Φυσιολογική πέψη ως μέρος μιας ξεχωριστής δίαιτας. Πεπτικό σύστημα

ΔΟΚΙΜΗ

Κατά κλάδο: "Φυσιολογία της Διατροφής"

Ειδικότητα: 260800 «Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης»

Έχω κάνει τη δουλειά:

Φοιτητής 2ου έτους, 4 ομάδες

Kovtun Roman Viktorovich

Μόσχα 2013.

Επιλογή 5

1. Στομάχι, δομή και λειτουργίες. Επίδραση της διατροφής στη λειτουργία του στομάχου.

2. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, ο ρόλος για τον ανθρώπινο οργανισμό, πηγές σε

διατροφή και φυσιολογική ανάγκη σε διάφορες συνθήκες.

Εξάλειψη της διατροφικής ανεπάρκειας.

3. Γενικά χαρακτηριστικά βιολογικά ενεργών προσθέτων (ΒΑΑ).

Προβιοτικά, πρεβιοτικά και προβιοτικά προϊόντα.

4. Βασικές αρχές κλινικής διατροφής. Χαρακτηριστικά της δίαιτας νούμερο 1. Κάντε ένα μενού

δίαιτα νούμερο 1 για την ημέρα.

1. Για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς, η τροφή είναι πηγή ενέργειας και ουσιών που εξασφαλίζουν τη ζωτική τους δραστηριότητα και η διατροφή (ένα σύνολο διαδικασιών που περιλαμβάνει απορρόφηση, επεξεργασία, απορρόφηση και περαιτέρω αφομοίωση θρεπτικών ουσιών) είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ύπαρξή τους.

Συγκρίνοντας το πεπτικό σύστημα των ανώτερων οργανισμών με ένα χημικό φυτό, ο Pavlov έδωσε μια εξαιρετικά ζωντανή περιγραφή της πεπτικής διαδικασίας: «Στο κύριο έργο του στο σώμα, το πεπτικό κανάλι είναι, προφανώς, ένα χημικό φυτό, που υποβάλλει την πρώτη ύλη που εισέρχεται σε αυτό - τρόφιμα - στην επεξεργασία, κυρίως χημικά. για να μπορέσει να εισέλθει στο χυμό του οργανισμού και να χρησιμεύσει ως υλικό για τη διαδικασία της ζωής. Το φυτό αυτό αποτελείται από μια σειρά από τμήματα στα οποία η τροφή, ανάλογα με τις ιδιότητές της, λίγο-πολύ ταξινομείται και είτε καθυστερεί για λίγο είτε μεταφέρεται αμέσως στο επόμενο τμήμα. Διάφορα αντιδραστήρια φέρονται στο εργοστάσιο, στα διάφορα τμήματα του, παραδίδονται είτε από τα πλησιέστερα μικρά εργοστάσια, τοποθετημένα στους ίδιους τους τοίχους του εργοστασίου, ας πούμε, με αυτοσχέδιο τρόπο, είτε από πιο απομακρυσμένα ξεχωριστά όργανα, μεγάλα χημικά εργοστάσια που επικοινωνούν με το εργοστάσιο με σωλήνες, αγωγούς πίδακα. Αυτοί είναι οι λεγόμενοι αδένες με τους πόρους τους. Κάθε εργοστάσιο προμηθεύει ένα ειδικό υγρό, ένα ειδικό αντιδραστήριο, με ορισμένες χημικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα να δρα με μεταβαλλόμενο τρόπο μόνο σε ορισμένα συστατικά μέρη του τροφίμου, που είναι συνήθως ένα σύνθετο μείγμα ουσιών. Αυτές οι ιδιότητες των αντιδραστηρίων καθορίζονται κυρίως από την παρουσία σε αυτά ειδικών ουσιών, των λεγόμενων ενζύμων.

Με άλλα λόγια, η διαδοχική επεξεργασία της τροφής συμβαίνει ως αποτέλεσμα της σταδιακής μετακίνησής της κατά μήκος της πεπτικής οδού μέσω τμημάτων (στοματική κοιλότητα, οισοφάγος, στομάχι, έντερα), η δομή και οι λειτουργίες των οποίων είναι αυστηρά εξειδικευμένες.

Στη στοματική κοιλότητα, τα τρόφιμα υποβάλλονται όχι μόνο σε μηχανική άλεση, αλλά και σε μερική χημική επεξεργασία. Στη συνέχεια, ο βλωμός της τροφής εισέρχεται στο στομάχι μέσω του οισοφάγου.

Δομή

Το στομάχι είναι ένα όργανο του πεπτικού συστήματος, είναι μια σακούλα προέκταση του πεπτικού συστήματος, που βρίσκεται μεταξύ του οισοφάγου και του δωδεκαδακτύλου. Λόγω της παρουσίας σε αυτό μυών και βλεννογόνων, συσκευών ασφάλισης και ειδικών αδένων, το στομάχι εξασφαλίζει τη συσσώρευση της τροφής, την αρχική πέψη και τη μερική απορρόφησή της. Το γαστρικό υγρό που εκκρίνεται από τους αδένες περιέχει πεπτικά ένζυμα, υδροχλωρικό οξύ και άλλες φυσιολογικά δραστικές ουσίες, διασπά πρωτεΐνες, εν μέρει λίπη και έχει βακτηριοκτόνο δράση. Η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου παράγει αντιαναιμικές ουσίες (Castle παράγοντες) - σύνθετες ενώσεις που επηρεάζουν την αιμοποίηση.

Στο στομάχι, ένα πρόσθιο τοίχωμα είναι απομονωμένο, κατευθυνόμενο προς τα εμπρός και κάπως προς τα πάνω, και ένα οπίσθιο τοίχωμα, στραμμένο προς τα πίσω και προς τα κάτω. Κατά μήκος των άκρων όπου το πρόσθιο και το οπίσθιο τοίχωμα συγκλίνουν, σχηματίζεται μια μικρότερη καμπυλότητα του στομάχου, κατευθυνόμενη προς τα πάνω και προς τα δεξιά, και μια μεγαλύτερη καμπυλότητα του στομάχου, κατευθυνόμενη προς τα κάτω και προς τα αριστερά. Στο άνω μέρος της μικρότερης καμπυλότητας βρίσκεται το μέρος όπου ο οισοφάγος εισέρχεται στο στομάχι - το καρδιακό άνοιγμα και το τμήμα του στομάχου που βρίσκεται δίπλα του ονομάζεται καρδιακό τμήμα. Αριστερά του καρδιακού τμήματος υπάρχει μια προεξοχή σε σχήμα θόλου, στραμμένη προς τα πάνω και προς τα αριστερά, που είναι ο πυθμένας (θόλος) του στομάχου. Στη μικρότερη καμπυλότητα του στομάχου στο κάτω τμήμα του, υπάρχει μια κολπική - μια γωνιακή εγκοπή. Το δεξί, στενότερο τμήμα του στομάχου ονομάζεται πυλωρός. Ένα ευρύ τμήμα διακρίνεται σε αυτό - το σπήλαιο του πυλωρού, και ένα στενότερο τμήμα - το κανάλι του πυλωρού, ακολουθούμενο από το δωδεκαδάκτυλο. Το όριο μεταξύ του τελευταίου και του στομάχου είναι μια κυκλική αυλάκωση, η οποία αντιστοιχεί στο σημείο εξόδου από το στομάχι - το πυλωρικό άνοιγμα. Το μεσαίο τμήμα του στομάχου μεταξύ του καρδιακού του τμήματος και του πυθμένα στα αριστερά και του πυλωρικού τμήματος στα δεξιά ονομάζεται σώμα του στομάχου.

Το μέγεθος του στομάχου ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον σωματότυπο και τον βαθμό πλήρωσης. Ένα μέτρια γεμάτο στομάχι έχει μήκος 24-26 cm, η μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ της μεγαλύτερης και της μικρότερης καμπυλότητας δεν υπερβαίνει τα 10-12 cm και η πρόσθια και η οπίσθια επιφάνεια χωρίζονται μεταξύ τους κατά 8-9 cm. ένα άδειο στομάχι είναι περίπου 18-20 cm και η απόσταση μεταξύ της μεγαλύτερης και της μικρότερης καμπυλότητας είναι μέχρι 7-8 cm, το πρόσθιο και το οπίσθιο τοίχωμα είναι σε επαφή. Η χωρητικότητα του στομάχου ενός ενήλικα είναι κατά μέσο όρο 3 λίτρα.

Το στομάχι αλλάζει συνεχώς το σχήμα και το μέγεθός του ανάλογα με το γέμισμα και την κατάσταση των γειτονικών οργάνων. Το άδειο στομάχι δεν αγγίζει το πρόσθιο κοιλιακό τοίχωμα, καθώς πηγαίνει προς τα πίσω και το εγκάρσιο κόλον βρίσκεται μπροστά του. Όταν είναι γεμάτο, η μεγαλύτερη καμπυλότητα του στομάχου κατεβαίνει στο επίπεδο του ομφαλού.

Τα τρία τέταρτα του στομάχου βρίσκονται στο αριστερό υποχόνδριο, το ένα τέταρτο στην επιγαστρική περιοχή. Το καρδιακό άνοιγμα εισόδου βρίσκεται στα αριστερά των X-XI θωρακικών σπονδύλων, το άνοιγμα εξόδου του πυλωρού βρίσκεται στη δεξιά άκρη του XII θωρακικού ή Ι οσφυϊκού σπονδύλου. Ο διαμήκης άξονας του στομάχου κατευθύνεται λοξά από πάνω προς τα κάτω, από αριστερά προς τα δεξιά και από πίσω προς τα εμπρός. Η πρόσθια επιφάνεια του στομάχου στην περιοχή της καρδιάς, του βυθού και του σώματος του στομάχου είναι σε επαφή με το διάφραγμα, στην περιοχή μικρότερης καμπυλότητας - με τη σπλαχνική επιφάνεια του αριστερού λοβού του ήπατος. Μια μικρή περιοχή του σώματος του στομάχου τριγωνικού σχήματος γειτνιάζει απευθείας με το πρόσθιο κοιλιακό τοίχωμα. Πίσω από το στομάχι υπάρχει ένας χώρος που μοιάζει με σχισμή της περιτοναϊκής κοιλότητας - ένας σάκος που το χωρίζει από τα όργανα που βρίσκονται στο οπίσθιο κοιλιακό τοίχωμα και βρίσκονται οπισθοπεριτοναϊκά. Η οπίσθια επιφάνεια του στομάχου στην περιοχή της μεγαλύτερης καμπυλότητας του στομάχου είναι δίπλα στο εγκάρσιο κόλον, στο άνω αριστερό μέρος αυτής της καμπυλότητας (το βυθό του στομάχου) - στον σπλήνα. Πίσω από το σώμα του στομάχου βρίσκονται ο άνω πόλος του αριστερού νεφρού και το αριστερό επινεφρίδιο, καθώς και το πάγκρεας.

Συσκευή στερέωσης και μηχανισμός προσαρμογής στην κάθετη θέση του σώματος. Η σχετική σταθερότητα της θέσης του στομάχου εξασφαλίζεται από τη χαμηλή κινητικότητα της εισόδου και από ένα τμήμα της εξόδου του και την παρουσία περιτοναϊκών συνδέσμων.

Στη μικρότερη καμπυλότητα του στομάχου από τις πύλες του ήπατος, δύο φύλλα (διπλασιασμός) της περιτοναϊκής προσέγγισης - ο ηπατογαστρικός σύνδεσμος, από τη μεγαλύτερη καμπυλότητα από κάτω, δύο φύλλα του περιτοναίου εκτείνονται επίσης στο εγκάρσιο κόλον - τον γαστροκολικό σύνδεσμο , και, τέλος, από την αρχή της μεγαλύτερης καμπυλότητας και του αριστερού τμήματος του βυθού του στομάχου, ο διπλασιασμός του περιτοναίου πηγαίνει προς τα αριστερά προς τις πύλες του σπλήνα με τη μορφή ενός γαστροσπληνικού συνδέσμου.

Η δομή του τοιχώματος του στομάχου.Η εξωτερική ορώδης μεμβράνη του στομάχου καλύπτει το όργανο σχεδόν από όλες τις πλευρές. Μόνο οι στενές λωρίδες του τοιχώματος του στομάχου στη μικρότερη και μεγαλύτερη καμπυλότητα δεν έχουν περιτοναϊκή κάλυψη. Εδώ, τα αιμοφόρα αγγεία και τα νεύρα πλησιάζουν το στομάχι στο πάχος των συνδέσμων του. Μια λεπτή υποορώδης βάση χωρίζει την ορώδη μεμβράνη από τη μυϊκή. Το μυϊκό τρίχωμα του στομάχου είναι καλά ανεπτυγμένο και αντιπροσωπεύεται από τρία στρώματα: το εξωτερικό κατά μήκος, το μεσαίο κυκλικό και το εσωτερικό στρώμα από λοξές ίνες.

Το διαμήκη στρώμα είναι συνέχεια του διαμήκους στρώματος της μυϊκής μεμβράνης του οισοφάγου. Οι διαμήκεις μυϊκές δέσμες εντοπίζονται κυρίως κοντά στη μικρότερη και μεγαλύτερη καμπυλότητα του στομάχου. Στο πρόσθιο και οπίσθιο τοίχωμα του στομάχου, αυτό το στρώμα αντιπροσωπεύεται από ξεχωριστές δέσμες μυών, καλύτερα αναπτυγμένες στην περιοχή του πυλωρού. Το κυκλικό στρώμα είναι καλύτερα ανεπτυγμένο από το διαμήκη· στην περιοχή του πυλωρικού τμήματος του στομάχου, πυκνώνει, σχηματίζοντας τον πυλωρικό σφιγκτήρα γύρω από την γαστρική έξοδο. Το τρίτο στρώμα της μυϊκής μεμβράνης, που υπάρχει μόνο στο στομάχι, αποτελείται από λοξές ίνες. Οι λοξές ίνες εκτοξεύονται μέσω του καρδιακού τμήματος του στομάχου προς τα αριστερά του καρδιακού ανοίγματος και κατεβαίνουν προς τα κάτω και προς τα δεξιά κατά μήκος του πρόσθιου και του οπίσθιου τοιχώματος του οργάνου προς τη μεγαλύτερη καμπυλότητα, σαν να το υποστηρίζουν.

