Τύποι ανθρώπων σύμφωνα με τη διατροφή της Αγιουρβέδα. Η διαφορά μεταξύ της Αγιουρβέδα και των συμβατικών ιατρικών συστημάτων

Αυτή είναι μια αρχαία ιατρική διδασκαλία, η οποία, έχοντας μια πολύπλοκη επίδραση σε έναν άνθρωπο, τον θεραπεύει πλήρως. Από τα σανσκριτικά το "Ayurveda" μεταφράζεται ως "επιστήμη της ζωής". Το ανθρώπινο σώμα έχει μεγάλες δυνατότητες και αρκετή ενέργεια για να αυτοθεραπευθεί μόνο του. Η διατροφή έχει έναν ιδιαίτερο ρόλο σε αυτή τη διδασκαλία. Ανάλογα με το τι τρώει ένας άνθρωπος, από αυτό εξαρτάται η εσωτερική του κατάσταση, η υγεία και η ζωή γενικότερα.Η διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα είναι το κλειδί για καλή υγεία και ευεξία. Αυτό δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία που βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και του νου. Βασίζεται στις αρχές της ιατρικής και της διαιτολογίας, που χρησιμοποιούνται και από σύγχρονους ειδικούς. Για να έχει η διατροφή το μέγιστο αποτέλεσμα σε ένα άτομο και να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερη δύναμη και ενέργεια, πρέπει να τη συνδυάσετε με μαθήματα γιόγκα.

Βασικές αρχές διατροφής

Κάθε άνθρωπος είναι μοναδικός. Για να παραμείνει υγιής και να ζήσει μια γεμάτη ζωή, πρέπει να μελετήσει το σώμα του. Μεγάλη προσοχή σε αυτή την επιστήμη αφιερώνεται στη μελέτη των τύπων φύσης των ανδρών και των γυναικών, των προϊόντων και των χαρακτηριστικών τους, της συμβατότητάς τους, καθώς και στην επιλογή των σωστών διατροφών, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική προδιάθεση, τη δραστηριότητα και την καθημερινή ρουτίνα.

Η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες και να μειώσει την ποιότητα ζωής. Με μια ανεύθυνη προσέγγιση στο θέμα της διατροφής, δεν θα είναι ποτέ δυνατή η πλήρης ανάκαμψη. Ένα άτομο δεν μπορεί να είναι υγιές εάν τρώει επιβλαβείς και ασυμβίβαστες τροφές. Η επιλογή του καθημερινού πρέπει να είναι συνειδητή.

Η Ayurvedic διατροφή βοηθά το σώμα να αναπληρώσει το ενεργειακό απόθεμα, το οποίο θα σας επιτρέψει να είστε χαρούμενοι κατά τη διάρκεια της ημέρας, να διατηρήσετε μια καλή διάθεση και να αντιμετωπίσετε τυχόν ασθένειες. Ένας οργανισμός που λαμβάνει τις απαραίτητες ουσίες από τις σωστές τροφές είναι λιγότερο πιθανό να εκτεθεί σε εποχιακές ασθένειες. Οι αλλαγές στην υγεία και τη γενική κατάσταση θα γίνουν αισθητές μετά από μια εβδομάδα άσκησης μιας τέτοιας δίαιτας.

Δεν υπάρχει μοναδική δίαιτα που θα βοηθήσει οποιοδήποτε άτομο να γίνει υγιές, ο καθένας είναι ατομικός. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η σύσταση του σώματος, διαφορετικά η εισερχόμενη τροφή όχι μόνο δεν βοηθά ένα άτομο, αλλά και τον δηλητηριάζει με τοξίνες. Το πρόβλημα επιδεινώνεται από το γεγονός ότι πλέον υπάρχουν πολλά μη φυσικά, τεχνητά προϊόντα στα καταστήματα. Είναι εθιστικά, και το σώμα φέρνει μόνο κακό.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που είναι σημαντικοί στην Αγιουρβεδική διατροφή.

• Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι στις 12 το μεσημέρι.
• Πρέπει να μαγειρεύετε φαγητό με καλή διάθεση και με καλές σκέψεις. Όλη η αρνητική ενέργεια που υπάρχει σε ένα άτομο θα μεταφερθεί στο πιάτο.
• Πρέπει να τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, η φασαρία είναι απαράδεκτη, θα πρέπει να υπάρχει ένα ήρεμο περιβάλλον γύρω.
• Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, δεν μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα (διάβασμα, παρακολούθηση τηλεόρασης, συζήτηση).
• Μετά το φαγητό, πρέπει να ξεκουραστείτε λίγο, δεν μπορείτε να πηδήξετε αμέσως και να ξεκινήσετε τη δουλειά.
• Μόνο το φαγητό που τρώγεται πριν από τη δύση του ηλίου φέρνει οφέλη.
• Το νερό δεν πρέπει να πίνεται την ώρα του φαγητού, επιτρέπεται μικρή ποσότητα, αλλά ζεστό.
• Τα μπαχαρικά είναι χρήσιμα, βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης
• Τα ξινά, τηγανητά και αλμυρά δεν πρέπει να τρώγονται στο τελευταίο γεύμα και γενικά αυτό το φαγητό είναι επιβλαβές.
• Το γάλα είναι ένα αυτόνομο προϊόν που δεν χρειάζεται να αναμειχθεί με τίποτα άλλο.
• Για να επιτύχετε ισορροπία, μαζί με την ανάγκη να εξασκηθείτε, η γιόγκα είναι τέλεια.

Τι λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη μιας διατροφής Αγιουρβέδα

Το υγιεινό φαγητό επιλέγεται προσεκτικά. Είναι σημαντικό να μελετήσουμε το ανθρώπινο σώμα, τα χαρακτηριστικά του, την προδιάθεσή του. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, καθορίζεται ο τύπος της σύστασης, μόνο τότε μπορούμε να μιλήσουμε για το τι ταιριάζει σε ένα συγκεκριμένο άτομο. Οι συνταγές της κουζίνας της Αγιουρβέδα είναι ποικίλες, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια πλούσια και ποικίλη διατροφή.

Ο Po man αποτελείται από πέντε συστατικά: νερό, φωτιά, αέρας, γη και διάστημα. Το κλειδί για την ισορροπία των στοιχείων σε ένα άτομο είναι τα dosha, τα οποία αντιπροσωπεύουν ένα σύνολο συγκεκριμένων χαρακτηριστικών:

• vata, χαρακτηρίζεται από την κυριαρχία του αέρα.
• pitta, περιέχει δύο στοιχεία: φωτιά και νερό.
• kapha, περιλαμβάνει την υπόλοιπη γη και χώρο, και έχει και νερό.

Τα dosha είναι είδη ενέργειας, ζωτικής δύναμης, υπεύθυνα για τη φυσική κατάσταση. Όλα είναι σε κάθε άτομο, αλλά όταν επιλέγετε φαγητό, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε ποιο από τα τρία είναι κυρίαρχο. Όταν επιλέγετε τρόφιμα για τη δίαιτα, πρέπει να λάβετε υπόψη τη γεύση, την υφή, τη θερμοκρασία, τη σοβαρότητα για το σώμα, καθώς και την εποχή του χρόνου.

