Μαρμελάδα κουκουνάρι. Οι πιο νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Το πεύκο αγαπιέται όχι μόνο για τη χαρά που δίνει στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς, αλλά και για τις πολλές χρήσιμες και θεραπευτικές του ιδιότητες. Για αιώνες, οι Σλάβοι χρησιμοποιούσαν αυτό το δέντρο για να βελτιώσουν την υγεία τους. Από νεαρούς βλαστούς, κώνους, βελόνες, παρασκευάζονται όχι μόνο φαρμακευτικά σκευάσματα, αλλά και μαρμελάδα. Η πιο δημοφιλής μαρμελάδα γίνεται από κουκουνάρια. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Το πεύκο στη χώρα μας φυτρώνει σχεδόν παντού. Και πολλοί δεν χάνουν την ευκαιρία να κάνουν μια βόλτα στο πευκοδάσος νωρίς την άνοιξη, να αναπνεύσουν τον θεραπευτικό αέρα και να συλλέξουν τα δώρα αυτού του κωνοφόρου δέντρου. Τέτοιες βόλτες είναι χρήσιμες για όλους, αλλά κυρίως για όσους υποφέρουν από συχνά κρυολογήματα και παθήσεις του αναπνευστικού. Το πεύκο περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ανακουφίζουν από φλεγμονές, νευρικό κλονισμό και ένταση. Εισπνέοντας τον καθαρό αέρα του πεύκου, νιώθουμε την άνοδο της ενέργειας και την κάθαρση της ψυχής. Αυτό το αειθαλές δέντρο έχει μια πολύ δυνατή αύρα.

Επιστρέφοντας από μια τέτοια ανοιξιάτικη βόλτα, μην ξεχάσετε να μαζέψετε χωνάκια για να μαγειρέψετε νόστιμη θεραπευτική μαρμελάδα, τις συνταγές των οποίων θα μάθετε από αυτό το άρθρο σήμερα.

Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας κουκουνάρι

Οι πρόγονοί μας γνώριζαν για πολύ καιρό τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες των κουκουναριών και έχουν συσσωρεύσει σημαντική εμπειρία στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Σχεδόν όλα τα μέρη του πεύκου, συμπεριλαμβανομένων των βελόνων, των βλαστών, των μπουμπουκιών, των κώνων, περιέχουν πολλές χρήσιμες θεραπευτικές ουσίες. Εκτός από βιταμίνες, οι κώνοι περιέχουν:

Αιθέριο έλαιο;

Τανίνες;

Πτητικές ενώσεις.

Τα αφεψήματα και τα βάμματα σε κουκουνάρια έχουν καλό:

Αντιφλεγμονώδες;

φούτερ?

αποχρεμπτικό?

Αντιβακτηριδιακό;

Ανοσο-ενισχυτικό

ιδιότητες.

Η μαρμελάδα από κουκουνάρι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Συνιστάται η χρήση του για:

κούραση;

αυπνία;

Ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας.

κρυολογήματα?

φυματίωση;

Ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα με αρωματική και ξινή γεύση θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τις ασθένειες πιο γρήγορα. Για το κρυολόγημα και τη γρίπη, συνιστάται η χρήση μαρμελάδας δύο φορές την ημέρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια

Για το μαγείρεμα, πρέπει να συλλέξετε μόνο νεαρά πράσινα κουκουνάρια. Ο χρόνος εμφάνισής τους εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες όπου αναπτύσσεται το πεύκο. Το μέγεθος των κώνων πρέπει να είναι περίπου 1-4 εκατοστά. Τέτοιοι κώνοι είναι μαλακοί, κόβονται εύκολα με ένα μαχαίρι. Ξεχωρίζουν καλά με φόντο τους παλιούς κώνους του περασμένου έτους και είναι δύσκολο να συγχέονται. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τον χρόνο συλλογής.

Πρέπει να συλλέγονται σε μέρη κοντά στα οποία δεν υπάρχει αυτοκινητόδρομος, βιομηχανικές επιχειρήσεις. Φροντίστε να προσέχετε ώστε το δέντρο να μην είναι άρρωστο και επηρεασμένο από έντομα.

Ρίξτε τα μαζεμένα χωνάκια πριν φτιάξετε μαρμελάδα με κρύο νερό για να καθαρίσετε καλύτερα από τυχόν υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί. Τα νεαρά μπουμπούκια είναι κολλώδη και κολλάνε καλά πάνω τους.

Χρησιμοποιήστε τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη για μαρμελάδα. Βασική προϋπόθεση είναι να μην οξειδώνεται, δηλ. δεν είναι κατάλληλο μόνο για αλουμίνιο.

Αυτές είναι γενικές συστάσεις για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια. Και να έχετε κατά νου, μετά το μαγείρεμα, μπορεί να είναι δύσκολο να πλύνετε τα πιάτα.

Συνταγές για μαρμελάδα κουκουνάρι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από κουκουνάρια. Υπάρχουν συνταγές όπου τα χωνάκια είναι ολόκληρα, και υπάρχουν όπου κόβονται σε πολλά μέρη. Δεν επηρεάζει τη γεύση, τις φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται σε αφέψημα από χωνάκια ονομάζεται πευκόμελο.

Η αναλογία ζάχαρης και κώνων, κατά κανόνα, είναι 1-1,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό κώνων.

Κλασική μαρμελάδα κουκουνάρι

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από πολλά μούρα και φρούτα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε:

1 κιλό κουκουνάρια

1,5 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

Ξεπλύνετε καλά τα μπουμπούκια και τινάξτε το περιττό νερό. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια (προαιρετικά). Τοποθετήστε σε ένα μπολ μαρμελάδας.

Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης με νερό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, θερμαίνετε μέχρι να βράσει το σιρόπι. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.

Περιχύνουμε τα έτοιμα χωνάκια με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 4-6 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράστε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια το βράζουμε 2-3 φορές ακόμα.

Για τελευταία φορά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί για περίπου 30-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίξτε σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας με τα ακόλουθα σημάδια: το σιρόπι πρέπει να έχει διαφανές κεχριμπαρένιο χρώμα και οι κώνοι να είναι μαλακοί.

