Μπρόκολο: οφέλη και βλάβες. Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο για να διατηρήσετε τις θεραπευτικές του ιδιότητες; Αυτό το λαχανικό στη διαιτητική

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι ανακάλυψαν ένα θεραπευτικό λαχανικό από το γένος του λάχανου. Ένα ετήσιο φυτό, το μπρόκολο, που εκτρέφεται με επιλογή από κουνουπίδι, αποδείχθηκε ότι είναι πιο ανθεκτικό στις κλιματικές συνθήκες από τον προκάτοχό του. Η κουλτούρα κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα των τροφίμων λόγω της παρουσίας φυσικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και ινών στη σύνθεση. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη έχει κάνει το μπρόκολο απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το διαιτητικό λαχανικό χρησιμοποιείται με επιτυχία για ιατρικούς σκοπούς - είναι απαραίτητο για σωματική αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση ή σε σοβαρές ασθένειες που σχετίζονται με παθολογίες του εντέρου.

Πώς μοιάζει το μπρόκολο

Στην εμφάνιση, το λάχανο είναι μια ταξιανθία σπαραγγιού με πράσινη ή μοβ απόχρωση σε λεπτούς μίσχους. Ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι το calabrese. Πρόκειται για πράσινα κεφάλια λάχανου, που σχηματίζονται από μια ομπρέλα με σφιχτές ταξιανθίες σε ένα παχύ στέλεχος. Οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται κυρίως για τρόφιμα - τόσο οι μίσχοι όσο και οι ταξιανθίες της καλλιέργειας.

Διατροφική αξία του μπρόκολου

Η σύνθεση του μπρόκολου περιλαμβάνει οργανικά θρεπτικά συστατικά που προικίζουν την καλλιέργεια με θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του λάχανου στην παιδική και διαιτητική διατροφή, στον σακχαρώδη διαβήτη, στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, στην ογκολογία και στην καρδιαγγειακή παθολογία.

Η θρεπτική αξία της σύνθεσης του μπρόκολου καθορίζεται από την παρουσία σε 100 g προϊόντος της κύριας ποσότητας μεμονωμένων ομάδων φυτικών βιταμινών.

1. C (ασκορβικό οξύ) - η περιεκτικότητα του προϊόντος υπερβαίνει τα εσπεριδοειδή κατά 2 φορές (89,2 mg). Ομαλοποιεί τις λειτουργίες των συνδετικών και οστικών ιστών, αποκαθιστά την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
2. A (ρετινοειδής βήτα-καροτίνη) - υποστηρίζει την υγιή όραση, βελτιώνει τον μεταβολισμό του δέρματος, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
3. PP (νικοτίνη) - διεγείρει την αντίδραση οξειδοαναγωγής, σχηματίζει πρόσθετα ένζυμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων ενός ζωντανού κυττάρου.
4. Κ (λιποδιαλυτό) - συνθέτει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, παρέχει ρύθμιση του δείκτη πήξης του αίματος.
5. Το Ε (παράγωγα τοκολόλης) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη σημαδιών γήρανσης στο σώμα.
6. U (μεθυλομεθειονίνη) - ομαλοποιεί την οξύτητα, είναι ενεργό κατά του σχηματισμού ελκωτικών παθολογιών.
7. Παράγωγα της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9) - συνθέτουν ATP, συμμετέχουν στο σχηματισμό προστατευτικών αντισωμάτων, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης εμβρυϊκών παθολογιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ομαλοποιούν τη χοληστερόλη.

Ο μοναδικός συνδυασμός της πλούσιας σύνθεσης του μπρόκολου συμπληρώνεται με επιτυχία από ηλεκτρολύτες - νάτριο και κάλιο. Η συγκέντρωση στοιχείων σε 100 g καλλιέργειας παρέχει τον ημερήσιο ρυθμό ανθρώπινης κατανάλωσης. Τα κυτταρικά παράγωγα συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, διεγείροντας την παραγωγή ισορροπίας νερού-αλατιού.

Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεΐνης, το προϊόν ξεπερνά το βόειο κρέας και τα αυγά κοτόπουλου. Το λάχανο περιέχει περίπου 3 g ζωικής πρωτεΐνης, η οποία ελαχιστοποιεί την απόφραξη της χοληστερόλης του σώματος.

Η περιεκτικότητα του μπρόκολου σε υδατάνθρακες αποτελείται από πολύπλοκα στοιχεία (περίπου 7 g). Διασπώνται αργά στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, εμποδίζοντας την ταχεία απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών της καλλιέργειας συμπληρώνεται οργανικά από μέταλλα - ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Το προϊόν περιέχει επίσης αμινοξέα - φαινυλαλαμίνη και λυσίνη.

θερμίδες μπρόκολου

Τα πιο θρεπτικά και υγιεινά φρέσκα λαχανικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου ανά 100 g είναι μόνο 34 kcal. Σε βρασμένη μορφή, το προϊόν χάνει το ένα τρίτο των χρήσιμων ιδιοτήτων του, λόγω των οποίων ο δείκτης θερμίδων μειώνεται επίσης - 27 kcal.

Η υψηλή θρεπτική αξία αντισταθμίζεται από το χαμηλό ενεργειακό δυναμικό - κορυφαίοι διατροφολόγοι έχουν αναγνωρίσει την καλλιέργεια ως το καλύτερο φυτικό φάρμακο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας (ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει τις 10 μονάδες).

Μια επίμονη θετική επίδραση παρέχεται από την τακτική χρήση των ταξιανθιών του λάχανου. Για παράδειγμα, τα πιάτα από φρέσκα λαχανικά έχουν ενισχυτική επίδραση στο σώμα, βοηθούν να απαλλαγούμε γρήγορα από το στρες, ομαλοποιούν τον ύπνο και αποκαθιστούν την ψυχική κατάσταση μετά από παρατεταμένη κατάθλιψη.

