Προϊόντα με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β

Η ομάδα των βιταμινών Β είναι εκτεταμένη, αν και ορισμένες ενώσεις που προηγουμένως περιλαμβάνονταν σε αυτόν τον κατάλογο θεωρούνται πλέον ανάλογα άλλων ουσιών ή ενώσεων που μοιάζουν με βιταμίνες. Αυτή η ομάδα βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, που παράγονται από τον ίδιο τον ανθρώπινο οργανισμό, για παράδειγμα, στα έντερα, δεδομένης της απουσίας προβλημάτων υγείας. Για να διατηρήσετε μια μέση ημερήσια δόση θρεπτικών ουσιών, πρέπει να γνωρίζετε τι περιέχουν.

Βιταμίνη Β1

αναλογικό όνομα: θειαμίνηή ανευρίνη. Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης εξαρτάται από: το φύλο, την ηλικία του ατόμου, τη φυσική δραστηριότητα, την κατάσταση της υγείας του. Κατά μέσο όρο, απαιτείται 1 mg έως 3 mg.

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β1 (ανά 100 g)

Ντομάτες (ντομάτες)
Στιγμιαίο γάλα σε σκόνη
φρέσκα μήλα
Φρεσκα ΨΑΡΙΑ
Μαύρη σταφίδα, φρέσκο ​​δαμάσκηνο
Φρέσκο ​​γάλα και πατάτες
Βοδινό κρέας
Πλιγούρι κριθαριού
Πλιγούρι βρώμης
κρέας πουλερικών
Πλιγούρι φαγόπυρου
Αρνίσιο κρέας
Πλιγούρι σίτου
Πράσινα λαχανικά (ξηρά)
Φουντούκια
ωμό φαγόπυρο
φρέσκια μαγιά
Φιστίκια
φιστίκια Αιγίνης
φασόλια σόγιας
Ηλιόσποροι
Ξηρά μαγιά (αρτοποιίας)
Αποξηραμένη μαγιά μπύρας

Η έλλειψη βιταμίνης Β1 οδηγεί στις ακόλουθες συνέπειες:

• πεπτικά προβλήματα?
• διαταραχές μνήμης και ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• αυξημένη ευερεθιστότητα, κόπωση.

Βιταμίνη Β2

Αλλο όνομα: ριβοφλαβίνη. Το απαιτούμενο ποσοστό εξαρτάται κυρίως από το φύλο. Για τους άνδρες, είναι 1,6 mg, για τις γυναίκες - 1,2 mg, για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες - 3 mg.

Τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β2 (ανά 100 g)

	Η ποσότητα της βιταμίνης εξαρτάται από το ποσοστό ορού γάλακτος στο προϊόν.
Φρέσκα πράσινα μπιζέλια
φρέσκα σταφύλια
Αλεύρι σίτου (72%)
Ξηροί χουρμάδες
Σύκα σε διάφορες μορφές, μαύρο ψωμί
Φαγόπυρο, κάσιους, πλιγούρι βρώμης
Φρέσκο ​​γάλα
Βοδινό κρέας
Αλεύρι σίκαλης (32%)
Λιπαρό χοιρινό και μαύρη πικρή σοκολάτα
Αρνίσιο κρέας
Μοσχάρι, φιστίκι
Αποξηραμένη μαγιά μπύρας
κακάο και αυγά
Ξηρά αυγά σε σκόνη
φύλλα κόλιανδρου
Γάλα σε σκόνη, σκουμπρί
Νωπή μαγιά για ψήσιμο
Αποξηραμένη μαγιά για ψήσιμο

Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με συμπτώματα:

• πρήξιμο των χειλιών, του στοματικού βλεννογόνου, της γλώσσας.
• ζάλη, αδυναμία, λήθαργος.
• αυξημένο άγχος?
• ξεφλούδισμα και κακή αναγέννηση του δέρματος.
• μυϊκά προβλήματα (, κράμπες, σπασμοί).

Βιταμίνη Β3

Αναλογικοί τίτλοι: νικοτινικό οξύ, νιασίνη, βιταμίνη PP. Ανάλογα με την ηλικία, τη δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη σοβαρότητα των φορτίων, η ημερήσια δόση θα κυμαίνεται από 15 mg έως 25 mg.

Προϊόντα που περιέχουν Β3 (ανά 100 g)

λωτός και λεμόνι
Cowberry
Κολοκύθα και βερίκοκα
Σκόρδο, σέλινο
φρέσκα ροδάκινα
φρέσκα καρότα
Τριαντάφυλλο και φιστίκια
Ξηρά δαμάσκηνα
Ψωμί ολικής αλέσεως
Αποξηραμένα βερίκοκα
Αλεύρι σίτου
Βοδινό κρέας
Μοσχαρίσια καρδιά και αμύγδαλα
μοσχαρίσια γλώσσα
αποξηραμένα ροδάκινα
Αρνί, μοσχαράκι
νεφρά βοείου κρέατος
Σολομός σε κονσέρβα
Κρέας κοτόπουλο, γαλοπούλα
ξερός μπακαλιάρος
μοσχαρίσιο συκώτι
Συκώτι κοτόπουλου και προβάτου
Φιστίκια
Δημητριακά και πίτουρο
Ξηρά μαγιά ψωμιού
Αποξηραμένη μαγιά μπύρας

Με μια ανεπάρκεια, εμφανίζονται οι ακόλουθες χαρακτηριστικές εκδηλώσεις:

1. ναυτία;
2. διάρροια;
3. δερματίτιδα?
4. νευρώσεις, ευερεθιστότητα, γενική αδυναμία.
5. ηλιακό έγκαυμα, δυσανεξία στο έντονο φως.
6. πελλάγρα.

Αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη στον οργανισμό εμφανίζεται με την υπερβολική κατανάλωση ουσιών αμύλου, καθώς και με διαγνωσμένο διαβήτη.

Βιταμίνη Β4

Αλλο όνομα - χολίνη (χλωριούχο χολίνη). Η ημερήσια πρόσληψη είναι από 0,5 mg έως 1 mg.

Τροφές πλούσιες σε χολίνη (ανά 100 γρ.)

βερίκοκα
σύκο ή σύκο
φράουλες
μελιτζάνα
Λωτός, φρούτο του πάθους και μάνγκο
Καρύδες και γάλα καρύδας
μανταρίνια
λευκές πατάτες
Τριαντάφυλλο
μούγκα
Μπρόκολο
Champignon
φρέσκο ​​καλαμπόκι
καρύδια
Αρνί, μάφιν, φιστίκια Αιγίνης
φύλλα κόλιανδρου
Μοσχαρίσιο
Σόγια, κρέας κουνελιού
Ξινή κρέμα διαφόρων λιπαρών
Ορτύκι
Χοιρινό συκώτι
Μοσχαρίσιο συκώτι
Αυγό σκόνη

Εάν υπάρχει έλλειψη αυτής της βιταμίνης της ομάδας Β στο σώμα, τότε είναι πιθανές οι ακόλουθες συνέπειες:

1. κατάπτωση;
2. ευερεθιστότητα, επιθετικότητα.
3. αυπνία;
4. προβλήματα συντονισμού των κινήσεων, λήθη, μειωμένη προσοχή και συγκέντρωση.
5. ψυχικές διαταραχές, κεντρικό νευρικό σύστημα.
6. ανάπτυξη ηπατικών και νεφρικών παθήσεων.

Η υπερβολική χρήση της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της αρτηριακής πίεσης και μπορεί να εμφανιστεί καταστολή του καρδιακού παλμού, διάρροια και υπερβολική σιελόρροια.

Βιταμίνη Β5

Αλλιώς λέγεται παντοθενικό οξύ. Χωρίς διαγνώσιμα προβλήματα υγείας, πρέπει να το καταναλώνετε την ημέρα από 5 έως 10 mg. Η δόση αυξάνεται με μολυσματικές ασθένειες, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο, ως μέρος συνεχούς σκληρής σωματικής εργασίας και σε παρατεταμένη κατάσταση.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β5 (ανά 100 γρ.)

Σταφύλι
Αχλάδι, οξαλίδα
Φράουλες και φράουλες
Ακτινίδιο, γάλα καρύδας, πράσινη σαλάτα
Λεμόνι, λάιμ, παπάγια
Μέντα, φρέσκα αγγούρια
λευκές πατάτες
πράσινο φρέσκο ​​άνηθο
Μαϊντανός
φιστίκια Αιγίνης
Κουνουπίδι
Τριαντάφυλλο
Champignon
αυγά κοτόπουλου
λευκά μανιτάρια
φιστίκια
Γάλα σε σκόνη
Χοιρινά νεφρά
Μοσχαρίσια νεφρά
Χοιρινό συκώτι
Βοδινό κρέας

Η έλλειψη βιταμίνης Β5 προκαλεί:

• ναυτία;
• αυπνία;
• ακμή;
• κατάθλιψη
• αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• απόσπαση της προσοχής, προβλήματα με τη μνήμη και την προσοχή.

Βιταμίνη Β6

Αναλογικοί τίτλοι: πυριδοξαμίνη, πυριδοξίνηή πυριδοξάλη. Η ημερήσια δόση υπολογίζεται ξεχωριστά. η ελάχιστη ποσότητα είναι 2 mg.

Τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β6 (ανά 100 g)

θαλάσσιο λάχανο
Αγγούρια, κυδώνι
Μουριά και μαρούλι
πορτοκάλια, κολοκύθα
Ρόδι, τριανταφυλλιά
Λεμόνι, φραγκοστάφυλα, ντομάτες
πρύμνη γογγύλι
κουκουνάρι
Λωτός, σουηδικό και λιωμένο τυρί
Μπρόκολο
Πέκαν
Χοιρινό και αρνί
Βοδινό κρέας
αγριοκάστανο
Κρέας κουνελιού
Μοσχαρίσιο συκώτι
Σκουμπρί
φρέσκο ​​σκόρδο
Ηλιόσποροι
Φιστίκια και δάφνη

Με έλλειψη βιταμίνης Β6, υπάρχουν:

1. αναιμία;
2. αθηροσκλήρωση?
3. καταστολή των λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος.
4. δερματίτιδα?
5. , κούραση, κατάθλιψη.

Βιταμίνη Β7

Τον καλούν επίσης βιταμίνη Η, βιοτίνη, συνένζυμο R. Η ανάγκη για αυτό αυξάνεται με την ηλικία, επειδή οι ημερήσιοι φυσιολογικοί αριθμοί κυμαίνονται από 10 mcg έως 100 mcg.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β7 (ανά 100 γρ.)

Το ανθρώπινο σώμα αντιδρά στην έλλειψη βιοτίνης ως εξής:

• μυϊκός πόνος, κράμπες?
• ευερεθιστότητα, νευρικότητα.
• επιδείνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Βιταμίνη Β9

αναλογικό όνομα: φολικό οξύ. Η ελάχιστη ημερήσια δόση είναι 400 mcg.

Τροφές που περιέχουν φολικό οξύ (ανά 100 γρ.)

Σταφύλια και λαχανίδες
Μήλα, σκόρδο, καρπούζια
φραγκοστάφυλο, εικ
κεράσι, λάιμ
Μορέλες και βερίκοκα
Πράσινος άνηθος
Φράπα
Χουρμάδες και ντομάτες
Λευκά μανιτάρια
μελιτζάνα
κουκουνάρι
Σίκαλη, σιτάρι
Καλαμπόκι
Σόγια ξηρή
καρυδιά
δυόσμος φρέσκος
πράσινος άνηθος
Δάφνη, φύκια
φιστίκια
συκώτι μοσχαριού
Δισκία μαγιάς μπύρας
Φασολάκια
Συκώτι πουλερικών

Με έλλειψη φολικού οξέος, υπάρχουν:

1. ελκώδης κολίτιδα και άλλες μορφές εντερικών διαταραχών.
2. λήθη, ευερεθιστότητα.
3. αυπνία;
4. κατάθλιψη;
5. Η νόσος του Κρον;
6. ορισμένες μορφές νευρώσεων και ψυχικών διαταραχών.
7. αναιμία.

Βιταμίνη Β12

Λέγεται επίσης κυανοκοβαλαμίνη. Η ελάχιστη πρόσληψη κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 3 mcg.

Τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12 (ανά 100 g)

Βούτυρο
Φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, κεφίρ
Διάφορα είδη τυριών
Χοιρινή γλώσσα (βραστή)
καβούρι του ποταμού
Μπακαλιάρος και τσιπούρα ξερά
Κρόκος κοτόπουλου αυγού
Βοδινό κρέας
Αρνίσιο κρέας
Μερλούκος, πέρκα
ωμό χέλι
κρέας κουνελιού
Γάλα σε σκόνη
μοσχαρίσια καρδιά
καρδιά αρνιού
Σκουμπρί
συκώτι κοτόπουλου
Χταπόδι
Χοιρινό συκώτι
Μοσχαρίσιο συκώτι
αρνίσιο συκώτι

Η έλλειψη προκαλεί:

1. καταθλιπτική κατάσταση?
2. ανάπτυξη σκλήρυνσης και άλλων μορφών προβλήματα μνήμης;
3. διαταραχές και σύγχυση της συνείδησης, προβλήματα με την ομιλία.
4. ρινορραγίες, πτώση της αρτηριακής πίεσης.
5. αναιμία, ωχρότητα του δέρματος.
6. υπερβολική κόπωση, μυϊκός πόνος με μικρά φορτία.

Βιταμίνη Β17

Αυτή η ένωση μοιάζει με βιταμίνες, η οποία ανήκει στην ομάδα των βιταμινών Β. Είναι η Β17 που θεωρείται ουσία που μπορεί να καταπολεμήσει την ανάπτυξη καρκίνου. Τα αναλογικά του ονόματα είναι: νιτριλοσίδη, λαετρίλιο, αμυγδαλίνη.

Η ακριβής δόση αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει, καθώς η βιταμίνη είναι αρκετά τοξική και μπορεί να φέρει στον ανθρώπινο οργανισμό όχι τόσο όφελος όσο κακό. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.

Λίστα τροφών που περιέχουν βιταμίνη Β17:

• πικραμύγδαλα?
• τριφύλλι (αφεψήματα και τσάγια)?
• κεχρί?
• σπόροι κολοκύθας;
• αποξηραμένα βερίκοκα?
• Rowan;
• κουκούτσια από βερίκοκο, κεράσι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι, πορτοκάλι.
• λιναρόσπορος;
• σταφίδα;
• φακές;
• μεγαλύτερος;
• κυδώνι;
• λάδι βερίκοκου?
• Ξηροί καρποί μακαντάμια?
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους;
• σταφίδα, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο?
• φασόλια λίμα?
• σπόροι παπάγιας.

Γιατί χρειάζονται οι βιταμίνες Β και γιατί είναι χρήσιμες;

Τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β στις διάφορες εκδηλώσεις της είναι πολύ διαφορετικά. Λόγω αυτού, δεν είναι δύσκολο να εξισορροπηθεί η καθημερινή διατροφή, εμπλουτίζοντάς την με αυτό το συστατικό. Ποιο είναι όμως το διακριτικό χαρακτηριστικό αυτής της ομάδας βιταμινών; Γιατί είναι τόσο χρήσιμη η βιταμίνη Β;

Η κύρια διαφορά από άλλες ουσίες που είναι σημαντικές για την υγεία είναι ότι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αν και παράγονται από τον οργανισμό μόνες τους σε μέτριες ποσότητες, δεν συσσωρεύονται. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό κάθε μέρα ένα άτομο να λαμβάνει την ελάχιστη δόση του. Και απορροφώνται πολύ καλύτερα όταν λαμβάνονται με πολύπλοκο τρόπο.

Γιατί η βιταμίνη Β είναι τόσο απαραίτητη για τον άνθρωπο;

1. Σχετίζεται άμεσα με το κεντρικό νευρικό σύστημα, επηρεάζοντας την εργασία, την ασφάλεια και την αντοχή του.
2. Επηρεάζει την παραγωγή ορμονών, καθώς και τη σταθερή λειτουργία του εγκεφάλου.
3. Έχει θετική επίδραση στη ροή του αίματος, στην ανανέωση του αίματος και επίσης επηρεάζει όλες τις μεταβολικές διεργασίες.
4. Συμμετέχει στην ανάπλαση του δέρματος, επιβραδύνει τη γήρανση, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη του παιδιού εξαρτάται από τη βιταμίνη Β.
5. Ικανό να αποτρέψει την εμφάνιση και την ανάπτυξη νεύρωσης, ψυχικών διαταραχών.

Η τήρηση της ελάχιστης δόσης οργανικών ουσιών είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας και της καλής διάθεσης. Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορείτε να αναπληρώσετε την έλλειψη μεμονωμένων ενώσεων από τη γενική λίστα βιταμινών Β με τη βοήθεια προϊόντων, διαφοροποιώντας έτσι το μενού.

Γιατί τα παιδιά χρειάζονται ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, ποιες τροφές περιέχουν αυτές τις βιταμίνες και ποια είναι τα συμπτώματα ανεπάρκειας ζωτικών οργανικών ενώσεων.

Τα παιδιά χρειάζονται και τις 8 βιταμίνες Β - σι1 (θειαμίνη),σι2 (ριβοφλαβίνη),σι3 (νιασίνη),σι5 (παντοθενικό οξύ),σι6 (πυριδοξίνη),σι7 (βιοτίνη),σι9 (φολικό οξύ),σι12 (κυανοκοβαλαμίνη).

Το σύμπλεγμα βιταμινών Β είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή της γλυκόζης σε μεταβολισμό ενέργειας, πρωτεϊνών και λίπους. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, τη διατήρηση του μυϊκού τόνου και τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπεύθυνος για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των ματιών, του στόματος και του ήπατος. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό στην καθημερινή διατροφή του παιδιού να υπάρχουν τροφές που περιέχουν καθεμία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος. Στο δικό μας το μενού είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε το παιδί να λαμβάνει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σε πρόσθετες πηγές που περιέχουν το σύμπλεγμα βιταμινών Β - οποιαδήποτε παρασκευάσματα βιταμινών και συμπληρώματα διατροφής επιτρέπονται μόνο αφού ο γιατρός λάβει βιοχημική ανάλυση του αίματος του παιδιού και, κατά συνέπεια, ο γιατρός έχει συνταγογραφήσει ένα ή άλλο σύμπλεγμα βιταμινών. Υπερβιταμίνωση(υπερβολική βιταμίνη) δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη από υποβιταμίνωση(ανεπάρκεια βιταμινών) και αβιταμίνωση(έλλειψη βιταμίνης ή ομάδας βιταμινών).

