Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων καλαμποκιού για τον άνθρωπο. Κουάκερ καλαμποκιού: οφέλη και βλάβες

Χαιρετίσματα σε όλους!

Σήμερα, το θέμα της συζήτησής μας θα είναι τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εξάλλου, πολλοί άνθρωποι έχουν κάποιες αμφιβολίες σχετικά με αυτό, και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Γιατί δεν μπορούν να το φάνε όλοι.

Για παράδειγμα, για άτομα που έχουν αυξημένη πήξη αίματος, που δεν έχουν όρεξη, έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή ατομική δυσανεξία, το κουάκερ καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει αίσθημα βάρους στο στομάχι, ερεθισμό των τοιχωμάτων των εσωτερικών οργάνων ή έξαρση χρόνιες παθολογίες.

Ωστόσο, με την ανομοιόμορφη επίδραση αυτού του προϊόντος στον οργανισμό μας, τα πολύτιμα χαρακτηριστικά του εξακολουθούν να κυριαρχούν εδώ. Αυτό είναι εύκολο στην πέψη και χαμηλή αλλεργιογένεση, γεγονός που το έκανε ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν διατροφής.

Εξαιτίας αυτού, οι κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την προετοιμασία διαιτητικών, παιδικών και υγιεινών γευμάτων. Και μεταξύ των υποστηρικτών της δίαιτας με ωμές τροφές, ένα τέτοιο φυσικό προϊόν όπως το φυτρωμένο καλαμπόκι είναι μια αποκλειστική λιχουδιά στη διατροφή τους.

Επομένως, για να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές ενός από τα καθημερινά τρόφιμα όπως το χυλό καλαμποκιού, θα σας πω για τα μυστικά της δημοτικότητας, της σύνθεσης και των ιδιοτήτων του. Και θα μάθετε επίσης πώς να το μαγειρεύετε σωστά, πώς να το χρησιμοποιείτε και με ποια προϊόντα είναι καλύτερο να το συνδυάζετε.

Τα πιάτα από κόκκους καλαμποκιού είναι δημοφιλή σε πολλούς λαούς του κόσμου. Και ο χυλός από αυτό αναγνωρίζεται ως η "βασίλισσα του τραπεζιού". Μεταξύ των ποικιλιών του είναι η ιταλική πολέντα, η εθνική ομίνια των Κοζάκων σε γάλα, το temalis από τη μεξικάνικη κουζίνα με καρύδα ή κρέας.

Στη Ρωσία, λατρεύουμε το χυλό καλαμποκιού γιατί είναι οικονομικό, ευέλικτο, νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη αυτού του μοναδικού προϊόντος στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων, των εγκύων γυναικών, ειδικά στο πρώτο τρίμηνο, για την ανακούφιση από την ταλαιπωρία της τοξίκωσης και όσων θέλουν να χάσουν βάρος.

Επιπλέον, η συνεχής χρήση του συμβάλλει στον ανθρώπινο οργανισμό:

• Απομάκρυνση σκωριών, τοξινών, λιπών, φυτοφαρμάκων, ραδιονουκλεϊδίων.
• Πρόληψη νευρολογικών παθήσεων, διαβήτη, υπέρταση, αναιμία.
• ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης?
• Ομαλοποίηση των πεπτικών λειτουργιών, της μικροκυκλοφορίας του αίματος και του μεταβολισμού των λιπιδίων.
• Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• Ενίσχυση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
• Μείωση του οιδήματος και άλλων συμπτωμάτων μετεωρισμού.
• Αύξηση της ικανότητας εργασίας.
• Απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος.
• Αποκατάσταση της ζωτικότητας;
• Πρόληψη των διεργασιών ζύμωσης στα έντερα.
• Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.

Ταυτόχρονα, θέλω να εστιάσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι τα πλιγούρια καλαμποκιού διατηρούν όλα τα θεραπευτικά και ευεργετικά χαρακτηριστικά του φυσικού κόκκου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ποια είναι η σύσταση των κόκκων καλαμποκιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού καλαμποκιού, ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται τα δημητριακά, σε νερό ή σε γάλα, η απόδοση θα είναι πάντα διφορούμενη. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπολογιστεί θεωρητικά αυτός ο δείκτης, καθώς είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ποσότητα του γάλακτος και η συνταγή μαγειρέματος.

Επομένως, στον κατά προσέγγιση υπολογισμό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η ενεργειακή αξία των δημητριακών από αλεσμένους κόκκους, ως αρχικό ξηρό προϊόν, τα 100 γραμμάρια του οποίου περιέχουν 362 kcal.

Λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία παρασκευής και αραίωσης των δημητριακών, για παράδειγμα, με νερό σε αναλογία ένα προς τρία ή τέσσερα, αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων χυλού μπορεί να μειωθεί σε 80 kcal, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση ως διαιτητικό προϊόν στη διατροφή για απώλεια βάρους.

1. φυτικές πρωτεΐνες.
2. Ινα.
3. Φολικό και παντοθενικό οξύ.
4. Ακόρεστα λιπαρά οξέα λινολενίου, αραχιδόνη.
5. Β καροτίνη.
6. Βιταμίνες από τις ομάδες A, PP, E, B.
7. Αντιοξειδωτικά.
8. Στα ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων τις ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν:

• Φώσφορος;
• Νικέλιο;
• Χαλκός;
• Μαγνήσιο;
• Ασβέστιο;
• Πυρίτιο;
• Νάτριο;
• Σελήνιο;
• Σίδερο;
• Ψευδάργυρος.

