Πώς να αραιώσετε σωστά το καθαρό οινόπνευμα με νερό. Πώς να φτιάξετε εξαιρετική βότκα από αλκοόλ στο σπίτι

Κάθε χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός προϊόντος διορθωμένου με τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά σκέφτηκε πώς να αραιώσει καλύτερα το αλκοόλ με νερό για να φτιάξει βότκα. Παρά την τεράστια γκάμα μπουτίκ βότκας, πολλοί λάτρεις των ποτών θέλουν να ετοιμάσουν τη δική τους αποκλειστικότητα. Επιπλέον, η παρασκευή αλκοόλ για προσωπική κατανάλωση δεν απαγορεύεται από το νόμο. Η σπιτική βότκα είναι προϊόν προφανώς υψηλότερης ποιότητας από την αγορασμένη, με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται δοκιμασμένες πρώτες ύλες και η σωστή τεχνολογία.

Συστατικά

Αλκοόλ

Το βασικό υλικό για την παραγωγή της βότκας είναι το αλκοόλ. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται καταρχήν από τα χαρακτηριστικά του. Για να φτιάξετε βότκα από οινόπνευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αιθυλική τροφή διορθωμένη ή το ιατρικό της ισοδύναμο. Συχνά εξισώνονται, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές:

• Αρχική πρώτη ύλη. Η ιατρική αιθανόλη παράγεται μόνο από πατάτες και δημητριακά, τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ενώ τα τρόφιμα - σχεδόν από οποιαδήποτε καλλιέργεια.
• Φρούριο. Η αιθανόλη τροφίμων βιομηχανικής παραγωγής έχει ισχύ 96–96,3 °. Η περιεκτικότητα του φαρμακευτικού προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται από τον τελικό σκοπό της εφαρμογής. Το πιο κοινό φρούριο είναι 95°, αλλά βρίσκεται και κάτω, για παράδειγμα, 70°.
• Καθάρισμα. Σύμφωνα με τον βαθμό καθαρισμού, το ιατρικό αλκοόλ δεν έχει ίσο, οι ακαθαρσίες σε αυτό πρακτικά απουσιάζουν. Όσον αφορά το υποείδος τροφίμων, όλα εξαρτώνται και πάλι από την κατηγορία.

Με ένα ιατρικό προϊόν, όλα είναι ξεκάθαρα και διαφανή, όπως και το ίδιο το προϊόν. Μπορεί να διαφέρει μόνο σε δύναμη. Κατά συνέπεια, η τελική βότκα από τέτοιες πρώτες ύλες μπορεί να αποδειχθεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Το Food Rectified έχει μια εσωτερική ταξινόμηση, με την οποία αξίζει να εξοικειωθείτε.

1. Οινόπνευμα υψηλής καθαρότητας 96,2°

• χρησιμοποιούνται πατάτες, ζαχαρότευτλα, μελάσα, δημητριακά. Οποιεσδήποτε αναλογίες.
• λάδια καυσίμων 6 mg/dm;
• εστέρες 13 mg/dm;
• μεθυλική αλκοόλη 0,03%.

• λάδια καυσίμων 5 mg/dm;
• εστέρες 13 mg/dm;
• μεθυλική αλκοόλη 0,05%.

• χρησιμοποιούνται δημητριακά και πατάτες, η περιεκτικότητα των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60%.
• λάδια καυσίμων 5 mg/dm;
• εστέρες 10 mg/dm;
• μεθυλική αλκοόλη 0,02%.

• χρησιμοποιούνται δημητριακά και πατάτες, η περιεκτικότητα των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%.
• λάδια καυσίμων 5 mg/dm;
• εστέρες 5 mg/dm;
• μεθυλική αλκοόλη 0,02%.

• χρησιμοποιούνται μόνο καλλιέργειες σιτηρών, κυρίως σίκαλη και σιτάρι.
• λάδια καυσίμων 5 mg/dm;
• εστέρες 10 mg/dm;
• μεθυλική αλκοόλη 0,003%.

Κατά την παρασκευή βότκας από σπιτικό αλκοόλ, οι τιμές των ακαθαρσιών δεν είναι καθόλου γνωστές. Αλλά δεν υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τη σύνθεση.

Νερό

Το δεύτερο συστατικό που είναι απαραίτητο για την αραίωση του αλκοόλ είναι το νερό. Πολλά εξαρτώνται και από την καλή του ποιότητα. Οι βιομηχανικές μάρκες βότκας premium, εκτός από τους βαθμούς και τις μεθόδους καθαρισμού, δίνουν προτεραιότητα στη χρήση του νερού πηγής. Αυτό το τέχνασμα μάρκετινγκ αυξάνει την πίστη και την εμπιστοσύνη των πελατών.

Σε μια μητρόπολη, είναι δύσκολο να αποκτήσεις ένα τέτοιο προϊόν. Επομένως, το εμφιαλωμένο νερό από πηγάδια είναι αρκετά κατάλληλο. Υποχρεωτικός κανόνας: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο και απεσταγμένο νερό. Αυτές οι διαδικασίες αλλάζουν τη χημική σύνθεση του νερού. Οι ουσίες και τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα όταν αναμιγνύονται με μόρια αλκοόλης εξαφανίζονται.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα. Εδώ θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότεροι. Προτιμάμε απαλό και καθαρό νερό. Πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε αλάτι και το επίπεδο σκληρότητας θα βρείτε στην ετικέτα. Απλώς μελετήστε μερικά δείγματα και επιλέξτε την καλύτερη επιλογή.

Γλυκόζη

Η γλυκόζη είναι ένα συστατικό που δεν δίνεται πάντα αρκετή προσοχή. Και εντελώς μάταια. Είναι η γλυκόζη που βοηθά στην εξάλειψη της χαρακτηριστικής μυρωδιάς αλκοόλ που παραμένει ακόμα και μετά από διάφορους καθαρισμούς. Κάνει πραγματικά το ποτό μαλακό και πόσιμο.

Η γλυκόζη μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο, αλλά δεν είναι δύσκολο να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Βράζουμε καλά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον λευκό αφρό που εμφανίζεται. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Αποδεικνύεται ένα είδος σιροπιού ζάχαρης, γνωστό στους κατασκευαστές σπιτικών αλκοολούχων ποτών. Αυτή είναι η γλυκόζη.

