Ραβέντι: συνταγές μαγειρικής. Τι να μαγειρέψετε από ραβέντι για το τραπέζι, για διακοπές, το χειμώνα

Παρόμοια με την κολλιτσίδα, το ραβέντι είναι γνωστό σε πολλούς για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι μίσχοι αυτού του φυτού, που τρώγονται, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως βιταμίνες Β, βιταμίνες P, C, E, καροτίνη και οργανικά οξέα - μηλικό, οξαλικό, κιτρικό και ηλεκτρικό. Το ραβέντι περιέχει ρουτίνη, πηκτίνες, κατεχίνες και πολλά μεταλλικά άλατα.

Τα φιλιά, οι κομπόστες και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από ραβέντι και αποφασίσαμε να δούμε ποια άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν στο Kitchen.site.

ρεβανόπιτα

Τι θα απαιτηθεί;

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 110 g

Για γέμιση:

• Ραβέντι - 2 μίσχοι
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω?

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα, λεία και βάλτε τη στο φούρνο για 15 λεπτά. Για τη γέμιση ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Κόβουμε το ραβέντι σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Πριν σερβίρετε, κρυώνετε το κέικ, αφαιρείτε από τη φόρμα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

σούπας ραβέντι

Τι θα απαιτηθεί;

• Ραβέντι - 400 g
• Μήλα - 5 τεμ.
• Μέντα - 3-4 κλωναράκια + περισσότερα για το σερβίρισμα
• Καστανή ζάχαρη - 3-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Πυκνή κρέμα για το σερβίρισμα

Πώς να μαγειρέψω?

Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες από το εξωτερικό του μίσχου του ραβέντι (μην πετάξετε τις φλούδες). Κόβουμε το στέλεχος σταυρωτά σε μέτριες φέτες. Καθαρίζουμε τα μήλα (μην πετάμε τις φλούδες) και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους. Βάζουμε τις φλούδες από τα μήλα και τα κοτσάνια ραβέντι και μέντας, κομμένες σε κομμάτια, σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1,2 λίτρα κρύο πόσιμο νερό, αλατίζουμε και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζωμό, βάζουμε το ραβέντι και τα μήλα, αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι.

Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, τρίβετε τη σούπα με ένα μπλέντερ, ώστε να μείνουν περίπου τα μισά κομμάτια σε αυτήν. Στη συνέχεια επιστρέψτε στη φωτιά. Ανακατεύουμε το άμυλο με 2 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό και περιχύνουμε τη σούπα που βράζει. Ανακατεύουμε καλά για 1,5-2 λεπτά. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, γαρνιρισμένη με κρέμα και δυόσμο.

Χοιρινό με σάλτσα ραβέντι

Τι θα απαιτηθεί;

• Μουστάρδα - για γεύση
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ραβέντι - 300 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Χόρτα μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας
• Χοιρινό φιλέτο - 800 g
• Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω?

Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μουστάρδα και ρίζα τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μερίδες. Βάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Από πάνω με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τη φόρμα με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 170-190 βαθμών. Αφαιρούμε τη φόρμα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Πλένουμε καλά το ραβέντι. Μισό κόβουμε σε κομμάτια 0,5 εκ., αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε το υπόλοιπο ραβέντι σε μεγαλύτερα κομμάτια, βάζουμε σε ταψί του φούρνου μικροκυμάτων, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι η μάζα να γίνει λεία και πηχτή. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και στη συνέχεια τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε ξανά στη φόρμα. Προσθέστε το κρατημένο ραβέντι, επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα. Αραδιάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Δεν έχουμε πρόβλημα τι να μαγειρέψουμε από ραβέντι - υπάρχουν περισσότερες από τρεις δωδεκάδες συνταγές.

Φίλοι, καλή ώρα! Μαζί σου, Victor Dulin.

Rabarbaru είναι το όνομα του ραβέντι στην Εσθονία, φέραμε ένα από τα πρώτα στη χώρα το 1988.
Ήταν μια καλλιέργεια από σπόρους και ριζώματα που δώρησαν γνωστοί κάτοικοι του καλοκαιριού πολύ μεγαλύτεροι από εμάς.
Ή μάλλον, σε αντάλλαγμα για την επιστήμη μας για τη βερνικοκαλλιέργεια, τον βιοχούμο και τους ίδιους τους τεχνολογικούς γαιοσκώληκες.
Από τότε, από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου, τεράστια φύλλα, λουλούδια και σπόροι αυτού του φυτού κοσμούν τον κήπο στη βόρεια πλευρά του οικολογικού σπιτιού.
Αλλά τα γιγάντια κοτσάνια, εκπληκτικά για εμάς, που φτάνουν στο πάχος του χεριού μου στον καρπό, δεν είναι μόνο εξαιρετικά διακοσμητικά, αλλά και αμέσως πήγαν ως γέμιση για γλυκές πίτες - σύμφωνα με πολλές δημοφιλείς εσθονικές και άλλες συνταγές.

