«καρκινικός λαιμός», «πόδια της χήνας» και «μύτες πάπιας». Η σύνθεση όλων των ρωσικών γλυκών και ράβδων - "Rot Front", "Korovka", "Chamomile", "Red October", "Korkunov" και άλλοι κατασκευαστές Ποια πρόσθετα χρησιμοποιούνται συνήθως

Το Caramel "Goose paws" είναι γνωστό σχεδόν σε όλους: αυτά τα γλυκά προέρχονται από την παιδική ηλικία και πουλήθηκαν πίσω στην ΕΣΣΔ. Περισσότεροι από ένας κατασκευαστές κάνουν "Goose paws", αλλά θα σας πω για τα αγαπημένα μου γλυκά από το Καζακστάν που παράγονται από την JSC "Rakhat".

Η ανώνυμη εταιρεία "Rakhat" είναι ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές προϊόντων ζαχαροπλαστικής στο Καζακστάν, που ηγείται της ιστορίας της εδώ και 70 χρόνια.

Τα γλυκά είναι τυλιγμένα σε αστεία περιτυλίγματα καραμέλας που απεικονίζουν χηνάκια κινουμένων σχεδίων. Παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα ένα μυστήριο για μένα: γιατί τους λένε "Houndstooth"; Δεν βλέπω καμία σχέση μεταξύ καραμέλας και άκρων χήνας.

Η ίδια η καραμέλα έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια των δοντιών σας! Η καραμέλα απλά θρυμματίζεται όταν δαγκωθεί και δεν είναι καθόλου σκληρή. Η γέμιση γίνεται με βάση το φυτικό λίπος και περιέχει κακάο και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

100 g του προϊόντος περιέχει:
Πρωτεΐνες 1,8 γρ
Λίπη 9,8 γρ
Υδατάνθρακες 85,0 γρ
Ενεργειακή αξία 421 kcal

Η σύνθεση της καραμέλας, φυσικά, δεν είναι χωρίς βαφή και γεύση, αλλά περιέχει τριμμένο αμύγδαλο. Γι' αυτό λοιπόν αυτά τα γλυκά είναι τόσο νόστιμα!

Συστατικά: ζάχαρη, μελάσα, τριμμένα αμύγδαλα, κακάο μάζα, φυτικό λίπος, γαλακτωματοποιητής - λεκιθίνη σόγιας. άρωμα βανίλιας - πανομοιότυπο με το φυσικό. χρωστική τροφίμων E122.

Μπορείτε να αγοράσετε "Houndstooth" κατά βάρος σε πολλά καταστήματα.

Την πρώτη φορά που το άκουσα αυτό: όλοι όσοι τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του έφαγαν καραμέλα "Cancer necks" μπορούν να θεωρήσουν τον εαυτό τους προσκολλημένο στο βασιλικό γεύμα.

Αυτά τα γλυκά, και μαζί με αυτά τα "Goose paws" και "Duck noses", ήταν το προϊόν της υπογραφής των εργοστασίων ζαχαροπλαστικής του Alexei Abrikosov. Στη σοβιετική εποχή, τα εργοστάσια κρατικοποιήθηκαν, οι πινακίδες άλλαξαν, αλλά τα πιο δημοφιλή γλυκά διατήρησαν τη συνταγή τους και ακόμη και τα ονόματά τους. Και ο Abrikosov ήταν, παρεμπιπτόντως, ο προμηθευτής της Αυλής της Αυτοκρατορικής Μεγαλειότητας. Αν και, πιθανότατα, στο αυτοκρατορικό τραπέζι σερβιρίστηκε ως επιδόρπιο μια άλλη χαρακτηριστική λιχουδιά βερίκοκου, γλασέ φρούτα.

Alexey Ivanovich Abrikosov.