Λάχανο μπρόκολο στον ατμό ή σε υψηλή θερμοκρασία, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το χρησιμοποιείτε συνεχώς:

1. Για την ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού, αυξήστε το επίπεδο αντίστασης σε ασθένειες ιογενούς ή μολυσματικής αιτιολογίας.
2. Προκειμένου να αποφευχθεί η πιθανή ανάπτυξη επιπλοκών της παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Ως πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και στη διατροφική διατροφή για την ομαλοποίηση της ινσουλίνης κατά τη διάρκεια της ύφεσης.
4. Ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης επιπλοκών ογκολογικών ασθενειών.
5. Για προληπτικούς σκοπούς, βελτιώστε την εργασία των καρδιαγγειακών μυών, μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Ιατρικές μελέτες έχουν δώσει έμφαση στις ιδιότητες του μπρόκολου στη ρύθμιση της παραγωγής οργανικής χοληστερόλης, στη μείωση του κινδύνου ενδομήτριων εμβρυϊκών παθολογιών, στην ομαλοποίηση της πέψης και στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.

Η καλλυντική εφαρμογή του προϊόντος χρησιμοποιείται ευρέως για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, τη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού της επιδερμίδας, την αναγέννηση των κυττάρων και την ομαλοποίηση των ορμονικών διαταραχών.

Φυσικά, το ωμό λαχανικό έχει την πιο πολύτιμη σύνθεση. Μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε ως τροφή διαίτης και πιάτα με μπρόκολο μαγειρευτά, βραστά, στον ατμό ή στο φούρνο.

Η συνεχής διατροφική προτίμηση για παραλλαγές λαχανικών από το λάχανο θα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για ισχυρή προφύλαξη από βιταμίνες ολόκληρου του οργανισμού κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης.

Ξεχωριστά, μπορούμε να επισημάνουμε την αξία του προϊόντος για ασθενείς με σοβαρό καρκίνο. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα εξασφαλίσει τη συνεχή απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων, των ελεύθερων ριζών, των τοξινών, των τοξινών και των ιόντων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Ως εκ τούτου, το λάχανο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών που έχουν υποστεί ακτινοβολία. Το βέλτιστο προληπτικό προϊόν είναι ιδανικό για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών επιπλοκών λόγω της παρουσίας οργανικής σουλφοραφάνης σε αυτό, μιας ουσίας που έχει επανορθωτική δράση μετά την ογκολογία. Ο συνδυασμός του στοιχείου με μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C δίνει εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση.

Η αξία του μπρόκολου είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους. Η σουλφοραφάνη που υπάρχει σε αυτό καταστρέφει τις χόνδρινες αναπτύξεις των αρθρώσεων. Η συμπερίληψη ενός υγιεινού λαχανικού στη διατροφή μειώνει σημαντικά τον συνεχή πόνο στα πόδια και τα χέρια και αποτρέπει την εμφάνιση αρθρίτιδας.

Οι κορυφαίοι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση περισσότερων από 100 g λαχανικών την ημέρα για έναν ενήλικα. Η πολύπλοκη και ογκομετρική συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στο μπρόκολο, όταν καταναλώνεται υπερβολικά, προκαλεί την ανάπτυξη υπεραβιταμίνωσης και περίσσειας μετάλλων στον οργανισμό.

Για τα παιδιά, θα είναι αρκετό να τρώνε πιάτα από ταξιανθίες όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Ο πουρές και ο χυλός μπρόκολου μπορούν να χορηγηθούν σε βρέφος από 7-8 μηνών.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μπρόκολου

Εξετάζοντας συστηματικά τη συμπεριφορά και τη γενική ευημερία των ασθενών που καταναλώνουν τακτικά πιάτα με λάχανο, οι διατροφολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για την κατανάλωση μπρόκολου. Ωστόσο, με βάση τις ισχυρές συστάσεις των γαστρεντερολόγων, όταν συνταγογραφείτε φειδωλές δίαιτες λαχανικών, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην κατανάλωση λάχανου:

1. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή αλλεργία που έχει διαγνωσθεί στον ασθενή.
2. Με σοβαρή παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα, που προκαλείται από υψηλή οξύτητα.

Πώς να σώσετε το μπρόκολο στο σπίτι

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό στην αγορά, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό, με ομοιόμορφες ταξιανθίες, ομοιόμορφης πράσινης απόχρωσης. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, δεν υπάρχουν ορατές φθορές στην επιφάνεια (φθορές, σήψη, ακατανόητα μικρά στίγματα).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες, αφού το τυλίξετε σε μια βρεγμένη πετσέτα. Δεν αξίζει να τυλίξετε ένα λαχανικό σε μια σακούλα· η συνεχής παροχή αέρα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση του προϊόντος.

Το λάχανο βαθιάς κατάψυξης θα προσθέσει διάρκεια ζωής. Για να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, οι ταξιανθίες πρέπει να χωριστούν και να ζεματιστούν για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε να στεγνώσει. Το μπρόκολο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο από τη στιγμή που καταψύχθηκε για πρώτη φορά.

Δεν αξίζει να καταψύξετε ξανά το λαχανικό - το λάχανο χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του και γίνεται πολύ μαλακό. Σε αυτή την κατάσταση, είναι άγευστο και δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Σήμερα είναι ένα από τα κοινά θεραπευτικά λαχανικά από το φαρμακείο της μητέρας φύσης. Δεδομένης της ποικιλίας των χρήσιμων ιδιοτήτων, το μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο ως προϊόν της καθημερινής διατροφής. Είναι εξαιρετικό για τους αθλητές, είναι ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, δίνοντας τη δυνατότητα στους χορτοφάγους να τρώνε καλά.

Συνδυάζοντας καλά με θρεπτικές ιδιότητες με διαφορετικά συστατικά, το μπρόκολο κατέχει δικαίως ηγετική θέση μεταξύ των διαιτητικών λαχανικών, αφού η παρασκευή του δίνει πολλές παραλλαγές στα γευστικά πιάτα. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη ποικιλομορφία στη διατροφή μιας υγιεινής ανθρώπινης διατροφής.

