Πώς να κλείσετε τις ντομάτες για τις συνταγές με κεράσι του χειμώνα. Κονσερβοποιημένα ντοματίνια για το χειμώνα

Μια από τις πιο αγαπημένες ποικιλίες ντομάτας που οι νοικοκυρές λατρεύουν να μαγειρεύουν τόσο πολύ για το χειμώνα είναι το κεράσι. Πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, και δεύτερον, είναι εύκολο και βολικό να το στείλετε στις τράπεζες. Ένα άλλο πλεονέκτημα των κονσερβοποιημένων ντοματίνων είναι ότι συνήθως παρασκευάζονται σε μικρά δοχεία, γεγονός που σας επιτρέπει να φάτε γρήγορα το περιεχόμενο και ένα μισοάδειο βάζο δεν θα σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά συμβαίνει συχνά να μην υπάρχουν αρκετές ντομάτες, θέλω να τις μαγειρέψω έτσι κι έτσι. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε γρήγορα και εύκολα μια τέτοια εργασία, όπου η ποσότητα των συστατικών στην οποία υπολογίζεται για ένα βάζο (1 λίτρο). Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στην προετοιμασία της συντήρησης, αλλά τα ράφια στο υπόγειο ή το κελάρι θα αναπληρωθούν με νόστιμα παρασκευάσματα ντομάτας.

Σε μια γλυκιά λαχταριστή μαρινάδα

Η γεύση τέτοιων ντοματών είναι απλά εκπληκτική - αρωματική, λαμπερή, με εκπληκτικές φρουτώδεις νότες! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και για γιορτινές σαλάτες - τα λαχανικά είναι ελαστικά και ζουμερά.

Συστατικά:

• 700 g ντοματίνια?
• 100 g δαμάσκηνα (κατά προτίμηση ουγγρικά).
• 5 g φύλλο δάφνης?
• 30 g ομπρέλες άνηθο?
• 6 g μπαχάρι?
• 20 g σκόρδο?
• 200 ml νερό;
• 18 g αλάτι;
• 60 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 15 ml οξικής ουσίας.
• 10 γρ βασιλικό (κλαδάκια).

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν λίγο.
2. Σε ένα δοχείο στο κάτω μέρος βάζετε δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες (χωρίς κουκούτσι), φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου, μπαχάρι, κλωνάρια βασιλικού.
3. Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε σειρές.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αμέσως στο γεμάτο δοχείο. Καλύψτε χαλαρά το γυάλινο βάζο, περιμένετε μερικά λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι, στραγγίστε το αρωματικό υγρό ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε το ξανά στη φωτιά.
5. Ρίξτε την ουσία ξιδιού σε ένα βραστό υγρό, προσθέστε κρυστάλλους ζάχαρης, αλάτι. Φροντίστε να βράσετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 λεπτά.
6. Ρίξτε δοχεία με ντοματίνια, κλείστε αμέσως με μεταλλικά καπάκια και ελέγξτε την ποιότητα κλεισίματος. Η ψύξη πρέπει να γίνεται ανάποδα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα σε σάλτσα σόγιας: μια συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Τα κεράσια που κονσερβοποιούνται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκά, αρκετά πικάντικα και η σάλτσα σόγιας φέρνει τη δική της πικάντικη μοναδική νότα.

Η συντήρηση διατηρείται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• 480 g ντοματίνια?
• 230 ml ελαιόλαδο;
• 20 g σκόρδο?
• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 15 g αλάτι;
• 25 g άμμου ζάχαρης.
• 17 g πιπεριά τσίλι;
• 5 g μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 γαρύφαλλα?
• 20 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• δάφνη.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το τσίλι, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε λεπτά μπαστουνάκια ή καλαμάκια. Αδειάζουμε σε δοχείο λίτρου. Στείλτε εκεί σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι, μπιζέλια, σκελίδες, φύλλα δάφνης.
2. Βάλτε τα ντοματίνια σε ένα δοχείο, προσπαθώντας να μην πιάσουν πολύ τα ντοματίνια.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο με βρασμένο νερό, τα στραγγίζουμε μετά από μερικά λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Βάλτε στη φωτιά, ρίξτε ξύδι αμέσως μετά το βράσιμο. Ρίξτε ένα βάζο με ντοματίνια στους ώμους με μαρινάδα, στη συνέχεια τυλίξτε το και κλείστε το καπάκι.
5. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι λευκό χαρτί κάτω από το δοχείο - θα είναι εύκολο να ελέγξετε την ποιότητα του κλεισίματος, επειδή ένα κακώς τυλιγμένο καπάκι θα αφήσει το υγρό να περάσει.
6. Φροντίστε να το τυλίξετε για τη νύχτα και μετά να το μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Σε σάλτσα ντομάτας

