Κέτσαπ από αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι; Σπιτικές κέτσαπ - συνταγές

Γεια σε όλους!

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν ότι οι σάλτσες εξευγενίζουν και συμπληρώνουν τα πιάτα. Και το πιο trendy είναι το κέτσαπ! Μπορείτε να φάτε κυριολεκτικά τα πάντα μαζί του - κρέας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά, ζελέ και πολλά άλλα πιάτα, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα.

Όμως, όσο περισσότερες ποικιλίες αυτής της σάλτσας εμφανίζονται στο ράφι του σούπερ μάρκετ, τόσο λιγότερα φυσικά προϊόντα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεσή τους. Μερικά συντηρητικά, E-shki, γλυκαντικά και βαφές - με μια λέξη, όλα όσα δεν πρέπει να χρησιμοποιεί καθόλου ένας άνθρωπος.

Υπάρχει όμως διέξοδος! Θα μαγειρέψουμε μόνοι μας κέτσαπ, τότε σίγουρα θα ξέρουμε από τι αποτελείται. Άλλωστε, ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να δοθεί ακόμα και σε παιδιά που το αγαπούν τόσο πολύ. Ωστόσο, έχει ένα τεράστιο μειονέκτημα - είναι τρελά νόστιμο και πρέπει να μαζέψετε περισσότερο. Μερικά βάζα είναι απαραίτητα, ελεγμένα!

Και αν σχεδιάζετε μια τεράστια καλλιέργεια ντομάτας, σας συνιστώ να τις κλείσετε επίσης, και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή, είναι πολύ νόστιμες.

Τώρα προτείνω να ξεκινήσετε τη δουλειά, να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να μαγειρέψετε αυτό το σάλτσα για την οικογένεια και τους φίλους σας. Όλες οι συνταγές αξίζουν την προσοχή σας.

Κλασική συνταγή κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για κέτσαπ με κλασική γεύση που ταιριάζει με ποικιλία πιάτων. Θα το ετοιμάσουμε μόνοι μας. Άλλωστε σπιτική σάλτσα χωρίς κάθε λογής πρόσθετα και συντηρητικά, υγιεινή και πολύ νόστιμη. Εάν μαγειρευτεί σωστά, το τεμάχιο εργασίας είναι πολύ πιο νόστιμο από ό,τι στο κατάστημα.

Κάθε χρόνο κλείνω αυτό το σάλτσα, το οποίο πάει με ένα μπαμ. Μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά για να φάνε, γιατί δεν υπάρχει έντονη γεύση πικάντικου και μπαχαρικών. Μόνο μια μακρινή πικάντικη νότα γίνεται αισθητή. Με μια λέξη, η σάλτσα είναι καθολική και ουδέτερη. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε, σίγουρα θα σας αρέσει...

Συστατικά:

• Ντομάτες - 4 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 6% - 106 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουτ.
• Καυτερή πιπεριά - λίγο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Οι υπερώριμες ντομάτες είναι υπέροχες για αυτή τη συνταγή, γιατί όσο πιο ώριμες είναι, τόσο πιο πλούσιο χρώμα και πιο λαμπερή γεύση θα είναι.

Επίσης, αν έχετε ώριμες χαλασμένες ντομάτες, μπορούν απλώς να χρησιμοποιηθούν για αυτό το τεμάχιο εργασίας. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τη βάση από το κοτσάνι και, αν υπάρχουν κατεστραμμένα σημεία, τις κόβουμε. Κόβουμε ένα μεγάλο φρούτο σε 4 μέρη, αν οι ντομάτες είναι μικρές, σε 2 μέρη.

2. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Μετά την πάροδο του χρόνου, οι ντομάτες μαγειρεύτηκαν, έγιναν μαλακές. Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

4. Σκουπίζουμε τον πουρέ μας από σήτα για να φύγουν τα υπολείμματα της φλούδας και των σπόρων. Για να έχει ομοιόμορφη σύσταση ο χυμός ντομάτας.

5. Στείλτε τον καθαρό χυμό ντομάτας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, τότε πρέπει να ανακατέψετε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

7. Όσο βράζει ο χυμός, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Διπλώνουμε τη γάζα σε πολλές στρώσεις ή παίρνουμε μια χαρτοπετσέτα, τη βάζουμε στο τραπέζι και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο θρυμματισμένο με ένα μαχαίρι πάνω στο πανί. Δένουμε το ύφασμα έτσι ώστε τα καρυκεύματα να μείνουν στον κόμπο.

8. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό και το δεμάτι μας με τα μπαχαρικά ώστε να κορεστεί η σάλτσα με μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Αν θέλετε μια κέτσαπ πιο παχύρρευστη, μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Το ξύδι αναφέρεται στη συνταγή σε γραμμάρια, ζυγισμένο σε ζυγαριά. Αν έχετε 9% ξύδι, προσθέστε 71 γραμμάρια.

10. Ρίξτε την τελική ζεστή μάζα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε την ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Με 4 κιλά ντομάτα, βγήκαν 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από ντομάτες στο σπίτι χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη δροσερή συνταγή για να φτιάξετε σάλτσα χωρίς χημικά, συντηρητικά και ξύδι. Ένα τέτοιο κέτσαπ παρασκευάζεται απίστευτα απλά και γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι μια έκρηξη γεύσης!

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στις ντομάτες ή στο χυμό ντομάτας που τρίβουμε από ένα κόσκινο, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

2. Στη συνέχεια τρία κρεμμύδια στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε μπαχαρικά - γαρύφαλλο, μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

3. Βάλτε στη φωτιά, βράστε και βράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί η μάζα της ντομάτας.

4. Μετά από λίγο προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Αυτό είναι! Βγάζουμε μπαχάρι και γαρύφαλλο από τη σάλτσα.

Το κέτσαπ μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει. Άλλωστε, οι σπόροι ντομάτας είναι πολύ χρήσιμοι για τον οργανισμό.

5. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες. Ή συντηρήστε ως εξής - ρίξτε το βραστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλόστε το με καπάκι και αφήστε το για μια μέρα κάτω από μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το φυσικό κέτσαπ είναι έτοιμο! Είναι χρήσιμο και νόστιμο. Κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας χωρίς μαγείρεμα, φυσικά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Ο Νόα δεν μπορούσε να τον προσπεράσει. Αυτή είναι θεϊκή γεύση. Ειλικρινά, όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, κόντεψα να καταπιώ τη γλώσσα μου! Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα αν στεγνώσετε τις ντομάτες εκ των προτέρων. Είναι πολύ χρήσιμο, μπορείτε να το προσθέσετε σε όλα τα πιάτα με τα οποία σας αρέσει να τρώτε συνηθισμένο κέτσαπ. Και δεν θα προσθέσουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Συστατικά:

• Αποξηραμένες ντομάτες - 2 τεμ.
• Ντομάτες (φρέσκες) - 2 τεμ.
• Χουρμάδες Mejul - 2 τεμ.
• ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Προηγουμένως, πρέπει να στεγνώσουμε 2 ντομάτες σε έναν αφυγραντήρα. Οι ντομάτες μου, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες και βάλτε σε ένα ειδικό ταψί και στείλτε στον αφυγραντήρα για το βράδυ. Οι ντομάτες αποξηραίνονται σε θερμοκρασία 42 C.

2. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες και τις στέλνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε αποξηραμένες ντομάτες όλη τη νύχτα, χουρμάδες, που θα προσθέσουν γλυκύτητα στη σάλτσα. Επειδή δεν προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε λίγη ποσότητα ξύδι και διακόπτουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερο να πάρετε ξύδι μήλου ή καρύδας, αλλά και το συνηθισμένο.

3. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και τη στέλνουμε στο ψυγείο.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο! Απολαύστε εκπληκτική γεύση. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για χορτοφάγους και ωμοφαγάδες.

Είναι νόστιμο, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες, όπως στο κατάστημα

Τι υπέροχος χρόνος - ώρα προετοιμασίας! Αν και κουράζεστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά τι ωραία που είναι να ανοίξετε τη συντήρηση το χειμώνα και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Ως εκ τούτου, έχω εφοδιαστεί με όλους τους τύπους ανατροπών σε διάφορες παραλλαγές. Και μέσα από πειράματα, μόλις εμφανίστηκε αυτή η σάλτσα στο τραπέζι μας, γίναμε οι αφοσιωμένοι θαυμαστές της και τώρα τη μαγειρεύουμε κάθε χρόνο. Έχει γεύση από κατάστημα, πολύ νόστιμο. Στην κατανάλωση πάει ακόμα και πριν την έναρξη του κρύου καιρού!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ντομάτες - 5 κιλά.
• Μήλο - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. οικίες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, είναι καλύτερο να πάρετε σαρκώδεις και ώριμες ποικιλίες ντομάτας. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μύλο κρέατος.

2. Επιλέγουμε μήλα με ξινίλα και όχι ζουμερά. Επίσης, πλένουμε, χωρίζουμε σε κομμάτια και μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλευρώνουμε από μηχανή κοπής κρέατος.

3. Όλα τα υλικά που έχουν αλεσθεί τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο που θα ψήσουμε και θα τα στείλουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Μόλις βράσει το μείγμα ντομάτας-μήλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και χαμηλώνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ντομάτα πρέπει να βράσει λίγο (γάργαρα) σε ελάχιστη φωτιά και να μην μαραζώσει.

Χρησιμοποιώ αλάτι με μεγάλους κρυστάλλους, ειδικό για παρασκευές ή κανονικό, αλλά όχι Extra.

4. Τώρα πρέπει να κάνουμε έναν κόμπο με καρυκεύματα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Απλώνουμε ένα κομμάτι γάζα, το διπλώνουμε στη μέση και κατά προτίμηση τρεις φορές και βάζουμε πάνω κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Δένουμε έναν κόμπο και το κατεβάζουμε σε κατσαρόλα με μείγμα ντομάτας που βράζει.

5. Όσο βράζει η κέτσαπ στο μάτι της κουζίνας, αναλαμβάνουμε την προετοιμασία των βάζων. Δεν τα αποστειρώνουμε. Επομένως, πρέπει να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό, να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό και να βάλουν τον λαιμό προς τα πάνω, χωρίς να χρειάζεται να αναποδογυριστούν !!!

7. Το μείγμα βράζει περίπου στο 1 λίτρο. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα και βάλτε το σε ένα πιατάκι, αφήστε το να κρυώσει. Δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη και πικάντικο, αν κατά τη γνώμη σας λείπει κάτι - προσθέστε το.

Η συνοχή του τελικού κέτσαπ εξαρτάται από τη διάρκεια του βρασμού. Όσο περισσότερο βράζετε, τόσο πιο πηχτό.

8. Όταν βράσει το μείγμα ντομάτας-μήλου, βγάζουμε το πακέτο με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, διακόπτουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ, μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά. Μπορείτε να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά κατά τη γνώμη μου ένα μπλέντερ είναι πολύ πιο γρήγορο.

9. Ξεχωριστά βάζω μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας Όταν το νερό αρχίσει να βράζει καλά ρίχνω τα καπάκια και κατεβάζω ένα ένα τα βάζα με λαβίδες. Παίρνω περίπου ένα λεπτό. Μετά το βγάζω, αμέσως ρίχνω την κέτσαπ και κλείνω τα καπάκια. Αναποδογυρίζω τις ραφές και σκεπάζω με μια ζεστή κουβέρτα.

Η νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ στο σπίτι μέσω ενός μύλου κρέατος

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, σκόνταψα στις εκτάσεις του YouTube. Με ενδιέφερε ότι ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Και τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα, νομίζω ότι αυτή η λίστα θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα. Σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά, ίσως σας ενδιαφέρει αυτή η έκδοση της παράστασης ....

Καλή τύχη προετοιμασία!

Κέτσαπ με δαμάσκηνα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Δαμάσκηνο - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι (φρέσκο, πράσινο)
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
• Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριών - 3 πρέζες
• Πάπρικα αλεσμένη (γλυκιά) - 1 κουτ.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα που απαιτεί η συνταγή. Το πλένουμε σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια από την ντομάτα, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε τα χόρτα σε μια πετσέτα, ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία.

2. Διακόπτουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

3. Ο πουρές που προκύπτει μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η προκύπτουσα μάζα. Και βράζουμε για 2 ώρες.

4. Τρίβουμε στο μπλέντερ το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι.

Προσοχή! Αν θέλετε να φτιάξετε μια λιγότερο πικάντικη κέτσαπ, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.

5. Τρίβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ στο σκόρδο και συνεχίζουμε το τρίψιμο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά στη βρασμένη μάζα ντομάτας-δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Το κέτσαπ δαμάσκηνου είναι έτοιμο. Τώρα ας ηρεμήσουμε. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, ώστε να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Ρίχνουμε στο τηγάνι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια ή κλείστε τα με ειδικό κλειδί. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι και αφήστε να κρυώσει εντελώς για περίπου μια μέρα.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών βγήκαν 4 μπουκάλια των 200 gr το καθένα.

Απίστευτα νόστιμο!

καλύτερη συνταγή κέτσαπ με κίτρινη ντομάτα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους καλλιεργούν κίτρινες ντομάτες. Πράγματι, από αυτά τα όμορφα φρούτα μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας, να ετοιμάσετε ντομάτες σε κονσέρβα, να κλέψετε σαλάτες και φυσικά να μαγειρέψετε κέτσαπ. Βρήκα τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα στο φόρουμ, με κέντρισε το ενδιαφέρον και αποφάσισα να δοκιμάσω να τη μαγειρέψω και δεν το μετάνιωσα. Και πόσο άρεσε στα παιδιά το χρώμα, χάρηκαν! Δοκιμάστε και εφοδιαστείτε με αυτό το ασυνήθιστο σάλτσα...

Απαιτούμενα Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε νερό. Κόβουμε τον πυρήνα της ντομάτας και κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά και μετά κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, πλένουμε και κόβουμε σε 2 μέρη και μετά το κάθε μισό άλλα 3 μέρη.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά.

2. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα στέλνουμε στη φωτιά για να μαγειρευτούν. Αφήνουμε τις ντομάτες να πάρουν βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.

Δεν έβαλα νερό στις ντομάτες, καθώς είναι ζουμερές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαχάρι και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

3. Πρέπει να τρίψουμε το στιφάδο από ψιλή σήτα. Η φλούδα και οι σπόροι από την ντομάτα, καθώς και τα μπαχαρικά, θα παραμείνουν στο σουρωτήρι. Και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά τη σάλτσα, γιατί όλη η παχιά μάζα στον πάτο του τηγανιού μπορεί να καεί.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το κέτσαπ και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές σας αισθήσεις.

Η έξοδος είναι μια ευχάριστη πορτοκαλί σάλτσα μεσαίας πυκνότητας. Έχει ασυνήθιστη γεύση, με μια πικρία, θα λέγαμε, με μια ανατροπή.

