Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι: δύο απλές συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι για να εκπλήξετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα μοναδικό και αρκετά προσιτό προϊόν. Αυτό το πολύτιμο προϊόν περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες, σίδηρο και χαλκό. Επιπλέον, όλες οι ουσίες έχουν μια εύπεπτη μορφή. Ο σίδηρος είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο στο σώμα μας. Αυτός είναι ο λόγος που το συκώτι πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού σας αρκετά συχνά. Μεταξύ άλλων, το συκώτι περιέχει βιταμίνες Β, Α και C, αμινοξέα. Σημειώνω ότι η βιταμίνη Α είναι ένα μοναδικό συστατικό που είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και των νεφρών. Εκτός από όλα τα παραπάνω, σημειώνω ότι η βιταμίνη Α είναι η βάση για την ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος, καθώς και για γερά δόντια. Ως εκ τούτου, μαγειρεύω το συκώτι αρκετά συχνά. Η καλύτερη επιλογή είναι το βρασμένο συκώτι, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το τηγανητό. Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει απαλό ένα τηγανητό συκώτι, θα σας προσφέρω μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ένα απίστευτα νόστιμο και απαλό συκώτι χωρίς ταλαιπωρία και ανησυχίες.

• Συκώτι χοιρινού με απλή ψύξη - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 20 γραμμάρια.

Πριν το μαγείρεμα στέλνω πάντα το συκώτι στο ψυγείο για μισή ώρα για να κρυώσει. Μετά από μια τέτοια ψύξη, είναι ευκολότερο να κοπεί και το υπερβολικό αίμα αποστραγγίζεται. Μόλις κρυώσει το συκώτι, το βγάζω και το κόβω σε ίσα μέρη. Στην πραγματικότητα, το κόψιμο του χοιρινού συκωτιού σε ίσα μέρη είναι πολύ δύσκολο, αλλά παρόλα αυτά, προσπαθώ.

Το επόμενο στάδιο είναι το χτύπημα του ήπατος. Για να μην πιτσιλάω ολόκληρη την κουζίνα με σωματίδια συκωτιού, συσκευάζω 5 κομμάτια σε μια κανονική πλαστική σακούλα και μετά τη χτυπάω με έναν κανονικό πλάστη. Χτυπήστε όχι πολύ δυνατά, αλλά και πάλι προσεκτικά.

Τώρα θα αρχίσω να φτιάχνω το κουρκούτι. Συνήθως χρησιμοποιώ δύο αυγά ανά 0,5 κιλό συκωτιού. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την προσθήκη αλατιού. Σημειώνω ότι αν δεν ρίξετε αλάτι στα αυγά, θα πρέπει να τα χτυπήσετε για πολλή ώρα. Επίσης σε αυτή τη φάση προσθέτω λίγη ποσότητα πιπεριού, καθώς μαγειρεύω το συκώτι για το παιδί, λατρεύει τα πικάντικα, αλλά με μέτρο. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι.

Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτω μια κουταλιά αλεύρι και αρχίζω να ανακατεύω καλά. Αμέσως σχηματίζονται μικρά εξογκώματα. Πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν αυτοί οι σβώλοι. Θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι με ομοιογενή σύσταση. Καταρχήν το χτύπημα του μείγματος με ένα πιρούνι μου παίρνει περίπου 3 λεπτά.Όσο το κάνω όλο αυτό, βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνω το λάδι.

Τώρα βυθίζω εντελώς το συκώτι στο κουρκούτι, έτσι ώστε να είναι, σαν να είναι, "τυλιγμένο". Τις περισσότερες φορές, βυθίζω μερικά κομμάτια στο κουρκούτι ταυτόχρονα και περιμένω για ένα λεπτό, μετά από το οποίο μόλις αρχίζω να τηγανίζω. Σημειώστε ότι το μείγμα σας πρέπει να είναι ομοιογενές, και τα κομμάτια πρέπει να βυθιστούν σε αυτό και από τις δύο πλευρές, διαφορετικά τίποτα.

Απλώνω το συκώτι αποκλειστικά σε ζεστό τηγάνι. Ο πάτος γίνεται αμέσως χρυσός και αμέσως αναποδογυρίζω τα κομμάτια. Είναι πολύ σημαντικό να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές, τότε μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Έχω μια σόμπα αερίου, επομένως, περνάω το πρώτο στάδιο του τηγανίσματος σε μια σημαντική φωτιά, κάτω από το καπάκι - σε μια πολύ αργή. Τηγανίζουμε το συκώτι κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά.

Αυτό είναι όλο. Το πιάτο σας είναι έτοιμο. Το συκώτι φαίνεται πολύ ορεκτικό και έχει απίστευτα απαλή και ζουμερή γεύση. Έτσι, χωρίς πολλές ταλαιπωρίες και δυσκολίες, ετοίμασα νόστιμο και συνάμα υγιεινό φαγητό. Καλή όρεξη σε όλους.

Το χοιρινό συκώτι, του οποίου οι συνταγές είναι δημοφιλείς λόγω του ευνοϊκού συνδυασμού πλεονεκτημάτων και χαμηλών τιμών, είναι συχνός καλεσμένος του καθημερινού μενού του σπιτιού. Το μόνο μειονέκτημα των παραπροϊόντων είναι ότι πρέπει να αντιμετωπίζονται σωστά: καθαρίζονται από μεμβράνες, πλένονται και στη συνέχεια προχωρούν σε περαιτέρω γαστρονομικούς χειρισμούς.