Ο εμπορικός σύλλογος εργοστασίων "A.I. Abrikosov Sons" ανταγωνίστηκε μια άλλη γνωστή εταιρεία ζαχαροπλαστικής - "Einem". Ένας Γερμανός υπήκοος, ο Ferdinand Einem, έφτασε στη Μόσχα το 1850 και έκανε την πρώτη του πρωτεύουσα παρέχοντας πριστή ζάχαρη στον στρατό κατά τη διάρκεια του Κριμαϊκού Πολέμου. Σε καιρό ειρήνης, ασχολήθηκε με τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Στο πλαίσιο της μηχανοποιημένης παραγωγής των εταιρειών Einem, ο Aleksey Abrikosov έμοιαζε με μοναχικό τεχνίτη. Ο Abrikosov απέκτησε την πρώτη ατμογεννήτρια χωρητικότητας 12 ίππων για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής του μόλις το 1873 και πριν από αυτό όλα γίνονταν με το χέρι στο εργαστήριό του.
Ωστόσο, μετά από μόλις δέκα χρόνια, ο Abrikosov ξεπέρασε τους ανταγωνιστές του, ανεβάζοντας τον ετήσιο τζίρο του στα 1,8 εκατομμύρια ρούβλια, ανοίγοντας πολλά εργοστάσια, ένα δίκτυο δικών του καταστημάτων και αποθήκες χονδρικής. Τα επώνυμα καταστήματα του Abrikosov βρίσκονταν στις προοπτικές Tverskaya και Nevsky, Khreshchatyk και Deribasovskaya.

Εκτός από τη διαβόητη καραμέλα Cancer Neck που εφηύρε ο Abrikosov, πουλούσαν Duck Nose για τον βήχα, μαρμελάδα Liliput και Tsarsky, γλυκά για μπάλες και γάμους, καφέ, κακάο, σγουρές πίτες, κέικ, μελόψωμο, μπισκότα, μπισκότα, μαρμελάδα, marshmallows διαφόρων ποικιλίες, με το μήλο και τη σορβιά να είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Ο Abrikosov δεν χάρισε χρήματα για τη διαφήμιση του προϊόντος του. Το νέο, 1880, έτος, εμφανίστηκε ένα μήνυμα στις εφημερίδες της Μόσχας ότι μόνο ξανθιές εργάζονται ως πωλήτριες σε ένα κατάστημα Abrikosov και μόνο μελαχρινές σε ένα άλλο. Οι κάτοικοι της πόλης, που ήταν ήδη συνηθισμένοι στο γεγονός ότι ο «βασιλιάς της σοκολάτας» πάντα σκέφτεται κάτι, πήγαν να ελέγξουν αν ήταν πράγματι έτσι. Όπως ήταν φυσικό, ενώ κοιτούσαν προσεκτικά, άρπαξαν το ενδιαφέρον τους με τα περίφημα γλυκά Abrikosov.
Πρέπει να πω ότι ο Abrikosov ήταν πολύ προσεκτικός στα περιτυλίγματα-ρούχα γλυκών - περιτυλίγματα καραμελών. Συνήθως απεικόνιζαν όμορφες γυναίκες, παιδιά ή ζώα.

Όλοι γνώριζαν τους χαριτωμένους λαγούς, τους σκίουρους, τις πάπιες και τους ερωδιούς του Abrikosov. "Πόδια χήνας", "μύτες πάπιας", "Καρκίνοι λαιμοί" - όλα αυτά είναι γλυκά με εκατόχρονη ιστορία.
Ένα ειδικό θέμα στις ετικέτες ζαχαρωτών είναι ιστορικό. Στα περιτυλίγματα μπορούσε κανείς να δει τις νικηφόρες μάχες του ρωσικού στρατού, για παράδειγμα, στον Πατριωτικό Πόλεμο του 1812. Θα μπορούσαν ακόμη και να μελετήσουν ιστορία.

Ακόμη και μια σειρά «εθνογραφικής σοκολάτας» παρήχθη, στις ετικέτες και τα ένθετα της οποίας απεικονίζονταν κάτοικοι διαφόρων περιοχών της Ρωσίας και του κόσμου με εθνικά ρούχα.

Όπως αναφέρθηκε, εκδόθηκαν και διαφημιστικά ένθετα. Χρησιμοποιήθηκαν πολύχρωμες αφίσες με χαμογελαστά παιδιά να προσφέρουν γλυκά, marshmallows και σοκολάτες, ένθετα σε κουτιά γλυκών με γρίφους και παζλ σε χριστουγεννιάτικα και πασχαλινά σετ. Υπήρχαν ακόμη και ολόκληρες σειρές από ένθετα και ετικέτες αφιερωμένες σε διάσημους καλλιτέχνες, μορφές του πολιτισμού και της επιστήμης.

