Η σημασία των λιπών στην ανθρώπινη διατροφή. Λειτουργίες των λιπών στο κύτταρο

Τα λίπη είναι πρωτίστως πηγή ενέργειας. Αλλά τα λίπη είναι επίσης απαραίτητα για την εκτέλεση πλαστικών λειτουργιών, για την προστασία του σώματος, για τη διεξαγωγή μεταβολικών και πολλών άλλων διεργασιών.

Γενικά, τα λίπη είναι σύμπλοκα οργανικών ενώσεων, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι τα λιπαρά οξέα. Καθορίζουν επίσης τις ιδιότητες των λιπών.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα λίπη των τροφίμων δεν «περνούν» άμεσα στα ανθρώπινα λίπη. Συχνά αυτό αγνοείται, γεγονός που οδηγεί, για παράδειγμα, σε παρανόηση των διαδικασιών που σχετίζονται με την απώλεια βάρους.

Τα ανθρώπινα λίπη ανήκουν στην ομάδα των λιπιδίων (από το ελληνικό lipos - λίπος) - λιποειδείς οργανικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των λιπών και ουσιών που μοιάζουν με λίπος που είναι αδιάλυτες στο νερό. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την εφαρμογή μιας σειράς φυσιολογικών διεργασιών απαραίτητων για την ύπαρξη του οργανισμού.

Τα απλά μόρια λιπιδίων αποτελούνται από γλυκερίνη και λιπαρά οξέα, τα σύνθετα λιπίδια αποτελούνται από γλυκερόλη, λιπαρά οξέα υψηλού μοριακού βάρους και άλλα συστατικά. Η γλυκερίνη είναι περίπου 10% σε λίπη, διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης στο πεπτικό σύστημα. Τα λιπαρά οξέα καθορίζουν τις ιδιότητες των λιπών.

Τα λιπίδια αποτελούν μέρος όλων των ζωντανών κυττάρων και, μαζί με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ύπαρξη ζωντανών οργανισμών. Είναι πρακτικά αδύνατο να ανιχνευθεί ιστός στο ανθρώπινο σώμα, όπου κι αν λαμβάνει χώρα η διαδικασία σχηματισμού και αποσύνθεσης των λιπών. Μεγάλες ποσότητες λιπιδίων βρίσκονται στον εγκέφαλο και στο νωτιαίο μυελό, στο συκώτι, στην καρδιά και σε άλλα όργανα. Η συγκέντρωση των λιπιδίων στον νευρικό ιστό φτάνει το 25%, και στις κυτταρικές και υποκυτταρικές μεμβράνες - 40%. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα λιπίδια αποτελούν μέρος όχι μόνο των ανθρώπινων και ζωικών ιστών, αλλά και των φυτών.

Τα λιπίδια χωρίζονται σε τριγλυκερίδια, φωσφολιπίδια, σφιγγολιπίδια, γλυκολιπίδια, στερόλες (στερόλες), κεριά.

Τα τριγλυκερίδια (ουδέτερα λίπη) είναι τα απλούστερα και πιο διαδεδομένα λιπίδια. Τα λιπαρά οξέα που περιλαμβάνονται σε αυτά εξουδετερώνονται με αιθερικό δεσμό και δεν παρουσιάζουν όξινες ιδιότητες.

Τα φωσφολιπίδια, τα οποία περιλαμβάνουν φωσφορικό οξύ στη σύνθεσή τους, παίζουν βασικό ρόλο στη δομή και τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, αποτελώντας, όπως θεωρείται σήμερα, ο σημαντικότερος ρυθμιστής της κυτταρικής δραστηριότητας. Στα τρόφιμα, τα φωσφολιπίδια συνοδεύουν πολύ συχνά τα τριγλυκερίδια. Είναι γνωστές περίπου 25 υποκατηγορίες φωσφολιπιδίων, και ίσως η πιο σημαντική από αυτές είναι η λεκιθίνη, η οποία, μαζί με άλλα φωσφατίδια, αποτελεί μέρος του νευρικού (ιδιαίτερα του εγκεφάλου) ιστού, συμπεριλαμβανομένων των νευρικών περιβλημάτων.

Οι στερόλες περιλαμβάνουν χολικά οξέα, χοληστερόλη, ορμόνες φύλου, βιταμίνη D κ.λπ.

Στα λιπίδια περιλαμβάνονται επίσης τερπένια (αναπτυξιακές ουσίες φυτών - γιβερελλίνες, καροτενοειδή, αιθέρια έλαια φυτών, καθώς και κεριά).

Τα κεριά σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και πολυϋδρικές αλκοόλες. Ειδικότερα, καλύπτουν το δέρμα, το μαλλί, τα φτερά των ζώων, μαλακώνοντάς τα και προστατεύοντάς τα από τη δράση του νερού. Το προστατευτικό στρώμα κεριού καλύπτει επίσης τους μίσχους, τα φύλλα και τους καρπούς πολλών φυτών.

Τα λίπη (ή λιπίδια) συντίθενται από όλους τους ζωντανούς οργανισμούς. Με μια στενή, καθημερινή έννοια, ο όρος «λίπη» είναι ισοδύναμος με τον όρο «τριγλυκερίδια» και σημαίνει ουσίες που αποτελούνται από γλυκερίνη και λιπαρά οξέα που συνδέονται με εστερικούς δεσμούς. Στο σώμα, το λίπος περιέχεται με τη μορφή μεμονωμένων λιποκυττάρων και με τη μορφή δομικών στοιχείων όλων των κυττάρων.

Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ των λιπών που συνοδεύουν την τροφή απευθείας και των λιπών που συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Παράλληλα, πρέπει να τονιστεί για άλλη μια φορά ότι τα λιπαρά των τροφίμων δεν «περνούν» άμεσα στα ανθρώπινα λίπη.

Όσον αφορά τα ποσοτικά χαρακτηριστικά, η συντριπτική ποσότητα λίπους συγκεντρώνεται στον λιπώδη ιστό, τα κύτταρα του περιέχουν μικρή ποσότητα. Κατά μέσο όρο, το λίπος είναι 10-20% του συνολικού σωματικού βάρους, αλλά με νοσογόνο παχυσαρκία, αυτό το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί σε πενήντα ή περισσότερο. Η περιεκτικότητα σε λίπος στο σώμα εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, τη διατροφή κ.λπ., αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος στο πρωτόπλασμα των κυττάρων είναι πάντα η ίδια.

Λειτουργίες των λιπών

Τα λίπη είναι ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της ζωής του σώματος, εκτελούν πολυάριθμες λειτουργίες σε αυτό και είναι δύσκολο να τις χωρίσουμε σε κύριες και δευτερεύουσες. Παραθέτουμε παρακάτω τα κυριότερα.

