Рецепта за доматен кетчуп за зимата. Кетчуп у дома за зимата: рецепти за горещ, пикантен, сладко-кисел и дори „хрян“ доматен сос

Моето семейство обича да добавя кетчуп към различни ястия. И за месо, и за зеленчуци. А кетчупът от магазина не е никак здравословен, затова открихме алтернатива – лесна рецепта за приготвяне на бърз домашен кетчуп, от който можете да направите почти половин килограм за 40 минути. Сигурен съм, че тази рецепта ще ви хареса и вие, като моето семейство, ще откажете вредния магазинен и скъп кетчуп.

съставки:

• доматено пюре - 450 грама;
• вода - 150-200 грама;
• лук - 50 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 80 грама или на вкус;
• лимонов сок - 20 грама или на вкус;
• сол - 3 грама или на вкус;
• канела - щипка;
• карамфил - 2-3 броя;
• черен пипер - 8-10 броя;
• бахар - 4-5 бр.

Бърз домашен кетчуп. Подготовка стъпка по стъпка

1. Вземете тенджера с дебело дъно и сложете в нея настърганите домати. Можете да смелите доматите с помощта на кухненски робот или сокоизстисквачка. Можете да използвате блендер, за да натрошите доматите на каша и да ги прецедите през цедка. Ако няма домати, можете да използвате доматен сок или доматено пюре.
2. Ако използвате доматено пюре или доматено пюре, трябва да ги разредите с вода до консистенцията на доматен сок.
3. Сега трябва да подготвите лука и чесъна. Обелете лука. Ако не отрежете сухата опашка, лукът няма да ви боде в очите. Трябва да го нарежете на малки парчета. За да направите това, разрежете го наполовина, след това отново разрежете половината наполовина, след което ги разделете на дълги части, а тези части на малки квадратчета.
4. По-лесно ще обелите чесъна, ако го поставите на дъска, вземете широк нож и натиснете скилидката със страната на ножа. Ще смачка, ще отреже горната част и лесно ще премахне обвивката. Трябва също да нарежете чесъна на кубчета. За целта го разрежете на четири части и от тях направете кубчета.
5. Изсипете лука и чесъна в тигана при домата.
6. Сега добавете карамфил, буквално няколко стръка, бахар и зърна черен пипер към доматената смес. В допълнение към тези подправки можете да добавите други, които харесвате най-много или обратното да не добавяте нищо.
7. Разбъркайте добре бъдещия кетчуп.
8. Сега включете печката и поставете тенджера върху нея, така че масата да се нагрее и да заври. Трябва да готвите, като разбърквате от време на време, докато кетчупът стане гъст. Това обикновено отнема 20-25 минути.
9. Изсипете лимонов сок в сгъстената маса или, ако нямате, можете да използвате 6% или 9% оцет. Можете да промените количеството. Ако обичате кисело, добавете още.
10. Добавете щипка канела, сол и захар в тигана. И тук можете да разчитате на вашите вкусови предпочитания и да променяте количеството.
11. Не забравяйте да разбъркате добре.
12. Продължете да готвите две до три минути, като разбърквате сместа от време на време.
13. Сега вземете празен съд и сито. Трябва да избършете кетчупа, за да премахнете черен пипер, карамфил и т.н. За да направите това, поставете кетчупа в сито и го разтрийте с лъжица, така че чистата маса да попадне в тигана, а всичко, което не е необходимо, е в сито. Ако не искате да се занимавате с това, можете да го направите по различен начин. Когато готвите кетчуп с подправки, можете да ги поставите в малък сноп марля, а след това просто да ги издърпате и да ги изхвърлите, за да не се налага да ги смилате.
14. Готовият кетчуп трябва да се прехвърли в стерилизиран буркан. Стерилизирането на буркани е различно, но това, разбира се, може да се направи у дома. Първият метод за стерилизация е да държите буркана над пара. Кипнете вода, върху тигана сложете решетка и отгоре чист буркан, измит със сода. Задръжте го така няколко минути и го извадете. Просто се уверете, че бурканът е сух, преди да добавите кетчуп. Можете също да го стерилизирате в микровълнова фурна. За целта налейте около 2 сантиметра вода в буркана и го поставете в микровълновата за 2-3 минути при мощност 800-900 вата. И капакът за буркана трябва да се вари.
15. Поставете кетчупа в буркан и го завийте. Може да се съхранява в хладилник до две седмици. Можете да използвате този кетчуп и за зимата. За целта, след като го смелите през сито, го варите отново за около 3-5 минути и насипете врящия кетчуп в стерилизирани буркани.

