Receta de salsa de tomate para el invierno. Ketchup en casa para el invierno: recetas de salsa de tomate picante, picante, agridulce e incluso "rábano picante"

A mi familia le encanta agregar ketchup a diferentes platos. Tanto para carnes como para verduras. Y el ketchup comprado en la tienda no es nada saludable, por lo que encontramos una alternativa: una receta sencilla para hacer ketchup casero rápido, de la que se pueden preparar casi medio kilo en 40 minutos. Estoy seguro de que le gustará esta receta y usted, como mi familia, rechazará el ketchup costoso y dañino comprado en la tienda.

Ingredientes:

• tomates en puré - 450 gramos;
• agua - 150-200 gramos;
• cebolla - 50 gramos;
• ajo - 2 dientes;
• azúcar - 80 gramos o al gusto;
• jugo de limón - 20 gramos o al gusto;
• sal - 3 gramos o al gusto;
• canela - una pizca;
• clavo - 2-3 piezas;
• pimienta negra - 8-10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.

Kétchup casero rápido. Preparación paso a paso

1. Cogemos una sartén con fondo grueso y le ponemos los tomates rallados. Los tomates se pueden triturar con un procesador de alimentos o un exprimidor. Puedes usar una licuadora para romper los tomates en papilla y colarlos a través de un colador. Si no hay tomates, puedes tomar jugo de tomate o pasta de tomate.
2. Si usa pasta de tomate o tomates en puré, debe diluirlos con agua hasta obtener la consistencia de jugo de tomate.
3. Ahora necesitas preparar la cebolla y el ajo. Pelar la cebolla. Si no cortas la cola seca, la cebolla no te pellizcará los ojos. Necesitas cortarlo en trozos pequeños. Para hacer esto, córtelo por la mitad, luego vuelva a cortar la mitad por la mitad, luego divídalos en partes largas y estas partes en cuadrados pequeños.
4. Será más fácil pelar el ajo si lo pones sobre una tabla, tomas un cuchillo ancho y presionas el diente con el costado del cuchillo. Se triturará, se le cortará la parte superior y se le quitará fácilmente la cáscara. También necesitas cortar el ajo en cubos. Para hacer esto, córtelo en cuatro partes y haga cubos con ellas.
5. Echa la cebolla y el ajo en la sartén con el tomate.
6. Ahora agregue clavo, literalmente un par de ramitas, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra a la mezcla de tomate. Además de estas especias, puedes añadir otras que más te gusten o, por el contrario, no añadir nada.
7. Mezcle bien el futuro ketchup.
8. Ahora enciende el fuego y coloca un cazo encima para que la masa se caliente y hierva. Debe cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ketchup se espese. Esto suele tardar entre 20 y 25 minutos.
9. Vierte jugo de limón en la masa espesa o, si no tienes, puedes usar vinagre al 6% o 9%. Puedes cambiar la cantidad. Si te gusta ácido, agrega más.
10. Agrega una pizca de canela, sal y azúcar a la sartén. También en este caso puedes confiar en tus preferencias gustativas y cambiar la cantidad.
11. No olvides mezclar bien.
12. Continúe cocinando durante dos o tres minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
13. Ahora coge un recipiente vacío y un colador. Es necesario limpiar el ketchup para quitar pimienta, clavo, etc. Para ello, poner el ketchup en un colador y frotarlo con una cuchara para que la masa limpia acabe en la sartén, y todo lo que no sea necesario quede en el tamiz. Si no quieres molestarte con esto, puedes hacerlo de otra manera. Cuando cocinas ketchup con especias, puedes ponerlas en un pequeño paquete de gasa, luego simplemente sacarlas y tirarlas, para no tener que molerlas.
14. El ketchup terminado se debe transferir a un frasco esterilizado. La esterilización de los frascos varía, pero, por supuesto, se puede realizar en casa. El primer método de esterilización consiste en sostener el frasco sobre vapor. Hervir agua, colocar una rejilla sobre la sartén y encima un frasco limpio, lavado con soda. Mantenlo así durante unos minutos y retíralo. Solo asegúrate de que el frasco esté seco antes de agregar el ketchup. También puedes esterilizarlo en el microondas. Para ello, vierte unos 2 centímetros de agua en el frasco y mételo en el microondas durante 2-3 minutos a una potencia de 800-900 vatios. Y es necesario hervir la tapa del frasco.
15. Coloca el ketchup en un frasco y enrosca. Se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas. También puedes utilizar este ketchup para el invierno. Para ello, después de molerlo por un colador, hervirlo nuevamente durante unos 3-5 minutos y verter el ketchup hirviendo en frascos esterilizados.

