Μακροστοιχεία απαραίτητα για ένα άτομο. Ιχνοστοιχεία: μικροί παράγοντες στο ανθρώπινο σώμα και η μεγάλη σημασία τους στη ζωή του

Ο ρόλος των μακρο, μικροστοιχείων για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι μεγάλος. Άλλωστε, συμμετέχουν ενεργά σε πολλές ζωτικές διαδικασίες. Στο πλαίσιο της ανεπάρκειας ενός ή του άλλου στοιχείου, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε γιατί χρειάζονται μακρο και μικροστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα και πόσα από αυτά πρέπει να περιέχονται.

Η αξία των ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά

Όλες οι ουσίες χρήσιμες και απαραίτητες για τον οργανισμό εισέρχονται σε αυτό χάρη σε τρόφιμα, βιολογικά πρόσθετα, σχεδιασμένα να εξαλείφουν την ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τη διατροφή σας.

Πριν προχωρήσουμε στη μελέτη των λειτουργιών των μικρο και μακροστοιχείων, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τον ορισμό τους.

Και η αξία των μικροστοιχείων διαφέρει από τους μακροποσοτικούς δείκτες. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, τα χημικά στοιχεία περιέχονται κυρίως σε αρκετά μικρή ποσότητα.

Ζωτικά μακροθρεπτικά συστατικά

Προκειμένου το σώμα να λειτουργεί και να μην υπάρχουν αστοχίες στη δουλειά του, είναι απαραίτητο να φροντίζετε για την τακτική επαρκή πρόσληψη των απαραίτητων μακρο και μικροστοιχείων σε αυτό. Πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορείτε να δείτε στο παράδειγμα των πινάκων. Ο πρώτος πίνακας θα δείξει ξεκάθαρα ποια ημερήσια πρόσληψη ορισμένων στοιχείων είναι η βέλτιστη για ένα άτομο και θα βοηθήσει επίσης στον προσδιορισμό της επιλογής διαφόρων πηγών.

Όνομα μακροθρεπτικού συστατικού	Ημερήσια τιμή	Πηγές
Σίδερο	10 - 15 mg	Προϊόντα για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε αλεύρι ολικής αλέσεως, φασόλια, κρέας, ορισμένα είδη μανιταριών.
Φθόριο	700 - 750 mg	Γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος, ψάρια.
Μαγνήσιο	300 - 350 mg	Προϊόντα από αλεύρι, φασόλια, λαχανικά με πράσινη φλούδα.
Νάτριο	550 - 600 mg	Αλας
Κάλιο	2000 mg	Πατάτες, φασόλια, αποξηραμένα φρούτα.
Ασβέστιο	1000 mg	Προιοντα γαλακτος.

Πρέπει να τηρούνται οι συνιστώμενοι κανόνες για τη χρήση μακροθρεπτικών συστατικών, που έδειξε ο πρώτος πίνακας, επειδή μια ανισορροπία στη χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε απροσδόκητες συνέπειες. Ο δεύτερος πίνακας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τον απαιτούμενο ρυθμό πρόσληψης μικροθρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα.

Όνομα μικροστοιχείου	Ημερήσια τιμή	Πηγές
Μαγγάνιο	2,5 - 5 mg	Σαλάτα, φασόλια.
Μολυβδαίνιο	Τουλάχιστον 50 mcg	Φασόλια, δημητριακά.
Χρώμιο	Τουλάχιστον 30 mcg	Μανιτάρια, ντομάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χαλκός	1 - 2 mg	Θαλασσινό ψάρι, συκώτι.
Σελήνιο	35 - 70 mg	Κρέας και προϊόντα ψαριών.
Φθόριο	3 - 3,8 mg	Ξηροί καρποί, ψάρια.
Ψευδάργυρος	7 - 10 mg	Δημητριακά, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πυρίτιο	5 – 15 mg	Χόρτα, μούρα, δημητριακά.
Ιώδιο	150 - 200 mcg	Αυγά, ψάρια.

Αυτός ο πίνακας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενδεικτικό παράδειγμα και θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε κατά τη σύνταξη ενός μενού. Ο πίνακας είναι πολύ χρήσιμος και απαραίτητος σε περιπτώσεις διατροφικών προσαρμογών που προκαλούνται από την εμφάνιση ασθενειών.

Ο ρόλος των χημικών στοιχείων

Ο ρόλος των μικροστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και των μακροθρεπτικών συστατικών, είναι πολύ υψηλός.

Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται καν το γεγονός ότι συμμετέχουν σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, συμβάλλουν στο σχηματισμό και ρυθμίζουν το έργο τέτοιων συστημάτων όπως το κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα.

Από τα χημικά στοιχεία που περιέχουν ο πρώτος και ο δεύτερος πίνακας συμβαίνουν μεταβολικές διεργασίες που είναι σημαντικές για την ανθρώπινη ζωή, όπως ο μεταβολισμός νερού-αλατιού και οξέος-βάσης. Αυτή είναι απλώς μια μικρή λίστα με το τι λαμβάνει ένα άτομο.

Ο βιολογικός ρόλος των μακροθρεπτικών συστατικών είναι ο εξής:

• Οι λειτουργίες του ασβεστίου είναι στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Παίρνει μέρος στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των δοντιών, είναι υπεύθυνος για την πήξη του αίματος. Εάν αυτό το στοιχείο δεν παρέχεται στην απαιτούμενη ποσότητα, τότε μια τέτοια αλλαγή μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά, καθώς και οστεοπόρωσης, επιληπτικών κρίσεων.
• Οι λειτουργίες του καλίου είναι ότι παρέχει νερό στα κύτταρα του σώματος και επίσης συμμετέχει στην οξεοβασική ισορροπία. Το κάλιο εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών. Η έλλειψη καλίου οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Αυτά περιλαμβάνουν προβλήματα στο στομάχι, ειδικότερα, γαστρίτιδα, έλκη, ανεπάρκεια καρδιακού ρυθμού, νεφρική νόσο, παράλυση.
• Χάρη στο νάτριο, είναι δυνατή η διατήρηση της οσμωτικής πίεσης και της οξεοβασικής ισορροπίας σε επίπεδα. Υπεύθυνο νάτριο και για την παροχή νευρικών ερεθισμάτων. Η ανεπαρκής περιεκτικότητα σε νάτριο είναι γεμάτη με την ανάπτυξη ασθενειών. Αυτές περιλαμβάνουν μυϊκές κράμπες, ασθένειες που σχετίζονται με πίεση.

Χάρη στο νάτριο, είναι δυνατή η διατήρηση της οσμωτικής πίεσης στο επίπεδο

• Οι λειτουργίες του μαγνησίου μεταξύ όλων των μακροθρεπτικών συστατικών είναι οι πιο εκτενείς. Παίρνει μέρος στο σχηματισμό οστών, δοντιών, διαχωρισμό της χολής, λειτουργία του εντέρου, σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, από αυτό εξαρτάται η συντονισμένη εργασία της καρδιάς. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος του υγρού που περιέχεται στα κύτταρα του σώματος. Δεδομένης της σημασίας αυτού του στοιχείου, η έλλειψή του δεν θα περάσει απαρατήρητη, επειδή οι επιπλοκές που προκαλούνται από αυτό το γεγονός μπορεί να επηρεάσουν τη γαστρεντερική οδό, τις διαδικασίες διαχωρισμού της χολής και την εμφάνιση αρρυθμιών. Ένα άτομο αισθάνεται χρόνια κόπωση και συχνά πέφτει σε κατάσταση κατάθλιψης, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη διαταραχή του ύπνου.
• Το κύριο καθήκον του φωσφόρου είναι η μετατροπή της ενέργειας, καθώς και η ενεργή συμμετοχή στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Στερώντας από το σώμα αυτό το στοιχείο, μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει ορισμένα προβλήματα, για παράδειγμα, διαταραχές στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των οστών, την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και μια καταθλιπτική κατάσταση. Για να αποφευχθούν όλα αυτά, είναι απαραίτητο να αναπληρώνονται τακτικά τα αποθέματα φωσφόρου.
• Χάρη στο σίδηρο συμβαίνουν οξειδωτικές διεργασίες, επειδή εισέρχεται στα κυτοχρώματα. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να επηρεάσει την καθυστέρηση της ανάπτυξης, την εξάντληση του σώματος και επίσης να προκαλέσει την ανάπτυξη αναιμίας.

Χάρη στον σίδηρο, συμβαίνουν οξειδωτικές διεργασίες

Ο βιολογικός ρόλος των χημικών στοιχείων είναι η συμμετοχή καθενός από αυτά στις φυσικές διεργασίες του σώματος. Η ανεπαρκής πρόσληψή τους μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ο ρόλος των ιχνοστοιχείων για κάθε άτομο είναι ανεκτίμητος, επομένως, είναι απαραίτητο να τηρείται ο ημερήσιος κανόνας κατανάλωσής του, ο οποίος περιέχεται στον παραπάνω πίνακα.