Ο υποβλεννογόνος είναι αρκετά παχύς, γεγονός που επιτρέπει στον βλεννογόνο να συγκεντρώνεται σε πτυχές. Η βλεννογόνος μεμβράνη καλύπτεται με ένα μόνο στρώμα κυλινδρικού επιθηλίου. Το πάχος αυτού του κελύφους κυμαίνεται από 0,5 έως 2,5 mm. Λόγω της παρουσίας της μυϊκής πλάκας της βλεννογόνου μεμβράνης και του υποβλεννογόνου, η βλεννογόνος μεμβράνη σχηματίζει πολυάριθμες πτυχές του στομάχου, οι οποίες έχουν διαφορετική κατεύθυνση σε διαφορετικά σημεία του στομάχου. Έτσι, κατά μήκος της μικρότερης καμπυλότητας, υπάρχουν διαμήκεις πτυχές, στην περιοχή του πυθμένα και του σώματος του στομάχου - εγκάρσια, πλάγια και διαμήκη. Στη θέση της μετάβασης του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο, υπάρχει μια δακτυλιοειδής πτυχή - η βαλβίδα του πυλωρού, η οποία, όταν συστέλλεται ο πυλωρικός σφιγκτήρας, διαχωρίζει εντελώς την κοιλότητα του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Ολόκληρη η επιφάνεια του γαστρικού βλεννογόνου (στις πτυχές και μεταξύ τους) έχει μικρές (1-6 mm σε διάμετρο) ανυψώσεις, που ονομάζονται γαστρικά πεδία. Στην επιφάνεια αυτών των πεδίων υπάρχουν γαστρικές κοιλότητες, οι οποίες είναι το στόμα πολλών (περίπου 35 εκατομμυρίων) γαστρικών αδένων. Εκκρίνουν γαστρικό χυμό (πεπτικά ένζυμα) για τη χημική επεξεργασία των τροφίμων. Στη βάση του συνδετικού ιστού της βλεννογόνου μεμβράνης υπάρχουν αρτηριακά, φλεβικά, λεμφικά αγγεία, νεύρα, καθώς και μεμονωμένα λεμφοειδή οζίδια.

Σκάφη και νεύρα του στομάχου.Στο στομάχι, στη μικρότερη καμπυλότητά του, η αριστερή γαστρική αρτηρία (από τον κορμό της κοιλιοκάκης) και η δεξιά γαστρική αρτηρία (κλάδος της ίδιας της ηπατικής αρτηρίας) πλησιάζει, στη μεγαλύτερη καμπυλότητα - η δεξιά γαστροεπιπλοϊκή αρτηρία και η αριστερή γαστροεπιπλοϊκή αρτηρία, στο κάτω μέρος του στομάχου - βραχείες γαστρικές αρτηρίες (κλαδιά της σπληνικής αρτηρίας). Οι γαστρικές και γαστροεπιπλοϊκές αρτηρίες σχηματίζουν έναν αρτηριακό δακτύλιο γύρω από το στομάχι, από τον οποίο πολυάριθμοι κλάδοι εκτείνονται στα τοιχώματα του στομάχου. Το φλεβικό αίμα ρέει από τα τοιχώματα του στομάχου μέσω των ομώνυμων φλεβών, οι οποίες συνοδεύουν τις αρτηρίες και ρέουν στους παραποτάμους της πυλαίας φλέβας.

Τα λεμφικά αγγεία από τη μικρότερη καμπυλότητα του στομάχου πηγαίνουν στους δεξιούς και αριστερούς γαστρικούς λεμφαδένες, από τα άνω μέρη του στομάχου από την πλευρά της μικρότερης καμπυλότητας και από το καρδιακό μέρος - στους λεμφαδένες του λεμφικού δακτυλίου της καρδιάς , από τη μεγαλύτερη καμπυλότητα και τα κατώτερα μέρη του στομάχου - στους δεξιούς και αριστερούς γαστροεπιπλοϊκούς κόμβους και από το πυλωρικό τμήμα του στομάχου στους πυλωρικούς κόμβους.

Ο πνευμονογαστρικός (ζεύγος Χ) και τα συμπαθητικά νεύρα εμπλέκονται στη νεύρωση του στομάχου (σχηματισμός του γαστρικού πλέγματος). Ο πρόσθιος πνευμονογαστρικός κορμός διακλαδίζεται στο πρόσθιο μέρος και ο οπίσθιος στο οπίσθιο τοίχωμα του στομάχου. Τα συμπαθητικά νεύρα εισέρχονται στο στομάχι από το κοιλιοκάκη μέσω των αρτηριών του στομάχου.

Το σχήμα του στομάχου.Σε ένα ζωντανό άτομο, υπάρχουν τρεις κύριες μορφές και θέσεις του στομάχου, που αντιστοιχούν σε τρεις σωματότυπους.

Στα άτομα του βραχυμορφικού σωματότυπου, το στομάχι έχει σχήμα κέρατος (κώνου), που βρίσκεται σχεδόν εγκάρσια.

Ο μεσομορφικός σωματότυπος χαρακτηρίζεται από το σχήμα ενός αγκίστρι. Το σώμα του στομάχου είναι σχεδόν κατακόρυφο, στη συνέχεια κάμπτεται απότομα προς τα δεξιά, έτσι ώστε το πυλωρικό τμήμα να παίρνει μια ανοδική θέση στα δεξιά κοντά στη σπονδυλική στήλη. Μια οξεία γωνία σχηματίζεται μεταξύ του πεπτικού σάκου και του καναλιού εκκένωσης.

Σε άτομα δολιχομορφικού σωματότυπου, το στομάχι έχει τη μορφή κάλτσας. Το κατερχόμενο τμήμα κατεβαίνει χαμηλά, το πυλωρικό τμήμα, που είναι ένα κανάλι εκκένωσης, υψώνεται απότομα, βρίσκεται κατά μήκος της μέσης γραμμής ή κάπως μακριά από αυτό.

Τέτοιες μορφές του στομάχου, καθώς και πολυάριθμες ενδιάμεσες παραλλαγές, βρίσκονται στην κατακόρυφη θέση του ανθρώπινου σώματος. Στην ύπτια θέση ή στο πλάι, το σχήμα του στομάχου αλλάζει, κυρίως λόγω αλλαγής της σχέσης του με τα γειτονικά όργανα. Το σχήμα του στομάχου εξαρτάται επίσης από την ηλικία και το φύλο.

Κύριες λειτουργίες του στομάχου

Οι κύριες λειτουργίες του στομάχου είναι η χημική και φυσική επεξεργασία των τροφών που λαμβάνονται από τη στοματική κοιλότητα, η συσσώρευση χυμός και η σταδιακή εκκένωση του στα έντερα. Συμμετέχει επίσης στον ενδιάμεσο μεταβολισμό, αποβάλλοντας μεταβολικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων μεταβολισμού πρωτεϊνών, τα οποία, μετά την υδρόλυση τους, απορροφώνται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό. Το στομάχι παίζει σημαντικό ρόλο στην αιμόπτωση, στο μεταβολισμό νερού-αλατιού και στη διατήρηση σταθερού pH στο αίμα.

Στην πραγματικότητα, η πεπτική δραστηριότητα του στομάχου παρέχεται από το γαστρικό υγρό που εκκρίνεται από τους αδένες του στομάχου, υπό την επίδραση του οποίου συμβαίνει η υδρόλυση των πρωτεϊνών, η διόγκωση και η μετουσίωση ορισμένων ουσιών και κυτταρικών δομών της τροφής.

Το επιφανειακό επιθήλιο και τα κύτταρα του λαιμού των αδένων εκκρίνουν ένα μυστικό. Η σύνθεση του μυστικού μπορεί να αλλάξει με τη διέγερση των γαστρικών αδένων. Το κύριο οργανικό συστατικό της έκκρισης αυτών των κυττάρων είναι η γαστρική βλέννα. Τα ανόργανα συστατικά είναι Na+. Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Το pH του είναι 7,67. Η βλέννα έχει ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, εκκρίνεται με τη μορφή πηκτής και προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη από μηχανικές και χημικές επιδράσεις. Η έκκριση βλέννας διεγείρεται από μηχανικό και χημικό ερεθισμό του βλεννογόνου του στομάχου, του πνευμονογαστρικού και κοιλιοκάκη, καθώς και με την απομάκρυνση της βλέννας από την επιφάνεια του βλεννογόνου.

Η εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων ρυθμίζεται από αντανακλαστικούς και χυμικούς μηχανισμούς, η μελέτη των οποίων ξεκίνησε με επιτυχία στο εργαστήριο του I.P. Pavlov. διατύπωσε το δόγμα των φάσεων της γαστρικής έκκρισης κατά την πρόσληψη διαφόρων ειδών τροφής. Η αρχική έκκριση ρυθμίζεται αντανακλαστικά. Πραγματοποιείται μέσω των φλοιωδών και υποφλοιωδών κέντρων του εγκεφάλου. Ο κύριος αγωγός των κεντρικών επιρροών στους αδένες του στομάχου είναι το πνευμονογαστρικό νεύρο. Αυτή η έκκριση αυξάνεται, φτάνοντας στο μέγιστο λόγω ερεθισμού των υποδοχέων στη στοματική κοιλότητα. Στην επόμενη περίοδο διέγερσης της έκκρισης, είναι απαραίτητος ο ερεθισμός των υποδοχέων του στομάχου. Οι περιγραφόμενοι μηχανισμοί αποτελούν τη σύνθετη αντανακλαστική φάση της έκκρισης. Η νευροχυμική φάση σύντομα υπερτίθεται στο σύνθετο αντανακλαστικό, στο οποίο η γαστρίνη, μια ορμόνη που υπάρχει σε δύο μορφές στον γαστρικό βλεννογόνο, παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα αντανακλαστικά των γαστρικών υποδοχέων με την ένταξη της γαστρίνης στους μηχανισμούς διέγερσης των γαστρικών αδένων παρέχουν τη λεγόμενη γαστρική φάση.

Η κινητική δραστηριότητα του στομάχου εξασφαλίζει την εναπόθεση της τροφής, την ανάμιξή της με το γαστρικό υγρό και τη μετακίνησή της - τμηματική εκκένωση στο δωδεκαδάκτυλο.

Η λειτουργία της δεξαμενής συνδυάζεται με την υδρολυτική και πραγματοποιείται κυρίως από το σώμα και το βυθό του στομάχου, η λειτουργία εκκένωσης - από το άντρο τμήμα του.

Επίδραση της διατροφής στη λειτουργία του στομάχου

Η κακή υγρασία με σάλιο, η κακομασημένη τροφή, ελάχιστα αλλοιωμένη χημικά (ειδικά το άμυλο), εισέρχεται στο στομάχι. Και το στομάχι, όπως γνωρίζετε, δεν έχει δόντια, επομένως κακή πέψη.
Σε βραστό φαγητό, η επαγόμενη αυτόλυση είναι αδύνατη, επομένως μένει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα («είναι σαν πέτρα»). Εξαιτίας αυτού, η μυστική συσκευή του στομάχου είναι υπερτονισμένη - ως εκ τούτου δυσπεψία, χαμηλή οξύτητα.
Εάν καταναλώνονται δύο είδη τροφίμων διαφορετικής φύσης, για παράδειγμα, πρωτεΐνη και αμυλούχο (κοτολέτα και πατάτες), τότε λαμβάνεται ένα δύσπεπτο μείγμα στο στομάχι. Θυμηθείτε, οι πρωτεΐνες αφομοιώνονται στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο και το άμυλο αρχίζει να χωνεύεται λίγο στη στοματική κοιλότητα και στη συνέχεια στο δωδεκαδάκτυλο 12 (εξάλλου, ποιοτικά και ποσοτικά από άλλα ένζυμα εκτός από τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα). Στη συνέχεια, αυτό το άπεπτο μείγμα προϊόντων της αποσύνθεσής του φράζει το συκώτι και στη συνέχεια, με αδύναμο συκώτι, ολόκληρο το σώμα, ειδικά όταν υπάρχει πυλαία υπέρταση.
Εάν το φαγητό πλυθεί με γλυκά υγρά, τότε τα σάκχαρα αρχίζουν να ζυμώνονται στο στομάχι, σχηματίζεται αλκοόλ, το οποίο καταστρέφει το στρώμα προστατευτικής βλέννας που καλύπτει το στομάχι από μέσα και το προστατεύει από την πεπτική επίδραση των δικών του πεπτικών υγρών. Αυτό προκαλεί γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, δυσπεψία και ούτω καθεξής.

2. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στον οργανισμό, επομένως πρέπει να τροφοδοτούνται συνεχώς με τροφή. Η δομή των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι επί του παρόντος καλά κατανοητή. Έχουν προσδιοριστεί οι ενεργές μορφές και ο μηχανισμός της βιολογικής τους δράσης. Η πρώτη βιταμίνη που ελήφθη στην καθαρή της μορφή ήταν η βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη. Η αξία της ανακάλυψης το 1912 αυτής της βιταμίνης ανήκει στον K. Funk.
Σύμφωνα με τη χημική δομή, η θειαμίνη αποτελείται από δύο κυκλικές ενώσεις: έναν δακτύλιο τυρανιδίου έξι ατόμων και έναν δακτύλιο θειαζυλίου πέντε ατόμων, ο οποίος περιλαμβάνει ένα άτομο θείου S και μια αμινομάδα NH2.
Η θειαμίνη είναι αναπόσπαστο μέρος των ενζύμων αποκαρβοξυλάσης που εμπλέκονται στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής.
Η βιταμίνη Β1 επηρεάζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, τη σύνθεση των λιπών από τις πρωτεΐνες. Περίπου το 5% αυτής της βιταμίνης με τη μορφή τριφωσφορικών θειαμίνης εμπλέκεται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.
Η έλλειψη βιταμίνης Β1 οδηγεί στη συσσώρευση πυροσταφυλικού και γαλακτικού οξέος στον εγκέφαλο, τον καρδιακό μυ, το ήπαρ και τα νεφρά. Αυτό οδηγεί σε βλάβη στο νευρικό σύστημα με τη μορφή μυϊκής παράλυσης (δεν είναι τυχαίο ότι η βιταμίνη Β1 ονομάζεται ανευρίνη), η καρδιακή δραστηριότητα και οι λειτουργίες του πεπτικού συστήματος επιδεινώνονται. Οίδημα αναπτύσσεται στα πόδια και την κοιλιά.
Η αιτία της υπο- και της αβιταμίνωσης Β1 μπορεί να είναι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στην ανθρώπινη διατροφή και η εντερική βλάβη, ως αποτέλεσμα της οποίας διαταράσσεται η απορρόφηση της θειαμίνης.
Όταν ταΐζετε κατοικίδια: σκύλους και γάτες, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα εντόσθια πολλών ψαριών του ποταμού (λούτσοι, κυπρίνοι, μυρωδάτοι κ.λπ.) περιέχουν το ένζυμο θειαμινάση, το οποίο καταστρέφει τη βιταμίνη Β1 (Belov A. D. et al., 1992). Επομένως, η παρατεταμένη διατροφή ωμού ψαριού μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β1.
Η κύρια πηγή βιταμίνης Β1 είναι το πίτουρο δημητριακών, το ψωμί ολικής αλέσεως, η μαγιά, το συκώτι, το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης.
Η ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου σε βιταμίνη Β1 είναι 2-3 mg.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη, λακτοφλαβίνη) απομονώθηκε στην καθαρή της μορφή από ορό γάλακτος το 1933 από τον Γερμανό χημικό R. Kuhn.
Η ριβοφλαβίνη είναι μέρος των ενζύμων φλαβίνης, τα οποία εμπλέκονται στις διαδικασίες της αναπνοής των ιστών, της απαμίνωσης των αμινοξέων, της οξείδωσης των αλκοολών, των λιπαρών οξέων και της σύνθεσης του ουρικού οξέος. Η λειτουργία της ριβοφλαβίνης στα ένζυμα είναι να αποκτά και στη συνέχεια να χάνει ηλεκτρόνια υδρογόνου.
Η αβιταμίνωση Β2 εκδηλώνεται με καθυστέρηση της ανάπτυξης, δερματίτιδα, πολλαπλασιασμό των αιμοφόρων αγγείων του κερατοειδούς (αγγείωση), τριχόπτωση, επιβράδυνση του σφυγμού, παράλυση και σπασμούς. Η ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου σε βιταμίνη Β2 είναι 1,5-2,5 mg.
Πολλή ριβοφλαβίνη βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, καθώς και στο γάλα, το τυρί, το κρέας και τη μαγιά.
Η βιταμίνη Β3 (παντοθενικό οξύ) είναι μέρος του συνενζύμου A-CoA, το οποίο εμπλέκεται στη σύνθεση του ακετυλο-συνενζύμου Α. Με τη σειρά του, το ακετυλικό CoA καταλύει τη σύνθεση χοληστερόλης, λιπαρών οξέων, στεατικών ορμονών, ακετυλοχολίνης, αιμοσφαιρίνης.
Η υποβιταμίνωση του παντοθενικού οξέος προκαλεί παραβίαση της δραστηριότητας της καρδιάς, του νευρικού συστήματος, των νεφρών και σημειώνεται επίσης δερματίτιδα, φλεγμονή του δέρματος.
Το παντοθενικό οξύ βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, μπορούμε να πούμε ότι είναι πανταχού παρόν (από το ελληνικό pontothen - από παντού, από όλες τις πλευρές).
Η πηγή του παντοθενικού οξέος μπορεί να είναι το κρέας, τα αυγά, η μαγιά, το λάχανο, οι πατάτες, το συκώτι. Η ημερήσια απαίτηση για ενήλικες είναι 10 mg.
Βιταμίνη Β4 (χολίνη). Αυτή η βιταμίνη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη χολή (ελληνική χολή - χολή). Η χολίνη είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση. Υπάρχει πολύ στον εγκέφαλο, το συκώτι, τα νεφρά και το μυοκάρδιο. Ο χημικός τύπος της χολίνης έχει ως εξής: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Η χολίνη είναι μέρος των φωσφολιπιδίων και των πρωτεϊνών της λεκιθίνης και της σφιγγομυλλίνης. Η βιταμίνη Β4 εμπλέκεται στη σύνθεση της μεθειονίνης και της ακετυλοχολίνης, η οποία είναι ένας σημαντικός χημικός διαβιβαστής των νευρικών ερεθισμάτων.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη, αντιδερμίνη) είναι μια ομάδα ουσιών που προέρχεται από την περεδίνη. Στο σώμα, η βιταμίνη Β6 μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές, η πιο δραστική από τις οποίες είναι η φωσφοπυριδοξάλη:
Η βιταμίνη Β6 είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων και είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η έλλειψη βιταμίνης Β6 μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή δερματίτιδας, βλάβης στον σπλήνα, δυσαπορρόφησης αμινοξέων και βιταμινών Β12, επιληπτικών κρίσεων.
Η βιταμίνη Β6 βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο πίτουρο σιταριού, τη μαγιά μπύρας, το κριθάρι, το συκώτι, το κρέας, τον κρόκο αυγού και το γάλα. Η ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη Β6 είναι 1,9-2,2 mg.
Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη, αντιαναιμική βιταμίνη) ανακαλύφθηκε το 1948. Η χημική δομή της βιταμίνης Β12 αποτελείται από έναν πυρήνα παραφίνης και κοβάλτιο. Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει στη σύνθεση του DNA, της αδρεναλίνης, των πρωτεϊνών, της ουρίας, ρυθμίζει τη σύνθεση των φωσφολινών, διεγείρει την αιμοποίηση. Ικανό να ενεργοποιεί το φολικό οξύ.
Η έλλειψη βιταμίνης Β12 προκαλεί νευροδυσμορφική νόσο και κακοήθη αναιμία. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης, η σύνθεση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι μειώνεται και στη συνέχεια σταματά εντελώς. Επομένως, η θεραπεία της αβιταμίνωσης Β12 πρέπει να πραγματοποιείται μαζί με τη χορήγηση υδροχλωρικού οξέος στον ασθενή. Η πηγή της κυανοκοβαλαμίνης είναι μόνο προϊόντα ζωικής προέλευσης: συκώτι, γάλα, αυγά. Η ημερήσια απαίτηση σε κυανοκοβαλαμίνη είναι 2-5 mcg.
Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) ανακαλύφθηκε το 1947 ως αυξητικός παράγοντας για τα βακτήρια. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι βρέθηκε σε μεγάλες ποσότητες στα φύλλα πράσινων φυτών (λατινικό folium - φύλλο). Δεν είναι το ίδιο το φολικό οξύ που έχει βιολογική δραστηριότητα, αλλά τα παράγωγά του - το τετραϋδροφολικό οξύ και τα άλατά του.
Ως συνένζυμο, το φολικό οξύ είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, πρωτεϊνών και φωσφολιπιδίων. Η συνδυασμένη χρήση βιταμινών Β9 και Β6 βελτιώνει την απορρόφηση των τελευταίων.
Η αβιταμίνωση Β9 είναι πιο συχνή στον πληθυσμό της ινδικής υποηπείρου και της αφρικανικής ηπείρου λόγω έλλειψης ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή. Το κύριο σύμπτωμα της αβιταμίνωσης Ήλιος είναι η αναιμία. Ο μηχανισμός ανάπτυξης της αναιμίας είναι παραβίαση του σχηματισμού κυτταρικών στοιχείων του αίματος και της αιμοσφαιρίνης. Εκτός από την αναιμία, παρατηρείται αιμορραγία των ούλων, των εντέρων και της δερματίτιδας.
Το φυλλικό οξύ βρίσκεται στα φρέσκα λαχανικά (κουνουπίδι, φασόλια, ντομάτες), στα μανιτάρια πορτσίνι, στις φράουλες, στη μαγιά και στο συκώτι. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το φολικό οξύ μπορεί να συντεθεί από βακτήρια του εντέρου. Η ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη Bc είναι 0,1 και 0,2 mg.
Η βιταμίνη Β13 (οροτικό οξύ) απομονώθηκε για πρώτη φορά από το πρωτόγαλα των αγελάδων, όπως μαρτυρεί το όνομα (ελληνικά oros - πρωτόγαλα). Το οροτικό οξύ είναι ευρέως διανεμημένο στη φύση. Ο λειτουργικός ρόλος της βιταμίνης Β13 είναι η σύνθεση νουκλεοζιτών πυριμιδίνης (θυμίνη, ουρακίλη, κυτοζύλιο) - τα δομικά συστατικά του DNA και του RNA. Το οροτικό οξύ βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, αναστέλλει τις δυσμενείς επιδράσεις των στεροειδών ορμονών.
Βιταμίνη Β15 (παγκαμικό οξύ).
Υποτίθεται ότι το πανγαμικό οξύ εμπλέκεται στη βιοσύνθεση της μεντονίνης, της χολίνης, της κρεατίνης και επίσης ενεργοποιεί τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
Το πανγαμικό οξύ βρίσκεται στο φλοιό των σπόρων του ρυζιού και άλλων δημητριακών, και είναι άφθονο στο συκώτι και τη μαγιά.
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ, αντιπελαγικός παράγοντας). Η ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη αυτής της βιταμίνης είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια και ονομάζεται «πελλάγρα», που στα ιταλικά pelle agra σημαίνει «τραχύ δέρμα». Αντίστοιχα, η βιταμίνη ονομάστηκε - Pellagra prevente - προειδοποιητική πελλάγρα, δηλαδή PP.
Το 1920, ο I. Goldberg χρησιμοποίησε με επιτυχία το νικοτινικό οξύ για τη θεραπεία μιας ασθένειας που μοιάζει με πελλάγρα στους σκύλους - «μαύρη γλώσσα». Και το 1937, ελήφθησαν δεδομένα σχετικά με την επιτυχή χρήση αυτού του φαρμάκου στην πελλάγρα στους ανθρώπους.
Η βιταμίνη PP υπάρχει σε δύο μορφές: νικοτινικό οξύ (Ι) και νικοτιναμίδιο (II).
Η προβιταμίνη του νικοτινικού οξέος είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη.
Η βιταμίνη PP είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής: αναπνοή των ιστών, διάσπαση υδατανθράκων, λίπη. Η σχέση της βιταμίνης ΡΡ με τον μεταβολισμό των υδατανθράκων καθιερώθηκε στη δεκαετία του '40. 20ος αιώνας εγχώριους επιστήμονες. Η βιταμίνη PP ρυθμίζει τη σύνθεση των λιπαρών οξέων και το μεταβολισμό των αμινοξέων.
Με το beriberi PP, παρατηρείται φλεγμονή του δέρματος - δερματίτιδα, χρόνια διάρροια, σε ορισμένες περιπτώσεις επίκτητη άνοια.
Η ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη PP είναι περίπου 18-21 mg.
Οι κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης είναι τα λαχανικά, το γάλα, τα ψάρια, το συκώτι, τα νεφρά, η μαγιά. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν μια ουσία που καταστρέφει τη βιταμίνη PP -. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η μακροχρόνια κατανάλωση καλαμποκιού, ειδικά σε ακατέργαστη μορφή με γαλακτώδες κερί ωρίμανσης.
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, αντισκορβουτική βιταμίνη). Το σκορβούτο είναι το όνομα μιας ασθένειας που προκαλείται από ανεπάρκεια βιταμίνης C. Το σκορβούτο είναι μόνιμος σύντροφος των ναυτικών και των εξερευνητών. Μια σοβαρή ασθένεια, που συνοδεύεται από αιμορραγία των ούλων, αιμορραγίες στο σώμα, απώλεια δοντιών, δύσπνοια, μειωμένη καρδιακή δραστηριότητα, μειωμένη απόδοση και απότομη μείωση της συνολικής αντίστασης του σώματος.
Ακόμη και στα τέλη του XIX αιώνα. Ο καθηγητής Pashutin V.V. ανακάλυψε ότι το σκορβούτο εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της απουσίας ενός συγκεκριμένου παράγοντα στα φυτικά τρόφιμα, στον οποίο δόθηκε το όνομα βιταμίνη C.
Η δομή της βιταμίνης C καθιερώθηκε πολύ αργότερα, τη δεκαετία του 1930. 20ος αιώνας
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των ορμονών των επινεφριδίων - νορεπινεφρίνης, το σχηματισμό οδοντίνης, χόνδρου κ.λπ. Βοηθά στη διατήρηση της αντίστασης (αντίστασης) του οργανισμού στη μόλυνση, είναι σε θέση να εξουδετερώνει τις τοξίνες, συμπεριλαμβανομένων αυτών μικροβιακής προέλευσης (διφθερίτιδα, δυσεντερία κ.λπ.). Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει επίσης στη σύνθεση του DNA. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η βιταμίνη C είναι ασύμβατη με τις ορμόνες του θυρεοειδούς, τις βιταμίνες Α και D. Στη δεκαετία του '20. του περασμένου αιώνα, πίστευαν ότι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα κατεψυγμένα κράνμπερι είχαν τον πιο αποτελεσματικό αντισκορβουτικό παράγοντα. Έχει αποδειχθεί ότι οι κύριοι φορείς βιταμινών της βιταμίνης C είναι τα καρότα, η οξαλίδα, το φραγκοστάφυλο, η μαύρη σταφίδα κ.λπ.
Πηγές βιταμίνης C περιλαμβάνουν τα τριαντάφυλλα, τα φραγκοστάφυλα, τα εσπεριδοειδή, τα λαχανικά, το ξινολάχανο, τα φρέσκα λαχανικά και οι πευκοβελόνες. Η προφυλακτική δόση της βιταμίνης C, σύμφωνα με την Επιτροπή του Πανρωσικού Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), πρέπει να είναι 30-50 mg.
Η βιταμίνη Η (βιοτίνη, αντιβορροϊκή βιταμίνη) απομονώθηκε για πρώτη φορά από τον κρόκο του κοτόπουλου. Ο βιολογικός ρόλος της βιταμίνης Η είναι ότι αποτελεί μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση των λιπαρών οξέων και της γλυκόζης. Η ανεπάρκεια βιταμινών της βιοτίνης εκδηλώνεται με καθυστέρηση της ανάπτυξης, δερματίτιδα, σμηγματόρροια (αυξημένη έκκριση λίπους από τους σμηγματογόνους αδένες του δέρματος), φαλάκρα (αλονησία), μυϊκές παθήσεις (μυαλγία), απώλεια όρεξης και σε σπάνιες περιπτώσεις ψυχικές διαταραχές. Στους ανθρώπους, το beriberi H είναι σπάνιο, επειδή η βιοτίνη συντίθεται σε επαρκείς ποσότητες από τα βακτήρια του εντέρου.
Η ημερήσια ανάγκη ενός ενήλικα σε βιοτίνη είναι 150-200 mcg.
Βιοφλαβονοειδή (βιταμίνη P). Το 1936, ο Ούγγρος βιοχημικός Szent-Györd απομόνωσε μια βιολογικά δραστική ουσία από τη φλούδα ενός λεμονιού - φλούδα. Αυτή η ένωση είχε την ικανότητα να μειώνει την αιμορραγία των μικρών αγγείων και να ενισχύει τα τοιχώματά τους. Στη συνέχεια, αυτή η ουσία ονομάστηκε βιταμίνη P (από το λατινικό permability - permeability). Τα βιοφλαβονοειδή περιλαμβάνουν τη ρουτίνη και την κερκετίνη.
Δεν έχουν υπάρξει κρούσματα beriberi P σε ανθρώπους. Ο λόγος για αυτό είναι η ευρεία κατανομή της βιταμίνης P στη φύση. Μεγάλος αριθμός βιοφλαβονοειδών βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, στη μαύρη σταφίδα, στα λεμόνια, στις κόκκινες πιπεριές, στο τσάι, στα καρότα κ.λπ. Η θεωρητική ημερήσια δόση της βιταμίνης P είναι 50 mg.

