Φτηνό δεν σημαίνει κακό. Επιλέγοντας το πιο νόστιμο λευκό ψάρι

Ψάρια (λατ. Ιχθείς) - μια ομάδα (σύμφωνα με τις σύγχρονες αρχές των κλαδιστικών - μια παραφυλετική ομάδα) υδρόβιων σπονδυλωτών. Μια εκτεταμένη ομάδα στομάτων με γνάθο, τα οποία χαρακτηρίζονται από βραγχιακή αναπνοή σε όλα τα στάδια της μετεμβρυονικής ανάπτυξης του οργανισμού. Τα ψάρια ζουν τόσο σε αλμυρό όσο και σε γλυκό νερό, από βαθιά ωκεάνια ορύγματα μέχρι ορεινά ρέματα. Τα ψάρια παίζουν σημαντικό ρόλο στα περισσότερα υδάτινα οικοσυστήματα ως μέρος της τροφικής αλυσίδας. Έχουν μεγάλη οικονομική σημασία για τον άνθρωπο λόγω της κατανάλωσής τους.

Το μέγεθος των σύγχρονων ψαριών ποικίλλει από 7,9 mm (Paedocypris progenetica) έως 20 m (φαλαινοκαρχαρίας).

Υπάρχουν (στις 5 Αυγούστου 2013) 32.834 είδη ψαριών γνωστά στον κόσμο. Κάθε χρόνο, περιγράφονται περίπου 300-500 νέα στην επιστήμη είδη. Περίπου 3.000 είδη ζουν στη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 280 ειδών που βρίσκονται σε γλυκά νερά.

Προέλευση και εξέλιξη των ψαριών

Πιστεύεται ότι τα αρχαιότερα ζώα χωρίς γνάθους, που μοιάζουν με ψάρια, είναι γνωστά από την πρώιμη Ορδοβικιανή (περίπου 450-470 εκατομμύρια χρόνια πριν). Ωστόσο, το 1999, στην κινεζική επαρχία Γιουνάν, βρέθηκαν απολιθώματα του πλάσματος που μοιάζει με ψάρι Haikouichthys από την ομάδα χωρίς γνάθους ηλικίας περίπου 530 εκατομμυρίων ετών (Πρώιμη Κάμβρια). Ίσως παρόμοιες μορφές ήταν οι πρόγονοι όλων των σπονδυλωτών.

Απολιθώματα του ψαριού με πτερύγια λοβού Osteolepis macrolepidotus από τη Μέση Δεβονική περίοδο (Μεγάλη Βρετανία)

Η διαφορά μεταξύ των πρώτων ψαριών και των χωρίς γνάθο ήταν το σαγόνι, παράγωγο ενός από τα βραγχιακά τόξα. Εκτός από τα σαγόνια, τα ψάρια έχουν ζευγαρωμένα πτερύγια, εσωτερικό αυτί με τρία ημικυκλικά κανάλια και καμάρες βραγχίων. Παρά την εμφάνιση των πρώτων ψαριών με σαγόνι ήδη από το Ordovician, κατέλαβαν μια υποδεέστερη θέση μέχρι το Devonian. Έτσι, τα ψάρια και τα αγνάθαν υπήρχαν για περισσότερα από 100 εκατομμύρια χρόνια υπό την επικράτηση των αγνάθαν, σε αντίθεση με το παρόν. Τα χόνδρινα ψάρια εμφανίστηκαν στη στροφή του Silurian και του Devonian, πριν από περίπου 420 εκατομμύρια χρόνια, και έφτασαν στο αποκορύφωμά τους στο Carboniferous. Τα ψάρια με πτερύγια λοβού ζουν στους ωκεανούς του κόσμου τουλάχιστον από το Devonian. είναι πιθανό να υπήρχαν ήδη στη Σιλούρια. Το Guiyu oneiros είναι το παλαιότερο γνωστό ψάρι με λοβό πτερύγιο.

Λευκός καρχαρίας στις ακτές του νησιού της Γουαδελούπης (Μεξικό)

Περισσότερα από τα μισά από όλα τα ζωντανά είδη σπονδυλωτών, δηλαδή, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων FishBase, περίπου 31 χιλιάδες είδη, ανήκουν σε ψάρια. Ο αριθμός των αναγνωρισμένων ειδών συνεχίζει να αλλάζει λόγω της ανακάλυψης νέων ειδών, καθώς και των ταξινομικών αναθεωρήσεων μεμονωμένων ομάδων. Τα ζωντανά ψάρια αντιπροσωπεύονται από τρεις κατηγορίες: τα χόνδρινα ψάρια (Chondrichthyes), τα ψάρια με λοβό (Sarcopterygii) και τα ψάρια με πτερύγια ακτίνων (Actinopterygii). Οι δύο τελευταίες τάξεις αποτελούν την ομάδα των οστέινων ψαριών.

Τα σύγχρονα χόνδρινα ψάρια χωρίζονται σε δύο υποκατηγορίες - Holocephali (ολοκέφαλο) και Elasmobranchii (πλακοδιακλαδισμένα, που περιλαμβάνει καρχαρίες και ακτίνες). Τώρα υπάρχουν 900-1000 είδη χόνδρινων ψαριών.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο; Αυτό το ερώτημα είναι δύσκολο να απαντηθεί κατηγορηματικά, αφού πολλά ψάρια έχουν όλα τα απαραίτητα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι ορισμένοι εκπρόσωποι περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά στον εαυτό τους, ενώ άλλοι περιέχουν περισσότερα. Από περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη κατοίκων των υδάτινων εκτάσεων, επιλέξαμε τα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για την ανθρώπινη υγεία.

Λούτσος

Ο Pike ανακαλύπτει τα δέκα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για τον άνθρωπο. Αυτός είναι ο μόνος μη θαλάσσιος εκπρόσωπος που μπόρεσε να μπει στη βαθμολογία μας. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, μέταλλα και λιπαρά οξέα, ο λούτσος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη θαλάσσια ζωή. Το ψάρι λείπει εντελώς από υδατάνθρακες και περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Η κατανάλωση λούτσων πολλές φορές την εβδομάδα συμβάλλει στη μακροζωία, στην αυξημένη νοημοσύνη και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τόνος

Ο τόνος είναι ένα από τα πιο χρήσιμα ψάρια για τον άνθρωπο Το θαλάσσιο προϊόν έχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες: οξική ρετινόλη (Α), θειαμίνη (Β), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), χολίνη (Β4), Β12, Ε, φολικό οξύ, χαλκός, σίδηρος, κάλιο - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος όλων των χρήσιμων ουσιών στον τόνο. Χρήσιμα μικροστοιχεία και ουσίες αυτού του ψαριού συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και με τακτική χρήση αυξάνουν την αντοχή, τις σωματικές και πνευματικές ικανότητες. Η τακτική πρόσληψη τόνου, όπως κάθε άλλο ψάρι, συμβάλλει στη μακροζωία.

Ρέγγα

Η ρέγγα δεν είναι μόνο ένα από τα φθηνότερα είδη ψαριών, αλλά και πολύ χρήσιμη. Το Atlantic Ocean Dweller είναι πλούσιο σε οξέα DHA και EPA, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτοξινώνουν και βελτιώνουν την όραση. Επιπλέον, η ρέγγα περιέχει ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδη και αναπλαστική δράση. Το προϊόν είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή. Επιπλέον, η ρέγγα συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Το ψάρι θεωρείται απαραίτητη πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης.

Σαρδέλλα

Η σαρδέλα έχει επίσης απονεμηθεί το καθεστώς του πιο υγιεινού ψαριού για την ανθρώπινη υγεία. Είναι πηγή ιχνοστοιχείων, μετάλλων και περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες: PP, B2, B12, D και άλλες. Ο μπακαλιάρος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι χρήσιμος στη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων καταστάσεων που σχετίζονται με τις αρθρώσεις. Η τακτική λήψη αυτού του είδους τροφής σας επιτρέπει να μειώσετε τη χοληστερόλη και να τη διατηρήσετε σε φυσιολογικά όρια. Η σαρδέλα μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, ενισχύει το νευρικό σύστημα, τη μνήμη, βελτιώνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, το ψάρι θεωρείται φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Πέστροφα ουράνιου τόξου

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι πολύ υγιεινή για τον άνθρωπο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε εύπεπτες πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το ζωικό προϊόν είναι γεμάτο με λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που υπάρχουν στα ψάρια, πρέπει να διακρίνονται το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος. Η κατανάλωση πέστροφας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης και το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και της μνήμης.

