Τι να μαγειρέψετε από μανιτάρια - συνταγές βήμα προς βήμα για μανιταρόσουπα, σαλάτες, πιάτα από τηγανητά μανιτάρια και πατάτες. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια: συνταγές για φρέσκα μανιτάρια

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να μαγειρέψετε ψητό με μανιτάρια, φροντίστε να προλάβετε! Αρωματικό και χορταστικό, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, οπότε αν έχουν μείνει κάπου μανιτάρια μελιού, προτιμήστε το :)

Μην ξεχνάτε ποτέ ότι η μαγειρική είναι χώρος δημιουργικότητας. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε αυτή την ελαφριά και αρωματική σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η νέα απόχρωση γεύσης :)

Τι καλύτερο από ρόδινες σπιτικές πίτες; Για κάποιο λόγο, σπάνια μαγειρεύονται με μανιτάρια, και μάταια :) Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μανιτάρια στη ζύμη χωρίς μαγιά - κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει!

Εάν έχετε μανιτάρια στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το δείπνο - μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα. Θα γίνει πολύ πιο νόστιμο από ό,τι αν το μαγειρέψετε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πολλοί από εμάς πηγαίνουμε στο δάσος το φθινόπωρο για μανιτάρια και μετά είναι παγωμένα. Από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη και όμορφη, γιατί. Αυτά τα μανιτάρια διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται και δεν βράζουν.

Η πίτα με μανιτάρια μελιού είναι καταπληκτικό πιάτο! Μια τέτοια πίτα θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με τη γεύση της, αλλά και με την ευκολία προετοιμασίας. Το να μαγειρέψετε μια πίτα με μανιτάρια είναι εύκολο - δείτε μόνοι σας!

Σαλάτα "Firebird" με μανιτάρια

Η σαλάτα «Firebird» δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι! Φαίνεται πρωτότυπο, παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και τρώγεται πολύ γρήγορα.

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν που σίγουρα αξίζει την προσοχή σας. Δεν είναι μόνο νόστιμα σε διαφορετικά πιάτα, αλλά περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες και έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από μανιτάρια είναι τα μανιτάρια ψημένα με πατάτες στο φούρνο. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί από το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας!

Τα μανιτάρια μελιού είναι θρεπτικά μανιτάρια. Μόλις 100 γραμμάρια μανιτάρια μελιού είναι αρκετά για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες του οργανισμού σε στοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και ο χαλκός. Επομένως, ο πουρές μανιταρόσουπας δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινός.

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια του δάσους και επομένως η μανιταρόσουπα από μανιτάρια αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη. Η συνταγή είναι πολύ απλή: Σας λέω πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα!

Οι σούπες όχι μόνο βοηθούν στην πέψη, αλλά έχουν επίσης πολύ ευεργετική επίδραση στη σιλουέτα - σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα φαγητό πολύ χαμηλών θερμίδων. Επομένως, μοιράζομαι μαζί σας μια συνταγή για μια ελαφριά σούπα με μανιτάρια. Διαβάστε τη συνταγή!

Σαλάτα "Polyanka" με μανιτάρια

Λοιπόν, οικοδέσποινες, ήρθε η ώρα να διαφοροποιήσετε το γιορτινό σας τραπέζι. Και μετά όλα Olivier και vinaigrette ... Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια νόστιμη, όμορφη και υγιεινή σαλάτα "Polyanka" με μανιτάρια;

Α, λοιπόν, ποιος μπορεί να αντισταθεί στις τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια; Εγώ προσωπικά δεν μπορώ. Εάν επίσης δεν αδιαφορείτε για τα μανιτάρια - διαβάστε τη συνταγή!

Κάτω με τις πατάτες και το ρύζι, σπρώξτε τα ζυμαρικά και το φαγόπυρο σε μια γωνία. Θα μαγειρέψουμε μανιτάρια! Και αν δεν είστε έτοιμοι να αντικαταστήσετε εντελώς το συνοδευτικό με αυτά, τότε τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Η εποχή των μανιταριών δεν έχει ξεκινήσει ακόμα, αλλά πολλοί μανιταροσυλλέκτες έχουν καταψύκτες γεμάτους μανιτάρια. Τι να τους κάνεις; Φυσικά, μαγειρέψτε νόστιμη μανιταρόσουπα! Διαβάστε τη συνταγή για κατεψυγμένη μανιταρόσουπα με φωτογραφία.

Προς χαρά των μανιταροσυλλεκτών - μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια. Νόστιμο, απλό, γρήγορο - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μανιτάρια.

Σαλάτα "Forest edge" με μανιτάρια

Οι διακοπές είναι στη μύτη, αλλά δεν υπάρχουν νέες ιδέες για μια γιορτή; Στη συνέχεια, σας προτείνω να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σαλάτα Forest Edge με μανιτάρια. Λεπτή γεύση και πρωτότυπη παρουσίαση - εκτίμησαν οι καλεσμένοι μου.)

Τα μανιτάρια μελιού είναι από τα πιο νόστιμα μανιτάρια και μιας και η εποχή των μανιταριών έχει ήδη ξεκινήσει, θα πρέπει οπωσδήποτε να εφοδιαστείτε με μια υπέροχη συνταγή για μανιτάρια τουρσί. Το μαρινάρισμα των μανιταριών είναι πολύ απλό - σας λέω πώς!

Η σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια σαλάτα με διαφορετικές γεύσεις. Ένα χορταστικό πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα από μανιτάρια τουρσί, τουρσιά, λαχανικά και τηγανητό κοτόπουλο.

Τηγανίτες με μανιτάρια μέλι - νόστιμες τηγανίτες με τόσο αρωματική γέμιση που όχι μόνο το σπίτι σας, αλλά και το σπίτι των γειτόνων σας θα συγκεντρωθούν για τη μυρωδιά του. Σας λέω πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μανιτάρια! ;)

Το ρύζι με μανιτάρια είναι ένας συνδυασμός που είναι πολύ ασυνήθιστος με την πρώτη ματιά, αλλά αν έχετε φρέσκα μανιτάρια, δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε, δεν θα απογοητευτείτε. Σας λέω πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια!

Οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι ο τέλειος γευστικός συνδυασμός. Και αν προσθέσετε σε αυτό το άρωμα που αποκτά αυτό το πιάτο στο φούρνο - αποδεικνύεται απλά νόστιμο. Σας προτείνω να μαγειρέψετε!

Αυτή η νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια και ζαμπόν θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Θα διακοσμήσει τόσο ένα εορταστικό δείπνο όσο και ένα ελαφρύ δείπνο σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινο κρασί.

Αυτή η σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια θα λατρέψουν πολλές νοικοκυρές. Όχι μόνο επειδή θα απαιτήσει τα συνηθισμένα διαθέσιμα προϊόντα, αλλά και επειδή είναι εύκολο να προετοιμαστεί και αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Τα μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα είναι ένα υπέροχο πιάτο, παραδοσιακό για τη ρωσική κουζίνα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε φρέσκα μανιτάρια - φροντίστε να τα μαγειρέψετε σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα σας αρέσει!

Τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα είναι εκπληκτικά αρωματικά, τρυφερά, ζουμερά. Και το μαγείρεμά τους είναι τόσο απλό που μπορεί να το χειριστεί ακόμα και ένας μαθητής. Εάν είστε τυχεροί και έχετε μανιτάρια - μη διστάσετε να μαγειρέψετε!

