Tomates verdes salados para el invierno. Cómo encurtir tomates verdes

La ensalada de tomate verde se puede preparar tanto para consumo directo como como preparación para el invierno. Los frutos verdes le dan un sabor especial y único.

• Tomates verdes - 1 kg
• cebolla - 300 g
• pimiento rojo - (peso del pimiento pelado) 300 g
• ajo - 50 gramos
• pimiento picante - ½ - 1 ud.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 cucharadita cada uno.
• cilantro - 1 manojo
• Vinagre al 9% (o vinagre de vino al 5%) - 50 ml (o 90 ml)
• aceite de girasol - 100 ml
• sal 1 cucharada. +1 cucharadita

Hice 1 kg de tomates (es la cantidad que me quedó después de salarlos), por lo que no será difícil calcular una cantidad mayor. Obtuve unos 2 litros de ensalada preparada.

Cortar los tomates por la mitad y luego en rodajas finas, salar inmediatamente los tomates con 1 cucharadita. sal y revuelva en un recipiente grande mientras corta. Mientras corto los demás ingredientes, los tomates se irán salando y soltando su jugo, luego hay que escurrirlo y exprimirlo un poco “sin fanatismo” para no aplastar los tomates.

Corté la cebolla en mitades finas y el pimiento en tiras finas. Picar finamente el ajo y el cilantro.

Agregue todas las verduras picadas, las especias secas y 1 cucharadita a los tomates exprimidos. sal en un montón, mezclar bien. Luego vierta vinagre y aceite. Poner la ensalada en un cazo (yo la hice en una lata de 3 litros), compactarla, taparla con un plato y ponerle un peso pequeño (una jarra de agua, yo le puse 0,5 litros).

Deje la ensalada en un lugar cálido durante aproximadamente un día, luego puede transferirla a un frasco y guardarla en el refrigerador.

Puedes probarlo inmediatamente o un par de horas después de enfriarse.

El exceso de ensalada se puede colocar en frascos, esterilizar y sellar.

Receta 2: deliciosa ensalada de tomate verde con nueces y ajo

• Tomates verdes - 3 piezas
• Nueces - 200 Gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3-4 dientes
• Hierbas frescas - Al gusto (perejil, cilantro)
• Especias - Al gusto (fenogreco, pimiento picante, cilantro, sal)
• Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre - 6 cucharadas. cucharas
• Sal al gusto

Corta los tomates verdes en rodajas y colócalos en una cacerola. Añadimos 200 ml de agua, sal, aceite y un poco de vinagre. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Coloque los tomates en un colador y agregue la cebolla picada en trozos grandes.

Pasar las nueces y el ajo por una picadora de carne. Mezcle la masa resultante con especias, agregue 4 cucharadas. vinagre y revuelva.

Agregue la pasta espesa resultante a la ensalada y agregue las hierbas frescas. Mezclar y colocar en el frigorífico durante una o dos horas. Eso es todo, ¡la ensalada de tomate verde está lista!

Receta 3: cómo hacer ensalada de tomate verde con zanahoria y cebolla

• – tomates verdes - 3 kg
• — zanahorias - 1,5 kg
• — cebollas - 1,5 kg
• - sal - 100 g
• - azúcar - 150 g
• - aceite vegetal - 300 g
• - vinagre 9% - 60 g por 1 litro de jugo
• - pimienta, laurel - al gusto

Verduras: tomates verdes, enjuague bien las zanahorias con agua fría, luego corte los tomates en rodajas, ralle las zanahorias con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en mitades, también puedes aros si no es grande, colocar todo en una cacerola o recipiente esmaltado grande, espolvorear con sal, mezclar bien (es mejor hacerlo con las manos, no con una cuchara). y poner en un lugar fresco durante 10-12 horas, para que las verduras se ablanden y suelten jugo.

Luego, el jugo formado se debe verter en otra cacerola y medir en frascos de un litro, es decir, nuevamente habrá que verterlo primero en un frasco y luego en otra cacerola; esto es necesario para saber cuánto Vinagre que debemos agregar (ver receta).

A este jugo le agregamos azúcar, aceite vegetal y vinagre (la cantidad necesaria en frascos), pimienta y laurel al gusto, si te gusta picante agrega más, y si no, menos.

Y poner el jugo al fuego, cuando hierva hay que verter el agua hirviendo en las verduras, mezclar suavemente y poner todo a cocer. Cocine la ensalada durante 30-40 minutos.

Prepare los frascos con anticipación, es necesario lavarlos y esterilizarlos. Ponemos la ensalada caliente terminada en frascos, la enrollamos, la volteamos, la envolvemos en algo tibio y la dejamos enfriar en esta posición. Después de enfriar, la ensalada de tomates verdes con zanahoria y cebolla está lista para comer.