Ahora ya sabes cómo hacer ketchup casero rápido. La receta es muy sencilla y hoy puedes servir una deliciosa salsa de tomate casera de tu propia elaboración. Ahora no puedes tener miedo de darles ketchup a tus hijos, porque sabes con certeza que no contiene nada dañino. Visítanos en “Very Tasty”, ¡siempre tenemos muchas recetas geniales! ¡Buen provecho!

¿Qué salsa se sirve mejor con pasta, guiso, patatas, pilaf? Por supuesto, salsa de tomate.

Además, podrás utilizarlo para preparar sándwiches, pizzas, bollería salada y mucho más. Y quedará el doble de sabroso si utilizas tu propia salsa casera. Comer un plato tan delicioso es aún más placentero y saludable. Después de todo, puedes garantizar la calidad de los productos y la producción y, lo más importante, el ketchup casero contiene un ingrediente importante e insustituible: el amor y un pedazo de tu alma. Y esto vale mucho.

A la hora de comprar y consumir ketchup en las tiendas, mucha gente piensa que prepararlo en casa es difícil y, en general, imposible. De hecho, esto no es del todo cierto.

La composición incluye, por supuesto, tomates y otros productos sencillos. En la mayoría de los casos se trata de manzanas, cebollas, pimientos morrones y otras verduras y frutas. Ajustando los condimentos, la sal y el azúcar, puedes crear tu salsa de tomate perfecta.

No es difícil prepararse. Para ello basta con tener una picadora de carne o batidora, una cacerola y los ingredientes según la lista. Ahora que el jardín está lleno de cosechas, les presentaré tres de las formas más deliciosas y sencillas de preparar ketchup para el invierno.

Cómo hacer ketchup en casa con tomates para el invierno.

Este ketchup es el sueño de cualquier amante de la comida picante. Resulta muy rico y picante. Puede ajustar los condimentos y los pimientos picantes que figuran en la lista de ingredientes a su gusto. Después de agregar todos los ingredientes, asegúrese de probar y sacar conclusiones sobre el sabor. Entonces tu salsa será la mejor.

Ingredientes:

• tomates frescos - 4 kilogramos;
• 1-3 chiles;
• 600 gramos de cebollas;
• 10 dientes;
• 2 cucharaditas de canela;
• un vaso de azúcar;
• 2 cucharaditas de pimentón molido;
• 3 cucharadas de sal;
• medio vaso de vinagre al nueve por ciento;
• 5 lavrushki.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien los tomates. Puedes utilizar cualquier fruta para hacer ketchup, incluso las “más feas”. Lo principal es que estén maduros y no estropeados. Después del lavado, se deben torcer en una picadora de carne.

2. Cortar la cebolla en mitades o barras grandes. Aquí no es necesario triturar con cuidado. Durante el proceso de cocción, después de cocinar, la cebolla aún se procesará hasta obtener un estado de puré.

3. Vierta la masa de tomate en una cacerola para cocinar, agregue la cebolla y todos los condimentos de la lista, excepto el vinagre. No es necesario pelar el ají. Puedes mandarlo a ebullición directamente con el rabo. Lo principal es enjuagarlo bien. Mezclar todo y poner al fuego. Después de que la masa comience a gorgotear, es necesario reducir la potencia a un nivel ligeramente inferior al medio y hervir durante 1 hora. En este caso, asegúrese de remover periódicamente para que el contenido no se queme.

4. Coloque un colador sobre un plato alto y vierta en él la masa cocida. Deje el jugo a un lado y frote las verduras con una cuchara directamente en el colador. Puedes tirar la pulpa, poner la masa en puré al fuego y hervir durante unos 30-50 minutos hasta obtener el espesor deseado. Si al principio la mezcla te parece demasiado espesa, puedes añadir jugo del plato.