Μέλι από κουκουνάρια για τον βήχα

Για να φτιάξετε μέλι, πάρτε:

1 κιλό χωνάκια

3 κιλά ζάχαρη

Περιχύνουμε τα πλυμένα κουκουνάρια με νερό και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για λίγα λεπτά και αφήνουμε να εγχυθεί για τουλάχιστον 12 ώρες.

Στραγγίζουμε το αφέψημα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και, ανακατεύοντας, θερμαίνουμε σταδιακά, βράζοντας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ο ζωμός να γίνει σιροπιασμένος.

Ρίξτε ζεστό σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε τα καπάκια ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα κουκουνάρι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μέλι είναι πιο κορεσμένο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

1 κιλό χωνάκια

Ρίξτε τους πλυμένους κώνους με νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι μόνο 1-1,5 εκατοστό πάνω από τους κώνους. Ρίξτε ζάχαρη, λαμβάνοντας την σε αναλογία 1 λίτρο νερού προς 1 κιλό ζάχαρη.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να διαλυθεί η ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα ακόμη.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Για να γίνει το σιρόπι διαυγές, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα χωνάκια πρέπει να είναι ροζ και το σιρόπι να είναι διαυγές.

Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό, λαμβάνεται για βρογχίτιδα, κρυολόγημα, γρίπη, για τη βελτίωση της ανοσίας.

Ξηρά μαρμελάδα από κουκουνάρια

Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μπουμπούκια σε αυτή τη συνταγή. Πρέπει να πάρετε σιρόπι. Ως εκ τούτου, οι κώνοι λαμβάνονται νεαρά, ζουμερά.

Στεγνώστε τους έτοιμους κώνους από το νερό. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια και βάζουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Το στρώμα των κώνων είναι περίπου 1,5-2 εκατοστά. Στο τέλος, ρίξτε επιπλέον 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βάζο, έτσι ώστε τα χτυπήματα να καλυφθούν εντελώς με αυτό.

Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα περβάζι στον ήλιο. Αφήστε το εκεί μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός. Ανακινείτε το βάζο κατά διαστήματα για να διασπαρεί όλη η ζάχαρη.

Μόλις διαλυθεί όλη η ζάχαρη, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να φάνε μαρμελάδα από κουκουνάρια. Η χρήση του αντενδείκνυται σε όσους:

Νεφρική Νόσος;

Εγκυος γυναικα;

Το να περπατάς μέσα στο πευκοδάσος και να εισπνέεις το άρωμα των πευκοβελόνων δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο. Γίνεται ευκολότερη η αναπνοή, το κρύο περνά, ο βήχας ηρεμεί. Και αυτό είναι ακριβώς το αποτέλεσμα που μπορούμε να δούμε. Και πόσες περισσότερες διαδικασίες ανάκτησης συμβαίνουν στο σώμα υπό την επίδραση φυτοκτόνων, αιθέριων ελαίων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Για να διατηρήσετε καλή υγεία και να απολαύσετε το μεθυστικό άρωμα την κρύα εποχή, φτιάξτε μαρμελάδα από κουκουνάρια.

Πολύ εύκολο στο μαγείρεμα

Στα εγχώρια γεωγραφικά πλάτη, το πεύκο φυτρώνει σχεδόν παντού. Αλλά για κάποιο λόγο, οι ερωμένες δεν μαγειρεύουν μαρμελάδα από τα χωνάκια της τόσο συχνά. Αλλά οι κάτοικοι των δασικών περιοχών έχουν πάντα στο ντουλάπι τους πολλά κουτιά από αυτό το θαυματουργό φάρμακο, το οποίο προστατεύει ολόκληρη την οικογένεια από κρυολογήματα και πολλές άλλες ασθένειες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κουκουναριών και της μαρμελάδας από αυτά

Στη λαϊκή ιατρική, το γλυκό από κουκουνάρι είναι γνωστό ως ισχυρό κατά του κρυολογήματος, αντιπυρετικό και απολυμαντικό. Έχοντας μελετήσει όλο το φάσμα των χρήσιμων ιδιοτήτων της μαρμελάδας, μάλλον θα θέλετε να τη μαγειρέψετε. Αλλά μην ξεχνάτε την παρουσία αντενδείξεων.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας από κουκουνάρι δεν περιορίζονται στο αντικρύο αποτέλεσμα. Μάλιστα, η δράση του είναι πολύ ευρύτερη και επηρεάζει σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος.

Για την πρόληψη ασθενειών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας την ημέρα, χωρίς να ξεχνάτε το ζαχαρωμένο χωνάκι. Μπορείτε να φάτε χωνάκια; Φυσικά μετά το μαγείρεμα θα γίνουν απαλά και γλυκά.

Αντενδείξεις

Μην ξεχνάτε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, το επιδόρπιο πεύκου μπορεί να είναι επιβλαβές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση αυτής της λιχουδιάς:

• παιδική ηλικία έως τρία έτη ·
• γηρατειά άνω των 60 ετών·
• οξεία ηπατίτιδα?
• εγκυμοσύνη;
• περίοδος θηλασμού?
• διαταραχές στην εργασία των νεφρών.
• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις?
• Διαβήτης;
• χρόνια ηπατική νόσο.

Πώς και πού να συλλέξετε κώνους: 4 συμβουλές

Για να μαγειρέψετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις που σχετίζονται με τη συλλογή των πρώτων υλών. Υπάρχουν τέσσερα βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε.

1. Πού συλλέγονται πρώτες ύλες.Είναι καλύτερο να πάτε για κώνους σε ένα πευκοδάσος ή να φυτέψετε μακριά από σκονισμένους δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλη η βρωμιά από την ατμόσφαιρα «κολλάει» στη ρητίνη που υπάρχει στην επιφάνεια των μπουμπουκιών.
2. Πότε να συλλέγετε κώνους.Οι κάτοικοι των πιο θερμών περιοχών μπορούν να αρχίσουν να συλλέγουν κουκουνάρια ήδη από τα τέλη Μαΐου. Γενικά η καλύτερη εποχή είναι τέλος Ιουνίου.
3. Η ποιότητα των βλαστών κωνοφόρων.Για μαρμελάδα, ταιριάζουν μικρά πράσινα χωνάκια, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα τέσσερα εκατοστά. Όμως τα πιο τρυφερά και νόστιμα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος είναι αυτά που δεν φτάνουν σε μήκος τα δύο εκατοστά.
4. Πόση πρώτη ύλη χρειάζεται.Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα, που είναι αρκετή για μια οικογένεια τριών ή τεσσάρων ατόμων για όλη την κρύα περίοδο, αρκεί ένα κιλό χωνάκια.

