Ενιαίο σύστημα αριθμών δίαιτων m και pevzner. Σύντομη περιγραφή των πινάκων θεραπείας σύμφωνα με το M.I.

αντίγραφο

1 Θεραπευτικές δίαιτες σύμφωνα με τον Ιατρικό πίνακα Pevzner 0 Διατροφή μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στον οισοφάγο, στομάχι, έντερα Πίνακας σύνθεσης 0: βλεννώδεις σούπες, πουρές, αδύναμος ζωμός (από κοτόπουλο ή κουνέλι), ρύζι, ζελέ, ζελέ, τσάι με ζάχαρη, τριανταφυλλιά ζωμό, χυμούς από φρέσκα μούρα και φρούτα, αραιωμένα με γλυκό νερό, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς πληρωτικό. Πίνακας λειτουργίας γεύματος 0: συχνά, κλασματικά γεύματα με λίγες θερμίδες. Διάρκεια ραντεβού στο τραπέζι 0: συνήθως για 2-3 ημέρες. Πίνακας 1 Διατροφή για πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου Ενδείξεις: για 6-12 μήνες. μετά από έξαρση πεπτικού έλκους του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου, καθώς και με μια ελαφρά έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή ή φυσιολογική οξύτητα Ο σκοπός της δίαιτας: μέτρια εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, επιτάχυνση της επούλωσης έλκη, ομαλοποιούν τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Χαρακτηριστικά της δίαιτας: φυσιολογικά πλήρης δίαιτα με περιορισμό των προϊόντων που διεγείρουν υπερβολικά την έκκριση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και είναι δύσπεπτα. Το φαγητό μαγειρεύεται βραστό, πολτοποιημένο. Επιτρέπονται τα ψάρια και τα χοντροκομμένα κρέατα. Περιορισμός αλατιού. Εξαιρούνται τα υπερβολικά ζεστά και κρύα πιάτα. Χημική σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα: ενεργειακή αξία kcal, πρωτεΐνες g (55-60% - ζωικά), λίπη 80 g (20-25% - φυτικά), υδατάνθρακες 360 g, αλάτι - 8 g, ελεύθερο υγρό 1,5 l. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα. Τρόφιμα και πιάτα δίαιτας 1 σύμφωνα με την Pevzner Ψωμί και προϊόντα αλευριού. Ψωμί σταρένιο από αλεύρι ανώτερης και πρώτης τάξης χθες ή ξερά, ξερά μπισκότα και μπισκότα. Επιτρέπονται καλοψημένα, αλλά όχι ζεστά, άπαχα τσουρέκια, ψητές πίτες με μήλα, βραστό κρέας ή ψάρι, αυγά, μαρμελάδα, cheesecakes με τυρί κότατζ. Σούπες από πουρέ λαχανικών σε καρότο, ζωμό πατάτας, σούπες γάλακτος από πολτοποιημένα ή καλά βρασμένα δημητριακά (πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι). Φιδές με προσθήκη πουρέ λαχανικών, σούπες γάλακτος - πουρές λαχανικών, σούπες - πουρές πατάτας από προμαγειρεμένα δημητριακά ή κρέας, πουρές γλυκών μούρων με σιμιγδάλι. Οι σούπες καρυκεύονται με βούτυρο, μείγμα αυγού-γάλακτος, κρέμα. Σίκαλη και κάθε φρέσκο ​​ψωμί, προϊόντα σφολιάτας Ζωμοί κρέατος και ψαριού, ζωμοί μανιταριών και δυνατών λαχανικών, λαχανόσουπα, μπορς, μπομπότα. Το κρέας είναι άπαχο, χωρίς τένοντες, δέρμα πουλιού. στον ατμό και βραστά πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, νεαρό αρνί και χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι. κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, κουνέλες, σουφλέ, πουρές πατάτας, ζράζι, μοσχαρίσιο στρογκανόφ από βραστό κρέας. Βρασμένο κρέας ψημένο στο φούρνο, βραστό συκώτι και γλώσσα. Λιπαρές και λεπτές ποικιλίες κρέατος και πουλερικών (πάπια, χήνα), κονσέρβες, καπνιστά κρέατα. Ψάρι. Τύποι χαμηλών λιπαρών χωρίς πέτσα, σε κομμάτι ή σε μορφή κοτολέτας, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό. Καπνιστά και παστά ψάρια, κονσέρβες.

2 Γαλακτοκομικά προϊόντα. γάλα, κρέμα. μη όξινο κεφίρ, πηγμένο γάλα, γιαούρτι. Φρέσκο ​​μη ξινό τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος. Πιάτα με κότατζ: συρνίκι στο φούρνο, σουφλέ, τεμπέλικα ζυμαρικά, πουτίγκα Τριμμένο ήπιο τυρί, περιστασιακά σε φέτες. Αυγά 2-3 τεμάχια την ημέρα. Ομελέτα μαλακό ή στον ατμό. Σιτηρά. Σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι. Δημητριακά βρασμένα σε γάλα ή νερό, ημιπαχύρρευστα και πολτοποιημένα (φαγόπυρο). σουφλέ ατμού, πουτίγκες, κοτολέτες από αλεσμένα δημητριακά. Φιδές, βραστά ζυμαρικά. Λαχανικά. Πατάτες, καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι, περιορισμένος αρακάς. στον ατμό ή σε νερό και σε πουρέ. Όχι πολτοποιημένα πρώιμα κολοκυθάκια και κολοκύθα. Ψιλοκομμένος άνηθος - σε σούπες. Ώριμες, ξινές ντομάτες. Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, πικάντικα, αλμυρά τυριά. Σκληρά βραστά και τηγανητά αυγά (ομελέτα) Κρέμα καλαμποκιού, όσπρια. Λευκό λάχανο, γογγύλι, σουηδικό, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδι, παστά, τουρσί και αγγουράκια τουρσί, μανιτάρια, κονσέρβες λαχανικών. Σνακ. Σαλάτα με βραστά λαχανικά, κρέας, ψάρι, βραστή γλώσσα, πατέ συκωτιού, λουκάνικα "Doctorskaya", "γάλα", "διαίτης", ζελέ ψάρι σε ζωμό λαχανικών, χαβιάρι οξύρρυγχου, περιστασιακά μουλιασμένη ρέγγα και κιμά χαμηλών λιπαρών, ήπιο τυρί, ανάλατο ζαμπόν χωρίς λίπος. Όλα τα πικάντικα και αλμυρά σνακ, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα. Φρούτα, γλυκά φαγητά. Πουρέ, βραστά και ψημένα γλυκά μούρα και φρούτα. Πουρέ, φιλιά, μους, ζελέ, σαμπούκι, κομπόστες. Μαρέγκες, χιονόμπαλες, κρέμα βουτύρου, ζελέ γάλακτος. Ζάχαρη, μέλι, μη ξινή μαρμελάδα, marshmallows, marshmallow. Σάλτσες και μπαχαρικά. Γαλακτοκομικά χωρίς σοτάρισμα αλεύρι, με προσθήκη βουτύρου, κρέμα γάλακτος, φρούτων, γάλακτος-φρούτου. Περιορισμένη - άνηθος, μαϊντανός, βανιλίνη, κανέλα. Ποτά. Αδύναμο τσάι, τσάι με γάλα, κρέμα. Γλυκοί χυμοί από φρούτα και μούρα. Αφέψημα. Λίπη. Κρεμώδες ανάλατο βούτυρο, αγελαδινό γκι ανώτερης ποιότητας. Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Ξινά, ανεπαρκώς ώριμα, πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα που δεν έχουν πολτοποιηθεί, σοκολάτα, παγωτό. Κρέας, ψάρι, μανιτάρια, σάλτσες ντομάτας, χρένο, κέτσαπ, μουστάρδα. Ανθρακούχα ποτά, κβας, μαύρος καφές, κακάο. αλκοόλ. Όλα τα άλλα λίπη Δείγμα μενού διατροφής τραπέζι 1 1ο πρωινό: βραστό αυγό, χυλός ρυζόγαλου, τσάι με γάλα. 2ο πρωινό: ψημένο μήλο με ζάχαρη. Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, βραστό κοτόπουλο με βραστές πατάτες και άνηθο, μους φρούτων. Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου, κρουτόν. Βραδινό: βραστό ψάρι, ψημένο με σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας, τσάι με γάλα. Το βράδυ: μη όξινο γιαούρτι.

3 Πίνακας θεραπείας 2 Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή απουσία της, χρόνια κολίτιδα χωρίς έξαρση Σκοπός: φυσιολογικά πλήρης δίαιτα, μέτρια διέγερση της κινητικής και εκκριτικής δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Γενικές ιδιότητες της δίαιτας 2 σύμφωνα με το Pevzner Πιάτα διαφόρων βαθμών άλεσης και θερμικής επεξεργασίας - βραστά, μαγειρεμένα, ψημένα, τηγανητά χωρίς σχηματισμό τραχιάς κρούστας (μην ψήσετε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι). Πιάτα πουρέ - από τροφές πλούσιες σε συνδετικό ιστό ή φυτικές ίνες. Αποκλείστε τα τρόφιμα και τα πιάτα που παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δύσκολο να χωνευτούν και ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπερβολικά κρύα και ζεστά πιάτα. Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες: πρωτεΐνες g (55-60% - ζωικά), λίπη 80 g (20-25% φυτικά), υδατάνθρακες 350 g, αλάτι - 10 g, ελεύθερο υγρό l, ενεργειακή ένταση kcal. Λειτουργία υποδοχής: 4-5 φορές την ημέρα. Προϊόντα και πιάτα πίνακας 2 σύμφωνα με την Pevzner Μπορείτε να ψωμί και αλεύρι προϊόντα Ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλότερης, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας χθες ή αποξηραμένο. Άσχημα προϊόντα αρτοποιίας και μπισκότα, άσχημα cheesecakes με τυρί κότατζ, πίτες με βραστό κρέας ή ψάρι, αυγά, ρύζι, μήλα, μαρμελάδα. Σούπες με αδύναμο ζωμό κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, αφεψήματα λαχανικών και μανιταριών με ψιλοκομμένα και πολτοποιημένα λαχανικά, πατάτες, βραστά ή πολτοποιημένα δημητριακά, φιδέ, χυλοπίτες, κεφτεδάκια. Μπορς, φρέσκια λαχανόσουπα, παντζάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά. Τουρσί με πολτοποιημένα λαχανικά και αντικατάσταση των αλατισμένων λαχανικών με άλμη. Κρέας. Ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, χωρίς τένοντες, δέρμα πουλιού. Κοτολέτες βραστές, ψητές, τηγανητές (χωρίς πανάρισμα), κεφτεδάκια, κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλια, κοτόπουλο, γαλοπούλα, σε μικρή ποσότητα - από νεαρό αρνί χαμηλών λιπαρών, χοιρινό. μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια. Γλώσσα βραστή. Λουκάνικα γάλακτος. Τηγανίτες με βραστό κρέας ψημένες. Ψάρι. Τύποι χαμηλών και μεσαίων λιπαρών. κομμάτι ή ψιλοκομμένο βραστό, ψημένο, βρασμένο, τηγανητό χωρίς πανάρισμα. Γαλακτοκομείο. Κεφίρ, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, φρέσκο ​​τυρί κότατζ, σουφλέ τυρόπηγμα, πουτίγκα, cheesecakes, τεμπέλικα ζυμαρικά, τυρί τριμμένο ή κομμένο σε φέτες, κρέμα γάλακτος έως 15 g, γάλα και κρέμα γάλακτος σε πιάτα και ποτά. Φρέσκο ​​ψωμί και προϊόντα αλευριού από πλούσια και σφολιάτα. Γάλα, μπιζέλια, φασολάδα, μπομπότα. Λιπαρό και πλούσιο σε συνδετικό ιστό κρέας και πουλερικά (πάπια, χήνα). Καπνιστά προϊόντα, κονσέρβες (εκτός από τα διαιτητικά). Περιορίστε το χοιρινό και το αρνί. Λιπαρά είδη, παστά, καπνιστά, κονσερβοποιημένα ψάρια Αυγά. Ομελέτες μαλακές, στον ατμό, ψητές και τηγανητές (χωρίς τραχιά κρούστα), πρωτεΐνη με τυρί. Σιτηρά. Διάφορα δημητριακά σε νερό ή με προσθήκη γάλακτος, σε ζωμό κρέατος. Πουτίγκες, κοτολέτες στον ατμό ή τηγανητές χωρίς τραχιά κόρα, φιδέ, χυλοπίτες με τυρί κότατζ ή βραστό κρέας, πιλάφι με φρούτα. Λαχανικά. Πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, κουνουπίδι και βραστά αυγά. Οσπρια. Όριο: κεχρί, κριθάρι, κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού. Ωμά άψητα λαχανικά,

4 λευκά λάχανα, αρακάς. βραστά, βρασμένα, ψημένα σε φέτες, σε μορφή πουρέ, κατσαρόλας, πουτίγκες. Κοτολέτες ψημένες και τηγανητές χωρίς κόρα. Ψιλοκομμένα χόρτα σε πιάτα. τουρσί και αλατισμένο, κρεμμύδι, ραπανάκι. ραπανάκια, πιπεριές, αγγούρια, γογγύλια, σκόρδο, μανιτάρια. Σνακ. Σαλάτες από φρέσκια ντομάτα, βραστά λαχανικά με κρέας, ψάρι, αυγά (χωρίς κρεμμύδια, τουρσιά, ξινολάχανο), χαβιάρι λαχανικών. το τυρί δεν είναι πικάντικο. Μουλιασμένη ρέγγα και φορσμάκ από αυτό. Ψάρια, κρέας και γλώσσα, ζελέ βοδινού με χαμηλά λιπαρά, πατέ συκωτιού, ζαμπόν χωρίς λιπαρά, χαβιάρι σολομού και οξύρρυγχου, Γιατρού, Γαλακτοκομικά, Λουκάνικα Διαίτης. Φρούτα, γλυκά φαγητά. Τα ώριμα φρούτα και τα μούρα πολτοποιούνται (πολτοποιούνται), πολύ μαλακά - δεν πολτοποιούνται. Κομπότες, ζελέ, μους, ζελέ. Κομπόστα από πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα. Ψητά μήλα. Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια - σε τσάι ή σε μορφή ζελέ. Καρπούζι. μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Σάλτσες και μπαχαρικά. Σε ζωμούς κρέατος, ψαριού, μανιταριών και λαχανικών, σάλτσα κρέμας, λευκή με λεμόνι. Βανιλίνη, κανέλα, δάφνη, άνηθος, μαϊντανός, σέλινο. Ποτά. Τσάι με λεμόνι, καφές και κακάο με γάλα. Χυμοί λαχανικών, φρούτων, μούρων, αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο και πίτουρο. Λίπη. Κρεμώδες, γκι, εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, μαλακές μαργαρίνες. Πικάντικα και λιπαρά σνακ, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες. Ακατέργαστες ποικιλίες φρούτων και μούρων στην ακατέργαστη μορφή τους, μούρα με χοντρούς κόκκους (βατόμουρα, βατόμουρα, κόκκινες σταφίδες) ή τραχιά φλούδα (φραγκοστάφυλο). Χουρμάδες, σύκα, σοκολάτα και προϊόντα κρέμας. Λιπαρές και πικάντικες σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι. Χυμός σταφυλιού, κβας, ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ. Χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, μαγειρικά λίπη. Παράδειγμα δίαιτας 2 για μια μέρα Πρωινό: βραστό αυγό, τυρί, χυλός γάλακτος βρώμης, τσάι. Μεσημεριανό: ζωμός κρέατος με ζυμαρικά, τηγανητές κοτολέτες χωρίς πανάρισμα, πουρές καρότου, ζελέ. Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου. Βραδινό: ασπικό ψάρι, ρυζόγαλο με σάλτσα φρούτων, τσάι. Το βράδυ: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι.