Έτσι, τα ιχνοστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα είναι υπεύθυνα για τα ακόλουθα:

• Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα. Η ανεπαρκής πρόσληψή του θα οδηγήσει σε προβλήματα με την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, υποθυρεοειδισμό.
• Ένα στοιχείο όπως το πυρίτιο παρέχει το σχηματισμό οστικού ιστού και μυών και είναι επίσης μέρος του αίματος. Η έλλειψη πυριτίου μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αδυναμία των οστών, η οποία αυξάνει την πιθανότητα τραυματισμού. Τα έντερα και το στομάχι υποφέρουν από ανεπάρκεια.
• Ο ψευδάργυρος οδηγεί στην ταχεία επούλωση των πληγών, στην αποκατάσταση των τραυματισμένων περιοχών του δέρματος και αποτελεί μέρος των περισσότερων ενζύμων. Η έλλειψή του αποδεικνύεται από αλλαγές στη γεύση, αποκατάσταση της κατεστραμμένης περιοχής του δέρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο ψευδάργυρος οδηγεί σε ταχύτερη επούλωση πληγών

• Ο ρόλος του φθορίου είναι να συμμετέχει στο σχηματισμό του σμάλτου των δοντιών, του οστικού ιστού. Η έλλειψή του οδηγεί στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών από την τερηδόνα, δυσκολίες που προέκυψαν στη διαδικασία της ανοργανοποίησης.
• Το σελήνιο παρέχει ένα σταθερό ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Μπορούμε να πούμε ότι το σελήνιο υπάρχει στο σώμα στην ποσότητα που λείπει στην περίπτωση που υπάρχουν προβλήματα με την ανάπτυξη, το σχηματισμό οστικού ιστού και αναπτύσσεται αναιμία.
• Με τη βοήθεια του χαλκού, καθίσταται δυνατή η μετακίνηση ηλεκτρονίων, ενζυματική κατάλυση. Εάν η περιεκτικότητα σε χαλκό είναι ανεπαρκής, τότε μπορεί να αναπτυχθεί αναιμία.
• Το χρώμιο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. Η έλλειψή του επηρεάζει την αλλαγή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, που συχνά προκαλεί διαβήτη.

Το χρώμιο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα.

• Το μολυβδαίνιο προωθεί τη μεταφορά ηλεκτρονίων. Χωρίς αυτό, αυξάνεται η πιθανότητα βλάβης του σμάλτου των δοντιών από την τερηδόνα, η εμφάνιση διαταραχών από το νευρικό σύστημα.
• Ο ρόλος του μαγνησίου είναι να συμμετέχει ενεργά στον μηχανισμό της ενζυμικής κατάλυσης.

Τα μικρο, μακροστοιχεία που εισέρχονται στον οργανισμό μαζί με προϊόντα, συμπληρώματα διατροφής είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο και υποδεικνύουν τη σημασία τους σε προβλήματα, ασθένειες που προκύπτουν από την έλλειψή τους. Για να αποκατασταθεί η ισορροπία τους, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη σωστή διατροφή, δίνοντας προτίμηση σε εκείνα τα προϊόντα που περιέχουν το απαραίτητο στοιχείο.

Πρόκειται για χημικές ουσίες που χρειάζονται οι ζωντανοί οργανισμοί για την κανονική ύπαρξή τους. Στο ανθρώπινο σώμα υπάρχει μια πολύ μικρή ποσότητα από αυτά, αλλά συμμετέχουν σε διαδικασίες βιοχημικής φύσης. Η διατήρηση της ποσοτικής τους σύστασης στους ιστούς στο σωστό επίπεδο συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και στην καλή λειτουργία όλων των ανθρώπινων οργάνων.

Γενικές πληροφορίες για το ρόλο των ιχνοστοιχείων

Στα κύτταρα και στους ιστούς του σώματος γίνονται συνεχώς χημικές αντιδράσεις, με αποτέλεσμα να παράγονται θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη ζωή. Η έλλειψη έστω και ενός από αυτά τα σημαντικά συστατικά οδηγεί σε διακοπή ολόκληρης της αλυσίδας αλληλεπίδρασης, προκαλώντας διακοπές στις δραστηριότητες μεμονωμένων οργάνων και συστημάτων.

Για να εξασφαλιστεί η κανονική ζωή, είναι απαραίτητο να οργανωθεί ορθολογικά η διατροφή έτσι ώστε τα μέταλλα να εισέρχονται τακτικά στο σώμα με τη σωστή αναλογία. Μαζί με τα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) και τα βιολογικά ενεργά συστατικά (βιταμίνες), απαιτείται συνεχώς η διατήρηση της σύστασης των ιχνοστοιχείων στα τρόφιμα. Δεν συντίθενται στον οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητα συστατικά της διατροφής του. Με την έλλειψή τους ή την περίσσευσή τους, εμφανίζονται διαταραχές στη λειτουργία των οργάνων που προκαλούν ασθένειες. Όλα τα ορυκτά χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

1. Οργανογόνα. Είναι τα βασικά χημικά στοιχεία χωρίς τα οποία δεν υπάρχει ζωή. Τα κυριότερα είναι οξυγόνο, υδρογόνο, άνθρακας, άζωτο.
2. Μακροθρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητά τους στον οργανισμό προσδιορίζεται σε μεγάλες ποσότητες, μετρούμενη σε χιλιοστόγραμμα.
3. Μικροστοιχεία. Είναι απαραίτητα για τη ζωή σε ελάχιστες δόσεις μικρογραμμαρίων.

Κύριες λειτουργίες

Απαντώντας στο ερώτημα τι είναι τα μικροστοιχεία, σημειώνουμε ότι συμμετέχουν στις ακόλουθες διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα:

• κατασκευή ιστών, ιδιαίτερα των οστών, το κύριο υλικό για το οποίο είναι ο φώσφορος και το ασβέστιο.
• διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης και νερού-αλατιού.
• διατήρηση της οσμωτικής πίεσης σε επίπεδο κυττάρου.
• επιδράσεις στο κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και στην πήξη του αίματος.
• την παραγωγή ενζύμων.

Τι είναι λοιπόν τα μικροθρεπτικά συστατικά; Αυτές είναι χημικές ουσίες τόσο σημαντικές για τον οργανισμό που με την περίσσεια ή την έλλειψή τους, εμφανίζονται συχνά οι ακόλουθες ασθένειες:

• αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• ασθένειες του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• αλλεργικές ασθένειες?
• Διαβήτης;
• ευσαρκία;
• ασθένειες αίματος?
• υπερτονική νόσος?
• οστεοπόρωση, οστεοχονδρωσία, σκολίωση.
• δυσβακτηρίωση, γαστρίτιδα, χρόνια κολίτιδα.
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• παραβιάσεις της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των παιδιών ·
• αγονία.

Κατα την εγκυμοσύνη

Ένα άτομο χρειάζεται μια πολύ μικρή ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων την ημέρα, που είναι εκατοστά του χιλιοστού, και μερικές φορές λιγότερο. Αλλά είναι ακριβώς αυτός ο πενιχρός αριθμός θαυματουργών ουσιών που προάγει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου, βελτιώνει τη γενική κατάσταση της μητέρας, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες, ενισχύει τους μυς και την οστική μάζα και έχει ευεργετική επίδραση στα νευρικά και κυκλοφορικά συστήματα. Παρόλα αυτά, ακόμη και τις περιόδους του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, δεν μπορεί κανείς να πάρει την ημερήσια δόση αυτών των στοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό από το φαγητό. Έτσι, χωρίς σύμπλοκα βιταμινών-ορυκτών σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να το κάνετε.

Δύσκολη επιλογή

Τα βιολογικά σύμπλοκα βιταμινών-μετάλλων που συνταγογραφούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας πρέπει να περιέχουν τη σωστή ποσότητα όλων των βιταμινών και μικροστοιχείων για μια γυναίκα σε αυτό το στάδιο. Είναι απαραίτητο να αναγράφεται στη συσκευασία το ποσοστό του ημερήσιου κανόνα των ουσιών που περιέχονται σε κάθε δισκίο.

Τουλάχιστον το 20-30% αυτής της ποσότητας πρέπει να είναι βιταμίνες και μέταλλα. Σε περίπτωση ανεπαρκούς ποσότητας των απαιτούμενων στοιχείων, θα πρέπει να συμπληρωθούν με ξεχωριστά σκευάσματα (για παράδειγμα, που περιέχουν μόνο ασβέστιο), αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Σημαντικό στοιχείο

Διέγερση της αιμοποίησης - αυτός είναι ο κύριος ρόλος του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό το στοιχείο προάγει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, αυξάνει την ποσότητα οξυγόνου στα κύτταρα των ιστών και χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Χάρη στο σίδηρο, αυξάνεται η αντίσταση του ατόμου σε διάφορες ασθένειες, κουράζεται λιγότερο. Αποτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας, δίνει στο δέρμα υγιές χρώμα και επαναφέρει τον τόνο του. Με έλλειψη σιδήρου, συμβαίνουν παραβιάσεις στα ακόλουθα συστήματα:

• κεντρικό νευρικό: ζάλη, πονοκεφάλους εμφανίζονται και η προσοχή μειώνεται.
• μυϊκή: εμφανίζεται αδυναμία, μειώνεται η αντοχή.
• ανοσοποιητικό: τα συχνά κρυολογήματα ξεκινούν με βάση την ανοσοανεπάρκεια.
• κυκλοφορικό: αναπτύσσεται αναιμία.
• καρδιαγγειακά: διαταράσσονται οι μεταβολικές διεργασίες.

Ανισορροπία σιδήρου στο σώμα

Μία από τις πιο κοινές ασθένειες στον κόσμο είναι η έλλειψη σιδήρου. Επιπλέον, οι γυναίκες τις περισσότερες φορές στερούνται ασβεστίου ταυτόχρονα, αλλά η παρουσία χαλκού στα τρόφιμα συμβάλλει στη σωστή απορρόφηση του σιδήρου. Η περίσσεια αυτού του ιχνοστοιχείου, όπως μια ανεπάρκεια, επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σώματος.