Η συνεργασία έχει κερδίσει δύο φορές τις Πανρωσικές εκθέσεις τέχνης και βιομηχανίας στη Μόσχα. Αυτές οι κάρτες είναι ένα από τα πρώτα παραδείγματα χρήσης παιδικών φωτογραφιών στη διαφήμιση, επειδή τα παιδιά είναι οι κύριοι καταναλωτές όλων των ειδών γλυκών και η χαρά με την οποία έδειξαν αξέχαστες ημερομηνίες στην ιστορία της επιχείρησης έκανε τους γονείς τους να συνδέσουν τις αναμνήσεις τους μιας ευτυχισμένης παιδικής ηλικίας με το εργοστάσιο Abrikosov.
Οι άνθρωποι τότε κρατούσαν πολύχρωμες καρτ ποστάλ και κουτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα και, ως εκ τούτου, κρατούσαν στο σπίτι τους ένα είδος διαφήμισης για θαύματα σοκολάτας που είχαν φάει κάποτε.

Για να κερδίσει τον ανταγωνιστικό πόλεμο, ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς ετοίμαζε ένα «μυστικό όπλο» - φρούτα γλασαρισμένα με σοκολάτα. Ήταν μια υπερπόντια γαλλική λιχουδιά του οποίου η συνταγή φυλάσσονταν με ζήλια. Ο Abrikosov ταλαντεύτηκε στο "άγιο". Έπρεπε να ξεκινήσουμε την παραγωγή. Για το γλάσωμα χρειάστηκαν ειδικοί καρποί που καλλιεργούνταν όπου έχει πολύ ήλιο και σχετικά χαμηλή υγρασία. Η Κριμαία ήταν το ιδανικό μέρος. Εκεί ο Aleksey Abrikosov αποφάσισε να κατασκευάσει ένα εργοστάσιο, ειδικά αφού το 1874 ο σιδηρόδρομος ήρθε στη Συμφερούπολη.
Όλες οι λεπτομέρειες της επιχείρησης, που πραγματοποιήθηκε από τον Alexei Abrikosov, ήταν τόσο μελετημένες που οι ανταγωνιστές δεν υποψιάστηκαν τίποτα για πολύ καιρό και όταν είδαν το φως, ήταν ήδη πολύ αργά. Ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς παρέδωσε επίσημα το εργοστάσιο της Μόσχας στους μεγαλύτερους γιους του, Νικολάι και Ιβάν. Συναντώντας γνωστούς εμπόρους, ανασήκωσε τους ώμους του - είχε ήδη ζήσει στη γη μισό αιώνα, θα ήταν καιρός να γνωρίσει την τιμή. Για να δικαιολογήσει τις μακροχρόνιες απουσίες του από τη Μόσχα, ο Abrikosov διέδωσε μια φήμη ότι σκόπευε να ασχοληθεί με το εμπόριο τσαγιού και επρόκειτο να το μεταφέρει από την ίδια την Κίνα. Παρεμπιπτόντως, οι βιογράφοι του Abrikosov διαβεβαιώνουν τώρα σοβαρά ότι μετέφερε πραγματικά τσάι από την Κίνα. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι - ο Abrikosov αγόρασε τσάι στο Λονδίνο, προτιμώντας την Κεϋλάνη.
Και τελικά, ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς απέκτησε μια μικρή περιουσία στην Κριμαία. Φέρεται, για να, σε μεγάλη ηλικία, περιτριγυρισμένος από παιδιά και εγγόνια, να κάνει ένα διάλειμμα από τους κόπους των δικαίων. Το κτήμα, ωστόσο, δεν ήταν δίπλα στη θάλασσα - ο Abrikosov παραπονέθηκε ότι δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά τη γη στην ακτή. Και ήταν στη Συμφερούπολη. Το μέρος, πρέπει να πω, ήταν έτσι-έτσι. Ο γιος του Abrikosov, Dmitry, θυμάται: "Το φθινόπωρο, ο πατέρας μου πήγε την οικογένεια στην Κριμαία, στη Συμφερούπολη. Θυμάμαι αμυδρά δέντρα καλυμμένα με βερίκοκα και ένα μικρό ποτάμι γεμάτο τσιγγάνους που λούζονταν."

