Τουρσί κίτρινα ντοματίνια. Κονσερβοποιημένα ντοματίνια: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Υπάρχει άπειρος αριθμός ποικιλιών ντομάτας. Οι οικοδέσποινες προσαρμόστηκαν για να χρησιμοποιούν κάθε μια από τις ποικιλίες, παίρνοντας τους πιο νόστιμους συνδυασμούς. Αλλά πραγματικά οι βασιλιάδες των μαρινάδων για το χειμώνα είναι τα ντοματίνια. Διαφέρουν όχι μόνο σε χυμότητα, αλλά και σε εκπληκτική αισθητική ομορφιά. Ως εκ τούτου, οι πραγματικές ντομάτες συχνά λειτουργούν ως διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

Το Cherry είναι η πιο επιτυχημένη ποικιλία ντομάτας για τουρσί. Αποδεικνύονται τρυφερά, διατηρούν όμορφα το σχήμα τους και χωράνε σε βάζα σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας είναι η ποικιλία των χρωμάτων. Συχνά καλύπτεται με ένα μείγμα κόκκινων και κίτρινων ντοματών.

Η κόκκινη ποικιλία έχει πιο λεπτό δέρμα και η σάρκα είναι επίσης πολύ τρυφερή, κυριολεκτικά λιώνει. Αλλά τα κίτρινα έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση, ελαστικά όταν μαρινάρονται, αλλά χωρίς ξινίλες. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο οξύ.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πριν προχωρήσετε στις προετοιμασίες, πρέπει να προετοιμάσετε το απόθεμα και τα ίδια τα φρούτα:

1. Τα «κεράσια» συνιστούν την επιλογή σκληρών, χωρίς σκουληκότρυπες και μια νότα σήψης.
2. Αν και τα κλαδιά του καρπού είναι πολύ ελκυστικά, συνιστάται να τα ξεφορτωθείτε.
3. Η άλμη είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό του τουρσί. χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Όσο περισσότερα βότανα και μπαχαρικά στη μαρινάδα, τόσο πιο πικάντικη και πιο πλούσια θα είναι η γεύση.
4. Οι τράπεζες για διατήρηση πρέπει να επιλέγονται χωρίς τσιπς και ρωγμές.

Οι καλύτεροι τρόποι για να κάνετε τουρσί ντοματίνια στο σπίτι

Οι ντομάτες είναι ευπροσάρμοστα φρούτα. Ανεπιτήδευτο και πάντα αδιαμφισβήτητα πετυχαίνει. Υπάρχουν όμως αρκετές μοναδικές συνταγές για να φτιάξετε ντοματίνια για το χειμώνα. Ντομάτες στο χυμό τους. Ή με μυρωδάτο σέλινο. Επίσης, η συντήρηση με σταφύλια είναι τρυφερή και ευχάριστη.

Τοματίνια σε χυμό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Εάν έχετε διαθέσιμες και μεγάλες ντομάτες και ντοματίνια, μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικές ντομάτες τουρσί στον δικό σας χυμό:

• μικρά ντοματίνια - μέχρι το λαιμό του βάζου.
• τυπικές ντομάτες - 8 τεμάχια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξίδι 9% - ατελές γυαλί.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι.

Αρχικά, ετοιμάζεται η σάλτσα. Για να γίνει αυτό, οι κλασικές ντομάτες θα πρέπει να κυλιστούν στο μπλέντερ και να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και γεμίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε το ξύδι αμέσως πριν γεμίσετε με χυμό. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε ζεστό.

Χωρίς στείρωση

Η κονσερβοποίηση ντοματίνων χωρίς αποστείρωση είναι επικίνδυνη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ στα φρούτα. Αλλά, εάν η οικοδέσποινα επιθυμεί, μπορείτε να κάνετε χωρίς καυτή επεξεργασία προσθέτοντας περισσότερο ξύδι στη συντήρηση.

με σέλινο

Για να κάνετε τουρσί νόστιμα και μυρωδάτα ντοματίνια με σέλινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κλασική συνταγή για τουρσί. Για παράδειγμα, ντοματίνια με άνηθο, αντικαθιστώντας τον άνηθο με σέλινο. Η σειρά παρασκευής και ο αριθμός των συστατικών παραμένουν αμετάβλητοι.