Receta 4: Ensalada de Tomate Verde con Ajo

tomates verdes – 1 kg
ajo – 1-2 dientes
perejil fresco – 20 g
aceite de girasol – 1 cucharada. l.
vinagre de mesa - 1 cucharada. l.
azúcar – 2 cucharadas. l.
mezcla de pimientos – 2-3 g
pimiento picante - al gusto
sal – 1 cucharada. l.

1. Lave bien los tomates verdes con agua corriente, séquelos y corte la unión con el tallo. Corta las verduras en rodajas medianas y colócalas en un bol.

2. Pelar los ajos y picarlos (picarlos muy finos con un cuchillo, pasarlos por una prensa o rallarlos con un rallador fino).

3. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente con un cuchillo.

4. Lavar los pimientos picantes, secarlos, quitarles los tallos y las semillas, picarlos (pasarlos por una prensa o picarlos finamente con un cuchillo).

La cantidad de este producto queda a su criterio. Si lo desea, el pimiento picante se puede reemplazar con pimiento rojo molido o no agregarlo en absoluto.
5. Agregue el ajo picado, el pimiento picante, el azúcar, la sal, una mezcla de pimientos y vinagre de mesa a un bol con tomates. Mezclar bien la mezcla de verduras hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan por completo.

6. Agregue aceite de girasol y perejil picado a la ensalada, mezcle nuevamente, cubra el bol con tomates con film transparente (o tapa) y colóquelo en el refrigerador durante 1-2 días. Para preparar esta ensalada es recomendable utilizar aceite de girasol refinado.

7. Después de 1-2 días, saque la ensaladera del frigorífico, revuelva la comida, póngala en una ensaladera y sirva.

Para preparar esta ensalada recomiendo utilizar pimientos rojos picantes. Es en este caso que la comida lucirá más brillante y apetitosa. Además del perejil, puedes utilizar cualquier otra hierba de tu gusto, por ejemplo, eneldo o apio. En este caso, las verduras se pueden agregar tanto durante el proceso de cocción como inmediatamente antes de servir.

Receta 5: hacer ensalada de tomate verde en una olla de cocción lenta

• Tomates verdes (800 g)
• Pimiento morrón dulce (1 ud.)
• Cebollas (2 uds.)
• Azúcar (0,5 cucharaditas)
• Sal de mesa (1 cucharadita)
• Tomate (1 ud.)
• Aceite vegetal (2 cucharadas)
• Zanahorias (3 uds.)
• Ajo (1 ud.)

Está riquísimo, queda muy rico tanto frío como recién hecho, aún caliente y con pan.

Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y agregue la cebolla.

Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y añadirlas a las cebollas.

Lavar el pimiento morrón y cortarlo en tiras.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajas; yo tenía una cabeza pequeña, pesaba 15 gramos. Cocine las verduras durante 10 minutos en la posición "freír".

Lave y corte los tomates al gusto y colóquelos en la olla de cocción lenta.

Cocine en modo “guisado” durante 1 hora, agregue sal y un poco de azúcar. Durante la cocción las verduras soltarán mucho jugo, si no te gusta puedes evaporar y sofreír las verduras en el modo “freír”.

Pasado el tiempo, la ensalada está lista. ¡Buen provecho!

Receta 6: Ensalada De Tomate Verde Y Pimiento

1 kg de tomates verdes, puedes coger unos ligeramente rosáceos o amarillentos, pero siempre firmes, yo solo tenía verdes,
1 vaina de pimiento rojo amargo,
1 cabeza de ajo,
azúcar - 2 mesa. cucharas,
vinagre 9% - 2 cucharadas,
aceite vegetal - 2 cucharadas,
sal - 1 cucharada,
perejil opcional.

En un bol mezclar sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre, añadir la pimienta finamente picada, el ajo, exprimido con una prensa de ajos o también finamente picado. Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Cortar los tomates en rodajas

poner en un bol con tapa, o en un frasco y rellenar con la mezcla resultante,

Mezclar bien, tapar y refrigerar por un día.
Sácalo, ponlo en una ensaladera y espolvorea con perejil. ¡Delicioso! Se puede conservar durante mucho tiempo, pero comemos esta cantidad en 2 días.

Receta 7: ensalada de tomates verdes, zanahorias, ajo.

Esta receta se come como ensalada, aperitivo, fría o caliente y queda muy rica. Cocina georgiana.

• 500 gramos de tomates verdes
• zanahorias-3 piezas
• cebolla - 2 piezas
• aceite vegetal-3 cucharadas
• ajo-5 dientes
• pimiento picante - 1 pieza
• perejil, sal, pimienta

Cortar la cebolla en mitades, los tomates en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y el pimiento picante finamente. Sazone las verduras con sal, pimienta, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Al final añadir el ajo y el perejil finamente picados. Dejar enfriar.

Según la receta, se supone que se guisan todas las verduras a la vez, sin freír, pero porque... No me gustan mucho las “cebollas hervidas”, primero las frito hasta que estén doradas, luego agrego las zanahorias, las frío y al final los tomates.
Servir con carne o simplemente comer con pan fresco.

