Βιταμίνες στο κατσικίσιο γάλα. Κατσικίσιο γάλα

Στην εποχή μας του γενικού ενθουσιασμού για τις ιδέες ενός υγιεινού τρόπου ζωής, δίνεται μεγάλη σημασία στη χρησιμότητα των τροφίμων. Από αυτή την άποψη, υπάρχει ένα κύμα ενδιαφέροντος για το κατσικίσιο γάλα, που συνοδεύεται από φήμες και εικασίες. Μερικές φορές οι θεραπευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος είναι σαφώς υπερβολικές και μερικές φορές τα οφέλη του αμφισβητούνται. Μπορείτε να καταλάβετε ποιες είναι οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος, σε ποιους είναι χρήσιμο και σε ποιους δεν είναι, εξετάζοντας τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, το οποίο, στην πραγματικότητα, είναι το θέμα αυτού του άρθρου.

Μιλώντας για τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι ανάλογα με τη φυλή των κατσικιών, την ηλικία, τη διατροφή, τις συνθήκες κράτησης, καθώς και την περίοδο γαλουχίας, η χημική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Έτσι, για παράδειγμα, η φυλή Nubian δίνει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος και η φυλή Saanen δίνει το ελάχιστο. Επομένως, θα εξετάσουμε τους μέσους όρους.

Δεδομένου ότι μια απλή απαρίθμηση των συστατικών της σύνθεσης του κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι πολύ ενημερωτική για τους απλούς αναγνώστες, θα εξετάσουμε τις ουσίες που περιέχονται σε αυτό από την άποψη της χρησιμότητάς τους. Γενικά, κάθε γάλα είναι μια θρεπτική, ιδανικά ισορροπημένη τροφή για την εκτροφή των απογόνων των αντίστοιχων ειδών θηλαστικών, περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό στις σωστές αναλογίες. Αλλά αυτή η παιδική τροφή είναι καλή και για ενήλικες. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια σημαντική πηγή ζωικής πρωτεΐνης, ειδικά για τους χορτοφάγους που δεν τρώνε κρέας και ψάρι. Επίσης, το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της υγείας του σκελετικού συστήματος. Επιπλέον, άλλα μέταλλα, καθώς και ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που περιέχονται στο γάλα - κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β και πολλά άλλα, έχουν αναμφισβήτητα οφέλη. Ας δούμε πώς έχουν τα πράγματα με το περιεχόμενο αυτών των πλεονεκτημάτων στη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος.

Πρωτεΐνη

Το ποσοστό πρωτεΐνης στο πλήρες κατσικίσιο γάλα είναι περίπου το ίδιο με το αγελαδινό - περίπου 3%. Ωστόσο, οι πρωτεΐνες κατσίκας είναι πολύ πιο εύκολες στην πέψη και πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις από τις πρωτεΐνες αγελάδας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η πρωτεΐνη κατσικίσιου γάλακτος κυριαρχείται από τη β-καζεΐνη, η οποία είναι υποαλλεργική και σε σύγκριση με την άλφα-καζεΐνη της αγελάδας, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λευκωματίνης πρωτεΐνης ορού γάλακτος, λόγω της οποίας πήζει σε πολύ μικρές και τρυφερές νιφάδες, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης και της αφομοίωσης. Οι πρωτεΐνες του κατσικίσιου γάλακτος είναι πιο κοντά στη δομή με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου γάλακτος, επομένως οι φόρμουλες γάλακτος που βασίζονται σε αυτό είναι η καλύτερη αντικατάσταση για το θηλασμό. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κατσικίσιο γάλα περιέχει λιγότερη λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) σε σύγκριση με το αγελαδινό, επομένως άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης μπορούν να το δοκιμάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να εισάγετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή προσεκτικά, αυξάνοντας σταδιακά τις μερίδες και, ελλείψει συμπτωμάτων ανεπάρκειας λακτάσης, χρησιμοποιήστε το χωρίς περιορισμούς.

Ασβέστιο και άλλα μέταλλα

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο, βάσει των οποίων μπορεί να υποστηριχθεί ότι είναι πιο χρήσιμο για την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν το σώμα απαιτεί υψηλότερες δόσεις ασβεστίου - για παιδιά, για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της εμμηνόπαυσης, για όσους έχουν κατάγματα οστών. Σε αντίθεση με τη λήψη ιατρικών συμπληρωμάτων ασβεστίου, η κατανάλωση προϊόντων κατσικίσιου γάλακτος παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο χωρίς παρενέργειες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο στο αγελαδινό όσο και στο κατσικίσιο γάλα, η περιεκτικότητα σε φώσφορο υπερβαίνει σημαντικά την ποσότητα του στο μητρικό γάλα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών και το μεταβολισμό του ασβεστίου στον οργανισμό του βρέφους. Ως εκ τούτου, συνιστάται τα προϊόντα αυτά να χορηγούνται σε βρέφη κυρίως με τη μορφή παρασκευασμάτων γάλακτος, η σύνθεση των οποίων προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες του παιδιού.

Εξίσου πολύτιμη είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κατσικίσιο γάλα σε ζωτικά μέταλλα όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Χωρίς την τακτική λήψη των απαραίτητων δόσεων αυτών των στοιχείων, η φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος είναι αδύνατη, επομένως το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και για όλους όσους θέλουν να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Σύμφωνα με το ποσοστό των περισσότερων βιταμινών, το κατσικίσιο γάλα προηγείται σημαντικά από το αγελαδινό. Περιέχει μιάμιση έως δύο φορές περισσότερη βιταμίνη Α, PP και βιταμίνες Β, βιταμίνες C, E, H και D - περίπου την ίδια ποσότητα. Ωστόσο, ορισμένες βιταμίνες σημαντικές για την ανάπτυξη του παιδιού απουσιάζουν στο κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, για παράδειγμα, το φολικό οξύ, η έλλειψη του οποίου μπορεί να προκαλέσει αναιμία, η οποία επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τη σημασία του θηλασμού ή, αν είναι αδύνατο, τη χρήση ειδικών συνθέσεων γάλακτος. Εκτός από βιταμίνες, το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία: ιώδιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, χαλκό, αλουμίνιο, αν και υπάρχουν στη σύνθεσή του σε μικροδόσεις, συμβάλλουν σημαντικά στη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού.

Λίπη

Τα οφέλη του λίπους γάλακτος δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Πρώτον, περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, η χρησιμότητα των οποίων είναι αναμφισβήτητη. Δεύτερον, το λίπος του γάλακτος είναι χρήσιμο για υποσιτισμένα, εξασθενημένα παιδιά, είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή ασθενών με γαστρικές και πνευμονικές παθήσεις. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών λιπαρών για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σε ό,τι αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κατσικίσιο γάλα, κατά μέσο όρο, προηγείται από το αγελαδινό. Επιπλέον, όπως και στην περίπτωση των πρωτεϊνών, η ποιότητα του λίπους του είναι υψηλότερη από του αγελαδιού. Αυτό ισχύει τόσο για τη δομή του λίπους του γάλακτος όσο και για τη σύνθεσή του. Λόγω της μικρότερης διαμέτρου των σφαιριδίων λίπους, το λίπος του κατσικίσιου προϊόντος απορροφάται πολύ καλύτερα, το ποσοστό της αφομοίωσής του φτάνει σχεδόν το 100%. Επιπλέον, το λίπος του κατσικίσιου γάλακτος έχει υψηλότερο ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων και, όπως γνωρίζετε, εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Επομένως, η μέτρια κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος όχι μόνο δεν αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αλλά χρησιμεύει και ως μέσο πρόληψης.

Μιλώντας για τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τον κίνδυνο που μπορεί να εγκυμονεί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από βρουκέλλωση. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή του ζώου και εάν, για παράδειγμα, μια κατσίκα βόσκει κατά μήκος ενός αυτοκινητόδρομου, τότε το γάλα της μπορεί να περιέχει περισσότερες επιβλαβείς ουσίες από χρήσιμες.

Έτσι, αφού αναλύσουμε τη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σχεδόν για όλους. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα άτομα με ατομική δυσανεξία, καθώς και τα βρέφη, για τα οποία είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται για θηλασμό ή ειδικές φόρμουλες γάλακτος. Και παρόλο που το κατσικίσιο γάλα δεν μπορεί να διεκδικήσει τις δάφνες ενός ζωογόνου ελιξιρίου, η τακτική χρήση του μόνο θετικά θα επηρεάσει την υγεία.

Ένα πολύ χρήσιμο ρόφημα είναι το κατσικίσιο γάλα, το οποίο είναι κατάλληλο για ένα άτομο κάθε ηλικίας για τη βελτίωση της υγείας και την απόκτηση ζωτικής σημασίας πρωτεΐνης. Ενήλικες και παιδιά πίνουν το προϊόν σε ακατέργαστη ή επεξεργασμένη μορφή. Το ρόφημα περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι προτιμότερο για τη δίαιτα λόγω της εύκολης πέψης του από το αγελαδινό.

Σύνθεση κατσικίσιου γάλακτος

Η πλούσια σύνθεση του γάλακτος συμβάλλει στη συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού διατροφής. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 68 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η αξία του ποτού έγκειται στην περιεκτικότητα σε BJU: πρωτεΐνες σε σύνθεση 3%, λίπη - 4,2%, υδατάνθρακες - 4,5%. Είναι πλούσιο σε μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο. Περιέχει πολύ σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά, βιταμίνες των ομάδων Β, C και Α. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα (σε υπερβολικές ποσότητες), το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές.

Υπάρχει λακτόζη

Αυτό το ποτό διαφέρει από το αγελαδινό στο ότι υπάρχει λακτόζη στο κατσικίσιο γάλα, αλλά είναι μικρότερη κατά 13%. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά σε επεξεργασμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέος - τυριά, κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι. Λόγω της εργασίας των βακτηρίων, η λακτόζη σε αυτά μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και η περιεκτικότητά της μειώνεται κατά το ήμισυ σε σύγκριση με ολόκληρο το προϊόν.

περιεκτικότητα σε λίπος

Πριν πιείτε, είναι σημαντικό να μάθετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κατσικίσιου γάλακτος. Δεν διαφέρει από μια αγελάδα. Εάν η κατσίκα φροντίζεται σωστά, δίνεται μια ισορροπημένη διατροφή, το ζώο δεν ζει σε συνθήκες στενότητας και περπατά τακτικά, τότε η περιεκτικότητα σε λίπος θα είναι 4-9%. Για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με μέγιστο όφελος, συνιστάται να επιλέξετε ένα ρόφημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,4% - έχει αποδειχθεί ότι ο οργανισμός εξασφαλίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών κατά 100%.