3. Τα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής (BAA) είναι φυσικές ή πανομοιότυπες βιολογικά δραστικές ουσίες που προορίζονται για άμεση πρόσληψη ή εισαγωγή σε προϊόντα διατροφής. Στη Ρωσία, τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται επίσημα ως προϊόντα διατροφής, κάτι με το οποίο είναι δύσκολο να συμφωνήσουμε.

Τα συμπληρώματα διατροφής χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες:

1. Nutraceuticals- Συμπληρώματα διατροφής που χρησιμοποιούνται για στοχευμένες αλλαγές στη σύνθεση των τροφίμων. Τα Nutraceuticals θα πρέπει να προσαρμόζουν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της δίαιτας σε επίπεδο που να ταιριάζει στις ανάγκες του ατόμου. Τα Nutraceuticals είναι πρόσθετες πηγές πρωτεϊνών και αμινοξέων, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών, μετάλλων, διαιτητικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Τα Nutraceuticals καθιστούν δυνατή τη βελτιστοποίηση της ιατρικής διατροφής, καθώς ορισμένες δίαιτες είναι γνωστό ότι είναι ανεπαρκείς σε πολλά θρεπτικά συστατικά και η ανάγκη για αυτά σε ασθένειες μπορεί να αυξηθεί. Επιπλέον, η λήψη θρεπτικών ουσιών σας επιτρέπει να επηρεάσετε ορισμένες μεταβολικές διαταραχές σε ένα άρρωστο άτομο. Για παράδειγμα, με την ανάπτυξη οστεοπόρωσης σε διαβητικούς ασθενείς, συνιστάται η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν ασβέστιο και βιταμίνη D· σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη που εμφανίζεται σε ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα θα πρέπει να συμπληρώνεται με συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

Προβιοτικά και πρεβιοτικά

Από τη στιγμή που αποκαλύφθηκε ο κολοσσιαίος ρόλος της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας (bifidus, lactobacilli και E. coli) στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας (θυμηθείτε ότι τα ωφέλιμα βακτήρια παρέχουν αντιαλλεργική προστασία, συμμετέχουν ενεργά στην ενζυμική διαδικασία, συμβάλλουν στην κανονική κένωση του εντέρου, λαμβάνουν μέρος της ανοσολογικής απόκρισης και του μεταβολισμού), άρχισε να αναπτύσσει την κατεύθυνση της δημιουργίας φαρμάκων και βιολογικά ενεργών συμπληρωμάτων διατροφής (BAA), με στόχο τη διατήρηση και την αποκατάσταση της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας. Έτσι γεννήθηκαν τα προ- και τα προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί: βακτήρια γαλακτικού οξέος, πιο συχνά bifidus ή γαλακτοβάκιλλοι, μερικές φορές ζυμομύκητες, που, όπως υπονοεί ο όρος «προβιοτικά», ανήκουν στους φυσιολογικούς κατοίκους των εντέρων ενός υγιούς ανθρώπου.

Οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί που διεγείρουν την ανάπτυξη της φυσιολογικής ανθρώπινης μικροχλωρίδας - τα bifidobacteria και οι γαλακτοβάκιλλοι - αποτελούν σημαντικό συστατικό των λειτουργικών προϊόντων. Αυτό καθιερώθηκε για πρώτη φορά από τον Ρώσο επιστήμονα I.I. Mechnikov, ο οποίος τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ για αυτήν την ανακάλυψη.

Οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα, μας προστατεύουν από την επέκταση παθογόνων και ευκαιριακών βακτηρίων, εξουδετερώνουν τις τοξίνες, απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, συνθέτουν βιταμίνες και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των ανόργανων αλάτων.

Τα προβιοτικά σκευάσματα που βασίζονται σε αυτούς τους μικροοργανισμούς χρησιμοποιούνται ευρέως ως συμπληρώματα διατροφής, καθώς και σε γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι μικροοργανισμοί που αποτελούν τα προβιοτικά δεν είναι παθογόνοι, μη τοξικοί, περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες και παραμένουν βιώσιμοι κατά τη διέλευση από το γαστρεντερικό σωλήνα και την αποθήκευση. Τα προβιοτικά δεν θεωρούνται φάρμακα και θεωρούνται ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Τα προβιοτικά μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ως συμπληρώματα διατροφής με τη μορφή λυοφιλοποιημένων σκονών που περιέχουν bifidobacteria, γαλακτοβάκιλλους και τους συνδυασμούς τους, χρησιμοποιούνται χωρίς συνταγή γιατρού για την αποκατάσταση της εντερικής μικροβιοκένωσης, για τη διατήρηση της καλής υγείας, επομένως, άδεια για την παραγωγή και χρήση προβιοτικών καθώς δεν απαιτούνται συμπληρώματα διατροφής .

Καθόρισε ότι Εκτός από τα προβιοτικά, τα πρεβιοτικά είναι επίσης απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας.. Χρησιμεύουν ως τροφή για μικροοργανισμούς «φιλικούς» προς τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο μηχανισμός της προβιοτικής δράσης βασίζεται στο γεγονός ότι η ανθρώπινη μικροχλωρίδα αντιπροσωπεύεται στο έντερο από bifidobacteria και παράγουν ένζυμα όπως οι υδρολάσες. Αυτά τα ένζυμα διασπούν τα πρεβιοτικά και η ενέργεια που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται από τα bifidobacteria για ανάπτυξη και αναπαραγωγή. Επιπλέον, σε αυτή τη διαδικασία σχηματίζονται οργανικά οξέα. Είναι αυτοί που μειώνουν την οξύτητα του περιβάλλοντος και έτσι εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που δεν έχουν ένζυμα για την επεξεργασία των πρεβιοτικών. Τα τελευταία διεγείρουν και ενεργοποιούν τις μεταβολικές αντιδράσεις χρήσιμων εκπροσώπων της ανθρώπινης μικροχλωρίδας.

Τα πρεβιοτικά είναι μη εύπεπτα συστατικά τροφίμων που προάγουν την υγεία διεγείροντας επιλεκτικά την ανάπτυξη ή/και τη μεταβολική δραστηριότητα μιας ή περισσότερων ομάδων βακτηρίων που βρίσκονται στο παχύ έντερο. Προκειμένου ένα συστατικό τροφής να ταξινομηθεί ως πρεβιοτικό, δεν πρέπει να υδρολύεται από ανθρώπινα πεπτικά ένζυμα, δεν πρέπει να απορροφάται στο ανώτερο πεπτικό σύστημα, αλλά πρέπει να οδηγεί σε ομαλοποίηση της αναλογίας των μικροοργανισμών που κατοικούν στο παχύ έντερο.

Τα συστατικά των τροφίμων που πληρούν αυτές τις απαιτήσεις είναι υδατάνθρακες χαμηλού μοριακού βάρους. Οι ιδιότητες των πρεβιοτικών είναι πιο έντονες σε φρουκτοζωολιγοσακχαρίτες (FOS), ινουλίνη, γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (GOS), λακτουλόζη, λακτιτόλη. Τα πρεβιοτικά βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, κορν φλέικς, δημητριακά, ψωμί, κρεμμύδια, κιχώριο αγρού, σκόρδο, φασόλια, μπιζέλια, αγκινάρες, σπαράγγια, μπανάνες κ.λπ. Στη ζωτική δραστηριότητα της ανθρώπινης εντερικής μικροχλωρίδας δαπανάται κατά μέσο όρο έως και το 10% της ενέργειας που λαμβάνεται και το 20% του όγκου της τροφής που λαμβάνεται.

Βιβλιογραφία

1. Φυσιολογία της διατροφής: Σχολικό βιβλίο / Τ.Μ. Drozdova, Π.Ε. Vloshinsky, V.M. Ποζντνιακόφσκι. - Νοβοσιμπίρσκ: Sib. πανεπιστημ. Εκδοτικός οίκος, 2007. - 352 σελ.: ill. - (Φαγητό).

2. Teplov V.I. και άλλη Φυσιολογία της Διατροφής. Proc. Οφελος. - M .: "Dashkov and Co", 2006. - 451s.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Φυσιολογία της διατροφής: Proc. για την τεχνολογία. και έμπορος. ψεύτικο. παζάρι. πανεπιστήμια - M .: Ανώτερη. σχολείο, 1989. - 368 σελ.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Πρόσθετα τροφίμων. Μ.: Κολος, 2001. - 256 σελ.

5. Χημική σύνθεση ρωσικών προϊόντων διατροφής: Εγχειρίδιο / Εκδ. αντεπιστέλλο μέλος MAI, καθ. I.M. Skurikhin και ο Ακαδημαϊκός της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, καθ. V.A. Tutelyan. – M.: DeLi print, 2002. – 236 σελ.

6. Συλλογές συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα, GOST, OST, TU, TI.

7. Pozdnyakovsky V.M. Βασικά στοιχεία υγιεινής της διατροφής, ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων διατροφής: Textbook - Novosibirsk, NSU, 2005.– 522 p.

8. Martinchik A.N. και άλλα. - M .: Mastery: Higher School, 2000. - 192 p.

Παθήσεις του πεπτικού συστήματοςως προς τον επιπολασμό και την αναπηρία του πληθυσμού, καταλαμβάνουν μια από τις πρώτες θέσεις στη συνολική δομή της νοσηρότητας. Στις επιδημιολογικές μελέτες του M. Siurala, που έγιναν με γαστροσκόπηση και με μορφολογική εκτίμηση της κατάστασης του γαστρικού βλεννογόνου, φάνηκε ότι περίπου ο μισός πληθυσμός πάσχει από χρόνια γαστρίτιδα. Σύμφωνα με τον H. M. Pärn, ο επιπολασμός της χρόνιας γαστρίτιδας στον πληθυσμό του Ταλίν ήταν 37,3%. Ο G. Wolff διαπίστωσε χρόνια γαστρίτιδα στο 77% των εξετασθέντων.

Μεταξύ των παθήσεων του πεπτικού συστήματος επικρατούν η χρόνια γαστρίτιδα και το γαστρικό έλκος. Ο υψηλός επιπολασμός αυτών των νοσημάτων καθορίζεται κυρίως από την πολυαιτιολογία τους. Από τους αιτιολογικούς παράγοντες που προκαλούν βλάβες στο πεπτικό σύστημα, σημαντικό ρόλο παίζουν οι περιβαλλοντικοί παράγοντες. Δίνεται σημασία στον υποσιτισμό. Μια αλλαγή στη φύση της διατροφής προκαλεί αναδιάρθρωση της δραστηριότητας του πεπτικού σωλήνα, κυρίως εκκριτικοκινητικές διαταραχές. Επιπλέον, η ανάπτυξη ασθενειών του πεπτικού συστήματος επηρεάζεται από τη μακροχρόνια λήψη αλκοόλ και την κατάχρηση του καπνίσματος. Στον χρόνιο αλκοολισμό, διαπιστώνεται αναστολή της γαστρικής και παγκρεατικής έκκρισης, οι ενδοσκοπικές μελέτες υποδεικνύουν την ανάπτυξη διαφόρων βαθμών βαρύτητας χρόνιας γαστρίτιδας (από επιφανειακή έως ατροφική). Η νικοτίνη προκαλεί επίσης σημαντικές αλλαγές στην εκκριτική διαδικασία και είναι ένας ερεθιστικός παράγοντας της νευρο-αδενικής συσκευής του στομάχου. Σημαντικός ρόλος στην αιτιολογία της χρόνιας γαστρίτιδας δίνεται στην ανεπαρκή πέψη της τροφής, στην κατανάλωση ξηρής τροφής και στη λήψη υπερβολικά ζεστού φαγητού. Ο ρόλος των διαταραχών της νευρικής ρύθμισης στην παθογένεση των χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα είναι επίσης γνωστός. Πειραματικές και κλινικές μελέτες έχουν δείξει ξεκάθαρα τον πρωταγωνιστικό ρόλο των παραβιάσεων της κεντρικής ρύθμισης στην ανάπτυξη γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους.