Вече знаете как да направите бърз домашен кетчуп. Рецептата е много лесна, а днес можете да поднесете вкусен домашен доматен сос, приготвен от вас. Сега не можете да се страхувате да дадете на децата си кетчуп, защото знаете със сигурност, че в него няма нищо вредно. Заповядайте при нас в “Very Tasty”, винаги имаме много страхотни рецепти! Добър апетит!

Какъв сос е най-подходящ за паста, яхния, картофи, пилаф? Разбира се, кетчуп.

Освен това можете да го използвате за приготвяне на сандвичи, пица, солени сладкиши и много други. И ще бъде два пъти по-вкусно да използвате собствен домашен сос. Яденето на такова вкусно ястие е още по-приятно и здравословно. В крайна сметка можете да гарантирате качеството на продуктите и продукцията, а най-важното е, че домашният кетчуп съдържа важна и незаменима съставка - любов и частица от вашата душа. А това си струва много.

Когато купуват и ядат кетчуп в магазините, много хора смятат, че приготвянето му у дома е трудно и като цяло невъзможно. Всъщност това изобщо не е вярно.

Съставът включва, разбира се, домати и други прости продукти. Най-често това са ябълки, лук, чушки и други зеленчуци и плодове. Чрез регулиране на подправките, солта и захарта можете да създадете своя перфектен доматен сос.

Не е трудна за приготвяне. За да направите това, достатъчно е да имате месомелачка или блендер, съд за готвене и съставките според списъка. Сега, когато градината е пълна с реколта, ще ви запозная с три от най-вкусните и прости начини за приготвяне на кетчуп за зимата.

Как да си направим кетчуп у дома от домати за зимата

Този кетчуп е мечтата на любителите на пикантната храна. Оказва се много богато и пикантно. Можете да коригирате подправките и лютите чушки, които са изброени в списъка със съставките според вашия вкус. След като добавите всички съставки, не забравяйте да опитате и да направите изводи за вкуса. Тогава вашият сос ще бъде най-добрият.

съставки:

• пресни домати - 4 кг;
• 1-3 люти чушки;
• 600 грама лук;
• 10 скилидки;
• 2 супени лъжици канела;
• чаша захар;
• 2 супени лъжици смлян червен пипер;
• 3 супени лъжици сол;
• половин чаша девет процента оцет;
• 5 лаврушки.

Стъпки на готвене:

1. Измийте доматите обилно. Можете да използвате всякакви плодове за кетчуп, дори и най-грозните. Основното е, че те са узрели и не са развалени. След измиване те трябва да бъдат усукани в месомелачка.

2. Нарежете лука на големи половин пръстени или барове. Тук няма нужда от внимателно раздробяване. По време на процеса на готвене, след готвене, лукът все още ще бъде преработен в състояние на пюре.

3. Изсипете доматената маса в тенджера, добавете лука и всички подправки от списъка, с изключение на оцета. Не е необходимо да белите лютата чушка. Можете да го изпратите да заври директно с опашката. Основното нещо е да го изплакнете добре. Смесете всичко и поставете на огън. След като масата започне да бълбука, трябва да намалите мощността до малко под средната и да ври 1 час. В този случай не забравяйте да разбърквате периодично, за да не изгори съдържанието.

4. Поставете сито върху висока чиния и изсипете сварената маса в нея. Отделете сока от него и претрийте зеленчуците с лъжица директно в ситото. Можете да изхвърлите пулпата и да поставите пюрираната маса на огъня и да ври около 30-50 минути до желаната гъстота. Ако сместа ви се стори твърде гъста в началото, можете да добавите сок от чинията.

