Συνταγή για σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί χωρίς. Συνταγή για μαύρο ψωμί kvass

1:502 1:512

Από την αρχαιότητα, το kvass ήταν διάσημο στη Ρωσία: ξεδιψάει, αυξάνει την όρεξη και έχει τονωτική δράση.
Σπιτικό kvass με γλυκόξινη γεύση και άρωμα φρέσκου ψωμιού σίκαλης. Τα αρωματικά καρυκεύματα και τα μπαχαρικά του δίνουν ένα μοναδικό "μπουκέτο" - μέντα, κανέλα, μέλι, χρένο, μούρα rowan, ένα κλαδάκι μαύρης σταφίδας ...

1:1079

Σας προσφέρουμε 23 συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από kvass - σίγουρα θα σας αρέσουν μερικές από αυτές, και το καλοκαίρι θα γίνει τακτικός καλεσμένος στο τραπέζι σας!

1:1349

Συνταγή για παραδοσιακό παξιμάδι kvass

1. Τα κράκερ σίκαλης (1 κιλό) τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χλιαρό νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Το έγχυμα στραγγίζεται. Τα υπόλοιπα κράκερ χύνονται ξανά με νερό, επιμένουν για 1-2 ώρες και χύνονται στο έγχυμα που λήφθηκε νωρίτερα.

3. Το μούστο που προκύπτει ψύχεται στους 20 βαθμούς.

4. Προσθέστε ζάχαρη (για 3 λίτρα νερό - 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη) και μαγιά (40 γρ.), αραιωμένη με το ίδιο μούστο.

5. Αφήστε ζεστό για 12 ώρες.

6. Το έτοιμο kvass χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

1:2448

Κβας μέντας λεμονιού

Συστατικά:

1:76

Νερό - 3 λίτρα

1:96

250 γρ ραβέντι

1:122

Ζάχαρη 3 κ.σ

1:149

Μέλι 7-8 κ.σ.

1:174

δύο λεμόνια,

1:200

Φύλλα μέντας και σταφίδας

1:249 1:259

Μαγείρεμα:
Είναι απαραίτητο να βράσετε 3-4 λίτρα νερό, να βάλετε σε αυτό 250 γραμμάρια κοτσάνια ραβέντι κομμένα σε κομμάτια. Ψύξτε το έγχυμα σε θερμοκρασία 60-70 ° C, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 7-8 κουταλιές της σούπας μέλι, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό από δύο λεμόνια, προσθέστε φύλλα μέντας και σταφίδας. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μέλι και να αφεθεί να εμποτιστεί για μια μέρα. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται μέσα από ένα πυκνό πανί, να χύνεται σε πιάτα με σφιχτά καπάκια και να τοποθετείται σε κρύο μέρος. Μετά από μιάμιση με μιάμιση εβδομάδα, ένα αρωματικό αναψυκτικό είναι έτοιμο.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Συστατικά:

1:1450

1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης,

1:1507

1:18

1,3 σάκχαρα

1:41

60 γρ μαγιά

1:67

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου

1:107

Μέντα για γεύση

Ετοιμάστε μίζα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι χλιαρό νερό και βάλτε σε ζεστό μέρος.Ρίξτε τον αποξηραμένο δυόσμο με βραστό νερό, αφήστε να εμποτιστεί.Κόψτε το ψωμί σε φέτες, ρίξτε βραστό νερό και ψύξτε στους 30-40 βαθμούς. Προσθέτουμε το προζύμι, το έγχυμα μέντας και το αφήνουμε για μια μέρα, μετά σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε το kvass σε μπουκάλια, τα βουλώνουμε καλά και τα αποθηκεύουμε στο κρύο.

1:898

Kvass "λαχανικά"

Το Kvass μπορεί επίσης να γίνει από λαχανικά. Φτιάχνω κβας από παντζάρι και καρότο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα (παντζάρια) σε ένα χοντρό τρίφτη, το οποίο προσθέτω στο νερό με ζάχαρη και προζύμι ψωμιού, ή μαγιά (για πρώτη φορά). Για 6 λίτρα ακατέργαστου νερού - 0,5..1 κιλό καρότα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 6-10 γραμμάρια μαγιάς (το δέκατο μιας μικρής συσκευασίας). Για να επιμείνετε, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, 1-3 ημέρες. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια, προσθέστε λίγες σταφίδες, φελλό, βάλτε στο ψυγείο... Να είστε υγιείς!

1:1797

Kvass "Ψωμί"

Την 1η μέρα - σε 5 λίτρα ζεστού, βρασμένου νερού, προσθέστε το μισό από το μαύρο ψωμί τηγανισμένο στο φούρνο μέχρι να μαυρίσει (καλύτερα να έχετε προετοιμάσει από πριν ψίχουλα καφέ ψωμιού για το χειμώνα).

Προσθέστε 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και μισή μπρικέτα μαγιάς.

1,5 - 2 ημέρες μετά τη ζύμωση, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο. Σε μια μέρα πίνουμε Kvass!

1:800

Kvass "Ρωσικό"

Συστατικά:

1:866

Ψωμί - 1000 γρ.,

1:889

Ζάχαρη - 200 γρ.,

1:913

μαγιά - 50 γρ.,

1:938

Νερό - 6 λίτρα (5 λίτρα για μούλιασμα κράκερ και 1 λίτρο για μαγιά αναπαραγωγής),

1:1060

Σταφίδα - 50 γρ.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το στεγνώνουμε σε φούρνο. Θρυμματίζουμε τα κράκερ σε κομμάτια και ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από 6 - 8 ώρες, στραγγίστε το υγρό (θα πρέπει να είναι διάφανο, με καφέ απόχρωση), βάλτε ζάχαρη και αραιωμένη μαγιά. Σκεπάζουμε τα πιάτα, μετά από 12 ώρες ρίχνουμε το έγχυμα σε μπουκάλια, βάζοντας 2-3 σταφίδες στο καθένα. Κλείστε καλά τα μπουκάλια. Την πρώτη μέρα κρατήστε το kvass σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια βάλτε το στο κρύο. Το πιο νόστιμο kvass είναι η παλαίωση 4 ημερών.

1:1897

Απλό ψωμί

Συστατικά:

1:67

4 φέτες μαύρο ψωμί, Borodino,

1:142

5-6 σταφίδες,

1:169

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη,

1:224

1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.

Τηγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο, βάζουμε σε ένα μπαλόνι 3 λίτρων, προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, τις σταφίδες και τη μαγιά και ρίχνουμε ωμό κρύο νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για μια μέρα. Κρυώνω. Το Kvass είναι έτοιμο!

1:663

Kvass "Birch"

Συστατικά:χυμός σημύδας, σταφίδες.

Οι Λευκορώσοι γείτονες περιποιήθηκαν και μοιράστηκαν τη συνταγή: Παίρνουμε φρέσκο ​​χυμό σημύδας, το ρίχνουμε σε ένα πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου, ρίχνουμε μέσα 5-10 κομμάτια σταφίδας, το βιδώνουμε σφιχτά με ένα καπάκι και το βάζουμε στο κελάρι μέχρι το καλοκαίρι. Αποδεικνύεται νόστιμο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ανοίξτε πολύ προσεκτικά!