Μαζί με τις αναφερόμενες δυσμενείς επιπτώσεις στα πεπτικά όργανα, παράγοντες που σχετίζονται με την επαγγελματική δραστηριότητα ενός ατόμου έχουν επίσης σημαντικό αντίκτυπο. Στη δεκαετία του 1930, σημειώθηκε ότι οι εργαζόμενοι που εκτέθηκαν σε υψηλές θερμοκρασίες και βαριά σωματική καταπόνηση είχαν συχνά δυσπεπτικές διαταραχές και υπήρχε υψηλός επιπολασμός ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Παρατηρήσεις των τελευταίων ετών έδειξαν ότι στις συνθήκες της σύγχρονης παραγωγής οι εργαζόμενοι σε «καυτά» μαγαζιά χαρακτηρίζονται από διαταραχές στη λειτουργική κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Υπό την επίδραση της υψηλής εξωτερικής θερμοκρασίας, εμφανίζεται αναστολή της έκκρισης και της κινητικότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο μηχανισμός διακοπής της δραστηριότητας των πεπτικών οργάνων υπό την επίδραση της εξωτερικής υψηλής θερμοκρασίας είναι πολύπλοκος. Προφανώς, ο κύριος κρίκος είναι η αντανακλαστική αναστολή του κέντρου τροφής και, σε σχέση με αυτό, η μείωση της κινητήριας ώθησης των πνευμονογαστρικών νεύρων. Ταυτόχρονα, παρατηρείται μείωση της αντιδραστικότητας της ίδιας της εκκριτικής συσκευής. Σημαντικό ρόλο παίζει επίσης η αφυδάτωση του σώματος, οι διαταραχές του μεταβολισμού του νερού-αλατιού και δεν αποκλείεται η επιβλαβής επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος μεταβολικών τοξικών ουσιών (που σχετίζονται με την αφυδάτωση). Ένα μικρό και μέτριο μυϊκό φορτίο διεγείρει τη δραστηριότητα των πεπτικών οργάνων και η υπερβολική μυϊκή δραστηριότητα και το σημαντικό στατικό στρες την καταστέλλουν σημαντικά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε συνθήκες παραγωγής υπάρχει συχνά συνδυασμένη επίδραση δυσμενών μετεωρολογικών παραγόντων και σωματικής δραστηριότητας. Η φύση των λειτουργικών αλλαγών στο πεπτικό σύστημα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη δύναμη της επίδρασης καθενός από τους παράγοντες και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος.

Η επίδραση ενός συνόλου παραγόντων που σχετίζονται με το επάγγελμα εντοπίστηκε από τον E. A. Lobanova, ο οποίος μελέτησε τον επιπολασμό και την πορεία της χρόνιας γαστρίτιδας μεταξύ των γεωφυσικών. Ο συγγραφέας έδειξε σχετικά υψηλό επιπολασμό αυτής της νόσου (39,4%) στην ομάδα επαγγελματιών που συμμετείχαν στην έρευνα. Η συχνότητα της χρόνιας γαστρίτιδας αυξήθηκε με την αύξηση της εργασιακής εμπειρίας· στην προέλευσή της, οι γεωφυσικοί είχαν παράγοντες που αντικατοπτρίζουν ορισμένα χαρακτηριστικά της εργασίας και της ζωής αυτής της επαγγελματικής ομάδας ανθρώπων: ακανόνιστα γεύματα, μέγιστη πρόσληψη τροφής κατά το δείπνο, ζεστά γεύματα μόνο μία φορά το ημέρα κ.λπ.

Ο ρόλος των επαγγελματικών χημικών παραγόντων στην αιτιολογία της χρόνιας γαστρίτιδας αναγνωρίζεται από πολλούς συγγραφείς. Ο R. A. Luria τόνισε την επιβλαβή επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο από χυτοσίδηρο, άνθρακα, βαμβάκι, πυριτική σκόνη, αλκάλια και όξινους ατμούς. Αυτό αποδεικνύεται από επιδημιολογικές παρατηρήσεις σε διάφορες βιομηχανίες.

Στους εργαζόμενους στη βιομηχανία πετρελαίου, η G. M. Mukhamedova διαπίστωσε αύξηση του επιπολασμού της χρόνιας γαστρίτιδας με αύξηση της εργασιακής εμπειρίας. Μεταξύ των εργαζομένων στη βιομηχανία χαλκού, ο αριθμός των ασθενών με στομαχικές παθήσεις είναι 4,8 φορές υψηλότερος από ό,τι στην ομάδα των ατόμων που δεν είχαν επαφή με επαγγελματικούς κινδύνους.

Οι R. D. Gabovich και V. A. Murashko, μελετώντας την επίπτωση της προσωρινής αναπηρίας στο εργοστάσιο χημικών ινών του Κιέβου, έδειξαν ότι οι εργαζόμενοι που έχουν βιομηχανική επαφή με δισουλφίδιο του άνθρακα σε συγκεντρώσεις κοντά στο MPC, η συχνότητα εμφάνισης χρόνιας γαστρίτιδας, εντερίτιδας, μη λοιμώδους αιτιολογίας κολίτιδας είναι 2,4 φορές υψηλότερο από ό,τι σε εργάτες της ίδιας παραγωγής, χωρίς επαφή με δισουλφίδιο του άνθρακα.

Μια ομάδα συγγραφέων έδειξε την επίδραση προϊόντων συνθετικής χημείας (παραγωγή σκόνης πρέσας φαινο- και αμινοπλαστών) και μεμονωμένων χημικών ουσιών (νιτροπαράγωγα τολουολίου) στον επιπολασμό και την πορεία των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο E. P. Krasnyuk βρήκε υψηλό επιπολασμό χρόνιας γαστρίτιδας σε διάφορες επαγγελματικές ομάδες εργαζομένων στη βιομηχανία και στη γεωργία που είχαν βιομηχανική επαφή με διάφορες χημικές ουσίες. Ο συγγραφέας συνόψισε τα αποτελέσματα των ιατρικών εξετάσεων περισσότερων από 12.000 εργαζομένων. Χρόνια γαστρίτιδα διαγνώστηκε στο 26% των ατόμων που είχαν επαφή με καπρολακτάμη, στο 21% όσων ήρθαν σε επαφή με δισουλφίδιο του άνθρακα, στο 17,9% εκείνων που εργάζονταν με οργανοχλωρικές ενώσεις και μόνο στο 6,5% στην ομάδα ελέγχου. Μεταξύ των εργαζομένων σε καταστήματα ανοιχτής εστίας που εκτίθενται σε μια σειρά δυσμενών παραγόντων παραγωγής (αυξημένη σκόνη, μόλυνση από αέριο του ατμοσφαιρικού περιβάλλοντος του χώρου εργασίας, μικροκλίμα θέρμανσης), βρέθηκε χρόνια γαστρίτιδα στο 13,5% των περιπτώσεων. Επιβεβαίωση του ρόλου των δυσμενών παραγόντων παραγωγής στη γένεση της εντοπισμένης παθολογίας του πεπτικού συστήματος είναι η αύξηση της συχνότητάς της παράλληλα με την αύξηση του χρόνου υπηρεσίας στο σχετικό επάγγελμα, καθώς και η ένταση της επίδρασης των παραγόντων παραγωγής. .

Αυξάνεται η συχνότητα εμφάνισης χρόνιας γαστρίτιδαςεργάτες που είχαν βιομηχανική επαφή με το βενζόλιο, τα ομόλογά του και άλλους οργανικούς διαλύτες, φαίνεται στο έργο του V. I. Kazlitin. Το ποσοστό νοσηρότητας των εργαζομένων με μικρή εμπειρία επηρεάστηκε αρνητικά κυρίως από παράγοντες όπως η ποιότητα και η διατροφή, η οργάνωση της εργασίας και οι κακές συνήθειες (κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ). Για εργαζομένους με μακρά εμπειρία στην παραγωγή και παρατεταμένη έκθεση σε χημικά, ο κύριος παράγοντας ήταν ο παράγοντας παραγωγής.

Από τους φυσικούς παράγοντες, η επίδραση της ιονίζουσας ακτινοβολίας στο πεπτικό σύστημα έχει μελετηθεί ενδελεχέστερα. Ως γνωστόν, στη χρόνια ακτινοβολία, παρατηρούνται κυρίως λειτουργικές διαταραχές του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως απόκριση, η γαστρεντερική οδός στην ακτινοβολία χαρακτηρίζεται από μια σταδιακή μείωση της εκκριτικής λειτουργίας των γαστρικών αδένων. Αυτές οι αποκλίσεις αντισταθμίζονται καλά και μπορεί να μην συνοδεύονται από υποκειμενικές διαταραχές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καθώς η γενική παθολογική διαδικασία επιδεινώνεται, οι ασταθείς διαταραχές της εκκριτικοκινητικής δραστηριότητας αντικαθίστανται από πιο επίμονη και τακτική αναστολή της έκκρισης. Η κύρια κλινική συμπτωματολογία σε ασθενείς με χρόνια ασθένεια ακτινοβολίας οφείλεται στο σύνδρομο της νευροκυκλοφοριακής δυστονίας. Σε ασθενείς με χρόνια ασθένεια ακτινοβολίας, η ανάπτυξη χρόνιων ατροφικών αλλαγών στον γαστρικό βλεννογόνο μπορεί να είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιων λειτουργικών διαταραχών του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, που οδηγούν σε μείωση της δραστηριότητας της γαστρικής ροής αίματος.

Μεγάλη προσοχή των υγιεινολόγων και των εργοπαθολόγων προσελκύει η μελέτη των δυσμενών επιπτώσεων των κραδασμών στο σώμα. Ολοκληρωμένες κλινικές και στατιστικές παρατηρήσεις αποκάλυψαν την επίδραση των κραδασμών στην ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Ειδικότερα, τα ποσοστά επίπτωσης με προσωρινή αναπηρία χρόνιας γαστρίτιδας, γαστρικού έλκους, παθήσεων του ήπατος και της χοληφόρου οδού σε εργαζόμενους που εκτίθενται σε τοπικούς κραδασμούς (θρυμματιστές μετάλλων) είναι υψηλότερα από ό,τι σε εργαζόμενους που δεν έχουν βιομηχανική επαφή με δόνηση. Οι κόφτες είναι πολύ πιο πιθανό από τους μηχανικούς να εμφανίσουν παροξύνσεις γαστρικού έλκους. Σε ασθενείς με νόσο των δονήσεων, σχετικά συχνότερα (στο 62% των περιπτώσεων) υπήρχαν συνδυασμένες λειτουργικές διαταραχές του στομάχου, του παγκρέατος και του ήπατος.

Τα αποτελέσματα της γαστροβιοψίας αναρρόφησης που πραγματοποιείται σε ασθενείς με νόσο δόνησης, στις περισσότερες περιπτώσεις, υποδεικνύουν την απουσία μορφολογικών αλλαγών στον γαστρικό βλεννογόνο, λιγότερο συχνά υπάρχουν σημάδια «επιφανειακής γαστρίτιδας» και μόνο σε μικρό αριθμό περιπτώσεων είναι ατροφικές μορφές γαστρίτιδας. διαγνωσθεί. Σε αυτούς τους ασθενείς διαπιστώνονται παθολογικές αλλαγές στην εξωκρινή λειτουργία του παγκρέατος, οι οποίες χαρακτηρίζονται από τη διάσπαση της ενζυμικής δραστηριότητας στο περιεχόμενο του δωδεκαδακτύλου και το φαινόμενο της «διαφυγής» των παγκρεατικών ενζύμων στην κυκλοφορία του αίματος. Εντοπίζονται επίσης μέτριες παραβιάσεις μιας σειράς ηπατικών λειτουργιών (σχηματισμός πρωτεΐνης, υδατάνθρακες) και κινητικές διαταραχές της χοληδόχου κύστης (δυσκινησία). Τα τελευταία στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι έντονα έντονα.

Οι κυρίως λειτουργικές αλλαγές στη δραστηριότητα των πεπτικών οργάνων σε ασθενείς με νόσο δόνησης καθιστούν δυνατή την αναγνώριση της κύριας παθογένειας αυτών των αλλαγών ως διαταραχών της νευροαντανακλαστικής ρύθμισης στο πλαίσιο της γενικής φυτοδυστονίας με τη μορφή φυτοαγγειακών διαταραχών. περιφερειακή αιμοδυναμική με την ανάπτυξη υποξίας.

Σελίδα 1 - 1 από 3
Αρχική σελίδα | Προηγούμενος | 1 |

Χωρίς να κοιτάξει ψηλά από τις σπουδές της, εδώ μιλάμε για διατροφικούς παράγοντες - έβγαλε τις διατριβές:

Επίδραση διατροφικών παραγόντων στη γαστρική έκκριση.

Ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του γαστρικού υγρού είναι το κρέας, τα ψάρια, οι ζωμοί μανιταριών που περιέχουν εκχυλιστικά. τηγανητό κρέας και ψάρι? πηγμένο ασπράδι αυγού? μαύρο ψωμί και άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνουν φυτικές ίνες. μπαχαρικά; αλκοόλ σε μικρές ποσότητες, αλκαλικά μεταλλικά νερά που καταναλώνονται με τα γεύματα κ.λπ.

