Se llaman frutos secos. Frutos secos saludables para bajar de peso.

Hoy en día, el secado de frutas está muy extendido. Casi la mitad de estos productos vendidos son pasas, dátiles, ciruelas pasas, higos, albaricoques, melocotones, manzanas y peras. Se denominan "convencionales" o "tradicionales" los que han sido secados al sol o en túneles de viento especiales. Muchas frutas, como los arándanos, las cerezas, las fresas y los mangos, se remojan en edulcorantes (como el jarabe de sacarosa) antes de secarse. Algunos productos se venden como frutos secos, como plátanos, papayas, kiwis y piñas.

Los frutos secos también incluyen: nueces, almendras, anacardos, nueces pecanas, pistachos, nueces de Brasil, avellanas, semillas de girasol, piñones, cacahuetes, nueces de maíz, semillas de calabaza, nueces de soja y nueces de macadamia.

(Puedes aprender más sobre las nueces de macadamia en este artículo).

Conservan la mayoría de los nutrientes de la fruta fresca. Todos proporcionan nutrientes esenciales y una variedad de ingredientes bioactivos, lo que los convierte en una herramienta valiosa para mejorar la calidad de la dieta y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Estos alimentos pueden ser enteros (por ejemplo, uvas, bayas, albaricoques, ciruelas) o trozos de fruta (por ejemplo, mango, papaya, kiwi, plátanos). El contenido de agua residual puede variar desde un 3 - 8% hasta un significativo 16 - 18%, dependiendo del tipo de fruta. La fruta también se puede secar en forma de puré o polvo. Se utiliza otro tipo de secado: la sublimación (liofilización). La fruta fresca se congela y se coloca en una cámara de secado al vacío. Se aplica calor y el agua se evapora de la fruta mientras la fruta aún está congelada. La fruta se vuelve muy ligera y crujiente y conserva gran parte de su sabor original.

Se utilizan mucho en repostería y productos horneados. Las plantas procesadoras de alimentos utilizan estos productos en una variedad de salsas, sopas, adobos, guarniciones, pudines y alimentos para bebés y niños.

Información...

• El secado exitoso depende del calor, el aire seco y una buena circulación del aire.
• Elija frutas frescas y completamente maduras. Los frutos inmaduros carecen de sabor y color. El secado no mejora la calidad de los alimentos.
• Guárdalos en recipientes bien cerrados y en un lugar fresco y seco.

Como ocurre con todos los métodos de conservación, el secado provoca cierta pérdida de nutrientes. Los cambios nutricionales que ocurren durante el corte incluyen:

Contenido calórico: no cambia, pero se concentra en una masa más pequeña debido a la eliminación del agua.

Celulosa: sin cambios.

vitamina a: Se conserva bastante bien a temperaturas controladas.

Vitamina C: El tratamiento previo con ácido ascórbico o jugo de limón aumenta los niveles de vitamina C, aunque se producen pérdidas durante el proceso de secado.

Tiamina, riboflavina, niacina

Minerales: conservado bastante bien.

Para conservar mejor los nutrientes de los alimentos secos, guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco y úselos dentro de un año.

Manzana

Las manzanas contienen muchos fitonutrientes (componentes naturales de las plantas que proporcionan nutrición) que actúan como antioxidantes y eliminan del cuerpo los radicales libres que causan cáncer. También son una excelente fuente de fibra.

Albaricoque

Son una buena fuente de fibra, también contienen vitamina A, C y hierro.

mango

Una fruta exótica, poco vendida en Rusia. El mango es rico en varias vitaminas A, C y E, así como en ácidos grasos omega 3 y 6, que son esenciales para una piel y un sistema inmunológico sanos.

Cereza

En comparación con otras frutas, tienen niveles significativamente más altos de antioxidantes, así como nutrientes importantes como el betacaroteno, el ácido fólico y la fibra.

higos

Si bien algunas frutas pueden perder algunos de sus nutrientes cuando se secan, los higos no. Los higos contienen grandes cantidades de hierro, ácido fólico y potasio.

Papaya

Esta fruta exótica tampoco se vende en Rusia. La papaya, llamada "fruto de los ángeles" por Cristóbal Colón, es una excelente fuente de antioxidantes. Estudios recientes han demostrado que pueden ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca diabética.

Arándano

Los arándanos también contienen vitaminas A, E y B, que son esenciales para mantener un sistema nervioso sano.

Pasa

Las pasas no contienen colesterol, son bajas en sodio, ricas en fibra y completamente libres de grasa.

grosella negra

Las grosellas negras son bajas en grasas saturadas, colesterol y sodio y contienen altas cantidades de vitamina C, manganeso, hierro y potasio.

Ciruela

Estas ciruelas se llaman ciruelas pasas. Son una excelente fuente de vitaminas y tienen el beneficio adicional de regular el sistema digestivo.

Pera

Las peras son una buena fuente de vitamina C y cobre y están llenas de fibra dietética.

Los frutos secos no han perdido su popularidad desde la antigüedad, debido a sus propiedades y efectos beneficiosos únicos en el cuerpo humano, por lo que consideraremos con más detalle los beneficios y daños de los frutos secos, qué tipos de frutos secos existen, sus cualidades beneficiosas. y características de uso en la nutrición diaria y para diversas enfermedades.

Tipos y nombres de frutos secos.

Frutas secas– Se trata de frutas o bayas secas comunes y corrientes que se secan de forma natural (al sol o a la sombra) o mediante métodos industriales (utilizando equipos de secado especiales, con o sin productos químicos).

La característica principal de las frutas y bayas secas es la capacidad de conservar casi todas las vitaminas y microelementos útiles importantes para la salud humana, como en las bayas y frutas frescas de las que se elaboran.

Los frutos secos tienen una amplia gama de usos, se consumen sin procesamiento adicional, se agregan a diversos platos, desayunos, se usan para hornear pan, hacer diversos dulces, en la cocina, para preparar bebidas (alcohólicas y no alcohólicas). Muchas frutas secas son bastante nutritivas y tienen un alto contenido calórico (varias veces mayor que el contenido calórico de las frutas y bayas frescas).

Los frutos secos se pueden dividir en 2 tipos principales: frutos secos y bayas secas, que a su vez se dividen en los siguientes tipos (haciendo clic en el enlace en el nombre de cada fruto seco puede leer artículos sobre sus propiedades medicinales y beneficiosas):

1. Frutos secos de bayas.: agracejo seco, escaramujo, arándanos (uvas pasas).
2. Frutos secos de frutas.: higos secos, melocotón, plátano, kumquat, coco, albaricoque (, albaricoque), melón seco, papaya, pera, caqui, ciruela (), mango.

Los nombres de los frutos secos suelen constar de dos partes (“secos, -aya, -oe” y el nombre de la baya o fruta a partir de la cual se elabora el fruto seco) o tienen su propio nombre único.

Dependiendo del tipo de secado, las frutas secas se dividen en secas de forma natural y utilizando equipos especiales (y productos químicos en algunos casos), y basándose en el procesamiento previo de frutas y bayas, las frutas secas se pueden dividir en secas en su totalidad (con y sin hueso, si lo hubiera) y troceado (cortado por la mitad, picado en trozos pequeños, sin hueso).

