Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα. Νόστιμο σπιτικό κρασί από μήλο σύμφωνα με τις απλές μου συνταγές: εύκολο και αβίαστο

Το κρασί μήλου φημίζεται για τη γεύση του, τα οφέλη του, την ευκολία παρασκευής του με τα χέρια σας. Πρακτικά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το κρασί σταφυλιών και στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι πολύ πιο προσιτό. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ανησυχείτε για τις πρώτες ύλες: τα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο κρασί. Λίγη δουλειά και υπομονή, μια καλή συνταγή για κρασί από μήλο - και μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με ένα υπέροχο ποτό. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά κρασί από μήλο και να αποφύγετε λάθη στη διαδικασία μαγειρέματος.

Επιλέγουμε πρώτες ύλες, απαραίτητα εργαλεία και υλικά

Η παρασκευή κρασιού από μήλο είναι αρκετά εύκολη. Αυτή η διαδικασία είναι σχεδόν φθηνή και το μόνο που απαιτείται είναι να μεγαλώσετε στον κήπο σας, να αγοράσετε στο κατάστημα και να το φτιάξετε μόνοι σας. Χρειάζεσαι:

• Στην πραγματικότητα μήλα, οποιαδήποτε ποικιλία, ακόμη και ένα μείγμα ποικιλιών.
• ζάχαρη;
• πρέσα χυμού?
• σφραγίδα νερού (θα το φτιάξουμε μόνοι μας).
• δύο ογκομετρικά δοχεία στα οποία το υγρό θα ζυμωθεί και θα κατακαθίσει.

Τα μήλα, όπως και τα σταφύλια, είναι ιδανικά για την παρασκευή κρασιού απευθείας από το χυμό, καθώς περιέχουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα ζάχαρης, σε αντίθεση με τα μούρα και πολλά άλλα φρούτα.

Φτιάχνοντας σπιτικό κρασί από μήλο

Θα σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για κρασιά οποιασδήποτε κατηγορίας: επιδόρπιο, ελαφρύ, δυνατό, επιτραπέζιο, λικέρ. Εάν δεν έχετε ακόμη τις ικανότητες για να φτιάξετε κρασί, τότε ξεκινήστε με πιο δυνατές ποικιλίες, καθώς είναι πιο εύκολο να γίνουν και όχι ιδιότροπες κατά την αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε μερικά κοινά λάθη.

Έτσι, η ακολουθία των σταδίων παρασκευής κρασιού μήλου στο σπίτι είναι η εξής:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα - πλένουμε τα μήλα, καθαρίζουμε τις σάπιες και χαλασμένες περιοχές, αλέθουμε σε χυλό.
2. Στύβουμε τον χυμό, ελέγχουμε την ποιότητά του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να φιλτραριστεί.
3. Ετοιμάζουμε το μούστο. Βάζουμε το υγρό που προκύπτει να ζυμωθεί. Σε ένα ορισμένο στάδιο, μύκητες ζύμης προστίθενται στο γλεύκος και ξεκινά μια ταχεία διαδικασία ζύμωσης.
4. Το υγρό φιλτράρεται για πρώτη φορά και χύνεται σε άλλο δοχείο. Η ζύμωση συνεχίζεται σε πιο χαλαρό επίπεδο. Το must χρειάζεται φροντίδα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
5. Λίγες ακόμα ρίψεις κρασιού σε άλλο δοχείο. Μετά από αυτό αρχίζει η ωρίμανση του κρασιού και η παλαίωση του.
6. Το κρασί καθαρίζεται, καθαρίζεται εάν χρειάζεται, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται. Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να χρειαστεί να αντιμετωπιστούν οι ασθένειες του ποτού.

Ας εξετάσουμε αυτά τα στάδια με περισσότερες λεπτομέρειες και λεπτομέρειες, αφού το καθένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και μυστικά.

Ο αριθμός των προϊόντων που απαιτούνται για το κρασί

Υπάρχουν πολλά είδη κρασιού και καθένα από αυτά απαιτεί διαφορετικές ποικιλίες μήλων και διαφορετική ποσότητα ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Παρουσιάζουμε στοιχεία με βάση 100 λίτρα μούστου, για να πάρουμε 80 λίτρα κρασί.

Εάν χρησιμοποιείτε δασικά ή άγουρα μήλα, των οποίων η οξύτητα είναι 1,5% και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη 6,0%, τότε θα χρειαστείτε:

• για ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί - 62 κιλά φρούτα, από τα οποία θα ληφθούν 46,7 λίτρα χυμού, συν 46,6 λίτρα νερό, 11,2 κιλά ζάχαρη.
• για δυνατό επιτραπέζιο κρασί - 71 κιλά φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 53,3 λίτρα χυμού, συν 35,75 λίτρα νερό, 18,3 κιλά ζάχαρη.
• για δυνατό κρασί - 107 κιλά φρούτα, από τα οποία θα ληφθούν 80 λίτρα χυμού, συν 1,9 λίτρα νερό, 30,2 κιλά ζάχαρη.
• για επιδόρπιο κρασί - 89 κιλά φρούτα, από τα οποία θα ληφθούν 66,67 λίτρα χυμού, συν 12 λίτρα νερό, 35,5 κιλά ζάχαρη.
• για να αποκτήσετε κρασί λικέρ - 104 κιλά φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 78 λίτρα χυμού, συν 51,3 κιλά ζάχαρη.

Όταν φτιάχνετε κρασί, προσέχετε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης.

Όταν χρησιμοποιείτε μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών με οξύτητα 0,7% και περιεκτικότητα σε ζάχαρη 15%, σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστεί να προσθέσετε ταννικό και τρυγικό οξύ. Η αναλογία των προϊόντων θα είναι η εξής:

• για ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί - 124 κιλά φρούτα, από τα οποία θα ληφθούν 92,8 λίτρα χυμού, συν 7,15 λίτρα νερό, 0,80 κιλά ζάχαρη.
• για να αποκτήσετε ισχυρό επιτραπέζιο κρασί - 127 kg φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 95 λίτρα χυμού, συν 7,25 kg ζάχαρη, 150 g τρυγικού οξέος, 105 g ταννικού οξέος.
• για δυνατό κρασί - 115 kg φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 86 λίτρα χυμού, συν 22,1 kg ζάχαρη, 484 g τρυγικό οξύ, 114 g ταννικό οξύ.
• για επιδόρπιο κρασί - 112 kg φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 84 λίτρα χυμού, συν 26,9 kg ζάχαρη, 296 g τρυγικού οξέος, 116 g ταννικού οξέος.
• για να λάβετε κρασί λικέρ - 88 kg φρούτων, από τα οποία θα ληφθούν 66 λίτρα χυμού, συν 56,1 kg ζάχαρη, 804 g τρυγικό οξύ, 234 g ταννικό οξύ.

Τηρώντας αυτές τις αναλογίες, θα έχετε ένα καλό, σωστά παλαιωμένο κρασί.

Ποικιλία κρασιών μήλου

Παρασκευή φρούτων: επιλογή ποικιλιών, εκχύλιση χυμού

Δεν υπάρχει καμία ποικιλία μήλων ειδικά σχεδιασμένων για την παραγωγή κρασιού. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γλυκών, ξινών και ξινών ποικιλιών. Οι ειδικοί προσδιορίζουν τις πιο κοινές αναλογίες:

• γλυκά, τάρτα και ξινά μήλα - 3/3/2 μέρη, αντίστοιχα.
• γλυκό, ξινό, ξινό - 2/2/1;
• γλυκό, ξινό, ξινό - 1/1/2;
• γλυκό, τάρτα - 1/3;
• γλυκό, τάρτα - 2/1;
• πικρό, γλυκό - 2/1.

