Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Τα άγουρα φρούτα του δίνουν μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση.

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 300 g
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - (βάρος αποφλοιωμένης πιπεριάς) 300 γρ
• σκόρδο - 50 g
• καυτερή πιπεριά - ½ - 1 τεμ.
• λυκίσκος-σουνέλι, ούχο-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• 9% ξύδι (ή 5% ξύδι κρασιού) - 50 ml (ή 90 ml)
• ηλιέλαιο - 100 ml
• αλάτι 1 κ.γ +1 κουτ

Έφτιαξα μια ντομάτα 1 κιλό (τόσα μου έχουν μείνει μετά το αλάτισμα), οπότε δεν θα είναι δύσκολο να μετρήσω για μεγαλύτερο νούμερο. Πήρα περίπου 2 λίτρα έτοιμη σαλάτα.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε αμέσως τις ντομάτες με 1 κ.γ. αλάτι και στη διαδικασία κοπής ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Όσο κόβω άλλα εξαρτήματα, οι ντομάτες θα αλατιστούν και θα βγει ο χυμός, μετά πρέπει να στραγγίξει και να στύψει λίγο «χωρίς φανατισμό» για να μην πολτοποιηθούν οι ντομάτες.

Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιαντρο.

Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ξερά μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού στις στυμμένες ντομάτες. αλάτι με μια μικρή διαφάνεια, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι. Βάζουμε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα (την έκανα σε κονσέρβα 3 λίτρων), σφραγίζουμε, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε ένα μικρό φορτίο (ένα βαζάκι νερό, έβαλα 0,5 λίτρο).

Αφήστε τη σαλάτα ζεστή για περίπου μια μέρα, μετά μπορείτε να τη βάλετε σε ένα βάζο και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως ή μερικές ώρες μετά την ψύξη.

Το πλεόνασμα μαρούλι μπορεί να αποσυντεθεί σε βάζα, να αποστειρωθεί και να κλείσει.

Συνταγή 2: Νόστιμη πράσινη ντοματοσαλάτα με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

• Πράσινες ντομάτες - 3 τεμάχια
• Ξηροί καρποί - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα - Για γεύση (μαϊντανός, κόλιαντρο)
• Μπαχαρικά - Για γεύση (τριγωνάκι, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, αλάτι)
• Φυτικό λάδι - 1 Art. ένα κουτάλι
• Ξύδι - 6 Art. κουτάλια
• Αλάτι - για γεύση

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 200 ml νερό, αλάτι, λάδι και λίγο ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Περάστε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μπαχαρικά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε την προκύπτουσα παχιά πάστα στη σαλάτα, προσθέστε φρέσκα βότανα εκεί. Ανακατεύουμε και στέλνουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Αυτό ήταν, η σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι έτοιμη!

Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε σαλάτα πράσινης ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια

• - πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
• - καρότα - 1,5 κιλό
• - κρεμμύδι - 1,5 κιλό
• - αλάτι - 100 γρ
• - ζάχαρη - 150 γρ
• - φυτικό λάδι - 300 g
• - ξύδι 9% - 60 g ανά 1 λίτρο χυμού
• - πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Λαχανικά - πράσινες ντομάτες, πλένουμε καλά τα καρότα σε κρύο νερό, μετά κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, μπορείτε επίσης να κάνετε ροδέλες αν δεν είναι μεγάλο. Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε καλά (καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας, όχι με κουτάλι) και βάλτε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να δώσουν ζουμί.

Στη συνέχεια, ο χυμός που έχει σχηματιστεί πρέπει να χυθεί σε μια άλλη κατσαρόλα και να μετρηθεί σε βάζα λίτρων, δηλαδή θα πρέπει να χυθεί ξανά πρώτα σε ένα βάζο και μετά σε μια άλλη κατσαρόλα - αυτό είναι απαραίτητο για να μάθουμε πόσο ξύδι έχουμε πρέπει να προσθέσετε (βλέπε συνταγή).

Προσθέτουμε ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι σε αυτόν τον χυμό (όσο χρειάζεται σε βάζα), πιπέρι και δάφνη για γεύση, αν σας αρέσει πιο πικάντικο βάζετε περισσότερο και αν όχι λιγότερο.

Και βάζουμε το ζουμί στη φωτιά, όταν βράσει, είναι απαραίτητο να ρίξουμε το βρασμό στα λαχανικά, να ανακατέψουμε απαλά και να το βάλουμε όλο μαζί να ψηθεί. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 30-40 λεπτά.

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Απλώνουμε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε με κάτι ζεστό και την αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αφού κρυώσει, η πράσινη ντοματοσαλάτα με καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Συνταγή 4: Σκορδοσαλάτα με πράσινη ντομάτα

πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
φρέσκος μαϊντανός - 20 g
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ένα μείγμα πιπεριών - 2-3 γρ
πιπεριά τσίλι - για γεύση
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε, κόβουμε τις ενώσεις με το κοτσάνι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο (πολύ ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το περνάμε από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη).

3. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

4. Πλένουμε τη ζεστή πιπεριά, τη στεγνώνουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, την ψιλοκόβουμε (περνάμε από την πρέσα ή την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι).