Ψήσσα

Η λίστα με τα πιο χρήσιμα για τον άνθρωπο ψάρια περιλαμβάνει ιππόγλωσσα. Το είδος της οικογένειας των ιπποειδών δεν είναι μόνο πηγή λιπαρών αμινοξέων, αλλά και αποθήκη ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρος - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος σε τι είναι πλούσιο το προϊόν. Οι λάτρεις αυτού του ψαριού που το τρώνε τακτικά είναι λιγότερο πιθανό να έχουν προβλήματα όρασης, είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις και δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η χρήση του μπακαλιάρου ιππόγλωσσας είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία, η οποία υπερτερεί αρκετές φορές από το συκώτι του μπακαλιάρου ως προς τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες.

Γάδος

Ο μπακαλιάρος καταλαμβάνει την τέταρτη θέση στη λίστα με τα πιο χρήσιμα ψάρια. Ο κάτοικος των θαλασσινών υδάτων μπορεί επίσης να καυχηθεί για χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία, καθώς είναι σχεδόν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Στον μπακαλιάρο υπάρχει πολύ ιώδιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού: αυξάνει τη σωματική αντοχή και τις νοητικές ικανότητες. Η βιταμίνη PP ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, κάνοντας το σώμα να λειτουργεί σαν ρολόι και επίσης βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Το θείο, που αποτελεί μέρος του μπακαλιάρου, έχει αντιβακτηριδιακή δράση και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Αυτό το είδος είναι πολύ πλούσιο σε ωμέγα οξέα.

Νοτοθενία

Η κατάσταση του πιο χρήσιμου ψαριού για ένα άτομο αξίζει σημειογραφία. Οι θρεπτικές ιδιότητες του notothenia δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το κρέας, επιπλέον, η πρωτεΐνη ψαριού απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό από το κρέας. Όπως όλα τα ψάρια, περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία περιέχονται σε αυτό στην απαιτούμενη ποσότητα. Στη νοθενία, όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα υπάρχουν σε αφθονία. Το χρώμιο σάς επιτρέπει να αντέχετε καλύτερα τις αγχωτικές καταστάσεις και την κούραση. Τα άτομα που χρησιμοποιούν το notothenia έως και 2-3 φορές την εβδομάδα είναι λιγότερο επιρρεπή σε κατάθλιψη και χρόνια κόπωση. Επίσης, αυτό το ψάρι συνιστάται για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη: περιέχει κοβάλτιο, το οποίο διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίων.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί ή σκουμπρί είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια για την ανθρώπινη υγεία. Σε 100 γρ. Το θαλάσσιο προϊόν περιέχει το ήμισυ του ημερήσιου κανόνα της πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για το σώμα, η οποία, επιπλέον, χωνεύεται εύκολα. Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος του ψαριού, είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών, ο φώσφορος κάνει το σκελετικό σύστημα πιο δυνατό. Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει θείο, το οποίο επιτρέπει στον οργανισμό να καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια. Το νάτριο διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού στα κύτταρα του σώματος. Το νικοτινικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

1 σολομός

Ο σολομός και όλα τα ψάρια της οικογένειας του σολομού είναι τα πιο ωφέλιμα για τον άνθρωπο. Ο σολομός περιλαμβάνει είδη όπως ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, η πέστροφα, το kizhich και άλλα. Το κρέας αυτών των ειδών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και το πιο χρήσιμο. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο θαλάσσιο προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο σολομός περισσότερο από άλλα είδη είναι εμπλουτισμένος με κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, περιέχουν τόσο σημαντικές ουσίες για την υγεία κάθε ατόμου όπως οι βιταμίνες των ομάδων Β και D. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό και η ομάδα Β είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, της σωστής λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα. Ο σολομός πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ηλικιωμένων και των αθλητών. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στον οργανισμό, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης και είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό προϊόν κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Για όσους τιμούν τη νηστεία, είναι πολύ σημαντικό να κορεστούν το σώμα με πρωτεΐνη. Τι, αν όχι ένα ψάρι, θα βοηθήσει σε αυτό; Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν διατροφής, ας σκεφτούμε το μέγιστο όφελος που έχει για τον οργανισμό. Άλλωστε τα ψάρια είναι διαφορετικά. Τι είδους να προτιμήσετε - θάλασσα ή ποτάμι;

Τα ψάρια χωρίζονται όχι μόνο από τον βιότοπο, αλλά και από την περιεκτικότητα του κρέατος τους σε λίπος. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πού πιάστηκε αυτό το πλάσμα. Εξάλλου, τα ψάρια απορροφούν στη σάρκα τους όλες τις αρνητικές ουσίες από ένα περιβαλλοντικά δυσμενές περιβάλλον. Και ο κυπρίνος, η πέρκα και ο σταυροειδές κυπρίνος που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές τρέφονται συχνά με υπολείμματα τροφών, γεγονός που κάνει το κρέας τους να έχει γεύση χοιρινού. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε το ερώτημα ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Αξία φαγητού

Οι Ρώσοι έχουν υποτιμήσει πρόσφατα τους κατοίκους των θαλασσών και των ποταμών. Στα τραπέζια υπάρχει όλο και περισσότερο κρέας. Είναι περίεργο το γεγονός ότι ο καρκίνος, το έμφραγμα του μυοκαρδίου και το εγκεφαλικό επεισόδιο έχουν βρεθεί στην κορυφή ως αιτίες θανάτου; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χρησιμότητα του ψαριού ως διατροφικού προϊόντος.

Η πιο σημαντική του ποιότητα είναι η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Ονομάζονται επίσης Ωμέγα-3. Τέτοιες ενώσεις δεν θα βρείτε ούτε στο ζωικό κρέας, ούτε στα λαχανικά, ούτε στα φρούτα. Ορισμένες ποικιλίες ψαριών περιέχουν περισσότερα ωμέγα-3 από άλλες. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές επιδράσεις των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στον οργανισμό.

Ο φώσφορος είναι ένα άλλο βασικό θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται σε όλα τα είδη ψαριών. Όταν υπάρχει έλλειψη αυτού του ορυκτού στον οργανισμό, αρχίζουν προβλήματα με τα δόντια, τα οστά και τη μνήμη. πλούσιο σε ιώδιο. Αυτό το ορυκτό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα για το οποίο είναι χρήσιμο τα ψάρια είναι η πεπτικότητα των πρωτεϊνών. Παρά το γεγονός ότι το κρέας ορισμένων ποικιλιών των κατοίκων των θαλασσών υπερτερεί σε θερμίδες από το βοδινό, αυτά τα λίπη διασπώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Γι’ αυτό τα ψάρια, όπως συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι, πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Πανάκεια για την υγεία;

Δεν υπάρχει «καθολικό χάπι» που να θεραπεύει όλες τις ασθένειες. Επομένως, δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν, τρώγοντας το οποίο κάποιος θα μπορούσε να ζήσει μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Τα ψάρια έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως θα πρέπει να λαμβάνετε αυτό το ορυκτό από άλλες πηγές. Όμως η χημική σύσταση των κατοίκων των νερών είναι αρκετά πλούσια. Όταν αναζητούμε απάντηση στο ερώτημα ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό, θα πρέπει να επικεντρωθούμε στο πρόβλημα που μας ανησυχεί.

Είσαι ραγισμένη; Βασιστείτε σε ποικιλίες ψαριών πλούσιες σε Ωμέγα-3 (σολομός, σαρδέλα, σκουμπρί, ρέγγα ωκεανού). Αυτό το οξύ βοηθά στη δημιουργία καρδιακού ρυθμού, μειώνει την πήξη του αίματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Θέλετε να χάσετε βάρος; Τότε θα σας ταιριάζουν ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά (πολλόκ, μερλούκιος, ναβάγια). Αυτοί οι τύποι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Ο μπακαλιάρος με λαβράκι (λαβράκι) θα βοηθήσει επίσης στη δημιουργία μυϊκής μάζας. Για να βελτιώσετε το συκώτι, στηρίξτε στη ιππόγλωσσα. Για να κορεστείτε το σώμα με ιώδιο, τρώτε θαλασσινό ψάρι. Οι κάτοικοι του ποταμού (πέρκα, σταυροειδές κυπρίνος, κυπρίνος, κυπρίνος) θα είναι χρήσιμοι για άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το κρέας του λούτσου είναι ένα αντισηπτικό που βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Τα οφέλη του γατόψαρου έχουν αποδειχθεί από καιρό. Το γλυκό κρέας του με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι καλό για το δέρμα και το νευρικό σύστημα.

Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό - άγρια ​​ή αιχμάλωτη;

Αυτή η ερώτηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται στην αρχή. Από τη μια πλευρά, τα ψάρια στο φυσικό τους περιβάλλον τρέφονται με μια ποικιλία τροφών. Κινείται αναζητώντας τροφή σε μεγάλες αποστάσεις, κάτι που δεν της επιτρέπει να συσσωρεύει περιττά λίπη. Τέτοια άτομα δεν αγχώνονται όταν ζουν σε μικρά υδάτινα σώματα. Όλα αυτά επηρεάζουν τη γεύση του κρέατος. Αλλά από την άλλη πλευρά, η δυσμενής οικολογία επηρεάζει άμεσα τα οφέλη των ψαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα άτομα που ζουν σε μολυσμένες λίμνες και ποτάμια μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Όχι λιγότερο επικίνδυνο για την υγεία και κάποια θαλάσσια ζωή. Στην ερώτηση «Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό;» Ερωτηθείσα πριν από εκατό ή διακόσια χρόνια, η απάντηση θα ήταν: τόνος Ατλαντικού. Τώρα όμως ο πληθυσμός του έχει μειωθεί καταστροφικά. Και το κρέας των ατόμων που μπορεί να αλιευθεί περιέχει επικίνδυνο υδράργυρο.

Τα ψάρια που ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον είναι πιο πιθανό να μολυνθούν από έλμινθους από αυτά που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία. Συχνά όμως οι κάτοικοι των λιμνών τρέφονται με συνηθισμένα απορρίμματα τροφίμων, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος τους και μειώνει τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

από την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Όλοι οι κάτοικοι των μαζών αλμυρού και γλυκού νερού χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες. Βασικό κριτήριο ταξινόμησης είναι ο κορεσμός του κρέατος τους με Ωμέγα-3 οξέα. Αναφέραμε τα οφέλη αυτού του οξέος παραπάνω. Μειώνει το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο αίμα, και ως εκ τούτου έχει ευεργετική επίδραση σε όσους κινδυνεύουν από εγκεφαλικά. Το ιχθυέλαιο δυναμώνει επίσης τα νύχια, τα δόντια, κάνει το δέρμα και τα μαλλιά υγιή, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και άλλων νευρικών παθήσεων.

Υπό αυτό το πρίσμα, η απάντηση στο ερώτημα ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο είναι προφανής. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί είναι όλοι οι τύποι σολομού (σολωμός, σολομός chum, ροζ σολομός) και οξύρρυγχος (στερλίνος, αστρικός οξύρρυγχος). Η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτά δεν είναι μικρότερη από 8%. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης ορισμένα είδη ρέγγας, χέλι, ιππόγλωσσα, σκουμπρί.

Και, τέλος, στον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τη ναβάγκα, την πέρκα του ποταμού, τον γρεναδιέρη, τη λούτσα, τον λούτσο, την τσιπούρα, το προσφυγάκι, το λίπος είναι λιγότερο από 4%. Αλλά σε αυτά τα είδη ψαριών υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εκπροσώπων αυτής της κατηγορίας είναι μόνο 80-100 θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν. Επομένως, τέτοια ψάρια είναι καλά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Αποσυναρμολογούμε τα οστά: τι χρειάζονται οι πυρήνες και οι υπερτασικοί ασθενείς

Για την επίλυση προβλημάτων υγείας, είναι σημαντικό να εξαλειφθούν οι πλάκες χοληστερόλης που μπορούν να εμποδίσουν τα αιμοφόρα αγγεία. Και τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα κάνουν την καλύτερη δουλειά με αυτό.

Ποια κατηγορία είναι τα λιπαρά; Αυτό είναι σκουμπρί. Περιέχει πολλά θεωρούμενα οξέα. Όμως τα κορεσμένα λίπη, που μπορούν να βλάψουν άτομα με μειωμένη έκκριση στομάχου, είναι αρκετά λίγα. Και πάλι, πρέπει να εξετάσετε σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε το σκουμπρί. Συχνά πωλείται καπνιστό. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μια τέτοια επεξεργασία κρέατος, ειδικά με ζεστό καπνό, μειώνει τη χρήση ψημένου ή κρύου καπνιστού σκουμπριού.

Ένας θησαυρός ομορφιάς και νεότητας

Ποιο ψάρι είναι καλό για υγιή μαλλιά, δέρμα, νύχια και δόντια; Αυτή στην οποία υπάρχουν πολλές βιταμίνες Ε και η σειρά Β. Και από αυτή την άποψη, πώς να μην θυμηθούμε τα λεγόμενα είδη κόκκινων ψαριών. Αυτά είναι ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο sockeye σολομός, ο σολομός, ο σολομός. Το κρέας τους είναι πολύ λιπαρό, δεν είναι κατώτερο σε θερμίδες από το χοιρινό. Αλλά μην ανησυχείς. Αυτό το λίπος απορροφάται καλά από τον οργανισμό και δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη. Αντίθετα, μεταφέρει διαλυμένες βιταμίνες Α, Ε και D. Κυρίως όμως η βιταμίνη Β, που είναι υπεύθυνη για υγιή λάμψη μαλλιών, ιδανική κατάσταση δέρματος και γερά νύχια, βρίσκεται στον σολομό. Είναι τόσο πολύ που 100 γραμμάρια ψαριού είναι αρκετά για να αναπληρώσουν την ημερήσια πρόσληψη αυτής της βιταμίνης.

Φοβάστε ότι μαζί με την πυκνότητα των μαλλιών σας κολλήσουν και περιττά κιλά λόγω της συχνής χρήσης λιπαρού σολομού; Στη συνέχεια, μεταβείτε σε είδη ψαριών γλυκού νερού. Διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο ωφέλιμα για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, είναι η πέρκα, η πέρκα, ο κυπρίνος, ο κυπρίνος, ο σταυροειδές κυπρίνος.

Για τις μέλλουσες μητέρες

Η πέστροφα είναι ένα υγιεινό ψάρι για τις εγκύους. Είναι λιγότερο λιπαρά από τον σολομό, αλλά δεν περιέχει λιγότερα Ωμέγα-3. Εάν μια γυναίκα που περιμένει παιδί τρώει ένα πιάτο με ψάρι τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, τότε θα αντέξει πιο εύκολα όλες τις δυσκολίες που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη (τοξίκωση, τριχόπτωση κ.λπ.). Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ, που ανήκει στον τύπο Ωμέγα-3, μειώνει το επίπεδο των προσταγλανδινών, οι οποίες επηρεάζουν τη δραστηριότητα της μήτρας και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο αποβολής.

Κάθε ψάρι που περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Τα ακόρεστα οξέα έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, προστατεύουν μια έγκυο γυναίκα από νευρικές καταστροφές. Τα θαλάσσια ψάρια για τις μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να εναλλάσσονται με το γλυκό νερό.

Για παχύσαρκα άτομα

Τι μπορείτε να συμβουλεύσετε να χάσετε βάρος, τι είδους ψάρι είναι υγιεινό; Για την υγεία, μπορούν να προταθούν φιλέτα γύρης και μερλούκιου. Αξίζει επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας διαιτητικό κρέας μπακαλιάρου σαφράν, μπακαλιάρου και άλλα είδη άπαχου ψαριού. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα τόσο δημοφιλές προϊόν της μεσογειακής κουζίνας όπως ο θαλάσσιος λύκος (άλλο όνομα για το λαβράκι). 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν μόνο 112 θερμίδες. Τα παχύσαρκα άτομα υποφέρουν συχνά από ηπατική νόσο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τρώνε ιππόγλωσσα πιο συχνά. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει σελήνιο - μια ουσία που συνθέτει αντιοξειδωτικά και προστατεύει το συκώτι από τις ελεύθερες ρίζες. Ο τόνος ομαλοποιεί τέλεια τον μεταβολισμό και έτσι συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.

Τηγανητό ψάρι: οφέλη και βλάβες

Αυτή η γενική υγιεινή τροφή μπορεί να αποτελέσει απειλή όταν:

• μπαγιάτικος,
• που καλλιεργείται σε μια οικολογικά δυσμενή δεξαμενή,
• μολυνθεί με έλμινθους.

Είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια. Μετά από όλα, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα σχετικά προϊόντα. Το βραστό ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για την υγεία. Τα οφέλη ενός τηγανισμένου προϊόντος είναι πολύ λιγότερα. Εξάλλου, το φυτικό λάδι, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες. Αλλά, από την άλλη πλευρά, το τηγανητό ψάρι έχει μια τόσο νόστιμη τραγανή κρούστα... Κανένας άλλος τύπος επεξεργασίας προϊόντος δεν θα το κάνει αυτό. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: πρέπει να τηγανίσετε το ψάρι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.

Τα ψάρια είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε μια υγιεινή ανθρώπινη διατροφή. Ο κάτοικος των δεξαμενών κέρδισε τέτοιο σεβασμό και τιμή λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στη σύνθεσή του, τα οποία έχουν μια «μαγική» επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι ειδικοί και οι διατροφολόγοι συχνά διαφωνούν για την κατηγορία των «πιο υγιεινών ψαριών», αφού σχεδόν όλα τα είδη του είναι κορεσμένα με ευεργετικά ιχνοστοιχεία και πολυακόρεστα οξέα (EPA και DNA).