5. Un minuto antes de retirar del fuego, añade vinagre y revuelve. Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Para una conservación de alta calidad y a largo plazo, los frascos y las tapas deben esterilizarse. El procesamiento adicional será una especie de sauna para ketchup en frascos. Después de enrollarlos, es necesario darles la vuelta sobre las tapas y envolverlos en una manta tibia. A la mañana siguiente, la salsa se habrá enfriado por completo y podrá trasladarse al sótano.

El ketchup se puede almacenar durante todo el invierno en un lugar fresco y seco.

El ketchup casero de tomate y ciruela está para chuparse los dedos

Ahora prepararemos un ketchup muy sabroso. Gracias a la presencia de pimientos dulces y ciruelas, resulta sencillamente fantástico. ¡Imagínense esta unión cuando se cocinan tomates y cebollas en la misma sartén con estos productos!

El pimiento proporciona un aroma único, la ciruela le da un tono agridulce y los condimentos completan el cuadro. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Ciruela - 1 kilogramo;
• pimiento picante al gusto;
• 2 kilogramos de tomates;
• 5 pimientos dulces medianos;
• 300 gramos de cebolla;
• cabeza de ajo;
• una cucharada de vinagre;
• un vaso de azúcar;
• pimienta molida y clavo a tu gusto;
• 2 cucharadas de sal.

Pasos de cocción:

1. Retire las entrañas de los pimientos dulces. Retire el hueso de las ciruelas. Corta la cáscara del tallo del tomate. Pelar la cebolla. No es necesario quitar las semillas a los pimientos picantes. Corta todos estos productos en trozos que sean convenientes para torcer en una picadora de carne.

2. Pasarlos por un molinillo fino y colocar al fuego. Primero, ponga el fuego a alto hasta que hierva y luego reduzca a medio, más cerca del mínimo.

3. La masa debe hervirse durante 1,5 a 2 horas. Luego frótelo por un colador. Deseche la pulpa y cocine la salsa a fuego lento durante una hora más hasta que espese. Agregue todos los demás productos de la lista y cocine a fuego lento nuevamente durante media hora.

4. Una vez que la masa alcance la consistencia deseada, retírela del fuego y viértala en frascos esterilizados. Inmediatamente después de eso, se deben sellar y voltear sobre las tapas. Colóquelo debajo del "abrigo de piel" y déjelo toda la noche. Puedes probar el ketchup después de que se haya enfriado o puedes guardarlo para el invierno.

Cómo hacer un delicioso ketchup con tomates y manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates;
• 600 gramos de cebollas;
• kilogramo de manzanas;
• 5 pimientos amargos;
• sal y azúcar granulada a tu gusto;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de vinagre 9%.

Pasos de cocción:

1. Lave los tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3-5 minutos. Después de este procedimiento son fáciles de limpiar. Quitar la piel y picar los tomates al gusto. Pelar y cortar las manzanas de la misma forma. Haz lo mismo con las cebollas y los pimientos picantes.

2. Vierta el aceite en una cacerola, agregue los tomates, las manzanas y las cebollas. Se debe dejar un tomate para el siguiente paso. Éste, junto con el pimiento picante y una cucharada de sal, se debe moler en una licuadora y reservar.

3. Hervir la mezcla a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas. Tan pronto como se ablanden, es necesario verter el pimiento picado con el tomate. Agrega 3-4 cucharadas de azúcar granulada y mezcla. Cocine durante 40-60 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

4. Dejar enfriar un poco y triturar la salsa con una batidora. Si planeas usar ketchup para otros fines además del almacenamiento, puedes comenzar ahora si estás satisfecho con el grosor.

5. Si te parece líquido, hierve hasta que esté cocido. Para almacenarla para el invierno, la masa triturada se debe cocinar durante otros 20 a 40 minutos hasta obtener el espesor deseado, agregar vinagre y verter en frascos limpios.

6. Voltee sobre las tapas y cubra con una manta tibia mientras esté caliente. Al día siguiente puedes trasladarlos al sótano para guardarlos.