Αλήθεια ή μυθοπλασία

Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε στην ανάμειξη αλκοόλ και νερού. Αυτή η φαινομενικά απλή διαδικασία έχει τις δικές της λεπτότητες και μύθους που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 2 μέρη αιθανόλης προς 3 μέρη νερού. Για να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ και να επιτύχετε ακριβή αντοχή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό πίνακα με έτοιμους υπολογισμούς.

Πίνακας αραίωσης 100 ml αιθανόλης με νερό

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Στην πρώτη γραμμή βρίσκουμε το αρχικό φρούριο του υπάρχοντος ανορθώματος. Στην πρώτη στήλη - το φρούριο του ήδη αραιωμένου αλκοόλ. Στη διασταύρωση - η ποσότητα νερού που πρέπει να αραιωθεί με 0,1 λίτρα αλκοόλ.

Παράδειγμα: το αρχικό προϊόν είναι 1 λίτρο αιθυλικής διόρθωσης 95°, το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι βότκα 40°. Θα χρειαστούν 1444 ml νερού (144,4 ml για κάθε 100 ml αλκοόλης).

Δεν μπορείτε να ρίξετε νερό σε αλκοόλ - μυθοπλασία

Πιστεύεται ευρέως ότι μπορείτε να προσθέσετε μόνο αλκοόλ στο νερό και σε καμία περίπτωση το αντίστροφο. Αυτή η θεωρία βασίζεται σε πολλές ψευδοεπιστημονικές έρευνες σχετικά με τη δομή του νερού και τον τρόπο καταστροφής του. Η αιθανόλη που έχει γίνει θολό μετά την έγχυση νερού αναφέρεται συχνά ως επιβεβαίωση.

Στο επαγγελματικό περιβάλλον των χημικών, αυτή η δήλωση δεν βρίσκει ανταπόκριση. Από την άποψη των χημικών διεργασιών, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του νερού αναμεμειγμένου με αιθανόλη και της αιθανόλης αραιωμένης με νερό. Και η θολότητα του διαλύματος αλκοόλης μετά την προσθήκη νερού οφείλεται στην κατακρήμνιση ορυκτών αλάτων. Γι' αυτό, όταν επιλέγετε νερό, συνιστάται να προσέχετε την περιεκτικότητά τους.

>Και αν οι χημικοί δεν έχουν ερωτήσεις, η φυσική πλευρά της συνεχιζόμενης διαδικασίας έχει χαρακτηριστικά. Όταν χύνεται νερό στο διαλύτη, εμφανίζεται μια θερμική αντίδραση με την απελευθέρωση θερμότητας. Αυτό οφείλεται στις διαφορετικές πυκνότητες των υγρών. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να είναι εύφλεκτο μόνο εάν οι όγκοι είναι πολύ μεγάλοι. Η βότκα από αλκοόλ στο σπίτι συνήθως δεν παρασκευάζεται σε τέτοιες ποσότητες που να οδηγούν σε σημαντική απελευθέρωση θερμότητας. Σημειώνεται μια αρκετά αποδεκτή θέρμανση του διαλύματος νερού-αλκοόλης.

Η βότκα χρειάζεται τουλάχιστον 2 ημέρες, και είναι καλύτερα να τη διατηρήσετε στο κρύο για 2 εβδομάδες - μυθοπλασία

Στην παρασκευή σπιτικού οινοπνεύματος, εφαρμόζεται παρατεταμένη παλαίωση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ο στόχος είναι να περιμένουμε να κατακρημνιστεί η μέγιστη δυνατή ποσότητα ακαθαρσιών. Στην περίπτωση της βότκας, το 99% των αλάτων πέφτουν μέσα στις πρώτες ώρες. Η περαιτέρω γήρανση απαιτεί μόνο χρόνο, αλλά συνήθως δεν επηρεάζει το επίπεδο ποιότητας.

συνταγή για βότκα με αλκοόλ

Για να φτιάξετε μόνοι σας βότκα από αλκοόλ, θα χρειαστείτε:

• αλκοόλ 95 ° - 1 λίτρο.
• εμφιαλωμένο νερό - 1.444 λίτρα.
• γλυκόζη - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών. Όταν χρησιμοποιούμε αλκοόλ διαφορετικής περιεκτικότητας, εξετάζουμε τον πίνακα και υπολογίζουμε εκ νέου την ποσότητα του νερού.
• Αναμείξτε αλκοόλ με νερό. Η σειρά των ενεργειών δεν είναι σημαντική εδώ. Αλλά οι ασκούμενοι σεληνοστάτες συνιστούν την αραίωση του νερού με αιθανόλη, ρίχνοντάς το σε ένα λεπτό ρεύμα σε προμετρημένο νερό.
• Προσθέστε γλυκόζη σε ανάμεικτο αλκοόλ. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όσο πιο καλά γίνεται.
• Για να φτιάξουμε βότκα από καθαριστικό αλκοόλης, θα κάνουμε ένα απλό αλλά αποτελεσματικό φιλτράρισμα άνθρακα. Αυτό απαιτεί ενεργό άνθρακα. Κατάλληλες μάρκες KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Η ποσότητα του ξυλάνθρακα που απαιτείται για τον καθαρισμό θα εξαρτηθεί από τον τύπο. Οι ακριβείς πληροφορίες βρίσκονται στις οδηγίες για κάθε φάρμακο.
• Ο άνθρακας μπορεί να θρυμματιστεί, να προστεθεί στη βότκα και να στραγγιστεί μετά από 2-3 ώρες. Ένας άλλος τρόπος: φτιάξτε μια στήλη άνθρακα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα χωνί και εναλλάξτε στρώματα θρυμματισμένου άνθρακα και βαμβακιού ή ειδικούς δίσκους φίλτρου. Περνάμε βότκα από αυτό το φίλτρο αρκετές φορές.