5. Минута преди да свалите от огъня добавете оцет и разбъркайте. Разсипете готовия сос в стерилни буркани и ги затворете.

За дългосрочно и висококачествено съхранение бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Допълнителната обработка ще бъде вид сауна за кетчуп в буркани. След навиване те трябва да се обърнат върху капаците и да се увият в топло одеяло. На следващата сутрин сосът ще се охлади напълно и може да бъде прехвърлен в мазето.

Кетчупът може да се съхранява цяла зима на хладно и сухо място.

Домашно приготвеният кетчуп от домати и сливи е добър за пръстите

Сега ще приготвим много вкусен кетчуп. Благодарение на наличието на сладки пиперки и сливи, се оказва просто фантастично. Само си представете този съюз, когато домати и лук се готвят в един тиган с тези продукти!

Белият пипер осигурява уникален аромат, сливата дава сладък и кисел оттенък, а подправките допълват картината. Опитай!

съставки:

• Слива - 1 килограм;
• люта чушка на вкус;
• 2 килограма домати;
• 5 средно големи сладки пиперки;
• 300 грама лук;
• глава чесън;
• супена лъжица оцет;
• чаша захар;
• смлян пипер и карамфил по ваш вкус;
• 2 супени лъжици сол.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете вътрешностите от сладките чушки. Отстранете костилката на сливите. Изрежете кората от стъблото на домата. Обелете лука. Лютите чушки не се нуждаят от семки. Нарежете всички тези продукти на парчета, удобни за усукване в месомелачка.

2. Прекарайте ги през фина мелница и сложете на котлона. Първо нагласете котлона на висока степен, докато заври, и след това намалете на средна, по-близо до минимум.

3. Масата трябва да се вари 1,5-2 часа. След това го претрийте през цедка. Изхвърлете пулпата и оставете соса да къкри още един час, докато се сгъсти. Добавете всички останали продукти от списъка и отново оставете да къкри на котлона за половин час.

4. След като масата достигне желаната консистенция, отстранете я от котлона и изсипете в стерилни буркани. Веднага след това те трябва да се запечатат и да се обърнат върху капачките. Поставете под "шубата" и оставете за една нощ. Може да опитате кетчупа след като е изстинал, а може и да го запазите за зимата.

Как да си направим вкусен кетчуп от домати и ябълки за зимата

съставки:

• 2 килограма домати;
• 600 грама лук;
• килограм ябълки;
• 5 люти чушки;
• сол и гранулирана захар по ваш вкус;
• 100 ml растително масло;
• 3 супени лъжици оцет 9%.

Стъпки на готвене:

1. Измийте доматите и ги залейте с вряща вода за 3-5 минути. След тази процедура те се почистват лесно. Отстранете кората и нарежете доматите по желание. Обелете и нарежете ябълките по същия начин. Направете същото с лука и лютите чушки.

2. Налейте олио в тенджера, добавете доматите, ябълките и лука. За следващата стъпка трябва да оставите един домат. Тя, заедно с лютия пипер и една супена лъжица сол, трябва да се смила в блендер и да се остави настрана.

3. Сместа се вари на среден огън до омекване на ябълките. Веднага след като омекнат, трябва да изсипете нарязания пипер с домата. Добавете 3-4 супени лъжици кристална захар и разбъркайте. Гответе 40-60 минути, докато излишната влага се изпари.

4. Охладете леко и смилайте соса с блендер. Ако планирате да използвате кетчуп за цели, различни от съхранение, можете да започнете сега, ако сте доволни от дебелината.

5. Ако ви се струва течно, варете до готовност. За да се съхранява за зимата, натрошената маса трябва да се готви още 20-40 минути до желаната дебелина, добавете оцет и изсипете в чисти буркани.

6. Обърнете върху капаци и покрийте с топло одеяло, докато е горещо. На следващия ден можете да ги прехвърлите в мазето за съхранение.