Hoy analizamos los distintos tipos de salsa de tomate que puedes preparar en casa. No tengas miedo de experimentar con sabores y agregar tus hierbas y especias favoritas a la salsa. Sólo así podrás preparar el ketchup perfecto que no encontrarás en ninguna tienda.

¿Cómo se prepara la salsa de tomate? ¿Qué sabor y consistencia te gusta más? Comparta sus experiencias y deseos en los comentarios, estaremos encantados de escuchar cada opinión. ¡Nos vemos pronto!

salsa de tomate casera

Creo que todo el mundo debería tener ketchup para el invierno. amas de casa económicas. Este es un excelente condimento para todos los platos: verduras, carne. Sin ketchup no se puede hacer pasta ni hornear una deliciosa pizza. Incluso las patatas comunes, hervidas o fritas, sazonadas con ketchup aromático, se convierten en un plato delicioso (especialmente durante la Cuaresma).

El consumo de ketchup es alto, pero buena salsa de tomate es bastante caro. Además, el ketchup comprado en las tiendas suele contener almidón, que está modificado genéticamente.

Aunque los médicos dicen que cuando comemos OGM nuestras células no “mutarán” y nuestra cola no crecerá, si existe una alternativa, ¿por qué no? hacer ketchup para el invierno en casa sin nada de almidón?

Esta receta me la contó un conocido chef de un restaurante italiano, añadiendo que era suya. « Receta secreta". No sé cuál es exactamente el secreto de este ketchup y en qué se diferencia de los demás; no lo he comparado. Pero Una vez, después de preparar este ketchup, me di cuenta de que no necesitaba otras recetas.

Ha pasado bastante tiempo y creo que debido a la “prescripción” del evento, el “secreto” de la receta ha perdido su relevancia, por eso la comparto con valentía y gusto con mis lectores.

Esta receta la preparaba fresca en el restaurante todos los días y yo la preparo para el invierno.

Cómo hacer ketchup en casa

¿Qué necesitas para el ketchup?

• Tomates con piel fina, carnosos 2 (4) kg (cortados en 4 partes)
• Manzanas verdes y ácidas (variedad tipo Semerenko 250 (500) g con piel, pero sin corazón. cortadas en rodajas grandes)
• Cebollas 250 (500) g (peladas y cortadas en 4 partes)
• Especias:

0,5 (1) cucharada de sal

75 (150 gr.) de azúcar

3 (7) uds. clavel

0,5 (1) cucharada de postre de canela

nuez moscada en la punta de un cuchillo

75 (150 gr.) de vinagre al 9%

Pimiento rojo (al gusto)

¿Cómo preparar salsa de tomate?

Coloque las verduras picadas en un recipiente para cocinar y cocine durante 2 horas, revolviendo.

Los tomates sueltan jugo inmediatamente, por eso no añadimos agua.

Después de dos horas, todo debe estar hervido y las manzanas deben “desmoronarse”. Fresco.

1. Más mano de obra: moler en una picadora de carne y triturar a través de un colador(en el colador sólo deben quedar las pieles secas).
2. Pasar por el exprimidor de barrena. Es más, damos dos vueltas a los exprimidos hasta que nos den toda la pulpa y queden casi secos.

Vierta la mezcla molida en un recipiente para cocinar y agregue las especias (excepto vinagre y pimiento rojo):

Cocine por otros 40 minutos, revolviendo para que el ketchup no se queme.

5 minutos antes del final de la cocción añadir 150 g. vinagre y pimiento rojo (en la receta original 1 cucharada, pero yo le agrego 1 cucharadita para que no quede muy picante)

Si desea hacer una porción grande de una vez, al agregar especias, siga las proporciones.

El ketchup está listo. Puedes comer de inmediato. Resulta ser de aproximadamente 1,2 litros.

El verano nos regaló buenas cosechas de tomate. Se acerca la tranquila temporada de otoño, que te permite empezar a preparar sabrosos snacks, condimentos y salsas. Hoy estamos preparando ketchup original con diferentes ingredientes. La base de las recetas serán nuestros tomates favoritos.

El ketchup es una salsa de tomate o condimento elaborado con tomates frescos con (o sin) especias, sal y azúcar. Se utiliza con una amplia variedad de platos fríos y calientes: espaguetis, hamburguesas, sándwiches, pizza.