Αλλά η τοποθεσία για το εργοστάσιο επιλέχθηκε πολύ καλά. Ολόκληρη η πλημμυρική πεδιάδα του Salgir εκείνη την εποχή ήταν καλυμμένη με περιβόλια όπου φύτρωναν καρπούς πρώτης κατηγορίας. Σε κοντινή απόσταση ήταν το σιντριβάνι Petrovsky με καθαρό νερό πηγής, για το οποίο δεν πήραν χρήματα. Τέλος, φτηνό εργατικό δυναμικό ήταν διαθέσιμο: αν στο εργοστάσιο της Μόσχας του Abrikosov οι εργάτες πληρώνονταν 45 ρούβλια το μήνα και η εργάσιμη ημέρα ήταν 10 ώρες, τότε στη Συμφερούπολη οι άνθρωποι δούλευαν 12 ώρες, λαμβάνοντας όχι περισσότερα από 15 ρούβλια το μήνα. Αλλά οι Κριμαίοι ήταν απίστευτα χαρούμενοι για αυτό. Επιπλέον, στα εργοστάσια του Abrikosov, παρέχονται δεκαπλάσιες εκπτώσεις σε προϊόντα για το προσωπικό. Η Κριμαία ήταν επίσης καλή γιατί, πιο κοντά στο καλοκαίρι, πλήθη εποχικών εργατών από τις πλησιέστερες επαρχίες συνέρρεαν εδώ. Εποχικές ανταλλαγές εργασίας υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό στη χερσόνησο. Για τον Abrikosov, η εποχική εργασία ήταν πολύ χρήσιμη - από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, το εργοστάσιο της Συμφερούπολης δούλευε όλο το εικοσιτετράωρο.
Το εργοστάσιο διαθέτει δύο ατμογεννήτριες, δύο μηχανές κονσερβοποίησης και ετικετοποίησης με δυναμικότητα άνω των 3.000 κουτιών την ημέρα. Από τη Γαλλία πήρε εξιτήριο για πολλά χρήματα ένας ειδικός, ο οποίος γνώριζε την τεχνολογία παραγωγής φρούτων γλασέ. Ήταν αυτοί που έφεραν στον Alexei Abrikosov όχι μόνο μεγάλη δημοτικότητα σε όλη τη Ρωσική Αυτοκρατορία, αλλά αύξησαν και το κεφάλαιό του - από κάθε κιλό γλασέ προϊόντων (ροδάκινα, κεράσια, καρύδια, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια, πεπόνια και καρπούζια, τα οποία δεν ήταν κατώτερα σε μέγεθος στο Αστραχάν !) είχε περίπου ένα ρούβλι καθαρού κέρδους (με τα σημερινά πρότυπα - περίπου 20 $). Και όλα μπήκαν στην επιχείρηση - τα μη τυποποιημένα φρούτα πήγαν σε πουρέ πατάτας, που χρησίμευαν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή μαρμελάδων, μαρμελάδας και marshmallows σε ένα εργοστάσιο της Μόσχας.

Η συνωμοσία απέδωσε καρπούς - ο Ferdinand Einem συνήλθε μόνο όταν τα νόστιμα, σε καμία περίπτωση κατώτερα από γαλλικά γλασέ φρούτα του Alexei Abrikosov κατέκλυσαν την αγορά. Έτρεξαν. Το 1884, ο Einem έχτισε επίσης ένα εργοστάσιο στη Συμφερούπολη, και όχι μακριά από την Abrikosovskaya, και κατέκτησε επίσης την παραγωγή γλασέ φρούτων, αλλά χάθηκε χρόνος. Ονειρευόταν τόσο πολύ να επιτύχει τον τιμητικό τίτλο του "προμηθευτή της αυλής της Αυτοκρατορικής Μεγαλειότητας", αλλά ο ανταγωνιστής του ήταν μπροστά του - ο Alexei Abrikosov έλαβε αυτόν τον τίτλο το 1899 και ο Einem - 13 χρόνια αργότερα. Δεν είναι κακό, γιατί, για παράδειγμα, ο Nikolai Shustov, κατασκευαστής διάσημων κονιάκ, το περίμενε εδώ και 38 χρόνια.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι το 1900, στην παγκόσμια έκθεση στο Παρίσι, η σοκολάτα της ρωσικής εταιρείας "Einem" έλαβε το Grand Prix. Ο Aleksey Abrikosov διεκδίκησε επίσης αυτό το βραβείο, παρουσιάζοντας στην έκθεση γλασέ φρούτα από την Κριμαία. Ωστόσο, οι Γάλλοι προτιμούσαν τη σοκολάτα - δεν μπορούσαν να παραδεχτούν ότι τα γλασέ φρούτα της Κριμαίας δεν είναι κατώτερα από αυτά που παρασκευάζονται στη Γαλλία. Στο μεταξύ, σύμφωνα με το κοινό, οι Κριμαϊκοί τους ξεπέρασαν κιόλας.

Πώς ξεκίνησε η Συνεργασία "A.I. Abrikosov Sons".