Οι συντάκτες ανακάλυψαν ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά και έμαθαν επίσης πώς να επιλέγουν τα σωστά ψάρια για να αξιοποιήσουν στο έπακρο αυτό το προϊόν.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι;

Τα οφέλη των ψαριών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν για κάθε άτομο. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, να λειτουργεί ως αποτελεσματικός ανοσοτροποποιητής και ενεργοποιητής του εγκεφάλου. Μόνο 100 γραμμάρια ψαριού τρεις φορές την εβδομάδα μπορούν να καθαρίσουν σημαντικά τον οργανισμό από την «κακή» χοληστερόλη, να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στον μεταβολισμό του λίπους, να βελτιώσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και ταυτόχρονα να κορέσουν το σώμα με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας χωρίς να βλάψει τη λεπτή σιλουέτα. .

poleznenko.ru

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο; Οι απαντήσεις των διατροφολόγων σε αυτή την ερώτηση είναι πολύ αντιφατικές - ορισμένοι αποκαλούν τη ρέγγα «βασίλισσα» μεταξύ των ψαριών, άλλοι αποκαλούν την πέστροφα και άλλοι βλέπουν μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό μόνο στον τόνο. Στο μόνο πράγμα στο οποίο συμφωνούν οι ειδικοί είναι ότι οι πιο πολύτιμες ποικιλίες ψαριών είναι αυτές που περιέχουν τα περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα.

Τα πιο χρήσιμα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα:

• άγριος σολωμός
• Σολομός και πέστροφα
• Σκουμπρί
• Γάδος
• Ψήσσα
• Πέστροφα ουράνιο τόξο
• καρκινοειδή
• σαρδέλες
• Ρέγγα
• Τόνος

Το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο

Παρά την εκτενή λίστα με τα πιο χρήσιμα ψάρια που μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ, οι ειδικοί εντοπίζουν τις καλύτερες ποικιλίες που είναι απαραίτητες στην υγιεινή διατροφή κάθε ανθρώπου. Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι η ιδανική επιλογή «ψαριού» μπορεί να επιλεγεί ακόμη και για ιδιότροπους καλοφαγάδες και μικρούς «μη θελητές» που δεν αντέχουν τη μυρωδιά του ψαριού ούτε στο πνεύμα.

Σολομός

portal-culture.ru

Ο σολομός θεωρείται η «βασίλισσα» μεταξύ των ψαριών λόγω των χρήσιμων και γευστικών ιδιοτήτων του. Αυτή η ποικιλία ψαριών περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και επίσης περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη και ένα «κοκτέιλ βιταμινών-μετάλλων» από ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φθόριο και ψευδάργυρο.

100 γραμμάρια σολομού περιέχουν τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για μια λεπτή σιλουέτα. Ο σολομός είναι πολύ χρήσιμος τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες - το σελήνιο που περιέχεται σε αυτόν ενισχύει σημαντικά τις αναπαραγωγικές λειτουργίες στους ανθρώπους, προάγει τη σεξουαλική επιθυμία και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Ο σολομός είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Τα καρύδια θα είναι μια ιδανική εναλλακτική για τον σολομό , τα οποία είναι επίσης εξαιρετική πηγή Ωμέγα-3.

Ρέγγα

neboleem.net

Η ρέγγα είναι ο πιο συχνός καλεσμένος στην κουζίνα των Ρώσων, καθώς είναι μια πολύ προσιτή, οικονομική και απίστευτα νόστιμη ποικιλία ψαριών. Η ρέγγα έπεσε στην κατηγορία των "πιο χρήσιμων θαλάσσιων ψαριών" για κάποιο λόγο - περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμης, εύπεπτης πρωτεΐνης και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, απαραίτητα αμινοξέα και μια σειρά από βιταμίνες.

Μεταξύ των κύριων ευεργετικών ιδιοτήτων της ρέγγας, οι διατροφολόγοι τονίζουν την ικανότητα αυτού του ψαριού να έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό και πεπτικό σύστημα, να διεγείρει την παραγωγή «καλής» χοληστερόλης και να εμποδίζει την αναπαραγωγή των λιποκυττάρων.

Γάδος

poleznenko.ru

Οι ειδικοί αναφέρουν αυτό το είδος ψαριού στην κατηγορία «τα πιο υγιεινά ψάρια για παιδιά». Αυτό το θαλάσσιο ψάρι περιέχει πολλή πλήρη πρωτεΐνη με ιδανική σύνθεση πλούσια σε λιπαρά οξέα. Παράλληλα, το κρέας του μπακαλιάρου θεωρείται το πιο διαιτητικό και υποαλλεργικό.

Ο μπακαλιάρος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των οστών και των δοντιών, οξυγονώνει τον εγκέφαλο. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει μια ισχυρή αντικαταθλιπτική ιδιότητα - μια μερίδα μπακαλιάρου βελτιώνει σημαντικά τη διάθεση και βοηθά στην ενεργό καταπολέμηση του στρες.

Όσον αφορά τη σύνθεσή τους, τα ψάρια της οικογένειας του μπακαλιάρου δεν διαφέρουν πολύ, επομένως, ο ασημένιος μερλούκιος, το προσφυγάκι, το μπουρμπότ, το πολτό και ο μπακαλιάρος θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στον μπακαλιάρο.

Τρώκτης

poleznenko.ru

Η πέστροφα ανήκει στην κατηγορία των πιο χρήσιμων ψαριών λόγω του γεγονότος ότι ζει αποκλειστικά σε οικολογικά καθαρά υδάτινα σώματα. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια πολύ τρυφερή και ζουμερή δομή, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους ειδικούς της μαγειρικής. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποιο ψάρι είναι το πιο χρήσιμο, τότε η πέστροφα θα είναι ιδανική επιλογή και επειδή μπορεί να αγοραστεί ζωντανή. Αυτή η ευκαιρία σάς επιτρέπει να αγοράσετε ένα πραγματικά φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί και "χρωματιστεί".

Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη διατροφική διατροφή - 100 g αυτού του ψαριού περιέχει μόνο 88 kcal, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή σε οποιαδήποτε ποσότητα, ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα για απώλεια βάρους. Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D και νικοτινικού οξέος (βιταμίνη PP), η πέστροφα συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και αποτρέπει την άμβλωση.

Είναι αδύνατο να μην σημειωθούν οι υψηλές "αναζωογονητικές" ιδιότητες της πέστροφας - η τακτική συμπερίληψη αυτού του ψαριού στη διατροφή σας επιτρέπει να επισκέπτεστε ινστιτούτα ομορφιάς λιγότερο συχνά και να χρησιμοποιείτε ακριβά προϊόντα περιποίησης δέρματος, καθώς η πέστροφα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, λειαίνει ρυτίδες και ενυδατώνει την επιδερμίδα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια γήρανσης.

Τα πιο χρήσιμα ψάρια: πώς να επιλέξετε;

Πολλοί αμελείς πωλητές μετατρέπουν πολύ συχνά ακόμη και τα πιο χρήσιμα ψάρια σε επικίνδυνο προϊόν, καλύπτοντας προϊόντα χαμηλής ποιότητας με τη βοήθεια διαφόρων τεχνασμάτων και τεχνασμάτων. Πώς να «πιάσετε» το σωστό ψάρι στο μαγαζί, που δεν έχει χάσει την ανεκτίμητη θρεπτική του σύνθεση στο δρόμο για τον πάγκο;

iglinorb.ru

• Τα ποιοτικά κόκκινα ψάρια που τρέφονται με φυσική τροφή έχουν μακριά πτερύγια και χλωμή εμφάνιση. Εάν το ψάρι έχει λαμπερό κόκκινο κρέας και μικρά πτερύγια, τότε τρέφονταν με διεγερτικά ανάπτυξης και βαφές.
• "Το ψάρι βγαίνει από το κεφάλι" - ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας του ψαριού είναι τα βράγχια. Θα πρέπει να έχουν έντονο χρώμα και μυρωδιά φρέσκων αγγουριών. Βρώμικα γκρίζα ή ανοιχτά βράγχια με έντονη μυρωδιά ψαριού υποδηλώνουν ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο.
• Τα καθαρά, λαμπερά και λεία λέπια είναι επίσης σημάδι ψαριών υψηλής ποιότητας. Σε ψάρια με «δύσκολη» μοίρα, η επιφάνεια είναι συνήθως κατεστραμμένη, υπάρχουν κηλίδες ασυνήθιστα για την ποικιλία ψαριών και η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από το κρέας.
• Η φρεσκάδα ενός φιλέτου ψαριού είναι εύκολο να προσδιοριστεί με ένα άγγιγμα του δακτύλου - αφού πιέσετε τη σάρκα, το φρέσκο ​​ψάρι δεν αφήνει βαθουλώματα και δεν απελευθερώνει νερό.
• Το πραγματικό κόκκινο ψάρι χωρίς βαφές έχει λευκές ραβδώσεις. Στο "φιμέ" προϊόν, οι φλέβες έχουν μια πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση.