Είδη γεύσεων

Όλα τα γούστα χωρίζονται σε έξι τύπους:

1. θυμώνω,
2. γλυκός,
3. Αλμυρός,
4. αρωματώδης,
5. πικρός,
6. στυπτικός.

Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του στοιχεία:

• γλυκό - γη και νερό.
• ξινό - γη και φωτιά.
• αλμυρό - νερό και φωτιά.
• οξεία - φωτιά και αέρας.
• συνδετικό - φωτιά και χώμα.

Οι άνθρωποι του τύπου Vata θα πρέπει να προσπαθούν να αποφεύγουν τροφές που συμβάλλουν στη συσσώρευση αερίων και προκαλούν αέρια. Πρόκειται για τροφές με έντονη, στυφή και πικρή γεύση.

Είναι απαραίτητο να αποφεύγετε τροφές που επηρεάζουν την αύξηση του στοιχείου της φωτιάς: με γεύση ξινή, αλμυρή και πικάντικη. Οι άλλες τρεις γεύσεις είναι καλές για τους ανθρώπους Pitta.

Οι γλυκές, ξινές, αλμυρές γεύσεις αντενδείκνυνται για τους ανθρώπους kapha καθώς τείνουν να αυξάνουν το νερό στο σώμα.

Διατροφή για διαφορετικά dosha

βαμβάκι

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου είναι αδύνατοι, έχουν λεπτά κόκκαλα, φαρδιούς και προεξέχοντες ώμους. Το δέρμα είναι λεπτό, ξηρό. Τέτοιοι άνθρωποι παγώνουν πολύ γρήγορα, είναι άβολα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο γρήγορος μεταβολισμός, που είναι χαρακτηριστικός αυτών των ανθρώπων, εξαλείφει το πρόβλημα του περιττού βάρους.

Οι άνθρωποι αυτού του συντάγματος τρώνε πολύ ασταθή, η όρεξη είτε είναι τρελή είτε απουσιάζει εντελώς.

Προϊόντα που χρειάζονται οι άνθρωποι του τύπου Vata σύμφωνα με το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα: φαγόπυρο και χυλός ρυζιού, κάθε είδους ξηροί καρποί, γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι προτιμότερο να το αλατοπιπερώνουμε με κάρδαμο.

Αλλά τα ωμά λαχανικά και τα ξινά μήλα είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούν οι άνθρωποι του Vata. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε προϊόντα από σόγια και μαύρο πιπέρι ως καρύκευμα. Το αλκοόλ, το τσάι, ο καφές αντενδείκνυνται, βλάπτουν τον οργανισμό. Τα ξηρά και κρύα τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για άτομα Vata. Καλύτερα να είναι λιπαρό, ζουμερό και σίγουρα ζεστό.

Το φαγητό πρέπει να είναι ήρεμο, μετρημένο και πάντα σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα. Όσο για τις γεύσεις, ταιριάζουν πιάτα ξινά, γλυκά και αλμυρά. Αλλά οι πικάντικες και πικρές γεύσεις αντενδείκνυνται.

Το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας για αυτό το είδος είναι το πρωινό, επομένως είναι σημαντικό να είναι χορταστικό. Ένα άτομο θα λάβει επαρκή ποσότητα ενέργειας, αυτό θα συμβάλει στην κανονική ευημερία όλη την ημέρα.

πίτα

Τέτοιοι άνθρωποι τείνουν να έχουν μια δυνατή, ισχυρή σωματική διάπλαση. Συχνά αισθάνονται πεινασμένοι, η ζέστη είναι πραγματική δοκιμασία για αυτούς, σε υψηλές θερμοκρασίες αισθάνονται άσχημα. Τέτοιοι άνθρωποι πρέπει να ακολουθούν τη δίαιτα, σε καμία περίπτωση χωρίς να παραλείπουν γεύματα.

Το φαγητό πρέπει να είναι θρεπτικό, λιπαρό και να έχει γλυκιά ή πικρή γεύση. Τέτοιοι άνθρωποι πρέπει να πίνουν πολλά υγρά κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι χυμοί και το καθαρό νερό θα κάνουν. Ο δυνατός καφές είναι καλύτερα να μην πίνετε.

Τροφές που μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση στο σώμα, όπως το κεφίρ ή η ζύμη μαγιάς, δεν είναι κατάλληλες. Τα καυτερά μπαχαρικά δεν θα ωφελήσουν τους ανθρώπους Pitta. Το βράδυ, ένα ποτήρι ζεστό γάλα με κανέλα θα είναι κατάλληλο.

kapha

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου έχουν ένα πλούσιο, στρογγυλεμένο σχήμα. Τέτοιοι άνθρωποι κινούνται ομαλά, αργά. Τους αρέσει να τρώνε και ο μεταβολισμός τους είναι αργός. Θα πρέπει να τρώνε την ώρα, αν είναι δυνατόν, μόνο δύο φορές την ημέρα - το μεσημεριανό και το βράδυ. Τα ημερήσια γεύματα πρέπει να είναι θρεπτικά και να κορεστούν τον οργανισμό με ενέργεια και τα βραδινά γεύματα πρέπει να είναι ελαφριά.

Τα άτομα Kapha αντενδείκνυνται σε γλυκά τρόφιμα, προϊόντα από αλεύρι (ψωμί μαγιάς), ισχυρό αλκοόλ, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα.

Χρήσιμα φρέσκα λαχανικά, ιδιαίτερα πράσινα, φρούτα, μούρα, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κίτρινα μπιζέλια, φακές. Θα ταιριάζουν σε πιάτα πλούσια σε μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, γλυκάνισο, κουρκουμά και άλλα). Και από τα ποτά πρέπει να επιλέξετε χυμό λαχανικών, τσάι με την προσθήκη χαμομηλιού ή σμέουρων, κομπόστα από δαμάσκηνα και αποξηραμένα φρούτα.

Αγιουρβέδα και γιόγκα

Αυτές οι δύο συνοδευτικές διδασκαλίες είναι αναπόσπαστα μέρη ενός συνόλου που αλληλοσυμπληρώνονται.

Η γιόγκα βοηθά ένα άτομο να διατηρεί καλή υγεία και, έχοντας επιτύχει ηρεμία και εξισορρόπηση των εσωτερικών ενεργειών, να ζήσει μια μακρά, ευημερούσα ζωή. Οι ασκήσεις που χρησιμοποιούνται στη γιόγκα δρουν στο ενεργειακό επίπεδο και έχουν θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Εάν ακολουθείτε τους κανόνες της Αγιουρβέδας διατροφής, η απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος συμβαίνει. Αλλά στο σύμπλεγμα, η γιόγκα επηρεάζει επίσης τις εσωτερικές ενέργειες και το σώμα, οπότε μπορούμε να μιλήσουμε. Επιτρέπουν σε ένα άτομο να ζήσει μια γεμάτη ζωή, να την απολαύσει και να νιώθει άνετα σε αρμονία με τον έξω κόσμο. Εάν κάνετε γιόγκα τακτικά και ακολουθείτε μια δίαιτα κατάλληλη για τον τύπο dosha σας, μπορείτε να επιτύχετε τόσο πνευματική όσο και σωματική ισορροπία.