Προκαλεί αλλεργικές, καρδιαγγειακές παθήσεις, οδηγεί στην εμφάνιση νεοπλασμάτων και μπορεί να εμφανιστούν δυσλειτουργίες και στο νευρικό σύστημα. Στις έγκυες γυναίκες, η περίσσεια σιδήρου έχει αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο καφές και το τσάι παρεμβαίνουν στην απορρόφηση αυτού του ιχνοστοιχείου στο ανθρώπινο σώμα. Η κύρια πηγή σιδήρου είναι τα ζωικά τρόφιμα (κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, χοιρινό συκώτι). Τα φασόλια, τα μανιτάρια, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα κατέχουν ηγετική θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο μεταξύ των φυτικών τροφίμων.

Όχι λιγότερο σημαντικό

Το ασβέστιο είναι ένα από τα σημαντικά ιχνοστοιχεία που χρησιμοποιεί ο οργανισμός ως δομικό υλικό για τα οστά, τα μαλλιά και τα δόντια. Αυτό το ζωτικό ιχνοστοιχείο δεν καταλαμβάνει την τελευταία θέση στη σύνθεση του κυτταρικού πυρήνα, στα υγρά των ιστών, στη μεμβράνη και επίσης συμμετέχει στο έργο των ενζύμων και των ορμονών. Το ασβέστιο προάγει την πήξη του αίματος, έχει αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση, απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα και μειώνει την απόκριση στο στρες. Αυτό το στοιχείο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο σε ορισμένες περιόδους της ζωής ενός ατόμου, για παράδειγμα, έγκυες γυναίκες, μωρά έως ενός έτους, παιδιά κατά την είσοδο στο σχολείο, στην εφηβεία, ενήλικες μετά τα 50 έτη.

Η σωστή διατροφή συμβάλλει στην αναπλήρωση του ασβεστίου στο αίμα. Διαφορετικά, με τη μακροχρόνια έλλειψή του, αρχίζουν πόνοι στις αρθρώσεις, εμφανίζονται σπασμοί, υπνηλία, δυσκοιλιότητα και προβλήματα ανάπτυξης στα παιδιά. Η παραμέληση αυτών των παραγόντων οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Εν συντομία για άλλα ιχνοστοιχεία

Τι είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο, καθώς και ποιος είναι ο ρόλος τους στον οργανισμό μας, το έχουμε αναλύσει. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για την επίδρασή τους στον άνθρωπο:

• ιώδιο - ρυθμίζει τη λειτουργία της υπόφυσης και του θυρεοειδούς αδένα, προστατεύει από τη ραδιενεργή ακτινοβολία, επηρεάζει την πνευματική ανάπτυξη.
• θείο - προάγει την πήξη του αίματος, συνθέτει κολλαγόνο, το οποίο είναι μέρος του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, των οστών.
• ασήμι - έχει βακτηριοκτόνο και αντισηπτικό αποτέλεσμα, φυσικό αντιβιοτικό, βελτιώνει την ανοσία.
• φθόριο - βελτιώνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των οστών, σχηματίζει σμάλτο των δοντιών και σκληρούς οδοντικούς ιστούς.
• χλώριο - παράγει υδροχλωρικό οξύ, ρυθμίζει το μεταβολισμό του νερού.

Εργαστηριακή έρευνα

Με τη βοήθεια μιας εξέτασης αίματος για ιχνοστοιχεία, μπορούν να προσδιοριστούν οι ακόλουθες αλλαγές στο σώμα:

• ενίσχυση της φλεγμονώδους διαδικασίας.
• παραβιάσεις στην ισορροπία νερού-αλατιού.
• ρευματικές παθήσεις.

Επιπλέον, είναι δυνατό να προσδιοριστεί η κατάσταση της εργασίας όλων των οργάνων, να επιβεβαιωθεί ή να αντικρουστεί η διάγνωση και να συνταγογραφηθεί η σωστή θεραπεία. Μην αρνηθείτε μια τέτοια ανάλυση εάν την έχει συνταγογραφήσει ο θεράπων ιατρός. Με μια ανισορροπία μικροστοιχείων, η εργασία των ιστών και των μεμονωμένων οργάνων διαταράσσεται. Αυτό οδηγεί σε κακή υγεία, και μερικές φορές σοβαρή ασθένεια.

Πότε να κάνετε μια ανάλυση

Εάν η κατάσταση του ασθενούς επιδεινωθεί, πραγματοποιείται βιοχημική εξέταση αίματος για μικροστοιχεία. Με τη βοήθεια των αποτελεσμάτων που λαμβάνονται, είναι δυνατό να εκτιμηθεί η γενική κατάσταση του ασθενούς, καθώς και να διαπιστωθεί η ποσοτική περιεκτικότητα των ουσιών. Αυτή η ανάλυση συνήθως συνταγογραφείται για:

• ανίχνευση προοδευτικών παθολογιών, που συνοδεύονται από αλλαγές στο περιεχόμενο ιχνοστοιχείων.
• έλεγχος της συνεχιζόμενης θεραπείας·
• παρακολούθηση ασθενών σε κίνδυνο·
• έλεγχος των συστατικών του αίματος ασθενών με τεχνητό αερισμό των πνευμόνων.
• διάγνωση ασθενών με οξεία ή χρόνια δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα.

Χαρακτηριστικά της απορρόφησης ιχνοστοιχείων στο γαστρεντερικό σωλήνα

Για να εκτελέσει όλες τις λειτουργίες κατά τη διάρκεια της ζωής, το σώμα χρειάζεται συνεχώς θρεπτικά συστατικά. Η πηγή τους είναι πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και μέταλλα. Η διαδικασία διάσπασης και απορρόφησης της τροφής υπό την επίδραση ενζύμων ξεκινά στη στοματική κοιλότητα, μετά στο στομάχι και προχωρά εντατικότερα στο λεπτό έντερο. Από το στομάχι μέχρι τα έντερα, τα τρόφιμα έρχονται βρεγμένα με παγκρεατικό χυμό και χολή. Ένα τέτοιο περιβάλλον συμβάλλει στην έντονη απορρόφηση ουσιών, η οποία συμβαίνει στο δωδεκαδάκτυλο 12. Εδώ υπάρχει απορρόφηση νατρίου, καλίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού. Όμως το χρώμιο, το ιώδιο, το μολυβδαίνιο και το σελήνιο απορροφώνται στο στομάχι. Το ασβέστιο και το μαγνήσιο απορροφώνται σε όλο το μήκος του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πιθανές αποτυχίες

Με την έλλειψη μαγνησίου στα τρόφιμα, η απορρόφηση του ασβεστίου καθυστερεί. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε γαστρίτιδα, μειωμένη νευρομυϊκή μετάδοση, μειωμένες λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος και γαστρική κινητικότητα. Η απορρόφηση ψευδαργύρου συμβαίνει κυρίως στο δωδεκαδάκτυλο. Η έλλειψή του συνεπάγεται μείωση της ανοσίας, εξασθενημένη τριχοφυΐα, εμφάνιση όγκων, δερματίτιδα. Μια μεγάλη ποσότητα χαλκού απορροφάται στο στομάχι και ο σίδηρος απορροφάται στο δωδεκαδάκτυλο. Ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και το κοβάλτιο επιταχύνουν την απορρόφηση του χαλκού και, αντίθετα, αναστέλλει την απορρόφηση του μολυβδαινίου, του ψευδαργύρου, του κοβαλτίου και του σιδήρου. Μια ανισορροπία αυτών των ουσιών προκαλεί σιδηροπενική αναιμία, ουρολιθίαση και δυσλειτουργία του θυρεοειδούς. Η διαδικασία απορρόφησής τους διαταράσσεται όταν εμφανίζονται φλεγμονώδεις ασθένειες των εντέρων και του γαστρικού βλεννογόνου. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει ανεπάρκεια μικροστοιχείων και υπάρχει αυξημένη απορρόφηση τοξικών ουσιών. Γνωρίζοντας το ρόλο των ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα, θα πρέπει να παρακολουθεί κανείς συνεχώς την ποσοτική τους σύνθεση στο αίμα.

Όλες οι ζωτικές ουσίες, χωρίς εξαίρεση, επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα. Συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία ορισμένων οργάνων και συστημάτων, ενισχύουν την άμυνα και βοηθούν στην αντιμετώπιση τυχόν παθήσεων. Αυτή είναι η κύρια σημασία των ιχνοστοιχείων για το ανθρώπινο σώμα.

Και αυτό δεν είναι μια μεταφορική σύγκριση. Στην πραγματικότητα, χρειαζόμαστε πραγματικά πολλά στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα, ή μάλλον, μακροστοιχεία και μικροστοιχεία.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιέχονται σε ποσότητες που μετρώνται σε δεκάδες και εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα ανά 100 g ζωντανού ιστού ή προϊόντος. Αυτά είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το χλώριο, το θείο.

Τα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε συγκεντρώσεις που εκφράζονται σε μικρογραμμάρια (χιλιοστό του χιλιοστού του γραμμαρίου). Οι ειδικοί θεωρούν 14 ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, νικέλιο, κασσίτερος, πυρίτιο, σελήνιο. Ας μιλήσουμε για τα κυριότερα.

Ακόμη και οι Αιγύπτιοι στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν αλοιφή ψευδαργύρου για την ταχεία επούλωση των πληγών. Οι πρώτες καταστάσεις ανεπάρκειας ψευδαργύρου περιγράφηκαν το 1961. Οι άνθρωποι που έπασχαν από αυτές τις παθήσεις ήταν σαν ληθαργικοί νάνοι με δέρμα καλυμμένο με εξανθήματα, υπανάπτυκτα γεννητικά όργανα, διευρυμένο ήπαρ και σπλήνα.

Σε αντίθεση με την τότε δημοφιλή πεποίθηση ότι έφταιγε η κληρονομικότητα, ο γιατρός Prasad προσπάθησε να αντιμετωπίσει αυτούς τους ασθενείς με άλατα ψευδαργύρου και είχε καλά αποτελέσματα!

Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα έχει φέρει πολλές ανακαλύψεις για αυτό το «υπέροχο στοιχείο», όπως ονομαζόταν τότε.

Αποδεικνύεται ότι ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και στην ταχεία επούλωση πληγών και ελκών. Αλλά αυτές οι υπέροχες ιδιότητες δεν τελειώνουν εκεί. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, μας κάνει ανθεκτικούς στο στρες και τα κρυολογήματα, παρατείνει τις επιδράσεις της ινσουλίνης και απαιτείται κατά την πρώιμη εφηβεία. Στους άνδρες, η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα.

Τα αποθέματα ψευδαργύρου στο σώμα είναι μικρά - περίπου 2 γρ. Βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, αλλά κυρίως ο ψευδάργυρος βρίσκεται στους μύες, στο συκώτι, στα νεφρά, στον προστάτη, στο δέρμα.

Σε μια σημείωση

Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τη δραστηριότητα του φύλου και τις γοναδοτροπικές ορμόνες της υπόφυσης. Αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων - φωσφατάσες του εντέρου και των οστών, καταλύοντας την υδρόλυση. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται επίσης στο μεταβολισμό του λίπους, των πρωτεϊνών και των βιταμινών, στις διαδικασίες της αιμοποίησης.

Με την έλλειψη ψευδαργύρου, τα παιδιά υστερούν στην ανάπτυξη, υποφέρουν από φλυκταινώδεις ασθένειες του δέρματος και των βλεννογόνων.

Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει 13-14 mg ψευδαργύρου την ημέρα.

Οι πηγές ψευδαργύρου περιλαμβάνουν πλιγούρι βρώμης, ψωμί ολικής αλέσεως, μανιτάρια, σκόρδο, ρέγγα και σκουμπρί, ηλιόσπορους, κολοκύθες, καρύδια και φουντούκια.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φτωχά σε ψευδάργυρο, επομένως οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που αποκλείουν το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά από τη διατροφή τους διατρέχουν τον κίνδυνο να μείνουν χωρίς αρκετό ψευδάργυρο.

Για πολύ καιρό, το σελήνιο θεωρούνταν δηλητήριο. Μόνο στη δεκαετία του 1950 διαπιστώθηκε ότι αυτό το μικροστοιχείο εμποδίζει την ανάπτυξη νέκρωσης στο ήπαρ σε αρουραίους. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι με ανεπάρκεια σεληνίου, η καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το συκώτι υποφέρουν και αναπτύσσεται επίσης παγκρεατική δυστροφία.

Έχει διαπιστωθεί ότι οι καρκινοπαθείς έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι όσο υψηλότερο ήταν το επίπεδο σεληνίου στον οργανισμό, τόσο λιγότερο κακοήθεις ήταν οι όγκοι, σπάνια έδιναν μεταστάσεις. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η θνησιμότητα από λεμφώματα, καρκίνο των πεπτικών οργάνων, καρκίνο των πνευμόνων και των μαστικών αδένων είναι σημαντικά μικρότερη σε περιοχές με υψηλή και μέση περιεκτικότητα σε σελήνιο στο έδαφος. Αλλά η περίσσεια σεληνίου στο περιβάλλον είναι επίσης επιβλαβής. Για παράδειγμα, με υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο πόσιμο νερό, ο σχηματισμός του σμάλτου διαταράσσεται. Το πιο χαρακτηριστικό σύμπτωμα της τοξίκωσης από σελήνιο είναι η βλάβη στα νύχια και τα μαλλιά, εμφανίζεται κιτρίνισμα, αρθρίτιδα, αναιμία.

Σε μια σημείωση

Η παρουσία του σεληνίου στον οργανισμό έχει αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνει τη γήρανση, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης μη φυσιολογικών κυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σελήνιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό πρωτεϊνών, υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, του θυρεοειδούς αδένα, του παγκρέατος.

Το σελήνιο είναι ένα από τα συστατικά του σπέρματος, σημαντικό για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Με την ανεπάρκεια σεληνίου, το αρσενικό και το κάδμιο συσσωρεύονται στο σώμα, τα οποία, με τη σειρά τους, επιδεινώνουν την ανεπάρκεια σεληνίου.

Κάθε μέρα χρειαζόμαστε μόνο 0,00001 g σεληνίου.

Το σελήνιο είναι πλούσιο σε θαλασσινά: ρέγγα, καλαμάρια, γαρίδες, αστακούς, αστακούς. Βρίσκεται στα παραπροϊόντα, τα αυγά.

Από τα φυτικά προϊόντα, το σελήνιο βρίσκεται στο πίτουρο σιταριού, στους σπόρους σιταριού που έχουν φυτρώσει, στους κόκκους του καλαμποκιού, στις ντομάτες, στη μαγιά, στο σκόρδο και στα μανιτάρια, στο ελαιόλαδο, στα κάσιους και στα αμύγδαλα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πολύ σελήνιο χάνεται κατά τη μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων.

Το χρώμιο, όπως και το σελήνιο, θεωρείται από καιρό επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και μόνο στη δεκαετία του 1960, αποδείχθηκε η αναγκαιότητά του για ζωντανούς οργανισμούς. Αποδεικνύεται ότι όλα έχουν να κάνουν με τη δόση.

Με ανεπάρκεια χρωμίου, υπάρχει μείωση της ανοχής στη γλυκόζη, αύξηση της συγκέντρωσης ινσουλίνης στο αίμα, εμφάνιση γλυκόζης στο αίμα. Καθώς και αύξηση της συγκέντρωσης τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης στον ορό του αίματος, που οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των αθηρωματικών πλακών στο αορτικό τοίχωμα. Η ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Σε μια σημείωση

Το χρώμιο είναι ένα σταθερό συστατικό όλων των ανθρώπινων οργάνων και ιστών.

Το χρώμιο έχει επίδραση στις αιμοποιητικές διεργασίες, στην παραγωγή ινσουλίνης, στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και στις ενεργειακές διεργασίες.

Σε χρόνια δηλητηρίαση από χρώμιο, παρατηρούνται πονοκέφαλοι, αδυνάτισμα και φλεγμονώδεις αλλαγές στον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο. Οι ενώσεις του χρωμίου προκαλούν διάφορες δερματικές παθήσεις.

Η ανθρώπινη ανάγκη για αυτό το ιχνοστοιχείο κυμαίνεται από 50 έως 200 μικρογραμμάρια. Ταυτόχρονα, η γενικά αποδεκτή δίαιτα περιέχει μιάμιση έως δύο φορές λιγότερο χρώμιο, και ακόμη λιγότερο στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Το χρώμιο απορροφάται κυρίως στο παχύ έντερο και η απορρόφησή του δεν ξεπερνά το 0,7% της ποσότητας που λαμβάνεται με την τροφή.

Η απορρόφηση του χρωμίου επηρεάζεται από την επαρκή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ψευδάργυρο στη διατροφή.

Το χρώμιο είναι απαραίτητο για ασθενείς με διαβήτη και αθηροσκλήρωση, καθώς μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Πηγές χρωμίου: μοσχαρίσιο συκώτι, μαύρο πιπέρι, μαγιά μπύρας, φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, ψωμί ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, αρακάς, κεράσια, πατάτες, καλαμπόκι, βατόμουρα.

Η ζάχαρη ενισχύει την απώλεια πολλών ιχνοστοιχείων, συμπεριλαμβανομένου του χρωμίου.

Μπορούμε να πούμε ότι είναι απλώς ένα ζωτικό στοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό σε μικρές δόσεις και απειλή για τη ζωή όταν πρόκειται για μεγάλες δόσεις σιδήρου. Μία από τις πιο κοινές ασθένειες στον κόσμο, η αναιμία, εμφανίζεται από την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, περίπου δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι στη γη υποφέρουν από έλλειψη σιδήρου!

Μια τέτοια ανεπάρκεια εμφανίζεται όταν η ανάγκη για σίδηρο είναι μεγαλύτερη από την πρόσληψή του με το φαγητό. Απώλειες σιδήρου συμβαίνουν κυρίως ως αποτέλεσμα φυσιολογικής αιμορραγίας (π.χ. εμμηνόρροια) ή που προέρχονται από διάφορες ασθένειες, κυρίως του γαστρεντερικού σωλήνα (π.χ. αιμορροΐδες).

Ανεπάρκεια σιδήρου εμφανίζεται επίσης κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης των παιδιών και των εφήβων, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.

Η σημασία του σιδήρου για τον οργανισμό οφείλεται στο γεγονός ότι εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις αντιδράσεις που σχετίζονται με την αναπνοή. Ο σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη του αίματος μεταφέρει οξυγόνο, στη σύνθεση της μυοσφαιρίνης παρέχει οξυγόνο σε όλους τους μυς, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός. Επιπλέον, ο σίδηρος εμπλέκεται στο «κάψιμο» της τροφής, κάτι που δίνει στον άνθρωπο ενέργεια.

Η έλλειψη σιδήρου επηρεάζει σοβαρά τη γενική κατάσταση του σώματος: ο ύπνος διαταράσσεται, η ικανότητα εργασίας, η όρεξη, η αντίσταση σε μολυσματικές ασθένειες μειώνεται, αδυναμία, κακουχία, ζάλη, δύσπνοια και ευερεθιστότητα. Τα παιδιά έχουν μειωμένη ικανότητα μάθησης.

Υπάρχουν επίσης καταστάσεις που σχετίζονται με την περίσσεια σιδήρου στον οργανισμό - σιδέρωση ή υπερσιδήρωση. Τα πρώιμα συμπτώματά τους περιλαμβάνουν διόγκωση του ήπατος, ακολουθούμενη από σακχαρώδη διαβήτη και προοδευτικό σκουρόχρωμο δέρμα. Η σιδέρωση μπορεί επίσης να είναι κληρονομική και να αναπτυχθεί με χρόνιο αλκοολισμό.