Το ψάρι είναι ένα προϊόν που είναι απαραίτητο για τη διατροφή προκειμένου να διατηρηθεί η ομορφιά και η υγεία του σώματος. Το ψάρι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας. Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία των ποικιλιών του, δεν είναι πάντα εύκολο να διαλέξετε την πιο νόστιμη και υγιεινή.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

абрикосовое варенье абрикосовое пюре абрикосовый конфитюр абрикосовый сок абрикосы абрикосы сушеные авокадо аджика адыгейский сыр айва айран акулье мясо ананас ананасов в сиропе ананасовый сок ананасы консервированные антоновка антоновские яблоки антрекот анчоусы апельсин апельсиновая цедра апельсиновое варенье апельсиновый джем апельсиновый конфитюр апельсиновый мармелад апельсиновый сок арахис арахис жареный арахисовая паста φυστικοβούτυρο καρπούζι φλούδες καρπούζι με γεύση ασκορβικό οξύ ανάμεικτα θαλασσινά μπαγκέτα βασιλικός πέστο μελιτζάνα ρολά μελιτζάνα βαλσάμικο ξύδι μπανάνες αρνί ζαμπόν αρνί κιμά αρνί χωρίς κόκαλα ψαρονέφρι αρνί φιλέτο αρνί με κόκκαλο γαλοπούλα αρνάκι παϊδάκια αρνί ψωμί ψωμί μπούτια κοτόπουλο μπούτια μπέικον βραστό καπνιστό μπέικον λευκό λάχανο λευκά μανιτάρια μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένη λευκή αερισμένη σοκολάτα λευκό κρεμμύδι l λευκή σοκολάτα χυμός σημύδας μοσχάρι στρογκανόφ μπεσαμέλ μπισκότο μπισκότο κέικ μπριζόλα μοσχαρίσια μπριζόλα τηγανίτες τηγανίτες τηγανίτες ρυζιού τηγανίτες με μαρμελάδα τηγανίτες στο νερό τηγανίτες σε κεφίρ τηγανίτες σε φασόλια γάλακτος Βουλγαρική πιπεριά Borodino ψωμί μπορς μπορς μπορς μπλούζες από παντζάρια μπλούζες ραπανάκι μπλούζες ραπανάκι μαρμελάδα μαρμελάδα lingonberry λαχανάκια Βρυξελλών βραστό χοιρινό κουλούρι σουσάμι ζωμός ζωμός ζωμός βοδινού κύβοι ζωμός ψαριού ζωμός κρέατος ζωμός λαχανικών κύβοι στιγμιαίος καφές Ουαλικά κρουτόν βανίλια βανίλια βανίλια γλάσο βανίλιας βανίλια βανίλια βανίλια γλάσο βανίλια στικ βανίλια σκόνη βανίλια ουσία βανίλια παγωτό βανίλια παγωτό βανίλια τυρί κοτόπουλο τυρί κοτόπουλο dumpl μαρμελάδα γουασάμπι κρέατος γκοφρέτα κέικ φύλλα γκοφρέτα φλιτζάνια γκοφρέτες γκοφρέτες διαίτης γκοφρέτες με μαγιά γκοφρέτες κουλουράκια βιενέζικα λουκάνικα φιδέ φιδέ ρύζι ραβδιά φιδέ αυγό ζαμπόν παρμα ζαμπόν κρασί μαρινάδα σε ino σταφύλια χωρίς κουκούτσι σταφύλια σταφύλια πράσινα σταφύλια μαύρο σταφύλι λάδι σταφύλι φύλλα σταφυλιού χυμός σταφύλι ξύδι μαρμελάδα κεράσι μαρμελάδα κεράσι μαρμελάδα κεράσι πίτα κεράσι χυμός κεράσια χωρίς κουκούτσι κεράσια αποξηραμένα κεράσια κατεψυγμένα κεράσια ζαχαρωτά κομπόστα κεράσια κεράσια κρύο νερό κρύο νερό νερό πολύ ανθρακούχο φύκι Kombu φύκια nori φουσκωμένο ρύζι Worcestershire sauce σάλτσα Worcestershire o φιλέτο αρνί φιλέτο μοσχαρίσιο φιλέτο χοιρινό φιλέτο γαύρου εκχύλισμα αποξηραμένο ζαμπόν λιαστή ντομάτα λιαστή ντομάτα λιαστή χουρμάδες μουστάρδα τυρί biglaz γλυκαμικό νάτριο γλυκόζη μοσχαρίσιο κρέας entrecote μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα σε μπύρα μοσχαρίσιο βραστό μοσχαρίσιο με κόκκαλο μοσχαρίσιο κιμά μοσχαρίσιο γλώσσα μοσχαρίσιο καρδιά φιλέτο βοδινού εγκέφαλος μοσχαρίσιο μυελό κόκκαλα μοσχαρίσιο εντόσθια μοσχαρίσια νεφρά μοσχαρίσιο φιλέτο μοσχαρίσιο τυμπάνου μοσχαρίσιο κρέας μοσχάρι πόδι hollandaise σάλτσα ροζ σολομός ροζ σολομός σε λαδόρο ροζ σολομός σε αλουμινόχαρτο ροζ σολομός βρασμένος ζεστός καπνιστός σολομός ροζ σολομός κονσέρβα ροζ σολομός φρέσκος αρακάς κονσέρβα μπιζέλια γλυκό πράσινο μπιζέλια πράσινα μπιζέλια πράσινα μπιζέλια πράσινα μπιζέλια μουστάρδα μουστάρδα αγγλική μουστάρδα μουστάρδα σε σκόνη μουστάρδα Dijon μουστάρδα ισχυρή μουστάρδα πικάντικο τραπέζι μουστάρδα μουστάρδα λάδι μουστάρδα σάλτσα πικρής σοκολάτας ζεστά σάντουιτς ζεστή σοκολάτα ρόδι κόκκοι ρόδια ψιλοκομμένο στιγμιαίο καφέ κρυσταλλική ζάχαρη χτένια θάλασσα χτένια θάλασσα κατεψυγμένο γκρέιπφρουτ γρεναδίνη κρουτόν σκόρδο καρύδια καρύδια μπουκέτο ροδιά καρυκεύματα μανιταριών μανιτάρια μανιτάρια λευκά μανιτάρια ξηρά λευκά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος μανιτάρια στρείδια μανιτάρια μανιτάρια κατεψυγμένα μανιτάρια μανιτάρια δάσους muer μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια φρέσκα μανιτάρια αποξηραμένα μανιτάρια μανιτάρια ons champignon μανιτάρια φρέσκα shiitake μανιτάρια ψαρονέφρι ψαρονέφρι βραστό καπνιστό ψαρονέφρι χοιρινό ψαρονέφρι μοσχαρίσιο στήθος κοτόπουλο αχλάδι μαρμελάδα αχλάδι χυμό αχλάδι αχλάδι σκληρό αχλάδι γκουάβα γκουακαμόλε χήνα συκώτι χήνα κρέας χήνα λίπος μαρμελάδα χήνα ζύμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μαρμελάδα ραβέντι μαρμελάδα μύρτιλο μαγιά τηγανίτες μαγιά υγρή μαγιά συμπιεσμένη μαγιά ξηρή μαγιά στιγμιαία μαγιά στεγνή μαγιά στιγμιαίου ψησίματος Dungan πιπέρι πεπόνι ζελατίνη ζελατίνη σε κόκκους ζελατίνη σε σκόνη ζελατίνη βρώσιμη ζελατίνη μαστίχα ζελέ κρόκοι αυγών κρόκοι κοτόπουλου κρόκος κοτόπουλου στομάχια ζωικό λίπος χήνα φυτικό λίπος χοιρινό ζυμαράκι κρέμα γάλακτος sbiten παχυντικό λαγός υποκατάστατο ζάχαρης χόρτα άγρια ​​φράουλα μαρμελάδα φράουλα φράουλα τσάι καρύδι κόκκοι ζίρα κόκκοι κάρδαμο κόκκοι κόλιανδρος κόκκοι σουσάμι κόκκοι αμυγδάλου

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Περιέχει ουσίες που ανακουφίζουν από τον πόνο στις αρθρώσεις στην αρθρίτιδα, μειώνουν τους πονοκεφάλους, αποτρέπουν την ανάπτυξη διαβήτη, βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων λίπους στο αίμα. Τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Το ψάρι είναι ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και οι πιο παχιές ποικιλίες του περιέχουν μόνο 25-30% εύπεπτο λίπος. Κατά κανόνα, η πρωτεΐνη των ψαριών αφομοιώνεται στο ανθρώπινο σώμα μέσα σε 1,5-2 ώρες. Βασικά, τα ψάρια χωρίζονται σε θάλασσα και ποτάμι. Πιστεύεται ότι η θάλασσα είναι επίσης χρήσιμη. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, υπάρχουν συν και πλην.