Όλο το χρόνο, τέτοιες πίτες μπορούν να αγοραστούν εδώ σε όλα σχεδόν τα καφέ και τα καταστήματα, αφού κομμάτια μίσχων συγκομίζονται για μελλοντική χρήση σε καταψύκτες.
Δεν το κάνουμε αυτό, αλλά χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκο φιλικό προς το περιβάλλονκοτσάνια και για τρίτη μέρα έχουμε ήδη επιδοθεί σε πίτες πρώταΚαι .

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 300 γρ. βούτυρο,
• 100 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ (σόδα και κιτρικό οξύ).
• Ρίχνουμε τα 2/3 όλων των θρυμματισμένων υλικών σε μια αργή κουζίνα σε χαρτί ψησίματος.
• Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα 300 γρ. κοτσάνι φύλλου ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια 2-3 εκ.
• Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο 1/3 της ψίχας.
• Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" - 1 ώρα.

Σχετικά με πολλές χρήσιμες ιδιότητες όλων των τμημάτων αυτού του καταπληκτικού φυτού του Θιβέτ, από την οικογένεια του φαγόπυρου και την ιστορία της εμφάνισής του στην εποχή του Πέτρου στη Ρωσία, έμαθαν μόνο με την έλευση του Διαδικτύου.
Αποδείχθηκε ότι αυτός είναι ένας ολόκληρος θησαυρός, όχι μόνο σωροί βιταμίνες: (ποιος δεν ενδιαφέρεται, όπως εγώ - θαυμάστε τη φωτογραφία των σημερινών τουλίπες)

Χρήσιμες και διατροφικές ιδιότητες - μόνο 16 kcal ανά 100 g μίσχων.

Έχουμε μόνο δύο τύπους αυτού του γρασιδιού, όπως τους αποκαλούμε - "ηρωικό" και "νάνο".

Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες:

Από τους μίσχους των φύλλων του ραβέντι, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το αγαπημένο μας πίτες, αλλά επίσης:

Ωστόσο, έχετε υπόψη σας:

Οι μίσχοι μπορούν να συλλεχθούν μόνο μέχρι τα μέσα Ιουνίου - έως ότου έχουν συσσωρευτεί υπερβολική δόση οξαλικού οξέος.

Τα φύλλα πρέπει να κοπούν αμέσως από τον θάμνο, καθώς αυτό το οξύ προέρχεται από αυτά.

Εκτός, αυτό το πολύτιμο προϊόν θα πρέπει να αποφεύγεται εάν έχετε:

Τα φύλλα ραβέντι μπορούν επίσης να πλυθούν ή διώξτε τα μυρμήγκια.

Φίλοι blogger, ακόμα κι αν δεν έχετε ακόμα την ευκαιρία και την επιθυμία να ασχοληθείτε με την βερνικοκαλλιέργεια στην πράξη, μπορείτε να παρέχετε πολύτιμη βοήθεια στην προώθηση του θέματος της περιβαλλοντικής σωτηρίας του πλανήτη από τα σκουπίδια με τη βοήθεια των "Αγγέλων της Γης" - για αυτό αρκεί να κάνετε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων.

Υγεία σε εσάς και ευημερία!

Με εκτίμηση, Victor Dulin.

Το ανεπιτήδευτο και ανεπιτήδευτο ραβέντι είναι το πρώτο "ζωντανό" λαχανικό όχι από θερμοκήπιο ή υπόγειο, οι καλλιέργειές του αρχίζουν να συγκομίζονται και να προστίθενται στο μενού 3-4 εβδομάδες μετά το λιώσιμο του χιονιού. Βλέποντας ένα φυτό να φυτρώνει από το έδαφος, δεν σκεφτόμαστε τι να μαγειρέψουμε από το ραβέντι. Αρκεί να ξεφλουδίσετε τους μίσχους, σκληρούς με γυαλιστερό δέρμα, ζάχαρη, να περιμένετε λίγο και να πάρετε ένα πραγματικό επιδόρπιο γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, με ελάχιστες θερμίδες (21 ανά 100 g) και πλήρη απουσία λίπους . Το ραβέντι θα ωθήσει τις μεταβολικές διεργασίες και θα τονώσει το σώμα να ανακάμψει μετά τον χειμώνα και τη «φτωχή» άνοιξη για φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Από τη γαστρονομική βιβλιογραφία σχετικά με το ραβέντι και τις συνταγές μαγειρικής, φαίνεται ότι χρησιμοποιούνται μίσχοι (μίσχοι) με διάμετρο 1,5–2 εκ. και για κενά έως 2,5 εκ. Για οποιαδήποτε επεξεργασία, πρέπει να καθαριστούν. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σπάνια και με προσοχή, μόνο νεαρά, γιατί περιέχουν βλαβερές ουσίες.

ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΝΑΚ ΑΠΟ ΡΟΥΜΠΙ

Στους μίσχους κυριαρχεί η ξινή γεύση με φόντο την τάρτα και τις ελαφρώς γλυκές νότες. Αυτό καθορίζει τους συνεργάτες του ραβέντι σε συνταγές για κρύα πιάτα.

Σαλάτα με κουνουπίδι. Βράζουμε και χωρίζουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου σε μικρά κεφάλια. Ψιλοκόψτε ένα μήλο και 3-4 κοτσάνια ραβέντι, μαζέψτε μερικά φύλλα από οποιοδήποτε μαρούλι, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, καρυκεύουμε με λάδι σαλάτας και κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με καρότα. Συνταγή με ραβέντι από τη ρωσική κουζίνα. Κόβουμε 200 γραμμάρια νεαρών μίσχων, πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Τρίβουμε χοντροκομμένα 200 γρ καρότα ή ρουταμπάγκα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ένα ψιλοκομμένο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και καρυκεύστε με μαγιονέζα, αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε με ξινή κρέμα.

Σαλάτα με παντζάρια. Την ίδια ποσότητα κατά βάρος βραστά παντζάρια και φρέσκα κοτσάνια ραβέντι κομμένα σε κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη για γεύση. Παχύνετε 2-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με μια πρέζα αλεύρι, αλάτι, ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση και ρίξτε αμέσως το ζεστό dressing στη σαλάτα. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή ραβέντι σε βινεγκρέτ. Κόβουμε μερικούς μίσχους σε κύβους, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό στο επίπεδο τους και ζεσταίνουμε για αρκετά λεπτά, χωρίς να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε παραδοσιακά προϊόντα για βινεγκρέτ, μειώνοντας την ποσότητα των τουρσιών, ανακατεύουμε με ραβέντι. Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και κρύο ζωμό ραβέντι.

χαβιάρι τεύτλων. 5-7 μίσχοι κόβονται σε μικρά κομμάτια, ζεματίζονται, αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα βραστά / ψημένα παντζάρια, ψιλοκομμένα με μύλο κρέατος ή μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ λαχανικών με αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, κατά προτίμηση κρεμώδη, και κρατάμε για 7-10 λεπτά στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε, μεταφέρουμε σε βάζο, πασπαλίζουμε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΡΟΥΒΟΥΡΓΟ

Το κύριο χαρακτηριστικό του ραβέντι και οι συνταγές για ζεστά πιάτα με αυτό είναι ο σύντομος χρόνος θέρμανσης των μίσχων ώστε να μην μετατραπούν σε χυλό εκ των προτέρων.

Σάλτσα κόκκινου κρέατος. Κόψτε τυχαία ένα μικρό μάτσο μοσχεύματα, βράστε σε 2 ποτήρια ζωμό κρέατος / κοτόπουλου. Βγάζουμε τα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα. Spasserovat ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και μια φέτα σέλινο. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε μια κουταλιά αλεύρι σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσει, περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας, αραιώνουμε τα πάντα με το ζωμό ραβέντι. Βάζετε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, πριν τα σβήσετε, ρίχνετε μέσα το ραβέντι, αλάτι, ρίχνετε τη ζάχαρη κατά βούληση, ψιλοκόβετε με το μπλέντερ.

