves como neumonía, pleuresía, tuberculosis y asma bronquial.

4. Efecto inmunoestimulante. La mermelada contiene vitaminas y minerales útiles que fortalecen el cuerpo. Este manjar mejora perfectamente el tono, mejora la salud mental, elimina la fatiga y aumenta el rendimiento. También alivia la somnolencia y aporta vigor al organismo.

5. Fortalecimiento del sistema cardiovascular. Las vitaminas B contenidas en la mermelada ayudan a normalizar la función cardíaca y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos. Y gracias al tanino contenido en las piñas, se previene eficazmente el desarrollo de accidentes cerebrovasculares.

6. Efecto antitumoral. La mermelada protege a la persona de los efectos nocivos de los radicales libres, ya que contiene propiedades antioxidantes, protege y ayuda a prevenir el riesgo de desarrollar tumores malignos.

7. Normalización de la digestión. Las piñas mejoran el funcionamiento del páncreas. Este manjar ayuda a hacer frente a las lesiones ulcerosas y estimula la motilidad intestinal.

Se recomienda utilizar este producto en pequeñas cantidades. Para un adulto, la norma es de 2 cucharadas al día. Para los niños, esta norma es mucho menor, hasta dos cucharaditas. Tenga en cuenta que el uso excesivo de este producto es bastante peligroso. Una sobredosis puede provocar una reacción alérgica, provocar molestias en las heces y dolores de cabeza.

Contraindicaciones:

Por supuesto, esta mermelada sabrosa y saludable con muchas propiedades beneficiosas también tiene una serie de contraindicaciones, que se describirán a continuación.

1. Lactancia materna

2. Niños menores de tres años

3. Adultos mayores de 65 años

4. Pacientes con insuficiencia renal

5. Personas con hepatitis aguda

6. Alérgicos

Cuándo recolectar piñas para mermelada.

Para que la mermelada de piñas sea mejor y más saludable, es necesario saber a qué hora se deben recolectar estas mismas piñas y qué frutas son las más medicinales. Así que a continuación se encuentran las respuestas a estas preguntas.

1. El momento de recoger las piñas depende principalmente del clima. Tomemos como ejemplo la región sur, la mejor época sería a mediados de mayo, y en las regiones más frías esta época se extiende hasta mediados de junio.

2. Lo mejor es elegir un lugar alejado de las carreteras en una zona ecológicamente limpia.

3. Es necesario recoger los frutos de un pino sano, frondoso, sin pudrirse ni sufrir ningún daño, entonces todos los conos se llenarán de salud, ya que contendrán todas las sustancias útiles con normalidad.

4. Para la recolección solo necesitamos conos jóvenes, de color verde brillante, resinosos y jugosos.

5. Es mejor elegir frutos de tamaño mediano, en lugar de grandes, porque son más saludables.

Cómo hacer mermelada de piñas: una receta clásica

Ingredientes:

• Cono - 1kg
• agua - 2,5 litros
• azúcar - 1:1 con almíbar.

Metodo de cocinar:

Tomamos un kilogramo de una piña tierna, le quitamos las agujas y la enjuagamos con agua.

A continuación, pasamos las frutas a un recipiente grande, lo llenamos de agua y lo ponemos a cocer al fuego. Después de que el agua hierva, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando por otros 40 minutos. Luego retirar del fuego y dejar en infusión durante 12 horas.

Luego separa el caldo de los conos por un rato. Vierta el azúcar en el caldo en una proporción de 1:1, mezcle y cocine a fuego lento durante 70 minutos.

Luego, sin apagar el fuego, transfiera la piña nuevamente al almíbar y continúe cocinando por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Transfiera la mermelada resultante a frascos esterilizados y envuélvala en una manta tibia.

Deliciosa mermelada de piñas con limón

Ingredientes:

• Cono - 1kg
• agua - 2,5 litros
• limón - 1 pieza
• azúcar - 1,5 kg.

Metodo de cocinar:

Separamos los conos y los lavamos con agua. Colócalos en un bol o cacerola y llénalos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 3 horas, retirando periódicamente la espuma.

Agregue azúcar al almíbar y cocine durante unos 70-90 minutos, hasta que la mermelada comience a espesarse.

Después de 10 minutos, vierte el jugo de un limón, puedes volver a agregar el cono y mezclar.