Αυτά τα χωνάκια που κόβονται εύκολα με μαχαίρι είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Εάν δεν έχετε κάποιο εργαλείο μαζί σας, απλώς δοκιμάστε να τρυπήσετε το χτύπημα με το νύχι σας. Εάν το δέρμα υπέκυψε, τότε τέτοιες πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια.

Μαρμελάδα κουκουνάρι: μια επιλογή από συνταγές

Φροντίζοντας την υγεία της οικογένειας, θα πρέπει οπωσδήποτε να κυριαρχήσετε τη συνταγή για μαρμελάδα κουκουνάρι. Αυτή η ευχάριστη λιχουδιά με ένα άτυπο άρωμα για μαρμελάδα θα προστατεύσει εσάς και τους αγαπημένους σας από ύπουλες μολύνσεις και θα φέρει επίσης νέες αποχρώσεις στο συνηθισμένο σας μενού.

Συνταγή νούμερο 1: κλασική

Ιδιαιτερότητες. Θα απαιτήσει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες των κουκουναριών αποκαλύπτονται πλήρως σε μια τόσο απλή μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• νεαρά κουκουνάρια?
• ζάχαρη - σε ίσες ποσότητες.
• νερό - για να καλύψετε τα χτυπήματα δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδό τους.

Μαγείρεμα

Πλύνετε τους κώνους πολλές φορές σε κρύο νερό για να τους καθαρίσετε από βρωμιά και ακαθαρσίες από τη βελόνα.

Μεταφέρουμε τις πρώτες ύλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και τη γεμίζουμε με νερό. Το υγρό πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά πάνω από τους κώνους.

Ανάψτε το αέριο και βάλτε τους γεμάτους κώνους στον καυστήρα.

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τον ζωμό 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα ή πετσέτα και αφήστε το για 12 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Για παράδειγμα, στην ντουλάπα. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός θα αποκτήσει μια πρασινωπή απόχρωση και ένα έντονο άρωμα ρητίνης.
3. Στραγγίζουμε το αφέψημα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το υγρό με τη ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
4. Στείλτε το ένα τρίτο του συνολικού όγκου των κώνων στο σιρόπι και βράστε τη σύνθεση για άλλα επτά έως δέκα λεπτά.
5. Απομένει να τυλίγουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και να την στείλουμε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από χωνάκια ελάτης. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποκαλύπτει καλύτερα τις γευστικές του ιδιότητες σε συνδυασμό με το πράσινο τσάι. Οι πρώτες ύλες πρέπει να συμμορφώνονται με τις ίδιες παραμέτρους όπως στην περίπτωση του πεύκου.

Συνταγή αριθμός 2: χωρίς θερμική επεξεργασία

Ιδιαιτερότητες. Αυτή η συνταγή χωρίς βράση είναι λιγότερο χρονοβόρα και σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών του μπουμπουκιού. Επιπλέον, αν δεν σας αρέσει να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα, αυτή η επιλογή είναι ιδανική για εσάς.

Θα χρειαστείτε:

• κιλό κώνων?
• ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε και πλύνετε καλά τα μπουμπούκια. Κόβουμε το καθένα σε τέσσερα κομμάτια.
2. Τυλίξτε κάθε κύβο σε ζάχαρη.
3. Απλώστε μια στρώση ζαχαρωμένων κώνων σφιχτά στον πάτο του βάζου. Σε ύψος, θα πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά.
4. Η επόμενη στρώση είναι η ζάχαρη. Το ύψος του πρέπει να είναι περίπου ενάμισι εκατοστό.
5. Συνεχίστε να στρώνετε τα υλικά μέχρι να γεμίσει το βάζο. Πρέπει να υπάρχει ζάχαρη από πάνω.
6. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα περβάζι ή σε άλλο φωτεινό μέρος, προσβάσιμο στο φως του ήλιου.
7. Ανακινήστε το βάζο καθώς η ζάχαρη λιώνει σε σιρόπι. Και όταν διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Συνταγή νούμερο 3: με λεμόνι

Ιδιαιτερότητες. Αν ο στόχος σας είναι να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό, συνδυάστε κουκουνάρια και λεμόνι σε μία μαρμελάδα. Αυτό θα αυξήσει τη συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος. Επιπλέον, το πρόσθετο εσπεριδοειδών θα εξαλείψει την πικρία που είναι εγγενής στις βελόνες.

Θα χρειαστείτε:

• κουκουνάρια - 120 g;
• κιλό ζάχαρης?
• μισό ποτήρι χυμό λεμονιού?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• νερό - για να καλύψει τα χτυπήματα.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε τα κουκουνάρια. Μεταφέρετε την πρώτη ύλη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλύψει πλήρως την πρώτη ύλη.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Σιγοβράζουμε τα χωνάκια για μισή ώρα και μετά τα αφήνουμε να σταθούν για μια μέρα.
3. Ρίξτε το αφέψημα μέσα από τη γάζα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σιρόπι.
4. Προσθέστε χωνάκια στο σιρόπι και βράστε για δέκα λεπτά μετά το βράσιμο.

Για να αποφύγετε προβλήματα με την αποθήκευση της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο η θερμοκρασία της γλυκιάς μάζας να συμπίπτει με τη θερμοκρασία των τοιχωμάτων του δοχείου. Επομένως, θα πρέπει είτε να κρυώσετε τελείως τη μαρμελάδα, είτε να ζεστάνετε καλά τα βάζα πριν ραφτούν.

Συνταγή αριθμός 4: από πευκοβελόνες

Ιδιαιτερότητες. Εάν δεν είχατε χρόνο να μαζέψετε τα εξογκώματα, αυτό δεν σημαίνει ότι θα μείνετε χωρίς μια υγιεινή απόλαυση. Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μαρμελάδα από πευκοβελόνες.