Καλοκαιρινή, καλά ωριμασμένες ποικιλίες αποστέλλονται για εκχύλιση αμέσως. Τα μήλα των φθινοπωρινών ποικιλιών χρειάζονται λίγες μέρες μετά τη συγκομιδή για να ωριμάσουν. Ο χειμώνας, οι όψιμες ποικιλίες θα απαιτήσουν σχεδόν ένα μήνα ωρίμανσης σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα υπόγειο.

Για σπιτικό κρασί, συνδυάστε μήλα διαφορετικών ποικιλιών. Μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα

Σημείωση: κατά το πλύσιμο των μήλων, δεν απαιτείται προσοχή: οι φυσικές καλλιέργειες μαγιάς πρέπει να παραμείνουν στους καρπούς, γεγονός που θα εξασφαλίσει την πρωτογενή ζύμωση. Αλλά τα χαλασμένα μέρη πρέπει να αφαιρεθούν. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα κόκαλα και τον πυρήνα, διαφορετικά το κρασί θα είναι πικρό.

Τα μήλα συνθλίβονται σε έναν πολτό που ονομάζεται πολτός. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη συσκευή: μύλο κρέατος, τρίφτη, οικιακό αποχυμωτή. Το κύριο πράγμα. Για να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή η συνοχή του πολτού.

Για να βγάλετε τον χυμό από τον πολτό, χρησιμοποιήστε τυρόπανο (εντατή διαδικασία) ή ειδική πρέσα (απλούστερη παραγωγή). Ο πολτός που παραμένει στον χυμό είναι διαθέσιμος μόνο σε αυτήν την παραγωγή.

Ετοιμάζουμε τον μούστο και αφήνουμε το κρασί να ζυμώσει

Η προετοιμασία του μούστου είναι απαραίτητη για να ληφθεί καθαρός χυμός, ο οποίος θα ζυμωθεί για να παραχθεί κρασί αργότερα. Ο συμπιεσμένος χυμός μήλου χύνεται σε ένα δοχείο με φαρδύ στόμιο - ένα κουτί ή μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτεται με ένα στρώμα γάζας. Η αρχική ζύμωση λαμβάνει χώρα την επόμενη κιόλας μέρα και το γλεύκος αποσυντίθεται σε δύο κλάσματα. Ο πολτός ανεβαίνει και ο διαυγασμένος χυμός παραμένει στο κάτω μέρος.

Ο μούστος πρέπει να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση για 3 ημέρες, ανακατεύοντας τακτικά για να μην ξινίσει το καπάκι του πολτού, διαφορετικά θα χαλάσει το κρασί.

1. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, για την τροφοδοσία της μαγιάς, προστίθεται ζάχαρη στο χυμό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι 2% ζάχαρη στο γλεύκος θα δώσει περίπου 1% αλκοόλ. Με κάθε κιλό ζάχαρης ο όγκος του μούστου αυξάνεται κατά 0,5-0,96 λίτρα.
2. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στο πρωτεύον μούστο σε αναλογία 1,5 kg ανά 7,5 λίτρα χυμού και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη άμμο. Τον ίδιο τρόπο. Για ευκολία στην παραγωγή, προστίθεται ζάχαρη πριν από τη σιωπηλή ζύμωση.
3. Μετά από μια τριήμερη πρωτογενή ζύμωση, ο πολτός αφαιρείται από την επιφάνεια έτσι ώστε να παραμείνει ένα στρώμα καπακιού που δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Προστίθεται ζάχαρη και, εάν χρειάζεται, νερό.
4. Δεδομένου ότι εξετάζουμε μια συνταγή στην οποία η ζύμωση συμβαίνει λόγω της παραμονής της φυσικής μαγιάς στα φρούτα, η ισχύς του κρασιού μας δεν θα είναι μεγαλύτερη από 13,5%, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσουμε ζάχαρη αμέσως - είναι μια απαραίτητη διατροφή για τη μαγιά.
5. Ο χυμός που προκύπτει αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και χύνεται σε ένα στεγνό, καθαρό γυάλινο σκεύος. Όταν χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη, βεβαιωθείτε ότι είναι σχεδιασμένα για αποθήκευση τροφίμων, έτσι ώστε οι χημικές γεύσεις να μην καταστρέφουν το κρασί.

Ένα δοχείο με στεγανοποίηση νερού, κατασκευασμένο ανεξάρτητα από αυτοσχέδια μέσα

Το δοχείο δεν γεμίζει μέχρι πάνω, αλλά περίπου τα 4/5 του όγκου, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για το σχηματισμό αφρού στο μούστο κατά τη ζύμωση. Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα, θα πρέπει να είναι δυνατή η απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται και ταυτόχρονα να διακόπτεται η πρόσβαση του οξυγόνου. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε ένα μακρύ πλαστικό σωλήνα στο καπάκι του δοχείου, το αντίθετο άκρο του οποίου μπορεί να χαμηλώσει σε ένα μπουκάλι νερό. Ένας καλά αλεσμένος ξύλινος φελλός ή ένα πλαστικό καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πώμα για το δοχείο του μούστου. Καλύψτε τις υπόλοιπες τρύπες με πλαστελίνη ή ζύμη. Η σφράγιση νερού είναι έτοιμη.

Η διαδικασία της ήρεμης ζύμωσης του κρασιού μήλου, ωρίμανση, εμφιάλωση

Τα δοχεία με γλεύκος, κλειστά με σφράγιση νερού, πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό, σκιερό μέρος με θερμοκρασία 20-22 μοίρες - αυτό είναι ένα ιδανικό κλίμα για ζύμωση. Είναι επιθυμητό να ελέγχετε το καθεστώς θερμοκρασίας στο ίδιο επίπεδο, διαφορετικά η διαδικασία μπορεί είτε να επιβραδυνθεί σημαντικά είτε να επιταχυνθεί, γεγονός που θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τα ρεύματα στο δωμάτιο.

Η περίοδος ζύμωσης του κρασιού μήλου είναι περίπου 45 ημέρες. Εάν δεν υπάρχουν άλλες φυσαλίδες στο μπουκάλι νερού που παρέχει τη σφράγιση του νερού, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει.

Θα χρειαστούν μερικές ακόμη μέρες για να εγχυθεί το ζυμωμένο κρασί σε ένα δοχείο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε για περισσότερο από δύο εβδομάδες, διαφορετικά θα αρχίσει η αποσύνθεση της κατακρημνισμένης νεκρής μαγιάς. Μετά από αυτό, το κρασί χύνεται σε καθαρά μπουκάλια.

Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη στον μούστο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Μπορείτε ήδη να πιείτε το κρασί που θα προκύψει, αλλά επειδή δεν είναι ακόμη ώριμο, η γεύση και το άρωμά του δεν θα είναι γεμάτο. Επομένως, ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό πιάτο και στραγγίστε το υγρό μέσα σε αυτό μέσω ενός σωλήνα, έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο κάτω μέρος του πρώτου δοχείου. Το μπουκάλι γεμίζεται μέχρι το χείλος, κλείνεται σφιχτά και τοποθετείται σε σκοτεινό, κρύο δωμάτιο για 2-4 μήνες. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να αποκτήσει το κρασί την πραγματική του γεύση.

Σημείωση: σε καμία περίπτωση μην επιτρέψετε επαναλαμβανόμενη ζύμωση. Παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας εντός 10-12 βαθμών, χωρίς δισταγμό.

