Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια θάλασσας; Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια.

Στην περιοχή μας, τα χτένια ζουν μόνο σε ένα μέρος - το τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων στα σούπερ μάρκετ, το οποίο, ωστόσο, δεν μειώνει κριτικά ούτε τα γευστικά χαρακτηριστικά ούτε το κόστος τους. Ναι, τα χτένια δύσκολα μπορούν να ονομαστούν προϊόν για καθημερινή χρήση, αλλά είναι σχεδιασμένα για αυτό - αυτή είναι η πολυτέλεια που μπορείτε να απολαύσετε στο δείπνο μια σημαντική μέρα. Και θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές και συστάσεις που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της ήδη υπέροχης γεύσης των χτενιών.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια σε κρεμώδη σάλτσα;

Μπορεί να σας τρομάζει ο συνδυασμός χτενιών και μπέικον σε αυτή τη σάλτσα, αλλά μην ανησυχείτε, οι φέτες καπνιστού χοιρινού αναδίδουν μόνο ένα μικρό κομμάτι από την εκπληκτική τους γεύση χωρίς να πνίγουν τη γεύση των θαλασσινών.

Συστατικά:

• φέτες μπέικον - 6 τεμ.;
• βούτυρο - 5 g;
• κρέμα γάλακτος - 240 ml;
• τριμμένη παρμεζάνα - 35 g;
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• μεγάλα χτένια - 6 τεμ.

Μαγείρεμα

Τοποθετήστε τα κομμάτια καπνιστού μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι και αφήστε το λίπος από το μπέικον να λιώσει εντελώς. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, τα βάζετε σε χαρτοπετσέτες και προσθέτετε το βούτυρο στο λίπος στο τηγάνι, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ρίχνετε μέσα το τυρί. Όταν η ποσότητα της σάλτσας στο τηγάνι μειωθεί στο μισό, προσθέστε το θρυμματισμένο μπέικον στη σάλτσα και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Στεγνώστε τις αποφλοιωμένες και ξεπαγωμένες αχιβάδες και τις βάζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με μια σταγόνα ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα χτένια για ένα λεπτό από κάθε πλευρά και μετά σερβίρουμε από πάνω.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια;

Γενικά, το βράσιμο δεν είναι ιδανική μέθοδος μαγειρέματος χτενιών, κατά κανόνα, οι αχιβάδες τηγανίζονται, αλλά υπάρχει μια ιαπωνική συνταγή για βραστά χτένια που παραβιάζει όλους τους γαστρονομικούς κανόνες.

Συστατικά:

• χτένια - 200 g;
• ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• σάκε - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια εξαρτάται από το μέγεθός τους, αλλά συνήθως διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το σάκε, το mirin, τη σόγια και τη ζάχαρη, προσθέτουμε την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Βάζουμε τα βρασμένα χτένια στη σάλτσα και τα βράζουμε για 4-6 λεπτά στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά. Μετά βάζετε τα βρασμένα χτένια σε ένα πιάτο, εξατμίζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και τη ρίχνετε από πάνω.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια σκόρδου;

Συστατικά:

Για τα χτένια:

• ελαιόλαδο - 15 ml;
• βούτυρο - 10 g;
• κατεψυγμένα χτένια - 750 g.

Για σάλτσα:

• μια χούφτα μαϊντανό?
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα

Ξεπαγώστε και στεγνώστε καλά τα χτένια. Το τελευταίο σημείο είναι καίριας σημασίας γιατί συμβάλλει στην εμφάνιση ενός χρυσαφένιο καφέ κατά το ψήσιμο. Βάζουμε τις αχιβάδες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με ένα μείγμα ελαίων και τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με τις σκελίδες σκόρδου και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το αρωματικό μείγμα στα χτένια και αφαιρέστε τα αμέσως από τη φωτιά αλλιώς το σκόρδο θα κάψει.

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Πριν μαγειρέψετε τα δικά σας κατεψυγμένα χτένια, αφήστε τα μύδια να ξεπαγώσουν ενώ πιάνετε μόνοι σας το γλάσο πορτοκαλιού.

Για το γλάσο ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

Στεγνώστε τα ξεπαγωμένα χτένια και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Αφήνουμε τις αχιβάδες να τηγανιστούν για ενάμιση λεπτό από κάθε πλευρά και μετά σερβίρουμε με γλάσο πορτοκαλιού.

Τα θαλάσσια χτένια είναι ένα ενδιαφέρον και νέο προϊόν για πολλούς. Όμως, χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία θαλασσινών στα σούπερ μάρκετ μας, τα χτένια δεν είναι πλέον εξωτικά και γίνονται αγαπημένο προϊόν. Όμως, όπως όλα τα θαλασσινά, έτσι και τα χτένια απαιτούν ειδικές γνώσεις για το πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Επομένως, αξίζει να μάθετε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος των χτενιών για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια τόσο νόστιμη και εκλεκτή θαλασσινή λιχουδιά.