Αγιουρβέδασυνήθως μεταφράζεται από τα σανσκριτικά ως " γνώση της ζωής". Αλλά αυτή δεν είναι μια εντελώς σωστή μετάφραση. Μάλλον, θα είναι: γνώση των αρχών της μακροζωίας, η επιστήμη της ζωής.

Πρόκειται για ένα σύστημα παραδοσιακής ινδικής ιατρικής, το οποίο στοχεύει στη θεραπεία ασθενειών του σώματος και παθήσεων της ψυχής, και πιστεύεται ότι αυτές οι ασθένειες είναι αλληλένδετες. Ως εκ τούτου, οι αρχαίοι γιατροί συνταγογραφούσαν σωστή θεραπεία και σωστή διατροφή σύμφωνα με τον χαρακτήρα και τη σωματική διάπλαση ενός ατόμου.

Το σύστημα της Αγιουρβέδα διακρίνει τρεις κύριους τύπους σύστασης (προσθήκη) ενός ατόμου. Στο σύστημα της Αγιουρβέδα, όπως ήδη αναφέρθηκε, το σώμα και η ψυχή δεν διαχωρίζονται, επομένως, ορισμένα χαρακτηριστικά χαρακτήρα αποδίδονται σε κάθε συγκεκριμένο τύπο σύστασης, αντίστοιχα.

Ο συνδυασμός χαρακτήρα και σύστασης στο σύστημα της Αγιουρβέδα ονομάζεται DOSH. Υπάρχουν τρία κύρια dosha: vata, pita και kapha.

Vata σημαίνει «αέρας».

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου είναι αδύνατοι, χαριτωμένοι, πάντα ψυχροί. Το χειμώνα φαίνεται να πέφτουν σε χειμερία νάρκη και την άνοιξη ξυπνούν και γίνονται επιρρεπείς σε αλλαγές και περιπέτειες.

Πίτα σημαίνει φωτιά.

Αυτοί είναι άνθρωποι με ισχυρή διάπλαση, μερικές φορές λίγο υπέρβαροι, τα χέρια τους είναι πάντα ζεστά. Συχνά έχουν πολλούς κρεατοελιές. Είναι κοινωνικοί και πνευματώδεις, αλλά μερικές φορές πεισματάρηδες και εύθυμοι.

Κάφα σημαίνει «νερό».

Αυτοί είναι ισχυροί, μεγαλόσωμοι, ογκώδεις άνθρωποι με καλό δέρμα, δυνατά πυκνά μαλλιά και δυνατά δόντια. Συνήθως είναι ήρεμοι, ειρηνικοί, ανεπιτήδευτοι, εργατικοί, αλλά, δυστυχώς, είναι αναποφάσιστοι και παθητικοί.

Ανάλογα με την κυρίαρχη dosha, επιλέγεται ένα σύστημα διατροφής για κάθε άτομο ξεχωριστά. Ωστόσο, συνήθως ένα άτομο δεν μπορεί να αποδοθεί σε κάποια συγκεκριμένη dosha - συμβαίνει να υπάρχουν ιδιότητες δύο dosha. Για να προσδιοριστεί η κυρίαρχη dosha, υπάρχουν ειδικές δοκιμές. Υπάρχουν σε όλα τα βιβλία για την Αγιουρβέδα.

Αγιουρβεδικό σύστημα διατροφής δεν απαιτεί από τους οπαδούς του να είναι χορτοφάγοιόπως συχνά θεωρείται. Οι χορτοφαγικές δίαιτες συνταγογραφούνται από την Αγιουρβέδα μόνο για όσους ακολουθούν το μονοπάτι της πνευματικής ανάπτυξης, της φώτισης. Για όσους θέλουν απλώς να βελτιώσουν την ευεξία, να βελτιώσουν την υγεία, να αυξήσουν το προσδόκιμο ζωής και την ποιότητά του, η Αγιουρβέδα συνιστά μια πιο οικεία διατροφή για έναν σύγχρονο άνθρωπο.

Για άτομα με Vata doshaπροτείνουν πλούσιες κρεατόσουπες, δημητριακά, βούτυρο, ζεστό γάλα, γλυκά πιάτα, κρέας, πίτες - ό,τι βοηθάει στο ζέσταμα. Τα ωμά λαχανικά και τα ξινά φρούτα δεν είναι αποδεκτά για τους ανθρώπους Vata dosha: επιταχύνουν τη διαδικασία πέψης, η οποία σε άτομα αυτού του τύπου είναι ήδη αρκετά γρήγορη.

Για τους ανθρώπους της Pitta doshaζεστά πιάτα, φρούτα χωρίς ζάχαρη, λαχανικά, όσπρια, κοτόπουλο και ψάρι είναι καλά. Θα πρέπει να προσθέτουν λιγότερο αλάτι στο φαγητό τους, να τρώνε λιγότερο κόκκινο κρέας και ξηρούς καρπούς για να μην μετατραπεί η μυϊκή μάζα σε λίπος.

Άνθρωποι Kafa doshaΗ Αγιουρβέδα συνιστά εύθρυπτα δημητριακά, υδαρή λαχανικά (λάχανο, αγγούρια), πικάντικα πιάτα και γαλοπούλα για φαγητό. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε εντελώς τα γλυκά και να περιορίσετε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ρυζιού - οι άνθρωποι αυτού του τύπου μπορούν να γίνουν πολύ εύσωμοι από αυτά τα προϊόντα.

Αλλά το σωστό σύνολο προϊόντων δεν είναι το παν. Υπάρχουν γενικές συστάσεις για όλα τα dosha σχετικά με το μαγείρεμα και το φαγητό.

1. Το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο. Όσο πιο γρήγορα μπαίνει το πιάτο στο τραπέζι μετά το μαγείρεμα, τόσο πιο υγιεινό είναι. Υγιεινή τροφή θεωρείται επίσης αυτή που δεν έχει μαγειρευτεί για πολύ καιρό.

2. Το κύριο γεύμα της ημέρας είναι γύρω στο μεσημέρι.γιατί αυτή τη στιγμή το φαγητό απορροφάται καλύτερα.

3. Δεν μπορείτε να αποσπαστείτε από τη διαδικασία του φαγητού. Δεν χρειάζεται να διαβάζετε, να βλέπετε τηλεόραση, να μιλάτε ενώ τρώτε. Δεν είναι καλό να κάθεσαι στο τραπέζι με κακή διάθεση.

4. Καθίστε στο τραπέζι μόνο όταν είστε πεινασμένοι. Δεν χρειάζεται να τρώτε «από το τίποτα να κάνουμε». Δεν χρειάζεται να βιάζεστε όταν τρώτε, μετά το φαγητό, επίσης δεν χρειάζεται να βιαστείτε να φύγετε από το τραπέζι, καλό είναι να καθίσετε λίγο. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, μπορείτε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας όταν νιώσετε ότι είστε σχεδόν χορτάτοι, αλλά μόνο σχεδόν!

5. Μην συνδυάζετε ασύμβατα προϊόντα. Για παράδειγμα, το γάλα και το πεπόνι πρέπει να καταναλώνονται χωριστά από άλλα προϊόντα.

