Σπανάκι - τι είναι, χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και πώς να το τρώτε σωστά. Μυστηριώδες σπανάκι - βιταμινούχα πράσινα με οφέλη για την καθημερινή διατροφή

Το σπανάκι εντυπωσιάζει όχι μόνο με τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων του, αλλά και με τις μεθόδους παρασκευής του. Το σπανάκι (λατ. Spinacia oleracea) είναι ετήσιο ποώδες φυτό με οβάλ φύλλα που τρώγεται. Ανήκει στην οικογένεια των Αμάρανθων. Η επιφάνεια των φύλλων ποικίλλει από λεία έως τραχιά, το ίδιο το φύλλο είναι κυρτό, στην εμφάνιση μπορεί να μοιάζει με οξαλίδα. Η μυρωδιά είναι ουδέτερη. Το σπανάκι μεγαλώνει σε ύψος έως και 50 εκ. Βλασταίνει γρήγορα και είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Στη Ρωσία μεταφέρθηκε πριν από περίπου 200 χρόνια, η Μέση Ανατολή, δηλαδή η Περσία, θεωρείται η πατρίδα της.

Μια φωτογραφία

Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το φρέσκο ​​σπανάκι:

Το σπανάκι έχει έντονη φυτική γεύση, θυμίζει ξινίλα, αλλά δεν έχει ξινίλα. Από μόνο του, αυτό το φυτό δεν ισχύει ούτε για μπαχαρικά ούτε για στυπτικά προϊόντα. Η γεύση του σπανακιού αποκαλύπτεται όταν μαγειρεύεται με κρέας, ψάρι, σε σούπες και σαλάτες. ταιριάζει πολύ με αυγό και είναι κατάλληλο ως υλικό για τη γέμιση πίτας.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος να τρώτε φρέσκα φύλλα;

Να θυμάστε ότι το φρέσκο ​​σπανάκι αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και χάνει γρήγορα τις ιδιότητές του.

Τις περισσότερες φορές προστίθενται σε σαλάτες, φτιάχνονται χυμοί ή smoothies. Για καλλυντικούς σκοπούς, μπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με φρεσκοστυμμένο χυμό για την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά του. Όταν μαγειρεύεται, το σπανάκι χάνει μεγάλο μέρος των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων για τις οποίες είναι τόσο διάσημο.

Χρειάζεται επεξεργασία πριν το μαγείρεμα;

Τα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση.. Τα κίτρινα, αδύναμα ή νωθρά φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται και να απορρίπτονται. Κόψτε τους μίσχους - δεν έχουν πολύ καλή γεύση, αφήστε μόνο τα στρογγυλά φύλλα. Ακόμα κι αν η συσκευασία λέει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση, πρέπει να πλυθεί. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε ξεχωριστό δοχείο, αφήστε το να στεγνώσει. Το βραστό νερό είναι ανεπιθύμητο. Μπορείτε να διατηρήσετε το αποξηραμένο σπανάκι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, διαφορετικά θα σχηματιστούν επιβλαβή άλατα νιτρώδους οξέος σε αυτό.

Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε και πόσο να τρώτε την ημέρα;

Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική καθημερινή τροφή με λίγες θερμίδες που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Κατέχει το ρεκόρ περιεκτικότητας σε σίδηρο: 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν το ένα ολόκληρο τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης. Η τακτική κατανάλωση σπανακιού μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης, αϋπνίας, καρδιακής προσβολής και δυστροφίας του αμφιβληστροειδούς. Μπορούν να καταναλωθούν έως και 300 gr την ημέρα. σπανάκι.

Είναι τα στελέχη βρώσιμα;

Οι φρέσκοι μίσχοι είναι πολύ σκληροί και όχι τόσο εύγευστοι όσο τα φύλλα. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν προσθέτοντας σε έναν αποχυμωτή και κάνοντας χυμό. Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι ίδιες με αυτές των φύλλων.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για φαγητό;

Δεν έχει μεγάλη σημασία πότε τρώτε σπανάκι, αλλά ο φρεσκοστυμμένος χυμός από αυτό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται με άδειο στομάχιλόγω της δράσης του οξαλικού οξέος. Αυτός ο χυμός είναι καλύτερο να πίνετε τουλάχιστον μετά το πρωινό. Το σπανάκι είναι καλό μαγειρεμένο με λαχανικά για βραδινό, καθώς δεν είναι επιβαρυντικό για το στομάχι.

Περιορισμοί ηλικίας

Το σπανάκι είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους με περιορισμούς: λόγω της περιεκτικότητας του σε οξαλικό οξύ, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε παθήσεις των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε το σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Η χρήση του σπανακιού αντενδείκνυται σε παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ (πάνω από 4 (!) Συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις), το σπανάκι δεν συνιστάται σε άτομα με κακή πήξη του αίματος και σε όσους χρησιμοποιούν αντιπηκτικά.

Για παιδιά Το σπανάκι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από 7-8 μήνεςσε μορφή πουρέ και smoothies όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Δώστε το όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Πολλοί κατασκευαστές παιδικών τροφών, όπως η HiPP, πωλούν έτοιμα δημητριακά και πουρέ πατάτας με σπανάκι. Όταν ετοιμάζετε μόνοι σας πιάτα με σπανάκι, καλό είναι να προσθέσετε γάλα ή κρέμα γάλακτος για να εξουδετερώσετε το οξαλικό οξύ. Από 2 ετών, μπορείτε να δώσετε σπανάκι ως μέρος σαλάτας, πουρέ πατάτας, ομελέτες.

Χρησιμοποιώντας ένα κατεψυγμένο λαχανικό

Τις περισσότερες φορές, το κατεψυγμένο σπανάκι πωλείται με τη μορφή ξωτικών. Μπορείτε να ξεπαγώσετε με φυσικό τρόπο (πιο κατάλληλο για ομελέτες ή ζύμη) ή μπορείτε να ρίξετε σφουγγάρια από σπανάκι σε μια σούπα ή ένα τηγάνι όπου μαγειρεύονται κρέας, ψάρι ή μανιτάρια.

Θυμηθείτε ότι είναι αδύνατο να καταψύξετε ξανά τα ήδη αποψυγμένα λαχανικά (οποιαδήποτε) καθώς χάνουν τις ιδιότητές τους. Ένα πιάτο που περιέχει βρασμένο ή τηγανισμένο σπανάκι θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά σχηματίζονται επιβλαβή αζωτούχα άλατα.

Χρησιμοποιήστε σε βραστή μορφή

Αφού το φρέσκο ​​σπανάκι αφαιρεθεί από τους μίσχους και τα άσχημα φύλλα, το πλύνετε και το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό ή να σιγοβράσει σε λίγο νερό. Όταν βράσει ή μαγειρευτεί, ένα μέρος σπανάκι μειώνεται σε όγκο κατά περίπου τα δύο τρίτα. Συνιστάται να προσθέσετε σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος., για να μην το παρακάνετε με τη θερμική επεξεργασία και αφήσετε περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες, επιτρέποντας παράλληλα να διασπαστεί επαρκής ποσότητα οξαλικού οξέος. Συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερα από 10 λεπτά για να βράσουν ή να βράσουν.

Το σπανάκι που περίσσεψε δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί, καθώς τότε συμβαίνει η επιβλαβής μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη και νιτροζαμίνες.

Εφαρμογή αποξηραμένων φύλλων

Το αποξηραμένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαγειρευτά ή ως φαρμακευτικό βότανο. Το αποξηραμένο σπανάκι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Για να στεγνώσουν τα φύλλα πρέπει να επιλεγούν ως τα νεότερα και πιο φρέσκα, αφού τα παλιά χάνουν εντελώς τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα πλυμένα φύλλα πρέπει να απλωθούν σε μια σχάρα και στη συνέχεια να σταλούν σε ένα ντουλάπι ξήρανσης για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 50 ° C. Αφού στεγνώσουν, αλέστε και μεταφέρετε σε σφραγισμένη σακούλα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το λαχανικό;

Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από νεαρές ροζέτες σπανακιού μόλις βγαλμένες από τον κήπο. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε Τα αποξηραμένα φύλλα είναι υπέροχα για μαγείρεμα.. Τα κατεψυγμένα σφουγγάρια είναι πιο κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση σε αστικές περιοχές και διατηρούν πολύ καλύτερα το λαμπερό πράσινο χρώμα τους. Το βρασμένο ή βρασμένο σπανάκι με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας είναι κατάλληλο για μια τέτοια ιδιότητα όπως η χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ.