Αν δεν έχετε ετοιμάσει μια τόσο υπέροχη σάλτσα, σας προτείνω να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

Νόστιμη σπιτική ντομάτα, πιπεριά και κέτσαπ κρεμμυδιού

Εξαιρετική στη γεύση, αρωματικό, πικάντικο, πλούσιο, παχύρρευστο, πικάντικο - όλα αυτά αφορούν κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Δεν θα βρείτε τίποτα καλύτερο για το κρέας!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,5 κιλά
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 15 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Αλάτι - 12 γρ.
• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Πάπρικα αλεσμένη - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τις ντομάτες χωρίς πυρήνα - σε ροδέλες, την καυτερή πιπεριά - σε ροδέλες, την πιπεριά - σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και το κοτσάνι.

2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια στέλνουμε ντομάτες στο κρεμμύδι. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν θέλετε. Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέστε στο τηγάνι τις καυτερές πιπεριές. Για να μην αποδειχθεί πολύ πικάντικη η σάλτσα, αφαιρώ τους σπόρους και τα χωρίσματα, γιατί είναι αυτά που δίνουν την κύρια πικρία. Στη συνέχεια, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς και τηγανίστε για 5-6 λεπτά.

3. Μεταφέρουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα, ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 6 λεπτά. Απλώνουμε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, το κλείνουμε με ερμητικά αποστειρωμένα καπάκια και στέλνουμε τα βάζα μαζί με το τεμάχιο εργασίας να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Αφού φορέσουμε ένα «γούνινο παλτό» (τυλίγουμε) και αφήνουμε να κρυώσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σπιτική γλυκιά σάλτσα για το χειμώνα χωρίς άμυλο

Προτείνω να ετοιμάσετε και μια γλυκιά σάλτσα χωρίς να προσθέσετε άμυλο σύμφωνα με μια πολύ εύκολη συνταγή. Αυτό το σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και άλλα πιάτα, και είναι επίσης φυσικό και υγιεινό, σε αντίθεση με τα αγορασμένα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,50 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη. Στέλνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει, τρίψτε με ένα κόσκινο ή σταματήστε με ένα μπλέντερ.

3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Και βράζουμε το υγρό 1,5 φορές. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι με γάζα, τα δένουμε κόμπο και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

4. Ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

5. Όσο έβραζε η κέτσαπ, σε αυτό το διάστημα ετοιμάσαμε το δοχείο. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά, καθώς θα ρίξουμε αμέσως τη σάλτσα ενώ βράζει.

Ρίξτε την κέτσαπ σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε χρόνο να κρυώσει εντελώς!

Στη συνέχεια πηγαίνουμε τα βάζα στο κελάρι, όπου θα περιμένουν την καλύτερη ώρα τους!

Η πιο νόστιμη συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ από ντομάτα με μουστάρδα

Το μαγειρεμένο κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκό, τρυφερό, με έντονη γεύση ντομάτας και μπαχαρικών. Αυτή η έκδοση είναι πολύ εύκολη και απλή, ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Και όλη η οικογένεια θα απολαύσει τη νόστιμη σάλτσα! Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε, μην ντρέπεστε!

Πρεπει να:

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
• Κανέλα 1/4 κ.γ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
• Ξύδι - 1 s. ψέματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνουμε τις ντομάτες, να τις κόψουμε σε κομμάτια και να τις στρίψουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με τον πολτό σε μια κατσαρόλα και στείλτε το στη φωτιά, καλυμμένο με ένα καπάκι. Μόλις βράσει ο χυμός, αφαιρέστε το καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Βράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και να ανακατέψετε καλά. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλη 1 ώρα, η συνοχή έγινε όπως στο κατάστημα. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, μειώστε το χρόνο.

Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από το πόσο θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο προϊόν στην έξοδο

5. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (έτριβα τα γαρίφαλα σε μύλο καφέ) και το ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να σκοτώσετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί που ραφής. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών βγήκαν δύο βάζα των 0,5 λίτρων.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παχύ κέτσαπ από χυμό ντομάτας με άμυλο για τον χειμώνα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Προτείνω να ετοιμάσουμε μια σάλτσα με συνοχή παρόμοια με την κέτσαπ Heinz που αγοράστηκε από το κατάστημα, μόνο που θα έχουμε ένα φυσικό προϊόν χωρίς την προσθήκη διαφόρων συντηρητικών. Το άμυλο θα μας βοηθήσει να πετύχουμε την απαιτούμενη πυκνότητα. Η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, και το πιο σημαντικό, καθόλου επιβλαβής, σε αντίθεση με (δεν θα αναφέρω ονόματα ..)

Συστατικά:

• Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα.
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 15 κ.σ. οικίες
• Ξίδι (% - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1/2 κουτ.
• Κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 1/4 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στον έτοιμο βραστό χυμό, φτιαγμένο με τον αγαπημένο σας τρόπο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι, ξύδι και ψήνουμε το μείγμα για άλλα 30-35 λεπτά.

3. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό αραιώνουμε το άμυλο και το ρίχνουμε σταδιακά στο ζουμί που βράζει, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε σβόλους. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 7 λεπτά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε για να μην καεί το μείγμα.

4. Συσκευάζουμε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα ξερά βάζα, φελλό με τσίγκινα καπάκια.

Κέτσαπ (σάλτσα) από ντομάτες - Γεωργιανή συνταγή

Και υπάρχει επίσης μια υπέροχη, ευέλικτη σάλτσα ντομάτας στη γεωργιανή κουζίνα - satsebeli. Αυτό είναι απλώς ένα HIT, και είναι εύκολο και απλό να το προετοιμάσετε. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος, θέλω να προτείνω μία από αυτές, την οποία μαγειρεύω μόνη μου και την οποία τρώει η οικογένειά μου με ευχαρίστηση. Και πόσο απίστευτα συνδυάζεται με κεμπάπ, μόλις σκέφτηκα και μου έσκασαν τα σάλια. Θα πρέπει να φτιάξουμε μπάρμπεκιου, γιατί θα μαγειρέψουμε σατσεμπέλι μαζί σας τώρα…

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ
• Σκόρδο - 50 γρ
• πιπεριά τσίλι - 30 g
• Φυτικό λάδι - 100 g

Και πώς να μαγειρέψετε αυτή τη γεωργιανή σάλτσα, προτείνω να παρακολουθήσετε στο βίντεο, όπου ο συγγραφέας εξηγεί εν συντομία και βήμα προς βήμα:

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Αυτό είναι όλο, αυτό ολοκληρώνει την επιλογή μου! Πόσο γρήγορα πέρασε ο χρόνος!

Ελπίζω πραγματικά να βρείτε συνταγές που θα λατρέψετε και θα μαγειρεύετε με ευχαρίστηση για δεκαετίες.

Γράψτε σχόλια, προσθέστε σελιδοδείκτη στο άρθρο και μοιραστείτε με φίλους κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα! Ή ίσως έχετε τη δική σας υπογεγραμμένη συνταγή μαγειρικής, μοιραστείτε μαζί μας και σίγουρα θα τη μαγειρέψουμε.

Σας ευχαριστούμε που επισκεφτήκατε το blog μας για τα τρόφιμα. Τα λέμε σύντομα!

Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Ενδιαφέρον γεγονός: η κέτσαπ προέρχεται από την Κίνα, όχι από την Αμερική, όπως πιστεύει ο μισός πληθυσμός. Αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν με γαύρο, μανιτάρια, φασόλια, μπαχαρικά και παστό ψάρι ή άλμη οστρακοειδών. Τώρα οι σεφ σε κάθε χώρα προσπαθούν να δημιουργήσουν τη δική τους μοναδική συνταγή για αυτή τη σάλτσα. Και εγώ, όπως πολλές νοικοκυρές, συμβαδίζω με τις παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις και προσπαθώ όχι μόνο να μάθω πώς να φτιάχνω κέτσαπ στο σπίτι, αλλά και να σφραγίζω περισσότερα από ένα βαζάκια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Σήμερα θα σας πω μερικές συνταγές για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα, που λατρεύει η οικογένειά μου.