Το βραστό κρέας και τα ψάρια διεγείρουν μέτρια την έκκριση. αλατισμένα και τουρσί τρόφιμα? Ασπρο ψωμί; τυρί cottage? καφές, γάλα, ανθρακούχα ποτά κ.λπ.

Αδύναμα παθογόνα - πολτοποιημένα και ασπρισμένα λαχανικά, αραιωμένοι χυμοί λαχανικών, φρούτων και μούρων. φρέσκο ​​λευκό ψωμί, νερό κ.λπ.
Τα λίπη αναστέλλουν τη γαστρική έκκριση, αλκαλικό μεταλλικό νερό που λαμβάνεται 60-90 λεπτά πριν από τα γεύματα, αδιάλυτοι χυμοί λαχανικών, φρούτων και μούρων, μη ελκυστικά τρόφιμα, δυσάρεστες οσμές και γεύσεις, αναισθητικό περιβάλλον, μονότονη διατροφή, αρνητικά συναισθήματα, υπερκόπωση, υπερθέρμανση, υποθερμία κ.λπ. .

Η διάρκεια παραμονής της τροφής στο στομάχι εξαρτάται από τη σύνθεσή της, τη φύση της τεχνολογικής επεξεργασίας και άλλους παράγοντες. Έτσι, 2 μαλακά αυγά βρίσκονται στο στομάχι για 1-2 ώρες και βραστά - 6-8 ώρες. Τροφές πλούσιες σε λίπος μένουν στο στομάχι έως και 8 ώρες, όπως η παπαλίνα. Το ζεστό φαγητό φεύγει από το στομάχι πιο γρήγορα από το κρύο. Το συνηθισμένο δείπνο με κρέας είναι στο στομάχι για περίπου 5 ώρες.

Η δυσπεψία στο στομάχι εμφανίζεται με συστηματικά λάθη στη διατροφή, κατανάλωση ξηρής τροφής, συχνή λήψη ακατέργαστων και κακομασημένων τροφών, σπάνια γεύματα, βιαστική τροφή, κατανάλωση ισχυρών αλκοολούχων ποτών, κάπνισμα, ανεπάρκεια βιταμινών A, C, gr. Γ. Μεγάλες ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται ταυτόχρονα προκαλούν τέντωμα των τοιχωμάτων του στομάχου, αυξημένο στρες στην καρδιά, που επηρεάζει αρνητικά την ευεξία και την υγεία. Ο κατεστραμμένος βλεννογόνος εκτίθεται σε πρωτεολυτικά ένζυμα και υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, οδηγώντας σε γαστρίτιδα (φλεγμονή) και έλκος στομάχου.

Επίδραση διατροφικών παραγόντων στη λειτουργία του παγκρέατος.
Διεγείρει την πεπτική λειτουργία του παγκρέατος οξέα τροφίμων, λάχανο, κρεμμύδια, αραιωμένους χυμούς λαχανικών, λίπη, λιπαρά οξέα, νερό, μικρές δόσεις αλκοόλ κ.λπ.

Αναστέλλουν την παγκρεατική έκκριση - αλκαλικά μεταλλικά άλατα, ορός γάλακτος κ.λπ.

Τα χολικά άλατα διατηρούν την αδιάλυτη στο νερό χοληστερόλη στη χολή σε διαλυμένη κατάσταση. Με έλλειψη χολικών οξέων, η χοληστερόλη κατακρημνίζεται, η οποία οδηγεί στον σχηματισμό λίθων στη χοληφόρο οδό και στο σχηματισμό χολολιθίασης. Σε περίπτωση παραβίασης της εκροής της χολής στα έντερα (πέτρες, φλεγμονή), μέρος της χολής από τους χοληφόρους πόρους εισέρχεται στο αίμα, γεγονός που προκαλεί κίτρινο χρώμα του δέρματος, των βλεννογόνων και των λευκών των ματιών (ίκτερος).

Επίδραση διατροφικών παραγόντων στην έκκριση χολής.

Διεγείρουν την παραγωγή χολής - οργανικών οξέων, εκχυλιστικών ουσιών κρέατος και ψαριών. Αυξάνει την απέκκριση της χολής στο δωδεκαδάκτυλο φυτικά έλαια, κρέας, γάλα, κρόκοι αυγών, φυτικές ίνες, ξυλιτόλη, σορβιτόλη, ζεστό φαγητό, άλατα μαγνησίου, μερικά μεταλλικά νερά (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya, κ.λπ.). Το κρύο φαγητό προκαλεί σπασμό (στένωση) των χοληφόρων οδών.

Δυσμενή επίδραση στην έκκριση της χολής και στην παγκρεατική έκκριση ασκείται από την υπερβολική κατανάλωση ζωικών λιπών, πρωτεϊνών, αλατιού, αιθέριων ελαίων, καθώς και από το γρήγορο φαγητό και τις παρατεταμένες διατροφικές διαταραχές.

Επίδραση διατροφικών παραγόντων στη δραστηριότητα του λεπτού εντέρου.
Η κινητική και εκκριτική λειτουργία του λεπτού εντέρου αυξάνει την τραχιά, πυκνή τροφή, πλούσια σε διαιτητικές ίνες. Τα οξέα των τροφίμων, το διοξείδιο του άνθρακα, τα αλκαλικά άλατα, η λακτόζη, η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η χολίνη, τα μπαχαρικά, τα προϊόντα υδρόλυσης ουσιών τροφίμων, ιδιαίτερα τα λίπη (λιπαρά οξέα) έχουν παρόμοια δράση.

Παράγοντες που επηρεάζουν την κατάσταση του παχέος εντέρου.

Οι λειτουργίες του παχέος εντέρου εξαρτώνται άμεσα από τη φύση της εργασίας ενός ατόμου, την ηλικία, τη σύνθεση της τροφής που καταναλώνεται κ.λπ. Έτσι, στους ψυχικούς εργαζόμενους που κάνουν καθιστική ζωή και είναι επιρρεπείς σε σωματική αδράνεια, η κινητική λειτουργία του εντέρου μειώνεται . Με την αύξηση της ηλικίας, μειώνεται επίσης η δραστηριότητα των κινητικών, εκκριτικών και άλλων λειτουργιών του παχέος εντέρου. Ως εκ τούτου, κατά την οργάνωση της διατροφής αυτών των πληθυσμιακών ομάδων, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν «ερεθιστικά των τροφίμων» που έχουν καθαρτική δράση (ψωμί ολικής αλέσεως, πίτουρο, λαχανικά και φρούτα, εκτός από στυπτικά, δαμάσκηνα, κρύους χυμούς λαχανικών, μεταλλικά νερά, κομπόστα, ποτά γαλακτικού οξέος, φυτικά έλαια, σορβιτόλη, ξυλιτόλη κ.λπ.).

Εξασθένηση της εντερικής κινητικότητας (έχουν σταθεροποίηση) ζεστά πιάτα, προϊόντα από αλεύρι (πίτες, τηγανίτες, φρέσκο ​​ψωμί, ζυμαρικά, βραστά αυγά, τυρί κότατζ, χυλός ρύζι και σιμιγδάλι, δυνατό τσάι, κακάο, σοκολάτα, βατόμουρα κ.λπ.).

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μειώνουν τις κινητικές και απεκκριτικές λειτουργίες του παχέος εντέρου. Η υπερφόρτωση της δίαιτας με προϊόντα κρέατος αυξάνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης, η περίσσεια υδατανθράκων ενισχύει τη ζύμωση.

Η ανεπάρκεια διαιτητικών ινών και η εντερική δυσβίωση είναι παράγοντες κινδύνου για καρκινογένεση

Το λεπτό έντερο χωρίζεται σε τρία τμήματα: δωδεκαδάκτυλο (δωδεκαδάκτυλο), νήστιδα (μέσο του μικρού εντέρου) και ειλεός (ειλεός).

Δωδεκαδάκτυλο αντιπροσωπεύει το αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου, έχει σχήμα πετάλου, μήκος 25-27 cm.

Η τροφή που προέρχεται από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο εκτίθεται παγκρεατικό χυμό, χολή και εντερικό χυμό,ως αποτέλεσμα, τα τελικά προϊόντα της πέψης απορροφώνται εύκολα στο αίμα. Η ενεργή δράση των χυμών εκδηλώνεται σε αλκαλικό περιβάλλον. Ο παγκρεατικός χυμός παράγεται από το πάγκρεας, η χολή - από το συκώτι, ο εντερικός χυμός - από πολλούς μικρούς αδένες που υπάρχουν στη βλεννογόνο μεμβράνη του εντερικού τοιχώματος.

Παγκρέας (πάγκρεας) - ένας πολύπλοκος αδένας που βρίσκεται πίσω από το στομάχι, μήκους 12-15 εκ. Έχει ενδο- και εξωκρινείς λειτουργίες.

Ενδοεκκριτική λειτουργία- παραγωγή ορμονών ινσουλίνηκαι ζ lucagonαπευθείας στο αίμα, ρυθμίζοντας το μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Εξωτερική εκκριτική λειτουργία -προϊόντα παγκρεατικό χυμόεισερχόμενος μέσω του απεκκριτικού πόρου στο δωδεκαδάκτυλο 12.

Παγκρεατικός (παγκρεατικός) χυμός- άχρωμο διαφανές υγρό αλκαλικής αντίδρασης (pH 7,8-8,4) λόγω της παρουσίας διττανθρακικού νατρίου. Παράγεται περίπου 1 λίτρο την ημέρα. παγκρεατικό χυμό. Περιέχει ένζυμα που αφομοιώνουν τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες σε τελικά προϊόντα κατάλληλα για απορρόφηση και αφομοίωση από τα κύτταρα του σώματος. Ένζυμα που αφομοιώνουν τις πρωτεΐνες τρυψίνηκαι χυμοθρυψίνη) δρουν, σε αντίθεση με την πεψίνη, σε αλκαλικό περιβάλλον και διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Ο χυμός περιέχει λιπάση, που πραγματοποιεί την κύρια πέψη των λιπών σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. αμυλάση, λακτάσηκαι μαλτάσηπου διασπούν τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες. νουκλεάσεςαποικοδομητικά νουκλεϊκά οξέα.

Ο παγκρεατικός χυμός αρχίζει να εκκρίνεται 2-3 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος. Ο ερεθισμός των υποδοχέων τροφής στο αντανακλαστικό της στοματικής κοιλότητας διεγείρει το πάγκρεας. Περαιτέρω διαχωρισμός του χυμού παρέχεται με ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του δωδεκαδακτύλου με τροφή, υδροχλωρικό οξύ του γαστρικού υγρού και ενεργές ορμόνες που σχηματίζονται στην ίδια τη βλεννογόνο μεμβράνη. εκκριτίνηκαι παγκρεοζυμίνη.

Τόνωσηπεπτική λειτουργία του παγκρέατος οξέα τροφίμων, λάχανο, κρεμμύδια, αραιωμένοι χυμοί λαχανικών, λίπη, λιπαρά οξέα, νερό, μικρές δόσεις αλκοόλ κ.λπ.

φρένοπαγκρεατική έκκριση - αλκαλικά μεταλλικά άλατα, ορός γάλακτος κ.λπ.

Συκώτι (hepar) - ένα μεγάλο αδενικό όργανο βάρους περίπου 1,5 kg, που βρίσκεται στο δεξιό υποχόνδριο. Το συκώτι εμπλέκεται στην πέψη, την εναπόθεση γλυκογόνου, την εξουδετέρωση τοξικών ουσιών, συνθέτει πρωτεΐνες ινωδογόνο και προθρομβίνη, συμμετέχει στην πήξη του αίματος, στο μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων, ορμονών κ.λπ., π.χ. είναι ένας πολυλειτουργικός σύνδεσμος ομοιόστασης.

Τα ηπατικά κύτταρα παράγουν συνεχώς χολή, το οποίο εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του συστήματος του αγωγού μόνο κατά την πέψη. Όταν σταματήσει η πέψη, η χολή συγκεντρώνεται στη χοληδόχο κύστη, η οποία συγκρατεί 40-70 ml χολής. Εδώ συγκεντρώνεται 7-8 φορές ως αποτέλεσμα της απορρόφησης νερού. Παράγεται 500-1200 ml χολής την ημέρα.

ΧολήΤο 90% αποτελείται από νερό και το 10% από οργανικές και ανόργανες ουσίες (χολικές χρωστικές, χολικά οξέα, χοληστερόλη, λεκιθίνη, λίπη, βλεννίνη κ.λπ.). Το χρώμα της ηπατικής χολής είναι χρυσοκίτρινο, η χοληδόχος κύστη είναι κίτρινο-καφέ.

Η σημασία της χολής στην πέψησυνδέονται κυρίως με χολικά οξέακαι έχει ως εξής:

Η χολή ενεργοποιεί τα ένζυμα, ιδιαίτερα λιπάσηπαγκρεατικοί και εντερικοί χυμοί, που παρουσία χολής δρα 15-20 φορές πιο γρήγορα.

γαλακτωματοποιεί τα λίπη, δηλ. υπό την επιρροή του, το λίπος συνθλίβεται σε μικροσκοπικά σωματίδια, γεγονός που αυξάνει την περιοχή αλληλεπίδρασης με τα ένζυμα.

προάγει τη διάλυση των λιπαρών οξέων και την απορρόφησή τους.

εξουδετερώνει την όξινη αντίδραση του πολτού τροφής που προέρχεται από το στομάχι.

παρέχει απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου.

ενισχύει την εντερική κινητικότητα.

έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, αναστέλλει τις διεργασίες σήψης στα έντερα.