Σε τι διαφέρει από την αγελάδα

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του κατσικίσιου γάλακτος και του αγελαδινού γάλακτος είναι η υφή. Το ρόφημα που προέρχεται από κατσίκα δεν περιέχει άλφα-καζεΐνη, η οποία είναι το κύριο αλλεργιογόνο της αγελάδας, επομένως είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Άλλες διαφορές προϊόντων είναι:

Συντελεστής σύγκρισης	κατσικίσιο γάλα	αγελαδινό γάλα
	10 g ανά ποτήρι, σπάνια χωρίς λιπαρά, δεν περιέχει συγκολλητίνες, τα σφαιρίδια λίπους δεν κολλάνε μεταξύ τους, διασπώνται γρήγορα στο στομάχι.	8-9 g ανά ποτήρι, μερικές φορές χωρίς λιπαρά, λιγότερα λινολεϊκά και αραχιδονικά οξέα, πιο δύσκολα αφομοιώσιμα από τα ένζυμα του εντέρου.
	Το οξύ του στομάχου τα επεξεργάζεται σε ένα μαλακό θρόμβο τυροπήγματος, αυξάνοντας τον βαθμό αφομοίωσης.	Αλλεργιογόνο πρωτεΐνη άλφα-καζεΐνη
Ορυκτά	Περισσότερο ασβέστιο, κάλιο	Λιγότερο χαλκό, σελήνιο, αντιοξειδωτικά
βιταμίνες	Περισσότερη βιταμίνη Β6, Α, νιασίνη	Περισσότερο Β12, φολικό οξύ

Πώς να πίνετε κατσικίσιο γάλα

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το πίνετε σωστά. Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι συνιστούν να πίνετε το ποτό χωρίς να το αραιώσετε με νερό. Αξίζει να ξεκινήσετε με μια μικρή μερίδα, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση σε ένα ποτήρι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε την πικρή ειδική γεύση του προϊόντος - μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και σε μια αγελάδα. Για γλυκύτητα, ανακατέψτε ένα ποτήρι ποτό με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, θα είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.

Το πλήρες γάλα δεν απορροφάται πάντα καλά, γι' αυτό προσπαθήστε να αλλάξετε σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: γιαούρτι, κεφίρ, τυριά, βούτυρο. Το νωπό γάλα αφομοιώνεται καλύτερα από το παστεριωμένο. Ένα ποτό δεν μπορεί να είναι φθηνό σε τιμή - είναι 20-30 ρούβλια πιο ακριβό από το ποτό της αγελάδας ανά λίτρο. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε σε ηλεκτρονικό κατάστημα από έναν κατάλογο ή να το παραγγείλετε από αγρότες με χαμηλότερο κόστος.

Βράζουμε ή όχι

Οι άπειρες νοικοκυρές χάνονται, μη ξέροντας αν θα βράσουν κατσικίσιο γάλα ή όχι. Η απάντηση είναι απλή: αν η κατσίκα δεν είναι άρρωστη με τίποτα, τότε το προϊόν δεν απαιτεί βράσιμο. Αρκετή αποθήκευση σε καλά πλυμένα πιάτα, γιατί το ρόφημα έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Εάν το γάλα προκαλέσει ύποπτη αντίδραση ή ο αγοραστής δεν γνωρίζει πώς κρατήθηκε το ζώο, τότε είναι καλύτερο να το ζεστάνετε στους 65-70 βαθμούς για να εξαφανιστούν τα ανεπιθύμητα βακτήρια.

Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο

Το φρέσκο ​​γάλα στο ψυγείο διατηρείται για περισσότερο από μια εβδομάδα. Μια τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής του παρέχει μια επιτυχημένη σύνθεση με αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Το γάλα δεν θα ξινίσει μετά από τρεις ημέρες εάν το βάλετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε το ποτό αμέσως για να πάρετε το μέγιστο των βιταμινών, με μεγάλη διάρκεια ζωής καταστρέφονται.

Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος

Όσοι έχουν προβλήματα υγείας θα μπορούν να εκτιμήσουν πόσο μεγάλα είναι τα οφέλη του προϊόντος. Το μοναδικό ρόφημα είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου, των ματιών, της διάθεσης, αποκαθιστά τον οστικό ιστό κατά την απομετάλλωση. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα, εδώ είναι μερικά μόνο:

• ρυθμίζει τη φυσιολογική δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την αιμοποίηση λόγω του κοβαλτίου.
• μια δίαιτα με τη συμπερίληψη ενός ποτού διεγείρει την απώλεια βάρους.
• Η βήτα-καζεΐνη αντιμετωπίζει τη ραχίτιδα, το σιαλικό οξύ αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε λοιμώξεις και ασθένειες.
• ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών, καθαρίζει το δέρμα, εξαλείφει την εξάντληση.
• Η αλβουμίνη αποκλείει γαστρεντερικές διαταραχές.
• τα φωσφολιπίδια, το ασβέστιο, ο φώσφορος βοηθούν στη φυματίωση.
• η σύνθεση περιλαμβάνει κυστίνη, η οποία αφαιρεί βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια, προστατεύει το συκώτι και τον εγκέφαλο από βλάβες που προκαλούνται από το αλκοόλ, τη νικοτίνη.

Κατα την εγκυμοσύνη

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, γιατί το ρόφημα εξαλείφει τον κίνδυνο αλλεργιών στα βρέφη. Επιπλέον, το ρόφημα εξασφαλίζει την πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης Β12 στον οργανισμό της μητέρας, χωρίς την οποία η ανάπτυξη και ο σωστός σχηματισμός οργάνων και ιστών του εμβρύου είναι αδύνατη. Το προϊόν ικανοποιεί τις ανάγκες της εγκύου σε φώσφορο και μέταλλα. Εάν η γαλουχία σε μια θηλάζουσα γυναίκα δεν εδραιωθεί, τότε η συμπερίληψή της στη φόρμουλα για τη σίτιση γίνεται μια ανεκτίμητη εναλλακτική του θηλασμού, επειδή τα οφέλη του είναι ατελείωτα.

Για παιδιά

Ήδη από τη μήτρα της μητέρας, τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος για τα παιδιά εκδηλώνονται πλήρως, συμβάλλοντας στη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους. Εάν ένα βρέφος ή ένα μικρό παιδί είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη γάλακτος ενός ροφήματος αγελάδας, η κατσίκα την αντικαθιστά, διαποτίζοντας το σώμα με πρόσθετες ευεργετικές ουσίες. Η ένταξη ενός ροφήματος στη διατροφή εξαλείφει το κρυολόγημα, τις μολύνσεις των αυτιών, το έκζεμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα παιδιά που πίνουν γάλα από κατσίκα έχουν λιγότερες πιθανότητες να κρυολογήσουν και γρίπη, δεν έχουν γαστρεντερικές διαταραχές και αναρρώνουν πιο γρήγορα. Συνιστάται στους μαθητές να λαμβάνουν γάλα με αυξημένο στρες - ψυχικό και σωματικό. Το ρόφημα αυξάνει την αντοχή, βοηθά τους αθλητές κατά τη διάρκεια έντονης προπόνησης και προπόνησης λόγω της περιεκτικότητας σε βαλίνη, λευκίνη και ισολευκίνη, που αποκαθιστούν τους μύες.

Για τους άνδρες

Ανάρρωση των μυών των αθλητών και όχι μόνο - αυτά είναι τα οφέλη για τους άνδρες. Οι νέοι πρέπει να το πίνουν κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης για να αυξήσουν την αντοχή και να βελτιώσουν το μεταβολισμό. Σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, η λήψη γάλακτος με καρύδια και γογγύλια ανακουφίζει από προβλήματα δραστικότητας και με βούτυρο και μέλι - από βήχα, αλλεργίες και εθισμό στο αλκοόλ.

Για τους ηλικιωμένους

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος για τους ηλικιωμένους εξετάζονται χωριστά. Για να μην προκληθεί βλάβη στον οργανισμό, συνιστάται στα άτομα άνω των 45 να πίνουν μόνο ένα ρόφημα χωρίς λιπαρά. Η βέλτιστη ποσότητα είναι μισό ποτήρι δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα το πρωί για να αποτρέψετε την υπερβολική πρόσληψη ασβεστίου. Το προϊόν μπορεί να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη:

• αποκαθιστά ένα εξασθενημένο ανθρώπινο σώμα μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, επαναφέρει όλες τις διαδικασίες σε κανονική κατάσταση και εργασία.
• τα φωσφολιπίδια εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης, αποκλείουν την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές παθήσεις.
• το κάλιο ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση, τα μεταλλικά άλατα απομακρύνουν το οίδημα σε νεφρική ανεπάρκεια.
• η απουσία γλυκόζης και γαλακτόζης έχει θετική επίδραση σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, δεν επιτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας, βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Η μεθειονίνη, η λεκιθίνη και ο φώσφορος αντιμετωπίζουν τη χολολιθίαση, την ηπατίτιδα, αναστέλλουν την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ.
• η απουσία εκχυλιστικών μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, αναστέλλει την ανάπτυξη γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, θεραπεύει τη χοληφόρο οδό και το δωδεκαδάκτυλο.
• το εργαλείο έχει μεγάλη επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
• φώσφορο και εξαλείφουν την αφαλάτωση του οστικού ιστού, αποτρέπουν την οστεοπόρωση.

κανω κακο

Ωστόσο, η βλάβη του κατσικίσιου γάλακτος δεν πρέπει να υποτιμάται. Δεν χρειάζεται να πίνετε πολύ. Ακολουθούν οι πιθανοί κίνδυνοι υπερδοσολογίας:

• εάν ταΐζετε ένα παιδί έως ένα έτος μόνο με κατσικίσιο γάλα, υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε σιδηροπενική αναιμία.
• αντενδείξεις για εισαγωγή είναι ασθένειες του παγκρέατος, παχυσαρκία, αυξημένο ιξώδες αίματος.
• δεν είναι επιθυμητό να παίρνετε το προϊόν πριν από τα γεύματα ή αμέσως μετά, ώστε να μην αποδυναμωθεί η δράση του γαστρικού υγρού - είναι καλύτερο να περιμένετε μερικές ώρες.

θεραπεία με κατσικίσιο γάλα

Στην ημερήσια πρόσληψη ενός ποτηριού του προϊόντος είναι η θεραπεία ασθενειών, αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο έως και 40 χρόνια. Αφού φτάσετε σε αυτή την ηλικία, είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα του ποτού στο μισό ποτήρι και να το παίρνετε κάθε δεύτερη μέρα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες μπορούν να περιγραφούν ως εξής:

• εξαλείφει γαστρεντερικές παθήσεις, μεταβολική δυσλειτουργία, ασθένειες της αναπνευστικής οδού, του θυρεοειδούς αδένα, του νευρικού συστήματος.
• βοηθά στην κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αντιμετωπίζει τη φυματίωση, τις αλλεργίες, το άσθμα, το έκζεμα, την αϋπνία.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη όγκων, ογκολογία.
• ανακουφίζει από τη σοβαρότητα της ραδιενεργής έκθεσης.
• αφαιρεί πέτρες από τη χοληδόχο κύστη, επιλύει κύστεις, ινομυώματα, αντιμετωπίζει την επιληψία στα παιδιά.