Τα αγαπημένα παραπροϊόντα όλων είναι το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου έχουν βρει θέση στις κουζίνες πολλών λαών. Εκτιμημένο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία, την ευκολία παρασκευής και την ευελιξία του, γίνεται μέρος της διατροφής όλης της οικογένειας και παρασκευάζεται κατά καιρούς με νέο τρόπο. Τα εντόσθια τηγανητά με λαχανικά θεωρούνται κλασικά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 55 g;
• συκώτι - 490 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml;
• μανιτάρια - 115 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 230 ml;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
• μια χούφτα μαϊντανό.

Μαγείρεμα

1. Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και μαλακό, καθαρίζεται από μεμβράνες και μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Οι φέτες τυλίγονται σε καρυκευμένο αλεύρι, ροδίζουν σε καυτό λάδι και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια.
3. Μετά από πέντε λεπτά, όταν το σέλινο έχει μαλακώσει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Οι λάτρεις των πρωτότυπων συνδυασμών θα λατρέψουν το δίδυμο συκωτιού και μήλων. Το όχι πολύ γλυκό φρούτο κάνει ωραία αντίθεση με τα εντόσθια και το τραγανό μπέικον προσθέτει ποικιλία στην υφή του πιάτου. Για τους οπαδούς των κλασικών - μια παχιά κρεμώδη σάλτσα με μουστάρδα Dijon στη βάση.

Συστατικά:

• πανσέτα - 155 g;
• μήλα - 2 τεμ.;
• συκώτι - 440 g;
• χυμός μήλου - 190 ml;
• κρεμμύδι - 115 g;
• μουστάρδα Dijon - 5 g;
• κρέμα λιπαρών - 145 ml.
• μια πρέζα αποξηραμένο φασκόμηλο

Μαγείρεμα

1. Αφού ροδίσετε την πανσέτα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε το τετηγμένο λίπος για να τηγανίσετε τα εντόσθια και τις ροδέλες κρεμμυδιού.
2. Το τηγανισμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια αποστέλλεται σε ξεχωριστό πιάτο και στη θέση του, ρίχνουμε το χυμό και το εξατμίζουμε στο μισό του αρχικού όγκου.
3. Επιστρέφουμε το σίδερο, την πανσέτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα.
4. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν αναρωτιέστε τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό συκώτι, τότε οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν μια εναλλακτική λύση στα βαρετά πιάτα. Δεδομένου ότι ο κιμάς από μόνος του δεν κρατάει καλά το σχήμα του, είναι λογικό να τον ανακατεύουμε με κιμά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 980 g;
• συκώτι - 460 g;
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• μια πρέζα νιφάδες τσίλι.

Μαγείρεμα

1. Η προετοιμασία του χοιρινού συκωτιού ξεκινά με την απογύμνωση και το πλύσιμο του.
2. Στη συνέχεια, το πρώτο ζεύγος των συστατικών περνά από έναν μύλο κρέατος, αρωματισμένο με μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι.
3. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε κοτολέτες του επιθυμητού μεγέθους και ψήστε στη σχάρα.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι γρήγορα και νόστιμα. Στο πλαίσιο του, τα εντόσθια χτυπημένα με μπαχαρικά μπορούν απλά να συμπληρωθούν με αλεύρι / σιμιγδάλι και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε στη φωτιά. Τα έτοιμα pancakes σερβίρονται ζεστά, παρέα με σάλτσες της επιλογής σας, τόσο ως ορεκτικό όσο και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• συκώτι - 620 g;
• σιμιγδάλι - 55 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου διακρίνονται για την απλότητά τους, είναι μόνο δύσκολο να παρασκευαστεί. Αφαιρέστε το από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε νερό / γάλα.
2. Περάστε τις φέτες από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της λίστας.
3. Ροδίστε την προκύπτουσα μάζα σε μερίδες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Χοιρινό συκώτι μπριζόλες

Δεδομένης της τρυφερότητας και της ευθραυστότητας, τα υποπροϊόντα διατηρούν καλά το σχήμα τους ακόμα και μετά το χτύπημα. Μπορείτε να το ελέγξετε φτιάχνοντας χοιρινό ή πανάροντας, με τον τρόπο του σνίτσελ. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα κρέατος θα είναι σχετικό για οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, είναι σε αρμονία με πολλές σάλτσες και σάλτσες.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
• ψίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
• συκώτι - 440 g.