1. La mayoría de las frutas y bayas secas son buenas para el sistema digestivo (debido a su alto contenido en fibra), el hígado y los riñones, y ayudan a eliminar sustancias nocivas, colesterol y toxinas del cuerpo.
2. Los azúcares contenidos en los frutos secos son bien absorbidos por nuestro organismo, a diferencia de diversos dulces (tartas, caramelos, bollería), al tiempo que cargan el organismo de energía.
3. Las frutas y bayas secas son una buena fuente de muchos microelementos y vitaminas importantes. El consumo regular de diferentes tipos de frutos secos ayuda al cuerpo humano a combatir la deficiencia de vitaminas, fortalece el sistema inmunológico y fortalece las funciones protectoras del organismo.
4. La composición vitamínica de muchos frutos secos los convierte en buenos ayudantes en la lucha contra la fatiga y el mal humor, ayuda a combatir la depresión, tonifica bien y fortalece el sistema nervioso.
5. Las frutas y bayas secas son un excelente alimento (refrigerio) durante un viaje largo, en el trabajo y en la escuela. Son sabrosos y dulces (la mayoría de los tipos), aunque ricos en calorías, satisfacen perfectamente el hambre y cargan el cuerpo con vitaminas y nutrientes esenciales.
6. Los frutos secos son útiles para todos sin excepción: mujeres, hombres y niños.
7. Muchos frutos secos son útiles para las mujeres (y no solo) que están a dieta. A pesar de su alto contenido calórico, las frutas y bayas secas se utilizan en muchas dietas para ayudar al cuerpo durante los períodos de desnutrición. Además, muchas niñas y mujeres ya han apreciado y utilizado frutos secos para preparar diversas mascarillas para el rostro y el cuerpo, que ayudan a mantener la piel sana y limpia.
8. Muchos frutos secos son buenos para la salud masculina y tienen un efecto positivo sobre la potencia y la producción de hormonas.
9. La indudable cualidad beneficiosa de los frutos secos es su fácil almacenamiento incluso en casa, por lo que siempre podrás tener tu propio "suministro de vitaminas" útil en casa.

Nota: los frutos secos secados de forma natural, e incluso en su forma entera y con hueso (si lo hay en la fruta fresca), son mucho más saludables que los frutos secos secados rápidamente con equipos especiales y que han sido sometidos a tratamientos adicionales (térmicos, químicos, mecánico). Como resultado de acelerar el proceso de secado y diversos procesamientos (para darle una presentación atractiva), las frutas y bayas secas pueden perder la mayoría de las vitaminas y minerales que los componen.

¿Qué daño pueden causar los frutos secos y las contraindicaciones para su uso?

1. Muchos frutos secos, antes de llegar a los estantes de las tiendas, se someten a diversos procesos, incluidos los químicos, para tener una presentación hermosa, almacenarse por más tiempo y no estar expuestos a insectos y microorganismos dañinos, por lo que dichos frutos secos pueden ser perjudiciales para la salud humana (o inútil debido al bajo contenido de nutrientes después del procesamiento).
2. Las personas con diabetes y obesidad deben tener cuidado al consumir frutos secos, ya que son muy ricos en calorías.
3. Comer frutos secos en grandes cantidades es perjudicial para la salud y puede provocar reacciones alérgicas y deshidratación.
4. El alto contenido de azúcar en las frutas y bayas secas puede afectar negativamente la salud dental, por lo que después de comer frutas secas es una buena idea cepillarse los dientes (al menos enjuagarse bien la boca con agua corriente).
5. No es recomendable consumir frutos secos durante las exacerbaciones de úlceras de estómago y duodeno.

Preguntas populares sobre frutos secos.

— ¿Qué frutos secos son mejores? ¿Qué frutos secos son los más saludables?

No hay una respuesta clara a esta pregunta, ya que cada tipo de fruto seco contiene una determinada composición de vitaminas y microelementos, de los que dependen sus propiedades beneficiosas para determinados órganos o para todo el cuerpo humano en su conjunto. Las frutas secas populares y saludables incluyen: dátiles, higos, orejones, pasas y ciruelas pasas.

— ¿A qué edad se le pueden dar frutos secos a un niño?

A los niños pequeños se les puede empezar a dar frutos secos entre 1 y 1,5 años, inicialmente en porciones mínimas molidas (en forma de puré), así como remojadas en agua o al vapor, para que queden suaves y no demasiado secas. . También conviene prestar atención a las compotas de frutos secos (infundidas en agua caliente, no hervidas, ya que perderán sus propiedades beneficiosas), no son menos útiles y son bien absorbidas por el organismo del niño.

— ¿Cuáles son los beneficios de los frutos secos durante el embarazo?

El alto contenido de nutrientes y vitaminas ayuda a fortalecer la inmunidad de la mujer embarazada y del feto y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Los beneficios y daños de los frutos secos durante el embarazo varían, dependiendo de los frutos secos y bayas elegidos para la nutrición (cada tipo de frutos secos y bayas tiene sus propios consejos y contraindicaciones, por lo que antes de consumirlos es mejor que las mujeres embarazadas consulten con su médico). , y también tener en cuenta la intolerancia personal a diferentes frutas y bayas).

— ¿Qué frutos secos puedes comer durante la lactancia?

Los frutos secos son inofensivos e incluso útiles durante la lactancia, lo principal es saber cuándo detenerse y comer solo frutos secos y bayas de alta calidad, teniendo cuidado de que el niño no tenga reacciones alérgicas. Las madres lactantes pueden comer y cocinar compotas y uzvar de: escaramujos, orejones, dátiles, pasas y ciruelas pasas.

— ¿Qué frutos secos son buenos para adelgazar?

Al perder peso, se utilizan todo tipo de frutos secos en las dietas, ya que satisfacen bien el hambre, tienen un efecto beneficioso sobre la digestión en cantidades razonables y también saturan el cuerpo con vitaminas y minerales útiles.

— ¿Qué frutos secos puedes comer si tienes diabetes?

Para la diabetes mellitus, muchas frutas secas no son aconsejables debido a su alto contenido de azúcar, pero las peras, manzanas y grosellas secas (no las variedades dulces) se pueden consumir con moderación. Los diabéticos deben abstenerse de comer frutas secas exóticas (mangos, plátanos, piñas, etc. secos), así como cerezas secas. En cualquier caso, a la hora de elegir qué frutos secos comer si se tiene diabetes, es mejor consultar con un médico especializado.

— ¿Qué frutos secos son buenos para el corazón?

En primer lugar, los orejones son buenos para el corazón, debido a su alto contenido en potasio, pero también se pueden consumir mezclados con otros frutos secos (higos, ciruelas pasas, pasas, dátiles).

— ¿Qué frutos secos tienen efecto laxante?

Los frutos secos como las ciruelas pasas, los orejones y los higos tienen el mejor efecto laxante.

— ¿De qué frutos secos se elabora la compota?

Casi todos los frutos secos conocidos se utilizan para hacer compotas, especialmente los frutos secos y las bayas cultivadas en nuestras latitudes (no exóticas). Se pueden utilizar individualmente o para hacer mezclas de frutos secos para hacer compota y uzvar.