Κέτσαπ "Krasnodar" στο σπίτι

Έχω έναν φίλο που απλά λατρεύει τη σάλτσα Krasnodar και η γυναίκα του την έπαιρνε πάντα στο μαγαζί, νομίζοντας λανθασμένα ότι θα ήταν δύσκολο να μαγειρέψεις ένα καλό προϊόν στο σπίτι. Μοιράστηκα μαζί της αυτή την απλή συνταγή και της αποκάλυψα ένα μικρό μυστικό: είναι ο πουρές ξινόμηλου που δίνει στο κέτσαπ μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ελαφρώς αισθητή ξινίλα. Έμειναν τόσο έκπληκτοι από την εκπληκτική γεύση που τα δύο πρώτα δείγματα δεν είχε τίποτα να κλείσει.

Για 2 βάζα μισού λίτρου χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Μήλο ξινών ποικιλιών - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 30 γρ.;
• Γαρύφαλλο - 1 soc.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 γρ.;
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% - 5 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Παίρνουμε κόκκινες ντομάτες, όχι ζουμερές και χωρίς ορατά ελαττώματα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε ροδέλες κόβοντας το σημείο που έχει προσκολληθεί το στέλεχος.
2. Κόψτε τη φλούδα από τα μήλα, κόψτε τα κουκούτσια και τρεις φέτες στον λεπτό τρίφτη. Αφαιρούμε τον φλοιό από το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε.
3. Παραλείπουμε τα κομμάτια της ντομάτας από έναν αποχυμωτή ή τα αφήνουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα χωρίς μήλα και τρίβουμε από ένα κόσκινο.
4. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή τηγάνι, προσθέστε τριμμένο μήλο, κρεμμύδι, ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 90 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Για 5 λεπτά. πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε μηλόξυδο, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και σφραγίζουμε. Ρυθμίσαμε να κρυώσει όχι σε βύθισμα.

Συμβουλή: μια ώρα μετά το βράσιμο, η σάλτσα θα γίνει αρκετά πηχτή, οπότε πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά.

Λοιπόν, το νόστιμο κέτσαπ στο σπίτι είναι έτοιμο. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο σάλτσα.

συνταγή κέτσαπ με χυμό ντομάτας

Είναι εύκολο να πειραματιστείτε με αυτήν την κλασική συνταγή, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες των αυθεντικών λαχανικών: τα κόκκινα είναι ξινά, τα κίτρινα είναι πολύ γλυκά και τα ροζ είναι ενδιάμεσα. Σας προτείνω ακριβώς κίτρινες ντομάτες, αφού το σάλτσα θα είναι γλυκιά κανέλα, και ασυνήθιστο χρώμα: πλούσιο πορτοκαλί. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά το μαγείρεμα ο πουρές πατάτας δεν καίγεται και γίνεται καφέ με ταγγισμένη γεύση.

Υλικά ανά λίτρο σάλτσας:

• Ντομάτες - 1 κιλό 600 γρ.;
• Κρεμμύδι - 90 γρ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,3 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 0,3 γρ.;
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.

Συμβουλή: Αντί για μαγκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην καεί η κέτσαπ.

Τρόπος συγκόλλησης:

1. Επιλεγμένες κίτρινες ντομάτες της ποικιλίας «κρέμα» πλένετε και ξεχωρίζετε τις ουρές.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στις ντομάτες.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να πάρει μια βράση. Αφήνουμε και τρίβουμε το ζεστό μείγμα ντομάτας από ένα σουρωτήρι.
4. Στέλνουμε τον πουρέ που προκύπτει στο ψήσιμο και προσθέτουμε καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι. Και βράζουμε τη μάζα στο 1/3, ανακατεύοντας περιοδικά τη σάλτσα.
5. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα λαχανικών από τις κίτρινες ντομάτες σε βάζα και σφραγίστε.

Συμβουλή: ρυθμίστε να κρυώνει μακριά από παιδιά.

Πιστέψτε με, θα χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή πολύ συχνά, τα παιδιά σας θα την εκτιμήσουν με μεγάλη προσοχή: χωρίς πικάντικο και οξύτητα.

Κέτσαπ με μουστάρδα στο σπίτι για το χειμώνα

Η χρήση μπαχαρικών φτιάχνει τον πουρέ ντομάτας κέτσαπ. Η σύνθεση αυτού του πιάτου είναι απλά εντυπωσιακή στον πλούτο του σε πικάντικα-αρωματικά φυτά. Αλλά μην αφήσετε αυτό το γεγονός να σας τρομάξει, το άρωμα θα είναι πικάντικο με μια λεπτή, διακριτική γεύση μουστάρδας.

Υλικά για 2 βάζα μισού λίτρου:

• Ντομάτες - 2,1 kg;
• Κρεμμύδι - 110 γρ.;
• Φέτες σκόρδου - 1 τεμ.;
• Αλεσμένα γαρίφαλα - 1,5 γρ.;
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1,5 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 0,4 γρ.;
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,6 γρ.;
• Ζάχαρη - 155 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% - 125 ml.

Συμβουλή: τρίψτε τις καυτές ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα που δεν ζεσταίνεται.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις κόκκινες ζουμερές ντομάτες, τις κόβουμε σε 4-6 μέρη, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα στέλνουμε στη φωτιά.
2. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι από τη φωτιά και σκουπίζουμε το περιεχόμενο από μια σήτα.
3. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ, ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βράστε σε χαμηλή φωτιά σε ½ όγκο.
5. Πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Ρίξτε την έτοιμη κέτσαπ ντομάτας σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
7. Με γλάστρες ή λαβίδες βγάζουμε με τη σειρά τα βάζα και φελλούρωνουμε. Βάζουμε να κρυώσει σε μέρος απρόσιτο για τα παιδιά.

Πιστέψτε με, αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για ψητό ή τηγανητό κρέας. Και θα μοιραστείτε αυτή τη χειμωνιάτικη συνταγή κέτσαπ ντομάτας με όλους τους φίλους σας.

Σπιτική κέτσαπ "Βαλτιμόρη"

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται λίγο να χρησιμοποιήσουν διάφορα νέα καρυκεύματα στη μαγειρική. Όμως το εστραγκόν (tarragon) είναι γνωστό σε όλους για το ομώνυμο γλυκό του ποτό. Το βότανο αυτού του μπαχαρικού περιέχει 0,45% αιθέριο έλαιο και 60 mg ασκορβικό οξύ, οπότε το κέτσαπ θα αποδειχθεί όχι μόνο πικάντικο λεμόνι-μέντα, αλλά και πολύ υγιεινό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 100 γρ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.;
• Αποξηραμένο εστραγκόν (εστραγκόν) - 4 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 γρ.;
• Χυμός λεμονιού - 10 ml;
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 40 ml.

Πώς να το κάνουμε:

1. Πλένουμε τις κόκκινες ντομάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
2. Διπλώνουμε τις φέτες ντομάτας μαζί με τις πλυμένες και ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού, το σκόρδο και τη δάφνη.
3. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τρίψτε το μείγμα από ένα κόσκινο.
4. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η πυκνή ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, εστραγκόν, αλεσμένες μαύρες και κόκκινες πιπεριές.
5. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ρίχνουμε το βραστό μείγμα σε έτοιμα βάζα και ρίχνουμε από πάνω βραστό εξευγενισμένο φυτικό λάδι και σφραγίζουμε.