6. Όταν μαγειρεύετε, χρειάζεστε λαμβάνουν υπόψη τις κλιματικές συνθήκες: εποχή, καιρός, καθώς και η φυσιολογία ενός συγκεκριμένου ατόμου.

7. Για τη βελτίωση της πέψης, η Αγιουρβέδα συνιστά κάντε γιόγκα και ασκήσεις αναπνοής.

Το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα στοχεύει στην εναρμόνιση του ανθρώπινου σώματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να χάσετε βάρος και να γίνετε καλύτεροι, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι ο στόχος σας είναι ακριβώς η βελτιστοποίηση του βάρους και όχι η σκόπιμη μείωση ή αύξησή του.

Το ιδανικό βάρος είναι το βάρος στο οποίο νιώθετε καλά. Ένα άτομο με βέλτιστο βάρος συνήθως αρρωσταίνει σπάνια, έχει τις περισσότερες φορές καλή διάθεση. Με μια ισχυρή μείωση ή αύξηση του βάρους, περισσότερο από ό, τι παρέχεται από τη φύση, ένα άτομο μπορεί να εκδηλώσει κάθε είδους ασθένειες. Αυτή η κατάσταση παρατηρείται συχνά σε εκείνους που παίρνουν γρήγορα βάρος και σε εκείνους που εξαντλούνται με δίαιτες. Επομένως, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το καλύτερο βάρος για εσάς δεν είναι κάποιοι συγκεκριμένοι «μοντέρνοι» αριθμοί, αλλά το βάρος όταν αισθάνεστε υγιείς και ζωηροί.

Η υγεία και η καλή διάθεση, τα λαμπερά μάτια και το φιλικό χαμόγελο είναι πάντα στη μόδα! Αποδεχτείτε τον εαυτό σας για αυτό που είστε! Κατάλαβε πόσο όμορφη είσαι! Και το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα θα σας βοηθήσει σε αυτόν τον ευγενή στόχο.

Αγιουρβέδα- Αυτή είναι μια αρχαία διδασκαλία που ξεκίνησε από τον Βεδικό πολιτισμό της Ινδίας πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια. Αγιουρβέδα σημαίνει «γνώση της ζωής» στα σανσκριτικά. Και, πράγματι, δεν είναι απλώς μια επιστήμη της υγείας, αλλά μια επιστήμη της ίδιας της ζωής.

Βασικά στοιχεία της Αγιουρβέδας Διατροφής

Η βάση της διατροφής στην Αγιουρβέδα είναι διαίρεση των ανθρώπωνσύμφωνα με τους συνταγματικοί τύποι(doshas). Με βάση κάθε τύπο σύστασης, διαμορφώνεται η μία ή η άλλη δίαιτα.

Ντόσαείναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της ανθρώπινης φυσιολογίας. Η Dosha είναι υπεύθυνη για τον συντονισμό όλων των δομών και ουσιών του σώματος. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά της φυσιολογίας σας, μπορείτε πολύ εύκολα να προσδιορίσετε τον συνταγματικό σας τύπο. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν υπάρχουν πρακτικά καθαροί τύποι: σε έναν ή τον άλλο συνδυασμό, και τα τρία dosha συνδέονται μέσα μας: watta (άνεμος), pitta (φωτιά), kapha (βλέννα), απλά ο ένας ή ο άλλος τύπος υπερισχύει των άλλων δύο.

Watt (άνεμος)

Οι εκπρόσωποι αυτού του τύπου, κατά κανόνα, έχουν μια λεπτή, λεπτή σωματική διάπλαση. Σκέφτονται, μιλούν και κινούνται γρήγορα, πιάνουν τα πάντα αστραπιαία, αλλά και γρήγορα ξεχνούν. Εξωτερικά, μπορούν να αναγνωριστούν από ξηρά, συχνά σγουρά μαλλιά, ξηρό λεπτό δέρμα που τραυματίζεται εύκολα, λεπτά νύχια και βλεφαρίδες. Το Watta δεν ανέχεται το κρύο, δροσερό φαγητό και τα ποτά με πάγο. Της είναι δύσκολο να ζεσταθεί. Τα άτομα που κυριαρχούν στο Vata έχουν γρήγορο μεταβολισμό, όπου το λίπος καίγεται πιο γρήγορα από το λίπος που αποθηκεύεται. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η διατροφή του Βάτα πρέπει να αποτελείται από φαγόπυρο, ρύζι, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα ωμά λαχανικά, τα προϊόντα σόγιας, τα ξινόμηλα και τη χρήση μαύρου πιπεριού στο μαγείρεμα. Από τα μπαχαρικά είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο.

Πίττα (φωτιά)

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου διακρίνονται από μια νορμοσθενική σωματική διάπλαση. Έχουν εκρηκτικό χαρακτήρα. Τέτοιοι άνθρωποι θυμώνουν εύκολα, συχνά κοκκινίζουν, επιρρεπείς σε φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Έχουν πολύ έντονη πέψη. Εξωτερικά, αυτοί είναι οι ιδιοκτήτες λεπτών ξανθών ή κόκκινων μαλλιών. Συχνά το σώμα τους είναι σχεδόν σκορπισμένο με κρεατοελιές. Το δέρμα είναι ροζ, επιρρεπές σε ερυθρότητα και υπερθέρμανση. Η Pitta δεν αισθάνεται καλά με ζεστό καιρό, ιδρώνει πολύ και συχνά αισθάνεται ζεστή, τα χέρια και τα πόδια της είναι πάντα ζεστά. Ανέχεται ελάχιστα τη δίψα και η πείνα της ημέρας είναι απλά μαρτύριο. Για άτομα αυτού του τύπου, πολύ χρήσιμα είναι τα όσπρια, το σέλινο, τα σπαράγγια, το κουνουπίδι, τα γαλακτοκομικά. Ως μπαχαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόλιανδρο, κανέλα, μέντα, άνηθο. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή το κόκκινο κρέας, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ και το σαφράν.

Κάφα (βλέννα)

Τα άτομα Kapha τείνουν να είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα. Ο λόγος για αυτό είναι ο υποσιτισμός και ο αργός μεταβολισμός. Οι Kaphas μπορούν να βάλουν βάρος πολύ γρήγορα, το οποίο στη συνέχεια ξεφορτώνονται με μεγάλη δυσκολία. Έχουν μεγαλόσωμη σωματική διάπλαση, είναι αργοί και τους αρέσει να κοιμούνται περισσότερο. Οι θετικές πτυχές του χαρακτήρα είναι η ηρεμία, η ηρεμία, η αυτοπεποίθηση. Εξωτερικά, το kapha μπορεί να αναγνωριστεί από πυκνά λαμπερά μαλλιά, μεγάλα μάτια, καθαρό, πυκνό και δροσερό δέρμα, πυκνές βλεφαρίδες και μάλλον φαρδιούς ώμους. Το Kapha είναι καλό σε κάθε καιρό και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Είναι ήρεμη, είναι δύσκολο να την ξεσηκώσεις και να την θυμώσεις. Οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα ανθρώπων αυτού του τύπου είναι τόσο αργές που ακόμη και ένα επιπλέον μήλο που καταναλώνεται μπορεί να εναποτεθεί με τη μορφή λίπους. Οι άνθρωποι αυτού του τύπου χρειάζονται μια πολύ ισορροπημένη διατροφή, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο τυρί σόγιας, στα όσπρια, στο καστανό ρύζι. Από μπαχαρικά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τζίντζερ. Το Kapha είναι πολύ ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό, η εξαίρεση μπορεί να είναι μια μικρή ποσότητα μελιού. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης λευκού ρυζιού, βοείου κρέατος και κοτόπουλου.