Συνήθως τα κρασιά από μήλα που φτιάχνονται στο σπίτι από τα χεράκια κάποιου παίρνουν την επιθυμητή διαφάνεια, χρώμα και απόχρωση από ανοιχτό χρυσαφένιο έως καφέ καραμελέ. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί η τεχνολογία παραγωγής να διατηρείται και να μην παραβιάζεται στη διαδικασία.

Κατά την εμφιάλωση του κρασιού μετά την ωρίμανση, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι γεμάτο μέχρι το λαιμό και σφιχτά πωματισμένο για να αποφύγετε την οξείδωση του κρασιού. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να δοκιμάζετε, να περιποιηθείτε συγγενείς, φίλους και συγγενείς, ειδικά αν στόχος σας ήταν να πάρετε ένα ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να πιει 10 ημέρες μετά τη διήθηση. Αν όμως σχεδιάζετε μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε ξανά το κρασί από το ίζημα πριν την εμφιάλωση.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή κρασιού από μήλο στο σπίτι

Το σπιτικό κρασί από μήλο είναι της γεύσης πολλών, και μερικοί το αγαπούν περισσότερο από το κρασί από σταφύλι. Θα γίνει πραγματικός στολισμός του τραπεζιού σας και αγαπημένος όλης της παρέας! Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν στην οινοποίηση και πραγματικά θα παρασυρθείτε με αυτή τη διαδικασία. Μοιραστείτε μαζί μας τα μυστικά σας αν φτιάχνετε κρασί στο σπίτι εδώ και καιρό. Εύκολη δουλειά για εσάς και άνεση για το σπίτι σας!

Πολλοί έχουν σκεφτεί τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους να φτιάξουν κρασί με τα χέρια τους. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το νόστιμο, υγιεινό και τονωτικό ρόφημα στο σπίτι.

Το κρασί παρασκευάζεται όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από άλλα μούρα και φρούτα. Σκεφτείτε σε αυτό το άρθρο: πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλο, γενικές συστάσεις για μαγείρεμα και μερικές δημοφιλείς συνταγές.

Για να φτιάξετε σωστά κρασί μήλου στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Μελετήστε ολόκληρη τη σειρά μιας συγκεκριμένης συνταγής όπως θα έπρεπε και μόνο τότε προχωρήστε στις ενέργειες.
• Εάν έχετε έναν στόχο - να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί σύμφωνα με πολλές συνταγές, ξεκινήστε με ευκολότερους τρόπους. Οι οινοποιοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του επιδόρπιου και του ενισχυμένου κρασιού μήλου. Αυτές οι ποικιλίες ποτών δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Επιπλέον, οι καλοκαιρινές ποικιλίες φρούτων δεν χρειάζεται να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι φθινοπωρινές και χειμερινές.
• Επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό για την παρασκευή του ποτού. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για αποθήκευση τροφίμων. Διαφορετικά, υπάρχει περίπτωση το κρασί να βγει με χημική επίγευση.
• Εάν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά μια σφράγιση νερού ή τα ανάλογα της: ένα σωλήνα, ένα γάντι, μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε μια βρύση. Το δοχείο μπορεί να σκάσει εάν αυτή η συσκευή δεν έχει εγκατασταθεί σωστά. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε ένα ιατρικό γάντι σε βάζα, μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες με μια βελόνα στις ακραίες φάλαγγες των δακτύλων σε αυτό. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του δοχείου, τόσο περισσότερα τρυπήματα. Συνήθως γίνονται 1-3 τρυπήματα σε κάθε δάχτυλο του γαντιού.
• Επιμείνετε στις μέσες βέλτιστες θερμοκρασίες για την παρασκευή ενός ποτού. Για ζύμωση - 22-25 μοίρες, για ωρίμανση - 10-14, για αποθήκευση - 10-15 χωρίς έντονες αλλαγές θερμοκρασίας.

Ποια είδη μήλων πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ορισμένων τύπων κρασιού

Για την παρασκευή επιτραπέζιου κρασιού ή μηλίτη, συνιστάται να μαζέψετε φθινοπωρινές ποικιλίες γλυκών μήλων με ξινή γεύση. Το Antonovka είναι καλό για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού. Για να φτιάξετε το ρόφημα τάρτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μήλα. Για ένα γλυκό, ημίγλυκο κρασί, είναι κατάλληλες οι φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες.

Η γεύση του ξινίσματος είναι πάντα καλή στο κρασί, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πολύ γλυκά μήλα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε άλλα ξινά φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα.

Ως πρόσθετο, το γύρο, το λεμόνι, η φλούδα πορτοκαλιού, η τέφρα του βουνού, οι σταφίδες και άλλα ταιριάζουν καλά.

Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού από μήλο

Από μήλα παρασκευάζονται διάφορα είδη κρασιού: ξηρό, ενισχυμένο, γλυκό, μηλίτη και άλλα. Κάθε ένα από αυτά διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών και μετάλλων αυτού του φρούτου. Το σπιτικό κρασί από μήλο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

• χαλαρώνει από τη νευρική και σωματική κόπωση.
• ανυψωτική?
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• στο περιεχόμενο των καλλυντικών δίνει ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• ενισχύει τη δομή των μαλλιών όταν προστίθεται στο σαμπουάν.
• βοηθά τις γυναίκες με ορμονικές διαταραχές.
• επιταχύνει το μεταβολισμό και την επεξεργασία των λιπών, επομένως είναι ένα καλό εργαλείο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
• προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου.

Κρασί μήλου στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο εύκολες στην παρασκευή κρασιού από μήλα. Με σωστή κατασκευή, το ποτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι περισσότερο από 12 μοίρες όσον αφορά τις στροφές.

Συστατικά:

• 20 κιλά μήλα?
• 2-3 κιλά ζάχαρη.

Αλληλουχία:

1. Σκουπίστε τα μήλα με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Δεν μπορούν να πλυθούν σε νερό, καθώς θα χαθεί η μαγιά που είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα. Είναι επιβλαβή και χαλάνε τη γεύση.
3. Στύβουμε τα φρούτα σε έναν αποχυμωτή ή τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε πουρέ πατάτας με χυμό.
4. Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα βάζο. Καλύψτε το με γάζα ανθεκτική στα έντομα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 3 ημέρες. Ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή, χωρίζοντας από τον χυμό.
5. Ανακατεύουμε τη σύνθεση με ξύλινη κουτάλα 4 φορές την ημέρα. Όταν εγχυθεί, την τρίτη μέρα, βγάζουμε τον πολτό με ένα κουτάλι ή τρυπητό.
6. Ανάλογα με τη γλυκύτητα της ποικιλίας, προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Κατά συνέπεια - όσο πιο γλυκά είναι τα μήλα, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά το ρόφημα.
7. Περιμένετε 5 ημέρες, μετά ρίξτε την ίδια ποσότητα άμμου και ανακατέψτε.
8. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
9. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης κάθε 5 ημέρες.
10. Για καλή ζύμωση, η σύνθεση πρέπει να χύνεται σε αεροστεγές δοχείο και να στραγγίζεται. Τα μπουκάλια ταιριάζουν καλά. Αφού ρίξετε τη σύνθεση σε αυτά, κάντε τρύπες για το σωλήνα και τοποθετήστε τις εκεί.
11. Τοποθετήστε ένα ποτήρι δίπλα σε κάθε μπουκάλι και τοποθετήστε τα σωληνάρια μέσα σε αυτά. Αυτό προάγει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από το μείγμα και το κλείσιμο από το οξυγόνο, το οποίο εμποδίζει τη ζύμωση.
12. Το ποτό κατά το στάδιο της ζύμωσης πρέπει να διατηρείται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 23-26 βαθμών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έναν έως τρεις μήνες.
13. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Αυτό είναι ένδειξη ότι το κρασί έχει ζυμωθεί καλά.
14. Ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο χωρίς ίζημα. Βάλτε το να ωριμάσει σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς. Το δεύτερο στάδιο της έγχυσης θα διαρκέσει 3-4 μήνες.
15. Προσέξτε για ίζημα. Όταν εμφανιστεί, ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο. Εάν δεν εμφανιστεί ίζημα μέσα σε δύο εβδομάδες, το κρασί είναι έτοιμο.

Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και ευχάριστο άρωμα μήλου. Διάρκεια ζωής - 3 χρόνια.

Εμπλουτισμένο κρασί με μήλο

Αυτή η συνταγή για κρασί μήλου στο σπίτι απαιτεί την προσθήκη αλκοολούχου ποτού. Εδώ θα εξετάσουμε τη μέθοδο με το περιεχόμενο της βότκας. Το κρασί θα βγει με δύναμη 12-16 βαθμών.

Συστατικά:

• 10 κιλά μήλα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 100 g σταφίδες?
• 200 γρ βότκα.

Ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σκουπίστε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τρίβουμε τα φρούτα στο μύλο ή στον τρίφτη, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.
4. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
5. Βάλτε το μελλοντικό ποτό να ζυμωθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 24-26 βαθμών για 3 εβδομάδες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ρίξτε το μείγμα σε άλλο δοχείο, προσθέστε 1 φλιτζάνι άμμο και ανακατέψτε το.
7. Αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί για άλλες 2 εβδομάδες.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά σε ένα άλλο δοχείο, απαλλαγείτε από το ίζημα, και προσθέστε βότκα.
9. Ανακατέψτε τη σύνθεση και μετακινήστε το δοχείο σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο για 3 εβδομάδες.

Αυτό το κρασί έχει χρυσαφί χρώμα, γλυκόξινη γεύση και μυρωδιά φρέσκου φρούτου.

Ημίγλυκο σπιτικό

Αυτό το είδος ποτού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με αυτές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Μόνο που απαιτείται να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό - 250-300 g ανά 1 λίτρο μείγματος.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα φρούτα από βρωμιές και σαπίζουν με ένα πανί.
2. Τρίψτε τα με τον τρόπο που έχετε στη διάθεσή σας.
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, σκεπάζοντάς το με γάζα.
4. Όταν εμφανιστεί πολτός στην επιφάνεια, ανακατέψτε τον στη σύνθεση.
5. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό από το μελλοντικό ρόφημα. Αφήστε ένα λεπτό στρώμα πολτού - περίπου μισό εκατοστό.
6. Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε 10 ίσες μερίδες. Προσθέστε στη σύνθεση και ανακατέψτε ένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε αυτή την ποσότητα κάθε 5 ημέρες.
7. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
8. Εγχύστε το ρόφημα για ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών.
9. Μετά από αυτό, το ημίγλυκο κρασί θα είναι έτοιμο. Για να βελτιωθεί η γεύση του, θα πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για άλλους 4-5 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να απελευθερώνεται τακτικά η σύνθεση από τα ιζήματα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο με σταφίδες

Για να φτιάξετε κρασί με ιδιαίτερη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε άλλα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα. Οι σταφίδες χρησιμεύουν ως καλός καταλύτης για τη ζύμωση. Επομένως, εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε το κρασί πιο νόστιμο και πιο γρήγορο, αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει.

Συστατικά:

• γλυκά μήλα - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• άπλυτες σταφίδες - 100 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, καθαρίστε τα από βρωμιά, σήψη και σπόρους.
2. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη και 100 γραμμάρια σταφίδες στη μάζα που προκύπτει. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα για να μην χάσει την κύρια ιδιότητά του στην παρασκευή του κρασιού - την επιτάχυνση της ζύμωσης.
4. Μεταφέρετε τη σύνθεση στο μπουκάλι και σφραγίστε το με ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι.
5. Μετά από 21 ημέρες, στραγγίστε τη σύνθεση με τυρί και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κλείνουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε σκοτεινό δωμάτιο.
6. Μετά από 2-3 μήνες, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε 100 ml βότκα.
7. Ρίξτε το κρασί που προκύπτει σε καθαρά δοχεία και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για κρασί μήλου με μαύρο chokeberry

Το κρασί μήλου με την προσθήκη chokeberry έχει τάρτα, στυφή, ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία: σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τον τόνο και τη διάθεση.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά;
• chokeberry - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη βρωμιά, τα σάπια και τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόψτε τη σορβιά.
3. Αναμείξτε φρούτα με chokeberry και 330 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα σφραγισμένο δοχείο, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό, καλύψτε με ένα πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
6. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε άλλα 330 γραμμάρια άμμου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατεύετε το μείγμα κάθε μέρα.
7. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε την τελευταία μερίδα ζάχαρης και ανακινήστε τη μάζα.
8. Ανακατέψτε το ρόφημα για 14 ημέρες. Στη συνέχεια, βάλτε την έγχυση σε δροσερό δωμάτιο για ένα μήνα.
9. Όταν εμφανιστεί ίζημα, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε άλλα δοχεία.

Προετοιμασία ποτού από κομπόστα

Το κρασί μπορεί να γίνει από χαλασμένη σπιτική κομπόστα μήλου.

Συστατικά:

• κομπόστα - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 200-250 g;
• σταφίδες - 50-100 g.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κομπόστα σε άλλο βάζο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ανακατεύουμε τα υλικά.
2. Φορέστε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του βάζου και αφήστε τη σύνθεση να περιπλανηθεί σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για 2 εβδομάδες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τον πολτό από το μείγμα και στραγγίστε τον με τυρί πανί.
4. Αφήστε να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες, ρίχνοντας περιοδικά κρασί για να απαλλαγείτε από τα ιζήματα.

Το ποτό πρέπει να αποδειχθεί διαφανές, μονοφωνικό και νόστιμο.

Αφού εξετάσουμε αυτές τις συνταγές, γίνεται σαφές ότι η παρασκευή κρασιού δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά ούτε και τόσο δύσκολη. Με την πρόθεση οποιουδήποτε ατόμου είναι σε θέση να φτιάξει ένα ποιοτικό ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων οινοποιών, να ακολουθήσετε μια σαφή σειρά ενεργειών σύμφωνα με τις συνταγές. Το κρασί συνδυάζει χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες. Όπως είπε ο δημιουργός της πενικιλίνης, Alexander Fleming: «Τα αντιβιοτικά θεραπεύουν τους ανθρώπους, αλλά μόνο το κρασί μπορεί να τους κάνει ευτυχισμένους».

Μόλις ωριμάσει η νέα σοδειά, οι νοικοκυρές παίρνονται για χειμερινή συντήρηση και οι οικονόμοι για την παραγωγή δυνατών και όχι πολύ αλκοολούχων ποτών. Το κρασί από μήλο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, αλλά αυτό το νόστιμο προϊόν δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, επειδή, όπως όλες οι τεχνολογίες οινοποίησης, έχει πολλά γαστρονομικά βήματα. Για να μην χαλάσετε το αποτέλεσμα της σκληρής και πολύωρης δουλειάς σας, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ρόφημα, ακολουθώντας τη σειρά που περιγράφεται βήμα προς βήμα στη συνταγή.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικό κρασί από μια φρέσκια συγκομιδή μήλων, θα πρέπει να μάθετε ποια φρούτα είναι τα καλύτερα για αυτό. Δεν πρόκειται μόνο για την ποιότητα των φρούτων, αλλά και για τον συνδυασμό τους. Το σπιτικό κρασί από μήλο έχει πολλά χαρακτηριστικά στην επιλογή των μήλων και την επεξεργασία τους, αλλά είναι η 100ή τήρησή τους που θα σας εξασφαλίσει ένα νόστιμο φυσικό ρόφημα υψηλής ποιότητας.