Βίντεο: οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου για τον οργανισμό

Ένα πράσινο φυτό που ονομάζεται μπρόκολο φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σήμερα, το λάχανο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των περισσότερων καταστημάτων. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να χρησιμοποιήσουν το προϊόν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να αξιολογήσετε όλες τις ιδιότητες του διάσημου λαχανικού κατανοώντας τα οφέλη και τις βλάβες για την υγεία, τις μεθόδους εφαρμογής.

Τι είναι το μπρόκολο

Πολλοί έχουν δει αυτό το όμορφο πράσινο φυτό στα καταστήματα περισσότερες από μία φορές, που μοιάζει με ένα πλούσιο μπουκέτο λουλουδιών. Αυτό το λαχανικό είναι το μπρόκολο. Μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή, αλλά το κλίμα της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας θεωρείται το καλύτερο. Σε αυτές τις χώρες, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Μπορείτε να φάτε αυτό το είδος κουνουπιδιού τηγανητό, βραστό, βραστό, προστιθέμενο σε σαλάτες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ταξιανθίες με τρυφερό μέρος του στελέχους, μερικές φορές βλαστάρια.

Μπρόκολο - σύνθεση

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα: μπρόκολο - τα οφέλη και οι βλάβες, πρέπει να μάθετε για τις ουσίες που περιέχονται στο φυτό. Έχει μεγάλο αριθμό από διάφορα μικροστοιχεία, βιταμίνες, μακροστοιχεία. Η χημική σύνθεση του μπρόκολου παρουσιάζεται:

• βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α);
• φώσφορος;
• βιταμίνη U;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• βιταμίνη PP;
• νάτριο;
• σίδερο;
• βιταμίνες της ομάδας Β?
• ίνα;
• πυρίτιο;
• βιταμίνη C;
• βιολογικά δραστικές ουσίες·
• φολικό οξύ;
• βιταμίνη Κ;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• βιταμίνη Ε;
• σελήνιο.

Μπρόκολο - θερμίδες

Ο δείκτης ενεργειακής αξίας είναι πολύ σημαντικός για όσους κάνουν δίαιτα και όσους ακολουθούν την εικόνα. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, οι επιστήμονες έχουν καθορίσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου, τα 100 γραμμάρια του οποίου περιέχουν:

• μη επεξεργασμένο (ωμό) λαχανικό - 35 kcal.
• βραστό - 28 kcal.
• στον ατμό - 27 kcal.
• κατεψυγμένα - 23 kcal.
• βραστό - 37 kcal.
• τηγανητό - 46 kcal.

Διατροφική αξία του μπρόκολου

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η θρεπτική αξία του μπρόκολου. Με τη βοήθεια αυτών των τιμών, ένα άτομο μπορεί να ανακαλύψει πόσες ουσίες θα λάβει σημαντικές για τον οργανισμό τρώγοντας 100 γραμμάρια λάχανου. Αυτά τα στοιχεία είναι συσσωρευτές ενέργειας, η οποία βοηθά στη ρύθμιση της ζωής μας. Το φυτό περιέχει:

• πρωτεΐνες - 2,8 g (3,41% του απαιτούμενου κανόνα ανά ημέρα).
• λίπη - 0,4 g (0,62%);
• υδατάνθρακες - 6,6 g (5,16%);
• διαιτητικές ίνες - 2,6 g (13%);
• νερό - 89,3 g (3,49% της ημερήσιας ανάγκης).

Μπορείτε να φάτε ωμό μπρόκολο;

Οι καταναλωτές είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα φρέσκα, μη επεξεργασμένα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό από τα βραστά, τηγανητά ή βραστά. Ωστόσο, δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το εάν είναι δυνατόν να τρώμε ωμό μπρόκολο. Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, το φυτό χάνει περισσότερες από τις μισές ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το σωστά επεξεργασμένο ή ασπρισμένο λάχανο είναι πιο ωφέλιμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για πιάτα, μεταξύ των συστατικών των οποίων είναι το φρέσκο ​​πράσινο λάχανο. Στην Ευρώπη και την Αμερική, το μπρόκολο τρώγεται συχνά ωμό και γίνεται σαλάτα. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να προσέχουν τις θερμίδες, συνιστάται να ζεματίσουν το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, απλά τοποθετήστε τα λάχανα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Αλατοπιπερώστε το λαχανικό με ελαιόλαδο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σερβίρετε. Το πράσινο λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά - είναι τέλεια εύπεπτο και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες

Τα ανεκτίμητα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό έγκεινται στις ιδιότητές του:

• περιέχει αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα?
• βελτιώνει την κατάσταση του φακού και του αμφιβληστροειδούς των ματιών.
• περιέχει στοιχεία που ωφελούν το συκώτι.
• ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες

Πολλοί από το ωραίο φύλο είναι δύσπιστοι για αυτό το λαχανικό, θεωρώντας το άγευστο, άτοπο. Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες είναι:

• Θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Τρώγοντας μπρόκολο καθημερινά, παρατείνετε τη νεότητα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ένα φαρμακευτικό φυτό για μάσκες, γιατί έχει πολλές βιταμίνες.
• Το βιταμινέλαιο από ένα λαχανικό χρησιμοποιείται για τα μαλλιά και τα νύχια, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της δομής τους και στην εξάλειψη της ευθραυστότητας.
• Χρήση στη διαιτητική διατροφή. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία έχει θετική επίδραση στην απώλεια βάρους. Το πράσινο λάχανο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για διαιτητικά, χορτοφαγικά και άπαχα πιάτα.
• Καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου συμβάλλουν στην παραγωγή χολής. Βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου του λίπους, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψη των δερματικών κηλίδων που σχετίζονται με την κυτταρίτιδα.
• Απαλλαγή από καρκινογόνες ουσίες, τοξίνες και τοξίνες. Αυτές οι επιβλαβείς ουσίες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη όγκων της μήτρας, του μαστού και των ωοθηκών. Οι ταξιανθίες περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν αυτό το πρόβλημα.
• Η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φόρμουλα θα ωφελήσει τα μαλλιά και τα νύχια.
• Η περιεκτικότητα σε ινδόλη διατηρεί την ορμονική ισορροπία.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά

Αυτό το είδος κουνουπιδιού είναι ένα από τα δέκα πιο χρήσιμα τρόφιμα. Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή των παιδιών. Ως μέρος της διατροφής ενός παιδιού, το μπρόκολο μπορεί να ωφεληθεί από:

Τα οφέλη του μπρόκολου για τους άνδρες

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου προτιμούν να καταναλώνουν πρωτεΐνες μόνο ζωικής προέλευσης, επομένως τα λαχανικά συχνά εγκαταλείπονται. Ωστόσο, τα οφέλη του μπρόκολου για τους άνδρες είναι ανεκτίμητα. Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και φλεγμονών στον προστάτη αδένα.Το μπρόκολο καταπολεμά ενεργά τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να εμφανιστεί όταν τρώτε λιπαρά τρόφιμα.

Μπρόκολο για γαστρίτιδα

Η σύνθεση του πράσινου λάχανου δεν διαφέρει πολύ από τη συγγενή του - το λευκό λάχανο, αλλά περιέχει περισσότερη καροτίνη. Το στοιχείο έχει θετική επίδραση στους βλεννογόνους. Η αρχή της δράσης του βασίζεται στον αποκλεισμό των ιόντων βαρέων μετάλλων που επηρεάζουν τα γαστρικά και εντερικά τοιχώματα. Η κατανάλωση μπρόκολου για γαστρίτιδα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των ιστών, στην επούλωση των ελκών και των πληγών και στην απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων. Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγετε το βράσιμο ή το βράσιμο, το μαγείρεμα στον ατμό για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Μπρόκολο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η περίοδος γέννησης παιδιού για μια γυναίκα συνδέεται με την ανάγκη αύξησης της ανοσίας. Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ εμποδίζει την ανάπτυξη εμβρυϊκών παθολογιών, προάγει την ανανέωση των κυττάρων. Το μπρόκολο για έγκυες γυναίκες σας επιτρέπει να μην παίρνετε πρόσθετα φάρμακα για την αναπλήρωση του σεληνίου, της ρετινόλης και του ασβεστίου - το λαχανικό τα περιέχει σε περίσσεια. Το λάχανο είναι επίσης ευεργετικό στον προγραμματισμό ενός παιδιού, προετοιμάζοντας το σώμα μιας γυναίκας για μια μελλοντική εγκυμοσύνη.

Μπρόκολο για απώλεια βάρους

Η χρήση του μπρόκολου για απώλεια βάρους βοηθά στον κορεσμό του σώματος και προάγει την απώλεια βάρους. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο λαμβάνει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την κανονική ζωή. Μεταξύ αυτών που μελετούν τα θέματα της απώλειας βάρους, θέλουν να ζυγίζουν λιγότερο, μια δίαιτα που βασίζεται στο μπρόκολο είναι δημοφιλής. Αυτό το λαχανικό είναι από τα πιο χαμηλές θερμίδες, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βοηθά στη μείωση της όρεξης. Και η ορμόνη σεροτονίνη βελτιώνει τη διάθεση και τη γενική κατάσταση του σώματος, καταπολεμά την κατάθλιψη.

Μπρόκολο - αντενδείξεις

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, αυτό το είδος λάχανου μπορεί να είναι επιβλαβές. Υπάρχουν τέτοιες αντενδείξεις για το μπρόκολο:

• παθήσεις του παγκρέατος, που έχουν οξεία ή χρόνια μορφή.
• αυξημένη οξύτητα?
• ατομική δυσανεξία.

Με την παρουσία τουλάχιστον μίας από αυτές τις αντενδείξεις, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε την ποικιλία λάχανου με λευκό ή κουνουπίδι.

Βίντεο: λάχανο μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ένας στενός συγγενής του κουνουπιδιού - μπρόκολου πριν από λίγο καιρό εμφανίστηκε στους πάγκους λαχανικών της χώρας μας. Αν και στην Ευρώπη αυτό το λαχανικό είναι από καιρό πολύ δημοφιλές, ειδικά στην Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό το διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων, χαριτωμένο στην εμφάνιση, εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, οι λάτρεις των πιάτων με μπρόκολο είναι άνθρωποι που θέλουν να είναι υγιείς και να διατηρούν μια λεπτή σιλουέτα.

Αυτό το είδος λάχανου είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή - μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί και να βράσει. Ιδιαίτερα χρήσιμες όμως είναι οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη μπρόκολου και του φρεσκοστυμμένου χυμού του.

Τι βιταμίνες περιέχει το λάχανο μπρόκολο, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του σώματος από αυτό, πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Ας το συζητήσουμε σήμερα. Θα μάθετε γιατί οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή πιο συχνά και μαζί θα ετοιμάσουμε μερικά νόστιμα, υγιεινά πιάτα από αυτό:

Μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Τα οφέλη του μπρόκολου

Τα οφέλη αυτού του τύπου λάχανου οφείλονται στη σύνθεσή του. Το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν βιταμίνες: C, PP, οι περισσότερες βιταμίνες Β. Υπάρχουν βιταμίνες E, K, U. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, η οποία είναι πολύ απαραίτητη για τον οργανισμό, ξεπερνά τα άλλα λαχανικά όπου περιέχεται .

Σύμφωνα με τη σύνθεση των μετάλλων - κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και φώσφορο, το μπρόκολο είναι πολύ μπροστά από το σχετικό του κουνουπίδι. Περιέχει επίσης σελήνιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Περιέχει διαιτητικές ίνες, σακχαρίτες, οξέα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού και στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών.

Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη, η οποία είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του λάχανου, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Το μπρόκολο περιέχει ένα σύμπλεγμα ουσιών απαραίτητων για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, άτομα με καρδιοπάθειες, νευρολογικά προβλήματα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η κατανάλωσή του.