Днес разгледахме различните видове кетчуп, които можете да приготвите у дома. Не се страхувайте да експериментирате с вкусове и да добавите любимите си билки и подправки към соса. Само по този начин можете да приготвите перфектния кетчуп, който няма да намерите в нито един магазин.

Как приготвяте доматен сос? Какъв вкус и консистенция ви харесват най-много? Споделете своя опит и желания в коментарите, ще се радваме да изслушаме всяко мнение. Ще се видим скоро!

Домашен кетчуп

Вярвам, че всеки трябва да има кетчуп за зимата. пестеливи домакини. Това е отлична подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Без кетчуп не можете да направите паста или да изпечете вкусна пица. Дори обикновените варени или пържени картофи, подправени с ароматен кетчуп, се превръщат във вкусно ястие (особено по време на постите)

Консумацията на кетчуп е голяма, но добър кетчупе доста скъпо. Освен това кетчупът от магазина обикновено съдържа нишесте, което е генетично модифицирано.

Въпреки че лекарите казват, че когато ядем ГМО, клетките ни няма да „мутират“ и опашките ни няма да растат, ако има алтернатива, защо не? направете кетчуп за зимата у домабез нишесте?

Тази рецепта ми я разказа познат готвач на италиански ресторант, като добави, че е негова « тайна рецепта". Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и с какво се различава от другите - не съм го сравнявал. Но Веднъж, след като приготвих този кетчуп, осъзнах, че нямам нужда от други рецепти.

Мина доста време и смятам, че поради „предписанието“ на събитието „секретността“ на рецептата е загубила своята актуалност, затова смело и с удоволствие я споделям с читателите си.

Тази рецепта се приготвя прясна в ресторанта всеки ден, а аз я приготвям за зимата.

Как да си направим кетчуп у дома

Какво ви трябва за кетчуп?

• Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 части)
• Зелени, кисели ябълки (сорт Семеренко 250 (500) гр. с кора, но без сърцевина. нарязани на едри резени)
• Лук 250 (500) г (обелен и нарязан на 4 части)
• Подправки:

0,5 (1) супена лъжица сол

75 (150 гр.) захар

3 (7) бр. карамфил

0,5 (1) десертна лъжица канела

индийско орехче на върха на ножа

75 (150 гр.) 9% оцет

червен пипер (на вкус)

Как се приготвя кетчуп?

Поставете нарязаните зеленчуци в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяме вода.

След два часа всичко трябва да се свари и ябълките да се „разпаднат“. Готино.

1. По-трудоемко: смила се в месомелачка и се смила през цедка(в ситото трябва да останат само сухи кори).
2. Прекарайте през шнекова сокоизстисквачка. Освен това завъртаме два пъти пресите, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Смляната смес се изсипва в съд за готвене и се добавят подправките (без оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150гр. оцет и червен пипер (в оригиналната рецепта 1 с.л., но аз добавям 1 ч.л., за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да ядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

Лятото ни даде добри реколти от домати. Идва спокойният есенен сезон, който ви позволява да започнете да приготвяте солени закуски, подправки и сосове. Днес приготвяме оригинален кетчуп с различни съставки. В основата на рецептите ще бъдат любимите ни домати.

Кетчупът е доматен сос или подправка, приготвена от пресни домати с (или без) подправки, сол и захар. Използва се с голямо разнообразие от топли и студени ястия: спагети, хамбургери, сандвичи, пица.

През последните 50 години той придоби международна популярност и признание. Нека обобщим концепцията на думата „кетчуп“ - това е гъст доматен сос, който се използва като подправка за рибни ястия.

Днес в статията:

Кетчуп за зимата "Европейски"

съставки:

• 1,5 кг - домати
• 2 чаени лъжички - сол
• 2 с.л. лъжици - оцет 3%
• 1 чаена лъжичка - горчица
• 1/2 чаена лъжичка - канела
• 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 2 бр. - карамфил
• Индийско орехче - на върха на ножа

Приготвяне:

1. Изсипете вряща вода върху доматите, отстранете кожата, нарежете пулпата на малки филийки. Посолете, поставете в емайлиран съд и загрейте на слаб огън за 30 минути.
2. Претрийте доматената маса през метално сито, смесете с оцет и подправки и загрейте още 40 минути, без да покривате.
3. Разсипете готовия кетчуп в стерилизирани буркани и затворете с изварени капаци.