Receta 8: Ensalada de tomate verde y pepino

• pepinos – 2 kg;
• tomates verdes – 2 kg;
• aceite vegetal – ½ taza;
• azúcar – ½ taza;
• vinagre de mesa - al gusto;
• mostaza – 1 cucharada;
• sal de mesa – 1,5 cucharadas;
• pimienta negra molida – ½ cucharadita;
• ajo - 4 dientes.

Lavar bien las verduras y cortarlas en trozos grandes. Colócalos en una cacerola honda, agrega azúcar, sal, pimienta, mostaza y ajo. Vierta vinagre de mesa y aceite vegetal. Mezclar todo y dejar actuar 4-5 horas.

Pasado este tiempo, coloque la ensalada en frascos limpios y secos y envíela a esterilizar. El proceso dura aproximadamente 15 minutos. Luego selle bien las tapas, dé la vuelta a los frascos y envuélvalos en una manta tibia. Deje las preparaciones en esta posición durante aproximadamente un día; durante este tiempo la ensalada se habrá enfriado por completo y estará lista para guardar. Coloque los frascos de bocadillos en un lugar fresco y oscuro.

Receta 9: Ensalada De Tomate Verde Con Repollo

La ensalada de tomate verde es un aperitivo picante, agridulce que combina bien con carnes y patatas en diversas formas, se puede servir condimentada con aceite vegetal sin refinar. El vinagre de sidra de manzana marina suavemente las verduras, las mantiene crujientes y no es nada dañino en comparación con el vinagre de mesa.

1 kg. tomates verdes (frutas firmes y enteras)
1 kg. repollo blanco
2 cebollas grandes
2 pimientos dulces
100 g de azúcar (menos posible)
30 gramos de sal
250 ml de vinagre de manzana al 6%
5-7 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica

Rinde: 1 litro de ensalada preparada.

Agregue azúcar, vinagre de manzana, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica a la mezcla de verduras. Coloca la sartén al fuego, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos a fuego lento. Lavar bien los frascos de vidrio, esterilizar en horno caliente o al vapor durante 10-12 minutos, colocar en ellos la mezcla caliente preparada compactando bien. Si se prevé guardarlos fuera del refrigerador, es necesario esterilizar los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, los frascos de un litro durante 15 a 20 minutos y luego enrollarlos bajo tapas de hierro. Lo cubro con una tapa de plástico, lo enfrío a temperatura ambiente y guardo la ensalada en el frigorífico.

Queda muy bien esta ensalada como aperitivo con patatas hervidas, carnes o aves al horno, y un tarro de ensalada se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 meses.

Receta 10: ensalada rápida de tomate verde

Llevo unos 20 años preparando ensalada de tomate verde con esta receta. A toda la familia le encanta, la ensalada queda muy sabrosa y aromática, recuerda un poco a los tomates verdes rellenos, pero es más fácil de preparar. ¡Ingredientes mínimos, preparación rápida y sabor increíble!

Se puede servir una ensalada rápida de tomate verde una o dos horas después de su preparación. Puedes conservarla en el frigorífico por más de un mes, esta ensalada también es apta para conservación.

tomates verdes: 1,8 kg, completamente verdes, de madurez lechosa y marrones son adecuados;
pimiento morrón – 4 piezas, el rojo es mejor, es más brillante y sabroso;
ajo – 2 cabezas;
ají picante: la mitad de una vaina y una vaina entera si te gusta más picante;
verduras – 1 manojo de perejil + eneldo;

Para la marinada necesitarás:
agua 1 litro;
vinagre 9% - 100 ml;
sal – 50 ml;
azúcar 100 ml.

Hervir agua, agregar sal, azúcar, vinagre, dejar hervir y retirar del fuego: ¡la marinada para ensalada está lista!

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas.

Agregue el pimiento morrón picado, el pimiento picante, las hierbas finamente picadas y el ajo, pasado por una prensa de ajos.

Mezclar todo y colocar bien apretado en una botella de 3 litros o en tarros de un litro.

Una ración de verduras equivale a 1 botella o tarros de ensalada de 3 litros.

Vierta la marinada sobre la ensalada.

Dependiendo del tipo de adobo que uses, frío o caliente, dependerá el sabor, la velocidad de preparación de la ensalada y su vida útil.
Si viertes marinada hirviendo sobre la ensalada, podrás disfrutarlo tan pronto como todo se enfríe. Eso sí, sabe mejor si lo dejas reposar en el frigorífico una hora más. Guarda la ensalada en el frigorífico.
Si quieres preparar esta ensalada para el invierno. Vierta encima la marinada hirviendo y esterilice durante 20 minutos. Luego sella los frascos. El sabor de la ensalada enlatada será un poco más suave que el de la fresca.
Si viertes la ensalada caliente, 60-80 grados con adobo. Luego, después de que todo se haya enfriado, deje reposar la ensalada durante 8 a 10 horas a temperatura ambiente, y solo luego póngala en frío. Esta ensalada quedará más crujiente que la anterior y su sabor será más brillante.
Si viertes la marinada que se ha enfriado a temperatura ambiente sobre la ensalada, entonces hay que dejarla al menos un día, pero esta ensalada se puede conservar en el frigorífico durante más de un mes.