Για να διατηρήσετε την ισορροπία και το απαράδεκτο της ανεπάρκειας βιταμίνης Β, δώστε προσοχή στην ευημερία του παιδιού - έδειξα τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμινών (η αβιταμίνωση ή η υποβιταμίνωση, φυσικά, είναι πιο συχνά από την υπερβιταμίνωση). Αυτό που εμείς και εσείς, ως μητέρες, μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας είναι, φυσικά, να παρακολουθούμε προσεκτικά τη διατροφή των παιδιών και την ευημερία τους. Οι παρακάτω σύνδεσμοι παρέχουν ένα infographic με τις τροφές πλούσιες σε κάθε βιταμίνη του συμπλέγματος Β.

Β1 (θειαμίνη)

Υπεύθυνος για το μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β1:μυικοί σπασμοί.

Β2 (ριβοφλαβίνη)

Είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, τη διάσπαση των λιπών. Υπεύθυνη για την καλή όραση και την υγεία του δέρματος.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β2: ερεθισμός του βλεννογόνου, ευαίσθητα και φλεγμονώδη μάτια.

Β3 (νιασίνη)

Απαιτείται για τη διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, για την υγεία του δέρματος, τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την υγεία του νευρικού συστήματος. Συνέπεια της έλλειψης νιασίνης είναι το σύνδρομο άνοιας (επίκτητη γνωστική εξασθένηση με απώλεια γνώσεων που έχουν αποκτηθεί προηγουμένως).

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β3:δερματίτιδα, διάρροια, κόπωση.

Β5 (παντοθενικό οξύ)

Απαραίτητο για τη σύνθεση λιπών και λιπαρών ενώσεων, υδατανθράκων, αφομοίωση αμινοξέων. Οι περιπτώσεις έλλειψης αυτού του μικροστοιχείου είναι εξαιρετικά σπάνιες εάν η διατροφή του παιδιού περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών των ομάδων Β και C.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β5:αυξημένη κόπωση, μυρμήγκιασμα στα δάχτυλα των ποδιών, διαταραχές ύπνου, πονοκεφάλους και μυϊκούς πόνους.

Β6 (πυριδοξίνη)

Απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, παίζει σημαντικό ρόλο στη μεταβολική διαδικασία.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:δερματικά εξανθήματα, νευρικές διαταραχές.

Β7 (βιοτίνη)

Ρυθμίζει την ισορροπία πρωτεϊνών και λίπους, «λειτουργεί» σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Β5 και Β9, διασφαλίζει την εκπλήρωση των μεταβολικών λειτουργιών του φολικού και παντοθενικού οξέος.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:δερματίτιδα.

Β9 (φολικό οξύ)

Συμμετέχει στη σύνθεση DNA, σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, πρωτεϊνική σύνθεση.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β9:ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης, ξηροστομία, αργή ανάπτυξη, δυσκολίες στην ανάπτυξη του παιδιού.

Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αίματος, τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και την ανάπτυξη του παιδιού. Για τον μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, τη συσσώρευση πρωτεϊνών. Υποστηρίζει την ικανότητα συγκέντρωσης, βελτιώνει τη μνήμη και την πνευματική δραστηριότητα, υποστηρίζει την ενέργεια. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε αναιμία, η οποία μπορεί να προκαλέσει μούδιασμα σε μέρη του σώματος, πυρετό και ερεθισμό των νεύρων.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β12:κόπωση, ερεθισμός, απώλεια δύναμης, νευρική εξάντληση.

Στη γαστρονομική συλλογή μας με συνταγές για παιδικές τροφές, υπάρχουν πολλά πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Έχουμε συγκεντρώσει κάθε βιταμίνη αυτής της ομάδας με λεπτομερείς οδηγίες μαγειρέματος.

Ενημερωτική

Με κάθε χρήση υγιεινών τροφίμων, το σώμα λαμβάνει μια μερίδα βιταμινών. και όχι απαραίτητα φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, το χυλό φαγόπυρου από μόνο του περιέχει βιταμίνες D, E, B, A. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα μιας συγκεκριμένης βιταμίνης στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να γίνει με τη λήψη της ουσίας από το στόμα σε μορφή δισκίου ή με την κατανάλωση τροφών που την περιέχουν.

Στο σημερινό άρθρο, θέλουμε να μιλήσουμε για τις βιταμίνες Β. Θα μάθετε ποιες είναι, γιατί τις χρειάζεται ο οργανισμός, ποιες τροφές περιέχουν, ημερήσια δόση και άλλες χρήσιμες πληροφορίες.

Τι είναι οι βιταμίνες Β;

Οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτές ουσίες. Ορισμένοι ειδικοί τους αποκαλούν ομάδα, καθώς αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, παρέχοντας σε ένα άτομο καλή υγεία και ευεξία. Εδώ είναι μια λίστα με τις απαραίτητες βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Β1 (θειαμίνη)

Ένα άχρωμο κρυσταλλικό στοιχείο. Είναι ευάλωτο σε αλκαλικό περιβάλλον, αλλά δεν χάνει τις ιδιότητές του με ελαφρά θέρμανση.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η θειαμίνη μετατρέπει τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες που εισέρχονται στο σώμα σε ενέργεια. Συμμετέχει στο σχηματισμό νέου αίματος, συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα και το γαστρεντερικό σύστημα να λειτουργήσει. Η θειαμίνη προστατεύει επίσης από τις αρνητικές επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού, και όχι πολύ καιρό πριν, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι παρατείνει τη νεότητα.

καθημερινή απαίτηση.Οι άνδρες άνω των 18 ετών χρειάζονται 1,6 - 2,5 mg της ουσίας. Για παράδειγμα, οι γυναίκες χρειάζονται 1,3 έως 2,2 mg και τα παιδιά 0,5 έως 1,7 mg.

Πηγές θειαμίνης:

- βοδινό κρέας;

κρέας πουλερικών?

Συκώτι κοτόπουλου, χοιρινό, βοδινό κρέας;

κρόκοι αυγών;

όσπρια;

Ρύζι κουάκερ?

Πλιγούρι βρώμης;

φιστίκια Αιγίνης?

Ηλιόσποροι.

Έλλειψη ουσίας.Η έλλειψη θειαμίνης εκδηλώνεται με τη μορφή των ακόλουθων συμπτωμάτων: χαμηλή αρτηριακή πίεση, αϋπνία, αρρυθμία, απώλεια βάρους, ταχυκαρδία, καταθλιπτική συναισθηματική κατάσταση, ναυτία.

Β2 (ριβοφλαβίνη)

Η ριβοφλαβίνη είναι μια κίτρινη ουσία με πορτοκαλί απόχρωση. Σε σχήμα, μοιάζει με κρύσταλλο βελόνας. Είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό, αλλά εξαφανίζεται όταν εισέλθει σε αλκοόλες, χλωροφόρμιο ή ακετόνη.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η ριβοφλαβίνη προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων από τον οργανισμό, επιταχύνει την ανάπλαση του δέρματος. Μαζί με τη ρετινόλη, βελτιώνει την όραση και μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού καταρράκτη.

καθημερινή απαίτηση.Οι άνδρες πρέπει να λαμβάνουν 1,4 - 3 mg ριβοφλαβίνης την ημέρα. Γυναίκες - 1,2 - 2,2 mg, παιδιά - 1,0 - 1,8 mg.

Πηγές ριβοφλαβίνης:

- βοδινό κρέας;

Αρνίσιο κρέας;

Συκώτι;

Καρδιά;

Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αμύγδαλα?

όσπρια;

Μπρόκολο;

Έλλειψη ουσίας.Όταν δεν υπάρχει αρκετή ριβοφλαβίνη, ένα άτομο αισθάνεται πονοκέφαλο, ευερεθιστότητα, υποφέρει από διαταραχές ύπνου και αισθάνεται απώλεια της όρεξης. Η ανεπάρκεια επηρεάζει επίσης το δέρμα με τη μορφή ξηρότητας και τάσης για ακμή.

Β3 (Νικοτινικό οξύ)

Το Β3 μοιάζει με λευκή σκόνη και μοιάζει με κρυστάλλους στη δομή. Είναι ελάχιστα διαλυτό σε αλκοόλες και νερό.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η βιταμίνη βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει τη διαδικασία λήψης ενέργειας από λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Λόγω της πρόσληψής του στον οργανισμό, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου. Προωθεί επίσης την παραγωγή θυροξίνης, ινσουλίνης, κορτιζόλης.

καθημερινή απαίτηση.Οι άνδρες πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά από 16 έως 28 mg νικοτινικού οξέος, οι γυναίκες - 14 - 20 mg και τα παιδιά από 10 έως 19 mg.

Πηγές νικοτινικού οξέος:

- κρέας πουλερικών

βοδινό συκώτι?

Καρδιά;

Γάλα;

Αυγά κοτόπουλου;

Αμύγδαλα?

Μαϊντανός;

Πράσινο μπιζέλι;

Πατάτα.

Έλλειψη ουσίας.Με έλλειψη νικοτινικού οξέος, ένα άτομο κουράζεται γρήγορα, χάνει την όρεξή του, αντιμετωπίζει δερματικές παθήσεις, επιδείνωση της πέψης. Υπάρχει επίσης μείωση της ανοσίας.

Β5 (παντοθενικό οξύ)

Το παντοθενικό οξύ είναι πολύ διαλυτό στο νερό και χάνει τις ιδιότητές του υπό την επίδραση χαμηλών ή υψηλών θερμοκρασιών.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η ουσία, μαζί με άλλες βιταμίνες της ομάδας Β, βελτιώνει το μεταβολισμό. Παρατείνει τη νεότητα, προάγει το σχηματισμό αντισωμάτων, θεραπεύει το δέρμα, βελτιώνει την κατάστασή του. Σημειώθηκε επίσης ο σημαντικός ρόλος του παντοθενικού οξέος στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, η ακμή και οι αλλεργίες.