Με την ογκολογία

Η συνεχής χρήση του ποτού έχει προληπτικό αποτέλεσμα σε περίπτωση κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Το προϊόν βοηθά στην ογκολογία, επειδή έχει αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι σε θέση να διαλύσει έναν καλοήθη όγκο με τακτική χρήση και να τον εμποδίσει να ξαναγεννηθεί σε κακοήθη. Το ποτό απορροφάται καλά, βελτιώνει την ανοσία, έχει γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα.

βίντεο

Το κατσικίσιο γάλα έχει και υποστηρικτές και αντιπάλους. Και οι δύο δίνουν πειστικά επιχειρήματα για την ορθότητά τους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι επικίνδυνο και πώς είναι χρήσιμο αυτό το μοναδικό ποτό.

Ο άνθρωπος τρώει ή χρησιμοποιεί για άλλους σκοπούς το γάλα λίγων μόνο ειδών ζώων. Στην πρώτη θέση σε δημοτικότητα είναι το κατσικίσιο γάλα. Ναι, όσο παράξενο κι αν φαίνεται στους Σλάβους κατοίκους, αλλά το ποσοστό του παραγόμενου αγελαδινού γάλακτος χάνει εντελώς από το κατσικίσιο γάλα, γιατί οι κύριοι καταναλωτές του κατσικίσιου γάλακτος είναι οι πολυάριθμοι λαοί της Ασίας.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ο κορυφαίος στην κατανάλωση

Ιστορία του κατσικίσιου γάλακτος

Η κατσίκα ήταν προγενέστερη από άλλα ζώα εξημερωμένα από τον άνθρωπο. Συνέβη γύρω στον 9ο αιώνα π.Χ. άνθρωποι που ζουν στο έδαφος του σύγχρονου Αφγανιστάν και του Ιράν. Μέχρι τον 7ο αιώνα π.Χ. ο πληθυσμός των κατσικιών έχει ήδη μετακινηθεί προς τα δυτικά, υπολείμματα κοπαδιών κατσικιών έχουν βρεθεί στην Τουρκία και ακόμη και σε μέρη της Αφρικής. Η τεχνολογία παρασκευής τυροκομικών προϊόντων περιγράφηκε για πρώτη φορά από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν επίσης δημοφιλή στους αρχαίους Αιγύπτιους. Μερικοί Φαραώ μάλιστα διέταξαν να τοποθετηθούν κεφάλια από κατσικίσιο τυρί στους τάφους τους δίπλα σε άλλα κοσμήματα. Και σύμφωνα με το μύθο, ο κύριος θεός του Ολύμπου - ο Δίας τρέφονταν με κατσικίσιο γάλα. Αργότερα, το κατσικίσιο γάλα εμφανίστηκε στην Ευρώπη. Υπήρξαν περίοδοι στην ιστορία του κατσικίσιου γάλακτος που θεωρούνταν επικίνδυνο για την υγεία, αν και μια τέτοια δίωξη ήταν βραχύβια. Και, από τα τέλη του 19ου αιώνα, πολλοί γιατροί μιλούν για τα εξαιρετικά οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος. Βρίσκεται σε αντίθεση με το πιο δημοφιλές - αγελαδινό γάλα, δεδομένου του τεράστιου αριθμού κατσικιών σε όλο τον κόσμο. Το κατσικίσιο γάλα αποτελεί σχεδόν το 72 τοις εκατό της συνολικής προσφοράς γάλακτος.

Γενικές πληροφορίες για το κατσικίσιο γάλα

Υπάρχουν περίπου 440 εκατομμύρια κατσίκες σε ολόκληρο τον κόσμο. Τέτοια ζώα παράγουν ετησίως έως και πέντε εκατομμύρια τόνους γάλακτος. Η κατσίκα είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο ζώο. Για την καλλιέργειά του δεν απαιτούνται μεγάλες εκτάσεις, βοσκοτόπια. Μια πολύ μικρή περιοχή με χόρτα είναι αρκετή για να παράγει πλήρως γάλα. Το κατσικίσιο γάλα παράγεται από το αίμα και το πλάσμα του ζώου. Όπως προαναφέρθηκε, το κατσικίσιο γάλα είναι δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, δηλαδή στα μέρη της ιστορικής του πατρίδας. Επιπλέον, το κατσικίσιο γάλα καταναλώνεται ευρέως στον Βόρειο Καύκασο, στην Κριμαία. Πολλά πιάτα και τυριά με κατσικίσιο γάλα μπορούν να βρεθούν στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στην Ιταλία, την Ελλάδα και επίσης στη Μέση Ανατολή.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι πριν φτάσει στην ηλικία των 6-7 ετών, το παιδί έχει ένζυμα που διασπούν το γάλα, αλλά αφού η δραστηριότητά τους μειώνεται φυσιολογικά. Αυτό δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς αληθινή δήλωση, επειδή πολλά εξαρτώνται από τη γενετική προδιάθεση, δηλαδή, σε περιοχές όπου το κατσικίσιο γάλα καταναλώνονταν παραδοσιακά για πολλούς αιώνες μέχρι τα βαθιά γεράματα, δεν παρατηρείται τέτοια ενζυματική μείωση. Αλλά αν ένα άτομο εξακολουθεί να αισθάνεται άβολα μετά από ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να μεταβείτε σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα από κατσικίσιο γάλα (μαύρισμα, ayran) χωρίς να χάσετε χρήσιμες ιδιότητες.

Μερικές φορές το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Σύνθεση κατσικίσιου γάλακτος

Η γενική χημική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος δεν μπορεί να ονομαστεί σταθερή, εξαρτάται πλήρως από τον τόπο διαμονής του ζώου, αντίστοιχα, το κατσικίσιο γάλα στην Ιταλία θα διαφέρει σημαντικά από το κατσικίσιο γάλα που καλλιεργείται στο Αφγανιστάν. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα επίμονα σύνθετα χαρακτηριστικά που είναι κοινά σε όλες τις κατσίκες. Το κατσικίσιο γάλα, όπως και το αγελαδινό, ανήκει στην ομάδα των ειδών καζεΐνης. Η καζεΐνη είναι μια αργά εύπεπτη πρωτεΐνη. Η καζεΐνη χρησιμοποιείται ακόμη και για την παραγωγή κόλλας. Ωστόσο, στο κατσικίσιο γάλα, σε αντίθεση με το αγελαδινό, πρακτικά δεν υπάρχει περιεκτικότητα σε άλφα-1 s-καζεΐνη (καζεΐνη στα λατινικά caseus σημαίνει τυρί). Αλλά αυτός είναι ακριβώς ο τύπος πρωτεΐνης γάλακτος που συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, και γίνεται αντιληπτός από τον ανθρώπινο οργανισμό ως ξένο, σε σχέση με το οποίο εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις. Έτσι, το σώμα σηματοδοτεί την απαράδεκτη κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερη βήτα-καζεΐνη στο κατσικίσιο γάλα, που το φέρνει πιο κοντά στο μητρικό γάλα. Η βήτα-καζεΐνη είναι μια ειδική πρωτεΐνη με υψηλή ανοσοδιεγερτική δράση. Η συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κατσικίσιο γάλα είναι διπλάσια από αυτή του αγελαδινού.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε μέταλλα, όπως: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό και μαγγάνιο. Οι βιταμίνες υπάρχουν επίσης στη σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος - αυτές είναι βιταμίνες Β, βιταμίνες A, D και μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C. Το κατσικίσιο γάλα είναι φτωχό σε υδατάνθρακες και από άποψη θερμίδων είναι αρκετά διαιτητικό, επειδή 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 68 θερμίδες.

Η μορφή των λιπαρών που υπάρχουν στο κατσικίσιο γάλα είναι πολύ τυχερή. Το λίπος αυτού του γάλακτος διασπείρεται λεπτώς, δηλαδή είναι σε πιο ευκολοχώνευτη μορφή. Άλλωστε τα μόρια του κατσικίσιου λίπους είναι πολύ μικρά, αντίστοιχα, η διαπερατότητά τους στα κύτταρα του σώματος είναι πολύ υψηλή. Μην φοβάστε το υπερβολικό βάρος όταν καταναλώνετε κατσικίσιο γάλα. Το ποσοστό των λιπαρών συστατικών είναι πολύ μικρό, αλλά τα οφέλη που προσφέρουν είναι ανεκτίμητα. Άλλωστε, οι απαραίτητες βιταμίνες Α και D είναι λιποδιαλυτές, πράγμα που σημαίνει ότι απλώς απορροφώνται μόνο με την παρουσία λίπους.

Η βιταμίνη D είναι μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες, ειδικά για τα παιδιά και για τους ανθρώπους που ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη, όπου υπάρχει λίγο ηλιακό φως. Άλλωστε, το φως του ήλιου ή μάλλον οι υπεριώδεις ακτίνες τύπου Β είναι που είναι ο καταλύτης για την παραγωγή βιταμίνης D στον ανθρώπινο οργανισμό. Ελλείψει ηλιακού φωτός, θα πρέπει να συμπληρώσετε με βιταμίνη D ή απλώς να εισάγετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε αυτήν, όπως το κατσικίσιο γάλα.

Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για τη διανομή του ασβεστίου και του φωσφόρου στο σώμα. Κανονικά, το ασβέστιο και ο φώσφορος που καταναλώνονται με τα τρόφιμα αναπληρώνουν τακτικά τον οστικό ιστό, αλλά στην πράξη, ακόμη και η υψηλή πρόσληψη ασβεστίου και φωσφόρου δεν εγγυάται μια φυσιολογική διαδικασία. Μπορείτε να το σκεφτείτε σαν σιδηρόδρομο με όρθιο τρένο. Η βιταμίνη D ξεκινά τη διαδικασία οδήγησης και είναι μια ατμομηχανή για τη φυσιολογική απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη μιας άλλης λιποδιαλυτής βιταμίνης στο κατσικίσιο γάλα, της βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις γυναίκες, επειδή είναι η βιταμίνη Α που είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος. Η βιταμίνη Α είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, δηλαδή μια ουσία ικανή να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μας, οι οποίες μπορούν, σε δυσμενείς περιπτώσεις, να προκαλέσουν μεταλλάξεις και βλάβες στα κύτταρα. Επίσης, η βιταμίνη Α, ή ρετινόλη, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στην οπτική αντίληψη. Επιπλέον, η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ενδοκρινικό σύστημα, βοηθά στην παραγωγή ορμονών και είναι επίσης απαραίτητη για το σχηματισμό σπέρματος και ωαρίων.