Una cualidad útil de muchos frutos secos es la posibilidad de su almacenamiento a largo plazo, durante el cual conservan sus propiedades beneficiosas y no se echan a perder, a diferencia de las frutas y bayas frescas, por lo que le recomendamos leer.

En conclusión del artículo, cabe señalar que sabiendo qué son los frutos secos y cuáles son los beneficios y daños de los frutos secos y las bayas, puede enriquecer significativamente su dieta y mejorar su salud comiendo frutos secos ricos en vitaminas y microelementos. Dejamos nuestras reseñas sobre frutos secos, sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones de uso en los comentarios de este artículo y lo compartimos en las redes sociales si te resultó útil.

Conocemos desde pequeños el ganso navideño rodeado de deliciosas ciruelas pasas y la agradable compota de orejones. Los asistentes de la magia culinaria son los frutos secos, cuyos nombres constituyen una enorme lista de delicias conocidas por los habitantes de varios lugares del planeta.

La exigencia de preservar la cosecha se ha convertido desde hace mucho tiempo en una tradición de convertir las frutas frescas en frutos secos. Las frutas y bayas disponibles en un área particular se secaron y secaron, convirtiéndose en un manjar curativo y sabroso. Los marineros llevaban frutos secos en viajes largos y los utilizaban como un valioso depósito de vitaminas y alimentos sabrosos. El desarrollo de las capacidades industriales de la sociedad ha propuesto nuevas tecnologías para la producción de frutos secos, conservando en ellos todas las cualidades beneficiosas de los regalos frescos de la naturaleza.

Tipos de frutos secos

Ahora no hay problemas para adquirir frutos secos. Orejones, ciruelas pasas, melón, mango, pasas, manzanas, peras. Frambuesas, arándanos, moras, grosellas, escaramujos y muchos otros tipos de productos decoran mercados y estanterías. Vienen con o sin hueso. En forma de frutas enteras, cortadas en trozos, rodajas, grumos. Frutas espolvoreadas con azúcar glass, escaldadas, glaseadas y untadas con mantequilla. Se secan al sol, a la sombra y se convierten en chips de fruta. Las tecnologías industriales utilizan procesos de tratamiento prequímico que protegen los frutos secos del moho y las plagas. Duran más, pero hay que lavarlos bien antes de su uso. Los métodos de secado incluyen frutos secos secados al sol (oftobi), a la sombra (soyagi) y en loznitsa. Se trata de dispositivos antiguos para procesar frutas frescas sobre brasas durante una semana. Utilizado en hogares privados. Los frutos secos, secados a la sombra, son suaves, sabrosos, aptos para el consumo sin preparación previa. Después de la exposición al sol, los frutos se endurecen. Lo mejor es cocinar compotas con ellos. Las modernas instalaciones de producción están equipadas con cámaras de secado especiales adaptadas para la producción en masa de frutos secos como orejones, ciruelas pasas, higos y otros tipos.

Numerosos frutos secos se suelen dividir en dos grupos. Uno de ellos incluye frutos secos. Otro grupo incluye diversas bayas secas. Entre la lista del primer grupo de frutos secos, se conocen los siguientes tipos:

1. Damáscos secos. Este tipo de frutos secos se obtienen a partir de mitades de albaricoque deshuesadas mediante secado natural al sol. Los albaricoques grandes, secos y sin semillas, se llaman kaisa. Después del secado, los orejones deben conservar su tono natural. Un color demasiado brillante indica el uso de un tratamiento químico. Se considera que los principales proveedores de orejones son China, California, los países asiáticos y la región del Cáucaso. Hay a la venta diferentes variedades de orejones, que difieren en precio. Esta es una calificación de la tabla, primera, más alta, extra. Se elaboran con albaricoques frescos de diferente calidad. Los orejones y la kaisa contienen grandes cantidades de calcio, magnesio y sales minerales. Azúcares, caroteno, yodo, otras vitaminas, fibra, minerales. La armoniosa composición química de los orejones permite, con un consumo regular, mejorar la composición de la sangre y normalizar los procesos en los intestinos. Fortalece la visión, alivia la obstrucción de los vasos sanguíneos, crea un efecto fortalecedor general para todo el cuerpo.
   
2. Ciruelas pasas. Cada vez utilizamos más recetas para preparar platos de carne, bebidas, ensaladas y pilaf que contienen ciruelas pasas. De color negro ligeramente brillante, los suaves frutos secos derivados de la ciruela negra han sido durante mucho tiempo los favoritos culinarios. Para conseguirlo, elija frutas jugosas, grandes y maduras. Se blanquean, se enfrían con agua corriente y se secan en secadoras de vapor. La calidad de las ciruelas pasas se confirma por la ausencia de un tinte marrón que aparece cuando se interrumpe el proceso de secado. Las ciruelas pasas no deben tener ni un ligero amargor. La ciruela negra debidamente seca se considera un verdadero regalo para la salud humana. Ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema digestivo, hacer frente a enfermedades cardíacas, aterosclerosis, reumatismo, enfermedades renales y hepáticas. El alto contenido de vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre el fortalecimiento de la visión. Los antioxidantes contenidos en los frutos secos absorben los radicales libres y sirven como barrera preventiva contra el desarrollo de tumores malignos.
   
3. Damáscos secos. Los habitantes de Oriente llaman a los frutos secos un fruto hermoso, un regalo de Allah. De lo contrario se llama Sheptala, kandak. En muchas de sus propiedades, los albaricoques se diferencian, por ejemplo, de los orejones. El albaricoque permanece en el árbol hasta que la cantidad de humedad que contiene es mínima. Se forma un concentrado natural, un coágulo de sustancias útiles. Si bebes una infusión de albaricoques silvestres cada mañana, podrás vivir más de cien años sin enfermedades. Esto es lo que piensan los tayikos. El fruto de la belleza rejuvenece la piel y el cabello. Las variedades dulces de albaricoques se utilizan para tratar enfermedades del sistema nervioso. Los ácidos alivian a una persona de los ataques de migraña y sirven como medida preventiva contra los resfriados. En cuanto a la cantidad de potasio, los albaricoques se consideran campeones entre otras frutas secas.
   
4. Dátiles, melón. Los frutos de la palmera datilera, valorados por la población mundial desde la construcción de las pirámides de Egipto, tienen una demanda constante entre la gente. Un hecho interesante es que la composición química del dátil difiere de los tipos de fruta modernos que se encuentran en Israel. Su edad es de unos 5000 años. Lamentablemente este tipo de palmera no se ha encontrado en el planeta. Los orientales consideraban que los dátiles eran el "segundo pan". La composición y cualidades beneficiosas de la fruta exótica le permiten ser el principal tipo de alimento para el ser humano durante mucho tiempo. El volumen energético de 100 g de dátiles es de unas 350 Kcal. Las frutas dulces y sabrosas no se mantienen frescas por mucho tiempo. Puedes obtener un mar de vitaminas, minerales y numerosos componentes beneficiosos de los dátiles mediante el consumo regular de frutos secos. El melón se vende en forma de originales trenzas y cubos. Entre ellos, se considera popular el melón o melón tailandés seco.
   