Η ποσότητα αυτού του προϊόντος εξαρτάται από εσάς. Εάν θέλετε, η καυτερή πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο τριμμένο πιπέρι ή να μην προστεθεί καθόλου.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα πιπεριών και το επιτραπέζιο ξύδι σε ένα μπολ με ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά τη φυτική μάζα ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.

6. Προσθέτουμε στη σαλάτα το ηλιέλαιο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε ξανά, κλείνουμε το μπολ με τις ντομάτες με μεμβράνη (ή ένα καπάκι) και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

7. Μετά από 1-2 μέρες βγάζουμε το μπολ της σαλάτας από το ψυγείο, ανακατεύουμε το φαγητό, μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε.

Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, προτείνω να χρησιμοποιήσετε καυτερές κόκκινες πιπεριές. Είναι σε αυτή την περίπτωση που το φαγητό θα φαίνεται πιο λαμπερό και πιο νόστιμο. Εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βότανο σας αρέσει, όπως άνηθο ή σέλινο. Ταυτόχρονα, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν τόσο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή 5: Μαγείρεμα σαλάτας πράσινης ντομάτας σε αργή κουζίνα

• Πράσινες ντομάτες (800 γρ.)
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (1 τεμ.)
• Κρεμμύδι (2 τεμ.)
• Ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• Επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Ντομάτα (1 τεμ.)
• Φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας)
• Καρότα (3 τεμ.)
• Σκόρδο (1 τεμ.)

Νόστιμο, είναι πολύ νόστιμο και κρύο και φρεσκομαγειρεμένο, ακόμα ζεστό και με ψωμί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και στείλτε το κρεμμύδι σε αυτό.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες, είχα ένα μικρό κεφάλι, βάρους 15 γραμμαρίων. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά στη λειτουργία "τηγάνισμα".

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες όπως θέλουμε και τις στέλνουμε στο slow cooker.

Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "βράσιμο" για 1 ώρα, αλάτι, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά θα βγάλουν πολύ χυμό, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να εξατμίσετε και να τηγανίσετε ελαφρά τα λαχανικά στη λειτουργία "τηγανίσματος".

Αφού περάσει η ώρα, η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και πιπεριά

1 κιλό πράσινες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ελαφρώς ροζ ή κιτρινωπές, αλλά πάντα σφιχτές, είχα μόνο πράσινες,
1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά,
1 κεφάλι σκόρδο
ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια,
ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
μαϊντανός προαιρετικά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το ξύδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, το σκόρδο, στυμμένο μέσα από το σκόρδο ή επίσης ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες

βάζετε σε ένα μπολ με καπάκι, μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει,

Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Το βγάζουμε, το βάζουμε σε σαλατιέρα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Πολύ νόστιμο! Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τρώμε αυτόν τον κανόνα σε 2 ημέρες.

Συνταγή 7: Πράσινη ντομάτα, καρότο, σκόρδο σαλάτα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται ως σαλάτα, ορεκτικό, κρύο και ζεστό και πολύ νόστιμο. Γεωργιανή κουζίνα.

• 500 γρ πράσινες ντομάτες
• καρότο - 3 τεμ
• λάμπα-2 τεμ
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε φέτες, την ψιλή καυτερή πιπεριά. Αλατίζουμε τα λαχανικά, πιπέρι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Αφήστε να κρυώσει.

σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν ταυτόχρονα, χωρίς τηγάνισμα, αλλά επειδή Δεν μου αρέσουν πολύ τα «βρασμένα κρεμμύδια», το τσιγαρίζω πρώτα μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτω καρότα και τέλος τηγανίζω ελαφρά τις ντομάτες.
Σερβίρετε με κρέας ή απλά φάτε με φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 8: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

• αγγούρια - 2 κιλά.
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Ρίξτε στο τραπέζι ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 4-5 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, απλώστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα και στείλτε τη για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε τα κενά σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σαλάτα θα κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμη για αποθήκευση. Τοποθετήστε τα βάζα με σνακ σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συνταγή 9: Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι ένα αλμυρό γλυκόξινο σνακ που ταιριάζει με κρέας και πατάτες σε διάφορες μορφές και μπορεί να σερβιριστεί με μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι. Το μηλόξυδο μαρινάρει απαλά τα λαχανικά, διατηρώντας το τραγανό και δεν είναι καθόλου επιβλαβές, σε σύγκριση με το επιτραπέζιο ξίδι μηλίτη.

1 κιλό. πράσινες ντομάτες (ισχυρά, ολόκληρα φρούτα)
1 κιλό. λευκό λάχανο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 γλυκές πιπεριές
100 γρ ζάχαρη (μπορεί να είναι λιγότερη)
30 γρ αλάτι
250 ml μηλόξυδο 6%
5-7 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι

Απόδοση: 1 λίτρο έτοιμη σαλάτα.

Προσθέστε ζάχαρη, μηλόξυδο, μαύρο και μπαχάρι στο μείγμα λαχανικών. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε καλά τα γυάλινα βάζα, αποστειρώνουμε σε ζεστό φούρνο ή στον ατμό για 10-12 λεπτά, βάζουμε το έτοιμο ζεστό μείγμα μέσα σε αυτά, συμπιέζοντας καλά. Εάν σχεδιάζεται αποθήκευση εκτός ψυγείου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό - 10-12 λεπτά, λίτρο - 15-20 και, στη συνέχεια, κυλήστε τα κάτω από σιδερένια καπάκια. Σκεπάζω με πλαστικό καπάκι, κρυώνω σε θερμοκρασία δωματίου και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο.