Πώς να επιλέξετε χτένια

Κατά κανόνα, τα χτένια καταψύχονται ήδη στα σούπερ μάρκετ, κατά βάρος ή συσκευάζονται σε σακούλες. Είναι καλύτερο να επιλέγετε χτένια, όπως άλλα θαλασσινά, παγωμένα ή γλασέ. Αρκεί να βουτήξετε τέτοια θαλάσσια χτένια σε κρύο νερό με γάλα σε αναλογία 50/50 για 30 λεπτά για να μην χάσουν τη λεπτή αρχική τους γεύση. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα με χτένι. Κατά κανόνα, τα χτένια τηγανίζονται, τα μαγειρευτά μαριναρίζονται και σερβίρονται ωμά.

Πώς να τηγανίζετε χτένια

Όταν τηγανιστούν σωστά, τα θαλάσσια χτένια θα αποκτήσουν εξαιρετική γεύση και άρωμα ξηρού καρπού. Τα χτένια αποκτούν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα όταν τηγανίζονται σε ελαιόλαδο με σκόρδο και μυρωδικά της Προβηγκίας. Ένα τηγάνι γκριλ ή αντικολλητικό τηγάνι είναι ιδανικό για το μαγείρεμα χτενιών. Πριν το τηγάνισμα, τα θαλάσσια χτένια πρέπει να μαριναριστούν σε ελαιόλαδο με σκόρδο και μυρωδικά, λευκό πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Σε προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε τα χτένια μαριναρισμένα σε λάδι και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του χτενιού και τα χτένια θα γίνουν εντελώς αδιαφανή όταν είναι έτοιμα. Αυτό σημαίνει ότι τα χτένια είναι έτοιμα και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια

Το χτένι είναι ιδανικό ως συστατικό σε κάθε σαλάτα με θαλασσινά. Λίγη ρόκα, βραστά θαλασσινά χτένια, ντοματίνια και ελαιόλαδο - αυτή είναι η τέλεια σαλάτα με θαλασσινά χτένια. Εάν έχετε ήδη αρχίσει να φτιάχνετε ένα μενού, τότε μια σαλάτα με χτένια θα σας φανεί χρήσιμη.

Τα αποψυγμένα χτένια βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Όπως και με το τηγάνισμα, τα χτένια θα γίνουν όταν γίνουν αδιαφανή. Τα βραστά χτένια είναι μια εξαιρετική βάση για σαλάτες και μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο διατροφής, φτιάχνοντας μια σάλτσα από ελαιόλαδο και σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια

Σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε 50 γρ βούτυρο, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο και 2 κ.σ. τοματοπολτός. Στρώνουμε τα χτένια, σκεπάζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες ή ιταλικά ζυμαρικά.

Πολλοί από εμάς έχουμε δει και μάλιστα έχουμε χάντρες από όμορφα κυρτά κοχύλια. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι αυτά τα κοχύλια ανήκουν σε μαλάκια που ονομάζονται χτένια. Το κρέας τους εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Μέχρι πρόσφατα, ο παγκόσμιος πληθυσμός τους ήταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης λόγω της ταχείας εξάπλωσης στη δεκαετία του '90 του εικοστού αιώνα των καφέ φυκιών - του φυσικού εχθρού του μαλακίου. Ωστόσο, τώρα ο αριθμός των χτενιών έχει αποκατασταθεί. Αυτά τα οστρακοειδή που πωλούνται στα καταστήματα καλλιεργούνται σε ειδικές φάρμες. Οι ειδικοί λένε ότι το «εξημερωμένο» κρέας θαλασσινών είναι πιο γλυκό και πιο τρυφερό από αυτά που αλιεύονται στον ωκεανό. Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Αυτά τα θαλασσινά πωλούνται αποφλοιωμένα, σε σακούλες εκτόξευσης κενού αέρος. Επομένως, πρέπει πρώτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν επιτρέπεται να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία «Απόψυξη». Αφήστε τη διαδικασία να είναι μεγαλύτερη, αλλά το προϊόν δεν θα χάσει τη γεύση του. Μουλιάζουμε τη σακούλα σε κρύο νερό για περίπου 40 λεπτά. Αλλά η διατήρηση των χτενιών σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό δεν πρέπει επίσης να γίνεται - οι αχιβάδες θα γίνουν υδαρείς. Με μια λέξη, ενώ τα θαλασσινά ξεπαγώνουν, έχετε χρόνο να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε χτένια.

Μερικοί καλοφαγάδες λατρεύουν να τρώνε αυτές τις αχιβάδες ωμά. Τα θαλασσινά που εξάγονται από κοχύλια αλατίζονται ελαφρά, πιπερώνονται και ραντίζονται με ελαιόλαδο. Και για να γίνει ακόμα πιο τρυφερή η γεύση, είναι προμαριναρισμένα. Πως να το κάνεις? Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια σε μαρινάδα; Πανεύκολο! Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο, πιπέρι, άνηθο) στο ελαιόλαδο. Σε ένα τέτοιο "λουτρό", οι αχιβάδες κομμένες σε λεπτές πλάκες πρέπει να κολυμπούν για τουλάχιστον μία ώρα.