5 Πίνακας θεραπείας 3 Χρόνιες παθήσεις και λειτουργικές διαταραχές του εντέρου, που συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα Ο στόχος της δίαιτας 3: ομαλοποίηση των διαταραχών των λειτουργιών του εντέρου. Ιδιότητες του πίνακα 3 σύμφωνα με τον Pevsner: μια φυσιολογικά πλήρης δίαιτα, με τη συμπερίληψη προϊόντων που ενισχύουν την εντερική κινητικότητα. τον αποκλεισμό τροφών και πιάτων που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα. Το φαγητό μαγειρεύεται κυρίως μη αλεσμένο, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό, ψημένο. Τα λαχανικά και τα φρούτα καταναλώνονται ωμά ή βραστά. η δίαιτα περιλαμβάνει πρώτα κρύα και γλυκά πιάτα, ποτά. Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση της δίαιτας: πρωτεΐνες 70 g, (50-55% - ζωικά), λίπη g (25-30% - φυτικό), υδατάνθρακες g, αλάτι 12-15 g, ελεύθερο υγρό 1,5 l, ενεργειακή ένταση kcal. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα. Το πρωί, συνιστάται ένα ποτήρι νερό ή χυμός σε θερμοκρασία δωματίου με άδειο στομάχι, τη νύχτα - κεφίρ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Προϊόντα και πιάτα της δίαιτας 3 Μπορείτε να ψωμί και αλεύρι προϊόντα. Το χθεσινό ψήσιμο του ψωμιού: σιτάρι από αλεύρι δεύτερης τάξης, σιτηρά, σίκαλη. μπισκότο άπαχο, ξηρό μπισκότο. Ψωμί από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, σφολιάτα και πλούσια ζύμη. Σούπες. Σε αδύναμο κρέας χωρίς λιπαρά, ζωμό ψαριού, ζωμό λαχανικών. Κρέας. Ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, βραστές, ψητές, κυρίως σε κομμάτια, μερικές φορές ψιλοκομμένες. Λουκάνικα γάλακτος. Ψάρι. Ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Κομμάτι, βραστό, ψημένο. Πιάτα με θαλασσινά. Λιπαρά κρέατα, πάπια, χήνα. Καπνιστά προϊόντα, κονσέρβες. Λιπαρά, καπνιστά, παστά ψάρια. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Γαλακτοκομείο. Γάλα σε διάφορα πιάτα. Διάφορα ποτά με ξινόγαλα. Φρέσκο ​​τυρί κότατζ, τεμπέλικα ζυμαρικά, cheesecakes. Κρέμα, απαλό τυρί, κρέμα γάλακτος. Αυγά έως 2 τεμ την ημέρα. Ομελέτες μαλακές, βραστές, στον ατμό. Σιτηρά. Σε μορφή εύθρυπτων δημητριακών και κατσαρόλας από φαγόπυρο, κεχρί, σιτάρι, πλιγούρι κριθαριού, βρασμένα σε νερό και με προσθήκη γάλακτος. Λαχανικά. Παντζάρια, καρότα, μαρούλια, ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι - ωμά και βραστά, σε μορφή κατσαρόλας. Λάχανο βραστό - λευκό, αρακάς. Σνακ. Σαλάτες ωμών λαχανικών και βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, χαβιάρι λαχανικών, φρουτοσαλάτες. Ήπιο τυρί, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, μουλιασμένη ρέγγα, κρέας και ψάρι - ασπίκ. Φρούτα, γλυκά φαγητά. Φρέσκα, ώριμα, γλυκά φρούτα και μούρα, ωμά και σε μεγάλες ποσότητες στα πιάτα. αποξηραμένα φρούτα σε μουλιασμένη μορφή και σε διάφορα πιάτα (σύκα, δαμάσκηνα, ξερά βερίκοκα, βερίκοκα). Μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow, καραμέλα γάλακτος. Σάλτσες και μπαχαρικά. Σε αδύναμο κρέας, ζωμό ψαριού, ντομάτα, γάλα, λιγότερο συχνά ξινή κρέμα, φρούτα. Άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, δάφνη. Ομελέτα. Ρύζι, σιμιγδάλι, φιδέ, όσπρια. Ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδι, γογγύλι, μανιτάρια, όριο - πατάτες. Λιπαρά και πικάντικα πιάτα, καπνιστά κρέατα. Kissel, blueberry, κυδώνι, dogwood, σοκολάτα, προϊόντα με κρέμα. Πικάντικες και λιπαρές σάλτσες, μουστάρδα.

6 Ποτά. Το τσάι δεν είναι δυνατό. Αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο και πίτουρο σιταριού, χυμούς φρούτων και λαχανικών. Λίπη. Βούτυρο, μαλακή μαργαρίνη. Φυτικό λάδι - σε πιάτα. Κακάο, καφές, δυνατό τσάι. Μοσχάρι, αρνί, μαγειρικά λίπη. Παράδειγμα μενού διατροφής 3 1ο πρωινό: σαλάτα λαχανικών σε φυτικό λάδι, ομελέτα στον ατμό, αδύναμο τσάι. 2ο πρωινό: φρέσκο ​​μήλο. Μεσημεριανό: χορτοφαγική λαχανόσουπα με κρέμα γάλακτος, βραστό κρέας με βραστά παντζάρια ή λάχανο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Δείπνο: ρολά λαχανικών, δημητριακά φαγόπυρου με τυρί κότατζ, αδύναμο τσάι. Το βράδυ: κεφίρ ή κομπόστα από πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα. Πίνακας θεραπείας 4 Δίαιτα για οξείες και παροξύνσεις χρόνιων εντερικών παθήσεων που συνοδεύονται από διάρροια (διάρροια) Σκοπός της δίαιτας: παροχή διατροφής σε περίπτωση δυσπεψίας, μείωση φλεγμονής, ζύμωσης και σήψης στο έντερο, βοήθεια στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του εντέρου και άλλα πεπτικά όργανα. Ιδιότητες διατροφής: δίαιτα χαμηλών θερμίδων λόγω λιπών και υδατανθράκων με κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Οι μηχανικοί, χημικοί και θερμικοί ερεθιστικοί παράγοντες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι σημαντικά περιορισμένοι. Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα. ενισχύοντας την έκκριση των πεπτικών οργάνων, τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα. Τα πιάτα είναι υγρά, ημίρευστα, πολτοποιημένα, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα πιάτα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση της δίαιτας: υδατάνθρακες g (40-50 g ζάχαρης). πρωτεΐνες g (60-65% ζώα), λίπη g, αλάτι g, ελεύθερο υγρό - 1,5-2 l, ενεργειακή ένταση kcal. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Τρόφιμα και πιάτα με δίαιτα 4 σύμφωνα με τον Pevzner Μπορείτε να κάνετε σούπες Σε ζωμό κρέατος χαμηλών λιπαρών ή ψαριού με την προσθήκη βλεννογόνων αφεψημάτων από δημητριακά, σιμιγδάλι, ρύζι, βραστό και πολτοποιημένο κρέας, ζυμαρικά στον ατμό και κεφτεδάκια, νιφάδες αυγών . ψωμί και προϊόντα αλευριού Φρυγανιές από 200 γραμμάρια ψωμί σίτου υψηλής ποιότητας, κομμένα σε λεπτές φέτες και όχι φρυγανισμένα. σούπες με δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά, δυνατούς και λιπαρούς ζωμούς Εξαιρούνται: άλλα προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού

7 κρέατα και πουλερικά Άπαχο και άπαχο βοδινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας είναι απολιπαντικό, η περιτονία και οι τένοντες αφαιρούνται, στα πτηνά - το δέρμα. Κοτολέτες στον ατμό ή βρασμένο στο νερό, ζυμαρικά, κεφτεδάκια. Ο κιμάς με βραστό ρύζι αντί για ψωμί περνάει 3-4 φορές από μια λεπτή τρίχα μηχανής κοπής κρέατος. Σουφλέ από βραστό κρέας. ψάρια Τύποι φρέσκων ψαριών χαμηλών λιπαρών σε κομμάτια και ψιλοκομμένα (quenelles, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια), στον ατμό ή στο νερό. γαλακτοκομικά προϊόντα Φρεσκοπαρασκευασμένα φρυγμένα ή άζυμα πολτοποιημένο τυρί κότατζ, σουφλέ ατμού. αυγά Έως 1-2 την ημέρα. Ομελέτα μαλακό, στον ατμό και σε πιάτα. δημητριακά Δημητριακά πολτοποιημένα σε νερό ή ζωμό χωρίς λιπαρά - ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, από αλεύρι δημητριακών. λιπαρά είδη και ποικιλίες κρέατος, κομμένα κρέατα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος λιπαροί τύποι, παστά ψάρια, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα με τη μορφή αφεψημάτων που προστίθενται σε σούπες. σνακ φρούτων, γλυκά πιάτα, γλυκά Φιλάκια και ζελέ από βατόμουρα, σκυλόξυλο, κεράσι, κυδώνι, αχλάδια. Πολτοποιημένα ωμά μήλα. Η ζάχαρη είναι περιορισμένη. Εξαιρέστε τα φρούτα και τα μούρα στη φυσική τους μορφή, τα αποξηραμένα φρούτα, τις κομπόστες, το μέλι, τη μαρμελάδα και άλλα γλυκά. σάλτσες και μπαχαρικά Μόνο ζωμός χωρίς λιπαρά και βούτυρο στα πιάτα. πίνει Τσάι, ιδιαίτερα πράσινο, μαύρο καφέ και κακάο στο νερό. Αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο, αποξηραμένα βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, κεράσι, κυδώνι. Εάν είναι ανεκτό - αραιωμένοι φρέσκοι χυμοί από μούρα και φρούτα, εκτός από σταφύλια, δαμάσκηνα, βερίκοκα. λίπη Μόνο πολύ φρέσκο ​​βούτυρο, 5 g ανά μερίδα του τελικού πιάτου Καφές και κακάο με γάλα, ανθρακούχα και κρύα ποτά. Όλα τα άλλα λίπη Ένα παράδειγμα δίαιτας 4 σύμφωνα με τον Pevzner για μια μέρα 1ο πρωινό: χυλός βρώμης που τρίβεται στο νερό, φρεσκοπολτοποιημένο τυρί κότατζ, τσάι. 2ο πρωινό: αφέψημα αποξηραμένων βατόμουρων. Μεσημεριανό: ζωμός κρέατος με σιμιγδάλι, κεφτεδάκια στον ατμό, χυλός ρυζιού πολτοποιημένος σε νερό, ζελέ. Απογευματινό σνακ: ζωμός άγριου τριαντάφυλλου χωρίς ζάχαρη ζεστός. Δείπνο: ομελέτα ατμού, χυλός φαγόπυρου, τσάι. Τη νύχτα: ζελέ.

8 Πίνακας N 4a σύμφωνα με τον Pevzner Εμφανίζεται στην κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης. Η σύνθεση είναι η ίδια όπως στη δίαιτα N4, αλλά τα τρόφιμα και τα πιάτα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων είναι έντονα περιορισμένα (δημητριακά, ψωμί όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα, ζάχαρη όχι περισσότερο από 20 g την ημέρα). αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω πιάτων με κρέας, πολτοποιημένου τυριού cottage κ.λπ. Πίνακας N 4b σύμφωνα με τον Pevzner Ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα στο στάδιο της έξαρσης του ξεθωριάσματος Συστατικά: λευκό ψωμί, χθεσινό ψήσιμο, μπισκότα άψωτα, ξηρό μπισκότο. σούπες δημητριακών σε αδύναμο ζωμό ψαριού ή κρέατος, ζωμός με κεφτεδάκια, πολτοποιημένα δημητριακά, εκτός από κεχρί, σε νερό με προσθήκη 1/3 γάλακτος, βρασμένα και στον ατμό πολτοποιημένα λαχανικά, ήπιο τυρί, μη όξινη κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι, κομπόστες, γλυκά μούρα, πολτοποιημένα φρούτα, τσάι, καφές με γάλα, βούτυρο (για προσθήκη σε έτοιμα γεύματα). Επιτραπέζιο αλάτι 8-10 γρ. Προσθέστε βιταμίνες C, ομάδα Β. Διατροφή 4-6 φορές την ημέρα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό. Πίνακας N 4c σύμφωνα με τον Pevzner Εμφανίζεται στις οξείες ασθένειες του εντέρου κατά την περίοδο αποκατάστασης ως μετάβαση στην ορθολογική διατροφή. χρόνια νόσο του εντέρου κατά την περίοδο εξασθένησης της έξαρσης, καθώς και χωρίς έξαρση με ταυτόχρονες βλάβες άλλων πεπτικών οργάνων. Η δίαιτα συνταγογραφείται για να παρέχει καλή διατροφή με κάποια ανεπάρκεια της λειτουργίας του εντέρου, η οποία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δραστηριότητας άλλων πεπτικών οργάνων. Πρόκειται για μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα με ελαφρά αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και μέτριο περιορισμό του αλατιού, μηχανικών και χημικών ερεθιστικών του εντέρου, εξαιρουμένων των τροφίμων και των πιάτων που αυξάνουν τη ζύμωση και τη σήψη στα έντερα, αυξάνουν απότομα τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες, την έκκριση του στομάχου, του παγκρέατος, της έκκρισης της χολής. Το φαγητό μαγειρεύεται σε μη αλεσμένη μορφή, στον ατμό, βρασμένο σε νερό ή ψημένο. Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα. Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες g (60% ζωικά), λίπη g (15-20% φυτικά), υδατάνθρακες g, επιτραπέζιο αλάτι - 10 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l. Θερμίδες kcal.

9 Πίνακας θεραπείας 5 Διατροφή για παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των πόρων χωρίς έξαρση Ενδείξεις: χρόνια ηπατίτιδα χωρίς έξαρση, χρόνια χολοκυστίτιδα χωρίς έξαρση, χολολιθίαση, χρόνιες παθήσεις της χοληφόρου οδού χωρίς έξαρση, οξείες παθήσεις αυτής της ζώνης κατά την περίοδο ανάρρωσης. Ο σκοπός της δίαιτας 5: χημική εξοικονόμηση του ήπατος σε συνθήκες καλής διατροφής, να συμβάλει στην ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας και της δραστηριότητας της χοληφόρου οδού, να βελτιώσει την έκκριση της χολής. Ιδιότητες της δίαιτας 5: φυσιολογικά φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες με ελαφρύ περιορισμό των λιπαρών (κυρίως πυρίμαχων). Εξαιρέστε τροφές πλούσιες σε αζωτούχα εκχυλίσματα, πουρίνες, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια και προϊόντα οξείδωσης λίπους που εμφανίζονται κατά το τηγάνισμα. Αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λιποτροπικές ουσίες, φυτικές ίνες, πηκτίνες, υγρό. Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, ψημένα, περιστασιακά μαγειρεμένα. Σκουπίστε μόνο το σιγανό κρέας και τα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες: το αλεύρι και τα λαχανικά δεν σοτάρονται. Τα πολύ κρύα πιάτα εξαιρούνται. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση της δίαιτας 5: υδατάνθρακες g (70-80 g ζάχαρη), πρωτεΐνες - 70 g (50-55% - ζωικά), λίπη g (25-30% φυτικά), αλάτι - 10 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 -2 λ. Μπορείτε να συμπεριλάβετε γλυκαντικά: ξυλιτόλη ή σορβιτόλη (25-40 g). Ενεργειακή ένταση kcal. Δίαιτα 5 Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα. Προϊόντα και πιάτα με δίαιτα 5 σύμφωνα με την Pevzner Μπορείτε να σούπες Λαχανικά, δημητριακά σε ζωμό λαχανικών, γαλακτοκομικά με ζυμαρικά, φρούτα, μπορς και χορτοφαγική λαχανόσουπα, παντζάρια. Το αλεύρι και τα λαχανικά για ντρέσινγκ δεν τηγανίζονται, αλλά αποξηραμένα. ζωμούς κρέατος, ψαριών και μανιταριών, μπαμιές, σούπα πράσινου λάχανου. ψωμί και προϊόντα αλευριού Ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, ψωμί σίκαλης από σπόρους και αποφλοιωμένο αλεύρι του χθεσινού ψησίματος. Ψητά άπαχα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί κότατζ, μήλα. Μακρύ μπισκότο, ξηρό μπισκότο. κρέας και πουλερικά Άπαχα ή απολιπανμένα, χωρίς περιτονία και τένοντες, πουλερικά χωρίς δέρμα. Μοσχάρι, νεαρό άπαχο αρνί, χοιρινό κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και ψιλοκομμένο. Λαχανοντολμάδες, πιλάφι με βραστό κρέας. Λουκάνικα γάλακτος. ψάρια Είδη χαμηλών λιπαρών. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και σε μορφή κουνέλες, κεφτεδάκια, σουφλέ. γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα, κεφίρ, οξύφιλο, πηγμένο γάλα. ξινή κρέμα - ως καρύκευμα για πιάτα. τυρί cottage με ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό (κατσαρόλες, τεμπέλικα ζυμαρικά, πουτίγκες κ.λπ.). Τυρί μη πικάντικο με χαμηλά λιπαρά. αυγά ομελέτα ψημένη πρωτεΐνη. Έως 1 κρόκο την ημέρα ανά γεύμα. Με ανοχή - μαλακό αυγό, σε μορφή ομελέτας. δημητριακά Οποιαδήποτε πιάτα από διαφορετικά δημητριακά, ειδικά φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, καρότα, πουτίγκες με καρότα και τυρί κότατζ, δημητριακά. φρέσκο ​​ψωμί, σφολιάτα και ζύμη, τηγανητές πίτες. λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, καπνιστά κρέατα, τα περισσότερα λουκάνικα, κονσέρβες. λιπαρά είδη, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσέρβες. κρέμα γάλακτος, γάλα 6% λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος, λιπαρό τυρί cottage, αλμυρό, λιπαρό τυρί. βραστά και τηγανητά αυγά. Με χολολιθίαση - έως 1/2 κρόκο την ημέρα στα γεύματα. όσπρια