Η τυρόσουπα με μανιτάρια είναι μια εκπληκτικά τρυφερή, σχεδόν κρεμώδης σούπα φτιαγμένη από αρκετά απλά υλικά. Η συνταγή επινοήθηκε από εμένα προσωπικά και δοκιμάστηκε δεκάδες φορές - πάντα βγαίνει τέλεια.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον γρήγορο πιάτο. Εάν τα μανιτάρια εξαφανιστούν σε αδράνεια στην κατάψυξή σας, φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, σίγουρα θα σας αρέσει.

Σαλάτα "Penek" με μανιτάρια

Σήμερα έχω κάτι ξεχωριστό για εσάς - μια συνταγή σαλάτας "Κοτσώνα! με μανιτάρια με φωτογραφία! Υπόσχομαι ότι μια τέτοια σαλάτα θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Μια υπέροχη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι!

Έρχεται η εποχή των μανιταριών, έχετε ακόμα μανιτάρια τουρσί; :) Σας προτείνω μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για ορεκτικό με μανιτάρια. Χορταστικό, ασυνήθιστο, με πλούσια γεύση - ό,τι χρειάζεστε για σάντουιτς :)

Το μαγείρεμα μιας αρωματικής σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια είναι στη δύναμη όλων - όχι μόνο ενός έμπειρου σεφ, αλλά ενός αρχαρίου. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ συμπαγής, χορταστική, πλούσια - ό,τι χρειάζεστε για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα.

Δεν ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε τις επικαλύψεις πίτσας; Δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια! Η πίτσα με μανιτάρια αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, καθώς και αρκετά χορταστική και, αναμφίβολα, πρωτότυπη. Οι λάτρεις των μανιταριών θα το λατρέψουν! ;)

Η σούπα με μανιτάρια τουρσί είναι μια πολύ μυρωδάτη και νόστιμη σούπα που κανείς μανιταρόφιλος δεν μπορεί να αντισταθεί. Εάν υπάρχει ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί στο ψυγείο - μη διστάσετε να μαγειρέψετε!

Τα πιάτα με μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ εκλεπτυσμένα και εκλεπτυσμένα. Η σούπα κρέμας μανιταριών μελιού, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, είναι μια από αυτές τις εκλεκτές λιχουδιές μανιταριών. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Καθένας από εμάς έτρωγε τηγανητά μανιτάρια, αλλά τα τηγανητά μανιτάρια δεν είναι απλά μανιτάρια! Και αν προσθέσετε ξινή κρέμα και χόρτα σε αυτά, τότε από ένα συνηθισμένο πιάτο θα πάρετε αυτό που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες!

Ο χυλός μανιταριών είναι το αγαπημένο μου πιάτο από αυτά τα υπέροχα φθινοπωρινά μανιτάρια. Αν καταφέρουμε να τα μαζέψουμε, τότε σίγουρα θα ετοιμάσουμε χυλό με μανιτάρια - χορταστικό, αρωματικό, νόστιμο. Η συνταγή είναι για σένα.

Η νηστεία είναι μια χρυσή εποχή για τους λάτρεις των μανιταριών! Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια σύμφωνα με μια συνταγή που έχω δοκιμάσει επανειλημμένα. Υπόσχομαι ότι δεν θα αρέσει μόνο στους νηστικούς :)

Τα σπαγγέτι με μανιτάρια είναι ένα ιδανικό πιάτο, το οποίο είναι ένα είδος ρωσικής παραλλαγής παραδοσιακών ιταλικών ζυμαρικών :) Για ένα ποτήρι μανιτάρια στην Ιταλία θα πληρώσετε πολλά χρήματα, αλλά δεν θέλω να τα πάρω από εμάς. Ας ετοιμαστούμε λοιπόν!

Έχετε ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί στο ψυγείο σας και δεν βρίσκετε τη χρήση του; Η σαλάτα με μανιτάρια και λάχανο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μανιτάρια. Απλό, οικονομικό και νόστιμο.

Προτείνω να μαγειρέψω ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο - ριζότο με μανιτάρια. Στην Ιταλία, τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά, θα πληρώσετε πολλά για ένα τέτοιο πιάτο. Και έχουμε μανιτάρια μελιού - μια δεκάρα μια ντουζίνα. Ας ετοιμαστούμε λοιπόν!

Με αυτό που απλά δεν μαγειρεύουν πιλάφι - ακόμα και με μανιτάρια. Φυσικά, η γεύση αυτού του πιάτου θυμίζει πιλάφι μόνο από απόσταση, αλλά η αρχή παρασκευής είναι η ίδια, γι' αυτό και ονομάζω αυτό το νόστιμο πιάτο - πιλάφι με μανιτάρια.

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια είναι ένα γκουρμέ πιάτο που παρασκευάζεται ευκολότερα από τα γογγύλια στον ατμό. Σημείωση για τις οικοδέσποινες, αν φτάσουν ξαφνικά οι καλεσμένοι και αν έχετε διαθέσιμα φρέσκα μανιτάρια, το πιάτο θα κάνει πάταγο! ;)

Νόστιμο, απλό, χαμηλών θερμίδων, οικονομικό - τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου μπορούν να απαριθμηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο - κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει στιφάδο λάχανο με μανιτάρια :)

Το φθινόπωρο μοιράζεται γενναιόδωρα μαζί μας όχι μόνο μια πλούσια ποικιλία από ώριμα λαχανικά και φρούτα, αλλά και μανιτάρια αγαπημένα στους περισσότερους από εμάς. Και με την έλευση του Σεπτέμβρη, το μυαλό, τα καλάθια και τα τραπέζια μας καταλαμβάνουν δικαίως τα πιο δημοφιλή και άφθονα μανιτάρια - μανιτάρια του φθινοπώρου. Είναι τα μανιτάρια του φθινοπώρου που ονομάζονται αληθινά μανιτάρια και πήραν το όνομά τους για κάποιο λόγο. Σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά και χειμερινά μανιτάρια, που ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία, το πραγματικό αγαρικό μέλι ανήκει στην πρώτη ή τη δεύτερη κατηγορία μανιταριών, επειδή όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα μανιτάρια του φθινοπώρου δεν είναι κατώτερα ούτε από το boletus ούτε από το boletus. Και σύμφωνα με πολλούς λάτρεις των μανιταριών, η γεύση τους ξεπερνά ακόμη και τους. Ας είμαστε ειλικρινείς, όλοι είμαστε μεγάλοι κυνηγοί για να φάμε τηγανητά ή παστά μανιτάρια. Λοιπόν, οι συντάκτες του «Culinary Eden», σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, σας προσκαλούν σήμερα να το καταλάβετε μαζί και να θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μελιού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Τόσο πριν από δύο όσο και τρεις αιώνες, οι πρόγονοί μας ήταν πρόθυμοι να συλλέξουν και να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτά τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Δεν είμαστε και πολύ πίσω από αυτούς. Πράγματι, τι ασύγκριτη ευχαρίστηση είναι να περπατάς μέσα στο φθινοπωρινό δάσος μια ωραία ηλιόλουστη μέρα, ακόμα και μετά τον πιο σύντομο περίπατο να επιστρέφεις σπίτι με ένα γεμάτο καλάθι νεαρών, δυνατών μανιταριών και με τη δέουσα επιμέλεια και επιμέλεια, και όχι με ένα καλάθι. Η απόδοση των μανιταριών είναι τέτοια που επιτρέπει, με λίγη τύχη, να μαζέψουμε μια ντουζίνα κιλά νόστιμα φρέσκα μανιτάρια. Ναι, και το μαγείρεμα των μανιταριών μπορεί κάλλιστα να περάσει για ευχάριστη διασκέδαση, στην οποία θα συμμετέχει όλη η οικογένεια. Πράγματι, σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού δεν απαιτούν υπερβολικό σχολαστικό καθαρισμό, πλύσιμο και αφαίρεση σκουληκιών. Ναι, και τα μανιτάρια μελιού δεν είναι σκουληκικά, κάτι που απλώς προσθέτει στην ελκυστικότητά τους.