La mermelada está lista, transfiérala caliente a frascos esterilizados ya preparados.

Mermelada de piñas: receta en video

¡¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de piñas tiernas: solo había oído hablar de esto antes, y me pareció que solo las abuelas muy especiales podían prepararla, a quienes se transmitía una antigua receta especial de este manjar de generación en generación.

El año pasado, estando de vacaciones, compramos un tarro de esta mermelada y la anfitriona nos contó la receta. Y durante más de seis meses esperé este período especial, cuando esos conos pequeños, verdes y lechosos, muy útiles, aparecieron en los brotes jóvenes de los pinos. ¡Lo esperé! Y cuando en nuestro parque vi que aparecían piñas en los pinos, reuní a mis amigos y durante el fin de semana salimos de la ciudad al bosque a recoger piñas.

Para ser honesto, la tarea resultó muy difícil. Una cosa es un parque donde están plantados pinos jóvenes, que crecen uniformemente y se pueden alcanzar incluso desde mi altura. Otra cosa es el bosque de pinos, que probablemente crece allí desde hace más de un siglo y la altura de estos árboles es impresionante. Pero el deseo era muy fuerte, por eso era imposible detenerme. Saltamos y se nos ocurrió alcanzar palos...

En general, después de unas horas mágicas, nuestras cestas se llenaron de piñas tiernas, jugosas y resinosas. Toda la ropa y el cabello estaban cubiertos de polen de pino, pero todos estaban muy felices, especialmente los niños que veían saltar a sus madres. Se ha recogido la cosecha: ¡ve a la estufa y prepara la mermelada!

1. Esta es nuestra reunión. Los cogollos son muy fragantes, suaves y jugosos. Lo ideal sería revisarlos y tirar los feos, pero yo simplemente no tenía ninguno de esos, cada cono es un tesoro.

2. Enjuague los conos con agua corriente fría para eliminar el polen.

3. Colocar los conos en un cazo en el que cocinaremos nuestra mermelada.

4. Llenar con agua potable purificada y prender fuego. Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar los cogollos durante 12-15 horas. Es muy conveniente hacer esto por la noche para poder seguir cocinando por la mañana.

5. Estos son los bultos que aparecieron por la mañana. Se han hinchado ligeramente y ya no son de color verde brillante, sino de un color ligeramente pantanoso.

6. Ahora debes drenar el agua infundida de ellos: mide el volumen de líquido.

7. Obtuve exactamente un litro de líquido. En base a esto, tomamos una vez y media más azúcar.

8. Vierta nuevamente el agua y agregue el azúcar.

9. Colocar al fuego y llevar a ebullición para que se disuelva el azúcar. Reservar para dejar que la mermelada se enfríe y remojar en el almíbar de azúcar. Puedes cocinar la mermelada durante varias horas seguidas, pero yo prefiero un método ligeramente diferente: pongo a hervir la mermelada y la dejo a un lado, y así durante varios días. Cociné por un total de tres días. Llevar a ebullición la mermelada por la mañana y por la noche.

10. Por última vez, es necesario colar la gelatina rosa en un recipiente aparte y ponerla al fuego para que hierva.

11. Coloque los conos por separado.

12. Coge frascos esterilizados.

13. Distribuya los conos enteros y uniformes en frascos. Los conos ocupan aproximadamente un tercio del frasco.

14. Tan pronto como hierva el almíbar, se puede verter en frascos.

15. Obtuve unos dos litros de mermelada terminada. Esperaba que hubiera un poco más, así que en un frasco quedó solo conos. Los distribuí entre los frascos llenos.

16. Entonces la aventura está lista. Ahora en invierno disfrutaremos de una aromática y sabrosa mermelada de piñas tiernas.

17. Date prisa, la temporada de piñas no tardará: ¡literalmente hasta finales de junio!

Los invitados están en la puerta y tu tetera ya está hirviendo. ¿Con qué puedes obsequiarlos y sorprenderlos? ¡Sirve a tus invitados mermelada de piñas para el té! ¿Cómo? ¿No tienes este tipo de mermelada? ¡Entonces debemos corregir urgentemente este descuido! Además, hay buenas razones para ello.