Για τους λάτρεις του χυμού ντομάτας, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των ντοματών, τότε θα υπάρχει ακόμα πιο ορεκτικό ποτό.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ντομάτες (μπορείτε να πάρετε πολύχρωμες).
• 100 ml νερό;
• 30 g άμμου ζάχαρης.
• 5 ml οξικής ουσίας.
• 14 g αλάτι;
• 2 γρ ρίγανη;
• 10 g σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 g μπαχάρι?
• 8 g πιπεριά τσίλι;
• 300 ml φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας. Περάστε καθαρά φρούτα από τις λεπτές σχάρες ενός μύλου κρέατος και χωρίστε το υγρό με ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή κουζίνας - έναν αποχυμωτή.
2. Βάλτε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά στο δοχείο (εκτός από άμμο ζάχαρης και αλάτι).
3. Στείλτε καθαρές και ελαφρώς αποξηραμένες ντομάτες σε ένα γυάλινο δοχείο.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στο βάζο για 5 λεπτά.
5. Ενώ τα ντοματίνια γεμίζουν με ζεστό νερό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας το χυμό, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με την ουσία.
6. Ρίξτε το νερό από το δοχείο και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα. Ο φελλός πρέπει να είναι αμέσως, μην ξεχνάτε να βάλετε το δοχείο ανάποδα και να το τυλίξετε με μια κουβέρτα.

Ποικιλία "Elegant" από κονσέρβα ντοματίνια και αγγούρια

Το περιεχόμενο του βάζου φαίνεται πραγματικά κομψό και εορταστικό - κόκκινες ντομάτες, σμαραγδένια αγγούρια, πολύχρωμες πιπεριές. Μπορείτε ακόμη να πάρετε διάφορες ποικιλίες κερασιού - κίτρινο, μαύρο, πορτοκαλί, κόκκινο. Θα βγει ωραίο και φωτεινό.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ντομάτες (κεράσι).
• 150 g αγγούρια (αγγουράκια);
• 100 g γλυκό πιπέρι?
• 70 g κρεμμύδι?
• 23 ml ξίδι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 18 g αλάτι;
• 320 ml νερό;
• 15 g σπόρους μουστάρδας?
• 10 g κλαδάκια σταφίδας, άνηθου.
• 6 γρ μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Όσο στραγγίζει το νερό, μουλιάζουμε τα αγγουράκια.
2. Πιπέρι κομμένο σε χοντρές μεγάλες λωρίδες, αφού αφαιρέσετε το κουτί με τους σπόρους.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες φέτες.
4. Γεμίστε το γυάλινο δοχείο με τα έτοιμα υλικά. Τα μπιζέλια και οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να χυθούν με βραστό νερό για αρκετά λεπτά εκ των προτέρων, μόνο στη συνέχεια να σταλούν σε ένα βάζο.
5. Βάζουμε τη μαρινάδα να βράσει, ρίχνοντας νερό, ρίχνοντας μέσα τα χόρτα και ρίχνοντας ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσει καλά το υγρό, πιάνουμε τα χόρτα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε ξύδι.
6. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά που έχετε τοποθετήσει σε ένα δοχείο, τυλίξτε αμέσως σε ρολό και αφήστε τα με ένα καπάκι, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.
7. Βγάλτε την επόμενη μέρα στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Ποικιλία "Μινιατούρα" από κονσέρβα ντοματίνια, καρότα και σκουός: μια καταπληκτική συνταγή

Μια υπέροχη προετοιμασία που σίγουρα θα μετατρέψει ακόμα και ένα απλό δείπνο με την οικογένεια σε εορταστικό γλέντι. Εφόσον συντηρούμε σε δοχείο λίτρου, μερικά λαχανικά θα πρέπει να κοπούν όμορφα.

Εάν έχετε φαντασία και τα χέρια σας μπορούν να δώσουν περίεργα σχήματα σε κομμάτια λαχανικών, αυτό είναι μόνο ευπρόσδεκτο.

Συστατικά:

• 5 g πιπέρι μαύρο και μπαχάρι.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 ταξιανθίες γαρίφαλου?
• 25 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 55 g ζάχαρη;
• 65 ml ξίδι?
• 35 g σκελίδες σκόρδο?
• 80 g κρεμμύδι?
• 90 γραμμάρια καρότα?
• 12 g πιπεριά?
• 350 g κεράσι;
• 110 g patissons?
• 150 γρ αγγουράκια?
• 95 γρ κολοκυθάκια.

Μαγείρεμα:

1. Αποστειρώστε το βάζο (μπορείτε λίγο στον ατμό ή σε ζεστό φούρνο).
2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τα αγγουράκια και τα ντοματίνια) όμορφα.
3. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ζεστό δοχείο, σε στρώσεις ή όπως το επιτρέπει η φαντασία.
4. Στείλτε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά στο δοχείο, ρίξτε το ξύδι.
5. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα, ρίξτε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά τοποθετημένα σε ένα δοχείο.
6. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - μια θήκη για κονσέρβα, χαμηλώστε το δοχείο σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό.
7. Καταγράψτε την ώρα που θα ξαναβράσει το νερό στην κατσαρόλα με το βάζο (αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα), και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από το τηγάνι, σφραγίστε και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα. Δεν αξίζει να το τυλίξετε, η συντήρηση είναι εντελώς έτοιμη. Απομένει να περιμένουμε για ψύξη και αποστολή στην αποθήκευση.

Τουρσί ντοματίνια

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο, τα κενά είναι σίγουρο ότι θα αποδειχθούν νόστιμα και λαχταριστά. Το χειμώνα, μένει να φέρετε ένα βάζο για γευσιγνωσία και να ακούσετε ευχάριστα λόγια από καλεσμένους και οικογένεια, που θα είναι η καλύτερη ανταμοιβή για όλη τη σκληρή δουλειά σας.

Τα στρογγυλά λαχταριστά ντοματίνια είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Θέλετε λοιπόν να απολαύσετε την αξέχαστη γεύση τους στον παγωμένο καιρό! Και αυτό είναι πολύ πιθανό. Σήμερα σας προσφέρω τις καλύτερες συνταγές με κεράσι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Βγαίνει τόσο νόστιμο! Δεν θα παρατηρήσετε πώς η οικογένεια και οι καλεσμένοι θα φάνε γρήγορα ολόκληρο το βάζο και θα ζητήσουν περισσότερα.

Λοιπόν, πώς αλατίζετε τακτοποιημένα ντοματίνια; Σας προσφέρω συνταγές απλές, εύκολες στην εφαρμογή στο σπίτι. Όλα είναι πολύ νόστιμα, επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο βολεύει για εσάς, πώς να κλείσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

Τοματίνια σε χυμό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Ένας πολύ πρακτικός τρόπος είναι να τουρσί μια ντομάτα στο δικό της χυμό. Ο πουρές ντομάτας που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί σε σούπες και μπορς και να παρασκευαστούν αρωματισμένες σάλτσες με βάση του. Και τέτοια κενά ντομάτας αποθηκεύονται πολύ καλά - τουλάχιστον ένα χρόνο. Αλήθεια, δεν έμειναν ποτέ μαζί μας για πολύ καιρό, τους αγαπάμε πολύ!

Συστατικά:

• 2,5 κιλά δυνατά ντοματίνια (ίσως λίγο άγουρα).
• 2 κιλά μαλακές ντομάτες (για πουρέ).
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 τεμ. δάφνη;
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Πλένουμε τις μαλακές ντομάτες, τις στεγνώνουμε ελαφρώς, τις κόβουμε από πάνω με ένα σταυρό. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και μετά με κρύο νερό. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε εύκολα το δέρμα από αυτά.
2. Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια σκουπίζουμε αυτή τη μάζα από ένα κόσκινο για να ξεχωρίσουμε τους κόκκους.
3. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη. Σταδιακά βράστε, σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
4. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό. Κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
5. Ξεπλένουμε καλά τα δυνατά ντοματίνια, τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Τρυπάμε το δέρμα τους με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Βάζουμε το κεράσι σε βάζα μέχρι τους ώμους.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το χοντροκόβουμε. Προσθέστε σε βάζα με ντομάτες. Ρίξτε από πάνω ένα φύλλο δάφνης και δυο κόκκους πιπεριού.
7. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες σε βάζα για τρία λεπτά. Έπειτα στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά με ζεστό πελτέ ντομάτας, να μην φτάνουν στην κορυφή ούτε κανά εκατοστά. Ρίξτε ξύδι (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου).
8. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα αφού βράσουν για 9 λεπτά. Είναι καλύτερα να στρώσετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος.

Βγάλτε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκι. Αναποδογυρίστε τις κονσέρβες ντομάτες, τυλίξτε. Μετά από 12 ώρες, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Κεράσι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ και βότανα

Αν ψάχνετε έναν τρόπο να κάνετε νόστιμα τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ξύδι, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Θα σας πω πώς να κλείσετε τα ντοματίνια με κιτρικό οξύ. Βότανα που μπορείτε να πάρετε με το γούστο σας - όχι απαραίτητα ακριβώς αυτά που προσφέρονται στη συνταγή.

Σημείωση: έχουμε περισσότερη ιταλική έκδοση, μπορείτε να επιλέξετε Provencal ή οποιαδήποτε άλλη. Εξαρτάται από το σετ βοτάνων που θα επιλέξετε. Τα φρέσκα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βότανα σε σακούλα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντοματίνια?
• 1 αγ. μεγάλο. κιτρικό οξύ (ή 1,5 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού).
• 3 λίτρα νερό?
• 3 τέχνη. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, βασιλικό και θυμάρι (θυμάρι).
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού σε κάθε βάζο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Ντομάτες μου, τρυπάμε στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Γεμίστε τα βάζα σφιχτά με ντομάτες.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ (ή χυμό), κανέλα και ανακατεύουμε.
3. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα ντοματίνια σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε σε μια διπλωμένη πετσέτα σε ένα φαρδύ μπολ για 7 λεπτά.

Βγάζουμε τις τράπεζες, τυλίγουμε το κλειδί. Αναποδογυρίστε, ελέγξτε για διαρροές, τυλίξτε με ζεστό. Αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος.

Τοματίνια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Μεταξύ των καλύτερων συνταγών για ντοματίνια για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - η μέθοδος τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Συμφωνώ, δεν υπάρχει πάντα χρόνος και επιθυμία να βράσουν κονσέρβες κονσερβοποιημένων λαχανικών σε ένα φαρδύ μπολ. Ας δοκιμάσουμε την κλασική έκδοση με τρία γεμίσματα.

Υλικά για 5 βάζα μισού λίτρου:

• 1,5 κιλό ντοματίνια?
• 2 λίτρα νερό.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• 4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι?
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (6%) - ανά βάζο.

Μπαχαρικά για 1 βάζο:

• 0,25 φύλλα χρένου (ή 2 cm κομμάτι ρίζας χρένου).
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1-2 φύλλα μαύρης σταφίδας (ή κεράσι).
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Ας συζητήσουμε.
2. Βάλτε σε κάθε βάζο μια ομπρέλα άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα, κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια γεμίστε τους ώμους με ντομάτες.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Κάνουμε τριπλή γέμιση. Αρχικά, ρίχνουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Τη δεύτερη φορά - για 10 λεπτά. Εάν υπάρχει λιγότερο νερό, προσθέστε βραστό νερό. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε για τρίτη φορά, προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίξτε τα καπάκια.

Αφήστε τα ντοματίνια στα βάζα με ξύδι να κρυώσουν σταδιακά ανάποδα και τυλιγμένα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι του σπιτιού σας.

πικάντικα ντοματίνια

Για όσους τους αρέσουν τα «καυτά»! Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για πικάντικα ντοματίνια σε βάζα του λίτρου. Επιπλέον, μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό θερμότητας κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας περισσότερο ή λιγότερο αιχμηρά εξαρτήματα.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• 2 κιλά ντοματίνια?
• 12 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 πιπεριές τσίλι?
• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?
• 3 τέχνη. κουταλιές μηλόξυδο (6%).
• Ένα μάτσο άνηθο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το αποσυναρμολογούμε σε φέτες. Οι πιπεριές τσίλι καθαρίζονται από τους σπόρους, πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Άνηθέ μου, άσε να στεγνώσει.
3. Στο κάτω μέρος καθαρών, αποστειρωμένων βάζων, απλώστε σε στρώσεις: χόρτα, σκόρδο, ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι.
4. Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα σε βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε σε ένα φαρδύ πιάτο, αποστειρώνουμε τα βάζα αφού βράσει νερό για περίπου 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα κενά μας από το βραστό νερό, σκουπίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε στο ντουλάπι.

Γλυκά ντοματίνια: μια απλή συνταγή

Πολλοί προτιμούν τις γλυκές συνταγές για το τουρσί ντοματίνι για το χειμώνα. Θα σας πω πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε γλυκά ντοματίνια τουρσί για 1 λίτρο μαρινάδα.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντοματίνια?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τεμ. δάφνη;
• 3-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 50 γρ μαϊντανό.

Για μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 6 τέχνη. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 8 τέχνη. κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Ξεπλύνετε τα κουτιά σόδας, αποστειρώστε τα στον ατμό. Καλύψτε τα καπάκια με βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Ντομάτες μου τρυπήστε την πέτσα να μην σκάσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Μοιράζουμε το καθαρισμένο και πλυμένο σκόρδο σε σκελίδες, κόβουμε το καθένα στη μέση. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Σε κάθε βάζο βάζουμε χόρτα, ντοματίνια με σκόρδο και κρεμμύδια. Ρίχνουμε κόκκους πιπεριού, από πάνω τη δάφνη.
4. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά. Στραγγίστε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και ρίξτε για 8 λεπτά.
5. Για τρίτη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι. Αποκοιμιόμαστε ζάχαρη, αλάτι, βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.

Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τα γλυκά ντοματίνια είναι έτοιμα!

Κεράσια με σκόρδο, κρύα τουρσί

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί δεν αφορούν μόνο την υπέροχη γεύση, αλλά και τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των λαχανικών. Ετοιμάστε τα ντοματίνια με κρύο τρόπο, θα γίνουν σχεδόν σαν βαρέλι!

Συστατικά:

• 2 κιλά ντοματίνια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 αγ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ. στην τράπεζα;
• Φύλλα χρένου, σταφίδες (μπορείτε κεράσια)?
• 1 αγ. μια κουταλιά ξύδι (9%).

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Θα πλύνουμε το δοχείο για συντήρηση με σόδα, θα το αποστειρώσουμε με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κάντε πολλά τρυπήματα στην περιοχή στερέωσης του μίσχου. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα φύλλα, τα στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε, κόβουμε σε φέτες.
3. Στον πάτο κάθε βάζου απλώνουμε ένα φύλλο χρένο και μια ομπρέλα με άνηθο. Απλώνουμε σε στρώσεις τις ντομάτες (τρυπάμε), φύλλα σταφίδας, σκόρδο. Γεμίζουμε τις τράπεζες μέχρι τους ώμους.
4. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε βάζα, ρίξτε βρασμένο κρύο νερό. Κλείστε με νάιλον καπάκια, ανακινήστε καλά.

Βάζουμε το κεράσι με το σκόρδο στο ψυγείο για αποθήκευση. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι μετά από τρεις μέρες.

Κεράσι με σπόρους μουστάρδας

Μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή είναι με σπόρους μουστάρδας. Τα κεράσια είναι πικάντικα και πικάντικα. Συνήθως ετοιμάζω τέτοιες ντομάτες σε βάζο μισού λίτρου. Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για τέσσερα τέτοια βάζα.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντοματίνια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού (συσσωρευμένοι) σπόροι μουστάρδας.
• 24 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 πράγματα. δάφνη;
• 1 λίτρο νερό?
• 100 ml μηλόξυδο (6%).
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 3 τέχνη. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για συντήρηση.
2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τα βάζουμε σε τράπεζες.
3. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα, ρίχνουμε ντομάτες. Καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε για 20 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
5. Στο μεταξύ, ρίξτε 6 κόκκους πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης και μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε βάζα. Προσθέστε ζεστή μαρινάδα.

Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια, να τα αναποδογυρίζετε και να τα σκεπάζετε με μια ζεστή πετσέτα. Μετά από μια μέρα, μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές βίντεο, ρίξτε μια ματιά με αυτόν τον τρόπο για να κάνετε τουρσί ντοματίνια.

Εδώ είναι - οι καλύτερες συνταγές με κεράσι για το χειμώνα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, απίστευτα νόστιμα και όμορφα! Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες και καλή διάθεση! Καλή όρεξη!

Κεράσι - τι πιο νόστιμο από αυτές τις μικρές, πικάντικες υπέροχες ντομάτες που είναι τόσο ωραίο να τις βγάλεις από το βάζο και να τις καταπιείς ολόκληρες! Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται, πώς να κάνουν μια συγκομιδή για το χειμώνα από τόσο μικρά και τακτοποιημένα ντοματίνια, και όχι από τυπικές ντομάτες μεγέθους μήλου; Σχετικά με το πώς να κάνετε τουρσί κεράσι, θα σας πούμε τώρα και θα μοιραστούμε πολλές συνταγές

Τοματίνια για τη χειμερινή συνταγή νούμερο 1

Για να αλατίσουμε το κεράσι, χρειαζόμαστε

• σκόρδο - επτά έως οκτώ κομμάτια
• νερό - ένα λίτρο
• χόρτα άνηθο - ένα μάτσο
• αλάτι - μία έως δύο κουταλιές της σούπας

1. Τα ντοματίνια, για να αλατιστούν, τα πλένουμε και τα κόβουμε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεράσι και αφαιρέστε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Σκόρδο για το τουρσί τα ντοματίνια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα ώστε να διαλυθεί τελείως το αλάτι του κερασιού. Στη συνέχεια αφαιρούμε την άλμη για να αλατίσουμε τα ντοματίνια από τη φωτιά και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την άλμη ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Αφήνουμε τις ντομάτες να αλατιστούν για μια μέρα.
3. Αν θέλετε, προσθέστε ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και καυτερή πιπεριά στην άλμη τουρσί κερασιού.

Τοματίνια για τη χειμερινή συνταγή νούμερο 2

Προετοιμασία τουρσί ντοματίνια. Για να αλατίσουμε το κεράσι χρειαζόμαστε:

• ντοματίνια - ένα κιλό
• χόρτα άνηθο - ένα μάτσο
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• χυμός λεμονιού - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας
• βραστό νερό - 1 λίτρο
• σκόρδο - τέσσερις έως πέντε σκελίδες
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• μπουμπούκια γαρύφαλλου
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• φύλλο δάφνης - ένα ή δύο κομμάτια

Πώς να μαγειρέψετε τα ντοματίνια για το χειμώνα;

1. Για να αλατίσουμε, πλένουμε τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε ένα βάζο, τα βάζουμε με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και άνηθο.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τα ντοματίνια, ζεστάνετε το νερό μέχρι να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη με το αλάτι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη, το χυμό λεμονιού και τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για δύο λεπτά.
3. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα για τα ντοματίνια σε ένα βάζο με ντομάτες, καλύψτε και βάλτε το για δύο ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αφού περάσει η ώρα, τα ντοματίνια μας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Τοματίνια για τη χειμερινή συνταγή νούμερο 3

Για να αλατίσουμε τα ντοματίνια με αυτόν τον τρόπο, χρειαζόμαστε

• τρία λίτρα νερό
• τρεις με τέσσερις σκελίδες σκόρδο
• μισό ματσάκι άνηθο
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι
• έξι έως οκτώ μπάλες μπαχάρι
• ξύδι

1. Όλα τα παραπάνω υλικά για να αλατίσετε το κεράσι, ρίξτε κρύο νερό, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Σε αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τα ντοματίνια και τα βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο, στρώνοντας μόνιμα τον άνηθο, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο.
3. Ψύξτε το τουρσί κερασιού (απλά μην ρίξετε βραστό νερό - οι ντομάτες θα σκάσουν) και περιχύστε τις ντομάτες.
4. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 48 ώρες και κρύβουμε στο ψυγείο.

Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να αλατίζουμε τα ντοματίνια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πάρετε, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, αλάτι, δάφνη, ζάχαρη και μια μπουκιά.

Τοματίνια για τη χειμερινή συνταγή νούμερο 4

1. Είναι καλύτερα να αλατίσετε τα ντοματίνια σε ένα μικρό βάζο, ένα βάζο λίτρου είναι τέλειο. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τις ουρές από τις ντομάτες, αλλά να τις αφήσετε για μεγαλύτερη ομορφιά. Βάλτε διάφορα χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, μετά μπορείτε να βάλετε απευθείας ντοματίνια και πάλι χόρτα.
2. Τώρα, για να αλατίσετε τα ντοματίνια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, σε αυτήν βρίσκεται η απάντηση, πώς να αλατίσετε τα ντοματίνια. Για 1 λίτρο νερό, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε τα ντοματίνια όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε πάρτε λίγο περισσότερο αλάτι), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Το κρυώνουμε λίγο για να μην σκάσουν τα ντοματίνια και μετά ρίχνουμε προσεκτικά τη μαρινάδα σε ένα βάζο.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε 5% ξύδι, προσθέστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. Κλείνουμε καλά με ένα καπάκι το βάζο με τα ντοματίνια, όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ντοματίνια λαμβάνονται πολύ γρήγορα, μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα.

Τοματίνια για τη χειμερινή συνταγή νούμερο 5

1. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε έναν άλλο τρόπο, πώς να αλατίσετε τα ντοματίνια. Σε αυτό, ο ρόλος ενός δοχείου για αλάτισμα εκτελείται από μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα. Επιλέγουμε ντομάτες μέτριας ωριμότητας, τις πλένουμε και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα φύλλα των κερασιών, της σταφίδας, του άνηθου και του σέλινου. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε τα ζαχαρότευτλα. Είναι απαραίτητο να καθυστερήσουν οι οξειδωτικές διεργασίες. Μετά από αυτό, βάλτε μια στρώση χόρτα στη σακούλα, μετά μια στρώση ντοματίνια, βάλτε ξανά χόρτα, μετά προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρότευτλα και ξανά ντοματίνια. Και ήδη πάνω από όλα όσα χρειάζεστε για να βάλετε ένα στρώμα πρασίνου. Στη συνέχεια η σακούλα δένεται σφιχτά και τοποθετείται σε βαρέλι ή σε κουτί.
2. Μετά από περίπου δύο ημέρες, ένα τέτοιο φυτικό μείγμα από ντοματίνια σε μια σακούλα πρέπει να χυθεί με άλμη. Για να ετοιμάσετε αυτή την άλμη, πάρτε τη μισή χωρητικότητα μιας πλαστικής σακούλας με νερό, αλάτι, προσθέστε λίγο άνηθο, ζεστό και μπαχάρι, φύλλο δάφνης.
3. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη αναλογία: παίρνουμε 100 γραμμάρια αλάτι για ενάμισι λίτρο νερό και προσθέτουμε βότανα και μπαχαρικά στη γεύση μας. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να βράσουν. Και στη συνέχεια το τουρσί για τα ντοματίνια πρέπει να κρυώσει και να χυθεί σε μια σακούλα, η οποία πρέπει αμέσως να δεθεί σφιχτά. Κρύβουμε τη σακούλα σε σκοτεινό μέρος και περιμένουμε μερικές εβδομάδες.

Τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές ξεκινούν μια «καυτή» περίοδο συντήρησης. Αυτή τη στιγμή, ωριμάζουν οι κύριες ποικιλίες τομάτας, η συγκομιδή των οποίων αντιπροσωπεύει τη μερίδα του λέοντος όλων των αποθεμάτων για το χειμώνα. Η κονσερβοποίηση με ντοματίνια είναι δημοφιλής λόγω του μικρού μεγέθους του λαχανικού και της ευχάριστης γεύσης του.

Επιλογή και προετοιμασία ντοματίνων για συντήρηση

Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη συντήρηση των ντοματίνων. Τοποθετούνται σε οποιοδήποτε μικρό, για παράδειγμα, βάζο μισού λίτρου σε επαρκείς ποσότητες για κατανάλωση κάθε φορά. Οι μικρές ντομάτες αγαπούν πολύ τα παιδιά λόγω της υπέροχης γεύσης και του μεγέθους τους.

Πριν από τη συγκομιδή, οι ντομάτες πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν. Μόνο τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται. Κάθε λαχανικό πρέπει να είναι εμπορεύσιμο, δηλαδή ολόκληρο, χωρίς κηλίδες, σήψη. Πριν από την ίδια τη διαδικασία, τα κοτσάνια από την ντομάτα πρέπει να αφαιρεθούν.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες πριν τις βάλετε σε βάζα. Αν είναι καθαρά, χωρίς ίχνη χώματος, τότε θα αρκεί να τα ξεπλύνετε μια φορά με νερό. Αν λερωθούν με χώμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν για λίγο σε νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό θα αφαιρέσει την κύρια βρωμιά. Στη συνέχεια - έλεγχος ξεβγάλματος.

Πώς να διατηρήσετε τα ντοματίνια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κλείσετε τα ντοματίνια για να τα φάτε χειμώνα και άνοιξη. Διαφέρουν ως προς τη μέθοδο ραφής και μάλιστα στα συστατικά της. Με τον καιρό, κάθε νοικοκυρά κρατά μερικές αγαπημένες συνταγές για τον εαυτό της και μετά τις χρησιμοποιεί. Ανάμεσα στις συνταγές που θα προσφερθούν παρακάτω, σίγουρα θα βρείτε την κατάλληλη για εσάς.

Κλασικός τρόπος

Για να τυλίγετε δύο λίτρα ντοματίνια με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ή λίγο περισσότερα λαχανικά?
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα φύλλα της δάφνης?
• μεσαία λάμπα?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• περίπου 1400 ml νερού.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι περίπου 40 γρ.
• ζάχαρη - 60 g.

Στην αρχή της διαδικασίας τα λαχανικά πλένονται καλά. Οι δυνατότητες ραφής, τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Τα πρώτα επεξεργάζονται σε φούρνο, διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Πλένουμε τα λαχανικά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό.

Η διαδικασία συντήρησης δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Ξεκινάμε ως εξής:

• διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι σε υγρό.
• βράστε για έως και πέντε λεπτά.
• στο τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Σπουδαίος!Κατά κανόνα, ένα δοχείο λίτρου δεν χωράει περισσότερο από μισό κιλό ντοματίνια.

Η τελική μαρινάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να βιδωθούν σφιχτά με καπάκια. Τα ανάποδα κενά καλύπτονται με οποιοδήποτε ζεστό πανί και αφήνονται έτσι για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα τεμάχια εργασίας θα κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα

Χωρίς στείρωση

Η μέθοδος συντήρησης χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά απλή.

Για ένα βάζο 1 λίτρου, θα πάνε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό κεράσι?
• ταξιανθία άνηθο?
• σκελίδα σκόρδο;
• μέρος του φύλλου και της ρίζας χρένου.
• κλωναράκι μαϊντανού?
• φύλλο δάφνης?
• δύο ή τρεις κόκκους πιπεριού?
• αποξηραμένο μούρο αρκεύθου?
• μια πρέζα αποξηραμένους σπόρους μουστάρδας

Σπουδαίος!Τυπική γέμιση βάζου λίτρου- περίπου 800 ml μαρινάδα.

Ο αριθμός των συστατικών θα πρέπει να αυξάνεται αναλογικά ανάλογα με τον όγκο του βάζου.

Βάζουμε το νερό να βράσει.

Αρχικά, η διαδικασία διατήρησης μοιάζει με αυτό:

Ενώ το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται σε αυτή την κατάσταση για περίπου είκοσι λεπτά, χρησιμοποιούμε αυτόν τον χρόνο για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα από:

• λίτρα νερού?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 ml μηλόξυδο ή κανονική συγκέντρωση πέντε τοις εκατό.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο - βράζει με αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνεται ξύδι. Δεν χρειαζόμαστε πλέον νερό στις τράπεζες, στραγγίζει. Το αντικαθιστούμε με μαρινάδα και σφραγίζουμε τα δοχεία με καπάκια. Αφήνουμε τα κενά να κρυώσουν για μια μέρα σε βολικό μέρος, αφού τα αναποδογυρίσουμε. Αφού μεταφερθούμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Γλυκός

"Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" - αυτή αποκαλείται συχνά η μέθοδος συντήρησης των γλυκών ντοματίνων. Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με αυτές τις ντομάτες και, σύμφωνα με πολλές κριτικές, είναι οι πιο νόστιμες.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

• 500–600 g κεράσι;
• το ένα τρίτο του κρεμμυδιού?
• μαϊντανός - ένα κλαδάκι ή δύο.
• μισή σκελίδα σκόρδο?
• μισό φύλλο δάφνης?
• πιπέρι - δύο ή τρία μπιζέλια.

Στην αρχή της κονσερβοποίησης παρασκευάζουμε κανονικά ντοματίνια πλένοντας και τρυπώντας με αιχμηρό αντικείμενο την ένωση με το στέλεχος. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Μαϊντανός με σκόρδο, δάφνη τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ντοματίνια ανακατεμένα με κρεμμύδια.
3. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.

Το ήξερες? Ένα μούρο άγριας ντομάτας ζυγίζει περίπου ένα γραμμάριο.

Το τεμάχιο εργασίας κρυώνει ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα.

Για αυτόν, ας πάρουμε:

• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 12 κ.σ. μεγάλο.

Το νερό βράζει - προσθέστε όλα τα υλικά και η μαρινάδα είναι έτοιμη. Αλλάζουμε το νερό στα βάζα στη μαρινάδα, τα κλείνουμε με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα.

Βίντεο: Συνταγή γλυκιάς ντομάτας

Οξύς

Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν τη γεύση των πικάντικων ντοματίνων.

Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, χρειάζεστε:

• μισό κιλό κεράσι?
• ένα μικρό λοβό ή μισό κόκκοι καυτερού κόκκινου πιπεριού.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - περίπου δέκα.
• μπαχάρι - δύο ή τρία μπιζέλια.

Υλικά μαρινάδας:

• νερό - λίτρο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και εννέα τοις εκατό ξύδι.
• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Το Cherry spicy παρασκευάζεται ως εξής:

Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν οπουδήποτε αφού αναποδογυριστούν για μια μέρα.

Το ήξερες?Κατά τη θερμική επεξεργασία της τομάτας, τα ευεργετικά συστατικά τους βελτιώνονται, δεν αλλοιώνονται.

με σέλινο

Για να μαζέψετε δύο λίτρα ντοματίνια με σέλινο, που ενισχύει τη γεύση τους, πάρτε:

• από 800–1000 γραμμάρια λαχανικών.
• ένα μέρος πράσινο σέλινο?
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - πέντε έως έξι μπιζέλια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l, ζάχαρη και ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Η διαδικασία διατήρησης είναι η εξής:

1. Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες στο σημείο προσκόλλησης του στελέχους με οποιοδήποτε λεπτό αιχμηρό αντικείμενο.
2. Αποστειρώνουμε δοχεία για ραφή.
3. Σκεπάζουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα σέλινου, βάζουμε από πάνω σκόρδο και μπαχαρικά.
4. Διπλώνουμε τα ντοματίνια, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό από τα κουτιά σε ένα μεγάλο δοχείο.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
7. Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι.
8. Ρίξτε τα κενά με το υγρό που προκύπτει και κλείστε με καπάκια.

Βίντεο: Ντομάτες τουρσί με σέλινο

Με σάλτσα σόγιας

Αν προσθέσετε σάλτσα σόγιας στα τουρσιά κεράσι, θα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Θα προσθέσει μπαχαρικό σε αυτό και θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, πάρτε:

• 500–600 g κεράσι;
• μαϊντανός και άνηθος - ένα ζευγάρι μίσχων.
• τρεις σκελίδες σκόρδο και κόκκους πιπεριού.
• δύο φύλλα δάφνης.

Ο πάτος κάθε παστεριωμένου δοχείου καλύπτεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούνται ντοματίνια σε αυτά. Καλύψτε μέχρι πάνω με βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι.

Σε είκοσι λεπτά, όσο κρυώνουν, ψήνουμε τη μαρινάδα, για την οποία χρειαζόμαστε:

• κρυσταλλική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• 800 ml νερό;
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ακολουθεί η κλασική συνταγή. Στραγγίζουμε το νερό, το αλλάζουμε σε μαρινάδα, το αναποδογυρίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες ντομάτας και πόσο καιρό

Αφού σταθούν ανάποδα τα βάζα με τις ντομάτες για μια μέρα, μπορούν να μεταφερθούν σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης. Τα κονσερβοποιημένα ντοματίνια μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι οπουδήποτε. Η κύρια προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία σε αυτό να μην πέσει στο μείον και να μην ανεβαίνει πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Συνιστάται η αποθήκευση κονσερβοποιημένων ντοματίνων για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν περισσότερα από αυτά, αλλά η γεύση χάνεται και το καπάκι μπορεί να αλλοιωθεί, επομένως, κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ο όγκος κατανάλωσης μιας τέτοιας διατήρησης. Μπορείτε να κάνετε λίγο με περιθώριο, αλλά όχι περισσότερο.

• για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο ώριμα λαχανικά χωρίς εξωτερικά ελαττώματα.
• ένα μείγμα από ποικιλίες κερασιού θα φαίνεται όμορφο και ασυνήθιστο σε ένα βάζο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κίτρινο, μαύρο και άλλους τύπους στο κλασικό κόκκινο.
• χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι.
• Το νερό της πηγής είναι το καταλληλότερο για διατήρηση. Εάν είναι προβληματικό να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καθαρισμένο.
• Τα φρέσκα χόρτα για διατήρηση πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς σήψη, μούχλα.
• Οι ντομάτες σε ένα βάζο πρέπει να διπλωθούν σφιχτά, αλλά προσεκτικά. Είναι αδύνατο να συνθλίψετε τα λαχανικά.
• Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, οι ντομάτες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν κρυώσουν, θα σκάσουν.
• δεν μπορείτε να διατηρήσετε υπερώριμα ντοματίνια, θα σκάσουν.
• Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των μπαχαρικών στις συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τα ντοματίνια είναι πολύ δημοφιλή για κονσερβοποίηση. Αν η συνταγή είναι επιτυχημένη, τότε μέχρι το τέλος του χειμώνα πολλοί μετανιώνουν που έκλεισαν λίγο αυτές τις ντομάτες. Από αυτή την άποψη, το κλασικό δεν αποτυγχάνει ποτέ, αλλά πρέπει επίσης να πειραματιστείτε.