Μαγείρεμα

1. Έχοντας καλύψει τα εντόσθια με μια μεμβράνη, τα χτυπάμε σε ομοιόμορφο πάχος μισού εκατοστού. Τρίψτε το με λιωμένο σκόρδο και αλάτι.
2. Βουτάμε τις μπριζόλες στο αυγό και πασπαλίζουμε εξωτερικά με το μείγμα τυριού και ψίχουλα.
3. Κρατάμε τα σνίτσελ στη φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Από τα παραπροϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζεστά, αλλά και κλασικά σνακ, όπως κέικ. Το κέικ χοιρινού συκωτιού είναι μια συνταγή που αγαπούν πολλοί οπαδοί των χορταστικών και φθηνών πιάτων και ως εκ τούτου έχει πολλές παραλλαγές. Παρακάτω είναι μια βασική έκδοση που μπορεί να παραχθεί με βότανα, σκληρά / επεξεργασμένα τυριά και λαχανικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 540 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 185 g;
• ξινή κρέμα - 95 g;
• μαγιονέζα - 115 g;
• μια χούφτα χόρτα για να διαλέξετε για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

1. Χτυπήστε το ωμό συκώτι σε κιμά και συνδυάστε το με μερικά από τα παρακάτω είδη από τη λίστα. Μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα.
2. Ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι κάθε φορά για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες.
3. Αλείφουμε κάθε ένα από τα pancakes με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά γνωρίζει την απάντηση στο πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε συκώτι χοιρινού: αφήστε τα κομμάτια να ροδίσουν με λαχανικά και μετά ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Μια παχιά, χορταστική και γεμάτη γεύση προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό με δημητριακά είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, η βάση της σάλτσας συμπληρώνεται με ντομάτες, μουστάρδα, μπαχαρικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 740 g;
• κρεμμύδια - 135 g;
• ξινή κρέμα - 370 g;
• νερό - 115 ml;
• αλεύρι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με αλάτι και αλευρώνουμε. Κάθε ένα κρατάτε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να μαλακώσει.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με μια σάλτσα από νερό και κρέμα γάλακτος.
4. Σιγοβράζουμε το χοιρινό με το σάλτσα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι έτοιμα τα υλικά.

Μην νομίζετε ότι οι συνταγές με χοιρινό συκώτι είναι παρόμοιες μεταξύ τους και είναι αδύνατο να νικήσετε το προϊόν με νέο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προσιτό και ευρέως διαδεδομένο προϊόν ακόμη και σε πιάτα της κατηγορίας εστιατορίου, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά όλες τις αρχικές προσθήκες. Μετά από ένα τέτοιο ορεκτικό, το ερώτημα: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το χοιρινό συκώτι θα εξαφανιστεί για πάντα.

Συστατικά:

• σπανάκι - 145 g;
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• μια χούφτα καρύδια?
• βούτυρο - 45 g;
• συκώτι - 430 g;
• μπέικον - 35 g;
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• γλάσο βαλσάμικο, σπόροι ροδιού - για το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα

1. Χωρίστε το κύριο προϊόν σε μικρές φέτες και τηγανίστε το καθένα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Αραδιάζουμε το συκώτι σε ένα πιάτο, πάνω από τα φύλλα σπανακιού περιχυμένα με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε δίπλα φέτες εσπεριδοειδών, πασπαλίζουμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς, ρόδι και τραγανό μπέικον και περιχύνουμε με γλάσο βαλσάμικο πριν το σερβίρουμε.

Μία από τις κλασικές συνταγές για χοιρινό συκώτι είναι το πατέ, το οποίο είναι βολικό για σερβίρισμα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος σε μπουφέ και διακοσμεί ευνοϊκά το τραπέζι στα συμπόσια. Αυτό που ξεχωρίζει αυτή τη συνταγή από όλες τις άλλες είναι η ετερογενής υφή της, η οποία επιτυγχάνεται εύκολα απλά ψιλοκόβοντας προσεκτικά τα υλικά με το χέρι.

Λίστα συνταγών

Η αφθονία των συνταγών χοιρινού συκωτιού σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές από αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε διαιτητικά γεύματα ή λιχουδιές για παιδιά, καθώς και διάφορα ψητά, σούπες και πολλά άλλα. Για μερικά πιάτα πρέπει πρώτα να βράσει το συκώτι, για το οποίο πρέπει πρώτα να το μουλιάσει σε γάλα ή δροσερό νερό για τρεις ώρες, αλλάζοντας το υγρό τρεις φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε, το οποίο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 50 λεπτά.

Σας συμβουλεύουμε αυτή την απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού συκωτιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό συκώτι?
• 0,4 κιλά μπέικον ή λίπος.
• 4 κεφαλές κρεμμυδιού?
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
• 1,5 λίτρο γάλα;
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μετά το βάζουμε σε ένα δοχείο με γάλα.
2. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση, αλλά δεν αλάτι.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
4. Τώρα κόβουμε το μπέικον σε φέτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Εναλλακτικά, βάζουμε σε ένα σουβλάκι ένα συκώτι τουρσί με μπέικον και ροδέλες κρεμμυδιού.
6. Τηγανίζουμε το κεμπάπ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να μπορεί να σερβιριστεί.

Το μυρωδάτο σνακ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε ένα πρόσθετο στο συνοδευτικό - μοσχαρίσιο stroganoff, το οποίο θα δώσει σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα γεύση. Υλικά για το πιάτο:

• 0,5 kg συκωτιού?
• δύο λαμπτήρες?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 50 g αλεύρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Εύκολη συνταγή για βόειο κρέας Stroganoff:

1. Αρχικά, πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από τις περιττές φλέβες, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
2. Εδώ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι.
4. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
5. Τώρα το βρασμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια (μοσχάρι stroganoff) πασπαλίζεται με αλεύρι, ανακατεύεται καλά.
6. Αφήστε το μοσχαρίσιο stroganoff να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff, αν θέλετε, διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Έτσι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Καλή όρεξη!