Τα χολικά άλατα διατηρούν την αδιάλυτη στο νερό χοληστερόλη στη χολή σε διαλυμένη κατάσταση. Με την έλλειψη χολικών οξέων, η χοληστερόλη κατακρημνίζεται, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό λίθων στη χοληφόρο οδό και στο σχηματισμό χολολιθίαση. Σε περίπτωση παραβίασης της εκροής της χολής στα έντερα (πέτρες, φλεγμονή), μέρος της χολής από τους χοληφόρους πόρους εισέρχεται στο αίμα, γεγονός που προκαλεί κίτρινο χρώμα του δέρματος, των βλεννογόνων και του λευκού των ματιών (ικτερός).

Η διαδικασία σχηματισμού της χολής εντείνεταιαντανακλαστικά παρουσία τροφής στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, καθώς και ορισμένες ουσίες (σεκρετίνη, χολικά οξέα) που δρουν στα ηπατικά κύτταρα.

φρέναέκκριση χολής κρύο, υπερθέρμανση του σώματος, υποξία, ασιτία, ορμόνες (γλυκαγόνη κ.λπ.).

Η επίδραση των διατροφικών παραγόντων στην έκκριση της χολής .

Διεγείρουν την παραγωγή χολής - οργανικών οξέων, εκχυλιστικών ουσιών κρέατος και ψαριών. Αυξάνει την απέκκριση της χολής στο δωδεκαδάκτυλο φυτικά έλαια, κρέας, γάλα, κρόκοι αυγών, φυτικές ίνες, ξυλιτόλη, σορβιτόλη, ζεστό φαγητό, άλατα μαγνησίου, μερικά μεταλλικά νερά (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya, κ.λπ.). Το κρύο φαγητό προκαλεί σπασμό (στένωση) των χοληφόρων οδών.

Δυσμενή επίδραση στην έκκριση της χολής και στην παγκρεατική έκκριση ασκείται από την υπερβολική κατανάλωση ζωικών λιπών, πρωτεϊνών, αλατιού, αιθέριων ελαίων, καθώς και από το γρήγορο φαγητό και τις παρατεταμένες διατροφικές διαταραχές.

Αδύνατη και ειλεός

Η νήστιδα έχει περίπου τα 2/5 του μήκους του λεπτού εντέρου και ο ειλεός περίπου τα 3/5 του μήκους του λεπτού εντέρου. Σε αυτά τα τμήματα πραγματοποιούνται οι ακόλουθες φυσιολογικές λειτουργίες: έκκριση εντερικού χυμού, ανάμειξη και κίνηση χυμός, διάσπαση και ενεργή απορρόφηση προϊόντων πέψης, νερού και αλάτων.

εντερικό χυμόπαράγονται από πολλούς εντερικούς αδένες, ενσωματωμένους στις πτυχές της βλεννογόνου μεμβράνης, μόνο υπό την επίδραση μηχανικών και χημικών ερεθισμάτων στη θέση της τροφικής μάζας. Εκκρίνονται περίπου 2,5 λίτρα εντερικού χυμού την ημέρα. Είναι ένα αδιαφανές, άχρωμο, ιριδίζον αλκαλικό υγρό. Περιλαμβάνει υγρόκαι πυκνά μέρη. πυκνό μέροςαντιπροσωπεύει τα αδενικά κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου, τα οποία έχουν συσσωρευμένα ένζυμα και απορρίπτονται στον αυλό του. Καθώς διασπώνται, απελευθερώνουν ένζυμα στο περιβάλλον υγρό. Ο εντερικός χυμός περιέχει 22 ένζυμα. Τα κυριότερα είναι: εντεροκινάση,ενεργοποιητής παγκρεατικού θρυψινογόνου, πεπτιδάσες,αποικοδομητικά πολυπεπτίδια, λιπάση και αμυλάση(σε χαμηλή συγκέντρωση ), αλκαλική φωσφατάση και σακχαράση (άλφα-γλυκοσιδάση),το ένζυμο δεν βρίσκεται πουθενά αλλού.

Κίνηση του λεπτού εντέρουπραγματοποιείται με συστολή των διαμήκων και δακτυλιοειδών μυών. Υπάρχουν δύο είδη κινήσεων: το εκκρεμές και οι περισταλτικές, που αναμειγνύουν και μετακινούν την τροφή προς το παχύ έντερο.

κινήσεις εκκρεμούςπαρέχουν ανάμειξη τροφής, λόγω της εναλλακτικής σύσπασης και χαλάρωσης των διαμήκων και δακτυλιοειδών μυών σε μια μικρή τομή του εντέρου.

Περισταλτική ή σαν σκουλήκι κινήσειςπαρέχει μια αργή κυματική κίνηση του χυμού προς το παχύ έντερο ως αποτέλεσμα της συστολής των κυκλικών μυών ενός τμήματος του εντέρου ενώ διαστέλλεται το κάτω τμήμα.

Στο λεπτό έντερο τελειώνει η διαδικασία επεξεργασίας των τροφικών ουσιών που ξεκίνησε από το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα στον εντερικό χυμό του λεπτού εντέρου παρέχουν την τελική διάσπαση των θρεπτικών συστατικών.

Η διαδικασία της πέψης στο λεπτό έντερο πραγματοποιείται με τη μορφή κοιλότητας και βρεγματικής πέψης.

πέψη της κοιλότηταςχαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι τα ένζυμα του εντερικού χυμού σε ελεύθερη μορφή εισέρχονται στην τροφική μάζα, διασπούν τα θρεπτικά συστατικά σε απλά και μεταφέρονται μέσω του εντερικού επιθηλίου στο αίμα.

Βρεγματική (μεμβρανική) πέψηανακαλύφθηκε από τον Ακαδημαϊκό Α.Μ. Ο άνθρακας στη δεκαετία του '60 του εικοστού αιώνα και οφείλεται στη δομή του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου, που σχηματίζει πολλές πτυχώσεις. Στις πτυχές υπάρχουν προεξοχές της βλεννογόνου μεμβράνης, που ονομάζονται λάχνες. Το ύψος των λαχνών είναι 0,5-1,5 mm, 18-40 λάχνες βρίσκονται ανά 1 mm2. Στο κέντρο κάθε λάχνης βρίσκεται ένα λεμφικό τριχοειδές, αιμοφόρο αγγείο και νευρικές απολήξεις. Από πάνω, η λάχνη καλύπτεται με ένα στρώμα κυλινδρικών επιθηλιακών κυττάρων, η εξωτερική πλευρά του οποίου βλέπει προς τον εντερικό αυλό και έχει ένα όριο που σχηματίζεται από νηματοειδείς αποφύσεις - μικρολάχνες.Η εξωτερική πλευρά αυτού του πλακώδους επιθηλίου είναι μια ημιπερατή βιολογική μεμβράνη πάνω στην οποία προσροφούνται ένζυμα και λαμβάνουν χώρα οι διαδικασίες πέψης και απορρόφησης. Η παρουσία μικρολάχνων αυξάνει την περιοχή αναρρόφησης έως και 500-1000 m 2 .

Τα αρχικά στάδια της πέψης συμβαίνουν αποκλειστικά στην κοιλότητα του λεπτού εντέρου. Μικρά μόρια που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης της κοιλότητας εισέρχονται στις μεμβράνες των λαχνών, όπου δρουν τα πεπτικά ένζυμα. Ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης μεμβράνης, σχηματίζονται μονομερείς ενώσεις που απορροφώνται στο αίμα και τη λέμφο. Τα λίπη επεξεργάζονται στη λέμφο και τα αμινοξέα και οι απλοί υδατάνθρακες στο αίμα.

Η απορρόφηση διευκολύνεται επίσης από τη συστολή των λαχνών. Στα τοιχώματα των λαχνών υπάρχουν λείοι μύες, οι οποίοι, συστέλλοντας, συμπιέζουν το περιεχόμενο του λεμφικού τριχοειδούς σε ένα μεγαλύτερο λεμφικό αγγείο. Οι κινήσεις των λαχνών προκαλούνται από τα προϊόντα αποσύνθεσης των θρεπτικών συστατικών - χολικά οξέα, γλυκόζη, πεπτόνες και ορισμένα αμινοξέα.

Επίδραση διατροφικών παραγόντων στη δραστηριότητα του λεπτού εντέρου.

Η κινητική και εκκριτική λειτουργία του λεπτού εντέρου αυξάνει την τραχιά, πυκνή τροφή, πλούσια σε διαιτητικές ίνες. Τα οξέα των τροφίμων, το διοξείδιο του άνθρακα, τα αλκαλικά άλατα, η λακτόζη, η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η χολίνη, τα μπαχαρικά, τα προϊόντα υδρόλυσης τροφίμων, ιδιαίτερα τα λίπη (λιπαρά οξέα) έχουν παρόμοια δράση.

Ανω κάτω τελεία. Διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στην ΤΚ. Παράγοντες που επηρεάζουν την κατάσταση του παχέος εντέρου.

Το παχύ έντερο βρίσκεται ανάμεσα στο λεπτό έντερο και τον πρωκτό. Αρχίζει με το τυφλό έντερο, το οποίο έχει σκωληκοειδή απόφυση, μετά συνεχίζει στο κόλον (ανιούσα, εγκάρσια, φθίνουσα), μετά στο σιγμοειδές κόλον και τελειώνει με το ορθό. Το συνολικό μήκος του παχέος εντέρου είναι 1,5-2 m, το πλάτος στα πάνω τμήματα είναι 7 cm, στα κάτω τμήματα είναι περίπου 4 cm. Το λεπτό έντερο χωρίζεται από το παχύ έντερο με μια βαλβίδα που διοχετεύει την τροφική μάζα μόνο προς την κατεύθυνση του παχέος εντέρου. Τρεις διαμήκεις μυϊκές ζώνες εκτείνονται κατά μήκος του τοιχώματος του παχέος εντέρου, το συστέλλουν και σχηματίζουν οιδήματα (hausters).

Η βλεννογόνος μεμβράνη του παχέος εντέρου έχει ημισεληνιακές πτυχές, οι λάχνες απουσιάζουν. Ο βλεννογόνος περιέχει εντερικούς αδένες που εκκρίνουν εντερικό χυμό. Ο χυμός έχει αλκαλική αντίδραση, περιέχει μεγάλη ποσότητα βλέννας, τα ένζυμα πρακτικά απουσιάζουν.

Η τροφή εισέρχεται στο παχύ έντερο σχεδόν πλήρως αφομοιωμένη, με εξαίρεση τις φυτικές ίνες και μια πολύ μικρή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Στο παχύ έντερο, το νερό απορροφάται κυρίως (περίπου 0,5 λίτρα την ημέρα), η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών είναι ασήμαντη.

Ανω κάτω τελεία πλούσιο σε μικροοργανισμούς(περισσότεροι από 260 τύποι μικροβίων). Σε 1 g εντερικού περιεχομένου υπάρχουν 10 9 -10 11 μικροβιακά κύτταρα. Τα μικρόβια αποτελούν περίπου το 30% της ξηρής μάζας των περιττωμάτων· ένας ενήλικας εκκρίνει περίπου 17 τρισεκατομμύρια μικροοργανισμούς με περιττώματα την ημέρα. Τα αναερόβια (bifidobacteria, bacteroids κ.λπ.) επικρατούν αριθμητικά - 96-99%, οι προαιρετικοί αναερόβιοι μικροοργανισμοί αντιπροσωπεύουν το 1-4% (συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων της ομάδας Escherichia coli).

Υπό την επίδραση της εντερικής μικροχλωρίδας, οι ίνες διασπώνται, οι οποίες φτάνουν στο παχύ έντερο αμετάβλητες. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, οι φυτικές ίνες διασπώνται σε απλούς υδατάνθρακες και απορροφώνται εν μέρει στο αίμα. Ένα άτομο αφομοιώνει κατά μέσο όρο το 30-50% των φυτικών ινών που περιέχονται στα τρόφιμα.

Τα σήψη βακτήρια που υπάρχουν στο παχύ έντερο σχηματίζουν τοξικές ουσίες από τα προϊόντα της αποσύνθεσης των πρωτεϊνών: ινδόλη, σκατόλη, φαινόληκ.λπ., που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και εξουδετερώνονται στο ήπαρ (αποτοξίνωση). Επομένως, η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών, καθώς και οι ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου, μπορεί να είναι η αιτία αυτοδηλητηρίασης του οργανισμού.

Η μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου είναι ικανή να συνθέσει έναν αριθμό από βιταμίνες(ενδογενής σύνθεση) ομάδων Β, Κ (φυλλοκινόνη), νικοτινικού, παντοθενικού και φολικού οξέος.

Σχετικά πρόσφατα, έχει αποδειχθεί ότι η μικροχλωρίδα παρέχει στον οργανισμό επιπλέον ενέργεια(6-9%) λόγω της απορρόφησης των πτητικών λιπαρών οξέων που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση των ινών.

Επιπλέον, σχηματίζονται εντερικοί γαλακτοβάκιλλοι και bifidobacteria βακτηριοκτόνες ουσίες(οξέα, αλκοόλες, λυσοζύμη), καθώς και προλαμβάνει την καρκινογένεση(αντικαρκινική δραστηριότητα).

Η κινητική λειτουργία του παχέος εντέρου πραγματοποιείται λόγω των λείων μυών του εντερικού τοιχώματος. Οι κινήσεις είναι αργές, γιατί. οι μύες είναι ελάχιστα αναπτυγμένοι. Εφαρμόστηκε εκκρεμές, περισταλτικόςκαι αντιπερισταλτικές κινήσεις, με αποτέλεσμα η τροφή να αναμειγνύεται, να συμπιέζεται, να συγκολλάται μεταξύ τους από τη βλέννα του εντερικού χυμού, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται κοπράνες, που εκκενώνονται μέσω του ορθού. Άδειαση του ορθού (αφόδευση) είναι μια αντανακλαστική πράξη υπό την επίδραση του εγκεφαλικού φλοιού.