Θα χρειαστείτε:

• πευκοβελόνες - δύο ποτήρια.
• μεγάλο λεμόνι?
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - έξι ποτήρια.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τις βελόνες και τις περιχύνουμε με τρία φλιτζάνια βραστό νερό.
2. Μετά από μερικές ώρες, όταν η πρώτη ύλη μαλακώσει, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε άλλα τρία φλιτζάνια βραστό νερό, σκεπάστε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για 12 ώρες.
4. Διπλώστε τη γάζα σε πολλές στρώσεις και ρίξτε το έγχυμα μέσα από αυτήν. Στύβουμε καλά την κωνοφόρα μάζα, ώστε όλα τα αιθέρια έλαια να είναι μέσα στο νερό.
5. Βάζουμε το υγρό στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
6. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το προσθέτουμε στο σιρόπι που βράζει και βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Μικρά κόλπα

Στην προετοιμασία οποιασδήποτε λιχουδιάς, υπάρχουν κόλπα και λεπτές αποχρώσεις που βοηθούν στη διευκόλυνση της δουλειάς και να κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο εκλεπτυσμένη. Όσον αφορά τη μαρμελάδα κωνοφόρων, υπάρχουν τρεις βασικές συστάσεις.

1. Παρασκευή. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις βελόνες και τις ξένες ακαθαρσίες από τις πρώτες ύλες. Θα πρέπει επίσης να τακτοποιήσετε τα χτυπήματα για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα.
2. Πιάτα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κώνοι απελευθερώνουν ενεργά ρητίνη, η οποία δεν ξεπλένεται εύκολα από την επιφάνεια του τηγανιού. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση λευκών εμαγιέ πιάτων για την παρασκευή μαρμελάδας.
3. Αποθήκευση. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό δωμάτιο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι 12-14 C.

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη της μαρμελάδας από κουκουνάρι, ετοιμάστε τη μαρμελάδα το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή των πρώτων υλών. Εάν δεν έχετε αυτήν την επιλογή, μεταφέρετε τα μπουμπούκια σε υφασμάτινες σακούλες. Αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από ενάμιση μήνα, διαφορετικά θα στεγνώσουν.

Πώς να πάρετε μαρμελάδα

Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση λιχουδιών κωνοφόρων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για προληπτικούς ή θεραπευτικούς σκοπούς. Πώς να πάρετε μαρμελάδα κουκουνάρι εξαρτάται από το πρόβλημα που θέλετε να λύσετε με αυτό.

Οι κριτικές των γιατρών για τα κουκουνάρια περιέχουν προειδοποιήσεις ότι αυτό το προϊόν είναι ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή ανοχής. Φάτε μια σταγόνα μαρμελάδα. Εάν αισθάνεστε καλά, αυξήστε την ποσότητα σε ένα κουταλάκι του γλυκού καθημερινά. Εάν δεν υπάρχουν δερματικά ή άλλα προβλήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη θεραπεία. Για τους διαβητικούς, τέτοια πειράματα αντενδείκνυνται, επειδή η μαρμελάδα περιέχει πολλή ζάχαρη.

Εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε αν είναι σκόπιμο να κάνετε μαρμελάδα από κουκουνάρια, απλώς ανατρέξτε στην εμπειρία και τις γνώσεις των προγόνων σας. Το πεύκο είχε μεγάλη εκτίμηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και μεταξύ εκπροσώπων άλλων πολιτισμών. Έτσι, οι Κινέζοι θεώρησαν αυτό το δέντρο σύμβολο μακροζωίας και οι Ιάπωνες νόμιζαν ακόμη ότι θα μπορούσε να δώσει σε έναν άνθρωπο την αθανασία. Η πραγματική λατρεία των κουκουναριών ήταν μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων. Πίστευαν ότι περιείχαν το μυστικό της καλής υγείας και της γονιμότητας.

Τυπώνω

Το πεύκο είναι ένα κωνοφόρο, μονόοικο φυτό που φέρει τόσο αρσενικούς όσο και θηλυκούς κώνους.
Τα αρσενικά μοιάζουν με νεφρό, είναι μικρά και λεπτά σε μέγεθος, μεγαλώνουν σε συστάδες - στάχυα στη βάση νεαρών κλαδιών. Αλλά οι θηλυκοί κώνοι είναι πυκνοί στη δομή, με νευρώσεις και ρητινώδεις. Από αυτούς σχηματίζονται καφέ στερεοί κώνοι (και οι αρσενικοί κώνοι απλώς πέφτουν μετά την επικονίαση.

Από αμνημονεύτων χρόνων, διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται με μαρμελάδα από κουκουνάρια στον Καύκασο και την Κριμαία. Τα νεαρά αυτιά περιέχουν πολλές βιταμίνες, οι οποίες μαζί αυξάνουν το ανοσοποιητικό, θεραπεύουν τον βήχα, καταπολεμούν την πολυαρθρίτιδα, ανακουφίζουν από την αιμορραγία των ούλων, απελευθερώνουν τους αεραγωγούς και ενισχύουν το σώμα ως σύνολο. Και για να εξαγάγετε σωστά όλα τα οφέλη από αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες προετοιμασίας.

Πρώτα απ 'όλα, το όφελος είναι ότι παρασκευάζεται από νεαρά, νεοσχηματισμένα κουκουνάρια. Δεδομένου ότι αυτό το δέντρο είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, όπου χρησιμοποιούνται σχεδόν τα πάντα: βελόνες, μπουμπούκια, ρητίνη, βλαστοί, γύρη και κώνοι. Τι να πω, ακόμα και ο αέρας από το πευκοδάσος έχει θετική επίδραση σε άτομα που πάσχουν από κρυολόγημα, βρογχίτιδα, βρογχικό άσθμα και πνευμονική φυματίωση. Από όλα τα συστατικά του πεύκου παρασκευάζονται φαρμακευτικά τσάγια, αφεψήματα και διάφορα αρωματικά έλαια και αλοιφές. Αλλά το πιο νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό φάρμακο θεωρείται η μαρμελάδα από κουκουνάρια.

Τα οφέλη της μαρμελάδας:

1. Φυτοκτόνο δράση.Οι βελόνες σας επιτρέπουν αποτελεσματικά να καταπολεμήσετε τα βακτήρια και τους ιούς, καθώς είναι προικισμένα με αντιμυκητιασικά αποτελέσματα.