5. Naranja china. Fruto parecido a la naranja que pertenece a la familia de las plantas de los cítricos. Su sabor contiene una ligera acidez, similar a la mandarina. La dulce piel del kumquat es comestible. Las plantaciones industriales de frutos secos de kumquat se encuentran en China, Asia, Japón, la isla de Corfú y América. Se conocen seis especies de plantas y varias formas híbridas, por ejemplo, kumandarin, limequat, calamondin, demonquat. Las frutas confitadas, las mermeladas y los licores se elaboran a partir de frutas saludables.
   
6. higos Los frutos del árbol más antiguo del planeta, llamado higuera, higuera, higuera. No podrás disfrutar de frutas frescas durante mucho tiempo. Toleran mal el transporte y rápidamente comienzan a fermentar, perdiendo su sabor y propiedades beneficiosas. Pero en forma seca, los higos se conocen desde hace mucho tiempo; se utilizan en recetas de medicina tradicional para tratar la tos, la anemia, como laxante, etc. Las propiedades curativas de los higos están reconocidas por la medicina oficial.
   
7. Peras, manzanas. Uno de los tipos comunes de frutos secos utilizados por pueblos de diferentes zonas climáticas. Utilizado en la cocina casera en invierno.
8. Pasa. Las uvas pasas se consideran el principal representante del segundo grupo de frutos secos obtenidos de las bayas. En cuanto a cualidades beneficiosas, ocupa el primer lugar entre todos los tipos de frutos secos. Las pasas conservan el 100% de las propiedades de la uva. Hay varias variedades de pasas disponibles en los mercados. Por ejemplo, pasas oscuras sin semillas (canela, shigani, bidana). Pasas ligeras sin semillas (kishmish, sabza). Las variedades de pasas difieren en los métodos de secado y el tipo de uvas utilizadas. Las pasas blancas se obtienen secando al sol sin tratamiento previo. Las pasas de cola se secan junto con el tallo. Esto le permite preservar la apariencia de las bayas. Cada variedad de pasas tiene numerosas propiedades beneficiosas. Su uso regular y competente en nutrición aporta grandes beneficios al cuerpo humano.

Las bayas secas de escaramujo, espino, arándanos, frambuesas, espino amarillo y grosellas, a pesar del precio, son dignas de un uso constante. Muchos de los regalos más valiosos de la naturaleza se pueden secar eficazmente en casa.

Ahora en los estantes con frutos secos exóticos llaman la atención sandías secas, lichi, kiwi, lima, pomelo, juba o dátil chino, y muchas otras delicias saludables.

Beneficios y propiedades medicinales de los frutos secos.

Las frutas y bayas secas sirven como una "píldora" curativa para todo el cuerpo en cualquier época del año. Altas concentraciones de elementos útiles dotan a todos sus sistemas de los materiales necesarios. Las cualidades nutricionales, la composición química única y la posibilidad de almacenamiento a largo plazo han creado la reputación de los frutos secos como un producto alimenticio popular. En el momento adecuado, acuden en ayuda de enfermedades, con fines preventivos, del corazón, los vasos sanguíneos, el sistema nervioso y los intestinos. Son cómodos de llevar de viaje. Junto con una pequeña cantidad de nueces, los frutos secos sustituirán el almuerzo y la cena. Incluso los niños pequeños, a partir de 1,5 años, introducen en su dieta ciertos tipos de frutos secos. En invierno consiguen compensar la falta de verduras y vitaminas. Lo principal es conocer las características del cuerpo, por ejemplo, la tendencia a reacciones alérgicas, la presencia de enfermedades específicas y elegir los frutos secos adecuados.

Cómo elegir y almacenar frutos secos.

Las tecnologías industriales para secar frutas y bayas utilizan varios métodos para procesarlas. No se puede garantizar un almacenamiento prolongado del producto sin el uso de dióxido de azufre, sosa cáustica y numerosos tipos de conservantes. Estos compuestos son tóxicos para el cuerpo. Para reducir sus efectos nocivos, es necesario examinar cuidadosamente los frutos secos. Los frutos deben tener una forma entera y sin daños. Deben estar libres de moho, podredumbre y manchas. El aspecto brillante y aceitoso de los frutos secos confirma el uso de grasas y glicerina para mejorar el aspecto. Un color brillante que no coincide con el tono natural indica un tratamiento químico no deseado. No se recomienda comprar este tipo de frutos secos.

Se recomienda almacenar los frutos secos en un frasco de vidrio, lejos de la luz solar directa y de equipos de calefacción.

Todo tipo de frutos secos son útiles para personas de cualquier edad. A la hora de buscarlos, conviene recordar consejos para elegir y consumir cada tipo concreto de fruto seco. Las delicias deliciosas y saludables deberían convertirse en un invitado habitual en todos los hogares.

Los beneficios y posibles daños de los frutos secos.

Los orejones dorados, las deliciosas pasas, los elegantes dátiles y las suaves y aromáticas ciruelas pasas son un dulzor maravilloso para el té y una forma de saciar rápidamente el hambre. Pero ¿sabemos todo sobre las propiedades de los frutos secos? ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Es posible consumir este postre natural sin restricciones?

Hay tres puntos de vista extremos respecto a los frutos secos. Primero: los frutos secos son sólo una de las opciones para los dulces y no importa si comes orejones o caramelo con té. Segundo: los frutos secos son un producto absolutamente saludable, por lo que simplemente no puede haber restricciones en su uso. El tercer punto de vista: es mejor abandonar por completo las frutas secas y comer solo bayas y frutas frescas. Estas opiniones son posiciones extremas que, en nuestra opinión, no reflejan la realidad. Por eso, analicemos todos los posibles matices del uso de estos dulces y secos obsequios de la naturaleza.

¿Cuáles son los beneficios de los frutos secos?

Los frutos secos son un dulzor natural. Todos los minerales, oligoelementos y sustancias biológicamente activas contenidas en las frutas frescas se conservan casi por completo y se concentran después del secado. El resultado es una especie de concentrado de sustancias naturales útiles. Cada tipo de fruto seco tiene su propia composición y su propio efecto único.

Los dátiles secos son un buen estimulante de la actividad física e intelectual. Aquí hay vitaminas, así como sustancias de acción similar a la conocida aspirina, por lo que algunas personas tradicionalmente consideran los dátiles una cura para los resfriados.

Los orejones son orejones. Este fruto seco también se conoce como albaricoque. Es rico en minerales importantes: calcio, potasio, fósforo, hierro. Contiene algunas vitaminas del grupo B y la provitamina caroteno.

Las pasas son otro rey de los frutos secos. Contiene mucho potasio, magnesio, calcio, fósforo, vitamina B y vitamina PP (ácido nicotínico). Las pasas son útiles como tónico general durante las infecciones virales estacionales, así como para las enfermedades del sistema nervioso.

La papaya confitada es rica en antioxidantes y minerales. Activan el metabolismo de las proteínas, tonifican e incluso tienen algunos efectos beneficiosos sobre la actividad sexual.