Οι μαλακές ταξιανθίες (κεφάλια) αυτού του τύπου λάχανου είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που έχουν εξασθενήσει από τη νόσο, καθώς και εκείνων που αναρρώνουν από τη θεραπεία. Το λάχανο είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, τις εγκύους, τις θηλάζουσες μητέρες. Οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή του ως συμπληρωματική τροφή σε μωρά από 7-8 μηνών.

Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όποιον παλεύει με το υπερβολικό βάρος και κάνει δίαιτα. Εξάλλου, για 100 g του προϊόντος δεν υπάρχουν μόνο 30 kcal.

Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει καμπφερόλη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αλλεργιών, καταπολεμά αποτελεσματικά τα συμπτώματά του, μειώνοντας την αρνητική επίδραση των αλλεργιογόνων στον οργανισμό. Λοιπόν, ουσίες όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν την όραση, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων.

Η σουλφοραφάνη, η οποία περιέχει επίσης μπρόκολο, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Το μαγνήσιο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνει την πέψη. Η παρουσία φυσικών, μαλακών ινών συμβάλλει στον αποτελεσματικό καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες. Χάρη στη χολίνη και τη μεθονίνη, η τακτική κατανάλωση αυτού του λάχανου βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (διακρίνει), εξαλείφει τα περιττά λίπη και ενεργοποιεί την έκκριση της χολής.

Οι γιατροί εντόπισαν μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα του λαχανικού: η παρουσία σουλφοραφάνης στο μπρόκολο το καθιστά πολύτιμο προφυλακτικό κατά ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς η σουλφοραφάνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Μπρόκολο: πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο;

Κατά τη θερμική επεξεργασία, καταστρέφονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να τα διατηρήσετε, αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το μπρόκολο για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, τότε 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λάχανα χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ωστόσο, για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, καταναλώστε το ωμό ή βρασμένο ως συστατικό σε σαλάτες λαχανικών. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας.

Ας δούμε μια πολύ απλή συνταγή για μια πολύ νόστιμη, υγιεινή σαλάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο:

Μπρόκολο σαλάτα με σκόρδο

Ετοιμάστε τα προϊόντα: 6 ταξιανθίες (κεφαλάκια), 1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο, λίγο ηλιέλαιο και κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Χρειάζεστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί 5% (απαραίτητα λευκό), 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα μη πικρή κοκκώδη, μαϊντανό, αλάτι,.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τις νεαρές ταξιανθίες για 3-4 λεπτά και μετά τις πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίξει εντελώς και αφήστε το λάχανο να κρυώσει καλά. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε τον χυλό με αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Αραιώστε το σκόρδο με λίγο φυτικό λάδι, προσθέστε ξύδι, βάλτε μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τα κεφάλια του μπρόκολου σε μια σαλατιέρα, περιχύνετε με το ντρέσινγκ σκόρδου και ανακατεύετε απαλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Τώρα χρειαζόμαστε που, πριν από λίγο καιρό, ήταν το θέμα της συζήτησής μας. Πασπαλίστε, λοιπόν, την έτοιμη σαλάτα με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε.

Κοκτέιλ βιταμινών

Από τις ταξιανθίες φρέσκου λάχανου, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ρόφημα βιταμινών - μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό. Για να βελτιώσουμε τη γεύση, προσθέσαμε χυμό μήλου ως συστατικό:

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε: 6 φρέσκα λάχανα, 2 μήλα, 2 καρότα.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα με τους σπόρους. Κόψτε τα πάντα σε κομμάτια. Τρίψτε το μπρόκολο με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κανάτα.

Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, στύψτε το χυμό από τα ψιλοκομμένα μήλα και τα καρότα. Ρίξτε τους χυμούς στον πουρέ του μπρόκολου, ανακατέψτε τα όλα καλά. Αδειάζουμε σε ποτήρια και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μέντας. Το ρόφημα πρέπει να πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Κατά την αποθήκευση, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Σε ποιον μπορεί να είναι επικίνδυνο το μπρόκολο, ποια είναι η βλάβη στον οργανισμό από το λάχανο;

Γενικά, το μπρόκολο πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό προϊόν και είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία. Η μόνη απαγόρευση χρήσης είναι η διαθέσιμη. Τέτοιοι άνθρωποι, φυσικά, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

Για όλους τους άλλους, θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη, καθώς βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε υγιή κατάσταση. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τρώτε μόνο μπρόκολο. Αρκεί να το εντάξετε στο μενού σας 2-3 φορές την εβδομάδα. Να είναι υγιής!

Svetlana, www.site
Google

- Αγαπητοί μας αναγνώστες! Επισημάνετε το τυπογραφικό λάθος που βρέθηκε και πατήστε Ctrl+Enter. Ενημερώστε μας τι φταίει.
- Παρακαλώ αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω! Σας ζητάμε! Πρέπει να μάθουμε τη γνώμη σας! Ευχαριστώ! Ευχαριστώ!

Η γύρω φύση είναι ασυνήθιστα πλούσια σε πολύτιμα προϊόντα, ένα από αυτά είναι το μπρόκολο, ένα νόστιμο και υγιεινό λάχανο που προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου εκτράφηκε με επιλογή. Το φυτό είναι παρόμοιο σε σχήμα με το αγαπημένο κουνουπίδι, αλλά η κεφαλή του λουλουδιού, που αναπτύσσεται από ένα παχύ μίσχο, έχει συνήθως σκούρο πράσινο χρώμα, μερικές φορές με μωβ απόχρωση. Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο, αλλά περιέχει περισσότερα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες όταν είναι ωμό. Οι γυναίκες δεν πρέπει να αγνοούν το μπρόκολο, καθώς περιέχει τεράστια οφέλη για την υγεία, την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών.