Γενικά, η όλη διαδικασία της πέψης στον άνθρωπο διαρκεί 24-48 ώρες. Επιπλέον, το ήμισυ αυτού του χρόνου πέφτει στο παχύ έντερο, όπου τελειώνει η διαδικασία της πέψης.

Με μια συμβατική μικτή δίαιτα, περίπου το 10% της τροφής που λαμβάνεται δεν αφομοιώνεται.

Παράγοντες που επηρεάζουν την κατάσταση του παχέος εντέρου .

Οι λειτουργίες του παχέος εντέρου εξαρτώνται άμεσα από τη φύση της εργασίας ενός ατόμου, την ηλικία, τη σύνθεση της τροφής που καταναλώνεται κ.λπ. Έτσι, στους ψυχικούς εργαζόμενους που κάνουν καθιστική ζωή και είναι επιρρεπείς σε σωματική αδράνεια, η κινητική λειτουργία του εντέρου μειώνεται . Με την αύξηση της ηλικίας μειώνεται επίσης η δραστηριότητα των κινητικών, εκκριτικών και άλλων λειτουργιών του παχέος εντέρου. Ως εκ τούτου, κατά την οργάνωση της διατροφής αυτών των πληθυσμιακών ομάδων, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν οι «ερεθιστικές τροφές» που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα(ψωμί ολικής αλέσεως, πίτουρο, λαχανικά και φρούτα, εκτός από στυπτικά, δαμάσκηνα, κρύους χυμούς λαχανικών, μεταλλικό νερό, κομπόστα, ροφήματα γαλακτικού οξέος, φυτικά έλαια, σορβιτόλη, ξυλιτόλη κ.λπ.).

Εξασθένηση της εντερικής κινητικότητας διορθωτική δράση) ζεστά πιάτα, προϊόντα από αλεύρι (πίτες, τηγανίτες, φρέσκο ​​ψωμί, ζυμαρικά, μαλακά αυγά, τυρί κότατζ, χυλός από ρύζι και σιμιγδάλι, δυνατό τσάι, κακάο, σοκολάτα, βατόμουρα κ.λπ.).

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μειώνουν τις κινητικές και απεκκριτικές λειτουργίες του παχέος εντέρου. Η υπερφόρτωση της δίαιτας με προϊόντα κρέατος αυξάνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης, η περίσσεια υδατανθράκων ενισχύει τη ζύμωση.

Ανεπάρκεια σε διαιτητικές ίνες και δυσβίωσητα έντερα αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρκινογένεση.

Το κύριο ερώτημα που πρέπει να απαντηθεί πριν μιλήσουμε για μια υγιεινή διατροφή: είναι η ζύμωση και η σήψη στα έντερα μια φυσιολογική διαδικασία; Το χωριστό φαγητό (πίνακας) το αρνείται. Περιγράφοντας τις ιδιαιτερότητες της ανθρώπινης πέψης, ο φυσιολόγος Howell έγραψε ότι η αποσύνθεση των πρωτεϊνών στο παχύ έντερο συμβαίνει συνεχώς και αυτό είναι μια παραλλαγή του κανόνα.

Αυτό εγείρει το ερώτημα: αν η ζύμωση είναι αναπόφευκτο γεγονός, τότε το χρειάζεται ο οργανισμός για την κανονική πέψη των τροφών; Η γενικά αποδεκτή άποψη λέει ότι αν και τα σήψη βακτήρια δεν είναι ωφέλιμα για τον άνθρωπο, το σώμα τους έχει την ικανότητα να προσαρμόζεται και να εξαλείφει τις βλαβερές επιπτώσεις τους.

Τότε τίθεται ένα άλλο ερώτημα: είναι δυνατόν να δημιουργηθεί μια τέτοια κατάσταση που να μην υπάρχει ζύμωση και σήψη στα έντερα; Δεν θα ήταν πιο φυσικό για την πέψη;

Η επίδραση του υποσιτισμού στον ανθρώπινο οργανισμό

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα βακτήρια που προκύπτουν ως αποτέλεσμα της διαδικασίας αποσύνθεσης διασπούν τις πρωτεΐνες και σχηματίζουν τοξικές ουσίες σε διάφορους βαθμούς:

• υδρόθειο;
• φαινυλοξικό οξύ;
• ινδολεοξικό οξύ;
• διοξείδιο του άνθρακα και ούτω καθεξής.

Αυτές οι ουσίες απεκκρίνονται από το σώμα με τα κόπρανα και τα ούρα.

Είναι περίεργο να πιστεύουμε ότι η διαδικασία σχηματισμού τοξικών ουσιών είναι φυσιολογική και απαραίτητη για τη φυσική και καθημερινή εργασία του πεπτικού συστήματος. Οι περισσότεροι φυσιολόγοι έχουν ονομάσει αυτό το ευρέως διαδεδομένο φαινόμενο φυσιολογικό στη σύγχρονη ζωή ενός πολιτισμένου ανθρώπου. Σύμφωνα με τον Howell, η βακτηριακή δραστηριότητα που έχει υπερβεί το επιτρεπτό οδηγεί σε τέτοιες δυσάρεστες διαταραχές όπως η διάρροια ή η δυσκοιλιότητα και είναι επίσης πιθανές σοβαρές ασθένειες.

Είναι αλήθεια ότι δεν ήταν σε θέση να απαντήσει ξεκάθαρα ποια είναι η υπερβολική δραστηριότητα των βακτηρίων. Παρεμπιπτόντως, ένας άλλος ειδικός στον τομέα της φυσιολογίας - I.I. Mechnikov - πειραματικά διαπίστωσε ότι τα προϊόντα της αποσύνθεσης προκαλούν αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων και πρόωρη γήρανση ολόκληρου του οργανισμού. Από αυτή την άποψη, πρότεινε την εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή. Δίαιτα, ξεχωριστά γεύματα, πίνακας συμβατότητας - αυτοί είναι τρόποι για τη δημιουργία μιας κανονικής διαδικασίας πέψης των τροφίμων.

Η σήψη των πρωτεϊνών στο σώμα ενός πολιτισμένου ανθρώπου δίνει αυτό που θεωρείται φυσικό και τον συνοδεύει στη ζωή:

• περιττώματα που έχουν δυσάρεστη οσμή.
• διάρροια;
• δυσκολία στην αφόδευση, δυσκοιλιότητα.
• φούσκωμα?
• κωλίτης;
• αιμορροΐδες?
• ακόμα και την ανάγκη για χαρτί υγείας.

Και φαίνεται απίστευτο ότι σε αυτόν τον κόσμο μπορεί να υπάρχουν άνθρωποι των οποίων τα κόπρανα δεν έχουν δυσάρεστη μυρωδιά και που δεν ξέρουν τι είναι τα αέρια. Και ότι υπάρχει η ευκαιρία να το ζήσετε μόνοι σας, ακολουθώντας τη συμβουλή που περιέχει έναν αναλυτικό πίνακα με ξεχωριστά γεύματα. Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας υποστηρίζουν ότι μετά από μια περίοδο έξι μηνών έως ενός έτους, ακολουθώντας μια ξεχωριστή δίαιτα, μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε σχετικές βελτιώσεις, για παράδειγμα, τη διακοπή της τερηδόνας, την ασυνήθιστη λευκότητα των δοντιών. Μια ριζική αλλαγή στις αρχές της διατροφής αλλάζει τις συνέπειες της πέψης και αυτό δεν λαμβάνεται υπόψη από πολλούς φυσιολόγους.

Πώς να πάρετε χρήσιμες ουσίες από τα τρόφιμα;

Για την επαρκή ύπαρξη και τη φυσική πορεία των διεργασιών στο σώμα, το αίμα είναι απαραίτητο:

• νερό και γλυκερίνη?
• αμινοξέα και άλατα.
• λιπαρό οξύ;
• βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία;
• μονοσακχαρίτες.

Οι ουσίες που εισέρχονται σε αυτό λόγω υποσιτισμού είναι επιβλαβείς:

• αλκοόλ;
• οξικό οξύ;
• υδρόθειο.

Γενικά, χρειάζεσαι ό,τι δεν είναι δηλητήριο.

Κατά την πέψη, το άμυλο από τα τρόφιμα διασπάται σε απλά σάκχαρα, με άλλα λόγια, σε μονοσακχαρίτες. Είναι μόνο ωφέλιμα και απορροφώνται από τον οργανισμό. Εάν αυτές οι ίδιες ουσίες ζυμωθούν, τότε σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλη, οξικό οξύ και νερό. Όλα αυτά, εκτός από το νερό, είναι τοξίνες.

Εάν οι πρωτεΐνες που συνοδεύουν την τροφή αφομοιωθούν, τότε το σώμα λαμβάνει αμινοξέα, τα οποία είναι αναμφίβολα πολύ σημαντικά για την πλήρη ύπαρξη. Όταν σαπίζουν εμφανίζονται μόνο τοξικές ουσίες.

Και έτσι συμβαίνει με όλα τα συστατικά της διατροφής. Η πέψη οδηγεί στην εμφάνιση θρεπτικών ουσιών και η ζύμωση - δηλητήρια.

Εξ ου και το συμπέρασμα, υπάρχει κάποιο όφελος από την κατανάλωση αρκετών θερμίδων από τα τρόφιμα εάν δεν αφομοιωθούν, αλλά σάπισαν; Είναι δύσκολο να μην καταλάβουμε ότι αυτό δεν θα δώσει κανένα όφελος σε ένα άτομο! Και για να αφομοιωθεί το φαγητό, είναι απαραίτητο να υπάρχει πάντα ένας πίνακας με ξεχωριστά προϊόντα διατροφής. Έτσι, οι ουσίες θα αφομοιωθούν και θα αφομοιωθούν από τον οργανισμό στο έπακρο.

Φυσικά, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αντιμετωπίσει τις τοξίνες που προκύπτουν σε αυτό κατά τη ζύμωση των προϊόντων. Και αυτό συμβαίνει τακτικά όταν απεκκρίνονται με τα ούρα και τα κόπρανα. Γιατί όμως να φορτώσετε το πεπτικό σύστημα με δουλειά, χωρίς την οποία θα λειτουργήσει με μεγαλύτερο όφελος.

Παράγοντες που επηρεάζουν την πέψη

Τι φαίνεται πιο φυσικό: δροσερή αναπνοή, άοσμα κόπρανα και καθόλου αέρια ή κακή και έντονη αναπνοή, φούσκωμα και σάπια κόπρανα; Εάν η δεύτερη κατάσταση μπορεί να αποφευχθεί, τότε γιατί να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε να δηλητηριάζετε τον οργανισμό σας με τοξίνες που έχουν εμφανιστεί λόγω υποσιτισμού; Εξάλλου, είναι σαφές ότι η υπερβολική δραστηριότητα των επιβλαβών βακτηρίων επηρεάζει αρνητικά την ευημερία. Και τι θα γίνει με τη μακροπρόθεσμη επιρροή του;

Έτσι, η κατάσταση είναι ξεκάθαρη: δεδομένου ότι είναι δυνατόν να αποφευχθεί μια αρνητική αντίδραση στη διαδικασία που σχετίζεται με την πέψη των τροφίμων, τότε αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Εδώ αξίζει να εξεταστούν παράγοντες που θα επιδεινώσουν τη διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων στο στομάχι και τα έντερα:

• υπερφαγία?
• τρώτε όταν είστε πολύ κουρασμένοι.
• τρώει πολύ λίγο χρόνο πριν από τη δουλειά.
• φαγητό σε πυρετώδη κατάσταση ή, αντίθετα, όταν είναι κρύο.
• τρώγοντας κατά τη διάρκεια του πόνου και όταν δεν υπάρχει όρεξη.
• σε κατάσταση ισχυρών συναισθηματικών κραδασμών, όπως άγχος, φόβος, ανησυχία, θυμός κ.λπ.

Όλες αυτές οι συνθήκες δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την αποσύνθεση των τροφίμων που έχουν καταναλωθεί.

Όμως όλοι αυτοί είναι έμμεσοι λόγοι που επηρεάζουν την απορρόφηση της τροφής. Η κύρια και κύρια πηγή του προβλήματος είναι η λανθασμένη επιλογή των προϊόντων διατροφής που καταναλώνονται κάθε φορά. Θα σας βοηθήσουμε πώς να τρώτε σωστά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ένας πίνακας - η βάση της ξεχωριστής διατροφής. Για να βάλετε τέλος σε μια διατροφική διαταραχή, εάν προκαλείται ακριβώς από παράλογη διατροφή, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή σύμφωνα με ξεχωριστά γεύματα. Στην περίπτωση που η διαταραχή προκαλείται από άλλους λόγους, τότε η καθιέρωση της διατροφής θα αποτελέσει καλή βάση για τη θεραπεία της νόσου.

Κάθε χρόνο οι άνθρωποι ξοδεύουν πολλά χρήματα σε φάρμακα που παρέχουν προσωρινή ανακούφιση, αλλά δεν εξαλείφουν το ίδιο το φαινόμενο της δυσπεψίας. Αυτά τα φάρμακα ανακουφίζουν από τα συμπτώματα, αλλά δεν θεραπεύουν το πρόβλημα. Εξουδετερώνουν την υψηλή οξύτητα, μειώνουν το φούσκωμα, ανακουφίζουν από πόνους στο στομάχι και ανακουφίζουν ακόμη και από πονοκεφάλους που έχουν εμφανιστεί λόγω ερεθισμού στο στομάχι.

Είναι όμως φυσικό; Είναι απαραίτητο όχι για την ανακούφιση των συμπτωμάτων, αλλά για την εκρίζωση του προβλήματος, που έγκειται στον παράλογο συνδυασμό τροφών. Και τότε τα σημάδια ενός υγιούς σώματος θα είναι ελαφρότητα και άνεση, και όχι μια αναστάτωση στο στομάχι. Η σωστή διαδικασία πέψης της τροφής δεν πρέπει να έχει συμπτώματα της νόσου.