Τώρα εξετάστε τις διάφορες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας αυτών των θαλασσινών. Τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για πολύ λίγο, κυριολεκτικά τρία με τέσσερα λεπτά. Τα έτοιμα χτένια, οι φωτογραφίες των οποίων βλέπετε, πρέπει να χάσουν τη διαφάνεια και τη ζελατινότητά τους. Συχνά τα βραστά θαλασσινά χρησιμοποιούνται ως συστατικό για σαλάτες ή σούσι. Εάν έχετε ένα ολόκληρο πακέτο από αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κύριο πιάτο από αυτά - για παράδειγμα, στιφάδο. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Βάλτε τα χτένια στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες ή σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια στη σχάρα; Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε καλά τα ωμά χτένια με φυτικό λάδι, ώστε να μην στεγνώσουν και να γίνουν ζουμερά. Είναι επίσης απαραίτητο να αλείψετε τη σχάρα του γκριλ με λάδι για να μην κολλήσουν οι αχιβάδες. Σε ένα τηγάνι, είναι γενικά πιο εύκολο να μαγειρευτούν: αλείψτε τα σε ζεστό φυτικό λάδι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Το τηγάνισμα για δύο λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετό, ακόμα κι αν η μέση των αχιβάδων παραμένει ελαφρώς «γυάλινη».

Αλλά αν αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα θαλασσινά ως μέρος άλλων ζεστών πιάτων - σούπες, παέγια, ριζότο - τότε πώς να μαγειρέψουμε χτένια σε αυτήν την περίπτωση; Μετά από όλα, υπάρχει κάποια δυσκολία: το ρύζι και τα λαχανικά μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ τα οστρακοειδή - 2-3 λεπτά. Και όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα θαλασσινά, τόσο πιο «λάστιχο» γίνονται. Επομένως, πρέπει να τα προσθέσετε στο κυρίως πιάτο μόνο πέντε λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμο. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα ξαναζεσταμένα χτένια χάνουν εντελώς την πολύτιμη γλύκα τους.

• 1 τηγανητά χτένια θάλασσας
• 2 Πώς να μαγειρέψετε με λαχανικά
• 3 Συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο
• 4 Σαλάτα με βραστά χτένια
• 5 Σε κρεμώδη σάλτσα
• 6 Με την προσθήκη μανιταριών
• 7 Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κατεψυγμένα χτένια

Τα θαλάσσια χτένια παρουσιάζονται στα σούπερ μάρκετ τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Δικαιωματικά ανήκουν σε ψαρομεζέδες. Πριν μαγειρέψετε χτένια, θα πρέπει να κατανοήσετε τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους, έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Τηγανητά χτένια θάλασσας

Για να τηγανίσετε 400 γραμμάρια χτένια, θα χρειαστείτε επίσης:

• μια στοίβα βότκα ρυζιού και ελαιόλαδο.
• 30 g βούτυρο;
• 30 ml σάλτσα σόγιας?
• μερικά πράσινα κρεμμύδια?
• μπαχαρικά, σκόνη σκόρδου και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο πλένεται, στεγνώνει, πασπαλίζεται με αλάτι, μπαχαρικά, σκόνη σκόρδου και πασπαλίζεται με σάλτσα σόγιας.
2. Τα χτένια τηγανίζονται μετά από 20 λεπτά σε ζεστό μείγμα ελαίων για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Στο τέλος, κομμάτια μαλακίου περιχύνονται με βότκα, η οποία καίγεται.
4. Αφού σβήσει η φλόγα, το πιάτο θεωρείται έτοιμο και τα ψιλοκομμένα χόρτα θρυμματίζονται σε πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε με λαχανικά

Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι η συνταγή για το μαγείρεμα χτενιών στο σπίτι με λαχανικά.

Είναι μεταχειρισμένα:

• ½ κιλό χτένια.
• 2 τεμ. πιπεριά;
• 2 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 γραμμάρια σπανάκι και σέλινο.
• μια στοίβα ελαιόλαδο?
• λίγο χυμό λεμονιού?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Στάδια δημιουργίας:

1. Οι αχιβάδες πλένονται και στεγνώνονται καλά.
2. Μικροί κύβοι παρασκευάζονται από αποφλοιωμένα λαχανικά.
3. Σπανάκι και σέλινο ψιλοκομμένα.
4. Το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών τηγανίζεται σε ζεστό ελαιόλαδο.
5. Όταν σχηματιστεί ο χυμός, προ-αλατισμένα και καρυκευμένα κομμάτια από μύδια στέλνονται στο τηγάνι.
6. Τα θαλασσινά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι με λαχανικά για όχι περισσότερο από 8 λεπτά, μετά το οποίο το ορεκτικό πιάτο μεταφέρεται σε ένα μπολ σαλάτας, όπου πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και συνθλίβεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο

Η γεύση του καλαμαριού είναι γνωστή σε όλους σχεδόν. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν πεντανόστιμα χτένια.