Μπρόκολο - νόστιμο και υγιεινό, τα χαρακτηριστικά του

Για αιώνες, τα πιάτα παρασκευάζονταν από αυτό το λάχανο κυρίως μόνο στην Ιταλία και τώρα μαγειρεύεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιώντας το σε διάφορες εθνικές κουζίνες, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις φυσικές του αρετές:

1. Εξαιρετικά θρεπτικό

Το μπρόκολο είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, μεταξύ των οποίων - κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα για τη διατήρηση της υγείας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς το αναπτυσσόμενο έμβρυο χρειάζεται ένα ισορροπημένο μείγμα ευεργετικών θρεπτικών συστατικών. Ένα φλιτζάνι μπρόκολο την ημέρα είναι αρκετό για

2. Ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και στη λειτουργία της καρδιάς

Το μπρόκολο είναι μια από τις καλύτερες τροφές που βοηθούν την καρδιά να είναι υγιής, γιατί οι ευεργετικές ουσίες - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Το μπρόκολο προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες, ομαλοποιεί τη ροή του αίματος, η οποία προστατεύει άμεσα τον οργανισμό από εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια. Ο σίδηρος και το φολικό οξύ που περιέχονται σε αυτό δρουν προφυλακτικά κατά της αναιμίας.

3. Προστατεύει τον οργανισμό από την ανάπτυξη καρκίνου

Ερευνητές επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η χρήση του μπρόκολου συμβάλλει στην απέκκριση των οιστρογόνων από το σώμα, προκαλώντας την ανάπτυξη καρκίνου. Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού και της μήτρας.

4. Έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος

Για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, ο οργανισμός χρειάζεται κάλιο, το οποίο περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες στο μπρόκολο. Παρέχει προστασία από το στρες, και επίσης βοηθά στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

5. Προωθεί την απώλεια βάρους και το αδυνάτισμα

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, το μπρόκολο είναι μια από τις καλύτερες τροφές. Η επαρκής περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εξασφαλίζει μια εξαιρετικά παραγωγική εργασία του πεπτικού συστήματος, διατηρώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Η παρουσία γλυκοραφανίνης στη σύνθεση ενός υγιεινού λαχανικού ενισχύει τις διαδικασίες αποτοξίνωσης του οργανισμού, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τις τοξίνες.

6. Δυναμώνει το σκελετικό σύστημα

Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, παρέχοντας περισσότερη από την ποσότητα που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Βοηθά τις γυναίκες να ξεπεράσουν την οστεοπόρωση, η οποία είναι ιδιαίτερα συχνή μετά την εγκυμοσύνη και αργότερα στη ζωή τους. Η έλλειψη των γυναικών του καλύπτεται συνήθως με έτοιμα σκευάσματα ασβεστίου. Μια εναλλακτική λύση σε αυτά μπορεί να είναι να καταναλώνετε αρκετό μπρόκολο καθημερινά.

7. Ευεργετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή

Η βιταμίνη Α, που αποτελεί μέρος του πράσινου λαχανικού, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπερβολική απορρόφηση του φωτός και διασφαλίζει την υγεία των ματιών. Επιπλέον, το μπρόκολο εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη, ο οποίος αναπτύσσεται με την ηλικία σχεδόν σε όλους τους ηλικιωμένους.

8. Προσφέρει υγιές δέρμα

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α και Ε. Η βιταμίνη Ε διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, διατηρώντας έτσι υγιές δέρμα και προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία και την ακτινοβολία.

9. Προωθεί την ανάπλαση και την ταχεία αποκατάσταση του επιθηλίου του δέρματος

Το μπρόκολο περιέχει μια ουσία που ονομάζεται γλυκοραφανίνη, η οποία παρέχει την ταχύτερη επούλωση του δέρματος και την ανανέωσή του. Στη διαδικασία σύσφιξης των κατεστραμμένων περιοχών, το επιθήλιο του δέρματος όχι μόνο αναγεννάται πιο γρήγορα, αλλά αποκτά και μια όμορφη φυσική λάμψη.

10. Βοηθά στην καταπολέμηση της γήρανσης

Πιθανότατα γνωρίζετε ότι η βιταμίνη C περιέχει, η οποία καταπολεμά ενεργά τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας έτσι αλλαγές στη δομή του δέρματος που σχετίζονται με την ηλικία. Είναι οι ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τα προβλήματα που εμφανίζονται με την ηλικία στο δέρμα μας και ευθύνονται για την επιτάχυνση της γήρανσης του δέρματος. Μπλοκάροντας, η βιταμίνη C αποτρέπει την εμφάνιση λεπτών και βαθιών ρυτίδων, κηλίδων γήρανσης. Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει β-καροτίνη, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που βοηθούν στη φυσική αναζωογόνηση του δέρματος και του δίνουν μια υγιή και φρέσκια όψη.

11. Προστατεύει τον οργανισμό από την υπεριώδη ακτινοβολία

Αυτό το σταυρανθή χορτοφαγικό λαχανικό προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία καλύτερα από το αντηλιακό. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι τα αντηλιακά απλώς απορροφούν τις ακτίνες του ήλιου, εμποδίζοντας έτσι τη διείσδυσή τους βαθιά στο δέρμα, και όταν τρώμε μπρόκολο, σχηματίζεται ένα είδος μήτρας προστατευτικών ενζύμων στα κύτταρα του δέρματος, προστατεύοντάς το από την επιθετικότητα. Ο ήλιος. Κάτω από το δέρμα εμφανίζεται η ουσία σουλφοραφάνη, μειώνοντας την ερυθρότητα και τη φλεγμονή της που προκαλείται από τη δράση των υπεριωδών ακτίνων. Επομένως, η καθημερινή κατανάλωση μπρόκολου κατά την περίοδο των διακοπών, ειδικά όταν βρίσκεστε στην παραλία, δεν είναι λιγότερο χρήσιμη από τη χρήση προστατευτικών κρέμων από την έκθεση στον ήλιο.

12. Προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο του δέρματος

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το ηλιακό έγκαυμα δεν προκαλεί μόνο κοκκίνισμα του δέρματος και αλλαγές στη δομή του στρώματος του δέρματος, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει καρκίνο. Η σουλφοραφάνη μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του δέρματος.

13. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του δέρματος

Το μπρόκολο είναι χρήσιμο για τις γυναίκες για τη διατήρηση της ομορφιάς:

1. Για την υγεία των μαλλιών

Για να είναι τα μαλλιά υγιή και δυνατά, τα τριχοθυλάκια πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά μια ορισμένη ποσότητα ζωτικών ουσιών, κυρίως βιταμίνες A, C, E, B5, B12, σίδηρο, νιασίνη, ψευδάργυρο, θείο, διοξείδιο του πυριτίου και γερμάνιο. Αυτές οι ουσίες, που βρίσκονται κυρίως στα σκούρα πράσινα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, είναι εξαιρετικά θρεπτικά για τα μαλλιά, ενισχύοντάς τα από τις ίδιες τις ρίζες.

2. Για την ανάπτυξη των μαλλιών

3. Για την ενίσχυση των τριχοθυλακίων

Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα καλό για το δέρμα και τα μαλλιά. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν που περιέχει μια ολόκληρη σειρά από ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και B6, που κάνουν τα μαλλιά δυνατά και μεταξένια από τις ρίζες τους, βοηθώντας στο ίσιωμα.

4. Κατά της τριχόπτωσης

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο μπρόκολο βοηθούν στον αποκλεισμό των ελεύθερων ριζών και προάγουν την ανάπτυξη υγιών κυττάρων, κάνοντας έτσι τα μαλλιά υγιή και δυνατά. Οι βιταμίνες C και η ομάδα Β βοηθούν στην ανακούφιση από το στρες που προκαλεί τριχόπτωση, στη διατήρηση μιας φυσιολογικής ψυχολογικής κατάστασης και της σωματικής υγείας, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει την υγεία των μαλλιών. Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει ισχυρές ουσίες που μειώνουν σημαντικά τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα που οδηγούν σε αραίωση και απώλεια μαλλιών.

5. Προσφέρει λάμψη στα μαλλιά

Το λάδι μπρόκολου περιέχει μια μοναδική σύνθεση λιπαρού οξέος που μοιάζει με σιλικόνη που είναι υπεύθυνη για υγιή, φυσική λάμψη μαλλιών. Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα διατηρούν τα μαλλιά λεία βοηθώντας να ξεπεραστούν οι επιπτώσεις των επιβλαβών απορρυπαντικών και χημικών ουσιών στους θύλακες των τριχών. Από αυτή την άποψη, το μπρόκολο είναι σαφώς ένας καλός ανταγωνιστής των έτοιμων σαμπουάν και μαλακτικών.

Το μπρόκολο τρώγεται καλύτερα ωμό. Τις περισσότερες φορές συμπληρώνεται με σαλάτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από μπρόκολο, γιατί μπορεί να καταναλωθεί

• στον ατμό,
• ασπρισμένο,
• στιφάδο,
• ψημένο στο φούρνο
• προσθέστε στο κρέας, τις σούπες, τα γιαούρτια κ.λπ.

Μπρόκολο. Πού θα μπορούσα να αγοράσω; Αποθήκευση

Αυτό το λάχανο μπορεί να αγοραστεί στα σούπερ μάρκετ. Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κεφαλιού. Θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο ή μοβ. Τα κιτρινισμένα λουλούδια δείχνουν ότι το λαχανικό είναι μπαγιάτικο και πρέπει να αποφεύγεται.

Συνιστάται η αποθήκευση του μπρόκολου σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Μην πλένετε πριν κρυώσετε. Αυτό θα οδηγήσει σε πρόωρη φθορά του προϊόντος. Το ασπρισμένο μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο για έως και ένα χρόνο.

Τα μαγειρεμένα φαγητά παραμένουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Τρυφερά και τραγανά, οι μπουκίτσες μπρόκολου είναι εξαιρετικά θρεπτικές και υγιεινές. Προσθέστε τα στη διατροφή σας, κάντε μια επιλογή προς το μπρόκολο - νόστιμο και υγιεινό, προς τη φυσική υγεία και τη φυσική ομορφιά. Να είστε χαρούμενοι, χαρούμενοι και ευγενικοί ο ένας με τον άλλον!

Σήμερα θα μιλήσουμε για τον πιο χρήσιμο εκπρόσωπο της οικογένειας του λάχανου: το μπρόκολο. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, πώς να μαγειρέψετε για να διατηρήσετε καλύτερα τις βιταμίνες.

Το ότι τα λαχανικά είναι το καλύτερο φαγητό που έχουμε στη διάθεσή μας δεν είναι είδηση. Ωστόσο, συνεχίζουμε να τα κατατάσσουμε δεύτερη, ακόμη και τρίτη, στις λίστες με τα παντοπωλεία μας, ενώ ισχυριζόμαστε πεισματικά ότι θέλουμε να είμαστε υγιείς, όμορφοι και ευτυχισμένοι. Αυτό είναι λάθος, αλλά τα λαχανικά μπορούν και πρέπει να μαγειρεύονται νόστιμα για να αποκομίσουν όχι μόνο τα οφέλη τους, αλλά και την ευχαρίστηση της διαδικασίας του φαγητού.

Σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου

Στενός συγγενής του κουνουπιδιού, το μπρόκολο προηγείται σχεδόν από κάθε άποψη. Για παράδειγμα, το κουνουπίδι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου καροτίνη (μια μορφή βιταμίνης Α), ενώ μια μερίδα μπρόκολο (150 γραμμάρια) παρέχει το 11% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης για έναν ενήλικα, το μπρόκολο έχει επίσης 2 φορές περισσότερο ασβέστιο, ένα τρίτο περισσότερη βιταμίνη C και περισσότερες πρωτεΐνες.