Είναι πολύ καλό να σερβίρετε μια τέτοια σαλάτα ως ορεκτικό για βραστές πατάτες, κρέας φούρνου ή πουλερικά.Και ένα βαζάκι σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Συνταγή 10: Γρήγορη πράσινη σαλάτα ντομάτας

Ετοιμάζω πράσινη ντοματοσαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εδώ και 20 περίπου χρόνια. Το λατρεύει όλη η οικογένεια, η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και μυρωδάτη, λίγο σαν γεμιστή πράσινη ντομάτα, αλλά μαγειρεύεται πιο εύκολα. Ελάχιστα υλικά, γρήγορη προετοιμασία και καταπληκτική γεύση!

Μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μέσα σε μία ή δύο ώρες μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα, αυτή η σαλάτα είναι επίσης κατάλληλη για συντήρηση.

πράσινες ντομάτες - 1,8 kg, εντελώς πράσινες, γαλακτώδους ωρίμανσης και καφέ είναι κατάλληλες.
πιπεριά - 4 κομμάτια, καλύτερη από κόκκινη και πιο φωτεινή και νόστιμη.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
καυτερή πιπεριά "τσίλι" - μισό από ένα λοβό και ένα ολόκληρο λοβό, αν σας αρέσει πιο πικάντικο.
χόρτα - 1 μάτσο μαϊντανό + άνηθο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
νερό 1 λίτρο?
ξίδι 9% - 100 ml;
αλάτι - 50 ml;
ζάχαρη 100 ml.

βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά - η μαρινάδα σαλάτας είναι έτοιμη!

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο περασμένα από το σκόρδο.

Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σφιχτά σε μπουκάλι 3 λίτρων ή βάζα λίτρων.

Μια μερίδα λαχανικών παράγει 1 μπουκάλι ή βάζα 3 λίτρων σαλάτας.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τη σαλάτα.

Ανάλογα με το ποια μαρινάδα, κρύα ή ζεστή, θα ρίξετε, θα εξαρτηθεί η γεύση, η ταχύτητα παρασκευής της σαλάτας και η διάρκεια ζωής της.
Αν η σαλάτα περιχυθεί με βραστή μαρινάδα, τότε μπορείτε να τους περιποιηθείτε τον εαυτό σας μόλις κρυώσουν όλα. Φυσικά είναι πιο νόστιμο αν το αφήσετε να σταθεί μια ώρα στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα. Περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Φελλός μετά το βάζο. Η γεύση του μαρουλιού σε κονσέρβα θα είναι ελαφρώς πιο ήπια από το φρέσκο.
Εάν η σαλάτα χυθεί ζεστή, μαρινάρετε στους 60 -80 βαθμούς, μετά αφού κρυώσουν όλα, αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βάλτε την στο κρύο. Αυτή η σαλάτα θα είναι πιο τραγανή από την προηγούμενη και η γεύση της θα είναι πιο λαμπερή.
Αν ρίξετε τη σαλάτα με μαρινάδα κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, τότε πρέπει να το επιμείνετε για τουλάχιστον μια μέρα, αλλά μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.

Συνήθως φτιάχνω μια σαλάτα με 1,5 ή 2 μερίδες λαχανικών, χωρίζω τα πάντα σε 3 μέρη και γεμίζω κάθε μπουκάλι με μια μαρινάδα διαφορετικών θερμοκρασιών. Έχω λοιπόν μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα για μεσημεριανό και βραδινό. Όταν το πρώτο βάζο τρώγεται, ένα καλά εμποτισμένο και παγωμένο δεύτερο βάζο είναι καθ' οδόν. Και το τρίτο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να φάτε ξανά πράσινη ντοματοσαλάτα.
Σερβίρετε μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα παγωμένη. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά και αρωματικό ηλιέλαιο στη σαλάτα ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Όταν έρχεται το φθινόπωρο, και υπάρχουν ακόμα πολλές πράσινες ντομάτες στον κήπο, πολλοί απλώς τις πετούν. Αλλά μην χαλάσετε το προϊόν, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές για στιγμιαία πράσινη ντομάτα. Τα λαχανικά μπορούν να είναι τουρσί, ζυμωμένα, αλατισμένα, χαβιάρι και από αυτά μπορούν να γίνουν διάφορες σαλάτες. Οι πιο χρήσιμες είναι οι αλατισμένες ντομάτες. Το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους τους συγγενείς και τους φίλους.

Επιλογή προϊόντος

Για να προετοιμάσετε ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά την επιλογή τους. Τα κυριότερα είναι:

Φέτες με adjika και σκόρδο

Αυτή η προετοιμασία γίνεται καλύτερα σε βάζα του λίτρου. Οι γρήγορες πράσινες ντομάτες στη συνταγή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα προϊόντα:

Για να τουρσί πράσινες ντομάτες γρήγορα με σκόρδο, θα πρέπει να κάνετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

Ολόκληρο στα κορεάτικα

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά πικάντικες, καθώς ανήκουν στην κορεάτικη κουζίνα. Περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

1. Πράσινες πολύ ώριμες ντομάτες, η διάμετρος των οποίων είναι μέχρι 5 εκατοστά - 500 g.
2. Φρέσκος μαϊντανός - 1 μέτριο ματσάκι.
3. Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.
4. Αποξηραμένη καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
5. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Φυσικό ξύδι μήλου ή κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Αλάτι κουζίνας - για γεύση.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να φάτε στιγμιαία πράσινη ντομάτα για φαγητό.