Θαλασσινό ψάρι

Το κρέας θαλάσσιου ψαριού περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό: μέταλλα (ψευδάργυρος, σίδηρος, λίθιο, βόριο, φθόριο, βρώμιο, φώσφορος, χαλκός, μαγγάνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο), βιταμίνες (A, E, D, ΣΤ), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αμινοξέα (μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη, ταυρίνη). Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το ψάρι είναι αγαπημένο μεταξύ των διαιτητικών προϊόντων.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από θαλάσσιες ποικιλίες ψαριών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για παράδειγμα, η κατανάλωση 100 g αυτού του προϊόντος καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το μειονέκτημα του θαλάσσιου ψαριού είναι το υψηλό κόστος του σε σύγκριση με τα ψάρια του ποταμού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ζωντανά ενυδρεία και παγωμένα ψάρια.

Ψάρια του ποταμού

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ψαριών του ποταμού θεωρείται ότι είναι η διαθεσιμότητά τους. Μπορείτε να το αγοράσετε πάντα φρέσκο ​​κοντά στο σπίτι. Σε σύγκριση με τη θάλασσα, οι κάτοικοι του γλυκού νερού θα είναι πολύ φθηνότεροι. Το κρέας των ψαριών του ποταμού περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών.

Ωστόσο, το κρέας των ψαριών του ποταμού θεωρείται λιγότερο καθαρό και νόστιμο από τα ψάρια της θάλασσας. Αυτό εξηγείται εύκολα. Τα ψάρια του ποταμού ζουν σε ένα περιβάλλον πιο επιρρεπές στη μόλυνση από βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα και ραδιονουκλεΐδια. Επιπλέον, τα ψάρια του ποταμού είναι σημαντικά κατώτερα από τα θαλάσσια θαλασσινά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα αμινοξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Το πιο νόστιμο και υγιεινό ψάρι

Ένα σημαντικό γαστρονομικό πλεονέκτημα του παγωμένου ψαριού είναι η απουσία μυρωδιάς χαρακτηριστικής ενός τέτοιου προϊόντος. Αυτή η ιδιότητά του είναι που το κάνει καλό προϊόν για άτομα που το χρειάζονται, αλλά δεν μπορούν να ανεχθούν το άρωμα ψαριού. Το κρέας του παγόψαρου είναι πολύ πυκνό και άπαχο (η περιεκτικότητα σε λίπος είναι περίπου 2-8 ανά 100 γραμμάρια), αλλά υψηλό σε πρωτεΐνη (17%). Υπάρχουν λίγα οστά σε αυτή την ποικιλία: υπάρχει μόνο μια ραχοκοκαλιά, δεν υπάρχουν παράπλευρα οστά και μικρά οστά. Επιπλέον, η ίδια η κορυφογραμμή, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε ασβέστιο, είναι πολύ μαλακή και βρώσιμη.

Το παγωμένο ψάρι συνήθως μαγειρεύεται είτε στον ατμό είτε στο βραστό, αλλά οι πραγματικοί γνώστες των μαγειρικών αριστουργημάτων πιστεύουν ότι το καλύτερο πιάτο που βασίζεται σε αυτό είναι το ασπικό. Οι Ιάπωνες, γνωρίζοντας για την καθαρότητα και την φιλικότητα προς το περιβάλλον του παγωμένου κρέατος ψαριού, τους αρέσει επίσης να το τρώνε ωμό.

Σχετικά βίντεο

Για το πόσο χρήσιμο ιχθυέλαιο, πολλοί μαθαίνουν από την παιδική ηλικία. Και η μακροζωία του ιαπωνικού λαού μαρτυρεί τα οφέλη των θαλασσινών γενικότερα. Αλλά το ερώτημα παραμένει, πώς να περιποιηθείτε το σώμα σας με το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα. Ίσως είναι ο σολομός που θα γίνει ένα είδος σωτηρίας, σωτηρία για την υγεία.

Τι είναι αυτό το ψάρι και πώς τρώγεται;

Στην πραγματικότητα, ψάρι σολομού δεν υπάρχει. Αυτό είναι ένα γενικευμένο όνομα για την οικογένεια του σολομού, που περιλαμβάνει σολομό, σολομό, πέστροφα, omul κ.λπ. Κάθε ένα από αυτά τα ψάρια, ωστόσο, είναι εξίσου χρήσιμο και έχει παρόμοια χημική σύσταση, τροφοδοτώντας τον οργανισμό με πολύ χρήσιμα συστατικά.

Το κόκκινο κρέας σολομού (η σάρκα του φρέσκου ψαριού έχει μια ροζ απόχρωση που πλησιάζει το κόκκινο) είναι πολύ τρυφερό, αλατίζεται γρήγορα, δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χάνει μερικές από τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να έχετε το πλήρες όφελος, συνιστάται η χρήση του σε αλατισμένη ή καπνιστή μορφή, ως ανεξάρτητο σνακ ή σε σαλάτες.

Οφέλη σε κάθε γραμμάριο

Ο σολομός περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά έρχονται μόνο με την τροφή, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Με επαρκή περιεκτικότητα σε αυτά τα οξέα στο ανθρώπινο σώμα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται, οι διαδικασίες αιμοποίησης ομαλοποιούνται, το νευρικό σύστημα ηρεμεί, η ενεργή εργασία του εγκεφάλου αποκαθίσταται και ακόμη. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D, αυτά τα οξέα αναζωογονούν τον οργανισμό και σώζουν από την κατάθλιψη.

Φυσικά, όπως κάθε ψάρι, έτσι και ο σολομός περιέχει φώσφορο και ασβέστιο, που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα, τα δόντια και τα νύχια. Το κάλιο και το μαγνήσιο, που περιέχονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες, διεγείρουν το έργο της καρδιάς, διατηρούν τον μυϊκό ιστό σε καλή κατάσταση. Και όλες οι βιταμίνες Β λειτουργούν για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, συμβάλλουν στην ισορροπημένη παραγωγή ορμονών και στην κυτταρική αναζωογόνηση.

Ο σολομός εντάσσεται σε διάφορες δίαιτες, γιατί. δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος (χάρη στον ψευδάργυρο και τη βιταμίνη Α), βελτιώνει τη δομή της τρίχας.

Το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι η πιο σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών. Δεν είναι κατώτερο από το κρέας σολομού όσον αφορά τον αριθμό των θετικών επιδράσεων στον οργανισμό. Είναι το χαβιάρι που περιέχει πολλή λεκιθίνη, ιώδιο, βιταμίνες E, B, D, που ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο χαβιάρι και η ποσότητα του λίπους μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Η «καλή» χοληστερόλη που περιέχει το χαβιάρι χρειάζεται και ο οργανισμός.

Το λίπος σολομού ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει από τον διαβήτη. Όπως και η ασπιρίνη, αραιώνει το αίμα, προλαμβάνοντας εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.

Οι γυναίκες σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα οφέλη του σολομού: επιταχύνει το μεταβολισμό, απαλλάσσοντας από την κυτταρίτιδα. Το κολλαγόνο, που είναι μέρος του ψαριού, διατηρεί τη νεανικότητα του δέρματος. Και η πρωτεΐνη σολομού θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη στη διατροφή με τακτική σωματική προπόνηση.

Προφανώς, ο σολομός είναι απαραίτητος στο τραπέζι σε κάθε σπίτι όπου αναζητείται η υγεία και η μακροζωία.

Σχετικά βίντεο

Σχετικό άρθρο

Χωρίς επαρκή ποσότητα ιωδίου στο σώμα, ο θυρεοειδής αδένας παύει να λειτουργεί κανονικά. Το ιώδιο εισέρχεται στο σώμα μέσω της τροφής, του δέρματος και του εισπνεόμενου αέρα. Είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε αυτό το στοιχείο. Ένα τέτοιο φαγητό είναι το ψάρι.

Το Haddock είναι ένα ψάρι που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο είναι 245 mg ανά 100 γρ. Πρόκειται για θαλασσινό ψάρι με διαιτητικό άπαχο κρέας. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους αποθηκεύεται στο συκώτι

Το λαβράκι περιέχει 145 mg ιωδίου ανά 100 γρ. Έχει λιπαρό κρέας, είναι πηγή όχι μόνο ιωδίου, αλλά και υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών. Πολύ χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με την ψυχική εργασία. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12. Χρήσιμο για το δέρμα, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα.