Πού να προσθέσετε - συνδυασμοί με άλλα πιάτα

Το σπανάκι ταιριάζει πολύ με το κρέας, ειδικά το λιπαρό κρέας, καθιστώντας το πιο εύκολο στην πέψη. Από πλευράς γεύσης ταιριάζει πολύ με ένα αυγό, για παράδειγμα, σε ομελέτες, γλυκίσματα, σαλάτες, κατσαρόλες.

Μια αξιοσημείωτη ιδιότητα του σπανακιού είναι ότι διατηρεί το πράσινο χρώμα του κατά τη θερμική επεξεργασία: θα πάρετε όχι μόνο σμαραγδένια smoothies, αλλά και λαμπερές σούπες (λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή ψάρι), πράσινες σάλτσες (ταιριάζει ιδιαίτερα με χρένο και μουστάρδα) και αντιθετικοί συνδυασμοί πράσινου/κόκκινου στην επιφάνεια της πίτσας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε λαμπερό χυμό σπανάκι για να φτιάξετε μόνοι σας ασυνήθιστο πράσινο παγωτό, ακόμη και κρέμα για ζύμη.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπανάκι:

Όπως φαίνεται, αυτό το φυλλώδες λαχανικό είναι εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό, και επιπλέον - ευέλικτο στην κουζίνα. Οι θρεπτικές ιδιότητες του σπανακιού μας επιτρέπουν να το αποκαλούμε πραγματική αποθήκη υγείας!

Σχετικά βίντεο

Μπορείτε να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού από αυτό το βίντεο:

Το σπανάκι είναι ένα καταπληκτικό ποώδες φυτό που ανήκει σε καλλιέργειες λαχανικών.

Ταυτόχρονα, το σπανάκι έχει υπέροχες φαρμακευτικές ιδιότητες και οι λάτρεις των πιάτων από πράσινα φύλλα αισθάνονται πάντα υπέροχα.

Ακόμη και στην αρχαία Περσία, γνώριζαν για ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων του σπανακιού για τον οργανισμό. Η μεσαιωνική Ευρώπη εκτιμούσε επίσης το σπανάκι, και στη Γαλλία καλλιεργείται όπου είναι δυνατόν.

Το λαχανικό αναπτύσσεται γρήγορα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου σε χαλαρό έδαφος και ακόμη και στο σπίτι στο περβάζι σε μια γλάστρα μπορείτε να σπείρετε τους σπόρους του και να φάτε νεαρά πράσινα φύλλα σε τρεις εβδομάδες.

Τι είναι χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες;

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε λαχανικά συγκρίσιμα με την τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχει το σπανάκι. Τα τρυφερά φύλλα του είναι πλούσια σε:

• πρωτεΐνη
• υδατάνθρακες?
• Β καροτίνη;
• κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά και οργανικά οξέα.
• βιταμίνες A, B, C, K, E, PP, H;
• ίνα;
• άμυλο;
• σάκχαρα?
• χολίνη?
• ένα μεγάλο σύνολο μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Καταπληκτικό γεγονός:κατά τη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες στα φύλλα πρακτικά δεν καταστρέφονται. Αυτή είναι μια πολύ σπάνια ιδιότητα μεταξύ των λαχανικών. Φυσικά, ένα φύλλο ωμού σπανάκι είναι πολύ πιο υγιεινό, αλλά οι λάτρεις του πράσινου ανοιξιάτικου μπορς με σπανάκι θα χαρούν αυτά τα καλά νέα.

Το σπανάκι προάγει την ανάρρωση από ασθένειες που προκαλούνται από τη χρήση ζωικών τροφών και τη μέθη του οργανισμού. Αφαιρώντας τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες, το σπανάκι ταυτόχρονα διαποτίζει τους ιστούς με τις απαραίτητες ουσίες που περιέχονται σε αυτό.

Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη σταθερότητα του πεπτικού συστήματος, γεγονός που συμβάλλει στη φυσική απώλεια βάρους. Η σιδηροπενική αναιμία επίσης δεν απειλεί τους λάτρεις των πράσινων φύλλων, τα οποία παρέχουν οξυγόνο στα κύτταρα, βελτιώνοντας τον μεταβολισμό στο σώμα.

Το σπανάκι έχει μια πολύ πολύτιμη ποιότητα - είναι σε θέση να εμποδίσει την ανάπτυξη των όγκων καταστέλλοντας το κυκλοφορικό τους σύστημα. Όμως το καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος ενισχύεται όταν τρώγεται.

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν πιάτα με σπανάκι σε καρκινοπαθείς κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά την ακτινοθεραπεία. Το ισχυρό σύμπλεγμα αντιοξειδωτικών που περιέχει το σπανάκι συμβάλλει στη γρήγορη ανάρρωση και την επιστροφή στην κανονική ζωή.

Το σπανάκι αναστέλλει την ανάπτυξη και σταματά την αιμορραγία των ούλων. Είναι εξαιρετικός βοηθός στη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, αποκαθιστά το σώμα όταν εξαντλείται και είναι απαραίτητο για την εντεροκολίτιδα.

Τα φύλλα σπανακιού θα είναι πολύ καλά στη διατροφή των ανδρών:συμβάλλουν στην αυξημένη ισχύ λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και τοκοφερόλη. Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες των πράσινων φύλλων με σπασμένο κύκλο, υπογονιμότητα και συχνές αποβολές.

Η συχνή κατανάλωση εύκολα διαθέσιμων πιάτων με σπανάκι θα σταματήσει την αποκόλληση του αμφιβληστροειδούς, αντικαθιστώντας πλήρως τις ακριβές τεχνητές βιταμίνες με λουτεΐνη. Τα πράσινα φύλλα περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη και ευεργετικές ουσίες για την όραση από το απαραίτητο καρότο.

Άτομα που βρίσκονται σε συνεχές στρες και υποφέρουν από αϋπνίες, το σπανάκι είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή, καθώς συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών. Το ιώδιο που περιέχεται στα φύλλα είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και την πλήρη λειτουργία του παγκρέατος.

Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις φαρμακευτικές ιδιότητες του σπανακιού που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Φέρνει σημαντική ανακούφιση σε άτομα που πάσχουν από επιληψία και θα μειώσει τις εκδηλώσεις της νόσου.

Με ξηρό βήχα (στο άρθρο θα βρείτε συνταγές για λαϊκά αποχρεμπτικά) και κατά τις κρίσεις άσθματος, ο φρέσκος χυμός από φύλλα σπανακιού θα ανακουφίσει πολύ την κατάσταση. Κατά τη διάρκεια των χειμερινών επιδημιών, οι λάτρεις του σπανακιού δεν φοβούνται τη γρίπη. Ο χυμός από σπανάκι αντιμετωπίζει με επιτυχία τις φλεγμονώδεις αμυγδαλές.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης Κ, μειώνονται οι εκδηλώσεις οστεοπόρωσης και αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στους ιστούς των οστών. Για τα παιδιά, ένα μείγμα αμυγδαλέλαιου με χυμό από φύλλα σπανακιού είναι πολύ χρήσιμο για την πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας και την επιτάχυνση της ανάπτυξης των οστών.

Μια κομπρέσα από θρυμματισμένα φύλλα θα ανακουφίσει τα αποστήματα, το έκζεμα και τους όγκους από τσιμπήματα εντόμων λόγω της περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο και ιώδιο. Για όσους ζουν και εργάζονται στην πυρηνική παραγωγή και σε περιοχές που έχουν μολυνθεί από ακτινοβολία, το σπανάκι είναι ζωτικής σημασίας. Απαλύνει την επίδραση της ακτινοβολίας και σώζει τις ζωές όσων έχουν πληγεί από ασθένεια ακτινοβολίας.

Κάθε Γαλλίδα γνωρίζει ότι το τρίψιμο του προσώπου της με ένα φρέσκο ​​φύλλο σπανακιού είναι απαραίτητο για την εξομάλυνση των ρυτίδων και για μια υγιή επιδερμίδα, χωρίς ίχνη φλεγμονής και ακμής.

Αυτό διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε στα φύλλα. Οι μάσκες με σπανάκι ανανεώνουν την επιδερμίδα και την κάνουν βελούδινη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη στο σπανάκι βοηθά τα κύτταρα του σώματος να παραμείνουν νεαρά περισσότερο.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Κατά τη διάρκεια των αιώνων κατανάλωσης σπανακιού, οι άνθρωποι έχουν βρει πολλές γαστρονομικές συνταγές με αυτό. Προστίθεται σε συνηθισμένες σαλάτες, ομελέτες, γεμίσεις πίτας και πιάτα με ψάρι και κρέας, τυρί cottage και σούπες, μπαχαρικά παρασκευάζονται και κονσερβοποιούνται.

Τα γαστρονομικά οφέλη των πράσινων φύλλων του φυτού είναι πολύ υψηλά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το σπανάκι είναι πολύ θρεπτικό, ενώ 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν μόνο 23 χιλιοθερμίδες. Δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονήσετε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και νηστείας εάν προσθέσετε πιάτα με πράσινα φύλλα στη διατροφή σας.