1. Ως υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες, τα λίπη εκτελούν μια θεμελιώδη δομική λειτουργία. Μαζί με αυτό, τα λίπη είναι επίσης ένα δομικό υλικό για τον εγκέφαλο και τους ιστούς του νευρικού συστήματος (πλαστική λειτουργία).

2. Τα λίπη αποτελούν μέρος των ορμονών, των βιταμινών, συμμετέχουν στη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων - μια ρυθμιστική λειτουργία.

3. Τα λίπη με τη βοήθεια λιποπρωτεϊνών πραγματοποιούν τη μεταφορά ουσιών σε όλο το σώμα - μια λειτουργία μεταφοράς.

4. Τα λίπη επιτελούν προστατευτική λειτουργία, προστατεύοντας τόσο τα εσωτερικά όργανα όσο και ολόκληρο το σώμα από μηχανικές επιδράσεις. Κάθε εσωτερικό όργανο περιέχει μια ορισμένη ποσότητα λιπώδους ιστού στο κέλυφός του και ορισμένα εσωτερικά όργανα έχουν μια ειδική λιπώδη μεμβράνη που τα προστατεύει από μηχανικές βλάβες.

Συγκεκριμένα, τα νεφρά περιβάλλονται από μια διπλή κάψουλα με ένα στρώμα λίπους ανάμεσά τους. Μεγάλη ποσότητα λίπους περιέχεται στη λιπώδη μεμβράνη του εντέρου και τα λιποκύτταρα βρίσκονται στα κύτταρα του συνδετικού ιστού, τα οποία δίνουν στο στρώμα λίπους μεγαλύτερη αντοχή. Ο λιπώδης ιστός κάτω από το δέρμα χρησιμεύει επίσης για την προστασία από μηχανικές βλάβες.

Το λίπος αποτελεί τη βάση των δεσμών αγγειακών νεύρων, στις οποίες βρίσκονται μεγάλα νεύρα και αγγεία, συμπεριλαμβανομένης της πλήρωσης του χώρου μεταξύ των νεύρων και των αγγείων.

5. Τα λίπη εκτελούν μια ενεργειακή λειτουργία αποθηκεύοντας ενέργεια στα λιποκύτταρα. Εάν είναι απαραίτητο, το λίπος, όταν οξειδώνεται, απελευθερώνει ενέργεια υπερδιπλάσια από την ενέργεια που απελευθερώνεται από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες - λίπος, όταν οξειδώνεται, απελευθερώνει 9,3 kcal, ενώ οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες - 4,1 kcal.

6. Το λίπος είναι καλός θερμομονωτικός παράγοντας, προστατεύοντας το σώμα από τις ακραίες θερμοκρασίες. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι το λίπος παρουσιάζει θερμομονωτικές ιδιότητες τόσο ως προστατευτικό στρώμα όσο και μέσω της απελευθέρωσης λιπαρών οξέων που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση των λιπών που περιέχονται στις αποθήκες υποδόριου λίπους. Με τη σειρά τους, τα λιπαρά οξέα, που υφίστανται οξείδωση στο ήπαρ με την απελευθέρωση σημαντικής ποσότητας θερμότητας, αυξάνουν δραματικά τον βασικό μεταβολισμό.

7. Τα λίπη συμβάλλουν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (ρετινόλη, καλσιφερόλες, τοκοφερόλες, φυλλοκινόνες). Μερικά από τα λίπη είναι πηγές αυτών των βιταμινών.

8. Τα λίπη διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, την έκκριση της χολής και την εξωκρινή παγκρεατική δραστηριότητα. Τα λίπη συμβάλλουν επίσης στην απορρόφηση των πρωτεϊνών.

Τα λίπη, τα οποία επιστημονικά ονομάζονται τριγλυκερίδια, επιτελούν μια πολύ σημαντική λειτουργία για το ανθρώπινο σώμα και για πολλά άλλα ζωντανά όντα. Η σημασία των λιπών για το σώμα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, γιατί χωρίς αυτά, ούτε ένα θηλαστικό (συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, των ανθρώπων) απλά δεν θα μπορούσε να υπάρξει.

Λειτουργίες των λιπών στο σώμα

Η κύρια λειτουργία των τριγλυκεριδίων είναι φυσικά η παραγωγή ενέργειας. Μόνο έχοντας επαρκή ποσότητα λίπους στο σώμα, ένα άτομο μπορεί κανονικά να υπάρξει. Η ενεργειακή αξία των λιπών είναι διπλάσια από την ενεργειακή αξία των υδατανθράκων και μάλιστα πολλοί θεωρούν ότι οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια στοιχεία για την παραγωγή ενέργειας. Ωστόσο, τα τριγλυκερίδια είναι σημαντικά μπροστά τους σε αυτόν τον δείκτη. Είναι λίπη που χρειαζόμαστε πρωτίστως για να περπατάμε και να κινούμαστε. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τηρηθεί μια προϋπόθεση, δηλαδή: πρέπει να συμβεί η κανονική απορρόφησή τους στα έντερα με τη βοήθεια των οξέων που περιέχονται στη χολή. Αν αυτό δεν συμβεί, τότε τα λίπη δεν απορροφώνται πλέον από τον οργανισμό και σταδιακά σχηματίζουν λιπώδεις εναποθέσεις επιβλαβείς για τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για τη φυσιολογική σύνθεση των λιπών, πρέπει να προσπαθήσετε να ακολουθήσετε έναν αρκετά κινητό τρόπο ζωής, στον οποίο όλα τα τριγλυκερίδια θα μετατραπούν στην ενέργεια που χρειαζόμαστε τόσο πολύ.