Τα φωσφορικά άλατα που περιέχονται στο κατσικίσιο γάλα καθιστούν αυτό το προϊόν ένα εξαιρετικό φυσικό αντιόξινο, δηλαδή με την ικανότητα να μειώνει το οξύ του στομάχου. Αυτό δεν είναι μόνο μια καλή πρόληψη και θεραπεία του έλκους του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Η αντιόξινη ιδιότητα του κατσικίσιου γάλακτος είναι δημοφιλής στις έγκυες γυναίκες, επειδή είναι αυτές που αντιμετωπίζουν πολύ συχνά παρόμοιο πρόβλημα στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης και πολλά φάρμακα δεν μπορούν να ληφθούν σε αυτή τη θέση.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τις εγκύους

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδίως η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η Β2 (ριφφλαβίνη) και η Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτές οι βιταμίνες, σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, η περίσσεια τους απεκκρίνεται πλήρως με τα ούρα. Η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στην οξείδωση των προϊόντων αποσύνθεσης, επιταχύνοντας τη διαδικασία και επίσης συμμετέχει ενεργά στην ανταλλαγή των απλούστερων πρωτεϊνικών συστατικών - αμινοξέων. Η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στην ανανέωση όλων των κυττάρων, ιδιαίτερα των νευρικών κυττάρων. Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στον σχηματισμό ορισμένων ορμονών και συνθέτει επίσης το ATP (τριφωσφορικό οξύ αδενοσίνης), το οποίο είναι η βάση της ανθρώπινης ενέργειας. Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την καλή κατάσταση όλων των ιστών του σώματος. Παρά το γεγονός ότι αυτή η βιταμίνη είναι από τις λίγες που μπορεί να συντεθεί από ένα άτομο στα έντερα, συχνά παρατηρούνται περιπτώσεις έλλειψής της. Συνήθως, τα πρώτα συμπτώματα είναι ξηροδερμία, φαγούρα στο δέρμα ή στα μάτια, φωτοφοβία και κακή επούλωση πληγών και γρατζουνιών. Η αυξημένη κατανάλωση μπορεί να προκληθεί από έντονο ψυχικό και σωματικό στρες, αγχωτικές καταστάσεις, ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος και καρκινικές καταστάσεις. Η βιταμίνη Β12 συντίθεται επίσης εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό αίματος. Επίσης, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα στο σύνολό του και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες της βιταμίνης Β12 είναι η συμμετοχή της στη σύνθεση του DNA, επομένως είναι πολύ σημαντική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εξάλλου, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε γενετικές μη αναστρέψιμες παθολογίες του εμβρύου, επομένως αυτή η βιταμίνη περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φαρμάκων που χορηγούνται δωρεάν σε έγκυες γυναίκες. Το συστατικό στοιχείο της βιταμίνης Β12 είναι το κοβάλτιο και το κατσικίσιο γάλα το περιέχει σε επαρκείς ποσότητες.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα. Το κύριο ορυκτό είναι το ασβέστιο. Λίγο πιο πάνω, έχει ήδη ειπωθεί για τη βιταμίνη D. Η βιταμίνη D, το ασβέστιο και ο φώσφορος, που είναι επίσης πολύ στο κατσικίσιο γάλα - αυτή η τριάδα βοηθά στο να γίνουν γερά τα οστά. Επιπλέον, το ασβέστιο έχει θετική επίδραση στη φυσιολογική πορεία όλων των νευρικών διεργασιών. Πολλά ποτά που καταναλώνει ο σύγχρονος άνθρωπος, όπως ο καφές, το τσάι ή το αλκοόλ, ξεπλένουν το ασβέστιο από το σώμα. Επομένως, τέτοιοι άνθρωποι πρέπει απλώς να πίνουν τουλάχιστον δύο ποτήρια κατσικίσιο γάλα την ημέρα.

Το κατσικίσιο γάλα είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό του κατσικίσιου γάλακτος είναι το μαγνήσιο. Μπορεί να ονομαστεί ορυκτό της καρδιάς. Άλλωστε είναι υπεύθυνος για τη σωστή σύσπαση του καρδιακού μυός. Με έλλειψη μαγνησίου σε ένα άτομο, είναι δυνατή η αρρυθμία, μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση. Πολλά φάρμακα για άτομα με καρδιακά προβλήματα περιέχουν μαγνήσιο. Το μαγνήσιο στο κατσικίσιο γάλα περιέχεται σε εύπεπτη μορφή, επομένως αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το πυρίτιο είναι ένα από τα ελάχιστα γνωστά στοιχεία. Ωστόσο, είναι αυτός που εμπλέκεται στο γεγονός ότι οι κατσίκες δεν πάσχουν από φυματίωση. Φαίνεται, γιατί τότε το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει αρκετό πυρίτιο; Αυτό εξηγείται πολύ απλά. Οι αγελάδες τρώνε γρασίδι και σπάνια θάμνους. Αλλά οι κατσίκες προτιμούν περισσότερο χονδροειδές φυτό, θάμνους, φλοιό δέντρων, καθώς και κλαδιά και φύλλα. Στο φλοιό των δέντρων βρίσκεται το πυρίτιο. Το πλούσιο σε πυρίτιο κατσικίσιο γάλα έχει θεραπεύσει πολλούς ανθρώπους από τη φυματίωση σε όλη την πλούσια ιστορία του. Ιδρύματα σανατόριο στην Ελβετία, τη Γαλλία και μια σειρά από άλλες χώρες εξειδικεύονται απλώς στους «θωρακικούς ασθενείς». Σε τέτοια σανατόρια, ένα από τα υποχρεωτικά προϊόντα στη διατροφή είναι το κατσικίσιο γάλα. Στο γενικό σύμπλεγμα των ιατρικών διαδικασιών αντιμετωπίζει αξιοσημείωτα ασθένειες όπως το άσθμα, η φυματίωση και άλλες παθήσεις του πνευμονικού συστήματος.

Εκτός από το φλοιό και τα κλαδιά των δέντρων, οι κατσίκες δεν περιφρονούν τα διάφορα βότανα, τα οποία είναι συχνά επίσημα φαρμακευτικά, για παράδειγμα, φελαντίνα, αψιθιά, αψιθιά, αλογοουρά, κιχώριο. Αυτό εξηγεί ένα τόσο πλούσιο σύνολο ιχνοστοιχείων στο κατσικίσιο γάλα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος είναι ελαφρώς διαφορετική από το αγελαδινό αν το πιείτε στην καθαρή του μορφή. Όταν ζεσταθεί, το κατσικίσιο γάλα δεν χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Πιστεύεται ότι μια κατσίκα είναι πολύ πιο καθαρή από μια αγελάδα, επομένως δεν είναι ευαίσθητη σε πολλές από τις ασθένειες που μια αγελάδα, όπως η φυματίωση, η μαστίτιδα και η βρουκέλλωση, και αυτό επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί σε μη βρασμένη μορφή.

Ακόμη και ο αρχαίος Πέρσης επιστήμονας Avicenna έγραψε ότι το κατσικίσιο γάλα πρέπει οπωσδήποτε να είναι στη διατροφή όσων θέλουν να απαλλαγούν από τη γεροντική παραφροσύνη. Οι λαοί που κατοικούσαν στην επικράτεια της σύγχρονης Ελβετίας χρησιμοποιούσαν κατσικίσιο γάλα για τη θεραπεία της κατανάλωσης, της αναιμίας και της ραχίτιδας. Πολλοί θεραπευτές και σαμάνοι χρησιμοποιούσαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος για τη θεραπεία ολόκληρων χωριών. Οι ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος οφείλονται στη σύνθεσή του. Ναι, και στη λαϊκή ιατρική του λαού μας, έχουν εμφανιστεί από καιρό συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών με κατσικίσιο γάλα:

• σε περίπτωση αϋπνίας, εφαρμόζεται επίδεσμος με άργιλο εμποτισμένο με κατσικίσιο γάλα στο μέτωπο.
• σε περίπτωση αλλεργιών, το γάλα επιμένει προκαταρκτικά σε κάρβουνα από σημύδα.
• Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα βοηθά με το hangover.
• Ο βήχας αντιμετωπίζεται με αφέψημα βρώμης και κατσικίσιο γάλα, και σε σοβαρές περιπτώσεις και βρογχίτιδα, χρησιμοποιείται μείγμα κατσικίσιου λίπους, γάλακτος, κατσικίσιο βούτυρο και λίγο κακάο.
• εάν η βρογχίτιδα έχει γίνει χρόνια, είναι απαραίτητο να παίρνετε ένα ποτήρι γάλα με μια κουταλιά της σούπας μέλι τρεις φορές την ημέρα.
• με συμπτώματα αιμορροΐδων το πρωί με άδειο στομάχι πίνετε ορό κατσίκας.
• Τα λουτρά ελαφρώς καμένου ορού γάλακτος θα θεραπεύσουν τέλεια τις σκασμένες φτέρνες.

Η εισαγωγή του κατσικίσιου γάλακτος στη διατροφή είναι ένα προληπτικό μέτρο για τη ραχίτιδα. Επίσης, τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά κατσικίσιο γάλα έχουν λιγότερα προβλήματα με το γαστρεντερικό και το μυοσκελετικό σύστημα, τις αρθρώσεις και το δέρμα.

Το κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που δείχνει την ικανότητά του να αυξάνει σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου, χωρίς να οδηγεί σε μεγάλες αιχμές και απότομη απελευθέρωση ινσουλίνης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει εγκατάλειψη των θεραπειών που συνταγογραφεί ο γιατρός, ακόμη και αν τα συμπτώματα του διαβήτη δεν γίνονται πλέον αισθητά.

Πιστεύεται ότι το κατσικίσιο γάλα εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών όγκων. Ωστόσο, έρευνα για αυτό το θέμα δεν έχει ακόμη διεξαχθεί. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν στοιχεία ότι κατά τη διάρκεια μαθημάτων χημειοθεραπείας σε ογκολογικά κέντρα, η χρήση κατσικίσιου γάλακτος μειώνει σημαντικά τις αρνητικές επιπτώσεις των χημικών ουσιών στο σώμα και επιπλέον διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες διεξήγαγαν ειδικές μελέτες και τα αποτελέσματα ήταν απλά εκπληκτικά. Αποδείχθηκε ότι το κατσικίσιο γάλα έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην ψυχική κατάσταση ενός ατόμου. Μειώνει το άγχος, καταπραΰνει την κατάθλιψη και τον ερεθισμό. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι μια ευεργετική επίδραση παρατηρήθηκε όχι μόνο σε παθήσεις του νευρικού συστήματος, αλλά και σε προχωρημένες περιπτώσεις - σοβαρές ψυχοσωματικές ασθένειες.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι απλά απαραίτητο για άτομα με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κάλιο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει αλβουμίνη, η οποία εμποδίζει την ταχεία απορρόφηση των πρωτεϊνών, σχηματίζοντας νιφάδες στο στομάχι. Ως εκ τούτου, το ποτό είναι πολύ χορταστικό και σας επιτρέπει να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έχει παρατηρηθεί ότι όταν το κατσικίσιο γάλα περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή ενός παιδιού, ο χρόνος της ασθένειας μειώνεται. Μην φοβάστε να καταναλώσετε κατσικίσιο γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Έχει αποδειχθεί ότι το κατσικίσιο γάλα έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, δηλαδή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες και σε θερμοκρασία δωματίου δεν ξινίζει για 3 ημέρες. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του γάλακτος χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εκζέματος και συριγγίων, οπότε το κατσικίσιο γάλα εφαρμόζεται εξωτερικά.