Ιδρυτής της δυναστείας ήταν ένας δουλοπάροικος από το χωριό Τρόιτσκι της επαρχίας Πένζα, ονόματι Στέπαν, με το παρατσούκλι Ομπροκόσοφ, δηλ. τέρμα. Στις αρχές του 19ου αιώνα, αυτός και η οικογένειά του έλαβαν την ελευθερία και ίδρυσαν μια βιοτεχνική παραγωγή ζαχαροπλαστικής στη Μόσχα, και έγινε Abrikosov.
Μετά το θάνατο του ιδρυτή της δυναστείας, το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής κληρονομήθηκε από τον μεγαλύτερο γιο του Ιβάν, ο οποίος ανέφερε ετησίως στο βιβλίο των δηλωμένων κεφαλαίων της Semyonovskaya Sloboda ένα σημαντικό ποσό 8 χιλιάδων ρούβλια εκείνη την εποχή. Το 1824 γεννήθηκε ο γιος του Αλεξέι. Όλα πήγαιναν τέλεια μέχρι που, το 1841, ο Ιβάν, μαζί με τον αδελφό του Βασίλι, χρεοκόπησαν και όλη τους η περιουσία πουλήθηκε για χρέη.
Ο 17χρονος Αλεξέι, χωρίς να τελειώσει τις σπουδές του σε εμπορική σχολή, αναγκάστηκε να εργαστεί ως αγγελιοφόρος στη γερμανική εταιρεία ζαχαροπλαστικής Hoffmann. Για έξι χρόνια, ο νεαρός άνδρας όχι μόνο έμαθε γερμανικά, αλλά έκανε και μια λαμπρή καριέρα, καθώς έγινε ο επικεφαλής λογιστής αυτής της εταιρείας. Το 1847 ο Alexei Abrikosov άνοιξε το «ζαχαροπλαστείο στην πόλη». Δύο χρόνια αργότερα παντρεύτηκε μια κοπέλα με ασυνήθιστο όνομα, έστω και για εκείνη την εποχή, Αγριππίνα. Ήταν κόρη του διάσημου κατασκευαστή αρωμάτων και καπνού Musatov. Μια προίκα 5.000 ρούβλια πήγε για την αγορά μηχανημάτων για το τρίψιμο αμυγδάλων και το πάτημα του μολυβιού. Επιπλέον, αγοράστηκε ένα άλογο, στο οποίο ο Alexey οδηγούσε καθημερινά στο Bolotny Bazaar, επιλέγοντας σχολαστικά φρούτα και μούρα.

Το 1872, η παραγωγή του εργαστηρίου "καραμέλα" του Alexei Abrikosov ανήλθε σε 512 τόνους προϊόντων αξίας 325 χιλιάδων ρούβλια. Με τον τζίρο του "Einem" ήταν ακόμα ασύγκριτος, αλλά, όπως έδειξε ο χρόνος, το μέλλον ήταν με τον Abrikosov. Ο ίδιος ο Aleksey Ivanovich Abrikosov, ο «βασιλιάς της σοκολάτας και της καραμέλας», τιμήθηκε με τον τίτλο του κληρονομικού επίτιμου πολίτη το 1870 και το 1879 του απονεμήθηκε ο τίτλος του συμβούλου εμπορίου, του απονεμήθηκαν τα παράσημα της Αγίας Άννας και του Αγίου Στανισλάβ 2ου βαθμού. Το 1896 του απονεμήθηκε ο βαθμός του πραγματικού κρατικού συμβούλου, ο οποίος έδωσε το δικαίωμα στην κληρονομική ευγένεια.

Το ζευγάρι Abrikosov μεγάλωσε 17 παιδιά. Συνολικά τους γεννήθηκαν 22, αλλά πέντε πέθαναν σε βρεφική ηλικία. Τότε η βρεφική θνησιμότητα ήταν πολύ υψηλή, αλλά η σύζυγος του Abrikosov, Agrippina Alexandrovna, ήταν αυτή που έκανε πολλά για να τη μειώσει. Τουλάχιστον εκεί που μπορούσε να συμβάλει σε αυτό: στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής της Μόσχας, δημιούργησε ένα δωρεάν νηπιαγωγείο και ένα «μαιευτήριο», όπου συγκεντρώθηκαν οι καλύτεροι μαιευτήρες στη Ρωσία.
Κατά τη διάρκεια του έτους, περισσότερες από διακόσιες γυναίκες σε γέννα πέρασαν από το καταφύγιο και η βρεφική θνησιμότητα και οι παθολογίες αντιστοιχούσαν μόνο στο ένα τοις εκατό εδώ. Μετά το θάνατο της Agrippina Alexandrovna, το 1901 το ορφανοτροφείο μεταφέρθηκε στην πόλη και έλαβε το όνομα του ιδρυτή του. Στα σοβιετικά χρόνια, ήταν το Μαιευτήριο Νο. 6 που πήρε το όνομά του από την Κρούπσκαγια. Το 1994 επέστρεψε στο περίφημο μαιευτήριο το όνομα του Α.Α. Βερύκοκκο.