Και πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τα μανιτάρια του φθινοπώρου! Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά καλά και βραστά, και τηγανητά, και βραστά και αλατισμένα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα και ένα ορεκτικό από μανιτάρια, μπορείτε να τα βάλετε σε χαβιάρι μανιταριών ή ζουλιέν, να διακοσμήσετε μανιτάρια με την πιο απλή μανιταρόσουπα και με την πιο περίπλοκη μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού αλατίζονται και παστώνονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται για να γευματίσουν με άγρια ​​μανιτάρια τον μακρύ χειμώνα. Ναι, και απλά τηγανητά με πατάτες και ασπρισμένα με μανιτάρια ξινή κρέμα δεν θα αφήσουν αδιάφορα ούτε παιδιά ούτε ενήλικες.

Σήμερα, ο ιστότοπος Culinary Eden έχει συλλέξει και καταγράψει επιμελώς για εσάς μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά, καθώς και τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις άπειρες νοικοκυρές να καταλάβουν εύκολα πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια.

1. Ο καλύτερος τρόπος για να βάλετε μανιτάρια στην κουζίνα σας ήταν και παραμένει μια πεζοπορία στο δάσος. Πού είναι ωραίο να κάνετε μια βόλτα με όλη την οικογένεια, να αναπνεύσετε τον καθαρό αέρα του δάσους και να επιστρέψετε σπίτι με άφθονη λεία. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ διαδεδομένα στα περισσότερα δάση της χώρας μας. Αναπτύσσονται σε πεσμένα και ζωντανά δέντρα διαφόρων ειδών, ιδιαίτερα συχνά σε ξέφωτα και κατά μήκος ξέφωτα. Δεν είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσεις. Στα νεαρά μανιτάρια το καπέλο είναι σφαιρικό, ενώ στα ενήλικα είναι επίπεδο με ένα φυμάτιο στη μέση. Το χρώμα του καπακιού είναι βρώμικο καφέ ή γκριζοκίτρινο· στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι καλύπτεται με λεπτά λέπια που εξαφανίζονται με την ηλικία. Οι πλάκες που προσκολλώνται στο στέλεχος είναι ελαφριές στα νεαρά μανιτάρια, με την ηλικία γίνονται καφέ-κίτρινα. Το μπούτι του αγαρικού μελιού είναι μακρύ, λεπτό, ελαφρώς πυκνό προς τα κάτω, με λευκό δακτύλιο στο πάνω μέρος. Στα ενήλικα μανιτάρια, το πόδι γίνεται υπερβολικά ινώδες και χονδροειδές και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

2. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε μόνοι σας για μανιτάρια, τότε ο δρόμος σας βρίσκεται στην αγορά ή στο μαγαζί. Είναι καλύτερο να αγοράζετε μανιτάρια από γνωστούς μανιταροσυλλέκτες στην αγορά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας πουλήσουν πραγματικά φρέσκα μανιτάρια που συλλέγονται σε καθαρά δάση που βρίσκονται μακριά από μεγάλες πόλεις και αυτοκινητόδρομους. Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια είναι φρέσκα, ελαστικά, χωρίς μώλωπες και σημάδια φθοράς. Φροντίστε να μυρίσετε τα μανιτάρια. Τα καλά φρέσκα μανιτάρια έχουν ένα εξαιρετικά ευχάριστο, έντονο άρωμα μανιταριού χωρίς ξένες οσμές. Εάν τα μανιτάρια που σας προσφέρονται φαίνονται αισθητά ληθαργικά, εάν έχει σχηματιστεί μούχλα πάνω τους ή μέρος των μανιταριών έχει σαπίσει, εάν έχουν προστεθεί δυσάρεστες νότες ξινίσματος στη δική σας μυρωδιά μανιταριού, αρνηθείτε να αγοράσετε χωρίς τύψεις. Ένα νόστιμο πιάτο με χαλασμένα μανιτάρια δεν θα λειτουργήσει και η δυσπεψία δεν θα διακοσμήσει με κανέναν τρόπο την οικογενειακή σας βραδιά.

3. Όταν φέρνετε μανιτάρια στο σπίτι, προσπαθήστε να τα καθαρίσετε και να τα επεξεργαστείτε αμέσως. Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Στην πιο ακραία περίπτωση, η προετοιμασία των μανιταριών μπορεί να αναβληθεί για μία ημέρα. Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια φρέσκα για μια μέρα, ξεχωρίστε τα προσεκτικά, απαλλαγείτε από τα υπερβολικά υπολείμματα του δάσους, βάλτε τα σε μια καθαρή χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αλλά ακόμα και μετά από μια τέτοια προετοιμασία, τα μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 36 ώρες.

4. Ίσως ούτε ένα πιο εκλεκτό σνακ στο εξωτερικό δεν μπορεί να συγκριθεί με απλά, αλλά τόσο νόστιμα και αρωματικά τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Και αυτό το πιάτο είναι τόσο εύκολο να γίνει! Καθαρίζουμε και πλένουμε 500 γρ μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις ροδίσουν αρκετά τα μανιτάρια προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πιο αδύναμο και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε τα έτοιμα μανιτάρια αμέσως στο τραπέζι, πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Όχι λιγότερο νόστιμο είναι το παλιό κρύο ορεκτικό από βραστά μανιτάρια με χρένο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ένα καρότο, κομμένο σε κύκλους και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά με αλατισμένο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ένα φύλλο δάφνης και έξι κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, στραγγίστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό, επιλέξτε και πετάξτε τα λαχανικά και κρυώστε τα μανιτάρια. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέστε σε αυτά τη μισή ρίζα χρένου, τριμμένη στον λεπτό τρίφτη και ανακατεμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε.

6. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μια νόστιμη μανιταρόσουπα με φαγόπυρο. Καθαρίζουμε και πλένουμε 600 γρ φρέσκα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε δύο λίτρα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους και τη μισή ρίζα μαϊντανού κομμένη σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας πλυμένο φαγόπυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​άνηθο.