Για πολλά παιδιά, το κέικ είναι μια αγαπημένη απόλαυση, αλλά όχι πάντα υγιεινή. Πώς να συνδυάσετε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση; Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού από χοιρινό συκώτι. Είναι κατάλληλο για παιδιά, καθώς και σνακ για κάθε τραπέζι. Απαραίτητα προϊόντα για το πιάτο:

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια κόβουμε σε επίπεδα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Αφήστε να κρυώσει όταν είναι έτοιμο.
3. Τώρα ας κάνουμε μια δοκιμή.
4. Πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από κάθε περίσσεια. Τώρα το στέλνουμε να μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες.
5. Το τρίβουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα αυγά, ρίχνουμε γάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
6. Τώρα φτιάχνουμε τηγανίτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες αρχίζουν να διπλώνουν σε στρώσεις.
8. Λιπάνετε όλες τις τηγανίτες με μαγιονέζα και βάλτε πάνω τους τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
9. Διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ με ψιλοτριμμένο κρόκο και αφήστε το να βράσει λίγο.

Καλή όρεξη!

Άλλη μια συνταγή για κέικ, αλλά αυτή τη φορά με αγγούρια, που θα είναι χρήσιμη και στα παιδιά και σε όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Ένα ορεκτικό από κέικ χοιρινού συκωτιού θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και θα εκπλήξει με τη γεύση του. Προϊόντα για το πιάτο μας:

Για να πάρετε ένα υπέροχο κέικ, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τις τηγανίτες.
2. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε για μερικές ώρες, μετά το οποίο το ψιλοκόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Βάζουμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε τηγανίτες.
4. Τώρα κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και απλώνουμε εναλλάξ φρέσκες και τουρσί τηγανίτες αλειμμένες με μαγιονέζα.
5. Απλώνουμε έτσι όλες τις στρώσεις και από πάνω διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά.

Το γκούλας από χοιρινό συκώτι παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και διακοσμεί κάθε συνοδευτικό. Για το πιάτο χρειαζόμαστε:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε. Μετά από μερικές ώρες, βγάζουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια για περίπου 10 λεπτά σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το συκώτι και προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, βάζουμε εδώ αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο περνώντας το από μια πρέσα σκόρδου.
4. Ρίξτε τα πάντα με νερό - 50 ml και κρασί.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το συκώτι εδώ.
6. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη απόλαυση - τηγανίτες με σιμιγδάλι. Για το πιάτο «τηγανητές με σιμιγδάλι» χρειαζόμαστε:

Συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και λαρδί.
2. Με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, αλευρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Εδώ ρίχνουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σιμιγδάλι. Σπάμε το αυγό και βάζουμε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
4. Χτυπάμε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και μετά την στέλνουμε στον κιμά.
5. Αφήστε το να βράσει λίγο και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Θα ετοιμάσουμε λαχταριστές τηγανίτες για παιδιά, μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις κατά βούληση, αλλά θα μαγειρέψουμε με γέμιση συκωτιού. Οι τηγανίτες θα φαίνονται εξίσου καλές με ένα ορεκτικό στο τραπέζι. Για να φτιάξετε τηγανίτες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τηγανίτες -14 τεμ.;
• 0,7 kg συκωτιού.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
• δύο καρότα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες:

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε και το μουλιάζουμε για μερικές ώρες και μετά το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε κομμάτια από το συκώτι και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό, αφήνουμε για άλλα δύο λεπτά.
6. Τώρα στέλνουμε τα πάντα στον μύλο κρέατος και παίρνουμε τη γέμιση για τηγανίτες.
7. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στις τηγανίτες και την τυλίγουμε σε μορφή φακέλου.
8. Στέλνουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά.

Καλή όρεξη!

Από οποιοδήποτε κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Θα μαγειρέψουμε όμως συκωτάκια από το συκώτι. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε συνηθισμένα κεφτεδάκια, αλλά τα συκωτάκια θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας. Απαιτούμενα προϊόντα:

• συκώτι - 0,3 kg;
• μια λάμπα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• πλιγούρι ή σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Για να πάρετε χορταστικά συκωτάκια, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πλένουμε το συκώτι και περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σιμιγδάλι, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και χτυπημένο αυγό, αλάτι και βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Φτιάχνουμε κέικ από την προκύπτουσα μάζα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι με λάδι.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, όχι περισσότερο από επτά λεπτά, και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά με κλειστό καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.

Τα συκωτάκια είναι έτοιμα και μπορείτε να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς παρασκευάζεται το σάλτσα και ο καθένας έχει τα δικά του προϊόντα για σάλτσα. Αλλά προτείνουμε να φτιάξουμε ένα πιάτο "ζωής με συκώτι". Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ένα μικρό καρότο?
• 0,3 kg συκωτιού.
• ένα κρεμμύδι και φύλλο δάφνης?
• 175 ml βραστό νερό.
• λίγο αλεύρι?
• πάρτε αλάτι για γεύση.

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, το σάλτσα θα γίνει πολύ νόστιμο:

1. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Το ροδίζουμε ελαφρά σε αλεύρι και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Εδώ βάζουμε καρότα με κρεμμύδια και τηγανίζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
5. Τώρα γεμίστε με νερό και βάλτε το φύλλο δάφνης με αλάτι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Όταν είναι έτοιμο, οποιοδήποτε συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα. Καλή όρεξη!