Το ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά την ψύξη στην επιθυμητή θερμοκρασία. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο χρόνο αποθήκευσης.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Το αλκοόλ είναι ένα σοβαρό υγρό. Αλλά στην καθαρή του μορφή, πιείτε το επικίνδυνος, και όταν θεραπεύετε τραύματα με αυτό ή τρίβετε το δέρμα, μπορείτε να έχετε σοβαρές συνέπειες με τη μορφή εγκαυμάτων. Ακόμα, θα είναι καλύτερο για χρήση εάν το αλκοόλ αραιωθεί, για παράδειγμα, στην κατάσταση της βότκας (40 μοίρες).

Και είναι επιθυμητό να το κάνουμε σωστά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τον σωστό τρόπο αραίωσης του αλκοόλ με νερό, που ονομάζεται επίσης "κρύα" μέθοδος. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και αποστακτήρια.

Προετοιμασία των συστατικών

Με την πρώτη ματιά, η αραίωση του αλκοόλ είναι το πιο απλό πράγμα. Αλλά όχι. Υπάρχουν πολλές ιδιαίτερες στιγμές, χωρίς τις οποίες είναι αδύνατο να παρασκευαστεί βότκα καλής ποιότητας. Επί του παρόντος, η αιθυλική αλκοόλη βρίσκεται σε κατηγορίες:

• πρώτη τάξη (96%).
• υψηλότερος καθαρισμός (96,2%).
• κορυφαία κατηγορία (96,5%).
• lux (96,3%);
• άνυδρος;
• ιατρικός.

Η ποικιλία των ειδών διαφέρει ως προς τον κόκκο από τον οποίο προήλθε αρχικά το προϊόν. Για την ανάμειξή του με νερό, καθένας από αυτούς τους τύπους υπόκειται σε χρήση, ωστόσο, το καλύτερο είναι η κατηγορία Lux, η αλκοόλη υψηλότερης καθαρότητας θεωρείται λιγότερο κατάλληλη. Το πιο σημαντικό - μην μπερδεύεστετέτοια παραπλανητικά ονόματα.

Νερό

Σημαντικό ρόλο παίζει και η ποιότητα του νερού που θα χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία. Κάθε αναγνώστης καταλαβαίνει ότι το νερό πρέπει να λαμβάνεται πόσιμο, καθαρό και διαφανές. Αλλά όχι, δεν είναι αρκετό.

Η σκληρότητα του νερού παίζει βασικό ρόλο στην αραίωση. Είναι επιθυμητό οι δείκτες σκληρότητας να είναι οι χαμηλότεροι, δηλαδή το νερό να είναι μαλακό.

Για να αραιώσετε το αλκοόλ στο σπίτι, θα είναι πιο βολικό να αγοράσετε απεσταγμένο νερό, και μην χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο, μη καθαρισμένο, από τη βρύση. Όταν χρησιμοποιείτε νερό χαμηλής ποιότητας, το διάλυμα δεν θα είναι διαφανές και νόστιμο.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Εάν αποφασίσετε να μετατρέψετε το αλκοόλ σε βότκα, τότε προστίθενται τα ακόλουθα συστατικά για να βελτιώσετε τη γεύση του:

• οξικό και κιτρικό οξύ?
• ζάχαρη;
• μέλι;
• γλυκόζη;
• γεύσεις.

Η χρήση τέτοιων βοηθητικών συστατικών δεν είναι τόσο σημαντική εργασία. Ωστόσο, αρέσει σε πολλούς. Όλα είναι θέμα γούστου, όπως λένε.

Αραιώνουμε

Για να κατανοήσουμε σωστά το σχήμα αραίωσης, θα αναλύσουμε τα πάντα σε σημεία. Όλα τα σημεία είναι εξίσου σημαντικά και δεν συνιστάται να τα παραμελείτε.

1. Σπουδαίος! Όταν αραιώνουμε το αλκοόλ, είναι ακριβώς μέσα σε αυτό(διαβάστε αλκοόλ) προστίθεται στο νερό, αλλά όχι με διαφορετικό τρόπο!
2. Ανακατεύοντας οινόπνευμα με νερό με το μάτι (χωρίς ορισμένες αναλογίες), δεν θα λάβετε βότκα, αλλά, για να το θέσω ήπια, ένα απλό χυλό. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αναλογία, η βέλτιστη (στην οποία κατέληξε ο Mendeleev) είναι 2:3. Για την ανάμειξη, πάρτε 2 μέρη αλκοόλ και 3 μέρη νερού. Αλλά είναι πάντα πιο ικανό να αναμιγνύετε όχι τους όγκους των υγρών, αλλά το βάρος τους, αυτό θα οδηγήσει σε έναν πιο ακριβή υπολογισμό της ισχύος του μελλοντικού ποτού. Επίσης, για να φέρετε τη βότκα στους 40 βαθμούς, καλός βοηθός όταν αραιωθεί θα είναι Το τραπέζι του Φέρτμαν.
3. Ανακινήστε το μείγμα ήδη σε κλειστό μπουκάλι, αφού το αναποδογυρίσετε.

Καθαρισμός

Για να βελτιώσετε τις ποιοτικές ιδιότητες της παρασκευασμένης βότκας, προσθέστε 3-4 δισκία ενεργού άνθρακα σε αυτήν και περιμένετε 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 22C. Μετά από αυτό, όλα περνούν από 2-3 στρώσεις γάζας.

Βελτίωση της γεύσης

Όπως είπαμε, συστατικά όπως μέλι, ζάχαρη, γλυκόζη, χυμός εσπεριδοειδών μαλακώσουν τη γεύσηαλκοολούχο ποτό. Δεν υπάρχουν πλέον συγκεκριμένες αναλογίες για την προσθήκη τους. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις, αλλά μην το παρακάνετε, γιατί η βότκα σας μπορεί να μετατραπεί σε βάμμα.

αντέχουμε

Λοιπόν, το αλκοόλ είναι αραιωμένο, τι ακολουθεί; Δεν είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά καλύτερα να το δώσετε καταλαγιάζωγια τουλάχιστον επτά ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, όλες οι χημικές διεργασίες έχουν σταματήσει και το παρασκευασμένο ποτό θα αποκτήσει καλές γευστικές ιδιότητες.