2. Αντικρύο αποτέλεσμα.Η μαρμελάδα αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος. Αλλά αν ξαφνικά δεν ήταν δυνατή η πλήρης προστασία του σώματος από ιούς, τότε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην εύκολη αντιμετώπιση της ασθένειας, στην εξάλειψη της καταρροής, του βήχα και στη μείωση του πυρετού.

3. Χρηματοδοτική ιδιοκτησία.Αυτό το φάρμακο έχει θετική επίδραση στη θεραπεία του αναπνευστικού συστήματος. Οι γιατροί και οι ασθενείς έχουν παρατηρήσει τα οφέλη αυτής της μαρμελάδας από κουκουνάρι στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών όπως η πνευμονία, η πλευρίτιδα, η φυματίωση, το βρογχικό άσθμα.

4. Ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα.Η μαρμελάδα περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν τον οργανισμό. Αυτή η λιχουδιά βελτιώνει τέλεια τον τόνο, βελτιώνει την κατάσταση της ψυχής, εξαλείφει την κούραση και αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Επίσης, ανακουφίζει από την υπνηλία και προσφέρει ευθυμία στο σώμα.

5. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.Οι βιταμίνες της ομάδας Β που περιλαμβάνονται στη μαρμελάδα βοηθούν στην ομαλοποίηση του έργου της καρδιάς και στην αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων. Και χάρη στην τανίνη, που περιέχεται στους κώνους των κωνοφόρων, η ανάπτυξη εγκεφαλικού αποτρέπεται αποτελεσματικά.

6. Αντικαρκινικό αποτέλεσμα.Η μαρμελάδα προστατεύει τον άνθρωπο από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, καθώς περιέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει και βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου ανάπτυξης κακοήθων όγκων.

7. Ομαλοποίηση της πέψης.Τα κουκουνάρια βελτιώνουν τη λειτουργία του παγκρέατος. Αυτή η λιχουδιά βοηθά στην αντιμετώπιση των ελκωτικών βλαβών και διεγείρει την εντερική κινητικότητα.

Συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε μικρές ποσότητες. Για έναν ενήλικα, ο κανόνας είναι 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Για τα παιδιά, αυτό το ποσοστό είναι πολύ μικρότερο σε δύο κουταλάκια του γλυκού. Λάβετε λοιπόν υπόψη ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος είναι αρκετά επικίνδυνη. Η υπερδοσολογία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση, να προκαλέσει αναστατωμένα κόπρανα και να προκαλέσει πονοκέφαλο.

Αντενδείξεις:

Φυσικά, αυτή η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες έχει μια σειρά από αντενδείξεις, οι οποίες θα περιγραφούν παρακάτω.

1. Θηλασμός

2. Παιδιά κάτω των τριών ετών

3. Ενήλικες άνω των 65 ετών

4. Ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια

5. Άτομα με οξεία ηπατίτιδα

6. Οι πάσχοντες από αλλεργίες

Πότε να μαζέψετε κουκουνάρια για μαρμελάδα

Για να αποδειχθεί πιο ποιοτική και πιο υγιεινή η μαρμελάδα κουκουνάρι, πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να μαζέψετε τα ίδια χωνάκια και ποια φρούτα είναι πιο θεραπευτικά. Παρακάτω λοιπόν είναι οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.

1. Ο χρόνος συλλογής των κώνων εξαρτάται κυρίως από το κλίμα. Πάρτε τη νότια περιοχή, ο περισσότερος χρόνος θα είναι τα μέσα Μαΐου, και στις ψυχρότερες περιοχές αυτή η ώρα καθυστερεί μέχρι τα μέσα Ιουνίου.

2. Το καλύτερο μέρος για να επιλέξετε είναι μακριά από αυτοκινητόδρομους σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή.

3. Είναι απαραίτητο να μαδήσετε τα φρούτα από ένα υγιές, πλούσιο πεύκο, χωρίς σήψη και καμία ζημιά, τότε όλοι οι κώνοι θα γεμίσουν με υγεία, αφού θα περιέχουν όλες τις χρήσιμες ουσίες στον κανόνα.

4. Για τη συλλογή χρειαζόμαστε μόνο νεαρούς κώνους, βεραμάν, ρητινώδεις και ζουμερούς.

5. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα μεγέθη των φρούτων όχι μεγάλα, αλλά μεσαία, γιατί είναι πιο χρήσιμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Κώνος - 1 κιλό
• νερό - 2,5 λίτρα
• ζάχαρη - 1:1 με σιρόπι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα κιλό νεαρό κουκουνάρι, το καθαρίζουμε από τις βελόνες και το πλένουμε με νερό.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα φρούτα σε μια μεγάλη λεκάνη, τη γεμίζουμε με νερό και βάζουμε να βράσουν στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να εμποτιστεί για 12 ώρες.

Στη συνέχεια χωρίζουμε για λίγο το αφέψημα από τα χωνάκια. Ρίχνουμε ζάχαρη στο ζωμό σε αναλογία 1: 1, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 70 λεπτά.

Μετά από αυτό, χωρίς να σβήσουμε τη σόμπα, μεταφέρουμε το χωνάκι ξανά στο σιρόπι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Η μαρμελάδα που προκύπτει μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Λαχταριστή μαρμελάδα κουκουνάρι με λεμόνι

Συστατικά:

• Κώνος - 1 κιλό
• νερό - 2,5 λίτρα
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεχωρίζουμε τα χωνάκια και τα πλένουμε με νερό. Τα μεταφέρουμε σε λεκάνη ή ταψί και γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε να ψηθεί για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Βάζουμε ζάχαρη στο σιρόπι και μαγειρεύουμε για περίπου 70-90 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η μαρμελάδα.

Για 10 λεπτά, ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε το χτύπημα πίσω και να ανακατέψετε.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε ζεστή σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κουκουνάρι: συνταγή βίντεο

Καλή όρεξη!!!

Μαρμελάδα από νεαρά κουκουνάρια - είχα ακούσει μόνο για αυτό πριν και μου φάνηκε ότι μόνο πολύ ιδιαίτερες γιαγιάδες μπορούσαν να το μαγειρέψουν, στις οποίες μια ιδιαίτερη παλιά συνταγή για αυτή τη λιχουδιά μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά.