λαχανοντολμάδες. Ξεφλουδίστε τα νεαρά φύλλα χωρίς μίσχους σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπως το λάχανο. Ψιλοκόβουμε μερικές μίσχους και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και έτοιμο κιμά, 500 γρ. Τυλίγουμε τη γέμιση σε φύλλα, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε ελαφρά. Ροδίζουμε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο ταψί και τα αλατοπιπερώνουμε με τζίντζερ, ρίγανη και αλάτι. Βάλτε τους χοντρές φέτες ντομάτας και στη συνέχεια τηγανητά ρολά από λάχανο. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί, καρυκεύουμε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μπορς με ραβέντι, συνταγή για άπαχη και χορτοφαγική κουζίνα. Κόβουμε 6-7 μίσχους σε κύβους. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα για μπορς και βράζουμε τους κύβους για 1 λεπτό, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Σοτάρουμε στο λάδι ένα μεγάλο κρεμμύδι και 2 καρότα, προσθέτουμε 2 τριμμένα παντζάρια και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Βάλτε ένα μικρό ψιλοκομμένο κομμάτι λάχανου σε μια κατσαρόλα, μετά από λίγα λεπτά - 2-3 ψιλοκομμένες πατάτες και, αν θέλετε, βραστά φασόλια μαζί με ζωμό, μετά από 10 λεπτά - βραστά λαχανικά. Βράζουμε 20 λεπτά. Για γεύση, χωρίς να σώσετε, προσθέστε πελτέ ντομάτας. Αλάτι, ρίξτε 1-2 κουτ. ζάχαρη, καρυκεύστε με μυρωδικά. Μετά από 10 λεπτά βάζουμε το ραβέντι και μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σούπα είναι χρήσιμη για να επιμείνετε σε ένα υφασμάτινο μαξιλάρι θέρμανσης. Σε μπολ, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά κήπου τριμμένα με σκόρδο.

Ροφήματα με ραβέντι

Οι ακατέργαστοι νεαροί μίσχοι ραβέντι είναι πολύ καλοί στο σβήσιμο της δίψας. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε τις συνταγές για την παρασκευή ροφημάτων από ραβέντι και δουλέψετε λίγο, μπορείτε να αποκτήσετε μια απροσδόκητη γευστική εμπειρία και απόλαυση.

δροσιστικό ποτό. Κόβουμε 300 γραμμάρια μίσχους, ρίχνουμε ένα λίτρο νερό, μαγειρεύουμε σε κλειστή κατσαρόλα για 20 λεπτά. Πολτοποιούμε με ένα πολτό, κρυώνουμε σταδιακά, φιλτράρουμε, βάζουμε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και στύβουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι ή λεμόνι.

Kvass.Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό με 500 γραμμάρια ραβέντι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, πολτοποιήστε και, όταν αρχίσει να κρυώνει, φιλτράρετε. Συνδυάστε έναν κρύο ζωμό με ένα ποτήρι ζάχαρη, βάλτε 15 γρ μαγιά. Κρατήστε τη μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Ρίξτε kvass σε μπουκάλια, κλείστε, βάλτε οριζόντια στο κρύο για μερικές μέρες. Για χρώμα, μπορεί να προστεθεί φρούτο ή παλαιωμένος χυμός παντζαριού.

Kvass "Podmoskovny". Βουτήξτε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο ραβέντι σε 1,5 λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, φιλτράρετε και στύψτε από ένα κόσκινο ή γάζα. Ρίχνουμε 150 γρ ζάχαρη και 6 γρ μαγιά, αφήνουμε ζεστό για 8-10 ώρες. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, βάλτε το στο ψυγείο.

Κομπόστα. Βουτάμε 300 γραμμάρια λαχανικών κομμένα σε κύβους σε 1,5 λίτρο βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια, αποφεύγοντας να βράσουν.

Κίσελ. 500 γρ ψιλοκομμένους μίσχους ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ζυμώνουμε τα κομμάτια. Φιλτράρουμε τον ζωμό, για να ξεχωρίσουμε τις ίνες, σκουπίζουμε τον στραγγισμένο πολτό από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε με το ζωμό. Προσθέστε ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη και 0,5 κουτ. κανέλα. Ανακινήστε σε ένα ποτήρι κρύο νερό 3 κ.σ. l άμυλο, ρίχνουμε, ανακατεύοντας, σε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα παχύρρευστο ζωμό. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει βράση και το σβήνουμε αμέσως.

Μπορείτε να «εξευγενίσετε» το ραβέντι και τις συνταγές παρασκευής κομπόστας και ζελέ με πρώιμο μελισσόχορτο, που θα αυξήσει σημαντικά τα οφέλη, ή με άγριες φράουλες και φράουλες, που θα δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση.

ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΡΟΥΜΠΙ

Αυτή η κατεύθυνση μαγειρικής χρήσης του ραβέντι είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Φαίνεται περίεργο σε πολλούς, αλλά ως βοτανικό λαχανικό, το φυτό χρησιμοποιείται περισσότερο ως φρούτο στη μαγειρική. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές για το "γλυκό" ραβέντι για να καταλάβετε γιατί το ραβέντι δεν είναι λαχανικό.

