Νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα του γατόψαρου. Σούπα με κεφάλι γατόψαρου

Το γατόψαρο είναι ένα αρπακτικό ψάρι του γλυκού νερού. Από τέτοιους κατοίκους ποταμών και λιμνών όπως ο λούτσος, ο κυπρίνος, ο σταυροειδές κυπρίνος, το γατόψαρο συγκρίνεται ευνοϊκά με την απουσία ισχυρών φολίδων και εντελώς μη αποστεωμένου κρέατος. Το γατόψαρο δεν έχει τόσο μικρά και αιχμηρά κόκαλα όπως, για παράδειγμα, ο ίδιος λούτσος. Το κρέας γατόψαρου είναι τρυφερό και λιπαρό.Το ψάρι προσφέρεται τέλεια για κάθε γαστρονομική περιποίηση.

Δεν είναι δύσκολο να τηγανίσετε νόστιμα γατόψαρο, κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτή τη διαδικασία. Για να μαγειρέψετε τηγανητό γατόψαρο χρειάζεστε:

• γατόψαρο με βάρος 1,5 - 2,0 kg.
• άλας;
• αλεύρι 100 γρ.
• πιπέρι;
• λάδι 80 ml;
• ξηρά βότανα προαιρετικά.

1. Πριν το μαγείρεμα, το γατόψαρο πρέπει να ξεσπάσει. Πριν από αυτό, το ψάρι πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τη βρύση και να ξεπλυθεί όλη η βλέννα. Κόψτε το κεφάλι, είναι αρκετά χρήσιμο για μια νόστιμη ψαρόσουπα. Βγάλτε όλα τα εσωτερικά και ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο.

2. Κόψτε το έτοιμο γατόψαρο σε κομμάτια. Το πάχος κάθε κομματιού πρέπει να είναι περίπου 2 εκ. Πιπερώνουμε το ψάρι. Αλάτι για γεύση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το ψάρι μπορεί να πασπαλιστεί με ξερό βασιλικό ή ένα μείγμα βοτάνων.

3. Αφήστε το μπολ με τα ψάρια για 15 - 20 λεπτά.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι γατόψαρου πριν το τηγανίσετε σε αλεύρι.

3. Τηγανίζουμε το γατόψαρο από κάθε πλευρά για 8-9 λεπτά. Κάθε κομμάτι πρέπει να ροδίσει καλά.

Τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν για 0,5 ώρα. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνεται ξηρό λευκό κρασί, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται με ένα μπλέντερ, προστίθεται χυμός λεμονιού και το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται καλά.

Αφού βγάλουμε τα κομμάτια του ψαριού από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Συνδυάζοντας τα αυγά με το γάλα, ετοιμάστε κράκερ και αλεύρι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι.

Κομμάτια ψαριού βυθίζονται στο γάλα με ένα αυγό, στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισομείνει και από τις δύο πλευρές. Τηγανητό γατόψαρο σε τηγάνι σερβιρισμένο με λευκή σάλτσα μπεσαμέλ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε γρήγορα.

Άλλες συνταγές

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για τηγάνισμα γατόψαρου σε τηγάνι. Για παράδειγμα, μπορεί να μαγειρευτεί σε κουρκούτι. Τα φιλέτα γατόψαρου κόβονται σε λωρίδες πάχους περίπου 2 cm. Το μήκος του κομματιού πρέπει να είναι περίπου πέντε εκατοστά. Αυτά τα κομμάτια αλατίζονται, πιπερώνονται και αφήνονται να αλατιστούν για 20 λεπτά.

Όσο το ψάρι αλατίζει, η οικοδέσποινα έχει χρόνο να ετοιμάσει το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο αυγά, βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι, 1 κ.σ. μεγάλο. βότκα ή αλκοόλ, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύσταση, η οποία θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.

Εάν δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι, μπορείτε να το τηγανίσετε.

Χρησιμοποιούν επίσης για ένα τέτοιο καζάνι ή ένα ψηλό τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Τις περισσότερες φορές, για τέτοιο τηγάνισμα γατόψαρου, χρησιμοποιείται λάδι σε μεγάλες ποσότητες, έτσι ώστε τα κομμάτια του ψαριού να μην αγγίζουν τον πυθμένα, αλλά να επιπλέουν σε φυτικό λάδι.

Για να γίνει το ψάρι όσο πιο νόστιμο και ζουμερό γίνεται, το φυτικό λάδι θερμαίνεται πολύ καλά, έτσι η φωτιά μειώνεται και τα κομμάτια του γατόψαρου βυθίζονται σε κουρκούτι. Έπειτα το ψάρι σε κουρκούτι βυθίζεται σε βαθύ λίπος και ξεκινάει κατευθείαν το τηγάνισμα.