Yo suelo hacer una ensalada con 1,5 o 2 porciones de verduras, divido todo en 3 partes y lleno cada botella con marinada a diferentes temperaturas. Así que preparo una ensalada rápida de tomates verdes para el almuerzo y la cena. Cuando se come el primer frasco, viene en camino un segundo frasco bien infundido y enfriado. Y el tercer tarro lo puedes guardar en el frigorífico hasta que quieras volver a disfrutar de una ensalada de tomate verde.
Sirva una ensalada rápida de tomates verdes fría. Antes de servir, puedes añadir a la ensalada algunas hierbas frescas y aceite aromático de girasol, o puedes prescindir de él, como más te guste. ¡Buen provecho!

Cuando llega el otoño y todavía quedan muchos tomates verdes en el jardín, muchos simplemente los tiran. Pero no es necesario estropear el producto, porque existen muchas recetas de tomates verdes instantáneos. Las verduras se pueden encurtir, fermentar, salar, convertir en caviar y en una variedad de ensaladas. Los más útiles son los tomates salados. El resultado hará las delicias de todos los familiares y amigos.

Selección de producto

Para preparar tomates verdes picados instantáneos, debes seguir algunas reglas a la hora de elegirlos. Los principales son:

Gajos con adjika y ajo

Esta preparación se hace mejor en tarros de un litro. La receta rápida de tomates verdes incluye los siguientes productos:

Para encurtir rápidamente tomates verdes con ajo, debes hacer lo siguiente:

entero en coreano

Los tomates preparados según esta receta resultan bastante picantes, ya que pertenecen a la cocina coreana. Contienen los siguientes ingredientes:

1. Tomates verdes muy maduros, cuyo diámetro es de hasta 5 centímetros - 500 g.
2. Perejil fresco - 1 manojo mediano.
3. Dientes de ajo - 7 piezas
4. Pimiento picante seco - 1 ud.
5. Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
6. Vinagre de vino o manzana natural - 3 cucharadas. l.
7. Sal de cocina - al gusto.

La receta incluye los siguientes pasos paso a paso:

Pasado el tiempo, podrás comer tomates verdes instantáneos.

Estilo georgiano para el invierno.

Esta preparación tiene una apariencia muy atractiva y un sabor insuperable. Los ingredientes para cocinar son:

Cómo hacer una preparación georgiana picante según esta receta:

Después de esto, el plato se guarda en un lugar frío y oscuro hasta el invierno.

fermentado En armenio

Los tomates encurtidos son muy populares en Armenia. Para prepararlos necesitas el siguiente conjunto de productos:

Los tomates verdes rápidos según esta receta se preparan de la siguiente manera:

Con mostaza y aspirina

Este método se llama "frío" porque no implica esterilización. Los ingredientes del plato son:

Para encurtir en frío tomates verdes, es necesario realizar los siguientes procedimientos:

Está listo para usar después de 2 meses.

En barricas sin vinagre

Los tomates salados preparados en barril son sumamente sabrosos y saludables, ya que no contienen vinagre.

La receta incluye los siguientes productos:

Para encurtir tomates en un barril sin vinagre, debes hacer lo siguiente.

• tomates verdes (tamaño mediano);
• pimiento dulce (rojo);
• ajo;
• perejil;
• pimientos picantes.
• Para rellenar:
• 2 litros de agua;
• 50 g de azúcar granulada;
• 100 gramos de sal;
• 100 ml de vinagre de mesa.

Cómo preparar tomates verdes salados al día.

Lave bien los tomates verdes y córtelos en rodajas grandes. Los tomates maduros con leche son más adecuados para el encurtido diario, es decir, su superficie no es oscura, sino ligeramente blanquecina.

El pimiento debe ser exactamente rojo, por supuesto, puedes tomar pimiento verde, pero entonces el aperitivo ya no se verá tan brillante y hermoso. Quitar el tallo con semillas, lavar y cortar en tiras finas. Utilice el pimiento en relación con los tomates verdes en una proporción de 1:2.

Lavar y picar las hojas de perejil fresco, picar finamente el ajo y el pimiento picante. Deberías añadir más verduras, tampoco es necesario escatimar en ajo. Pero la cantidad de pimiento picante depende de su sabor picante y de tu amor por las cosas picantes.

Coloca todo esto en un recipiente resistente al calor con tapa y mezcla bien. Usamos un recipiente rectangular grande, puedes usar un frasco, cacerola o tarrina pequeña.

Agrega azúcar granulada, vinagre y sal al agua, lleva todo a ebullición y vierte la marinada resultante sobre las verduras picadas y mezcladas. Si es necesario se debe aumentar la cantidad de relleno, lo principal es que cubra completamente los tomates.