Για μια τέτοια διαδικασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο (πιθανώς ένα κελάρι). Μετά την προβλεπόμενη εβδομάδα, η βότκα χύνεται σε μικρότερα δοχεία, η τεχνολογία μαγειρέματος ολοκληρώνεται.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχει χρόνος για άμυνα;

Συμβαίνει όταν η βότκα χρειάζεται επειγόντως. και δεν υπάρχει χρόνος για την έκθεσή του. Σε έναν τέτοιο συνδυασμό περιστάσεων, μια συνταγή για μια γρήγορη αραίωση του αλκοόλ έρχεται στη διάσωση, στην οποία το ποτό που προκύπτει θα είναι περισσότερο ή λιγότερο ευχάριστο στη γεύση.

Χρειάζεσαι:

• 0,5 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.
• 1 ποτήρι αλκοόλ?
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο! Ανακατεύουμε τα υλικά, ανακινούμε δυνατά και δροσερό. Με αυτή τη μέθοδο, ο χυμός παίζει τον κύριο ρόλο, θα πνίξει τη δυσάρεστη γεύση του αλκοόλ και η βιταμίνη C, που περιέχεται στον χυμό, θα βοηθήσει στην πρόληψη των επιπτώσεων του hangover την επόμενη μέρα.

Ολοκληρώνοντας το άρθρο, θα ήθελα να πω ότι η κατανάλωση αραιωμένου αλκοόλ δεν είναι επιβλαβής, αλλά μην ξεχνάτε λογικές δόσεις που δεν προκαλούν το σώμα να χάσει την υγεία του.

Η παρασκευή οινοπνεύματος στο σπίτι ήταν πάντα ένα ευαίσθητο θέμα, αλλά κάθε σεβαστό άτομο πρέπει να ξέρει πώς να αραιώνει το αλκοόλ με νερό για να κάνει βότκα. Ποτέ δεν ξέρεις σε ποια κατάσταση ζωής θα βρεθείς και σε τι ακριβώς θα έχεις, επομένως είναι καλύτερο να αποκτήσεις χρήσιμες δεξιότητες εκ των προτέρων. Και η ίδια η διαδικασία παραγωγής είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, ένα τέτοιο «χόμπι Σαββατοκύριακου».

Παραγωγή αλκοόλ από την άποψη του νόμου

Θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο ότι από την άποψη του νόμου, φτιάχνοντας αλκοολούχα ποτά, δεν παραβιάζετε τίποτα. Δεν υπάρχει άρθρο για το "moonshine" σε κανέναν από τους κωδικούς. Αλλά προσπάθεια πώλησης τελικών προϊόντων- είναι τελείως διαφορετικό θέμα.

Επομένως, εάν θέλετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ποτό και βότκα, μαγειρέψτε πολτό:

• Μη διστάσετε να μιλήσετε για αυτό σε οποιονδήποτε.
• Χρησιμοποιήστε το τελικό προϊόν μόνο για προσωπικούς σκοπούς και όχι για πώληση.
• Δεν υπάρχει τίποτα εγκληματικό στο να αντιμετωπίζεις κάποιον με το αποτέλεσμα των κόπων του.

Απλώς δεν βλάπτει να έχετε κατά νου ότι:

1. Ο εθισμός στο αλκοόλ είναι ένα από τα πιο τρομερά προβλήματα του 21ου αιώνα.
2. Ο αλκοολισμός των γυναικών είναι ακόμη χειρότερος, γιατί δεν αντιμετωπίζεται.
3. Απαραίτητο για χρήση μόνο υψηλής ποιότηταςπρώτες ύλες.
4. Η μεθυλική αλκοόλη, ακόμη και σε μικρές δόσεις, μπορεί να στερήσει την όραση και ακόμη και να σκοτώσει.

Μπορείτε να αφιερώσετε λίγο ελεύθερο χρόνο σε ένα νέο χόμπι, αλλά είναι σημαντικό». μη λυγίζεις το ραβδί". Η αντίδραση των άλλων, μια απότομη αποδοκιμασία οποιωνδήποτε ενεργειών από την πλευρά τους, μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα είδος δείκτη.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ;

Για να φτιάξετε καλή βότκα, χρειάζεστε δύο απλά συστατικά:

Νερό	Αλκοόλ
Μόνο εμφιαλωμένο, από το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ θα κάνει.	Θα πρέπει να φροντίζετε εκ των προτέρων για πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
Όσο χαμηλότερη είναι η ακαμψία του, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του τελικού προϊόντος.	Κατάλληλο οινόπνευμα πρώτης τάξης, αιθυλικό και ιατρικό.
Σε καμία περίπτωση μην βράζετε νερό, διαφορετικά θα χαθεί όλο το νόημα.	Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλκοόλ 95% ή 95%.
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες αλατιού στο νερό. Θα παρεμποδίσουν την κανονική διάλυση του αλκοόλ.	Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε μεθυλική αλκοόλη, είναι τοξική και ακόμη και 50 γραμμάρια μπορούν να κάνουν ένα άτομο ανάπηρο.

Τώρα είναι σημαντικό να θυμάστε έναν πολύ απλό κανόνα που θα σας βοηθήσει να μην χαλάσετε όλη την απλή διαδικασία παρασκευής βότκας. Θα πρέπει να προστεθεί αλκοόλ σε νερό, κανένας άλλος τρόπος. Εάν κατά λάθος μπερδέψετε και αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, το διάλυμα θα αρχίσει αμέσως να ασπρίζει. Καταναλώστε αυτό το μείγμα Δεν συνιστάται .

Αναλογία αραίωσης: 2 μέρη αλκοόλης / 3 μέρη νερού.

Αν δεν θυμάστε ή δεν είστε σίγουροι πώς είναι σωστό, δοκιμάστε το σε μικρές ποσότητες, αν και δεν θέλετε να χάσετε ούτε 100 ml αλκοόλ υψηλής ποιότητας.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ από 95% έως 40%

Αν θυμάστε το μάθημα των μαθηματικών στο σχολείο, μπορείτε να προσπαθήσετε να υπολογίσετε:

• Σε 1 λίτρο αλκοόλης 95% θα πρέπει να υπάρχουν 950 ml αλκοόλης καθεαυτής και 50 ml νερού ή άλλων ακαθαρσιών.
• Στο τελικό προϊόν, 1 λίτρο βότκας πρέπει να περιέχει μόνο 400 ml αλκοόλ.
• Δεδομένου ότι ο βαθμός πρέπει να μειωθεί κατά 2,4 φορές, σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε κάτι περίπου ενάμισι λίτρο νερό.
• Αφού καθίσετε λίγο με μια αριθμομηχανή, μπορείτε να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι για κάθε λίτρο αλκοόλης 95% θα χρειαστούν 1400 ml νερού.