Εκατό γραμμάρια σπανάκι περιέχει:

• 92% νερό;
• 2,8% πρωτεΐνες - σχεδόν όπως στα όσπρια.
• 1,9% υδατάνθρακες;
• 0,1% άμυλο;
• 1,4% διαιτητικές ίνες;
• 0,3% λιπαρά;
• 0,1% οργανικά οξέα;
• 0,1% ακόρεστα οξέα;
• 1,8% δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.
• 1,7% τέφρα;
• 0,1% κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Χάρη σε αυτή την πλούσια σύνθεση, το σπανάκι βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και παρέχει επιπλέον ενέργεια στον οργανισμό.

Υπάρχει κάποια βλάβη και αντενδείξεις;

Οι λάτρεις των πρασίνων θα πρέπει να γνωρίζουν τους πιθανούς κινδύνους του σπανακιού προκειμένου να αξιοποιήσουν πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εάν ένα άτομο έχει ήδη κάποιες ασθένειες, το σπανάκι μπορεί να είναι επιβλαβές.

Τα κατάφυτα φύλλα περιέχουν περίσσεια οξαλικού οξέος, το οποίο σε περίπτωση νεφρικής νόσου θα δημιουργήσει ένα επιπλέον όξινο περιβάλλον στο σώμα. Για παθήσεις της ουροδόχου κύστης, έλκη στομάχου, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, η χρήση ενός πράσινου λαχανικού είναι επίσης ανεπιθύμητη.

Αλλά τα νεαρά φύλλα του φυτού δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου οξαλικό οξύ στη σύνθεση και δεν θα βλάψουν όταν καταναλωθούν σε μικρή ποσότητα.

Μέθοδοι εφαρμογής στην παραδοσιακή ιατρική και για απώλεια βάρους

Στη Ρωσία, το σπανάκι χρησιμοποιήθηκε πάντα ως αποτελεσματική θεραπεία.

Ένα υδατικό έγχυμα των φύλλων λαμβάνεται για τη δυσκοιλιότητα, τις παθήσεις του λαιμού και των πνευμόνων, την αθηροσκλήρωση, για νευρωτικές διαταραχές και για την ανακούφιση από κρίσεις επιληψίας.

Το σπανάκι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και θα αντικαταστήσει τη χρήση δισκίων φυλλικού οξέος.

Συνταγές θεραπείας:

• Με σπασμούς στομάχου και παχέος εντέρου, επώδυνους κολικούς και 4 φορές την ημέρα πρέπει να πίνετε ένα έγχυμα σπανάκι. Βράζουμε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κοτσάνια και φύλλα για 10 λεπτά σε 100 ml νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά.
• Από αθηροσκλήρωσηέγχυμα φύλλων πίνεται έως και 4 μήνες, σε συνδυασμό με λήψη βάμματος κράταιγου και παρασκευή 10ήμερου διαλείμματος έγχυσης φύλλων σπανακιού.
• Για τσιμπήματα εντόμωνβάλτε χυλό από τα φύλλα στην περιοχή που έχει φλεγμονή για δύο ώρες.
• Για έκζεμαΒράζουμε τα φύλλα σε ελαιόλαδο και εφαρμόζουμε στις πληγείσες περιοχές για αρκετές ώρες.
• Στο 4 ημέρες για να πάρετε ψιλοκομμένο σπανάκι με λίγη κανέλα.
• Για νευρική υπερφόρτωσηπαίρνετε δύο φορές την εβδομάδα 50-60 ml μείγματος χυμού σπανακιού και χυμού καρότου.
• Για παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνεςπάρτε μισό ποτήρι χυμό από νεαρά φύλλα τρεις φορές την ημέρα.
• Αναιμία, παθήσεις του θυρεοειδούς καιπριν από το πρωινό και το βραδινό, πιείτε μισό ποτήρι από ένα μείγμα από χυμούς τεύτλων, καρότου και σπανακιού.
• Με σπασμούςβράστε και κόψτε τα φύλλα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και πάρτε δύο φορές την ημέρα για μια κουταλιά της σούπας.
• Σε διαιτητικά τρόφιμαΤα φύλλα βράζονται, ψύχονται και ο ζωμός φιλτράρεται και λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, 50 ml το καθένα.

Η δίαιτα με σπανάκι προάγει την απώλεια βάρους και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.Μια τέτοια δίαιτα βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, προλαμβάνοντας ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η ουδέτερη γεύση του σπανακιού επιτρέπει τη χρήση του σε πολλά πιάτα. Η ζύμη, τα ομελέτα, οι πουρές πατάτας και τα επιδόρπια παίρνουν μια σμαραγδί απόχρωση όταν προστίθενται θρυμματισμένα φύλλα. Το τυρί κότατζ με σπανάκι για πρωινό θα χορτάσει και θα δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο πλούσια πράσινα λαχανικά. Οι χρήσιμες ιδιότητές του έχουν από καιρό εκτιμηθεί ιδιαίτερα στη Δύση, αλλά για κάποιο λόγο δεν αντιμετωπίζονται με τη δέουσα προσοχή στη χώρα μας. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή θα βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής.

Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου:

Σπανάκι (Spinacia oleracea L.)- ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας της ομίχλης με τριγωνικά-λογχοειδή, σαρκώδη, τρυφερά φύλλα. Τα χόρτα μπορούν να ληφθούν από ανοιχτό έδαφος στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχει έλλειψη φρέσκων λαχανικών. Από πλευράς πρωτεΐνης, το σπανάκι είναι δεύτερο μόνο μετά τον αρακά και τα φασόλια. Επιπλέον, περιέχει κάποια ζάχαρη, μεταλλικά άλατα (σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και ασβέστιο), σημαντική ποσότητα ιωδίου, βιταμίνες C (έως 64 mg%), Β1 (έως 0,30 mg%), Β2 (έως 0,30 mg%), P, K, E, D, φολικό οξύ και καροτίνη.

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του σπανακιού. Στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία, απαντώνται άγρια ​​είδη. Στην Ευρώπη, εμφανίστηκε τον 15ο αιώνα από την Ισπανία, όπου προηγουμένως το είχαν φέρει οι Άραβες. Άραβες επιστήμονες του απένειμαν τον τίτλο του «Βασιλιά των λαχανικών». Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, το σπανάκι εξαπλώθηκε ευρέως στην Ευρώπη. Εμφανίστηκε στη Ρωσία στα μέσα του 18ου αιώνα.

ποικιλίες

Υπάρχουν περισσότερες από 20 ποικιλίες καλλιεργούμενου σπανακιού, που χαρακτηρίζονται από υψηλές διατροφικές ιδιότητες και διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και τη χυμότητα των φύλλων. Οι ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για συνθήκες εσωτερικού χώρου: Victoria, Virofle, Godri και υβρίδια από την Ολλανδία - Melody, Mazurka, Tarantella.

Βικτώρια -σχετικά αργά. Η ροζέτα των φύλλων είναι συμπαγής, συμπαγής, μικρή, διαμέτρου 10-20 εκ. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα ή στρογγυλεμένα-ωοειδή, σε κοντές μίσχους, σκούρο πράσινο, έντονα φυσαλίδες. Βάρος φυτού 25-28 g. ελαιώδης- μέσα της σεζόν. Η έξοδος είναι μέτρια συμπαγής, ημι-ανυψωμένη, διαμέτρου 25-28 εκ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ζουμερά, ελαφρώς κυματιστά, πράσινα. Βάρος φυτού 20-32 g.

γιγαντιαία -πρώιμη ωρίμανση, έχει μια μάλλον συμπαγή ροζέτα με διάμετρο έως 40-50 εκ. Τα φύλλα είναι επιμήκη-ωοειδή, ελαφρώς φυσαλίδες, ανοιχτό πράσινο. Βάρος φυτού 20-39 g.

Φροντίδα:στη φάση 2 των φύλλων, τα φυτά αραιώνονται σε απόσταση 6-8 εκ. Για να αποφευχθεί η πρόωρη ανάδυση σε ξηρό και ζεστό καιρό, οι καλλιέργειες ποτίζονται τακτικά και τροφοδοτούνται με νιτρικό αμμώνιο (7-10 g / m 2) .

♦Κατάλυμα.Το σπανάκι χρειάζεται έντονο φωτισμό, γι' αυτό μετά τη βλάστηση (όταν σπέρνεται τον Ιανουάριο - Φεβρουάριο), τα κουτιά ή οι γλάστρες με φυτά τοποθετούνται σε περβάζια ή σε θερμαινόμενες βεράντες, λότζες και θερμοκήπια όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία περιεχομένου είναι +14 - +18°C. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, θα μαζέψετε φρέσκα χόρτα σπανακιού σε ένα μήνα σε έναν κρύο, χειμώνα.