Το μοναδικό πλεονέκτημα του κόκκου καλαμποκιού είναι η πλήρης απουσία γλουτένης σε αυτό, η οποία μπορεί να βλάψει τον οργανισμό ατόμων με μια τέτοια αυτοάνοση νόσο όπως η κοιλιοκάκη.

Επομένως, για όσους το σώμα τους υποφέρει από δυσανεξία σε προϊόντα από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι, το χυλό καλαμποκιού γίνεται μια πραγματική «σωσίβια» για τη ζωή τους, δίνοντας μια αίσθηση πληρότητας.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού

Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε γυαλισμένο κόκκο για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού. Είναι ένας θρυμματισμένος κόκκος, ο οποίος υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία, οπότε τα σωματίδια του στην έξοδο έχουν στρογγυλεμένο σχήμα.

Αυτό το κλάσμα είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα. Το χυλό στη βάση του μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ως κύριο υγρό:

• Γάλα;
• νερό;
• Ζωμοί κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του χυλού είναι αρκετά εύκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Όλα είναι πολύ απλά εδώ.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα δημητριακά.
2. Ρίξτε το σε βραστό υγρό.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, ξανά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Για να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος, οι χονδροειδείς κόκκοι πρέπει να αλέθονται στο σπίτι σε μύλο καφέ. Και για να πάρετε ένα σπάνιο χυλό στην έξοδο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό σε αυτό.

Στους ανοιχτούς χώρους του u-tube, βρήκα την παρακάτω αναλυτική συνταγή βίντεο.

Τώρα ας δούμε μερικές από τις αποχρώσεις που πρέπει να θυμόμαστε, δεδομένου του σκοπού για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί χυλός καλαμποκιού.

Χρήση για τη δυσκοιλιότητα

Ένα αρκετά κοινό πρόβλημα δυσκοιλιότητας σήμερα ανησυχεί όχι μόνο τα παιδιά, τους ενήλικες, τους ηλικιωμένους, αλλά και τις έγκυες γυναίκες. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να εντάξουν στη διατροφή τους χυλό καλαμποκιού, που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, προκειμένου να καθαρίσουν τα έντερα και να ομαλοποιήσουν τα κόπρανα.

Για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, πρέπει να καταλάβετε ότι τα ανεπαρκώς μαγειρεμένα δημητριακά μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση ενός ατόμου και να οδηγήσουν σε αυξημένο σχηματισμό αερίων. Παράλληλα, για να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα, τα δημητριακά θα πρέπει αρχικά να γεμίζονται μόνο με νερό.

Στο έτοιμο πιάτο, δεν πρέπει να βάλετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή να μαγειρέψετε αρχικά στο γάλα. Τα φυτικά έλαια ελιάς, μουστάρδας ή λιναριού ταιριάζουν καλύτερα εδώ για ντύσιμο.

Για να βελτιώσετε τα χρήσιμα και γευστικά χαρακτηριστικά στο χυλό, μπορείτε να προσθέσετε:

• Μήλα?
• κολοκύθι;
• Λιναρόσποροι.

Αυτά τα συστατικά όχι μόνο φαίνονται φωτεινά στο γενικό υπόβαθρο, αλλά δίνουν επίσης στο έτοιμο πιάτο μια εκπληκτική γεύση.

Χρήση για απώλεια βάρους

Όλοι γνωρίζουν ότι ανάλογα με την πυκνότητα και την υψηλή απορρόφηση νερού των κόκκων καλαμποκιού, τα ενεργειακά χαρακτηριστικά του τελικού χυλού μειώνονται σημαντικά σε σύγκριση με το προϊόν ξηρής βάσης. Επομένως, αυτή η ιδιότητα του κόκκου καλαμποκιού είναι μια εξαιρετική λύση για απώλεια βάρους.

Έτσι, για παράδειγμα, σε 4 ημέρες σε μια δίαιτα καλαμποκιού μπορείτε:

1. Χάστε έως και 5 κιλά υπερβολικού βάρους.
2. Αφαιρέστε το υπερβολικό νερό από το ανθρώπινο σώμα.
3. Δώστε ξεκούραση στο πεπτικό του σύστημα.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν αυτή τη δίαιτα αρκετά ικανοποιητική και θρεπτική. Το κύριο πράγμα εδώ είναι: για 4 ημέρες, ξεχάστε το αλάτι, τα προϊόντα αλευριού, τη ζάχαρη, τα ζωικά λίπη ή το λουκάνικο, που μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της ημέρας με αυτή τη δίαιτα, θα πρέπει να τρώτε χυλό από 200 γραμμάρια δημητριακών.

Ο όγκος που προκύπτει θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις προσθέτοντας:

• Για πρωινό, ένα φρούτο όπως μήλο, γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι.
• Μεσημεριανό - ένα μικρό κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Δείπνο - ένα ποτήρι κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι.

Ολοκληρώνοντας την ιστορία μου, θέλω να σας συμβουλεύσω όταν αγοράζετε κόκκους καλαμποκιού, να προτιμάτε ένα προϊόν με φωτεινή κίτρινη απόχρωση. Μην το αγοράζετε για το μέλλον. Μετά από όλα, τείνει να ταγγίζει, να απορροφά την υγρασία και τις οσμές.