Cerrar la tapa y dejar a temperatura ambiente hasta que la marinada se haya enfriado por completo. Luego poner el recipiente en frío.

Pasadas 24 horas, podrás aplicar y disfrutar de tomates verdes salados crujientes y ligeramente picantes. Si lo desea, el aperitivo de verduras se puede condimentar con aceite vegetal, pero esto no es en absoluto necesario, ya que queda muy bueno en su forma pura.

Receta instantánea de tomates verdes salados con foto.

Te ofrecemos una receta de tomates verdes salados de cocción rápida, los cocinaremos con mucho ajo y hierbas.

Tomates verdes ligeramente salados al día.

Hora de cocinar: No indicado

Según mis recuerdos, la receta más demandada era la de tomates verdes de cocción rápida ligeramente salados; ahora veréis la receta en un día. No menos sabrosos son estos tomates salados rellenos de hierbas y ajo para el invierno.

– 1,5 litros de agua hervida;

– 1,5 cucharadas de sal;

– 3 cucharadas de azúcar;

– 1 cucharada de vinagre de manzana al 5%;

– Un manojo pequeño de eneldo;

– 3 dientes de ajo;

Elija tomates densos, firmes, enteros y sin defectos en la piel. Lavarlos.

Tome un recipiente alto o recipiente con agua y agregue sal, mezcle el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo, luego agregue vinagre de sidra de manzana.

Picar finamente el ajo. Asegúrate de preparar estos tomates verdes para el invierno.

Tome un recipiente grande y ponga eneldo fresco y ajo en su fondo.

Agrega todos los tomates duros, el pimiento,

poner chile encima

vierta la salmuera preparada previamente.

Picar el eneldo. Coloca más eneldo encima del frasco.

Colóquelo en el refrigerador por un día, después de lo cual los tomates verdes ligeramente salados para una cocción instantánea.

estará listo. Definitivamente te gustará esta receta, ya que es neutra y apta tanto para adultos como para niños debido al sabor discreto que resulta al final.

Tomates verdes instantáneos ligeramente salados, receta por día

Me encantan las verduras enlatadas: tomates, pepinos, ensaladas variadas. Desafortunadamente, no siempre tengo tiempo suficiente para preparar conservas, ya que tengo que trabajar desde la mañana hasta la noche. Te sugiero preparar tomates verdes ligeramente salados, una receta rápida para cocinar en un día.

Tomates verdes encurtidos instantáneos en una cacerola

Encurtir tomates verdes es sencillo y rentable. En primer lugar, se utilizarán frutas verdes y no tendrás que pensar en cómo conservarlas. En segundo lugar, existe una gran cantidad de recetas con las que puedes encurtir tomates verdes. Elegir el más adecuado para ti no será complicado. En tercer lugar, las frutas verdes en escabeche son muy saludables y sabrosas.

Una variedad de opciones de encurtido permite preparar tomates picantes, dulces, con o sin relleno, con especias y los clásicos en salmuera.

Incluso si tu familia ya tiene una receta favorita, siempre puedes probar algo nuevo. Y las amas de casa aprecian desde hace mucho tiempo los beneficios de las preparaciones caseras:

• estás seguro de que el plato está preparado con ingredientes frescos;
• esos bocadillos son mucho más baratos;
• Lo más importante es que ninguna ensalada popular del supermercado puede compararse en sabor con las ensaladas caseras.

Es muy conveniente utilizar cacerolas esmaltadas para encurtir tomates verdes. Reemplazan con éxito los barriles en los que las verduras llevan mucho tiempo saladas y fermentadas. En los apartamentos y casas modernos rara vez se puede encontrar una verdadera tina de decapado. Pero hay macetas, cubos y recipientes de plástico disponibles en cantidades suficientes y de diferentes tamaños. El recipiente óptimo es una cacerola de hasta 5 litros. En tales recipientes puedes encurtir tomates de diferentes maneras.

Considere recetas populares de tomates verdes en escabeche en una sartén para el invierno.

Una opción sencilla y sabrosa para marinar en casa.

Necesitaremos tomates verdes de tamaño mediano. Lo mejor es que se encuentren en la etapa de madurez lechosa y con una piel ligeramente blanqueada.

Los marrones, rojos y verdes requieren diferentes concentraciones de sal al encurtirlos.

Seleccionamos frutos lisos, sanos y sin daños, signos de deterioro ni zonas podridas.

Lavar bien las frutas y colocarlas en un colador para que se escalden en agua hirviendo. Deje reposar los tomates durante 5 minutos y luego enfríelos inmediatamente con agua corriente fría.

Lavamos las verduras, las dejamos escurrir y las troceamos.

Pela los ajos; puedes cortar los dientes por la mitad. A menudo, al marinar, los dientes de ajo se colocan enteros.

Coloca la cacerola en un bol de tamaño adecuado para que durante la fermentación el jugo no se escurra al suelo.