Το καλύτερο υπόστρωμα για την καλλιέργεια σπανακιού εσωτερικού χώρου είναι ένα χωμάτινο μείγμα που αποτελείται από πλούσιο λασπώδες έδαφος, χούμο και ποτάμια άμμο (2:2:1). Υψηλές αποδόσεις σπανακιού επιτυγχάνονται με τη χρήση του καθολικού "Biogrunt". Είναι καλύτερο να γεμίσετε το υπόστρωμα σε μικρά κουτιά ή γλάστρες με ένα στρώμα 12-15 cm.

♦Παράσιτα και ασθένειες- μύγα εξόρυξης και αφίδες. Το σπανάκι προσβάλλεται συχνότερα από τον περονόσπορο και τη σήψη των ριζών.

♦ Αναπαραγωγή- σπόροι. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό για 1-2 ημέρες και σπέρνονται σε βάθος 1,5-2 εκ. Κατά τη σπορά σε συνθήκες δωματίου, είναι βέλτιστο να τοποθετούνται 30 σπόροι ανά 1 m 2. Το σπανάκι σπέρνεται σε αυλάκια με απόσταση μεταξύ τους 5-6 εκ., μεταξύ των φυτών 3-4 εκ. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώνονται τα σπορόφυτα. Ποτίζετε συχνά και άφθονο. Ταΐστε τα φυτά 12-15 ημέρες μετά τη βλάστηση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το υγρό συμπυκνωμένο λίπασμα "Rainbow" ως λίπασμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φυλλώδη λαχανικά - σέσκουλο, σπανάκι, κινόα κήπου, οξαλίδα και ραβέντι - ανήκουν στην ομάδα των φυτών σπανακιού, τα χόρτα των οποίων είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά και βραστά.

Από αυτή την ομάδα φυτών, το σπανάκι έχει τη μεγαλύτερη αξία ως πηγή ενός συμπλέγματος βιταμινών. Επιπλέον, η βιταμίνη C και η καροτίνη του σπανακιού είναι πολύ σταθερά και σχεδόν δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Το φυτό είναι πλούσιο σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε σίδηρο. Η πρωτεΐνη στην ξηρή ουσία του σπανακιού περιέχει 1,5 φορές περισσότερη από την ξηρή ουσία του γάλακτος.

Αυτό το φυλλώδες φυτό περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καθώς και πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνες και σεκρετίνη, η οποία προάγει την καλύτερη πέψη.

Τα πράσινα σπανάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες. Από την ποσότητα της πρωτεΐνης, βρίσκεται δίπλα στο γάλα και είναι δεύτερο μόνο μετά το κρέας.

Τα φύλλα του σπανακιού τρώγονται ωμά (σαν σαλάτα) και βραστά. Το Shchi μαγειρεύεται μαζί με οξαλίδα, παρασκευάζονται πουρές πατάτας και σάλτσες. Ο πουρές σπανακιού σε κονσέρβα έχει αποδειχθεί καλά, ο οποίος διατηρεί σημαντικές ποσότητες καροτίνης (προβιταμίνη Α) και βιταμίνη C. Ο πράσινος χυμός από τα φύλλα χρησιμοποιείται για το χρωματισμό κονσερβοποιημένων τροφίμων (για παράδειγμα, πράσινα μπιζέλια). Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, καθώς και της ποικιλομορφίας και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, το σπανάκι είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την παιδική και διαιτητική διατροφή και ένα προφυλακτικό ενάντια στο σκορβούτο και άλλες ανεπάρκειες βιταμινών. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο και η χλωροφύλλη του είναι κοντά σε χημική σύσταση με την αιμοσφαιρίνη του αίματος. Ως εκ τούτου, είναι πολύ χρήσιμο για ασθενείς με κακοήθη αναιμία και φυματίωση.

Στη Ρωσία, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης. Τα πιο γνωστά είναι τα "Rostov", "Dutch", "virofle". Η ποικιλία Gaudri είναι κοινή στη Λετονία και τη Μολδαβία.

Τα νεαρά φύλλα που συλλέγονται σε ροζέτα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μόλις εμφανιστεί το στέλεχος του άνθους, τα φύλλα γίνονται χονδροειδή και χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Το σπανάκι είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και είναι πολλά υποσχόμενο για κατανάλωση στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχουν ακόμη λίγα φυτά που περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών.

Το σπανάκι είναι ο δεύτερος κουμπαράς βιταμινών μετά το τριαντάφυλλο. Το φολικό οξύ έχει ιδιαίτερη σημασία για ιατρικούς σκοπούς. Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 2 mg την ημέρα. Σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους, η ανάγκη για αυτό είναι 0,5 mg και από 1 έως 10 ετών - 1 mg την ημέρα. Συνήθως σε υγιή άτομα δεν παρατηρείται έλλειψή του στον οργανισμό, γιατί εισέρχεται στον οργανισμό με την τροφή, ενώ συντίθεται και στα έντερα από βακτήρια. Η ανεπάρκεια μπορεί να εμφανιστεί σε άτομα με κολίτιδα με δυσαπορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο λεπτό έντερο ή με ηπατική νόσο που αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά και φάρμακα σουλφα. Η έλλειψη φυλλικού οξέος εκδηλώνεται κυρίως με παραβίαση της αιμοποιητικής λειτουργίας του οργανισμού. Ταυτόχρονα, υπάρχουν επίσης παραβιάσεις της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, η άμυνα του σώματος μειώνεται. Το φολικό οξύ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας ποικίλης προέλευσης.

Επί του παρόντος, το φολικό οξύ λαμβάνεται βιομηχανικά και συνταγογραφείται από γιατρό και χρησιμοποιείται σε δισκία.

Η χλωροφύλλη είναι μια φυσιολογικά σημαντική χημική ένωση που βρίσκεται στα φυτά. Η χλωροφύλλη και τα παρασκευάσματά της είναι ικανά να ενισχύσουν την αιμοποιητική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Έτσι, το φολικό οξύ και η χλωροφύλλη έχουν πολύπλοκη επίδραση στον οργανισμό και κάνουν το σπανάκι χρήσιμο όχι μόνο για υγιή άτομα, αλλά και για άρρωστους. Ενδείκνυται για χρήση στην αναιμία.

Τα φύλλα του σπανακιού χρησιμοποιούνται και ιατρικά. Έτσι, για παράδειγμα, η ιδιότητα της σαπωνίνης που περιέχεται στο σπανάκι χρησιμοποιείται για την τόνωση της δραστηριότητας των πεπτικών αδένων και της κινητικότητας του εντέρου. Με τη δυσκοιλιότητα και τη συσσώρευση αερίων στα έντερα, πάρτε 10 g φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό, βράστε για 10-15 λεπτά, πιείτε μετά την ψύξη 1/4 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το ίδιο αφέψημα μπορεί να προτείνεται σε όλες τις περιπτώσεις που ενδείκνυται δίαιτα με σπανάκι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας κατέστησαν δυνατή τη χρήση της ως θεραπευτικό και διαιτητικό φάρμακο για ασθένειες του αίματος, των πεπτικών οργάνων και του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι πολύ χρήσιμο στις παιδικές τροφές - για το σχηματισμό οστών, ως αντιραχιτικός παράγοντας.

Ένα αφέψημα από φύλλα σπανακιού πίνεται για τη δυσκοιλιότητα και τη συσσώρευση αερίων στα έντερα (10 g ανά 1 φλιτζάνι βραστό νερό, βρασμένο για 10-15 λεπτά, στραγγισμένο) 0,5 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η χρήση του χυμού σπανακιού συνιστάται για παραβίαση της ανάπτυξης των παιδιών, δυσκοιλιότητα της πιο σοβαρής μορφής, ασθένεια των ούλων (ανάμεικτη με χυμό καρότου), ως μέσο θρέψης του νευρικού συστήματος των ψυχικών εργαζομένων και των ανθρώπων μιας νευρασθενικής αποθήκης.

Λόγω της σημαντικής ποσότητας πολύτιμων μεταλλικών αλάτων και της αφθονίας διαφόρων βιταμινών, χρησιμοποιείται στη θεραπεία κακοήθους αναιμίας και παθήσεων του θυρεοειδούς. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Πρόσφατα, το σπανάκι χρησιμοποιείται και ως φάρμακο κατά της ασθένειας της ακτινοβολίας.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο πικάντικο λαχανικό του οποίου τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως ως φαγητό. Το σπανάκι έχει φρέσκο ​​άρωμα και ελαφρώς ξινή γεύση.