Σε μια σημείωση

Ο σίδηρος είναι αναπόσπαστο μέρος της αιμοσφαιρίνης, σύνθετα σύμπλοκα σιδήρου-πρωτεΐνης και μια σειρά από ένζυμα που ενισχύουν τις διαδικασίες της αναπνοής στα κύτταρα. Ο σίδηρος διεγείρει τον σχηματισμό αίματος.

Με ανεπάρκεια σιδήρου στο σώμα, η κυτταρική αναπνοή επιδεινώνεται, γεγονός που οδηγεί σε εκφυλισμό ιστών και οργάνων. Η σοβαρή έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία.

Η ανάπτυξη καταστάσεων ανεπάρκειας σιδήρου διευκολύνεται από την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών και αιμοποιητικών μικροστοιχείων στη διατροφή. Ανεπάρκεια σιδήρου εμφανίζεται επίσης σε οξεία και χρόνια απώλεια αίματος, παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.

Στο ανθρώπινο σώμα, κατά μέσο όρο, υπάρχουν από 3 έως 5 g σιδήρου και το 75-80% αυτής της ποσότητας είναι σίδηρος αιμοσφαιρίνης, το 20-25% είναι εφεδρικό, το υπόλοιπο είναι μέρος της μυοσφαιρίνης, το ένα τοις εκατό βρίσκεται στο αναπνευστικό ένζυμα που καταλύουν τις διαδικασίες της αναπνοής στα κύτταρα και τους ιστούς.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο σίδηρος από τις ζωικές τροφές απορροφάται αρκετές φορές καλύτερα από ότι από τις φυτικές τροφές.

Για την αναπλήρωση του σιδήρου, πρέπει να συμπεριλάβετε στο μενού το συκώτι, τα νεφρά, τη γλώσσα, τα καλαμάρια, τα μύδια, τα θαλασσινά ψάρια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το πλιγούρι και το φαγόπυρο, τη μαγιά αρτοποιίας και μπύρας, τριαντάφυλλα και αφέψημα από αυτά, μήλα, αχλάδια, ντομάτες, παντζάρια, σπανάκι.

Η πρώτη απόδειξη ότι το ιώδιο είναι απαραίτητο συστατικό του θυρεοειδούς αδένα λήφθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν διαπιστώθηκε ότι η κύρια ιώδιο πρωτεΐνη του θυρεοειδούς αδένα είναι η θυρεοσφαιρίνη. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι το ιώδιο συμμετέχει ενεργά στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, διασφαλίζοντας το σχηματισμό των ορμονών του.

Αυτές οι ορμόνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό, ιδιαίτερα τις διαδικασίες ενέργειας και τη μεταφορά θερμότητας. Οι θυρεοειδικές ορμόνες συμμετέχουν επίσης στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι επίσης σημαντικές για την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος, για την ανάπτυξη του σώματος και την αντίστασή του σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Με ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου, εμφανίζεται μια ασθένεια του θυρεοειδούς - ενδημική βρογχοκήλη.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, υπάρχουν περίπου 400 εκατομμύρια ασθενείς με ενδημική βρογχοκήλη στον κόσμο. Κατά κανόνα, ανεπάρκεια ιωδίου στο έδαφος παρατηρείται στις περιοχές όπου ζουν οι περισσότεροι από αυτούς τους ασθενείς. Ενδημικές περιοχές είναι τα ανώτερα όρια του Βόλγα, τα Ουράλια, ο Βόρειος Καύκασος, το Αλτάι, μια σειρά από περιοχές της Υπερβαϊκαλίας και της Άπω Ανατολής.

Σε μια σημείωση

Το ιώδιο βρίσκεται σε όλα τα φυτά. Μερικά θαλάσσια φυτά έχουν επίσης την ικανότητα να συγκεντρώνουν ιώδιο.

Η συνολική ποσότητα ιωδίου στο σώμα είναι περίπου 25 mg, εκ των οποίων τα 15 mg είναι στον θυρεοειδή αδένα. Σημαντική ποσότητα ιωδίου βρίσκεται στο συκώτι, τα νεφρά, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, τις ωοθήκες και τον προστάτη αδένα.

Το ιώδιο εμπλέκεται στο σχηματισμό της θυρεοειδικής ορμόνης θυροξίνη.

Στα παιδιά, η έλλειψη ιωδίου συνοδεύεται από δραματικές αλλαγές σε ολόκληρη τη δομή του σώματος: το παιδί σταματά να αναπτύσσεται, η νοητική του ανάπτυξη καθυστερεί.

Μια περίσσεια ιωδίου στο σώμα μπορεί να παρατηρηθεί με τον υπερθυρεοειδισμό.

Η ημερήσια απαίτηση σε ιώδιο για έναν ενήλικα είναι 100–150 mcg. Η ανάγκη για ιώδιο είναι αυξημένη σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Το ιώδιο εισέρχεται στον οργανισμό τόσο με την τροφή όσο και με τον αέρα και το νερό.

Ιδιαίτερα πλούσια σε ιώδιο είναι τα θαλασσινά: ψάρια, ιχθυέλαιο, φύκια, γαρίδες, καλαμάρια. Καλές πηγές ιωδίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κεχρί, το φαγόπυρο, οι πατάτες, ορισμένα λαχανικά και φρούτα (π.χ. καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια).

Κατά το μαγείρεμα του κρέατος και του ψαριού, το μισό ιώδιο χάνεται, ενώ το βράσιμο του γάλακτος - το τέταρτο μέρος του. Όταν μαγειρεύετε πατάτες σε θρυμματισμένη μορφή - 50%, και ολόκληρους κόνδυλους - 30%.

Η ανάγκη για κοβάλτιο για τους ανθρώπους καθιερώθηκε χάρη στα μικρότερα αδέρφια μας.

Τα άλατά του έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία βοοειδών για απώλεια όρεξης, υποσιτισμό, τριχόπτωση, καθυστέρηση ανάπτυξης και νευρολογικές διαταραχές. Αυτό έδωσε ώθηση στη μελέτη της ανεπάρκειας κοβαλτίου στους ανθρώπους. Αποδείχθηκε ότι το κοβάλτιο είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Είναι μέρος της βιταμίνης Β12 (κοβαλαμίνη).

Το κοβάλτιο εμπλέκεται στην αιμοποίηση, στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του ήπατος, στις ενζυμικές αντιδράσεις.

Η συγκέντρωση του κοβαλτίου στα προϊόντα διατροφής εξαρτάται από την εποχή του έτους (περισσότερο στα φρέσκα λαχανικά), καθώς και από την περιεκτικότητά του στο έδαφος διαφόρων γεωγραφικών περιοχών. Έχει διαπιστωθεί ότι με τη χαμηλή περιεκτικότητά του στο έδαφος αυξάνεται ο αριθμός των ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος και του κυκλοφορικού συστήματος.

Σε μια σημείωση

Το κοβάλτιο έχει σημαντική επίδραση στις διαδικασίες της αιμοποίησης. Αυτή η δράση είναι πιο έντονη με επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαλκό στον οργανισμό. Το κοβάλτιο ενεργοποιεί επίσης μια σειρά από ένζυμα, ενισχύει τη σύνθεση πρωτεϊνών, συμμετέχει στην παραγωγή της βιταμίνης Β12 και στο σχηματισμό της ινσουλίνης.

Η ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για κοβάλτιο είναι 0,007–0,015 mg.

Με την έλλειψη κοβαλτίου, αναπτύσσεται ακοβάλτωση, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή αναιμίας, αδυνατίσματος και απώλειας όρεξης.

Με επαρκή περιεκτικότητα σε λαχανικά και φρούτα στα τρόφιμα, ο ανθρώπινος οργανισμός συνήθως δεν στερείται κοβαλτίου.

Το κοβάλτιο βρίσκεται στο κρέας και τα παραπροϊόντα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το φαγόπυρο και το κεχρί, τα θαλασσινά ψάρια, τη μαγιά μπύρας, τα φυλλώδη λαχανικά, τις φράουλες, τις φράουλες, τα άγρια ​​τριαντάφυλλα, το κεράσι, τα παντζάρια, τα μπιζέλια, το τυρί cottage, τα αυγά.

Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, της οσμωτικής πίεσης και της οξεοβασικής κατάστασης του σώματος. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς. Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του καλίου είναι η απέκκριση νερού και νατρίου από τον οργανισμό. Συμμετέχει επίσης στις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες και ενεργοποιεί μια σειρά από ένζυμα.

Σε μια σημείωση

Το κάλιο είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες, να θεραπεύσουμε τις αλλεργίες.

Η έλλειψη καλίου εκδηλώνεται με επιβράδυνση της ανάπτυξης του σώματος και σεξουαλική δυσλειτουργία, μυϊκές κράμπες, διακοπές στο έργο της καρδιάς.

Η περίσσεια καλίου μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ασβεστίου.

Το μεγαλύτερο μέρος του καλίου προέρχεται από φυτικές τροφές, κρέας και θαλασσινά ψάρια. Παραπροϊόντα, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, ξηροί καρποί, κεράσι, φραγκοστάφυλο, μαγιά μπύρας, φύλλα μέντας και σημύδας, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, μαργαριτάρι και φαγόπυρο, δαμάσκηνα, ντομάτες, βερίκοκα, καλαμπόκι, πατάτες, καρότα, λάχανο είναι πλούσια σε πατάτα.

Η συνολική ποσότητα ασβεστίου στο σώμα είναι περίπου το 2% του σωματικού βάρους και το 99% του βρίσκεται στον ιστό των οστών, την οδοντίνη και το σμάλτο των δοντιών. Επομένως, είναι φυσικό το ασβέστιο να παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό των οστών, ειδικά στα παιδιά.