Συμβουλή: δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται. Και το εστραγκόν μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα - 2 γρ.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή ελαιόλαδο.

Τώρα ξέρετε και πώς να φτιάχνετε κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα, θυμίζοντας βιομηχανική σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ μπάρμπεκιου με σκόρδο για το χειμώνα

Το χειμώνα νυχτώνει τόσο νωρίς, συχνά κάνει πολύ κρύο και είσαι σχεδόν όλη την ώρα στο σπίτι. Επομένως, η υπαίθρια αναψυχή, κάπου σε δασική περιοχή, είναι πιο πολύτιμη από το καλοκαίρι. Και τα κεμπάπ με ορεκτικά είναι πολύ πιο νόστιμα. Για τέτοιες ευχάριστες περιστάσεις, θα χρειαστείτε ένα βάζο κέτσαπ, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ντομάτες - 600 κιλά;
• Κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 600 γρ.;
• Νερό - 200 ml;
• Φέτες σκόρδου - 2 τεμ.;
• Βασιλικός - 2 κλαδιά?
• κόλιαντρο - 2 κλαδιά?
• Κόκκινη πιπεριά - 1 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.;
• Ζάχαρη - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες επιλέγουν ώριμες - σαρκώδεις. Και επιλέγουμε το ώριμο κίτρινο δαμάσκηνο, μιας και η φλούδα του είναι ξινή και από μόνη της είναι αρκετά γλυκό. Πλένουμε τα χόρτα και τα λαχανικά, διαχωρίζουμε τις ουρές και τα κόκαλα και επίσης ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό στο slow cooker και βάζουμε τις ντομάτες με τα δαμάσκηνα. Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 30 λεπτά. Αν τα κόκαλα δεν χωριστούν, τότε τα βάζουμε ολόκληρα, προσθέτουμε μόνο άλλα 5 λεπτά στη διαδικασία «Μαγείρεμα».
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα με το σκόρδο στη ζεστή μάζα φρούτων και λαχανικών, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Και στη συνέχεια αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη με αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μεταφέρουμε την καυτερή σάλτσα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και, έχοντας καλυφθεί με καπάκια, τυλίγουμε σε ρολό.

Λοιπόν, το κέτσαπ με κίτρινο δαμάσκηνο είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Κέτσαπ ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα

Υπάρχουν ακόμα πολλές συνταγές για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα, αλλά υπάρχουν και αυτές που μπορείτε να εκπλαγείτε. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, αλλά το άμυλο ταιριάζει πολύ με τον πικάντικο πουρέ ντομάτας και η σύσταση είναι τόσο πηχτή που η σάλτσα δεν απλώνεται απολύτως στο πιάτο.

Υλικά για δύο βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Κρεμμύδι - 110 γρ.;
• κόλιανδρος - 1 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,08 γρ.;
• Βασιλικός ξηρός - 2 γρ.
• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.;
• Άμυλο - 20 γρ.
• Νερό - 40 γρ.;
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 125 ml.

Προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Πλένουμε τις επιλεγμένες κόκκινες σκληρές ντομάτες, τις κόβουμε σε 4 μέρη και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, σκουπίζουμε τη μάζα ντομάτας και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, αραιώστε το άμυλο σε νερό και προσθέστε το στη μάζα που βράζει, ανακατέψτε καλά.
4. Ενώ η σάλτσα μαραθεί για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι με τη ζάχαρη και βράστε κάτω από το καπάκι.
5. Ανακατεύουμε τη βρασμένη μάζα ντομάτας με άμυλο με ζωμό ξιδιού, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε.

Συμβουλή: όσο δεν έχει βράσει ακόμα ο πουρές, κρατάμε το αφέψημα των μπαχαρικών σε ξύδι κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι.

Φροντίστε να κλείσετε τη χοντρή και τρυφερή κέτσαπ ντομάτας βασιλικού για το χειμώνα.

Βουλγαρική κέτσαπ στο σπίτι "Μπορείς να καταπιείς τη γλώσσα σου"

Ένας ισορροπημένος συνδυασμός πιπεριάς και ντομάτας σας επιτρέπει να πάρετε μια πλούσια κέτσαπ χωρίς ξύδι. Αυτή η κονσέρβα μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για παιδικές τροφές, καθώς περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης C και εύπεπτα σάκχαρα που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό 300 γρ.;
• Ντομάτες - 800 γρ.;
• Κρεμμύδι - 60 γρ.;
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 10 ml.
• Φυτικό λάδι (στο μείγμα) - 25 ml.
• Αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις κόκκινες σκληρές ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσουν ομοιόμορφη σύσταση. Ανακατεύοντας τη μάζα, βράστε τη στη μέση.
2. Στο μεταξύ, πλύνετε τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά με χοντρά τοιχώματα, κόψτε τον εσωτερικό πολτό με σπόρους και κοτσάνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 7 λεπτά. και κρυώνουμε σε κρύο νερό.
3. Τρίψτε την πιπεριά σε ένα μπολ του μπλέντερ ή περάστε την από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε από ένα κόσκινο.
5. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τη μάζα ντομάτας, τον πουρέ κρεμμυδιού και πιπεριάς, τα μπαχαρικά και το αλάτι με τη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν.
6. Μεταφέρουμε το έτοιμο κέτσαπ στο έτοιμο βάζο και αποστειρώνουμε για 90 λεπτά.
7. Μετά το σφραγίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά εκτός σήτας, αν σας αρκούν μικρά κομμάτια στο έτοιμο σπιτικό κέτσαπ.

Το ορεκτικό κέτσαπ όπως το Heinz είναι έτοιμο για το χειμώνα. Ταιριάζει με πίτσα και σερβίρεται με ζυμαρικά.

Τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το να παρακολουθήσετε βίντεο συνταγές για σπιτική ντομάτας κέτσαπ για το χειμώνα. Επομένως, βολευτείτε και ενεργοποιήστε το βίντεο.

Το κέτσαπ είναι μια από τις αγαπημένες σάλτσες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά σε πολλές οικογένειες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μου. Αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει να το αγοράζω στο κατάστημα - γιατί δεν ξέρω καθόλου τι βάζουν οι κατασκευαστές εκεί. Επομένως, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλές νόστιμες, ζουμερές και οικονομικές ντομάτες, σίγουρα θα κλείσω τη σπιτική κέτσαπ.

Τότε σίγουρα θα είμαι σίγουρος για τη γεύση και τη σύνθεσή του όταν ανοίξω ένα βάζο για κρέας, ζυμαρικά ή φιλέτο κοτομπουκιές το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 3 κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους)?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 80 ml ξίδι 9%.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, μπουμπούκια γαρίφαλου, σπόρους κόλιανδρου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

* Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται περίπου 1 λίτρο κέτσαπ (αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση - εξαρτάται από την πυκνότητα του κέτσαπ).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τον βασικό πάτο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε τα σημεία σύνδεσης των κοτσανιών και τις πυκνές φωτεινές περιοχές (αν υπάρχουν). Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη μάζα για 40 λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται ελαφρώς και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο (θα είναι γρηγορότερο εάν αλέθετε πρώτα τη μάζα μέσα από ένα τρυπημένο τρυπητό και, στη συνέχεια, μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπητό με λεπτό πλέγμα). Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια υγρή μάζα, την οποία επιστρέφουμε στο τηγάνι. Βάλτε την κατσαρόλα με τη μάζα ντομάτας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Από ένα φαρδύ επίδεσμο κόβουμε ένα κομμάτι μήκους 30-40 εκ. Βάζουμε στην άκρη αυτού του κομματιού κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο και κόλιανδρο και το δένουμε καλά. Αποδείχθηκε μια δέσμη με μπαχαρικά σε μια μακρά "χορδή" από έναν επίδεσμο.