La pera seca es útil para la digestión inestable. Se cree que esta fruta seca en particular es capaz de unir toxinas y metales pesados ​​en los intestinos, que posteriormente se eliminan de forma segura del cuerpo.

Los higos tienen un leve efecto curativo para la tos y ayudan a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides. También pertenece al grupo de remedios naturales anticancerígenos, ya que previene cambios patológicos en las células del cuerpo.

Los dátiles son una fuente de valiosos aminoácidos y vitaminas. Contiene cobre, potasio, calcio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y muchos otros oligoelementos. Los dátiles son buenos remedios naturales fortalecedores y antioxidantes generales.

Las ciruelas pasas son una verdadera cura para algunos problemas del sistema digestivo. El efecto más evidente y conocido por muchos es el alivio del estreñimiento. El consumo regular de ciruelas pasas contribuye a la limpieza completa de los intestinos, lo que significa que las toxinas y todas las sustancias nocivas se eliminarán a tiempo y el sistema inmunológico volverá a la normalidad. Entre otras cosas, las ciruelas pasas son útiles para mejorar la visión, las enfermedades renales y hepáticas, así como el reumatismo.

Frutos secos: ¿dónde puede estar el peligro?

Los frutos secos son sin duda un producto valioso. Pero también tiene peligros ocultos.

1. Los frutos secos son una fuente de carbohidratos refinados, que aquí están representados principalmente por fructosa. Aunque se cree que la fructosa es más saludable que la sacarosa normal procedente del azúcar comprada en la tienda, no debemos olvidar que el contenido calórico de estos dos azúcares es equivalente. En otras palabras, los frutos secos son un producto rico en calorías.

Si un albaricoque fresco contiene aproximadamente 15 kilocalorías, cuando se seque, un trozo de albaricoque seco seguirá teniendo la misma cantidad de calorías. Por tanto, el valor energético de un kilogramo de orejones será 4-5 veces mayor que el valor calórico de los albaricoques frescos del mismo peso. El contenido calórico de 100 g de frutos secos oscila entre 60 y 70 kcal, y las cerezas y pasas secas tienen el valor energético más alto: hasta 71-73 kcal. Si quieres perder peso o tienes diabetes, recuerda que los frutos secos son ricos en carbohidratos y ricos en calorías.

2. Para conservar el producto terminado y darle un aspecto más atractivo, los frutos secos suelen tratarse con compuestos químicos especiales que no son inofensivos para nuestro organismo. Por lo tanto, asegúrese de lavarlos antes de usarlos.

3. Además de los reactivos químicos, puede haber microorganismos patógenos en la superficie de los frutos secos. Comer pasas o orejones sin lavar significa exponerse al peligro de infección intestinal. Para eliminar mejor toda la suciedad, los productos químicos y las bacterias, las frutas secas deben lavarse con agua tibia y, dado que la superficie de las frutas y bayas secas está plagada de surcos e irregularidades, es mejor lavar las frutas secas no con agua corriente, sino en un recipiente grande. Cambie el agua varias veces, frote las frutas con las manos; de esta manera podrá afrontar mejor la tarea. Es mejor verter agua caliente sobre frutas secas especialmente contaminadas y dejarlas durante varias horas; las frutas se volverán más suaves, será más fácil para su piel enderezar sus pliegues y podrá eliminar toda la suciedad.

4.A veces, para acelerar el proceso de secado, las frutas se colocan en hornos de gas caliente o incluso de gasolina. El resultado son frutos con piel agrietada y olor a gasolina. Los frutos secos obtenidos de esta manera pueden ser bastante peligrosos: los productos de combustión, que tienen propiedades cancerígenas, se depositan en la superficie de los frutos.

5. Los frutos secos pueden provocar alergias, y en algunos casos puede producirse una reacción alérgica a los frutos secos que se puede tolerar sin problemas cuando están frescos. Hay que tener especial cuidado con los niños alérgicos y los bebés menores de un año.

¿Qué es más saludable: frutos secos o frutas frescas?

No hay una respuesta clara a esta pregunta. Por supuesto, durante el secado, incluso si se realiza de forma natural al sol, algunas de las vitaminas se destruyen. Por lo tanto, en términos de contenido de vitaminas, las bayas y frutas frescas son, por supuesto, más saludables. Sin embargo, esas manzanas rojizas y brillantes que puedes comprar en nuestras tiendas y en el mercado están lejos de ser ideales. No sólo son tratados con diversos compuestos químicos para mantener la presentación y el transporte, sino que además el tiempo transcurrido desde la cosecha suele ser bastante largo. Durante las decenas de días que las frutas pasan en tránsito y en almacenes, las vitaminas también pierden parcialmente su actividad.

Una ventaja de las frutas secas sobre las frescas es que se envían a procesar casi inmediatamente después de la recolección. Cuando se secan en las primeras horas después de ser recogidos del arbusto, los frutos retienen una mayor cantidad de vitaminas y microelementos.

¿Cómo comer frutos secos?

Puedes comer frutas secas en cualquier forma, solo con té, hornear bollos con ellas, preparar una mezcla nutritiva con nueces y miel, hacer compotas y mermeladas. Sin embargo, para conservar el máximo de sustancias valiosas y vitaminas, es mejor no someter las frutas a un tratamiento térmico adicional. Por lo tanto, si desea obtener todos los beneficios para la salud de los frutos secos, renuncie a la tradicional compota de albaricoques secos; es mejor prepararla con agua hirviendo, envolverla y dejarla durante un par de horas. Por supuesto, la compota no quedará tan rica, pero al final obtendrás una bebida agradable y frutos rojos saludables sin perder nutrientes.

¿Cuáles son los mejores frutos secos?

Cuando compramos frutos secos en una tienda o en el mercado, a menudo nos centramos en el atractivo externo, y esto no es del todo correcto. Aquí hay algunas reglas simples que lo ayudarán a elegir las frutas secas que sean más beneficiosas para su salud.

1.La mayoría de las frutas deben estar enteras.

2. Revise las frutas secas en busca de podredumbre y moho; estas frutas simplemente no son comestibles.

3. Si ve un brillo grasoso, entonces quizás las frutas fueron tratadas con glicerina (o alguna grasa desconocida) para darles una apariencia atractiva.

4. Las mejores frutas secas parecen frutas oscuras y sin brillo. No compre orejones de color naranja brillante ni cerezas secas escarlatas; ¡es probable que estas frutas hayan sido tratadas con algún tipo de tinte!

5. Si compra frutos secos en una tienda, dé preferencia a los productos envasados ​​en bolsas transparentes; de esta forma podrá evaluar el aspecto de los frutos secos y elegir el mejor.

Tenga cuidado al comprar frutos secos y observe la moderación y la sensatez en todo, ¡así preservará y mejorará su salud!

El artículo fue preparado por la doctora Ekaterina Vladimirovna Kartashova.

