Συνταγή για βελούδινες τηγανίτες με γάλα. Οι καλύτερες βελούδινες τηγανίτες

Βήμα 1: ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Πριν χρησιμοποιήσετε το αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο σε ξεχωριστό μπολ για να μην υπάρχουν σβώλοι στο υλικό του αλευριού και να εμπλουτιστεί με οξυγόνο αέρα. Αυτό θα διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης και θα βελτιώσει πολύ την ποιότητά της. Για να κάνετε τις τηγανίτες «βελούδινες», φροντίστε να χρησιμοποιήσετε premium, λεπτοαλεσμένο αλεύρι σίτου και μάρκες που έχετε δοκιμάσει.

Βήμα 2: ετοιμάστε το γάλα.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε ζεστό γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το υλικό του γάλακτος σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35°-37°С, μετά απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες, καθώς τα συστατικά του αυγού μπορεί να πήξουν και το κουρκούτι να μην λειτουργήσει. Αν ετοιμάσετε τη ζύμη από παστεριωμένο γάλα, τότε δεν χρειάζεται να τη βράσετε, αλλά μόνο να τη ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα για να ετοιμάσετε τηγανίτες, πρώτα βράστε το και μετά κρυώστε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Σπουδαίος:Είναι καλύτερο να παίρνετε γάλα 2,5% λιπαρά.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα.

Πάρτε ένα μπολ με ψηλές άκρες και, χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, σπάστε από πάνω το κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου. Ρίξτε τον κρόκο και το ασπράδι σε αυτό το δοχείο. Χρησιμοποιώντας μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτάχτυπάμε τα υλικά του αυγού μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 200-250 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα.Συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική συσκευή σε μέτρια ταχύτητα για άλλη 3-4 λεπτά.
Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με το υγρό μείγμα. Προσθέστε αυτό το υλικό στο δοχείο σε μικρές μερίδες και σταδιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στο μείγμα της ζύμης και προσθέστε φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Βήμα 4: ετοιμάστε βελούδινες τηγανίτες.

Σε στεγνό ζεστό τηγάνι θα τηγανίσουμε βελούδινες τηγανίτες. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, χαμηλώστε τη θερμότητα κάτω από τη μέση και, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, αλείψτε το δοχείο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τότε η πρώτη τηγανίτα θα μείνει εύκολα πίσω από την καυτή επιφάνεια του τηγανιού. Χρησιμοποιώντας ένα γάντι φούρνου, πάρτε το τηγάνι στο αριστερό σας χέρι και γείρετε ελαφρά προς το μέρος σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάστε το κουρκούτι στην άκρη αυτού του δοχείου. Απλώνουμε πολύ γρήγορα τη ζύμη σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια, γυρίζοντας το ταψί με κυκλικές κινήσεις.
Τηγανίζουμε τη τηγανίτα πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια, κρατώντας την από κάτω με μια σπάτουλα κουζίνας, την αναποδογυρίζουμε γρήγορα από την άλλη πλευρά και τη τηγανίζουμε από αυτή την πλευρά μέχρι να ροδίσει. Προσοχή:Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να ρυθμίσουμε τη φωτιά και να φροντίσουμε να μην καεί το πιάτο μας.
Με τα ίδια μαχαιροπίρουνα αφαιρούμε τις βελούδινες τηγανίτες μας από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο και τις τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη.

Βήμα 5: Σερβίρουμε τις βελούδινες τηγανίτες.

Σερβίρετε αμέσως ζεστές τηγανίτες στο τραπέζι. Η κρέμα γάλακτος, η κρέμα, το μέλι, η κρέμα σοκολάτας ή η μαρμελάδα συνδυάζονται τέλεια με τις βελούδινες τηγανίτες μας. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τις έτοιμες τηγανίτες με όποια γέμιση θέλετε. Καλή όρεξη!

- – Αν προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης, τότε οι τηγανίτες σας θα έχουν τρύπες.

- – Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή κανέλα στη ζύμη της τηγανίτας για να κάνετε τις τηγανίτες πιο αρωματικές και λαχταριστές.

- – Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει την ίδια υφή, πριν ρίξετε μια νέα τηγανίτα στο τηγάνι, ανακατέψτε τη ζύμη με μια κουτάλα και τότε δεν θα εμφανιστεί ίζημα από αλεύρι στον πάτο του δοχείου.