Το σπανάκι τρώγεται φρέσκο, στον ατμό, στιφάδο, τηγανητό, κατεψυγμένο, αποξηραμένο ή σε κονσέρβα ως βρασμένος πουρές.

Το σπανάκι και πολλά πιάτα από αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Το σπανάκι χρησιμοποιείται κυρίως σε βραστή μορφή. Οι νοικοκυρές το συντηρούν για το χειμώνα. Με την επιδέξια προετοιμασία των φύλλων, το σπανάκι δεν χάνει βιταμίνες.

Μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σαλάτα από ανοιξιάτικα φύλλα σπανακιού: κόψτε 300-400 γραμμάρια φύλλα σπανακιού σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόψτε 2 βραστά αυγά, ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Το νεαρό πράσινο σπανάκι μπαίνει σε σαλάτες, σούπες (λαχανόσουπα με τσουκνίδα, okroshka), σάλτσες, ζεστά πιάτα από αυγά, κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, σερβίρεται με τυρί, μπέικον, κρουτόν, κρέμα, κουκουνάρι, ντομάτες, φασόλια, αρακάς , ρύζι.

Το αποψυγμένο σπανάκι είναι κατάλληλο για σαλάτες, σούπες, dressings για πουρέ πατάτας, ομελέτα, ομελέτα, κρέμα σνακ σπανάκι, συνοδευτικά για κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, γαρνιτούρες για πίτες, κατσαρόλες κ.λπ.

Το αποξηραμένο και κονσερβοποιημένο σπανάκι είναι καλό ως πηγή βιταμινών το χειμώνα. Τέτοιο σπανάκι προστίθεται σε σούπες και κύρια πιάτα κρέατος και ψαριού.

Οι σεφ συμβουλεύουν: για να κάνετε το πιάτο με το σπανάκι πιο νόστιμο, θα πρέπει να το καρυκεύσετε με ένα μείγμα από φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο (σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας λάδι προς 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό). Ή προσθέστε λίγη ξινίλα στα χόρτα σπανακιού στο πιάτο.

Το σπανάκι ταιριάζει πολύ με μοσχοκάρυδο, ξύσμα εσπεριδοειδών, μαύρο πιπέρι, άνηθο, μάραθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα μπαχαρικά.

Το σπανάκι τρώγεται βραστό, βραστό ή ποσέ και ωμό. Πριν από τη χρήση, το σπανάκι ταξινομείται, αφαιρώντας τα σάπια και χαλασμένα φύλλα και πλένεται καλά αρκετές φορές σε άφθονο κρύο νερό.

Σαλάτα

Κόψτε τα φύλλα σπανακιού. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ: 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χτυπήστε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Ομελέτα με ωμό σπανάκι

200 γρ ωμό σπανάκι ψιλοκομμένο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τέσσερις κρόκους με αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ανακατεύουμε με φύλλα σπανακιού. Από πρωτεΐνες Και δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, χτυπάμε έναν σφιχτό αφρό και τον ανακατεύουμε προσεκτικά με το σπανάκι και τους κρόκους. Από αυτή τη μάζα ψήνουμε 2 ομελέτες σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο. Τυλίξτε τις έτοιμες ομελέτες και σερβίρετε αμέσως. Οι ομελέτες από σπανάκι είναι ένα υγιεινό δείπνο για τα παιδιά, μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για μεγάλους.

ωμή σαλάτα σπανάκι

500 γραμμάρια σπανάκι, χυμό από 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο, ένα μικρό κρεμμύδι, μαϊντανό ή άνηθο.

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο ωμό σπανάκι με τριμμένο χρένο, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι.

σούπας σπανάκι

400 γρ σπανάκι, 30 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 100 γρ πλιγούρι ή ρύζι, 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό, αλάτι, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κεφίρ ή γιαούρτι, τηγανητά κρεμμύδια (κομμένα σε κύκλους).

Σε λιωμένο λίπος, τηγανίζουμε γρήγορα πλιγούρι βρώμης ή ρύζι, ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και βράζουμε λίγο.

Γαρνίρισμα με σπανάκι

1 κιλό σπανάκι, 2 κρεμμύδια, 40 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 30 γρ αλεύρι, πιπέρι.

Το σπανάκι ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χωρίζουμε τον ζωμό και τον χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα και ψιλοκόβουμε το σπανάκι μαζί με το κρεμμύδι. Ξεχωριστά, ετοιμάζετε τη σάλτσα: τηγανίζετε το αλεύρι με λίπος μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο, αραιώστε με ζεστό ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα και βράστε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.

Σπανάκι ψημένο με λουκάνικο

1 κιλό σπανάκι, 200 γρ λευκό ψωμί, 2-3 αυγά, 150 γρ λουκάνικο ή βραστό κρέας, μαργαρίνη, αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κόκκινο πιπέρι.

Αλατίζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το βράζουμε στο ζουμί του και ανακατεύουμε με μουλιασμένο και στυμμένο λευκό ψωμί, αυγά, λουκάνικο ή κρέας σε κύβους και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα σε σχήμα δακτυλίου (όπως "θαύμα"), ψήστε και φούρνο.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα ζεστό πιάτο. Η μέση του δακτυλίου μπορεί να γεμιστεί με ζεστό πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Ομελέτα με σπανάκι

500 γρ σπανάκι, 8 αυγά, μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. σούπας αλεύρι, μαργαρίνη ή βούτυρο, αλάτι.

Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι με λίπος. Προσθέστε κρόκους αυγών, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά στην προετοιμασμένη μάζα. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε σαντιγί. Αδειάζουμε το μείγμα σε ζεστό, λαδωμένο ταψί και ψήνουμε.

Τηγανίτες σπανάκι με πατάτες

500 γρ σπανάκι και πατάτες, 100 γρ αλεύρι, 2 αυγά, κρέμα γάλακτος, λιωμένο λίπος, μοσχοκάρυδο, αλάτι, τριμμένο χρένο.

Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις ανακατεύουμε με το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι. Ψιλοκόβουμε το ωμό σπανάκι και ανακατεύουμε με τα αυγά και την έτοιμη μάζα πατάτας. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τριμμένο χρένο.

Στην Ιταλία, τα μακαρόνια σερβίρονται με σάλτσα τυριού και σπανάκι. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 150 g κατεψυγμένο σπανάκι, 100 g τυρί ροκφόρ, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεσάτ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το αποψυγμένο σπανάκι σε λάδι, ανακατεύουμε με θρυμματισμένο τυρί τύπου ροκφόρ, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος και πιπέρι. Λιώνουμε το τυρί σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κατσαρόλα σπανάκι με τυρί: 500 g σπανάκι, 100 g μουσκεμένο τυρί, αυγό, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο, αλάτι. Ψιλοκόβουμε το ταξινομημένο και πλυμένο σπανάκι και το βράζουμε ελαφρά στο λάδι, πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι, χτυπάμε με το αυγό και το γάλα. Μεταφέρετε το σπανάκι σε ταψί, απλώστε ομοιόμορφα, περιχύστε το μείγμα και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά.

Λαζάνια σπανάκι με σάλτσα τυριού

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 720 θερμίδες.

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένων φύλλων, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, αλάτι, 200 γραμ. λιπαρό τυρί κρέμα, 150 γραμ. κρέμα γάλακτος, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 150 γραμ. πιάτα λαζάνια (μην βράσουν προηγουμένως), 150 γραμ. τριμμένο τυρί.

1. Ξεπαγώστε το σπανάκι, στύψτε και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε και τα δύο μέσα. Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Για τη σάλτσα, λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

3. Λαδώνουμε ένα ταψί. Εναλλακτικές στρώσεις σάλτσας τυριού, φύλλα λαζάνια και φυλλώδες σπανάκι σε αυτό. Ολοκληρώστε με σάλτσα τυριού. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα σπανακιού, αν θέλουμε.

Σπανάκι με κρουτόν

Τα φύλλα σπανακιού ταξινομούνται, πλένονται σε κρύο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Πολτοποιημένο βρασμένο σπανάκι. Παράλληλα παρασκευάζεται σάλτσα γάλακτος που ανακατεύεται με σπανάκι, αλάτι, προστίθεται λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη και μετά ζεσταίνεται καλά. Για να φτιάξετε κρουτόν, παίρνετε το λευκό ψωμί, το κόβετε σε μικρές φέτες, το μουλιάζετε σε γάλα ανακατεμένο με αυγό και ζάχαρη και τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο σπανάκι απλώνεται σε ένα βαθύ πιάτο και τα κρουτόν τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων με τη μορφή συνοδευτικού. Μπορείτε επίσης να βάλετε καθαρισμένα αυγά βρασμένα «σε σακούλα» πάνω στο σπανάκι. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα τέταρτο του ποτηριού γάλα (για σάλτσα) και 1-2 κουταλιές της σούπας ρώσικο λάδι ξοδεύονται ανά κιλό σπανάκι.