Παρά το γεγονός ότι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής θαλασσινών είναι το βράσιμο, στο φούρνο το φαγητό αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, ενώ διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Για να ζωντανέψετε τη συνταγή, χρειάζεστε:

• κομμάτια 20 οστρακοειδή?
• 100 g μανιτάρια?
• την ίδια ποσότητα φρέσκων κρεμμυδιών.
• κομμάτι τυρί?
• 2 κρεμμύδια?
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• το μισό κρασί?
• αλάτι και άσπρο πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Από τους βολβούς παρασκευάζονται λεπτοί μισοί δακτύλιοι.
2. Τα πράσινα κρεμμυδάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και χωρίζονται σε 4 μέρη.
4. Το μισό βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα, στην οποία σοτάρονται οι μισές ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Μετά από 5 λεπτά, τα μανιτάρια και τα χόρτα αποστέλλονται στο δοχείο.
6. Μετά από 3 λεπτά, αντί για τηγάνισμα, το οποίο απλώνεται σε ξεχωριστό πιάτο, χύνεται το κρασί.
7. Όταν εξατμιστεί το μισό υγρό, τα ξεφλουδισμένα χτένια, το υπόλοιπο βούτυρο και η κρέμα προστίθενται στο τηγάνι.
8. Το πιάτο αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται για 1 λεπτό, μετά το οποίο απλώνονται τα τηγανητά λαχανικά.
9. Στη συνέχεια, το φαγητό απλώνεται σε κατσαρόλες, οι οποίες στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 250 ° C, για 3 λεπτά.

Σαλάτα με βραστά θαλασσινά χτένια

Υπάρχουν πολλά ορεκτικά με χτένια, αλλά η θαλασσοσαλάτα με λαχανικά έχει μεγάλο ενδιαφέρον.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 αγγούρια?
• πιπεριά;
• φύλλα μαρουλιού?
• ½ λεμόνι?
• 300 g μύδια σε λάδι.
• τον ίδιο αριθμό βρασμένων χτενιών?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά.

Όταν δημιουργείτε ένα ορεκτικό:

1. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από σκληρό δέρμα και κόβονται σε λωρίδες.
2. Παρασκευάζονται λεπτές λωρίδες από πιπεριές με σπόρους.
3. Τα φύλλα μαρουλιού σκίζονται τυχαία.
4. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
5. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και το ξύσμα τρίβεται.
6. Τα χτένια βράζονται, και τα μύδια ρίχνονται σε ένα τρυπητό.
7. Όλα τα υλικά ανακατεύονται, αλατίζονται, θρυμματίζονται με πιπέρι και καρυκεύονται με μικρή ποσότητα λαδιού.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Η κρεμώδης σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των χτενιών.

Ένα πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 20 ml ξηρό λευκό κρασί και ελαιόλαδο.
• 30 g τυρί?
• 120 ml κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα πιπέρι?
• ½ κρεμμύδι?
• 150 g χτένια?
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• 150 g σπαράγγι?
• λίγο μαϊντανό και αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται εάν είναι απαραίτητο.
2. Ο μαϊντανός είναι κιμάς. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο κόβεται σε φέτες, μετά το οποίο το μείγμα σοτάρεται σε ελαιόλαδο.
4. Τα χτένια πλένονται και προστίθενται στα λαχανικά, όπου τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
5. Το ψητό περιχύνεται με κρασί και μαγειρεύεται μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένος μαϊντανός, κρέμα και τσιπς τυριού.
7. Μετά από 5 λεπτά, τα χτένια σε κρεμώδη σάλτσα σερβίρονται με προβρασμένα σπαράγγια.

Με την προσθήκη μανιταριών

Αν και η εύρεση χτενιών στο κατάστημα δεν είναι εύκολη υπόθεση, η γεύση τους αξίζει τον κόπο. Τα θαλασσινά φτιάχνουν πολύ θρεπτικά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο όταν στρώνετε τραπέζι μετά από μια δύσκολη μέρα.

Υλικά για μια γκουρμέ λιχουδιά:

• 10 χτένια?
• 400 g μανιτάρια?
• 30 ml ξινή κρέμα?
• ασκαλώνια σε ποσότητα 2 τεμ.
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• σκελίδα σκόρδο;
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό?
• σαφράν, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα χτένια αφαιρούνται από τα κελύφη, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Τα κελύφη καθαρίζονται καλά, στεγνώνουν και απλώνονται σε ταψί.
3. Οι αχιβάδες τηγανίζονται σε βούτυρο και σαφράν για περίπου 2 λεπτά ώστε να παραμείνουν ωμά στη μέση.
4. Τα χτένια τοποθετούνται πίσω στα κοχύλια.
5. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι αχιβάδες.
6. Μετά από 2 λεπτά, στο κρεμμύδι προστίθενται ψίχουλα σκόρδου, ψιλοκομμένος μαϊντανός και ψιλοκομμένα μανιτάρια.
7. Το τηγάνισμα αλατίζεται και σοτάρεται για λίγο και μετά απλώνεται στα μαλάκια στα κοχύλια.
8. Το ταψί ψησίματος στέλνεται στο φούρνο για 10 - 15 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κατεψυγμένα χτένια

Ένα νόστιμο και απλό γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη ετοιμάζεται από:

• φεστόνι;
• ελαιόλαδο;
• λεμόνι
• σουσάμι;
• αλατοπίπερο.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα χτένια ξεπαγώνουν, στεγνώνουν, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι.
2. Ο χυμός στύβεται από ένα λεμόνι.
3. Ενώ οι αχιβάδες μαρινάρονται για 20 λεπτά, το σουσάμι ροδίζει σε ένα τηγάνι.
4. Τα έτοιμα χτένια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε ζεστό στεγνό τηγάνι, μετά από το οποίο απλώνονται σε ένα πιάτο, όπου πασπαλίζονται με σουσάμι, ραντίζονται με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Τα θαλάσσια χτένια είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά διαιτητικά θαλασσινά που μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Και αν ακολουθήσετε τις συστάσεις, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Η απαλή σαρκώδης υφή και η απαλή ήπια γλυκιά γεύση των χτενιών αρέσουν ακόμη και σε όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα ψάρια ή άλλα θαλασσινά προϊόντα. Όπως πολλά θαλασσινά, το χτένι είναι μια λιχουδιά. Περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και σχετικά χαμηλές θερμίδες, αποτελούν μια από τις πιο πλούσιες πηγές πρωτεΐνης. Ένα άλλο πράγμα σχετικά με αυτή τη λιχουδιά με θαλασσινά είναι ότι σε πολλούς αρέσει η ευελιξία τους, καθώς μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, από απλό τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα μέχρι σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη αυτού του θαλασσινού, πώς να τα επιλέξετε, να τα μαγειρέψετε και να τα φάτε σωστά.

Τι είναι τα θαλάσσια χτένια και πώς μοιάζουν;

Από χρόνο σε χρόνο, οι άνθρωποι άρχισαν όλο και περισσότερο να μαγειρεύουν και να τρώνε αυτό το θαλάσσιο προϊόν. Για παράδειγμα, στη Γαλλία δεν φαντάζονται καθόλου πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς αυτό. Επομένως, έχοντας επισκεφθεί ένα γαλλικό εστιατόριο, είναι αδύνατο να αρνηθείτε ένα πιάτο με χτένια. Όμως πολλοί συμπατριώτες μας δεν ξέρουν τι είναι τα χτένια, πώς μοιάζουν. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο. Αν και έχουμε θαλάσσια σύνορα, οι περισσότεροι από εμάς ζούμε μακριά από τη θάλασσα και τον ωκεανό.

Στον πυθμένα πολλών θαλασσών και ωκεανών ζουν ιδιόμορφα μαλάκια, τα οποία είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο ως χτένια. Στην εμφάνιση, μπορεί να μοιάζουν με στρείδια ή μύδια. Αλλά και πάλι διαφορετικό από αυτούς. Τα χτένια είναι μαλάκια που έχουν δύο όμορφα κοχύλια. Εάν τα στρείδια και τα μύδια έχουν λείο κέλυφος, τότε στα χτένια είναι ραβδωτό ή οδοντωτό και μοιάζει με χτένα, μεγέθους 20 εκατοστών (διάμετρος).

Ο νεροχύτης αποτελείται από δύο κοχύλια αρθρωτά το ένα με το άλλο στο ένα άκρο, χάρη στα οποία μπορεί να ανοίξει και να κλείσει. Βιολόγοι, ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων και ανήκουν στην τάξη των Πηκτινοειδών.

Σε αντίθεση με άλλα οστρακοειδή που τρώμε, όπως τα μύδια και τα στρείδια, τα περισσότερα είδη χτενιών κολυμπούν ελεύθερα και μπορούν να κινηθούν κατά μήκος του πυθμένα της θάλασσας, κινούνται μερικά εκατοστά τη φορά, ανοίγοντας και κλείνοντας γρήγορα τα κελύφη τους στη διαδικασία.

Χάρη στο χτύπημα των βαλβίδων του κελύφους, το μαλάκιο κινείται όχι μόνο κατά μήκος του πυθμένα, αλλά και ανεβαίνει. Μέσα στο κέλυφος υπάρχει μια ουσία που μοιάζει με ζελέ που ονομάζεται μανδύας. Κατά μήκος της άκρης του υπάρχουν έως και εκατό μάτια από χτένι. Όταν τα πτερύγια κλείνουν (κατά τη διάρκεια μιας περιόδου κινδύνου), χρησιμοποιούνται μύες (ονομάζονται επίσης ένας μόνος μυς), που μοιάζουν με μια συγκεκριμένη ουσία γκρι ή ροζ χρώματος, που είναι μια στήλη.

Το βρώσιμο μέρος του χτενιού είναι ο λευκός μυς που ανοίγει και κλείνει τα πτερύγια του κελύφους. Οι αναπαραγωγικοί αδένες γνωστοί ως «κοράλια» είναι επίσης βρώσιμοι, αν και δεν καταναλώνονται ευρέως. Το χρώμα του ίδιου του μυός μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό ιβουάρ έως μπεζ.