Αυτό το στάδιο προετοιμασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Όταν το ψάρι τηγανίζεται, πιάνεται με τρυπητή κουτάλα και απλώνεται σε προετοιμασμένη πιατέλα. Στρώνουμε τον πάτο του πιάτου με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το ψάρι. Τα κομμάτια φιλέτου τηγανισμένα σε κουρκούτι θα είναι σχεδόν πάντα ζουμερά και απίστευτα τρυφερά.

Περισσότερες συνταγές στην ιστοσελίδα μας:

1. 
   Ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία είναι το τηγανητό μπέρμπο. Αυτό το ψάρι του ποταμού πιάνεται καλά το χειμώνα και το καλοκαίρι βρίσκεται στον πυθμένα ή βουλώνει ...
2. 
   Πώς να τηγανίσετε νόστιμο τον ασημένιο κυπρίνο; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολλές νοικοκυρές που δεν θέλουν να ξεγελάσουν το κεφάλι τους με μια σύνθετη συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών ....
3. 
   Σύμφωνα με ορισμένους, η τσιπούρα είναι κατάλληλη μόνο για στέγνωμα με ένα ποτήρι κρύα μπύρα. Αλλά μην υποτιμάτε τα ψάρια. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πόσο εύκολο είναι να...
4. 
   Το γατόψαρο μαγειρεμένο σε τηγάνι είναι εξαιρετικά ζουμερό και τρυφερό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε κανονικό όσο και σε εορταστικό τραπέζι.

Ενώ δοκιμάζετε μια ποικιλία από πιάτα με κρέας γατόψαρου, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το κρέας είναι ήδη αρκετά τρυφερό με γλυκιά επίγευση, επομένως δεν χρειάζεται πρόσθετα υλικά πλήρωσης φαγητού και μαγειρεύεται υπέροχα στο φούρνο.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε φιλέτα ή μεμονωμένα μέρη ψαριού.

Αν και είναι καλύτερο να ψήσετε γατόψαρο σε φυσικό μέγεθος, αυτό θα προσθέσει ομορφιά και ζουμερό στο πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια και το έντερο. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια τομή από την ουρά προς το κεφάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά (χωρίς να καταστρέψετε τη χολή). Αφαιρούμε τα βράγχια, και κόβουμε το κεφάλι όσο χρειάζεται (αν το γατόψαρο δεν χωράει στο ταψί).
2. Αφήνουμε το δέρμα (για ζουμερό). Το ψάρι δεν έχει λέπια, αλλά έχει βλέννα, μπορεί να αφαιρεθεί με αλάτι (τρίψτε το ψάρι στα πλάγια με μεγάλο αλάτι και μετά ξεπλύνετε καλά).
3. Στη συνέχεια κόβουμε το ψάρι από την πλάτη μέχρι την κορυφογραμμή (στο πάχος της απαιτούμενης μερίδας). Απλά μην κόψετε εντελώς, το γατόψαρο πρέπει να διατηρείται ολόκληρο, αλλά με τομές στο πίσω μέρος.
4. Τρίβουμε όλα τα ψάρια με μπαχαρικά και αλάτι, ειδικά στα σημεία των κοψιμάτων.
5. Το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και το μαρινάρουμε για δέκα λεπτά (θα φύγει η μυρωδιά της λάσπης).
6. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Παίρνουμε μισό λεμόνι, βγάζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε ροδέλες.
8. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με έτοιμα μυρωδικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τοποθετούμε τις ροδέλες λεμονιού στα σημεία των κομματιών.
9. Λιπάνετε το χρησιμοποιημένο ταψί και τα στρωμένα ψάρια με λάδι.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους διακόσιους βαθμούς και τοποθετούμε το γατόψαρο εκεί για 45 λεπτά.

Το ψάρι πρέπει να ροδίσει και το κρέας να είναι λευκό ματ.

Αυτό είναι όλο. Βάζουμε το γατόψαρο σε ένα πιάτο, βάζουμε στις άκρες λαχανικά, ρύζι ή βραστές πατάτες. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι.

Μαγείρεμα γατόψαρου σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε γατόψαρο με τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• Γατόψαρο 1 κιλό
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Βούτυρο 2 κ.σ.
• Κουνουπίδι 450-500 γρ
• Αλάτι και διάφορα μπαχαρικάγεύση
• Ντομάτες με πράσινα κρεμμυδάκιαΓια διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσφέρουμε μια μέθοδο μαγειρέματος γατόψαρου με την προσθήκη ψημένων λαχανικών. Για γαρνίρισμα χρησιμοποιήστε ρύζι ή βραστές πατάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο (μπρόκολο ή κουνουπίδι).