Durante los últimos 50 años, ha ganado popularidad y reconocimiento internacional. Resumamos el concepto de la palabra "ketchup": es una salsa de tomate espesa que se utiliza como condimento para platos de pescado.

Hoy en el artículo:

Ketchup para el invierno “estilo europeo”

Ingredientes:

• 1,5 kg - tomates
• 2 cucharaditas - sal
• 2 cucharadas. cucharas - vinagre 3%
• 1 cucharadita - mostaza
• 1/2 cucharadita - canela
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
• 2 uds. - clavos de olor
• Nuez moscada - en la punta de un cuchillo

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y corte la pulpa en rodajas pequeñas. Agrega sal, coloca en un bol esmaltado y calienta a fuego lento durante 30 minutos.
2. Frote la masa de tomate por un colador de metal, combine con vinagre y especias y caliente por otros 40 minutos sin tapar.
3. Vierta el ketchup terminado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas hervidas.

Ketchup para el invierno “Un buen complemento”

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Manzanas - 500 g
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 1/4 taza
• Vinagre 9% - 1/4 taza
• Sal - 1/2 cucharada. cucharas
• Jengibre - 1/2 cucharadita
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita

Preparación:

1. A las manzanas hay que quitarles el corazón, las semillas, pelarlas y picar la pulpa.
2. Lavar los pimientos dulces, quitarles los tallos y las semillas y picar finamente la pulpa.
3. Picar también los tomates y combinarlos con pimiento, manzanas, aceite vegetal, sal y azúcar. Mezclar todo y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
4. Muele el jengibre hasta convertirlo en polvo y agrégalo junto con otros condimentos a la masa preparada. Calentar la masa resultante durante otros 3 minutos e inmediatamente esparcirla en frascos esterilizados de medio litro.
5. Pasteurizar durante 30 minutos a 85 grados C, luego enrollar y enfriar, dándoles la vuelta.

Delicioso ketchup de tomate para el invierno “estilo búlgaro”

Ingredientes:

• 1 kg - tomates
• 500 g - pimiento dulce
• 1/4 taza - aceite vegetal
• 5 dientes - ajo
• 2 uds. - hoja de laurel
• Perejil y eneldo, sal, pimienta.

Preparación:

1. Es necesario triturar el ajo.
2. Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y pasar la pulpa por una picadora de carne.
3. Quitar las semillas y los tallos del pimiento, cortar la pulpa en trozos pequeños.
4. Combine los tomates con el pimiento. Agrega el ajo, el aceite vegetal, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y deja hervir, baja el fuego y cocina por 1 hora revolviendo constantemente.
5. Enjuague las verduras, pique, agréguelas al ketchup, vuelva a hervir y viértalas en frascos. Conservar en el frigorífico.

Ketchup para el invierno "Sabor óptimo" - con tomates y cebollas

Ketchup con tomates y cebollas

Ingredientes:

• 5 kg - tomates
• 1 taza - cebolla picada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza - azúcar
• 1/2 taza - sal
• 1 vaso - vinagre 9%
• 1 cucharadita de cada uno: pimienta negra, clavo, semilla de mostaza, un trozo de canela, 1/2 cucharadita de semillas de apio

Preparación:

1. Lavar los tomates.
2. Cebolla cortada en mitades.
3. Combine los tomates y las cebollas y cocine al vapor. Frótelo todo por un colador.
4. Hervir la mezcla resultante a la mitad. Coloque las especias en una bolsa y sumérjalas en la mezcla hirviendo. Agrega sal, azúcar, vinagre y cocina por otros 7 minutos.
5. Retire las especias y vierta el ketchup preparado en botellas y ciérrelas.

Ketchup para el invierno de tomates verdes.

Preparando la receta:

1. Lavar y cortar en trozos: 1,4 kg de tomates verdes y 500 g de manzanas.
2. Corta 2 cebollas pequeñas en rodajas.
3. Combine los tomates verdes picados y las cebollas. Hervimos todo. Pasamos la mezcla resultante por un colador. Espesa el puré resultante hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Hacemos una marinada de vinagre con especias: 1 vaso de vinagre al 8% con 1 cucharadita de pimienta. mostaza sin moler y pimienta de Jamaica y 1,5 cucharadas. cucharadas de sal: calentar hasta que hierva y dejar reposar durante 2 horas.
5. Luego cuela la marinada de vinagre y viértela en el puré condensado. Cuece de nuevo un poco la mezcla resultante y llénala en tarros de 1 litro precalentados mientras está caliente.
6. Esterilizamos los frascos cerrados a 90 grados C - 45 minutos.