Με σάλτσα σόγιας

Ένα πολύ πικάντικο και ενδιαφέρον αλάτισμα προκύπτει εάν προστεθεί σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα. Για να συμπληρώσετε θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - μισό κιλό.
• σκελίδες σκόρδο - 2;
• καυτερή πιπεριά - 1;
• αρωματικά, γαρίφαλα - κατά την κρίση.
• φύλλο δάφνης?
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά (ακριβώς πριν το ρίξετε).

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• λάδι - 1 ποτήρι;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Ο τρόπος παρασκευής και στρίψιμο είναι πανομοιότυπος με οποιαδήποτε άλλη συνταγή.

με δεντρολίβανο

Μπορείτε να τυλίγετε τα ντοματίνια όχι μόνο με μαρινάδα, αλλά και με γέμιση. Οι γλυκές κονσέρβες θα είναι μια ωραία προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Αλάτι - 250 γραμμάρια.
2. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
3. Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Δεντρολίβανο φρέσκο ​​ή ξερό - 2 κλωνάρια.
5. Βουλγαρική πιπεριά - 2.
6. Κεράσι - 1,5 κιλά.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο βουλγαρικό, μοιράζοντας ομοιόμορφα. Στρώνουμε από πάνω 1 κλωνάρι μυρωδάτου. Βράζουμε το νερό χωριστά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το οξύ. Προσθέστε ξύδι πριν μοιράσετε την άλμη σε βάζα. Καλύψτε με ένα καπάκι, αποστειρώστε σε λουτρό νερού για 10 έως 15 λεπτά. Βιδώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

με άνηθο

Για να προετοιμάσετε κενά με κεράσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

1. Φρούτα - πόσα θα μπουν στο βάζο.
2. Άνηθος - 1 μάτσο.
3. Δάφνη - 1 φύλλο.
4. 5 γραμμάρια ρίζας χρένου.
5. Σπόροι μουστάρδας - 5 γραμμάρια.
6. Κόκκους πιπεριού και μπαχάρι.

Βάζουμε τα υλικά σε ένα βάζο με τη σειρά τους. Πρώτα μπαχαρικά, μετά βότανα, μετά ντομάτες. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, περιμένετε 7 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια νερό και ανακατέψτε με:

• αλάτι - 1 κουτάλι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι 70% - 1 κουταλιά (σε βάζο αμέσως πριν το ρίξουμε).

Σπουδαίος! Το κύριο μαγείρεμα είναι η ανάγκη για πολύ αργή ψύξη. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται καλά.

με σταφύλια

Γλυκές και ασυνήθιστες ντομάτες λαμβάνονται σε συνδυασμό με σταφύλια. Η συνταγή δεν διαφέρει από τις άλλες κονσέρβες. Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι η ποσότητα των συστατικών. Για γέμιση:

1. Κεράσι - μισό κιλό.
2. Σταφύλια - 150 γραμμάρια.
3. Σκελίδες σκόρδο - 2.
4. Φύλλα σταφίδας - 2.
5. 1 φύλλο κερασιού.
6. πιπεριά - 1 μικρό.
7. Άνηθος, σέλινο.

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε νερό και αλάτι / ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχάρι.

Με κοτσάνια

Τα κοτσάνια της ντομάτας είναι επίσης πολύ αρωματικά, οπότε δεν χρειάζονται πολλά μπαχαρικά. Αρκεί να πάρουμε ντομάτες, να προσθέσουμε άνηθο και να ρίξουμε κλασικό τουρσί. Περιστρέψτε και απολαύστε τον χειμώνα, τόσο ήπια γεύση όσο και εκπληκτική εμφάνιση.

με βασιλικό

Μπορείτε να στρίψετε ντοματίνια με βασιλικό χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή συντήρησης άνηθου. Συμπληρώνοντάς το με αληθινό, πολύ αρωματικό γρασίδι, σε ποσότητα 1 κλωναριού. Όχι πια, διαφορετικά η γεύση θα είναι σαθρή.

Με κρεμμύδια και δαμάσκηνα

Επίσης, στο τουρσί ντοματίνι με σταφύλια, τα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με αποφλοιωμένα δαμάσκηνα και να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια για τελειοποίηση. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο. Συχνά χρησιμοποιείται ως σνακ για αλκοόλ.