1:1233

Kvass "Apple"

Βράζετε κομπόστα 4 λίτρα αποξηραμένα φρούτα (μήλα 200 γραμμάρια), ζάχαρη για γεύση, αφήνετε να κρυώσει στους 30 βαθμούς, στη συνέχεια προσθέστε 5 γραμμάρια μαγιά (αραιωμένη σε ένα πιάτο μέχρι να εμφανιστεί αφρός), επιμείνετε όλη τη νύχτα, σουρώστε και μπουκάλι, προσθέστε μερικά σταφίδες, βάλτε στο ψυγείο.

Συστατικά:

1:1795

εκχύλισμα βύνης, τριμμένη φρυγανιά, νερό, μαγιά, ζάχαρη.

3 καρβέλια κράκερ για 12 λίτρα καθαρό κρύο νερό. Μετά από 6 ώρες, καθώς τα κράκερ στέκονται και δίνουν τη γεύση του ψωμιού σίκαλης, το βότανο είναι έτοιμο. Περάστε μέσα από γάζα. Προσθέστε ξερή μαγιά (ανά 12 λίτρα - στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας) και ζάχαρη (ανά 12 λίτρα 500 γρ.). ανακατεύοντας τα συστατικά μετά από 0,5 ώρα

Αναμείξτε 0,5 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βύνης. αφήστε τη σύνθεση για μια ή δύο μέρες για ζύμωση.μετά από μια μέρα και περνώντας από γάζα, ρίξτε 3 λίτρα σε βάζα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, θα πάρετε σκούρο φαρμακευτικό kvass. Καλή όρεξη!

1:1010

Kvass "Bread Gold"

Συστατικά:

1:1091

Ψωμί "Μαύρο" 1 καρβέλι,

1:1138

Νερό 6 λίτρα,

1:1168

Ζάχαρη 5 κ.σ. χαχαχα.,

1:1201

Μαγιά ξερή για ψήσιμο 2 κ.σ. κουτάλια,

1:1272

Σταφίδες 50 γρ.

1. Μαγειρική προζύμι:

Κόψτε το μαύρο ψωμί σε φέτες και τηγανίστε στο φούρνο μέχρι να γίνει σκούρα κρούστα, αφού κρυώσουν τα κράκερ (μπορείτε την επόμενη μέρα) πάρτε δύο μπαλόνια των 3 λίτρων και γεμίστε τα κράκερ εξίσου, παίρνετε μισό καρβέλι ανά μπαλόνι. Ρίξτε μέσα 1 κ.σ. κουταλιές (όχι με τσουλήθρα) μαγιά και 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Γεμίζουμε κάθε μπαλόνι με 15 τεμ. άπλυτες μαύρες σταφίδες και όλα αυτά τα περιχύνουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (όχι όμως κρύο και όχι βραστό νερό). Τοποθετήστε τα μπουκάλια (χωρίς να τα καλύψετε με καπάκι) σε σκοτεινό, στεγνό μέρος και τοποθετήστε ένα πανί ή δίσκο κάτω από αυτά, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να χυθεί νερό στο πάτωμα. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να στραγγίξετε το κβας από μια λεπτή σήτα (μην πετάξετε το ψωμί από τους κυλίνδρους, θα γίνει προζύμι) στο τηγάνι και προσθέστε 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή για γεύση. Ανακατεύουμε το kvass και το ρίχνουμε σε σκούρα ενάμισι μπολ, όπου ρίχνουμε τρεις σταφίδες εκ των προτέρων. Κλείνουμε το καπάκι, κρατάμε μιάμιση κούπα με κβας σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες και μετά βάζουμε στο ψυγείο σε ύπτια θέση. Το Kvass μπορεί να καταναλωθεί αμέσως αφού κρυώσει, αλλά σας συμβουλεύω να το διατηρήσετε για άλλες 2 ημέρες.

2. Αν σας αρέσει το kvass, τότε τη δεύτερη φορά κάνουμε χωρίς μαγιά.

Τα κάνουμε όλα όπως την πρώτη φορά, αλλά αντί για μαγιά βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας προζύμι ανά 3 λίτρα. Balon (το ψωμί που έμεινε από την πρώτη φορά) και κρατήστε το για δύο μέρες. Καλή όρεξη!

1:3762

1:9

Απλό σπιτικό kvass ψωμιού χωρίς μαγιά

Συστατικά:Μαύρο ψωμί, ζαχαρόνερο

Παίρνουμε κομμάτια ψωμιού (ένα καρβέλι), τηγανίζουμε σε αέριο σε ανοιχτή φωτιά, έτσι ώστε το ψωμί να καεί χαζό, ρίχνουμε νερό (10 λίτρα) και ζάχαρη (βουβή, για γεύση, ρίχνω ένα ποτήρι). Το βάζουμε σε ζεστό μέρος (στο ήλιο, στην κουζίνα...), μετά από τρεις μέρες είναι έτοιμο το πρώτο, μετά το στραγγίζουμε, προσθέτουμε ένα ακόμα φρυγανισμένο ψωμί στις φυτεύσεις, λίγη ζάχαρη, πάλι νερό, και να επιμείνει. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετές φορές. Κάθε επόμενη φορά που γίνεται πιο νόστιμο, απομακρύνει πολύ τη δίψα, ειδικά το κρύο.

1:1036 1:1046

Kvass "Ρωσικό"

Συστατικά:Αλεύρι σίκαλης, ψωμί σίκαλης, φύλλα μέντας ζαχαρόνερο.

Ζυμώνουμε αλεύρι σίκαλης με βραστό νερό, το αφήνουμε να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Βράζουμε νερό, βάζουμε στο φούρνο φέτες ψωμιού σίκαλης, φυλλαράκια μέντας, ζάχαρη (κατά προτίμηση). Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε εκεί το προζύμι.

Το Kvass εγχέεται για μια ημέρα. Ένα τέτοιο kvass σβήνει τέλεια τη δίψα το καλοκαίρι, σαν ένα υπέροχο ποτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή okroshka στη ζέστη του καλοκαιριού. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

1:1970

Kvass από φύκια με ελευθερόκοκκο

Συστατικά: Απεσταγμένο ή νερό πηγής, κονσέρβα φυκιών, βάμμα ελευθερόκοκκου, ζάχαρη, ιβίσκος, λεμόνι.

Σε νερό πηγής σε θερμοκρασία δωματίου (3 l), προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ιβίσκο (ξηρό) για να εγχυθεί ανακινώντας περιοδικά για 2 ώρες. Προσθέστε 1/2 κονσέρβα φύκια κονσέρβας (φύκια) και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια (1,5 λίτρου) Ρίξτε 1 φέτα λεμόνι και 2 κουταλιές της σούπας βάμμα Ελευθερόκοκκου για αλκοόλ και ένα ψίθυρο αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι). Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα. Η γεύση θα σας εκπλήξει!

1:1216

Kvass "Dark"

Συστατικά: Ζάχαρη - 1 κιλό, Κιτρικό οξύ - 10 γρ., Μαγιά (καλύτερη από το συνηθισμένο ψωμί) - 20 γρ., Νερό - 10 λίτρα, βανιλίνη για γεύση (ένα κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο), μια κουταλιά της σούπας ρύζι.