El ketchup es una de las salsas más populares del mundo. Delicado y suave, agudo y rico. Este producto versátil combina bien con muchos platos. Y si no sabes cómo hacerlo tú mismo en casa, ¡lee esta reseña!
Contenido de la receta:

El ketchup es una salsa universal. Combina bien con carnes y pescados, pastas y patatas, pero cualquier plato que lo contenga parece inmediatamente más sabroso. Pero las salsas compradas en tiendas rara vez contienen productos naturales y son muy caras. Contienen todo tipo de aditivos alimentarios, como aromas, estabilizantes, potenciadores del sabor y conservantes. Y si desea disfrutar del sabor de un producto natural y de alta calidad durante todo el año, sin pagar cantidades exorbitantes de dinero, solo hay una salida: preparar ketchup en casa usted mismo. Si sigues el orden de cocción y ciertas reglas, podrás prepararlo de acuerdo con sus cualidades organolépticas. Y entonces definitivamente superará al producto comprado.

Cómo hacer ketchup en casa: sutilezas de preparación.

Es difícil encontrar gente que no haya probado el ketchup. Pero encontrar a alguien que nunca haya probado el ketchup casero es fácil. Mientras tanto, los chefs experimentados creen que el ketchup casero es mucho más sabroso que un producto comprado en la tienda, sin mencionar sus beneficios. Entonces, aprendamos a preparar usted mismo un delicioso ketchup.

Para hacer un delicioso ketchup no basta con elegir la receta adecuada, también es importante tener en cuenta varios puntos.

• Lo principal que necesitas para el ketchup casero son tomates maduros y buenos. Los tomates inmaduros o demasiado maduros y de baja calidad no serán un buen ketchup. Es aconsejable utilizar tomates que no se hayan comprado en la tienda ni se hayan cultivado en un invernadero, sino tomates de campo, cultivados en parterres sin fertilizantes químicos. Solo a partir de estos tomates el ketchup resultará aromático y rico.
• Otros productos también deben ser de alta calidad. En particular: las manzanas y las ciruelas no deben estar rotas ni tener gusanos.
• Por lo general, todos los productos se muelen cuidadosamente y finamente. La mejor forma de hacerlo es pasarlos por una picadora de carne y luego triturar el puré por un colador. Pero también hay formas más sencillas: pasar los componentes por un exprimidor de tornillo, pero aún así no podrás conseguir la misma textura que en la primera opción.
• La cacerola para hacer ketchup debe tener un fondo grueso.
• Una propiedad valiosa del ketchup es su densidad. Los fabricantes utilizan almidón para esto, pero en casa se puede lograr un efecto similar mediante la evaporación. Este proceso se lleva a cabo en 1,5-2 horas. Primero, se lleva a ebullición la mezcla de tomate, luego se cuece a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.
• Agregarle una manzana también ayudará a que el ketchup se espese. La pectina que contiene esta fruta es un excelente espesante natural. Además, las manzanas harán que el sabor del ketchup sea mucho más intenso, brillante y contrastante.
• El benzoato de sodio se agrega a los ketchup comprados en las tiendas. Inhibe las levaduras y los hongos mohosos, lo que permite almacenar el producto durante mucho tiempo. La misma sustancia se encuentra en pequeñas cantidades en la mostaza, el clavo, las manzanas, la canela, los arándanos y las pasas.

Kétchup casero: no hay nada más saludable y sabroso entre las salsas de tomate. El ketchup real, preparado de acuerdo con la tecnología de preparación y en todas las proporciones, es un producto muy saludable.