En primer lugar, la mermelada de piñas es un postre muy sabroso, con un aroma increíble y un sabor incomparable. En segundo lugar, es un excelente remedio contra la tos, el resfriado, el dolor de garganta y la bronquitis, que fortalece y tonifica perfectamente el sistema inmunológico y, entre otras cosas, también tiene otras propiedades curativas. Es por ello que no conviene abusar de la mermelada de piñas, pero 2-3 cucharadas serán útiles tanto para ti como para tus invitados. Y finalmente, en tercer lugar, el deseo de experimentar y brillar con sus obras maestras culinarias vive, sin duda, en cada ama de casa. Entonces, ¿por qué no arriesgarse?

Por cierto, las amas de casa siberianas nunca pasan el invierno sin varios tarros de esta mermelada. Esto es comprensible, tienen una gran cantidad de conos, la región es dura, los inviernos son largos y fríos, por lo que sin un remedio popular, que también es extremadamente sabroso, simplemente no hay manera. Y resulta que en Bulgaria la mermelada de conos, como la llaman, ocupa el segundo lugar en popularidad después de la clásica mermelada de rosas búlgara y sabe a caramelo con sabor a agujas de abeto.

De hecho, la mermelada de conos tiene un sabor similar a la miel normal, pero su aroma recuerda al olor del bosque de coníferas en el que se recogieron los conos, y el regusto agradable que queda después de probar esta mermelada sorprende y deleita al mismo tiempo. Hacer una maravillosa mermelada con piñas no es nada difícil ni siquiera para un ama de casa novata. Existen muchas recetas para su preparación, entre ellas puedes elegir tanto las más sencillas como las más refinadas. Lo principal es hacerlo correctamente, siguiendo la tecnología de la receta que hayas elegido y escuchando nuestros útiles consejos.

El ingrediente principal de esta maravillosa mermelada de piñas son las piñas recolectadas a tiempo, de acuerdo con todas las reglas, que se recolectan mejor desde mediados de mayo hasta principios de junio, y en zonas frías, desde finales de junio hasta mediados de julio. Los conos deben ser jóvenes, verdes, aún no leñosos, jugosos y pegajosos por la resina que contienen, y tan suaves que se puedan perforar fácilmente con la uña. Es mejor recoger los conos lejos de caminos polvorientos y autopistas ruidosas. La cosecha recolectada debe clasificarse, limpiarse de escombros e insectos y enjuagarse bien con agua. Luego llénelo con agua fría limpia 2-3 cm por encima del nivel y déjelo toda la noche. Por la mañana, después de haber preparado los platos esmaltados necesarios para cocinar, limpiar los frascos de vidrio y las tapas de metal, puede proceder directamente a preparar mermelada con conos.

Mermelada de piñas (opción n.° 1)

Ingredientes:
1 kg de piñas,
1 kg de azúcar,
3 litros de agua.

Preparación:
Tome piñas tiernas de pino verde, selecciónelas y enjuáguelas bien con agua fría. Luego póngalo en un recipiente grande y llénelo con agua hervida. Coloca la sartén a fuego lento y cocina por 5 horas, luego déjala en un lugar fresco por un día. Colar el caldo resultante a través de un colador y retirarle los conos hervidos. Como resultado, obtendrás una gelatina de un agradable color rosado. Agregue azúcar, revuelva y coloque a fuego medio. Espere, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva, retire la espuma resultante y cocine por otros 5 minutos, luego retire del fuego. Reserva la mermelada hasta que se enfríe por completo, luego hiérvela nuevamente y, después de verterla en frascos, guárdala para guardarla.

Mermelada de piñas (opción n.° 2)

Ingredientes:
1,5 kg de piñas,
1,5 kg de azúcar,
2 litros de agua.

Preparación:
Clasifique los conos recolectados y lávelos bien. Luego vierta en una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir los conos 2 cm. Deja los cogollos en remojo en agua durante un día, luego cuela el agua y vuelve a llenar los cogollos. Luego poner la cacerola con los conos al fuego, llevar a ebullición el agua, agregar el azúcar y cocinar, revolviendo de vez en cuando y recordando quitar la espuma que se forma durante la cocción, durante 1,5 horas sin tapa a fuego lento. Vierta la mermelada de piñas terminada en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas.

Mermelada de piñas (opción n.° 3)

Ingredientes:
Piñas,
1 kg de azúcar,
1 litro de agua.