Και με τη βοήθεια των στοιχειωδών μαθηματικών, υπολογίσαμε τον απαιτούμενο όγκο και μπορούμε να βεβαιωθούμε ότι οι υπολογισμοί είναι απολύτως σωστοί. Η χημεία είναι μια πολύπλοκη επιστήμη, είναι επίσης απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η θερμοκρασία των υγρών και ο ρυθμός των χημικών αντιδράσεων. Να γιατί μπορεί να υπάρχει ελαφρύ σφάλμα.

Για να μην επαναλάβετε ένα σχολικό ή πανεπιστημιακό μάθημα στη χημεία, που περιβάλλεται από εγχειρίδια μέχρι το κεφάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους πιο βολικούς πίνακες. Συντάχθηκαν για εμάς από χημικούς του παρελθόντος, σε κάθε τέτοιο πίνακα υπάρχει μια στήλη στην οποία υποδεικνύεται η αρχική ισχύς του προϊόντος και η επάνω σειρά, στην οποία υποδεικνύεται η τελική αντοχή.

Αρκεί να βρείτε τους αριθμούς που υποδεικνύονται στη διασταύρωση αυτών των δεικτών.

Υπάρχει 95% αλκοόλ, αλλά χρειάζεστε 40% βότκα; Ψάχνουμε για τον αριθμό 95 στη μία πλευρά και 40 στην άλλη. Σύρετε το δάχτυλό μας και βρείτε τον πολύτιμο αριθμό - 1440 ml. Ως αποτέλεσμα, η διαφορά είναι 40 ml ανά χίλια, κάτι στην περιοχή του 0,4%.

Σε αυτό το βίντεο, ο Stanislav Fotenko θα πει και θα δείξει πώς να αραιώσετε το αλκοόλ για να πάρετε βότκα υψηλής ποιότητας, ποια προϊόντα μπορούν να προστεθούν εκεί για να βελτιώσουν τη γεύση:

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό για κατανάλωση;

Όταν έχουμε ετοιμάσει εμφιαλωμένο νερό και ιατρικό οινόπνευμα στις απαιτούμενες αναλογίες, μπορείτε να προχωρήσετε στα περισσότερα διαδικασία ανάμειξης βήμα προς βήμα:

1. Οποιοδήποτε δοχείο θα κάνει, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
2. Ρίξτε όλο το νερό στα προετοιμασμένα πιάτα αμέσως.
3. Μην το αφήνετε να κατακαθίσει, να αναμιγνύεται ή να κάνετε άλλους χειρισμούς.
4. Βγάζουμε το οινόπνευμα, μετράμε τον απαιτούμενο όγκο με μεζούρα και αδειάζουμε στα πιάτα.
5. Προσθέστε σιγά σιγά αλκοόλ 95% ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
6. Ανακατέψτε το ξανά.

Τώρα το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί κάπου για να αποθηκευτεί στο μέλλον. Μπουκάλια προς πλήρωση πλήρωςκαι κλείστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Το γεγονός είναι ότι όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα:

• Το αλκοόλ εξατμίζεται.
• Το οξικό οξύ σχηματίζεται στην ίδια την επιφάνεια.

Δεν είναι καν ξεκάθαρο τι είναι χειρότερο - η απώλεια λίγης από τη βότκα ή η «απόλαυση» της γεύσης του ξιδιού.

Τώρα είναι καλύτερα να μετακινήσετε τη βότκα στο ψυγείο και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 4 βαθμούς Κελσίου. Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα επικύρωσης, οι απόψεις διίστανται, κατά μέσο όρο μιλάνε 3-4 μέρες.

Και λίγα λόγια για διήθηση- στο κάτω μέρος της φιάλης μπορείτε να ρίξετε μερικά δισκία ενεργού άνθρακα, λειτουργώντας ως απορροφητικό, θα αντιμετωπίσει διάφορες μικρές ακαθαρσίες. Μετά από αυτό, αρκεί να στραγγίσετε ολόκληρο τον όγκο μέσω τυρόπανου ή οποιουδήποτε άλλου τεχνητού φίλτρου.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση της βότκας;

Σε κάποιους αρέσει η βότκα με πρόσθετα, οπότε μετά την καθίζηση, μπορείτε να δώσετε στο ποτό μια μοναδική γεύση:

1. Τις περισσότερες φορές, η γλυκόζη χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς, 10-15 ml θα είναι αρκετά ανά λίτρο.
2. Το μέλι είναι ιδανικό, θα χρειαστεί 2-2,5 φορές περισσότερο από τη γλυκόζη.
3. Το γάλα είναι ένα πιο συγκεκριμένο συστατικό, εδώ θα πρέπει ήδη να καθοδηγηθείτε από τη γεύση και την προηγούμενη μαγειρική σας εμπειρία.
4. Η προσθήκη μπαχαρικών θα μαλακώσει τη γεύση της βότκας, ή μάλλον το ίδιο το αλκοόλ.

Μπορείτε να απολαύσετε πολύ μεγαλύτερη ευχαρίστηση πίνοντας ένα ποτό με τέτοια εγκλείσματα, ειδικά αν η διαδικασία είναι πιο ενδιαφέρουσα από το τελικό αποτέλεσμα. Το ποτό θα πάει πιο γρήγορα και καλύτερα.

Ως αποτέλεσμα της πορείας των χημικών διεργασιών, θα συμβεί συστολή, ο όγκος του μικτού νερού και της αλκοόλης μείωσηλόγω χημικών αντιδράσεων.

Στην αρχή πιστεύαμε ότι χρειάζονται 1400 ml νερό, σύμφωνα με όλους τους κανόνες των μαθηματικών. Αλλά στην πραγματικότητα, 1440. Αυτά τα 40 ml «συμπιέζονται», χάνονται στη διαδικασία. Δεν είναι η μεγαλύτερη απώλεια, αλλά είναι καλύτερα να το γνωρίζετε στην αρχή του ταξιδιού σας για την παραγωγή αλκοόλ.