Γεωργιανό στυλ για το χειμώνα

Αυτό το κενό έχει πολύ ελκυστική εμφάνιση και αξεπέραστη γεύση. Τα υλικά για το μαγείρεμα είναι:

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο γεωργιανό παρασκεύασμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Μετά από αυτό, το πιάτο καθαρίζεται σε κρύο σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Sauerkraut στα αρμενικά

Οι ντομάτες τουρσί είναι πολύ δημοφιλείς στην Αρμενία. Για να τα προετοιμάσετε χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Οι γρήγορες πράσινες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται ως εξής:

Με μουστάρδα και ασπιρίνη

Αυτή η μέθοδος ονομάζεται «κρύα», καθώς δεν συνεπάγεται στείρωση. Τα υλικά του πιάτου είναι:

Για να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες με κρύο τρόπο, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τις ακόλουθες διαδικασίες:

Είναι έτοιμο για χρήση σε 2 μήνες.

Σε βαρέλια χωρίς ξύδι

Οι αλατισμένες ντομάτες που συγκομίζονται σε βαρέλι είναι ασυνήθιστα νόστιμες και υγιεινές, αφού δεν περιέχουν ξύδι.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

Για να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βαρέλι χωρίς ξύδι, πρέπει να κάνετε τα εξής.

• πράσινες ντομάτες (μεσαίου μεγέθους).
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο)?
• σκόρδο;
• μαϊντανός;
• καυτερές πιπεριές.
• Για γέμιση:
• 2 λίτρα νερό?
• 50 g άμμου ζάχαρης.
• 100 g αλάτι;
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε καθημερινά αλατισμένες πράσινες ντομάτες

Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Για καθημερινό τουρσί είναι πιο κατάλληλες οι γαλακτώδεις ντομάτες, δηλαδή η επιφάνειά τους δεν είναι σκούρα, αλλά ελαφρώς υπόλευκη.

Το πιπέρι πρέπει να είναι ακριβώς κόκκινο, μπορείτε, φυσικά, να πάρετε πράσινο πιπέρι, αλλά τότε το ορεκτικό δεν θα φαίνεται πλέον τόσο φωτεινό και όμορφο. Αφαιρέστε το κοτσάνι με τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πάρτε πιπέρι σε σχέση με τις πράσινες ντομάτες σε αναλογία 1: 2.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα του φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Τα πράσινα πρέπει να προστεθούν περισσότερο, το σκόρδο δεν είναι επίσης απαραίτητο για να μετανιώσετε. Αλλά η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς εξαρτάται από την οξύτητά της και την αγάπη σας για τα πικάντικα.

Βάλτε τα όλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με καπάκι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο ορθογώνιο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο, μια κατσαρόλα ή μια μικρή μπανιέρα.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στο νερό, αφήστε τα όλα να βράσουν και ρίξτε τα ψιλοκομμένα και ανακατεμένα λαχανικά στη μαρινάδα που προκύπτει. Αν χρειαστεί, πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα της γέμισης, αρκεί να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες.

Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο στο κρύο.

Μετά από 24 ώρες, μπορείτε ήδη να ξαπλώσετε και να απολαύσετε τραγανές και ελαφρώς πικάντικες αλατισμένες πράσινες ντομάτες. Εάν θέλετε, ένα σνακ λαχανικών μπορεί να καρυκευτεί με φυτικό λάδι, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, καθώς είναι πολύ καλό στην καθαρή του μορφή.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες στιγμιαία συνταγή με φωτογραφία

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για στιγμιαία αλατισμένες πράσινες ντομάτες, θα τις μαγειρέψουμε με πολύ σκόρδο και μυρωδικά.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες την ημέρα

Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Σύμφωνα με τα απομνημονεύματα, η συνταγή που είχε τη μεγαλύτερη ζήτηση ήταν οι στιγμιαίες ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες, τώρα θα δείτε τη συνταγή για μια μέρα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμες αυτές οι αλατισμένες ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα.

- 1,5 λίτρο βραστό νερό.

- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο 5%

- Ένα μικρό μάτσο άνηθο.

- 3 σκελίδες σκόρδο

Οι ντομάτες επιλέγουν πυκνές, σφιχτές, ολόκληρες, χωρίς ελαττώματα στο δέρμα. Πλύνε τα.

Πάρτε ένα ψηλό μπολ ή ένα μπολ με νερό και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε μηλόξυδο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Φροντίστε να μαγειρέψετε τέτοιες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε φρέσκο ​​άνηθο και σκόρδο στον πάτο του.

Στρώνουμε όλες τις σκληρές ντομάτες, πιπεριά,

βάζουμε από πάνω πιπέρι τσίλι

ρίχνουμε την προπαρασκευασμένη άλμη.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Βάλτε τον άνηθο πάνω από το βάζο.

Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα, μετά την οποία αλατίστε τη στιγμιαία πράσινη ντομάτα

θα ειναι ετοιμο. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας αρέσει, καθώς είναι ουδέτερη, κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά λόγω της διακριτικής γεύσης που βγαίνει στο τέλος.

Ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες άμεσης παρασκευής, η συνταγή για μια μέρα

Λατρεύω τα κονσερβοποιημένα λαχανικά: ντομάτες, αγγούρια, διάφορες σαλάτες. Δυστυχώς, δεν έχω πάντα αρκετό χρόνο για να προετοιμάσω τη συντήρηση, καθώς πρέπει να δουλεύω από το πρωί έως το βράδυ. Προτείνω να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες, μια γρήγορη συνταγή για μια μέρα

Τουρσί στιγμιαία πράσινη ντομάτα σε μια κατσαρόλα

Το τουρσί πράσινης ντομάτας είναι εύκολο και κερδοφόρο. Πρώτον, τα άγουρα φρούτα θα τεθούν σε δράση και δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πώς να τα σώσετε. Δεύτερον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με τις οποίες μπορείτε να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες. Δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για εσάς. Τρίτον, τα πράσινα φρούτα τουρσί είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα.

Μια ποικιλία επιλογών για αλάτισμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πικάντικες ντομάτες, γλυκές, γεμιστές και χωρίς, με μπαχαρικά και κλασική σε άλμη.

Ακόμα κι αν η οικογένειά σας έχει ήδη μια αγαπημένη συνταγή, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε κάτι νέο. Και τα πλεονεκτήματα των σπιτικών παρασκευασμάτων έχουν εκτιμηθεί από τις οικοδέσποινες εδώ και πολύ καιρό:

• ξέρετε σίγουρα ότι το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα υλικά.
• τέτοια σνακ είναι πολύ φθηνότερα.
• Το πιο σημαντικό, καμία δημοφιλής σαλάτα από το σούπερ μάρκετ δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση των σπιτικών παρασκευασμάτων.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε εμαγιέ τηγάνια για το αλάτισμα πράσινων ντοματών. Αντικαθιστούν με επιτυχία τα βαρέλια στα οποία τα λαχανικά έχουν αλατιστεί και ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε μοντέρνα διαμερίσματα και σπίτια, είναι σπάνιο να βρείτε μια πραγματική μπανιέρα για αλάτισμα. Όμως, κατσαρόλες, κουβάδες και πλαστικά δοχεία είναι διαθέσιμα σε επαρκείς ποσότητες και διαφορετικά μεγέθη. Το βέλτιστο δοχείο είναι μια κατσαρόλα μέχρι 5 λίτρα. Σε τέτοια δοχεία, μπορείτε να κάνετε τουρσί ντομάτες με διαφορετικούς τρόπους.

Εξετάστε δημοφιλείς συνταγές για πράσινες ντομάτες τουρσί σε μια κατσαρόλα για το χειμώνα.

Μια απλή και νόστιμη επιλογή για σπιτικό τουρσί

Χρειαζόμαστε άγουρες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Καλό είναι να βρίσκονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης με ελαφρώς λευκασμένο δέρμα.

Το καφέ, το κόκκινο και το πράσινο απαιτούν διαφορετικές συγκεντρώσεις αλατιού κατά το μαρινάρισμα.

Επιλέγουμε ακόμη και υγιή φρούτα χωρίς φθορές, σημάδια φθοράς ή σάπιες περιοχές.

Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα βάζουμε σε τρυπητό να ζεματιστούν σε βραστό νερό. Κρατάμε τις ντομάτες για 5 λεπτά και μετά τις κρυώνουμε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε τα χόρτα, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και κόβουμε.

Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό, μπορείτε να κόψετε τα δόντια στη μέση. Συχνά, κατά το τουρσί, οι σκελίδες σκόρδου μπαίνουν ολόκληρες.

Βάζουμε το ταψί σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους ώστε την ώρα της ζύμωσης να μην κυλήσει ο χυμός στο πάτωμα.

Μεταφέρουμε τις ασπρισμένες πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με βότανα, φέτες πιπεριού και σκόρδο. Όσο περισσότερα φρέσκα μυρωδικά παίρνουμε, τόσο πιο πλούσια παίρνουμε τη γεύση της πράσινης ντομάτας τουρσί σε μια κατσαρόλα.

Βράζουμε την άλμη και κρυώνουμε. Ρίχνουμε τις ντομάτες με την κρύα σύνθεση, βάζουμε ένα πιάτο και από πάνω καταπίεση. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί. Θα προγραμματίσουμε μια γευσιγνωσία σε 2 εβδομάδες.

Αναλογίες συστατικών για 1 κιλό πράσινες ντομάτες:

• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• μαϊντανός και σέλινο - 1 ματσάκι το καθένα.

Εάν θέλετε, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, γλυκό πιπέρι σε μικρή ποσότητα.