Ο ίδιος ο Aleksey Ivanovich δεν άφησε τίποτα για την οικογένεια και την επιχείρησή του, αλλά ήταν απρόθυμος να κάνει δωρεές σε φιλανθρωπικά ιδρύματα. Ωστόσο, υποστήριζε πρόθυμα τις εμπορικές σχολές και, γενικά, του άρεσε πολύ να φέρνει στους ανθρώπους ικανούς νέους, να δανείζει χρήματα σε αρχάριους εμπόρους και κατασκευαστές και να τους βοηθά με συμβουλές. Επιπλέον, μέχρι το θάνατό του το 1904, ήταν επικεφαλής της ενορίας της πιο διάσημης εκκλησίας της Μόσχας - της Κοιμήσεως της Θεοτόκου στην Ποκρόβκα (η εκκλησία δεν διατηρήθηκε - καταστράφηκε το 1936)

Μεταξύ των ιθαγενών της οικογένειας Abrikosov, δεν υπήρχε κανείς που θα δυσφημούσε το καλό όνομα της οικογένειας. Ωστόσο, εκτός από τον Ivan Abrikosov, κανένας από αυτούς δεν έδειξε ενδιαφέρον για τον κλάδο της ζαχαροπλαστικής. Για παράδειγμα, ο Nikolai Abrikosov, απόφοιτος της Φυσικομαθηματικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Μόσχας, ήταν στο διοικητικό συμβούλιο της εταιρικής σχέσης, αλλά περνούσε τον περισσότερο χρόνο του στο εργαστήριο. Μετά το θάνατο του πατέρα του, έφυγε τελείως για το Παρίσι, όπου δίδαξε διαλέξεις στη Σορβόννη και μετέφρασε τον Ταγκόρ στον ελεύθερο χρόνο του. Ο Alexei Abrikosov, Jr., μετά την επανάσταση, έγινε παγκοσμίου φήμης επιστήμονας, διδάκτωρ ιατρικών επιστημών και τακτικό μέλος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ. Ο εγγονός, Khrisanf Nikolaevich Abrikosov, στα νιάτα του ήταν ο προσωπικός γραμματέας του Λέοντος Τολστόι. Ένας άλλος εγγονός, ο Αλεξέι Ιβάνοβιτς, έγινε εξαιρετικός παθολόγος, ταρίχευσε το σώμα του Λένιν. δισέγγονος, Andrei Abrikosov - διάσημος ηθοποιός. Αν και με δικαιοσύνη πρέπει να πούμε ότι οι κληρονόμοι δεν θα μπορούσαν να συνεχίσουν την επιχείρηση - το 1918 το εργοστάσιο της Μόσχας κρατικοποιήθηκε, δίνοντάς του το όνομα του Peter Babaev. Ωστόσο, για μερικά ακόμη χρόνια στις ετικέτες των προϊόντων μετά τις λέξεις "Εργοστάσιο με το όνομα του εργάτη P.A. Babaev" σε παρένθεση αναγραφόταν: "πρώην Abrikosov". Το παλιό εμπορικό σήμα, το οποίο εγγυόταν την ποιότητα, συνέβαλε στη διατήρηση του αγοραστή.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στην Irina Torgashova ( nezyaika ) για μια ανάρτηση με παραδείγματα ρωσικής διαφήμισης πριν από το 1917 - Με ενδιέφεραν πολύ οι μύτες της «πάπιας»!
Είναι αλήθεια, δεν ξέρω τι είναι.

Η ιστορία των γλυκών χήνας ξεκινά στις αρχές του 19ου και του 20ου αιώνα στο εργοστάσιο Abrikosov. Εκείνες τις μέρες, τα γλυκά ονομάζονταν σύμφωνα με τις ίδιες αρχές όπως τώρα: είτε ποιητικά, είτε χαρούμενα, είτε σύμφωνα με τη γεύση και τις ιδιότητές τους. Η φράση φαίνεται πολύ περίεργη για καραμέλα, και τα περίεργα πράγματα πάντα γεννούν θρύλους. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή. Μην βιαστείτε να τους πιστέψετε: το καθένα ακούγεται πολύ εύλογο, αλλά η αλήθεια είναι μόνο μία.