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, οι μπριζόλες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Για να μαγειρέψετε μπριζόλες, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• συκώτι - 0,5 kg;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μια πρέζα δεντρολίβανο και πάπρικα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οι μπριζόλες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους.
2. Καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε μόνο τη μία πλευρά με ένα σφυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Θα τηγανίσουμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι, για τις οποίες ανακατεύουμε αλεύρι με αυγά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο με πάπρικα.
4. Τυλίξτε τις μπριζόλες σε κουρκούτι και στείλτε τις σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για όχι περισσότερο από 7 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη!

Η σούπα κάνει καλό στον οργανισμό μας, γι' αυτό πρέπει να τη χρησιμοποιούμε όσο πιο συχνά γίνεται. Ο καθένας μαγειρεύει σούπα σύμφωνα με το γούστο του. Προτείνουμε όμως να μαγειρέψετε συκωτόσουπα με φαγόπυρο. Προϊόντα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα με φαγόπυρο:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Τυλίξτε το σε αλεύρι, αλάτι ανακατεμένο με μπαχαρικά και στείλτε το στο τηγάνι να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να κοκκινίσει.
4. Όταν είναι έτοιμο, το στέλνουμε μαζί με το φαγόπυρο στο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.
6. Ρίχνουμε λαχανικά, και αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι.
7. Εδώ βάζουμε και χόρτα ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Η πλούσια και ελαφριά σούπα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Το ψήσιμο, όπως το μοσχαρίσιο stroganoff, θα διακοσμήσει τέλεια κάθε συνοδευτικό. Το ψήσιμο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Το ψήσιμο είναι εύκολο και απλό:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε λωρίδες μεσαίου πάχους.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το άμυλο, το τζίντζερ και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε το συκώτι στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, τώρα φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζωμό. Μείγμα.
5. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
6. Τρίβουμε τα χόρτα και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε ξανά για όχι περισσότερο από μισό λεπτό.
7. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Το ψητό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πολλοί ξέρουν πώς ή τουλάχιστον φαντάζονται πώς να μαγειρέψουν ένα ψητό. Συνήθως το ψητό φτιάχνεται από ένα είδος κρέατος, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το ψητό ανακατεύοντας τη γλώσσα με το συκώτι και την καρδιά. Ένα τέτοιο ψητό θα αποδειχθεί ασυνήθιστο στη γεύση και θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Προϊόντα:

• κάτω από 1 τεμάχιο καρδιά και γλώσσα χοίρου.
• 0,5 kg συκωτιού?
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• βότανα με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το ψητό θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Κόβουμε όλα τα προϊόντα κρέατος σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
2. Τρίψτε τα χόρτα με το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Στέλνουμε αμέσως την καρδιά με τη γλώσσα να τηγανιστεί ελαφρώς, μετά ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε να μαγειρευτεί.
4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε μέσα μισές ροδέλες ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στο τέλος βάζουμε το συκώτι και ήδη μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Έτσι είναι εύκολο και γρήγορο το ψητό. Καλή όρεξη!

Και μέταλλα, καθώς επίσης απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν το συκώτι λόγω της περίεργης γεύσης του ή επειδή βγαίνει σκληρό και στεγνό. Οι συμβουλές του Lifehacker θα βοηθήσουν στην εξάλειψη όλων αυτών των ελλείψεων και θα κάνουν έναν θαυμαστή του συκωτιού από κάθε επιλεκτικό.

Μυστικά επιλογής, επεξεργασίας και προετοιμασίας

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​συκώτι. Για να γίνει αυτό είναι αρκετά απλό.

1. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Το συκώτι πρέπει να είναι ελαστικό, απαλό, υγρό και γυαλιστερό, χωρίς γρατσουνιές και φθορές. Η παρουσία κηλίδων και θρόμβων αίματος είναι απαράδεκτη. Μπορεί να υποδηλώνουν ρήξη της χοληδόχου κύστης του ζώου, η οποία δίνει αυτόματα στο συκώτι μια πικρή γεύση.
2. Το χρώμα του ήπατος δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ ανοιχτό ούτε πολύ σκούρο. Θυμηθείτε: το καλό μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα ώριμο κεράσι, το χοιρινό συκώτι είναι κοκκινωπό καφέ, το συκώτι κοτόπουλου ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως καστανοκόκκινο και το συκώτι γαλοπούλας είναι σκούρο κόκκινο.
3. Το φρέσκο ​​συκώτι έχει μια γλυκιά μεταλλική γεύση. Μια ξινή μυρωδιά υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει.
4. Δεν πρέπει να υπάρχει περίσσεια πάγου στην επιφάνεια του παγωμένου ήπατος και δεν πρέπει να έχει πορτοκαλί απόχρωση. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι το προϊόν είτε καταψύχθηκε πολλές φορές είτε καταψύχθηκε ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό συκώτι