καθημερινή απαίτηση.Οι ενήλικες άνδρες και γυναίκες χρειάζονται 10 έως 12 mg ημερησίως, τα παιδιά κάτω των 13 ετών χρειάζονται 3 έως 7 mg.

Πηγές παντοθενικού οξέος:

- κρέας πουλερικών

Χοιρινό, κοτόπουλο και μοσχαρίσιο συκώτι.

Γαλακτοκομικά προϊόντα;

Μπανάνες;

πορτοκάλια?

Πλιγούρι βρώμης.

Έλλειψη ουσίας.Με έλλειψη Β5, εμφανίζονται δερματικές παθήσεις (δερματίτιδα, έκζεμα, ξεφλούδισμα), η εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος διαταράσσεται, παρατηρείται κόπωση, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται.

Β6 (πυριδοξίνη)

Η ουσία εμφανίζεται ως άχρωμος κρύσταλλος. Είναι διαλυτό σε αλκοόλες και νερό.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η πυριδοξίνη βελτιώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών. Είναι υπεύθυνο για τη σωστή παραγωγή ορμονών, ενισχύει το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί την ποσότητα της χοληστερόλης. Σημειώθηκε ο θετικός του ρόλος στην πρόληψη ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του εγκεφάλου. Η Β6 επιταχύνει επίσης την ανάπτυξη των μαλλιών.

καθημερινή απαίτηση.Για τους άνδρες, 2 mg ημερησίως είναι αρκετά, για τις γυναίκες - 1,8 mg και για παιδιά μεγαλύτερα του έτους - από 0,9 mg έως 1,6 mg.

Πηγές πυριδοξίνης:

- συκώτι?

Καρδιά;

Γαλακτοκομικά προϊόντα διατροφής;

Εσπεριδοειδές;

Φράουλα;

Ντομάτες;

Έλλειψη ουσίας.Όταν το σώμα λαμβάνει λιγότερη πυριδοξίνη, ένα άτομο υποφέρει από αϋπνία, απώλεια όρεξης, στοματίτιδα και ναυτία. Η ανοσία επίσης επιδεινώνεται.

Β7 (βιοτίνη)

Η βιοτίνη διαλύεται καλά στο νερό και καταστρέφεται από τις υψηλές θερμοκρασίες.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Το συστατικό προάγει τη σύνθεση ορμονών, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα στο στομάχι, ρυθμίζει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Η Β7 ενισχύει επίσης τη δράση της βιταμίνης C.

καθημερινή απαίτηση.Σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες συνιστώνται 30 μικρογραμμάρια βιοτίνης την ημέρα, σε παιδιά κάτω των 13 ετών - από 8 έως 20 μικρογραμμάρια.

Πηγές βιοτίνης:

- βοδινό κρέας;

Κοτόπουλο;

Συκώτι;

Θαλασσινά ψάρια?

Γάλα;

Γαλακτοκομικά προϊόντα;

Καλαμπόκι;

Πράσινο μπιζέλι;

Ντομάτες;

Πατάτα;

Μήλα?

Καρότο.

Έλλειψη ουσίας.Με την έλλειψη βιοτίνης, η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται. Υπάρχει υπνηλία, μείωση της πίεσης, κατάρρευση.

Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Η κυανοκοβαλαμίνη είναι σκούρο κόκκινοι κρύσταλλοι. Είναι ανθεκτικό στην υπεριώδη ακτινοβολία και στη θερμότητα.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Η βιταμίνη προάγει τον σχηματισμό αίματος, διατηρεί το κεντρικό νευρικό σύστημα και την αναπαραγωγική λειτουργία σε φυσιολογική κατάσταση, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενεργοποιεί και ενεργοποιεί. Έχει επίσης αποδειχθεί αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της αναιμίας, της γεροντικής άνοιας και της πρόωρης γήρανσης. Ψεκάζεται εξωτερικά στα μαλλιά για να επιταχύνει την ανάπτυξη και να βελτιώσει τη δομή.

καθημερινή απαίτηση.Οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 2,0 - 3,0 mcg Β12 κάθε μέρα και τα παιδιά χρειάζονται 1,0 - 2,0 mcg την ημέρα.

Πηγές κυανοκοβαλαμίνης:

- συκώτι?

Καρδιά;

Βοδινό κρέας;

κρέας πουλερικών?

Σολομός;

σαρδέλες?

Γαλακτοκομικά προϊόντα;

θαλάσσιο λάχανο;

Γαρίδες?

Έλλειψη ουσίας.Όταν το σώμα στερείται Β12, επιδεινώνεται η λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου, του γαστρεντερικού συστήματος, η όραση μειώνεται και η δομή της τρίχας επιδεινώνεται. Αυξάνει επίσης τον κίνδυνο για έλκος στομάχου.

Β17 (αμυγδαλίνη)

Το οξύ Β17 είναι πολύ διαλυτό στο νερό. Αναφέρεται σε συστατικά που μοιάζουν με βιταμίνες.

ρόλο στο ανθρώπινο σώμα.Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ουσία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης και εξέλιξης του καρκίνου, να αποτρέψει το σχηματισμό μεταστάσεων και να μειώσει τον πόνο των καρκινοπαθών. Η Β17 αποτρέπει επίσης την εμφάνιση ανεπιθύμητων σχηματισμών στο σώμα.

Προς το παρόν, ο ΠΟΥ δεν επιβεβαιώνει επίσημα τις ιδιότητες της Β17, ωστόσο, οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν.

Οι βιταμίνες Β είναι μια ολόκληρη ομάδα υδατοδιαλυτών ενώσεων που συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Προάγουν την απελευθέρωση ενέργειας από διάφορες τροφές που περιέχουν θερμίδες. Τα παρασκευάσματα βιταμινών αυτής της ομάδας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού συστήματος.

Η ανάπτυξη υπερβιταμίνωσης για υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι εξαιρετικά σπάνια, καθώς η περίσσεια απομακρύνεται γρήγορα από το σώμα φυσικά (απεκκρίνεται από τα νεφρά).

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)

Αυτή η ένωση βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και μπορεί να συντεθεί σε κάποιο βαθμό από τη φυσιολογική μικροχλωρίδα που κατοικεί στο ανθρώπινο έντερο. Κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, καθώς και κατά τη διάρκεια του ραφιναρίσματος των δημητριακών, η θειαμίνη καταστρέφεται μερικώς. ενώ χάνεται έως και 25% της βιταμίνης.

Η απορρόφηση της Β1 επηρεάζεται αρνητικά από την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών και τροφών που περιέχουν ανθρακικά άλατα και ενώσεις κιτρικού οξέος. Η απορρόφηση βιταμινών μειώνεται επίσης σημαντικά στους εθισμένους στη νικοτίνη.

Σε τι χρησιμεύει η βιταμίνη Β1;

Η θειαμίνη εμπλέκεται άμεσα σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες (μεταβολισμός λιπιδίων και πρωτεϊνών, καθώς και στην απορρόφηση αμινοξέων), δρώντας σε κυτταρικό επίπεδο. Είναι απαραίτητο να παρέχουμε στον οργανισμό ενέργεια.

Η λειτουργική δραστηριότητα του εγκεφάλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βιταμίνη Β1. Η ένωση συμμετέχει στη βιοσύνθεση της ακετυλοχολίνης, ενός μεσολαβητή που είναι υπεύθυνος για τη μετάδοση των παρορμήσεων στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας Β1 βελτιώνει σημαντικά τις γνωστικές λειτουργίες και την ικανότητα απομνημόνευσης και επίσης εξασφαλίζει τον φυσιολογικό τόνο του πεπτικού σωλήνα και του μυοκαρδίου. Η θειαμίνη είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά πληροφοριών σε επίπεδο γονιδίου, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης.

Σπουδαίος:Η θειαμίνη υπάρχει κυρίως σε φυτικές τροφές. Στα προϊόντα ζωικής προέλευσης, η βιταμίνη Β1 είναι σχετικά μικρή.

Ζωικές πηγές Β1:

• γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)?
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (συμπεριλαμβανομένου του τυριού cottage και του τυριού)·
• άπαχο χοιρινό?
• αυγά.

Φυτικές πηγές Β1:

• πίτουρο;
• μαγιά;
• βλαστημένοι κόκκοι?
• καλλιέργειες δημητριακών·
• διάφορα δημητριακά (και σιτάρι).
• λάχανο (όλα τα είδη)?
• καρότο;
• πράσινο μπιζέλι?
• παντζάρι;
• βερίκοκα (συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων βερίκοκων)·
• καρπός σκύλου-τριανταφυλλιού.

Ποσοστά κατανάλωσης Β1

Προκειμένου να αποφευχθεί η υποβιταμίνωση, συνιστάται σε έναν ενήλικα να καταναλώνει κατά μέσο όρο 1 έως 2,5 mg θειαμίνης ημερησίως (οι άνδρες χρειάζονται 1,3-1,4 mg και οι γυναίκες χρειάζονται 1,1-1,3 mg). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η απαιτούμενη ημερήσια δόση θα πρέπει να αυξάνεται κατά 0,4 mg και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - κατά 0,6 mg.

Στην παιδική ηλικία, η ανάγκη για Β1 είναι κάπως χαμηλότερη - από 0,5 mg για μωρά του πρώτου έτους ζωής έως 2 mg την ημέρα για μεγαλύτερα παιδιά.