Πέρυσι, στις διακοπές, αγοράσαμε ένα βάζο τέτοια μαρμελάδα και η οικοδέσποινα μας είπε τη συνταγή. Και τώρα, για περισσότερους από έξι μήνες, περίμενα αυτή την ιδιαίτερη περίοδο, που θα εμφανιστούν αυτοί οι πολύ χρήσιμοι, μικροί, πράσινοι και γαλακτώδεις κώνοι σε νεαρούς βλαστούς πεύκου. Περίμενε! Και όταν στο πάρκο μας είδα ότι εμφανίστηκαν κώνοι στα πεύκα, μάζεψα τους φίλους μου και πήγαμε έξω από την πόλη στο δάσος το Σαββατοκύριακο για να μαζέψουμε κώνους.

Για να είμαι ειλικρινής, το εγχείρημα δεν ήταν καν εύκολο. Είναι ένα πράγμα σε ένα πάρκο που φυτεύονται νεαρά πεύκα, τα οποία μεγαλώνουν ομοιόμορφα, και μπορείς να τα φτάσεις ακόμα και από το ύψος μου. Ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα είναι το πευκοδάσος που φύεται εκεί για περισσότερο από έναν αιώνα και το ύψος αυτών των δέντρων είναι πολύ εντυπωσιακό. Όμως, η επιθυμία ήταν πολύ δυνατή, οπότε ήταν αδύνατο να με σταματήσει. Πηδήσαμε και εφεύραμε μπαστούνια-διανομείς...

Γενικά, μετά από μερικές μαγικές ώρες, τα καλάθια μας γέμισαν με νεαρά, ζουμερά, ρητινώδη χωνάκια. Όλα τα ρούχα και τα μαλλιά ήταν καλυμμένα με γύρη πεύκου, αλλά όλοι ήταν πολύ ευχαριστημένοι, ειδικά τα παιδιά που παρακολουθούσαν τις μητέρες να πηδούν. Συγκομίζεται η συγκομιδή - προωθήστε τη σόμπα για να ετοιμάσετε μαρμελάδα!

1. Εδώ είναι η συλλογή μας. Τα χωνάκια είναι πολύ αρωματικά, λεία και ζουμερά. Στην ιδανική περίπτωση, θα έπρεπε να τακτοποιηθούν και να πεταχτούν τα άσχημα, αλλά εγώ απλά δεν είχα τέτοια, κάθε χτύπημα είναι ένας θησαυρός.

2. Ξεπλύνετε τα μπουμπούκια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τη γύρη.

3. Βάζουμε τα χωνάκια σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας.

4. Γεμίστε με καθαρό πόσιμο νερό και βάλτε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα χωνάκια για 12-15 ώρες. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ για να συνεχίσετε το μαγείρεμα το πρωί.

5. Αυτά είναι τα χτυπήματα το πρωί. Είναι ελαφρώς διογκωμένα και δεν έχουν πλέον έντονο πράσινο, αλλά ελαφρώς βαλτώδες χρώμα.

6. Τώρα πρέπει να αποστραγγίσετε το εγχυμένο νερό από αυτά - μετρήστε τον όγκο του υγρού.

7. Πήρα ακριβώς ένα λίτρο υγρού. Με βάση αυτό, παίρνουμε μιάμιση φορά περισσότερη ζάχαρη.

8. Ρίχνουμε πίσω το νερό και βάζουμε τη ζάχαρη.

9. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η μαρμελάδα και να απορροφήσει το σιρόπι ζάχαρης. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα για αρκετές ώρες στη σειρά, αλλά προτιμώ έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: βάζω τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και την αφήνω στην άκρη και ούτω καθεξής για αρκετές ημέρες. Μαγείρεψα συνολικά τρεις μέρες. Αφήνετε τη μαρμελάδα να βράσει το πρωί και το βράδυ.

10. Για τελευταία φορά, σουρώνουμε το ροζ ζελέ σε ξεχωριστό δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.

11. Τοποθετήστε τα εξογκώματα χωριστά.

12. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα.

13. Μοιράζουμε ολόκληρα και ομοιόμορφα χωνάκια σε βάζα. Οι κώνοι καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του κουτιού.

14. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, μπορεί να χυθεί σε βάζα.

15. Πήρα περίπου δύο λίτρα έτοιμη μαρμελάδα. Ήλπιζα ότι θα ήταν λίγο περισσότερο, έτσι ένα βάζο έμεινε με μόνο χωνάκια. Τα χώρισα σε γεμιστά βάζα.

16. Έτοιμο λοιπόν το adventure jam. Τώρα τον χειμώνα θα απολαμβάνουμε μυρωδάτη και γευστική μαρμελάδα από νεαρά κουκουνάρια.

17. Βιαστείτε, η εποχή των κώνων δεν θα κρατήσει πολύ - κυριολεκτικά μέχρι το τέλος Ιουνίου!

Οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, και η τσαγιέρα σας έχει ήδη βράσει. Με τι θα θέλατε να τους εκπλήξετε; Και σερβίρετε τους καλεσμένους σας με μαρμελάδα χωνάκι για τσάι! Πως? Έχετε αυτή τη μαρμελάδα; Τότε πρέπει να διορθώσετε αμέσως αυτήν την παράβλεψη! Επιπλέον, υπάρχουν καλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτον, η μαρμελάδα χωνάκι είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο με εκπληκτικό άρωμα και ασύγκριτη γεύση. Δεύτερον, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον βήχα, το κρυολόγημα, τον πονόλαιμο και τη βρογχίτιδα, που ενισχύει και τονώνει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και, επιπλέον, έχει μια σειρά από άλλες θεραπευτικές ιδιότητες. Γι' αυτόν τον λόγο δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση της μαρμελάδας κώνου, αλλά 2-3 κουταλιές της σούπας θα είναι χρήσιμες τόσο για εσάς όσο και για τους καλεσμένους σας. Και, τέλος, τρίτον, η επιθυμία να πειραματιστείτε και να λάμψετε με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα ζει, αναμφίβολα, σε κάθε νοικοκυρά. Γιατί λοιπόν να μην ρισκάρετε;

Παρεμπιπτόντως, ούτε ένας χειμώνας μεταξύ των νοικοκυρών της Σιβηρίας δεν είναι πλήρης χωρίς μερικά βάζα τέτοιας μαρμελάδας. Είναι κατανοητό, έχουν μια αφθονία κώνων, οι άκρες είναι σκληρές, οι χειμώνες είναι μακρύι και κρύοι, επομένως, χωρίς μια τέτοια λαϊκή θεραπεία, η οποία είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμη, απλά δεν υπάρχει τρόπος. Και στη Βουλγαρία, αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα από χωνάκι, όπως την αποκαλούν, βρίσκεται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μετά την κλασική μαρμελάδα βουλγαρικού τριαντάφυλλου και έχει γεύση καραμέλας με μια νότα από βελόνες ελάτης.