- – Εάν δεν αλείψετε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι την πρώτη φορά, τότε η πρώτη σας τηγανίτα θα είναι «σβωλιασμένη». Από αυτή την άποψη, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείτε απλά να ρίξετε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και να στρίψετε το δοχείο από τη μία πλευρά στην άλλη για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λάδι.

- – Το τηγάνι μπορείτε επίσης να το αλείψετε με ένα κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί, κορδονωμένο σε ένα πιρούνι.

Σας συνιστώ να ετοιμάσετε τις καλύτερες βελούδινες τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για τηγανίτες: αφράτες, δαντελωτές, λεπτές, γλυκές, αλμυρές. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει αυτό το πιάτο με βάση τις γευστικές της προτιμήσεις. Η οικογένειά μου αγαπά πολύ τις τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Οι τηγανίτες γίνονται αρωματικές, λεπτές και εκπληκτικά τρυφερές: απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι νερό (βραστό νερό);
• ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι?
• 3 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 ποτήρια γάλα?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση).

Οι καλύτερες βελούδινες τηγανίτες. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βολικό μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ένα ποτήρι γάλα στα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ γάλα 2,5% λιπαρά, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Προσθέστε αλεύρι στην ομοιογενή μάζα σε πολλές προσθήκες και ανακατέψτε.
5. Συμβουλή. Πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να αναμιχθεί ευκολότερα στη ζύμη. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου premium.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα δεύτερο ποτήρι γάλα και φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό, ενώ ανακατεύετε όλα τα υλικά με ένα σύρμα.
8. Συμβουλή. Μετρήστε όλα τα υγρά υλικά και το αλεύρι χρησιμοποιώντας το ίδιο ποτήρι.
9. Αν σας αρέσει η ζάχαρη βανίλιας, η κανέλα, μπορείτε να τα προσθέσετε στη γεύση σας - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο αρωματικό.
10. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι (μπορείτε να το κάνετε με ένα πινέλο).
11. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι.
12. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
13. Με ένα γάντι φούρνου, παίρνω το τηγάνι, το γέρνω ελαφρώς προς το μέρος μου, αδειάζω το κουρκούτι στην άκρη και κάνοντας γρήγορες κυκλικές κινήσεις μοιράζω το κουρκούτι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
14. Πριν ρίξω μια νέα τηγανίτα στο ταψί, ανακατεύω τη ζύμη με μια κουτάλα για να έχει την ίδια σύσταση.
15. Συμβουλή. Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα· πρέπει να ρυθμίσετε τη φωτιά και να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
16. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να αλείφονται με βούτυρο και να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη.

Οι καλύτερες βελούδινες τηγανίτες είναι έτοιμες: θα εκπλαγείτε που δεν θα είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε τέτοιες καταπληκτικές τηγανίτες στο σπίτι. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα ή τυλιγμένες σε οποιαδήποτε γέμιση. Στον ιστότοπο "Very Tasty" μπορείτε να βρείτε άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες. Καλή όρεξη - και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Για να ετοιμάσετε βελούδινες τηγανίτες, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Καλό είναι όλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 36-37 βαθμούς, αφαιρούμε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αφήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε 1 ποτήρι ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το προσθέσετε σταδιακά στο μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Ρίχνουμε ένα δεύτερο ποτήρι ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.

Ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό (βραστό νερό) σε αυτό και προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

Δώστε λίγο χρόνο στη ζύμη να συνέλθει και στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Την πρώτη φορά πριν ψήσετε τηγανίτες, λιπάνετε το ταψί με ένα κομμάτι λαρδί, στη συνέχεια - κατά την κρίση σας, αλλά μπορείτε να ψήσετε χωρίς γράσο. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, μαζεύουμε το κουρκούτι για τηγανίτες και το ρίχνουμε στο τηγάνι με μια επιδέξια κίνηση, απλώνοντας το κουρκούτι σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια του ζεστού τηγανιού. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή φωτιά, λίγο πιο πάνω από τη μέτρια, και μετά οι τηγανίτες θα πηδήξουν από το τηγάνι. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε μια στοίβα, αλείφοντας την καθεμία με βούτυρο.