Σημείωση: απαιτούνται αυξημένες δόσεις βιταμίνης Β1 για σωματική και ψυχοσυναισθηματική υπερφόρτωση (), καθώς και για δηλητηρίαση του οργανισμού με νικοτίνη και βαρέα μέταλλα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα μπορεί να είναι έως και 5 mg, που αντιστοιχεί στη μέγιστη επιτρεπόμενη πρόσληψη.

Εάν ένα άτομο καταναλώνει τακτικά αλκοόλ ή/και πολλές τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται. Ελαφρώς μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Β1 απαιτούνται για άτομα των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει πολλές πρωτεΐνες και λίπος.

Αιτίες υποβιταμίνωσης που προκαλούνται από ανεπάρκεια Β1

Οι κύριες αιτίες της ανεπάρκειας θειαμίνης στο σώμα περιλαμβάνουν:

• μονότονο φαγητό?
• κατάχρηση προϊόντων που παρασκευάζονται από αλεσμένο αλεύρι σίτου·
• κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων επεξεργασμένων υδατανθράκων.
• κατανάλωση τροφών που περιέχουν θειαμινάση (ένα ένζυμο που μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη Β1).
• χρόνιος αλκοολισμός (υποβιταμίνωση για τη βιταμίνη Β1 καταγράφεται στο 25% των ατόμων που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ).

Η ανεπάρκεια θειαμίνης οδηγεί σε μείωση της παραγωγής των δικών της πρωτεϊνικών ενώσεων στο σώμα, διαταραχή των διαδικασιών τρανσαμινοποίησης αμινοξέων και οξείδωσης των ενώσεων υδατανθράκων. Η συγκέντρωση των υποοξειδωμένων προϊόντων στον ορό του αίματος και στα ούρα αυξάνεται και η σύνθεση του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη μειώνεται. Ως αποτέλεσμα, διαταράσσεται η λειτουργική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Συμπτώματα υποβιταμίνωσης σύμφωνα με τη βιταμίνη Β1

Τα σημάδια της υποβιταμίνωσης Β1 μπορεί να είναι:

• παραβιάσεις των βασικών λειτουργιών του εγκεφάλου.
• διαταραχές συντονισμού?
• εξασθένηση της μνήμης?
• ευερέθιστο;
• νευρικότητα;
• αυπνία;
• μυϊκή αδυναμία;
• απώλεια βάρους, γενική εξάντληση.
• αυξημένη ευαισθησία στον πόνο.
• αίσθημα καύσου στα άκρα?
• παραισθησία (διαταραχές ευαισθησίας);
• ηπατομεγαλία?
• δύσπνοια στο πλαίσιο της ελάχιστης προσπάθειας.
• χαμηλή πίεση αίματος;
• cardiopalmus;
• ανάπτυξη οξείας καρδιαγγειακής ανεπάρκειας.

Η αβιταμίνωση σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί στην ανάπτυξη μιας παθολογίας που είναι γνωστή ως παίρνω-πάρω.

Οι χαρακτηριστικές κλινικές εκδηλώσεις αυτής της νόσου είναι:

Ενδείξεις για το διορισμό θειαμίνης

Τα σκευάσματα βιταμίνης Β1 ενδείκνυνται για τη θεραπεία παθολογιών του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, καθώς και σε ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος και δερματικές παθήσεις.

Σπουδαίος: η ανάγκη για βιταμίνη Β1 αυξάνεται στο πλαίσιο της χρήσης διουρητικών στη θεραπεία της υπέρτασης, καθώς επιταχύνεται η διαδικασία απομάκρυνσης των υδατοδιαλυτών ενώσεων από το σώμα.

Η θειαμίνη συνταγογραφείται εάν διαγνωστεί:

• ενδοαρτηρίτιδα;
• μυοκαρδίτιδα?
• κυκλοφορική ανεπάρκεια?
• περιφερική παράλυση?
• νευρίτιδα;
• εγκεφαλική δυσλειτουργία?
• εντεροκολίτιδα;
• χρόνιος;
• παραβίαση των διαδικασιών απορρόφησης στο έντερο.
• κατάσταση μετά από επεμβάσεις στο στομάχι.
• κίρρωση του ήπατος;
• φλυκταινώδης φλεγμονή του δέρματος?
• κνησμός του δέρματος οποιασδήποτε προέλευσης.

Υπερβιταμίνωση

Η παρατεταμένη (φυσικά) παρεντερική χορήγηση σκευασμάτων θειαμίνης μερικές φορές προκαλεί νεφρική δυσλειτουργία (ανάπτυξη ανεπάρκειας), διαταραχές των ηπατικών ενζυμικών συστημάτων και λιπώδη εκφύλιση αυτού του οργάνου.

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)

Αυτή η ένωση, γνωστή και ως αντισμηγματορροϊκή βιταμίνη, εισέρχεται στο σώμα μέσω της διατροφικής οδού (δηλαδή με την τροφή) και παράγεται από τη μικροχλωρίδα που ζει κανονικά στα τοιχώματα του παχέος εντέρου.

Κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, κατά μέσο όρο, χάνεται το ένα πέμπτο της ριβοφλαβίνης, αλλά έχει διαπιστωθεί ότι η βιταμίνη Β2 καταστρέφεται γρήγορα κατά την απόψυξη, καθώς και υπό την επίδραση της υπεριώδους (ιδιαίτερα, της ηλιακής) ακτινοβολίας.

Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη από τον οργανισμό για τη δημιουργία νέων νευρικών κυττάρων, την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την αφομοίωση ενός τόσο ζωτικού στοιχείου όπως ο σίδηρος. Η Β2 ρυθμίζει την ποσότητα της παραγωγής ορμονών από τα επινεφρίδια. Η ένωση είναι ένα από τα συστατικά της ροδοψίνης, η οποία προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από τις ακτίνες UV.

Σπουδαίος: Η βιταμίνη Β2 απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό όταν προέρχεται από ζωικά προϊόντα.

Ζωικά προϊόντα που περιέχουν Β2:

• ψάρι;
• συκώτι ζώων και ψαριών·
• αυγά (πρωτεΐνη)?
• πλήρες αγελαδινό γάλα?
• τυριά?
• γιαούρτια?
• πατημένο τυρόπηγμα.

Φυτικές πηγές Β2:

• Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι σίτου.
• ντομάτες;
• λάχανο;
• δημητριακά (πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο).
• πράσινο μπιζέλι?
• φυλλώδη πράσινα (κ.λπ.)?
• σκύλος-τριαντάφυλλο φρούτα?
• μαγιά.

Κανόνες κατανάλωσης ριβοφλαβίνης

Ένας ενήλικας χρειάζεται κατά μέσο όρο 2 mg ριβοφλαβίνης την ημέρα (1,3-1,5 mg για τις γυναίκες και 1,5-1,8 mg για τους άνδρες). Οι έγκυες γυναίκες απαιτούν αύξηση της πρόσληψης κατά 0,3 mg την ημέρα και οι θηλάζουσες μητέρες - 0,5 mg.

Τα μωρά έως 6 μηνών χρειάζονται 0,5 mg βιταμίνης την ημέρα και τα μωρά από 6 μηνών έως 1 έτους - 0,6 mg. Για παιδιά κάτω των 10 ετών, η ανάγκη αυξάνεται σταδιακά από 0,9 σε 1,4 mg την ημέρα.

Υποβιταμίνωση

Με ανεπάρκεια Β2 αναπτύσσονται:

• πρήξιμο της γλώσσας?
• "zaedy" (ρωγμές και μικρά έλκη) στις γωνίες του στόματος.
• στο πρόσωπο και το λαιμό?
• φωτοφοβία?
• δακρύρροια?
• αίσθημα καύσου στα μάτια?
• "νυχτερινή τύφλωση";
• απότομη επιδείνωση της όρεξης.
• πονοκέφαλο;
• ζάλη;
• μειωμένη σωματική δραστηριότητα και απόδοση.
• καθυστέρηση της ανάπτυξης (σε παιδιά).

Ενδείξεις για λήψη ριβοφλαβίνης

Τα φάρμακα Β2 συνταγογραφούνται εάν ο ασθενής έχει διαγνωστεί με:

• υποόξινη γαστρίτιδα?
• αιμεραλωπία ("νυχτερινή τύφλωση");
• δερματίτιδα?
• θυρεοτοξίκωση;
• οφθαλμικές παθήσεις (κερατίτιδα και επιπεφυκίτιδα, καταρράκτης).
• αναιμία;
• Νόσος του Addison;
• κίρρωση του ήπατος;
• Νόσος Botkin;
• ασθένεια ακτινοβολίας?
• χρόνια ηπατίτιδα?
• παθολογία του εντέρου (κολίτιδα και εντερίτιδα).
• ρευματισμός;
• δηλητηρίαση με άλατα βαρέων μετάλλων.

Υπερβιταμίνωση

Η περίσσεια βιταμίνης Β2 δεν έχει τοξική δράση, καθώς οι βλεννογόνοι του γαστρεντερικού σωλήνα δεν μπορούν να απορροφήσουν τη ριβοφλαβίνη σε ποσότητες που είναι επικίνδυνες για τον οργανισμό.

Βιταμίνη Β3 (PP, νιασίνη, νικοτινικό οξύ)

Η βιταμίνη Β3 είναι η πιο σταθερή ένωση αυτής της ομάδας. Εισέρχεται στο σώμα με την τροφή και σχηματίζεται επίσης στη διαδικασία βιομετατροπής του αμινοξέος τρυπτοφάνη.