Απλή πίτα.Χτυπάμε το αυγό με 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος και 120-150 g ζάχαρη, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ραβέντι, 0,4-0,5 kg. Χωρίζουμε τη συσκευασία της σφολιάτας στη μέση και την τυλίγουμε σε 2 στρώσεις. Βάζουμε το ένα σε λαδόκολλα, απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω. Κλείνουμε με ένα δεύτερο φύλλο, τσιμπάμε τις άκρες, απλώνουμε ένα πλέγμα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Κρατάμε για 10-15 λεπτά, αλείφουμε από πάνω ένα χτυπημένο αυγό, ψήνουμε για 25-30 λεπτά, στους 180-200 0C, βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με πετσέτες ώστε το κέικ να «ιδρώσει» και η κρούστα να μείνει απαλή.

Μους. 2 κ.σ. μεγάλο. μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Κόψτε 350-400 γραμμάρια μοσχευμάτων, ρίξτε ένα λίτρο κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, σκουπίστε με το υγρό από ένα κόσκινο. Στύβουμε το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι, προσθέτουμε ένα ποτήρι με μια διαφάνεια ζάχαρης, μια κουταλιά βούτυρο και διογκωμένη ζελατίνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε λίγο την παχιά μάζα και χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής πυκνός αφρός, αδειάστε σε βάζα, ψύξτε.

Ραβέντι πέντε λεπτά, συνταγή προς το παρόν. Στους μίσχους, αφαιρέστε το κάτω μέρος, 2-3 εκ., τα νεαρά δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν, να συνδυαστούν με ένα πορτοκάλι θρυμματισμένο μαζί με μια φλούδα ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ για γεύση. Ρίχνουμε ζάχαρη, 1–1,5 κιλό ανά 1 κιλό λαχανικών, αφήνουμε μέχρι το πρωί. Βράζετε στο δικό σας σιρόπι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, 12-15 λεπτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Μαρμελάδα.Βράζετε τους νεαρούς μίσχους σε μικρή ποσότητα νερού σε μια χυλώδη μάζα και ανακατεύετε με τη ζάχαρη, σε αναλογία κιλό ανά κιλό, σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει πηχτή ξινή κρέμα. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Κομπόστα με ραβέντιχειμωνιάτικη συνταγή. Ξύστε τους μίσχους και αφαιρέστε τις χοντρές φλέβες, ψιλοκόψτε, μουλιάστε σε νερό για 12 ώρες, στραγγίστε, ζεματίστε για 2 λεπτά, περιχύστε με κρύο νερό, αφήστε να στραγγίξουν και απλώστε σε βάζα, ρίξτε σιρόπι που βράζει (400-500 γρ. ζάχαρη / λίτρο νερό), αποστειρώστε και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα. Ρίχνουμε 1 κιλό κοτσάνια κομμένα σε κύβους με 0,7 κιλά ζάχαρη, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε τον χυμό που εκκρίνεται, προσθέτουμε 0,6-0,8 κιλά ζάχαρη και 50 γραμμάρια νεαρά φύλλα κερασιού, βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε στο έντονο βράσιμο τις φέτες ραβέντι και μια χούφτα φύλλα. Βράζουμε γρήγορα, σβήνουμε. Μετά από 2 ώρες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από την αρχή του βρασμού, αφαιρούμε τα φύλλα, μεταφέρουμε σε βάζα, φελλό, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα από ραβέντι, βράστε το σιρόπι πιο παχύρρευστο, αφαιρέστε τα κομμάτια από αυτό αμέσως μετά το πρώτο μαγείρεμα, στεγνώστε καλά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και στη συνέχεια πνίξτε σε παχύρρευστο σιρόπι ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν και καλλιεργούν το ραβέντι, οι συνταγές του οποίου είναι αρκετά απλές. Δυστυχώς, το οξαλικό οξύ, που είναι μέρος του φυτού, εμποδίζει τις εγκύους, τα μικρά παιδιά και τους άρρωστους με νεφρικά και γαστρεντερικά προβλήματα να γεμίσουν με αυτό την ανοιξιάτικη διατροφή τους. Τα υπόλοιπα - καλή τύχη στην κουζίνα και καλή όρεξη!

Όταν βλέπετε για πρώτη φορά ραβέντι, είναι δύσκολο να σκεφτείτε ότι αυτό το φυτό είναι βρώσιμο. Το γεγονός είναι ότι οι τεράστιοι μίσχοι και τα φύλλα του μοιάζουν περισσότερο με κάποιο είδος ζιζανίου. Αν όμως δοκιμάσετε ρεβανόπιτες ή κομπόστα, σίγουρα θα ξεκινήσετε να μαγειρεύετε συχνά από αυτό. Όχι, όχι επειδή η γεύση του φυτού είναι κατά κάποιο τρόπο ιδιαίτερη. Αλλά επειδή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ήδη στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν υπάρχουν ακόμα μούρα και φρούτα.