Μαλακές, τρυφερές, νόστιμες, βελούδινες τηγανίτες είναι έτοιμες!

Περιγραφή

Ο κόσμος ετοιμάζεται για τη Μασλένιτσα και μαζεύει μια συλλογή από συνταγές για τηγανίτες! Βρήκα λοιπόν νέες, μη δοκιμασμένες συνταγές, μεταξύ των οποίων με ενδιέφερε μια που λέγεται velvet pancakes. Πόσο ενδιαφέρον! Γιατί είναι «βελούδινα»; Πρέπει να ψήσετε και να μάθετε!

Μετά από πιο προσεκτική εξέταση, αποδείχθηκε ότι οι τηγανίτες βελούδου μοιάζουν πολύ σε σύνθεση με τις αγαπημένες μου τηγανίτες με γάλα. Είναι ενδιαφέρον ότι εδώ υπάρχουν σχεδόν 3 από όλα :) Μόνο η τεχνολογία για την ανάμειξη των συστατικών είναι διαφορετική: εδώ τα αυγά δεν χτυπιούνται με ζάχαρη, ως συνήθως, αλλά χωριστά, σε έναν αφράτο αφρό και στο τέλος του μαγειρέματος της ζύμης χτυπιέται ξανά.

Υπάρχει περισσότερο φυτικό λάδι στη ζύμη από ό,τι στην κανονική ζύμη γάλακτος - υπάρχουν μόνο 1-1,5 κουταλιές της σούπας, αλλά εδώ υπάρχουν έως και τρεις. Επιπλέον, μετά το ψήσιμο, οι ζεστές τηγανίτες αλείφονται με βούτυρο. Ίσως γι' αυτό είναι βελούδινα - τρυφερά, βουτυρώδη; Δοκιμάστε το και πείτε μας τη γνώμη σας!

Συστατικά:

Συστατικά:

• 3 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 ποτήρια γάλα (200 ml το καθένα).
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Βούτυρο για άλειμμα - 30-50 γρ.

Οδηγίες:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά τα τσόφλια των αυγών με σαπούνι και στεγνώστε τα. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίξτε 1 ποτήρι γάλα - καλύτερα το γάλα να είναι χλιαρό, όχι κρύο ή ζεστό, αλλά ελαφρώς χλιαρό.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Τώρα χτυπήστε τη ζύμη με ένα μίξερ για άλλο ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέστε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά, ή ακόμα καλύτερα, χτυπήστε. Είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, έτσι ώστε οι πιτσιλιές να μην σκορπίζονται σε όλη την κουζίνα.

Η ζύμη είναι έτοιμη!

Στο μεταξύ, αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα και το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ρίχνετε μια μερίδα ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι από μια κουτάλα, την απλώνετε σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση, γυρνώντας το τηγάνι και ψήνετε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια, αναποδογυρίζοντας την με μια σπάτουλα, στην άλλη πλευρά.

Μου φάνηκε ότι η ζύμη ήταν λίγο ρευστή, αλλά οι τηγανίτες αναποδογυρίστηκαν και έβγαιναν καλά. Το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείτε, αλλά περιμένετε μέχρι να αλλάξει χρώμα η ζύμη (που σημαίνει ότι ψήθηκε και δεν θα σκιστεί) και η κάτω πλευρά γίνει χρυσή. Αν κρατήσετε περισσότερο τη τηγανίτα, θα γίνει τηγανητή, θα ροδίσει και θα γίνει τραγανή στις άκρες, ενώ αν την αφαιρέσετε μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, θα είναι μαλακή. Ωστόσο, όταν οι ζεστές τηγανίτες, αλειμμένες με βούτυρο, βρίσκονται σε μια στοίβα, γίνονται επίσης μαλακές.

Εάν έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο το πρωί, γάλα και αυγά στο ψυγείο και επιθυμείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πρωινό, δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες "Velvet". Αυτή είναι μια απλή αλλά πρωτότυπη συνταγή που θα είναι το τέλειο ξεκίνημα της ημέρας.