Θυμηθείτε ότι το χυλό καλαμποκιού που μαγειρεύεται για πρωινό είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό ενέργειας για ένα άτομο. Ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες παθολογίες θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό πριν συμπεριλάβουν αυτό το φυσικό προϊόν στην καθημερινή τους διατροφή. Δεδομένου ότι αυτό το βήμα θα τους προστατεύσει από το να βλάψουν την υγεία τους.

Το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο και ακολουθεί το μέτρο σε όλα.

Καλή όρεξη! Τα λέμε!

Σας άρεσε το blog;
Εγγραφείτε σε νέα άρθρα!

Για να χάσουν βάρος, πολλές γυναίκες κάνουν θυσίες. Είναι έτοιμοι να καθίσουν σε εξωτικές δίαιτες, ξοδεύοντας πολλά χρήματα και βιώνουν συνεχή πείνα. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να αποφύγετε τέτοιο άγχος - το χυλό καλαμποκιού, το οποίο υπάρχει σε κάθε κατάστημα. Θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά για μια λεπτή σιλουέτα.

Πλεονεκτήματα

Πρόσφατα, η χρήση δημητριακών στη διαιτητική διατροφή κερδίζει δημοτικότητα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η καταστολή της πείνας. Σκεφτείτε ποια συστατικά βοηθούν στην καταπολέμηση των κιλών.

Σύνθετοι υδρογονάνθρακες

Δίνουν στο προϊόν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (328 kcal ανά 100 g). Ταυτόχρονα, η διάσπασή τους απαιτεί χρόνο και ενέργεια. Η γλυκόζη (το τελικό προϊόν της διάσπασης των υδατανθράκων) εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος σε μικρές μερίδες και διατηρείται σε σταθερό επίπεδο. Από τον εγκέφαλο δεν λείπουν οι υδατάνθρακες, δεν υπάρχει αίσθημα πείνας. Αυτό το παράδοξο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από διατροφολόγους για να «εξαπατήσουν» τον οργανισμό με τη βοήθεια «αργών» υδατανθράκων.

Κυτταρίνη

Τα οφέλη των φυτικών ινών είναι τα εξής:

• πρήξιμο στο στομάχι, δημιουργώντας ένα αίσθημα πληρότητας με σχετικά μικρή ποσότητα (μειωμένη όρεξη).
• περνούν από την πεπτική οδό αμετάβλητη, απομακρύνοντας τις τοξίνες και πολλές τοξικές ουσίες που έχουν εγκατασταθεί εκεί (για παράδειγμα, φυτοφάρμακα και άλατα βαρέων μετάλλων που έρχονται σε εμάς με λαχανικά και φρούτα κακής ποιότητας).

Ο καθαρισμός του σώματος με χυλό καλαμποκιού χρησιμοποιείται όχι μόνο για απώλεια βάρους. Οι γιατροί συνταγογραφούν αυτό το πιάτο για πολλές ασθένειες, καθώς ένας τέτοιος "καθαρισμός" είναι πιο φυσιολογικός και ασφαλής.

ακόρεστα λιπαρά οξέα

Περιέχει αραχιδονικό, παντοθενικό και λινολενικό οξύ. Αυτές είναι «χρυσές» ουσίες που είναι σημαντικές για πολλές διαδικασίες:

• μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
• μειώνουν τη συσσώρευση λιποκυττάρων και διεγείρουν τη λιπόλυση (διάσπαση λίπους).
• σε συνδυασμό με τακτική άσκηση οδηγεί σε μυϊκή ανάπτυξη.

Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν παραδοσιακές δίαιτες που περιορίζουν τα λιπαρά τρόφιμα και τα προϊόντα κρέατος δεν τα παίρνουν αρκετά. Το χυλό καλαμποκιού λύνει πλήρως αυτό το πρόβλημα.

Απαραίτητα αμινοξέα

Τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, λυσίνη, κυστεΐνη, αργινίνη - ομαλοποιούν τον μεταβολισμό, επειδή οι περισσότεροι από τους «ρυθμιστές» (ορμόνες και ένζυμα) έχουν δομή πρωτεΐνης. Γιατί είναι σημαντικό για την απώλεια βάρους; Μόνο ένα υγιές σώμα μπορεί να διατηρήσει το βέλτιστο σωματικό βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο μεταβολισμός διαταραχθεί, τότε μπορείτε να χάσετε κιλά, αλλά θα επιστρέψουν γρήγορα με μια κανονική διατροφή.

Πώς να μαγειρέψω

Οι κόκκοι καλαμποκιού δεν είναι τόσο δημοφιλείς, επομένως η συνταγή για την παρασκευή του είναι ενδιαφέρουσα για πολλές νοικοκυρές. Ας δώσουμε μερικές συμβουλές:

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χονδρούς κόκκους. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να το μουλιάζετε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
• Πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν δεν μουλιάζετε - περίπου μια ώρα), μετά την προετοιμασία μπορείτε να το διατηρήσετε μέσα σε 20-30 λεπτά.
• Το νερό χύνεται σε αναλογία 1: 3, η φωτιά είναι ελάχιστη, καθώς το πιάτο καίγεται γρήγορα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε χυλού με αυτόν τον τρόπο είναι πιο χρήσιμο και βολικό. Ο κίνδυνος καύσης μειώνεται πολύ, διατηρούνται περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Το χυλό καλαμποκιού είναι πολύ "ιδιότροπο", επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• ξεπλύνετε ένα ποτήρι δημητριακά με κρύο νερό.
• ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό.
• προσθέστε λίγο αλάτι και .