10 Ζυμαρικά βραστά. λαχανικά Διάφορα, ωμά, βραστά, μαγειρευτά - σαλάτες, συνοδευτικά, ανεξάρτητα πιάτα. Μη ξινό ξινολάχανο, βραστά κρεμμύδια, πουρές αρακά. ορεκτικά Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με φυτικό λάδι, φρουτοσαλάτες, βινεγκρέτ, χαβιάρι κολοκυθιού, ζελέ ψάρι (μετά το βράσιμο), μουλιασμένη, ρέγγα με χαμηλά λιπαρά, γεμιστά ψάρια, σαλάτες θαλασσινών, βραστά ψάρια και κρέας, ιατρικά, γαλακτοκομικά, διαιτητικά λουκάνικα, χαμηλή λιπαρό ζαμπόν. ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά. φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά Διάφορα φρούτα και μούρα (εκτός από ξινά) - ωμά, βραστά, ψημένα. Αποξηραμένα φρούτα. Κομπότες, φιλιά, ζελέ, μους, σαμπούκα. Μαρέγκες, χιονόμπαλες. Μαρμελάδα, όχι καραμέλες σοκολάτας, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ξυλιτόλη (σορβιτόλη). σάλτσες και μπαχαρικά Σάλτσες κρέμας γάλακτος, γαλακτοκομικών, λαχανικών, γλυκών φρούτων. Το αλεύρι δεν κοσκινίζεται. Άνηθος, μαϊντανός? βανιλίνη, κανέλα. ποτά Τσάι, καφές με γάλα, χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο και πίτουρο σιταριού. λίπη Βούτυρο στη φυσική του μορφή και στα πιάτα, εξευγενισμένα φυτικά έλαια. σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, πράσινο κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια, τουρσί, πικάντικα και λιπαρά σνακ, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι σοκολάτας, προϊόντα κρέμας, παγωτό μουστάρδα, πιπέρι, μαύρος καφές χρένο, κακάο, κρύα ποτά χοιρινό , μοσχάρι, αρνί λαρδί, μαγειρικά λάδια. Κατά προσέγγιση δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner για μια μέρα 1ο πρωινό: τυρί cottage με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, χυλός γάλακτος βρώμης, τσάι. 2ο πρωινό: μήλο στο φούρνο. Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με φυτικό λάδι, βραστό κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος, βραστό ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου. Βραδινό: βραστό ψάρι με λευκή σάλτσα σε ζωμό λαχανικών, πουρές πατάτας, cheesecake με τυρί κότατζ, τσάι. Τη νύχτα - κεφίρ. Πίνακας θεραπείας 5Α Διατροφή για οξείες παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των χοληφόρων οδών Οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα στο αρχικό στάδιο, αγγειοχολίτιδα και άλλες βλάβες της χοληφόρου οδού, ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού σε συνδυασμό με φλεγμονώδεις γαστρικές και εντερικές παθήσεις, ή με έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου Ο σκοπός της δίαιτας 5Α είναι να αποκαταστήσει τις λειτουργίες του ήπατος και της χοληφόρου οδού, να διεγείρει την έκκριση της χολής με παράλληλη εξοικονόμηση των εντέρων και του στομάχου και τη συσσώρευση γλυκογόνου στο ήπαρ.

11 Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 5Α: δίαιτα με πλήρη ενεργειακή αξία, με επαρκή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, με περιορισμό στη χρήση λιπών και τροφών πλούσιων σε αζωτούχα εκχυλίσματα, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, χονδροειδείς ίνες. Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του διατροφικού πίνακα 5α: πρωτεΐνες g (60% των ζώων), λίπη g (20-25% των λαχανικών), υδατάνθρακες g (80-90 g ζάχαρη), αλάτι - 8 g, ελεύθερο υγρό - 2-2,5 λ. Ενεργειακή ένταση kcal. Σχέδιο διατροφής για δίαιτα 5α: 5 φορές την ημέρα σε ζεστή μορφή. Τρόφιμα και πιάτα με δίαιτα 5α σύμφωνα με την Pevzner Ψωμί και προϊόντα αλευριού Μπορούν να αποξηρανθούν ή το χθεσινό ψωμί σιταριού, άπαχα μπισκότα. κρέας και πουλερικά Άπαχο και άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κουνέλι όλα σε μορφή κοτολέτας. Αφήνεται στον ατμό ή να βράσει. Ψάρια Βρασμένα ψάρια στον ατμό με χαμηλά λιπαρά, προϊόντα σε μορφή κοτολέτας (πουρές πατάτας, σουφλέ) από βραστό προϊόν, ζελέ ψάρι σε ζωμό λαχανικών. αυγά Πρωτεΐνη ομελέτα ατμού, 0,5-1 κρόκο την ημέρα σε άλλα πιάτα. γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα (εάν υπάρχει ανοχή), ποτά με ξινόγαλα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και μη όξινα (πιάτα από αυτό, αλλά πολτοποιημένα και στον ατμό), κρέμα γάλακτος (μικρή ποσότητα στα κύρια πιάτα), τυρί ήπιο και τριμμένο . λίπη Κρεμώδη και φυτικά εξευγενισμένα ελάχιστα (περιορισμένη ποσότητα). φρέσκο ​​ψωμί και σίκαλη, σφολιάτα και προϊόντα ζύμης. λιπαρές ποικιλίες, πάπια, κυνήγι, κρέας χήνας, εγκέφαλοι, συκώτι, νεφρά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, τηγανητό και βραστό κρέας σε ένα κομμάτι. λιπαρά είδη ψαριών, καπνιστά, βραστά, τηγανητά, παστά, χαβιάρι και κονσέρβες· όλα τα άλλα είδη μαγειρέματος· λιπαρό και ξινό τυρί cottage, πικάντικο τυρί, κρέμα και φυσικό γάλα για εντεροκολίτιδα. όλα τα άλλα λιπαρά δημητριακά, ζυμαρικά και όσπρια Χυλός γάλακτος (1:1 με νερό, σιμιγδάλι, πολτοποιημένο πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, βρασμένο ρύζι. Σιμιγδάλι, σουφλέ ρυζιού και φαγόπυρου, κριθάρι βραστό φιδέ, κεχρί, πλιγούρι κριθαριού, θρυμματισμένα δημητριακά, λαχανικά, θρυμματισμένα δημητριακά, Στον ατμό ή ωμά και πουρέ, πουρέ και σουφλέ. Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται σε κομμάτια. σούπες Γαλακτόσουπες (1:1 με νερό), χορτοφαγικές σούπες με δημητριακά (τα λαχανικά πρέπει να είναι πουρέ), σούπες πουρέ. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή βούτυρο φρούτα, μούρα και γλυκά Γλυκά και ώριμα μούρα και φρούτα (επεξεργασία - ωμά και μη πολτοποιημένα, ψημένα και βρασμένα), φιλί, marshmallow, ζελέ, μους, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη. σάλτσες και μπαχαρικά Στο ζωμό από λαχανικά ή βλέννα από δημητριακά, φρούτο-ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκια, λάχανο, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια, καθώς και παστά, τουρσί και τουρσί· ψάρια, κρέας, ζωμούς μανιταριών, καθώς και σούπες με μη πολτοποιημένα δημητριακά και λαχανικά· σκληρά και ξινά φρούτα, μούρα με σκληρούς κόκκους ami, χαλβάς, σοκολάτα, γλυκά με κρέμα και παγωτό. τυχόν μπαχαρικά.

12 μούρα και γαλακτοκομικά. ποτά Τσάι με γάλα και λεμόνι, υποκατάστατο καφέ με γάλα, αφέψημα τριαντάφυλλου, χυμό ντομάτας, γλυκά μούρα και χυμοί φρούτων. φυσικός καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά και κρύα ποτά. Ένα παράδειγμα δίαιτας 5Α σύμφωνα με τον Pevzner για μια μέρα 1ο πρωινό - σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό, πουρές χυλός ρυζιού με γάλα και νερό + τσάι 2ο πρωινό - 1 μήλο ψημένο με ζάχαρη Μεσημεριανό - σούπα χορτοφαγίας κριθαριού με πουρέ λαχανικών, κοτολέτες κρέατος σε ζευγάρι με πουρές καρότων + φιλί Απογευματινό σνακ - ζωμός τριαντάφυλλου Δείπνο - ζυμαρικά ψαριού στον ατμό, πουρές πατάτας, κατσαρόλα σιμιγδαλιού με γλυκό σάλτσα + τσάι Πριν πάτε για ύπνο - κεφίρ. ή Πρωινό - βραστό αυγό (100 g), τριμμένο χυλό βρώμης με γάλα (250 g), τσάι με γάλα (200 g) Μεσημεριανό - σούπα με πολτό μαργαριτάρι με λαχανικά (500 g), μπριζόλες στον ατμό με σάλτσα γάλακτος (160 g) , πουρέ πατάτας (240 g), ζελέ φρούτων (200 g) Σνακ - μήλα φούρνου (100 g) Δείπνο - σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό (140 g), τσάι (200 g) Το βράδυ - ζελέ φρούτων (200 g) + για το όλη μέρα: κράκερ σιτάρι (100 g), βούτυρο (25 g), ζάχαρη (25 g). Πίνακας θεραπείας 5p Δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς έξαρση Σκοπός της δίαιτας 5p είναι η ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος, η μηχανική και χημική εξοικονόμηση του στομάχου και των εντέρων, η μείωση της διεγερσιμότητας της χοληδόχου κύστης, η πρόληψη της λιπώδους διήθησης του ήπατος και του παγκρέατος . Γενικές ιδιότητες της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα: δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση λιπών και υδατανθράκων, ιδίως ζάχαρης. Οι εκχυλιστικές ουσίες, οι πουρίνες, τα πυρίμαχα λίπη, η χοληστερόλη, τα αιθέρια έλαια, οι χονδροειδείς φυτικές ίνες περιορίζονται έντονα, τα τηγανητά τρόφιμα εξαιρούνται. Αυξημένη ποσότητα βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών. Τα πιάτα συνήθως πολτοποιούνται και ψιλοκομίζονται, βράζονται σε νερό ή στον ατμό, ψήνονται. Εξαιρούνται τα ζεστά και πολύ κρύα πιάτα. Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας 5p: πρωτεΐνες g (60-65% ζώα), λίπη - 80 g (15-20% φυτικά), υδατάνθρακες g (30-40 g ζάχαρη). g ξυλιτόλης αντί για ζάχαρη σε γλυκά πιάτα, αλάτι - 10 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l. Ένταση ενέργειας: kcal. Δίαιτα για δίαιτα 5p: 5-6 φορές την ημέρα. Τρόφιμα και πιάτα με δίαιτα 5p για παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον Pevzner

13 Μπορείτε να χορτοφαγικές σούπες πουρέ με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα. με σιμιγδάλι, πλιγούρι, φαγόπυρο, ρύζι, φιδέ. Προσθέστε 5 g βούτυρο ή 10 g κρέμα γάλακτος. σε κρέας, ζωμός ψαριού, αφέψημα από μανιτάρια και λαχανικά, με κεχρί, σούπες γάλακτος, μπορς, λαχανόσουπα, κρύα - okroshka, παντζάρι και προϊόντα αλευριού Ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο ή χθες, σε μορφή από κροτίδες. Ξερά μπισκότα χωρίς ζάχαρη. σίκαλη και φρέσκο ​​ψωμί, σφολιάτα και προϊόντα ζύμης. κρέας και πουλερικά Άπαχες ποικιλίες μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Το κρέας απαλλάσσεται από περιτονία, τένοντες, λίπος. πουλί - από το δέρμα. Σε βραστή ή ατμό μορφή. πουρέ και ψιλοκομμένο (κοτολέτες, ζυμαρικά, πουρές πατάτας, σουφλέ, μοσχαρίσιο στρογκανόφ κ.λπ.). Κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, κουνέλι, μοσχαράκι - σε κομμάτια, βραστό. ψάρι Άπαχο σε βραστή μορφή, ένα κομμάτι και ψιλοκομμένο. Ζελέ μετά το βράσιμο. γαλακτοκομικά προϊόντα Κυρίως με χαμηλά λιπαρά. Φρέσκο ​​τυρόπηγμα χωρίς όξινο 9% λιπαρά και χωρίς λιπαρά, φυσικά φρυγμένα, nasta, πουτίγκες στον ατμό και στο φούρνο. Γάλα - εάν είναι ανεκτό. Γαλακτοκομικά ποτά. Ξινή κρέμα και κρέμα - σε πιάτα. Το τυρί είναι χαμηλών λιπαρών και όχι πικάντικο. αυγά Ομελέτες πρωτεΐνης από 2 αυγά, κρόκοι - περιορισμένη (έως 1/2 την ημέρα) στα γεύματα. δημητριακά Πουρέ και ημιπαχύρρευστο χυλό από πλιγούρι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, βρασμένα σε νερό και μισό με γάλα. Σουφλέ δημητριακών, πουτίγκες με τυρί κότατζ, κατσαρόλα. Ζυμαρικά βραστά. λαχανικά Βρασμένα και ψημένα σε πολτοποιημένη μορφή. Πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, παντζάρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, αρακάς. σνακ Φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά Ώριμα μαλακά, μη όξινα φρούτα και μούρα, ωμά πουρές. Ψημένα μήλα? πολτοποιημένες κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα, ζελέ, μους σε ξυλιτόλη (σορβιτόλη) ή ημίγλυκα με ζάχαρη. Σάλτσες και μπαχαρικά Γαλακτοκομικά? ημίγλυκες σάλτσες φρούτων και μούρων. σε έναν αδύναμο ζωμό λαχανικών. Το αλεύρι δεν κοσκινίζεται. ποτά Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημίγλυκο ή με ξυλιτόλη, γάλα. Αφέψημα τριανταφυλλιάς. Χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, αραιωμένοι με νερό. λίπη Βούτυρο (30 g), εξευγενισμένα φυτικά έλαια (10-15 g) - σε πιάτα. λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, τηγανητά, βραστά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά. λιπαρά είδη, τηγανητά και βραστά, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι. γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και με τη συμπερίληψη ζάχαρης· Ολόκληρα πιάτα με αυγά, ειδικά βραστά, τηγανητά. όσπρια, εύθρυπτα δημητριακά, περιορίζουν κριθάρι, κριθάρι, κόκκους καλαμποκιού, κεχρί. λευκό λάχανο, μελιτζάνα, ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, γλυκό πιπέρι, μανιτάρια. Εξαιρούνται τα ωμά, μη τριμμένα φρούτα και μούρα, τα σταφύλια, οι χουρμάδες, τα σύκα, οι μπανάνες, τα είδη ζαχαροπλαστικής, η σοκολάτα, η μαρμελάδα, το παγωτό. σε κρέας, ψάρι, ζωμούς μανιταριών, ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά. καφές, κακάο, ανθρακούχα και κρύα ποτά, χυμός σταφυλιού. άλλα λιπαρά