Ιδιότητες μπρόκολου:

• Εάν μαγειρεύετε μπρόκολο για ένα ζευγάρι, θα βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και θα προωθήσει την απέκκριση της χολής.
• Το μπρόκολο έχει ισχυρή καθαριστική δράση. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα αντιοξειδωτικά και οι φυτικές ίνες στα οποία είναι πλούσιο αυτό το λάχανο βοηθούν στην εξουδετέρωση και την αποβολή των τοξινών και τον καθαρισμό των εντέρων.
• Είναι ωφέλιμο να τρώτε μπρόκολο ενώ λαμβάνετε βιταμίνη D, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Κ και Α. Η παρουσία τους είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό της βιταμίνης D.
• Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή ενός φλαβονοειδούς που ονομάζεται καμπφερόλη, η οποία είναι μια μοναδική αντιφλεγμονώδης ουσία και επίσης μειώνει την αρνητική επίδραση των αλλεργιογόνων στο ανθρώπινο σώμα.
• Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την υγεία και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την ανοσία.
• Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη στο μπρόκολο είναι καλές για την υγεία των ματιών.
• Χρήσιμο για την πρόληψη της αρθροπάθειας.

Το μπρόκολο, όχι τυχαία, είναι ένα από τα πιο ερευνημένα λαχανικά, γιατί τα αποτελέσματα πολλών έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να αυτοθεραπεύεται και είναι η πρόληψη του καρκίνου.

Οι επιστήμονες έχουν συμπεράνει μια σχέση μεταξύ τριών διεργασιών στο σώμα και της ανάπτυξης κακοήθων όγκων. Το:

1. Χρόνια φλεγμονή;
2. Οξειδωτικό στρες - βλάβη στα κύτταρα ως αποτέλεσμα οξείδωσης.
3. Ανεπαρκής αποτοξίνωση του σώματος (σκωρίαση).

Το μπρόκολο σε αυτό το τρίγωνο προβλημάτων έχει ιδιαίτερο ρόλο, αφού οι ιδιότητες και οι ουσίες του μπορούν να επηρεάσουν το καθένα από αυτά.

Σύνθεση από μπρόκολο.Μία μερίδα μπρόκολο (150 γραμμάρια) περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνη Κ - 245% της ημερήσιας αξίας.
• Βιταμίνη C - 135%;
• Χρώμιο - 53%;
• Φολικό οξύ - 42%;
• Φυτικές ίνες - 21%;
• Παντοθενικό οξύ - 19%;
• Βιταμίνη Β6 - 18%;
• Βιταμίνη Ε - 15%;
• Φώσφορος - 15%;
• Μαγγάνιο - 15%;
• Χολίνη - 15%;
• Βιταμίνη Β2 - 15%;
• Βιταμίνη Α - 13%;
• Κάλιο - 13%;
• Χαλκός - 11%;
• Βιταμίνη Β1 - 8%;
• Ωμέγα-3 - 8%;
• Μαγνήσιο - 8%;
• Πρωτεΐνη - 7%;
• Ψευδάργυρος - 6%;
• Σίδηρος - 6%;
• Ασβέστιο - 6%;
• Σελήνιο - 5%;
• Βιταμίνη Β3 - 5%.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Το καλύτερο μπρόκολο έχει συμπαγείς ταξιανθίες, με ομοιόμορφο χρώμα, σκούρο πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρίνισμα. Το μπρόκολο διατηρείται καλά σε μια κανονική πλαστική σακούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10 ημέρες.

Το μπρόκολο δεν πρέπει να πλένεται πριν το αποθηκεύσετε. Εάν το kochae έχει ήδη χωριστεί σε μπουκίτσες, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες, καθώς όσο περισσότερο το λάχανο είναι έτσι, τόσο λιγότερη βιταμίνη C θα διατηρήσει.

Υπάρχουν αντενδείξεις;

Παραδόξως, αλλά το μπρόκολο είναι ένα από εκείνα τα σπάνια τρόφιμα που δεν έχουν αντενδείξεις ή τουλάχιστον τίποτα δεν είναι γνωστό για αυτά στην επιστήμη. Το μπρόκολο είναι εξίσου χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους και για εγκύους.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Πιστεύεται ότι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο είναι να το μαγειρέψετε στον ατμό για λίγα λεπτά. Έτσι, οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες όχι μόνο παραμένουν στη θέση τους, αλλά μερικές γίνονται ακόμη και μεγαλύτερες. Έτσι, το μπρόκολο στον ατμό είναι πιο υγιεινό από το φρέσκο.

Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι υπάρχει περισσότερη βιταμίνη Α στα βραστά καρότα παρά στα φρέσκα.

Το βρασμένο ή στον ατμό μπρόκολο είναι υπέροχο ως συνοδευτικό ή σε ζεστές σαλάτες.

• Σαλάτα με μπρόκολο και κόκκινα παντζάρια

Συστατικά: βραστά μπουκέτα μπρόκολου και κόκκινα παντζάρια, χυμός λεμονιού, φυτικό λάδι, σπόροι κολοκύθας και σουσάμι.

Μαγείρεμα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να βράσετε το μπρόκολο και τα παντζάρια, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα αλατοπιπερώσετε με ένα μείγμα από λάδι και χυμό λεμονιού. Διακοσμήστε τη σαλάτα με υγιεινούς σπόρους.

• Πράσινη σούπα με σπανάκι και μπρόκολο

Υλικά για 4 μερίδες: 400 γραμμάρια μπρόκολο, φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, 2 ματσάκια σπανάκι, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για αρκετά λεπτά, μετά προσθέτουμε το μπρόκολο και, ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το σπανάκι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα μέχρι τη σύσταση του υγρού πουρέ. Η σούπα σερβίρεται με ένα συνοδευτικό σκόρδο τηγανισμένο σε ελαιόλαδο και φρέσκο ​​μαϊντανό.

• Ομελέτα με μπρόκολο και κρεμμύδια

Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε: 1 μικρό κρεμμύδι, 200 γραμμάρια μπρόκολο, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί, αυγά - 4 τεμ.

Προετοιμασία: Τσιγαρίζουμε λίγο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το μπρόκολο χωρισμένο σε ταξιανθίες και 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε και αφήστε για 4-5 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να ρίξετε χτυπημένα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα 1-2 φορές, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και αφήστε για μερικά λεπτά ακόμη.

• Τα οφέλη και οι βλάβες του κουνουπιδιού - ιδιότητες, σύνθεση, ...