Preparación:
Clasifique los conos preparados para mermelada, lávelos y déjelos en remojo durante un día. Mezclar agua con azúcar (en la proporción de 1 kg de azúcar por 1 litro de agua) y hervir el almíbar. Luego vierta los conos en el almíbar terminado y hierva durante aproximadamente 2 horas, sin olvidar quitar la espuma, hasta que el color de la mermelada se vuelva ámbar. Ajustar el espesor de la mermelada con agua.

Mermelada de piñas (la llamada “miel de Shishkin”)

Ingredientes:
Piñas,
azúcar,
agua.

Preparación:
Clasifica los cogollos, elimina todos los restos y enjuágalos bien con agua fría y limpia. Vierta los conos preparados en una cacerola esmaltada, llénela con agua fría (debe cubrir los conos entre 1,5 y 2 cm) y hierva durante 20 minutos desde el momento de hervir en una cacerola tapada. Luego deje los cogollos a temperatura ambiente para que se infundan durante un día. Vierte la infusión verde resultante en un tarro de mermelada y desecha los conos. A continuación, cocine el almíbar con azúcar (por 1 litro de almíbar - 1 kg de azúcar) durante al menos 1,5 horas. El almíbar resultante será de color frambuesa y con un sabor inusualmente delicado. Viértalo caliente en frascos esterilizados calientes y enrolle las tapas. La miel de piñas, incluso a temperatura ambiente, se conservará durante mucho tiempo.

Mermelada de piñas “Sunny Summer” (sin cocinar)

Ingredientes:
Piñas,
azúcar.

Preparación:
Selecciona y lava las piñas recién cortadas, luego córtalas en varios trozos y rebozalas en azúcar para que suelten más rápido su jugo. Coloque los conos picados en capas en frascos y espolvoree cada capa con azúcar en una proporción de 1:1 o 2:1. La capa superior debe quedar completamente cubierta de azúcar. Luego cubra los frascos con trozos de gasa y colóquelos en un lugar cálido y soleado, retirando los frascos de vez en cuando y agitándolos. Realiza este procedimiento hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un almíbar. Cuando esto suceda, la mermelada estará lista y podrás probarla. Cubra la mermelada de cono con una tapa hermética y colóquela en un lugar fresco y oscuro. Se recomienda tratar el sistema respiratorio con el almíbar preparado, tomando 1 cucharada de postre por 0,5 taza de agua hirviendo dos veces al día. Debe beber pequeños sorbos por la mañana con el estómago vacío y por la noche antes de acostarse.

Mermelada de piñas verdes “Riqueza forestal”

Ingredientes:
1 kg de piñas de pino verde,
1 kg de azúcar granulada,
10 pilas agua.

Preparación:
Lave los conos verdes recolectados antes del 20 de julio y sumérjalos en agua fría durante un día. Haga almíbar con azúcar y agua. Vierte los conos en el almíbar caliente y, revolviendo constantemente, cocínalos hasta que cada uno se abra. Durante el proceso de cocción se forman escamas negras que no es necesario eliminar. La mermelada terminada es de color marrón oscuro. Si queda espeso, dilúyelo con agua hervida hasta obtener el espesor deseado. Vierta la mermelada en frascos preparados y guárdela en un lugar fresco.

Mermelada de piñas trituradas “Delicia de oso”

Ingredientes:
1 kg de conos triturados,
1,2 kg de azúcar,
un poco de agua.

Preparación:
Vierta los conos recolectados desde finales de abril hasta principios de junio en un recipiente, enjuáguelos con agua fría y córtelos en trozos pequeños. Vierta agua en una cacerola esmaltada, déjela hervir y agregue gradualmente azúcar, revolviendo con una espátula o cuchara de madera. Luego agrega los conos picados al almíbar resultante y cocina a fuego lento durante 5 minutos desde que hierve. Cuando haya pasado el tiempo señalado, apaga el fuego y tapa la sartén con una gasa. Después de enfriar por completo, vuelva a hervir la mermelada y cocine por un tiempo, luego enfríe nuevamente. Realice esta operación 3 veces. Una vez que haya completado todo esto, coloque con cuidado las piñas en frascos preparados, limpios y esterilizados con una cuchara de madera, vierta almíbar caliente sobre ellas y enrolle las tapas de los frascos.

Puedes hacer mermelada no solo con piñas. La mermelada hecha de piñas de abeto es muy sabrosa, espesa, parecida a la miel y también muy saludable, al igual que la de abeto y cedro.