Coloca los tomates verdes blanqueados en una cacerola en capas. Espolvorea cada capa con hierbas, rodajas de pimiento y ajo. Cuantas más hierbas frescas tomemos, más rico será el sabor de los tomates verdes encurtidos en la sartén.

Hervir la salmuera y dejar enfriar. Vierta la mezcla enfriada sobre los tomates, coloque un plato encima y presione hacia abajo. Cubrir con un paño limpio. Programamos una cata en 2 semanas.

Proporciones de ingredientes para 1 kg de tomates verdes:

• ajo – 1 cabeza grande;
• pimiento picante – 1 vaina;
• perejil y apio - 1 manojo cada uno.

Si lo desea, agregue hojas de laurel y guisantes en una pequeña cantidad.

Para hacer salmuera, por cada litro de agua es necesario tomar 2 cucharadas de sal.

Opción de salazón acelerada

Muchas amas de casa utilizan esta receta para acelerar el proceso de preparación. Debido al contenido de solanina en los tomates verdes, se necesita tiempo para reducir su concentración. Se destruye durante la fermentación y la preparación de tomate verde en la sartén se vuelve segura para el consumo. Pero es posible encurtir tomates verdes instantáneos.

Literalmente, en un día obtendrás tomates deliciosos, pero en este caso debes agregar vinagre de mesa. Si esto no te molesta, comencemos.

Medimos la cantidad de tomates verdes con una cacerola de 3 litros. Tomamos todo lo que cabe. Por lo general, esta cantidad equivale en peso a 1,6 - 1,8 kg.

Lavar bien todos los tomates y cortarlos en rodajas a modo de ensalada. Para que las verduras queden fuertes y elásticas al cocinarlas, no las cortes finamente.

Ralla 2-3 zanahorias.

Cortar el pimiento picante en trozos. Ajusta la cantidad de picante a tu gusto.

Muele los dientes de ajo de forma cómoda.

Comenzamos a colocar las verduras en capas en la sartén, alternando tomates con ajo, zanahorias y pimientos.

Verter agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. Luego vierte el agua en un recipiente aparte y vuelve a hervir, pero con sal (2 cucharadas), azúcar (5 cucharadas), vinagre (100 ml). Agregue hojas de laurel (3 piezas) y granos de pimienta (5 piezas) a la salmuera.

Hervir la mezcla durante 3 minutos y verter los tomates en la sartén. Cubrir con una tapa y dejar marinar por un día. Pasadas las 24 horas, nuestros tomates verdes marinados en la sartén estarán listos.

Método frío de marinar en una sartén.

Una excelente opción para encurtir tomates verdes con sabor a barrica. Las ollas ayudan si no hay bañera en la casa. Y requiere muchos cuidados para que dure más y la calidad del fruto sea excelente. Por tanto, la preferencia de las amas de casa por las cacerolas esmaltadas está totalmente justificada.

Esta opción no tiene dosis de productos muy estrictas y se considera la más conveniente. Otra ventaja es que puedes utilizar tomates de diferentes tamaños para cosechar. Los muy grandes se cortan por la mitad. Los ingredientes principales son tomates verdes, hierbas frescas (eneldo, apio, perejil), especias (ajo y pimiento picante).

Lave las verduras preparadas con agua corriente. Cortar los grandes y picar los medianos y pequeños. Los pinchazos se pueden sustituir por cortes en forma de cruz en la zona del tallo.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Cortar el pimiento picante en trozos o aros.

Lavar las verduras y picarlas en trozos grandes o dejar las hojas enteras.

Coloque las verduras en el fondo de la sartén y una capa de tomates encima. Alterne capas de tomates verdes con pimientos, ajo y hierbas. Las especias se colocan en una capa. Después de colocar la sartén, debes asegurarte de que la capa final esté hecha de especias y hierbas.

Preparar la marinada es muy sencillo. Para una cacerola de 3 litros necesitarás agua hervida fría (2 litros) y sal gruesa (70 g por litro). Cuando cocines para ollas de 5 o 10 litros, basta con volver a calcular las proporciones. Llena el recipiente para que la salmuera cubra todas las verduras.

Opción rápida con verduras.

Una receta sorprendente y deliciosa que combina tomates verdes, pimientos morrones, zanahorias, cebollas y especias.

Su singularidad es que el aperitivo de tomate verde parece pimientos rellenos. Y el relleno se compone de ajo, cebolla, zanahoria y tomate. Pero los tomates verdes enlatados de esta manera sorprenderán a todos los invitados.

Para 5 kg de pimiento dulce necesitarás preparar:

• 5 kg de tomates verdes;
• 300 g de ajo pelado;
• 1 zanahoria y 1 cebolla grande.

La marinada se prepara con 2 vasos de azúcar, vinagre y aceite vegetal y 2 cucharadas de sal de mesa.

Corta los tomates en rodajas pequeñas.