Το ασβέστιο εμπλέκεται σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες του σώματος. Τα άλατα ασβεστίου αποτελούν σταθερό συστατικό των υγρών του αίματος, των κυττάρων και των ιστών. Το ασβέστιο επηρεάζει επίσης τις διαδικασίες της συσταλτικότητας των μυών, συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος και μειώνει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει την οξεοβασική κατάσταση του σώματος, ενεργοποιεί μια σειρά από ένζυμα και επηρεάζει τις λειτουργίες του ενδοκρινικού συστήματος. αδένες.

Το ασβέστιο είναι ένα δύσκολα αφομοιώσιμο στοιχείο. Ορισμένα οξέα, που σχηματίζουν αδιάλυτες και εντελώς δύσπεπτες ενώσεις με το ασβέστιο, έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Η απορρόφηση των ενώσεων του ασβεστίου γίνεται στο άνω μέρος του λεπτού εντέρου, κυρίως στο δωδεκαδάκτυλο. Εδώ, η απορρόφηση επηρεάζεται έντονα από τα χολικά οξέα.

Με έλλειψη ασβεστίου παρατηρείται: ταχυκαρδία, αρρυθμία, μυϊκός πόνος, έμετος, δυσκοιλιότητα, νεφρικός ή ηπατικός κολικός. Σημειώνεται αυξημένη ευερεθιστότητα, αποπροσανατολισμός, απώλεια μνήμης. Γίνονται τραχιά και τα μαλλιά πέφτουν, το δέρμα χονδροποιείται, τα νύχια γίνονται εύθραυστα και εμφανίζονται κοιλώματα στο σμάλτο των δοντιών.

Σε μια σημείωση

Η απορρόφηση του ασβεστίου επηρεάζεται από την πρωτεΐνη. Με μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες απορροφάται περίπου το 15% του ασβεστίου και με μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες απορροφάται περίπου το 5%.

Η απέκκριση του ασβεστίου από τον οργανισμό ενισχύει τον καφέ.

Το άγχος μπορεί να μειώσει την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου είναι τουλάχιστον 1 γρ.

Το ασβέστιο βρίσκεται στα μαλακά κόκκαλα του σολομού και της σαρδέλας, των ξηρών καρπών, του πίτουρου σιταριού, του κρέατος και των παραπροϊόντων, των φυλλωδών λαχανικών, του κουνουπιδιού και του λευκού λάχανου, του μπρόκολου, των κρόκων αυγών, του cottage cheese, των καρότων, του μαϊντανού, του γάλακτος και του τυριού, καθώς και στο plantain , μούρα, χρένο, φελαντίνα και λευκή μουριά.

Το μαγνήσιο είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι το ιόν μαγνησίου μπορεί επίσης να αποτρέψει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Προκειμένου να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης, συνιστάται η συμπλήρωση της δίαιτας με μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, χολίνη και ινοσιτόλη.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι το μαγνήσιο εμποδίζει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, μειώνει τη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τη μυϊκή δραστηριότητα, ρυθμίζοντας τις διεργασίες νευρομυϊκής διεγερσιμότητας. Τα ιόντα μαγνησίου εμπλέκονται στις διαδικασίες του μεταβολισμού των υδατανθράκων και του φωσφόρου, έχουν αντισπαστική και αγγειοδιασταλτική δράση, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και την έκκριση της χολής, συμμετέχουν σε ανοσοαποκρίσεις, επηρεάζοντας τις διαδικασίες βιοσύνθεσης πρωτεϊνών.

Με την έλλειψη μαγνησίου, μπορεί να αναπτυχθεί μια μεγάλη ποικιλία εξωτερικών εκδηλώσεων: από ξαφνική ζάλη, απώλεια ισορροπίας, σημεία τρεμούλιασμα μπροστά στα μάτια έως συσπάσεις των βλεφάρων, μυρμήγκιασμα και σκλήρυνση των μυών, απώλεια μαλλιών και εύθραυστα νύχια. Τα πρώτα συμπτώματα ανεπάρκειας μαγνησίου είναι η κόπωση, οι συχνοί πονοκέφαλοι, η αυξημένη ευαισθησία στις καιρικές αλλαγές. Τότε μπορεί να αυξηθεί ο καρδιακός παλμός, να αναπτυχθεί αϋπνία, κόπωση ακόμα και μετά από πολύ ύπνο, δακρύρροια, αιχμηροί πόνοι στο στομάχι εμφανίζονται, αίσθημα βάρους στο σώμα.

Σε μια σημείωση

Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο συστατικό όλων των κυττάρων και των ιστών, συμμετέχοντας μαζί με ιόντα άλλων στοιχείων στη διατήρηση της ιοντικής ισορροπίας των σωματικών υγρών. είναι μέρος των ενζύμων που σχετίζονται με το μεταβολισμό του φωσφόρου και των υδατανθράκων. ενεργοποιεί τη φωσφατάση του πλάσματος και των οστών και εμπλέκεται στη διαδικασία της νευρομυϊκής διεγερσιμότητας.

Η περίσσεια μαγνησίου έχει κυρίως καθαρτική δράση.

Το μαγνήσιο εισέρχεται στο σώμα με τροφή, νερό και αλάτι. Οι φυτικές τροφές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε μαγνήσιο - φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, ψωμί με πίτουρο, δημητριακά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σκούρα πράσινα λαχανικά, δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες, τριανταφυλλιές. Βρίσκεται επίσης στα θαλάσσια ψάρια, το κρέας και τα παραπροϊόντα, το γάλα και το τυρί.

Ο μεταβολισμός του φωσφόρου σχετίζεται στενά με το μεταβολισμό του ασβεστίου. Το ανθρώπινο σώμα βάρους 70 kg περιέχει περίπου 700 g φωσφόρου. Ο βιολογικός ρόλος των φωσφορικών αλάτων είναι εξαιρετικά υψηλός. Προβλέπουν την πορεία των μεταβολικών διεργασιών, συμμετέχοντας στη μεταφορά ενέργειας.

Με τη συμμετοχή του φωσφορικού οξέος στο σώμα, πραγματοποιείται ο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Το φωσφορικό οξύ εμπλέκεται επίσης στην κατασκευή πολυάριθμων ενζύμων (φωσφατάσες) - των κύριων μηχανών χημικών αντιδράσεων στα κύτταρα. Ο ιστός του σκελετού μας αποτελείται από φωσφορικά άλατα.

Ο φώσφορος εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με φυτικές και ζωικές τροφές και η απορρόφησή του γίνεται με τη συμμετοχή του ενζύμου αλκαλική φωσφατάση, η δραστηριότητα του οποίου αυξάνει τη βιταμίνη Β.

Οι ανάγκες του σώματος για φώσφορο εξαρτώνται από την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ασβεστίου που παρέχεται με την τροφή. Με ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών, η ανάγκη για φώσφορο αυξάνεται απότομα.

Σε μια σημείωση

Με έλλειψη φωσφόρου, σημειώνεται ραχίτιδα και περιοδοντική νόσος.

Η μεγαλύτερη ποσότητα φωσφόρου βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα στα τυριά, καθώς και στα αυγά και τα προϊόντα αυγών. Οι πιο σημαντικές πηγές φωσφόρου είναι το κρέας και τα ψάρια, καθώς και το χαβιάρι και τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Τα όσπρια, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο.

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός στον οποίο όλα συνδέονται μεταξύ τους. Ξεχωριστή θέση σε αυτό το σύστημα κατέχουν ιχνοστοιχεία, η έλλειψη των οποίων μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σοβαρών προβλημάτων υγείας. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι ένα μικροστοιχείο και τι ρόλο παίζει στον οργανισμό. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις πηγές και την απαιτούμενη ποσότητα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και σωστή διατροφή ενδιαφερόταν για την έννοια μιας τέτοιας λέξης ως "ιχνοστοιχείο". Αυτές οι ουσίες είναι μια ομάδα χημικών στοιχείων, που αποτελείται από μέταλλα και αμέταλλα. Το σώμα τους περιέχει πολύ λίγο - λιγότερο από 0,001% ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. Παρά τις πενιχρές τιμές, αυτό το ποσό είναι αρκετό για να διατηρήσει την απόδοση όλων των συστημάτων.

Τα ιχνοστοιχεία, μαζί με τις βιταμίνες, είναι απαραίτητα για τον οργανισμό καθημερινά, γιατί από αυτό εξαρτάται η παραγωγική εργασία όλων των συστημάτων και οργάνων. συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες ως καταλύτες και ενεργοποιητές. Ως εκ τούτου, τα αποθέματά τους πρέπει να αναπληρώνονται τακτικά.

Τα οφέλη των ιχνοστοιχείων για τον οργανισμό

Η σωστή ισορροπία των ιχνοστοιχείων είναι το κλειδί για την καλή υγεία και την απόδοση του οργανισμού. Πρέπει να ξέρετε ότι το σύστημα δεν παράγει χημικά από μόνο του και προέρχεται μόνο από έξω. Είναι σε θέση να συγκεντρωθούν σε διάφορα όργανα, για παράδειγμα, το πάγκρεας είναι ο τόπος "ενδιαίτημα" του ψευδαργύρου και τα νεφρά - του καδμίου. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται επιλεκτική συγκέντρωση. Σε άλλα συστήματα υπάρχουν επίσης ιστοί και όργανα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Ποια είναι, πρώτα απ 'όλα, η βάση για την κανονική ανάπτυξη του σώματος. Χιλιάδες χημικές ουσίες είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του καρδιαγγειακού και του κεντρικού νευρικού συστήματος ακόμη και στην περίοδο της προγεννητικής ανάπτυξης.