Mermelada de piñas de abeto

Ingredientes:
80 g de piñas,
1 kg de azúcar,
agua, vainilla, jugo de limón - al gusto.

Preparación:
Enjuague bien las piñas tiernas, colóquelas en una cacerola esmaltada y llénelas completamente con agua. Cubrir la cacerola con una tapa y colocar al fuego, llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar reposar 24 horas. Al día siguiente colar la infusión, verter en otro recipiente, añadir el azúcar y cocinar durante 1,5 horas. Al final de la cocción, agregue vainilla y jugo de limón al gusto.

Ingredientes:
1 kg de piñas de abeto,
1 kg de azúcar,
2 litros de agua.

Preparación:
Clasifique las piñas de abeto recolectadas, enjuáguelas y colóquelas en una cacerola esmaltada, llénelas con agua y cubra todas las piñas. Luego coloca el recipiente a fuego lento y cocina por 2 horas. Luego deje que la mezcla repose y se enfríe por completo, luego cuele a través de un colador. Tire los conos, agregue azúcar a la gelatina resultante y cocine por 2 horas más. Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y enrolle las tapas.

Mermelada de piñas

Ingredientes:
1 kg de piñas,
1 kg de azúcar,
1 litro de agua,
canela - al gusto.

Preparación:
Clasifique las piñas de cedro recogidas, límpielas de restos y agujas de pino, enjuáguelas, póngalas en una cacerola, llénelas con agua hervida y ponga la cacerola al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Luego agrega el azúcar, una pizca de canela y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma. Transfiera la mermelada caliente terminada a frascos secos y esterilizados, enrolle las tapas y guárdela en un lugar fresco. Esta mermelada es buena para usar con té caliente fuerte para tratar resfriados y dolores de garganta, y prevenir la bronquitis en niños pequeños y adultos.

La forma de las piñas de alerce recuerda un poco a la de una flor. Estas "flores" para mermelada deben recolectarse a fines de mayo o principios de junio y no deben tener más de 5 cm de tamaño. Es durante este período de tiempo que las piñas de alerce se saturan con sustancias útiles para nosotros. La mermelada que hacen es muy tierna.

Mermelada de conos de alerce

Ingredientes:
conos de alerce,
azúcar,
agua.

Preparación:
Recoge las piñas de alerce y lávalas bien. Tome una cacerola, llénela con agua y agregue sal (por 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal). Sumerja los conos en esta solución durante 3 horas. Luego sácalos del agua, inspecciónalos y selecciona los buenos. Cubra los conos seleccionados con azúcar, cuya cantidad debe coincidir con la cantidad de fruta, y déjelos toda la noche. Por la mañana, escurre el almíbar y añade 1 taza a la sartén. Agua, hervir durante 10-15 minutos. Luego retirar del fuego, y pasadas 3 horas volver a ponerlo al fuego. Ahora cocine durante 1,5 horas. Su mermelada debe ser de color oscuro con frutas tiernas y suaves y aroma a pino. Facilita el funcionamiento de las vías respiratorias durante los resfriados. Vierta la mermelada en frascos y cierre las tapas.

Mermelada de brotes de pino

Ingredientes:
1 kg de brotes tiernos de pino,
3 pilas agua fría,
4 pilas Sáhara.

Preparación:
Verter agua sobre los brotes tiernos de pino, colocar a fuego moderado y hervir durante 20 minutos. Luego retira el caldo del fuego y déjalo en infusión durante un día. Después de un día, cuele el caldo exprimiendo bien los brotes. Llevar a ebullición el caldo sin brotes, añadir el azúcar y cocinar durante 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos, ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en el refrigerador.

Para muchos, la mermelada de conos parece algo increíble del ámbito de la ciencia ficción. Conos, y de repente hacen mermelada. Sin embargo, esto no tiene nada de extraño, solo hay que probarlo una vez y luego preparar uno o dos frascos de esta mermelada tan saludable para el invierno. Convierta un viaje al bosque en busca de piñas en una pequeña aventura familiar y tendrá algo para recordar en el invierno mientras disfruta de mermelada de piñas con toda la familia en una velada tranquila.

¡Buena suerte con tu mermelada de piñas y mucha salud!

Larisa Shuftaykina