Η διαδικασία παρασκευής βότκας

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις ποιοτική βότκα:

• Πάρτε 1440 ml εμφιαλωμένο νερό αγοράζοντας το από ένα κοντινό κατάστημα.
• Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
• Βρείτε 1 λίτρο ποιοτικού ιατρικού αλκοόλ.
• Ρίξτε στο έτοιμο μπολ και ανακατέψτε.
• Η βότκα είναι έτοιμη, μένει μόνο να επιμείνει, να φιλτράρει και να προσθέσει πρόσθετα. Αλλά είναι του γούστου σου.

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, περιμένετε μήνες, προετοιμάστε τα υλικά εκ των προτέρων. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά, εκτός από το ότι θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με το φιλτράρισμα.

Αν ξέρετε τι να κάνετε με το αλκοόλ για να φτιάξετε βότκα, δεν θα χαθείτε σε καμία περίπτωση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα πρέπει να είναι με μέτρο και ότι το αλκοόλ δεν θα σας κάνει ευτυχισμένους, ακόμα κι αν στην αρχή φαίνεται διαφορετικά.

Μάθημα βίντεο: φτιάξτε βότκα, αραιώστε το αλκοόλ

Σε αυτό το βίντεο, ο Vyacheslav Tronev θα σας πει πώς και σε ποιες αναλογίες πρέπει να αραιώσετε το αλκοόλ για να πάρετε 40% βότκα:

Το αλκοόλ είναι ένα σκληρό ποτό: ακόμη και όταν θεραπεύεις πληγές και τρίβεις με μη αραιωμένο οινόπνευμα, μπορεί να πάθεις εγκαύματα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Για παράδειγμα, σε μια πεζοπορία, στη φύση - όπου, εκτός από το αλκοόλ, πρέπει να κουβαλάς και ένα σακίδιο με όλα τα είδη των πραγμάτων. Και η φυσική επιθυμία όλων να μειώσουν το βάρος που πρέπει να κουβαλάς μαζί σου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το αλκοόλ είναι απλά τέλειο. Το αλκοόλ χρησιμοποιείται επίσης όχι μόνο για άμεση αραίωση και πόση σε αυτή τη μορφή, αλλά για την παρασκευή βότκας, βαμμάτων και λικέρ στο σπίτι.

Ωστόσο, η λήψη σαράντα τοις εκατό αλκοόλ δεν είναι τόσο δύσκολη (όπως, μάλιστα, οποιαδήποτε άλλη συγκέντρωση). Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σωστά.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να αραιώσεις το αλκοόλ - αναμειγμένο με νερό - και τελειώσατε. Αλλά όχι. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εδώ.

Πρώτον, οι αλκοόλες είναι διαφορετικές και με διαφορετικές περιεκτικότητες (πρώτης κατηγορίας - 96%, με τον υψηλότερο καθαρισμό - 96,2%, "έξτρα" - 96,5%, "πολυτέλεια" - 96,3%, ιατρικές και ξηρές (άνυδρες) ). Ο βαθμός καθαρισμού του αλκοόλ εξαρτάται άμεσα από τον τύπο. Και η ποικιλομορφία των ειδών σχετίζεται με το από τι ακριβώς λαμβάνεται το αλκοόλ (από ποιους κόκκους).

Δεύτερον, το νερό για αναπαραγωγή θα πρέπει να λαμβάνεται το πιο καθαρό, εντελώς διαφανές, ας το πούμε έτσι - χωρίς χρώμα, γεύση και οσμή. Επιπλέον, θα είναι καλύτερα αν δεν υπάρχουν άλατα σε αυτό. Επιπλέον, αυτό το νερό πρέπει να καθαριστεί περαιτέρω, να φιλτραριστεί και να μαλακώσει. Η τελική έκδοση αναφέρεται συνήθως ως "διορθωμένο νερό". Στο σπίτι, για την αραίωση του αλκοόλ, είναι καλύτερο να αγοράσετε απεσταγμένο νερό σε φαρμακείο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε κανονικό νερό από τη βρύση στην κουζίνα.

Πώς πρέπει να αραιώνεται το αλκοόλ με νερό;

Πολλά σημεία είναι σημαντικά εδώ:

Πρώτη στιγμή. Όταν αραιώσετε το αλκοόλ, τότε αξίζει να το ρίξετε σε έτοιμο νερό. Μην κάνετε ποτέ το αντίθετο!

Δεύτερη στιγμή. Μην προσπαθήσετε να αναμίξετε αλκοόλ και νερό "με το μάτι" - απλώς θα νιώσετε. Η ιδανική αναλογία αναδείχθηκε από τον Mendeleev, τον «πατέρα» και δημιουργό του περιοδικού πίνακα των χημικών στοιχείων και της βότκας. Έβγαλε την ιδανική αναλογία - 2:3. έτσι πρέπει να πάρετε 96% αλκοόλ σε "μεγέθη" δύο μερών και νερό - σε "μεγέθη" των τριών. Αυτές οι "διαστάσεις" καθορίζονται καλύτερα όχι από τον όγκο (διακόσια χιλιοστόλιτρα έως τριακόσια), αλλά κατά βάρος (200 γραμμάρια έως 300 γραμμάρια).

Τρίτη στιγμή. Ανακινήστε το μείγμα αλκοόλης με νερό (άλλα υγρά) σε κλειστή κατάσταση, αναποδογυρίζοντας κατά προτίμηση το δοχείο.

Τέταρτη στιγμή. Καλό είναι να διατηρείτε το αραιωμένο οινόπνευμα για περίπου μια μέρα στο ψυγείο.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ στους 40 βαθμούς;

Οι ιδανικές αναλογίες για την αραίωση του αλκοόλ υποδεικνύονται παραπάνω, αλλά εάν πρέπει να πάρετε αλκοόλ με συγκεκριμένη και ακριβή ισχύ - 40, 45 ή 55 μοίρες, τότε η κατάσταση είναι κάπως πιο περίπλοκη.