Σημασία των λιπών

Ποιες είναι οι λειτουργίες των λιπών; Όπως γνωρίζετε, τα λίπη είναι επίσης σημαντικά για κάθε ζωικό οργανισμό. Τα τριγλυκερίδια είναι αυτά που δημιουργούν το λεγόμενο λιπαρό στρώμα, το οποίο δεν επιτρέπει στο κρύο να διεισδύσει στο σώμα. Αυτό εξηγείται από την εξαιρετικά χαμηλή θερμική αγωγιμότητα των λιπών. Φυσικά, αυτό είναι το πιο σημαντικό για εκείνα τα είδη ζώων και πτηνών που ζουν στις συνθήκες του απώτατου βορρά ή του νότιου πόλου - στην Ανταρκτική. Οι φώκιες, οι φάλαινες, οι θαλάσσιοι ίπποι, οι πιγκουίνοι έχουν αρκετό λίπος για να αντέξουν το πιο έντονο κρύο χωρίς καμία ζημιά στη ζωή και την υγεία τους. Όσο για τους ανθρώπους, εμείς, φυσικά, δεν χρειαζόμαστε τέτοια προστασία από τα τριγλυκερίδια, αλλά χρειάζεται ακόμα ένα συγκεκριμένο ποσό - όπως λένε, σε αποθεματικό. Όμως το υπερβολικό λίπος, όπως είπαμε και παραπάνω, είναι πολύ επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες των οργάνων των τροφίμων, ακόμη και σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις. Επομένως, δεν είναι μάταια που λένε: «η κίνηση είναι ζωή». Τα ζεστά ρούχα θα μας σώσουν από το κρύο και ένα άτομο χρειάζεται λίπη μόνο ως πηγή ενέργειας. Όσον αφορά τη χρήση των λιπών, τα τριγλυκερίδια εκτός από την ενεργή χρήση τους στη βιομηχανία τροφίμων και στη σαπωνοποιία, χρησιμοποιούνται ενεργά και στην ιατρική, καθώς και στην παραγωγή διαφόρων λιπαντικών.

Περιεχόμενο:

Τα λίπη (χημικά είναι λιπίδια), όπως οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Χωρίς τη συμμετοχή τους, οι περισσότερες μεταβολικές (ανταλλαγές) διεργασίες, η κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και η αποθήκευση ενέργειας από τον οργανισμό είναι αδύνατες.

Τα τριγλυκερίδια αποτελούν την πλειοψηφία των λιπών στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από αυτά, τα λίπη ονομάζονται φωσφολιπίδια, στερόλες (συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης). Συνηθίζεται να διαιρούνται τα λιπίδια των τροφίμων ανάλογα με την κατάσταση συσσώρευσής τους (σε θερμοκρασία δωματίου): στερεά - λίπη. υγρές ουσίες – λάδια.

Τα λιπίδια είναι μια ομάδα οργανικών ενώσεων αδιάλυτων στο νερό, συμπεριλαμβανομένων λιπών και ουσιών που μοιάζουν με λίπος.

Τα κορεσμένα λίπη στο σώμα διασπώνται κατά 25-30%, και τα ακόρεστα λίπη διασπώνται πλήρως.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής, καθώς αποτελούν απαραίτητο υλικό για τη σύνθεση σημαντικών βιολογικά δραστικών ουσιών. Η επεξεργασία φυτικών ελαίων που περιέχουν πολυακόρεστα οξέα μπορεί να οδηγήσει σε τρανισομερισμό τους με απώλεια βιολογικής λειτουργίας.

Οι κύριες λειτουργίες με τη χρήση των λιπών από το σώμα

Ενέργεια- Κύρια λειτουργία. Αν και οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας, το λίπος χρησιμοποιείται ως εφεδρική πηγή ενέργειας σε περιπτώσεις όπου οι υδατάνθρακες δεν είναι διαθέσιμοι. Έχει υψηλή ενεργειακή αξία (περίπου 9,1 kcal ανά 1 γραμμάριο), επομένως είναι τα λίπη που μπορούν να θεωρηθούν μία από τις κύριες πηγές ενέργειας για τη λειτουργία του οργανισμού.

Μεταφορά– Απαραίτητο για την απορρόφηση (διάλυση, αφομοίωση) και μετακίνηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, D, Ε και Κ).

Αποθεματικό– Αποθήκευση ενεργειακών αποθεμάτων με τη μορφή υποδόριου λίπους, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση διατροφικών ελλείψεων.

Θερμική μόνωσηΤα λίπη είναι κακοί αγωγοί της θερμότητας. Λειτουργώντας ως θερμομονωτικό, βοηθούν στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας σώματος, εξουδετερώνουν την υποθερμία.

Προστατευτικός- Στρώματα λίπους και κάψουλες λίπους παρέχουν απορρόφηση των κύριων οργάνων, προστατεύουν από μηχανικές βλάβες.

Κατασκευαστικός– Συμμετέχουν στο σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών (φωσφολιπίδια, γλυκολιπίδια και λιποπρωτεΐνες) και πολλών άλλων βιολογικά σημαντικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του δομικού υλικού για τον εγκέφαλο και τους ιστούς του νευρικού συστήματος (πλαστική λειτουργία).

Ρυθμιστική– Απαραίτητη στο σχηματισμό προορμονών (προπροϊνσουλίνη, προϊνσουλίνη, προοπιομελανοκορτίνη, λιποκορτίνη, τεστοστερόνη), τη σύνθεση προσταγλανδινών από ορισμένα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Ρυθμίζει την παραγωγή ορμονών φύλου από το σώμα. Παράγουν πεπτιδικές ορμόνες - λιποκυτταροκίνες ή αδιποκίνες.

Η μείωση της συνολικής αναλογίας του λιπώδους ιστού στο γυναικείο σώμα κάτω από το επίπεδο του 10-15% οδηγεί σε ορμονική ανισορροπία. Ως αποτέλεσμα, είναι πιθανό να εμφανιστεί αμηνόρροια, και μερικές φορές στειρότητα (συχνά αναστρέψιμη).

Σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες, όλα τα λίπη είναι πολύ απρόθυμα να έρθουν σε επαφή με το νερό (δηλαδή, είναι πολύ υδρόφοβες ουσίες). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οποιοδήποτε μόριο λίπους περιέχει τρεις μακριές «ουρές» υδρογονάνθρακα που δεν έχουν σημαντικά ηλεκτροστατικά φορτία και επομένως αποφεύγουν την αλληλεπίδραση με το νερό. Συνήθως στη σύνθεση ενός μορίου λίπους υπάρχουν διαφορετικές «ουρές» υδρογονανθράκων. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το μέγεθός τους, καθώς και ως προς τον αριθμό και τη διάταξη των διπλών ομοιοπολικών δεσμών C=C. Ωστόσο, παρά αυτές τις διαφορές, όλα τα λίπη είναι διατεταγμένα αρκετά ομοιόμορφα και επομένως είναι σε θέση να εκτελούν μόνο ένα περιορισμένο εύρος βιολογικών λειτουργιών.

Ποιες είναι οι λειτουργίες των λιπών στο σώμα;

Η πιο σημαντική από αυτές τις λειτουργίες είναι η ρεζέρβα. Πράγματι, σε πολλούς οργανισμούς, η κύρια παροχή θρεπτικών συστατικών σχηματίζεται ακριβώς από τα λίπη. Για παράδειγμα, ελαιώδεις καρποί και σπόροι ορισμένων φυτών (ελαιόδεντρο, ιπποφαές και ηλίανθος) ή λιπαρές αποθέσεις σε θηλαστικά.