Το ακατέργαστο χτένι έχει συνήθως στρογγυλό σχήμα, κάπως ημιδιαφανές. Τα μεγάλα χτένια μπορεί να έχουν πάχος 2,5 έως 5 εκατοστά. Αλλά τα περισσότερα είδη είναι πολύ μικρότερα.

Τα χτένια βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς και τις θάλασσες. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες είδη αυτών των δίθυρων. Στην Ευρώπη, το πιο δημοφιλές είδος είναι το ισλανδικό χτένι. Βρισκόμαστε στη Θάλασσα του Μπάρεντς στο νοτιοανατολικό τμήμα της.

Επιπλέον, τα παραθαλάσσια και τα χτένια της Μαύρης Θάλασσας είναι εμπορικά είδη. Οι βιότοποι του πρώτου βρίσκονται κοντά στις ακτές της Σαχαλίνης και της Καμτσάτκα. Το δεύτερο είναι τα νερά της Μαύρης Θάλασσας.

Πώς μοιάζουν τα χτένια;

Σύνθεση θαλάσσιων χτενιών και χρήσιμες ιδιότητες

Δεν είναι λίγες οι φορές που ένας καταναλωτής, αν και θεωρεί τα θαλασσινά πολύτιμα για τον οργανισμό, στις περισσότερες περιπτώσεις δεν σκέφτεται τη σύνθεσή τους και τις ευεργετικές ουσίες που περιέχουν.

Καθόλου ορεκτικό με την πρώτη ματιά, το κρέας χτένι περιέχει:

• εύπεπτη πρωτεΐνη (παρεμπιπτόντως, αφομοιώνεται πλήρως).
• λίπη?
• υδατάνθρακες (αν και ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται την απουσία τους).
• απαραίτητα αμινοξέα?
• αζωτούχες ουσίες;
• λιπίδια?
• νερό;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη (Β12), νικοτινικό οξύ).
• ορυκτά που αντιπροσωπεύονται από μαγνήσιο, νάτριο, θείο, ασβέστιο, χαλκό, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, χλώριο, ψευδάργυρο, φθόριο, μαγγάνιο και άλλα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων κρέατος θαλασσινών κυμαίνεται από 88 έως 92 χιλιοθερμίδες.

Αν μιλάμε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου θαλασσινών, τότε πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να σημειώσουμε την πρωτεΐνη που χρειάζεται το σώμα ως το κύριο δομικό υλικό των κυττάρων και ως πηγή αμινοξέων. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι μια καλή πηγή κυρίως τριών αμινοξέων: κυστίνης, τρυπτοφάνης και ισολευκίνης.

Η κυστίνη είναι ένα αμινοξύ που περιέχει θείο και είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, μαλλιά, οστά και συνδετικό ιστό. Αυτό το αμινοξύ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό της βιταμίνης Β6, στην επούλωση εγκαυμάτων και πληγών και στην παραγωγή ινσουλίνης.

Η τρυπτοφάνη βοηθά στη ρύθμιση της όρεξης, ανεβάζει τη διάθεση και είναι σημαντική για καλό, υγιή ύπνο.

Η ισολευκίνη είναι ένα άλλο σημαντικό αμινοξύ για την ανθρώπινη υγεία. Συμμετέχει στην επισκευή του μυϊκού ιστού και μπορεί να συμβάλει στην ταχύτερη αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση.

Αν και τα χτένια περιέχουν λίπος, περιέχουν πολύ λίγο από αυτό. Υπάρχει μόνο 1 γραμμάριο σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων. Αυτοί, αν και λίγο, αλλά παρόλα αυτά μας δίνουν Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (μόνο περίπου 0,35 γραμμάρια ανά μερίδα). Το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει αυτά τα λιπαρά οξέα από μόνο του, αλλά είναι σημαντικά για την υγεία. Τα ωμέγα-3 παίζουν ρόλο στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εγκεφάλου, της ανάπτυξης και της ανάπτυξης. Βοηθούν επίσης στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και αρθρίτιδας.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλά σε λιπαρά μπορούν να αποτρέψουν την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και τη συσσώρευση αυξημένων επιπέδων χοληστερόλης.

Τα θαλάσσια χτένια περιέχουν διάφορα μέταλλα χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, το ιώδιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος πρέπει να τονιστούν σε αυτόν τον κατάλογο. Μία μερίδα (100 γραμμάρια) περιέχει σχεδόν το 26 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σεληνίου και το 9 τοις εκατό ψευδάργυρο. Το σελήνιο είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη των οξειδωτικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε περισσότερες από 100 διαφορετικές ενζυμικές αντιδράσεις. Βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών, στη διαίρεση των κυττάρων και προάγει την επούλωση των πληγών. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητα στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι σχεδόν 150 φορές περισσότερο στα χτένια από ότι στην ίδια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος.

Αποτελούν επίσης καλή πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι τα πιο άφθονα μέταλλα στο ανθρώπινο σώμα. Ο φώσφορος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την καλή κατάσταση των οστών και των δοντιών. Είναι στα χτένια περίπου το 30 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης.