Γιατί είναι απαραίτητη η νιασίνη;

Η Β3 συμμετέχει στη βιοσύνθεση ενός αριθμού ενζύμων, καθώς και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, στην απελευθέρωση ενέργειας από αυτά. Η βιταμίνη είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό της χοληστερόλης και να διεγείρει το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή ορισμένων ορμονών (συμπεριλαμβανομένων των ορμονών του φύλου και της ινσουλίνης). Η Β3 διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργική δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η νιασίνη βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Η νιασίνη (Β3) βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα. Στα φυτικά προϊόντα, η περιεκτικότητά του είναι πολύ μικρότερη.

Ζωικές πηγές βιταμίνης PP:

• άπαχο κρέας;
• βοδινό και χοιρινό συκώτι?
• ψάρι;
• αυγά.

Φυτικά προϊόντα:

• μαϊντανός;
• πιπέρι;
• καρότο;
• πράσινο μπιζέλι?
• κόκκος φαγόπυρου?
• όσπρια (ιδιαίτερα, σόγια).
• οι περισσότεροι τύποι.

Υποβιταμίνωση Β3

Σπουδαίος:Οι αιτίες της υποβιταμίνωσης μπορεί να είναι ο ίδιος τύπος δίαιτας ή ο υποσιτισμός. Η έλλειψη νικοτινικού οξέος παρατηρείται συχνά στους οπαδούς μιας χορτοφαγικής διατροφής.

Οι ακόλουθες κλινικές εκδηλώσεις είναι χαρακτηριστικές της ανεπάρκειας νιασίνης:

• αυξημένη κόπωση?
• μυϊκή αδυναμία;
• πόνος της γλώσσας?
• ωχρότητα του δέρματος του προσώπου και των χεριών.
• ξηρό δέρμα;
• επιδείνωση της ικανότητας μνήμης.

Η παρατεταμένη υποβιταμίνωση της βιταμίνης Β3 μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη πελλάγρας. Η ασθένεια συνοδεύεται από σοβαρές διαταραχές του πεπτικού συστήματος, δερματικές βλάβες και το νευρικό σύστημα. Εξαιρούνται οι ψυχιατρικές διαταραχές.

Σημείωση:Η έλλειψη νιασίνης συνοδεύει ασθένειες όπως η υπέρταση, η αθηροσκλήρωση, η παθολογία του θυρεοειδούς, η γαστρίτιδα, οι ρευματισμοί και η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.

Ποσοστά κατανάλωσης Β3

Οι ενήλικες χρειάζονται κατά μέσο όρο 20 mg νικοτινικού οξέος την ημέρα. Επιτρεπόμενη (ασφαλής) ποσότητα - 60 mg. Ο κανόνας για τα παιδιά είναι από 6 έως 20 mg, ανάλογα με την ηλικία.

Υπερβιταμίνωση

Η υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Β3 μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του ήπατος. Ένα από τα σημάδια υπέρβασης της συνιστώμενης δόσης είναι η έξαψη του δέρματος του προσώπου.

Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ, πανθενόλη)

Η πανθενόλη βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων και παράγεται σε μικρές ποσότητες από την εντερική μικροχλωρίδα.

Η βιταμίνη Β5 καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία εάν το pH του μέσου μετατοπιστεί στην όξινη ή αλκαλική πλευρά.

Γιατί χρειάζεται η βιταμίνη Β5;

Η πανθενόλη προωθεί την ενέργεια από τα τρόφιμα. Είναι απαραίτητο για τη διάσπαση των λιπιδίων και των υδατανθρακικών ενώσεων, καθώς και για τη βιοσύνθεση νευροδιαβιβαστών και αντισωμάτων. Η Β5 εμπλέκεται στην αναγέννηση των ιστών και στο σχηματισμό της ορμόνης των επινεφριδίων. Το παντοθενικό οξύ εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Πού υπάρχει το Β5;

Ζωικά προϊόντα που περιέχουν Β5:

• χοιρινό, βοδινό και άλλα κρέατα·
• συκώτι;
• εντόσθια;
• κρόκος αυγού;
• κρέας πουλερικών?
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φυτικά προϊόντα που θεωρούνται πηγές Β5:

• όσπρια;
• πράσινα λαχανικά;
• κουνουπίδι;
• Κόκκινο παντζάρι;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ();
• μανιτάρια?
• Μαγιά μπύρας.

Ένας ενήλικος πρέπει να καταναλώνει από 4 έως 7 mg πανθενόλης την ημέρα. Τα παιδιά χρειάζονται 2 έως 5 mg ανάλογα με την ηλικία.

Υποβιταμίνωση

Δεδομένου ότι η Β5 υπάρχει σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, η έλλειψή της είναι εξαιρετικά σπάνια.

Με έλλειψη πανθενόλης, είναι πιθανά τα ακόλουθα συμπτώματα:

• διαταραχή ύπνου;
• λήθαργος;
• κούραση;
• παραισθησία και πόνος στα κάτω άκρα.
• διάφορες μεταβολικές διαταραχές?
• δυσπεπτικές διαταραχές?
• διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Με τη μορφή παντοθενικού ασβεστίου, η βιταμίνη συνταγογραφείται για τις ακόλουθες παθολογίες:

• νευραλγία;
• πολυνευρίτιδα;
• δερματικά εγκαύματα?
• έκζεμα;
• υπερθυρεοειδισμός?
• τοξίκωση εγκύων γυναικών.
• εντερική δυσκινησία (ή ατονία στην μετεγχειρητική περίοδο).

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)

Η βιταμίνη Β6 είναι μια σειρά σχετικών υδατοδιαλυτών ενώσεων με παρόμοια χημική δομή. Η ομάδα περιλαμβάνει ενώσεις όπως η πυριδοξίνη (που περιλαμβάνεται στα σκευάσματα πιο συχνά), η πυριδοξάλη και η πυριδοξαμίνη.

Ο οργανισμός λαμβάνει Β6 κυρίως με διατροφικό τρόπο. Μέρος αυτής της βιολογικά δραστικής ένωσης παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Η διαδικασία της βιοσύνθεσης διαταράσσεται στο φόντο. η χρήση αντιβακτηριακών παραγόντων είναι μια κοινή αιτία υποβιταμίνωσης. Κατά το μαγείρεμα χάνεται σημαντικό μέρος της βιταμίνης. Η πυριδοξίνη, αν και είναι αρκετά σταθερή στη θερμότητα, αποικοδομείται γρήγορα από το φως.

Γιατί χρειάζεται η βιταμίνη Β6;

Η Β6 συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες και ρυθμίζει τη δραστηριότητα πολλών δεκάδων ενζύμων. Η πυριδοξίνη επιτρέπει στο σώμα να απορροφά πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη βιοσύνθεση των προσταγλανδινών, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη ρύθμιση της καρδιακής δραστηριότητας και της αρτηριακής πίεσης.

Λόγω της επίδρασης της πυριδοξίνης στη σύνθεση των αντισωμάτων και στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, ενισχύεται. Η λειτουργική δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος εξαρτάται από το Β6. Η πυριδοξίνη εμπλέκεται στη σύνθεση ενός αριθμού μεσολαβητών του νευρικού συστήματος (ντοπαμίνη, νορεπινεφρίνη και σεροτονίνη), οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη συναισθηματική διάθεση και γενικά τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η βιταμίνη βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών (τα κάνει πιο δυνατά και λιγότερο εύθραυστα) και του δέρματος (αυξάνει την ελαστικότητα).

Η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για τη μεταφορά γενετικού υλικού. Επηρεάζει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος από τους αδένες του στομάχου, καθώς και τη βιοσύνθεση ορμονικών ενώσεων και την αιμοποίηση (ιδιαίτερα, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων).

Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6;

Πηγές Β6 ζωικής προέλευσης:

• κρέας πουλερικών?
• μοσχαρίσιο;
• άπαχο χοιρινό?
• μοσχαρίσιο συκώτι.

• Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι ολικής αλέσεως.
• δημητριακά (φαγόπυρο και)?
• πατάτα;
• ντομάτες;
• καρότο;
• πιπέρι;
• Λευκό λάχανο);
• φυλλώδη λαχανικά;
• εσπεριδοειδές;
• φράουλα;
• κεράσια?
• ξηρούς καρπούς (φουντουκιά και καρύδια).

Ποσοστά κατανάλωσης

Για έναν ενήλικα, η ημερήσια δόση είναι κατά μέσο όρο 2 mg πυριδοξίνης (1,8-2,2 mg για τους άνδρες και 1,6-2,0 mg για τις γυναίκες). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται η αύξηση της πρόσληψης κατά 0,3 mg και κατά τη διάρκεια του θηλασμού - κατά 0,5 mg.

Τα μωρά του πρώτου έτους της ζωής χρειάζονται 0,5-0,6 mg πυριδοξίνης την ημέρα. Τα παιδιά από ένα έτος έως 3 ετών χρειάζονται 0,9 mg βιταμίνης Β6, από 4 έως 6 - 1,3 mg και από 7 έως 10 - 1,6 mg πυριδοξίνης.

Υποβιταμίνωση

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 οδηγεί στην ανάπτυξη των ακόλουθων συμπτωμάτων:

• υπνηλία;
• ανησυχία;
• αυξημένη ευερεθιστότητα?
• ασθένειες των βλεννογόνων?
• δερματίτιδα?
• αναιμία (σε παιδιά);
• μειωμένη ανοσία?
• περιφερική νευρίτιδα?
• δυσπεπτικές διαταραχές.