Το βάζουμε στο φούρνο στους 90°C για μισή ώρα. Για τους λάτρεις της νόστιμης κρούστας, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για λίγα λεπτά.

με κολοκύθα

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό μπορούν να το επιβεβαιώσουν - είναι πολύ νόστιμο! Οι χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους αυξάνονται μόνο. Η κολοκύθα περιέχει μοναδικές ουσίες:

• βιταμίνη Τ - "επιταχύνει" το μεταβολισμό, τα προϊόντα διασπώνται και απορροφώνται γρηγορότερα, με υψηλό ενεργειακό κόστος, ενεργοποιείται η λιπόλυση.
• φυτικές ίνες - απαλλαγή από τοξίνες και τοξίνες.
• νερό (το λαχανικό είναι το 95% του) βελτιώνει τον καθαρισμό και παρέχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η γλυκύτητα της κολοκύθας σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη ζάχαρη. Είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό.

• τηγανίζουμε ένα ποτήρι κόκκους καλαμποκιού σε ένα στεγνό τηγάνι.
• ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα (3 φλιτζάνια) για μισή ώρα.
• καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και μαγειρεύουμε λίγο μέχρι να ληφθεί μια σύσταση σαν χυλός (το λαχανικό αφήνει καλά το χυμό).
• ανακατεύουμε με διογκωμένα δημητριακά, αφήνουμε να βράσουν.
• αφαιρέστε και τυλίξτε για εξάτμιση.

Το αλάτι προστίθεται στη γεύση, για απώλεια βάρους είναι καλύτερο σε ελάχιστες ποσότητες.

Με αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή μας ήρθε από την Ανατολή. Μοιάζει περισσότερο με ένα γκουρμέ γεύμα παρά με ένα κανονικό πρωινό. Σειρά μαγειρέματος:

• Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες (100 g το καθένα) προπλένονται και μουλιάζονται για αρκετές ώρες. Τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται σε κύβους.
• Ανακατέψτε το νερό και το αποβουτυρωμένο γάλα (2 φλιτζάνια το καθένα) σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε λίγο αλάτι.
• Ρίχνουμε σταδιακά ένα ποτήρι δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
• Στη συνέχεια μεταφέρονται σε γλάστρα (πήλινο ή χυτοσίδηρο), εναλλάξ με στρώσεις αποξηραμένων φρούτων.
• Η κατσαρόλα κλείνει καλά και στέλνεται να μαραθεί στο φούρνο για μια ώρα (θερμοκρασία 90 ° C).

Ένα τέτοιο χυλό μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο το πρωί, αλλά και στο εορταστικό τραπέζι.

Στο γάλα

Ο συνδυασμός είναι παραδοσιακός για την παρασκευή δημητριακών. Αλλά στην περίπτωσή μας, το μαγείρεμα των δημητριακών αμέσως στο γάλα είναι γεμάτο με σοβαρή καύση. Αποδεδειγμένη συνταγή:

• πρώτα μαγειρέψτε σε νερό (αναλογία 3/4 φλιτζάνι προς 2 φλιτζάνια νερό).
• ανακατεύουμε συνεχώς.
• Μόλις φύγει σχεδόν όλο το νερό, προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα, αλάτι, λίγη ζάχαρη.
• μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Είναι καλύτερα να παίρνετε αποβουτυρωμένο γάλα, το λάδι αποκλείεται.

Επιλογές Διατροφής

Για τη μείωση του βάρους, χρησιμοποιούνται δύο προσεγγίσεις - μια ημέρα νηστείας και δίαιτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές μενού, ας εστιάσουμε στις πιο δημοφιλείς.

Αυστηρός

Η διάρκεια είναι μικρή, μόνο 4 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να χάσετε 4 κιλά υπερβολικού βάρους:

• Την πρώτη μέρα, μπορείτε να φάτε 400 γραμμάρια χυλού, μία ντομάτα και.
• Τη δεύτερη μέρα - το ίδιο πράγμα.
• Την τρίτη μέρα: 200 γραμμάρια χυλού για πρωινό και βραδινό, φρέσκο ​​αγγούρι και σαλάτα ντομάτας για μεσημεριανό, προσθέστε 100 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Την τέταρτη μέρα, επαναλάβετε την τρίτη.

Μην ξεχνάτε επαρκή ποσότητα υγρού (νερό, ζωμός τριανταφυλλιάς) - έως 2 λίτρα την ημέρα.

φειδωλός

Είναι καλό γιατί απαιτεί περιορισμό μόνο των εντελώς επιβλαβών προϊόντων: γλυκά, μάφιν, τηγανητά και λιπαρά, καπνιστά κρέατα. Για πρωινό - χυλός καλαμποκιού μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά χωρίς λάδι. Διαφορετικά, τηρούμε τη συνηθισμένη διατροφή. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε αυτό δίαιτα, αλλά σύμφωνα με κριτικές, μια τέτοια δίαιτα ανακουφίζει έως και 5 κιλά το μήνα.

Ημέρα νηστείας

Ετοιμάζουμε κόκκους καλαμποκιού χωρίς πρόσθετα. Για την ημέρα, προμαγειρέψτε 100 γρ. Κάθε γεύμα αποτελείται μόνο από χυλό. Πίνουμε πολύ νερό. Ένας τέτοιος αυστηρός περιορισμός μπορεί να επαναληφθεί τρεις ημέρες στη σειρά, επειδή το προϊόν περιέχει τις περισσότερες από τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό - μείον 5-7 κιλά.