Με αγγουράκια

Μια πολύ "διασκεδαστική" μαρινάδα λαμβάνεται με μικρά αγγουράκια (αγγουράκια) και μικρά ντοματίνια. Για να κλείσετε μια πραγματική συντήρηση, θα χρειαστείτε πολλά λαχανικά. Η ποσότητα είναι αποκλειστικά στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας:

1. Φέτες καρότου.
2. Πιπεριά πράσινη + κόκκινες φέτες.
3. αγγουράκια.
4. Κεράσι.
5. Άνηθος, μαϊντανός.
6. Φύλλο χάλια.
7. Κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο.

Η άλμη θα χρειαστεί ένα κλασικό: νερό, αλάτι / ζάχαρη σε ένα κουτάλι και ξύδι - πριν γεμίσετε τα βάζα με μαρινάδα. Αναποδογυρίστε και αφήστε να σταθεί. Ορισμένες νοικοκυρές απλώνουν ολόκληρα σχέδια από τα εξαρτήματα.

Σε λάδι "Μεσόγειος"

Οι ντομάτες έχουν επίσης εκπληκτική γεύση, απλά πρέπει να τις μαρινάρετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για χρήση στο πιάτο:

1. Τοματίνια - 300 γραμμάρια.
2. Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Φρέσκος βασιλικός - 5 φύλλα.
4. Λάδι.
5. Μηλόξυδο, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Τα συστατικά πρέπει να σταλούν στο βάζο. Ανακατέψτε το αλάτι με το οξύ και ρίξτε επίσης σε ένα δοχείο. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος με λάδι, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 60 μέρες.

Σε ξύδι στα αγγλικά

Οι Βρετανοί είναι καλοί στο να κονσερβοποιούν και να συντηρούν τα καλύτερα σνακ για αλκοόλ. Ένα καλό παράδειγμα είναι τα ντοματίνια σε ξύδι:

• κεράσι;
• δενδρολίβανο;
• άλας;
• μηλόξυδο.

Οι ντομάτες και το δεντρολίβανο τοποθετούνται σε μικρά βάζα. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το ξύδι με ελάχιστη ποσότητα νερού και αραιώνουμε το αλάτι. Περιχύνουμε τα φρούτα με το διάλυμα. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μήνες.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο. Συντηρήσεις με ασυνήθιστη άλμη συνιστάται να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Τα ντοματίνια δεν διαφέρουν πολύ από τις συνηθισμένες ντομάτες στη γεύση, αλλά έχουν ένα μικροσκοπικό μέγεθος, για το οποίο έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς.

Είναι βολικά για χρήση σε σάντουιτς, βάζετε σε διάφορα σνακ και σαλάτες και, φυσικά, συντηρείτε.

Το μικρό μέγεθος επιτρέπει στα φρούτα να μαριναριστούν πιο γρήγορα, να εξοικονομούν χώρο στο βάζο και απλά να δείχνουν όμορφα.

Και, φυσικά, το κύριο πλεονέκτημα των μινιατούρων φρούτων είναι η δυνατότητα χρήσης μικρών δοχείων.

Τοματίνια για το χειμώνα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η συντήρηση των μινιατούρων ντοματίνων δεν διαφέρει πολύ από τη συγκομιδή συνηθισμένων ντοματών, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Εάν οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να χυθούν με βραστό νερό πολλές φορές για να αχνιστούν, τότε τα ντοματίνια από τέτοιες διαδικασίες μπορούν απλά να αλλοιωθούν, να σκάσουν και να χάσουν την όμορφη εμφάνισή τους. Για τη συντήρηση χρησιμοποιούνται πυκνά, μέτρια ώριμα λαχανικά. Προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, μουστάρδα. Και λαχανικά: πιπεριές, καρότα, σκόρδο, αγγούρια. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

Γενική αρχή μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία δοχείων. Οι τράπεζες πλένονται και αποστειρώνονται. Επεξεργαζόμαστε τα καπάκια με βραστό νερό.

2. Προετοιμασία των συστατικών. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι, κόψτε αν χρειάζεται.

3. Σημειώστε σελιδοδείκτη σε βάζο. Βάζουμε τα πάντα σφιχτά, προσπαθώντας να γεμίσουμε το χώρο στο μέγιστο. Μετά τον ατμό, θα γίνει πολύ μεγαλύτερο.

4. Μαγείρεμα στον ατμό. Ένα βάζο με λαχανικά γεμίζει με βραστό νερό, εγχύεται για 10-20 λεπτά και το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα.