1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα αγγεία, τους πυρήνες και τις μεμβράνες. Στην περίπτωση του μοσχαρίσιου συκωτιού, αυτό είναι αρκετά απλό. Αλλά, για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το κρατήσετε σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Η μεμβράνη του χοιρινού συκωτιού είναι πιο λεπτή και πιο δύσκολο να διαχωριστεί. Προσπαθήστε να αφήσετε τα παραπροϊόντα σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη μαζεύοντάς την από την άκρη με ένα μαχαίρι.
2. Η ξινή μαρινάδα θα δώσει επιπλέον απαλότητα στο συκώτι. Για την παρασκευή του ενδείκνυται χυμός ή λάιμ ή δυο κουταλιές της σούπας ξύδι. Ανακατέψτε ένα από αυτά τα συστατικά με νερό και μουλιάστε το συκώτι σε αυτό για λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
3. Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να μαλακώσει το συκώτι. Αρκεί να πασπαλίσουμε κάθε κομμάτι με αυτό και να περιμένουμε περίπου μια ώρα.
4. Ο τελευταίος τρόπος είναι για όσους τους αρέσει να χρησιμοποιούν σωματική βία. Για να κάνετε το προϊόν πιο μαλακό, μπορείτε απλά να το χτυπήσετε με ένα σφυρί. Απλά θυμηθείτε να τοποθετήσετε το συκώτι σε σελοφάν, διαφορετικά θα εξαπλωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι

1. Για να μην πικρίνει το συκώτι, ειδικά το χοιρινό, μπορείτε να το μουλιάζετε στο γάλα, αφού το κόψετε σε κομμάτια. Ο συνιστώμενος χρόνος μουλιάσματος είναι από 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Παρεμπιπτόντως, το γάλα όχι μόνο θα εξαλείψει την πικρία, αλλά θα κάνει και το συκώτι πολύ μαλακό.
2. Αντί να μουλιάζετε, μπορείτε να βράσετε γρήγορα το συκώτι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό το κόλπο θα πρέπει επίσης να απαλλάξει το πιάτο από την πικρία.
3. Αλλά για να κρύψετε τη συγκεκριμένη γεύση του συκωτιού, θα βοηθήσουν προϊόντα με έντονα, έντονα αρώματα. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι πιπεριές τσίλι και τα αρωματικά βότανα όπως το θυμάρι ή το φασκόμηλο είναι καλές επιλογές.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό συκώτι

1. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά. Για να διατηρηθεί ζουμερό το συκώτι, αρκεί να τηγανίσουμε κάθε πλευρά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 5 λεπτά (ή λιγότερο).
2. Αν βουτήξετε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι ή κουρκούτι πριν το τηγανίσετε, ο χυμός σίγουρα θα παραμείνει μέσα.
3. Η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα είναι αληθινοί φίλοι ενός ζουμερού και απαλού συκωτιού. Συνιστάται να το σβήσετε σε αυτά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
4. Το τελευταίο στοιχείο στη λίστα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα είναι το αλάτι. Απορροφά την υγρασία, οπότε καλύτερα να το προσθέσετε στο τέλος.

Πιάτα από το συκώτι

yummly.com

Συστατικά:

• 900 g ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι.
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα?
• 60 g βούτυρο, χωρισμένο σε κομμάτια.
• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• άλας;
• πιπέρι.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε προσεκτικά το συκώτι κάτω από κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με γάλα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το υποπροϊόν: εάν ο όγκος του γάλακτος που αναφέρεται στη συνταγή δεν είναι αρκετός, αυξήστε τη δόση.

Το συκώτι μπορεί να μουλιαστεί μόνο κατά την προετοιμασία του κρεμμυδιού, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το βήμα εκ των προτέρων και να το αφήσετε να σταθεί για 1-2 ώρες.

Βάλτε το μισό σε ένα μεγάλο τηγάνι και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε να μαλακώσει και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο ταψί βάζουμε και το υπόλοιπο βούτυρο. Αφαιρούμε το συκώτι από το γάλα, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν λιώσει το βούτυρο, δυναμώνετε τη φωτιά και τοποθετείτε τα κομμάτια συκωτιού στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για λίγο ακόμα.

Ο υπόλοιπος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, αλλά και πάλι, δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ το συκώτι. Αρκεί να ροδίσει καλά εξωτερικά, και να μείνει λίγο ροζ εσωτερικά.

yummly.com

Συστατικά:

• 400 g συκώτι κοτόπουλου?
• 300 g μαλακωμένο βούτυρο.
• ελαιόλαδο;
• 2 ασκαλώνια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά φύλλα φασκόμηλου?
• 1 πρέζα αλεσμένο μαχλέπι (μοσχάτο χρώμα).
• 1 μικρό ποτήρι κονιάκ?
• θαλασσινό αλάτι?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Βάζετε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη φωτιά και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να λιώσει το βούτυρο: αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Για το πατέ, χρειάζεστε μόνο ραφιναρισμένο κίτρινο βούτυρο, τα ελαφριά υπολείμματα μπορούν να πεταχτούν.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκομμένα και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Σκουπίζουμε την επιφάνεια του τηγανιού με απορροφητικό χαρτί, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το συκώτι με τα περισσότερα φύλλα φασκόμηλου. Τηγανίζουμε το συκώτι από κάθε πλευρά για δύο λεπτά ώστε να ροδίσει εξωτερικά και να μείνει ροζ από μέσα. Αν παραψηθεί, θα χάσει τη λεπτή υφή του και το πατέ θα γίνει κοκκώδες.