Πιστεύεται ότι το γιαούρτι οφείλει την προέλευσή του στο κατσικίσιο γάλα. Άλλωστε, ο διάσημος Ρώσος καθηγητής και ερευνητής εξήγαγε γαλακτοβάκιλλους, που συχνά αποκαλούνται βουλγαρικό ραβδί, από κατσικίσιο γάλα.

κατσικίσιο γάλα ορού γάλακτος

Λίγα λόγια πρέπει να πούμε για τον ορό γάλακτος του κατσικίσιου γάλακτος. Ακόμα και ο μεγάλος Ιπποκράτης μίλησε για τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος. Το 1761, ο γιατρός του βασιλιά της Πρωσίας έγραψε ότι υπάρχουν λίγα ποτά στον κόσμο που θα ήταν τόσο χρήσιμα και θα είχαν την ίδια ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα όπως ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα. Μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει πολλές ασθένειες, αλλά και να τις αντιμετωπίσει με επιτυχία.

Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό συνολικά

Ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιος σε νάτριο. Ωστόσο, μην το φοβάστε αυτό, γιατί το νάτριο μπορεί όχι μόνο να είναι επιβλαβές, αλλά και ωφέλιμο. Το επίπεδο νατρίου κάτω από ένα ορισμένο όριο είναι γεμάτο με ένα σύμπλεγμα δυσάρεστων συμπτωμάτων, όπως οίδημα, ναυτία, υπόταση, απώλεια όρεξης, απάθεια, μείωση των γενικών αντανακλαστικών και μυϊκή αδυναμία, μέχρι απώλεια συνείδησης.

Πώς πίνεται το κατσικίσιο γάλα σε διάφορες χώρες

Οι Μογγόλοι προσθέτουν λίπος στο κατσικίσιο γάλα για κορεσμό. Οι Βρετανοί προσθέτουν κατσικίσιο γάλα στο τσάι. Στα Βαλκάνια και τον Καύκασο προτιμούν να μην πίνουν πλήρες γάλα, αλλά να φτιάχνουν προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης, όπως τυρί, τυρί κότατζ, κεφίρ. Στη χώρα μας ο πληθυσμός αυτών των ζώων είναι πολύ μικρός. Το κατσικίσιο γάλα πίνεται στην πιο αγνή του μορφή. Πολύ σπάνια, οι ιδιοκτήτες επεξεργάζονται το γάλα με σκοπό την περαιτέρω αποθήκευση του.

Κατσικίσιο γάλα στη Ρωσική Ομοσπονδία

Στη χώρα μας, ο γιατρός V.N. Zhuk προσπάθησε να ενσταλάξει τη δημοτικότητα στο κατσικίσιο γάλα. Έγραψε πολλά έργα για την υγιεινή της ανατροφής των βρεφών και είναι αυτός που είναι ο συγγραφέας του διάσημου βιβλίου «Μητέρα και παιδί». Με την πρότασή του χτίστηκε ένα υποδειγματικό μικρό αγρόκτημα κατσικιών κοντά στην Αγία Πετρούπολη, που έφεραν ειδικά από την Ελβετία. Μετά από 4 χρόνια, η φάρμα δεν μπορούσε να καλύψει πλήρως την ανάγκη για κατσικίσιο γάλα. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε να διανέμονται μερίδες γάλακτος σύμφωνα με τις συνταγές μόνο σε παιδιά και ασθενείς με σοβαρό υποσιτισμό, για παράδειγμα, με φυματίωση ή κατανάλωση. Οι Ρώσοι γιατροί εκείνης της εποχής αναγνώρισαν το πλεονέκτημα του κατσικίσιου γάλακτος σε σχέση με το αγελαδινό, καθόρισαν την ενεργειακή και θρεπτική του αξία και αξιολόγησαν την ικανότητά του να αντιστέκεται σε πολλές ασθένειες.

Ωστόσο, το κατσικίσιο γάλα, παρά μια σειρά αποδεδειγμένων έργων, δεν έχει λάβει πλήρη αναγνώριση. Το κατσικίσιο γάλα και το κατσικίσιο τυρί εξακολουθούν να θεωρούνται κάτι εξωτικό. Αυτό οφείλεται σε παλιές παραδόσεις που είναι πολύ δύσκολο να σπάσουν. Οι κάτοικοι της χώρας μας θεωρούν τη μυρωδιά του κατσικίσιου γάλακτος κάπως πικάντικη. Αν και αυτό είναι θέμα γούστου.

Προϊόντα από κατσικίσιο γάλα

Τα κύρια προϊόντα που παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα είναι το τυρί κότατζ, το τυρί και το βούτυρο. Λόγω του ότι η κατσίκα δίνει λίγο γάλα, συνήθως απλά δεν μένει για βούτυρο. Αλλά τι υπέροχο τυρί cottage και τυριά μπορούν να γίνουν από αυτό. Αυτά τα υποπροϊόντα παρασκευάζονται συχνά σε θερμές περιοχές όπου δεν είναι δυνατή η μακροχρόνια αποθήκευση γάλακτος. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κατσικίσια τυριά. Πωλούνται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης, κάτι που διακρίνει τη γεύση, την υφή και τον χαρακτήρα του προϊόντος. Τα τυριά με μικρή διάρκεια ζωής είναι πολύ τρυφερά και κρεμώδη, αργότερα γίνονται πιο παχύρρευστα, ελαστικά και αποκτούν μια ιδιαίτερη πικρή γεύση ξηρού καρπού. Φυσικά ποιος, αν όχι ο Γάλλος, θα έπρεπε να είναι πρώτος σε γαστρονομικές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένων των κατσικίσιων τυριών. Τα γαλλικά κατσικίσια τυριά θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Ωστόσο, είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα ελληνικά, τα βρετανικά, τα ιταλικά, τα πορτογαλικά και τα ισπανικά.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε τυριά από ανοιξιάτικο κατσικίσιο γάλα. Αυτή την εποχή, μια ποικιλία από μυρωδάτα και μυρωδάτα βότανα δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο άρωμα του κατσικίσιου τυριού. Υπάρχει επίσης ένας μύθος σύμφωνα με τον οποίο ένας ιδιοκτήτης μιας κατσίκας, που ερωτεύτηκε τα φρούτα του αχλαδιού, έφτιαχνε τυρί. Αυτό το τυρί είχε μια απίστευτη λεπτή γεύση αχλαδιού. Επιπλέον, τα ανοιξιάτικα τυριά είναι πιο θρεπτικά.

Τα τυριά που παράγονται στις μεσογειακές χώρες είναι πολύ αρωματικά. Συχνά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό. Αυτό δίνει πικάντικα στα τυριά και είναι πολύ δημοφιλή για γευσιγνωσία από τουρίστες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών από τη χώρα μας.

Στα τυριά κατσικίσιου γάλακτος προστίθενται συχνά αρωματικά βότανα.

Συχνά οι κατασκευαστές μπορούν να αναμειγνύουν αγελαδινό γάλα σε κατσικίσιο γάλα. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Η επιγραφή «pur chevres» υποδηλώνει ότι αυτό το τυρί είναι εντελώς κατσικίσιο. Αποθηκεύστε τέτοια τυριά συσκευασμένα. Οι μαλακές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική συσκευασία, ενώ οι ώριμες σκληρές ποικιλίες τυλίγονται σε περγαμηνή ή φύλλο.

Τα κατσικίσια τυριά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Οι πιο ώριμες ποικιλίες μπορούν απλά να τριφτούν και να πασπαλιστούν σε οποιοδήποτε πιάτο, από σούπα μέχρι ζυμαρικά.

Κατσικίσιο γάλα στη βιομηχανία καλλυντικών

Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Είναι επίσης ένα υπέροχο καλλυντικό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Οι Γαλλίδες χρησιμοποιούσαν κατσικίσιο γάλα για να αποκαταστήσουν τη φυσική τους λάμψη. Και η αναγνωρισμένη ομορφιά της Αιγύπτου, η Κλεοπάτρα, αγαπούσε να κάνει μπάνια από κατσικίσιο γάλα. Ήδη εκείνη την εποχή ήταν γνωστές οι καλλυντικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος. Χάρη στο λίπος του γάλακτος που περιέχεται σε αυτό, πραγματοποιείται ανανέωση του δέρματος, οι πρωτεΐνες προστατεύουν τα ανώτερα στρώματα του δέρματος από την ξηρότητα και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών προάγει την ανανέωση του δέρματος.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μόρια του κατσικίσιου γάλακτος είναι πολύ μικρά, επομένως μπορούν να διεισδύσουν ακόμη και στα βαθιά στρώματα της επιδερμίδας. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν ομορφιάς. Το εύρος χρήσης του κατσικίσιου γάλακτος στην κοσμετολογία είναι πολύ εκτεταμένο.

Η πιο εύκολη συνταγή για την ανανέωση του δέρματος είναι ο πάγος από κατσικίσιο γάλα. Σκουπίστε κάθε πρωί με ένα παγάκι όχι μόνο το πρόσωπο, αλλά και το λαιμό και το ντεκολτέ. Αυτό ξεκινά τέλεια τη διαδικασία αναγέννησης της επιδερμίδας. Επιπλέον, η έκθεση σε χαμηλή θερμοκρασία τονώνει τα αγγεία του δέρματος.

Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα και την ελαφριά απολέπιση, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι κατσικίσιο γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Το θερμαινόμενο μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 10 λεπτά.

Και αν ρίξετε πλιγούρι βρώμης με κατσικίσιο γάλα και μετά από 10 λεπτά εφαρμόσετε τη διογκωμένη μάζα στο δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ για 10-15 λεπτά, μπορείτε να έχετε ένα αποτέλεσμα στο επίπεδο των διαδικασιών κομμωτηρίου.

Και εδώ είναι μια μικρή συνταγή για μια μάσκα μαλλιών. Ανακατέψτε δύο κουταλάκια του γλυκού λεμόνι με μία μπανάνα, πολτοποιήστε μέχρι να προκύψει χυλός. Βρέξτε τα μαλλιά με κατσικίσιο γάλα, απλώστε από πάνω μείγμα μπανάνας-λεμονιού. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τη μάσκα και ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν. Και αν φτιάξετε μια μάσκα από κατσικίσιο γάλα με χυμό λεμονιού, θα βοηθήσει τα κορίτσια με ανοιχτόχρωμα μαλλιά να φωτίσουν τα μαλλιά τους κατά έναν τόνο και χωρίς την εμφάνιση μιας κόκκινης απόχρωσης.

Ένα από τα πιο δημοφιλή καλλυντικά είναι το μπάνιο με κατσικίσιο γάλα. Φυσικά, δεν πρέπει να γεμίζετε τελείως το μπάνιο με κατσικίσιο γάλα. Αρκεί να προσθέσετε μόνο 0,5 λίτρο γάλα σε ένα ζεστό μπάνιο. Κάντε αυτό το μπάνιο θα πρέπει να είναι περίπου μισή ώρα. Θα βοηθήσει στη χαλάρωση των μυών, του σώματος και της ψυχής, θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος.