Μια ζεστή τηγανίτα σε φορτίζει με θετικότητα από το πρωί, χαρίζει θετικά συναισθήματα και αίσθημα κορεσμού. Και αν αφιερώσετε άλλα 10-15 λεπτά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη γέμιση για τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως ένα θρεπτικό γεύμα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Καθαρά ρωσικό πιάτο

Α, και λατρεύουν τις τηγανίτες στη Ρωσία! Αυτό αποδεικνύεται ξεκάθαρα από την παράδοση αιώνων να φτιάχνουμε και να τρώμε ζεστά εδέσματα σε εκατό από τις ποικιλίες του. Πράγματι, στη Ρωσία οι τηγανίτες έχουν μαγειρευτεί εδώ και πολύ καιρό και αγαπούνται πολύ. Αν και πριν από πολλούς αιώνες, οι Αιγύπτιοι άρχισαν να φτιάχνουν ξινά ψωμάκια, ένα είδος προαπαιτούμενου για τηγανίτες.

Τον 9ο αιώνα, οι Ρώσοι παρασκεύαζαν τηγανίτες μαγιάς. Στη συνέχεια, μια φήμη διαδόθηκε ότι η τηγανίτα εμφανίστηκε όταν η ζελέ βρώμης που ξεχάστηκε στο φούρνο τηγανίστηκε και δοκιμάστηκε.

Η τηγανίτα είναι ένα προϊόν αλευριού με στρογγυλό σχήμα. Όπως και η kutia, προορίζεται να τιμήσει τη μνήμη των νεκρών. Οι τηγανίτες έψηναν πάντα σε μεγάλες παρτίδες και μοιράζονταν στον κόσμο, ώστε ο κόσμος να προσπαθήσει να θυμηθεί τον νεκρό με ένα καλό λόγο.

Ήδη τον 9ο αιώνα άρχισαν να γιορτάζουν τη Maslenitsa, αποχαιρετώντας έτσι το χειμώνα. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι οι τηγανίτες μοιάζουν στο χρώμα και σχηματίζουν το σύμβολο της κύριας σλαβικής θεότητας - Yarilo.

Όχι για κάθε μέρα

Για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και την οικογένειά σας, δοκιμάστε να φτιάξετε βελούδινα, η απόκτησή τους θα είναι εύκολη και απλή. Θα χρειαστείτε 3 ποτήρια γάλα, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα βούτυρο. Χρειάζεστε επίσης μια πρέζα αλάτι, περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αυτή είναι μια βασική λίστα των συστατικών που χρειάζονται για να φτιάξετε Velvet Pancakes με γάλα.

Το μυστικό του πιάτου βρίσκεται ακριβώς στο γεγονός ότι οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και τρυφερές, σαν κεντημένες. Αντίστοιχα, απαιτούν ιδιαίτερη δεξιότητα και τον σωστό συνδυασμό συστατικών. Η ζύμη γίνεται αφράτη και τρυφερή λόγω της προσθήκης γάλακτος και της απουσίας σόδας σβησμένης με ξύδι. Το αποτέλεσμα είναι οι τηγανίτες «Velvet» που ανταποκρίνονται στο όνομά τους.

Οι ειδικοί στη μαγειρική προειδοποιούν ότι πρέπει να προστεθεί γάλα στη ζύμη μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, η γλουτένη στο αλεύρι ενεργοποιείται πιο γρήγορα, η ζύμη γίνεται ελαστική και οι ίδιες οι τηγανίτες είναι πιο νόστιμες.

Ας ξεκινήσουμε από τη βάση

Έτσι, οι τηγανίτες “Velvet” είναι στην ημερήσια διάταξη. Πού να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος; Από αυγά κοτόπουλου, τα οποία πρέπει να χτυπηθούν με μια πρέζα αλάτι. Αν έχετε επιπλέον 5 λεπτά, μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια χωριστά, και στη συνέχεια να προσθέσετε τους κρόκους, πολτοποιημένους με τη ζάχαρη. Έτσι, ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες "Velvet" θα γίνουν πιο αφράτες και προσεγμένες.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μείγμα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε φυσική βανίλια στη ζύμη. Προσθέστε λίγο γάλα στα αυγά και συνεχίστε το χτύπημα. Τώρα προσθέστε όλο το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε καλά.

Τώρα είναι η σειρά του υπόλοιπου γάλακτος και φυτικού ελαίου. Είναι καλύτερα να παίρνετε εκλεπτυσμένα για να αποφύγετε τις ξένες οσμές. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια λεία, γυαλιστερή, αρκετά ρευστή ζύμη.