7. Το ασυνήθιστα αρωματικό και χορταστικό ψάρι με μανιτάρια ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Ξεπλύνετε και στύψτε ένα κιλό ξινολάχανο. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε 3 κ.σ. κουταλιές γκι, βάζουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 500 γρ. φιλέτο σολομού και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε 50 γρ κάπαρη, δύο αγγουράκια τουρσί, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα και κομμένα σε κύβους, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ροδισμένο στο λάδι, ένα ποτήρι ζωμό ψαριού, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. 200 γρ. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε το μισό βρασμένο λάχανο, από πάνω βάζουμε ψάρι με πίκλες και μανιτάρια. Ρίχνουμε όλο το ζωμό που περισσεύει από το μαγείρεμα του ψαριού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο βρασμένο λάχανο. Πασπαλίζουμε από πάνω το κουκούτσι με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰ για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το κουκούτσι με ελιές, φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

8. Νόστιμο και αλμυρό είναι ένα ζεστό πιάτο με μανιτάρια ψημένο σε κατσαρόλα με μελιτζάνα. Κόβουμε τέσσερις μεγάλες μελιτζάνες σε κύκλους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και τυλίξτε σε αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει. Ξεχωριστά τηγανίζουμε δύο μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Λιπάνετε τις κεραμικές γλάστρες από μέσα με βούτυρο, βάζετε ένα φύλλο δάφνης και τρία μπιζέλια μαύρο πιπέρι στον πάτο του καθενός. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το τηγανισμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια μελιού σε εναλλασσόμενες στρώσεις, γεμίζοντας τις κατσαρόλες όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και τη ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε τη μελιτζάνα με τα μανιτάρια με την έτοιμη σάλτσα. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 30 λεπτά.

9. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά λαμβάνεται από μανιτάρια με πράσινα φασόλια. Ταξινομήστε, καθαρίστε από τα κορδόνια και ξεπλύνετε με 250 γρ. φρέσκα αμπελοφάσουλα. Βουτάμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε για πέντε λεπτά σε αλατισμένο νερό 100 γρ. φρέσκα μικρά μανιτάρια. Ρίξτε ένα τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φασόλια και 1 κ.γ. μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά, λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι από καλό κρασί και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

10. Νόστιμη και μυρωδάτη πίτα με μανιτάρια θα αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Ψιλοκόψτε τρία φλιτζάνια αλεύρι με ένα μαχαίρι με 200 γραμμάρια βούτυρο και στη συνέχεια τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα. Χτυπάμε δύο αυγά με 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε δύο κιλά φρέσκα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε δύο στρώσεις, βάζετε τη μία στρώση σε λαδόκολλα, απλώνετε από πάνω τη γέμιση μανιταριών, σκεπάζετε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και πιέζετε τις άκρες. Αλείφουμε την πίτα με κρόκο αυγού και κάνουμε μερικές μακριές σχισμές από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 30 με 40 λεπτά. Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και ρίχνετε μερικές κουταλιές της σούπας ελαφρά αλατισμένη κρέμα γάλακτος στη γέμιση μέσα από τα πάνω κομμάτια. Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να σταθεί ζεστό για 30 με 60 λεπτά.

Και ο ιστότοπος "Culinary Eden" στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμα περισσότερες νέες και δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια.

Οι κάτοικοι της περιοχής έχουν ήδη φορέσει λαστιχένιες μπότες, πήραν καλάθια και ξεκίνησαν. Φέτος, γεννήθηκαν πολλά μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα δημοφιλή, ανά πάσα στιγμή, μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Τα μανιτάρια είναι βολικά μανιτάρια από όλες τις απόψεις. Μεγαλώστε καλά, μαζέψτε καλά. Πρακτικά δεν έχει καταστραφεί από σκουλήκια. Μικρά, σε πολλές περιπτώσεις δεν χρειάζεται να κοπούν σε κομμάτια. Φαίνονται όμορφα στα πιάτα. Ακολουθούν μερικές συνταγές για αυτές τις υπέροχες λιχουδιές του δάσους:

1. Αγαρόπιτα με μέλι. Υλικά: σφολιάτα, μανιτάρια κατεψυγμένα 1 κιλό, κρέμα γάλακτος 100 γρ., κρεμμύδι 1-2 τμχ, τυρί 100 γρ (σκληρό). Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν τα μανιτάρια φαίνονται πολύ μεγάλα για την πίτα, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ρίξτε ξινή κρέμα εκεί, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια, τρίβουμε το τυρί. Σε συσκευασία σφολιάτας κατά κανόνα 2 στρώσεις. Τυλίξτε τα για να χωρέσουν το ταψί σας. Απλώνουμε την πρώτη στρώση σε μια λαδόκολλα, βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο ανάγλυφο κατά το ψήσιμο. Λιπάνετε την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας με ένα χτυπημένο αυγό, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να απελευθερωθεί η υπερβολική υγρασία. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

2. Μανιτάρια μελιού με πατάτες στο φούρνο. Υλικά: πατάτες 1 κιλό, μανιτάρια 500 γρ, κρεμμύδι 2 τμχ, τυρί 150 γρ (σκληρό), μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλατίστε το νερό για γεύση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες. Βάλτε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε δαχτυλίδια πατάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ροδέλες. Το απλώνουμε πάνω από τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα απλώνουμε σε ένα ταψί πάνω από το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο βασιλικό ή άλλα βότανα. Τώρα ας τρίψουμε το τυρί. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από πατάτες με μανιτάρια, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το ταψί μας για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

3. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια. Υλικά: νερό 1,5 λ., επεξεργασμένο τυρί 2 τμχ, μανιτάρια 400 γρ., καρότα 50 γρ., κρεμμύδια 50 γρ., ελαιόλαδο 4 κ.σ. κουτάλια, πατάτες 150 γρ., αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Βάζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάλτε 1 τυρί επεξεργασμένο σε κύβους στο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα βρασμένα μανιτάρια στο τηγάνι και αλατίστε για γεύση. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στη σούπα το δεύτερο τριμμένο τυρί. Μόλις πάρει βράση η σούπα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

4. Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες. Υλικά: πατάτες 200 gr, κόκκινο κρεμμύδι 70 gr, μανιτάρια 100 gr, λαρδί 50 gr (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπέικον), αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά κατά βούληση. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το μπέικον και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι για 1-2 λεπτά ώστε οι πατάτες να «φτάσουν στην κατάσταση». Αραδιάζουμε σε πιάτα πατάτες με μανιτάρια μελιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

5. Μανιτάρια μελιού σε κρέμα γάλακτος. Υλικά: μανιτάρια 1 κιλό, κρεμμύδι 2 τμχ, κρέμα γάλακτος 500 γρ., βούτυρο 200 γρ., αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 5 λεπτά. Σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια, βάζουμε κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι νερό. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα γάλακτος να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

6. Μανιτάρια τουρσί. Υλικά: μανιτάρια 1 κιλό, νερό 1 λίτρο, αλάτι 1,5 κ.γ. κουτάλια, δάφνη 2 τμχ, μπιζέλια μπαχάρι 5 τμχ, κοτσάνι άνηθου με ομπρέλα 1 τμχ, σπόροι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι (9 τοις εκατό) 1 κ.γ. κουτάλι, σκόρδο 1 σκελίδα. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να χυθούν με βραστό νερό. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα μανιτάρια και βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό και ανακατέψτε. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 1-1,5 ώρα και μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό: άνηθο, πιπέρι, δάφνη, σπόρους μουστάρδας. Δίνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν με τη μαρινάδα και είναι καλύτερο να το κάνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στα κρύα μανιτάρια. Βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου, κλείνουμε το καπάκι και τα βάζουμε σε κρύο μέρος.

7. Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Υλικά: μανιτάρια τουρσί 2 φλιτζάνια, στήθος κοτόπουλου 2 τμχ, κρεμμύδι 1 τμχ, αρακάς κονσέρβας 2 φλιτζάνια, αγγουράκι τουρσί 3 τμχ, καρότα 1 τεμ, αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα κατά βούληση. Το μαγείρεμα μιας σαλάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια διαρκεί περίπου 50 λεπτά και λαμβάνονται μερίδες για μια μεγάλη οικογένεια ή μια μεγάλη εταιρεία, περίπου 8 μερίδες.

Όλοι οι λάτρεις των μανιταριών ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα τα μανιτάρια. Κάθε νοικοκυρά έχει στοκ συνταγές για τηγανητά μανιτάρια με πατάτες ή μια νόστιμη σούπα φτιαγμένη από αυτά τα μανιτάρια. Και ο καθένας τους ξέρει τι δυσκολίες αντιμετωπίζει όταν συλλέγει, επεξεργάζεται και μαγειρεύει τα αγαπημένα του μανιτάρια.

Χαρακτηριστικά μανιταριού μελιού

Τα μανιτάρια μελιού είναι ενδιαφέροντα από μόνα τους γιατί είναι τα μικρότερα μανιτάρια. Εάν το μεγαλύτερο μέρος των μανιταριών μεγαλώνει στο έδαφος, τότε τα μανιτάρια αναπτύσσονται οπουδήποτε. Οι μανιταροσυλλέκτες θα πουν ότι συχνά πρέπει να σκαρφαλώσετε σε ένα δέντρο, όπου μπορείτε να δείτε μια μεγάλη «οικογένεια» μανιταριών. Πώς μπορείς να σου λείψουν. Το Penki είναι το πιο αγαπημένο μέρος για τα αγαρικά μελιού. Απλά πρέπει να δεις αυτό το κούτσουρο.

Το μανιτάρι αγαρικό μέλι είναι «δύσκολο» στη συναρμολόγηση και επεξεργασία. Όμως όλες οι δυσκολίες εξαργυρώνονται από το αποτέλεσμα. Εάν δεν συλλέξετε μανιτάρια, αλλά αγοράσετε, οι μισές από τις δυσκολίες θα εξαλειφθούν. Το μόνο που μένει είναι η επεξεργασία και η προετοιμασία. Στο τελευταίο, τα μανιτάρια μελιού "συμφωνούν σε όλα": αλάτισμα, τουρσί, τηγάνισμα - πάρκο - μαγείρεμα, βράσιμο - οτιδήποτε. Γίνονται εύκολα και υπάρχουν πολλές συνταγές. Οποιοσδήποτε εξοπλισμός κουζίνας είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό.

Το πιο απλό πράγμα είναι να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με πατάτες. Αλλά ο διαφορετικός εξοπλισμός εξακολουθεί να δίνει μια διαφορετική γεύση. Με την έλευση τέτοιου εξοπλισμού όπως η αργή κουζίνα και η ψησταριά αέρα, έχουν εμφανιστεί νέες συνταγές.

Το αγαρικό μέλι είναι επίσης ενδιαφέρον επειδή η δομή του, με μικρό μέγεθος, είναι πιο πυκνή και χονδροειδής από άλλους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Αυτό δεν παρεμβαίνει στην προετοιμασία του - δεν υπάρχουν δυσκολίες. Παραμένει όμως ένα πυκνό μανιτάρι, όπως και να το μαγειρέψετε. Μπορείτε να το τηγανίσετε για αρκετές ώρες - το αγαρικό μέλι δεν θα θρυμματιστεί και δεν θα καταρρεύσει.

Στην επεξεργασία των μανιταριών, το πιο σημαντικό σημείο είναι το πλύσιμο των μανιταριών. Θα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά για να φύγει η βλέννα που τα καλύπτει. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μανιτάρια σε πολλά νερά. Πρώτα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια λεκάνη, να τα γεμίσετε με νερό και να τα αφήσετε να σταθούν για περίπου μία ώρα ώστε να βγουν όλη η βρωμιά και τα υπολείμματα. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και κρατήστε τα μανιτάρια στη λεκάνη. Στη συνέχεια τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να εξαφανιστεί όλη η βλέννα. Μετά από αυτό, στραγγίστε εντελώς το νερό και στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να τεθούν σε λειτουργία.

Μένει να δούμε τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας διάφορους εξοπλισμούς κουζίνας. Παρακάτω ακολουθεί μια επιλογή από συνταγές για ελαφριά, αλλά και πολύ νόστιμα πιάτα με μανιτάρια.

Μανιτάρια μελιού τηγανισμένα σε ένα τηγάνι

Συνταγή:

• βούτυρο 82% - 100 g;
• ξινή κρέμα 25% - 200 g;
• άνηθος - 50 g;
• θαλασσινό αλάτι?
• φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι?
• μανιτάρια μελιού - 700 g.

Τεχνολογία:

1. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να πλένονται σε πολλά νερά ώστε να φύγει όλη η βλέννα. Δεν είναι απαραίτητο να κόψουμε τα μανιτάρια, εκτός αν είναι αρκετά μεγάλα.
2. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι λίγο. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε αυτό.
3. Βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό.
4. Όσο στραγγίζει το νερό, είναι απαραίτητο να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε την ποσότητα λαδιού που καθορίζεται στη συνταγή. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος του τηγανίσματος.
5. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Μείγμα. Μαγειρέψτε 12 λεπτά.
6. Αποσύρουμε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, απλώνουμε σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρουμε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μανιτάρια μελιού τηγανητά με πατάτες και κρεμμύδια

Συνταγή:

• μανιτάρια - 400 g;
• πατάτες - 600 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 150 g;
• πράσινο κρεμμύδι - 50 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Τεχνολογία:

1. Διαδικασία κρεμμυδιού, πλύσιμο. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια αρκετές φορές για να ξεπλύνετε όλη τη βλέννα.
3. Πλένουμε τις πατάτες. Καθαρίστε και πλύνετε ξανά. Κόβουμε σε φέτες.
4. Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Αλας. Εμπλουτίζω με.
5. Ρίχνουμε τα πλυμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να σκεπαστεί με καπάκι.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στα μανιτάρια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
7. Μετακινήστε το τηγάνι στην άκρη της εστίας. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
8. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Μανιτάρια μελιού βρασμένα σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Συνταγή:

• μανιτάρια - 500 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• μαγιονέζα - 50 g;
• γογγύλι κρεμμύδι - 100 g;
• άνηθος - 50 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Τεχνολογία:

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα μέχρι να αφαιρεθεί τελείως η βλέννα σε πολλά νερά.
2. Διαδικασία κρεμμυδιού, καθαρό. Κόβουμε σε μικρά ψίχουλα.
3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το λάδι.
4. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα επεξεργασμένα, αποξηραμένα μανιτάρια στο μπολ. Μαγειρέψτε χωρίς να κλείσετε το καπάκι για 20 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Ρίξτε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα σε μερίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τυρόσουπα με μανιτάρια

Συνταγή:

• μανιτάρια - 300 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
• πατάτες - 500 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 50 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι;
• χόρτα.

Τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια μέχρι να αφαιρεθεί όλη η βλέννα. Στεγνώστε σε πετσέτα κουζίνας.
2. Επεξεργαστείτε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Επεξεργάζεστε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και τρίβετε με ένα χοντρό τρίφτη.
4. Επεξεργαστείτε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
5. Σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
7. Ρίξτε τα ροδισμένα λαχανικά στα μανιτάρια, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε 3 λεπτά.
8. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε, αν θέλετε, να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο που σας αρέσει περισσότερο.
9. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέστε λιωμένο τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά ώστε το τυρί να λιώσει τελείως και να κολλήσει μεταξύ τους σε σβόλους.
10. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο. Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Χαβιάρι από μανιτάρια

Συνταγή:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ξύδι - 80 ml;
• άνηθος - 50 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• άλας;
• πιπέρι.

Τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, επεξεργαστείτε, ξεπλύνετε ξανά. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
2. Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, άνετη κατσαρόλα. Ρίξτε μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν.
4. Επεξεργαστείτε, καθαρίστε, πλύνετε καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τυχαία τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ψύξτε τη μάζα μανιταριών. Κυλήστε το σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα δύο φορές.
6. Προσθέστε επεξεργασμένα, καλά πλυμένα, ψιλοκομμένα χόρτα.
7. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει. Αλάτι πιπέρι. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τη μάζα των μανιταριών για 10 λεπτά.
9. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Συσκευάστε το περιεχόμενο σε βάζα. Κλείστε με πλαστικά καπάκια. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα μανιταριών είναι εύκολο. Υπάρχουν περισσότερες από αρκετές συνταγές. Καλή όρεξη!

Δεν είναι τυχαίο ότι η μετάφραση από τη λατινική γλώσσα του ονόματος αυτού του όμορφου "κάτοικο του δάσους" σημαίνει "βραχιόλι". Έχοντας επιλέξει ένα σάπιο κούτσουρο, μια φιλική "παρέα" μανιταριών σχηματίζει ένα σχήμα δακτυλίου, προσελκύοντας την προσοχή των μανιταροσυλλεκτών. Όταν ένα καλάθι με ένα τόσο χρήσιμο προϊόν βρίσκεται στην κουζίνα μας, επιλέγουμε μια νόστιμη συνταγή που δεν αφήνει απορίες για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γρήγορα και ορεκτικά.

Μανιτάρια τουρσί - η καλύτερη συνταγή

Αν υπάρχει ένα βάζο με μανιτάρια σε κονσέρβα στα ντουλάπια μας, δεν θα είναι δύσκολο να τα βρούμε!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μανιτάρια - την επιθυμητή ποσότητα.

Για 2 λίτρα μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• κόκκοι πιπεριού (μαύρο και μπαχάρι) - 8 τεμ.
• κανονική ζάχαρη - 120 g.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 240 ml;
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 6 τεμ.;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g

Για να έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, χρησιμοποιούμε μόνο υψηλής ποιότητας μανιτάρια μικρού μεγέθους (τα μεγάλα αποδεικνύονται πάντα παλιά) με ολόκληρα καπάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε τα μανιτάρια, επιλέγοντας τα καλύτερα δείγματα, μετά τα καθαρίζουμε, ελευθερώνοντάς τα από υπολείμματα και άλλα ξένα εγκλείσματα και ξεπλένουμε καλά.
2. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ρίχνουμε πόσιμο νερό, βράζουμε μέχρι και 40 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Στο τέλος της διαδικασίας, ο όγκος των μανιταριών θα μειωθεί κατά περίπου 1/3. Με βάση αυτόν τον δείκτη, εστιάζουμε στον αριθμό των κουτιών που πρέπει πρώτα να τεθούν σε αποστειρωμένη κατάσταση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από το υγρό!
3. Βγάζουμε τα μανιτάρια από τα πιάτα, τα ξεπλένουμε καλά με κυριολεκτικά παγωμένο νερό, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν όλες οι επιπλέον σταγόνες. Αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία που δεν πρέπει ποτέ να αγνοηθεί!
4. Ξεπλένουμε το δοχείο, ρίχνουμε σε εμφιαλωμένο νερό, τοποθετούμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, με γνώμονα την αναλογία υγρού, μπαχαρικών και μπαχαρικών που παρουσιάζονται στη συνταγή. Μαγειρέψτε το μείγμα για έως και ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τα μανιτάρια σε μια σύνθεση που βράζει, μαγειρεύουμε στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το δοχείο, τα απλώνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε την καυτή σύνθεση μαζί με τα μπαχαρικά που επιπλέουν στο υγρό.
7. Κλείνουμε προσεκτικά τα βάζα, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε καλά και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε αυτή την κατάσταση.

Το πρωί αφαιρούμε τα μανιτάρια τουρσί στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Όταν έχετε ένα τόσο εξαιρετικό σνακ στη διάθεσή σας, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πολύ τι να μαγειρέψετε από μανιτάρια τουρσί. Είναι υπέροχα για μεγάλη ποικιλία πιάτων!

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Η εποχή για το μάζεμα των φρέσκων μανιταριών έχει τελειώσει και βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το ερώτημα πώς να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας μανιτάρια. Η ρύθμιση του είναι αρκετά εύκολη.

Λίστα παντοπωλείων:

• βούτυρο - 150 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 4 τεμ.?
• κατεψυγμένα μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλάτι πιπέρι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερα κόλπα για να έχετε ένα νόστιμο πιάτο. Βγάζουμε τη συσκευασία με το προϊόν από το ψυγείο, βάζουμε τα μανιτάρια αμέσως στο τηγάνι με βούτυρο, ζεσταίνουμε τη σύνθεση σε ανοιχτό δοχείο.
2. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν μια κατακόκκινη απόχρωση. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκια ξινή κρέμα, σιγοβράστε ελαφρά το πιάτο.

Έτσι, όλες οι ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια ως ορεκτικό σνακ έχουν λυθεί. Φροντίστε να πασπαλίζετε μερίδες από ψιλοκομμένα βότανα.

Ψητό με πατάτες

Όταν ένα τεράστιο τηγάνι εμφανίζεται στο τραπέζι, στο οποίο αναδεικνύονται ορεκτικά τα τηγανητά μανιτάρια, που αποπνέουν απίστευτα αρώματα, το δείπνο μετατρέπεται σε πραγματική πανδαισία.

Λίστα εξαρτημάτων:

• λάδι (ηλίανθος και βούτυρο)?
• κόνδυλοι πατάτας - 500 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• σπιτική κρέμα γάλακτος / κρέμα - 300 g.
• μπαχαρικά, βότανα.

Η σειρά μαγειρέματος πατάτας με μανιτάρια:

1. Τα προσεκτικά επεξεργασμένα μανιτάρια πλένονται καλά και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσουν το υγρό.
2. Οι καθαρισμένες πατάτες χωρίζονται σε λεπτούς κύκλους ή κόβονται σε κύβους.
3. Ζεσταίνουμε και τα δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φύγει όλη η υγρασία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατίστε λίγο τη σύνθεση και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση στα καπάκια και στα κομμάτια των λαχανικών.
4. Αυτή τη στιγμή, σε ένα ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πολλές νοικοκυρές το κάνουν στο ίδιο δοχείο με τα μανιτάρια. Ωστόσο, πάρτε τον λόγο μου, η προτεινόμενη μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε το πιο νόστιμο πιάτο. Αλατίστε τα κομμάτια των κονδύλων στο τέλος της διαδικασίας.
5. Συνδυάζουμε και τις δύο συνθέσεις, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα ή κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, θερμαίνουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Πασπαλίζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σερβίρουμε απευθείας στο τηγάνι. Πολύ ορεκτικό!