Το μαγνήσιο εμπλέκεται σε περισσότερες από 300 βιοχημικές αντιδράσεις και είναι επίσης σημαντικό για τα οστά. Μία μερίδα μπορεί να παρέχει το 19 τοις εκατό αυτού του στοιχείου. Προκαλώντας χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ενώ βελτιώνει τη ροή του αίματος.

Το κάλιο είναι πρωτίστως σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και για τον σωστό σχηματισμό των κυττάρων. Παίζει ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και διατηρεί τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.

Τα χτένια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12. Χρειαζόμαστε αυτή τη βιταμίνη για να μετατρέψουμε την ομοκυστεΐνη, μια ουσία που μπορεί να έχει δυσμενή επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Τα υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, διαβητικής καρδιακής νόσου, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Ορισμένες μελέτες δείχνουν μια σχέση με τον κίνδυνο οστεοπόρωσης: άτομα που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη είναι πιο επιρρεπή σε αυτή την ασθένεια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες. Είναι αυτοί που υποφέρουν συχνότερα από αυτή την ασθένεια, ειδικά μετά την έναρξη της εμμηνόπαυσης.

οφέλη για την υγεία των χτενιών της θάλασσας

Στην πραγματικότητα, κάθε θαλασσινό είναι χρήσιμο για έναν άνθρωπο από τη μια ή την άλλη οπτική γωνία. Τα θαλάσσια χτένια, που ανήκουν στην κατηγορία των θαλασσινών, μπορούν να αποφέρουν τα ακόλουθα οφέλη στον οργανισμό:

• σταθεροποίηση και ομαλοποίηση της εργασίας του στομάχου και του παγκρέατος.
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος?
• θεραπεία ψυχοσυναισθηματικών διαταραχών.
• ενίσχυση του οστικού ιστού, ιδίως των δοντιών.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης (οι αγγειακές πλάκες χοληστερόλης καταστρέφονται).
• αφαιρέστε την περίσσεια και την «κακή» χοληστερόλη από το αίμα.
• βοηθούν στη μείωση του σωματικού βάρους σε περίπτωση παχυσαρκίας.
• παρέχουν σταθερή εργασία των μυών, των συνδέσμων και των τενόντων.
• συμβάλλουν στην παραγωγή εύπεπτης πρωτεΐνης στο σώμα, η οποία θεωρείται δομικό υλικό για όλα τα κύτταρα.
• σε μεσοκυττάριο επίπεδο, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.
• ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του.
• χρησιμοποιούνται ως πολύτιμο φυσικό διαιτητικό προϊόν διατροφής.
• υπάρχει αναζωογόνηση του σώματος αυξάνοντας τις αναγεννητικές λειτουργίες.
• να αυξήσει το επίπεδο της παραγόμενης τεστοστερόνης.
• ενισχύουν την «ανδρική δύναμη», διατηρώντας την ισχύ για μεγάλο χρονικό διάστημα (τα χτένια θεωρούνται φυσικά αφροδισιακά και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους ανατολίτες άνδρες).

Στην κοσμετολογία, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται το εκχύλισμα αυτών των θαλάσσιων μαλακίων, το οποίο προστίθεται σε πολλές κρέμες, λοσιόν και μάσκες προσώπου.

Πώς να επιλέξετε χτένια

Στην εποχή της αρχαίας Ελλάδας, δεν υπήρχε πρόβλημα στην επιλογή της λεγόμενης τροφής με κοχύλια. Άλλωστε ήταν πάντα φρέσκο, γιατί ήταν πολύ δημοφιλές.

Σήμερα, για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με χτένι, πρέπει να βρείτε τη σωστή προσέγγιση για την επιλογή ενός προϊόντος που πωλείται πιο συχνά στα καταστήματα με τη φλούδα.

Επομένως, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα:

• μεγέθη (η Χιλιανή είναι η μικρότερη, η Ιρλανδία ή η Σκωτία θεωρούνται μεσαία, τα παραθαλάσσια και τα ιαπωνικά χτένια θεωρούνται τα μεγαλύτερα).
• χρώμα (θα πρέπει να είναι κρεμ ή ανοιχτό ροζ, αλλά σε καμία περίπτωση λευκό, γιατί η λευκότητα υποδηλώνει παρατεταμένο μούλιασμα για να παραταθεί η διάρκεια ζωής).
• μυρωδιά (θα πρέπει να μοιάζει με ζεστή θάλασσα).
• για κατεψυγμένα χτένια, η συσκευασία με την ημερομηνία παραγωγής γίνεται η κύρια επιλογή κατά την επιλογή (δεν πρέπει να έχει διαρροή).

Πώς να αποθηκεύσετε τα χτένια

Δεδομένου ότι τα χτένια είναι εξαιρετικά ευπαθή, συνήθως αφαιρούνται από το κέλυφος, πλένονται και καταψύχονται. Ο πάγος επιτρέπεται.

Όταν αποθηκεύετε όλα τα είδη θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των χτενιών, είναι σημαντικό να τα διατηρείτε κρύα καθώς τα θαλασσινά είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμοκρασία. Επομένως, όταν αγοράζετε χτένια ή άλλα θαλασσινά, φροντίστε να τα βάζετε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό να γίνει γρήγορα, τότε μετά την αγορά, βάλτε τα σε μια πιο κρύα σακούλα για να παραμείνουν κρύα και να μην αλλοιωθούν.