Το μπάνιο με κατσικίσιο γάλα θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να αναζωογονήσετε το δέρμα

Κατσικίσιο γάλα για μωρά. Μύθοι και πραγματικότητα.

Η σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος είναι τόσο παρόμοια με εκείνη του μητρικού γάλακτος που χρησιμοποιείται συχνά στο θηλασμό. Η περιεκτικότητα σε λακτόζη στο κατσικίσιο γάλα είναι ακόμη μικρότερη από ό,τι στο μητρικό γάλα. Δηλαδή, η λακτόζη, ή το σάκχαρο του γάλακτος, είναι μια κοινή αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι από τη γέννηση ή καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους αρκετά ένζυμα για την επεξεργασία της ζάχαρης του γάλακτος. Και ακόμη και το μητρικό γάλα, πλούσιο και θρεπτικό, δεν είναι πάντα η καλύτερη τροφή για ένα μωρό. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Με αυτή τη διάγνωση, το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να προκαλεί αλλεργίες, αν και, φυσικά, υπάρχουν μεμονωμένες αντιδράσεις σε διαφορετικά προϊόντα. Γενικά, αρκετοί παιδικοί γιατροί πιστεύουν ότι το κατσικίσιο γάλα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το αγελαδινό γάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη διατροφή των παιδιών με δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα. Τώρα στην πώληση μπορείτε να βρείτε ειδικές προσαρμοσμένες βρεφικές φόρμουλες βασισμένες σε πρωτεΐνες κατσικίσιου γάλακτος, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία εάν ο θηλασμός είναι αδύνατος για κάποιο λόγο και η εύρεση κατσικίσιου γάλακτος είναι μεγάλο πρόβλημα.

Είναι αδύνατο να μεταφερθεί πλήρως ένα παιδί στο κατσικίσιο γάλα, επειδή, παρά τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, δεν περιέχει αρκετό φολικό οξύ και σίδηρο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία σε ένα παιδί.

Ωστόσο, πριν δώσετε κατσικίσιο γάλα στο παιδί σας, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Αν είναι δυνατόν, μυρίστε το γάλα. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη, γιατί η κατσίκα είναι πολύ καθαρή. Επομένως, τυχόν οσφρητικές αποκλίσεις θα πρέπει να προειδοποιούν. Πιθανότατα, το μυστικό των σμηγματογόνων αδένων μπήκε στο γάλα, γεγονός που υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας αρμέγματος. Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, χωρίς την κιτρινωπή απόχρωση που είναι χαρακτηριστική του αγελαδινού γάλακτος. Η συνοχή του κατσικίσιου γάλακτος είναι ομοιογενής. Αν το αγελαδινό γάλα συχνά χωρίζει στρώματα κρέμας, τότε στο κατσικίσιο γάλα αυτό δεν οφείλεται στην ειδική δομή των λιπαρών μορίων. Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα γαλάκτωμα ή εναιώρημα σε συνοχή.

Εάν αγοράσετε το γάλα μιας συγκεκριμένης κατσίκας, έχοντας προηγουμένως συμφωνήσει με τον ιδιοκτήτη της, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση του γάλακτος. Ζητήστε από την οικοδέσποινα να προσθέτει μερικά μήλα και καρότα στη διατροφή της κατσίκας κάθε μέρα. Γενικά, προσπαθήστε να μην αγοράζετε κατσικίσιο γάλα από αγνώστους, ειδικά για ένα βρέφος.

Αφού φέρετε το γάλα στο σπίτι, φροντίστε να το βράσετε. Όσο καθαρό κι αν θεωρείται ένα ζώο μια κατσίκα, είναι αδύνατο να εγγυηθούμε ακριβώς, για παράδειγμα, την καθαριότητα των πιάτων στα οποία αρμέγονταν το γάλα ή που χύθηκε αργότερα.

Γενικά, το γάλα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 9-12 μήνες για να αποκλειστούν οι αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αντιμετωπιστεί όχι τόσο αυστηρά. Θα πρέπει να εισάγεται σταδιακά, αρχικά με ένα κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας σταδιακά τις μερίδες. Δεδομένου ότι το κατσικίσιο γάλα διαφέρει από κατσίκι σε κατσίκι, όταν αλλάζετε από κατσίκι σε κατσίκι, η εισαγωγή του γάλακτος θα πρέπει να ξεκινά ξανά με μικρές δόσεις.

Αν παρατηρήσετε αλλαγή στα κόπρανα του μωρού, έχει γίνει συχνή και υγρή, τότε ίσως η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κατσικίσιου γάλακτος να είναι πολύ υψηλή για το παιδί. Γενικά, το κατσικίσιο γάλα έχει περίπου 4,5 τοις εκατό λιπαρά, το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο από το τυπικό αγελαδινό γάλα. Δοκιμάστε να αραιώσετε λίγο το κατσικίσιο γάλα σας με νερό.

Η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος μπορεί να ξεκινήσει από τη βρεφική ηλικία

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε το κατσικίσιο γάλα ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος είναι να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο και να εισαγάγετε ένα νέο προϊόν υπό την επίβλεψή του. Μιλώντας για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος, δεν μπορεί να μην παρατηρήσει κανείς ότι σε καμία περίπτωση δεν υποκαθιστά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μητρικού γάλακτος. Και δεν μπορείτε να μεταφέρετε τη διατροφή του παιδιού ακριβώς έτσι, κατόπιν αιτήματος της μητέρας, για παράδειγμα, εάν δεν θέλετε να χαλάσετε το σχήμα του στήθους. Ο θηλασμός είναι επίσης χρήσιμος για ένα ειδικό ψυχολογικό συστατικό της διαδικασίας. Επιπλέον, εάν μια γυναίκα αρρωστήσει από κρυολόγημα, ο οργανισμός της παράγει αυτόματα αντισώματα για τη μόλυνση, τα οποία μεταδίδονται στο μωρό μέσω του γάλακτος. Αυτό δεν συμβαίνει με το κατσικίσιο γάλα. Επιπλέον, ο θηλασμός κάνει καλό στην υγεία της ίδιας της γυναίκας. Αυτή είναι μακράν η καλύτερη πρόληψη του καρκίνου του μαστού.

Και μόνο με ανεπαρκή γαλουχία της μητέρας, καθώς και με καθιερωμένη διάγνωση ανεπάρκειας λακτόζης σε ένα παιδί, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να διορθώσει την κατάσταση και να βοηθήσει το μωρό.

Αντενδείξεις στη χρήση κατσικίσιου γάλακτος

Ατομική δυσανεξία. Επιπλέον, το πλήρες κατσικίσιο γάλα δεν συνιστάται σε άτομα με εντερικές διαταραχές, καθώς το ίδιο το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, το κατσικίσιο γάλα πρέπει να πίνεται προσεκτικά από άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια. Εξάλλου, η διατροφή τους είναι εξαντλημένη σε πρωτεΐνες. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν υπάρχει κανένα εμπόδιο στη χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος. Πίνετε για την υγεία σας!

Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η χρήση κατσικίσιου γάλακτος συμβάλλει στην ομαλοποίηση των εντέρων, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση σε άλλες ασθένειες. Ας μάθουμε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος.

Το κατσικίσιο γάλα αναφέρεται σε προϊόντα που περιέχουν καζεΐνη - μια πρωτεΐνη κορεσμένη με αμινοξέα. Είναι αρκετά δύσκολο στην πέψη και αποβάλλεται αργά από το σώμα. Η διαφορά με το κατσικίσιο γάλα είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου α-1s-καζεΐνη, η οποία είναι η κύρια αιτία των αλλεργιών, και αυτό επιτρέπει ακόμη και σε όσους υποφέρουν από δυσανεξία στα γαλακτοκομικά να το πίνουν. Αλλά η συγκέντρωση της β-καζεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό και τη διατήρηση της ανοσίας, είναι πολύ υψηλότερη σε αυτήν. Αυτό εξηγεί τις γνωστές γενικές δυναμωτικές ιδιότητες του ροφήματος.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά είναι το κατσικίσιο γάλα, όχι το αγελαδινό, το πιο κοινό στον κόσμο. Το μερίδιό της στη συνολική ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι 72%.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος έχει επίσης μια σειρά από πλεονεκτήματα. Περιέχει πολύ περισσότερα μέταλλα από τα αγελάδα. 100 g του προϊόντος περιέχει την ακόλουθη ποσότητα μετάλλων και ιχνοστοιχείων:

ασβέστιο - 143 mg;

κάλιο - 145 mg;

ιώδιο - 2 mcg;

φώσφορος - 89 mg;

νάτριο - 47 mg;

σίδηρος - 0,01 mcg;

μολυβδαίνιο - 7 mcg;

μαγνήσιο - 14 mg;

θείο - 30 mg.

Πίνακας: Βιταμίνες στο κατσικίσιο γάλα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ελαφρώς υψηλότερη στο κατσικίσιο γάλα από ότι στο αγελαδινό. 100 g του προϊόντος περιέχει 66,7 kcal, τα οποία περιλαμβάνουν:

πρωτεΐνες - 3 g (6,5% του ημερήσιου κανόνα).

λίπη - 4,2 g (7,5%);

υδατάνθρακες - 4,5 g (1,8%).

Τα λίπη του κατσικίσιου γάλακτος περιέχουν 40% περισσότερα αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο από το αγελαδινό γάλα., που σε σύνθεση το φέρνει πιο κοντά στο μητρικό γάλα. Επιπλέον, έχει μια πιο ομοιογενή δομή. Τα σφαιρίδια λίπους που διαλύονται σε αυτό είναι σχεδόν 10 φορές μικρότερα από ό,τι στο αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, που επιδρούν θετικά στον μεταβολισμό των λιπών, αποτελούν το 69%, ενώ στο αγελαδινό γάλα είναι μόλις 51%. Κάτω από τη δράση των δραστικών ουσιών του γαστρικού υγρού, τα πρωτεϊνικά κλάσματα του κατσικίσιου γάλακτος διασπώνται σε ελαφριές νιφάδες πήξης, γεγονός που σας επιτρέπει να αφομοιώσετε γρήγορα το προϊόν και να το αφομοιώσετε πλήρως ακόμη και παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά 4%.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει 60% λιγότερη λακτόζη - ένα στοιχείο που προκαλεί δυσανεξία σε πολλούς, προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα και διάρροια.

Βίντεο: Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Σήμερα, η δημοτικότητα του κατσικίσιου γάλακτος, που χάθηκε αδικαιολόγητα τον περασμένο αιώνα, επιστρέφει και εκλαμβάνεται όχι μόνο ως ένα απόλυτα ισορροπημένο και εύπεπτο προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο για πολλές ασθένειες.