Σπουδαίος: η ανεπάρκεια υπο- και βιταμινών στη βιταμίνη Β6 είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για μωρά που τρέφονται με γάλα, έγκυες γυναίκες (ειδικά σε φόντο πρώιμης τοξίκωσης και κύησης), γυναίκες που λαμβάνουν αντισυλληπτικά χάπια (). Η έλλειψη πυριδοξίνης επιδεινώνει επίσης την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από παθήσεις των αρθρώσεων, χρόνιες παθολογίες του ήπατος και αθηροσκλήρωση.

Η πυριδοξίνη ενδείκνυται εάν ο ασθενής έχει διαγνωστεί με:

• αναιμία;
• χαμηλό επίπεδο λευκοκυττάρων?
• τοξίκωση εγκύων γυναικών.
• ριζίτιδα;
• νευρίτιδα;
• νευραλγία;
• παρκινσονισμός?
• ηπατίτιδα.

Σημείωση:Η πυριδοξίνη ενδείκνυται επίσης για την ασθένεια κίνησης. Η ανάγκη για βιταμίνη Β6 αυξάνεται με το στρες, καθώς και στο πλαίσιο της κατάχρησης αλκοόλ και του εθισμού στη νικοτίνη.

Υπερβιταμίνωση

Η περίσσεια βιταμίνης Β6 είναι δυνατή όταν καταναλώνεται σε ημερήσιες δόσεις άνω των 6 mg. Η υπερβιταμίνωση μπορεί να προκαλέσει νευρικές παθήσεις.

Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη)

Η βιταμίνη Β7 είναι σταθερή κατά το μαγείρεμα.

Γιατί χρειάζεστε βιοτίνη;

Η βιοτίνη ενεργοποιεί τα ένζυμα που παράγονται από το πεπτικό σύστημα. Η Β7 έχει επίσης μεγάλη σημασία για τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών. Η βιταμίνη απαιτείται για την κυτταρική διαίρεση και τη μετάδοση κληρονομικών πληροφοριών.

Ζωικά προϊόντα:

• βοδινό συκώτι?
• κρόκος αυγού;
• γάλα;
• θαλάσσιο ψάρι.

Φυτικά προϊόντα - πηγές Β7:

• μαϊντανός;
• αρακάς;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• Μαγιά μπύρας.

καθημερινή απαίτηση

Ένας ενήλικας χρειάζεται 30-100 μικρογραμμάρια Β7 την ημέρα. Η μέγιστη ασφαλής ποσότητα είναι 150 mcg.

Υποβιταμίνωση που προκαλείται από ανεπάρκεια Β7

Η ανεπάρκεια βιοτίνης μπορεί να συσχετιστεί με την κατανάλωση ωμών αυγών, η πρωτεΐνη των οποίων παρεμβαίνει στην απορρόφηση της βιταμίνης, καθώς και με την κατάχρηση αλκοόλ.

Τα σημάδια της υποβιταμίνωσης είναι:

• αναιμία;
• σμηγματόρροια?
• κατάθλιψη;
• διαταραχή ύπνου;
• Ελλειψη ορεξης;
• μυαλγία?
• δυσπεπτικές διαταραχές?
• ξηρό δέρμα;
• ανυψωμένο επίπεδο?

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)

Σας προτείνουμε να διαβάσετε:.

Το φυλλικό οξύ εισέρχεται στο σώμα από το εξωτερικό και παράγεται από τη συμβιωτική μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου. Κατά την αποθήκευση τροφίμων, η βιταμίνη καταστρέφεται γρήγορα. Η Β6 εναποτίθεται στο ήπαρ, σχηματίζοντας ένα απόθεμα που διαρκεί για 3-6 μήνες.

Γιατί χρειάζεται το B9;

Το φολικό οξύ συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και διαίρεση των κυττάρων, καθώς και για τη μετάδοση κληρονομικών πληροφοριών. Η Β9 είναι απαραίτητη για τη σύνθεση μεσολαβητών της μετάδοσης των νευρικών παλμών και των κυττάρων του αίματος.

Στα ζωικά προϊόντα, αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά μικρή, σε περισσότερο ή λιγότερο σημαντικές ποσότητες υπάρχει στον κρόκο του αυγού, το τυρί και το κόκκινο ψάρι.

Φυτικές τροφές που περιέχουν φολικό οξύ:

Υποβιταμίνωση

Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος σε έγκυες γυναίκες οδηγεί σε παθολογίες της ενδομήτριας ανάπτυξης του παιδιού (ο σκελετός και το κεντρικό νευρικό σύστημα του εμβρύου υποφέρουν) και στο μέλλον - ψυχικές διαταραχές στα παιδιά.

Η υποβιταμίνωση Β9 μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του πεπτικού συστήματος και παθολογίες του αίματος.

Ποσοστό κατανάλωσης Β9

Ένας ενήλικας χρειάζεται 200 ​​mcg την ημέρα. Συνιστάται στις γυναίκες που θηλάζουν να αυξήσουν την πρόσληψη βιταμινών στα 300 μικρογραμμάρια. Τα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής χρειάζονται από 40 έως 60 mcg την ημέρα και σε ηλικία 1 έως 3 ετών - 100 mcg. Σε μεγαλύτερη ηλικία, τα ποσοστά κατανάλωσης είναι ίδια με αυτά των ενηλίκων.

Υπερβιταμίνωση

Η ασφαλής ποσότητα είναι 600 μικρογραμμάρια.

Η υπερβολική πρόσληψη Β9 στο σώμα έχει μια τοξική επίδραση, η οποία είναι ιδιαίτερα έντονη στο πλαίσιο ασθενειών όπως η επιληψία.

Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Η βιταμίνη Β12 είναι μια υδατοδιαλυτή ουσία της οποίας η δομή περιλαμβάνει ένα μόριο κοβαλτίου. Η κυανοκοβαλαμίνη τείνει να εναποτίθεται στο σώμα, κυρίως στο ήπαρ.

Το σώμα λαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της Β12 με τον διατροφικό τρόπο και μια σχετικά μικρή ποσότητα της ουσίας συντίθεται από τα βακτήρια του εντέρου. Η κυανοκοβαλαμίνη είναι αρκετά σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά η δραστηριότητα της βιταμίνης μειώνεται σημαντικά όταν εκτίθεται στην υπεριώδη ακτινοβολία, το οξυγόνο και επίσης σε περιβάλλοντα με μετατόπιση του pH προς την αλκαλική ή την όξινη πλευρά.

Γιατί χρειάζεται η βιταμίνη Β12;

Η Β12 είναι απαραίτητη για τη λήψη ελεύθερης ενέργειας από ενώσεις που περιέχουν θερμίδες. Χάρη σε αυτή τη βιταμίνη, το σώμα απορροφά ελεύθερα αμινοξέα και λιπιδικές ενώσεις. Η κυανοκοβαλαμίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για εκείνα τα κύτταρα των οποίων η διαίρεση είναι ιδιαίτερα ενεργή. Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στη βιοσύνθεση του προστατευτικού περιβλήματος μυελίνης των νευρικών ινών, καθώς και στην παραγωγή μεσολαβητών που είναι υπεύθυνοι για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Η Β12 είναι απαραίτητη για την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι σε θέση να τονώσει το σύστημα πήξης και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη μπορεί να μειώσει το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης στο πλάσμα του αίματος, εμποδίζοντας την ανάπτυξη. Επιπλέον, η Β12 ομαλοποιεί τη λειτουργική δραστηριότητα του ήπατος.

Πρόσληψη βιταμίνης Β12

Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για κυανοκοβαλαμίνη είναι, κατά μέσο όρο, 3 mcg. Ο μέγιστος ασφαλής ημερήσιος όγκος είναι 9 mcg.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η πρόσληψη Β12 αυξάνεται (η συνιστώμενη δόση είναι 4 mcg την ημέρα).

Τα μωρά έως 6 μηνών πρέπει να λαμβάνουν 0,4 μικρογραμμάρια βιταμίνης την ημέρα και τα μωρά από 6 μηνών έως 1 έτους - 0,5 μικρογραμμάρια. Για παιδιά από 1 έως 3 ετών, ο κανόνας είναι 1,0 mcg, από 4 έως 10 ετών - 1,5 mcg και από 5 έως 10 ετών - 2,0 mcg. Οι έφηβοι έχουν τις ίδιες ανάγκες με τους ενήλικες.

Ζωικές πηγές Β12:

• συκώτι (μοσχάρι και χοιρινό)?
• παραπροϊόντα (νεφρό καρδιάς)?
• θαλάσσιο ψάρι?
• θαλασσινά (στρείδια,);
• κρέας πουλερικών?
• αυγά.

Σπουδαίος: Οι βίγκαν πρέπει να λαμβάνουν ειδικά συμπληρώματα διατροφής και να παρακολουθούν συνεχώς την επάρκεια πρόσληψης βιταμίνης Β12 λόγω της έλλειψής της σε φυτικές τροφές.

Ψευδοβιταμίνη Β12

Οι «ψευδοβιταμίνες Β12» αναφέρονται σε ουσίες παρόμοιες με τη βιταμίνη Β12 που βρίσκονται σε ορισμένους ζωντανούς οργανισμούς, όπως τα μπλε-πράσινα φύκια του γένους Σπιρουλίνα, η μαγιά κ.λπ. Αυτές οι ουσίες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τους χορτοφάγους που προσπαθούν να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 με τη βοήθειά τους. Έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζουν τον μεταβολισμό των ανθρώπινων κυττάρων του μαστού και προκαλούν ψευδή αποτελέσματα αιματολογικών εξετάσεων κατά τη μέτρηση των συγκεντρώσεων της βιταμίνης Β12.