14 Ένα παράδειγμα δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον Pevzner για μια μέρα 1ο πρωινό: βραστό κρέας, χυλός γάλακτος με πλιγούρι βρώμης, τσάι. 2ο πρωινό: πρωτεϊνική ομελέτα ατμού, ζωμός τριαντάφυλλου. Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, βραστό μοσχαρίσιο κρέας stroganoff, βραστές πατάτες, πουρές κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Σνακ: πυρωμένο τυρί κότατζ, τσάι με γάλα. Βραδινό: βραστό ψάρι, πουρές καρότου, τσάι με γάλα. Τη νύχτα: κεφίρ. Πίνακας θεραπείας N 6 Ενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση με ουρικές πέτρες Ο σκοπός της δίαιτας 6 είναι να βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των πουρινών, στη μείωση του σχηματισμού ουρικού οξέος και των αλάτων του στο σώμα και στη μετατόπιση της αντίδρασης των ούρων στην αλκαλική πλευρά. Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 6 σύμφωνα με τον Pevsner: αποκλεισμός τροφών που περιέχουν πολλές πουρίνες, οξαλικό οξύ. μέτριος περιορισμός χλωριούχου νατρίου (αλάτι). αύξηση της ποσότητας αλκαλοποιητικών προϊόντων (γαλακτοκομικά, λαχανικά και φρούτα) και ελεύθερων υγρών (ελλείψει αντενδείξεων από το καρδιαγγειακό σύστημα). μια μικρή μείωση στη διατροφή πρωτεϊνών και λιπών (κυρίως πυρίμαχων), και με ταυτόχρονη παχυσαρκία - και υδατάνθρακες. Η μαγειρική επεξεργασία είναι συνήθης, με εξαίρεση το υποχρεωτικό βράσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική. Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του διατροφικού πίνακα 6: g πρωτεΐνες (50% ζωικά), g λίπη (30% φυτικά), g υδατάνθρακες (80 g ζάχαρη). 11,3-11,7 MJ (kcal); χλωριούχο νάτριο (αλάτι) - 10 g, ελεύθερο υγρό - 1,5-2 λίτρα και περισσότερο. Δίαιτα 6 δίαιτα: 4 φορές την ημέρα, ενδιάμεσα και με άδειο στομάχι - ποτό. Συνιστώμενες και εξαιρούμενες τροφές και πιάτα για δίαιτα 6 σύμφωνα με τον Pevzner (για ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση με ουρικές πέτρες) Οι χορτοφαγικές σούπες μπορεί να είναι: μπορς, λαχανόσουπα, λαχανικά, πατάτα, με προσθήκη κρέατος, ψαριού και μανιταριών

15 δημητριακά, κρύα (okroshka, παντζάρια), γαλακτοκομικά, φρούτα. ψωμί και προϊόντα αλευριού Ψωμί σίτου και σίκαλης, από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης. Διάφορα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιλαμβάνουν αλεσμένο πίτουρο. κρέας και πουλερικά, ψάρια Είδη και ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Έως 3 φορές την εβδομάδα, 150 γραμμάρια βραστό κρέας ή βραστό ψάρι. Μετά το βράσιμο, χρησιμοποιούνται για διάφορα πιάτα - μαγειρευτά, ψημένα, τηγανητά, προϊόντα μαζικής κοτολέτας. Μπορείτε να συνδυάσετε κρέας και ψάρι σε περίπου ίσες ποσότητες. γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα, ξινόγαλα ποτά, τυρί κότατζ και τα πιάτα του, κρέμα γάλακτος, τυρί. ζωμοί, από οξαλίδα, σπανάκι, όσπρια από συκώτι ζαχαροπλαστικής, νεφρά, γλώσσα, εγκέφαλος, κρέας νεαρών ζώων και πτηνών, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, παστά ψάρια, κονσέρβες κρέατος και ψαριού, χαβιάρι αλατισμένα τυριά αυγά 1 αυγό την ημέρα σε οποιαδήποτε μαγειρική θεραπεία δημητριακά Με μέτρο, οποιαδήποτε πιάτα. λαχανικά Σε αυξημένη ποσότητα, ωμά και σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία. Πιάτα με πατάτες. Όριο: σνακ παστά και τουρσί Σαλάτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, φρούτα, βινεγκρέτ, χαβιάρι λαχανικών, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά Σε αυξημένη ποσότητα φρούτων και μούρων. Φρέσκο ​​και με οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία. Αποξηραμένα φρούτα. Κρέμες και ζελέ γάλακτος. Μαρμελάδα, marshmallow, καραμέλες χωρίς σοκολάτα, μαρμελάδα, μέλι, μαρέγκες. σάλτσες και μπαχαρικά Σε ζωμό λαχανικών, ντομάτα, κρέμα γάλακτος, γάλα. Κιτρικό οξύ, βανιλίνη, κανέλα, δάφνη. Άνηθος, μαϊντανός. ποτά Τσάι με λεμόνι, γάλα, αδύναμος καφές με γάλα. Χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, ποτά φρούτων, νερό με χυμούς, κβας. Αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, πίτουρο σιταριού, αποξηραμένα φρούτα. λίπη Βούτυρο, γκι και φυτικά έλαια. Περιορίστε το χοιρινό λίπος. μανιτάρια φασολιών, λοβοί φρέσκων φασολιών, σπανάκι, οξαλίδα, ραβέντι, αλατισμένα σνακ λάχανου, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, σοκολάτα με χαβιάρι ψαριού, σύκα, σμέουρα, κρέας κράνμπερι, ψάρι, σάλτσες ζωμού μανιταριών, πιπέρι, μουστάρδα, κακάο και χρένο, δυνατό τσάι καφές Μοσχαρίσιο, αρνί λίπος, μαγειρικά λίπη. Δείγμα μενού διατροφής 6 σύμφωνα με τον Pevzner για μια μέρα Πρώτο πρωινό: σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι, βραστό αυγό, πουτίγκα καρότου με μήλα και κεχρί, τσάι. Δεύτερο πρωινό: ζωμός από τριαντάφυλλο. Μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες γάλακτος, τηγανητές πατάτες, ζελέ. Απογευματινό σνακ: φρέσκα μήλα. Δείπνο: ψημένα cheesecakes, ρολά λάχανου γεμιστά με λαχανικά και ρύζι, τσάι. Το βράδυ: αφέψημα από πίτουρο σιταριού.

16 Πίνακας θεραπείας 7 Διατροφή για χρόνια νεφρική νόσο (χωρίς συμπτώματα χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας) Ενδείξεις διατροφής 7 1) οξεία νεφρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης (από την 3η-4η εβδομάδα θεραπείας). 2) χρόνια νεφρίτιδα χωρίς έξαρση και νεφρική ανεπάρκεια. Σκοπός του διορισμού της δίαιτας 7: μέτρια μείωση της νυχτερινής λειτουργίας, μείωση της υπέρτασης και του οιδήματος, βελτίωση της απέκκρισης αζωτούχων και άλλων μεταβολικών προϊόντων από το σώμα. Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 7: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κάπως περιορισμένη, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι εντός των φυσιολογικών κανόνων. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς χλωριούχο νάτριο. Στον ασθενή χορηγείται αλάτι στην ποσότητα που υποδεικνύει ο γιατρός (3-6 g ή περισσότερο). Η ποσότητα του ελεύθερου υγρού μειώνεται κατά μέσο όρο στο 1 λίτρο. Εξαιρέστε τις εκχυλιστικές ουσίες κρέατος, ψαριών, μανιταριών, πηγών οξαλικού οξέος και αιθέριων ελαίων. Μαγειρική επεξεργασία χωρίς μηχανική και με μέτρια χημική φειδώ. Το κρέας και το ψάρι (γρ την ημέρα) βράζονται. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική. Η χημική σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του πίνακα διατροφής 7 υδατάνθρακες g (80-90 g ζάχαρης)? πρωτεΐνες - 80 g (50-60% ζώα), λίπη g (25% φυτικά), θερμίδες kcal. ελεύθερο υγρό - 0,9-1,1 λίτρο. Δίαιτα 7 Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα. Συνιστώμενες και εξαιρούμενες τροφές και πιάτα για μια δίαιτα των 7 σύμφωνα με την Pevzner Μπορείτε να χορτοφαγικές σούπες με λαχανικά, δημητριακά, πατάτες. φρούτα, περιορισμένα - γαλακτοκομικά. Καρυκευμένο με βούτυρο, ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, κιτρικό οξύ, ξύδι. κρεμμύδια μετά το βράσιμο και το σοτάρισμα. ψωμί και προϊόντα αλευριού Ψωμί χωρίς αλάτι, τηγανίτες, τηγανίτες με μαγιά και χωρίς αλάτι. κρέας και πουλερικά Μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο κρέας με χαμηλά λιπαρά, κρέας και κομμένο χοιρινό, αρνί, κουνέλι, καπνιστό, γαλοπούλα, βραστό ή ψημένο, ελαφρά τηγανισμένο μετά το βράσιμο. Κομμάτι ή ψιλοκομμένο. Γλώσσα βραστή. ψάρι Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστό, ακολουθούμενο από ελαφρύ τηγάνισμα ή ψήσιμο, ένα κομμάτι και ψιλοκομμένο, γεμιστό, ασπίκι μετά το βράσιμο. γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα, κρέμα γάλακτος, ποτά με ξινόγαλα, τυρί cottage και τυρί cottage πιάτα με καρότα, μήλα, ρύζι. κρέμα γάλακτος. ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, από ψωμί ψυχανθών συνηθισμένου ψησίματος, προϊόντα αλευριού με προσθήκη χλωριούχου νατρίου. λιπαρές ποικιλίες, τηγανητά και μαγειρευτά χωρίς βράσιμο. λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα λιπαρά είδη, παστά, έτοιμα ψάρια, χαβιάρι, τυριά από κονσέρβες αυγά Κρόκοι που προστίθενται στα πιάτα. Ολόκληρα αυγά - έως 2 την ημέρα

17 (μαλακά, ομελέτα) - κατά τη μείωση του κρέατος, των ψαριών ή των δημητριακών τυριών cottage Διάφορα δημητριακά (ιδίως, σάγο, ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι) και ζυμαρικά σε οποιαδήποτε προετοιμασία. λαχανικά Οι πατάτες και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως σε κάθε μαγείρεμα. ορεκτικά Βινεγκρέτ χωρίς τουρσί, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και φρούτα φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά Διάφορα φρούτα και μούρα, ωμά, βραστά, κομπόστες, ζελέ, ζελέ, μέλι, μαρμελάδα, γλυκά, παγωτό φρούτων. σάλτσες και μπαχαρικά Ντομάτα, γαλακτοκομικά, κρέμα γάλακτος, γλυκόξινες σάλτσες φρούτων και λαχανικών, βραστά και τηγανητά κρεμμύδια. Βανιλίνη, κανέλα. κιτρικό οξύ, ξύδι. ποτά Τσάι, αδύναμος καφές, χυμοί φρούτων και λαχανικών. Αφέψημα τριανταφυλλιάς. λίπη Κρεμώδη ανάλατα, γκι και εξευγενισμένα φυτικά έλαια. περιορισμένη - λαρδί. όσπρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια, οξαλίδα, σπανάκι, παστά, τουρσί και τουρσί, μανιτάρια, πικάντικα και λιπαρά σνακ, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα, κρέας από χαβιάρι σοκολάτας, σάλτσες ψαριών και μανιταριών, πιπεριά, μουστάρδα, χρένο δυνατό καφέ , κακάο, μεταλλικό νερό πλούσιο σε νάτριο Μοσχαρίσιο κρέας, πρόβειο λίπος, μαγειρικά λίπη. Δείγμα μενού διατροφής 7 σύμφωνα με τον Pevzner για χρόνια νεφρική νόσο Πρώτο πρωινό: βραστό αυγό, χαλαρό χυλό φαγόπυρου, τσάι. Δεύτερο πρωινό: ψητά μήλα. Μεσημεριανό: χορτοφαγικό μπορς με κρέμα γάλακτος (1/2 μερίδα), βραστό κρέας με τηγανητές πατάτες, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου. Βραδινό: ψητά κεφτεδάκια μήλου και καρότου, νουντλς με τυρί κότατζ, τσάι. Πίνακας θεραπείας 8 Δίαιτα για παχυσαρκία Χαρακτηριστικά: συνταγογραφείται ελλείψει ασθενειών που απαιτούν ειδική δίαιτα. Ο σκοπός της δίαιτας 8: ομαλοποίηση του μεταβολισμού για την εξάλειψη των περιττών εναποθέσεων λίπους. Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 8: μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας λόγω υδατανθράκων, ιδιαίτερα εύπεπτων και, σε μικρότερο βαθμό, λιπών (κυρίως ζωικών) με φυσιολογική ή ελαφρώς αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιορισμός ελεύθερων υγρών, χλωριούχου νατρίου και τροφών και πιάτων που τονώνουν την όρεξη. Αύξηση της περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες. Τα πιάτα βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται. Τα τηγανητά, τα πολτοποιημένα και τα ψιλοκομμένα προϊόντα είναι ανεπιθύμητα. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατα ζάχαρης για γλυκά τρόφιμα και ποτά (η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη λαμβάνονται υπόψη στο θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας). Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική. Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του διατροφικού πίνακα 8:

18 g υδατάνθρακες; πρωτεΐνες g (60% ζωικά), λίπη g (30% φυτικά), kcal θερμίδες. χλωριούχο νάτριο (άλας) g; ελεύθερο υγρό - 1-1,2 λίτρα. Δίαιτα 8 Δίαιτα: 5-6 φορές την ημέρα με αρκετό όγκο για να αισθάνεστε χορτάτοι. Προϊόντα και πιάτα για την παχυσαρκία - δίαιτα 8 σύμφωνα με τον Pevzner Μπορείτε να ψωμί και προϊόντα αλεύρου Ψωμί σίκαλης και σίτου από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί πρωτεΐνης-σίτου και πρωτεΐνης-πίτουρου g ανά ημέρα. κρέας και πουλερικά Έως 150 g την ημέρα. Μοσχάρι με χαμηλά λιπαρά, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο. γαλοπούλα, περιορισμένη - χοιρινό και αρνί με χαμηλά λιπαρά - κυρίως βραστό, καθώς και στιφάδο. ψημένο σε μεγάλα και μικρά κομμάτια. Το κρέας τηγανίζεται αφού βράσει. Ζελέ βοείου κρέατος. Λουκάνικα βοδινού. ψάρια Άπαχα είδη έως γραμμάρια την ημέρα. Βραστά, ψημένα, τηγανητά. Θαλασσινά. 1-2 αυγά την ημέρα. Ομελέτες σφιχτές, πρωτεϊνούχες, ομελέτες με λαχανικά. προϊόντα από αλεύρι σίτου ανώτερης και 1ης ποιότητας, πλούσια και σφολιάτα. λιπαρά κρέατα, χήνα, πάπια, ζαμπόν, λουκάνικα, βραστά και καπνιστά λουκάνικα, κονσέρβες. λιπαρά είδη, παστά, καπνιστά, κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι, χαβιάρι. τηγανητά (ομελέτα) γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα χαμηλών λιπαρών και ποτά με ξινόγαλα. Ξινή κρέμα - σε πιάτα. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και 9% λιπαρά (g ημερησίως) - φυσικό και σε μορφή cheesecakes, πουτίγκες. Ποικιλίες τυριών με χαμηλά λιπαρά - περιορισμένες. λιπαρό τυρί κότατζ, γλυκά τυρόπηγμα, κρέμα γάλακτος, γλυκό γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ψημένο γάλα, λιπαρά και αλμυρά τυριά. δημητριακά, ζυμαρικά και όσπρια Περιορισμένη για προσθήκη σε σούπες λαχανικών. Χαλαρά δημητριακά από φαγόπυρο, μαργαριτάρι, πλιγούρι κριθαριού λόγω της μείωσης του ψωμιού. λαχανικά Εφαρμόστε ευρέως, σε όλες τις μορφές, μέρος απαραίτητα ωμά. Όλα τα είδη λάχανου, φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, μαρούλια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, παντζάρια, ντομάτες, γογγύλια είναι επιθυμητά. Ξινολάχανο - μετά το πλύσιμο. σούπες στη ρεσεψιόν. Από διαφορετικά λαχανικά με μικρή προσθήκη πατάτας ή δημητριακών. λαχανόσουπα, μπορς, okroshka, παντζάρι. 2-3 φορές την εβδομάδα σούπες σε ζωμό κρέατος χαμηλών λιπαρών ή ψαριού με λαχανικά, κεφτεδάκια. φρούτα, μούρα και γλυκά Φρούτα και μούρα γλυκόξινων ποικιλιών, ωμά και βραστά. Ζελέ και μους με βάση μεθυλοκυτταρίνη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη. Κομπόστες χωρίς ζάχαρη. σάλτσες και μπαχαρικά Ντομάτα, κόκκινη, λευκή με λαχανικά, ήπιο μανιτάρι. ξύδι. ποτά Τσάι, μαύρος καφές και καφές με γάλα. Χυμοί φρούτων, μούρων, λαχανικών χωρίς ζάχαρη. άλλα δημητριακά, ιδιαίτερα ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά, όσπρια. πιάτα από πατάτες, πράσινα μπιζέλια, καρότα, rutabaga (συνολικά έως 200 g την ημέρα), καθώς και αλατισμένα και τουρσί λαχανικά. γαλακτοκομικά, πατάτα, δημητριακά, όσπρια, με ζυμαρικά? σταφύλια, σταφίδες, μπανάνες, σύκα, χουρμάδες, πολύ γλυκές ποικιλίες άλλων φρούτων, ζάχαρη, είδη ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα, μέλι, παγωτό, ζελέ. λιπαρές και πικάντικες σάλτσες, μαγιονέζα, όλα τα μπαχαρικά. σταφύλια και άλλοι γλυκοί χυμοί, κακάο.

19 λιπαρά Βούτυρο (περιορισμένο) και φυτικά έλαια στα γεύματα. ορεκτικά Σαλάτες από ωμά και τουρσί, βινεγκρέτ, σαλάτες λαχανικών με βραστό κρέας και ψάρι, θαλασσινά. Ασπίκι ψαριού ή κρέατος. Άπαχο ζαμπόν. κρέας και μαγειρικά λίπη. λιπαρά και πικάντικα σνακ? Δείγμα μενού για παχυσαρκία - δίαιτα 8 σύμφωνα με τον Pevzner Πρώτο πρωινό: σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, τσάι. Δεύτερο πρωινό: φρέσκα μήλα. Μεσημεριανό: χορτοφαγικό μπορς με ξινή κρέμα (μισή μερίδα), βραστό κρέας, βραστό λάχανο με φυτικό λάδι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη (σε ξυλιτόλη). Σνακ: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά με γάλα. Βραδινό: βραστό ψάρι, στιφάδο λαχανικών, τσάι. Το βράδυ: κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Πίνακας 9 Δίαιτα για διαβήτη Ενδείξεις δίαιτας 9 (ήπιος και μέτριος) 1) ήπιος και μέτριος σακχαρώδης διαβήτης: ασθενείς με φυσιολογικό ή ελαφρώς υπέρβαρο δεν λαμβάνουν ινσουλίνη ή τη λαμβάνουν σε μικρές δόσεις (20-30 IU). 2) να εδραιωθεί η ανοχή στους υδατάνθρακες και η επιλογή δόσεων ινσουλίνης ή άλλων φαρμάκων. Ο σκοπός της δίαιτας 9 στον σακχαρώδη διαβήτη είναι να βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και στην πρόληψη διαταραχών του μεταβολισμού του λίπους, στον προσδιορισμό της ανοχής στους υδατάνθρακες, δηλαδή της ποσότητας υδατανθράκων που απορροφάται. Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 9 σύμφωνα με τον Pevsner: μια δίαιτα με μέτρια μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω εύπεπτων υδατανθράκων και ζωικών λιπών. Οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν στον φυσιολογικό κανόνα. Εξαιρούνται η ζάχαρη και τα γλυκά. Η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο, χοληστερόλη, εκχυλίσματα είναι μέτρια περιορισμένη. Η περιεκτικότητα σε λιποτρονικές ουσίες, βιταμίνες, διαιτητικές ίνες (τυρί κότατζ, άπαχο ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως) έχει αυξηθεί. Προτιμώνται τα βραστά και τα ψημένα προϊόντα, λιγότερο συχνά τηγανητά και βραστά. Για γλυκά τρόφιμα και ποτά - ξυλιτόλη ή σορβιτόλη, τα οποία λαμβάνονται υπόψη στο θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική. Η χημική σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του διατροφικού πίνακα 9 g υδατάνθρακες (κυρίως πολυσακχαρίτες). πρωτεΐνες g (55% ζωικά), λίπη g (30% φυτικά), kcal θερμίδες, χλωριούχο νάτριο - 12 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l. Δίαιτα 9 Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα με ομοιόμορφη κατανομή υδατανθράκων.

20 Συνιστώμενες και εξαιρούμενες τροφές και πιάτα για διαβήτη - πίνακας 9 σύμφωνα με τον Pevzner Μπορείτε να ψωμί και προϊόντα αλεύρου Σίκαλη, πρωτεΐνη-πίτουρο, πρωτεΐνη-σίτος, αλεύρι σίτου του ψωμιού 2ης τάξης, κατά μέσο όρο 300 g την ημέρα. Ανθυγιεινά προϊόντα αλευριού μειώνοντας την ποσότητα του ψωμιού. κρέας και πουλερικά Βοδινό, μοσχαρίσιο χαμηλών λιπαρών, κομμένο και κρέας, χοιρινό, αρνί, κουνέλι, κοτόπουλα, γαλοπούλες βραστά, μαγειρευτά και τηγανητά μετά το βράσιμο, ψιλοκομμένα και σε κομμάτια. Ρωσικά λουκάνικα, διαιτητικά λουκάνικα. Γλώσσα βραστή. Συκώτι - περιορισμένο. ψάρια Τύποι χαμηλών λιπαρών, βραστά, ψημένα, μερικές φορές τηγανητά. Κονσερβοποιημένα ψάρια σε χυμό και ντομάτα. αυγά Έως 1-1,5 ημερησίως, μαλακό, πρωτεϊνούχες ομελέτες. γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα και ξινόγαλα ποτά, τυρί cottage με ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό. Ξινή κρέμα - περιορισμένη. Τυρί ανάλατο, με χαμηλά λιπαρά. λίπη Ανάλατο βούτυρο και γκι. Φυτικά έλαια - σε πιάτα. δημητριακά, ζυμαρικά και όσπρια Περιορισμένη στα όρια των υδατανθράκων. Φαγόπυρο, κριθάρι, κεχρί, μαργαριτάρι, σιτηρά βρώμης. όσπρια. λαχανικά Πατάτες, λαμβάνοντας υπόψη τον κανόνα των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες λαμβάνονται επίσης υπόψη στα καρότα, τα παντζάρια, τα πράσινα μπιζέλια. Προτιμώμενα λαχανικά που περιέχουν λιγότερο από 5% υδατάνθρακες (λάχανο, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μαρούλι, αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες). Ωμά λαχανικά, βραστά, ψημένα, βραστά, σπάνια τηγανητά. προϊόντα γλυκών και σφολιάτας. λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, καπνιστά κρέατα, τα περισσότερα λουκάνικα, κονσέρβες. λιπαρά είδη και ποικιλίες ψαριών, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι, χαβιάρι. κρόκοι? αλατισμένα τυριά, τυριά γλυκού τυροπήγματος, κρέμα. κρέας και μαγειρικά λίπη. ρύζι, σιμιγδάλι και ζυμαρικά? αλατισμένο και τουρσί? σούπες Από διάφορα λαχανικά, λαχανόσουπα, μπορς, παντζάρια, κρέας και λαχανικά okroshka. αδύναμοι ζωμοί κρέατος χαμηλών λιπαρών, ψαριών και μανιταριών με λαχανικά, επιτρεπόμενα δημητριακά, πατάτες, κεφτεδάκια. δυνατοί, λιπαροί ζωμοί, γαλακτοκομικά με σιμιγδάλι, ρύζι, ζυμαρικά. φρούτα, μούρα και γλυκά Φρέσκα φρούτα και μούρα γλυκών και ξινών ποικιλιών σε οποιαδήποτε μορφή. Ζελέ, σαμπούκι, μους, κομπόστες, γλυκά σε ξυλιτόλη, σορβιτόλη ή σακχαρίνη. περιορισμένη - μέλι. σάλτσες και μπαχαρικά Με χαμηλά λιπαρά σε αδύναμο κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών, ζωμό λαχανικών, ντομάτα. Πιπέρι, χρένο, μουστάρδα - περιορισμένη. σταφύλια, σταφίδες, μπανάνες, σύκα, χουρμάδες, ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, παγωτό? λιπαρές, πικάντικες και αλμυρές σάλτσες. ορεκτικά Βινεγκρέτ, σαλάτες φρέσκων λαχανικών, χαβιάρι λαχανικών, κολοκυθάκι, μουλιασμένη ρέγγα, κρέας, ασπικό ψάρι, σαλάτες με θαλασσινά, ζελέ με χαμηλά λιπαρά, ανάλατο τυρί. ποτά Τσάι, καφές με γάλα, χυμοί από λαχανικά, φρούτα και μούρα χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκό, ζωμός τριανταφυλλιάς. σταφύλια και άλλοι γλυκοί χυμοί, λεμονάδες με ζάχαρη. Κατά προσέγγιση μενού διατροφής 9 σύμφωνα με τον Pevzner με διαβήτη Πρώτο πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με γάλα, χυλός φαγόπυρου, τσάι. Δεύτερο πρωινό: αφέψημα από πίτουρο σιταριού.

21 Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών από φρέσκο ​​λάχανο με φυτικό λάδι, βραστό κρέας με σάλτσα γάλακτος, βραστά καρότα, ζελέ φρούτων σε ξυλιτόλη. Απογευματινό σνακ: φρέσκα μήλα. Βραδινό: σνίτσελ λάχανου, βραστό ψάρι ψημένο σε σάλτσα γάλακτος, τσάι. Τη νύχτα: κεφίρ. Πίνακας N 10 Διατροφή για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με κυκλοφορική ανεπάρκεια βαθμού Ι-ΙΙΑ Ενδείξεις για το διορισμό του πίνακα 10 1) αθηροσκλήρωση με βλάβη στα αγγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου ή άλλων οργάνων. 2) ισχαιμική καρδιοπάθεια που προκαλείται από αθηροσκλήρωση. 3) υπέρταση στο φόντο της αθηροσκλήρωσης. Ο σκοπός της δίαιτας 10 είναι να επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, να μειώσει τις μεταβολικές διαταραχές, να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, να μειώσει το υπερβολικό σωματικό βάρος, να παρέχει διατροφή χωρίς υπερφόρτωση του καρδιαγγειακού και κεντρικού νευρικού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών. Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας 10: η περιεκτικότητα της διατροφής σε ζωικό λίπος και εύπεπτους υδατάνθρακες μειώνεται. Οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν στον φυσιολογικό κανόνα. Ο βαθμός μείωσης των λιπών και των υδατανθράκων εξαρτάται από το σωματικό βάρος (δείτε δύο επιλογές διατροφής παρακάτω). Το αλάτι, το ελεύθερο υγρό, τα εκχυλίσματα, η χοληστερόλη είναι περιορισμένα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και ομάδα Β, λινολεϊκό οξύ, λιποτροπικές ουσίες, διαιτητικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, μικροστοιχεία (φυτικά έλαια, λαχανικά και φρούτα, θαλασσινά, τυρί κότατζ) έχει αυξηθεί. Τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι, το φαγητό αλατίζεται στο τραπέζι. Το κρέας και το ψάρι βράζονται, τα λαχανικά και τα φρούτα με χοντρές ίνες θρυμματίζονται και βράζονται. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική. Η χημική σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του διατροφικού πίνακα 10 Η πρώτη επιλογή: υδατάνθρακες g (50 g ζάχαρης), πρωτεΐνες g (50-55% ζωικά), λίπη - 80 g (40% φυτικά), θερμίδες kcal. Η δεύτερη έκδοση του διατροφικού πίνακα 10 - με ταυτόχρονη παχυσαρκία: υδατάνθρακες g, πρωτεΐνες - 90 g, λίπη - 70 g, kcal θερμίδες.

Διατροφή για την ουρική αρθρίτιδα Ilya Melnikov 2 3 ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ουρική αρθρίτιδα 4 ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ Ο ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια του σώματος, η οποία βασίζεται σε παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, η οποία οδηγεί σε

Ημέρα 2 Μενού για 1. Χυλός υγρού γάλακτος φαγόπυρου - 180 2. Κακάο με γάλα - 180 3. Ψωμί σιταριού 30 4. Τυρί σε μερίδες - 12 2 1. Φρέσκα φρούτα - 120 1. Borsch σε ζωμό κοτόπουλου με ξινή κρέμα - 200 2. Πιλάφι

Φύλλο 1 Ημέρα 1 Ακαθάριστη Καθαρή Απόδοση Πρωτεΐνες Χημεία Λίπη Υδατάνθρακες 1 2 3 4 5 6 7 8 Πρωινό Εν. τιμές. (kcal) Ομελέτα με λουκάνικο 250 10 25 3,8 275,8 Αυγά 3,5 τεμ. 140 Γάλα 90 90 Βάρος μείγματος ομελέτας 230

Δείγματα μενού για ζεστά σχολικά πρωινά και μεσημεριανά γεύματα για τροφοδοσία για παιδιά 7-11 και 11-18 ετών σε κρατικά εκπαιδευτικά ιδρύματα Οδηγίες 0100/8605-07-34 Μόσχα 2007 Αναπτύχθηκε από:

Βούτυρο ανάλατο 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Γάλα 3,2% λιπαρά 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,2303 σελ. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Κατά προσέγγιση μενού Εγκρίνω τον Επικεφαλή της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Εποπτείας της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και της Ανθρώπινης Ευημερίας G.G. ONISCHENKO 24 Αυγούστου 2007 N 0100 / 8605-07-34

Πίνακας δίαιτας 5 Ο πίνακας 5 είναι μια ειδική αριθμημένη δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Dr. M.I. Pevzner. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του ήπατος, της χοληφόρου οδού και της χοληδόχου κύστης.