Για άλμη, για κάθε λίτρο νερού, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Επιλογή ταχείας αλατίσματος

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές για να επιταχύνουν τη διαδικασία συγκομιδής. Λόγω της περιεκτικότητας της πράσινης ντομάτας σε σολανίνη, χρειάζεται χρόνος για να μειωθεί η συγκέντρωσή της. Καταστρέφεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και η παρασκευή της πράσινης ντομάτας στο τηγάνι γίνεται ασφαλής για κατανάλωση. Αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να τουρσί στιγμιαία πράσινη ντομάτα.

Κυριολεκτικά σε μια μέρα παίρνετε νόστιμες ντομάτες, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί, τότε ας ξεκινήσουμε.

Μετράμε τον αριθμό των άγουρων ντοματών με μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Παίρνουμε όσο μπορούμε να χωρέσουμε σε αυτό. Συνήθως αυτή η ποσότητα είναι ίση σε βάρος με 1,6 - 1,8 κιλά.

Λοιπόν, πλένουμε όλες τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες σαν σαλάτα. Για να είναι δυνατά και ελαστικά τα έτοιμα λαχανικά, δεν πρέπει να τα κόβετε ψιλά.

Τρίψτε 2-3 καρότα.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια. Προσαρμόστε την ποσότητα του πικάντικου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με βολικό τρόπο.

Αρχίζουμε να στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα ταψί - εναλλάσσουμε τις ντομάτες με σκόρδο, καρότα και πιπεριές.

Γεμίστε με βραστό νερό, αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ξαναβράζουμε, αλλά με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), ξύδι (100 ml). Προσθέστε φύλλα δάφνης (3 τεμάχια) και κόκκους πιπεριού (5 τεμάχια) στην άλμη.

Βράζουμε τη σύνθεση για 3 λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, οι τουρσί πράσινες ντομάτες μας στην κατσαρόλα είναι έτοιμες.

Κρύο μαρινάρισμα σε κατσαρόλα

Εξαιρετική επιλογή για τουρσί πράσινης ντομάτας με γεύση βαρελιού. Οι γλάστρες βοηθούν αν δεν υπάρχει μπανιέρα στο σπίτι. Ναι, και θέλει πολύ προσοχή για να επιβιώσει περισσότερο, και η ποιότητα του καρπού ήταν εξαιρετική. Ως εκ τούτου, η προτίμηση των ερωμένων των εμαγιέ τηγανιών είναι απολύτως δικαιολογημένη.

Δεν υπάρχουν πολύ αυστηρές δοσολογίες προϊόντων σε αυτή την επιλογή και θεωρείται η πιο βολική. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να πάρετε ντομάτες διαφορετικών μεγεθών για συγκομιδή. Πολύ μεγάλο κόψιμο στη μέση. Τα κύρια συστατικά είναι πράσινες ντομάτες, φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, σέλινο, μαϊντανός), μπαχαρικά (σκόρδο και καυτερές πιπεριές).

Πλένουμε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεγάλη κοπή, και μέτρια και μικρή μπριζόλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τρυπήματα με τομές σε σχήμα σταυρού στην περιοχή του μίσχου.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε φέτες ή ροδέλες.

Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε ή αφήνουμε ολόκληρα φύλλα.

Βάλτε χόρτα στον πάτο του ταψιού, μια στρώση ντομάτας από πάνω. Εναλλακτικά στρώματα πράσινης ντομάτας με πιπεριά, σκόρδο και μυρωδικά. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Αφού στρώσετε το ταψί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τελική στρώση είναι φτιαγμένη από μπαχαρικά και βότανα.

Η προετοιμασία της μαρινάδας είναι πολύ εύκολη. Για μια κατσαρόλα 3 λίτρων, θα χρειαστείτε κρύο βρασμένο νερό (2 λίτρα) και χοντρό αλάτι (70 γραμμάρια ανά λίτρο). Όταν μαγειρεύετε για κατσαρόλες 5 ή 10 λίτρων, απλώς υπολογίστε ξανά τις αναλογίες. Ρίχνουμε το δοχείο έτσι ώστε η άλμη να καλύψει όλα τα λαχανικά.

Γρήγορη επιλογή με λαχανικά

Μια καταπληκτική και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει πράσινες ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Η μοναδικότητά του είναι ότι το ορεκτικό πράσινης ντομάτας μοιάζει με γεμιστές πιπεριές. Και η γέμιση αποτελείται από σκόρδο, κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα. Αλλά οι άγουρες ντομάτες που έχουν κονσερβοποιηθεί με αυτόν τον τρόπο θα εκπλήξουν όλους τους επισκέπτες.

Για 5 κιλά γλυκιά πιπεριά θα χρειαστεί να μαγειρέψετε:

• 5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• 1 καρότο και ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2 φλιτζάνια ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Τρίψτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε την πιπεριά με αυτή τη σύνθεση.

Το βάζουμε σφιχτά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας επιπλέον με βότανα και ροδέλες κρεμμυδιού.

Βράζουμε αμέσως τη μαρινάδα με όλα τα υλικά και ρίχνουμε το τεμάχιο εργασίας. Βάζουμε την κατσαρόλα με τις πιπεριές στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε δροσισμένα λαχανικά.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας βότανα για να παστώσετε πράσινες ντομάτες. Καθένα από αυτά δίνει τη δική του γεύση και άρωμα στο ορεκτικό, οπότε οι συνταγές είναι πολλές.

Πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο στιγμής

Αν έχετε πολλές πράσινες ντομάτες, μπορείτε να τις αξιοποιήσετε προετοιμάζοντας ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο στιγμήςείναι ιδανικά για κάθε συνοδευτικό, και ως ορεκτικό μπορούν να σερβιριστούν με ψητό κρέας. Για να αποκτήσουν πλούσια γεύση, οι ντομάτες πρέπει να παρασκευαστούν στο ψυγείο για δύο ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα μαριναριστούν καλά, θα γίνουν πιο μαλακά.

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε και κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μείγμα πιπεριών, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο, περασμένο από πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται και να αφήνονται μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε μια-δυο φορές για να διαλυθούν πιο γρήγορα η ζάχαρη και το αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο στις ντομάτες και ανακατέψτε ξανά. Το λάδι πρέπει να προστεθεί στο τέλος, καθώς τα μπαχαρικά δεν διαλύονται καλά σε αυτό.

Σκεπάζουμε ένα μπολ με ντομάτες με μεμβράνη ή καπάκι, το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν νόστιμες πράσινες ντομάτες τουρσί με στιγμιαίο σκόρδο.

Πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο στιγμιαίας - Συνταγή με φωτογραφία

Αν έχετε πολλές πράσινες ντομάτες, μπορείτε να τις αξιοποιήσετε προετοιμάζοντας ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Οι στιγμιαίες πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο είναι ιδανικές για κάθε συνοδευτικό και ως ορεκτικό μπορούν να σερβιριστούν με ψητό κρέας. Αγοράζω…

Επιλέξτε τις καλύτερες, ενδιαφέρουσες και δοκιμασμένες συνταγές για πράσινες ντομάτες με σκόρδο στον ιστότοπο. Δοκιμάστε παραλλαγές με μια ποικιλία από μυρωδάτα χόρτα, πιπεριές και τσίλι, καρότα. Δημιουργήστε ένα καταπληκτικό σνακ από ένα φαινομενικά ανεπιθύμητο προϊόν. Εκτιμήστε τη γοητεία των διάφορων μαρινάδων.

Όταν επιλέγετε πράσινες ντομάτες, ταξινομήστε τις ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας, καθώς και κατά μέγεθος. Δεν συνιστάται η ανάμειξη καστανής και πράσινης ντομάτας σε ένα δοχείο. Ιδανικά, είναι κατάλληλοι καρποί μεσαίου διαμετρήματος, πρασινογαλακτώδους τόνου, χωρίς φθορές και κοτσάνια. Πικάντικα, γλυκά, πικάντικα, τουρσί, τουρσί, γεμιστά - υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες. Το αποτέλεσμα, σε κάθε περίπτωση, θα είναι εξαιρετικό.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές με σκόρδο με πράσινη ντομάτα είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Φτιάξτε «κιμά»: στο μπλέντερ σκοτώστε τα χόρτα, το σκόρδο, το πιπέρι.
2. Αλάτι, ανακατεύουμε.
3. Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση ή κάνουμε σταυρωτό κόψιμο.
4. Γεμίστε προσεκτικά με το μείγμα πικάντικου αλατιού.
5. Τοποθετήστε «ομπρέλες» από άνηθο, λίγα μπιζέλια πικρό και μπαχάρι, γαρίφαλο, φύλλα και ρίζα χρένου, φύλλο δάφνης στον πάτο ενός καθαρού πιάτου.
6. Χτυπάμε τις ντομάτες σφιχτά.
7. Ρίξτε ζεστή άλμη.
8. Αφήστε σε δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για πράσινες ντομάτες με σκόρδο:

Βοηθητικές υποδείξεις:
. Πριν από τα κενά, είναι πιο σωστό να καθαρίζετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα, να τα ξεπλένετε καλά με νερό και να τα αποστειρώνετε. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, οι τράπεζες δεν θα εκραγούν.
. Είναι βολικό να αποστειρώνετε βάζα για συντήρηση στο φούρνο μικροκυμάτων (10-15 λεπτά). Απλώς ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο καθένα.
. Πολύ μικρές, μικρότερες από ένα καρύδι, οι πράσινες ντομάτες καλό είναι να αποφεύγονται. Μπορούν να δώσουν μια γεύση πικρίας και πράσινες κορυφές, που θα χαλάσουν σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ο κλασικός κατάλογος των παρασκευασμάτων λαχανικών για το χειμώνα περιλαμβάνει εκπροσώπους της καλλιέργειας όπως: αγγούρια, λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα και πολλά άλλα φρούτα.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες - αλατισμένες και τουρσί, ή τουλάχιστον ακούσατε για ένα τέτοιο ορεκτικό; Εάν είστε τυχεροί με τη συγκομιδή, αν και όχι πολύ ώριμη, τότε φροντίστε να τυλίγετε μερικά βάζα - θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο είναι.

Τουρσιά και μαρινάδες: Ποια είναι η διαφορά;

Η κονσερβοποίηση είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ακόμη και σκόρδο - αυτά είναι τα λαχανικά που πάντα χαιρόμαστε να βλέπουμε στο τραπέζι μας.