Limpiamos el pimiento de tallos y semillas y lo enjuagamos con agua corriente.

Muele los tomates, las zanahorias, las cebollas y el ajo en una picadora de carne. Mezclar y rellenar los pimientos con esta mezcla.

Colóquelo bien en la sartén, espolvoreando además con hierbas y aros de cebolla.

Hervir la marinada con todos los ingredientes a la vez y verter sobre la pieza de trabajo. Coloca la cacerola con los pimientos al fuego y deja hervir durante 15 minutos.

Se pueden degustar verduras enfriadas.

Al encurtir tomates verdes, no tema utilizar sus hierbas favoritas. Cada uno de ellos le da su propio sabor y aroma al snack, por eso existen muchas recetas.

Tomates Verdes Marinados Instantáneos con Ajo

Si tienes muchos tomates verdes, puedes darles un buen uso preparando un aperitivo rápido y sabroso con esta receta. Tomates Verdes Marinados Instantáneos con Ajo Son perfectos para cualquier guarnición y como aperitivo se pueden servir con carne al horno. Para adquirir un rico sabor, los tomates deben reposar en el refrigerador durante dos días. Durante este tiempo se marinarán bien y se volverán más suaves.

Ingredientes

Pasos de cocción

Lavar y cortar los tomates verdes en rodajas. Agregue sal, azúcar, una mezcla de pimientos, perejil finamente picado y ajo pasado por una prensa, vierta vinagre. Se deben mezclar todos los ingredientes y dejar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Puedes revolver un par de veces más para que el azúcar y la sal se disuelvan más rápido.

Luego agregue aceite de girasol a los tomates y mezcle nuevamente. Se debe agregar aceite al final, ya que las especias no se disuelven bien en él.

Cubrir el bol de tomates con film o tapa y meter en el frigorífico durante dos días. Pasado este tiempo, se pueden servir deliciosos tomates verdes en escabeche con ajo de cocción rápida.

Tomates verdes en escabeche instantáneos con ajo - receta con foto

Si tienes muchos tomates verdes, puedes darles un buen uso preparando un aperitivo rápido y sabroso con esta receta. Los tomates verdes marinados con ajo de cocción rápida son perfectos para cualquier guarnición y como aperitivo se pueden servir con carne al horno. A compra...

Elija las mejores, más interesantes y probadas recetas de tomates verdes con ajo en el sitio web. Pruebe variaciones con una variedad de hierbas aromáticas, pimientos morrones, chiles y zanahorias. Crea un refrigerio increíble a partir de un producto aparentemente de desecho. Aprecia la belleza de varios adobos.

Al elegir tomates verdes, clasifíquelos por grado de madurez y tamaño. No es recomendable mezclar tomates marrones y verdes en un mismo recipiente. Lo ideal son frutos de tamaño mediano, de color verdoso lechoso, sin daños y sin tallos. Picantes, dulces, picantes, en escabeche, en escabeche, rellenos: hay bastantes formas de preparar tomates verdes. El resultado, en cualquier caso, será magnífico.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tomate verde y ajo son:

Receta interesante:
1. Haga “carne picada”: haga puré las hierbas, el ajo y la pimienta en una licuadora.
2. Agregue sal y revuelva.
3. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad o hacerles un corte en forma de cruz.
4. Rellenar con cuidado con la mezcla salada picante.
5. Coloque “paraguas” de eneldo, varios guisantes de pimienta amarga y de pimienta de Jamaica, clavo, hojas y raíces de rábano picante y hojas de laurel en el fondo de un recipiente limpio.
6. Empaque bien los tomates.
7. Vierta la salmuera tibia.
8. Dejar en un lugar fresco un par de semanas.

Cinco recetas más rápidas de tomates verdes con ajo:

Consejos útiles:
. Antes de realizar los preparativos, es mejor limpiar los recipientes con bicarbonato de sodio, enjuagar bien con agua y esterilizar. Después de este tratamiento, los frascos no explotarán.
. Es conveniente esterilizar los frascos para su conservación en el microondas (10-15 minutos). Sólo necesitas verter medio vaso de agua en cada uno.
. Es mejor no utilizar tomates verdes muy pequeños, más pequeños que una nuez. Pueden impartir un sabor amargo y puntas verdes, lo que deteriorará significativamente la calidad del producto final.

La lista clásica de preparaciones vegetales para el invierno incluye representantes de cultivos como: pepinos, repollo, calabacines, berenjenas, zanahorias y muchas otras frutas.

¿Alguna vez ha intentado cocinar tomates verdes, salados y en escabeche, o al menos ha oído hablar de un aperitivo así? Si tiene suerte con la cosecha, incluso si no está demasiado madura, asegúrese de enrollar algunos frascos; se sorprenderá de lo sabroso que queda.

Encurtidos y adobos: ¿cuál es la diferencia?

El enlatado es una de las formas más populares de almacenar alimentos durante mucho tiempo. Pepinos, tomates, calabacines, pimientos e incluso ajo: estas son las verduras que siempre nos alegra ver en nuestra mesa.