1. Μερίδες από τα ψάρια μαρινάρονται σε πασπαλισμένα μπαχαρικά και περιχύνονται με χυμό λεμονιού.
2. Παίρνουμε το κουνουπίδι μου και το χωρίζουμε σε ξεχωριστά κεφάλια.
3. Μαγειρεύουμε ένα ξεχωριστό κομμάτι λάχανο μαζί με την κρέμα γάλακτος και βάζουμε τα άλλα μέρη στο γατόψαρο για βράσιμο με αυτό.
4. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε χωριστά τις ροδέλες κρεμμυδιού (με την προσθήκη λαδιού), προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάλτε τα όλα σε ένα πιάτο.
5. Πασπαλίζουμε τα μέρη του ψαριού με αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο στο λάδι.
6. Γεμίζουμε το ψάρι με νερό και βάζουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος για τα ψάρια, ρίξτε βραστά κρεμμύδια και τα ίδια καρότα, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε ζουμερό ψάρι με γεύση φυτική.

Αυτί γατόψαρου

Για τη σούπα με γατόψαρο χρειάζεστε:

• Νερό 3 λ
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Πλιγούρι κεχρί 1/3 κ.γ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτιγεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στύψτε το χυμό λεμονιού στα μέρη του κρέατος (για να εξαφανιστεί η μυρωδιά της λάσπης) και μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά.
2. Βράζουμε νερό, αλάτι και ρίχνουμε εκεί ένα φύλλο «λαβρούσκα».
3. Βάζουμε κρέας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με κεχρί και καρότα.
4. Μην σκεπάζετε με καπάκι, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος (σε 5 λεπτά), ρίχνουμε εκεί πιπέρι και αφαιρούμε τη «λαβρούσκα».

Εάν το επιτρέπει η υγεία και δεν περιμένετε παιδί, σας συμβουλεύουμε πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βότκα στο τηγάνι. Αυτό θα είναι ένα υπέροχο αυτί.

Μαγείρεμα γατόψαρου σε αλουμινόχαρτο

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• κόνδυλοι πατάτας 1 κιλό
• Γατόψαρο 1 τεμ.
• Καρότα 1-2 τεμ.
• Λαμπτήρας 3 τεμ.
• Λεμόνι 0,5 τεμ.
• ματσάκι μαϊντανού
• Σκληρό τυρί 250 γρ
• Φυτικό λάδι 40 γρ
• Μαγιονέζα 4 κ.σ
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι (βγάζουμε τα πτερύγια, χωρίζουμε το κεφάλι με την ουρά, ξύνουμε το δέρμα και το έντερο).
2. Ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τη φλούδα και το πλένουμε καλά. Το κεφάλι με πτερύγια και κορυφογραμμή μπορεί να πάει στο ζωμό.
3. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος (το πλάτος των κομματιών είναι 5 εκατοστά). Ρίξτε πιπέρι και αλάτι, ρίξτε χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε κλειστή φόρμα για τουρσί.
4. Αυτή τη στιγμή, ασχολούμαστε με πατάτες (κόψτε το ένα τρίτο σε δαχτυλίδια και το υπόλοιπο σε φέτες).
5. Πιπερώνουμε επίσης τις πατάτες και αλατίζουμε προσεκτικά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Η πρακτική δείχνει ότι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο αν
6. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
7. Βάζουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, προσθέτουμε κομμάτια πατάτας με καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο λάδι.
8. Πάνω από αυτό αλείφετε το ψάρι και αποκοιμηθείτε με μαϊντανό και τριμμένο τυρί.
9. Τυλίξτε τα πάντα από πάνω με αλουμινόχαρτο (πολύ σφιχτά).
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί μία ώρα και 20 λεπτά.
11. Στη συνέχεια ανοίγουμε το ταψί και ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς, δέκα λεπτά.

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι του ποταμού με μεγάλο κεφάλι και μακριά μουστάκια. Μερικές φορές φτάνει σε τεράστια μεγέθη. Αλλά συνιστάται να τρώτε ψάρια μικρού και μεσαίου μεγέθους. Το κρέας των μεγαλόσωμων ατόμων είναι βαρύ και λιπαρό στη γεύση.