Pronto llegará el invierno, perdón por la tristeza inesperada. Todavía se pueden comprar buenas frutas: esta es la temporada de naranjas, caquis y granadas. Pero ellos también se alejan, caen como las últimas hojas de los árboles. Serán reemplazadas por manzanas y peras envueltas en parafina y uvas con sabor a agua cruda. En invierno no tenemos suficientes vitaminas: el país es grande y no se puede alimentar a todos. Quedan frutos secos. Estos son extremadamente resistentes a los golpes del destino, depósitos de microelementos, las vitaminas no son resistentes al procesamiento y se van con el agua. Pero también quedan muchos de ellos. Y los frutos secos se procesan cruelmente, aprenderemos sobre esto un poco más adelante. Lo bueno de los frutos secos: cuando se secan, el agua desaparece. Y las sustancias beneficiosas aparecen en forma concentrada. Obtienes “pastillas” reales.

¿Cuáles son los beneficios de los frutos secos?

Ya están preparados para un almacenamiento prolongado, es imposible envenenarse con ellos si no se come en exceso y no se enjuaga bien.

Muy dulces y saciantes, en lugar de azúcar contienen fructosa y glucosa, que son carbohidratos saludables.

Se necesita muy poco para ser útil. Como dice el proverbio oriental: ahueca la palma de tu mano, esa es la cantidad de comida que necesitas de una sola vez. Puedes poner un puñado de pasas o 5-6 ciruelas en tu palma, son suficientes para la salud.

Al comer 5-6 frutos secos al día, puedes fortalecer fácilmente tu sistema inmunológico y mejorar la condición de tu cabello y piel.

Si acostumbra a su hijo no a las galletas, sino a los frutos secos, muy pronto apreciará los resultados positivos. En primer lugar, los orejones y las ciruelas pasas calman los nervios, se recomiendan para niños fácilmente excitables y padres deprimidos. Sin mencionar el hecho de que toda la familia no necesitará complejos vitamínicos de la farmacia.

Hay tres tipos de secado de frutos: al sol (es una forma rápida, pero los frutos secos quedan duros), a la sombra (la mejor forma) y por método químico. Durante el proceso de secado se retiene el 80% de los nutrientes. Lo que hay en nuestros supermercados son todos frutos secos procesados ​​químicamente. Se ven más hermosos, no se echan a perder durante mucho tiempo y no son devorados por diversas plagas. El azufre se utiliza principalmente como producto químico. Los frutos secos se fuman en vapores de azufre y adquieren brillo y brillo en el sentido literal de la palabra. Los albaricoques y las pasas se vuelven dorados, las ciruelas pasas brillan con grasa y brillan en el mostrador como mármol negro pulido. La apariencia de los frutos secos reales carece del atractivo creado por los productos químicos; algunas frutas pueden incluso contener insectos, pero esto es más bien un signo de calidad: no contienen productos químicos.

Los frutos secos más comprados, famosos y favoritos.

MANZANAS y PERAS secas . Las manzanas se conservan bien y en invierno pueden sustituir no sólo a las manzanas frescas, sino también al chicle si se mastican sin remojar. Se utilizan para prevenir la gripe. La pera elimina metales pesados ​​y toxinas del organismo. Estos son los frutos secos más antiguos de Rusia. Hoy en día ya no son tan populares porque han aparecido muchos frutos secos exóticos. ¡Pero en vano! Las manzanas y las peras no son de ninguna manera inferiores a los dátiles, los higos y los orejones en sus propiedades curativas. Pero lo que es especialmente valioso es que las manzanas y las peras contienen boro, que es necesario para el funcionamiento del cerebro y que es escaso en otras frutas secas.

Plátanos secos. Son el alimento constante de 400 millones de personas en el mundo en desarrollo y nos llegan principalmente desde Vietnam. En la época soviética, los plátanos sólo estaban secos y verdes. Los plátanos secos eran salchichas marrones pegajosas en un paquete apretado. Estaban secos, pero por alguna razón todos decían que estaban "secos". Mucha gente recuerda este sabor de la infancia y muchos tienen asociaciones desagradables: infancia de madera, plátanos secos. Pero a algunas personas les encanta. Estos plátanos son ricos en azúcar natural que, cuando se digiere, ingresa rápidamente al torrente sanguíneo y le da un impulso de energía. Por lo tanto, los deportistas suelen utilizarlos. Puede llevarse un paquete de plátanos secos (o melones) al trabajo o dárselo a un escolar para el segundo desayuno en la escuela. Estas vainas arrugadas y con un aroma específico contienen potasio, magnesio, hierro y calcio.

Melón seco (seco) - Dulce nacional de Tayikistán, contiene fibra, proteínas, sales minerales, vitamina C, vitamina B, caroteno, grandes cantidades de hierro, ácidos fólico y nicotínico. El melón seco tonifica, tiene propiedades diuréticas, coleréticas, antiinflamatorias y tónicas, limpia la piel y los intestinos.

ciruelas pasas contiene potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, cromo, manganeso, zinc, yodo, flúor, cobalto, vitaminas A, B1, B2, PP, C. Es un antidepresivo maravilloso y un campeón absoluto en antioxidantes. contenido. Y pensabas que sólo curaba el estreñimiento, ¿lo admites? De nada. También elimina las sales de metales pesados ​​del cuerpo, cura la piel y fortalece los vasos sanguíneos. Las ciruelas pasas se obtienen de los frutos secos de las variedades de ciruela húngara. Por extraño que parezca, las mejores ciruelas pasas se elaboran con la variedad italiana húngara. Y para los niños, las ciruelas pasas no sólo son útiles como remedio para el estreñimiento: reducen el crecimiento de estafilococos y E. coli hasta en un 90% si estas bacterias desagradables se adhieren repentinamente al niño. Este fruto seco parece creado para rellenar: prueba a rellenarlo con nueces y queso tierno. Y un poco sobre la elección: si las ciruelas tienen un tinte café, significa que previamente fueron escaldadas con agua hirviendo. Y contiene pocas vitaminas. Además, no conviene comprar ciruelas pasas “antracita” de color gris oscuro, claramente están tratadas con glicerina. Las ciruelas pasas reales son solo negras y su sabor no debe ser amargo.

DAMÁSCOS SECOS – estos son orejones, tienen diferentes nombres: albaricoques con hueso - albaricoques; albaricoques, cortados por la mitad y sin hueso - orejones; albaricoques enteros sin hueso - kaisa. Entendemos más claramente los orejones. Contiene pectina, ácidos málico, cítrico y tartárico, ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, B15, P, PP y mucho caroteno (provitamina A). Todo el mundo sabe que los orejones son ricos en potasio y sólo 5 piezas de orejones contienen las necesidades diarias de hierro. También contiene vitamina B5, que ayuda a quemar grasas en el cuerpo. Se ha demostrado científicamente que el consumo regular de orejones reduce la probabilidad de desarrollar cáncer. Los orejones se prescriben a niños con deficiencia de vitaminas, se administran en forma de puré. Al elegir albaricoques secos, observe más de cerca las muestras grisáceas; existe la posibilidad de que no hayan sido tratadas con productos químicos. Todavía puede ser naranja, porque contiene un depósito de caroteno, pero el naranja brillante sólo ocurre con un depósito de productos químicos.