Η δεύτερη λειτουργία των λιπών είναι η ενέργεια. Το γεγονός είναι ότι διάφορα λίπη, όπως η γλυκόζη, μπορούν επίσης να υποστούν οξείδωση, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται η απαραίτητη ενέργεια.

Είναι γνωστό ότι τα λίπη έχουν χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Επομένως, στα θερμόαιμα ζώα (θηλαστικά και πτηνά), τα λίπη παίζουν επίσης θερμομονωτικό ρόλο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι εναποθέσεις λίπους εντοπίζονται κυρίως όχι μέσα στο σώμα, αλλά ακριβώς κάτω από το δέρμα. Αυτό το στρώμα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα παχύ σε ζώα που κινδυνεύουν συνεχώς από υποθερμία (φάλαινες, φώκιες, πιγκουίνοι, πολικές αρκούδες κ.λπ.). Συγκεκριμένα, στη γαλάζια φάλαινα, αυτό το στρώμα φτάνει σε πάχος 1 m.

Τα φωσφολιπίδια που σχετίζονται με τα λίπη επιτελούν μια πολύ σημαντική βιολογική λειτουργία. Αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών. Αντί για μία από τις τρεις ουρές υδρογονάνθρακα, το μόριο φωσφολιπιδίου περιέχει μια σύνθετη ρίζα με μια φορτισμένη ομάδα. Λόγω της παρουσίας ισχυρών ηλεκτροστατικών φορτίων, αυτή η ομάδα μπορεί να έρθει εύκολα σε επαφή με το νερό. Έτσι, σε ένα μόριο φωσφολιπιδίου, μπορούν να διακριθούν δύο τμήματα με διαφορετικές ιδιότητες: ένα υδρόφιλο «κεφάλι» και έντονα υδρόφοβες «ουρές». Επομένως, σε ένα υδατικό μέσο (για παράδειγμα, στο κυτταρόπλασμα ενός κυττάρου), τα μόρια φωσφολιπιδίου είναι διατεταγμένα έτσι ώστε τα υδρόφιλα «κεφάλια» τους να έρχονται σε επαφή με το νερό και οι υδρόφοβες «ουρές» τους να είναι το ένα απέναντι από το άλλο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται διάφορες δομές, συμπεριλαμβανομένων των φωσφολιπιδικών μεμβρανών διπλής στοιβάδας.

Έτσι, τόσο οι υδατάνθρακες όσο και τα λίπη είναι σημαντικές βιοοργανικές ενώσεις. Βασικά, εκτελούν εφεδρικές και ενεργειακές λειτουργίες, και σε ορισμένες περιπτώσεις κάποιες άλλες. Ωστόσο, λόγω της ομοιομορφίας της χημικής τους δομής, ούτε οι υδατάνθρακες ούτε τα λίπη είναι σε θέση να παρέχουν όλες τις άλλες λειτουργίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή.

Οικολογία κατανάλωσης. Υγεία: Κατανοώντας τη σημασία των λιπών, δεν θα τα αποφύγετε εσκεμμένα κάνοντας δίαιτες χαμηλών λιπαρών...

Τα λίπη και οι λειτουργίες τους στον ανθρώπινο οργανισμό

Τα λίπη επιτελούν 4 λειτουργίες στο σώμα:

2) αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος, και έχουμε πάνω από δεκάδες και εκατοντάδες τρισεκατομμύρια από αυτές,

3) τα λίπη εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών,

4) Τα λίπη είναι η ενεργειακή λειτουργία του σώματος.

Κατανοώντας τη σημασία των λιπών, δεν θα τα αποφύγετε εσκεμμένα κάνοντας δίαιτες χαμηλών λιπαρών.

Αν, παρόλα αυτά, υπάρχουν αμφιβολίες και δεν θέλετε να φάτε λιπαρά, τότε τουλάχιστον πάρτε συμπληρώματα λίπους για προστασία, τα καλύτερα από τα οποία είναι τα Ωμέγα 3/60 ή Ωμέγα 3-6-9, καθώς και η Λεκιθίνη.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζετε για τα λίπη για τους ορειβάτες και τα άτομα που εργάζονται σε συνθήκες χαμηλού οξυγόνου, καθώς και για μανικιουρίστ, κομμωτές, οικοδόμους, κατοίκους μεγαλουπόλεων, όσους έχουν καθιστική ζωή και όσους έχουν ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.

Τα λίπη συμμετέχουν στην αναπνοή

Μόλις γεννηθεί ένα παιδί, το πρώτο πράγμα που κάνει είναι να αναπνεύσει. Εάν οι πνεύμονες ενός παιδιού δεν λαμβάνουν οξυγόνο, η ζωή του θα διακοπεί αμέσως. Επομένως, ο μηχανισμός της πρώτης αναπνοής είναι το πιο σημαντικό σημείο από το οποίο ξεκινάμε τη ζωή μας.

Ο οργανισμός το γνωρίζει πολύ καλά και θέλει πραγματικά να διευκολύνει τον μηχανισμό παροχής οξυγόνου, ο οποίος στη συνέχεια θα μας συνοδεύει σε όλη μας τη ζωή.

Όλα τα κύτταρα του σώματός μας χρειάζονται οξυγόνο. Αν δεν τροφοδοτηθεί οξυγόνο, τότε μετά από 1 λεπτό τα κύτταρα αρχίζουν να πεθαίνουν, μετά από 2-3 λεπτά δεν μπορούν να ξαναζωντανέψουν, ακόμα κι αν τους δώσουμε οξυγόνο. Μετά από 5 λεπτά - πρόκειται για βιολογικό θάνατο, ο οποίος δεν είναι αναστρέψιμος.

Στον οργανισμό μας έχει αναπτυχθεί ένα ολόκληρο αμυντικό σύστημα για να μην μας αφήνει ούτε ένα δευτερόλεπτο χωρίς οξυγόνο. Αυτό το σύστημα βρίσκεται στους πνεύμονες. Αν κοιτάξουμε το βρογχικό δέντρο, μπορούμε να δούμε ότι οι βρόγχοι μειώνονται στην περιφέρεια προς τα βρογχιόλια, και κάθε βρογχιόλιο έχει ένα κυστίδιο στην άκρη του, το οποίο ονομάζεται κυψελίδα. Αυτά είναι αναπνευστικά κυστίδια που περιέχουν αέρα. Δεν ξεφουσκώνουν. Οι πνεύμονες αποκτούν τον αέρα τους λόγω των φυσαλίδων αέρα που βρίσκονται στις κυψελίδες. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτές οι κυψελίδες θα πρέπει να είναι σε ισιωμένη κατάσταση όλη μας τη ζωή.