Το να σφάξετε ένα γατόψαρο, σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών, είναι απόλαυση. Δεν έχει κόκαλα μεταξύ των μυών και δεν υπάρχουν λέπια. Επομένως, για να το καθαρίσετε, αρκεί απλώς να ξύσετε ένα στρώμα βλέννας και λάσπης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε. Είναι χοντρή και εύκολη στην εκτέλεση. Πρέπει να κόψετε το δέρμα γύρω από το κεφάλι και στη συνέχεια να το τραβήξετε μέχρι την ουρά, σαν κάλτσα. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα ή να βουτήξετε τα δάχτυλά σας σε αλάτι.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι στην περιοχή των θωρακικών πτερυγίων με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά το στομάχι και να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το συκώτι, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη για να μην έχει πικρή γεύση. Αφαιρέστε επίσης τις μεμβράνες από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλιάς. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Αφαιρέστε τα πτερύγια κόβοντάς τα κατά μήκος και από τις δύο πλευρές.

Για να ξεχωρίσετε το φιλέτο, κόψτε και τις δύο πλευρές του κρέατος από το κεφάλι μέχρι την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τα πτερύγια και το κεφάλι δεν μπορούν να πεταχτούν, θα ταιριάζουν τέλεια στο αυτί.

Πώς να μαγειρέψω

Εάν το γατόψαρο μαγειρευτεί σωστά, το κρέας του θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο. Το πρόβλημα έγκειται στη μυρωδιά της λάσπης, που όσο πιο πλούσια, τόσο πιο μεγάλα είναι τα ψάρια.

Υπάρχουν μυστικά χάρη στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γατόψαρο για να μην βρωμάει.

• Καθαρίστε προσεκτικά τη βλέννα, σε αυτήν βρίσκεται η μυρωδιά του βάλτου.
• Μαρινάρετε τα ψάρια σε ξηρό λευκό κρασί για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για κρασί.
• Το γάλα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Θα χρειαστούν μόνο 3-4 ώρες.
• Χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης και άλλα κατάλληλα βότανα. Τα αρωματικά μπαχαρικά δεν θα αφήσουν χώρο για τη μυρωδιά της λάσπης.
• Σερβίρετε το κρέας με σάλτσα. Αυτό θα σκοτώσει τις ξένες οσμές.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι το απλό τηγάνισμα σε τηγάνι. Αν τηγανίσετε το ψάρι σε κομμάτια, θα χρειαστούν 10 λεπτά. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε κουρκούτι για 15 λεπτά. Η φωτιά θέλει μέτρια. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Τι είναι χρήσιμο γατόψαρο

Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο ψάρι του ποταμού. Η ουρά είναι το πιο παχύ, με πολλές θερμίδες μέρος της. Εκατό γραμμάρια φρέσκου κρέατος περιέχουν 143 kcal: 16,8 g πρωτεΐνης και 8,5 g λίπους. Το κρέας γατόψαρου συνδυάζει την υψηλή θρεπτική αξία με την εξαιρετική γεύση. Και έχει λίγο συνδετικό ιστό και το κρέας χωνεύεται καλά.

Το Soma περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Ιχνοστοιχεία: ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, χρώμιο, νικέλιο, φθόριο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο. Μακροθρεπτικά συστατικά: νάτριο, μαγνήσιο, θείο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορος, κάλιο.

Το γατόψαρο είναι πολύ χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και άτομα με μειωμένη ανοσία. Το κρέας του έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία, το δέρμα και τα μαλλιά. Συνιστάται για προβλήματα όρασης, καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλή χοληστερίνη.

Πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι σε κουρκούτι

Το γατόψαρο σε κουρκούτι είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Μαγειρέψτε γρήγορα λόγω της ευκολίας κοπής αυτού του ψαριού. Μπορείτε να τηγανίσετε τόσο μπριζόλες όσο και κομμάτια φιλέτου.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• ψάρι - 600 g;
• αυγό;
• αλεύρι - μερικά κουτάλια.
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• λίγο αλάτι.

Το ψάρι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκ. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας ή να το τρίψετε με αλάτι.

Για το κουρκούτι, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά.

Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι που θα προκύψει, απλώστε τα σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα από κάθε πλευρά για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή - μετά το κουρκούτι, βουτήξτε το γατόψαρο σε σουσάμι. Αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο. Το κουρκούτι μπορεί να μαγειρευτεί στην κλασική εκδοχή - με γάλα. Άρα είναι πιο χρήσιμο.

Πώς να τηγανίζετε γατόψαρο σε τηγάνι σε αλεύρι

Το τηγάνισμα ψαριών σε αλεύρι είναι ακόμα πιο εύκολο από ό,τι σε κουρκούτι. Τα πλυμένα ψιλοκομμένα τα αφήνουμε να μαριναριστούν. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Επειδή το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, χρειάζεται λίγο λάδι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι, απλώστε τα σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για την ίδια ποσότητα από την άλλη πλευρά. Για να αφαιρέσετε το λίπος, βάλτε το έτοιμο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα.

Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το κρέας δεν θα είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό. Αυτό όμως δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο, θα αποκτήσει τραγανή κρούστα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε γατόψαρο.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο σε τηγάνι με λαχανικά

Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα με λαχανικά. Θα χρειαστείτε ένα φιλέτο γατόψαρου, δυο κρεμμύδια, λίγες ντομάτες, αλεύρι, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Πλένουμε τα ψάρια, τα κόβουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε για λίγο να μουλιάσει. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού τυλιγμένα σε αλεύρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.

Τι να σερβίρετε γατόψαρο - σάλτσες

Οι βραστές πατάτες, τα λαχανικά, το ρύζι ταιριάζουν πολύ ως συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε ψάρι με σκόρδο, τυρί, σάλτσα κρέμας. Θα μοιραστώ μαζί σας τις πιο γρήγορες συνταγές. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο 🙂

Σκόρδο-λεμόνι.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, μαϊντανό. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το περιχύνουμε σε κάθε κομμάτι ψαριού και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι βασιλικό.

Σάλτσα καρυδιού.Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο με μια τέτοια σάλτσα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε καρύδια (ένα ποτήρι), 4-5 σκελίδες σκόρδο, μια φέτα ψωμί. Και επίσης 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ένα ποτήρι νερό, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Οι ξηροί καρποί πρέπει να συνθλίβονται, πιέστε το προ-εμποτισμένο ψωμί σε αυτούς. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει μέτρια παχύρρευστο. Χτυπάμε τη σάλτσα και τη βάζουμε σε ένα πιάτο μαζί με το ψάρι.

Σώς ταρτάρ.Τρίψτε το αγγουράκι τουρσί και στύψτε τον περιττό χυμό. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο άνηθο και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε 2-3 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι. Προσπαθήστε να φτιάξετε μια τόσο ασυνήθιστα νόστιμη σάλτσα.

Τα ακόλουθα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να συμπληρώσετε τη γεύση του κρέατος του γατόψαρου:

• μοσχοκάρυδο;
• βασιλικός;
• ρίγανη;
• Melissa;
• Δάφνη.

Μια πλήρης δίαιτα είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς ψάρι, γιατί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Εκτός από τα πλέον δημοφιλή ή πέστροφα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή και στους εκπροσώπους ποταμών / λιμνών.

Για παράδειγμα, τηγανητό γατόψαρο σε τηγάνι, κρεατικό και τρυφερό, με ελάχιστο αριθμό κόκκαλων, διατηρεί όλη τη ζουμερή γεύση, γίνεται απαλό και ταιριάζει με λαχανικά ή οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• γατόψαρο - περίπου 2 κιλά.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τριμμένη φρυγανιά - 70-80 g;
• φυτικό λάδι - περίπου 50 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό γατόψαρο νόστιμο και εύκολο

1. Σόμα κομμένο, πλυμένο και στεγνό. Κόβουμε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά - τα αφήνουμε όλα αυτά. Αφαιρούμε τα εντόσθια του ψαριού και τα πετάμε. Το υπόλοιπο σφάγιο κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου 2-3 ​​cm.
   
2. Τρίψτε τις μπριζόλες ψαριού που προκύπτουν με αλάτι, πιπέρι, περιχύστε με χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε για «εμποτισμό» για 5 λεπτά.
   
3. Ρίξτε κράκερ σε ένα βολικό πιάτο. Καλύψτε καλά κάθε παναρισμένη μπριζόλα και στη συνέχεια βάλτε το ψάρι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι που ήταν ζεστό μέχρι εκείνη τη στιγμή.
   
4. Τηγανίζουμε το γατόψαρο από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά, κρατώντας το ψάρι στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού για άλλα 5 λεπτά.
   
5. Τοποθετούμε τα τελειωμένα κομμάτια ψαριού σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος. Τώρα το τηγανητό γατόψαρο στο τηγάνι είναι εντελώς έτοιμο! Σερβίρετε τρυφερά ψάρια ζεστά ή τουλάχιστον ζεστά, μαζί με λαχανικά, βότανα και ένα απλό συνοδευτικό, όπως ρύζι ή πατάτες.
   

Για μια επιλογή λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας για το μαγείρεμα ψαριών, δεν μπορείτε να τηγανίσετε το γατόψαρο, αλλά να το ψήσετε στο φούρνο σύμφωνα με την αρχή