Γιατί όμως προτιμάμε να τρώμε κάποια από αυτά αλατισμένα, και άλλα τουρσί, γιατί οι τεχνολογίες παρασκευής τους μοιάζουν αρκετά;

1. Κατά το αλάτισμα, το αλάτι χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Διατηρεί καλύτερα τα προϊόντα στην πιο φυσική μορφή, επιπλέον, παρέχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής.
2. Η μαρινάδα βασίζεται σε οξύ: μπορεί να είναι χυμός λεμονιού, ξύδι ή κάτι παρόμοιο. Αυτή, σε συνδυασμό με βούτυρο και άλλα πρόσθετα, κάνει το πιάτο πικάντικο, και αν θέλετε, πικάντικο.

Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές και μετά επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

Ο αριθμός των προϊόντων υποδεικνύεται με βάση ένα βάζο 2 λίτρων

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• Μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια?
• Φύλλο φραγκοστάφυλου - 5 τεμ.;
• Χρένο (φύλλα) - 3 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό (μπορείτε να πάρετε την ποσότητα για γεύση ή να την κάνετε καθόλου).
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μη ανθρακούχο πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ να αλατίσετε ντομάτες, τότε αυτή η συνταγή δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες. Το πιο σημαντικό είναι να διαλέξετε τα σωστά λαχανικά για να μην είναι βαθουλώματα ή χαλασμένα και μετά χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή.

Αποστείρωση βάζων και καπακιών

• Θα χρησιμοποιήσουμε μια μέθοδο ψυχρής συντήρησης, επομένως θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα των πιάτων. Για την αποστείρωση χρησιμοποιούμε ατμόλουτρο, ηλεκτρικό φούρνο ή συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Στην τελευταία περίπτωση, φροντίστε να ρίξετε νερό στα βάζα για να μην σπάσουν.
• Όταν ζεσταθούν καλά τα βάζα, βάλτε τα προσεκτικά σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία λαχανικών

• Κατά κανόνα, οι πράσινες ντομάτες δεν είναι πολύ μεγάλες, οπότε απλώς ελέγξτε τις για βαθουλώματα, σάπια σημεία και άλλα ελαττώματα.
• Πλένουμε καλά, αν υπάρχουν κοτσάνια, τα αφαιρούμε. Απλώστε τις ντομάτες σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
• Αυτή τη στιγμή, πλένουμε τα χόρτα, την καυτερή πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα. Μην ξεχνάτε ότι οι πιπεριές έχουν διαφορετική πικάντικη γεύση και οι σπόροι που καίνε περισσότερο είναι. Επομένως, αν το χρησιμοποιήσουμε, τότε μετράμε την ποσότητα της αρεσκείας μας.

Βάζουμε τις στρώσεις του προϊόντος σε ένα βάζο

• Σε κρύα και στεγνά βάζα, βάλτε πρώτα μπαχαρικά και σκόρδο με χρένο και μετά - μέρος από τις ντομάτες. Με αυτή τη σειρά, απλώστε πολλές στρώσεις μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.

• Ρίξτε κρύο νερό σε ξεχωριστό δοχείο επαρκούς μεγέθους. Είναι σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας, επομένως χρησιμοποιούμε είτε εμφιαλωμένο είτε από αποδεδειγμένη πηγή ή πηγή.
• Προσθέστε αλάτι σε αυτό, με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος.

Τυλίξτε τα βάζα με πράσινες ντομάτες

• Ρίξτε τις πράσινες ντομάτες με άλμη, κλείστε καλά το καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο.

Οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα θα είναι έτοιμες σε περίπου 1,5 μήνα. Η μόνη προϋπόθεση είναι να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

• - 3 κιλά + -
• - 1 κεφάλι + -
• — 2-3 τεμ. + -
• - 1 ματσάκι + -
• φύλλα μαύρης σταφίδας — 4-5 τεμ. (ή για γεύση) + -
• — 7-8 τεμ. (ή για γεύση) + -
• καυτή πιπεριά - 1-2 λοβούς (ή κατά βούληση) + -
• - 2 κ.σ. για 1 λίτρο νερό + -
• - 4 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο νερό + -
• — 2 κ.σ ανά λίτρο βάζο + -
• Μπαχάρι - 5 τεμ. + -
• Κόκκους μαύρου πιπεριού- 7 τεμ. + -

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πράσινες ντομάτες τουρσί

Η διαδικασία μοιάζει πολύ με την προηγούμενη μέθοδο, η μόνη διαφορά είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε μια ζεστή μαρινάδα με ξύδι. Αυτές οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ετοιμάζουμε πιάτα και λαχανικά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε στην προηγούμενη περίπτωση.
• Μαζεύουμε αγγούρια και χόρτα σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα. Τα βότανα πρέπει να είναι στην κορυφή.
• Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και περιχύνουμε τις ντομάτες. Κλείνουμε λίγο το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά.
• Ρίχνουμε ξανά το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, ζάχαρη, ξύδι). Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς και, στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε βάζα.
• Τα κλείνουμε καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1,5-2 μήνες. Μετά από αυτό, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες (αλατισμένες και τουρσί). Επιλέξτε την αγαπημένη σας επιλογή συντήρησης και απολαύστε αυτό το ασυνήθιστο, αλλά απίστευτα νόστιμο σνακ.

Καλή όρεξη!