03.09.15 1. Χυλός σιταριού 2. Λουκάνικο 04.09.15 1. Ζυμαρικά βρασμένα 2. Λουκάνικο 2. Σάλτσα 05/09/15 1. χυλός σιμιγδαλιού 3. Μαρμελάδα 3. Κακάο 06/09/15 1. Βραστό ρύζι 4. Καφές από 07.09.15. 1. Κουάκερ "Φιλία"

ΜΕΝΟΥ ΠΡΟΟΠΤΙΚΗΣ 2013-2014 ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΟΥ ΕΤΟΥΣ ΧΕΙΜΩΝΑ. ΑΝΟΙΞΗ. ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ. ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ. (ΕΙΚΟΝΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΦΤΙΑΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΜΑΘΗΤΕΣ ΣΧΟΛΕΙΟΥ) 1η μέρα Πρωινό Σκληρό τυρί σε μερίδες Λουκάνικα βραστά με βούτυρο Κακάο σε γάλα

Παράρτημα 3 στις Οδηγίες για την οργάνωση και τη διεξαγωγή δειγματοληπτικής έρευνας των νοικοκυριών σχετικά με το βιοτικό επίπεδο και τα τρόφιμα στο πρωτογενές προϊόν Ψωμί και προϊόντα άρτου ως προς το αλεύρι Ψωμί

Διατροφική και ενεργειακή αξία πιάτων και γαστρονομικών προϊόντων ανά 100 προϊόντα Όνομα πιάτων Λίπη Ενεργειακή αξία, Πρωτεΐνες Υδατάνθρακες kcal Σάντουιτς Σάντουιτς με τυρί (ρωσικά) 45 6,1 10,1 9,4

1ος μήνας Μέχρι τη δέκατη ημέρα: * ψητά μήλα. * μπανάνες? * δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, σιτάρι, Artek, κριθάρι. * άπαχη σούπα? * πρόσληψη υγρών (πράσινο τσάι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων,

Οριακές τιμές για προϊόντα διατροφής που αγοράζονται για τις ανάγκες δημοτικών και δημοσιονομικών ιδρυμάτων της πόλης της Σταυρούπολης από 01 Φεβρουαρίου 2016 στροφή μηχανής. Όριο p / p (μέγιστο)

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟΝ ΔΙΑΒΗΤΗ Alexander Yuryevich Mayorov FSBI "Ενδοκρινολογικό Ερευνητικό Κέντρο" του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, Μόσχα

Δευτέρα (πρώτη εβδομάδα) Πρωινό Express p/n Όνομα του πιάτου Έξοδος, Έξοδος, γρ. 7-10 γρ. 11-18 1 σάντουιτς λουκάνικου VK 20/18 20/18 2 Τσάι με ζάχαρη και λεμόνι 200/15/7 200/15/7 Σύνολο: 11.00 Complex

Ημέρα I: Συνταγή Δευτέρα Πρόσληψη τροφής Πρόσληψη φαγητού / Όνομα πιάτου Έξοδος από το πιάτο Θρεπτικές ουσίες (ζ) Ενεργειακή αξία Βιταμίνη C ακαθάριστο καθαρό Β W kcal s 183 πρωινό Γάλα πλιγούρι βρώμης 150

Δευτέρα 11,53β Κακάο με γάλα b / s 200 / 0 (g) 77 (kcal) Ψητή πουτίγκα cottage cheese χωρίς ζάχαρη 5,17 140 / 0 (g) 264 (kcal) Σαλάτα από φρέσκα αγγούρια, σέλινο, 9,143 daikon με r / m / 10 (δ) 110,3

Οι φιλοι! ΥΓΕΙΑ στο νέο 2016! ΧΑΡΑ! ΚΟΣΜΟΣ! ΑΓΑΠΗ και ΚΑΛΟ! ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ. Ποια είναι η πρόληψη των παροξύνσεων των γαστρεντερικών και άλλων ασθενειών μετά το γιορτινό τραπέζι: - γαστρίτιδα,

194 Ενότητα αξιολόγησης ικανοτήτων 4 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ 1 1. Καταγράψτε τα χαρακτηριστικά ταξινόμησης των δεύτερων ζεστών πιάτων. 2. Περιγράψτε τη σειρά μαγειρέματος: α) μπουρεκάκια ρυζιού. β) δημητριακά φαγόπυρου.

Η δίαιτα Pevzner για απώλεια βάρους, ή πίνακας αριθμός 8 - συστάσεις ιατρικής διατροφής που αναπτύχθηκαν από γιατρούς στη Σοβιετική Ένωση ειδικά για άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Η δίαιτα Pevsner για απώλεια βάρους είναι μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων που εξαλείφει επίσης την υψηλή πρόσληψη νατρίου (αλάτι) και ρυθμίζει αρκετά αυστηρά την πρόσληψη υγρών. Πόσο αποτελεσματική μπορεί να είναι η δίαιτα Pevzner και αν είναι κατάλληλη για εσάς - κρίνετε μόνοι σας.

Δίαιτα Pevzner για απώλεια βάρους: λίγη ιστορία

Ο Πίνακας Νο. 8 είναι η ανάπτυξη του διαφωτιστή της ιατρικής, του ιδρυτή της διαιτολογίας και της κλινικής γαστρεντερολογίας στην ΕΣΣΔ, του καθηγητή Manuil Isaakovich Pevzner, ο οποίος ήταν θεραπευτής στο επάγγελμα. Ως προς την υγεία, λοιπόν, αυτό το σχέδιο απώλειας βάρους μπορείς να το εμπιστευτείς απόλυτα - δεν θα το υπονομεύσει! Η δίαιτα Pevzner ονομάζεται επίσης 8ος πίνακας για το λόγο ότι αυτός ο σοβιετικός γιατρός υιοθέτησε ένα απλοποιημένο σύστημα ταξινόμησης διατροφικών προγραμμάτων με σειριακούς αριθμούς, στους οποίους μερικές φορές επισυνάπτονταν γράμματα, που σημαίνει μια παραλλαγή του κύριου διατροφικού πίνακα. Για παράδειγμα, ο πίνακας Νο. 2 ήταν αφιερωμένος στη διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και ο Νο. 2α είχε ήδη συνταγογραφηθεί κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από γαστρίτιδα και σχετικές παθολογίες. Οι αριθμημένες θεραπευτικές δίαιτες του καθηγητή Pevsner έχουν σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνουν κυρίως υπόψη τα ενδιαφέροντα των πιο σοβαρών ασθενών στην ίδια ομάδα ασθενειών - αυτό ήταν απαραίτητο επειδή αυτοί οι ασθενείς αντιδρούσαν πάντα ταχύτερα στις αλλαγές στη φύση της διατροφής. Σε μια συγκεκριμένη δίαιτα, απαγορεύτηκαν εκείνα τα τρόφιμα (και τα πιάτα) που θα μπορούσαν να επιδεινώσουν την πορεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας ή να προκαλέσουν την έξαρσή της. Αποκλίσεις από την «πορεία» της δίαιτας επιτρεπόταν αποκλειστικά από τον θεράποντα ιατρό.

Η έννοια και οι κανόνες της δίαιτας Pevzner

Όσο για τον 8ο πίνακα σύμφωνα με τον Pevzner, έχει επίσης τρεις ποικιλίες - μόλις 8, καθώς και 8a και 8b. Ο 8ος πίνακας ενδείκνυται για υπέρβαρο, 8α - ήδη για παχυσαρκία σε ασθενείς με πλήθος χρόνιων παθήσεων, 8β - για παχυσαρκία σε άτομα χωρίς συνοδά νοσήματα του πεπτικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτοί οι υποτύποι της δίαιτας Pevzner διαφέρουν ως προς το θερμιδικό περιεχόμενο, την αναλογία θρεπτικών συστατικών. Η διαβάθμιση έχει ως εξής: ο πίνακας 8 είναι ο πιο πλούσιος σε θερμίδες, επομένως το 8b είναι το πιο «σκληρό». Έτσι, εάν το όγδοο σας επιτρέπει να τρώτε έως και 1850 χιλιοθερμίδες την ημέρα, τότε το 8b έχει ήδη μειωθεί σε 800 (!). Τα ποτά δεν πρέπει να παρασύρονται - επιτρέπεται να πίνετε έως και 1,2 λίτρα υγρών την ημέρα.

Οι θερμίδες μειώνονται σε βάρος των υδατανθράκων και των λιπών, αλλά η ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτή τη δίαιτα αντιστοιχεί στους κανόνες μιας εντελώς κανονικής διατροφής. Οι αναλογίες των θρεπτικών συστατικών σε μια κανονική δίαιτα Pevzner (πίνακας Νο. 8) κατανέμονται περίπου ως εξής: 120-150 γραμμάρια υδατάνθρακες, 80-90 γραμμάρια λίπους και 100-110 γραμμάρια πρωτεϊνών μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα. (Το 60% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης, το 30% των λιπαρών - φυτικό) Η ενεργειακή αξία του πίνακα 8 κυμαίνεται από 1500-1850 χιλιοθερμίδες / ημέρα - στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο μικρό για τις γυναίκες που προσπαθούν να χάσουν βάρος με ας πούμε, μια μονο-δίαιτα Ή ακόμα περισσότερη πείνα.

"Όγδοοι πίνακες": αποχρώσεις και διατροφή

Η βασική δίαιτα του πίνακα Νο. 8 βασίζεται στο "σοβιετικό κλασικό" - καλά τρία γεύματα την ημέρα και για τρία γεύματα είναι απαραίτητο να διανεμηθεί η επιτρεπόμενη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, προσπαθώντας να μην αλατίσουμε τα πιάτα. Ο πίνακας 8 σάς επιτρέπει να τρώτε 330 γραμμάρια υδατάνθρακες, 65 γραμμάρια λίπους, 110 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Το #8α είναι ήδη 120 γραμμάρια υδατάνθρακες, 60 γραμμάρια λίπους, 100 γραμμάρια πρωτεΐνης και το #8β στην πραγματικότητα μειώνει όλους αυτούς τους αριθμούς στη μέση: 70 γραμμάρια υδατάνθρακες, 30 γραμμάρια λίπος, 60 γραμμάρια πρωτεΐνες. Σε οποιαδήποτε έκδοση της δίαιτας Pevzner, χρησιμοποιούνται τα ίδια προϊόντα όπως στην προηγούμενη δίαιτα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες - εκτός από το ότι στους πίνακες Νο. 8α και 8β απαγορεύεται η χρήση προϊόντων αρτοποιίας, ακόμη και κρουτόν μαύρου ψωμιού.

• Αυγά - βραστά ή ομελέτα.
• Ψάρια βραστά ή ψημένα με χαμηλά λιπαρά, θαλασσινά.
• Μοσχαρίσιο άπαχο, μοσχαρίσιο, κουνέλι, κοτόπουλο (βραστό ή στιφάδο), ασπίκ.
• Ωμά λαχανικά ή σε οποιοδήποτε μαγείρεμα χωρίς λάδι (οι πατάτες είναι περιορισμένες), καθώς και λαχανόσουπες, λαχανόσουπα, μπορς.
• Τυρί με χαμηλά λιπαρά και ανάλατο, τυρί κότατζ, περιορισμένη - κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• Μαύρο ψωμί, προϊόντα ολικής αλέσεως χωρίς ζάχαρη και ανάλατα.
• Το βούτυρο και το φυτικό λάδι επιτρέπονται υπό όρους - σε μέτριες ποσότητες.
• Όχι πολύ γλυκά φρούτα και μούρα, ελάχιστα γλυκά ζελέ και επιδόρπια σε ζελατίνη, κομπόστες.
• Ποτά: γάλα χαμηλών λιπαρών, κεφίρ, γιαούρτι, αδύναμο τσάι ή καφές (ο καφές μπορεί να πίνεται χωρίς ζάχαρη, αλλά με γάλα).

Η δίαιτα Pevzner, σε αντίθεση με τις επί του παρόντος δημοφιλείς δίαιτες μειωμένων θερμίδων που βασίζονται σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, άπαχο κρέας πουλερικών και διάφορες πηγές ωμέγα οξέων, συνιστά κυρίως την κατανάλωση άζυμου φαγητού, βραστό ή στον ατμό. Δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό στον πίνακα 8 - περιλαμβάνει συνηθισμένα λαχανικά που αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας: καρότα, παντζάρια, διαφορετικές ποικιλίες λάχανου. (Όχι μπρόκολο - το κανονικό φύλλο θα κάνει επίσης!) Στον όγδοο πίνακα επιτρέπονται ωμά λαχανικά και φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (χωρίς ζάχαρη) ή σούπες που παρασκευάζονται με βάση τους, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά, βραστά άπαχα κρέατα, μαύρο ψωμί . Ο απαραίτητος όγκος για την κανονική πέψη (κυρίως για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας) συμπληρώνεται από φυτικές τροφές με λίγες θερμίδες που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν λίγη πρωτεΐνη (δηλαδή, τα καρότα είναι ωραία, αλλά τα φασόλια δεν είναι πλέον) . Η ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 γραμμάρια την ημέρα (στους πίνακες 8α και 8β αυτή η ποσότητα μειώνεται σε 5-3 γραμμάρια), τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά εξαιρούνται εντελώς.

Η δίαιτα του Pevzner για απώλεια βάρους: απαγορευμένες τροφές

Όσον αφορά τα προϊόντα που απαγορεύονται από την Pevzenr, πολλές κατηγορίες συμπεριλήφθηκαν στη λίστα απαγόρευσης ...

• Σταρένιο ψωμί από premium αλεύρι, πλούσια και σφολιάτα.
• Λιπαρά κρέατα και πουλερικά (χήνα, πάπια), ζαμπόν, παραπροϊόντα σφαγίων (συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού), λουκάνικα και λουκάνικα, λαρδί, βοδινό ή πρόβειο λίπος.
• Λιπαρά, καθώς και καπνιστά, παστά ψάρια, χαβιάρι και κονσέρβες.
• Το φαγόπυρο και το κριθάρι με τη μορφή εύθρυπτων δημητριακών επιτρέπονται σε περιορισμένο βαθμό, όλα τα άλλα δημητριακά απαγορεύονται, καθώς και τα ζυμαρικά και τα όσπρια
• Σούπες πατάτας ή γάλακτος.
• Λαχανικά παστά και τουρσί.
• Γάλα στο φούρνο, κρέμα γάλακτος, γλυκό γιαούρτι, γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση, λιπαρό τυρί κότατζ, αλμυρό και λιπαρό τυρί.
• Λιπαρές και πικάντικες σάλτσες, μαγιονέζα, οποιαδήποτε μπαχαρικά.
• Σταφύλια, καρπούζια, χουρμάδες και άλλα γλυκά αποξηραμένα φρούτα.
• Μέλι, μαρμελάδα, γλυκά, ζάχαρη, παγωτό, ζελέ.
• Γλυκοί χυμοί, κακάο, kvass, ανθρακούχο νερό.

Η αποτελεσματικότητα της δίαιτας Pevzner για την απώλεια βάρους

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η δίαιτα Pevzner είναι μια δίαιτα που προέρχεται από την ΕΣΣΔ. Αναπτύχθηκε από Σοβιετικούς γιατρούς και σίγουρα δεν πίστευαν μόνο στις μαγικές ιδιότητες της διατροφικής διατροφής. Ως εκ τούτου, στους υπέρβαρους, στους οποίους συνιστάται ο πίνακας 8, συνταγογραφήθηκαν επίσης διάφορες διαδικασίες για τη μείωση του σωματικού βάρους: σανατόριο και λουτροθεραπεία (ντους Charcot, κυκλικό ντους), μασάζ, θεραπευτικό και αθλητικό συγκρότημα. Και φυσικά, ήταν απαραίτητο να αθληθείς, διαφορετικά μιάμιση χιλιάδες θερμίδες την ημέρα, που σου επιτρέπει να καταναλώνεις η κλασική δίαιτα Νο 8 σύμφωνα με τον Pevzner, δεν θα σε βοηθήσουν να πετύχεις ιδανικές φόρμες. Επομένως, πριν δοκιμάσετε την αποτελεσματικότητα αυτού του διατροφικού σχεδίου, πρέπει να αναγνωρίσετε την αξία μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης.