Ποια μήλα να διαλέξετε για σπιτικό κρασί

Η πιο επιτυχημένη επιλογή για κρασί μήλου είναι ένας συνδυασμός μήλων διαφορετικών ποικιλιών. Τι να συνδυάσετε με αυτό που θα σας βοηθήσει να καθορίσετε το είδος του κρασιού που θα φτιάξετε: δυνατό, ελαφρύ τραπέζι, επιδόρπιο ή λικέρ.

Για παράδειγμα, εάν τα σχέδιά σας είναι να φτιάξετε λικέρ, δυνατό ή επιδόρπιο κρασί στο σπίτι, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό γλυκόξινων μήλων με τις συνηθισμένες ποικιλίες ξινή, φθινοπωρινή ή χειμερινή. Σε αυτή την περίπτωση, η ποικιλία Antonovka είναι ιδανική. Αν θέλετε να φτιάξετε μηλίτη ή ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί, τότε θα χρειαστείτε γλυκόξινα μήλα φθινοπωρινών οικιακών ποικιλιών. Αλλά όπως αναφέρθηκε παραπάνω: είναι καλύτερο να συνδυάζετε φρούτα.

Οι πιο συνηθισμένοι συνδυασμοί μήλων είναι οι εξής:

• 2 μέρη (η) γλυκό και 1 μέρος (η) τάρτα.
• 1 ώρα γλυκό και ξινό + 2 ώρες ξινό?
• 2 ώρες ξινή + 3 ώρες η κάθε τάρτα και γλυκιά?
• 1 ώρα γλυκό και 2 ώρες πικρό?
• 1 ώρα ξινή και 2 ώρες η κάθε τάρτα και γλυκιά?
• 3 ώρες τάρτα και 1 ώρα γλυκό.

Σε περίπτωση χρήσης μήλων καλοκαιρινών ποικιλιών, μπορούν να σταλούν για εξαγωγή χυμού αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα μαδημένα φρούτα του φθινοπώρου πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν για 3-4 ημέρες, το χειμώνα - για 3-4 εβδομάδες σε δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι, ντουλάπι).

Εύκολη σπιτική συνταγή κρασιού μήλου

Για να φτιάξετε κρασί από ολόκληρα μήλα, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά για επεξεργασία. Είναι πολύ σημαντικό να μην πλένετε τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε. Στο δέρμα υπάρχουν φυσικές ζύμες που συμβάλλουν στην έναρξη της φυσικής διαδικασίας ζύμωσης. Για να καθαρίσετε τα μήλα από τη σκόνη και τη βρωμιά, αρκεί να σκουπίσετε την επιφάνειά τους με μια βούρτσα ή πανί, αλλά δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα με νερό.

Εάν υπάρχουν σάπια, προσβεβλημένα σημεία ή σκουληκότρυπες στα μήλα, μη διστάσετε να τα αφαιρέσετε. Επίσης, πρέπει να κόψετε τον πυρήνα με σπόρους από μήλα, έτσι ώστε το τελικό ποτό να μην έχει πικρή γεύση. Εάν ένα είδος στυφότητας είναι της αρεσκείας σας, η «καρδιά» του μήλου δεν μπορεί να κοπεί.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι

1. Περνάμε τα καθαρισμένα μήλα από έναν αποχυμωτή.
2. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, που δεν καταλαμβάνει περισσότερο από τα ¾ του συνολικού όγκου. Εξάλλου, όταν το ζυμωτικό ζυμώνει, σίγουρα θα αρχίσει να ξεχύνεται από το δοχείο.

Μην ξεχνάτε ότι ο χυμός μήλου δεν μπορεί να διατηρηθεί στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα - μπορεί να οξειδωθεί.

1. Στον στυμμένο χυμό προσθέτουμε τον πυρήνα μήλου ώστε να αυξηθεί η συγκέντρωση της φυσικής μαγιάς πριν τη ζύμωση.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (αναλογίες - 150-200 g ανά 1 λίτρο χυμού). Μπορείτε να εισαγάγετε την απαιτούμενη μερίδα σταδιακά - σε 3 προσεγγίσεις: 1 φορά σε 2 ημέρες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή βίαιης ζύμωσης. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η προσθήκη ζάχαρης στο γλεύκος μπορεί να δημιουργήσει ένα «φαινόμενο σαμπάνιας». Επομένως, πρέπει να πασπαλίζετε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Εάν δεν προστεθεί καθόλου, τότε η ισχύς του κρασιού θα αποδειχθεί μικρότερη από 15 ° vol.
3. Κλείνουμε το δοχείο με το γλεύκος με λαστιχένιο γάντι (φροντίστε να κάνετε τρύπημα σε ένα από τα δάχτυλα) ή με μια κλειδαριά νερού. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε υπό την επίδραση του αέρα, ο χυμός μήλου θα οξειδωθεί και θα αρχίσει να σχηματίζει οξικό οξύ.
4. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του μούστου, είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε μία φορά την ημέρα, ώστε η μαγιά να διασκορπίζεται ομοιόμορφα σε όλο το ποτό ζύμωσης. Το ανακάτεμα θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης του σπιτικού κρασιού.
5. Καθαρίζουμε το δοχείο με το ποτό σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 22-28 ° C. Παρακολουθούμε συνεχώς την κατάσταση της μαγιάς.
6. Μόλις πέσει το λαστιχένιο γάντι ή σταματήσει η εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσατε κλειδαριά νερού για ζύμωση), μπορούμε να υποθέσουμε ότι η ζύμωση έχει τελειώσει και το κρασί από φρέσκα μήλα είναι έτοιμο.

Ξεχωρίζουμε το κρασί από το ίζημα, το αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Τα μυστικά του απολαυστικού κρασιού μήλου

1. Το υπόλοιπο ίζημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά - ως ορεκτικό για την παρασκευή κρασιού από μήλα στο σπίτι.
2. Σε περίπτωση που το κρασί δεν αποκτήσει την απαραίτητη δύναμη - 15 ° περίπου και η ζάχαρη παραμένει σε αυτό, τότε η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί σιγά σιγά. Καταλήγεις με μηλίτη μήλου. Για όσους γνωρίζουν, αυτό είναι το ίδιο με το κρασί από μήλο, μόνο ο μηλίτης είναι πάντα ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, σε αντίθεση με το κρασί, η ισχύς του οποίου ποικίλλει.
3. Εάν δεν χρειάζεστε μηλίτη, τότε αποστειρώνουμε τα μπουκάλια με έτοιμο κρασί, φέρνοντας τον βαθμό περιεκτικότητας σε πάνω από 50 ° C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η μαγιά θα «πεθάνει» και η ζύμωση θα σταματήσει εντελώς.
4. Εάν θέλετε να φτιάξετε καλό κρασί από ώριμα μήλα για το χειμώνα και μόνο γλυκά φρούτα είναι διαθέσιμα, τότε πρέπει να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων και μούρων με τανίνες και φυσικά οξέα στο χυμό μήλου. Το δαμάσκηνο, το chokeberry, το blackthorn, το αχλάδι είναι ιδανικά για αυτό. Κάνουμε τις εξής αναλογίες για την παρασκευή κρασιού: 5-10 μέρη μήλα σε 1 μέρος ξινόχυμο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα με σταφίδες: συνταγή χωρίς μαγιά

Συστατικά

• Μήλα - 10 κιλά + -
• Σταφίδες μη πλυμένες - 100 γρ + -
• - 2,2 κιλά + -

Βήμα προς βήμα συνταγή κρασιού μήλου στο σπίτι

Το κρασί από μήλο παρασκευάζεται με προζύμι σταφίδας χρησιμοποιώντας μια απλή, αλλά κάπως διαφορετική τεχνολογία από την παραπάνω συνταγή. Εάν στην προηγούμενη συνταγή η τεχνολογία παρασκευής κρασιού από φρέσκα μήλα περιελάμβανε την επεξεργασία φρούτων με αποχυμωτή, τότε αυτή η μέθοδος παρασκευής απαιτεί συμβατικό μύλο κρέατος.Θα φτιάξουμε κρασί με ένα γάντι, η ίδια η διαδικασία ζύμωσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 μέρες, οπότε σε ένα μήνα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σπιτικό ρόφημα.

1. Ταξινομούμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε με ένα πινέλο από τη βρωμιά, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα φρούτα.
2. Αλέστε τα ώριμα (όχι πράσινα) μήλα σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, άπλυτες σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, βάζουμε ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του. Η διάτρηση πρέπει να είναι μικρή: έτσι ώστε το σχηματισμένο διοξείδιο του άνθρακα να μπορεί να διαφύγει από τη φιάλη και να μην εισχωρεί υπερβολικός αέρας.
5. Μετά από 20 ημέρες, φιλτράρουμε τον μούστο που έχει υποστεί ζύμωση (τον διαχωρίζουμε από το ίζημα), βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη (200 g) και στη συνέχεια φελλώνουμε το έτοιμο κρασί σε καθαρά δοχεία. Αφαιρούμε το προϊόν για λίγο σε δροσερό σκοτεινό μέρος για περαιτέρω ωρίμανση.
6. Όταν το κρασί από τα μήλα ωριμάσει, μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε βότκα (150 g) στο ποτό, να ανακατέψετε τα πάντα και στη συνέχεια να το εμφιαλώσετε.
7. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε έτοιμο κρασί από μήλο σε δωμάτιο με δείκτες χαμηλής θερμοκρασίας (κελάρι ή ψυγείο).

Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί από μήλα με τα χέρια σας - μπορείτε να δείτε σε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα. Θα συμπληρώσει τη θεωρητική συνταγή και θα βοηθήσει να βρεθούν απαντήσεις σε εκείνα τα ερωτήματα που θα προκύψουν ξαφνικά κατά τη διαδικασία προετοιμασίας για κάθε οινοποιό.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλά είδη κρασιού μήλου και για καθένα από αυτά πρέπει να επιλέξετε τη δική σας ποσοτική αναλογία των κύριων συστατικών. Παρακάτω είναι ένας πίνακας που αναφέρει ποια προϊόντα και σε ποιες αναλογίες πρέπει να συνδυάσετε μεταξύ τους για να πάρετε ένα ή άλλο είδος σπιτικού κρασιού.

Κάθε αριθμός αντιστοιχεί σε διαφορετικό τύπο κρασιού:

• 1 - επιτραπέζιο πνεύμονα,
• 2 - ισχυρό τραπέζι,
• 3 - ισχυρό,
• 4 - επιδόρπιο,
• 5 - λικέρ.

Τηρώντας τις σωστές αναλογίες και ακολουθώντας τη σειρά των βημάτων στην προετοιμασία, δεν θα είναι δύσκολο να δημιουργήσετε κρασί από μήλα. Είναι δυνατόν να φτιάξετε νόστιμο κρασί από μήλα, γνωρίζουν σίγουρα όσοι το έχουν ήδη ετοιμάσει περισσότερες από μία φορές. Στο σπίτι, το κρασί από μήλο (ή όπως αλλιώς αποκαλείται όμορφα μηλίτης) αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, υγιεινό και το πιο σημαντικό, φυσικό.

Εάν πρόκειται να φτιάξετε κρασί από μήλα για πρώτη φορά, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε το γλυκό, το λικέρ ή το δυνατό κρασί. Αυτά τα είδη είναι πιο εύκολα ανεκτά σε διάφορες ασθένειες, ακατάλληλος χειρισμός, επιπλέον, δεν απαιτούν εξελιγμένο εξοπλισμό. Με την εμπειρία, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία πιο σύνθετων ποικιλιών ροφήματος μήλου.

Καλό μαγείρεμα!

Για τους ερασιτέχνες οινοποιούς που δεν έχουν πρόσβαση σε μεγάλο αριθμό καλών σταφυλιών, προτείνω να φτιάξουν κρασί από μήλα σύμφωνα με τη συνταγή που δημοσιεύεται παρακάτω. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και με μέτρο υγιεινό ρόφημα με δύναμη 10-12 βαθμών. Θα αποδείξω ότι η παρασκευή κρασιού από μήλο στο σπίτι είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε.

Οποιεσδήποτε ποικιλίες πράσινων, κίτρινων και κόκκινων μήλων (καλοκαίρι και χειμώνας) είναι κατάλληλες για οινοποίηση, το κύριο πράγμα είναι ότι τα ίδια τα φρούτα είναι ώριμα και όσο το δυνατόν πιο ζουμερά. Επιτρέπεται η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών, παίρνοντας ενδιαφέροντα μείγματα, για παράδειγμα, ξινόμηλα με πιο γλυκά.

Συστατικά:

• μήλα - 20 κιλά;
• ζάχαρη - 150-400 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού.

Η προσθήκη νερού συνιστάται μόνο όταν χρησιμοποιούνται άγουρα, πολύ ξινά μήλα (ο χυμός έχει έντονη γεύση στη γλώσσα). Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, η οξύτητα μειώνεται με μια μικρή ποσότητα νερού - έως 100 ml ανά λίτρο χυμού, και δεν αραιώνεται σε αναλογία ένα προς δύο ή ένα προς τρία.

συνταγή κρασιού μήλου

1. Προετοιμασία μήλων.Μην πλένετε τα μήλα που έχουν μαδηθεί από ένα δέντρο ή μαζεύονται στο έδαφος, γιατί η μαγιά ζει στη φλούδα, η οποία χρειάζεται για τη ζύμωση. Εάν τα μήλα είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα τρίψετε με ένα στεγνό πανί ή να τα βουρτσίσετε ελαφρά με μια καθαρή βούρτσα παπουτσιών.

Για να μην γίνει αισθητή η πικρία στο έτοιμο σπιτικό κρασί, σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πυρήνα από τα μήλα και να κόψετε τα σάπια μέρη, τα χαλασμένα και μουχλιασμένα μέρη από τα κατεστραμμένα φρούτα.

2. Λήψη χυμού.Η μέθοδος επεξεργασίας των μήλων εξαρτάται από τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Εάν έχετε αποχυμωτή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτό το συγκεκριμένο εργαλείο κουζίνας. Θα πάρετε αγνό χυμό με ελάχιστη ποσότητα πολτού, που θα απλοποιήσει την περαιτέρω προετοιμασία.

Αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανικό τρίφτη. Στη συνέχεια, η σάλτσα μήλου θα πρέπει να στύβεται με διαφορετικό τρόπο. Για παράδειγμα, γάζα (μια πολύ επίπονη διαδικασία) ή μια πρέσα. Σε κάθε περίπτωση, το ελάχιστο καθήκον είναι να πάρετε τουλάχιστον έναν υγρό πουρέ.