Το ραβέντι ανήκει στην οικογένεια του φαγόπυρου. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, περίπου 20. Σχεδόν όλες χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο: ως πρώτη ύλη για φάρμακα ή στη μαγειρική. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ραβέντι προέρχεται από την Ασία. Όμως καλλιεργείται στην Κίνα από τα αρχαία χρόνια. Οι θεραπευτές γνώριζαν για τις θεραπευτικές ικανότητες του φυτού ήδη από 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Σήμερα, το ραβέντι καλλιεργείται περισσότερο σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Το μαγείρεμα χρησιμοποιεί ενεργά το πάνω μέρος του φυτού - φρέσκα νεαρά φύλλα, μίσχους. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τόσο αλμυρών πιάτων όσο και γλυκών. Το ραβέντι είναι εξαιρετικό για σαλάτες, μπορς, σάλτσες, σούπες λαχανικών. Επίσης, από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες, κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδα, φιλιά, πίτες. Αλλά τα φαρμακευτικά προϊόντα χρησιμοποιούν το κάτω μέρος του ραβέντι - τις ρίζες. Φτιάχνουν φάρμακα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε με ραβέντι, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το φυτό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο εδώ. Οι μίσχοι κόβονται στη βάση. Τα φύλλα αφαιρούνται από αυτά εάν δεν χρειάζονται. Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται συχνότερα, τα φύλλα λιγότερο συχνά - για ρολά λάχανου, σαλάτες.

Πολλές συνταγές απαιτούν το ξεφλούδισμα των μίσχων. Αλλά πιστεύεται ότι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Επομένως, εάν οι μίσχοι είναι ακόμα πολύ νέοι και το δέρμα έχει αφαιρεθεί ελάχιστα από αυτούς, είναι καλύτερα να μην το αφαιρέσετε.

Το δέρμα αποτελείται από τις πιο λεπτές ίνες, οι οποίες μπορούν να βλάψουν ελαφρώς τη λεπτή υφή του μαγειρεμένου προϊόντος. Αν και ορισμένες ποικιλίες ραβέντι χαρακτηρίζονται από μίσχους με λεπτό δέρμα, το οποίο δεν είναι τόσο εύκολο να αφαιρεθεί.

Καλύτερες Συνταγές

Τι δεν γίνεται από ραβέντι! Σε πίτες και κομπόστα, αυτό το φυτό μοιάζει με μήλα. Έχει ξινή γεύση, αλλά όταν συνδυάζεται με ζάχαρη και βανίλια ή κανέλα, δεν διαφέρει από άλλες γεμίσεις φρούτων. Και, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι μίσχοι του ραβέντι εμφανίζονται πολύ νωρίς. Δεν υπάρχουν εποχιακά φρούτα και λαχανικά αυτή την άνοιξη. Και το ραβέντι μπορεί να τα αντικαταστήσει, χωρίς να αποδίδει ούτε σε γεύση ούτε σε σύνθεση.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που είναι απλά αδύνατο να τις περιγράψουμε όλες. Ετοιμάζουμε πίτες ανοιχτές και κλειστές, με την προσθήκη κανέλας, βανίλιας. Σε κάποιους αρέσει το σαρλότ με ραβέντι, ενώ σε άλλους φτιάχνουν μια απλή και γρήγορη πίτα με κεφίρ.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια λαχταριστή ρεβανόπιτα με ψίχα από πάνω. Είναι αρκετά απλό να το προετοιμάσετε, αλλά στο τέλος αποδεικνύεται όχι ένα καθημερινό πιάτο, αλλά ένα πραγματικό εορταστικό επιδόρπιο για τσάι.

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• Ραβέντι ψιλοκομμένο, περίπου 500γρ ή 4 φλ
• Βούτυρο, αρκούν μόνο 100 γρ.
• Ζάχαρη, περίπου 1 φλ.
• Μόνο 1 αυγό.
• Αλεύρι, περίπου 2 φλ.
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού και μισή από αυτή τη μερίδα σόδα.
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη αυτής της πίτας, πρέπει να ετοιμάσετε βούτυρο (100 γρ.), μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Το ραβέντι καθαρίζεται πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αμέσως αξίζει να προθερμάνουμε τον φούρνο, χρειαζόμαστε θερμοκρασία 180 0 C.

Η φόρμα για αυτό το τμήμα θα χρειαστεί ένα μικρό, περίπου 25 εκ. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα αποσπώμενο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να πασπαλιστεί με αλεύρι.