Αντενδείξεις

Η βλάβη από την τακτική κατανάλωση χυλού καλαμποκιού είναι ελάχιστη, καθώς το προϊόν είναι ισορροπημένο σε όλα τα κύρια θρεπτικά συστατικά. Οι αντενδείξεις είναι οι εξής:

• χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
• πεπτικό έλκος;
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• θρομβοφλεβίτιδα?
• εμμηνορροϊκή αιμορραγία (ο χαλκός στο καλαμπόκι μπορεί να την κάνει χειρότερη και επώδυνη)
• νεφρική νόσο (λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό).

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν έχει ελαφρά καθαρτική δράση, επομένως τα άτομα με τάση για διάρροια θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

04.01.17

Σε αυτήν την εποχή των ΓΤΟ και των συντηρητικών, όλο και περισσότεροι άνθρωποι μπερδεύονται με το πρόβλημα της υγιεινής διατροφής. Φαίνεται ότι υπάρχει μια τόσο πλούσια επιλογή προϊόντων στα ράφια, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να πούμε ξεκάθαρα τι θα ωφελήσει και τι θα βλάψει.

Ως αποτέλεσμα, οι συνταγές άρχισαν να επιστρέφουν στο μενού, το οποίο άρχισε να ξεθωριάζει στη λήθη.

Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία, το χυλό θεωρούνταν το κύριο πιάτο στο τραπέζι. Το μαγείρεψαν σε ρώσικο φούρνο, το άρωμασαν με λάδι και αποδείχτηκε ένα υπέροχο θρεπτικό προϊόν που δίνει δύναμη και υγεία.

Σήμερα, τα δημητριακά από διάφορα είδη δημητριακών έχουν αρχίσει να επιστρέφουν στη διατροφή πολλών οικογενειών. Αυτό περιλαμβάνει το καλαμπόκι, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό ή γάλα, να σκουρύνει στο φούρνο ή να γίνει κατσαρόλα.

Σχετικά με το τι είναι χρήσιμο και αν υπάρχουν αντενδείξεις, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κόκκους καλαμποκιού για το ανθρώπινο σώμα, ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες και ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους - το άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά των δημητριακών

Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με επεξεργασία κόκκων καλαμποκιού, ως αποτέλεσμα της οποίας διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι δημητριακών:

• άμεμπτος- σχηματίζεται με το διαχωρισμό του πυρήνα του κόκκου από το κέλυφος του και την επακόλουθη σύνθλιψη και άλεση.
• μεγάλο- βγαίνει από τον καθαρισμένο θρυμματισμένο κόκκο χωρίς γυάλισμα.
• αβαθής- θρυμματισμένος κόκκος με πρόσθετη λείανση.

Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το δημητριακό, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Αλλά Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι η απουσία μιας πρωτεϊνικής ένωσης που ονομάζεται γλουτένη, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη, τη βρώμη.

Η γλουτένη αντενδείκνυται εντελώς σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν ή έχουν μια εντερική νόσο που ονομάζεται κοιλιοκάκη.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι η αντοχή του στη θερμική επεξεργασία. Ακόμη και μετά το μαγείρεμα διατηρείται η κύρια αξία του. Το ίδιο ισχύει και για την κονσερβοποίηση.

Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να είστε ωμά φαγοπότι για να πάρετε το μερίδιό σας από τα οφέλη της κατανάλωσης ενός χρυσού προϊόντος.

Το τρίμμα καλαμποκιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ηγέτης μεταξύ των προϊόντων δημητριακών, αλλά, ωστόσο, συμβάλλει επίσης στον πλούτο της διατροφής.

Τόσο οι ηλικιωμένοι όσο και οι νέοι χαίρονται να απορροφούν όχι μόνο χυλό καλαμποκιού, αλλά και ψωμί, και γλυκά ραβδιά, και ποπ κορν, και δημητριακά και άλλα καλούδια.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση

Παραδόξως, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι στην κατηγορία τους θεωρείται τροφή με πολλές θερμίδες. Περίπου 320-330 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.

Οι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.: μην τρώτε καθημερινά, αλλά τρώτε με μέτρο, διατηρώντας παράλληλα ένα αίσθημα ελαφριάς πείνας.

Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να μην φοβάστε τα επιπλέον κιλά, αλλά η δύναμη και η ενέργεια θα παραμείνουν για αρκετό καιρό.

Τα δημητριακά περιέχουν αρκετή πρωτεΐνη- 8,3 γραμμάρια, υδατάνθρακες - περίπου 71-75 γραμμάρια, και μόνο περίπου 1 γραμμάριο λίπους (από τα οποία περίπου το 80% είναι ακόρεστα).

Υπάρχουν αμινοξέα- τρυπτοφάνη, λυσίνη, ιστιρίνη, κυστεΐνη και αργινίνη, χωρίς τις οποίες η πρωτεϊνική σύνθεση στο σώμα είναι αδύνατη. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, ρετινόλη, τοκοφερόλη.

Από ιχνοστοιχείαΑυτό περιλαμβάνει μαγγάνιο, κασσίτερο, τιτάνιο, βόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, αλουμίνιο και κοβάλτιο.

Μία από τις αντενδείξεις είναιυψηλή πήξη του αίματος.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή, θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή ενός ειδικού.

Κανόνες διατροφής

• για έναν ενήλικα - 50-70 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - περίπου 60 γραμμάρια.
• με γαλουχία - περίπου 70 γραμμάρια.
• κανόνας για παιδιά (έως 3 ετών) - 15-20 γραμμάρια.