Σπανάκι σε τριμμένη φρυγανιά

300 γρ σπανάκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 150 ml κανονικό γιαούρτι, 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αυγά ποσέ.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σπανάκι, στη συνέχεια, χωρίς να προσθέσετε νερό, μαγειρέψτε το σε κλειστή κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, εάν το σπανάκι είναι παγωμένο, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέφουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά. Αραιώνουμε σε γιαούρτι, τοποθετούμε σε λαδόκολλα (ολλανδικός φούρνος). Συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το υπόλοιπο ηλιέλαιο και πασπαλίστε πάνω από το σπανάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με αυγά ποσέ.

Ποτό

20 g πράσινο σπανάκι χύνεται σε 100 ml νερό, βράζεται για 15 λεπτά, ψύχεται και πίνεται ζεστό πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις

Όταν παίρνετε μεγάλη ποσότητα σπανακιού, υπάρχουν παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος. Το σπανάκι περιέχει πολύ οξαλικό οξύ, το οποίο αντενδείκνυται σε άτομα με μειωμένο μεταβολισμό του αλατιού. Το σπανάκι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ουρολιθίαση, νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος.

Η κατανάλωση σπανακιού απαιτεί ορισμένες προφυλάξεις, ειδικά όταν ταΐζετε παιδιά.

Το γεγονός είναι ότι όταν τα τρόφιμα από το σπανάκι αποθηκεύονται για μια μέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο, υπό την επίδραση ειδικών βακτηρίων, σχηματίζονται νιτρικά άλατα από νιτρικά άλατα.

Αυτά τα άλατα είναι δηλητηριώδη, καθώς απορροφώνται στο αίμα οδηγούν στο σχηματισμό μεθαιμοσφαιρίνης και έτσι αποκλείουν σημαντικό μέρος των ερυθρών αιμοσφαιρίων-ερυθροκυττάρων από τη διαδικασία της αναπνοής. Ως αποτέλεσμα, στα παιδιά, ήδη 2-3 ώρες μετά την κατανάλωση τροφής κακής ποιότητας από σπανάκι, μπορεί να εμφανιστεί κυάνωση, μετά δύσπνοια, έμετος, διάρροια, σοκολατί-καφέ χρώμα του αίματος και σε σοβαρές περιπτώσεις, κατάρρευση. Επομένως, τα έτοιμα πιάτα με σπανάκι πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η προσθήκη ζάχαρης στα τρόφιμα από το σπανάκι αναστέλλει τον σχηματισμό τοξικών αλάτων σε αυτό. Τα φρεσκομαγειρεμένα γεύματα και το σπανάκι σε κονσέρβα δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Αλλά με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και της ουρικής αρθρίτιδας, είναι ανεπιθύμητη η χρήση τους.

Ανάμεσα σε όλα τα φυτά, το σπανάκι είναι ένα από αυτά που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εισαγωγή. Αυτός είναι ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους της οικογένειας Marev. Σίγουρα στην παιδική ηλικία, πολλοί από εμάς είδαμε ένα καρτούν για τον ναύτη Ποπάι, ο οποίος έγινε απίστευτα δυνατός αφού έφαγε άλλη μια κονσέρβα σπανάκι. Αυτό το φυτό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Μέση Ανατολή.

Το σπανάκι είναι διαφορετικό διάφορα σχήματα φύλλων, το οποίο μπορεί να ποικίλλει από τριγωνικό σχήμα σταγόνας έως επιμήκη-ωοειδές. Επίσης, ανάλογα με την ποικιλία, η επιφάνεια μπορεί να είναι μεταβλητή, η οποία μπορεί να είναι λεία ή ζαρωμένη. Το χρώμα του σπανακιού είναι επίσης ποικίλο: υπάρχουν είδη φυτών που μπορούν να έχουν μια ευρεία χρωματική παλέτα, που κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Για να είναι σίγουρος για την ποιότητα του σπανακιού, αυτός πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την ελαστικότητα των φύλλων, την παρουσία ενός λαμπερού πράσινου χρώματος σε αυτά, καθώς και από το χαρακτηριστικό τσούξιμο που παράγουν όταν πιέζονται. Εάν κατά την επιθεώρηση εντοπίσετε κηλίδες, σκουρόχρωμα, ξερά άκρα ή σκουρόχρωμα στελέχη, τότε αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα κατεστραμμένο φυτό μπροστά σας. Επίσης, μην ρισκάρετε και αγοράστε σπανάκι, που έχει απαλά φύλλα ή πρόλαβαν να μαραθούν.

Δεδομένου ότι το σπανάκι δεν διατηρεί τη φρεσκάδα για πολύ, δεν συνιστάται να το αγοράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φέρνοντας στο σπίτι, τα φύλλα του φυτού πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο τρόπο για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του σπανακιού - για αυτό το φυτό τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα. Μην πλένετε το σπανάκι πριν το αποθηκεύσετε. Τότε θα χάνει όλο και περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες κάθε μέρα. Εάν είναι απαραίτητο, το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί, γεγονός που σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του έως και 2 μήνες.

Οφέλη για την υγεία του ωμού σπανακιού

Πολλοί καταναλωτές εκτιμούν το σπανάκι λόγω των πολλών διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα σε όλη του τη ζωή. Οι άνθρωποι που έχουν συνεχώς αυτό το φυτό στο μενού τους σημειώνουν βελτίωση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Είναι επίσης μόνιμοι απαλλαγείτε από την αϋπνία, την κούραση και το άγχος. Τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αναιμία και διαβήτη μπορούν να νιώσουν ανακούφιση με την τακτική χρήση σπανακιού.

Αυτό το φυτό είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία αποφεύγει την ανάπτυξη τύφλωσης και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Περιέχει επίσης σίδηρο, τον οποίο χρειάζονται ιδιαίτερα άτομα με προβλήματα αίματος και αναιμία. Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη διαδικασία της αιμοποίησης και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.

Τα οφέλη του σπανακιού

Οι φωτογραφίες αυτού του φυτού στην πλειοψηφία τους δεν είναι σε θέση να προκαλέσουν μεγάλο ενδιαφέρον για αυτό. Λίγοι άνθρωποι άλλωστε γνωρίζουν ποιες θετικές ιδιότητες έχει το σπανάκι. Τα τελευταία συνδέονται με βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεσή του:

• Βιταμίνη Κ. Σας επιτρέπει να κάνετε ισχυρότερο οστικό ιστό.
• Βιταμίνη Α. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των ματιών, και επίσης χρησιμεύει ως υλικό για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο απαιτείται από το δέρμα. Επίσης, η θετική του ιδιότητα είναι η ικανότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Βιταμίνη C. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα υψηλό επίπεδο ανοσίας του οργανισμού, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για τη σωστή εφαρμογή πολλών διεργασιών στο σώμα.
• Βιταμίνη Ε. Μεταξύ των ειδικών, είναι γνωστή ως η βιταμίνη της ομορφιάς, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς είναι απαραίτητη για την επισκευή των ιστών και παρέχει την απαραίτητη διατροφή για τα κύτταρα.
• Βιταμίνες της ομάδας Β. Χωρίς αυτό, η διαδικασία αποκατάστασης του μυϊκού ιστού είναι αδύνατη, επομένως πρέπει να υπάρχει στο σώμα των ανθρώπων που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην αναπαραγωγική λειτουργία και στην καρδιά.
• Βιταμίνη Η. Είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επομένως πρέπει να υπάρχει στον οργανισμό των διαβητικών.

Μεταξύ άλλων ευεργετικών στοιχείων, το σπανάκι περιέχει επίσης χλωροφύλλη, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου και καρδιακής προσβολής. Το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, τα οφέλη του οποίου είναι η αύξηση της ανοσίας, καθώς και η αντίσταση του οργανισμού στις υπεριώδεις ακτίνες.

Το σπανάκι θα εκτιμηθεί από άτομα που προσέχουν ιδιαίτερα τη σιλουέτα τους, γιατί είναι ένα από δημοφιλή τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Το σπανάκι περιέχει κάλιο, το οποίο, εκτός από τη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, απομακρύνει τα περιττά υγρά από τον οργανισμό και αυτό διασφαλίζει την πρόληψη του οιδήματος και της κυτταρίτιδας. Περιέχει επίσης λουτεΐνη, το όφελος της οποίας είναι να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το σπανάκι πρέπει να υπάρχει στο μενού ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια.

Βλάβες και αντενδείξεις στο σπανάκι

Όσοι ξέρουν πώς μοιάζει το σπανάκι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί. Αν και αυτό το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ωστόσο μπορεί να μην είναι ασφαλές για όλους.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποθήκευση των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το φυτό. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια μέρα. Στη συνέχεια, σχηματίζουν άλατα νιτρώδους οξέος, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ορισμένα προβλήματα υγείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, ένα άτομο μπορεί να δηλητηριαστεί.