Πράγματι, η γεύση της μαρμελάδας χωνιού μοιάζει με το συνηθισμένο μέλι, αλλά το άρωμά της θυμίζει τη μυρωδιά ενός κωνοφόρου δάσους στο οποίο μάζευες χωνάκια και η ευχάριστη επίγευση που μένει μετά τη δοκιμή μιας τέτοιας μαρμελάδας εκπλήσσει και απολαμβάνει ταυτόχρονα. Μαγειρέψτε μια υπέροχη μαρμελάδα χωνάκι, δεν είναι καθόλου δύσκολο ακόμα και για μια αρχάριο οικοδέσποινα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, ανάμεσά τους μπορείτε να επιλέξετε και πιο απλές και πιο εκλεπτυσμένες. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε σωστά, ακολουθώντας την τεχνολογία της συνταγής που έχετε επιλέξει και ακούγοντας τις χρήσιμες συμβουλές μας.

Το κύριο συστατικό αυτής της υπέροχης μαρμελάδας κουκουνάρι είναι τα χωνάκια που συλλέγονται εγκαίρως σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η συλλογή των οποίων γίνεται καλύτερα από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου και σε ψυχρές περιοχές - από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου. Τα μπουμπούκια πρέπει να είναι νεαρά, πράσινα, όχι ακόμα ξυλώδη, ζουμερά και κολλώδη με ρητίνη και τόσο μαλακά ώστε να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα νύχι. Η συλλογή κώνων είναι καλύτερα μακριά από σκονισμένους δρόμους και θορυβώδεις αυτοκινητόδρομους. Η συγκομιδή πρέπει να διαχωριστεί, να καθαριστεί από υπολείμματα και έντομα και να ξεπλυθεί καλά με νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό κρύο νερό 2-3 cm πάνω από το επίπεδο και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, έχοντας ετοιμάσει τα εμαγιέ πιάτα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα, καθαρά γυάλινα βάζα και μεταλλικά καπάκια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην παρασκευή μαρμελάδας κώνου.

Μαρμελάδα κουκουνάρι (επιλογή Νο. 1)

Συστατικά:
1 κιλό κουκουνάρια,
1 κιλό ζάχαρη
3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Πάρτε νεαρά πράσινα κουκουνάρια, ξεχωρίστε τα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με βρασμένο νερό. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 ώρες, στη συνέχεια αφήστε για μια μέρα σε δροσερό μέρος. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε τα βρασμένα χωνάκια από αυτό. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα ζελέ με ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει η μάζα, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει τελείως, την ξαναβράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα, την αφήνουμε για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κουκουνάρι (επιλογή Νο. 2)

Συστατικά:
1,5 κιλό κουκουνάρια,
1,5 κιλό ζάχαρη,
2 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μαζεμένα χωνάκια και πλύντε τα καλά. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα χωνάκια κατά 2 εκ. Αφήστε τους κώνους γεμάτους με νερό για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και γεμίστε ξανά τους κώνους. Στη συνέχεια, βάζετε την κατσαρόλα με τα χωνάκια στη φωτιά, βάζετε το νερό να βράσει, προσθέτετε τη ζάχαρη και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα, για 1,5 ώρα χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα από κουκουνάρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Μαρμελάδα κουκουνάρι (επιλογή Νο. 3)

Συστατικά:
Κουκουνάρια,
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τους κώνους που έχετε προετοιμάσει για μαρμελάδα, πλύνετε και μουλιάστε για μια μέρα. Ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη (σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό) και βράζουμε το σιρόπι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χωνάκια στο έτοιμο σιρόπι και τα βράζουμε για περίπου 2 ώρες, ενώ δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό μέχρι το χρώμα της μαρμελάδας να γίνει πορτοκαλί. Ρυθμίστε την πυκνότητα της μαρμελάδας με νερό.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια (το λεγόμενο "μέλι Shishkin")

Συστατικά:
Κουκουνάρια,
ζάχαρη,
νερό.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μπουμπούκια, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα και ξεπλύνετε καλά με καθαρό, κρύο νερό. Ρίχνουμε τα έτοιμα χωνάκια σε εμαγιέ κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό (πρέπει να καλύπτει τα χωνάκια κατά 1,5-2 εκ.) και βράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού σε κατσαρόλα με καπάκι. Στη συνέχεια, αφήστε τους κώνους σε θερμοκρασία δωματίου για να εγχυθούν για μια μέρα. Ρίξτε το πράσινο έγχυμα που προκύπτει σε ένα μπολ για μαρμελάδα και πετάξτε τα χωνάκια. Στη συνέχεια, βράζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη (για 1 λίτρο σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη) για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Το σιρόπι που θα προκύψει θα πάρει χρώμα βατόμουρο, με μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση. Ρίξτε ζεστό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Το μέλι από κουκουνάρια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, θα αποθηκευτεί μαζί σας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαρμελάδα κουκουνάρι "Ηλιόλουστο καλοκαίρι" (χωρίς μαγείρεμα)

Συστατικά:
Κουκουνάρια,
ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε και πλύνετε τα φρεσκοκομμένα κουκουνάρια, στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε πολλά κομμάτια και κυλήστε τα σε ζάχαρη για να βγάλουν πιο γρήγορα το ζουμί τους. Τοποθετήστε τους κώνους σε φέτες σε στρώσεις σε βάζα και πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 ή 2:1. Το επάνω στρώμα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με ζάχαρη. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με κομμάτια γάζας και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος, βγάζοντας κατά διαστήματα τα βάζα και ανακινώντας τα. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Όταν συμβεί αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορείτε να τη δοκιμάσετε. Κλείστε τη μαρμελάδα κώνου με ένα σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε τη σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Συνιστάται η θεραπεία των αναπνευστικών οργάνων με παρασκευασμένο σιρόπι, λαμβάνοντας 1 κουταλιά γλυκού ανά 0,5 φλιτζάνι βραστό νερό δύο φορές την ημέρα. Πρέπει να πίνετε σε μικρές γουλιές το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ πριν πάτε για ύπνο.