Pero ¿por qué preferimos comer algunos salados y otros marinados, si sus tecnologías de preparación son bastante similares?

1. Al salar, la sal se utiliza como conservante. Conserva mejor los productos en su forma más natural y también proporciona una vida útil bastante larga.
2. La marinada es a base de ácido: puede ser zumo de limón, vinagre o algo similar. En combinación con aceite y otros aditivos, hace que el plato sea picante y, si se desea, picante.

Prueba cocinar ambas opciones y luego elige cuál te gusta más.

Tomates verdes salados para el invierno.

Ingredientes

La cantidad de productos está indicada por tarro de 2 litros.

• Tomates verdes - 1 kg;
• Ajo - 3-5 dientes;
• Hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• Perejil - 3-4 ramitas;
• Hoja de grosella negra - 5 piezas.;
• Rábano picante (hojas) - 3 piezas.;
• Pimiento picante: 1 vaina (puedes tomar tantas como quieras o prescindir de ellas por completo);
• Sal - 2 cucharadas;
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - al gusto;
• Agua potable sin gas - 1 litro.

Cómo encurtir tomates verdes en frascos para el invierno.

Si alguna vez has intentado encurtir tomates, esta receta no te causará ninguna dificultad. Lo más importante es elegir las verduras adecuadas para que no se magullen ni se estropeen, y luego sólo hace falta un poco de paciencia.

Frascos y tapas para esterilizar.

• Utilizaremos el método de conservación en frío, por lo que se debe prestar especial atención a la limpieza de la vajilla. Para la esterilización utilizamos un baño de vapor, un horno eléctrico o un horno microondas normal. En este último caso, asegúrese de verter agua en los frascos para evitar que se agrieten.
• Cuando los frascos se hayan calentado bien, colócalos con cuidado sobre una toalla limpia y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Preparando verduras

• Como regla general, los tomates verdes no son demasiado grandes, así que revisémoslos en busca de abolladuras, lugares podridos y otros defectos.
• Lavar bien; si hay tallos, quitarlos. Coloca los tomates sobre una toalla para que se sequen.
• En este momento, lave las verduras, los pimientos picantes y pele los ajos. No olvides que los pimientos vienen en diferentes grados de picante y los más picantes son las semillas. Por eso, si lo utilizamos, medimos la cantidad según nuestro gusto.

Coloque capas de comida en un frasco.

• Primero, en frascos enfriados y secos, ponga las especias y el ajo con rábano picante, luego algunos tomates. Colocamos varias capas en este orden hasta llenar el frasco por completo.

• Vierta agua fría en un recipiente aparte de tamaño suficiente. Es importante que sea de gran calidad, por eso lo utilizamos embotellado o de pozo o procedencia contrastada.
• Agregue sal a razón de 2 cucharadas por litro de agua. Mezclar bien hasta que la sal se disuelva por completo. Esto tomará algún tiempo.

Enrollar tarros de tomates verdes

• Vierta la salmuera sobre los tomates verdes, cierre bien la tapa y colóquelos en el frigorífico.

Los tomates verdes enlatados estarán listos en aproximadamente 1,5 meses. La única condición es que se almacenen en un lugar fresco.

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Ingredientes

• — 3 kilos + -
• - 1 cabeza + -
• — 2-3 uds. + -
• - 1 manojo + -
• hojas de grosella negra — 4-5 uds. (o al gusto) + -
• — 7-8 uds. (o al gusto) + -
• Guindilla - 1-2 vainas (o al gusto) + -
• - 2 cucharadas. por 1 litro de agua + -
• - 4 cucharadas. por 1 litro de agua + -
• — 2 cucharadas. por frasco de litro + -
• Pimienta de Jamaica - 5 piezas + -
• Granos de pimienta negra— 7 uds. + -

Cómo cocinar deliciosamente tomates verdes en escabeche

El proceso es muy similar al método anterior, la única diferencia es que usaremos un adobo caliente con vinagre. Estos tomates enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

• Preparamos los platos y verduras de la misma forma que se describe en el caso anterior.
• Recogemos pepinos y hierbas en frascos esterilizados, alternándolos. Debería haber hierba en la parte superior.
• En una cacerola aparte, hierve agua y viértela sobre los tomates. Cubra ligeramente con una tapa y déjelo reposar durante 20-30 minutos.
• Vuelva a verter el agua de las latas en la cacerola, déjela hervir y agregue las especias (sal, azúcar, vinagre). Revuelve todo hasta que esté completamente disuelto y luego vierte el líquido en frascos.
• Las cerramos herméticamente y las dejamos macerar durante 1,5-2 meses. Después de lo cual se puede servir el aperitivo en la mesa.

Ahora ya sabes cocinar tomates verdes (salados y en escabeche). Elija su opción de conserva favorita y disfrute de este refrigerio inusual pero increíblemente sabroso.

¡Buen provecho!