Τασιενεργό

Η εκπληκτική ουσία που μας παρέχει αυτή τη λειτουργία επικαλύπτει το εσωτερικό των κυψελίδων και ονομάζεται επιφανειοδραστική ουσία, η οποία είναι 99% λίπος και 1% πρωτεΐνη.

Από τη στιγμή που παίρνουμε την πρώτη μας αναπνοή, όλοι αναπνέουμε χάρη στην παρουσία ενός στρώματος επιφανειοδραστικού στους πνεύμονές μας. Αν το έχουμε και είναι καλής ποιότητας, τότε αναπνέουμε εύκολα, αφομοιώνοντας το οξυγόνο σε κλάσματα δευτερολέπτου. Μόλις το επιφανειοδραστικό φεύγει από τις κυψελίδες για διάφορους λόγους, δεν μπορούμε να μεταφέρουμε οξυγόνο μέσω μιας τέτοιας κυψελίδας και η αναπνευστική επιφάνεια των πνευμόνων μειώνεται.

Όταν άρχισαν να μελετούν τις διαδικασίες του μεταβολισμού του λίπους, ανακάλυψαν ότι το πρώτο πράγμα που πρέπει να παρέχει το διατροφικό λίπος που φάγαμε είναι να πάει στη λειτουργία της σύνθεσης επιφανειοδραστικών και να μας παρέχει αναπνοή.

Πώς χωνεύουμε τα λίπη;

Όλα τα λίπη που τρώμε είναι ξένα προς το σώμα μας και πρέπει να διασπώνται στα έντερα μας με τη δράση του ενζύμου - πρωτεΐνης λιπάση. Αυτό το ένζυμο διασπά τα μόρια του λίπους σε λιπαρά οξέα.

Το μόνο πρόβλημα με τα λιπαρά οξέα είναι ότι είναι πολύ μεγάλα, τα μόριά τους είναι τεράστια. Αυτά τα μόρια δεν πρέπει να εισχωρούν στα αιμοφόρα αγγεία, γιατί μπορεί να τα φράξουν και τα αγγεία δεν θα λειτουργήσουν. Αποκτήστε κατάσταση λιπώδους εμβολής.

Η Σοφή Μητέρα Φύση έχει δημιουργήσει ένα ξεχωριστό σύστημα απορρόφησης, το οποίο ονομάζεται λέμφος. Όλα τα μεγάλα μόρια απορροφώνται στο λεμφικό μας σύστημα και στη συνέχεια μετακινούνται με τη ροή της λέμφου στο σημείο όπου πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Το σώμα θυμάται ότι ένα βακτήριο μπορεί να γλιστρήσει μαζί με μεγάλα μόρια. Επομένως, στο μονοπάτι της λεμφικής ροής, το σώμα χτίζει αναρτήσεις ιστολογίου, οι οποίες ονομάζονται λεμφαδένες, μέσω των οποίων φιλτράρεται η λέμφος. Εάν υπάρχουν βακτήρια, τότε παραμένουν στους κόμβους και δεν μπορούν να διεισδύσουν περαιτέρω στο εσωτερικό μας περιβάλλον.

Εδώ είναι τα λεμφοκύτταρα του ανοσοποιητικού. Όλα τα λεμφικά αγγεία που ρέουν από τα έντερα συγχωνεύονται στο λεμφικό σύστημα, συλλέγει λίπη από τα έντερα μας στον κοινό λεμφικό πόρο, ο οποίος ρέει στην αριστερή υποκλείδια φλέβα. Σε αυτό το μέρος, τα λίπη δεν είναι επικίνδυνα για εμάς. Επειδή η υποκλείδια φλέβα έχει σταθερό αυλό, στερεώνεται από την κλείδα.

Όταν ένα άτομο πεθαίνει από σοκ, όλες οι φλέβες του καταρρέουν και το μόνο μέρος όπου μπορείτε να φτάσετε είναι στην υποκλείδια φλέβα, την οποία τρυπούν οι αναζωογονητές τοποθετώντας έναν υποκλείδιο καθετήρα.

Ο κοινός λεμφικός πόρος ρέει σε αυτό το μέρος και όλα τα λίπη, αφού απορροφηθούν από τα έντερα (μόνο ένα μικρό μέρος καταναλώνεται από τους λεμφαδένες), εισέρχονται στο φλεβικό αίμα και το φλεβικό μας αίμα πηγαίνει, πρώτα απ 'όλα, στους πνεύμονες. για να δώσει οξυγόνο και να γίνει αρτηριακό, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε όλο το σώμα.

Το φλεβικό αίμα που έχει εισέλθει στους πνεύμονες είναι πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα και πλούσιο σε λίπη. Μαζί με το οξυγόνο, τα λίπη αρχίζουν να διεισδύουν στη μεμβράνη των κυψελιδικών και σχηματίζουν ένα στρώμα επιφανειοδραστικής ουσίας.

Δεν είναι τυχαίο ότι το σώμα μας στέλνει λίπη στους πνεύμονες - το πρώτο μέρος όπου τα χρειαζόμαστε. Οι κυψελίδες παίρνουν λίπη, συνθέτουν επιφανειοδραστικό από αυτά και αφού έχουμε ασφαλιστεί όσον αφορά την αναπνοή, τα υπολείμματα λιπών με αρτηριακό αίμα έχουν ήδη αρχίσει να εξαπλώνονται σε όλο το σώμα.

Εάν το 100% των κυψελίδων είναι εφοδιασμένο με επιφανειοδραστικό, η αναπνοή μας είναι τέλεια.

• Εάν το 80% των κυψελίδων είναι εφοδιασμένο με επιφανειοδραστικό, τότε μπορείτε ήδη να αισθανθείτε τα συμπτώματα της υποξίας.
• Αν το 60% είναι πρόβλημα (αν τρέξουμε θα μας κοπεί η αναπνοή)

Η κατάσταση έλλειψης οξυγόνου ονομάζεται υποξία.

Αυτή η κατάσταση εξομοιώνεται με τις ασθένειες του πολιτισμού, επειδή ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων έχουν ανεπάρκεια επιφανειοδραστικών δομών. Και όλοι αυτοί είναι άνθρωποι που κάνουν δίαιτες χαμηλών λιπαρών.

Η μείωση του επιπέδου της επιφανειοδραστικής ουσίας επηρεάζεται από:

• νικοτίνη,
• βενζίνη,
• ακετόνη,
• αλκοόλ.