Χαμηλώνουμε τη δέσμη με τα μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας που βράζει και δένουμε το άλλο άκρο του επιδέσμου στη λαβή του τηγανιού (έτσι θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα).

Μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας μέχρι να μειωθεί στο μισό του όγκου και να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Αν μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα, σε μέτρια φωτιά η διαδικασία θα πάει δύο φορές πιο γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να ανακατεύετε συχνά τη μάζα για να μην καεί. Επιλέξτε μόνοι σας πώς είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρεύετε κέτσαπ. Όταν η κέτσαπ φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Παίρνουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά.

Ρίξτε την κέτσαπ σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια.

Αναποδογυρίστε τα βάζα με κέτσαπ και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε το κέτσαπ σε αυτή τη μορφή για μια μέρα, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Ένα τέτοιο κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε σκοτεινό μέρος.

Και ξεχνούν εντελώς τις συνταγές για νόστιμη σπιτική κέτσαπ. Είμαστε σίγουροι ότι η κέτσαπ βρίσκεται στο πλησιέστερο ράφι στο ψυγείο σας μαζί με την κρέμα γάλακτος και τελειώνει πολύ γρήγορα. Αυτή η σάλτσα σε διαφορετικές γευστικές παραλλαγές αναδεικνύει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε, ακόμα και του πιο απλού φαγητού και το κάνει λαμπερό.

Ας μάθουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε. Από αυτό θα είναι μόνο πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και πιο υγιεινό. Και μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο πολύ που να είναι αρκετό για όλο τον χειμώνα. Άλλωστε, η σπιτική κέτσαπ, εκτός από όλα τα πλεονεκτήματά της, αποθηκεύεται τέλεια. Εδώ είναι τα δικά μαςΟι καλύτερες συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα.

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Ας ετοιμάσουμε την απλούστερη επιλογή, η γεύση της οποίας θα βελτιωθεί στη συνέχεια με πρόσθετα στη γεύση.

Σάλτσα ντομάτας "Classic"

Πάρτε τρία κιλά από τις πιο ώριμες ντομάτες, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%, 20 ραβδιά γαρίφαλου, 25 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα κανέλα και πιπέρι Cayeg.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και τις ψήνουμε σε κατσαρόλα χωρίς να τις σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να χαθεί το ένα τρίτο του όγκου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά, τώρα αλάτι - σιγοβράστε για 3 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά των μπαχαρικών - τα αφήνουμε και πάλι να ψηθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι και μαγειρεύουμε μαζί μέχρι να βράσουν. Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι και ρίξτε γρήγορα τα πάντα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τις τράπεζες με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς.

Τώρα ας αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε με τη γεύση της κέτσαπ μας και ας μάθουμεπώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάταςμε επιπλέον συστατικά.

Εδώ χειμωνιάτικες συνταγέςγια όσους είναι άπληστοι για πικάντικο.

φωτογραφία www.easytastyrecipe.com

1. Κέτσαπ "Με μια σπίθα"

Χρειαζόμαστε και πάλι ντομάτες - ένα κιλό, ένα κιλό κρεμμύδια, ένα κιλό γλυκιά πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος, 2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, το ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικό λάδι, 200 ml. ξύδι 9%, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 7 σκελίδες σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι.

Παίρνουμε ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και τα αλέθουμε όλα στο μπλέντερ. Μαγειρεύουμε ότι έγινε, αφήνοντας να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στη μάζα ντομάτας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η πικάντικη κέτσαπ, ακόμα και με ξύδι, μπορεί να επηρεάσει το στομάχι. Θα πρέπει να φροντίσετε τον εαυτό σας και να περιοριστείτε σε μια τέτοια λιχουδιά. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμεκέτσαπ ντομάτας στο σπίτινα φροντίζετε την υγεία σας και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

1. Κέτσαπ "Αλμυρό"

Είναι απλό, πάρτε 3 κιλά ντομάτες, 10-15 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 10 γλυκές πιπεριές, 1-3 λοβούς καυτερές πιπεριές.

Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Μαγειρέψτε με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, προσθέτουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο τέλος κλείνουμε την κέτσαπ σε βάζα.

Και εδώ είναι μερικές συνταγέςτα καλύτερα κέτσαπ με τα καλύτερα μπαχαρικά, όχι αιχμηρό.

φωτογραφία en.petitchef.com

1. Κέτσαπ "Piquant"

Και πάλι, παίρνουμε μόνο τις πιο ώριμες ντομάτες - 6,5 κιλά, 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 3-4 μέτρια κρεμμύδια, 450 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, κανέλα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα , 6 κόκκους μαύρου και μυρωδάτου πιπεριού, 6 ξυλάκια γαρίφαλου, 350 ml. ξύδι 9%.

Κάντε μια σταυρωτή κοπή στις ντομάτες, μουλιάστε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε, ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά. Προσθέστε το 1/3 της ζάχαρης και βράστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Μια σειρά από αλάτι και ξύδι. Βράζετε ξανά για 10 λεπτά. Έγινε, μπορείτε να απλώσετε σε τράπεζες.

1. Κέτσαπ "Piquant №2"

Χρειαζόμαστε 5 κιλά ντομάτες, καμιά δεκαριά πιπεριές και κρεμμύδια, δυόμισι ποτήρια ζάχαρη, δυόμισι κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι 9%, 10 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 10 ξυλάκια γαρίφαλου, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, πιπεριά τσίλι, αλεσμένη πάπρικα, τριμμένο τζίντζερ.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Βράζουμε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1,5-2 ώρες. Τι έγινε, σκουπίζουμε από τη σήτα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ξαναψήνουμε μέχρι να πήξει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό. Σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι, στείλτε την κέτσαπ στα βάζα.

1. Κέτσαπ "Πιο εύκολο από απλό"

Χρειαζόμαστε 5 κιλά ντομάτες, 1 ποτήρι κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι 9%, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου, ένα κομμάτι κανέλα.

Κόβουμε τις ντομάτες, συνδυάζουμε με κρεμμύδια, μαλακώνουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τρεις σε ένα σουρωτήρι. Το στέλνουμε ξανά στη σόμπα. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι και τα βουτάμε στη σάλτσα. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, περιμένετε άλλα 5-7 λεπτά. Βγάζουμε τα μπαχαρικά και στέλνουμε τη σάλτσα σε βάζα.

φωτογραφία pickyourown.org

1. Κέτσαπ "Μην ενοχλείτε"

Κόβουμε δύο κιλά ντομάτες, ένα κιλό γλυκό πιπέρι, μισό κιλό κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, 200 ml ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα και αλάτι για γεύση. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

1. Κέτσαπ "Με πάπρικα"

Ψιλοκομμένο 5 κιλά. ντομάτες, μισό κιλό ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο μαγειρέψτε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε ένα ποτήρι άμυλο που έχετε προηγουμένως αραιώσει σε κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Τώρα, ένα ποτήρι μηλόξυδο. Περιμένουμε πολλά 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, κυλήστε το σε βάζα.