5. Μαγείρεμα άλμης / μαρινάδα. Προστίθεται περισσότερο υγρό στο στραγγισμένο νερό σε ομοιόμορφο όγκο και, στη συνέχεια, τοποθετούνται μπαχαρικά. Όλα βράζονται για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.

6. Γέμισμα φινιρίσματος. Οι τράπεζες γεμίζουν με βραστό άλμη, προστίθεται ξύδι και όλα καλύπτονται αμέσως με καπάκια.

7. Ηλιοβασίλεμα. Κλείνουμε τα καλύμματα με ένα κλειδί, στρίβουμε τη βίδα.

Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναποδογυριστεί στο λαιμό, να καλυφθεί με κάτι ζεστό (μια κουβέρτα, ένα παλιό παλτό) και να αφεθεί να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε τα βάζα στο υπόγειο και μετά από δύο ή τρεις μήνες μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Συνταγή 1: Πικάντικα ντοματίνια για το χειμώνα με κρεμμύδια και δαμάσκηνα

Πολύ όμορφη προετοιμασία ντοματίνια για το χειμώνα. Εκτός από τις ντομάτες, προστίθενται δαμάσκηνα και ένα μικρό κρεμμύδι, σε μέγεθος αυγού ορτυκιού, που δίνουν πικάντικη γεύση και ασύγκριτο άρωμα. Θα συντηρήσουμε σε μικρά βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, θα πρέπει να ληφθούν 3 βάζα των 0,5 λίτρων.

0,2 κιλά μικρά κρεμμύδια.

1 αγ. μεγάλο. Ιταλικά βότανα?

Σκόρδο, σκελίδες, σκελίδες άνηθου, κόκκους πιπεριού.

1. Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, απλώστε ομπρέλες άνηθου, ρίξτε από ένα γαρύφαλλο η καθεμία, λίγο πιπέρι και ρίξτε μια πρέζα ιταλικά μυρωδικά.

2. Οι ντομάτες ελευθερώνονται από τα κοτσάνια, πλένονται. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε βάζα εναλλάξ μεταξύ τους.

4. Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

5. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, το φέρνουμε στο 1 λίτρο, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε για 3 λεπτά.

6. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες με άλμη κάτω από το λαιμό, τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί.

Συνταγή 2: Τοματίνια για το χειμώνα στο δικό τους χυμό με ασπιρίνη

Πιο συγκεκριμένα, σε χυμό από συνηθισμένες ντομάτες. Για αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό ή κονσέρβα νωρίτερα, δεν έχει σημασία. Θα συντηρήσουμε σε βάζα μισού λίτρου, αντί για ξύδι, θα προσθέσουμε ένα δισκίο ασπιρίνης στο καθένα.

800-900 γραμμάρια κεράσι?

3 ταμπλέτες ασπιρίνης.

1. Βουτάμε τα ντοματίνια σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε κρύο νερό από τη βρύση. Βγάζουμε το δέρμα. Μπορείτε να το συντηρήσετε με αυτό, αλλά έτσι το τεμάχιο εργασίας αποδεικνύεται πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.

2. Απλώνουμε το κεράσι σε βάζα.

3. Γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε δοχείο.

4. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκες ντομάτες για χυμό, τότε πρέπει να στρίψουν και να βράσουν για 15 λεπτά. Εάν παίρνετε έτοιμο χυμό, απλά το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 5-10 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Εάν ο χυμός είναι ξινός ή άγευστος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή κιτρικό οξύ.

5. Ρίξτε έτοιμα φρούτα κερασιού με μάζα ντομάτας και τυλίξτε τα.

Συνταγή 3: Τοματίνια για το χειμώνα σε σάλτσα μήλου

Για να προετοιμάσετε τέτοια ντοματίνια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φυσικό χυμό μήλου ή αγορασμένο, αλλά σε βάζα, ένα συσκευασμένο προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Υπολογισμός προϊόντων ανά λίτρο βάζο.

Πόσο κεράσι θα μπει στο βάζο;

0,5 λίτρο χυμού μήλου.

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?

Μια κουταλιά αλάτι χωρίς τσουλήθρα.

1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

3 σκελίδες σκόρδο?

Χόρτα και άνηθος προαιρετικά.

1. Κόβουμε την πιπεριά κάθετα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

2. Αποκοιμιόμαστε πλυμένα και ξεφλουδισμένα ντοματίνια, βάζουμε λωρίδες πιπεριάς κατά μήκος των άκρων.

3. Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

4. Ρίχνουμε το χυμό μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες, ρίχνουμε το χυμό που βράζει, προσθέτουμε το ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 4: Τοματίνια για το χειμώνα "Ζάχαρη"

Συνταγή για λαχταριστά ντοματίνια για το χειμώνα. Όπως και οι μεγαλύτερες αντίστοιχές τους, οι μικρές ντομάτες αγαπούν επίσης τη ζάχαρη, και όσο περισσότερη είναι στη μαρινάδα, τόσο το καλύτερο.

300 γραμμάρια ζάχαρης?

8 σκελίδες σκόρδο?

6 κόκκους πιπεριού?

Ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ντοματίνια, τρυπάμε κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι για να μην σκάσει η φλούδα και μείνει άθικτος ο καρπός.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ρίχνουμε τα φύλλα σταφίδας με βραστό νερό και τα βάζουμε όλα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

3. Διπλώνουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε βραστό νερό. Επιμένουμε 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

4. Στραγγίζουμε το νερό, φέρνουμε την ποσότητα στα δύο λίτρα και το στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

5. Ρίχνουμε κόκκους πιπεριού σε βάζα, περιχύνουμε τις ντομάτες με άλμη που βράζει και κλείνουμε αμέσως με ένα κλειδί.

6. Γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και κρατήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 5: Μέλι ντοματίνια για το χειμώνα με σκόρδο χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες μελιού έχουν ασυνήθιστη γεύση και ασύγκριτο άρωμα και η άλμη ξεφεύγει από το βάζο πρώτη φορά. Η συνταγή απαιτεί αποστείρωση. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, πρέπει να ληφθούν βάζα δύο λίτρων του τεμαχίου εργασίας.

6-8 σκελίδες σκόρδο?

4 κόκκους πιπεριού?

1. Αρχικά αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις πλένουμε, τις αφήνουμε να στεγνώσουν.

2. Ζεματίζετε τον άνηθο με βραστό νερό και βάζετε σε βάζα, προσθέτετε εκεί φύλλα δάφνης, πιπέρι.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

4. Τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα κομμάτι σκόρδο και τη ρίχνουμε σε ένα βάζο. Πρέπει να γεμίσετε το δοχείο μέχρι την κορυφή.

5. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, το μέλι και ρίχνουμε ντομάτες. Καλύψτε με καπάκια.

6. Βάλτε σε ένα ταψί πάνω σε ένα πανί, ρίξτε ζεστό νερό και αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.

7. Βγάζουμε και τυλίγουμε, κρυώνουμε ανάποδα.

Συνταγή 6: Τουρσί ντοματίνια για τη χειμερινή "μουστάρδα"

Για να προετοιμάσετε δυνατά ντοματίνια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε στεγνή μουστάρδα, μπαχαρικά και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Απλή συνταγή, χωρίς θερμική επεξεργασία. Το νερό χρειάζεται καθαρό, φιλτραρισμένο ή ελατήριο. Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για ένα βάζο τριών λίτρων, οι ντομάτες μπορεί να χρειαστούν λίγο λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθός τους και την πυκνότητα στοίβαξης.

20 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.

Ένα λοβό καυτερής πιπεριάς?

Πόσο σκόρδο θα πάει?

Φύλλα χρένου, ομπρέλα άνηθου, λαβρούσκα, βότανα κατά βούληση.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό κομμάτι βαμβακερό ύφασμα, το οποίο πρέπει να μαγειρέψετε στον ατμό ή να σιδερώσετε εκ των προτέρων.

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Τρυπάμε τις ντομάτες με μπαστούνια σκόρδου, καλό είναι να το κάνουμε κοντά στο κοτσάνι.

3. Μοιράζουμε χόρτα και μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου, βάζουμε καυτερή πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες.

4. Στρώστε ντοματίνια με σκόρδο, αν θέλετε, μπορείτε να τα στρώσετε με μυρωδικά, φύλλα χρένου. Βάζουμε τις ντομάτες ακριβώς πάνω από τους ώμους, δεν χρειάζεται να γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή.

5. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ποτήρι καθαρό νερό, ρίξτε σε ένα βάζο.

6. Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό, ρίξτε από πάνω μουστάρδα σε σκόνη, βάλτε το έτοιμο ύφασμα και επίσης ελαφρά πουδράρετε με μουστάρδα.

7. Αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, στη συνέχεια κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το στο υπόγειο για δύο εβδομάδες.

Συνταγή 7: Cherry Tomatoes for the Winter in Vinegar στα αγγλικά

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τη συγκομιδή μίνι ντομάτας σε ξύδι. Στους Βρετανούς αρέσουν τέτοιες «επιλογές» με έντονη ξινή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Και, γενικά, αποδεικνύεται ένα υπέροχο σνακ για δυνατά ποτά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο, όπου το κεράσι θα σταθεί σίγουρα μέχρι την άνοιξη και δεν θα τους συμβεί τίποτα. Μαγειρεύουμε σε μικρά βάζα, κατά προτίμηση με βιδωτό καπάκι.

Ένα μικρό ματσάκι δεντρολίβανο.

1. Πλένουμε το κεράσι, το στεγνώνουμε. Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο.

2. Βάλτε τις ντομάτες με μυρωδικά σε ένα βάζο, προσθέστε κόκκους πιπεριού.

3. Βράζουμε ξύδι με αλάτι, κρυώνουμε.

4. Γεμίζουμε τις ντομάτες, στρίβουμε το καπάκι.

5. Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση, μπορείτε να πάρετε δείγμα σε ένα μήνα.

Συνταγή 8: Τοματίνια για το χειμώνα σε μεσογειακό λάδι

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές στην ιταλική κουζίνα και παρασκευάζονται με βάση λιαστές ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται με φρέσκα ντοματίνια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, κατά προτίμηση απευθείας εκχύλιση. Πρέπει επίσης να εφοδιαστείτε με αποξηραμένο μπαχαρικό ρίγανης, χωρίς αυτό, το τεμάχιο εργασίας δεν θα είναι το ίδιο.

0,3 κιλά ντοματίνια.

1 ώρα μια κουταλιά ρίγανη?

5 φύλλα βασιλικού?

1 κουταλιά της σούπας κρασί ή μηλόξυδο?

1. Βάζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα βασιλικού σε ένα βάζο, στέλνουμε επίσης τα επεξεργασμένα ντοματίνια και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες.

2. Πασπαλίζουμε ρίγανη.

3. Ανακατέψτε το αλάτι με ξύδι, στείλτε σε ένα βάζο.

4. Γεμίστε τα πάντα με λάδι μέχρι το χείλος. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο μήνες.

5. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το χρησιμοποιούμε με ιταλική μοτσαρέλα ή κάπως έτσι.

Συνταγή 9: Χειμωνιάτικα ντοματίνια με αγγουράκια

Τι πιο γοητευτικό από μια πιατέλα λαχανικών με μινιατούρες ντομάτες και τα ίδια μικρά αγγουράκια; Ένα τέτοιο κενό φαίνεται όμορφο όχι μόνο στην τράπεζα, αλλά και στο τραπέζι. Τα μινιατούρα λαχανικά μπορούν να διακοσμήσουν αλλαντικά, σάντουιτς, σαλάτες. Παίρνουμε τον αριθμό των λαχανικών στο γούστο μας, μπορείτε εξίσου, να πάρετε περισσότερα κεράσια ή αγγουράκια. Οι τράπεζες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε, αλλά καλύτερα μέχρι ένα λίτρο.

Πιπέρι κίτρινο και κόκκινο.

Για τοποθέτηση σε βάζο: μαϊντανός, φύλλο χρένου, σκόρδο, ομπρέλα άνηθου, κόκκοι πιπεριού.

Βάζουμε ξύδι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ανά λίτρο βάζο.

1. Απελευθερώνουμε το κεράσι από τα κοτσάνια, πλένουμε και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

2. Πλένουμε επίσης τα αγγουράκια, κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι και στέλνουμε να στεγνώσουν. Εάν τα αγγούρια είναι μπαγιάτικα, τότε πρέπει να τα προ-εμποτίσετε για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό μερικές φορές.

3. Ξεπλύνετε το χρένο και τα άλλα χόρτα, τα βάζετε στον πάτο του βάζου. Προσθέστε το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού για γεύση.

4. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε ροδέλες ή ροδέλες. Καρότα σε λεπτές φέτες.