Ζάχαρη 250 γρ. παραβρασμένα σε τηγάνι (καλύτερα να κάψουμε κάτι) και περιχύνουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (750 γρ. ζάχαρη, κιτρικό οξύ, μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό, βανιλίνη, ρύζι) με 10 λίτρα χλιαρό νερό. Όλα αυτά ζυμώνονται για 12 - 15 ώρες. Λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη στο ποτό - ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ :).

1:2092

"Υδρόμελι"

Συστατικά:μέλι, νερό, ζάχαρη, λυκίσκος, κεφίρ, σταφίδες.

Σε 2 λίτρα ζεστό νερό, βάλτε 10 - 20 κουταλιές της σούπας μέλι, ρίξτε ένα αφέψημα από χωνάκια λυκίσκου (όχι στραγγισμένο) - μισό ποτήρι, βάλτε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κεφίρ. Ρίχνουμε λίγες πλυμένες σταφίδες και αφήνουμε. Όταν οι σταφίδες επιπλέουν, φιλτράρονται και το υδρόμελο είναι έτοιμο.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Συστατικά:Ψωμί σίκαλης, μαγιά ξερή, ζάχαρη, νερό.

Ρίξτε κράκερ σίκαλης ή κρούστες ψωμιού σίκαλης (1/5 του όγκου του δοχείου) με καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε ξερή μαγιά (ανά 1 λίτρο - στη μύτη ενός μαχαιριού) και ζάχαρη (ανά 1 λίτρο 5 τεμάχια). Κλείνουμε το δοχείο και αναποδογυρίζουμε πολλές φορές, ανακατεύοντας τα υλικά. Στη συνέχεια, χωρίς να κλείσετε καλά το καπάκι, για να μην εμποδίσετε την πρόσβαση του αέρα, αφήστε τη σύνθεση για μία ή δύο ημέρες για ζύμωση.

Σουρώνουμε το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση και το εμφιαλώνουμε με την προσθήκη 2 τεμαχίων ζάχαρης για κάθε 0,5 λίτρο (ή κατά προτίμηση). Τοποθετούμε τα μπουκάλια στο ψυγείο να κρυώσουν. Τα παντα. Πιείτε και απολαύστε.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Συστατικά:

1:71

1 l kvass ψωμιού,

1:110

25 γρ χρένο

1:133

2h. κουταλιές μέλι

1:164

4-5 βρώσιμα παγάκια.

Διαλύουμε το μέλι σε kvass ψωμιού. Για να διαλυθεί καλύτερα, το kvass πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια κόψτε σε αυτό με μικρά τσιπς την προηγουμένως ξεφλουδισμένη και πλυμένη ρίζα χρένου. Κλείνουμε καλά το κβας και το κρατάμε στο κρύο για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το σουρώνουμε με τυρόπανο. Σερβίρετε kvass με βρώσιμα παγάκια.

1:820

Kvass "Hemp"

Συστατικά:Κάνναβη ξηρή, κώνοι λυκίσκου, ταξιανθίες κάνναβης, μέλι, κύμινο. Ψωμί "Borodisky"

Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε ξερή κάνναβη (1 κιλό κάνναβη ανά 5 λίτρα νερό), ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε 1300 γρ. μέλι 150 γρ. κύμινο, 300 γραμμάρια χωνάκια λυκίσκου και ταξιανθίες κάνναβης. τα ζεσταίνουμε όλα, αλλά δεν τα βράζουμε, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κάνναβη και προσθέτουμε ψιλοκομμένο ψωμί 700 γρ. κρυώστε στο κρύο, μετά θερμαίνετε ξανά στους 45 - 50 βαθμούς Κελσίου, αφαιρέστε από τη φωτιά και μπουκαλώστε μέσα από τη γάζα, αφήστε το να βράσει για περίπου 5 ημέρες. Το Kvass είναι έτοιμο.

1:1837

Kvass "Μπανάνα"

Συστατικά: μπανάνες, μαγιά, νερό.

Ανακατεύουμε 2-3 κιλά πολύ μαλακές (υπερώριμες) μπανάνες σε 5 λίτρα χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίστε προσεκτικά. Αφήστε να σταθεί και στραγγίστε ξανά. (Και αν έχετε την υπομονή, τότε το τρίτο.) Ρίξτε σε μπουκάλια, φελλό καλά, βάλτε σε κρύο μέρος, και μετά από 1 - 2 ημέρες είναι έτοιμο.

1:702

Kvass "Ψωμί με παντζάρια"

Συστατικά:τριμμένη φρυγανιά, παντζάρια στο φούρνο, ζάχαρη, μαγιά.

Στεγνώστε την τριμμένη φρυγανιά (1 κιλό) σε σκούρο χρώμα, ψήστε τα παντζάρια (2 τεμ.) στο φούρνο σε κατάσταση κράκερ, μια χούφτα σταφίδες και ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό (10 λίτρα), αφήστε για 12 ώρες (μπορείτε και για μια μέρα) . Στραγγίζουμε το kvass από τυρόπανο, προσθέτουμε 5 γρ. μαγιά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 8 ώρες. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και βάζουμε στο ψυγείο.

1:1441

Σπιτικό ψωμί kvass

Συστατικά:

1:1522

Παξιμάδια σίκαλης 500γρ.

1:39

Μαγιά 40 γρ.

1:65

Άμμος ζάχαρη 200γρ.

1:107

Σταφίδες 50 γρ.

1:130

Μέντα φρέσκοι βλαστοί 5-10;

1:176

Μαύρη σταφίδα 3-4 φύλλα.

1:235

Νερό 4 λ.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από κράκερ και αφήστε το να βράσει για 3-4 ώρες. Στραγγίστε το μούστο μέσα από πολλά στρώματα γάζας, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά αραιωμένη σε ένα ποτήρι μούστο, μέντα, φύλλα σταφίδας και, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καθαρό πανί, αφήστε το kvass να παρασκευαστεί σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.

Όταν το γλεύκος έχει ζυμωθεί καλά, πρέπει να φιλτράρεται ξανά και να εμφιαλώνεται, καθένα από τα οποία να περιέχει λίγες σταφίδες. Κλείνουμε καλά τα μπουκάλια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες το kvass είναι έτοιμο.

1:1285

Κβας φρούτων από χυμούς

Σε 10 λίτρα βρασμένο ζεστό νερό, προσθέστε 1 λίτρο χυμό φρούτων και 1 κιλό ζάχαρη. Όταν το νερό κρυώσει αρκετά, πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγιά. Στη συνέχεια, βάλτε το kvass σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά την έναρξη της ενεργού ζύμωσης, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και σφραγίστε σφιχτά. Μετά από 2-3 ημέρες, το kvass θα είναι έτοιμο για χρήση.