Μαρμελάδα από πράσινα κουκουνάρια "Δασικός πλούτος"

Συστατικά:
1 κιλό πράσινα κουκουνάρια,
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
10 στοίβα. νερό.

Μαγείρεμα:
Πλύνετε τους πράσινους κώνους που μαζεύτηκαν πριν από τις 20 Ιουλίου και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίχνουμε τα χωνάκια στο ζεστό σιρόπι και ανακατεύοντας συνεχώς τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το καθένα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, σχηματίζεται μια μαύρη κλίμακα, η οποία δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Η έτοιμη μαρμελάδα έχει σκούρο καφέ χρώμα. Αν σας βγήκε πηχτό, αραιώστε το με βρασμένο νερό στην επιθυμητή πυκνότητα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από θρυμματισμένα κουκουνάρια "Treat from the bear"

Συστατικά:
1 κιλό χωνάκια θρυμματισμένα,
1,2 κιλά ζάχαρη,
λίγο νερό.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε τους κώνους που μαζεύτηκαν από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου σε μια λεκάνη, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και σταδιακά ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χωνάκια στο σιρόπι που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με γάζα. Αφού κρυώσει εντελώς, επαναφέρετε τη μαρμελάδα σε βράση και ψήστε λίγο και μετά κρυώστε ξανά. Εκτελέστε αυτή τη λειτουργία 3 φορές. Αφού τα έχετε κάνει όλα αυτά, τοποθετείτε προσεκτικά τα χωνάκια στα προετοιμασμένα καθαρά αποστειρωμένα βάζα με μια ξύλινη κουτάλα, περιχύνετε με ζεστό σιρόπι και τυλίγετε τα βάζα με καπάκι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα όχι μόνο από κουκουνάρια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη μαρμελάδα από χωνάκια ελάτου, παχιά, σαν μέλι και επίσης πολύ χρήσιμη, καθώς και από έλατο, κέδρο.

Μαρμελάδα από χωνάκια ελάτου

Συστατικά:
80 γρ χωνάκια ελάτου,
1 κιλό ζάχαρη
νερό, βανίλια, χυμός λεμονιού - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε καλά τα νεαρά χωνάκια ελάτου, τα μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και καλύψτε τελείως με νερό. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε τη στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και επιμείνετε για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το έγχυμα, ρίξτε σε άλλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού για γεύση.

Συστατικά:
1 κιλό ελάτου,
1 κιλό ζάχαρη
2 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τους συγκεντρωμένους κώνους ελάτης, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα ταψί εμαγιέ, γεμίστε με νερό, καλύπτοντας όλους τους κώνους με αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί και να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια περάστε το από ένα κόσκινο. Πετάξτε τα χωνάκια, προσθέστε ζάχαρη στο ζελέ που προκύπτει και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα από κώνους κέδρου

Συστατικά:
1 κιλό κώνοι κέδρου,
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό
κανέλα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τους κώνους κέδρου που μαζεύτηκαν, καθαρίστε τους από υπολείμματα και βελόνες, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βρασμένο νερό και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό. Μεταφέρετε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Αυτή η μαρμελάδα είναι καλό να χρησιμοποιείται με δυνατό ζεστό τσάι για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του πονόλαιμου, την πρόληψη της βρογχίτιδας σε μικρά παιδιά και ενήλικες.

Το σχήμα των κώνων από πεύκη θυμίζει κάπως λουλούδι. Είναι απαραίτητο να συλλέξουμε τέτοια "λουλούδια" για μαρμελάδα στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου και δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 5 εκ. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, οι κώνοι από πεύκη είναι κορεσμένοι με ουσίες χρήσιμες για εμάς. Η μαρμελάδα από αυτά είναι πολύ τρυφερή.

Μαρμελάδα από χωνάκια λάρυξ

Συστατικά:
κώνοι λάρυξ,
ζάχαρη,
νερό.

Μαγείρεμα:
Συλλέξτε τα χωνάκια από πεύκη και πλύντε τα καλά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε αλάτι (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Μουλιάστε τους κώνους σε αυτό το διάλυμα για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το νερό, επιθεωρήστε και επιλέξτε τα καλά. Ρίξτε τους επιλεγμένους κώνους με ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας πρέπει να ταιριάζει με τον αριθμό των φρούτων, και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί στραγγίζουμε το σιρόπι και προσθέτουμε 1 στοίβα στην κατσαρόλα. νερό, βράστε για 10-15 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, μετά από 3 ώρες ξαναβάζουμε στη φωτιά. Τώρα μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Η μαρμελάδα σας πρέπει να έχει σκούρο χρώμα με τρυφερά και απαλά φρούτα και άρωμα κωνοφόρων. Διευκολύνει το έργο της αναπνευστικής οδού με το κρυολόγημα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαρμελάδα βλαστών πεύκου

Συστατικά:
1 κιλό νεαροί βλαστοί πεύκου,
3 στοίβα. κρύο νερό
4 στοίβα Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε νεαρούς βλαστούς πεύκου με νερό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτιστεί για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, σουρώνουμε τον ζωμό, πιέζοντας καλά τους βλαστούς. Φέρτε τον ζωμό χωρίς βλαστούς να βράσει, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε την στο ψυγείο.

Για πολλούς, η μαρμελάδα χωνάκι μοιάζει με κάτι απίστευτο από τη σφαίρα της φαντασίας. Κώνοι - και ξαφνικά μαρμελάδα από αυτά. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε μία φορά και μετά να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα ή δύο βαζάκια από τέτοια υγιεινή μαρμελάδα για το χειμώνα. Μετατρέψτε ένα κυνήγι κώνων στο δάσος σε μια μικρή οικογενειακή περιπέτεια και θα έχετε κάτι να θυμάστε το χειμώνα, απολαμβάνοντας ένα ήσυχο βράδυ με όλη την οικογένεια μαρμελάδα κώνων.

Καλή τύχη με μαρμελάδα χωνάκι και καλή υγεία!

Larisa Shuftaykina