Επίδραση στην ανοσία

Τα βασικά ιχνοστοιχεία είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναπληρώσετε τα αποθέματά τους την καλοκαιρινή περίοδο τρώγοντας λαχανικά, φρούτα και επίσης το χειμώνα εισάγοντας στη διατροφή αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Οι ανοσοτοξικές χημικές ενώσεις έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα και επηρεάζουν αρνητικά το αμυντικό σύστημα. Δυστυχώς, κάθε άτομο πέφτει κάτω από την επιρροή του καθημερινά. Μια τεράστια ποσότητα επιβλαβών ουσιών που εκπέμπονται από διάφορες βιομηχανικές παραγωγές βρίσκεται στον αέρα. Οι άνθρωποι που ζουν σε μεγάλες πόλεις υποφέρουν περισσότερο. Η περίσσεια επιβλαβών ιχνοστοιχείων απειλεί με σοβαρά προβλήματα υγείας.

Κύρια ιχνοστοιχεία

Σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα, αλλά μόνο 22 χημικά στοιχεία θεωρούνται βασικά. Εκτελούν διάφορες λειτουργίες και συμμετέχουν στο μεταβολισμό. Κάθε μέρα, ένα άτομο χρειάζεται πολλά ιχνοστοιχεία, παραδείγματα των οποίων δίνονται παρακάτω. Το:

• Σίδερο.
• Ασβέστιο.
• Ψευδάργυρος.
• Χαλκός.
• Μαγγάνιο.
• Μολυβδαίνιο.
• Φώσφορος.
• Μαγνήσιο.
• Σελήνιο.

Μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία κυρίως από τα τρόφιμα. Φάρμακα - σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων λειτουργούν ως πρόσθετη πηγή.

Τι προκαλεί ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών;

Χρήσιμα ιχνοστοιχεία πρέπει να παρέχονται συνεχώς στον οργανισμό. Αυτό είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Η ανεπαρκής πρόσληψη ουσιών μπορεί να συμβεί στο πλαίσιο της κακής διατροφής, της μεγάλης απώλειας αίματος και μιας δυσμενούς περιβαλλοντικής κατάστασης. Η έλλειψη χημικών ενώσεων είναι γεμάτη με την ανάπτυξη σοβαρών διαταραχών και παθολογιών. Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα περιλαμβάνουν την αλλοίωση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, το υπερβολικό βάρος, τον διαβήτη, τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του πεπτικού συστήματος και τις αλλεργίες.

Η έλλειψη μικροστοιχείων επηρεάζει επίσης την κατάσταση του οστικού ιστού και των αρθρώσεων, γεγονός που επιβεβαιώνει την ταχεία «αναζωογόνηση» ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, η οστεοχόνδρωση και η σκολίωση. Οι ειδικοί λένε ότι μια κοινή αιτία υπογονιμότητας, διαταραχών του εμμηνορροϊκού κύκλου και προβλημάτων με την ισχύ είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε ορισμένα ιχνοστοιχεία στο σώμα.

Συμπτώματα ανεπάρκειας μικροθρεπτικών συστατικών

Οι ασθένειες που σχετίζονται με την οξεία έλλειψη χρήσιμων χημικών ουσιών ονομάζονται μικροστοιχειώδεις. Εάν το σώμα χρειάζεται στοιχεία, σίγουρα θα ενημερώσει σχετικά. Για ένα άτομο, με τη σειρά του, είναι σημαντικό να δει τα "σήματα" έγκαιρα και να λάβει μέτρα για την εξάλειψη του ελλείμματος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Η συνεχής κόπωση, η υπνηλία, η ευερεθιστότητα, η κατάθλιψη υποδηλώνουν πρόβλημα.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας μικροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνουν επίσης:

• Αργή ανάπτυξη των μαλλιών.
• Ξηρότητα και επικάλυψη.
• Μυϊκή αδυναμία.
• Εύθραυστα νύχια.
• Καταστροφή δοντιών.
• Διαταραχές στον καρδιακό ρυθμό.
• Η ανάπτυξη αυτοάνοσων παθολογιών (ερυθηματώδης λύκος).
• Προβλήματα μνήμης.
• Διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.

Αυτά τα σημάδια είναι μόνο μέρος των εκδηλώσεων της παθολογικής κατάστασης. Για να προσδιορίσετε ποια μικροστοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, θα χρειαστεί να υποβληθείτε σε εργαστηριακό έλεγχο. Το υλικό για τη διάγνωση μπορεί να είναι τα μαλλιά, τα νύχια, το αίμα του ασθενούς. Μια τέτοια ανάλυση συχνά συνταγογραφείται για τον προσδιορισμό των αιτιών των παθολογιών γυναικολογικής, ουρολογικής, καρδιαγγειακής και θεραπευτικής φύσης.

Γιατί το σώμα χρειάζεται ιώδιο;

Έχοντας καταλάβει τι είναι ένα μικροστοιχείο, είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στις πιο σημαντικές χημικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Το ιώδιο είναι ένα από τα κύρια στοιχεία που ρυθμίζουν την εργασία όλων των οργάνων και συστημάτων. Πιο συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις μεταβολικές διεργασίες, το νευρικό σύστημα και την παραγωγή της ορμόνης θυροξίνης.

Η μειωμένη ανοσία και τα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος είναι τα κύρια σημάδια έλλειψης ιωδίου. Η έλλειψη του στοιχείου μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη του θυρεοειδούς αδένα (βρογχοκήλη), υποθυρεοειδισμό, νοητική υστέρηση.

Σίδερο

Ένα ορισμένο μικροστοιχείο, ο σίδηρος, είναι επίσης υπεύθυνο για τις διαδικασίες της αιμοποίησης και την τροφοδοσία των κυττάρων και των ιστών με οξυγόνο. Περιέχει περίπου 0,005% στον οργανισμό. Παρά τον τόσο μικρό αριθμό, ούτε ένα άτομο δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς αυτό το στοιχείο. Ο σίδηρος εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λεμφοκυττάρων, μεταφέρει οξυγόνο και σχηματίζει ανοσία. Το μέταλλο είναι μέρος των ενζύμων που εμποδίζουν τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα, είναι απαραίτητο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, τη σωματική ανάπτυξη και την ανάπτυξη.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περίσσεια σιδήρου επηρεάζει επίσης αρνητικά τον οργανισμό. Η ανάπτυξη παθήσεων όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, οι παθολογίες του ήπατος και της καρδιάς, η παραβίαση της πεπτικής διαδικασίας (δυσκοιλιότητα, διάρροια, κρίσεις ναυτίας) μπορεί να προκληθεί από αυξημένη περιεκτικότητα του στοιχείου. Είναι αρκετά δύσκολο να το αφαιρέσετε από το σώμα, χωρίς τη βοήθεια ειδικών είναι σχεδόν αδύνατο.

Η έλλειψη σιδήρου εκδηλώνεται συχνότερα με τη μορφή αναιμίας, χαμηλού επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Το δέρμα υποφέρει επίσης, εμφανίζεται ξηρότητα, σκασμένες φτέρνες, συνεχές αίσθημα κόπωσης, ζάλη.

Ο ρόλος του ψευδαργύρου

Αυτό το χημικό στοιχείο εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για το ανοσοποιητικό σύστημα, την ανάπτυξη και τη σωστή ανάπτυξη, επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης και συμμετέχει στη λειτουργία των γονάδων στους άνδρες. Η ανεπάρκεια εμφανίζεται συχνά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που έχουν χάσει την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης. Για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τουλάχιστον 12 mg ψευδαργύρου την ημέρα. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως το τυρί), τα δημητριακά, οι αποξηραμένοι σπόροι και οι ξηροί καρποί θα βοηθήσουν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων του.

Μαγγάνιο

Σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ένα ιχνοστοιχείο που ονομάζεται μαγγάνιο. Είναι απαραίτητο για το νευρικό σύστημα, προάγει τη μετάδοση των παρορμήσεων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει τις διαδικασίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Χωρίς αυτό το χημικό στοιχείο, οι βιταμίνες απορροφώνται ελάχιστα, αναπτύσσονται παθολογίες των ματιών. Έχει διαπιστωθεί ότι το μαγγάνιο είναι μια εξαιρετική πρόληψη του διαβήτη και, με την παρουσία μιας πάθησης, αναστέλλει σημαντικά την περαιτέρω ανάπτυξή του. Το ορυκτό είναι απαραίτητο για την επεξεργασία της ζάχαρης, επομένως οι ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη πρέπει να το καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες.

Τι απειλεί την έλλειψη μαγνησίου;

Το σώμα περιέχει περίπου 20 g μαγνησίου. Το στοιχείο εμπλέκεται στις διαδικασίες της πρωτεϊνικής σύνθεσης, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη διατήρηση της καλής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Η έλλειψη μαγνησίου μπορεί να εντοπιστεί από συχνούς σπασμούς. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο - το ασβέστιο - δεν μπορεί να απορροφηθεί σωστά από τον οργανισμό χωρίς μαγνήσιο. Οι προετοιμασίες για την ενίσχυση του οστικού ιστού δεν θα αποφέρουν κανένα όφελος εάν το σύστημα είναι ελλιπές στη δεύτερη ουσία.

Τα περισσότερα άτομα με ιστορικό καρδιαγγειακών παθολογιών και διαταραχών στη λειτουργία του νευρικού συστήματος υποφέρουν από έλλειψη μαγνησίου.

Οι γιατροί συνιστούν τη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής σε μεγαλύτερο βαθμό με δημητριακά, τα οποία περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Παραδείγματα θετικής επίδρασης αυτών των προϊόντων μπορούν να παρατηρηθούν με γυμνό μάτι: η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται, το βάρος και τα πεπτικά όργανα ομαλοποιούνται. Το μεγαλύτερο όφελος θα φέρει η χρήση δημητριακών ολικής αλέσεως (καστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο). Ιδανικό προϊόν για πρωινό είναι το πλιγούρι βρώμης, το οποίο περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα απαραίτητων ιχνοστοιχείων.

Για να ομαλοποιήσετε το επίπεδο των ιχνοστοιχείων, πρέπει να τρώτε μερικά τρόφιμα. Το:

• Καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια.
• Σπόροι κολοκύθας.
• Αβοκάντο, μπανάνες, μήλα, εσπεριδοειδή.
• Μπιζέλια, καλαμπόκι, φασόλια.
• Φύκι.
• Ψάρια και θαλασσινά.
• Γαλακτοκομείο.
• Μοσχαρίσιο και χοιρινό συκώτι, καρδιά, νεφρά.

Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι μια καλή πρόληψη της ανάπτυξης της μικροστοιχειώσεως.

Υπάρχουν διάφορες λειτουργίες ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα σε διάφορους τομείς της ζωής. Πολλά από αυτά είναι πηγές ενέργειας και η ικανότητα να διεξάγουν ηλεκτρικές ώσεις. Εάν διαταραχθεί η ισορροπία των ηλεκτρολυτών, μπορεί να προκύψουν διακοπές στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, η οξεοβασική ισορροπία του αίματος μπορεί να αλλάξει και άλλες παθολογικές αλλαγές.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία υπήρχε το έθιμο να συναντώνται οι επισκέπτες με ψωμί και αλάτι, και για καλό λόγο. Η διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, θα πρέπει να περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα μετάλλων, αφού η έλλειψή τους συνήθως προκαλεί διάφορες ασθένειες. Έτσι, τα ζώα που δεν μπορούν να αναπληρώσουν τα αποθέματα των αλάτων που χρειάζονται σύντομα πεθαίνουν. Τα φυτά αντλούν αλάτι από το έδαφος, τα χαρακτηριστικά του οποίου επηρεάζουν φυσικά την ανόργανη σύνθεση των ίδιων των φυτών, γεγονός που επηρεάζει έμμεσα τη σύνθεση του σώματος των φυτοφάγων. Ωστόσο, η περίσσεια αυτών των ουσιών είναι επίσης γεμάτη σοβαρές διαταραχές της υγείας.

Όλες οι ορυκτές ουσίες συνήθως χωρίζονται σε μικροστοιχεία και μακροστοιχεία.

Ορυκτά - ανόργανα χημικά στοιχεία που αποτελούν μέρος του σώματος και αποτελούν συστατικά της τροφής. Επί του παρόντος, 16 τέτοια στοιχεία θεωρούνται απαραίτητα. Τα μέταλλα είναι εξίσου απαραίτητα για τον άνθρωπο με τις βιταμίνες. Επιπλέον, πολλές βιταμίνες και μέταλλα λειτουργούν σε στενή αλληλεπίδραση μεταξύ τους.

Οι ανάγκες του οργανισμού σε μακροθρεπτικά συστατικά -νάτριο, κάλιο, φώσφορο κ.λπ.- είναι σημαντικές: από εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα έως αρκετά γραμμάρια.

Η ανάγκη ενός ατόμου για ιχνοστοιχεία - σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο κ.λπ. - είναι εξαιρετικά μικρή: μετράται σε χιλιοστά του γραμμαρίου (μικρογραμμάρια).

Πίνακας: μακροθρεπτικά συστατικά στον ανθρώπινο οργανισμό και ο ρόλος τους

Μακροθρεπτικά συστατικά στον ανθρώπινο οργανισμό είναι κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χλώριο. Ο βιολογικός ρόλος των μακροθρεπτικών συστατικών, η ανάγκη του οργανισμού για αυτά, τα σημάδια ανεπάρκειας και οι κύριες πηγές παρουσιάζονται στον πίνακα.

Ο πίνακας των μακροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνει τους κύριους τύπους και ποικιλίες τους, μεταξύ των οποίων είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία. Μελετώντας προσεκτικά τα δεδομένα, θα κατανοήσετε τον ρόλο των μακροθρεπτικών συστατικών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Πίνακας - Ο ρόλος και οι πηγές των βασικών μακροθρεπτικών συστατικών, η ανάγκη του οργανισμού για αυτά και τα σημάδια ανεπάρκειας:

ιχνοστοιχεία	Ρόλος στο σώμα	Ανάγκη, mg/ημέρα	Σημάδια ανεπάρκειας	πηγές τροφίμων
	Δυναμικό μεμβράνης του κυττάρου		Μυϊκή αδυναμία, αρρυθμία, απάθεια	Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μπιζέλια, ξηροί καρποί, πατάτες, κοτόπουλο, μανιτάρια
	Οσμωτική ισορροπία		Υπόταση, ολιγουρία, επιληπτικές κρίσεις	Αλάτι, τυρί, κονσέρβες
	Η δομή των οστών του σκελετού, η πήξη του αίματος		Οστεοπόρωση, τετανία, αρρυθμίες, υπόταση	Τυρί, τυρί κότατζ, γάλα, ξηροί καρποί, αρακάς, σταφίδες
	Σύνθεση πρωτεϊνών, ουρίας, μεταβολισμός υδατανθράκων		Μυϊκή αδυναμία, τρόμος, σπασμοί, αρρυθμίες, κατάθλιψη	Καρπούζι, φαγόπυρο, πλιγούρι, αλεύρι σόγιας, πίτουρο, καλαμάρι
	Οσμωτική ισορροπία		Υπόταση, πολυουρία, έμετος	Αλάτι, τυρί, κονσέρβες
	Ενεργειακός μεταβολισμός (ATP)		Αναπνευστική ανακοπή, αιμολυτική αναιμία	Τυριά, αλεύρι σόγιας, ρύζι, ψάρι, αυγά

Οι ιστοί περιέχουν πολλά μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των μακροθρεπτικών συστατικών, και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνονται με το φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διατηρείται μια ισορροπία μεταξύ των μεμονωμένων χημικών ουσιών. Έτσι, η αναλογία μεταξύ ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου που συνιστάται για ενήλικες είναι 1:1,5:0,5. Στα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής, η αναλογία μεταξύ ασβεστίου και φωσφόρου αλλάζει κατά 2:1, που αντιστοιχεί στη χημική σύνθεση του ανθρώπινου γάλακτος και των υποκατάστατών του.

Πίνακας: ιχνοστοιχεία και ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα

Ο ρόλος των ιχνοστοιχείων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι ότι επιτελούν επίσης σημαντικές λειτουργίες στον οργανισμό και με την έλλειψή τους αναπτύσσονται πολύ σοβαρές διαταραχές ακόμα και ασθένειες. Προσφέρουμε έναν πίνακα ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα που υποδεικνύει τα σημάδια της έλλειψής τους.

Πίνακας - Ο ρόλος και οι πηγές των βασικών ιχνοστοιχείων, η ανάγκη του οργανισμού για αυτά και τα σημάδια ανεπάρκειας:

Στοιχεία	Ρόλος στο σώμα	Ανάγκη, mg/ημέρα	Σημάδια ανεπάρκειας	πηγές τροφίμων
	Μεταφορά οξυγόνου		υποχρωμική αναιμία	Συκώτι, αρακάς, φαγόπυρο, μανιτάρια
	Αιμοποίηση, σύνθεση κολλαγόνου		Υποχρωμική αναιμία, λευκοπενία, οστεοπόρωση	Συκώτι μπακαλιάρου, μοσχαρίσιο συκώτι, καλαμάρι, ξηροί καρποί, φαγόπυρο
	Θυρεοειδικές ορμόνες		βρογχοκήλη, υποθυρεοειδισμός, κρετινισμός	Φύκια, ιωδιούχο αλάτι
	αναπνοή των ιστών		Διάρροια, δερματίτιδα, αλωπεκία	Στρείδια, μοσχαρίσιο συκώτι, τυριά
Μαγγάνιο	μεταβολισμό της χοληστερόλης		αθηροσκλήρωση, δερματίτιδα	Μύρτιλα, βρώμη, ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα, σόγια
	μεταβολισμός υδατανθράκων		Υπεργλυκαιμία, πολυνευροπάθεια	Αχλάδια, ντομάτες, τυρί γκούντα, μπύρα
Μολυβδαίνιο			Αυξημένη μεθειονίνη στο αίμα	Φασόλια, μπιζέλια, δημητριακά
	Περιλαμβάνεται στη βιταμίνη Β12		κακοήθης αναιμία	Καλαμάρι, συκώτι μπακαλιάρου, σιμιγδάλι
	Σμάλτο δοντιών
	Αντιοξειδωτικό		Ανοσολογική διαταραχή, μυοκαρδιοπάθεια	Αστακός, ρέγγα, χέλι, κυπρίνος, νεφρά, χοιρινό συκώτι

Η διατροφή ενός σημαντικού μέρους των ανθρώπων, ιδιαίτερα των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, δεν παρέχει επαρκή πρόσληψη μιας σειράς βασικών μετάλλων: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο. Υπάρχει κίνδυνος ανεπάρκειας και ιχνοστοιχείων όπως ο ψευδάργυρος, το φθόριο και κάποια άλλα.

Προκειμένου να καλύπτεται τακτικά η ανάγκη για όλα τα απαραίτητα μακρο- και μικροστοιχεία, η διατροφή θα πρέπει να ποικίλλει, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που είναι πλούσιες σε αυτές τις βιολογικά πολύτιμες ουσίες.

Περισσότερα για το θέμα