1:1909

Kvass "Orange"

Κόβουμε 500 γραμμάρια πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και πολτοποιούμε ελαφρά με 500 γραμμάρια ζάχαρη, τα περιχύνουμε με 10 λίτρα βρασμένο νερό, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού (ή 1 γραμμάριο κιτρικό οξύ αραιωμένο σε 100 ml νερό και άλλα 400 γρ. Ζάχαρη Ρίξτε τη μαγιά Μετά από μερικές ώρες, στραγγίστε μέσα από γάζα, ρίξτε σε μπουκάλια και φελλό σφιχτά.Αφήστε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε σε κρύο μέρος. Μετά από 1-2 ημέρες, μπορείτε να καταναλώσετε το kvass.

1:827 1:837

Φτιάξτο μόνος σου το kvass όχι μόνο θα ξεδιψάσει σε μια ζεστή μέρα, το ρόφημα είναι σε θέση να ρυθμίσει το μεταβολισμό στο σώμα. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, θρέφει με βιταμίνες, μέταλλα και καθαρίζει από τις τοξίνες. Το kvass σίκαλης στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους έχει τη δική του ιδιαιτερότητα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές και να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το ποτό με τα χέρια σας σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή για kvass σε ψωμί σίκαλης

Η παραδοσιακή συνταγή για κβας σε ψωμί σίκαλης είναι από τις πιο απλές και ως εκ τούτου πολύ δημοφιλής. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερες από τρεις ημέρες για να ετοιμάσετε το ρόφημα και θα μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε φυσικό kvass φτιαγμένο μόνοι σας. Για 8 λίτρα νερού, πρέπει να πάρετε ένα και μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης και ένα πακέτο ξηρής μαγιάς - 50 γρ.

Το χρώμα και η γεύση του ροφήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ψωμί, επομένως πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς. Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 βαθμών θα είναι αρκετά 15-20 λεπτά, φροντίστε να μην καεί η τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης σε αυτό και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η βάση για το kvass πρέπει να κρυώσει στους 28-30 μοίρες.

Μετά από μερικές ώρες, όταν το νερό με το ψωμί είναι μόλις ζεστό, προσθέστε τη μαγιά σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί καλά στο νερό.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή kvass από ψωμί σίκαλης, μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά, αλλά πριν την προσθέσετε στη βάση του νερού, θα πρέπει να την αλέσετε καλά.

Το προκύπτον μούστο για σπιτικό kvass πρέπει να καλύπτεται με γάζα ή μια πετσέτα και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Το λεπτό γλυκόξινο κβας θα είναι έτοιμο σε μια μέρα, αλλά αν σας αρέσει πιο πικάντικη γεύση, αφήστε το να σταθεί για άλλη μια ή δύο μέρες.

Όταν το ποτό είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα με καπάκι, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν άνετα στο ψυγείο και ένα κομμάτι γάζα. Το ποτό πρέπει να φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας και να αφήνεται σε κρύο μέρος - είτε το ψυγείο βρίσκεται στο κελάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η δύναμη του kvass αυξάνεται από τη γλυκύτητα.

Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες σε κρύο kvass - άσπρη ή μαύρη για γεύση, τότε το ποτό θα αποκτήσει ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα.

Μην χύνετε το ίζημα που παραμένει κατά τη διάρκεια του φιλτραρίσματος του ποτού - στη βάση του θα είναι δυνατό να παρασκευαστεί ξανά φρέσκο ​​kvass.

Kvass σε προζύμι σίκαλης

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο kvass χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας προζύμι.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Ψωμί σίκαλης - 2 φέτες
• Προζύμι - 0,5 l
• Νερό - 1,5 λίτρο

Ρίχνουμε το προζύμι σε βάζο δύο λίτρων ή εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο ψωμί και τη ζάχαρη. Η συνταγή για προζύμι για kvass είναι γραμμένη παρακάτω.

Το υγρό πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά και να είναι αρκετά θολό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ψωμί σε προζύμι, προσθέστε καθαρό νερό σχεδόν μέχρι το χείλος. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται μόνο βρασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Το kvass σε προζύμι σίκαλης θα είναι πιο φωτεινό και θα έχει ένα χρυσαφί χρώμα εάν προσθέσετε μερικά αποξηραμένα κράκερ σε αυτό. Το ποτό πρέπει να παραμείνει ζεστό για δύο ημέρες, μετά το οποίο μπορεί να φιλτραριστεί και να χυθεί σε πιο βολικά πιάτα - βάζα ή μπουκάλια. Ρίξτε προσεκτικά το kvass, αφήνοντας περίπου το ένα τρίτο του ποτού στο κάτω μέρος - αυτό το υγρό θα χρησιμεύσει ως ορεκτικό για την επόμενη φορά. Αρκεί να ρίξετε λίγο νερό μέσα, να προσθέσετε ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί και να το βάλετε σε ζεστό μέρος. Το δευτερεύον kvass είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κρύων σούπας.

Συνταγή για προζύμι Kvass

Αυτό το ορεκτικό προζύμι είναι τέλειο για μια συνταγή kvass σίκαλης χωρίς μαγιά.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Νερό - 2 ποτήρια
• Ψωμί σίκαλης - 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς. Πολτοποιήστε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης και προσθέστε το στο νερό με τη ζάχαρη. Ρίξτε το μίζα σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο και βάλτε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Όταν εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά και το υγρό γίνει θολό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υπέροχο kvass.

Οι συνταγές για kvass στο ψωμί δεν είναι περίπλοκες, έτσι ώστε το ποτό να αποδειχθεί πραγματικά όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Το Kvass θα είναι νόστιμο και θα έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση εάν μαγειρευτεί σε εμαγιέ ή γυάλινα σκεύη.

Πριν φτιάξετε κβας από ψωμί, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το στεγνώσετε ελαφρά στο φούρνο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξερό ψωμί σε γυάλινο βάζο και να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε.

Οι περισσότερες συνταγές για σπιτικό ψωμί kvass δεν προσδιορίζουν την ποσότητα ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ποτό όχι μόνο για να το πιείτε, αλλά και για να φτιάξετε κρύες σούπες. Για το okroshka, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη γλυκό kvass, αλλά για να το πιείτε θα είναι δυνατό να το κάνετε πιο γλυκό. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα μόνοι σας. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης προσθέτει δύναμη στο kvass - είναι καλύτερο να προσθέσετε μέλι ή σιρόπι φρούτων σε ένα ποτό για παιδιά.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή kvass στο μαύρο ψωμί, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το ποτό δεν είναι υπεροξείδιο. Επειδή το μαύρο ψωμί ζυμώνεται εντατικά, βάλτε το μούστο σε θερμοκρασία δωματίου και παρακολουθήστε τη διαδικασία καθημερινά. Το έτοιμο kvass πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος - σε ένα κελάρι, σε μπαλκόνι ή σε ψυγείο, έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης να μην συνεχιστεί.

Όταν επιλέγετε μια συνταγή για σπιτικό kvass από ψωμί, δώστε προσοχή στην ποσότητα των συστατικών. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε λίγες μέρες. Σε περίπτωση που υποδεικνύονται μεγάλες μερίδες, μειώστε τις σύμφωνα με τις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή.

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή kvass ψωμιού σας αρέσει, μπορείτε πάντα να την αλλάξετε. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μούρα και φρούτα - μην φοβάστε να πειραματιστείτε και βρείτε το ειδικό σας συστατικό που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό ποτό με την υπογραφή.

Σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά

Προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί σίκαλης, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς μαγιά. Έχω μια συνταγή χωρίς μαγιά. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το kvass όχι μόνο ξεδιψάζει τέλεια, αλλά αποκαθιστά επίσης τη δύναμη, εξισορροπεί το υγρό και το αλάτι στο σώμα, βελτιώνει την πέψη και έχει επίσης μια σειρά από άλλα οφέλη, τα οποία θα συζητήσω παρακάτω. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σπιτικό kvass. Το κύριο συστατικό του kvass είναι το ψωμί σίκαλης, δηλαδή το ψωμί σίκαλης, στο οποίο δεν υπάρχει μαγιά και κάθε είδους πρόσθετα όπως κύμινο, άνηθος. Η ζύμωση σε τέτοιο kvass συμβαίνει λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος και όχι μαγιάς. Ας προσπαθήσουμε και ας απολαύσουμε!

Συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά:

250 γρ μαύρο ψωμί

180 γραμμάρια ζάχαρη (περίπου 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας)

Πώς να μαγειρέψετε kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το στεγνώνουμε καλά στο φούρνο για να γίνουν κρουτόν, αλλά να μην καούν, διαφορετικά το κβας θα πικρίσει και θα καεί.

2. Ρίξτε κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων μέχρι τη μέση.

3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε στους 24 -30 βαθμούς. Γεμίστε τα κράκερ με αυτό το γλυκό νερό σχεδόν μέχρι την κορυφή, αφήνοντας χώρο για διοξείδιο του άνθρακα. Προσθέστε επίσης σταφίδες.

Αφήνουμε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς το σφιχτά με ένα λεπτό πανί ή γάζα σε δύο στρώσεις. Μπορείτε να στερεώσετε το ύφασμα με μια ελαστική ταινία γύρω από το λαιμό. Και μπορείτε επίσης να καλύψετε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι (χωρίς να το κυλήσετε φυσικά).

4. Μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, οι κροτίδες θα αρχίσουν να κινούνται, κινούνται πάνω κάτω. Το Kvass θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες, είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε για να μην υπεροξείδιο. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ποιότητα της σταφίδας.

5. Στραγγίστε το σπιτικό kvass, περάστε τα μέσα από στρώματα γάζας, βάλτε το στο ψυγείο.

6. Τα κράκερ δεν μπορούν να πεταχτούν, τα μισά μένουν για το επόμενο προζύμι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια χούφτα φρέσκες, σταφίδες, 3-4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Ρίξτε νερό, καλύψτε με γάζα, το πρωί θα είναι έτοιμο!

Αν δεν μαγειρέψετε αμέσως το κβας, τοποθετήστε τα μαλακωμένα κράκερ στο ψυγείο. μετά βγάλτε το, κρατήστε το στο δωμάτιο, προσθέστε ζάχαρη, νερό και το νέο kvass θα είναι ξανά έτοιμο.

• Για την προετοιμασία του kvass, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα, ανοξείδωτα ή εμαγιέ δοχεία.
• Τηγανίζουμε κράκερ χωρίς λάδι και πρόσθετα.
• Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Στην πρώτη δόση λίγο ακόμα για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
• Αν δεν υπάρχουν σταφίδες, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αλλά οι σταφίδες είναι επιθυμητές, επειδή κορέσουν το kvass με διοξείδιο του άνθρακα και δίνουν στο kvas μια παιχνιδιάρικη γεύση.
• Ο κορεσμός και το χρώμα του kvass εξαρτάται από το χρώμα των κροτίδων και τον βαθμό τηγανίσματος τους.
• Η ετοιμότητα του kvass εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.

Το σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης έχει εξαιρετική γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.

Μαγειρέψτε και απολαύστε!

Υπάρχουν ποτά που παρασκευάζονταν στην αρχαιότητα και δεν σταματούν να φτιάχνουν σήμερα. Ο τιμητικός kvass έγινε ο ήρωας του άρθρου μας! Θα πούμε για τα οφέλη του και τα μυστικά της δημιουργίας, θα παρέχουμε δημοφιλείς συνταγές για αυτό το προϊόν.

Το Kvass σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου

Υπάρχουν περίπου 400 είδη ποτών. Δεν είναι εύκολο να βρεις άτομο που δεν του αρέσει αυτό το δροσιστικό υγρό. Στη Ρωσία το έπιναν και οι τσάροι και οι φτωχοί. Πιστεύεται ότι προσθέτει δύναμη, βελτιώνει την πέψη και σβήνει καλά τη δίψα. Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον ήρωά μας.

Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η διαδικασία, φυσικά, σέρνεται για αρκετές ημέρες, αλλά τις περισσότερες φορές το προϊόν δημιουργείται από μόνο του. Η επιχείρησή σας είναι μικρή.

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι.

Κανόνες μαγειρικής

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό ψωμί. Χωρίς διάφορα πρόσθετα.
2. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νερό σε ένα μπουκάλι ή να αντλήσετε από ένα πηγάδι.
3. Φροντίστε να μην καούν τα κρουτόν (πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν), διαφορετικά θα υπάρχει πικρία.
4. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα από γυαλί, πλαστικό ή εμαγιέ χάλυβα.
5. Φροντίστε να ελέγξετε τη μαγιά για φρεσκάδα.

μυστικά

• Προσθέτουμε τις σταφίδες, βοηθούν το υγρό να ζυμωθεί και το γεμίζουμε με φυσαλίδες.
• Τα φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή.
• Εάν είστε λάτρης της έντονης γεύσης, αφήστε το ρόφημα περισσότερο.
• Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα, φρούτα ή λαχανικά σε αυτό (το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται). Κάνω πειράματα.
• Μην πλένετε τις σταφίδες.
• Ξηρά κράκερ χωρίς μπαχαρικά και λάδι.
• Η ζάχαρη απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δημιουργεί το φαινόμενο της σόδας.

Αποθήκευση

Μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης (όχι περισσότερες από τέσσερις), φροντίστε να τοποθετήσετε το ρόφημα στο ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί και θα λάβετε πλήρες αλκοόλ και όχι αυτό που είχε αρχικά προγραμματιστεί. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε έγκαιρα το προζύμι.

Διατηρήστε το υγρό για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά από αυτό το διάστημα δεν συνιστάται η χρήση του.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού kvass

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του σπιτικού kvass ψωμιού για πολύ καιρό. Παραθέτουμε τις κύριες θετικές ιδιότητες:

1. αντιμετωπίζει τη δυσβακτηρίωση.
2. βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
3. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
4. βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
5. αφαιρεί τα ανθυγιεινά κύτταρα από το σώμα.
6. σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια.
7. εξαλείφει την κακή χοληστερόλη.
8. βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, της ατροφίας του οπτικού νεύρου, του καταρράκτη.
9. καταπολεμά τα αέρια και την καούρα.

Kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι

Αυτό το είδος ποτού έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και δεν βλάπτει την υγεία. Εξάλλου, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μαγιά δεν είναι το πιο χρήσιμο συστατικό και είναι καλύτερα να μην υπάρχουν σε αυτό το αποδεδειγμένο υγρό. Σκεφτείτε πώς γίνεται το kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι
• 30 γρ σταφίδες άπλυτες
• 70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• δύο λίτρα καθαρού νερού

Πιθανώς, κάποιος θα εκπλαγεί αν διαβάσει ότι οι σταφίδες δεν χρειάζονται πλύσιμο. Επομένως, αξίζει να αφήσουμε μια εξήγηση εδώ: η λεγόμενη άγρια ​​μαγιά διατηρείται στην επιφάνεια των σταφίδων. Θα βοηθήσουν το προϊόν μας να ξεκινήσει τη ζύμωση. Δεν πρέπει να ξεπλένονται.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. κομμένο σε μικρούς κύβους ψωμιού.
2. τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς λαδόκολλα και στεγνώνετε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 3-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά (μην τηγανίζετε, διαφορετικά το υγρό θα γίνει πικρό).
3. ρίξτε τα έτοιμα κρουτόν με βραστό νερό.
4. προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν και ρίξτε τις σταφίδες.
6. ρίξτε σε ένα βάζο ζύμωσης, προστατέψτε το λαιμό με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην σκαρφαλώνουν εκεί (το καπάκι δεν πρέπει να καλύπτεται).
7. στείλτε το ποτό σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος.
8. η εμφάνιση αφρού είναι σημάδι ζύμωσης.
9. τρεις ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, στραγγίστε το υγρό μέσα από τέσσερα στρώματα γάζας και πιέστε τον πολτό.
10. Δοκιμάστε το ρόφημα και αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (το υγρό πρέπει να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση).
11. ρίξτε το υγρό στα μπουκάλια και αφήστε μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου μπροστά από το καπάκι.
12. στείλτε για έξι ώρες σε ζεστό σκοτεινό μέρος.
13. στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι).
14. μετά από πέντε ώρες, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Θα πάρετε ένα υπέροχο σπιτικό kvass ψωμιού χωρίς μαγιά. Αποθηκεύστε το όχι περισσότερο από πέντε ημέρες σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μίζα άλλες τρεις φορές. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Επιλέξτε καλό ψωμί! Η ποιότητα και η γεύση του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό.

Kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι

Μερικές φορές λέγεται και «χωριό». Έχει μια αρκετά απλή μέθοδο μαγειρέματος.

Συστατικά για kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
• τρία λίτρα καθαρού νερού
• οκτώ άπλυτες σταφίδες
• 180 γρ ζάχαρη

Προετοιμασία εκκίνησης

Το kvass από αλεύρι σίκαλης κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα

1. ρίχνουμε ένα τραπέζι σε 250 γρ αλεύρι. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
2. Ρίξτε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς
3. φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση (θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος)
4. ρίξτε μέσα σταφίδες
5. ρίξτε σε ένα βάζο και στη συνέχεια δέστε τον επίδεσμο με γάζα
6. αφήστε για δύο με τρεις ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος
7. μετά από μια μέρα, τραβήξτε τις σταφίδες
8. όταν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα, το προζύμι είναι έτοιμο

Παρασκευή και ζύμωση βαλσαμόχορτου kvass

Το πρώτο βήμα είναι να ενημερώσετε τη μίζα. Για να γίνει αυτό, αξίζει να προσθέσετε μια τραπεζαρία l. αλεύρι και δύο - ζάχαρη.

Να τα ανακατεύουμε όλα. Βάλτε σε ζεστό μέρος.

Βάλτε 2,5 λίτρα νερό να βράσουν. Ρίξτε διακόσια γραμμάρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.

Προσθέστε ζεστό νερό σταδιακά (μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος). Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε ξανά καλά.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με κάτι ζεστό. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 30 βαθμούς, προσθέστε το προζύμι που έχετε προετοιμάσει στο υγρό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Στείλτε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για έξι ώρες. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός.

Ανθράκωση και έκθεση

• Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από τέσσερις στρώσεις γάζας και μπουκάλι. Αφήστε λίγα εκατοστά ελεύθερα να καλυφθούν. Κλείστε καλά τα δοχεία.
• Μετακινήστε τα υγρά σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες ώστε να κορεστούν με αέριο. Ελέγχετε περιοδικά την πίεση του μπουκαλιού. Εάν χρειάζεται, εξαερώστε τα αέρια για να μην σκάσουν.

Kvass ψωμιού στο σπίτι

Προζύμιο:

• φρέσκια μαγιά - 10 γραμμάρια
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
• ψωμί σίκαλης - δύο χούφτες
• νερό - 400 ml

Kvass για ένα βάζο τριών λίτρων:

• προζύμιο
• κράκερ - τρεις χούφτες
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
• μια χούφτα σταφίδες

Βήματα:

1. προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα
2. αραιώστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε ζάχαρη.
3. κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους (πάρτε μερικά κομμάτια για προζύμι, στεγνώστε το υπόλοιπο στο φούρνο).
4. βάζουμε δύο χούφτες ψωμί σε ένα βάζο για προζύμι και ρίχνουμε αραιωμένη μαγιά σε αυτό, το γεμίζουμε με νερό.
5. στέλνουμε το προζύμι για μερικές μέρες σε ένα ζεστό μέρος.
6. στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, ανακατέψτε περιστασιακά.

   α) τα απαιτούμενα συστατικά· β) καλλιέργεια μαγιάς. γ) τεμαχισμός ψωμιού δ) προσθήκη ψωμιού και μαγιάς στο προζύμι. ε) προσθήκη νερού στο προζύμι. στ) κατασκευή κροτίδων

7. ρίξτε κρουτόν σε ένα βάζο τριών λίτρων.
8. γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι τη μέση.
9. προσθέστε σταφίδες και ζάχαρη.
10. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ρίξτε το προζύμι.

    α) αποστολή κροτίδων σε ένα βάζο. β) χύνοντας βραστό νερό. γ) προσθήκη σταφίδων. δ) χύνοντας ζάχαρη. ε) ψύξη? στ) προσθέτοντας προζύμι

11. γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με καθαρό νερό.
12. στέλνουμε το υγρό μας να ζυμωθεί για μια μέρα σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος.
13. φιλτράρουμε μέσα από γάζα (μπορούμε να ξαναχρησιμοποιήσουμε το υπόλοιπο προζύμι).
14. ρίξτε το kvass σε ένα μπουκάλι και στείλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες.
15. προσπαθήστε!

α) χύνοντας νερό β) έγχυση σε ζεστασιά. γ) στράγγισμα. δ) Κβας για επαναχρησιμοποίηση. ε) χύσιμο σε μπουκάλι και αποστολή στο κρύο. στ) έτοιμο ποτό

Kvass από βρώμη στο σπίτι: μια συνταγή

Είναι το αγαπημένο ποτό πολλών. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Κάντε το καλύτερο σε συνδυασμό με μέλι.