• Contenido calórico por 100 g - 112 kcal.
• Número de porciones: 3,5-4 kg
• Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 2 cabezas
• Azúcar - 150-200 g
• Sal - 30 gramos
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Canela - 1 barra
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
• Semillas de apio - 0,5 cucharaditas.
• Clavel - 5 estrellas

Preparación paso a paso:

1. Cortar los tomates lavados en rodajas.
2. Picar finamente la cebolla pelada.
3. En un recipiente esmaltado, cocine a fuego lento los tomates y las cebollas durante 20 minutos. Luego muele la masa a través de un colador.
4. Vierta el jugo resultante en una olla limpia y reduzca a la mitad.
5. Coloque todas las especias en una bolsa de gasa y sumérjalas en la mezcla hirviendo.
6. 10 minutos antes del final de la cocción añadir el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo pasado por una prensa.
7. Continúe cocinando los ingredientes durante 5-7 minutos y retire las especias de la salsa.
8. Vierta ketchup caliente en botellas de vidrio esterilizadas y ciérrelas con tapas esterilizadas.

El ketchup con tomates y manzanas en casa será un complemento ideal para platos de carne, filetes de pescado, espaguetis y será una buena alternativa a la pasta de tomate para cocinar en casa.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Manzanas - 3 piezas
• Aceite vegetal - 6 cucharadas.
• Sal - 2 cucharaditas
• Vinagre - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharaditas.
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
• Mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita.
• Pimentón dulce molido - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1 cucharadita.
• Clavel - 10 paraguas
• Palitos de canela - 3 piezas
• Anís - 3-4 estrellas

Preparación paso a paso:

1. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos arbitrarios y picarlos con una batidora.
2. Pasar el jugo de tomate por un colador para quitarle las semillas y la piel. Si tiene un exprimidor, puede usarlo: aliviará de forma independiente la masa de todo lo innecesario.
3. Vierta el jugo en una cacerola y prenda fuego. Después de hervir, retire la espuma que se forme.
4. Lavar la manzana y, sin quitarle la vaina ni pelar la piel, cortarla en trozos de 1-1,5 cm y colocarlos en el jugo hervido.
5. Agregue todas las especias secas y cocine a fuego lento el ketchup durante 1 a 1,5 horas hasta que espese a un tercio de su volumen original.
6. Retire el ketchup terminado del fuego y páselo por un colador para eliminar las especias, la piel de manzana y las semillas.
7. Regrese el ketchup al fuego y agregue el vinagre y el aceite. Agrega los ingredientes y cocina el ketchup durante 5 minutos.
8. Vierta la salsa en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Envuelva el recipiente en una manta tibia y déjelo enfriar. Después de enfriar se espesará un poco más.

No muchas amas de casa preparan ketchup para el invierno, ya que consideran que esta tarea es problemática. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Después de pasar solo un par de horas, el ketchup casero lucirá en el estante de tu despensa.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Ajo - 1-2 cabezas
• Manzanas Antonovka - 1 kg
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Mostaza seca - 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas.
• Canela molida - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada.

Preparación paso a paso:

1. Lave los tomates y las manzanas, córtelos en trozos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 1-1,5 horas.
2. Enfriar la mezcla y triturar a través de un colador metálico fino.
3. Regrese el puré resultante a una cacerola limpia, agregue azúcar, sal, mostaza, canela, pimiento rojo molido y ajo machacado.
4. Calienta la salsa a fuego lento hasta que hierva y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
5. 3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y vierta el ketchup preparado en frascos esterilizados. Sellar con tapas, enfriar y almacenar a temperatura ambiente.

Por supuesto, puedes comprar ketchup en una tienda, pero si está elaborado con productos naturales, entonces la elección es pequeña y el precio muy alto. Y los ketchup disponibles contienen más productos con el prefijo E que ingredientes naturales. Por lo tanto, todas las amas de casa ahorrativas definitivamente deberían preparar su propia salsa de tomate para usarla en el futuro.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Membrillo - 300 g
• Vinagre 9% - 1/3 cucharada.
• Ajo - 1 cabeza
• Mostaza seca - 1,5 cucharaditas.
• Canela molida - una pizca
• Sal - 1,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1/3 cucharada.

Preparación paso a paso:

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Lavar el membrillo y cortarlo en 2-4 mitades.
3. Coloque los tomates y el membrillo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1,5 horas.
4. Enfriar la mezcla y triturar bien a través de un colador fino.