5. Βάζουμε ντοματίνια με αγγουράκια σε βάζα, απλώνουμε πολύχρωμα κομμάτια πιπεριάς και κύκλους από καρότα. Συνιστάται να το κάνετε κατά μήκος των τοιχωμάτων του βάζου, θα είναι πιο όμορφο.

6. Γεμίστε τα γεμιστά δοχεία με βραστό νερό και, ως συνήθως, αφήστε τα για 10-15 λεπτά.

7. Στραγγίζουμε το νερό, ξαναβράζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε για ένα λεπτό.

8. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας, προσθέστε ξύδι κάτω από το καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Ψύξτε γυρίζοντας τον λαιμό.

Συνταγή 10: Πικάντικα ντοματίνια για το χειμώνα με κορυφές καρότου

Για να διατηρήσετε τα πικάντικα ντοματίνια για το χειμώνα, χρειάζεστε πιπεριά, κόκκινο ή πράσινο. Το κόκκινο είναι πιο έντονο, οπότε μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο από αυτό. Επίσης, στο βάζο τοποθετούνται κορυφές φρέσκου καρότου, δίνοντας στο τεμάχιο μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεπτούς δακτυλίους από το ίδιο το καρότο.

Ένα μάτσο κορυφές καρότου?

2 αιχμηρές λοβούς?

6 σκελίδες σκόρδο.

Ξίδι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.

1. Πλένουμε το κεράσι και τις κορυφές, αφήνουμε να στεγνώσουν.

2. Κόβουμε αιχμηρούς λοβούς σε λεπτούς δακτυλίους, είναι καλύτερο να δουλέψουμε με πιπέρι με γάντια.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.

4. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, στρώστε στρώσεις από κορυφές καρότου, πασπαλίστε με ροδέλες πιπεριάς και σκόρδο.

5. Γεμίστε με βραστό νερό, στραγγίστε μετά από 10 λεπτά.

6. Μαγειρέψτε την άλμη από το στραγγισμένο νερό, μέχρι τα δύο λίτρα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

7. Ρίχνουμε ζεστά ντοματίνια, προσθέτουμε εσάνς και τυλίγουμε τα βάζα.

Για να μην σπάσουν οι ντομάτες όταν ρίχνετε ζεστή άλμη, μπορείτε να τις τρυπήσετε εκ των προτέρων σε πολλά σημεία. Επίσης, αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στα φρούτα να μαριναριστούν πιο γρήγορα και θα μειώσει την περίοδο αλατίσματος πολλές φορές.

Εάν πρέπει να βάλετε κομμάτια σκόρδου σε ντοματίνια, τότε είναι καλύτερα να κάνετε μια τρύπα με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς στο κοτσάνι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε ένα κομμάτι εκεί. Αυτό όχι μόνο θα διευκολύνει τη διαδικασία γέμισης, αλλά και θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνιση των ντοματών, να διατηρήσετε το χυμό μέσα.

Μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και βοτάνων επισκιάζει το άρωμα της ντομάτας, οπότε δεν χρειάζεται να βάλετε ό,τι υπάρχει στο σπίτι. Εάν ένα μπαχαρικό δεν σας ταιριάζει σε κάποια συνταγή, τότε μπορείτε πάντα να το αποκλείσετε ή να το αλλάξετε στο αγαπημένο σας.

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φύλλα χρένου, τότε τα αποφλοιωμένα κομμάτια της ρίζας μπορούν να προστεθούν σε ένα βάζο με ντομάτες.

Οι κόκκοι πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και τα αστέρια από γαρύφαλλο αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση τους μόνο κατά την αποθήκευση. Επομένως, δεν χρειάζεται να κάνετε κατάχρηση αυτών των μπαχαρικών, διαφορετικά η άλμη θα αποκτήσει ένα υπερβολικά ενοχλητικό άρωμα και μπορεί ακόμη και να είναι πικρή.

Πρόλογος

Τα μινιατούρα ντοματίνια έχουν μεγάλη ζήτηση λόγω της γεύσης και του μικρού τους μεγέθους. Και σήμερα, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα, χάρη στα οποία μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά όλο το χρόνο.