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια

Ανεξάρτητα από το πόσο εύγλωττα πείσουμε την οικογένειά μας για τη χρησιμότητα της κατανάλωσης υγρών τροφών, η μαγειρεμένη μανιταρόσουπα θα είναι ο καλύτερος τρόπος να πείσουμε. Δεν χρειάζεται να πείσεις κανέναν, θα ζητήσει και συμπληρώματα!

Σετ προϊόντων:

• φυτικό λάδι;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• γλυκά καρότα - 2 τεμ.?
• μανιτάρια - 500 g;
• κοσκινισμένο αλεύρι - 60 g;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
• αλάτι, βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε φρέσκα μανιτάρια, επιλέγουμε δείγματα υψηλής ποιότητας. Τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 1,5 λίτρο εμφιαλωμένο νερό.
2. Βράζουμε το προϊόν για έως και 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά από την αρχή του βρασμού. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Προσθέστε ξεφλουδισμένους και κομμένους κόνδυλους πατάτας στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ρίξτε μια κουτάλα ζωμό μανιταριών, φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση.
6. Απλώνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο έτοιμο πιάτο. Αλατοπιπερώστε το, μην ξεχάσετε να ρίξετε μέσα τα φύλλα δάφνης. Αν θέλουμε, πιπερώνουμε το πιάτο. Μετά από 3 λεπτά τελειώνουμε το μαγείρεμα.

Όταν η σούπα με τα μανιτάρια είναι ελαφρώς εμποτισμένη, τη σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας μερίδες με ψιλοκομμένα βότανα.

Ψητές πίτες με μανιτάρια

Παραδοσιακά, τα ρωσικά γλυκά γεμιστά με μοναδικά δώρα της φύσης κοσμούσαν πάντα τα τραπέζια των προγόνων μας. Οι μανιταρόπιτες αποτελούσαν μια σταθερή ποικιλία φαγητών τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• βούτυρο - 50 g;
• σφολιάτα - συσκευασία?
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• κρόκος αυγού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Την παραμονή του μαγειρέματος, μεταφέρουμε το κατεψυγμένο προϊόν σφολιάτας στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Τηγανίζουμε τα προκατεργασμένα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι τα κομμάτια των λαχανικών να είναι πολύ μαλακά. Μεταφέρουμε τη σύνθεση σε ένα πιάτο έτσι ώστε η γέμιση να κρυώσει εντελώς - μόνο σε αυτή την κατάσταση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστούν πίτες.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από τη συσκευασία, την ξεδιπλώνουμε προσεκτικά, την τυλίγουμε σε ρολό αραιά. Πραγματοποιούμε κύλιση μόνο από τον εαυτό μας, κατευθύνοντας τον πλάστη μόνο προς μία κατεύθυνση. Μόνο έτσι δεν μπορείτε να καταστρέψετε την φουσκωτή υφή του μάφιν.
4. Χωρίζουμε τη στρώση σε μικρούς κύκλους, τετράγωνα ή άλλες «φιγούρες» σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις.
5. Τοποθετούμε μια κουταλιά αρωματικής γέμισης σε κάθε κενή, τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, βάζουμε τα προϊόντα σε ένα ταψί επεξεργασμένο με λάδι.
6. Λιπάνετε τα κενά με κρόκο, στείλτε για 15 λεπτά στο φούρνο, θερμαινόμενο στους t 180 ° C.

Τακτοποιούμε κατακόκκινες πίτες σε ένα όμορφο πιάτο, απολαμβάνουμε νόστιμα ζεστά αρτοσκευάσματα.

Νόστιμη σαλάτα με ζαμπόν

Οι μαρινάδες είναι καλές, η σούπα είναι υπέροχη και οι πίτες είναι απλά υπέροχες! Αλλά η σαλάτα με μανιτάρια δεν μπορεί να αγνοηθεί. Αυτό είναι το καλύτερο ορεκτικό για ένα δυνατό μέθη σε κάθε γλέντι!

Όλα τα συστατικά του πιάτου:

• πατάτες - 400 g;
• βραστά αυγά - 6 τεμ.;
• μανιτάρια τουρσί - 600 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 60 g;
• φρέσκο ​​ζαμπόν - 600 g;
• αλάτι, γιαούρτι - για γεύση.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Βράζουμε τους κόνδυλους σε «στολές», δροσερούς, απαλλαγμένους από τη φλούδα, κομμένους σε μικρούς προσεγμένους κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά, τα ψιλοκόβουμε στην ίδια φόρμα.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλο το υγρό, ξεπλένουμε, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες.
4. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε λίγο, περιχύνουμε με το γιαούρτι.
5. Τώρα τοποθετούμε το στρώμα πατάτας, το επεξεργαζόμαστε επίσης με ένα αρωματικό ποτό. Τώρα έχουμε το ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες και το ψιλοκομμένο φτερό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
6. Ολοκληρώνουμε τη «γευστική» σύνθεση με μανιτάρια τουρσί.

Στέλνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο εντυπωσιάζει με τη νόστιμη εμφάνισή του, αλλά ευχαριστεί και με μια αξεπέραστη γεύση!

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα με κρεμμύδια

Τι είδους πρωινό ή δείπνο θα ενδιαφέρει τα παιδιά και τα ενήλικα μέλη της οικογένειας; Με τον καιρό, θυμόμαστε το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών, μαγειρεμένο με τα χέρια μας στο σπίτι.

Σύνθεση προϊόντων:

• φυτικό λάδι - 300 ml.
• κρεμμύδι - 10 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 4 κιλά.
• αλάτι, πιπέρι (μόνο φρεσκοτριμμένο).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται προσεκτικά, βράζονται σε ελαφρώς αλμυρό πόσιμο νερό. Η διαδικασία διαρκεί έως και μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να βγάλετε τον αφρό. Αφήνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
2. Στη συνέχεια, αλέστε το προϊόν σε έναν οικιακό επεξεργαστή, χρησιμοποιώντας τη μεγαλύτερη σχάρα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να γίνουν αισθητά στο έτοιμο σνακ.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει. Σε αυτή την κατάσταση, τα λαχανικά θα δώσουν στο χαβιάρι ιδιαίτερη χυμότητα.
4. Συνδυάζουμε τις συνθέσεις μανιταριών και κρεμμυδιού, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε την προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
5. Απλώνουμε το φαγητό σε προετοιμασμένα βάζα αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο από πάνω.
6. Σκεπάζουμε τα δοχεία, αποστειρώνουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά τα τυλίγουμε σφιχτά. Αποθηκεύουμε τα ψυγμένα προϊόντα σε δροσερό δωμάτιο.

Το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια είναι έτοιμο για το χειμώνα, οπότε το σερβίρουμε στο τραπέζι ή το αποθηκεύουμε (φοβάμαι για πολύ λίγο!) Ως νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα.

Με μοσχάρι σε αργή κουζίνα

Όταν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά υπάρχει μεγάλη επιθυμία να πάρουμε γρήγορα ένα πιάτο με κρέας, καταφεύγουμε στη βοήθεια ενός θαυματουργού φούρνου. Θα είναι σε λειτουργία μέσα σε λίγα λεπτά!