Το όλο πρόβλημα είναι ότι όταν το αλκοόλ και το νερό αλληλεπιδρούν, ο όγκος του μείγματος που προκύπτει είναι μικρότερος από τους όγκους και των δύο υγρών χωριστά. Δηλαδή, ανακατεύοντας 2 ποτήρια αλκοόλ και τρία ποτήρια νερό δεν θα πάρετε πέντε ποτήρια από το μείγμα τους. Η ένταση θα είναι μικρότερη.

Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα είναι επίσης πλήρως επιλύσιμο. Για να αποκτήσετε αλκοόλ με την επιθυμητή περιεκτικότητα κατά την αναπαραγωγή, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα Fertman. Πρόκειται για έναν ειδικό πίνακα που περιέχει όλες τις απαραίτητες αναλογίες για την πιο ακριβή αραίωση του αλκοόλ.

Πώς να αραιώσετε γρήγορα το αλκοόλ

Μερικές φορές υπάρχει μια κατάσταση όταν απλά δεν υπάρχει χρόνος για υποχρεωτική καθίζηση βότκας από αλκοόλ. Στη συνέχεια, μια γρήγορη συνταγή για την αραίωση του αλκοόλ θα έρθει στη διάσωση και το μείγμα που θα προκύψει θα έχει αρκετά καλή γεύση (τουλάχιστον όχι αηδιαστικό).

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα πάντα - τίποτα: φρεσκοστυμμένο χυμό από μισό πορτοκάλι ή λεμόνι, 96% αλκοόλ - 200 γραμμάρια και νερό - 300 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε μια αναλογία 2: 3 σε χιλιοστόλιτρα). Η προετοιμασία είναι στοιχειώδης - τα αναφερόμενα συστατικά αναμειγνύονται, ανακινούνται έντονα και ψύχονται καλά. Ο χυμός εσπεριδοειδών θα σκοτώσει τη γεύση του αλκοόλ και η βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτόν θα βοηθήσει στην πρόληψη του πρωινού hangover και των πονοκεφάλων από την κατανάλωση.

Σε όλα τα παραπάνω, μπορείτε μόνο να προσθέσετε ότι το αλκοόλ μπορεί να αραιωθεί όχι μόνο με νερό. Για το σκοπό αυτό, ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει συνταγές της αρεσκείας του. Ως "αραιωτικά" μπορεί να είναι, για παράδειγμα:

• Διάλυμα γλυκόζης 10% σε αναλογία 1:1
• χυμός από εσπεριδοειδή, κεράσια, σμέουρα, μήλα, κράνμπερι, τσάι ή καφέ, λεμονάδες ή τονωτικά (αναλογίες 2:3, όπως και με το νερό)
• μπύρα και σαμπάνια - όλα τα συστατικά 1: 1: 1 (το μείγμα, νομίζω, δεν είναι για τους αδύναμους, αλλά είναι καλύτερα να μένει σιωπηλός για το πρωί)

Μεταξύ των επιλογών για πώς να αραιώσετε το αλκοόλδεν αναφέραμε αρκετά ακραία, όπως ένα μείγμα αλκοόλ με συμπυκνωμένο γάλα και άλλα προϊόντα που, κατά τη γνώμη μας, είναι ελάχιστα συμβατά με το αλκοόλ.

Κατ 'αρχήν, η κατανάλωση αλκοόλ δεν είναι επιβλαβής και μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό ατελείωτα, απλά πρέπει να θυμάστε τις αποδεκτές δόσεις στις οποίες το σώμα μπορεί να το αντιληφθεί.

• Πόσα λίτρα αλκοόλ να αραιωθούν;

• Τρέχον % αλκοόλ

• Επιθυμητό % αλκοόλ

• μετρώ

  Χρειάζεται προσθήκη

  μεγάλο

  λίτρα νερού

Σπουδαίος!Όλες οι αναλογίες είναι σωστές σε θερμοκρασία μικτών υγρών 20 °C. Αν μετρήσετε τη συγκέντρωση του αλκοόλ με αλκοολόμετρο (υδρόμετρο), θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν αλλάζει η θερμοκρασία αλλάζουν οι ενδείξεις του.

Διόρθωση ενδείξεων αλκοολόμετρου (υδρομέτρου).

Η αριθμομηχανή προορίζεται μόνο για μετρητές αλκοόλης με βαθμονόμηση 20 °C.

Για να ληφθούν οι τρέχουσες τιμές, είναι απαραίτητο να μετρήσετε τη θερμοκρασία του αποστάγματος και να εισαγάγετε τις μετρήσεις του υδρόμετρου. Επίσης, η αριθμομηχανή έχει σφάλματα, όσο "περισσότερο" η τιμή θερμοκρασίας του μετρούμενου αποστάγματος είναι από 20 ° C, τόσο μεγαλύτερο είναι το σφάλμα.

• Θερμοκρασία αποστάγματος, °C

• Ενδείξεις υδρόμετρου, %

• μετρώ

  Αποτέλεσμα % (vol.)

Τι νερό να χρησιμοποιήσετε για να αραιώσετε το αλκοόλ

Περιττό να πούμε ότι το νερό πρέπει να είναι πόσιμο, καθαρό και διαυγές, όλα αυτά είναι προφανείς και απλοί κανόνες που διέπουν το ποιοτικό αλκοόλ.

Ο κύριος δείκτης του νερού είναι η σκληρότητα. Η σκληρότητα είναι η ποσότητα ασβεστίου (Ca) και μαγνησίου (Mg) στο νερό. Μετριέται σε mg-eq/l. Για την αραίωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται νερό με τη χαμηλότερη σκληρότητα, με άλλα λόγια, μαλακό νερό. Διαφορετικά, το διάλυμα θα γίνει θολό και θα χάσει τη γεύση του.

Σύμφωνα με τη δημοσίευση «Technology of αλκοόλ και αλκοολούχων ποτών παραγωγής» (M. «Food Industry», 1973), νερό με σκληρότητα μικρότερη από 1 mg-eq/l για φυσικό νερό και μικρότερη από 0,36 mg- ισοδύναμο/l για μαλακωμένο νερό.