Ο θρύλος του λίπους της χήνας

Τα γλυκά "Goose paws" είναι καραμέλα γεμιστά με παχύρρευστη πάστα ξηρών καρπών. Εκτός από ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να περιλαμβάνει λίπος ώστε η σύσταση να είναι απαλή και να λιώνει. Συνήθως πρόκειται για στερεά φυτικά έλαια, αλλά αντί γι' αυτά προστέθηκε λίπος χήνας, κάτι που έκανε τη γέμιση ιδιαίτερα παχύρρευστη και αέρινη. Γι' αυτό και η καραμέλα ονομάστηκε «πόδια του κόρακα».

Ο θρύλος των φαρμακευτικών βοτάνων

Τα πρώτα γλυκά καραμέλας ήταν σταγόνες για τον βήχα με εκχυλίσματα βοτάνων. Η γεμάτη καραμέλα συνέχισε αυτή την παράδοση, συγκεκριμένα, η σύνθεση της πάστας ξηρών καρπών στα «παπάκια της χήνας» περιελάμβανε ένα εκχύλισμα από τεντόφυλλο χήνας, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία παθήσεων του λαιμού από την αρχαιότητα. Ονομάζεται δημοφιλώς «πόδι της χήνας» ή «κάμπια», έχει στυπτική δράση και βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Η κρεμώδης δομή της γέμισης βοηθά στην απαλότητα του λαιμού και η ίδια η καραμέλα διεγείρει τις πιπιλιστικές κινήσεις, γεγονός που βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς του λάρυγγα και μειώνει το πρήξιμο. Με τον καιρό, το φυτικό εκχύλισμα από τη σύνθεση εξαφανίστηκε, αφήνοντας το αρχικό όνομα ως κληρονομιά.

Άλλος ένας θρύλος του φαρμακείου

Τα Crow's Feet εφευρέθηκαν ως καραμέλα για πλατυποδία και αρχικά πωλούνταν μόνο στα φαρμακεία. Το όνομα εμφανίστηκε λόγω του ιδιαίτερου βαδίσματος των παιδιών που πάσχουν από πλατυποδία: χτυπούν τα πόδια τους σαν χήνες, ειδικά όταν τρέχουν. Η σύνθεση των γλυκών περιελάμβανε ειδικά φαρμακευτικά συστατικά και χρειαζόταν γλυκύτητα για να μην αρνούνται τα παιδιά να λάβουν θεραπεία.

Θρύλος της ομοίωσης

Το Houndstooth ήταν ένα από τα πρώτα ζαχαρωτά καραμέλας με κακάο. Η ραβδωτή ροζ-καφέ επιφάνειά τους έμοιαζε με πόδια χήνας στην εμφάνισή τους, έτσι το εργοστάσιο δεν σκέφτηκε το όνομα για πολύ καιρό. Φωτεινό και ασυνήθιστο, τράβηξε αμέσως την προσοχή των αγοραστών, έτσι ώστε τα γλυκά να πωλούνται με έκρηξη. Ξεδιπλώνοντας, πολλοί έμειναν έκπληκτοι και αναφώνησαν: «Πραγματικά, σαν τα πόδια της χήνας!»

Θρύλος της πονηριάς του Abrikosov

Ο Aleksey Ivanovich γνώριζε καλά την τιμή μιας φωτεινής και ασυνήθιστης παρουσίασης γλυκών: ο ανταγωνισμός μεταξύ του εργοστασίου του και της συνεργασίας Einem τον ανάγκασε να εφεύρει νέους τρόπους για να προσελκύσει έναν αγοραστή. Πώς να ξεχωρίσεις; Τι να εκπλήξεις; Βρείτε ένα γελοίο και προκλητικό όνομα για τα γλυκά. Το Houndstooth είναι γοητευτικό, αστείο και συναρπαστικό, έτσι τα καταστήματα Apricot προσέλκυσαν πλήθη ανθρώπων που ήθελαν να αγοράσουν αυτές τις παράξενες και νόστιμες καραμέλες.