Χρήση στην κοσμετολογία

Το σπανάκι είναι γνωστό όχι μόνο ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Ειδικά έχει έντονο αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Αυτό το φυτό έχει τονωτική, ενυδατική δράση, μπορεί να κάνει το δέρμα πιο ελαστικό, λείο και καθαρό. Συχνά αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή λοσιόν, τονωτικών και μάσκες προσώπου.

Από τα άλλα χαρακτηριστικά, αξίζει να σημειωθεί το αποτέλεσμα λεύκανσης. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με αυτή την ιδιότητα από προσωπική εμπειρία ετοιμάζοντας την παρακάτω μάσκα: θα χρειαστεί μια κουταλιά της σούπας σπανάκι, ίδια ποσότητα οξαλίδας και κεφίρ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, καλύψτε το πρόσωπο και το λαιμό με αυτό και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάσκα ξεπλένεται με γάλα.

Θεραπευτική αγωγή

Το σπανάκι είναι επίσης γνωστό ως ένα από τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Το φυτό ξεχωρίζει για την αντιφλεγμονώδη δράση του. Έχει επίσης καθαρτική και διουρητική δράση. Θεραπευτικές ιδιότητες έχουν και φύλλα και σπόρους και ρίζες. μαγείρευτος αφεψήματα και αφεψήματααπό αυτή την πρώτη ύλη βοηθούν στην εξάλειψη προβλημάτων του αίματος, των πνευμόνων και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σπανάκι συνταγογραφείται συχνά για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα και άλλα προβλήματα.

Η παρουσία ορυκτών αλάτων στο σπανάκι σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα αρκετά αποτελεσματικό αφέψημα από αυτό. Με την τακτική χρήση του, είναι δυνατή η πρόληψη και ακόμη και η θεραπεία σοβαρών ασθενειών όπως η φυματίωση, οι ογκολογικές ασθένειες και είναι επίσης χρήσιμο για μειωμένη ανοσία. Ο χυλός από σπανάκι μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από τις κράμπες.

Χρήση στη μαγειρική

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το φυτό φέρει τον τίτλο του «βασιλιά των πρασίνων», γιατί μπορεί να βρεθεί σε συνταγές από διάφορες κουζίνες του κόσμου. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και επεξεργασμένο. Ως εκ τούτου, δίνει μια ασυνήθιστη γεύση σε βραστά, μαγειρευτά και ψημένα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπανάκι ως πρόσθετο σε σαλάτες, πρώτα πιάτα και συνοδευτικά. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, καρυκεύματα και ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας. Δεν είναι λίγοι οι λάτρεις του σπανακιού που το χρησιμοποιούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Το μπέικον, οι ντομάτες, το τυρί και οι ξηροί καρποί είναι ακόμα πιο νόστιμα όταν σερβίρονται με σπανάκι. Χρησιμοποιείται επίσης ο χυμός αυτού του φυτού, ο οποίος αντικαθιστά πολλές χημικές βαφές στην παρασκευή παγωτού, κρέμες, ζύμες κ.λπ.

Αν είχατε την ευκαιρία να αγοράσετε σπανάκι στην αγορά, τότε σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμοι τις παρακάτω συμβουλές για τη χρήση του:

• Για να ψιλοκόψετε το σπανάκι, πρέπει να πάρετε τα φύλλα του, να τα διπλώσετε στη μέση και μετά να κόψετε τις ρίζες. Δεν πρέπει όμως να πεταχτούν, καθώς μπορούν να προστεθούν στον ζωμό.
• Το σπανάκι πρέπει να πλένεται λίγο διαφορετικά από τα περισσότερα προϊόντα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να συλλέξετε νερό σε κατάλληλο δοχείο. Πρώτα πρέπει απλώς να ξεπλύνετε τα φύλλα, κάτι που θα σας βοηθήσει να τα καθαρίσετε από την άμμο. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• Εάν θέλετε να κόψετε το φυτό σε στενές λωρίδες, τότε πρέπει να πάρετε 5 φύλλα, να τα κυλήσετε σε ένα σωλήνα και στη συνέχεια να τα κόψετε εύκολα.
• Αν χρειαστεί να βράσετε σπανάκι, τότε θα χρειαστείτε ένα βαθύ δοχείο με μικρή ποσότητα νερού, το οποίο το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα λεπτό στρώμα φύλλων σε αυτό. Αφήνουμε τα φύλλα να βράσουν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγει το καπάκι, ανακατεύεται το σπανάκι και αφήνεται για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα φύλλα πρέπει να τραβηχτούν και να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το υγρό από αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε αυτά.

Το σπανάκι είναι μια από τις ανθεκτικές στο κρύο καλλιέργειες. Το ελάχιστο για τη βλάστηση των σπόρων είναι θερμοκρασία 3-4 βαθμούς. Και παρόλο που η νότια χώρα είναι η γενέτειρα του φυτού, οι ανατολές του δεν πεθαίνουν ακόμη και με παγετούς έως -5 βαθμούς Κελσίου. Το φθινόπωρο, μπορείτε να φυτέψετε με ασφάλεια πλήρως σχηματισμένες ροζέτες. Χάρη στο κάλυμμα του χιονιού, θα αντέξουν εύκολα τον χειμώνα.

Πολλοί καλλιεργούν σπανάκι για την πρώτη συγκομιδή πριν φυτέψουν καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα, καθώς και μετά τη συγκομιδή των χόρτων. Επίσης, για πολλούς, χρησιμεύει απλώς ως σφραγιστικό. Επιπλέον, με αυτή την ιδιότητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε κήπο, αφού συνυπάρχει τέλεια με οποιοδήποτε φυτό.

Αναπτύσσεται καλύτερα σε γόνιμα εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρούν καλά την υγρασία. Καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά χρειάζονται συνεχή χαλάρωση. Μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας μόνο εάν τους παρέχετε πότισμα. Από αυτή την άποψη, η φροντίδα του σπανακιού δεν είναι δύσκολη, καθώς μπορεί να ποτιστεί δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα, ξοδεύοντας 3 λίτρα νερού ανά γραμμικό μέτρο σειράς. Εάν διατηρείτε τη βέλτιστη υγρασία του εδάφους, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της καταδίωξης των φυτεύσεων.

συμπέρασμα

Το σπανάκι είναι μια από τις δημοφιλείς καλλιέργειες που είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους. Αυτό το φυτό εκτιμάται όχι μόνο λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, αλλά και λόγω της θεραπευτικής δράσηςως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να φυτέψουν αυτήν την καλλιέργεια στην περιοχή τους. Επιπλέον, από αυτή την άποψη, θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες, αφού δεν δημιουργεί προβλήματα στη φροντίδα. Μόλις φυτευτεί, το σπανάκι μπορεί να αντέξει τους ελαφρούς παγετούς, επομένως ακόμη και πριν από το πρώτο κύμα συγκομιδής, μπορούν να ληφθούν ζουμερά κοτσάνια σπανακιού.

Τα οφέλη του σπανακιού

Evgeny Shmarov

Χρόνος ανάγνωσης: 6 λεπτά

Α Α

Το σπανάκι είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της τοξίκωσης στις έγκυες γυναίκες και τα πιάτα που χρησιμοποιούν σπανάκι είναι ενδιαφέροντα και υγιεινά.

Ποικιλίες σπανακιού - ποιο σπανάκι είναι καλύτερο για φύτευση, είναι πιο υγιεινό και ποιο είναι πιο νόστιμο;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σπανακιού - περίπου 20 είδη. Ωστόσο, μόνο 12 είδη σπανακιού κήπου φυτρώνουν στη μεσαία λωρίδα. Για φύτευση, οι κηπουροί προτιμούν να επιλέγουν τις πιο ανεπιτήδευτες ποικιλίες - Virofle, Gaudri, Victoria, Matador και Virtuoso. Όλες οι ποικιλίες σπανακιού είναι εξίσου χρήσιμες και παρόμοιες στη γεύση,και να τα ξεχωρίζουν κατά την πρωιμότητα και το είδος των φύλλων.

Μπορείτε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε σπανάκι σχεδόν οπουδήποτε - από ένα χειμερινό θερμοκήπιο μέχρι το περβάζι του διαμερίσματός σας. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να παρέχετε έντονο φωτισμό στο δωμάτιο και να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 15 o-18 o C.

Λοιπόν, αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε κηπουρική, μπορείτε πάντα να αγοράσετε σπανάκι σε μεγάλα καταστήματα, όπου πωλείται σε δύο μορφές - φρέσκο ​​(συσκευασμένο σε κενό) και κατεψυγμένο (μπάλες σε μερίδες).