3. Καθίζηση χυμού.Τοποθετήστε τον χυμό μήλου που προκύπτει (ή τον υγρό πουρέ) για 2-3 ημέρες σε ένα ανοιχτό δοχείο με φαρδύ λαιμό (μεγάλη κατσαρόλα ή βαρέλι), καλύπτοντας το πάνω μέρος με γάζα για προστασία από τα έντομα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σπόρια άγριας μαγιάς θα εισέλθουν στο μείγμα και θα αρχίσει να αποσυντίθεται σε δύο κλάσματα - τον πολτό (τα υπολείμματα της φλούδας, τον πολτό) και τον συνηθισμένο χυμό μήλου. Ο πολτός θα συσσωρευτεί πάνω από το χυμό. Για να μπει κατευθείαν η μαγιά μέσα, πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου 3-4 φορές την ημέρα τις πρώτες 2 ημέρες με καθαρό χέρι ή ξύλινο ραβδί.

Την τρίτη μέρα, ο πολτός θα συγκεντρωθεί σε ένα πυκνό στρώμα στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί με μια κατσαρόλα ή τρυπητό. Μόνο χυμός και μια μικρή μεμβράνη (3-5 mm) πρέπει να παραμείνουν στο δοχείο. Το στάδιο θεωρείται ολοκληρωμένο όταν εμφανίζεται αφρός, σφύριγμα και χαρακτηριστική μυρωδιά οξικού-αλκοολού στο γλεύκος, υποδεικνύοντας ότι έχει αρχίσει η ζύμωση.

4. Προσθέτοντας ζάχαρη.Η ποσότητα εξαρτάται από την αρχική γλυκύτητα του φρούτου, όσο πιο γλυκός είναι ο χυμός, τόσο λιγότερη ζάχαρη προστίθεται στο κρασί μήλου, ειδικά στο αρχικό στάδιο. Εάν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ξεπεράσει το 20%, το κρασί θα ζυμώσει άσχημα ή θα σταματήσει εντελώς τη ζύμωση. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη σε μέρη και να μην το ρίχνετε ταυτόχρονα.

Συνολική ποσότητα: για να λάβετε ξηρό κρασί μήλου, συνιστώ να προσθέσετε 150-220 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού που έχει υποστεί ζύμωση, η συγκέντρωση για γλυκές και επιδόρπιες ποικιλίες είναι 300-400 γραμμάρια ανά λίτρο. Είναι καλύτερα να μην υπερβείτε αυτούς τους κανόνες, διαφορετικά το κρασί θα αποδειχθεί άψογο.

Η πρώτη παρτίδα (100-150 γραμμάρια ανά λίτρο) προστίθεται αμέσως μετά την αφαίρεση από τον πολτό. Η ζάχαρη απλώς χύνεται στον ζυμωμένο χυμό και αναμειγνύεται.

Μετά από 4-5 ημέρες, μπορείτε να προσθέσετε μια δεύτερη δόση (50-100 γραμμάρια ανά λίτρο). Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τη σφράγιση του νερού, να ρίξετε σε ένα ξεχωριστό δοχείο το μισό από ό,τι σκοπεύετε να προσθέσετε ζάχαρη (για παράδειγμα, για 500 γραμμάρια χρειάζεστε 250 ml), προσθέστε ζάχαρη στον στραγγισμένο χυμό, ανακατέψτε. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει ξανά στο δοχείο του κρασιού. Τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού.

Η διαδικασία προσθήκης ζάχαρης μπορεί να επαναληφθεί 1-2 φορές κάθε 4-5 ημέρες σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω, προσθέτοντας 30-80 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού.

5. Ζύμωση.Πρώτον, απαιτείται να αποκλειστεί η πιθανότητα επαφής του μούστου με αέρα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα βγει ξύδι αντί για κρασί μήλου. Ως ερμητικά δοχεία, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε γυάλινα μπουκάλια, βάζα ή πλαστικές μελιτζάνες από μεταλλικό νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να φροντίσετε για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Για να το κάνετε αυτό, εγκαταστήστε μια στεγανοποίηση νερού. Φτιάχνεται ως εξής: κάντε μια μικρή τρύπα στο καπάκι του δοχείου, όπου θα εισάγετε ένα σωλήνα μικρής διαμέτρου (καμπρί). Τοποθετήστε το άκρο του σωλήνα στο δοχείο όσο πιο ψηλά γίνεται για να μην φράξει με αφρό. Χαμηλώστε το άλλο άκρο του καμβρίου σε ένα ποτήρι νερό κατά 2-3 εκ. Τώρα τα αέρια μέσα στο δοχείο θα διαφύγουν ελεύθερα, αλλά ο αέρας δεν θα μπορεί να εισέλθει στο δοχείο με το κρασί.

Εναλλακτικές επιλογές είναι να βάλετε ένα ιατρικό γάντι στο βάζο με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο (που γίνεται με βελόνα) ή να αγοράσετε μια ειδική σφράγιση νερού.

Κλασικό σχέδιο στεγανοποίησης νερού Ζύμωση κάτω από το γάντι Σφράγιση νερού εργοστασίου

Γεμίστε το δοχείο με χυμό ζύμωσης όχι περισσότερο από 4/5 σε ύψος, αφού πρέπει να αφήσετε έναν όγκο για διοξείδιο του άνθρακα και αφρό.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος (18-25 ° C), η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20-22 μοίρες. Η διαδικασία ζύμωσης του κρασιού μήλου διαρκεί από 30 έως 60 ημέρες. Το τέλος του καθορίζεται από τη μακροχρόνια απουσία φυσαλίδων αερίου σε ένα ποτήρι νερό (ξεφουσκωμένο γάντι) και την εμφάνιση ιζήματος στο κάτω μέρος.

Προσοχή! Εάν η ζύμωση διαρκεί περισσότερο από 55 ημέρες, ώστε να μην εμφανίζεται πικρή επίγευση, το κρασί πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο χωρίς ίζημα στο κάτω μέρος και να τοποθετηθεί ξανά η κλειδαριά νερού.

6. Ωρίμανση.Το κρασί από νεαρό μήλο που ελήφθη στο προηγούμενο στάδιο μπορεί ήδη να πιει, αλλά έχει σκληρή οσμή και γεύση. Αυτές οι ελλείψεις εξαλείφονται με την αντοχή.

Θα χρειαστείτε ένα άλλο απολύτως καθαρό και στεγνό αεροστεγές δοχείο. Είναι σημαντικό εδώ να αποκλείσετε την πιθανότητα εισόδου μαγιάς τρίτων, γι' αυτό συνιστώ να πλύνετε καλά το προετοιμασμένο δοχείο με ζεστό βρασμένο νερό και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με στεγνωτήρα μαλλιών.

Ρίξτε κρασί μήλου από το ένα δοχείο στο άλλο χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα ασφάλισης νερού. Πρώτα, στραγγίστε τα ανώτερα, πιο διαυγασμένα στρώματα και μετά πηγαίνετε στα κάτω, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος. Εάν θέλετε, το φιλτραρισμένο ποτό μπορεί να γλυκάνει (προσθέστε ζάχαρη στη γεύση) ή να σταθεροποιηθεί (ρίξτε 40% αλκοόλ ή βότκα σε ποσότητα 2-15% του όγκου του κρασιού). Το στήσιμο προάγει την αποθήκευση, αλλά η γεύση γίνεται πιο σκληρή.

Γεμίζουμε το δοχείο με κρασί μέχρι πάνω και σφραγίζουμε καλά. Εάν προστέθηκε ζάχαρη, είναι καλύτερο να κρατήσετε τις πρώτες 7-10 ημέρες κάτω από ένα κλείδωμα νερού σε περίπτωση επαναλαμβανόμενης ζύμωσης. Αποθηκεύστε το κρασί σε δροσερό σκοτεινό μέρος (6-16°C) για 60-120 ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για την πλήρη ωρίμανση και τη βελτίωση της γεύσης του.