Ο θρύλος του μοντέρνου στολιδιού

Το "Crow's feet" είναι ένα πολύχρωμο σχέδιο στο ύφασμα, που αποτελείται από κελιά με σπασμένες άκρες. Στα τέλη του 19ου αιώνα, ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των Ρώσων fashionistas και το εργοστάσιο Abrikosov αποφάσισε να χρησιμοποιήσει αυτό το μοτίβο. Η ανακούφιση που άφησε ο μεταφορέας στα γλυκά θύμιζε πολύ δημοφιλές μοτίβο και έτσι αποφάσισαν να το υποστηρίξουν με ένα όνομα για να προσελκύσουν τους fashionistas και να αυξήσουν τη δημοτικότητα των γλυκών με σχέδια. Αργότερα, η τεχνολογία άλλαξε, η καραμέλα άρχισε να παράγεται με ριγέ ανάγλυφο, αλλά το όνομα διατηρήθηκε.

Ο θρύλος των "παντόφλες χήνας"

Μαλακό εσωτερικά, σκληρό και απαλό έξω, πασπαλισμένο με κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεμένη με κακάο - έτσι φαίνονταν κάποτε τα διάσημα γλυκά. Ακριβώς όπως τα πόδια των χήνων, που οδηγήθηκαν στην αγορά με τη δική τους εξουσία. Για να μην τραυματίσουν στην πορεία τα ευαίσθητα πόδια τους, τα πουλιά οδηγήθηκαν πρώτα μέσα από ζεστή ρητίνη και στη συνέχεια κατά μήκος της άμμου - αποκτήθηκε κάτι σαν σόλα. Η ρητίνη δεν κόλλησε στο δρόμο λόγω της άμμου· όταν έφτασε στην αγορά, είχε σχεδόν σβήσει, αφήνοντας τα πόδια των χήνων άθικτα. Έχοντας δει κάποτε ένα τέτοιο κοπάδι, ο Aleksey Ivanovich σκέφτηκε ότι ήταν δυνατό να δημιουργηθούν τέτοιες καραμέλες που θα ήταν τρυφερές μέσα και έξω - σκληρές, σαν σκληρυμένη ρητίνη και τραγανές, σαν ψιλή άμμο. Έτσι προέκυψε η ιδέα να «χτυπήσουμε» την καραμέλα, δημιουργώντας μέσα της τις πιο λεπτές στρώσεις ζάχαρης, οι οποίες θρυμματίζονται στα δόντια με ένα ορεκτικό αμμώδες τσούγκωμα. Τριμμένοι ξηροί καρποί με βούτυρο και ζάχαρη προστέθηκαν μέσα στην πολυεπίπεδη καραμέλα και το όνομα δόθηκε προς τιμήν των πτηνών έμπνευσης.

Τυμπανοκρουσίες

Αφού πιστέψαμε σχεδόν κάθε έναν από τους λαϊκούς θρύλους, ήρθε η ώρα να αποκαλύψουμε την αλήθεια. Το όνομα επινοήθηκε πραγματικά από τον ίδιο τον Aleksey Abrikosov, αλλά το θέμα εδώ δεν αφορά καθόλου τα φαρμακευτικά βότανα, ένα σχέδιο υφάσματος ή τα κόλπα των οδηγών χήνας.

Η καραμέλα στο εργοστάσιο φυσούνταν με έναν ειδικό σωλήνα, γεμίζονταν με γέμιση και κόπηκαν με ένα τεράστιο καυτό μαχαίρι. Τα γλυκά αποδείχτηκαν πεπλατυσμένα, παρόμοια με το ράμφος μιας πάπιας. Αρχικά, ονομάζονταν «Μύτες πάπιας». Για ποιο λόγο μετατράπηκαν σε "πόδια του κόρακα", η ιστορία είναι σιωπηλή, ίσως αυτό το όνομα φαινόταν στον Alexei Ivanovich πιο χαριτωμένο και ελκυστικό από τις "μύτες της πάπιας".

Όπως και να έχει, δεν υπάρχουν φαρμακευτικά βότανα ή λίπος χήνας σε αυτά τα γλυκά και δεν υπήρχε, μόνο τραγανή στρωμένη καραμέλα και ντελικάτη κρεμώδης γέμιση ξηρών καρπών. Απολαύστε το αγαπημένο σας Houndstooth και αποθηκεύστε το περιτύλιγμα για παν ενδεχόμενο: χάρη στο μυστηριώδες και πρωτότυπο όνομα, βραβεύονται ιδιαίτερα μεταξύ των συλλεκτών.