Υποβιταμίνωση

Οι χαρακτηριστικές εκδηλώσεις της ανεπάρκειας Β12 είναι:

• απότομη επιδείνωση της όρεξης.
• γενική αδυναμία?
• σπαστικοί πόνοι (στο επιγάστριο).
• γαστρίτιδα;
• δωδεκαδακτυλίτιδα;
• όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σπουδαίος: Η αβιταμίνωση προκαλεί την ανάπτυξη σοβαρής αναιμίας. Μια οξεία ανεπάρκεια συνοδεύεται από ασθένειες του νευρικού συστήματος και απειλεί με ψυχικές διαταραχές.

Ενδείξεις έναρξης κυανοκοβαλαμίνης

Τα παρασκευάσματα Β12 συνταγογραφούνται για τις ακόλουθες παθολογίες:

• πρόωρο;
• νεογνικές λοιμώξεις?
• αναιμία σε έγκυες γυναίκες?
• αναιμία (υπερχρωμική, κακοήθης και γαστρική).
• παγκρεατίτιδα (χρόνια μορφή);
• ηπατική παθολογία?
• ριζίτιδα;
• εγκεφαλική παράλυση?

Η ομάδα βιταμινών Β είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες: συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες, θετική επίδραση στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Αυτές οι ουσίες συντίθενται από τον ίδιο τον οργανισμό, αλλά μπορούν να αναπληρωθούν από την τροφή για να λάβουν καθημερινά την απαιτούμενη ποσότητα.

βιταμίνες Β

Η ομάδα Β περιλαμβάνει διάφορες ουσίες:

• Η θειαμίνη (Β1) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που χρειάζεται καθημερινή πρόσληψη από τον οργανισμό και έχει τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Συμμετέχει στη σύνθεση ενέργειας, μεταβολισμό, απορρόφηση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, αμινοξέων.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη νοημοσύνη, φέρνει σθένος. Συμμετέχει στην παραγωγή ενός ειδικού νευροδιαβιβαστή, ο οποίος βοηθά στη διατήρηση του τόνου των μυών των εσωτερικών οργάνων και της μνήμης στο σωστό επίπεδο.

• Η ριβοφλαβίνη (Β2), διαλυόμενη, έχει τις ακόλουθες δράσεις:

• ρυθμίζει τη σύνθεση των νευρικών κυττάρων, τη δραστηριότητα των μεσολαβητών του εγκεφάλου.
• βοηθά στην ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην απορρόφηση του σιδήρου.
• ελέγχει την παραγωγή ορμονών στη σωστή ποσότητα.
• βοηθά στη μείωση της επίδρασης της υπεριώδους ακτινοβολίας στον αμφιβληστροειδή.
• καλή επίδραση στο δέρμα, τους βλεννογόνους.

• Το νικοτινικό οξύ (Β3) είναι λευκή σκόνη. Αυτό είναι το πιο δυνατό στοιχείο της ομάδας. Βοηθά στην απορρόφηση και σύνθεση ενζύμων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών. Η ένωση αντιστέκεται σε κυτταρική βλάβη από ιογενείς λοιμώξεις και φάρμακα. Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, το κεντρικό νευρικό σύστημα, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, διεγείρει τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) χρησιμεύει για:

• παραγωγή ενέργειας από καταναλωμένα τρόφιμα·
• διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
• αύξηση της ταχύτητας επούλωσης των τραυματισμών.
• σωστή ανταπόκριση του σώματος στο στρες.
• σύνθεση αιμοσφαιρίνης.

• Η βιταμίνη Β6 είναι ένας συνδυασμός πολλών συστατικών. Το πιο δημοφιλές είναι η πυριδοξίνη. Η ουσία αντιδρά αρνητικά στο φως, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β στα προϊόντα μειώνεται με θερμική επεξεργασία (κατά το μαγείρεμα). Ρόλος μέσα στο σώμα:

• Συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης, των πρωτεϊνών.
• με τη βοήθειά του δημιουργούνται ουσίες που ρυθμίζουν την καρδιακή δραστηριότητα και την αρτηριακή πίεση.
• επηρεάζει τη διάθεση και το επίπεδο πνευματικής δραστηριότητας.
• βοηθά στη διατήρηση της καλής κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης Β12.

• Η βιοτίνη (Β7) μπορεί να δημιουργηθεί μέσα στο σώμα και να τροφοδοτηθεί με τροφή, τις δράσεις της:

• ενεργοποίηση πεπτικών ενζύμων.
• συμμετοχή στην ανταλλαγή ενέργειας·
• θεραπεία του διαβήτη?
• δημιουργία υγιούς κατάστασης δέρματος, νυχιών, μαλλιών.

• Το φυλλικό οξύ (Β9) χρειάζεται από τον οργανισμό για να παρέχει:

• ανάπτυξη και εμφάνιση νέων κυττάρων.
• κυτταρική διαίρεση;
• μετάδοση κληρονομικών χαρακτηριστικών·
• μεταβολισμός πρωτεϊνών?
• ο σχηματισμός υγιών ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων.
• κανονικός ύπνος?
• υγιής όρεξη?
• καλή διάθεση;
• ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου, επομένως συνιστάται σε έγκυες γυναίκες.

• Η κυανοκοβαλαμίνη (Β12) εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

• απελευθέρωση ενέργειας?
• συμμετοχή στο σχηματισμό προστατευτικού περιβλήματος νευρικών ινών.
• έλεγχος των εναλλαγών της διάθεσης?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• θετική επίδραση στην ηπατική δραστηριότητα.

Πού βρίσκεται η βιταμίνη Β

Όταν ένα άτομο έχει συμπτώματα ανεπάρκειας σε μία ή περισσότερες από τις βιταμίνες Β, οι γιατροί μπορεί να συνταγογραφήσουν φάρμακα που περιέχουν αυτήν την ουσία. Απαιτούνται όμως καθημερινά και υγιείς άνθρωποι. Για να λαμβάνετε καθημερινά, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β. Μπορείτε να τις βρείτε σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Ριβοφλαβίνη

Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β2:

• φυλλώδη λαχανικά (σε μαρούλι, ρόκα, άνηθο, μαϊντανό κ.λπ.)
• αρακάς;
• ντομάτες;
• σταρένιο ψωμί;
• λάχανο;
• φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης?
• άγριο τριαντάφυλλο;
• κρέας και παραπροϊόντα σφαγίων - στα νεφρά, το συκώτι, την καρδιά.
• αγελαδινό γάλα?
• ψάρι;
• αυγά.

Η έλλειψη ριβοφλαβίνης εκφράζεται με τη μορφή φλεγμονής, οιδήματος και ρωγμών στα χείλη και στο εσωτερικό της στοματικής κοιλότητας. Το σήμα για να το πάρετε μπορεί να είναι φλεγμονώδεις διεργασίες στα μάτια, απώλεια όρεξης, πόνος στο κεφάλι, μειωμένη απόδοση. Μπορείτε να αναπληρώσετε το περιεχόμενο της βιταμίνης, να σταματήσετε τα συμπτώματα που εμφανίζονται όταν είναι ανεπάρκεια, παίρνοντας φάρμακα και τρώγοντας τροφικές πηγές ριβοφλαβίνης.

Βιταμίνη Β6

Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β 6:

• κρέας πουλερικών?
• βοδινό κρέας;
• χοιρινό;
• σπανάκι;
• ντομάτες;
• ψωμί ψημένο με αλεύρι ολικής αλέσεως.
• βοδινό συκώτι?
• κεράσια?
• φράουλα;
• λεμόνι;
• κριθάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι κεχρί?
• πατάτα;
• καρότο;
• καρύδια?
• φουντούκι;
• ρόδι;
• πορτοκάλι;
• λάχανο.

Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης εκδηλώνεται με υπνηλία, ευερεθιστότητα, δερματικές βλάβες, δερματίτιδα και μείωση της ανταπόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε υψηλές δόσεις, η πυριδοξίνη είναι τοξική και μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του νευρικού συστήματος. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, πρέπει να παρακολουθείτε τη δοσολογία. Οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται υπό την επίβλεψη γιατρού και μόνο σε περίπτωση ανεπάρκειας.

Φολικό οξύ

Το φολικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φυτικά προϊόντα (λαχανικά και φρούτα):

• πατάτες;
• όσπρια;
• μπανάνες?
• φύτρο σιταριού?
• λάχανο;
• σπαράγγι;
• μαγιά (μπύρα και αρτοποιείο)?
• μαρούλι;
• ντομάτες;
• Παντζάρια?
• φακές;
• αβοκάντο.

Η έλλειψη μιας ουσίας μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• ασθένειες αίματος?
• η εμφάνιση εμβρυϊκών παραμορφώσεων και νοητικής καθυστέρησης σε ένα παιδί (αν δεν παρέχεται αρκετή βιταμίνη κατά τη διάρκεια της κύησης).

Τι είναι η βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε:

• ψάρι;
• καρδιά;
• συκώτι;
• νεφρά;
• γαλακτοκομικά και ξινόγαλα (γάλα, κεφίρ, πηγμένο γάλα).
• σε σόγια, φύκια.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

• έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου·
• συχνή δυσκοιλιότητα?
• αδυναμία;
• μείωση της όρεξης?
• γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα;
• Η κακοήθης αναιμία, οι ψυχικές και νευρολογικές παθήσεις είναι σημάδια οξείας ανεπάρκειας βιταμινών.