Η διαδικασία έχει ξεκινήσει

Η ζύμη πρέπει να καθίσει λίγο και μετά είναι ώρα να ψήσετε βελούδινες τηγανίτες. Η συνταγή δεν θα είναι πρωτότυπη από άποψη ψησίματος. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζύμης. Περιστρέψτε το ταψί μέχρι η ζύμη να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Ψήνετε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές και αναποδογυρίζετε όταν σκουρύνει η πάνω πλευρά. Πρόκειται για μια βασική συνταγή που δεν περιορίζει τη φαντασία σας και καλωσορίζει κάθε τροποποίηση. Η όλη διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα αν έχετε ένα μεγάλο ταψί ζύμης.

Με ένα συν όσον αφορά τον κορεσμό

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε τηγανίτες «Velvet», μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας υλικά από το ψυγείο σας. Λόγω της λεπτότητας και της λιχουδιάς τους, οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως γεμιστά ρολά.

Αλλά η σύνθεσή του εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση για τυρόπηγμα, να τηγανίσετε κιμά, να προσθέσετε kaymak ή μούρα. Συνιστάται να ζυμώνετε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε τηγανίτα ή αλεύρι σίτου, αλλά σχεδόν οποιοδήποτε αλεύρι θα κάνει. Έτσι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή σε οποιαδήποτε δίαιτα και, ακόμη και όταν κάνετε δίαιτα, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τρυφερές τηγανίτες.

Για μεγαλύτερο κορεσμό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι τον κιμά με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Αυτή θα είναι η γέμιση κρέατος για τις τηγανίτες σας. Ένα-δυο ρολά pancake είναι αρκετά για να χορτάσουν.

Και για επιδόρπιο, ετοιμάστε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια δόση τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα. Ζυμώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος μέχρι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος.

Για όσους κάνουν δίαιτα

Εάν είστε αναγκασμένοι να περιορίσετε τον εαυτό σας στη διατροφή, δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες "Velvet" με κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό λίτρο κεφίρ, 3 αυγά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και σόδα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σόδα και το λάδι, καθώς προστίθενται στο τέλος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να εξαφανίσετε εντελώς τους σβόλους. Στη συνέχεια, ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, και αρκεί να το λαδώσετε πριν την πρώτη τηγανίτα, και ψήστε τις υπόλοιπες χωρίς να προετοιμάσετε το τηγάνι.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό που έχετε αυτή τη στιγμή στο σπίτι. Μπορεί να είναι συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, κιμάς με κρεμμύδια και αυγά ή ρύζι με αυγά.

Αλλά επειδή αυτή είναι μια συνταγή για όσους κάνουν δίαιτα, μπορείτε να την κάνετε όσο πιο εύκολη γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή δημητριακά ως γέμιση. Οι τηγανίτες με ρύζι, κρεμμύδια και καρότα είναι πολύ νόστιμες. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τέτοια ρολά pancake ακόμη και σε μια αυστηρή δίαιτα, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν τα τρώτε το βράδυ και σιγά σιγά.

Το μυστικό της τρυφερότητάς τους

Πώς θα φτιάξετε τηγανίτες Velvet; Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια σε αυτό το θέμα, αλλά το αλίευμα είναι ότι κάθε νοικοκυρά παράγει τηγανίτες που είναι μοναδικές σε γεύση και σχήμα.

Το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι ότι γίνονται τρυφερά και λεπτά. Από πολλές απόψεις μοιάζουν με βελούδο, καθώς λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτό θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο, που θα διευκολύνει το ζύμωμα και θα βελτιώσει την ποιότητα του αλευριού. Το γάλα πρέπει επίσης να προετοιμαστεί. Πρέπει να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Το ζεστό γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, καθώς τα αυγά μπορεί να πήξουν και η ζύμη να μην βγει.

Εάν χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα, μπορείτε απλά να το ζεστάνετε αντί να το βράσετε. Η κατάσταση με το σπιτικό γάλα είναι διαφορετική - πρέπει να το βράσετε και στη συνέχεια να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σερβίρετε σπρινγκ ρολς, τυλίξτε τα σε σωληνάριο.

Και αν τρώτε τηγανίτες ως γεύμα μόνες τους, πασπαλίστε τις με ζάχαρη άχνη.