Προσθέστε το κονιάκ. Προσοχή: το αλκοόλ μπορεί να ξεσπάσει. Αλατοπιπερώνουμε το συκώτι και το σιγοβράζουμε για περίπου ένα λεπτό.

Αφαιρέστε το συκώτι από τη φωτιά και, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, το μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέθουμε τα υλικά να γίνουν πουρές και μετά προσθέτουμε το μαχαίρι και το περισσότερο λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε το τρίψιμο μέχρι να γίνει λείο.

Μεταφέρετε το πατέ στο έτοιμο δοχείο, πασπαλίζετε από πάνω τα φύλλα φασκόμηλου και σκεπάζετε με ένα κουτάλι με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε το πιάτο στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το πατέ μπορεί να καταναλωθεί. Αν και, εάν δεν παραβιαστεί η ακεραιότητα του ανώτερου στρώματος λαδιού, η θεραπεία του ήπατος μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο εβδομάδες.

commons.wikimedia.org

Συστατικά:

• 500-600 g χοιρινό συκώτι.
• 3 κουταλιές της σούπας χοιρινό λίπος?
• 1 ασκαλώνιο?
• 500 g φρέσκα μανιτάρια του δάσους.
• 3 κουταλιές της σούπας ελιά ή βούτυρο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κλωνάρι θυμάρι?
• 2 φύλλα φασκόμηλου?
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι.
• 50 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 250 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 100 ml κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό λίπος και όταν λιώσει προσθέτουμε το συκώτι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρετε το ροδισμένο συκώτι με τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Όταν το συκώτι είναι σφιχτό (ή όταν το θερμόμετρο φαγητού δείχνει ότι η θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του έχει φτάσει τους 55 ° C), αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με καπάκι.

Όσο κρυώνει το συκώτι, αρχίστε να μαγειρεύετε το στιφάδο μανιταριών. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε. Όταν ροδίσουν λίγο ακόμα και εξατμιστούν τα περιττά υγρά, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε θυμάρι και ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το σέρι και το λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά από το τηγάνι. Προσθέστε ζωμό και επαναλάβετε την προηγούμενη παράγραφο. Όταν πήξει το στιφάδο, ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το πιάτο, αλατίζουμε και προσθέτουμε κι άλλα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Κόβουμε το ξεκουρασμένο και ελαφρώς κρυωμένο συκώτι σε λεπτά κομμάτια. Τα μεταφέρουμε σε ζεστό πιάτο και από πάνω τοποθετούμε το στιφάδο μανιταριών.

Καλή όρεξη!

Οποιοδήποτε συκώτι, βοδινό, πουλερικό ή χοιρινό κρέας, είναι ένα προϊόν λιχουδιάς. Το χοιρινό συκώτι τους έχει το πιο λαμπερό άρωμα και γεύση, χονδρόκοκκη δομή και είναι πιο σκούρο από το μοσχαρίσιο.

Δεν το συμπεριλαμβάνουν όλοι στο μενού τους, βιώνοντας κάποια προειδοποίηση και φόβο για μια ελαφρά πικρή επίγευση, που δεν είναι πάντα δυνατό να ξεπεραστεί. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι για να επωφεληθείτε από αυτό και να διαφοροποιήσετε οικονομικά τα καθημερινά και εορταστικά γεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι

Οι αιμοποιητικές ουσίες που περιέχονται σε οποιοδήποτε συκώτι απορροφώνται τέλεια από ένα τηγανητό, βρασμένο και βρασμένο προϊόν και ο μύθος της ανάγκης χρήσης μισοψημένο συκώτι έχει από καιρό διαψευσθεί από τους διατροφολόγους και ευτυχώς απορρίφθηκε από τους ειδικούς της μαγειρικής. Το συκώτι διατηρείται κατά το μαγείρεμα, και στη συνέχεια δίνει εύκολα όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που περιέχει. Αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν επιβλαβή προϊόντα που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ζώου, επειδή εκτός από το αιμοποιητικό έργο, το συκώτι, ή μάλλον τα ένζυμα του, εξουδετερώνει και καταστρέφει όλες τις τοξίνες που εισέρχονται στο σώμα από το εξωτερικό περιβάλλον με νερό, αέρα και τροφή. . Και τα υπολείμματα φαρμάκων και ανθυγιεινών για τον άνθρωπο ουσιών, που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια και τη διατροφή των χοίρων, καταστρέφονται με τη θερμική επεξεργασία.

Κανόνες για το μαγείρεμα του χοιρινού συκωτιού

Πριν απαντήσετε στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, πρέπει να το επιλέξετε σωστά και να το προετοιμάσετε με επιτυχία πριν το μαγείρεμα.

1. Το φρέσκο ​​συκώτι έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο, δεν υπάρχουν ύποπτα σημεία και καλύπτεται με μια ελαφρώς τραχιά, γυαλιστερή μεμβράνη.
2. Το συκώτι πρέπει να πλυθεί. Εάν υπάρχει λίπος, αφαιρέστε το, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό, σηκώστε τη μεμβράνη από την άκρη με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά λεπτή λεπίδα και τραβήξτε την με μια γρήγορη κίνηση.
3. Κόψτε τους χοληφόρους πόρους.
4. Μουλιάστε ολόκληρο ή κόψτε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια για να αφαιρέσετε την πικρία στο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα και ακόμη και κρέμα. Επιπλέον, σε διάφορα βιβλία μαγειρικής, πριν ετοιμάσετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, προτείνουν να το εμποτίσετε σε διάλυμα ορού γάλακτος ή ξυδιού (150 ml έτοιμο επιτραπέζιο ξύδι 9% ανά 1 λίτρο νερού), μερικές φορές το συκώτι χύνεται με διάλυμα αλκοόλ για να φτιάξεις πατέ. Ο χρόνος μουλιάσματος καθορίζεται από την «ηλικία» του ζώου και τη λύση. Κυμαίνεται από 30 λεπτά έως 24 ώρες.
5. Ξεπλύνετε το συκώτι με νερό και κόψτε σε κομμάτια για το μαγείρεμα.