Το επιφανειοδραστικό λατρεύει τα βακτήρια, τους ιούς, τους μύκητες, τα πρωτόζωα.

Το τασιενεργό αγαπά πολύ τα στρογγυλά σκουλήκια (ο κύκλος ανάπτυξής τους ξεκινά με τους πνεύμονες!).

Μερικό σημάδι υποξίας είναι η χαμηλή αρτηριακή πίεση 105/65.

Οι υποτονικοί είναι άτομα με εξασθενημένες επιφανειοδραστικές λειτουργίες, με εξασθενημένη αναπνοή στο κυψελιδικό τμήμα του πνεύμονα.

Τα πιο ευάλωτα όσον αφορά την επιφανειοδραστική ουσία είναι τα νεογέννητα.

Εάν μια γυναίκα χάσει λίπος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το μωρό θα γεννηθεί σίγουρα με ανεπάρκεια τασιενεργού. Αυτό σημαίνει ότι οι πνεύμονες θα αναπνέουν άσχημα, κάποιο είδος μόλυνσης θα καθίσει πάνω τους.

Εάν υπάρχει λίγο οξυγόνο, τότε ο εγκέφαλος αρχίζει να υποφέρει.

Μερικές φορές βλέπουμε ότι ένα άτομο έχει πρόβλημα με όλα τα όργανα. Αυτό συμβαίνει όταν δεν υπάρχει αρκετό οξυγόνο και όλα τα κύτταρα λιμοκτονούν. Ο μόνος τρόπος για να διορθώσετε τα πράγματα είναι να συνταγογραφήσετε λίπη σε ένα άτομο.Εξασφαλίστε την απορρόφηση των λιπαρών οξέων στη λέμφο, εξασφαλίστε τη σύνθεση της επιφανειοδραστικής ουσίας και τότε το άτομο θα αρχίσει να αναπνέει σωστά. Η ασθένεια από θαύμα αρχίζει να υποχωρεί.

Τα τελευταία 15 χρόνια έχουν γεννηθεί ελάχιστα υγιή παιδιά, γιατί οι δίαιτες με χαμηλά λιπαρά είναι δημοφιλείς εδώ και 30 χρόνια. Τα κορίτσια πιστεύουν αφελώς ότι η παχυσαρκία εξαρτάται από το διατροφικό λίπος.

Η παχυσαρκία δεν εξαρτάται από το διατροφικό λίπος. Η παχυσαρκία εξαρτάται από τους υδατάνθρακες.

Αφού μέρος του λίπους περάσει στη λειτουργία ενός επιφανειοδραστικού, τα υπολείμματα που δεν χρειάζονται οι πνεύμονές μας αρχίζουν να κυκλοφορούν. Αυτά τα υπολείμματα λιπαρών οξέων δεν πρέπει να βρίσκονται στα αγγεία μας σε ελεύθερη κατάσταση, γιατί είναι απόφραξη, αθηροσκλήρωση και εναποθέσεις στα τοιχώματα των αγγείων.

Επομένως, το σώμα αρχίζει να τα δεσμεύει με πρωτεΐνες μεταφοράς και αρχίζουν να σχηματίζονται σύμπλοκα, τα οποία ονομάζονται λιποπρωτεΐνες. Αυτές είναι οι ουσίες που παίρνει ο γιατρός όταν μελετά τον μεταβολισμό του λίπους μας. Αυτό είναι ένα τεστ χοληστερόλης.

Χοληστερίνη

Η χοληστερόλη χωρίζεται σε 3 ομάδες:

1. Υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη HDL

2. Λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας LDL

3. Λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας

Η λιποπρωτεΐνη είναι μια λιπαρή πρωτεΐνη.Όλα εξαρτώνται από το πόση πρωτεΐνη μεταφοράς βρίσκεται σε αυτό το μόριο:

1. Εάν τα λίπη είναι 20-30% και οι πρωτεΐνες είναι 70-80%, τότε αυτό είναι υψηλή πυκνότητα.Το μόριο είναι πυκνό, το λίπος είναι καλά συσκευασμένο, αντίστοιχα, αυτό το λίπος θα φτάσει στο σημείο που χρειάζεται, και αυτό είναι που οι γιατροί αποκαλούν «καλή» χοληστερόλη.

2. Αν υπάρχει 50-60% λίπη σε ένα μόριο, και 40-50% πρωτεΐνες, τότε η πυκνότητα αυτού του μορίου μειώνεται και η λιποπρωτεΐνη γίνεται χαμηλής πυκνότητας. Και είναι ήδη επικίνδυνο.

3. Αλλά ακόμα πιο επικίνδυνο αν η πυκνότητα γίνει ακόμη χαμηλότερη, όταν τα λίπη έγιναν 80%, και οι πρωτεΐνες 20%.Σε αυτή την περίπτωση, δημιουργείται μια κατάσταση όταν κουβαλάμε 10 τόνους σε ένα μικρό καρότσι και σε κάθε χτύπημα το καρότσι αναπηδά και τα εμπορεύματα πέφτουν έξω από αυτό. Με τον ίδιο τρόπο, από μόρια πολύ χαμηλής πυκνότητας, τα λίπη αρχίζουν να πέφτουν έξω στον τόπο μεταφοράς.

Η έλλειψη αυτών των λιπαρών χαμηλής πυκνότητας ονομάζεται κακή χοληστερόλη.Όσο περισσότερα από αυτά τα λίπη, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης και υπερανάπτυξης των αγγείων μας με χονδροειδή λίπη.

Είναι για λίπος;

Δεν πρόκειται για λίπη, αλλά για πρωτεΐνες μεταφοράς στο αίμα. Όσο περισσότερη πρωτεΐνη μεταφοράς στο αίμα, όσο υψηλότερες είναι οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, τόσο περισσότερη καλή χοληστερόλη έχουμε. Και όσο υψηλότερα είναι τα εξαντλημένα μας μόρια, τόσο υψηλότερη είναι η κακή χοληστερόλη.

Λέγεται ανύψωση αθηρογόνος συντελεστής (KA). Αυτή είναι η αναλογία υψηλών και χαμηλών μορίων. Εάν υπάρχουν περισσότερα από 3 CA (για καθένα από αυτά τα μόρια υπάρχουν 3 από αυτά, και αυτό είναι κακό. Και όταν υπάρχουν 5 από αυτά και αυτά τα 2, τότε όλα είναι τέλεια).

Επομένως, η αθηροσκλήρωση δεν είναι πρόβλημα μεταβολισμού λίπους. Αυτή είναι μια περιοχή ανεπάρκειας πρωτεΐνης μεταφοράς.