Θα σας παρέχουμε μια συνταγή για kvass από βρώμη και μέλι στο σπίτι:

• Μουλιάστε τη βρώμη για δύο ώρες.
• στη συνέχεια γεμίστε το με ένα λίτρο νερό με 30 g ζάχαρη και στραγγίστε το μετά από τέσσερις ημέρες.
• γεμίστε τα με το 1/3 ενός βάζου τριών λίτρων.
• ρίξτε μέσα 1⁄2 φλιτζάνι μέλι?
• προσθέστε 7 σταφίδες?
• γεμίστε το με ζεστό βρασμένο νερό, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
• ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
• καλύψτε με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπουν μέσα, επιμείνετε δύο ή τρεις ημέρες σε ζεστασιά.
• βάλτε στο ψυγείο για 6 ώρες?
• Δοκίμασέ το!
  Η λιχουδιά του μελιού είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του πονόλαιμου, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να το πίνετε ζεστό.

Κβας παντζαριών στο σπίτι

Παραδόξως, υπάρχει και κβας παντζαριού και θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Συνταγή:

• ψιλοκόψτε ένα μεγάλο ώριμο παντζάρι και βάλτε το σε ένα δοχείο.
• γεμίστε με 2 λίτρα νερό.
• διαλύουμε 4 κ.σ. Σαχάρα;
• προσθέστε μια κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
• καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το ποτό να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
• στη συνέχεια φιλτράρετε, μπουκαλώστε και στείλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.
  Το ποτό μπορεί να γίνει και από άλλα λαχανικά. Πείραμα!

Το Kvass είναι ένα από τα εθνικά ποτά της Ρωσίας και της Ανατολικής Ευρώπης. Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι το kvass είναι καλό για την πέψη, την αποτοξίνωση και είναι το πιο αποτελεσματικό ρόφημα για να αναζωογονηθείτε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Εκτός από την υπέροχη γεύση, το kvass έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων και θεραπευτικών ιδιοτήτων, είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά ποτά από όλα τα υπάρχοντα σήμερα. Το Kvass είναι μια λαϊκή θεραπεία για το beriberi, καθώς το kvass περιέχει πολλά απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, συγκεκριμένα: γαλακτικό οξύ, βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, καθώς και αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων).

Αν μιλάμε για φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, τότε οι συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί είναι διάσημες για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Β και είναι αυτός που επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών. Το ποτό παρασκευάζεται συνήθως από σιτάρι, σίκαλη, ψωμί σίκαλης, κριθάρι ή ψωμί φαγόπυρου.

Το Kvass δεν θεωρείται αλκοολούχο ποτό, αλλά οι οδηγοί πρέπει να θυμούνται ότι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (από 0,7 έως 2,2%). Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Χρειάζονται δύο έως τρεις ημέρες για να φτιάξετε πραγματικό kvass. Μερικές φορές το kvass ονομάζεται "ποτό ψωμιού".

Ιστορία

Αυτό είναι ένα πολύ παλιό ποτό. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές τον 16ο αιώνα και συχνά σερβιρίστηκε σε βασιλικές και δουκικές χοροεσπερίδες. Σήμερα, οι συνταγές kvass από μαύρο ψωμί δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους και, όπως υποδεικνύεται στις αρχαίες συνταγές, αυτό το ποτό εξακολουθεί να αποτελείται από ψωμί.

Αφιέρωμα στις παραδόσεις

Αν μιλάμε για μια απλή συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί, τότε θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 2 λίτρα ή 8 ποτήρια νερό:
• 3 φέτες κλασικού μαύρου, σκούρου ή σίκαλης ψωμιού.
• μια χούφτα σταφίδες ή 1/4 φλιτζάνι?
• 225 γραμμάρια ζάχαρης - 1 φλιτζάνι.
• 1/2 στ. κουτάλια ξηρής μαγιάς "Saf-moment"?
• λίγη σόδα.

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό σύνολο συστατικών που χρησιμοποιείται στη συνταγή kvass από φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Πρόσφατα, οι ειδικοί της μαγειρικής πειραματίζονται συχνά με καινοτόμα προϊόντα και το τελευταίο τους επίτευγμα είναι το κβας τεύτλων. Αυτό το δημοφιλές τονωτικό ποτό περιλαμβάνεται στο Βιβλίο Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Έθνους.

Φτιάχνεται απλά: παντζάρια, νερό, αλάτι και προζύμι με βάση τον ορό γάλακτος. Το ποτό γίνεται ελαφρώς ξινό, γήινο και δεν μοιάζει με αυτό που έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε σε καταστήματα και περίπτερα.

Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί, μαγιά, νερό, πρόσθετα φρούτα και γλυκά.

Πιστεύεται ότι η μαγιά εφευρέθηκε πολύ πρόσφατα, αλλά οι πρόγονοί μας τα κατάφεραν μια χαρά χωρίς αυτές. Το πρόβλημα είναι ότι είναι πολύ δύσκολο για έναν σύγχρονο χρήστη να ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης χωρίς εμπορική μαγιά.

Τα βασικά του kvass

Το Kvass είναι ένα ποτό με γαλακτοζύμωση με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Κάποτε το καλύτερο κβας ήταν αυτό που φτιάχνεται από προζύμι σίκαλης ή σιταριού. Το μέλι και τα φρούτα δίνουν σε αυτό το ποτό μια γλυκύτητα που εξουδετερώνει τη φυσική ξινίλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικά βότανα για να ενισχύσετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του ποτού.

Το Kvass διαφέρει ανάλογα με την περιοχή προετοιμασίας, αλλά ήταν πάντα παρόν στο ρωσικό τραπέζι.

Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων

Κανόνες για τις ρωσικές οικογένειες την εποχή του Ιβάν του Τρομερού: «Πάρτε τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι και στραγγίστε, γιατί μπορεί να κατακρημνιστεί μέλι. Βάλτε το σε ένα βάζο και ζυμώστε το χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαλακό ψωμί, χωρίς επιπλέον μαγιά. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο βαρέλι.»

Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν βύνη. Είναι ένας βλαστημένος κόκκος που περιέχει ένζυμα και βακτήρια. Η βύνη αντιδρά με άλλα στοιχεία, ψωμί, μέλι, αλεύρι ή φρούτα και ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία, οι φυτρωμένοι κόκκοι θρυμματίζονται και προστίθενται στην κατσαρόλα με το κβας.

Συνταγή με βάση το μαύρο ψωμί

Αυτό το kvass διατηρείται στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Κάθε μέρα στο ψυγείο, η γλύκα του ροφήματος θα μειώνεται. Η βέλτιστη γεύση θεωρείται μόνο 1 ημέρα μετά την προετοιμασία.

Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή kvass από μαύρο ψωμί:

• 10 λίτρα νερό?
• 9 κομμάτια μαύρο ψωμί, Borodino ή σίκαλης. Είναι επιθυμητό το ψωμί να είναι τουλάχιστον χθες, μπορείτε κράκερ?
• 1 χούφτα σταφίδες?
• 1,8 κιλά (4 φλιτζάνια) ζάχαρη.
• 1,5 στ. μεγάλο. ενεργή ξηρή μαγιά?
• 3 μεγάλα πλαστικά μπουκάλια μεταλλικού νερού.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό μαύρο ψωμί kvass έχει σχεδιαστεί για αρκετές ημέρες προετοιμασίας. Εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το βράδυ.