Με δυσβακτηρίωση

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που παρασκευάζονται με βάση το κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσουν στη διόρθωση της δυσβακτηρίωσης. Το τυρί κότατζ, τα τυριά, το κεφίρ ή το γιαούρτι θα σας επιτρέψουν να αποκαταστήσετε γρήγορα τη φυσιολογική μικροχλωρίδα. Πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα με ξινόγαλα;

• Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τουλάχιστον 100 g τροφής ανά 10 kg βάρους ημερησίως.
• Ακολουθήστε μια δίαιτα με ξινόγαλα για τρεις ημέρες.
• Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα δύο ημερών.
• Μετά από αυτό, η δίαιτα συνεχίζεται για πέντε ημέρες με ένα διάλειμμα για την έκτη.
• Το τελικό στάδιο διαρκεί 7 ημέρες χωρίς διάλειμμα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκουραστείτε για δύο εβδομάδες και να επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, η κατάσταση βελτιώνεται ήδη από 2-3 ημέρες.

Με γαστρίτιδα

Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη γαστρίτιδα τόσο με αυξημένη όσο και με μειωμένη έκκριση.

Εάν η έκκριση είναι αυξημένη

Το κατσικίσιο γάλα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λυσοζύμη σε αυτό, ένα ένζυμο που όχι μόνο εξουδετερώνει την υψηλή οξύτητα, αλλά έχει επίσης επιζήμια επίδραση στα βακτήρια του γένους Helicobacter Pylori. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το γάλα δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ που προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου από την ερεθιστική δράση του θειικού οξέος. Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν να πίνετε γάλα με άδειο στομάχι το πρωί και στη συνέχεια να το πίνετε όλη την ημέρα - συνολικά τουλάχιστον δύο φλιτζάνια σε μια πορεία τουλάχιστον δύο εβδομάδων. Θα ήταν βέλτιστο να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε αυτό (ελλείψει αντενδείξεων). Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μικρή ποσότητα και να πίνετε γάλα σε μικρές γουλιές.

Αν χαμηλώσει

Τυριά, κεφίρ ή τυρί cottage που παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου και θα αυξήσουν την ικανότητά του να επεξεργάζεται τα τρόφιμα. Παρά το γεγονός ότι το κατσικίσιο γάλα απορροφάται καλά, με γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για παράδειγμα, πριν χρησιμοποιήσετε λιπαρή ξινή κρέμα ή κεφίρ, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Το κατσικίσιο γάλα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ατροφική γαστρίτιδα, κατά την οποία τμήμα των κυττάρων που παράγουν γαστρικό υγρό πεθαίνει.

Για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου

Το κατσικίσιο γάλα δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμο για αυτές τις σοβαρές ασθένειες. Η λυσοζύμη που περιέχεται σε αυτό έχει επουλωτικές ιδιότητες πληγών και θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου δημιουργίας ουλών του έλκους. Για βέλτιστα αποτελέσματα, πιείτε ένα ποτήρι γάλα σε μικρές γουλιές με άδειο στομάχι το πρωί και άλλα δύο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό πρέπει να γίνει για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Λόγω της σύνθεσής του, θα απορροφηθεί εύκολα και δεν θα προκαλέσει μετεωρισμό και άλλες διαταραχές.

Με παγκρεατίτιδα

Στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, οι απόψεις των γιατρών για τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος διίστανται. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει κανένα απτό όφελος από τη χρήση του, ενώ άλλοι, αντίθετα, συνιστούν αυτό το προϊόν. Ωστόσο, στην οξεία περίοδο, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση του. Με έξαρση της παγκρεατίτιδας, μόνο παστεριωμένο γάλα, αραιωμένο στο μισό με νερό, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή δημητριακών και σούπες και μόνο ο γιατρός καθορίζει πότε μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η κατάσταση είναι ελαφρώς διαφορετική. Αν και σε περιόδους έξαρσης αξίζει επίσης να απέχετε από την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος, αλλά στο στάδιο της ύφεσης, εάν οι παροξύνσεις εμφανιστούν όχι περισσότερο από μία φορά το χρόνο, η χρήση του είναι απολύτως δικαιολογημένη. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να παίρνετε με μια μικρή ποσότητα γάλακτος αραιωμένο με νερό 1: 1, 50 ml μία φορά. Εάν το γάλα απορροφάται καλά και δεν προκαλεί δυσάρεστες αντιδράσεις (ενόχληση, φούσκωμα, πόνος, διάρροια), τότε μπορείτε να μεταβείτε στο πλήρες γάλα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του στα 200 ml. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός της κατανάλωσης γάλακτος με άλλα γεύματα. Είναι καλύτερα να το κάνετε ξεχωριστά, για παράδειγμα, αντί για ένα απογευματινό σνακ. Με ένα ποτήρι γάλα, μπορείτε να φάτε ένα κράκερ ή ένα κομμάτι ξερό ψωμί.

Με διαβήτη

Προτού αρχίσετε να εισάγετε το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό στη διατροφή σας, είναι καλύτερο για τους διαβητικούς να συμβουλευτούν τον γιατρό τους. Η δόση που θα πιει ο ασθενής θα πρέπει επίσης να επιλέγεται μεμονωμένα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το κατσικίσιο γάλα είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, ένα ποτήρι περιέχει ήδη 1 μονάδα ψωμιού, επομένως το αποβουτυρωμένο γάλα συνιστάται για διαβήτη (όχι περισσότερα από 2 ποτήρια την ημέρα).

Οι ημέρες εκφόρτωσης γάλακτος είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, παχυσαρκία και κυκλοφορικές διαταραχές. Σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά μαγειρεμένα σε κατσικίσιο γάλα, πουτίγκες, κατσαρόλες θα φέρουν απτά οφέλη.

Δεν επιτρέπονται μόνο τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για τον διαβήτη, αλλά και η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα γάλακτος, εάν η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι μικρότερη από 30%.

Για γυναίκες με παθήσεις της γεννητικής περιοχής

Το κατσικίσιο γάλα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία επούλωσης. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι αν πίνετε ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα αναμεμειγμένο με μια κουταλιά μέλι την ημέρα, η φαρμακευτική θεραπεία γίνεται πολύ πιο αποτελεσματική. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του κατσικίσιου γάλακτος να αυξάνει το επίπεδο της ανοσολογικής απόκρισης του οργανισμού.

Με οστεοπόρωση

Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να λύσει αποτελεσματικά το πρόβλημα της ανεπάρκειας ασβεστίου και ο συνδυασμός του με φθόριο βοηθά στην πιο αποτελεσματική απορρόφηση αυτών των στοιχείων. Η κατανάλωση μόνο δύο φλιτζανιών την ημέρα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, οι οποίες αποτελούν την κύρια ομάδα κινδύνου.

Με βρογχίτιδα

Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή λιωμένο εσωτερικό λίπος σε ένα ποτήρι γάλα. Πίνετε δύο ποτήρια την ημέρα σε μικρές γουλιές, προθερμαίνοντάς το. Μετά από μια εβδομάδα λήψης ενός τέτοιου φαρμάκου, η κατάσταση βελτιώνεται σημαντικά.

Είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Για να διατηρήσετε τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά σας υγιή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να προγραμματίσετε προσεκτικά τη διατροφή σας. Το κατσικίσιο γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα απαραίτητο προϊόν που απορροφάται τέλεια. Εάν πίνετε τουλάχιστον ένα λίτρο κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε μπορείτε να αρνηθείτε να πάρετε πρόσθετα σκευάσματα με ιχνοστοιχεία και σύμπλοκα βιταμινών. Η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών που περιέχονται σε ένα λίτρο κατσικίσιο γάλα υπερβαίνει την ημερήσια νόρμα.

Το κατσικίσιο γάλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμο κατά τη διάρκεια του θηλασμού: δύο ποτήρια την ημέρα θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων και βιταμινών στο σώμα. Σημειώστε ότι το φρέσκο ​​γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή ζάχαρη σε αυτό ή να αγοράσετε γάλα από άλλο κατασκευαστή.

Για τη διατροφή των παιδιών

Δεν πρέπει να εισάγετε το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή ενός βρέφους που δεν είναι ακόμη 8 μηνών, καθώς η υψηλή συγκέντρωση μετάλλων μπορεί να δημιουργήσει περιττή επιβάρυνση σε ένα εύθραυστο ουροποιητικό σύστημα. Η βέλτιστη ηλικία για εισαγωγή στη δίαιτα είναι από 9 μήνες έως ένα έτος. Η γνωριμία μαζί του πρέπει να ξεκινήσει σταδιακά, δίνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του. Η ίδια προφύλαξη θα ήταν χρήσιμη αν αλλάξετε την πηγή γάλακτος, επειδή το προϊόν από διαφορετικά ζώα μπορεί να διαφέρει μεταξύ τους. Ξεκινώντας να δίνετε στο παιδί σας κατσικίσιο γάλα, παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή του. Εάν υπάρχουν αλλαγές στη φύση των κοπράνων του μωρού (γίνονται υγρά ή πιο συχνά), αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι πολύ υψηλή για τα έντερα του μωρού. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να προσπαθήσετε να αραιώσετε το γάλα με νερό.

Κατσικίσιο γάλα στην κοσμετολογία

Από το κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά καλλυντικά στο σπίτι

Το κατσικίσιο γάλα δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Η ικανότητά του να ανακουφίζει τη φλεγμονή, να βελτιώνει τη δομή του δέρματος και να το αναζωογονεί είναι γνωστή από την αρχαιότητα (θυμηθείτε, για παράδειγμα, τα λουτρά με γάλα που έκανε η Κλεοπάτρα). Σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

αντιοξειδωτικό - προάγει την αποκατάσταση του φυσικού κολλαγόνου, κάνει το δέρμα εύπλαστο και ελαστικό.

αντιβακτηριακό - καταπραΰνει και εξαλείφει τον ερεθισμό, θεραπεύει μικρορωγμές, μειώνει τη δραστηριότητα παθογόνων μικροοργανισμών.

θρεπτικό - η θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να λιώνουν τα λίπη κατσικίσιου γάλακτος είναι περίπου ίση με τη θερμοκρασία του σώματός μας και, αποσυντίθενται σε μικρά σωματίδια, αυτά τα λίπη μπορούν να διεισδύσουν στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος.

Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν πρόθυμα κατσικίσιο γάλα σε διάφορες σειρές καλλυντικών.

Για να ζήσετε το μαγικό αποτέλεσμα αυτού του προϊόντος, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε επώνυμα καλλυντικά, εξαιρετικά προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν στο σπίτι.