Γενικές αρχές διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

• Το κύριο γεύμα πρέπει να είναι το μεσημέρι (12:00 τοπική ώρα).
• Πρέπει να τρώτε μόνο ενώ κάθεστε.
• Θα πρέπει να τρώτε σε μια ήρεμη, ήσυχη ατμόσφαιρα, χωρίς να βλέπετε τηλεόραση, να μην διαβάζετε, να μην αποσπάτε την προσοχή σας.
• Μην τρώτε σε αυξημένη συναισθηματική κατάσταση (διέγερση, θυμός, άγχος, θλίψη), πρέπει να περιμένετε μέχρι να ηρεμήσει το μυαλό.
• Μετά το φαγητό, δεν χρειάζεται να σηκωθείτε από το τραπέζι για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Δεν πρέπει να φάτε ξανά μέχρι να χωνευτεί το προηγούμενο φαγητό (το διάλειμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ώρες).
• Καλύτερα να μην τρώτε μετά τη δύση του ηλίου.
• Τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Τρώτε αργά.
• Πρέπει να μασάτε καλά την τροφή.
• Θα πρέπει να τρώτε τα 3/4 των δυνατοτήτων σας.
• Δεν χρειάζεται να τρώτε κρύο φαγητό.
• Πρέπει να τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα, φρεσκομαγειρεμένα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μαγειρεμένα σήμερα.
• Δεν συνιστάται να πίνετε πολλά υγρά κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ειδικά τα κρύα. είναι επιθυμητό να πίνετε φαγητό με ζεστό "βραστό νερό της Αγιουρβέδα" (δηλαδή, νερό βρασμένο για 15-20 λεπτά).
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα με άλλα προϊόντα, ειδικά με αυτά που έχουν ξινή ή αλμυρή γεύση - μπορείτε να το πιείτε μόνο βρασμένο και ζεστό (μπορεί και με ζάχαρη), κατά προτίμηση με μπαχαρικά (με πιπέρι, κορδάμωμο).
• Είναι απαραίτητο να συνδυάζονται μόνο συμβατά προϊόντα.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για καλύτερη πέψη και αφομοίωση των τροφίμων.
• Μην καταναλώνετε βιομηχανικό τυρί (λόγω πυτιάς), γιαούρτι (λόγω ζελατίνης), παγωτό ή κρύο γάλα,
• Τα γεύματα, τουλάχιστον το μεσημεριανό, θα πρέπει να περιλαμβάνουν και τις 6 γεύσεις της Αγιουρβέδα.
• Η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται στα επιμέρους χαρακτηριστικά της ανθρώπινης φυσιολογίας, ανάλογα με την τρέχουσα εποχή του έτους, με τις καιρικές συνθήκες.
• Δεν μπορείτε να φάτε φαγητό με ξινή και αλμυρή γεύση πριν πάτε για ύπνο (δεν χρειάζεται καν να πιείτε κεφίρ).
• Δεν συνιστάται να τρώτε πολλά τηγανητά, ξινά και αλμυρά.
• Πρέπει να κάνετε σωματικές ασκήσεις, οι ασάνες γιόγκα είναι οι καλύτερες.

Συμβατότητα τροφίμων

Μερικές βασικές έννοιες της συμβατότητας με τρόφιμα Αγιουρβέδα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Αποφύγετε την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων με όξινα φρούτα ή εσπεριδοειδή ή άλλα όξινα τρόφιμα.
• Αποφύγετε την κατανάλωση πατάτας1 ή άλλων αμυλούχων τροφών. Το άμυλο χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί. και συχνά οι πατάτες1 ή άλλα αμυλούχα τρόφιμα δεν αφομοιώνονται σωστά, δημιουργώντας Amu [τοξίνες].
• Αποφύγετε να τρώτε πεπόνια και δημητριακά μαζί. Τα πεπόνια χωνεύονται γρήγορα, ενώ τα δημητριακά χρειάζονται πολύ χρόνο. Αυτός ο συνδυασμός αναστατώνει το στομάχι. Τα πεπόνια πρέπει να τρώγονται μόνα τους, χωρίς άλλες τροφές.
• Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύεται (θερμαίνεται). Το μέλι αφομοιώνεται πολύ αργά και εάν μαγειρευτεί (ζεσταθεί), τα μόρια που υπάρχουν στο μέλι γίνονται μια μη ομογενοποιημένη κόλλα που προσκολλάται έντονα στους βλεννογόνους και φράζει τα λεπτά κανάλια των κυττάρων, δημιουργώντας τοξίνες. Το απροετοίμαστο μέλι είναι νέκταρ, το μαγειρεμένο (θερμασμένο) μέλι είναι δηλητήριο.
• Μην καταναλώνετε γάλα μαζί με άλλα προϊόντα πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες έχουν θερμαντική ιδιότητα και το γάλα έχει μια ψυκτική ιδιότητα, άρα αντεπιτίθενται η μία στην άλλη, διαταράσσουν το Agni [πεπτική φωτιά] και δημιουργούν Ama [τοξίνες].
• Το γάλα και το πεπόνι δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Είναι και τα δύο δροσερά, αλλά το γάλα είναι καθαρτικό και το πεπόνι είναι διουρητικό, και το γάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Επιπλέον, η δράση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι κάνει το γάλα να πήζει. Για το λόγο αυτό, η Αγιουρβέδα συμβουλεύει να μην πίνετε γάλα με ξινά φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ξινή μαρμελάδα, τυρί ή άλλες όξινες τροφές.

καθημερινή ΔΙΑΙΤΑ

Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει:

• 40-50% καλομαγειρεμένο ρύζι (Basmati) ή δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι) ανάλογα με τη σύσταση του σώματος.
• 15-30% καλομαγειρεμένα όσπρια (dal, mung dal, mung φασόλια, φακές, μπιζέλια, φασόλια).
• 2-5% σούπες λαχανικών.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τουρσί (πίκελ) - τουρσί ή παρόμοια.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι θεωρούσαν το υπέρβαρο ή το λιποβαρές ως ασθένεια που είναι αρκετά επιδεκτική διόρθωσης. Είναι αλήθεια, όχι με τη βοήθεια ενός ολοκληρωτικού περιορισμού στα τρόφιμα, αλλά μέσω αλλαγών στον τρόπο ζωής και στη διατροφή. Εδώ είναι τι λέει η Αγιουρβέδα για αυτό.