1. Κέτσαπ "Με χρένο"

Χρειάζεστε 2 κιλά ντομάτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο γαρύφαλλο, δύο κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί και ξύδι από κρασί και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε σε κύβους και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Περνάμε από σήτα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί, και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε χρένο και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι. Το απλώνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνήθως για το χειμώνα μαζεύουμε μήλα, δαμάσκηνα, διάφορα μούρα σε μορφή κομπόστες και μαρμελάδες. Γιατί να μην προσθέσετε αυτά τα συστατικά και στο κέτσαπ;

φωτογραφία www.jainrasoi.com

1. Κέτσαπ "Με άρκευθο"

Κόβουμε 3 κιλά ντομάτες, ψιλοκόβουμε ένα κιλό κρεμμύδια και βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε από ένα κόσκινο. 300-400 ml. 9% ξίδι, ζεσταίνουμε λίγο, βάζουμε μπαχαρικά και μούρα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε το κέτσαπ μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά το ένα τρίτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και αδειάστε σε βάζα.

1. Κέτσαπ "Apple"

Κόψτε 10 ντομάτες και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Κάντε το ίδιο με 4 πιο γλυκά μήλα. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν. Τώρα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Βράζετε ξανά για 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

1. Κέτσαπ "Ντομάτα δαμάσκηνο"

Ζεματίστε 2 κιλά ντομάτες, σκουπίστε από ένα κόσκινο. ζεματίζουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι. Συνδυάζουμε με ντομάτες, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά το ένα τρίτο. Κλείνουμε στις τράπεζες.

Ελπίζουμε ότι τώρα οι πιο νόστιμες προετοιμασίες ντομάτας σας για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο οι κονσέρβες ντομάτες, αλλά και το κέτσαπ. Δημιουργία, έκπληξη, έκπληξη!

φωτογραφία healthliving.natureloc.com

σχετικές αναρτήσεις:

Συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου με φωτογραφία. Πιάτα με ψάρι.

Συνταγή για νόστιμη καλαμαροσαλάτα με φωτογραφία

Σπίτι κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες -το πιο νόστιμο, είναι πολύ χρήσιμο να το προσθέσετε στα καθημερινά πιάτα. Το πιο σημαντικό είναι ότι η σάλτσα παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αναλογίες και τις τεχνολογίες.

Συνταγές, που παρουσιάζονται στο άρθρο μας, είναι δοκιμασμένα στο χρόνο, με τη βοήθειά τους ο καθένας μπορεί να φτιάξει μόνος του σπιτική κέτσαπ. Το πιο σημαντικό είναι να εφοδιαστείτε με ώριμες ντομάτες, μυρωδάτα μπαχαρικά και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα.

Με αυτή τη σάλτσα, για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα σνακ για το χειμώνα αγγούρια σε κέτσαπ.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα, συνταγή πραγματική μαρμελάδα

Για να φτιάξετε κέτσαπ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 500 gr μήλα?
• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 0,7ος. κουταλιές αλάτι?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια ξύδι (κατά προτίμηση μήλο).
• μείγμα πιπεριών

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Θα πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες και μαλακές ντομάτες. Για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη ξινίλα, πρέπει να προτιμάτε όταν αγοράζετε λιγότερο γλυκές ποικιλίες. Αλέθουμε και βράζουμε.
• Ο πυρήνας αφαιρείται από τα μήλα. Το ξεφλούδισμα των φρούτων δεν αξίζει τον κόπο, επειδή περιέχει πηκτίνη, η οποία είναι απαραίτητη για να δώσει μια παχιά συνοχή στη μελλοντική σάλτσα. Περνάμε από μύλο κρέατος ή αποχυμωτή, προσθέτουμε στις ντομάτες.
• Οι βολβοί και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν, να προσθέσετε στη μάζα.
• Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Το μείγμα αφήνεται να ψηθεί κάτω από το καπάκι, ενώ συνιστάται να ανακατεύετε τακτικά κάθε 10-15 λεπτά για μία ώρα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Αυτή τη στιγμή, το υπόλοιπο υγρό θα βράσει μακριά.
• Ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πιπέρι πρέπει να προστεθούν στην προκύπτουσα μάζα στις αναγραφόμενες ποσότητες. Πρέπει να πάρετε αλεσμένο πιπέρι, να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να το ψιλοκόψετε μόνοι σας. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ειδικά μπαχαρικά που δίνουν στη σάλτσα ντομάτας μια συγκεκριμένη γεύση - αυτά είναι γαρίφαλο και κανέλα. Τα γαρίφαλα μπορούν να μπουν ολόκληρα και να αφαιρεθούν μετά το βράσιμο για να αποφευχθεί η υπερβολική συμπύκνωση της γεύσης. Ή τρίβουμε 2-3 σκελίδες με πιπέρι και τις προσθέτουμε στο δοχείο με τη σάλτσα. Αφού βράσει η μάζα, πρέπει να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Άλλα καρυκεύματα όπως καυτερές πιπεριές και κόλιανδρος μπορούν επίσης να προστεθούν αν θέλετε.
• Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, να αποστειρωθούν ή να περιχυθούν με βραστό νερό. Τα δοχεία αφήνονται να στραγγίσουν σε μια πετσέτα, και στη συνέχεια γεμίζονται με σάλτσα και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα κλείνουν με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια, μετά τα οποία αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη μορφή καλυμμένα με μια κουβέρτα.
• Αφού κρυώσουν τα βάζα, πρέπει να φυλάσσονται σε ντουλάπι, κελάρι ή ψυγείο. Και το χειμώνα, μπορείτε να το ανοίξετε ανά πάσα στιγμή και να απολαύσετε τη φυσική μυρωδιά των λαχανικών και των μπαχαρικών. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Σύσταση! Αν δεν θέλετε να τρίψετε βρασμένο πουρέ ντομάτας για να φύγει η φλούδα της ντομάτας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στην αρχή του μαγειρέματος: ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και βάλτε τις σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα μετά από τέτοιες διαδικασίες νερού.

Συμβουλή!Για πικάντικη, προσθέστε στη σάλτσα τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, χρησιμοποιήστε φυσικό μηλόξυδο.

Δες το βίντεο! Σπιτικό κέτσαπ - νόστιμο και εύκολο

με σκόρδο

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 200 gr ηλιέλαιο?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

• Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μικρούς κύβους, μετά από τους οποίους τα κομμάτια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι.
• Όταν οι ντομάτες γίνουν μαλακές, πρέπει να τις τρίψετε με ένα κόσκινο ή να τις ψιλοκόψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ.
• Ο τριμμένος πουρές βράζεται για 1 ώρα, μετά από 40 λεπτά προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στη μάζα της ντομάτας.
• Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
• Πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα και το κέτσαπ χύνεται σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.
• Η σάλτσα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρεθεί στο υπόγειο ή στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Σπιτική κέτσαπαπό μια ντομάτα σαν μαγαζί

Το σπιτικό κέτσαπ έχει ευχάριστη γεύση, αλλά περιέχει πολλά πρόσθετα, συντηρητικά και σταθεροποιητές επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και θέλω να χρησιμοποιήσω φυσικό κέτσαπ ως σάλτσα. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Η σάλτσα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και πολύ οικονομική.

Για να προετοιμάσετε κέτσαπ για όλο το χρόνο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο ώριμα λαχανικά. Μπορείτε να προτιμήσετε τα υπερώριμα, χαλασμένα φρούτα, καθώς αυτά τα χαρακτηριστικά δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου με κανέναν τρόπο.