Αρχικά, κάθε 10-15 ημέρες πρέπει να αφαιρείτε το κρασί από το ίζημα ρίχνοντάς το σε άλλο δοχείο. Με την πάροδο του χρόνου, το ίζημα θα εμφανίζεται λιγότερο συχνά, τότε η συχνότητα της διήθησης μπορεί επίσης να μειωθεί. Το σπιτικό κρασί από μήλο θεωρείται έτοιμο όταν το ίζημα δεν πέφτει πλέον ή η ποσότητα του είναι ελάχιστη. Μετά από αυτό, το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί ερμητικά.

Το κρασί είναι έτοιμο!

Αποδεικνύεται ένα ποτό σκούρου κεχριμπαριού με μυρωδιά ώριμων φρούτων. Φρούριο - 10-12% (χωρίς στερέωση). Διάρκεια ζωής - έως 3 χρόνια όταν φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Φέτος το φθινόπωρο στο χωριό μας όλοι οι διάδρομοι και τα ντουλάπια ήταν γεμάτοι μήλα. Η μυρωδιά ήταν φοβερή! Η Antonovka είναι μια από τις πιο αρωματικές ποικιλίες. Δεν μπορείτε να βάλετε πολλά για αποθήκευση, δεν είναι ρεαλιστικό να ανακυκλώνετε τα πάντα. Ο άντρας μου λοιπόν, μετά από μια σύντομη λογομαχία μαζί μου, αποφάσισε να ξαναρχίσει την οινοποίηση.

Μαλώσαμε για τη σκοπιμότητα αυτής της αρκετά επίπονης διαδικασίας - έχουμε κρασί από πέρυσι. Αλλά αφού είναι κρίμα να πετάς μήλα, ο σύζυγος κέρδισε.

Για περίπου ενάμιση μήνα, μπορούσαμε να ακούσουμε ένα μετρημένο γουργούρισμα σε μια ζεστή γωνιά - το κρασί περπατούσε καλά. Και αφού κάτι τέτοιο, αποφάσισα να πω στους αναγνώστες του Alimero πώς να φτιάξουν αυτό το νόστιμο ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, που λέγεται και μηλίτης. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς ο μηλίτης είναι ένα ανθρακούχο ποτό και είναι προβληματικό να τον φτιάξετε στο σπίτι. Αλλά έχουν την ίδια σύνθεση - χυμό μήλου.

Κάποτε προσπάθησα να φτιάξω το δικό μου κρασί από μήλο. Ένας φίλος μου προμήθευσε ένα μάτσο μήλα και την αντίστοιχη συνταγή. ασχολήθηκα. Στυμμένα 3 λίτρα χυμού χειροκίνητα, από τότε δεν είχα αποχυμωτή, πρόσθεσα τη σωστή ποσότητα ζάχαρης στο βάζο και άρχισα να ανακατεύω. Για να το κάνω αυτό, πήρα ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα. Κορίτσια, μην επαναλάβετε το λάθος μου! Ένα απαλό χτύπημα στον τοίχο του βάζου - και χυμός μήλου ανάβλυσε στην κουζίνα μου. Έριξα το υπόλοιπο, πέταξα το βάζο, το καθάρισα για μισή ώρα. Εδώ τελείωσαν τα πειράματά μου με την παρασκευή μηλίτη. Τώρα είμαι μόνο με τον άντρα μου στα φτερά.

Για να φτιάξετε κρασί από μήλο χρειάζεστε

Μήλα, ή μάλλον, φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου

Η ποσότητα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική και οι τελικές αναλογίες είναι οι εξής:

Για 1 λίτρο χυμό μήλου, 280 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Απλώς μην βιαστείτε να ανακατέψετε τα πάντα - πρώτα πρώτα.

Ώρα για προετοιμασία

Το κρασί παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια.

Από τη στιγμή που στύβεται ο χυμός μέχρι τη στιγμή που εμφανίζεται το γλυκό κεχριμπαρένιο ρόφημα στο τραπέζι, χρειάζονται από 2,5 έως 6 μήνες (ανάλογα με το πόσο καιρό θα παλαιώσετε το κρασί).

Περίπλοκο

Αν έχετε αποχυμωτή, δεν είναι δύσκολο, αλλά θα πρέπει να τσιμπήσετε.

Πρόοδος

Περνάμε τα μήλα από αποχυμωτή, ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει μαζί με τον υπόλοιπο πολτό σε ένα δοχείο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 3 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το μούστο πολλές φορές.

Μετά από 3 ημέρες, σουρώνουμε τον χυμό από τον πολτό και μετράμε την ποσότητα του καθαρού χυμού. Προσθέτουμε 100 γρ νερό για κάθε λίτρο χυμού.

Ρίχνουμε σε μπουκάλια ή βάζα αφήνοντας χώρο για ζύμωση και υπολογίζοντας στην προσθήκη ζάχαρης.

Προσθέτουμε ζάχαρη με βάση 1 λίτρο καθαρό χυμό (δεν λαμβάνουμε υπόψη το νερό) σε 4 δόσεις:

1 ημέρα - 100 γρ.

4 ημέρες - 30 γρ.

Ημέρα 7 - 30 ετών

Κλείνουμε τα μπουκάλια με φελλούς (αυτό γίνεται την πρώτη κιόλας μέρα), εισάγουμε ένα λάστιχο PVC (μπορείτε να το αγοράσετε με το μέτρο) για να βγει το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Εάν το κρασί σας ζυμωθεί σε βάζα, θα πρέπει να χαλάσετε το νάιλον κάλυμμα: τρυπήστε το, βάλτε ένα λάστιχο και καλύψτε το γύρω-γύρω, για παράδειγμα, με πλαστελίνη.

Για να αποτρέψουμε την οξείδωση του χυμού, που μπορεί να οδηγήσει σε ξύδι αντί για κρασί, φτιάχνουμε μια σφράγιση νερού: το αέριο θα σβήσει, αλλά το οξυγόνο όχι.

Μετά από ενάμιση μήνα, η ζύμωση θα τελειώσει, δηλαδή:

γάργαρο σταματά?

ο χυμός είναι λίγο πιο ελαφρύς?

τα σωματίδια του πολτού σταματούν να κινούνται.

Στραγγίστε προσεκτικά τον ζυμωμένο χυμό από το ίζημα χρησιμοποιώντας τον ίδιο σωλήνα PVC. Πετάξτε το ίζημα.

Το αδειάζουμε σε μπουκάλια ή βάζα (τώρα δεν χρειάζεται να αφήσουμε μέρος για ζύμωση), κλείνουμε με φελλούς ή καπάκια. Αφήνουμε το οινικό υλικό για άλλο ένα μήνα, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα θα γίνει διάφανο και θα αποκτήσει κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μετά από αυτό, το στραγγίζουμε ξανά από το ίζημα - το εμφιαλώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη σε κάθε λίτρο κρασιού:

100-160 g για επιδόρπιο κρασί,
- 200 γρ. για ποτό.

Το σπιτικό κρασί από μήλο είναι έτοιμο. Δυστυχώς, δεν έχουμε οινόμετρο για να μετρήσουμε τη δύναμη του ποτού, αλλά, φυσικά, δεν είναι δυνατό. Αν θέλετε το κρασί να αποκτήσει πιο γεμάτη και αρμονική γεύση, βουλώστε το και αφήστε το για 2-4 μήνες για παλαίωση.

Τέτοιο κρασί φυλάσσεται καλά σε δροσερό μέρος, δεν ξινίζει και δεν μουχλιάζει. Τη μηλοχρονιά λοιπόν, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το υγιεινό (αν ακολουθείτε το μέτρο) ρόφημα για όλο το χρόνο.

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero στο .