Το σκουμπρί περιέχει 100 mg ιωδίου ανά 100 g προϊόντος. Είναι ψάρι της οικογένειας των σκουμπριών. Ελαφρώς μεγαλύτερο από το σκουμπρί. Το κρέας του σκουμπριού είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, αλλά η σύνθεσή του εξαρτάται από την περιοχή όπου ζουν τα ψάρια. Περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και 400 γραμμάρια αυτού του ψαριού καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε κάλιο. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκουμπρί αποτρέπουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού βελτιώνει σημαντικά την εμφάνιση ενός ατόμου και προλαμβάνει ορισμένες ασθένειες.

Κάθε χώρα έχει το δικό της μοναδικό «τσιπ», που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πινελιά. Στην Ελλάδα, για παράδειγμα, κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ενεργά ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και στην Ιταλία - όλα τα είδη σάλτσες και σάλτσες από ντομάτες με μπαχαρικά. Η γαλλική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς βότανα Προβηγκίας και στο Μεξικό, οι πιπεριές τσίλι είναι το σήμα κατατεθέν της κουζίνας.

Στα εστιατόρια των Σκανδιναβικών χωρών, που πλένονται από τις παγωμένες θάλασσες, υπάρχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα πιάτα με ψάρι: αυτό είναι το ίδιο το ψάρι, μαγειρεμένο με όλους τους δυνατούς τρόπους, και σούπες, σαλάτες, σάντουιτς ψαριών. Στη Φινλανδία, οι πίτες kalekukko - ψαρόπιτες είναι δημοφιλείς και στη Νορβηγία - klipfiks (μπακαλιάρος, αποκεφαλισμένος και αποξηραμένος ακριβώς πάνω στα βράχια). Παρεμπιπτόντως, στη Σκανδιναβία συνηθίζεται να πίνετε καφέ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Η γαλλική κουζίνα συνδυάζει εκπληκτικά την απλότητα και τις απίστευτες γαστρονομικές απολαύσεις. Το μενού περιλαμβάνει τηγανητές πατάτες με μπαχαρικά και φουά γκρα, μοσχαρίσιο κρέας και σαλιγκάρια εσκαργκό... Τα επιδόρπια είναι πάντα έργα τέχνης.

Οι Ιταλοί θα σας προσφέρουν παραδοσιακή πίτσα και ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα χωρίς να φύγετε από την πατρίδα σας. Προσέξτε για αντιπάστο (λαχανικά μαριναρισμένα σε λάδι), δοκιμάστε την πανσέτα (συναγωνιστή του ισπανικού jamon) και το διάσημο ιταλικό παγωτό.

Η ελληνική κουζίνα χαρακτηρίζεται από άφθονα φρέσκα λαχανικά και νόστιμο ελαιόλαδο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε σπανακόπιτα (φέτα και σπανάκι ψημένο σε ζύμη).

Στους λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων θα αρέσουν οι κινέζικες και ιαπωνικές κουζίνες. Παραγγείλετε ό,τι θέλετε... Μην ρωτάτε όμως από τι είναι φτιαγμένο το πιάτο! Οι παραδοσιακοί καλοφαγάδες μπορούν να προτείνουν γλυκόξινο χοιρινό ή τεμπούρα - τηγανητά λαχανικά.

Τα ψάρια του ποταμού είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε φρέσκα, και σε τιμή είναι πολύ πιο οικονομικό. Στα πιο νόστιμα και υγιεινά ψάρια του ποταμού αξίζει πρώτα από όλα να αναφέρουμε τον λούτσο. Έχει πολύ άπαχο κρέας που ψήνεται υπέροχα. Οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια λούτσων θα διαφοροποιήσουν τέλεια κάθε μενού διατροφής. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φυσικό αντισηπτικό σε αυτό.

Ιδιοκτήτης του πιο ακριβού ψαριού στον κόσμο για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά ήταν η εταιρεία Kiyomura, η οποία διαθέτει αλυσίδα εστιατορίων σούσι. Η διοίκηση της εταιρείας υποστηρίζει ότι, παρά το υψηλό κόστος απόκτησης, με αυτόν τον τρόπο παρέχουν στα ιαπωνικά εστιατόριά τους τον υψηλότερης ποιότητας τόνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το υψηλό κόστος αυτού του εμπορικού αρπακτικού ψαριού, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση, οφείλεται στην απειλή της πλήρους εξαφάνισής του.

Ερυθρός τόνος υπό εξαφάνιση

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Ταμείου Άγριας Ζωής, ο ερυθρός τόνος, που απαντάται κυρίως στα ύδατα της Μεσογείου και του Ατλαντικού, ενδέχεται να εξαφανιστεί ως είδος τα επόμενα χρόνια. Ο αριθμός των πληθυσμών του μειώνεται σημαντικά, και η σύλληψη γίνεται αποκλειστικά με βάρβαρες μεθόδους. Ο αριθμός των λάτρεις του τόνου και της σαλάτας σούσι αυξάνεται καθημερινά, ενώ ο ίδιος ο τόνος απλά δεν έχει χρόνο να πολλαπλασιαστεί.

Αν πριν από εξήντα τέσσερα χρόνια αλιεύονταν εξακόσιες χιλιάδες τόνοι ερυθρού τόνου στον κόσμο, σήμερα ο αριθμός αυτός έχει ήδη φτάσει τα έξι εκατομμύρια τόνους.

Ωστόσο, το πρόβλημα δεν είναι μόνο η έλλειψη τόνου για την παροχή εστιατορίων. Δεδομένου ότι ο τόνος είναι ένα αρπακτικό ψάρι, η εξαφάνισή του από το θαλάσσιο οικοσύστημα θα διαταράξει την ισορροπία του. Ως εκ τούτου, σήμερα πολλά αστέρια και το Παγκόσμιο Ταμείο Άγριας Ζωής προτρέπουν τους ανθρώπους να αρνηθούν τα πιάτα με τόνο. Ως αποτέλεσμα, δεκαέξι χιλιάδες άνθρωποι από εκατόν σαράντα εννέα χώρες του κόσμου τους αρνήθηκαν, καθώς και μερικά γαλλικά, ιταλικά, νορβηγικά, βρετανικά και ισπανικά εστιατόρια και καταστήματα. Έχουν αφαιρέσει εντελώς τον ερυθρό τόνο από το μενού και την ποικιλία τους.

Αφαιρώντας τα πιο ακριβά ψάρια στον κόσμο, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων ελπίζουν ότι ο πληθυσμός του τόνου θα αυξηθεί στο μέλλον καθώς και οι λάτρεις των ντελικατέσεν.

Πολύτιμα είδη ψαριών

Από την εποχή της τσαρικής εποχής, όταν η ψαρόσουπα ονομαζόταν επίσης «γραβιέρα» και «πολτός», αυτό το πιάτο χωρίστηκε σε συνηθισμένες και εορταστικές ποικιλίες. Το τελευταίο ονομαζόταν επίσης «κόκκινο αυτί» και «παλιά ψαρόσουπα», και για το μαγείρεμα χρησιμοποιούσαν πολύτιμες ποικιλίες ψαριών: οξύρρυγχο, μπελούγκα και σολομό. Ένα τέτοιο πιάτο είχε ένα πολύ ορεκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα και του είχε δοθεί ένα επιπλέον άρωμα που τότε είχε εισαχθεί από μακρινές χώρες, και τώρα ευρέως διαθέσιμος κρόκος.

Εάν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι από την οικογένεια Sturgeon ή Salmon, υπάρχει μια αρκετά αποδεκτή διέξοδος - μπορείτε να αγοράσετε τα λεγόμενα παραπροϊόντα ψαριών. Είναι αυτά που χρειάζονται για να μαγειρέψουν την ψαρόσουπα και τα υπόλοιπα ψάρια - μόνο για ένα επιπλέον "πάχος" στο πιάτο. Τα λιπαρά και πλούσια παραπροϊόντα περιλαμβάνουν το κεφάλι του ψαριού, την ουρά και τα κοψίματα της κοιλιάς. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις προετοιμασίας. Για παράδειγμα, πρέπει να καθαρίσετε το κεφάλι σας πολύ προσεκτικά, καθώς η παρουσία βραγχίων σε αυτό μπορεί να προσδώσει υπερβολική και εντελώς περιττή πικρία σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι επίσης ο συνδυασμός παραπροϊόντων οξύρρυγχου και σολομού σε ένα πιάτο. Ένα τέτοιο αυτί μπορεί να γίνει ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο, αντάξιο κυριολεκτικά του βασιλικού τραπεζιού. Εάν καταφέρατε να αγοράσετε παραπροϊόντα οξύρρυγχου, φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα κομμάτια του ψαριού από το δέρμα, καθώς μπορεί επίσης να προσδώσει μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση στο πιάτο.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Σχεδόν όλοι οι τύποι ψαριών που μπορούν να αλιευτούν στα ρωσικά ποτάμια είναι κατάλληλοι για αυτό το πιάτο: ρουφ, ασπριδόψαρο, πέρκες, πέρκα λούτσων, τάνγκο, μπούρμποτ, γατόψαρο, ιδε, ρουντ, τσαμπουκ, κυπρίνος, ασπ, τσιπούρα και πολλά άλλα. Ταυτόχρονα, πάλι, είναι καλύτερο να συνδυάσετε πολλές ποικιλίες σε ένα πιάτο, αφού η καθεμία από αυτές δίνει στη σούπα τη δική της ιδιαιτερότητα. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι τα ρουφ και οι κούρνιες προσδίδουν κολλητικότητα στο πιάτο και το μπουρμπότ - γλυκύτητα.