Το τουρσί ντοματίνι για το χειμώνα είναι πολύ εύκολο αν έχετε μια καλή συνταγή στο χέρι. Και σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμες ντομάτες γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• 2 κιλά κεράσι, ενώ είναι προτιμότερο να παίρνετε πολύχρωμα.
• σκόρδο;
• αλάτι - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ένα μάτσο κόλιαντρο και σέλινο?
• κόκκους πιπεριού.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα φρούτα για τουρσί - θα πρέπει να είναι δυνατά, μεσαίου μεγέθους, χωρίς φθορές- μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα πραγματικά πολύ νόστιμα. Ας περάσουμε στην ηλιοθεραπεία.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ντομάτες;
• άνηθο ομπρέλες?
• πιπέρι;
• μαϊντανός με σέλινο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγα φύλλα χρένου.

Για να ετοιμάσουμε ένα λίτρο μαρινάδας παίρνουμε:

• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 l. ξύδι (6%);
• 2 l. αλάτι και ζάχαρη
• γαρίφαλο.

Αρχικά, αποστειρώνουμε τα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε να βράζουμε τα καπάκια και πλένουμε τα έτοιμα χόρτα με υψηλή ποιότητα.

Βάζουμε τα έτοιμα μπαχαρικά και μυρωδικά σε βάζα για αλάτισμα. Το κεράσι πλένεται επίσης, τρυπιέται προσεκτικά με μια βελόνα και απλώνεται σε δοχεία, καλύπτοντας τις ντομάτες από πάνω με τα υπόλοιπα χόρτα.

Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσει και ρίχνουμε άλμη κερασιού, μετά την οποία αφήνουμε τα τουρσιά μας για περίπου 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε όλο το υγρό πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα και ξαναβράζουμε, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, βάζουμε τα μπαχαρικά. Χύνοντας τη μαρινάδα, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε ένα σνακ στο τραπέζι.

Συμφωνώ, οι συνταγές για την παρασκευή ντοματίνι τουρσί δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τις συνταγές.

Εάν έχετε προγραμματίσει μια επίσημη εκδήλωση σε λίγες μέρες, τότε αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους. Το αλάτισμα ντοματίνια για το χειμώνα χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ταχύτητα.

Πριν μαγειρέψετε ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Πλύνετε καλά τα βάζα μισού λίτρου και λίτρου σε ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας και μετά κρατήστε τα για αρκετά λεπτά στον ατμό. Βουτήξτε τα πλυμένα καπάκια σε βραστό νερό και κρατήστε για 2-3 λεπτά.

Είναι πολύ βολικό να αποστειρώνετε βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μεταφοράς. Βάλτε τα πλυμένα βάζα σε μια σχάρα και κρατήστε τα σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 5-10 λεπτά.

Στον πάτο κάθε βάζου πρέπει να βάλετε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο, σπόρους άνηθου, λίγους κόκκους πιπεριού, μαϊντανό και άνηθο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, φύλλα χρένου, ένα κλωνάρι σέλινο, ροδέλες κρεμμυδιού ή καυτερές πιπεριές.

Τα τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από ελαφρώς άγουρα φρούτα - είναι πολύ σημαντικό η επιφάνεια των ντοματών να είναι ολόκληρη, όχι μαλακή, διαφορετικά θα σπάσει από τη ζεστή μαρινάδα.

Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε κοντά στο στέλεχος - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι. Χάρη σε αυτό, οι ντομάτες δεν θα σπάσουν και θα μαριναριστούν πιο γρήγορα.

Βάλτε μερικές μεγαλύτερες ντομάτες πάνω από το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μετά γεμίστε το βάζο μέχρι το λαιμό με μικρά φρούτα. Πάνω από τις ντομάτες, μπορείτε να βάλετε ένα άλλο κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.

Η συγκομιδή των ντοματίνων για το χειμώνα είναι έτοιμη. Απομένει να μαγειρέψουμε τη μαρινάδα και να τη ρίχνουμε σε βάζα.

Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα - το καλύτερο από όλα εμαγιέ, ρίξτε ένα λίτρο νερό και βράστε. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Εφόσον συντηρούμε τα ντοματίνια χωρίς αποστείρωση, πρέπει να ζεσταθούν καλά. Αφήστε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, να βράσει και να ρίξετε το ξύδι.

Περιχύνουμε αμέσως τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ντοματίνια για το χειμώνα, αλλά αυτή η επιλογή είναι από τις πιο εύκολες και γρήγορες.

Τα κλειστά βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα ή άλλο ζεστό πανί. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αναποδογυριστούν και να αποθηκευτούν. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες. Τα αρωματικά γλυκόξινα ντοματίνια μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή με συνοδευτικό. Καλή όρεξη!