Πολλές συνταγές στην παγκόσμια μαγειρική πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι περιγράφουν τη χρήση αλεσμένων παραπροϊόντων, ωμών ή θερμικά επεξεργασμένων. Σε αυτές τις συνταγές θα επικεντρωθούμε στο άρθρο μας. Ο κεντρικός χαρακτήρας, αλλά όχι ο μοναδικός, σε αυτόν τον τομέα είναι πάστα συκωτιού.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανό, προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφού κρυώσουν τα λαχανικά, προσθέστε μαγιονέζα σε αυτά για να είναι ο κιμάς βολικός στο άλειμμα. Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε βραστές και ψιλοτριμμένες πατάτες και αυγά για να αυξήσετε την ποσότητα ή να αλλάξετε τη γεύση. Αλείφουμε τηγανίτες με αυτή τη γέμιση και τις βάζουμε τη μια πάνω στην άλλη, όπως για ένα παραδοσιακό pancake κέικ. Όταν απλωθούν και διπλωθούν όλα τα pancakes, κόψτε και αλείψτε την πλαϊνή επιφάνεια με μαγιονέζα. Αλείφουμε την κορυφαία τηγανίτα με μαγιονέζα, βάζουμε λεπτούς κύκλους από αγγούρι, διακοσμούμε ασύμμετρα με φτερά πράσινου κρεμμυδιού. Η εμφάνιση είναι εύκολο να συμπληρωθεί με μια φέτα λεμόνι, ελιές ή ελιές. Ένα έτοιμο κέικ για ομορφιά μπορεί να τεθεί σε φύλλα μαρουλιού, σερβιρισμένο με διάφορα φρέσκα λαχανικά.

Σφολιάτες με πατέ συκωτιού

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ:

• συσκευασία σφολιάτας
• 400 γρ παρασκευασμένο χοιρινό συκώτι
• 3 αυγά
• 3 τέχνη. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 τέχνη. μεγάλο. βούτυρο ή μαργαρίνη βουτύρου
• 1 αγ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλεσμένο φασκόμηλο
• αλεσμένη μαντζουράνα
• 1,5 στ. μεγάλο. κονιάκ ή κονιάκ
• αλάτι πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

Χωρίστε τη ζύμη σε στρώσεις, βάλτε σε πιάτα ή σανίδες κοπής και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε το συκώτι και κόψτε. Βάζουμε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες στον κρεατομηχανή και ψιλοκόβουμε το συκώτι. Χτυπάμε λίγο σε ξεχωριστό μπολ 2 αυγά, ρίχνουμε στο συκώτι, προσθέτουμε τη φρυγανιά, ανακατεύουμε. Τυχαία ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά σε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, μια πρέζα μαντζουράνα και φασκόμηλο, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά, μεταφέρουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη αρκετά αραιά. Στη συνέχεια, κόψτε 8 κύκλους με διάμετρο περίπου 12 cm και 8 κύκλους με μικρότερη διάμετρο, περίπου 10 cm, χρησιμοποιώντας πιατάκια τσαγιού και καφέ. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα αντικολλητικό ταψί με μαργαρίνη ή οποιοδήποτε λάδι, πασπαλίζουμε ένα ταψί χωρίς επικάλυψη πάνω από το λάδι και δημιουργούμε μια ομοιόμορφη στρώση από σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε μεγάλους κύκλους εκεί, τρυπήστε τον καθένα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Χτυπάμε 1 αυγό. Για κάθε κύκλο βάζουμε 2 κ.σ. μεγάλο. συκωτάκι κιμά, αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό. Από πάνω κλείνουμε με κύκλους μικρότερης διαμέτρου, τους πιέζουμε περιμετρικά. Καλύψτε την επάνω επιφάνεια με αυγό και τρυπήστε με ένα πιρούνι πολλές φορές. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 210 - 225℃ για 25 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή κρύες σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα υποπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού συκωτιού, κατέχουν άξια θέση όχι μόνο στην υγιεινή και φαρμακευτική διατροφή, αλλά και στην υψηλή κουζίνα. Τα εντόσθια, η γλώσσα, η καρδιά, τα νεφρά και, φυσικά, το συκώτι καταλαμβάνουν την 4η ή 5η θέση σε αριθμό συνταγών στη γκουρμέ και την καθημερινή κουζίνα. Ωστόσο, γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι βάσεις πουρίνης και, που υπάρχουν στο χοιρινό συκώτι, αντενδείκνυνται σε ουρική αρθρίτιδα και καρδιαγγειακά προβλήματα και η επίδραση του χυμού του μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το στομάχι με υψηλή οξύτητα.