Εάν χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 3 ποικιλίες ψαριών για την παρασκευή της ψαρόσουπας, τότε ονομάζεται "ομάδα" και παλιά, όχι μόνο αυτό που μαγειρεύονταν από "ευγενείς" πρώτες ύλες θεωρούνταν νόστιμη σούπα. , αλλά και ένα πιάτο στην παρασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκαν μικρά ψάρια.

Αλλά γενικά, για σχεδόν όλες τις παραλλαγές, υπάρχουν οι ίδιοι κανόνες - σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ψάρι, πρέπει να αφαιρεθεί, να πλυθεί και να καθαριστεί από λέπια. είναι απαραίτητο να φιλτράρετε τον ζωμό μετά το μαγείρεμα. Στο ζωμό πρέπει να προστεθούν κρεμμύδια και καρότα στο στάδιο της παρασκευής του, που θα δώσει στο υγρό ένα ευχάριστο άρωμα και όχι θολό χρώμα.

Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πιο υγιεινή από το κρέας. Τα θαλάσσια είδη μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Η ιδανική αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων κάνει το πιάτο διαιτητικό. Μάθετε τι είναι τα θαλάσσια ψάρια, δείτε τη φωτογραφία με τα ονόματα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των θαλάσσιων ψαριών

Ο υποβρύχιος κόσμος είναι πλούσιος σε μια ποικιλία ειδών κατοίκων. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να συναντήσετε αμέτρητες χιλιάδες άτομα που ευχαριστούν με την εμφάνισή τους ή τρομάζουν με τεράστια δόντια.

1. Αντιπρόσωποι μπακαλιάρου.Διαιτητικά είδη, στα οποία περιλαμβάνονται ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και άλλες λευκές ποικιλίες.

   Ονόμαζαν το ψάρι «κοτόπουλο» για μικρό αριθμό οστών στο κρέας. Μια χρήσιμη ποικιλία βοηθά στην αντιμετώπιση του beriberi και της ραχίτιδας λόγω της σύνθεσης βιταμινών.

2. ομάδα σκουμπριώνέχει μια ιδιόμορφη ρίγα. Το κρέας είναι τρυφερό και λιπαρό σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.

   Περιέχει βιταμίνη D και ωμέγα-3, που βοηθούν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού.

3. Ομάδα Scad.Υποείδη - περισσότερα από 200 άτομα. Το σαφρίδιο έχει ελαφρώς ξινή γεύση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος δεν υπερβαίνει το 5%. Η τάξη περιλαμβάνει σεριόλα, λυχία, καράνξα.
4. Οικογένεια Σκορπιών.Είναι γνωστό ένα είδος που ονομάζεται «λαβράκι». Λιπαρές ποικιλίες ψαριών που είναι δημοφιλείς στους μάγειρες.
5. Ομάδα Spar.Στα ράφια των καταστημάτων, ένα μείγμα κουβανικού σταυροειδούς κυπρίνου, ψαριού chon και άλλων αντιπροσώπων θα πωλείται ως ωκεάνιο σταυροειδές. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος φτάνει το 10%.
6. νοθενική οικογένεια.Μια λιπαρή ποικιλία, οι κύριοι εκπρόσωποι της οποίας έχουν τρυφερό, σχεδόν χωρίς κόκαλο κρέας. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 25%.
7. εκπρόσωποι Γκόρμπιλ.Υπάρχουν περισσότερα από 150 υποείδη ατόμων. Θυμίζοντας τη γεύση του ποταμού, δεν έχουν έντονη μυρωδιά θάλασσας.

   Διάσημοι εκπρόσωποι είναι τα ψάρια καπετάν, η πέστροφα, η ούμπρινα.

8. Η Ρέγγα και οι φίλοι της.Πηγή εισοδήματος για τις περισσότερες πόλεις λιμάνια.
9. Αθερίνα.Ο κύριος γνωστός εκπρόσωπος είναι ο καπελίνος. Παρά το μικρό του μέγεθος, είναι περιζήτητο στα ράφια των καταστημάτων.

Και δεν είναι όλοι οι εκπρόσωποι. Η θάλασσα και ο ωκεανός είναι ένας χώρος που δεν έχει εξερευνηθεί πλήρως. Τα ψάρια είναι η βάση μιας καθημερινής υγιεινής διατροφής.

Ολοιένας εκπρόσωπος είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σε ακατέργαστη και έτοιμη μορφή.

Τύποι βρώσιμων θαλάσσιων ψαριών

Ο βιότοπος είναι η θάλασσα. Τέτοια είδη διαφέρουν από τους συγγενείς τους στο ποτάμι σε μεγάλο αριθμό χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών στο κρέας. Συμβατικά, η θαλάσσια ζωή μπορεί να ταξινομηθεί σε 6 ομάδες.

Δείτε τη λίστα στον πίνακα:

Οι εκπρόσωποι των αρπακτικών είναι καρχαρίες.Το κρέας του τρώγεται ως λιχουδιά. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στο κρέας, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι καρχαρίες αριθμούν περισσότερα από 450 είδη.

είδη ρέγγαςδεν έχουν λέπια στα κεφάλια τους. Οι εκπρόσωποι έχουν μικρά δόντια, απλό χρώμα. Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και βιταμίνη Α.

Ρέγγα- μια από τις πιο δημοφιλείς θαλάσσιες κατοικίες. Μια παρόμοια ομάδα είναι τα σκουμπρί.

Γνωστή θαλάσσια ζωή όπως ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί καταλήγουν συχνά στο τραπέζι μας.

Χαλόνι - διαιτητικό κρέας,κορεσμένο με φώσφορο, σελήνιο και βιταμίνες της ομάδας Β. Η ιππόγλωσσα είναι ένας λιπαρός τύπος οικογένειας ιπποειδών.

Υπάρχουν περισσότερα από 500 υποείδη στην ομάδα. Η κατανάλωση τέτοιων ποικιλιών αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και βελτιώνει τη ροή του αίματος.

Η ομάδα μπακαλιάρου είναι η μεγαλύτερη.Περιλαμβάνει λευκές ποικιλίες ψαριών. Η οικογένεια των garfish είναι άτομα του garfish.

Κατά το μαγείρεμα, το κρέας αλλάζει χρώμα σε πράσινο, αυτό είναι φυσιολογικό. Αυτή η εμφάνιση που μοιάζει με βελόνα είναι νόστιμη.

Ονόματα λιπαρών, λευκών και κόκκινων ψαριών

Στη σύνθεση του κρέατος ψαριού, το ποσοστό των πρωτεϊνών είναι πολύ υψηλότερο από την περιεκτικότητα σε λίπος. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες για διατροφική διατροφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού κρέατος δεν υπερβαίνει τις 100 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των αντιπροσώπων είναι έως 1,5%. Αυτά είναι το pollock, η Αργεντινή, ο μερλούκιος, το προσφυγάκι, το σάιτ κ.λπ. Το λευκό κρέας χωνεύεται εύκολα, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό.

Σπουδαίος!Συμπεριλάβετε λευκές ποικιλίες ψαριών στη διατροφή σας και βελτιώστε την ευεξία σας.

Οι κόκκινες ποικιλίες όπως ο ροζ σολομός, η πέστροφα, ο σολομός είναι ψάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ρέγγα, τόνο, σαφρίδια.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλότερη από την ομάδα με χαμηλά λιπαρά - έως 150 kcal ανά 100 γρ. Τα ψάρια χαμηλών λιπαρών περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών και των αθλητών.

Ο σολομός και ο μπακαλιάρος είναι κατάλληλοι για αλάτισμα, τηγάνισμα και βράσιμο - όπως επιτάσσει η γαστρονομική φαντασία.

Για τολμηρόΤα είδη περιλαμβάνουν εκπροσώπους των οποίων το κρέας υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του 7%. Θερμιδικό περιεχόμενο - περισσότερο από 200 kcal ανά 100 g.

Halibut, χέλι, σκουμπρί - οι λιπαρές ποικιλίες είναι οι πιο υγιεινές για την υγεία, περιέχουν τεράστια ποσότητα πολυακόρεστων οξέων. Κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής.