Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο; Κλασική συνταγή για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι

Το κρέας με τα κόκαλα βγαίνει πάντα γευστικό, ειδικά αν είναι βρασμένο σε ζωμό ή ψημένο σε μαρινάδα. Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους, μικρούς και μεγάλους. Μαγειρέψτε αυτό το είδος κρέατος και μια συνηθισμένη μέρα θα μετατραπεί σε αργία.

Συνταγή 1. Σε σάλτσα χυμού πορτοκαλιού

Χοιρινά παϊδάκια με αρωματική μαρινάδα με βάση γλυκά και αλμυρά υλικά.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο ξύδι - 5 g;
• λίγο πιπέρι και αλάτι?
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 30-40 g υγρό μέλι.
• Σκόρδο - 1-3 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 10 g;
• ένα πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε τις.
2. Ανακατεύουμε το σκόρδο με το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλένουμε τα παϊδάκια και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
4. Τρίψτε το μείγμα του σκόρδου και στις δύο πλευρές του κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
5. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι, ανακατέψτε το με τη σάλτσα σόγιας.
6. Προσθέστε ξύδι και υγρό μέλι στο μείγμα. Αν είναι σκληρό, λιώστε το πρώτα σε λουτρό νερού.
7. Τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ και την προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα παϊδάκια, σκεπάζουμε το πιάτο με μια πλαστική σακούλα (για να μην εξαπλωθεί η μυρωδιά) και το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να μουλιάσει σωστά το κρέας.
9. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε χοιρινά παϊδάκια πάνω.
10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚ C) και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
11. Τώρα βγάζουμε τα παϊδάκια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το κρέας λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσει.
12. Πριν σερβίρετε, κρυώστε ελαφρά, κόψτε, διακοσμήστε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Πώς να στύψετε το χυμό από ένα πορτοκάλι; Πρέπει να ζεστάνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά. Πολτοποιήστε τα ζεστά φρούτα με τα χέρια σας, ξεφλουδίστε και στύψτε το χυμό. Είναι ακόμα πιο εύκολο να βγάλετε φρέσκο ​​χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.

Συνταγή 2. Ολόκληρη, σε μαντέμι με σκόρδο

Μια απλή συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Μια μαντεμένια κατσαρόλα θα αντικαταστήσει εντελώς ένα μικρό στρογγυλό τηγάνι ή ένα τηγάνι με καπάκι.

Συστατικά:

• ολόκληρα πλευρά - 1 κιλό;
• σκελίδες σκόρδο - για γεύση.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 5 φύλλα.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα πλυμένα χοιρινά παϊδάκια με μαύρο πιπέρι και αλάτι και από τις δύο πλευρές. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
2. Τυλίγουμε τα παϊδάκια σε ρολό και τα βάζουμε σε μια μαντεμένια κατσαρόλα.
3. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση ή στα τέταρτα.
4. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου ομοιόμορφα ανάμεσα στα στρώματα των πλευρών.
5. Σπάμε με τα χέρια μας το φύλλο δάφνης και το τοποθετούμε επίσης ανάμεσα στις στρώσεις των πλευρών.
6. Ρίξτε 30 ml ζεστό (βραστό) νερό σε ένα μπολ.
7. Τοποθετούμε το μαντέμι σε προθερμασμένο φούρνο (190 βαθμούς) για 90-100 λεπτά.
8. Τώρα αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ταψί να ψηθεί μέχρι να ροδίσει - περίπου άλλα 20 λεπτά.
9. Αφαιρούμε το ρολό από τα παϊδάκια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το κόβουμε σε κομμάτια κυκλικά (με βάση τα κόκαλα).
10. Συμπληρώνουμε τα παϊδάκια με βραστές πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή 3. Με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η συνταγή φτιάχνει τρυφερά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο απλοποιεί τη δουλειά της νοικοκυράς.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 0,6-0,8 κιλά.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• πιπέρι λεμόνι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• βασιλικός και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• άλας.

Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να φτιάξετε μόνοι σας ένα μπουκέτο καρυκεύματα. Τα έτοιμα μείγματα βοτάνων για πιάτα με κρέας, ιδιαίτερα χοιρινό, έχουν ένα ισορροπημένο και ευχάριστο άρωμα. Εκμεταλλευτείτε τα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί.
2. Πλένουμε τα παϊδάκια, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο.
3. Τρίψτε με αλάτι και λεμόνι πιπέρι, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τοποθετούμε με το κρέας. Είναι αποδεκτό και μάλιστα σκόπιμο να κόβεται χοντροκομμένο, αφού το κρέας αργεί να ψηθεί.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το πάνω από τα παϊδάκια και τις πατάτες.
6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς.
7. Ψήνουμε το κρέας και τις πατάτες για μια ώρα. Οι πατάτες απορροφούν υγρό, οπότε αν είναι πολύ, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό.
8. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το χοιρινό να σταθεί σε αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά ακόμα.
9. Αφαιρέστε το κρέας και τις πατάτες από το περιτύλιγμα, μεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 4. Πικάντικο, μαριναρισμένο με μουστάρδα και adjika

Μουστάρδα και adjika με μέλι φτιάχνουν μια πικάντικη μαρινάδα που τονίζει τη γεύση του χοιρινού.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1,5 kg.
• adjika - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• μουστάρδα Dijon - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• μπαχαρικά για κρέας?
• υγρό μέλι - για γεύση (τουλάχιστον 25 g για να είναι αρκετά).

Συμβουλή! Για μπαχαρικά, πάρτε ένα έτοιμο μείγμα ή το παρακάτω σετ: θυμάρι, κουρκουμά, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλεσμένο πιπέρι - πάρτε τα αγαπημένα σας, αλλά όχι τα πικάντικα, γιατί η μαρινάδα περιέχει μουστάρδα Dijon.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα παϊδάκια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τρίβουμε. Αυτό πρέπει να γίνει και από τις δύο πλευρές.
3. Πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα.
4. Λιπάνετε και τις δύο πλευρές με μουστάρδα και adjika.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι ψησίματος.
6. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με τη φαρδιά πλευρά του μαχαιριού και τις τοποθετούμε στο μανίκι μετά το κρέας.
7. Αφαιρούμε τον περιττό αέρα από τη σακούλα, δένουμε σφιχτά τις άκρες και κάνουμε ένα τρύπημα στο κέντρο για να μην φουσκώσει. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 50-60 λεπτά.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο (200˚ C) και τοποθετούμε εκεί τα παϊδάκια για 35-40 λεπτά.
9. Βγάζετε τη σακούλα από το φούρνο και την κόβετε. Εάν θέλετε και για γεύση, αφαιρέστε εντελώς το σκόρδο ή αφήστε το κατευθείαν στο πιάτο. Δεν βλάπτει να αναποδογυρίσετε τα παϊδάκια.
10. Λιπάνετε το κρέας με υγρό μέλι, έτσι ώστε να καλυφθεί με μια γλασαρισμένη κρούστα.
11. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
12. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα! Τα συμπληρώνουμε με φρέσκα λαχανικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 5. Σε μπύρα

Τα νόστιμα χοιρινά παϊδάκια γίνονται σε μαρινάδα μπύρας. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται αρνίσια και μοσχαρίσια παϊδάκια.

Συστατικά:

• παγωμένα παϊδάκια - 1 κιλό.
• μαύρη μπύρα - 0,5 l.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• adjika και μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• υγρό μέλι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα παϊδάκια σε κομμάτια ανάμεσα στα κόκαλα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε adjika, μουστάρδα, αλάτι, μέλι, σάλτσα σόγιας και πιπέρι στο χοιρινό.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με μπύρα και ανακατεύουμε καλά.
4. Καλύψτε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα και αφήστε τα παϊδάκια να μαριναριστούν για δύο ώρες.
5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
6. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Τοποθετήστε μαριναρισμένα παϊδάκια σε αυτό το μαξιλάρι. Προσθέστε τη δάφνη και λίγο ελαιόλαδο.
7. Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα.
8. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200˚ C και τοποθετούμε τη φόρμα εκεί για 20 λεπτά.
10. Βγάζουμε τα παϊδάκια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά ώστε να εξατμιστεί η υγρασία και να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
11. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα και μαζί και το αρωματικό σάλτσα. Σερβίρουμε το κρέας με βραστές πατάτες ή ρύζι.

Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο σας με χοιρινά παϊδάκια αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, δώστε προσοχή σε αυτές τις λεπτές λεπτομέρειες κατά την προετοιμασία:

1. Τα πλυμένα παϊδάκια πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά τα σταγονίδια δεν θα επιτρέψουν στα μπαχαρικά να κορεστούν το κρέας και θα αχνίσουν κατά το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι ψημένο, αλλά βραστό κρέας. Είναι ακόμη καλύτερο να αφήσετε τα παϊδάκια μετά το πλύσιμο να στεγνώσουν.
2. Εάν χρησιμοποιείτε υγρή σάλτσα για να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, σχηματίστε τις πλευρές για να μην διαρρεύσει.
3. Όσο πιο παλιό είναι το κρέας, τόσο περισσότερο χρειάζεται ψήσιμο, και παρόλα αυτά το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο από το νεότερο κρέας. Επομένως, επιλέξτε ένα προϊόν που έχει ομοιόμορφο ροζ χρώμα και ουδέτερο, φρέσκο ​​άρωμα.
4. Τα παϊδάκια, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια πριν το ψήσιμο, αποδεικνύονται μάλλον στεγνά. Εάν πρέπει να κόψετε το κρέας, τότε χωρίστε το κομμάτι σε κομμάτια 3-4 πλευρών. Αυτό είναι το βέλτιστο μέγεθος - αποδεικνύεται άνετο και ζουμερό. Η ιδανική επιλογή είναι να κόψετε αυτό το χοιρινό μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται μαλακό.
5. Το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός, οι σπόροι μουστάρδας και ο γλυκάνισος προστίθενται επίσης στο χοιρινό ως μπαχαρικά.
6. Αν αφήσετε το κρέας να σιγοβράσει σε κρύο φούρνο, θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και γευστικό.

Η ικανότητα να ψήνει νόστιμα χοιρινά παϊδάκια κάνει τη νοικοκυρά πραγματική μαγειρική εμπειρογνώμονα. Αν και το χοιρινό δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία ή εκλεπτυσμένες μαρινάτες, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και γευστικό, ακόμα κι αν χρησιμοποιούνται μόνο αλάτι και λίγο πιπέρι ως καρυκεύματα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Καλοψημένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, ένα πιάτο που, παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητά του, είναι στην πραγματικότητα πολύ απλό. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέας με παϊδάκια, ψημένο στο φούρνο ή τη σόμπα, θα γίνει το κεντρικό πιάτο με κρέας μιας καλής γιορτής. Αν ψήσετε πατάτες ταυτόχρονα με το κρέας, θα έχετε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.

Φυσικά, το καλύτερο και πιο νόστιμο πράγμα που μπορεί να παρασκευαστεί από ένα γουρούνι είναι δύσκολο να διαφωνήσει κανείς. Ξέρω αρκετούς ανθρώπους που είναι έτοιμοι να αρχίσουν μια μάχη για αυτό. Ωστόσο, από το χοιρινό - το πιο δημοφιλές είδος κρέατος, μπορείτε να ετοιμάσετε χιλιάδες πιάτα, από ένα απλό τηγανητό πιάτο, ψημένο στο φούρνο, μέχρι πολύπλοκα λαϊκά πιάτα: από χοιρινό ή αρκετά εξωτικά.

Συνήθως, στις αλυσίδες λιανικής ή στα παζάρια, τα χοιρινά παϊδάκια δεν πωλούνται ένα-ένα. Τις περισσότερες φορές, τα παϊδάκια κόβονται σε πολλά κομμάτια με αρκετά μεγάλη ποσότητα κρέατος και λίπους. Αν τα παϊδάκια ψιλοκομιστούν αρκετά, αρκούν 1-2 κόκαλα από πλευρά με κρέας για μία μερίδα. Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο ή τη σόμπα παρασκευάζονται ολόκληρο κομμάτι με μικρά κοψίματα σε χοντρά σημεία. Και μόνο αφού τελειώσει το μαγείρεμα, τα παϊδάκια κόβονται σε μερίδες.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο παρασκευάζονται με ψήσιμο. Πρόσφατα, αρκετά συχνά, συνιστάται να ψήνετε το κρέας σε "μανίκι". Ειλικρινά, δεν μου αρέσει καθόλου αυτή η μέθοδος. Το κρέας στο μανίκι ουσιαστικά μαγειρεύεται σε άφθονο ατμό, και ακόμα κι αν το μανίκι στη συνέχεια κοπεί, ψήνεται η επάνω και πολύ λεπτή στρώση. Επιπλέον, το κρέας στο μανίκι χάνει το μεγαλύτερο μέρος του εσωτερικού του «ζουμού». Η εξαίρεση είναι, το οποίο μαρινάρεται για πολλή ώρα πριν το ψήσιμο και μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο ή σε κρούστα ζύμης.

Το ψήσιμο του κρέατος σε «μανίκι», ωστόσο, είναι μια σχεδόν εγγυημένη επιλογή μαγειρέματος, όσον αφορά το μαγείρεμα του κρέατος, και όχι το κάψιμο ή το υποβράσιμο του. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος απλά δεν υπάρχει χώρος για λάθη. Αλλά όσον αφορά τη γεύση, τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, που παρασκευάζονται με συμβατικό ψήσιμο, είναι πολύ πιο νόστιμα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, όταν εκτίθενται σε ξηρή θερμότητα, συγκρατούν όλο το ζουμί του κρέατος μέσα και, ως αποτέλεσμα, γίνονται ζουμερά και μαλακά. Ο σχηματισμός μιας τηγανισμένης (ψημένης) κρούστας στην επιφάνεια του κρέατος επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί στους δικούς του χυμούς. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε χοντροκομμένες πατάτες απευθείας στο ταψί και να πάρετε ένα ψημένο συνοδευτικό.

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Νόστιμο!

Υλικά (2 μερίδες)

• Χοιρινά παϊδάκια με κρέας 600 γρ
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Πατάτες 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι (για λίπανση) 1-2 κουτ.
• Αλάτι, κόλιανδρος, πιπέρι μαύρο ή πολύχρωμο, μπαχάρι, θυμάρι, αλμυρόγεύση

1. Θα ετοιμάσουμε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο ψήνοντας ένα έτοιμο κομμάτι κρέατος χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μαρινάρισμα και πρόσθετο περίβλημα (μανίκι, αλουμινόχαρτο, ζύμη). Είναι καλύτερα να επιλέξετε πλευρές κομμένες με μακριά κόκαλα και ένα "μπλοκ" 4-6 τεμαχίων. Τα παϊδάκια πρέπει να έχουν άφθονο κρέας και λίγο χοιρινό λίπος.

   Χοιρινά παϊδάκια με κρέας

2. Ανακατεύουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα γουδί. αλάτι, 1-2 μπιζέλια μπαχάρι και 0,5 κουτ. μαύρους (πολύχρωμους) κόκκους πιπεριού, ξερό θυμάρι και αρακά κόλιανδρο. Τρίβουμε χονδρικά τα μπαχαρικά.

   Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και αλέστε

3. Πλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος με παϊδάκια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κεφάλι σκόρδου, κόψτε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Γεμίζουμε το κρέας στα παϊδάκια με σκόρδο, τρυπώντας το χοιρινό με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζοντας το σκόρδο στο τρύπημα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών πάνω από το χοιρινό. Αν έχει πολύ κρέας στα παϊδάκια, αξίζει να κάνετε μικρές τομές στα πιο χοντρά σημεία.

   Γεμίζουμε τα χοιρινά παϊδάκια με σκόρδο και τα τρίβουμε με μπαχαρικά

4. Σκεπάζουμε τα χοιρινά παϊδάκια με ένα πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες για «στεγνό» μαρινάρισμα. Στη συνέχεια σκουπίστε τα χοιρινά παϊδάκια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε μεγάλα σωματίδια μπαχαρικών και αλείψτε ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για να δημιουργήσετε μια μεμβράνη λίπους. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λίπος και τοποθετούμε τα χοιρινά παϊδάκια. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στα ίδια τα κόκαλα των πλευρών έτσι ώστε το κρέας να είναι στην κορυφή. Τότε η περιοχή επαφής του κρέατος με τον πάτο του καλουπιού θα είναι ελάχιστη.
5. Τοποθετούμε τα χοιρινά παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζεστάνετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος. Όταν ζεσταθεί το κρέας και αρχίσει να σχηματίζεται ψημένη κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, το λίπος θα αρχίσει να βγαίνει από το χοιρινό. Περιοδικά, πρέπει να αλείφετε το κρέας με το λίπος που προκύπτει.

   Τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

6. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να σχηματίζεται η κρούστα, το χοιρινό θα ψηθεί στο φούρνο για έως και 1 ώρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες - κόβουμε κάθε πατάτα σε 6-8 κομμάτια. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με 1-2 πρέζες ξερή πατάτα και ανακατεύουμε. Μετά από 10 λεπτά, όταν διαλυθεί το αλάτι, περιχύνουμε τις πατάτες με 1 κουτ. φυτικό λάδι (ή λίπος από το ταψί) και ανακατεύουμε.

   Καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τις πατάτες

7. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες γύρω από το χοιρινό, που έχει ήδη αρχίσει να ψήνεται. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο μαζί με τις πατάτες. Ο χρόνος ψησίματος για τις πατάτες στο φούρνο είναι λίγο μεγαλύτερος από τον χρόνο για το τηγάνισμα ή το βράσιμο και μπορεί να είναι περισσότερο από 30 λεπτά. Θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των φετών πατάτας τρυπώντας τες με τη μύτη ενός μαχαιριού. Ταυτόχρονα, πρέπει να γυρίσετε ή να ανακατέψετε τις πατάτες έτσι ώστε οι φέτες να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

   Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες γύρω από το χοιρινό

8. Όταν οι σφήνες πατάτας έχουν τελειώσει, μπορούν να αφαιρεθούν από το ταψί, αλλά τα χοιρινά παϊδάκια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν στο φούρνο.

   Ψήστε τα χοιρινά παϊδάκια μέχρι να γίνουν

9. Όταν τα χοιρινά παϊδάκια ψηθούν εντελώς στο φούρνο, μπορούν να σερβιριστούν. Τα χοιρινά πλευρά πρέπει να κόβονται κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων, έτσι ώστε να υπάρχει ένα πλευρό σε κάθε μακρύ κομμάτι κρέατος.
10. Τοποθετήστε τα ψημένα στο φούρνο χοιρινά παϊδάκια σε μεγάλα πιάτα, προσθέτοντας τις αλμυρές ψητές πατάτες. Αλείψτε το κρέας και τις πατάτες με οποιοδήποτε λίπος έχει συσσωρευτεί κατά το μαγείρεμα.

    

Τα χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο έχουν γίνει αγαπημένο πιάτο στο μενού μας. Ετοιμάζονται τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο.

Επιπλέον, όταν ετοιμάζετε παϊδάκια, υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία σας. Παρασκευάζονται με διάφορα συνοδευτικά, το πιο αγαπημένο από τα οποία είναι φυσικά οι πατάτες. Όταν ψήνονται με τα παϊδάκια, οι πατάτες απορροφούν όλα τα υπέροχα αρώματα των βοτάνων.

Ένα υπέροχο πιάτο φτιάχνεται με ψημένα λαχανικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μπορείτε να μαρινάρετε το πιάτο μας με μια ποικιλία από μαρινάδες (μουστάρδα, μέλι, πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας). Κάθε μια από αυτές τις μαρινάδες παράγει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια νέα λιχουδιά κάθε φορά.
Τα νόστιμα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα.

Ετσι…

Το σημερινό άρθρο θα είναι αφιερωμένο στο μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια στο φούρνο. Αυτή είναι ίσως η πιο κλασική μέθοδος μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο είναι βολικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

• Πρώτον, τα παϊδάκια πρέπει να μαριναριστούν εκ των προτέρων, κατά προτίμηση μια μέρα πριν. Επομένως, την ημέρα που έρχονται οι καλεσμένοι σας, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε ζεστό φαγητό.
• Δεύτερον, το ψήσιμο στο φούρνο ελευθερώνει τη νοικοκυρά για μια ολόκληρη ώρα να κάνει άλλα πράγματα.

...ζουμερό και αρωματικό...

Για να ετοιμάσετε νόστιμα παϊδάκια, επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας που είναι ροζ, λεπτό και χωρίς ατέλειες.

Χοιρινά παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο - μια απλή συνταγή στο μανίκι σας

Τα παϊδάκια που ψήνονται με πατάτες στο φούρνο είναι ένας κλασικός συνδυασμός για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αν και οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τον συνδυασμό κρέατος με πατάτες. Τι μπορούμε να κάνουμε όμως αν αυτός είναι ο συνδυασμός που μας φαίνεται πιο νόστιμος; - Φυσικά, μαγειρέψτε, αλλά ίσως λιγότερο συχνά. Λοιπόν, η ίδια η συνταγή είναι τόσο απλή που μπορούν να τη χειριστούν τόσο οι νεαρές νοικοκυρές όσο και οι εργένηδες.

σε μανίκι με πατάτες

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλό
• πατάτες - 1,5 kg
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άνηθο
• ελαιόλαδο - 30 γρ.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά παϊδάκια και πασπαλίζετε με τα καρυκεύματα του κρέατος. Αφήνουμε τα παϊδάκια στην άκρη να μαριναριστούν για λίγο. Είναι ακόμα καλύτερο να τα μαρινάρετε λίγες ώρες πριν.
2. Θα ψήσουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αλλά πρέπει να το πλύνετε καλά· χρησιμοποιώ μια βούρτσα για αυτό. Χωρίζουμε κάθε πατάτα σε 4 μέρη.
3. Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, καλύψτε κάθε πατάτα με τη μαρινάδα που προκύπτει.
4. Για το ψήσιμο χρησιμοποιούμε μανίκι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια στο μανίκι και τις πατάτες από πάνω. Εκεί στέλνουμε και το φύλλο δάφνης. Δένουμε το μανίκι. Πρέπει να ψήσετε στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
5. Στο μανίκι, το κρέας βγάζει χυμό και τα παϊδάκια αποδεικνύονται μαγειρεμένα. Εάν θέλετε να πάρετε μια όμορφη τηγανητή κρούστα, μπορείτε να ψήσετε στο μανίκι για 40 - 50 λεπτά και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Grill" για 10 λεπτά, ενώ κόβετε το μανίκι με ψαλίδι.

Λαχταριστή συνταγή για παϊδάκια σε μαρινάδα σόγιας με μέλι και μουστάρδα

Μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές με παϊδάκια φούρνου. Χάρη στο μέλι και τη μουστάρδα, τα παϊδάκια γίνονται γλυκά και απίστευτα νόστιμα. Και τι ομορφιά! Τα παϊδάκια τηγανίζονται σε μέλι σε μια όμορφη κρούστα. Τρώγονται σε χρόνο μηδέν και χωρίς ίχνος.

στη μαρινάδα...

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μέλι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μουστάρδα Dijon - 1 - 2 κ.σ. μεγάλο.
• άνηθος, μαϊντανός
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι για γεύση
• σκόρδο - 3 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα παϊδάκια σταυρωτά σε μερίδες.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλες ροδέλες, αν και μπορείτε να το ψιλοκόψετε, δεν πειράζει.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τη μουστάρδα Dijon. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Εάν θέλετε, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δεν θα αλατίσουμε τα παϊδάκια, αρκεί η σάλτσα σόγιας.
4. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ μπολ ή ταψί και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει. Αφήστε το να μουλιάσει σε αυτό το νόστιμο υγρό για περίπου 1 ώρα.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι ψησίματος. Δένουμε το μανίκι και μοιράζουμε τα παϊδάκια ομοιόμορφα σε όλο του το μήκος.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε τα παϊδάκια για 40 λεπτά στο μανίκι. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι και λυγίζουμε λίγο τις άκρες.
7. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με το υγρό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Απλή συνταγή σε αλουμινόχαρτο

Η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου δίνεται από μια μαρινάδα ντομάτας κονσέρβας με το δικό τους χυμό και κρέμα γάλακτος. Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά, αλλά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από άλλες συνταγές. Αλλά το κρέας θα είναι μαλακό και θα πέσει εύκολα από το κόκαλο.

σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
• ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό - 400-500 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Παρασκευή:

1. Για τη μαρινάδα, βάζετε κονσέρβα ντομάτες από ένα βάζο και ρίχνετε μέσα το ζουμί. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει.
2. Πρέπει επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτή τη μαρινάδα. Και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε επίσης στη μάζα της ντομάτας.
3. Ήταν ώρα για τα παϊδάκια. Για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ. Απλώς τραβήξτε το με ένα μαχαίρι και τραβήξτε το - η μεμβράνη θα ξεκολλήσει εύκολα από την επιφάνεια.
4. Τώρα κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Παρεμπιπτόντως, τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η γυαλιστερή πλευρά να είναι στο εσωτερικό. Τα αλείφουμε με μαρινάδα και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε με ένα αρκετά παχύ στρώμα.
5. Σκεπάζετε το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 2 ώρες. Το αποτέλεσμα θα είναι τόσο όμορφο, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
6. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ανοίγουμε το πάνω στρώμα αλουμινόχαρτου, περιχύνουμε με το ζουμί που προέκυψε κατά το ψήσιμο. Αν και σε 2 ώρες μπορεί να μην έχει μείνει τίποτα. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά και γίνονται όμορφα.

Λαχταριστή συνταγή για παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα

Μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές που όλοι είναι ενθουσιασμένοι. Έχω διαπιστώσει ότι τα καλύτερα παϊδάκια βγαίνουν όταν μαρινάρονται με μέλι ή μια γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου. Με αυτή τη μαρινάδα, τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε.

σε γλυκόξινη σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστή σάλτσα τσίλι - για γεύση
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι για γεύση
• θυμάρι - λίγα κλωνάρια

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα παϊδάκια σε 2 μεγαλύτερα μέρη, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε ξεχωριστά τμήματα. Τρίψτε τα παϊδάκια με αλάτι.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - ανακατεύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 4 κ.σ. l σάλτσα σόγιας, 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα BBQ, 1 κουτ. Σάλτσα Worcestershire και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι για γεύση, μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ πικάντικη. Ανακατέψτε τα πάντα και πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
4. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε μερικά κλωνάρια θυμάρι στον πάτο για γεύση.
5. Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο του ταψιού και βάλτε τα παϊδάκια. Τα αλείφουμε με νόστιμη σάλτσα από πάνω.
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα να μαριναριστεί.
7. Ψήνουμε στους 140 βαθμούς για 2 ώρες.
8. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αλείφετε τα παϊδάκια με σάλτσα BBQ.
9. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε αυτό το διάστημα, τα παϊδάκια θα αποκτήσουν μια όμορφη, ορεκτική κρούστα που θα κάνει το στόμα σας να βουρκώνει στη θέα του.

Τα χοιρινά παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές δεν μπορούν να καυχηθούν ότι γνωρίζουν μεγάλο αριθμό συνταγών για το πώς να μαγειρέψουν χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Εξάλλου, τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται με λάχανο ή πατάτες. Τα κοκκινιστά παϊδάκια είναι επίσης νόστιμα, αλλά τα ψημένα δεν είναι κατώτερα από αυτά στις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα στο φούρνο που είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να αποτρέψετε τα χοιρινά παϊδάκια να γίνουν ξηρά και σκληρά όταν ψήνονται στο φούρνο, πρέπει να γνωρίζετε αρκετά χαρακτηριστικά της επιλογής, της προετοιμασίας και του επακόλουθου μαγειρέματός τους:

• Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε το κρέας ψαρονέφρι. Εάν υπάρχει λίγο κρέας στα πλευρά, τότε ως αποτέλεσμα του ψησίματος δεν θα μείνει σχεδόν καθόλου κρέας, επομένως δεν θα υπάρχει τίποτα για φαγητό. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1 cm.
• Το κρέας ενός νεαρού χοίρου είναι πιο τρυφερό. Εάν πάρετε ένα ψαρονέφρι από ένα ενήλικο ζώο για ψήσιμο, η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο και το έτοιμο κρέας δεν θα είναι αρκετά εύκολο να μασηθεί. Ένα ηλικιωμένο ζώο διακρίνεται από το κιτρινωπό λίπος του. Ένα νεαρό γουρούνι έχει λευκό λίπος και το ίδιο το κρέας είναι πιο ελαφρύ από αυτό ενός γέρου.
• Τα κατεψυγμένα παϊδάκια δεν είναι η καλύτερη επιλογή αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. Εάν έχετε ήδη παγώσει τα παϊδάκια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο χωρίς να χρησιμοποιήσετε νερό ή να τα βάλετε σε μικροκύματα. Σε αυτή την περίπτωση, η κατάψυξη θα έχει ελάχιστη επίδραση στη χυμότητα του προϊόντος.
• Τα χοιρινά παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο θα είναι πιο νόστιμα, πιο τρυφερά και πιο αρωματικά αν είναι προμαριναρισμένα. Συνήθως η σύνθεση της μαρινάδας υποδεικνύεται στη συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά αν όχι, τότε τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να μαριναριστούν με τον ίδιο τρόπο όπως το χοιρινό για μπάρμπεκιου: σε μπύρα, μεταλλικό νερό, μαγιονέζα, κεφίρ.
• Τα χοιρινά παϊδάκια θα γίνουν πιο ζουμερά αν ψηθούν σε αλουμινόχαρτο ή σε μαγειρικό μανίκι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν σχηματίζεται μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτό το πρόβλημα λύνεται πραγματικά εύκολα: πριν τα τοποθετήσετε στο μανίκι, τα παϊδάκια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο 20 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινά παϊδάκια με ή χωρίς συνοδευτικό. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσφέρουμε καυτερή ή γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο.

Χοιρινά παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα

• χοιρινά παϊδάκια (ψαρονέφρι) - 1 κιλό.
• μουστάρδα - 40 ml;
• μέλι - 20 ml;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά το ψαρονέφρι κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, αφαιρέστε το περιττό λίπος και θραύσματα οστών. Στεγνώστε το ψαρονέφρι με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει δύο νευρώσεις.
• Λιώνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα για γεύση. Καλύπτουμε τα παϊδάκια και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες να μαριναριστούν.
• Αλατίζουμε τα παϊδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μαγειρικό μανίκι. Δέστε το μανίκι και στις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε τρύπες στην μεμβράνη για να διαφύγει ο ατμός. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το μανίκι με τα παϊδάκια μέσα. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά.

Τα ψητά ή βραστά λαχανικά, ειδικά οι πατάτες ή το λάχανο, είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για παϊδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μπορούν να σερβιριστούν και ως ορεκτικό χωρίς συνοδευτικό.

Χοιρινά παϊδάκια με σκόρδο και τζίντζερ

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• κέτσαπ - 40 ml;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μέλι - 40 ml;
• βότανα της Προβηγκίας - 5 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα παϊδάκια, τα χωρίζουμε σε μερίδες και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ.
• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από ειδική πρέσα.
• Ανακατεύουμε το κέτσαπ, το μέλι να λιώσει μέχρι να γίνει υγρό, η σάλτσα σόγιας και ο χυμός από μισό λεμόνι.
• Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, σκόρδο, τζίντζερ και βότανα σε αυτό το μείγμα.
• Μαρινάρετε τα χοιρινά παϊδάκια στη σάλτσα που προκύπτει. Πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία ώρα.
• Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα βγάζουμε από τη μαρινάδα.
• Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα σακουλάκι ψησίματος, δένοντάς το και από τις δύο πλευρές και κάνοντας 3-4 μικρές τρύπες για να βγει ο ατμός.
• Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, κόψτε το μανίκι και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλα 15 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παϊδάκια μπορούν να παρασκευαστούν με μπύρα, και όχι μόνο με αυτήν. Αν τους προσθέσετε στιφάδο λαχανικών ή λαχανόσουπα, θα έχετε ένα πλήρες μεσημεριανό, χορταστικό και πολύ νόστιμο.

Χοιρινά παϊδάκια με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινά παϊδάκια - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μουστάρδα - 10 ml;
• φρέσκος μαϊντανός - 100 g;
• αποξηραμένος βασιλικός - 5 g;
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα παϊδάκια για ψήσιμο πλένοντάς τα και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Λαδώνουμε αλουμινόχαρτο και στρώνουμε με αυτό ένα ταψί. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με τη μουστάρδα, το σκόρδο λιωμένο με ειδική πρέσα, την πάπρικα, τον βασιλικό, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε τα παϊδάκια με αυτό το μείγμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με έναν τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικα σνακ, αλλά αν δεν έχετε, θα το κάνει ένας κανονικός.
• Πλένουμε τις ντομάτες και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε από πάνω τα κρεμμύδια και από πάνω τα καρότα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην επάνω στρώση. Περιχύνουμε τα πάντα με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με παϊδάκια. Ψήνουμε για 50 λεπτά, αφαιρώντας το πάνω στρώμα αλουμινόχαρτου 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Το συνοδευτικό για χοιρινά παϊδάκια που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τα λαχανικά με τα οποία ψήθηκαν. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ρύζι ή πουρέ πατάτας, αν και ακόμη και χωρίς αυτήν την προσθήκη το πιάτο θα είναι νόστιμο, όμορφο και θρεπτικό.

Χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινά παϊδάκια - 0,6 κιλά.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• πικάντικα βότανα, μείγμα μπαχαρικών, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα παϊδάκια κόβοντας το ψαρονέφρι σε κομμάτια από 3 παϊδάκια το καθένα. Τα μαρινάρετε σε μπύρα ή μεταλλικό νερό για μια ώρα.
• Αλείφουμε τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου με λάδι. Τυλίξτε ένα κομμάτι ψαρονέφρι στο καθένα, αφού το πασπαλίσετε με ένα μείγμα μπαχαρικών, βοτάνων και αλατιού.
• Τυλίγουμε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε ταψί.
• Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν τα παϊδάκια.

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για μαγείρεμα παϊδάκια στο φούρνο, αλλά και από τις πιο επιτυχημένες.

Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα τυριού

• ψαρονέφρι με παϊδάκια – 1 κιλό.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• μουστάρδα - 50 ml;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το ψαρονέφρι και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε το ψαρονέφρι σε μερίδες, καθεμία από τις οποίες περιέχει ένα πλευρό.
• Ζεσταίνουμε το μισό λάδι που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα παϊδάκια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι αυτή τη στιγμή.
• Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο λάδι.
• Κρυώνουμε λίγο τα παϊδάκια, αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με μουστάρδα. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
• Τρίβουμε ψιλά το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα παϊδάκια.
• Ανάψτε το φούρνο. Όταν η θερμοκρασία σε αυτό φτάσει περίπου τους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τη φόρμα με παϊδάκια μέσα. Εάν το καλούπι είναι από γυαλί, καλύτερα να το τοποθετήσετε σε φούρνο που δεν έχει ακόμη ζεσταθεί για να μην ραγίσει το ποτήρι λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.
• Ψήστε τα παϊδάκια στη σάλτσα τυριού για 40 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό για παϊδάκια ψημένα σε σάλτσα τυριού. Θα σερβίρονταν ακόμα καλύτερα με ένα σύνθετο συνοδευτικό με πατάτες και λάχανο. Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε ζυμαρικά ως συνοδευτικό για χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα τυριού.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Μπορείτε να τα ψήσετε απευθείας στο ταψί, ή σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι. Στην τελευταία περίπτωση, τα πλευρά είναι ιδιαίτερα μαλακά.

Τα ζουμερά χοιρινά παϊδάκια ήταν πάντα διακοσμητικό για κάθε τραπέζι, τόσο καθημερινό όσο και γιορτινό. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό και αγαπημένο σε πολλούς πιάτο. Εδώ θα σας πούμε μια συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρέψει.

Μαγειρεύοντας χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Αφού θα ψήσουμε και τα παϊδάκια με πατάτες. Με τη βοήθειά του, θα ετοιμάσουμε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Ποια συστατικά χρειάζονται για αυτό:

1. Ακατέργαστα χοιρινά παϊδάκια – 2 κιλά (2-3 τεμάχια). Δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά ή σκληρά.
2. Πατάτες - 5-6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
4. Λεμόνι - 1 τεμάχιο
5. Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
6. Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
7. Ειδικά μπαχαρικά για χοιρινό - για γεύση.
8. Αλάτι - για γεύση.

Συμβουλή. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μισή πιπεριά τσίλι σε αυτά τα υλικά. Είναι πολύ πικάντικο, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά.

Προετοιμασία πλευρών:

Συμβουλή. 5 λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, μπορείτε να σταματήσετε τη λειτουργία του και να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από το κρέας - αυτό σίγουρα θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο γίνονται μαλακά και ζουμερά και διαχωρίζονται εύκολα από το κόκκαλο.

Αφού τελειώσει η λειτουργία του φούρνου, μπορείτε να βγάλετε ένα γεμάτο πιάτο με συνοδευτικά από το αλουμινόχαρτο και να ταΐσετε πολλά άτομα. Σερβίρεται μόνο ζεστό.

Μπάρμπεκιου χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο - μια απλή συνταγή για μπάρμπεκιου.

Η κύρια δυσκολία στο μαγείρεμα εδώ είναι η ίδια η σάλτσα μπάρμπεκιου - είναι σπάνιο να βρείτε νοικοκυρές που ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Αυτή η σάλτσα αποκαλύπτει καλύτερα τις ιδιότητές της όταν μαγειρευτεί σε φωτιά. Φυσικά, μπορεί να μην έχουν όλοι αυτή τη δυνατότητα, γι' αυτό και οι περισσότεροι φούρνοι διαθέτουν λειτουργία γκριλ. Είναι επίσης κατάλληλο για μαγείρεμα παϊδάκια μπάρμπεκιου. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα.

Έτσι, για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κρεμμύδι - 3-4 κεφάλια.
2. Σκόρδο - 1 κεφάλι;
3. Καπνιστή πάπρικα - 100 g;
4. καυτερή πιπεριά - 50 g;
5. Μέλι - 90 ml;
6. Ζάχαρη - 50 g;
7. Αλάτι - 70 g;
8. Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι).
9. Βαλσάμικο ξύδι - 20 g;
10. σάλτσα ταμπάσκο - 20 ml;
11. Zira - 60 g;
12. Μουστάρδα - 100 g;

Θα χρειαστούμε περίπου 1,5 κιλό από τα ίδια τα παϊδάκια, δηλαδή 2-3 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μέσα σε αυτά τα 15 λεπτά η σάλτσα καραμελώνει και δίνει στο κρέας μια πολύ ασυνήθιστη και πικάντικη γεύση. Αυτά τα παϊδάκια μπορούν να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλώς για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μια πρωτότυπη γεύση. Πρέπει να σερβίρονται ζεστά. Πάνε καλά ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, και είναι επίσης πολύ ευχάριστα με καλή μπύρα.

Καλή όρεξη!