Η Αγιουρβέδα διδάσκει ότι κάθε άτομο είναι προικισμένο με αρκετή ενέργεια για να γίνει υγιής. Αυτή η επιστήμη της ζωής προσφέρει σε όλους την ευκαιρία να αποκαταστήσουν την υγεία μέσα από τη μελέτη και την κατανόηση του σώματος και των αναγκών του. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, για να παραμείνει κανείς υγιής, πρέπει να ακολουθεί τη σωστή διατροφή και να έχει σταθερές καθημερινές υγιεινές συνήθειες: είναι σημαντικό να ασχολείται με την παραδοσιακή πρακτική της γιόγκα και τις ασκήσεις αναπνοής.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η διατροφή πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με. Επιπλέον, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η γεύση του φαγητού (γλυκό, ξινό, αλμυρό, οξύ, πικρό ή στυπτικό), καθώς και η ελαφρότητα του φαγητού, είτε δημιουργεί ζεστασιά είτε κρύο, λιπαρό, υγρό ή στερεό. Η εποχή του χρόνου θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μιας δίαιτας.

Επιλογή προϊόντων σύμφωνα με τη σύσταση του σώματος

Τα ξηρά φρούτα, τα μήλα, τα πεπόνια, οι πατάτες, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, το παγωτό, ο αρακάς και το μαρούλι αυξάνουν το vata. Έτσι, τα άτομα με σύσταση vata δεν πρέπει να καταναλώνουν πολλά από αυτά τα τρόφιμα. Τα γλυκά φρούτα, τα αβοκάντο, οι καρύδες, το καστανό ρύζι, τα κόκκινα κολοκυθάκια, οι μπανάνες, τα σταφύλια, τα κεράσια, τα πορτοκάλια είναι καλά για τους ανθρώπους vata.

Αύξηση στο dosha θα προέλθει από πικάντικα τρόφιμα, φυτικά έλαια, ξινά φρούτα, μπανάνες, παπάγια, ντομάτες, σκόρδο. Τα μάνγκο, τα πορτοκάλια, τα μπιζέλια, τα δαμάσκηνα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μαρούλι, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια είναι καλά για τους ανθρώπους πίτα.

Οι μπανάνες, τα πεπόνια, οι καρύδες, οι χουρμάδες, η παπάγια, οι ανανάδες μαζί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στην ανάπτυξη. Τα αποξηραμένα φρούτα, τα ρόδια, τα κράνμπερι, το ρύζι μπασμάτι, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι καλά για τους ανθρώπους kapha.

Σε ζεστό καιρό, όταν οι άνθρωποι ιδρώνουν πολύ, η πίτα είναι κυρίαρχη, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται καυτά, πικάντικα ή πικάντικα φαγητά, καθώς θα αυξήσουν περαιτέρω την πίτα. Το φθινόπωρο, όταν φυσούν δυνατοί άνεμοι και η ατμόσφαιρα είναι πιο ξηρή, πρέπει να αποφεύγονται τα αποξηραμένα φρούτα και τα τρόφιμα που αυξάνουν το Vata. Ο χειμώνας είναι η εποχή κάφα και φέρνει κρύο και χιόνι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αποφεύγονται τα κρύα ροφήματα, το τυρί ή το γιαούρτι. Τέτοια τροφή αυξάνει το kapha.

Κανόνες για το φαγητό

Το φαγητό πρέπει να ρυθμίζεται από την κατάσταση (της φωτιάς της πέψης). Δεν πρέπει να τρώτε όταν διψάτε και να πίνετε όταν είστε πεινασμένοι. Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι, σημαίνει ότι η πεπτική σας φωτιά είναι ενεργή και αν πίνετε αυτή τη στιγμή, το υγρό θα διαλύσει τα πεπτικά ένζυμα και το αγκί θα μειωθεί.

Το πώς τρώτε είναι πολύ σημαντικό. Ενώ τρώτε, πρέπει να κάθεστε όρθια και να αποφύγετε περισπασμούς όπως η παρακολούθηση τηλεόρασης, η ομιλία ή το διάβασμα. Η προσοχή και το μυαλό σας πρέπει να είναι στραμμένα στη γεύση του φαγητού. Μασήστε με αγάπη και χαρά, και θα γευτείτε ξεκάθαρα το φαγητό. Η γεύση δεν προκύπτει στο φαγητό, προκύπτει στην εμπειρία αυτού που τρώει. Αν το αγκί σου είναι χαλασμένο, δεν θα δοκιμάσεις το φαγητό. Η γεύση του φαγητού εξαρτάται από το agni. Τα μπαχαρικά βοηθούν στην αφύπνιση του αγκί, που είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό του σώματος και τον εμπλουτισμό της γεύσης του φαγητού. Κάθε κομμάτι πρέπει να μασηθεί καλά πριν καταποθεί. Αυτή η πρακτική του φαγητού θα επιτρέψει στα πεπτικά ένζυμα στο στόμα να λειτουργήσουν σωστά και θα δώσει επίσης χρόνο στο στομάχι να προετοιμαστεί για να λάβει τη μασημένη τροφή.

Μεγάλη σημασία έχει η ποσότητα του φαγητού που λαμβάνεται κάθε φορά. Το ένα τρίτο του στομάχου πρέπει να γεμίζει με τροφή, το ένα τρίτο με νερό και το ένα τρίτο με αέρα. Η ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται κάθε φορά πρέπει να είναι ίση με δύο χούφτες, δηλ. χωράει σε δύο χέρια). Εάν καταναλωθεί περισσότερη τροφή, το στομάχι θα τεντωθεί και θα χρειαστεί περισσότερη τροφή. Ένα υπερφορτωμένο στομάχι διαστέλλεται σαν μπαλόνι. Η υπερκατανάλωση τροφής δημιουργεί επίσης πρόσθετες τοξίνες στον εντερικό σωλήνα. Το φαγητό γίνεται δηλητήριο που ο οργανισμός δυσκολεύεται να το αφαιρέσει. Ένα άτομο πρέπει να τρώει και να πίνει με πειθαρχημένο και τακτικό τρόπο, ενώ το σώμα, το μυαλό και η συνείδησή σας θα τρέφονται και το προσδόκιμο ζωής θα αυξάνεται.

Το νερό έχει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας στο σώμα. Ενώ τρώτε, πρέπει να πίνετε νερό σε μικρές γουλιές. Λαμβάνεται με το φαγητό, το νερό γίνεται νέκταρ για να βοηθήσει την πέψη. Εάν πιείτε νερό μετά το γεύμα, το γαστρικό υγρό θα υγροποιηθεί και η πέψη θα είναι δύσκολη. Το κλίμα επηρεάζει την ποσότητα νερού που χρειάζεται το σώμα. Σε περίπτωση δυσπεψίας, πρέπει να νηστεύετε με ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει στον καθαρισμό και στην αύξηση του agni. Το κρύο νερό θα δροσίσει το αγκί, επομένως το παγωμένο νερό είναι δηλητήριο για το πεπτικό σύστημα και το ζεστό νερό είναι νέκταρ. Η πέψη λειτουργεί όταν ένα άτομο πίνει πολύ νερό. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση νερού μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού και επιπλέον σωματικό βάρος.