Λίπη και αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών σε σταθερή λειτουργία

Οι πρωτεΐνες σχηματίζουν ένα κύτταρο, όλα τα κύτταρα είναι πρωτεϊνικές δομές, αλλά η κυτταρική μεμβράνη είναι ένα στρώμα λίπους.

Το σώμα χτίζει ένα διπλό στρώμα λιπιδίων γύρω από κάθε κύτταρο για να προστατεύσει το κύτταρο από απειλές από το εξωτερικό περιβάλλον.

Δεδομένου ότι το εξωτερικό περιβάλλον για το κύτταρο μας είναι ο μεσοκυττάριος χώρος, κατά συνέπεια, η κυτταρική μεμβράνη το προστατεύει από τις επιδράσεις των επιθετικών παραγόντων που βρίσκονται στον μεσοκυττάριο χώρο και στην πραγματικότητα, η υγεία του κυττάρου, ως δομή πρωτεΐνης, εξαρτάται από τη λειτουργία μεμβρανών που αποτελούνται από λίπη.

Τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός καρδιαγγειακών παθήσεων, ένας τεράστιος αριθμός αρρυθμιών. Πολλοί άνθρωποι παίρνουν σκευάσματα από κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά πρέπει να καταλάβουν ότι εάν έχουμε λίγη πρωτεΐνη μεταφοράς και οι μεμβράνες μας δεν λειτουργούν καλά, δεν θα εισέλθουν ιχνοστοιχεία στο κύτταρο. Θα εναποτεθούν σε άλλα σημεία, θα συσσωρευτούν στον μεσοκυττάριο χώρο και το κύτταρο θα παραμείνει όπως ήταν σε κατάσταση ανεπάρκειας.

Για να αποφύγουμε μια τέτοια επιζήμια κατάσταση, πρέπει να θυμόμαστε ότι η μεμβράνη δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη λειτουργία του ίδιου του πρωτεϊνικού κυττάρου. Εάν όλες οι μεμβράνες λειτουργούν καλά, δεν θα έχουμε ποτέ ανεπάρκεια, και το πιο σημαντικό, δεν θα έχουμε ποτέ τοξίνες, νερό, συγκρατημένα στον χώρο των ιστών.

Και τι είναι το νερό στον μεσοκυττάριο χώρο; Πρόκειται για οιδήματα που επηρεάζουν το 60% των ανθρώπων. Και πολλοί που θεωρούν τον εαυτό τους χοντρό είναι στην πραγματικότητα οιδηματώδεις άνθρωποι.

Και οι παχύσαρκοι αρχίζουν να παίρνουν φάρμακα με αποτέλεσμα καύσης λίπους, κάνουν δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά, αρχίζουν να αναπνέουν άσχημα και, αντί για την επιθυμητή απώλεια βάρους, παίρνουν 2 φορές περισσότερο.

Το σύνδρομο οιδήματος δεν έχει καμία σχέση με την παχυσαρκία.Το μόνο που χρειάζεται να κάνουν τα άτομα με οιδηματώδες σύνδρομο είναι να ομαλοποιήσουν την κατάσταση των μεμβρανών τους ώστε το νερό τους να φεύγει καλά από τους ιστούς.

Λίπη και σύνθεση ορμονών

Η επόμενη λειτουργία των λιπών είναι η σύνθεση ορμονών.

Οι άνθρωποι χωρίζονται σε άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα, θα τους χωρίσουμε σε οιστρογόνα και τεστοστερόνη.

Και αυτές οι ορμόνες του φύλου συντίθενται σε εμάς από το ίδιο λίπος - από τη χοληστερόλη. Εάν δεν υπάρχει χοληστερόλη, κανένας άνδρας δεν θα έχει φυσιολογικά επίπεδα τεστοστερόνης. Ένας από τους πιο ακραίους κανόνες διαταραχών του μεταβολισμού της χοληστερόλης, η μείωση της λειτουργίας των λιπών στο σώμα, είναι η μείωση του επιπέδου τεστοστερόνης στους άνδρες και η εμφάνιση ασθενειών όπως το αδένωμα και ο καρκίνος του προστάτη, εμφανίζεται οξειδωμένη τεστοστερόνη, η οποία προκαλεί ασθένειες όγκου.

Στις γυναίκες, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις λειτουργίες των οιστρογόνων. Τώρα υπάρχουν πολλές γυναίκες με καρκίνο του μαστού, της μήτρας κ.λπ. Σχεδόν όλοι αυτοί θεωρούνται δυσαρμονικοί όγκοι.

Και πάλι, από την άποψη της διατροφής, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του λίπους που καταναλώνεται με τα τρόφιμα, από την ποιότητά τους και την επάρκειά τους.

Ενεργειακή λειτουργία των λιπών

Μπορείτε επίσης να μιλήσετε για τα λίπη ως πηγή ενέργειας.

Όλοι οι καθημερινοί υδατάνθρακες που δεν μπορούμε να σπαταλήσουμε αποθηκεύονται προσεκτικά στον άνθρωπο. Το σώμα μας ζει με την αρχή: «Δεν ξέρω τι θα συμβεί αύριο, αλλά για μια βροχερή μέρα θα αφήσω στην άκρη λίγη υπερβολή».

Και οι υπερβολικοί υδατάνθρακες πηγαίνουν στα λιποκύτταρα, τα οποία βρίσκονται στον καθένα μας και αποθηκεύονται με τη μορφή λίπους. Επομένως, η παχυσαρκία, που όλοι φοβούνται, είναι απλώς παχυσαρκία από περίσσεια υδατανθράκων.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ασχολούνται εδώ και καιρό με ανταλλαγές λίπους. Οι βόρειοι λαοί (Chukchi, Evenks) καταναλώνουν πολλά λίπη. Στη δεκαετία του '70, οι Αμερικανοί άρχισαν να μελετούν τη θεωρία των κινδύνων των λιπών στο παράδειγμα των American Evenks. Διαπιστώθηκε ότι στη διατροφή τους τα λίπη καταλαμβάνουν έως και 60% (ζωικό λίπος φώκιες, θαλάσσιοι ίπποι, πολύ λιπαρά ψάρια του βορρά) και 40% πρωτεΐνη. Φαίνεται ότι με τέτοια αναλογία λιπών και πρωτεϊνών και με τέτοια διατροφή, ο Evenks θα έπρεπε να πεθάνει από αθηροσκλήρωση. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι μεταξύ των βόρειων λαών το χαμηλότερο ποσοστό αθηρωμάτωσης.