Кетчуп за зимата „Добро допълнение“

съставки:

• Домати – 1 кг
• Ябълки – 500 гр
• Сладък пипер - 2 бр.
• Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Растително масло - 1/4 чаша
• Оцет 9% - 1/4 чаша
• Сол - 1/2 с.л. лъжици
• Джинджифил - 1/2 ч.л
• черен пипер на зърна - 5 бр.
• Смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Ябълките трябва да бъдат почистени от сърцевината, семената и кората, а пулпата - нарязана.
2. Измийте сладките чушки, отстранете дръжките и семената и нарежете на ситно пулпата.
3. Доматите също се нарязват и се смесват с черен пипер, ябълки, растително масло, сол и захар. Разбъркайте всичко и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
4. Смелете джинджифила на прах и добавете заедно с други подправки към готовата маса. Загрейте получената маса за още 3 минути и веднага я изсипете в стерилизирани половин литрови буркани.
5. Пастьоризирайте за 30 минути при 85 градуса C, след това навийте на руло и охладете, като обърнете с капачката надолу.

Вкусен доматен кетчуп за зимата по български

съставки:

• 1 кг - домати
• 500 г - сладък пипер
• 1/4 чаша - растително масло
• 5 скилидки - чесън
• 2 бр. - дафинов лист
• Магданоз и копър, сол, черен пипер

Приготвяне:

1. Чесънът трябва да се счука.
2. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и прекарайте пулпата през месомелачка.
3. Отстранете семената и дръжките на пипера, нарежете пулпата на малки парченца.
4. Комбинирайте домати с черен пипер. Добавете чесън, растително масло, дафинов лист, сол, черен пипер и оставете да заври, намалете котлона и гответе 1 час при непрекъснато бъркане.
5. Измийте зелените, нарежете ги, добавете към кетчупа - отново го оставете да заври и изсипете в буркани. Да се ​​съхранява в хладилник.

Кетчуп за зимата "Оптимален вкус" - с домати и лук

Кетчуп с домати и лук

съставки:

• 5 кг - домати
• 1 чаша - нарязан лук
• 1 чаша захар
• 1/2 чаша - захар
• 1/2 чаша - сол
• 1 чаша - оцет 9%
• По 1 чаена лъжичка: черен пипер, карамфил, синапено семе, парче канела, 1/2 чаена лъжичка семена от целина

Приготвяне:

1. Измийте доматите.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Комбинирайте домати и лук и задушете заедно. Претрийте всичко през сито.
4. Сварете получената смес наполовина. Поставете подправките в плик и ги пуснете във врящата смес. Добавете сол, захар, оцет и гответе още 7 минути.
5. Отстранете подправките и готовия кетчуп налейте в бутилки и затворете.

Кетчуп за зимата от зелени домати

Приготвяне на рецептата:

1. Измийте и нарежете на парчета: 1,4 кг зелени домати и 500 г ябълки.
2. Нарежете 2 малки глави лук на филийки.
3. Комбинирайте нарязани зелени домати и лук. Сваряваме всичко. Претриваме получената смес през цедка. Сгъстете полученото пюре до кремообразна консистенция.
4. Правим оцетна марината с подправки: 1 чаша 8% оцет с добавка на 1 чаена лъжичка черен пипер. несмлени горчица и бахар и 1,5 с.л. лъжици сол - загрейте до кипене и оставете за 2 часа.
5. След това прецедете оцетната марината и я изсипете в кондензираното пюре. Сварете отново получената смес и гореща я напълнете в предварително затоплени буркани от 1 литър.
6. Стерилизираме затворените буркани на 90 градуса С - 45 минути.

Кетчупът е един от най-популярните сосове в света. Деликатен и мек, остър и богат. Този универсален продукт се съчетава добре с много ястия. И ако не знаете как да го направите сами у дома, прочетете този преглед!
Съдържание на рецептата:

Кетчупът е универсален сос. Върви добре с месо и риба, тестени изделия и картофи, но всяко ястие с него веднага изглежда по-вкусно. Но сосовете от магазина рядко съдържат натурални продукти и са много скъпи. Те съдържат всякакви хранителни добавки, като овкусители, стабилизатори, подобрители на вкуса и консерванти. И ако искате да се насладите на вкуса на естествен, висококачествен продукт през цялата година, без да плащате прекомерни суми пари, тогава има само един изход - да направите кетчуп у дома сами. Ако следвате последователността на готвене и определени правила, тогава можете да го приготвите в съответствие с неговите органолептични качества. И тогава определено ще надмине закупения продукт.

Как да си направим кетчуп у дома - тънкости на приготвяне

Трудно е да се намерят хора, които да не са опитвали кетчуп. Но е лесно да намерите някой, който никога не е опитвал домашен кетчуп. Междувременно опитни готвачи смятат, че домашно приготвеният кетчуп е много по-вкусен от продукт, закупен от магазина, а това не е да говорим за неговите предимства. Така че, нека се научим как сами да приготвяме вкусен кетчуп.

За да направите вкусен кетчуп, не е достатъчно да изберете правилната рецепта, но също така е важно да вземете предвид няколко точки.

• Основното нещо, от което се нуждаете за домашен кетчуп, са зрели, добри домати. От неузрели или презрели и нискокачествени домати няма да стане добър кетчуп. Препоръчително е да се използват домати не от магазина или отглеждани в оранжерия, а селски домати - отглеждани в градински лехи без химически торове. Само от такива домати кетчупът ще бъде ароматен и богат.
• Другите продукти също трябва да бъдат с високо качество. По-специално: ябълките и сливите не трябва да са начупени или червиви.
• Всички продукти обикновено са внимателно фино смлени. Най-добрият начин да направите това е да ги прекарате през месомелачка, а след това да смелите пюрето през цедка. Но има и по-прости начини - преминаване на компонентите през винтова сокоизстисквачка, но все още няма да можете да постигнете същата текстура като в първия вариант.
• Тиганът за готвене на кетчуп трябва да има дебело дъно.
• Ценно свойство на кетчупа е неговата плътност. Производителите използват нишесте за това, но у дома подобен ефект може да се постигне чрез изпаряване. Този процес се извършва за 1,5-2 часа. Първо доматената смес се довежда до кипене, след което се готви на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато течността се изпари.
• Добавянето на ябълка към него също ще помогне за по-дебел кетчуп. Пектинът, съдържащ се в този плод, е отличен естествен сгъстител. В допълнение, ябълките ще направят вкуса на кетчупа много по-интензивен, по-ярък и по-контрастен.
• Натриевият бензоат се добавя към купените от магазина кетчупи. Той инхибира дрожди и плесени, което позволява на продукта да се съхранява дълго време. Същото вещество се съдържа в малки количества в горчицата, карамфила, ябълките, канелата, червените боровинки и стафидите.

Домашен кетчуп – няма нищо по-здравословно и вкусно сред доматените сосове. Истинският кетчуп, приготвен в съответствие с технологията на приготвяне и всички пропорции, е много здравословен продукт.

• Калорично съдържание на 100 g - 112 kcal.
• Брой порции - 3,5-4 кг
• Време за готвене - около 1 час

съставки:

• Домати - 5 кг
• Чесън - 3 скилидки
• Лук - 2 глави
• Захар - 150-200 гр
• Сол - 30 гр
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.
• Канела - 1 пръчка
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Семена от целина - 0,5 ч.л.
• Карамфил - 5 звезди

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитите домати на филийки.
2. Нарежете обеления лук на ситно.
3. В емайлиран съд задушете доматите и лука за 20 минути. След това смилайте масата през сито.
4. Изсипете получения сок в чиста тенджера и намалете наполовина.
5. Поставете всички подправки в марлена торбичка и ги спуснете във врящата смес.
6. 10 минути преди края на готвенето добавете захар, сол, оцет и чесън, прекаран през преса.
7. Продължете да готвите съставките за 5-7 минути и отстранете подправките от соса.
8. Налейте горещ кетчуп в стерилизирани стъклени бутилки и затворете със стерилизирани капачки.