Συνοπτικά για τις πηγές νερού:

1. νερό βρύσης

   Η χειρότερη επιλογή. Η σκληρότητα ενός τέτοιου νερού μπορεί να φτάσει τα 7 mg-eq/l. Επιπλέον, περιέχει χλώριο, το οποίο έχει τη δική του έντονη μυρωδιά.

2. Ιαματικό νερό

   Συχνά συνιστάται νερό για διάφορα είδη αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τόσο απλά. Κατά κανόνα, το νερό της πηγής είναι πολύ νόστιμο, αλλά χωρίς ειδική ανάλυση είναι αδύνατο να προσδιοριστούν οι χημικές του ιδιότητες. Επιπλέον, η απόδοσή του μπορεί να διαφέρει πολύ από την εποχή του χρόνου, τις έντονες βροχοπτώσεις ή την ξηρασία.

3. Αγόρασε εμφιαλωμένο νερό

   Η χημική σύσταση και η σκληρότητα του νερού αναγράφονται στα μπουκάλια που αγοράσαμε, επομένως δεν έχουμε παρά να επιλέξουμε το νερό που είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μας. Ιδανικό για κάθε είδους αλκοόλ.

4. Απεσταγμένο νερό

   Καθαρισμένο νερό, πρακτικά απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και ξένα εγκλείσματα. Λαμβάνεται με απόσταξη σε ειδικές συσκευές - αποστακτήρες.

   Ένα τέτοιο νερό είναι απολύτως άγευστο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλκοόλες όπου η γεύση του νερού παίζει βασικό ρόλο, όπως η βότκα. Παράλληλα, το απεσταγμένο νερό ενδείκνυται για διάφορα βάμματα, λικέρ, γενικότερα, όπου η γεύση καθορίζεται πρωτίστως από τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό.

Πώς να μετρήσετε τη σκληρότητα του νερού

1. Η πιο ακριβής μέθοδος

   Υποβάλετέ το στο εργαστήριο για ανάλυση. Για παράδειγμα, στον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό. Το SES θα ελέγχει όχι μόνο τη συγκέντρωση των αλάτων σκληρότητας, αλλά και θα καθορίσει νιτρικά άλατα, φυτοφάρμακα, επίπεδα σιδήρου, υδρόθειο, οργανικές ακαθαρσίες και άλλες ουσίες που βρίσκονται συχνά στα υπόγεια ύδατα.

2. Η πιο γρήγορη μέθοδος

   Χρησιμοποιήστε ταινίες μέτρησης σκληρότητας νερού. Πωλούνται σε κατάστημα κατοικίδιων ζώων ή σε κατάστημα με μηχανές καφέ, μερικές φορές σε καταστήματα επώνυμων οικιακών συσκευών. Μια τέτοια δοκιμή θα δείξει κατά προσέγγιση ακαμψία. Ένα αντιδραστήριο εφαρμόζεται στο χαρτί, το οποίο αλλάζει χρώμα κατά την επαφή με το νερό. Η λωρίδα πέφτει στο νερό για λίγο και η ένταση του χρώματός της θα αλλάξει ανάλογα με τη συγκέντρωση της ουσίας στο νερό.

   Τα κύρια μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η χαμηλή ακρίβεια και το γεγονός ότι μπορεί να είναι δύσκολη η ερμηνεία του αποτελέσματος της δοκιμής. Θα πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε την ένταση του χρώματος με το μάτι, συγκρίνοντάς το με την «παλέτα» των πιθανών αποτελεσμάτων. Και, στη συνέχεια, οι αριθμητικές τιμές της ακαμψίας που υποδεικνύονται στην παλέτα μεταφράζονται από ευρωπαϊκούς βαθμούς στα ρωσικά. Οι ταινίες μέτρησης ποιότητας είναι συνήθως ξένης κατασκευής.

Τεχνολογία ανάμειξης αλκοόλης και νερού

Σε διάφορες βιβλιογραφία, και σε πολλά site γράφουν ότι είναι σωστό να ρίχνουμε αλκοόλ στο νερό. Ας πούμε, είναι απαραίτητο να χύσετε ένα βαρύτερο υγρό (πυκνότητα νερού 1 g / ml) σε ένα ελαφρύτερο (πυκνότητα αλκοόλης 0,8 g / l), ώστε να αναμειχθούν πιο γρήγορα και η χημική αντίδραση να προχωρήσει σωστά.

Ταυτόχρονα όμως συμβαίνει συχνά και η αντίστροφη κατάσταση. Και σε κάποια βιβλιογραφία δίνουν επίσης μια τεχνολογία με την οποία προστίθεται νερό στο αλκοόλ.

Για παράδειγμα, στο βιβλίο «Τεχνολογικές οδηγίες για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών», 1971. στη σελίδα 65 λέει:

«Η υπολογιζόμενη ποσότητα αλκοόλ χύνεται μέσω της δεξαμενής μέτρησης στον προετοιμασμένο κάδο διαλογής και μετά νερό»

Στο βιβλίο αναφοράς "Συνταγές για αλκοολούχα ποτά", έκδοση 1981, στη σελίδα 9, αναφέρονται τα εξής σχετικά με την παρασκευή της βότκας:

«Προστίθεται νερό στο μείγμα και ρυθμίζεται ο όγκος του κάδου ανάμειξης που καθορίζεται από το ποτήρι μέτρησης»

Αποδεικνύεται ότι και οι δύο επιλογές ανάμειξης είναι σωστές, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το αλκοόλ και το νερό πρέπει να κρυώσουν πριν την ανάμειξη. Το αλκοόλ μπορεί να μπει στην κατάψυξη και το νερό στο ψυγείο.
2. Μπορείτε να ρίξετε και το αλκοόλ σε νερό και αντίστροφα, το κύριο πράγμα είναι να ρίξετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα και αμέσως να ανακατέψετε καλά.

Το αλκοόλ αραιωμένο με νερό ονομάζεται διαλογή. Η φρεσκοπαρασκευασμένη διαλογή δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Χρειάζεται λίγο χρόνο για να ολοκληρώσει όλες τις συνεχιζόμενες χημικές αντιδράσεις. Επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να υπερασπιστείτε τουλάχιστον μερικές ημέρες και κατά προτίμηση μια εβδομάδα. Κλείστε καλά το μπουκάλι με φελλό και κρύψτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.