FECHAS- Este es un regalo real de la naturaleza. Contienen todas las vitaminas excepto E y biotina, pero son especialmente ricas en B5, que aumenta la vitalidad. Los dátiles secos contienen potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, azufre y manganeso. Con los dátiles obtendrás 23 tipos de aminoácidos diferentes que no se encuentran en otros frutos secos. Son útiles para los resfriados, no solo como suplemento vitamínico, sino también como antipirético suave. Los dátiles pueden considerarse una verdadera medicina "femenina". Contienen todas las sustancias que son útiles para las mujeres a cualquier edad y en cualquier posición, incluidas las especiales. Experimentos científicos han demostrado que los dátiles contienen estimulantes que fortalecen los músculos del útero durante los últimos meses del embarazo. Y esto no sólo facilita el proceso del parto en sí, sino que también reduce el período de sangrado posparto. Los dátiles enriquecen la leche materna con importantes vitaminas y contienen elementos especiales que ayudan a eliminar la depresión típica de las mujeres embarazadas. Los dátiles son muy útiles para los niños con un sistema nervioso sensible. Otra belleza de los dátiles: reponen la pérdida de calcio en el organismo. No compres dátiles demasiado arrugados (aunque deberían tener arrugas) ni aquellos con azúcar cristalizada y moho en la piel. Puede almacenar dátiles durante todo un año en un recipiente con tapa bien cerrada en el frigorífico y en el congelador durante cinco años.

HIGO. Seguramente has comido esta fruta divina en los centros turísticos del sur, pero a nosotros solo nos llegan higos tratados químicamente (importados). Porque es caprichoso. Por eso, es mejor comer higos secos que los frescos del supermercado. Contiene enzimas que estimulan la función de la digestión, los riñones y el hígado, y hay más hierro en los higos que en las manzanas, por lo que se recomienda para pacientes que padecen anemia ferropénica. Los higos son ricos en potasio y fibra y son la única fruta rica en calcio. Los guerreros de Alejandro Magno, por cierto, conquistaron la mitad del mundo, comiendo principalmente higos secos y pasas; y si lo pruebas, nunca se sabe. Los higos con leche caliente son útiles para la tos, especialmente en los niños. Para la tos: se cuecen al vapor 4-5 trozos de higos en 1 vaso de leche, luego se muelen y se toman tibios, medio vaso 2-4 veces al día. Si pierdes la voz: hervir 6 higos en dos vasos de leche hasta que reduzcan a la mitad. Beba un cuarto de vaso varias veces al día. Al elegir higos secos, debe recordarse que una fruta de alta calidad tiene un color ceroso amarillento claro, mientras que los higos son del mismo tamaño y bastante suaves. Pero si los higos tienen un sabor agridulce desagradable, están secos y ásperos al tacto, su vida útil ya ha caducado.

PASA- Son uvas pasas. Las pasas vienen en diferentes variedades: claras, oscuras, azules, con y sin semillas. Es rico en calorías: 100 g contienen hasta 320 kcal. Las pasas de uvas negras se consideran más útiles que las blancas. Las pasas contienen una gran cantidad de boro, que previene el desarrollo de la osteoporosis y manganeso, necesarios para la glándula tiroides, además de potasio, hierro y magnesio, vitaminas B1, B2 y B5. Las pasas de "cola" se distinguen por el hecho de que no se someten a procesamiento mecánico durante la separación del tallo. Por tanto, las bayas no se arrugan y no pierden su apariencia. Las pasas de mayor calidad vienen SÓLO con colas. El 99% de las pasas claras que se venden en tiendas y mercados son tratadas con azufre para darles un color amarillo dorado. ¡Las pasas secas naturalmente de variedades de uva claras tienen un color marrón claro! Es mejor tomar pasas para compota con semillas, ya que contienen la mayor cantidad de antioxidantes. Las pasas se dan a los niños con precaución, pueden provocar cólicos. Muchos médicos (y abuelas) elogian las propiedades del “agua de pasas” rica en potasio. El Dr. Komarovsky generalmente recomienda usarlo solo para alimentar a un niño a partir de los seis meses de edad. Todo esto es discutible, únicamente por elección de la madre.

FRUTA CONFITADA(papaya, chips de plátano, coco): frutos secos remojados en almíbar antes de secarlos. No confundas frutos secos y frutas confitadas, las frutas confitadas son un postre, no un producto saludable. Se hierven en almíbar, se secan y hasta se pintan con quién sabe qué. Contienen muchas calorías, los beneficios se arruinan de raíz.

CÓMO ELEGIR FRUTOS SECOS

No tome frutas demasiado secas o, por el contrario, demasiado blandas; esto indica una violación de las condiciones de fabricación y almacenamiento.

Antes de comer, lave bien las frutas secas para eliminar la suciedad y los productos químicos. El agua hirviendo destruye las vitaminas, por lo que se utiliza agua tibia para lavar. Otra buena forma es verter jugo de manzana sobre frutos secos y dejarlo toda la noche. Todo esto se aplica a los frutos secos a granel (del mercado). Si compraste frutos secos envasados ​​y confías en el fabricante, no es necesario que los laves. Pero debes tener cuidado si se ven “como en la imagen”. Algunos fabricantes indican honestamente en el embalaje: “se recomienda lavar antes de usar”.

Lo ideal es que las frutas claras sean oscuras cuando se secan. Los orejones sin azufre resultan de color oscuro, el color brillante se logra con la ayuda de permanganato de potasio. Las pasas no deben ser uniformemente amarillas, blandas y aceitosas. Las mejores variedades de pasas del mercado se lanzan al aire para exhibirlas y, al caer, golpean como pequeños guijarros. Para dar brillo, los frutos secos se pueden frotar con aceite de mala calidad; evite el brillo.

- Los frutos secos ideales tienen un aspecto antiestético: mate, arrugado, opaco, seco, en una palabra. Seco, pero no demasiado seco, no decorado con impurezas de hierba, insectos y otras bondades.

Si los frutos secos no se procesan correctamente, tienen un sabor a vino "quemado".

A la hora de elegir frutos secos en los mercados callejeros, hay que tener en cuenta que su pulpa absorbe todas las emisiones nocivas. Así que elija su producto desde fuera de la acera.

Si crees que el bonito envase contiene frutos secos y solo ellos, estás equivocado. Hay conservantes y colorantes. No hay que temer a los conservantes, su nivel está controlado y su dosis no supera el límite permitido. En cualquier caso, lee la composición y saca conclusiones por ti mismo. Es aconsejable, especialmente si les da frutos secos a los niños, comprar paquetes marcados con GOST y no con TU. De alguna manera más tranquilo. Las frutas y nueces secas no están sujetas a certificación obligatoria en el sistema GOST, pero tras un examen cuidadoso del embalaje en el supermercado más cercano, se encontró que hay muchas frutas secas "GOST". Y sea patriótico; bueno, no es necesario llevar los importados. Definitivamente están encaladas y pintadas...

¿Qué debería decirte el embalaje? (basado en materiales de la revista “Demand”):

Si se encuentra exceso de humedad en el producto, significa que no se ha secado por completo. Esto afecta no solo a la consistencia de los frutos secos (se vuelven demasiado blandos), sino también a su vida útil. Después de todo, se sabe que un ambiente húmedo favorece la proliferación de microorganismos nocivos. Además, un producto húmedo pesa más, lo que beneficia al fabricante. La falta de humedad también es una desventaja: los frutos se secan demasiado, se endurecen y pierden parcialmente su valor nutricional. El contenido de humedad óptimo se establece en GOST 28501-90. Dice que la fracción masiva de humedad en los orejones no debe exceder el 20% y en las ciruelas pasas, el 25%.