Για πρόσωπο

• Η πιο απλή συνταγή είναι, φυσικά, το πλύσιμο με κατσικίσιο γάλα και αν δεν έχετε χρόνο να επισκέπτεστε τακτικά τις αγορές αναζητώντας φρέσκο ​​γάλα, μπορείτε να το καταψύξετε και να σκουπίσετε το πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ σας με ένα παγάκι γάλα στο πρωί.
• Μια μάσκα από 50 ml γάλακτος με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα κονιάκ θα βοηθήσει στη βελτίωση της επιδερμίδας και θα πραγματοποιήσει ελαφρύ peeling. Τα συστατικά αναμειγνύονται, θερμαίνονται στους 40-50 ° και εφαρμόζονται σε καθαρό δέρμα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πλένονται με ζεστό νερό. Αρκεί να κάνετε μια τέτοια μάσκα μια φορά την εβδομάδα.
• Μια θρεπτική μάσκα μπορεί να παρασκευαστεί από μισό ποτήρι γάλα και 3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης. Αφού τα αναμίξετε, πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά και όταν οι νιφάδες φουσκώσουν, απλώστε τις στο δέρμα για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό. Κάνοντας μια τέτοια διαδικασία κάθε 3-4 ημέρες, μπορείτε να δείτε πώς το δέρμα γίνεται λείο και περιποιημένο.

Με την τακτική κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το βάρος σας, αποφεύγοντας ταυτόχρονα τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες της δίαιτας όπως η ανισορροπία στα έντερα και το beriberi. Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα στοιχεία του απορροφώνται πλήρως χωρίς να «εναποτίθενται» στα πλαϊνά. Ένα άλλο συν του κατσικίσιου γάλακτος είναι ότι είναι πολύ χορταστικό, γεγονός που σας επιτρέπει να αισθάνεστε αρκετά άνετα κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Για τα μαλλιά

Το κατσικίσιο γάλα τρέφει τέλεια όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τα μαλλιά. Ακόμα κι αν μόλις βρέξετε το κεφάλι σας με αυτό, αφήστε το για μισή ώρα και ξεπλύνετε με σαμπουάν, τότε μετά από 5-6 τέτοιες διαδικασίες το αποτέλεσμα θα είναι εμφανές. Λοιπόν, αν μαγευτείτε από τη διαδικασία μαγειρέματος με τα χέρια σας, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο περίπλοκο εργαλείο. Θα χρειαστείτε:

• κατσικίσιο γάλα - 500 ml
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπανάνα - 1 τεμ.

Πολτοποιήστε την μπανάνα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βρέξτε τα μαλλιά με γάλα, εφαρμόστε τον πολτό που προκύπτει από πάνω. Το κεφάλι τυλίγεται, η μάσκα διατηρείται για 40 λεπτά, μετά τα οποία ξεπλένονται τα μαλλιά και πλένονται με σαμπουάν. Κάνοντας μια τέτοια μάσκα μια φορά την εβδομάδα, θα προσφέρετε στα μαλλιά σας λάμψη και μεταξένια.

Λουτρά

Η αποτελεσματικότητα των λουτρών κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι καθόλου υπερβολική και δεν πρέπει να φοβάστε - για αυτή τη διαδικασία χρειάζεστε μόνο ένα λίτρο προϊόντος. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, όχι να βράζει, διαλύστε ένα πακέτο βανιλίνης σε αυτό και ρίξτε το σε ένα γεμάτο λουτρό με λεπτή ροή. Κάντε μπάνιο για 20 λεπτά, θα τονώσει το δέρμα και θα ανακουφίσει τους ερεθισμούς.

Τι γάλα να διαλέξω;

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κατσικίσιο γάλα σε αλυσίδες λιανικής, αλλά πολλές πηγές γράφουν ότι μόνο το φρέσκο ​​γάλα έχει τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Τι να κάνω? Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με το παστεριωμένο συσκευασμένο γάλα - καλώς ήρθατε στην αγορά. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί. Για να μην σας προσφέρεται κανονικό αγελαδινό γάλα αντί για κατσικίσιο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

Το κατσικίσιο γάλα, όπως και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, έχει καθαρό λευκό χρώμα χωρίς κρεμώδη, μπλε ή κιτρινωπή απόχρωση.

Η κρέμα δεν μαζεύεται ποτέ στην επιφάνειά της - κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο, ανεξάρτητα από το πόσο κοστίζει το γάλα (λόγω αυτής της ιδιότητας, το γάλα μπορεί να φαίνεται ξινό).

Το κατσικίσιο γάλα έχει μια επίγευση που εντείνεται αφού το γάλα έχει σταθεί για τρεις ημέρες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να έχει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία είναι ήδη αποτέλεσμα κακής ποιότητας φροντίδας κατσίκας.

Εάν είστε αποφασισμένοι να αγοράσετε γάλα στην αγορά, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής έχει όλα τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν ότι το ζώο έχει περάσει τον κτηνιατρικό έλεγχο. Αλλά είναι καλύτερο να βρείτε τον "δικό σας" κατασκευαστή, για την ποιότητα του οποίου θα είστε σίγουροι.

Συνθήκες αποθήκευσης και χρήση

Το κατσικίσιο γάλα, ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το αγελαδινό. Στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5-7 °, θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για τουλάχιστον μια εβδομάδα και σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα ξινίσει για 3 ημέρες. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό αν πιστεύετε ότι μόνο το φρέσκο ​​γάλα είναι υγιεινό.

Ωστόσο, μπορείτε να πιείτε φρέσκο ​​γάλα μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι για τον προμηθευτή. Εάν το ζώο είναι υγιές, διατηρείται καθαρό και τηρούνται οι υγειονομικοί κανόνες κατά το άρμεγμα, το γάλα μπορεί να πιει με ασφάλεια χωρίς να βράσει το προϊόν. Αν όμως ο πωλητής δεν σας είναι οικείος ή το γάλα προορίζεται για παιδί που δεν είναι ακόμα 2 ετών, τότε το βράσιμο είναι υποχρεωτικό.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν, επομένως είναι καλύτερο να μην το συνδυάζετε με άλλα γεύματα ή να το πίνετε αμέσως πριν τα γεύματα (αυτό θα επιβραδύνει την πέψη και θα δημιουργήσει επιπλέον φορτίο στο πεπτικό σύστημα). Επίσης, δεν συνιστάται να καταναλώνετε το προϊόν αμέσως από το ψυγείο - είναι καλύτερα να το ζεστάνετε λίγο. Πρέπει να πίνετε αργά, σε μικρές γουλιές.

Αλλά δεν πρέπει να σκεφτεί κανείς ότι αυτό το γάλα μπορεί να πιει μόνο. Είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή δημητριακών - χάρη στην περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε λάδι σε αυτά και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μόνοι σας κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος διατηρούνται στον ορό του.

Αντενδείξεις

Η μόνη αντένδειξη για τη χρήση κατσικίσιου γάλακτος είναι η ατομική δυσανεξία.

Η συμβουλή του γιατρού και η χρήση με προσοχή είναι απαραίτητη εάν πάσχετε από:

• Υψηλή πυκνότητα αίματος;
• Παθήσεις του παγκρέατος.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα απίστευτα υγιεινό ρόφημα και βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά στη διατροφή σας, τότε μπορείτε να αποφύγετε τέτοια δυσάρεστα πράγματα όπως μπέρι-μπέρι, εντερικές διαταραχές, χαμηλή ανοσία.

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το κατσικίσιο γάλα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι εντυπωσιακή στην ποικιλομορφία του. Κάλιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, βιταμίνες των ομάδων A, B, C - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχει το κατσικίσιο γάλα. Τι επίδραση έχει αυτό το προϊόν στον ανθρώπινο οργανισμό και σε ποιες περιπτώσεις η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής; Ας το καταλάβουμε.

Ποιος ωφελείται από το κατσικίσιο γάλα;

Το κατσικίσιο γάλα θα βοηθήσει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, θα αντισταθεί στην ανάπτυξη διαφόρων ειδών λοιμώξεων και επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όλους ανεξαιρέτως τους ανθρώπους την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν υπάρχουν κρυολογήματα.

Η απουσία γλυκόζης και γαλακτόζης, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο, καθιστά υποχρεωτική την παρουσία κατσικίσιου γάλακτος στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης νατρίου, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών που έχουν διαγνωστεί με αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα.

Το κατσικίσιο γάλα, με υψηλή θρεπτική αξία και εύκολη πέψη, ενδείκνυται για το έλκος στομάχου. Επιπλέον, το προϊόν έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και περιέχει το βιολογικά ενεργό συστατικό λυσοζύμη, το οποίο είναι χρήσιμο για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου.

Ομαλοποιώντας τη φυσική εντερική μικροχλωρίδα, το κατσικίσιο γάλα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για παθήσεις όπως η γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, η κολίτιδα και η αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση της φυματίωσης, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού σε αυτή την ασθένεια. Η εναλλακτική ιατρική συνιστά την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος για πνευμονία και βρογχίτιδα.

Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου, καθώς προμηθεύει το έμβρυο με τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, αυτό το προϊόν αυξάνει τα ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά του μητρικού γάλακτος.

Βλάβη του κατσικίσιου γάλακτος

Παρά τις τόσο εκτεταμένες ευεργετικές ιδιότητες, η χρήση κατσικίσιου γάλακτος σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Έτσι, η εγκατάλειψη αυτού του προϊόντος είναι απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή ασθένειες του παγκρέατος. Σπάνια, αλλά και πάλι υπάρχουν περιπτώσεις δυσανεξίας στα συστατικά που συνθέτουν το κατσικίσιο γάλα.

Δεν είναι καλή ούτε η χρήση κρύου κατσικίσιου γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κερδίσετε έναν πονόλαιμο ή ακόμα και να προκαλέσετε δυσκοιλιότητα, καθώς ένα τέτοιο γάλα είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα. Είναι επιβλαβές να πίνετε γάλα πριν από τα γεύματα και αμέσως μετά από αυτό, καθώς σε αυτή την περίπτωση οι διαδικασίες πέψης των τροφών θα καθυστερήσουν, γεγονός που θα δημιουργήσει επιπλέον φορτίο στο πεπτικό σύστημα.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις και να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της χρήσης αυτού του προϊόντος.

Η χημική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος

Απαραίτητα αμινοξέα

Αργινίνη	0,12 γρ
Βαλίν	0,24 γρ
Ιστιδίνη	0,09 γρ
Ισολευκίνη	0,21 γρ
Λευκίνη	0,31 γρ
Λυσίνη	0,29 γρ
Μεθειονίνη	0,09 γρ
Μεθειονίνη + Κυστεΐνη	0,13 γρ
Θρεονίνη	0,16 γρ
τρυπτοφάνη	0,04 γρ
Φαινυλαλανίνη	0,16 γρ
Φαινυλαλανίνη + Τυροσίνη	0,33 γρ

Μη απαραίτητα αμινοξέα

βιταμίνες

Βιταμίνη Α	57 mcg
Βιταμίνη D	1,3 mcg
Βιταμίνη Ε	0,07 mg
Βιταμίνη Β1	0,05 mg
Βιταμίνη Β2	0,14 mg
Βιταμίνη Β4	16,0 mg
Βιταμίνη Β5	0,31 mg
Βιταμίνη Β6	0,05 mg
Βιταμίνη Β9	1 mcg
Βιταμίνη Κ	0,3 mcg
Βιταμίνη C	1,30 mg