Κατάλογος συστατικών:

• ηλιέλαιο - 60 ml.
• κρεμμύδι - 400 g;
• μανιτάρια - 800 g;
• μανιτάρια - 700 g;
• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
• εμφιαλωμένο νερό - 600 ml.
• σκόρδο - σύμφωνα με τις προτιμήσεις.
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και θυμάρι, μυρωδικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κομμάτι του κρέατος από μεμβράνες και τένοντες, ξεπλένουμε καλά, σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε κύβους.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετούμε και τα δύο εξαρτήματα του πιάτου στο μπολ μιας ηλεκτρικής συσκευής, ρίχνουμε άπαχο λίπος. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", μαγειρεύουμε σε ανοιχτή μορφή, ανακατεύοντας περιοδικά τη σύνθεση.
4. Γεμίζουμε το δοχείο με κατακόκκινα προϊόντα με πόσιμο νερό, ρίχνουμε φύλλα θυμαριού και δάφνης, κόκκους σκόρδου (σκόνη), πιπέρι, ξερό άνηθο.
5. Αλλάξτε τη λειτουργία της μονάδας σε "Σβήσιμο", ρυθμίστε την ώρα σε μία ώρα.

Το σήμα της συσκευής όχι μόνο θα σας ειδοποιήσει για το τέλος της διαδικασίας, αλλά θα χρησιμεύσει και ως κλήση στο γεγονός ότι ήρθε η ώρα να πάτε στο τραπέζι!

Κορεάτικα καρότα με μανιτάρια

Ποιος θα πίστευε μέχρι πρόσφατα ότι μια τόσο πρωτότυπη σειρά όπως τα καρότα στην κορεάτικη εκδοχή και τα μανιτάρια μας θα γινόταν σχεδόν επιτυχία στο παραδοσιακό ρωσικό τραπέζι;

Λίστα εξαρτημάτων:

• φυτικό λάδι;
• κρέας κοτόπουλου - 300 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μανιτάρια μελιού - 200 g;
• καρότα σε κορεατική έκδοση - 300 g.
• ελιές (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι) - 120 g.
• μαγιονέζα - 200 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κρέας πουλερικών χωρίς κόκαλα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κόψτε το κρύο προϊόν σε κύβους.
2. Αφήνουμε στην άκρη μερικά από τα μυρωδάτα καρότα, τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Μοιραζόμαστε και τυρί. Τρίβουμε τη μια μερίδα ψιλά, την άλλη χοντροκομμένα.
4. Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Συνδυάζουμε το κρέας κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα μπολ. Προσθέστε μεγάλα κομμάτια τυριού, μανιτάρια (αφήνουμε μερικά από τα πιο ελκυστικά καπέλα για διακόσμηση). Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Τοποθετούμε το φαγητό σε ένα πιάτο, σχηματίζουμε τη σιλουέτα ενός σκαντζόχοιρου. Καλύπτουμε το αυτοσχέδιο "ρύγχος" με μικρά τσιπς τυριού, απεικονίζουμε την "πλάτη" με καρότα στα κορεάτικα, για να μιμηθούμε τις "βελόνες" κόβουμε ελιές, τοποθετώντας τις σε μια φωτεινή φυτική σύνθεση.

Πασπαλίστε ψιλοκομμένα χόρτα γύρω από το «ζώο» και θαυμάστε το δημιουργημένο αριστούργημα με ευχαρίστηση!

Julienne από μανιτάρια

Δεν χρειάζεται να εισαγάγετε αυτό το πιάτο, που είναι απόλαυση της γαλλικής κουζίνας. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο και να απολαύσετε τη στιγμή!

Σετ προϊόντων:

• φυτικό λάδι;
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
• γογγύλι κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• μανιτάρια - 400 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο αλεσμένο)?
• σπιτική κρέμα γάλακτος - 300 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα μανιτάρια με την ήδη γνωστή σειρά, τηγανίζετε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και τα δύο συστατικά του πιάτου.
2. Κόβουμε το κρυωμένο κρέας πουλερικών, το επεξεργαζόμαστε επίσης σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσαφί απόχρωση κάθε κομματιού.
3. Συνδυάζουμε και τις δύο ληφθείσες συνθέσεις, περνάμε τα προϊόντα για άλλα 5 λεπτά σε μια ήσυχη φωτιά, στη συνέχεια βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη φρέσκια ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
4. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα σε κοτόπουλο, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τσιπς τυριού, στέλνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο (180 ° C).

Βγάζουμε ένα ορεκτικό πιάτο όταν οι λευκές «μπούκλες» ανθίσουν εντελώς, σχηματίζοντας μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα. Ένα απολαυστικά νόστιμο γεύμα!

Ρολάκια κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια

Οι ιδιόμορφες κοτολέτες πουλερικών, διακοσμημένες με πρωτότυπο τρόπο, είναι νόστιμες από μόνες τους. Εάν υπάρχουν και μανιτάρια στη σύνθεσή τους, αυτό είναι ήδη "μπούστα", αφού είναι αδύνατο να ξεφύγετε από μια τέτοια νοστιμιά!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φυτικό λάδι;
• κιμάς κοτόπουλου - 500 g;
• αυγό;
• φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Δημιουργία πιάτου:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στερεώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό και να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση στα μανιτάρια. Στο τέλος της διαδικασίας αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη σύνθεση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και χτυπάμε μέσα το αυγό και μετά ζυμώνουμε έναν ομοιογενή και μάλλον παχύρρευστο κιμά. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Βγάζουμε το προϊόν κρέατος, επιλέγουμε μέρος της σύνθεσης (3 κουταλιές της σούπας), σχηματίζουμε ένα κέικ. Στη μέση του απλώνουμε λίγη (έως 1 κ.γ.) γέμιση μανιταριών. Γυρίζουμε το ρολό, το χτυπάμε προσεκτικά στις παλάμες μας σαν μια συνηθισμένη κοτολέτα. Με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου.





Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου;
• ψίχα καρυδιού - ένα ποτήρι?
• σάλτσα μαγιονέζας - έως 300 ml.
• μανιτάρια τουρσί - 400 g.
• βραστά αυγά - 8 τεμ.;
• σπόροι ροδιού?
• πράσινο κρεμμύδι - ένα μάτσο?
• τυρί (οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία) - 300 g.
• αλάτι, βασιλικός.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το προϊόν που έχει ψυχθεί σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες
2. Απελευθερώνουμε τα αυγά από το κέλυφος, τρίβουμε χοντροκομμένα.
3. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το βάζο, τα τοποθετούμε αμέσως σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε καλά, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
4. Φτιάχνουμε μια σαλάτα. Στρώνουμε μια στρώση κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Το επεξεργαζόμαστε με ένα πλέγμα μαγιονέζας, μετά τοποθετούμε την ψίχα των ξηρών καρπών, μετά τα τριμμένα αυγά και τα μανιτάρια τουρσί. Κάθε νέα σειρά στρώνεται με σάλτσα.
5. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση με τσιπς τυριού και φύλλα βασιλικού.

Διακοσμούμε τη σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια με σπόρους ροδιού. Εκπληκτικά όμορφο φαγητό!

Αν κάποιος άλλος έχει απορίες για το πώς να μαγειρέψει μανιτάρια, τότε οι συνταγές που παρουσιάζονται έχουν προκαλέσει το επιθυμητό ενδιαφέρον!