Στη συνέχεια, ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Το μαλακωμένο βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε το αυγό και τη βανίλια. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, όλα τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται (αλάτι, αλεύρι, σόδα και μπέικιν πάουντερ) και συνδυάζονται με την τελική μάζα. Το ένα τρίτο του ραβέντι χύνεται σε αυτό.

Στη ζύμη που απλώνεται στη φόρμα, μπορείτε να απλώσετε το ραβέντι που έχει μείνει. Και στην κορυφή - κάλυμμα. Αποτελείται από τριμμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι.

Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψηθεί αυτό το θαύμα. Μπορείτε να το βγάλετε από τη φόρμα 7 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο.

Ραβεντόπιτα - νόστιμη και υγιεινή: βίντεο

Σαρλότ

Το ραβέντι θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για την αγαπημένη σαρλότ όλων. Μπορείτε να το ψήσετε ετοιμάζοντας περίπου 5 μέτρια στελέχη του φυτού, 3 αυγά, 1 κ.γ. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα άλλα μούρα στη γέμιση, για παράδειγμα, κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα.

Η φόρμα πρέπει να πλυθεί και να αλειφθεί με γράσο, μετά από την οποία αξίζει να πασπαλιστεί λίγο με αλεύρι. Το ξεφλουδισμένο ραβέντι πρέπει να κοπεί, κατά προτίμηση σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια απλώνεται στον πάτο της φόρμας, πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης, περίπου 4 κ.σ. μεγάλο. Προσθέστε άλλα μούρα αν θέλετε.

Διπλώνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι. Η έτοιμη ζύμη με απαλές κινήσεις χύνεται πάνω στην έτοιμη γέμιση. Σε φούρνο με θερμοκρασία 180 0 C, χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να ψηθεί η σαρλότ.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο πράγμα στις πίτες; Φυσικά, η γέμιση! Γι' αυτό θέλω να μιλήσω. Η ζύμη μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, με μαγιά ή κεφίρ - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Πώς όμως να φτιάξουμε μια νόστιμη γέμιση για ρεβανόπιτες, θα το μάθουμε τώρα.

Τα στελέχη πρέπει να ξεφλουδιστούν, πολύ σκληρές φλέβες, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίβονται. Τα κομμάτια ραβέντι απλώνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό, προσθέτουν ζάχαρη εκεί. Η μάζα πρέπει να βράσει για λίγο μέχρι να γίνει μια μαλακή μαρμελάδα.

Τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το μυστικό συστατικό - το σιμιγδάλι! Μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή. Έχοντας ανακατέψει καλά τη μάζα, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Γρήγορα θα γίνει παχύρρευστο. Και αυτό είναι υπέροχο, γιατί το ραβέντι δεν θα αιμορραγεί από το κέικ όπως θα έβγαινε αν είχε μόλις τεθεί εκεί σε κομμάτια.

Σούπα

Αυτό το υγρό πιάτο λαχανικών θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του μπορς. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύσετε χόρτα - μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο. Θα χρειαστείτε επίσης αρακά, ένα βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος για αυτή τη σούπα.

Αρχικά, η ρίζα των καρότων και του μαϊντανού καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα αυτά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, μπιζέλια.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να βράσετε χωριστά τα κοτσάνια ραβέντι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αυτή η μάζα αλέθεται με βραστά αυγά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, τα χόρτα, μια μάζα από ραβέντι και αυγά και αλάτι προστίθενται στη σούπα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ.

Κίσελ

Για να κάνετε το ποτό πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε όχι μόνο ραβέντι, αλλά και άλλα μούρα, οι φράουλες είναι τέλειες. Έτσι, χρειαζόμαστε περίπου 6 κοτσάνια ραβέντι, έως και 300 γραμμάρια μούρα, ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας και 3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Η ζάχαρη προστίθεται σε βραστό νερό. Όταν διαλυθεί, μπορείτε να ρίξετε το ψιλοκομμένο ραβέντι και τις φράουλες. Όταν πάρει βράση, παίρνετε μια κομπόστα. Το άμυλο, το οποίο έχει αραιωθεί προηγουμένως σε μικρή ποσότητα κρύου νερού, εισάγεται σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Αυτό είναι όλο - το ζελέ είναι έτοιμο!

Τι να μαγειρέψετε με ραβέντι: βίντεο

Συνταγές για το χειμώνα

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για όσους θέλουν να ετοιμάσουν κάτι ενδιαφέρον για το χειμώνα. Πρέπει να ετοιμάσετε ενάμισι κιλό ζάχαρη, ένα κιλό ραβέντι, 3 πορτοκάλια και περίπου 2 ποτήρια νερό.