Η θερμοκρασία των περισσότερων ψυγείων είναι ελαφρώς υψηλότερη από την ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση θαλασσινών. Ως εκ τούτου, για να εξασφαλιστεί η μέγιστη φρεσκάδα και ποιότητα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ειδικές μεθόδους αποθήκευσης για τη δημιουργία της βέλτιστης θερμοκρασίας για τη συντήρηση των χτενιών. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε τα χτένια, τα οποία πρέπει να είναι καλά τυλιγμένα, σε ένα ταψί γεμάτο πάγο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου διατηρείται η χαμηλότερη θερμοκρασία.

Γεμίστε ξανά πάγο μία ή δύο φορές την ημέρα. Τα χτένια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες, αν και θα πρέπει να τα αγοράσετε λίγο πριν τα μαγειρέψετε.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των χτενιών καταψύχοντάς τα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τα στο πιο κρύο μέρος της κατάψυξης, όπου θα διατηρηθούν για περίπου τρεις μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε θαλάσσια χτένια

Παρά τη φήμη των χτενιών στη μαγειρική από την αρχαιότητα, εξακολουθούσαν να κέρδιζαν ιδιαίτερη τιμή από τους Γάλλους. Εξάλλου, στη Γαλλία οι ειδικοί της μαγειρικής έμαθαν να φτιάχνουν πραγματικά αριστουργηματικά πιάτα από αυτούς.

Για να κάνετε τα πάντα σωστά, εάν είναι αδύνατο να αγοράσετε πρόσφατα αλιευμένα μαλάκια, αλλά μόνο κατεψυγμένα, πρέπει να είναι:

• απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
• Μην αποσυσκευάζετε τα χτένια μέχρι να ξεπαγώσουν τελείως.

Εναλλακτικά, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο για απόψυξη.

Και μόνο μετά από όλα αυτά τα στάδια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα επιλέγοντας το αγαπημένο σας πιάτο. Τα χτένια πρέπει να μαγειρευτούν μέσα σε λίγα λεπτά, καθώς το παρατεταμένο μαγείρεμα θα τα κάνει σκληρά και ινώδη και επομένως δεν θα είναι νόστιμα.

Οι κύριες μέθοδοι παρασκευής χτενιών είναι οι εξής.

Μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τα θαλασσινά σε αλατισμένο βραστό νερό και μετρήστε στο 100. μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τα χτένια.

Ψήσιμο. Ένα κομμάτι βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι. Τα χτένια τοποθετούνται σε αυτό με μαγειρική λαβίδα, λαμβάνοντας υπόψη το γρήγορο γύρισμα τους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τοξίδευση. Ένα μείγμα κανέλας, μαύρου και κόκκινου πιπεριού χρησιμοποιείται ως μαρινάδα. Τα χτένια βυθίζονται στη μαρινάδα, τοποθετούνται σε γυάλινο σκεύος και στη συνέχεια περιχύνονται με ελαιόλαδο. Κυριολεκτικά σε 15 λεπτά, τα μαριναρισμένα χτένια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Οποιαδήποτε επιλογή για το μαγείρεμα των χτενιών γίνεται καλό συστατικό σε σαλάτες, δημητριακά, σούπες λαχανικών και ψαριών. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ωμά. Για να γίνει το κρέας πικάντικο, περιχύνεται με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο.

Τα μαγειρεμένα χτένια μπορούν να σερβιριστούν με παπάγια, κόλιαντρο, jalapeno και σάλσα τζίντζερ.

Το πράσο, τα ντοματίνια είναι κατάλληλα για μπάρμπεκιου μαριναρισμένων χτενιών. Ψήνετε το κεμπάπ στο φούρνο, αλείφοντας ή αλείφοντας με σκόρδο ελαιόλαδο μετά το μαγείρεμα.

Στη σούπα γκασπάτσο μπορούν να προστεθούν χτένια, τα οποία θα δώσουν καλύτερη γεύση στο πιάτο και θα δώσουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Αντενδείξεις και βλάβη των χτενιών

Δυστυχώς, τέτοια θαλάσσια προϊόντα δεν είναι χρήσιμα για όλους τους καταναλωτές τους. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να ελέγξετε το επίπεδο του ασβεστίου στο αίμα. Όταν είναι φυσιολογικό, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα νόστιμο πιάτο με χτένια, γιατί μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση (και αυτό είναι ένα πολύ δυσάρεστο αποτέλεσμα που μπορεί να προκαλέσει για πάντα μια αποστροφή για το τρυφερό κρέας της θάλασσας).

Ατομική δυσανεξία, αν και αναφέρεται σε σπάνιες περιπτώσεις, αλλά συμβαίνει και αυτό.

Γενικά, τα χτένια είναι ένα υγιεινό θαλασσινό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη των χτενιών, πώς να επιλέγετε, να αποθηκεύετε και να τρώτε.