Σε μια σημείωση: όσο πιο νεανικό είναι το σπανάκι τόσο λιγότερο οξαλικό οξύ περιέχει, άρα και την πικρία. Επομένως, επιλέξτε φύλλα ζουμερής πράσινης απόχρωσης, χωρίς ορατά στίγματα. Ένα τέτοιο σπανάκι θα έχει τρυφερή και μαλακή γεύση και η πικρία δεν θα γίνει αισθητή.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί μπερδεύουν το σπανάκι με την οξαλίδα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα γίνει αντιληπτό ότι αυτά τα λαχανικά διαφέρουν ως προς το σχήμα και το χρώμα, και κατά τη γεύση, η διαφορά είναι προφανής - η οξίνη έχει γεύση ξινή και το σπανάκι έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Το σπανάκι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια σπανάκι περιέχουν μόνο 23 θερμίδες.

Διατροφική αξία 100 γρ σπανακιού:

• 91,6 g - Νερό.
• 2,9 g - Πρωτεΐνες.
• 0,3 g - Λίπη.
• 2 g - Υδατάνθρακες.
• 1,3 g - Διαιτητικές ίνες.
• 0,1 g - Οργανικά οξέα.
• 1,8 g - Τέφρα.

Βιταμίνες που περιέχονται στο σπανάκι (ανά 100 g):

• 55 mg - Βιταμίνη C.
• 18 mg - Χολίνη.
• 4,5 mg - Βήτα-καροτίνη.
• 1,2 mg - Βιταμίνη PP.
• 750 mcg - Βιταμίνη Α.
• 80 mcg - Βιταμίνη Β9.
• 482,9 mcg - Βιταμίνη Κ.

Μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται στο σπανάκι (ανά 100 g):

• 20 mcg - Ιώδιο.
• 106 mg - Ασβέστιο.
• 774 mg - Κάλιο.
• 82 mg - Μαγνήσιο.
• 24 mg - Νάτριο.
• 83 mg - Φώσφορος.
• 13,51 mg - Σίδηρος.
• 13 mcg - Χαλκός.
• 1 mcg - Σελήνιο.
• 0,897 mg - Μαγγάνιο.

Τα οφέλη και οι θεραπευτικές ιδιότητες του σπανακιού

Θυμάστε το καρτούν για τον ναύτη Ποπάι; Το σπανάκι του έδωσε τεράστια δύναμη, και δικαίως - αυτό το λαχανικό αποθηκεύει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Οφέλη από σπανάκι:

1. Η τακτική κατανάλωση σπανακιού βοηθά στην αύξηση της ικανότητας εργασίας και αναζωογονεί τέλεια το σώμα, ενώ αν είστε επιρρεπείς στο στρες, το σπανάκι θα βοηθήσει στην ανακούφιση από την ένταση και θα ηρεμήσει τα νεύρα.
2. Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση σπανακιού για γαστρίτιδα και αναιμία - το διουρητικό, τονωτικό, αντιφλεγμονώδες και καθαρτικό του αποτέλεσμα θα γίνει απαραίτητο εργαλείο στη θεραπεία.
3. Το σπανάκι περιέχει ιώδιο, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για τις παθήσεις του θυρεοειδούς.
4. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο σπανάκι και, εάν ακολουθείτε δίαιτα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η συμβατότητα με άλλα προϊόντα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.
5. Και ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του σπανακιού είναι η παρουσία στη σύνθεσή του λουτεΐνης - μια ουσία απαραίτητη για τα μάτια. Η λουτεΐνη έχει ευεργετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή και ανακουφίζει από την κόπωση των ματιών.

Η βλάβη του σπανακιού για την υγεία και οι αντενδείξεις χρήσης

Το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ και σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε μόνο νεαρά φύλλα σπανακιού και να μην τα αποθηκεύετε για περισσότερο από 48 ώρες. Ως τελευταία λύση, το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του κατά μερικούς μήνες.

1. Άτομα με παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, του ήπατος και των νεφρών.
2. Ασθενείς με έλκος στομάχου.
3. Ασθενείς με ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί σπανάκι σε ένα παιδί;

Το σπανάκι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του μωρού από 8 μηνών.Σε μικρή ηλικία, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του σπανακιού - δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετές.

Σε μια σημείωση:Δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του σπανακιού - η περίσσεια οξαλικού οξέος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά φύλλα. Το γάλα εξουδετερώνει τέλεια το οξαλικό οξύ - μπορείτε να το προσθέσετε στα πιάτα των παιδιών, ειδικά την πρώτη φορά που το σπανάκι εισάγεται στη διατροφή του μωρού.

Το σπανάκι πρακτικά δεν έχει οσμή και γεύση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε πουρέ πατάτας, αλλά και να προστεθεί σε διάφορες σούπες και σαλάτες.

Πουρέ σπανάκι για νήπια

Αυτό είναι το πιο εύκολο πιάτο για μωρά από 8 μηνών. Στο σπανάκι μπορείτε να προσθέσετε γάλα και λίγο βούτυρο.

Ψάρι με σπανάκι σε ομελέτα για παιδιά από 2 ετών

Σε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου και για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, ντοματίνια και λίγες ελιές. Το πιάτο αποδεικνύεται χρήσιμο και πολύ νόστιμο.

Σπανάκι για εγκύους, διαβητικούς και αλλεργικούς

1. Ελλείψει των αντενδείξεων που περιγράφονται παραπάνω, το σπανάκι συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των μέλλουσες μητέρες, επειδή το ιώδιο που περιέχεται στο προϊόν είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα και τη σταθεροποίηση του ορμονικού υποβάθρου.Και η καθημερινή κατανάλωση σπανακιού θα βοηθήσει τις έγκυες γυναίκες να αντιμετωπίσουν τα δυσάρεστα συμπτώματα της τοξίκωσης.
2. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πολλές γυναίκες αντιμετωπίζουν τέτοια δυσάρεστα προβλήματα όπως απώλεια μαλλιών και ευθραυστότητα, εύθραυστα οστά. Η βιταμίνη Κ που περιέχεται στο σπανάκι βοηθά στη συγκράτηση του ασβεστίου στον οργανισμό και προωθεί την απορρόφησή του.Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος - αποτρέπει την αιμορραγία και βοηθά στη θεραπεία της αιμορραγικής διάθεσης (μια κατάσταση κατά την οποία τα τριχοειδή αγγεία χάνουν αίμα και το δέρμα καλύπτεται με σκούρες κηλίδες, με άλλα λόγια, αυτό είναι το λεγόμενο υποδόρια αιμορραγία). Χάρη στη λήψη αρκετής βιταμίνης Κ το συκώτι μας είναι σε θέση να παράγει προθρομβίνη, μια ουσία που σχετίζεται άμεσα με τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Με λίγα λόγια, η βιταμίνη Κ είναι απλά απαραίτητη για τον οργανισμό μας!
3. Συνιστάται επίσης στους ασθενείς με διαβήτη να συμπεριλάβουν το σπανάκι στη διατροφή τους. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην περισταλτική, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου. Πολλοί διαβητικοί ασθενείς αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα και το σπανάκι θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των εντέρων.
4. Όσοι πάσχουν από αλλεργία στο σπανάκι πρέπει να είναι προσεκτικοί. Οι τροφικές αλλεργίες είναι αρκετά ατομικές, γι' αυτό συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό και να καταναλώνετε σπανάκι σε μικρές μερίδες.

σπανάκι σε δίαιτα

Τα πιάτα με την προσθήκη σπανακιού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες, τηγανίτες. Αυτό το λαχανικό συνδυάζεται βέλτιστα με όλα σχεδόν τα προϊόντα και η έλλειψη γεύσης μπορεί να αντικατασταθεί με διάφορα μπαχαρικά.

Όπως έχουμε ήδη πει, το σπανάκι είναι ένα προϊόν με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε για όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά, μπορεί να γίνει ένας απαραίτητος βοηθός!

Σε μια σημείωση:Τρώγοντας σπανάκι τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε το σώμα σας. Ο κύριος κανόνας μιας τέτοιας δίαιτας- εισάγετε στη διατροφή σας βραστά και ψημένα τρόφιμα, εξαιρουμένων των τηγανητών και των γλυκών, και Το σπανάκι πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 150 γραμμάρια την ημέρα.

Ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με σπανάκι:

• Πατάτα με τυρί και σπανάκι.
• Σούπα με σπανάκι.
• Κρεατόπιτα με σπανάκι.
• Τηγανητό σπανάκι με κρεμμύδια.
• Σπανάκι με ντομάτες.
• Ρολάκια κοτόπουλου με σπανάκι.
• Σπανακόρυζο με τυρί.
• Τηγανίτες με σπανάκι.