Φυσικά, από γαστρονομική άποψη, η δίαιτα Pevzner δεν φαίνεται ελκυστική με φόντο τις ίδιες μεσογειακές δίαιτες ή δίαιτες φρούτων. Αλλά έχει ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα - είναι φθηνότερη από όλες σχεδόν τις σύγχρονες δίαιτες. Φυσικά, δεν πρέπει να περιμένετε ένα στιγμιαίο αποτέλεσμα, αν και αυτό είναι ίσως για το καλύτερο - ο κίνδυνος ανάπτυξης του δύσμοιρου φαινομένου γιο-γιο μειώνεται. Ταυτόχρονα, τα πλεονεκτήματα της δίαιτας Pevzner είναι αρκετά προφανή - να υποφέρεις από πείνα, να αναζητάς σπάνια τρόφιμα, να μαγειρεύεις πολύπλοκα πιάτα και, ως εκ τούτου, να ξοδεύεις πολλά χρήματα για φαγητό. Για ένα άτομο που είναι συνηθισμένο στα παραδοσιακά χορταστικά τρία γεύματα την ημέρα και δεν θέλει να λιμοκτονήσει, η μετάβαση στην κλασική εκδοχή της δίαιτας Pevzner είναι μια εντελώς άνετη επιλογή για απώλεια βάρους.

Για πολλούς ανθρώπους που ακούν τη λέξη δίαιτα, ο ορισμός της προκύπτει αμέσως ως μια ειδικά σχεδιασμένη δίαιτα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αλλά πολύ συχνά, ο λόγος για τη δίαιτα δεν είναι απλώς η συνηθισμένη απώλεια βάρους, αλλά η ανάγκη αλλαγής της διατροφής για τη βελτίωση της υγείας κατά τη διάρκεια ασθένειας ή ακόμα και της πλήρους ανάρρωσης.

Από την άλλη πλευρά, κατά τη διάρκεια κάποιας σοβαρής ασθένειας, οι περισσότεροι γιατροί συνταγογραφούν μόνο φάρμακα για ένα συγκεκριμένο όργανο που έχει προσβληθεί από μια σοβαρή ασθένεια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δυστυχώς, δεν δίνεται η δέουσα προσοχή σε ολόκληρο τον οργανισμό ως ενιαίο σύστημα.
Αλλά μετά από όλα, είναι από καιρό γνωστό ότι η υγεία ενός ατόμου επηρεάζεται από τον τρόπο ζωής του και αυτό δεν είναι μόνο η παρουσία κακών συνηθειών, αλλά και η διατροφή. Και μόνο στη δεκαετία του '20 του εικοστού αιώνα, ο M.I. Pevzner ανέπτυξε διαιτοθεραπεία για τη θεραπεία ασθενών, η οποία σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση μπορεί να αποτρέψει πιθανές επιπλοκές ή υποτροπές και, γενικά, να θεραπεύσει ένα άτομο.

Ως ιδρυτής της επιστημονικής διαιτοθεραπείας, ο Pevzner εισήγαγε πίνακες θεραπείας σε σανατόρια σε όλη τη Σοβιετική Ένωση. Ο ίδιος, μαζί με την ομάδα του, μελέτησε ενεργά την επίδραση της διατροφικής διατροφής στον ανθρώπινο οργανισμό και την ανταπόκρισή του.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας αναπτύχθηκαν περισσότεροι από 15 πίνακες, οι οποίοι περιελάμβαναν αντιφλεγμονώδη, καθώς και συστήματα διατροφής για τη θεραπεία ατόμων με καρδιακές παθήσεις, γαστρεντερικές παθήσεις, φυματίωση, ρευματισμούς και μεταβολικές διαταραχές.

Για κάθε πάθηση, επιλέχτηκε ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων, τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων, προγραμματισμός της συχνότητας και της μάζας των βασικών γευμάτων. Είναι σημαντικό να μπορείτε να τηρείτε τέτοιες δίαιτες σύμφωνα με τον Pevzner στο σπίτι και όχι μόνο σε ιατρικά ιδρύματα και κλινικές.

Για να μειώσετε την κατάσταση της νόσου ή να θεραπεύσετε το ήπαρ και τη χοληφόρο οδό, πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα Pevsner 5. Η διατροφή σε αυτόν τον πίνακα είναι αρκετά φειδωλή - υγιεινή και πλήρης. Αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος, της χοληφόρου οδού και έχει θετική επίδραση στην έκκριση της χολής. Η διατροφή βασίζεται στη χρήση κυρίως πρωτεϊνών και υδατανθράκων και η ποσότητα του λίπους είναι κάπως περιορισμένη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ, χοληστερόλη, αιθέρια έλαια και άζωτο.

Ασθένειες για τη θεραπεία των οποίων προορίζεται ο πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι η ηπατίτιδα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• Η χρήση του ίδιου αυστηρά πέντε φορές την ημέρα?
• Δεν επιτρέπεται να τρώτε πολύ κρύο και ζεστό φαγητό.
• Μαγείρεμα πιάτων με το ψήσιμο, το βράσιμο και τον ατμό.
• Τα προϊόντα με χοντρές ίνες, ραβδώσεις πρέπει να συνθλίβονται και να αλέθονται.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το μενού διατροφής Pevzner συνιστά την κατανάλωση έως και δύο λίτρων υγρών και 10 γραμμαρίων αλατιού στο φαγητό. Το θερμιδικό περιεχόμενο είναι κατά μέσο όρο έως 2800 χιλιοθερμίδες. Και η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 90:90:400 γραμμάρια. Περισσότερες από τις μισές πρωτεΐνες είναι ζωικής προέλευσης και το ένα τρίτο των λιπών είναι φυτικής προέλευσης.

Η δίαιτα νούμερο 5 σύμφωνα με τον Pevsner είναι θετική για τα λαχανικά, όπως οι πατάτες, τα αγγούρια και οι ντομάτες, τα καρότα και τα παντζάρια, οι πιπεριές και το κόκκινο λάχανο. Από δημητριακά πρέπει να μαγειρέψετε, και σιμιγδάλι, καθώς και ζυμαρικά. Με όλα αυτά τα προϊόντα, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σούπες με λαχανικά ή βούτυρο.

Είναι χρήσιμο να τρώτε οποιαδήποτε γλυκά μούρα, μπανάνες και μήλα, φράουλες, όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε άπαχο κρέας - κουνέλι, μοσχάρι, φιλέτο κοτόπουλου. Τα θαλασσινά είναι ευπρόσδεκτα - γαρίδες, καλαμάρια, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος. Μπορείτε να τρώτε μόνο έναν βρασμένο κρόκο την ημέρα και να φτιάξετε ομελέτες από πρωτεΐνες.

Από τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα με ένα μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ως ντρέσινγκ για σαλάτες. Το ψήσιμο πρέπει να είναι άπαχο, το ψωμί πρέπει να ψήνεται από αλεύρι σίτου ή σίκαλης της 2ης τάξης.

Επιπλέον, υπάρχουν τροφές που αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Αυτά είναι τουρσί λαχανικά, χόρτα, λευκό λάχανο, σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια και ραπανάκια. Από τα δημητριακά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, κριθάρι, κεχρί, μπιζέλια, μαργαριτάρι, καθώς και ζωμούς και σούπες από αυτά με λιπαρά ψάρια και κρέας.

Το γέμισμα των κύριων πιάτων δεν επιτρέπεται με μουστάρδα, πιπέρι ή χρένο. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, η σοκολάτα, η σφολιάτα, τα φρέσκα και πλούσια αρτοσκευάσματα αποκλείονται από τη διατροφή. Ποτά με αέρια, δυνατός καφές και τσάι και σε καμία περίπτωση το αλκοόλ δεν απαγορεύονται.

Χάρη σε αυτές τις συμβουλές διατροφής, το σώμα αναισθητοποιεί γρήγορα τα άρρωστα όργανα και επέρχεται γρήγορη ανάρρωση.

Γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας

Η δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner για μια εβδομάδα προτείνει το ακόλουθο κατά προσέγγιση μενού:

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:σούπα βρώμης με ψωμί και τυρί, υγρό χυλό φαγόπυρου, πουτίγκες με τυρί cottage, cheesecakes, χυλούς γάλακτος, ομελέτες πρωτεϊνών και λαχανικών, αφεψήματα και κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα, ζελέ και κοκτέιλ.
• Μεσημεριανό:φρούτα, ψημένα ή πολτοποιημένα, τυρί κότατζ και φρουτοσαλάτες, χυμοί, βινεγκρέτ ή βραστό ρύζι με λάχανο.
• Δείπνο:σούπες με άπαχο κρέας, παντζάρι, φαγόπυρο, ψάρι στον ατμό, ψαρόπιτες, σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι με μέλι, γάλα, γλυκές κομπόστες.
• Απογευματινό σνακ:σπιτικά κράκερ με γάλα, καροτοσαλάτα, μήλα φούρνου, ομελέτες, κατσαρόλες, πουρές λαχανικών.
• Δείπνο:ρολά λάχανου με κρέας κοτόπουλου, ψάρι στο φούρνο, πουρέ πατάτας, τυρόσουπα, κατσαρόλες λαχανικών ή λαχανικά στον ατμό. Από το υγρό: κεφίρ, χυμός μούρων, γάλα, τσάι, χυμός μήλου και άλλα.

Μπορείτε να συνδυάσετε τα χρησιμοποιημένα προϊόντα κατά την κρίση σας. Η διάρκεια της δίαιτας εξαρτάται από τα επιμέρους χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου, κυρίως 1-5 εβδομάδες.

Η δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner έχει τις δικές της συνταγές

Ένα από αυτά είναι μια συνταγή για κοτολέτες μήλου και καρότου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε ζάχαρη. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι, να ανακατέψετε τα πάντα και να ρίξετε την κτυπημένη πρωτεΐνη. Από την παγωμένη μάζα σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Εκτός από τα αναμενόμενα αποτελέσματα της ανάρρωσης, οι ασθενείς παρατηρούν αξιοσημείωτη απώλεια βάρους, ομαλοποίηση της ευεξίας, της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Οι κύριες θεραπευτικές δίαιτες που χρησιμοποιούνται σήμερα σε ιατρικά ιδρύματα αναπτύχθηκαν υπό την καθοδήγηση ενός εξέχοντος σοβιετικού θεραπευτή M.I. Pevzner πίσω στη δεκαετία του 1920. Πρόκειται για αντιφλεγμονώδεις και υποευαισθητοποιητικές δίαιτες, οι οποίες περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα σύνθετης θεραπείας όχι μόνο για παθήσεις του πεπτικού συστήματος, αλλά και για αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ρευματισμούς, φυματίωση, νεφρικές παθήσεις και μεταβολικές διαταραχές.

Η θεραπευτική διατροφή είναι ένα σημαντικό μέρος του ιατρικού συγκροτήματος του θερέτρου. Με διάφορες ασθένειες, η κανονική λειτουργία των οργάνων και οι μεταβολικές διεργασίες διαταράσσονται. Η θεραπευτική διατροφή απλώς βοηθά στην αντιμετώπιση αυτών των διαταραχών.

Πολλές χρόνιες ασθένειες επιδεινώνονται λόγω παραβιάσεων μιας σωστής, υγιεινής διατροφής. Με την παγκρεατίτιδα, η έξαρση μπορεί να προκληθεί από τη χρήση τηγανιτών, λιπαρής ξινή κρέμα, τηγανητά, αλκοόλ. Στον διαβήτη, η μη συμμόρφωση με τη διατροφή οδηγεί σε δυσάρεστες συνέπειες: απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, εμφάνιση έντονης δίψας και ξηροστομίας, ανάπτυξη λιπώδους διήθησης του παγκρέατος και του ήπατος. Εάν ένα άτομο πάσχει από υπέρταση, τότε τα αλμυρά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Μπορεί επίσης να μειώσει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας.

Στα σανατόρια γίνεται αποδεκτός ο προσδιορισμός του αριθμού των δίαιτων από το 0 έως το 15. Επίσης, έχουν υιοθετηθεί πρόσθετοι χαρακτηρισμοί γραμμάτων για τον προσδιορισμό των επιλογών διατροφής. Μια ειδική ομάδα δίαιτων περιλαμβάνει τις χειρουργικές (μηδενικές) δίαιτες και τις δίαιτες αποφόρτισης. Αυτές οι δίαιτες βρίσκονται σε σανατόρια, επομένως εδώ είναι η αρίθμηση των δίαιτων και πληροφορίες για τις ασθένειες στις οποίες χρησιμοποιούνται.

Τραπέζι διατροφής σύμφωνα με τον Pevzner

Διατροφή	Ενδείξεις
Πίνακας αριθμός 1	Η καθίζηση της έξαρσης του πεπτικού έλκους, για 6-12 μήνες. μετά από έξαρση, καθώς και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
Πίνακας αριθμός 1α	Παροξύνσεις πεπτικού έλκους, παροξύνσεις χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα
Πίνακας αριθμός 1β	Ανακούφιση από έξαρση πεπτικού έλκους και χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα
Πίνακας αριθμός 2	Χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή εν απουσία της χρόνια κολίτιδα (χωρίς έξαρση)
Πίνακας αριθμός 3	Ατονική δυσκοιλιότητα
Πίνακας αριθμός 4	Οξεία εντερική νόσος και παροξύνσεις κατά την περίοδο συνεχιζόμενης διάρροιας
Πίνακας αριθμός 4α	Κολίτιδα με επικράτηση διεργασιών ζύμωσης
Πίνακας αριθμός 4β	Χρόνια κολίτιδα στο στάδιο της έξαρσης της εξασθένησης
Πίνακας αριθμός 4γ	Οξείες ασθένειες του εντέρου κατά την περίοδο αποκατάστασης ως μετάβαση στην ορθολογική διατροφή. χρόνια νόσος του εντέρου κατά την περίοδο εξασθένησης της έξαρσης, καθώς και εκτός της έξαρσης
Πίνακας αριθμός 5	Παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των χοληφόρων οδών χωρίς το στάδιο της έξαρσης
Πίνακας αριθμός 5α	Χρόνια παγκρεατίτιδα
Πίνακας αριθμός 6	Ουρική αρθρίτιδα, πέτρα στα νεφρά με διέλευση λίθων, που αποτελείται κυρίως από ουρικό άλας
Πίνακας αριθμός 7	Χρόνια νεφρική νόσο χωρίς συμπτώματα χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας
Πίνακας αριθμός 7α	Οξείες νεφρικές παθήσεις (οξεία νεφρίτιδα ή παροξύνσεις της)
Πίνακας αριθμός 7β	Ανακούφιση της οξείας φλεγμονώδους διαδικασίας στα νεφρά
Πίνακας αριθμός 8	Η παχυσαρκία ως πρωτοπαθής νόσος ή συνοδός με άλλες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες
Πίνακας αριθμός 9	Σακχαρώδης διαβήτης μέτριας και ήπιας βαρύτητας
Πίνακας αριθμός 10	Παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με κυκλοφορική ανεπάρκεια βαθμού Ι-ΙΙΑ
Πίνακας αριθμός 11	Φυματίωση πνευμόνων, οστών, λεμφαδένων, αρθρώσεων με ήπια έξαρση ή εξασθένηση, εξάντληση μετά από μολυσματικές ασθένειες, επεμβάσεις, τραυματισμούς
Πίνακας αριθμός 12	Λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος
Πίνακας αριθμός 13	Οξείες μολυσματικές ασθένειες
Πίνακας αριθμός 14	Ουρολιθίαση (φωσφατουρία)
Πίνακας αριθμός 15	Διάφορες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές θεραπευτικές δίαιτες

Εάν ο ασθενής έχει πολλές ασθένειες, καθεμία από τις οποίες απαιτεί τον διορισμό μιας δίαιτας, τότε συνταγογραφείται δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη πολλές δίαιτες. Για παράδειγμα, εάν ένας ασθενής με σακχαρώδη διαβήτη έχει επιδεινωμένο έλκος, συνταγογραφείται δίαιτα 1 και εξαιρούνται από αυτήν τροφές που δεν επιτρέπεται να καταναλώνονται από ασθενείς με διαβήτη.

Τις περισσότερες φορές, στα θέρετρα ανατίθενται τέσσερα γεύματα την ημέρα. Αλλά μπορεί να αλλάξει λόγω της φύσης της νόσου. Για παράδειγμα, σε ασθενείς με πεπτικό έλκος, παχυσαρκία και άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και μεταβολικές διαταραχές, σύμφωνα με απόφαση των γιατρών, συνταγογραφούνται πέντε ή έξι γεύματα την ημέρα.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη λέξη «δίαιτα» με περιορισμό στην πρόσληψη τροφής για απώλεια βάρους, διόρθωση σώματος και ελαστικότητα του δέρματος. Ωστόσο, η δίαιτα δεν είναι μόνο απώλεια βάρους. Συχνά η διατροφή είναι μια αναγκαιότητα λόγω ασθένειας. Η αλλαγή της διατροφής είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της υγείας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, μερικές φορές η διατήρηση μιας συγκεκριμένης δίαιτας είναι συνέπεια της πλήρους ανάρρωσης του ασθενούς.

Οι δίαιτες Pevzner είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Η ουσία τους βρίσκεται στους λεγόμενους ιατρικούς πίνακες. Προϋποθέτει την τήρηση μιας συγκεκριμένης δίαιτας για μια συγκεκριμένη κατηγορία ασθένειας. Αυτές οι δίαιτες Pevsner έχουν σχεδιαστεί για να λαμβάνουν υπόψη όλες τις απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα και όλες τις περιττές ουσίες σε μια συγκεκριμένη ασθένεια. Πολλοί γιατροί συνταγογραφούν μια δίαιτα μαζί με τη φαρμακευτική θεραπεία, καθιστώντας δυνατή τη θεραπεία όχι μόνο ενός συγκεκριμένου οργάνου ή συστήματος, αλλά και τη διατήρηση ολόκληρου του σώματος σε εξαιρετική κατάσταση.

Όχι μόνο οι συνήθειες, αλλά και η διατροφή επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τόσο τον τρόπο ζωής ενός ατόμου όσο και την κατάσταση του σώματος στο σύνολό του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καθίσταται απαραίτητη η τήρηση της σωστής διατροφής, τηρώντας μια σειρά από κανόνες. Και για κάθε τραπέζι, η λίστα των προϊόντων είναι ξεχωριστή. Αυτές οι δίαιτες αποτελούν μια λογική προσέγγιση για τη θεραπεία διαφόρων ειδών ασθενειών. Αυτό επιτρέπει όχι μόνο την πρόληψη ασθενειών, την εξάλειψη της πιθανότητας υποτροπής, αλλά και την πλήρη θεραπεία.

Βασικά Διατροφή

Ο Manuil Pevzner είναι ο ιδρυτής της επιστημονικής διαιτολογίας, προσπάθησε επίσης να εισαγάγει πίνακες θεραπείας σε όλα τα σανατόρια της Σοβιετικής Ένωσης. Καθ' όλη τη διάρκεια της δραστηριότητάς του, μελέτησε σκόπιμα πώς η διατροφική διατροφή επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι μελέτες οδήγησαν στην ανάπτυξη περίπου 15 πινάκων. Οι αριθμοί δίαιτας για διάφορες ασθένειες σύμφωνα με τον Pevsner καθιστούν δυνατή την πλοήγηση ποιες δίαιτες είναι κατάλληλες για ποια ασθένεια.

Αυτό είναι ένα ενοποιημένο σύστημα διατροφής που συμβάλλει στη θεραπεία ασθενειών:

• καρδιές
• Γαστρεντερικός σωλήνας
• Φυματίωση
• Συκώτι
• Ρευματισμός
• Υπέρταση κ.λπ.

Κάθε πάθηση έχει το δικό της συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων. Τα τρόφιμα για κάθε τραπέζι επεξεργάζονται με ειδικό τρόπο. Ταυτόχρονα, η συχνότητα των γευμάτων και η μάζα της τροφής που καταναλώνεται είναι διαφορετική.

Σημειώστε: Ότι όλες αυτές οι δίαιτες μπορούν να ακολουθηθούν ακόμη και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να λάβετε θεραπεία σε κλινική ή σανατόριο.

Από το 1929, οι δίαιτες του Pevzner είναι γνωστές, οι οποίες μέχρι σήμερα είναι απαραίτητες στην επιστημονική διαιτολογία. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο της σύνθετης θεραπείας ασθενειών. Οι διατροφικοί πίνακες σύμφωνα με τον Pevzner ονομάζονται αύξοντες αριθμοί, καθένας από τους οποίους έχει τις δικές του αρχές και κανόνες.

Οφέλη και αρχές των τραπεζιών διατροφής

Η ιδιαιτερότητα όλων των δίαιτων του Pevzner είναι η αποκατάσταση της ζωτικότητας μετά την επέμβαση, η πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου και η πρόληψη της υποτροπής. Αυτό σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα σετ από τα σωστά προϊόντα για κατανάλωση.

Σημείωση: Το κύριο χαρακτηριστικό όλων των πινάκων είναι η βελτιστοποίηση της θερμιδικής πρόσληψης. Ταυτόχρονα, παρά το γεγονός ότι υπάρχει περιορισμός σε ορισμένα προϊόντα, ένα άτομο δεν υποφέρει από πείνα, ο οργανισμός μόνο ωφελείται.

Το όφελος είναι:

• Στην ομαλοποίηση της υγείας
• Στην ενίσχυση της αποτελεσματικότητας της θεραπείας. Οι δίαιτες μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με φάρμακα.
• Στην αύξηση των πιθανοτήτων η ασθένεια να υποχωρήσει για πάντα. Αυτό ισχύει ακόμη και για σοβαρές ασθένειες.
• Στην ανακούφιση της κατάστασης ενός άρρωστου κατά τη στιγμή της έξαρσης της νόσου
• Στην αύξηση της περιόδου ύφεσης.

Ταυτόχρονα, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται πολύ καλύτερα, πιο χαρούμενο. Υπάρχει ένα κύμα δύναμης και ενέργειας. Οι γενικοί κανόνες της δίαιτας Pevzner περιλαμβάνουν την απόρριψη τηγανητών και λιπαρών τροφών. Είναι απαραίτητο τουλάχιστον να περιορίσετε (αν όχι να ελαχιστοποιήσετε) την ποσότητα των γλυκών που καταναλώνονται. Σε ορισμένες ασθένειες, απαγορεύονται αυστηρά. Είναι σημαντικό να τρώτε πολλές φορές την ημέρα. Αυτό είναι ένα κλασματικό γεύμα, σχεδιασμένο για 4-5 γεύματα την ημέρα. Και τέλος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά και φρέσκα προϊόντα στα τρόφιμα. Όλες οι άλλες περιγραφές δίαιτας ισχύουν για κάθε πίνακα ξεχωριστά.

Λίστα με δίαιτες

Κάθε δίαιτα Pevzner ξεχωριστά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, μια περιγραφή της δίαιτας σάς επιτρέπει να μελετάτε καλύτερα κάθε πίνακα.

Αριθμός πίνακα	Ασθένειες για τις οποίες συνταγογραφείται πίνακας	Εγκεκριμένα Προϊόντα	Απαγορευμένα Προϊόντα
№ 1	Αυτός ο πίνακας συνταγογραφείται για παθήσεις του στομάχου, ειδικότερα, έλκη και δωδεκαδακτυλικό έλκος.	Εδώ υποτίθεται ότι τρώγονται πολτοποιημένες σούπες ή χυλοί, καλοβρασμένοι για πρώτη φορά. Από τα προϊόντα αλευριού, μπορείτε να φάτε αλευρόψωμο και μπισκότα. Μπορείτε να φάτε ξινόγαλα με χαμηλά λιπαρά, βραστό κρέας, λαχανικά, ψάρια, αυγά.	Τα τηγανητά τρόφιμα, οι δυνατές σούπες λαχανικών, ιδίως το μπορς, το φρέσκο ​​ψωμί, τα μπαχαρικά πρέπει να αποκλείονται.
№ 2	Μια τέτοια δίαιτα εμφανίζεται σε όλους όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, έχουν χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού.	Συνιστάται η κατανάλωση τσαγιού, χύμα, αυγά και βραστά, και μαλακό, ξινόγαλα, ψωμί, λαχανικά και φρούτα, σούπες μαγειρεμένες σε αδύναμους ζωμούς. Αξίζει όμως να εγκαταλείψουμε τα τηγανητά, τα αλμυρά, τα καπνιστά και τα τουρσί	Δεν μπορείτε να φάτε γλυκά μούρα, να πίνετε χυμούς, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το ρύζι, τα όσπρια, τα μανιτάρια, τα ραπανάκια.
№ 3	Το τραπέζι προορίζεται για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα και παθήσεις του εντέρου.	Ως μέρος αυτού του πίνακα, πρέπει να τρώτε δύο βραστά αυγά κάθε μέρα, μπορείτε να τρώτε λαχανικά, εκτός από πατάτες, μανιτάρια και ραπανάκια. Επιτρέπεται η κατανάλωση φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, μπαγιάτικου ψωμιού, δημητριακών. Βρασμένο σε γάλα, τυρί, σούπες, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος.	Είναι αδύνατο: τσάι και καφές παρασκευασμένα έντονα, πλούσια προϊόντα, λιπαρά ψάρια και κρέας, σοκολάτα.
№ 4	Ο πίνακας προορίζεται για την περίοδο θεραπείας ασθενειών του στομάχου και των εντέρων, οι οποίες συνοδεύονται από σοβαρή διάρροια.	Μπορείτε να φάτε δημητριακά βραστά σε νερό, μούρα και φρούτα σε άθλια μορφή, αυγά σε μικρές ποσότητες, ψάρι και άπαχο κρέας.	Απαγορεύεται η κατανάλωση μάφιν, φρέσκων φρούτων, ψωμιού και μαύρου τσαγιού, λεμονάδας, τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εύθρυπτα δημητριακά.
№ 5	Ο πίνακας διορίζεται τη στιγμή της θεραπείας του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των χοληφόρων οδών.	Μπορείτε να φάτε μπαγιάτικο ψωμί, άπαχο κρέας και ψάρι, γάλα με χαμηλά λιπαρά, τσάι και καφέ. Οι σούπες μπορούν να καταναλωθούν μόνο λαχανικά.	Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρτοσκευασμάτων, μπέικον, μπαχαρικών, οσπρίων, ό,τι αλμυρό, λιπαρό, καπνιστό.
№ 6	Αυτός ο πίνακας συνταγογραφείται για ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα, η ουρολιθίαση.	Επιτρέπεται η χορτοφαγική διατροφή. Αυγά σε περιορισμένες ποσότητες, λαχανικά και μούρα.	Δεν μπορείτε να τρώτε πλούσια τρόφιμα, λουκάνικα και καπνιστά, αλμυρά, λιπαρά. Τα μπαχαρικά, ιδιαίτερα η μουστάρδα και το χρένο, δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται, καθώς και λάχανο, μανιτάρια και οξαλίδα.
№ 7	Ο πίνακας είναι χρήσιμος σε παθήσεις των νεφρών.	Μπορείτε να φάτε άπαχο ψάρι, κρέας, πουλερικά, χυμούς φρούτων και λαχανικών, σούπες χωρίς κρέας, αδύναμο καφέ και τσάι.	Σε αυτό το σημείο, δεν μπορείτε να φάτε σοκολάτα, λιπαρά τρόφιμα, λαρδί, πλούσιους ζωμούς, κονσέρβες, χαβιάρι, μανιτάρια, τουρσί και κρεμμύδια.
№ 8	Ένας πίνακας που συνταγογραφείται για την παχυσαρκία.	Οι σούπες πρέπει να μαγειρεύονται σε αδύναμους ζωμούς. Μπορείτε να φάτε χυλό, μπαγιάτικο ψωμί.	Δεν μπορείτε να φάτε τίποτα από το ψήσιμο, το λευκό ψωμί, τα ζυμαρικά απαγορεύονται. Απαγορεύεται η κατανάλωση ρυζιού, σιμιγδαλιού, οσπρίων, λιπαρών τροφών, γλυκών. Από φρούτα, τα σταφύλια και οι μπανάνες, καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα, απαγορεύονται.
№ 9	Η δίαιτα νούμερο 9 είναι για όσους πάσχουν από διαβήτη.	Στην περίπτωση αυτή επιτρέπεται η χρήση άπαχου ψαριού, κρέατος και πουλερικών, ψωμιού ψημένου από σίκαλη ή πίτουρο. Μπορείτε να τρώτε ένα αυγό καθημερινά, καθώς και λάδια χωρίς αλάτι. Περιορίζεται στην κατανάλωση δημητριακών και ζυμαρικών, καθώς και λαχανικών.	Απαγορεύεται να τρώτε πλούσιες τροφές, λιπαρές, γλυκές. Δεν μπορείτε να φάτε ρύζι και σιμιγδάλι, κρόκους αυγών, τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δυνατούς ζωμούς.
№ 10	Το τραπέζι χρησιμοποιείται για παθήσεις των αγγείων και της καρδιάς.	Μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, η λίστα με τα απαγορευμένα τρόφιμα είναι μικρή. Μπορείτε να πιείτε τσάι, χαλαρά παρασκευασμένο.	Δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά ψάρια και κρέας, όσπρια, καθώς και ξινά και τουρσί μήλα.
№ 11	Αυτό το διαιτητικό τραπέζι συνταγογραφείται για ασθένειες όπως η αναιμία, η πνευμονία και η φυματίωση.	Σε αυτή τη δίαιτα απαγορεύεται η κρέμα ζαχαροπλαστικής, τυχόν λιπαρά, καθώς και οι πικάντικες και λιπαρές σάλτσες.	Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά, αυγά, γάλα, τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται μαρμελάδα, ψωμί, μπισκότα και πίτες.
№ 12	Αυτός ο πίνακας συνταγογραφείται από γιατρό για ασθένειες του νευρικού συστήματος.	Ως μέρος αυτής της δίαιτας, πρέπει να τρώτε θαλασσινά, λαχανικά διαφόρων τύπων, φρούτα, αυγά, φυσικούς χυμούς, μπισκότα, γάλα με χαμηλά λιπαρά.	Δεν μπορείτε να φάτε σοκολάτα, τσάι και καφέ, σφολιάτα, λαρδί, τηγανητά και αλμυρά πιάτα, φρέσκο ​​ψωμί και προϊόντα σφολιάτας.
№ 13	Αυτό το διαιτητικό τραπέζι είναι χρήσιμο σε μολυσματικές ασθένειες.	Ως μέρος της δίαιτας, μπορείτε να φάτε λαχανικά, φρούτα και μούρα. Καλύτερα να τα σκουπίσετε στον τρίφτη ή να τα βράσετε. Είναι χρήσιμο να πίνετε αφεψήματα ή φρεσκοπαρασκευασμένες κομπόστες.	Δεν μπορείτε να τρώτε λιπαρά τρόφιμα, τηγανητά, καπνιστά και πικάντικα. Απαγορεύονται τα αυγά, το ψωμί, το κακάο.
№ 14	Ένας γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει αυτόν τον πίνακα για ασθενείς που έχουν φωσφορικές πέτρες στην ουροδόχο κύστη τους.	Είναι χρήσιμο να τρώτε οποιουσδήποτε ζωμούς, μέλι, να πίνετε ζωμό τριανταφυλλιάς. Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά, λουκάνικα.	Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κατσαρόλες λαχανικών και χορτοφαγικές σούπες.
№ 15	Ο πίνακας στοχεύει στην ανάρρωση από κοινές ασθένειες. Όχι απαραίτητα συνταγή γιατρού.	Μπορείτε να φάτε τα πάντα ως μέρος αυτής της δίαιτας	Απαγορεύονται μόνο τα λιπαρά και τα πικάντικα φαγητά.

Αυτή η ταξινόμηση των διατροφών του Pevzner σάς επιτρέπει να καταλάβετε τι μπορείτε να φάτε με ορισμένες ασθένειες και τι όχι. Ωστόσο, η αυτοθεραπεία είναι ανεπιθύμητη. Είναι καλύτερα εάν η δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό. Ταυτόχρονα, ο διορισμός ενός ειδικού δεν πρέπει να παραμεληθεί, επειδή οι δίαιτες του Pevzner είναι αποτελεσματικές και βοηθούν στην καταπολέμηση ακόμη και σοβαρών ασθενειών, καθιστώντας δυνατό να είστε ξανά υγιείς, δυνατοί και δραστήριοι.