Λόγω της θρεπτικής του Τα πιάτα με καλαμπόκι πρέπει να τρώγονται ζεστά το πρωί. Η συχνότητα χορήγησης εξαρτάται από τις ενδείξεις της κατάστασης του σώματος.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Μέχρι σήμερα, οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν βρει την εφαρμογή τους στην παραγωγή scrub και peeling για το πρόσωπο.

Επίσης χρησιμοποιείται για μάσκες υγείαςπου μπορεί να γίνει στο σπίτι. Τέτοιες μάσκες αφαιρούν τα μαύρα στίγματα, ανακουφίζουν από το πρήξιμο, κάνουν το δέρμα πιο νεανικό και τονωμένο.

Δεδομένου ότι τα σωματίδια των δημητριακών είναι πολύ σκληρά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν στην κοσμετολογία σύμφωνα με τις συστάσεις των κοσμετολόγων, καθώς και τις οδηγίες για τη χρήση καλλυντικών.

Επιθυμητές μάσκες προσώπου στο σπίτι όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μετάξι καλαμποκιούμε αιμοστατική, χολερετική και διουρητική δράση.

Φτιάχνουν αφεψήματα, αφεψήματα, σκόνες, που λαμβάνονται για φλεγμονές των εξαρτημάτων στις γυναίκες, καθώς και παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος σε άτομα όλων των ηλικιών. Ένα έγχυμα στίγματος εκτιμάται για την ηπατίτιδα και τη χολαγγειίτιδα.

ΕΝΑ το λάδι παρασκευάζεται από το φύτρο των κόκκων καλαμποκιούπου βοηθά σε πονοκεφάλους, ημικρανίες, διαβήτη, βρογχικό άσθμα, αθηροσκλήρωση.

Αφεψήματα από κολώνες καλαμποκιού και στίγματαχρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, στη διαιτολογία και την κοσμετολογία.

Συνταγές μαγειρικής

Τα σωματίδια κόκκων καλαμποκιού είναι αρκετά βαριά σε βάρος, επομένως, κατά τη διαδικασία παρασκευής χυλού, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καεί.

Παραδοσιακά στη ρωσική κουζίνα μαγειρεύουν χυλό με γάλα.. 3 φλιτζάνια γάλα βράζουν σε μια κατσαρόλα, μετά από την οποία προστίθενται 1 φλιτζάνι πλυμένο κόκκο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Όλα αυτά ψήνονται για 25-30 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Κατόπιν αποσύρεται από τη φωτιά, καρυκεύεται με βούτυρο και σκεπάζεται με καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να φάτε κουάκερ. Για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στον ατμό ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Για μαγείρεμα σε πολυκουζινάκιρίξτε μέσα 1,5 λίτρο γάλα, προσθέστε ενάμισι ποτήρι καλαμπόκι καθαρισμένο και πλυμένο και λίγο αλάτι. Όλα αυτά μαραζώνουν για μιάμιση ώρα περίπου. Στη συνέχεια καρυκεύεται με βούτυρο, τυρί και ψιλοκομμένο.

Μαγειρεύοντας νόστιμο χυλό καλαμποκιού γάλακτος:

Νόστιμα τηγανιτά καλαμποκιού. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι καλαμπόκι και 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, ½ κ.γ. γάλα, σόδα στην άκρη ενός κουταλιού, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και άνηθο.

Όλα αυτά ανακατεύονται καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Από αυτό το δημητριακό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ακόμη υπέροχα πιάτα για κάθε γούστο. Και όλα θα είναι χρήσιμα και νόστιμα.

Κάθε οικοδέσποινα η ίδια θα επιλέξει εκείνες τις συνταγές που είναι πιο κατάλληλες για την οικογένειά της. Ακριβώς όμως ο χυλός είναι το προϊόν που αποτελεί τη βάσηοποιαδήποτε παραδοσιακή κουζίνα.

Σε επαφή με

Στην τεχνολογική μας εποχή, όλοι είναι ήδη συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οποιοδήποτε προϊόν περιέχει χημεία. Υπάρχουν όμως φυσικά, χωρίς πρόσθετα, ενώ είναι πολύ νόστιμα, που περιέχουν πολλά στοιχεία απαραίτητα για την υγεία, προϊόντα δημητριακών. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, χυλό καλαμποκιού, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν αργότερα.

Τι περιέχει η σύνθεση και ποια η θρεπτική αξία;

Το χυλό καλαμποκιού ανήκει σε μια υγιεινή διατροφή και μπορείτε να το μαγειρέψετε σε οποιαδήποτε σύνθεση - γάλα, νερό ή ζωμό.

Σημαντικό: η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει καμία χρήσιμη ουσία.

Τα πλιγούρια για χυλό παράγονται με σύνθλιψη σιτηρών, ενώ το τελικό προϊόν είναι διαφορετικών μεγεθών, χωρισμένο σε 5 τύπους. Ο βαθμός 1 θεωρείται το καλύτερο άλεσμα και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός λεπτού πιάτου με παχύρρευστη σύσταση. Από αυτό φτιάχνονται τα αγαπημένα στικ καλαμποκιού σε όλους.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του δημητριακού είναι η απουσία γλουτένης, η οποία είναι άφθονη σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη και η σίκαλη.

Το καλαμπόκι και όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες - 330 kcal ανά 100 g, επομένως όσοι προσέχουν το βάρος τους πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή. Τα δημητριακά περιέχουν 8,3 g πρωτεΐνης, έως και 75 υδατάνθρακες και μόνο 1 γραμμάριο λίπους, το 80% των οποίων είναι ακόρεστα. Ακόμη και στο χυλό υπάρχουν αμινοξέα που αντιπροσωπεύονται από τρυπτοφάνη, λυσίνη, ιστιρίνη, κυστεΐνη και αργινίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα μας.

Ο πλούτος των δημητριακών δεν σταματά εκεί:

• φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, ρετινόλη και τοκοφερόλη.
• φολικό οξύ;
• δισακχαρίτες και ουσίες τέφρας.
• ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, κασσίτερος, μολυβδαίνιο, βόριο, νικέλιο, κοβάλτιο και αλουμίνιο.
• μακροθρεπτικά συστατικά - ασβέστιο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο και πυρίτιο.

Θα ήθελα να πω για το τελευταίο αυτής της λίστας ότι είναι πολύ σημαντικό για τα δόντια, έχοντας θετική επίδραση στο σμάλτο.

Σχετικά με χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού για τον οργανισμό οφείλονται φυσικά στη σύνθεσή του. Το σώμα σας, με την τακτική χρήση του πιάτου, θα λάβει πολλά θετικά, και αυτό ισχύει τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά.

Οφέλη για ενήλικες

Εξαιρετική ικανότητα γρήγορης πέψης στο γαστρεντερικό σωλήνα, ακόμη και με υπάρχοντα προβλήματα σε αυτόν τον τομέα, καθώς και:

1. Απαλλαγή από τοξίνες και απόβλητα.
2. Με την τακτική χρήση χυλού, η ανοσία θα ενισχυθεί.
3. Η δομή των μαλλιών και των νυχιών θα βελτιωθεί, γεμίζοντάς τα με δύναμη και ομορφιά.
4. Η απουσία αλλεργιογόνων στη σύνθεση σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα ακόμη και για μικρά παιδιά.
5. Παρά την υψηλή διατροφική αξία, συμβάλλει στην απώλεια βάρους λόγω των φυτικών ινών.
6. Βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα, ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα.
7. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και το σχηματισμό θρόμβων αίματος με πλάκες, αντιμετωπίζοντας αποτελεσματικά την «κακή» χοληστερόλη.
8. Μια μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος γεμίζει το χυλό καλαμποκιού με οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
9. Έχει προληπτική δράση κατά της εμφάνισης διαφόρων ειδών νεοπλασμάτων. Αυτή η επίδραση όλων των δημητριακών σε πορτοκαλί και κίτρινη απόχρωση έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
10. Το πιάτο έχει επίσης θετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα λόγω του σιδήρου και του χαλκού του, που ευθύνονται για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και προστατεύουν από την αναιμία.

Αν το καλαμπόκι, ως προϊόν διατροφής, είναι γνωστό σε όλους μας από πρώτο χέρι, τότε το χυλό καλαμποκιού δεν μπορεί να ονομαστεί συνηθισμένο πιάτο στα τραπέζια της χώρας μας. Αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα δημητριακά.

χυλός καλαμποκιούείναι ένα παραδοσιακό πιάτο στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Πρώτα απ 'όλα, στην Κεντρική και Νότια Αμερική, επίσης στην Ευρώπη.

Κουάκερ καλαμποκιού - σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να κατανοήσετε καλύτερα γιατί το χυλό καλαμποκιού είναι τόσο χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Και υπάρχουν πραγματικά πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτό το αρωματικό χυλό:

• Βιταμίνες Β - Β9 (φολικό οξύ), Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), Βιταμίνη Η (βιοτίνη),
• βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ
• βιοτίνη
• μέταλλα: φώσφορος, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο κ.λπ.

Υδατάνθρακες: 71 γρ
Πρωτεΐνες: 8,3 γρ
Λίπη: 1,2 γρ

Θερμίδες: 328 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τι είναι το χρήσιμο χυλό καλαμποκιού;

χυλός καλαμποκιούεξαιρετικά ελαφρύ και υγιεινό, ειδικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα, κουάκερ καλαμποκιού:

• Βελτιώνει την όψη και την κατάσταση του δέρματός μας χάρη στον συνδυασμό βιταμίνης Α, Ε και χαλκού, που μαζί συμμετέχουν στην παραγωγή ελαστίνης.

• Αφαιρεί τις τοξίνες:

• Μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και ως εκ τούτου τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Ρυθμίζει την εργασία των εντέρων.

• Βελτιώνει το μεταβολισμό.

• Βοηθά να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, απομακρύνει το λίπος από το σώμα.

Κουάκερ καλαμποκιού - αντενδείξεις και βλάβη

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πρακτικά προϊόντα που να είναι εξίσου χρήσιμα για όλους ανεξαιρέτως. Ωστόσο, το χυλό καλαμποκιού πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, δεν περιέχει γλουτένη, άρα είναι διαιτητικό προϊόν. Φυσικά, αν το ψήσετε στο νερό.

Παρόλα αυτά, αξίζει να απέχουν από την κατανάλωση χυλού καλαμποκιού για όσους έχουν έλκος στομάχου. Δεδομένου ότι προκαλεί γρήγορα αίσθημα πληρότητας, ενώ δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν συνιστάται σε όσους είναι λιποβαρείς, για τους οποίους είναι ζωτικής σημασίας να πάρουν βάρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, το χυλό καλαμποκιού έχει πολύ λίγες αντενδείξεις και βλάβες, επομένως μπορείτε μερικές φορές να το μαγειρέψετε με ασφάλεια με την οικογένειά σας, να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή.

Είναι εξίσου χρήσιμο για εγκύους και παιδιά.

Πώς να επιλέξετε κόκκους καλαμποκιού

Ανάλογα με τις παραδόσεις, τις συνήθειες, τα χαρακτηριστικά των εθνικών κουζινών, τα κουάκερ καλαμποκιού είναι διαφορετικά. Οι κόκκοι καλαμποκιού συνήθως διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το χρώμα των κόκκων. Εξαρτάται από τις μεθόδους παρασκευής του και από την ποικιλία του καλαμποκιού.

Στη Ρουμανία και τη Μολδαβία, πιστεύεται ότι οι καλοί κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να έχουν έντονο κίτρινο χρώμα, σχεδόν πορτοκαλί. Μετά από όλα, νόστιμο κουάκερ λαμβάνεται μόνο από ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού.

Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό τα δημητριακά να είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται, όσο πιο φρέσκο ​​είναι, ο χυλός από αυτό θα είναι πιο νόστιμος και πιο αρωματικός.

Ένα άλλο κριτήριο επιλογής είναι το μέγεθος και η ομοιομορφία των κόκκων. Το πιο νόστιμο χυλό λαμβάνεται από δημητριακά στα οποία τα σωματίδια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, είναι καθαρό, χωρίς ίχνη φλοιού.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού

Όλα είναι καλά με το χυλό καλαμποκιού, υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα, είναι πολύ ιδιότροπο στο μαγείρεμα και θέλει συνεχές ανακάτεμα. Δεν είναι υπερβολή, ο παραμικρός απογαλακτισμός και θα κολλήσει στα πλαϊνά και στον πάτο οποιασδήποτε επιφάνειας και θα καεί.

Πώς να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων;

Μέθοδος ένα.Αυτή είναι ίσως η πιο αξιόπιστη μέθοδος. Είναι αυτός που χρησιμοποιείται από τους Μολδαβούς που ξέρουν πώς να φτιάχνουν ομοιότητες (ναι, δεν ξέρουν όλοι πώς να το κάνουν αυτό, μόνο κάποιοι).

Η μέθοδος είναι αρκετά απλή: αν για χυλό χρειάζεστε περίπου 3 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακά, τότε για ορεκτικά, μόνο 1,5 - 2 φλιτζάνια νερό χύνονται στο καζάνι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αρχίστε να ρίχνετε σιγά σιγά τα δημητριακά. Αποδεικνύεται ότι ο χυλός είναι αρχικά πολύ πηχτός, αλλά αυτή είναι ακριβώς η στιγμή που, αν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, είναι πολύ εύκολο να θρυμματιστούν και να ανακατευτούν, για να δώσουν στο χυλό μια ομοιόμορφη σύσταση. Στη συνέχεια, μένει μόνο να προσθέσετε σιγά σιγά όλο το υπόλοιπο νερό.

Μέθοδος δύο:Αυτή η μέθοδος περιγράφεται ξεκάθαρα στο βίντεο στο τέλος της ανάρτησης (συνταγή πολέντα από την Έλενα Τσεκάλοβα). Η ιδέα είναι επίσης απλή: παρά το γεγονός ότι όλοι συμβουλεύουν να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό για να προσθέσετε το χοντρόκοκκο, ωστόσο, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά τους κόκκους, όπως το σιμιγδάλι, αλλά σε ζεστό νερό που δεν έχει ακόμα βρασμένο.

Κλασική συνταγή για χυλό καλαμποκιού

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χυλό καλαμποκιού είναι ότι είναι πολύ κυκλοθυμικό και κολλάει σχεδόν σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Επομένως, πάρτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με την καλύτερη αντικολλητική επίστρωση που έχετε στην κουζίνα σας.

Οι κύριοι κανόνες για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού:

1. Το νερό ή το γάλα πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερο από τα δημητριακά. Τα υγρά μπορεί να είναι λίγο περισσότερα αν σας αρέσουν πιο υγρά δημητριακά.
2. Το χυλό καλαμποκιού πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, από την αρχή μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει στον πάτο και να σχηματιστούν σβώλοι.

Το νερό (3k1) με μια πρέζα αλάτι χύνεται σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, βάλτε σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό / το γάλα. Έπειτα η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τον χυλό. Από αυτό το σημείο και μετά, δεν μπορείτε να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, αν είναι δυνατόν, πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο χυλός. Στο τέλος προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Ιταλική συνταγή πολέντας

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυλός, μόνο σχεδόν πάντα με νερό και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μόνο αλάτι.

Στην πραγματικότητα, η ιταλική πολέντα δεν διαφέρει απολύτως από το hominy, μόνο οι Ιταλοί την τρώνε πιο κομψά, υποθέτω. Τώρα θα καταλάβετε γιατί:

Ομονιάδα με κρέας, τυρί και κρέμα γάλακτος

Ψητή πολέντα με μελιτζάνα, πιπεριά και ρόκα. Ντρέσινγκ ελαιόλαδου με βαλσάμικο.

Γενικά οι Ιταλοί αγαπούν την ομορφιά και τέλος! Προσωπικά προτιμώ τη μολδαβική εκδοχή, ξέρω από τη δική μου εμπειρία πόσο νόστιμο είναι.