La vida útil de los frutos secos en bolsas es bastante larga: de 8 meses a 2 años. Por supuesto, para prolongar tanto la vida útil del producto, los fabricantes utilizan conservantes: sumergen las frutas en un almíbar dulce que contiene ácido sórbico (E200) o su compuesto (E202) y las fumigan con dióxido de azufre (E220). Según la normativa, el contenido de ácido sórbico y sus compuestos en el producto no debe exceder los 1000 mg/kg y el de dióxido de azufre, 2000 mg/kg.

Cómo almacenarlo correctamente

Los frutos secos deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco a temperaturas inferiores a +10. La alta humedad y el calor son condiciones ideales para el crecimiento de moho, por lo que es mejor no almacenar durante años. Si nota signos de moho, no intente lavarlos ni limpiarlos; ¡el moho en las frutas y nueces secas puede ser mortal! Los productos con moho deben desecharse sin ningún remordimiento. La vida útil de los frutos secos es de 6 a 12 meses, en glaseado, menos, unos 4 meses. Se permite el almacenamiento a corto plazo a temperatura ambiente.

Recetas De Bebidas Saludables

navidad uzvar

Para obtener un uzvar sabroso y aromático, es muy importante la preparación preliminar de frutas y bayas. Los frutos secos deben seleccionarse cuidadosamente y lavarse con agua fría y tibia. Es igualmente importante mantener la proporción correcta de agua, fruta y azúcar. Para 6 vasos de agua, tome al menos 300-400 g de frutos secos, de 0,75 a 1 vaso de azúcar y 1 cucharada. una cucharada de miel. En los antiguos uzvares, la miel generalmente reemplazaba por completo al azúcar. Entre las especias, se ponen en uzvar clavo, canela y ralladura. Para la cantidad especificada de agua, tome 3-4 yemas de clavo, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de ralladura, así como 1/2 cucharadita de ácido cítrico o medio limón fresco con ralladura (se agrega al final). final de la cocción, antes de retirar del fuego).

Compota

Resulta que cocinar compota de frutos secos no es tan sencillo como parece a primera vista.

Productos: una mezcla de frutos secos y bayas. Puedes prepararlo tú mismo o comprar un kit ya preparado en la tienda. Para 200 ml de compota necesitarás 20 g de frutos secos y 2 cucharaditas de azúcar granulada.

Tecnología: Las frutas secas deben clasificarse, las manzanas y peras, las ciruelas pasas, las pasas y los orejones deben colocarse por separado. Se cortan frutos grandes. Antes de cocinar, las frutas y bayas secas se deben enjuagar bien con agua tibia, cambiándola 3-4 veces. El proceso de preparación de compota requiere un enfoque "individual" para cada tipo de fruto seco. Primero, las manzanas y las peras se vierten con agua caliente, se agrega azúcar y se cocinan hasta que estén blandas (25-30 minutos), luego se agregan los albaricoques y las ciruelas pasas, y 5 minutos antes del final de la cocción, se agregan pasas y orejones. Esta secuencia asegura la menor destrucción de nutrientes durante la preparación de la compota. ¿Quieres que la compota quede aún más sabrosa? Luego agregue jugo de frutas o ralladura de limón (naranja). La compota terminada debe enfriarse y dejarse reposar, preferiblemente durante al menos 6 horas.

A los niños se les da compota a partir de los seis meses, pero es necesario diluirla. Además de sustancias útiles, la compota contiene sustancias extractivas, al igual que el caldo. Bueno, la palabra “concentrado” lo explica todo. Las compotas, como los caldos, se diluyen para niños de hasta tres años.

CÓMO HACER FRUTOS SECOS CASEROS

La forma más fiable es comprar un secador eléctrico de frutas y verduras. Puedes secar todo lo que contiene, incluso las piñas. Aquí tienes tres recetas más de frutos secos caseros:

melocotones

Los melocotones se secan, sin hueso, en mitades. Los melocotones se clasifican antes del secado y se rechazan los inmaduros, demasiado maduros, podridos y dañados. Luego se lavan las frutas seleccionadas, se cortan en mitades y se blanquean en una solución de bicarbonato de sodio al 2%.

Los melocotones a los que se les han deshuesado los huesos se cortan en dos mitades a lo largo de la ranura, se colocan con el lado cortado hacia arriba sobre la mesa, en un colador y se secan al sol. Colocado en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino, secar en el horno a una temperatura de 65 grados, voltearlo periódicamente y sacarlo del horno para que se enfríe.

Uva

Para el secado son aptas las uvas maduras de cualquier variedad con pulpa densa. Antes del secado, se clasifican las uvas, se retiran las bayas podridas y los racimos grandes se dividen en varias partes. Las uvas se suelen secar al sol. Antes de secar, los racimos se bajan durante 3-5 segundos. en una solución de bicarbonato de sodio (5 g por 1 litro de agua), calentada hasta que hierva. Las uvas se retiran de la solución de soda, se lavan inmediatamente con agua corriente y se exponen al sol. El secado tarda entre 15 y 20 días. A medida que se secan las bayas superiores, se voltean los racimos. Las uvas secadas a la sombra son más sabrosas y de mejor calidad. Se obtienen uvas de menor calidad cuando se secan al horno. El secado se realiza a una temperatura de 65 a 75 ° C.

ciruelas

Puedes secar ciruelas de cualquier variedad, pero las mejores son las húngaras. Para secar, tome frutas sanas y maduras (o incluso demasiado maduras con piel arrugada). Las ciruelas clasificadas se sumergen en porciones en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego se enfrían en agua fría. El escaldado acelera el proceso de secado y destruye las enzimas. Esto disuelve la capa cerosa de la superficie de la fruta. Para acelerar este proceso, agregue bicarbonato de sodio al agua hirviendo (10-15 g por 1 litro de agua). En este caso, el tiempo de escaldado se reduce a 5-20 segundos. Escalde los frutos de las variedades con piel delicada en agua caliente a una temperatura de hasta 90-95 grados, y con piel densa, en una solución de soda.

Enfriar las ciruelas, extenderlas sobre rejillas en una capa y secar durante las primeras 3-4 horas a una temperatura de 40-45 grados. Cuando las ciruelas se sequen y la piel se arrugue, interrumpir el secado y dejar en el grill durante 4-5 horas a una temperatura de 18-22 grados. Luego seque nuevamente durante 4 a 5 horas a una temperatura más alta de 55 a 60 grados. Interrumpa nuevamente el secado. Secar durante 12 a 16 horas a una temperatura de 75 a 80 grados. Las ciruelas secas de variedades de colores oscuros son negras con un color azulado y las ciruelas secas de variedades de colores claros son marrones con un tinte marrón. Los frutos correctamente secados son brillantes, uniformemente arrugados y con un hueso bien separado.