Η Αγιουρβέδα είναι μια από τις αρχαιότερες ιατρικές διδασκαλίες στη γη, η οποία έχει ήδη τουλάχιστον πέντε χιλιετίες. Η Αγιουρβέδα διαφέρει από τα άλλα συστήματα στο ότι προσεγγίζει τη θεραπεία ενός ατόμου σε ένα σύμπλεγμα, ως σύνολο, και δεν κατευθύνει τις προσπάθειές του προς την ανίχνευση, την απομόνωση και τη θεραπεία μεμονωμένων ασθενειών.

Ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν την αρχαία διδασκαλία δίνεται στη διατροφή, καθώς πιστεύεται ότι από αυτό μπορεί να εμφανιστούν διάφορες ασθένειες και μπορούν να αποφευχθούν εάν παίρνετε το σωστό φαγητό με ειδική σειρά, ακολουθώντας πολυάριθμους, αλλά εντελώς απλούς κανόνες και καθημερινές ρουτίνες. Σε αυτό, η διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα είναι σύμφωνη με πολλές σύγχρονες τάσεις στην ιατρική και τη διαιτολογία.

Η διαφορά μεταξύ της Αγιουρβέδα και των συμβατικών ιατρικών συστημάτων

Αυτή η διδασκαλία δεν θεωρεί ότι μια ποικιλία πιάτων είναι μόνο καύσιμο για το σώμα, το οποίο, καίγοντας στο πεπτικό σύστημα, παρέχει μόνο ενέργεια για περαιτέρω ανάπτυξη. Στην Αγιουρβέδα, δίνεται μεγάλη προσοχή στη συμμόρφωση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και των έτοιμων πιάτων με την ανθρώπινη σύσταση, καθώς και στην επιλογή των τροφίμων που είναι πιο κατάλληλα για τον ένα ή τον άλλο τύπο ανθρώπινης φύσης, καθημερινή ρουτίνα. Οι γιατροί της Αγιουρβέδα πιστεύουν ότι χωρίς σωστή, αρμονική και καλά ισορροπημένη διατροφή, είναι αδύνατο να θεραπεύσει οποιαδήποτε ασθένεια, αφού το σώμα δεν θα αντισταθεί στην ασθένεια στον σωστό βαθμό. Επιπλέον, ο ίδιος ο υποσιτισμός μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες και εάν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μια επικίνδυνη ασθένεια.

Σύμφωνα με τους νόμους της Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι οι περισσότερες ασθένειες προκαλούνται από το γεγονός ότι το σώμα μας δηλητηριάζεται από τις τροφές που χρησιμοποιούμε. Εάν το φαγητό δεν αντιστοιχεί στη σύσταση ενός ατόμου, τότε απελευθερώνει δηλητήρια ειδικά για αυτόν τον οργανισμό - τοξίνες, που γίνονται η αιτία της νόσου. Η κατάσταση επιδεινώνεται από την προσκόλληση σε λάθος, τεχνητά προϊόντα και την παραβίαση των κανόνων διατροφής.

Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών ύπαρξης, πολλές και καλά μελετημένες συνταγές της Αγιουρβέδα για υγεία και μακροζωία έχουν προκύψει και τελικά σχηματίζονται. Μπορούν να εφαρμοστούν με επιτυχία στις μέρες μας, απλά πρέπει να μελετήσετε διεξοδικά τα θεμέλια στα οποία βασίζεται η Αγιουρβέδα στην ανθρώπινη διατροφή.

Η έννοια της dosha

Στη βεδική παράδοση, πιστεύεται ότι τα πάντα στον κόσμο αποτελούνται από doshas - ειδικούς ορισμούς ή χαρακτηριστικά που παρέχουν ισορροπία σε όλα. Υπάρχουν τρία από αυτά:

• Βάτα ή άνεμος
• Πίττα ή φωτιά
• Κάφα ή βλέννα

Τα άτομα που, σύμφωνα με το τεστ, μπορούν να ταξινομηθούν ως vata, έχουν εύθραυστη σωματική διάπλαση, χαριτωμένα ελαφριά κόκκαλα και λεπτό, ξηρό δέρμα. Παγώνουν εύκολα, δεν ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες, αέρα και υγρασία, κρύο φαγητό και ποτά. Το Vata παγώνει συνεχώς και ζεσταίνεται με μεγάλη δυσκολία. Αυτοί οι άνθρωποι είναι γρήγοροι σε όλα - κινούνται γρήγορα, ορμητικά, σκέφτονται εξίσου καλά και διακρίνονται τόσο από γρήγορη ευαισθησία όσο και από γρήγορη λήθη. Το Vata έχει ξηρά σγουρά μαλλιά, εύθραυστο, λεπτό και ευαίσθητο δέρμα, απαλά νύχια και λεπτές βλεφαρίδες. Οι άνθρωποι Vata έχουν γρήγορο μεταβολισμό και σχεδόν ποτέ δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Η διατροφή που προτείνει η Αγιουρβέδα για άτομα με υπεροχή του Vata αποτελείται από τις ακόλουθες τροφές:

• Είδος σίκαλης
• Γαλακτοκομείο
• Διάφοροι ξηροί καρποί
• Τα καρυκεύματα είναι καλύτερα με κάρδαμο και μοσχοκάρυδο.

Τα άτομα με Vata θα πρέπει να αποκλείουν τα ακόλουθα τρόφιμα από τη διατροφή τους:

• Ωμά λαχανικά
• Προϊόντα σόγιας
• Ξινά μήλα
• Μαύρο πιπέρι ως καρύκευμα

Συνεχίζοντας να κατανοείτε τη σύσταση των doshas, ​​πρέπει να εστιάσετε σε άτομα όπως η πίτα. Πρόκειται για δυνατούς και δυνατούς ανθρώπους με κανονική σωματική διάπλαση, με οξύ, εκρηκτικό ταμπεραμέντο, με ενεργή πέψη και συνεχές αίσθημα πείνας. Έχουν ξανθά μαλλιά, λεπτά στη φύση, μερικές φορές κόκκινο, ανοιχτόχρωμο δέρμα με ροζ απόχρωση, που υπερθερμαίνεται εύκολα και κοκκινίζει, μερικές φορές καλύπτεται με κρεατοελιές. Οι πίττες δεν ανέχονται καλά τη ζέστη, ιδρώνουν πολύ και κοκκινίζουν και δεν τους αρέσει το ζεστό φαγητό. Υποφέρουν από εξάψεις και τα χέρια και τα πόδια τους είναι ζεστά σε όλες τις καιρικές συνθήκες. Η Pitta πρέπει πάντα να πίνει άφθονο νερό και να μην παραλείπει γεύματα, τηρώντας το σωστό σχήμα.

Ο κατάλογος των τροφών πίτα περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

• Γαλακτοκομείο.
• Σέλινο.
• Κουνουπίδι.
• Σπαράγγι.
• Όλα τα είδη οσπρίων.
• Μπαχαρικά: κανέλα, κόλιανδρος, άνηθος και μέντα.

Τα ακόλουθα τρόφιμα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
• Κόκκινο κρέας.
• Τζίντζερ.
• Κρόκος.

Οι κάτοικοι είναι μεγαλόστομοι, αργοί κινούμενοι, αγαπούν να τρώνε και να κοιμούνται πολύ και καλά. Λόγω τέτοιων χαρακτηριστικών, καθώς και λόγω του εθισμού στην υπερβολικά άφθονη και παράλογη διατροφή, τον αργό μεταβολισμό, τα kapha είναι συνήθως επιρρεπή στην απόκτηση υπερβολικού βάρους και ακόμη και στην παχυσαρκία. Το υπερβολικό βάρος σε kapha έρχεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αλλά φεύγει εξαιρετικά αργά και με μεγάλη δυσκολία.

Οι Κάφα είναι ισορροπημένοι, ήρεμοι, είναι σχεδόν αδύνατο να τους τσαντίσεις. Είναι μεγάλα, με φαρδύς ώμους, με πυκνό, λείο και καθαρό δέρμα, όμορφα μάτια και όμορφα σγουρά λαμπερά μαλλιά. Ο Κάφα δεν αισθάνεται δυσφορία σε κανέναν καιρό, ακόμα και στον πιο ακραίο. Δεδομένου ότι ο μεταβολισμός του kapha είναι απίστευτα αργός, ακόμη και η πιο αβλαβής τροφή θα οδηγήσει στη συσσώρευση υπερβολικού λίπους. Οι άνθρωποι αυτού του τύπου πρέπει να αποφεύγουν τα γλυκά με κάθε δυνατό τρόπο, να περιορίζουν τη χρήση τροφών με πολλές θερμίδες, όπως το λευκό καθαρισμένο ρύζι, το κοτόπουλο και το μοσχάρι. Η δίαιτα kapha πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο προσαρμοσμένη και ισορροπημένη, υπάρχει ανάγκη αυστηρής τήρησης του ημερήσιου σχήματος και η κύρια έμφαση σε αυτήν πρέπει να δίνεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• Ρύζι καφέ και μαύρο, φυσικό μη γυαλισμένο.
• Λαχανικά φασολιών.
• Τυρί σόγιας.
• Τζίντζερ.
• Αντί για ζάχαρη, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Εάν ακολουθήσετε ακριβώς όλες τις δοκιμές dosha, θα παρατηρήσετε γρήγορα ότι δεν υπάρχουν πρακτικά εκδηλώσεις στην "καθαρή μορφή" των χαρακτηριστικών του kapha, vata ή pitta. Αυτό υποδηλώνει ότι το ανθρώπινο σώμα έχει όλα τα κύρια χαρακτηριστικά ταυτόχρονα, αλλά ένα από αυτά είναι κυρίαρχο, δηλαδή, για παράδειγμα, ένα άτομο με κυρίαρχο vata θα έχει κάφα και πίτα σε κάποιο βαθμό. Εφαρμόζοντας τις συνταγές της Αγιουρβέδα για υγεία και μακροζωία, θα πρέπει κανείς να επιτύχει μια ισορροπία και των τριών dosha, τότε όλα στο σώμα θα είναι σε ισορροπία και δεν θα υπάρχουν ασθένειες. Η ανθρώπινη διατροφή επικεντρώνεται στην κυρίαρχη dosha για να την εξισορροπήσει, για παράδειγμα, οι άνθρωποι vata έχουν επιταχύνει την πέψη και τον μεταβολισμό, επομένως θα πρέπει να αυξάνουν τη συχνότητα των γευμάτων και, εάν είναι απαραίτητο, τις θερμίδες. Μια τέτοια δίαιτα και καθημερινή ρουτίνα θα ωφελήσει την υγεία και την εμφάνισή τους.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Η διατροφή που προσφέρει η Αγιουρβέδα δεν είναι δίαιτα με την ευρωπαϊκή έννοια της λέξης. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια επιλογή από τους βέλτιστους τύπους πιάτων που θα ωφελήσουν το άτομο όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς και ένα σύνολο ορισμένων κανόνων που πρέπει να ακολουθούνται:

• Αυτό που θεωρούσαμε το μεσημεριανό, δηλαδή το κυρίως γεύμα, πρέπει να είναι το μεσημέρι, στις 12 το μεσημέρι.
• Το φαγητό πρέπει να γίνεται σε χαλαρή ατμόσφαιρα, καθισμένοι σε ένα όμορφα στρωμένο και σερβιρισμένο τραπέζι. Δεν μπορείτε να αποσπαστείτε μιλώντας, διαβάζοντας ή παρακολουθώντας τηλεοπτικές εκπομπές.
• Αφού τελειώσετε το γεύμα, μην πηδήξετε αμέσως και τρέξετε για τις δουλειές σας - δώστε στο σώμα τουλάχιστον πέντε λεπτά ξεκούρασης.
• Το διάλειμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 λεπτά για την πλήρη πέψη της προηγούμενης ποσότητας φαγητού.
• Το φαγητό πρέπει να γίνεται μόνο όταν υπάρχει αίσθημα πείνας.
• Η βιασύνη είναι απαράδεκτη, η τροφή πρέπει να μασάται αργά και σχολαστικά.
• Δεν πρέπει να τρώτε φαγητό μετά τη δύση του ηλίου - δεν θα αφομοιωθεί κανονικά. Σύμφωνα με τον κανόνα, μόνο το φαγητό κατά τη διάρκεια της ημέρας θα φέρει οφέλη.
• Όλα τα γεύματα πρέπει να είναι φρέσκα, κατά προτίμηση απευθείας μαγειρεμένα, ούτε κρύα ούτε πολύ ζεστά.
• Πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε όγκους, αφήνοντας περίπου το ένα τέταρτο από κάθε πιάτο.
• Ενώ τρώτε, δεν είναι επιθυμητό να πίνετε πολύ νερό, ειδικά εάν είναι κρύο. Ζεστό νερό, καλά βρασμένο, είναι αποδεκτό.
• Το γάλα είναι ξεχωριστό προϊόν διατροφής, δεν αναμιγνύεται με άλλα πιάτα, ιδιαίτερα με αλμυρά και ξινά και δεν πίνεται κρύο. Η καλύτερη επιλογή είναι το βρασμένο ζεστό γάλα με μπαχαρικά.
• Τα μπαχαρικά βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.
• Το φαγητό πρέπει να αντιστοιχεί στην εποχή, τις καιρικές συνθήκες, την ιδιοσυγκρασία και ακόμη και τη διάθεση ενός ατόμου. Δηλαδή, αυτά τα πιάτα που τρώμε την άνοιξη δεν είναι πάντα κατάλληλα για χειμερινές συνθήκες κ.ο.κ.
• Το βράδυ μην τρώτε ξινό και αλμυρό.
• Στα επικίνδυνα τρόφιμα περιλαμβάνονται το τυρί, το γιαούρτι και το παγωτό από το εργοστάσιο.
• Τα τηγανητά, τα αλμυρά και τα όξινα φαγητά δεν κάνουν καλό στην υγεία.
• Για να διατηρήσετε το σχήμα και την υγεία του σώματος, θα πρέπει να κάνετε αθλήματα, η γιόγκα είναι η καλύτερη.

Τέτοιες απλές και κατανοητές συνταγές της Αγιουρβέδα για υγεία και μακροζωία θα βοηθήσουν κάθε άτομο να ακολουθεί το σωστό καθεστώς καθημερινά και να τρώει τροφή που ωφελεί και δεν βλάπτει το σώμα του.