Πρώτα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρές φέτες ραβέντι βράζεται. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μόνο για 1 λεπτό, μετά από το οποίο, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το σε ένα σουρωτήρι.

Από ζάχαρη και νερό παρασκευάζεται ένα σιρόπι, στο οποίο βυθίζεται το ραβέντι. Για περίπου 15 λεπτά, η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες.

Το πορτοκάλι κόβεται σε φέτες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη. Προσθέστε όλα τα κομμάτια, καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού, στο ραβέντι και μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά. Πρέπει να κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει!

Μαρμελάδα ραβέντι και πορτοκάλι: βίντεο

Η κομπόστα ραβέντι είναι ένα υπέροχο ποτό. Μπορεί να παρασκευαστεί από νωρίς την άνοιξη. Όμως πολλές νοικοκυρές το προετοιμάζουν για τον χειμώνα. Για να γίνει αυτό, οι πλυμένοι μίσχοι ξεφλουδίζονται, χύνονται με ζεστό σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Μπορείτε να αποστειρώσετε απλά σε βάζα, καλυμμένα με καπάκι.

Η σύνθεση του φυτού είναι πολύ πλούσια. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, η επίδραση του φυτού είναι πολύ καλή. Πρώτον, το ραβέντι βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι άνθρωποι που προσθέτουν μίσχους φυτών στα τρόφιμα βοηθούν την καρδιά τους ενισχύοντάς την. Μπορείτε ακόμη να μειώσετε τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Οι πολυφαινόλες που περιέχει το ραβέντι εμποδίζουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη όγκων, καλοήθων και καρκινικών.

Αλλά μια από τις πιο σημαντικές θετικές ιδιότητες αυτού του φυτού θεωρείται ότι έχει θετική επίδραση στην πέψη. Είναι χρήσιμο να τρώτε ραβέντι για τη διάρροια, καθώς έχει σταθεροποιητική δράση, αλλά μόνο όταν καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.

Το ραβέντι διαποτίζει το σώμα με βιταμίνη C. Και αυτό, με τη σειρά του, βοηθά πολύ καλά στην πρόληψη των κρυολογημάτων και των μολυσματικών ασθενειών, στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση και ακόμη και στη διατήρηση της νεότητας.

Η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, καθώς και στα όργανα της όρασης, στα μαλλιά, στο δέρμα και σε όλους τους βλεννογόνους του σώματος.

Ο υγιής ύπνος και τα δυνατά νεύρα εξασφαλίζονται από τον σίδηρο και το μαγνήσιο, τα οποία είναι ακόμη περισσότερα στο ραβέντι παρά στα μήλα. Αυτά τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν επίσης στην ανάπτυξη των μυών, γεγονός που υποδεικνύει τα οφέλη από την κατανάλωση του φυτού για άτομα που ασχολούνται με έντονη προπόνηση. Το ραβέντι περιέχει επίσης ηλεκτρικό οξύ. Αυτή είναι επίσης μια πολύ χρήσιμη ουσία που προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις και βοηθά να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα του hangover.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ενεργά την πλούσια σύνθεση του ραβέντι για διάφορους σκοπούς:

• Για την ομαλοποίηση της πέψης.
• Για την ανακούφιση της φλεγμονής.
• Για τη θεραπεία της διάρροιας, καθώς και της δυσπεψίας, της καταρροής του στομάχου.
• Για την ενίσχυση του οργανισμού σε τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η αναιμία και η φυματίωση.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι το ραβέντι καθαρίζει τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες που προέρχονται από το εξωτερικό περιβάλλον, καθώς και από τη χοληστερόλη.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν τις ιδιότητες αυτού του φυτού. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κατάλογος αντενδείξεων για τη χρήση του. Πρώτον, η πολύ συχνή χρήση σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται για κανέναν, ακόμη και σε υγιή άτομα. Δεύτερον, δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για όσους εμφανίζουν αιμορραγία στο στομάχι ή σε άλλα μέρη του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, αξίζει να αναφέρουμε τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• Φλεγμονή στα εσωτερικά όργανα: νεφρά, ουροδόχος κύστη.
• Ουρολιθίαση;
• Αιμορροΐδες με αναδυόμενη αιμορραγία ή τον κίνδυνο εμφάνισής τους.
• Διαβήτης;
• Συχνή διάρροια;
• Ρευματισμός;
• Χολοκυστίτιδα;
• Αρθρίτιδα.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι στη μαγειρική! Όχι μόνο θα ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με εξαιρετικά πιάτα, αλλά θα τα κάνετε και πιο υγιεινά!