Ημέρα 1

1. Βράζουμε 10 λίτρα νερό.
2. Όσο βράζει το νερό, παίρνετε δύο φέτες ψωμί και τις ψήνετε στο φούρνο ή τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Το φρυγανισμένο ψωμί κάνει το kvass πιο σκούρο.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και φρυγανισμένο ψωμί, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Είναι επιθυμητό το ποτό να είναι σε ζεστό μέρος.

Ημέρα 2

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το φρυγανισμένο ψωμί και πετάξτε το.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε μαζί 4 φλιτζάνια ζάχαρη, προαιρετικά 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ και 1,5 κ.σ. μεγάλο. μαγιά, προσθέστε αυτό το μείγμα στο kvass. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα με αυτό το μείγμα με πολλές στρώσεις τυρί ή επίδεσμο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλες 6 ώρες, ανακατεύοντας κάθε δύο ώρες.
4. Πετάξτε τις σταφίδες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή γάζα, ρίξτε το kvass σε πλαστικά μπουκάλια. Τα κλείνουμε καλά με καπάκι και τα αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα αφού τα μπουκάλια έχουν κρυώσει εντελώς, τα καπάκια μπορούν να σφίξουν. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, το kvass θα απελευθερώσει ενεργά οξυγόνο και εάν τα καπάκια βιδωθούν αμέσως σφιχτά, τα μπουκάλια μπορεί να σκάσουν.

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το kvass σε πλαστικά μπουκάλια σόδας, καθώς είναι σχεδιασμένα για την αποθήκευση ποτών υπό πίεση. Η συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί και σταφίδες θεωρείται κλασική, χάρη στην ισορροπημένη γεύση, τη γλυκύτητα και την πικράδα του ταυτόχρονα.

Ημέρα 3

Μπορείτε να απολαύσετε το ποτό σας.

Ανάλογα με τα φρούτα που προσθέτετε στη συνταγή kvass από μαύρο ψωμί με μαγιά, η γεύση του τελικού ποτού θα αλλάξει. Μπορεί να είναι μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα. Η συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί και σταφίδες θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα κλασικό ποτό με μια ελαφριά πικράδα και μια πικάντικη επίγευση.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Μία από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές για μαύρο ψωμί kvass χωρίς μαγιά είναι αρκετά απλή και εξακολουθεί να είναι εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι σήμερα. Ένα καρβέλι χθεσινό ψωμί σίκαλης είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεται για μια σωστή συνταγή kvass χωρίς μαγιά. Περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί είναι κορεσμένο με νερό, μετά το οποίο προστίθεται ζάχαρη και προζύμι. Μόλις αρχίσει η ζύμωση, το kvass εμφιαλώνεται και αφήνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα μετά από 2-3 ημέρες στο ψυγείο.

Μία από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές για μαύρο ψωμί kvass χωρίς μαγιά είναι αρκετά απλή και εξακολουθεί να είναι εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι σήμερα. Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεται για μια σωστή συνταγή kvass. Το ψωμί χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί είναι κορεσμένο με νερό, μετά το οποίο προστίθεται ζάχαρη και προζύμι. Μόλις αρχίσει η ζύμωση, το kvass εμφιαλώνεται και αφήνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα μετά από 2-3 ημέρες.

Πρόσφατα, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή σπιτικού kvass από μαύρο ψωμί με βάση το αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό. Αλλά μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης θα δώσουν στο τελικό ποτό μια ενδιαφέρουσα επίγευση, η οποία είναι αδύνατο εάν το kvass παρασκευάζεται μόνο με βάση το αλεύρι.

Εναλλακτικές

Ένα από τα άλλα βασικά συστατικά του kvass είναι οι γαλακτοβάκιλλοι. Προσθέτουν δροσιστικές νότες, στυφότητα που συμπληρώνουν τη γεύση του ψωμιού σίκαλης. Εάν δεν θέλετε να βασιστείτε στη φυσική διαδικασία ζύμωσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας συνδυασμός μαγιάς και γαλακτοβάκιλλων. Επίσης, για να πετύχετε μια ελάχιστα αισθητή ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Η βέλτιστη αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα τελικού ποτού.

Όταν η βασική συνταγή για το kvass φαίνεται ήδη βαρετή, το αγαπημένο σας ποτό μπορεί να διαφοροποιηθεί με δημητριακά, λυκίσκο, μαγιά, διάφορα βότανα, μπαχαρικά, φρούτα και ακόμη και λαχανικά. Εδώ, «όλα τα μέσα είναι καλά».

λαχανόσουπα

Επίσης, πολλοί θα εκπλαγούν από το γεγονός ότι στη Ρωσία το kvass χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του αρχικού εθνικού πιάτου - λαχανόσουπα.

Για να μαγειρέψετε κρεατόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι διαθέσιμη η ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• Μοσχάρι (το χοιρινό είναι επίσης δυνατό, αλλά είναι πιο λιπαρό) - 0,8 κιλά.
• Πατάτα - 300 g.
• Λάχανο - 300 g.
• Καρότα - 200 g.
• Κρεμμύδι - 100 g.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Αλάτι (χοντρό, βράχο) - 1 πρέζα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πουρέ ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 0,5 λίτρο.
• Kvass - 3 l.
• Ηλιέλαιο (απαραίτητα εξευγενισμένο) για τηγάνισμα κρέατος - περίπου 40 ml.

Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει πολύ με την προετοιμασία οποιασδήποτε σούπας. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και προστίθενται σε κατσαρόλα με 0,5 λίτρα. νερό. Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, το κρέας τηγανίζεται. Στη συνέχεια, το κρέας προστίθεται στα λαχανικά και όλο το μείγμα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Αφού προστεθούν τα καρυκεύματα, ο πουρές ντομάτας και 3 λίτρα kvass. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας kvass για λαχανόσουπα εκ των προτέρων ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο "Kvass για λαχανόσουπα", δεν είναι τόσο γλυκό.

Από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές, μπορεί να σημειωθεί kvass από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τα παντζάρια, τις κορυφές από παντζάρια και τα χόρτα.

Kvass με κιτρικό οξύ και κιχώριο

• Ζάχαρη - 300 g.
• Κιχώριο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιεσμένη μαγιά - 40 g.
• Νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμασία: το κιχώριο πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι βραστό νερό, περιμένετε για το ίζημα. Ρίξτε σε ένα καθαρό ποτήρι, αφήνοντας ένα ίζημα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό σε θερμοκρασία 40 ° C και αραιώνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό.

Προσθέστε το διαλυμένο κιχώριο στο σιρόπι μαγιάς. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4-5 ώρες. Ρίξτε kvass σε πλαστικά μπουκάλια και απολαύστε το τελικό ρόφημα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το Kvass είναι ένα προσιτό ποτό που δεν περιέχει αλκοόλ και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα θα γίνει χαρά για τα παιδιά και θα αντικαταστήσει τις σύγχρονες λεμονάδες με ακατανόητα υλικά. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι τα άτομα με ανοιχτή μορφή έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου δεν συνιστάται να πίνουν το ποτό.