Σύσταση! Για να κάνετε το κέτσαπ ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, θα πρέπει να επιλέξετε πλούσιες κόκκινες ντομάτες. Ως πρόσθετο συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 8 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια μηλόξυδο 6%;
• 3 κουταλιές γλυκού αλάτι.
• Δάφνη πολλά κομμάτια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Οι επιλεγμένες, πλυμένες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους, να αλατίζονται και να αφήνονται για 20 λεπτά, ώστε τα φρούτα να βγάλουν χυμό.
• Το κρεμμύδι και η πιπεριά αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος και η μάζα προστίθεται στις ψιλοκομμένες ντομάτες.
• Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μεταφερθεί στο τηγάνι και να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
• Το μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα και περνά από ένα κόσκινο, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται ξανά να σιγοβράσει, αλατίζεται και σε αυτό προστίθεται ζάχαρη και λαβρούσκα.
• Η σάλτσα βράζεται για δύο ώρες, ανακατεύοντας τακτικά, προστίθεται ξύδι στο κέτσαπ 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
• Το κενό χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Κέτσαπ σε βάζαθα απολαύσει τη γεύση του όλους τους χειμερινούς μήνες.

Δες το βίντεο! Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

μπαρμπεκιου στο σπίτιγια το χειμώνα

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μουστάρδα, ρίζα τζίντζερ, σπόρους άνηθου.
• 6 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 5 κομμάτια κάρδαμο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,25 ml μηλόξυδο;
• 1 μεγάλη κουταλιά άμυλο, το οποίο πρέπει να αραιωθεί σε 0,5 φλιτζάνι νερό.

Μαγείρεμα:

• Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να βάλουν φωτιά.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και το άμυλο και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
• Μαγειρέψτε τον πουρέ σε μέτρια φωτιά για 3-4 ώρες, μερικά λεπτά πριν τον ψήσετε, προσθέστε ξύδι και αραιωμένο άμυλο στο πιάτο.
• Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Δες το βίντεο! Κέτσαπ μπάρμπεκιου για το χειμώνα

χοντρή κέτσαπ

Σε μια οικιακή κουζίνα, είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψετε μια αρωματική σάλτσα με πηχτή σύσταση. Ξοδεύεται πολύς χρόνος για το βράσιμο της μάζας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά για να βοηθήσετε τη σάλτσα να γίνει πολύ πιο πηχτή:

• προσθέστε μήλα?
• χρησιμοποιήστε άμυλο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Αρωματικό κέτσαπ μήλου-ντομάτας

• 2 κιλά ντομάτα?
• 3 μήλα?
• μπαχαρικά;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο 6%.

Η προετοιμασία της σάλτσας γίνεται σε διάφορα στάδια:

• οι ντομάτες και τα μήλα κόβονται καλά με ένα μπλέντερ.
• το τελικό μείγμα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει και να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
• στον πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, ξυλάκι κανέλας, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, κόκκους μαύρου πιπεριού και καυτερή πιπεριά για γεύση.
• το μείγμα αφήνεται στη φωτιά και βράζει για 2 ώρες.
• αφού αφαιρεθεί η μάζα από τη φωτιά, πρέπει να προστεθεί ξύδι σε αυτήν.

Δες το βίντεο! Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη χοντρή κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς άμυλο

Παχύ κέτσαπ με άμυλο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με αυτόν τον τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτα?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι και πικρή πιπεριά.
• Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και γαρίφαλο για γεύση.
• 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 3 μεγάλες κουταλιές άμυλο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό.

Συμβουλή!Το άμυλο πρέπει να προστεθεί στο κέτσαπ 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Με βασιλικό για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να επαναληφθεί ακόμα και από μια αρχάριο οικοδέσποινα.

• 1 κιλό ντομάτες?
• ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία:

1. Οι ντομάτες πρέπει να προετοιμάζονται, να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
2. Ο βασιλικός και ο μαϊντανός πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αναμειχθούν με ζάχαρη και αλάτι.
4. Το μείγμα πρέπει να θρυμματιστεί σε κατάσταση πουρέ και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στην προκύπτουσα μάζα.
5. Βράζουμε τη μάζα για 3-4 ώρες και ρίχνουμε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Σπουδαίος!Για να έχει ομοιόμορφη σύσταση η σάλτσα με βασιλικό, πρέπει να την σκουπίσετε από ένα κόσκινο. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Εάν οι ντομάτες εκκρίνουν πολύ χυμό, τότε στη μάζα που προκύπτει προστίθενται 2-3 μεγάλες κουταλιές της σούπας άμυλο, αραιωμένο σε νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα στη σάλτσα ανάλογα με το γούστο σας.

Δες το βίντεο! Απίστευτα νόστιμο σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

Κέτσαπ από δαμάσκηνα και ντομάτες για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 2 φορές περισσότερες ντομάτες.
• ¼ κιλό κρεμμύδι?
• 5 πιπεριές?
• 2 τμχ καυτερή πιπεριά?
• 200 γρ ζάχαρη?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 κ.σ. l αλάτι?
• 1 αγ. l ξύδι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογική διαδικασία:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σιγοβράζουμε για 2 ώρες μέχρι να μειωθεί στο μισό το μείγμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και σουρώνουμε.
5. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, ανακατέψτε καλά.
7. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
8. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δες το βίντεο! Συνταγή κέτσαπ από ντομάτες και δαμάσκηνα για συγκομιδή για το χειμώνα

συνταγή κέτσαπ τσίλι

Το κέτσαπ τσίλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Χρησιμοποιείται με κρέας, λαχανικά και πουλερικά.

• 3 κιλά ντομάτες?
• 4 πιπεριές τσίλι?
• 30 g μείγματος πιπεριών.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κ.γ άλας;
• 70 ml. ξύδι;
• 1 κεφάλι σκόρδο.

Τεχνολογία:

1. Κόψτε το τσίλι με τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν και τον πυρήνα και περνούν σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουν ψιλοκομμένο πιπέρι.
3. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε αλάτι, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μείγμα πιπεριού.
5. Ανακατεύουμε, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι.
6. Ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
7. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε καλά.

Συμβουλή!Το κέτσαπ τσίλι συνιστάται να προστίθεται στα αγγούρια και τα κολοκυθάκια για το χειμώνα για να γίνουν πιο πικάντικα.

Δες το βίντεο! πικάντικο τσίλι κέτσαπ

Κέτσαπ Heinz

Νόστιμη σάλτσα ντομάτας, η οποία παρασκευάζεται από ένα μικρό σετ προϊόντων. Η βάση του κέτσαπ είναι οι ντομάτες και τα γλυκόξινα μήλα.

• 3 κιλά ντομάτα?
• 0,5 κιλά μήλα Antonovka.
• 3 τόξα?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 Δεκ. κουταλιές αλάτι?
• 70 ml μηλόξυδο 6%;
• ένα μείγμα από πιπεριές, κανέλα, γαρίφαλο, lavrushka - για γεύση.

Τεχνολογία:

• Ο χυμός γίνεται από ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα.
• Τα θρυμματισμένα μπαχαρικά χύνονται στο τηγάνι, η lavrushka ρίχνεται ολόκληρη.
• Ρίξτε ξύδι μήλου και χυμό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
• Μαγειρέψτε για 5 ώρες.
• Αφαιρούμε τη λαβρούσκα και αδειάζουμε σε βάζα.

Συμβουλή!Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και μετά από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται. Η φυτική μάζα θα μειωθεί κατά 2-3 φορές. Η έξοδος θα είναι μια υπέροχη σπιτική κέτσαπ Heinz.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα απευθύνονται σε όλη την οικογένεια και θα ευχαριστήσουν τους μεγάλους χειμερινούς μήνες με τη γεύση τους.

Δες το βίντεο! Πώς να φτιάξετε πηχτή, σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα

Σε επαφή με