«Όσο περισσότερα βόρεια και ψηλά βουνά ζει ένας άνθρωπος, τόσο περισσότερο ποσοστό λίπους πρέπει να έχει στη διατροφή του».Γιατί όσο ψηλότερα και όσο πιο βόρεια ζούμε, τόσο περισσότερο χρειαζόμαστε επιφανειοδραστικό για να αναπνέουμε κρύο αέρα και να εφοδιαζόμαστε με οξυγόνο.

Και το πιο σημαντικό, στον Βορρά, τα λίπη καίγονται γρήγορα, δίνοντας ενέργεια. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωσή τους είναι τόσο μεγάλη που τέτοιες αναλογίες διαιτητικών λιπών δεν προκαλούν αθηροσκλήρωση στον άνθρωπο. Με την προϋπόθεση βέβαια ότι οι πρωτεΐνες μεταφοράς δεν υποφέρουν και δεν υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης.

Εάν αυτή η κατάσταση μεταφερθεί στο νότο, τότε διαπιστώνουμε ότι για τους νότιους ανθρώπους δεν είναι απαραίτητο σε τέτοια ποσότητα λίπους. «Όσο πιο νότια και πιο κοντά στον ισημερινό ζούμε, τόσο λιγότερο λίπος χρειαζόμαστε στη διατροφή μας». Για τους νότιους ανθρώπους, η πρωτεΐνη είναι το κλειδί. Εάν στις ζεστές περιοχές τους παρέχονται καλά πρωτεΐνες, θα είναι εντάξει με τον μεταβολισμό του λίπους. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια σε λίπη, θα αρχίσουν να αυξάνονται και οι λιποπρωτεΐνες και τα λίπη πολύ χαμηλής πυκνότητας θα αρχίσουν να καθιζάνουν.

Ως εκ τούτου, όσον αφορά το λίπος, Η αθηροσκλήρωση είναι μια ασθένεια των πρωτεϊνών μεταφοράς και μια ασθένεια των ανθρώπων που ζουν σε ζεστές, άνετες συνθήκες.

Η δεύτερη ομάδα ευπάθειας στο λίπος είναι τα παιδιά που μεγαλώνουν.Το παιδί μεγαλώνει και η ανάγκη του για οξυγόνο αυξάνεται. Όσο πιο ενεργά μεγαλώνει ένα παιδί, τόσο περισσότερο οξυγόνο πρέπει να έχει, γιατί όλες οι λειτουργίες της μνήμης και του εγκεφάλου εξαρτώνται από αυτό.

Λαμβάνει το παιδί σας αρκετό οξυγόνο και επιφανειοδραστική ουσία; Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρέχουμε διατροφικές πηγές λίπους. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι αυγά (πρωτεΐνη + λίπη), στη βέλτιστη αναλογία λιπαρών ψαριών, χαβιαριού και όλων των χονδροειδών κλασμάτων χοληστερόλης (λαρδί, λιπαρό κρέας), επειδή αυτές οι δομές μας παρέχουν καλό σχηματισμό μεμβρανών νευρικών κυττάρων. Είναι πρακτικά καθαρή χοληστερόλη.

Όταν το παιδί μεγαλώσει, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των χονδροειδών λιπών και να στραφείτε στα φυτικά λίπη, στα οποία υπάρχουν πολλοί ακόρεστοι δεσμοί που παρέχουν χημική αντιδραστικότητα στο μόριο. Και για να δεσμευτούν οι ελεύθερες ρίζες από μόρια λίπους και να απαλλάξουν τον μεσοκυττάριο χώρο μας από τοξίνες και ελεύθερες μορφές οξυγόνου, πρέπει να στραφούμε στα φυτικά λίπη. Για όσους έχουνπερισσότερα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3,6.Η πηγή τους είναι το ιχθυέλαιο και φυτικά έλαια:

• έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού,
• σόγια,
• σουσάμι,
• καρυδιά,
• το φτωχότερο είναι ο ηλίανθος,
• στο καλαμπόκι - περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα,
• Η παλάμη περιέχει μόνο κορεσμένα λίπη.

Σε σχέση με τα λίπη, υπάρχει μια αρχή σταθερής ποικιλομορφίας. Αν είναι χειμώνας, αυξάνουμε την ποσότητα των χονδροειδών λιπαρών. Εάν μέχρι το καλοκαίρι - λαχανικό.

Το λίπος από μόνο του δεν θα αυξηθεί ποτέ γρήγορα (3 κιλά σε 2 μήνες) και στη συνέχεια θα μειωθεί τον Μάιο-Ιούνιο.

Το οίδημα είναι η ταχεία αύξηση βάρους(σήμερα 86 κιλά, και αύριο ήδη 87 κιλά - νερό περπατά πέρα ​​δώθε 2-3 κιλά). Αυτό είναι ένα ασταθές βάρος. Ένα σύμπτωμα της ασταθούς ζυγαριάς είναι ότι το βάρος παρουσιάζει διακυμάνσεις όλη την ώρα.

Το δεύτερο σημάδι οιδήματος είναι ένα πλαδαρό σώμα.

Η κυτταρίτιδα είναι μια διόγκωση του λιπώδους ιστούόταν στα λιποκύτταρα, εκτός από τα λίπη που εναποτίθενται εκεί φυσικά, αρχίζουν να εναποτίθενται και τοξίνες. Ή τα κύτταρα διογκώνονται εάν κάποιες δομές αρχίσουν να αλλάζουν σε αυτά και μεγαλώνουν τα λιπώματα. Αυτή είναι μια ασθένεια του λιπώδους ιστού και πρέπει να εργαστείτε με πρωτεΐνες μεταφοράς.

επαναλαμβάνω Όσον αφορά τα λίπη, τα καλύτερα συμπληρώματα διατροφής είναι τα ιχθυέλαια:

• Ωμέγα 3/60,
• λάδι από συκώτι καρχαρία,
• Ωμέγα 3-6-9,
• Coral Lecithin (αυτό είναι ένα φωσφολιπίδιο, δηλαδή ένα υπόλειμμα φωσφορικού οξέος συν λίπος, επιπλέον, η λεκιθίνη παρέχει στα κύτταρα ενέργεια).

Εάν λαμβάνεται 1 κάψουλα 2 φορές την ημέρα με τα γεύματα, αυτό θα καλύψει την καθημερινή ανάγκη για επιφανειοδραστική ουσία. Είναι ιδανικό να παίρνετε μια μέρα Ωμέγα 3/60, μια άλλη μέρα Λεκιθίνη, ειδικά το χειμώνα και ειδικά για τα παιδιά.δημοσίευσε

Βασισμένο σε διαλέξεις του διατροφολόγου Konstantin Zabolotny