Кетчупът с домати и ябълки у дома ще бъде идеално допълнение към месни ястия, рибни пържоли, спагети и ще бъде добра алтернатива на доматеното пюре за приготвяне на домашно приготвени ястия.

съставки:

• Домати - 3 кг
• Ябълки - 3 бр.
• Растително масло - 6 супени лъжици.
• Сол - 2 ч.л.
• Оцет - 3 с.л.
• Захар - 2 ч.л.
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• Бахар грах - 1 ч.л.
• Смес от италиански билки - 1 ч.л.
• Млян сладък пипер - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Карамфил - 10 чадъра
• Пръчици канела - 3 бр.
• Анасон - 3-4 звезди

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите, подсушете ги, нарежете ги на произволни парчета и ги смелете в блендер.
2. Прекарайте доматения сок през цедка, за да отстраните семките и кожата. Ако имате сокоизстисквачка, можете да я използвате - тя самостоятелно ще освободи масата от всичко ненужно.
3. Изсипете сока в тенджера и сложете на огън. След като заври, отстранете образувалата се пяна.
4. Ябълката се измива и без да се отстранява семенната шушулка и без да се бели кората, се нарязва на парчета от 1-1,5 см. Слагат се в сварения сок.
5. Добавете всички сухи подправки и оставете кетчупа да къкри 1-1,5 часа, докато се сгъсти до една трета от първоначалния си обем.
6. Свалете готовия кетчуп от котлона и претрийте през цедка, за да се отървете от подправките, ябълковите кори и семките.
7. Върнете кетчупа на котлона и добавете оцета и олиото. Разбъркайте съставките и гответе кетчупа за 5 минути.
8. Изсипете соса в стерилни буркани и затворете с капаци. Увийте контейнера в топло одеяло и охладете. След охлаждане ще се сгъсти още малко.

Не много домакини приготвят кетчуп за зимата, смятайки тази задача за трудна. Това обаче изобщо не е вярно. След като прекарате само няколко часа, домашният кетчуп ще се похвали на рафта на вашия килер.

съставки:

• Домати - 3 кг
• Чесън - 1-2 глави
• ябълки Антоновка - 1 кг
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Суха горчица - 2 супени лъжици.
• Млян червен пипер - 0,5 ч.л.
• Мляна канела - 0,5 ч.л.
• Захар - 1 с.л.
• Сол - 1 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите и ябълките, нарежете ги на парчета и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат, около 1-1,5 часа.
2. Сместа се охлажда и се смила през фина метална цедка.
3. Полученото пюре се връща в чиста тенджера, добавят се захарта, солта, горчицата, канелата, смлян червен пипер и пресован чесън.
4. Загрейте соса на слаб огън до кипене и оставете да къкри 30 минути, като сместа се разбърква от време на време.
5. 3-5 минути преди края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и изсипете готовия кетчуп в стерилизирани буркани. Затворете с капаци, охладете и съхранявайте на стайна температура.

Разбира се, можете да си купите кетчуп в магазин, но ако е направен от натурални продукти, тогава изборът е малък и цената е много висока. А наличните кетчупи съдържат повече продукти с префикс Е, отколкото естествени съставки. Ето защо всички пестеливи домакини определено трябва да приготвят свой собствен кетчуп за бъдеща употреба.

съставки:

• Домати - 1 кг
• Дюля - 300гр
• Оцет 9% - 1/3 супена лъжица.
• Чесън - 1 глава
• Суха горчица - 1,5 ч.л.
• Смляна канела - щипка
• Сол - 1,5 ч.л.
• Захар - 1/3 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите и нарежете на парчета.
2. Измийте дюлята и я нарежете на 2-4 половини.
3. Поставете доматите и дюлята в тенджера и гответе на слаб огън, докато омекнат, около 1,5 часа.
4. Охлажда се сместа и се смила внимателно през фина цедка.