Патладжани на ленти за зимата. Патладжани за зимата

Гостите от далечния юг - патладжаните - не могат да се нарекат такава рядкост на масата на средния руснак. Домакините отдавна са усвоили рецепти за приготвяне на пържени и осолени „сини“. По-долу можете да намерите рецепти за приготвяне на вкусни, здравословни зеленчуци за зимата, техните характеристики са простота, достъпност и отличен вкус.

Вкусни патладжани за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Патладжаните имат отличен вкус, така че те се опитват да ги приготвят дълго време по всякакъв начин. Най-известният е консервацията. Но можете да приготвите оригинално предястие от патладжани и зеленчуци, без да използвате машина за зашиване или процес на стерилизация. Този препарат се съхранява от 2 до 3 месеца.

Време за готвене: 45 минути

Количество: 5 порции

съставки

• Патладжани: 2 кг
• Чесън: 3 скилидки
• Поклон: 3 гола.
• Зелените: куп
• Сладък пипер: 3 бр.
• Люта чушка: по желание
• Сол: 120 гр
• Оцет: 120 мл
• Вода: 50 мл
• Захар: 40 гр
• Слънчогледово олио: 120 мл

Инструкции за готвене

Как да приготвим салата от патладжани за зимата

Салата от патладжани за зимата е най-популярното ястие сред препаратите. Малко усилия и старание през есента, но през зимата вкусно, подсилено ястие се появява на масата по всяко време. Може да се сервира като салата, като гарнитура и дори като самостоятелно ястие, например при вегетарианска диета или за отслабване.

Списък на съставките(за всеки 6 кг патладжан):

• черен пипер (голям, месест) - 6 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• лют червен пипер - 3-4 шушулки;
• захар – 1 супена лъжица;
• чесън - 3-4 глави;
• растително масло (за предпочитане зехтин, слънчоглед) - 0,5 супени лъжици;
• 9% оцет - 0,5 супени лъжици.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе стъклените съдове, измийте ги добре и ги стерилизирайте.
2. Подгответе патладжаните - измийте, не белете, а отрежете дръжките.
3. След това се нарязва на кубчета (първо по дължина на 8-12 ленти, след това напречно, с дължина 2-4 см).
4. Добавете зеленчуците, разбъркайте, натиснете малко, оставете за 1 час, изплакнете. Процедурата е необходима, за да изчезне горчивината.
5. Сварете парчетата патладжан във вряща вода за 5 минути (среден огън), изцедете водата.
6. Пригответе сладките чушки - измийте, почистете, отрежете опашките, отстранете семената. Обелете и измийте чесъна.
7. За приготвянето на марината ще са необходими черен пипер и чесън. Защо да смилате зеленчуците през месомелачка, направете същото и с лютите чушки.
8. Сложете сол, захар в маринатата, налейте олио и оцет, поставете на огън и кипнете.
9. Залейте сварените патладжани с получената марината, варете всичко заедно още 5 минути.
10. Поставете салатата в стерилизирани стъклени съдове и затворете с капаци. Опитните домакини препоръчват изолиране на буркани (например с кожено палто или одеяло), за да се запази топлината, тоест за допълнителна стерилизация.
11. На сутринта поставете на хладно място.

Рецепта за пикантни патладжани за зимата

Сините са добри приятели с други зеленчуци, най-вкусните са тези, в които патладжаните са придружени от лук или чесън.

Списък на съставките:

• сини - 2 кг;
• сол;
• чесън – 200 гр.;
• оцет (9%) - 100 ml;
• сладък пипер (цветът няма значение) - 6 бр.;
• люта чушка (люта) – 4-5 бр.;
• рафинирано растително масло за намазване на листа за печене.

Стъпки на готвене:

1. Не белете патладжаните, просто ги измийте старателно, отрежете тъмните петна и опашките. Нарязва се на кръгчета с дебелина 0,5 см. Преди готвене се посолява и се отцежда от сока, така се отървава от горчивината. Измийте чушката, почистете от семките и дръжките, обелете и измийте чесъна.
2. Различното в рецептата е, че не се пържат, а се пекат сините. Намажете лист за печене с растително (всяко) масло и поставете чашите. Освен това трябва да ги подредите в един ред, като запълните листа за печене възможно най-много. Загрейте фурната до температура от 250 градуса. Продължете процеса на печене за 10 минути.
3. Приготвянето на марината също е класика на „жанра“. Смелете чушките през месомелачка и добавете там чесъна. Оставете асорти от зеленчуци да заври на среден огън. Налейте оцета и отново оставете да заври. Маринатата е готова, можете да я "сглобите" заедно.
4. Поставете изпечените патладжани в стерилизирани буркани на слоеве, редуващи се със зеленчукова марината. Професионалистите препоръчват да стерилизирате тази закуска, за половин литрови буркани са достатъчни 20 минути.
5. Част от закуската може да се остави и да се съхранява на хладно място. В рамките на един ден ястието може да бъде поставено на масата.

Корейски патладжан – оригинален препарат

Корейците са страхотни, завладяха целия свят с ястията си. Но руските домакини не бяха на загуба, те направиха одит на корейската кухня и се научиха да правят препарати не по-лоши от готвачите от Страната на сутрешната свежест.

Списък на съставките:

• сини - 2 кг;
• сладък пипер - 5 бр.;
• моркови – 4 бр.;
• чесън - 1 голяма глава;
• лук – 4 бр. (голям);

Попълнете:

• олио – 150 мл;
• оцет 9% - 150 ml;
• сол – 2 ч.л.;
• смес от чушки;
• захар – 2 с.л. л.

Стъпки на готвене:

1. Първи се използват патладжаните, които се измиват, нарязват и се сваряват в подсолена вода. 10 минути готвене е напълно достатъчно, повече е нежелателно, може да стане на каша. Отцедете водата.
2. Подгответе останалите зеленчуци, измийте ги и ги обелете, нарежете чушката на малки ивици, лука на кръгчета или полукръгчета, настържете морковите на специално ренде, като за корейска туршия. Накълцайте чесъна с помощта на преса за чесън.
3. Пригответе пълнежа - разбъркайте всичко, добавете всички зеленчуци към него. Оставете да къкри 15 минути, повече няма нужда, зеленчуците са готови.
4. Дойде моментът бързо да го опаковате в стерилизирани буркани, иначе домакинството ще изтича и няма да остане нищо до зимата!

Патладжан за зимата с чесън

Друга рецепта, в която основните „герои“ са патладжан и чесън. Особеното в това предложение е, че са придружени от орехи, които придават пикантен вкус на разядката.

Списък на съставкитена база 1 кг сини:

• орех, обелен от черупките и преградите - 0,5 супени лъжици;
• чесън – 100 гр.;
• 6% оцет - 1 супена лъжица;
• мента, сол.

Стъпки на готвене:

1. За такава закуска трябва да вземете млади патладжани, които все още нямат семена. Измийте, не белете. Подрежете стъблото, разрежете по дължина на две части.
2. Поставете в подсолена вряща вода за 2-3 минути (бърз начин да се отървете от горчивината). Извадете от водата и поставете под налягане.
3. Подгответе останалите съставки. Нарежете чесъна на скилидки, обелете и изплакнете. Смелете ядките в блендер или просто ги нарежете на ситно. Накълцайте мента. Комбинирайте чесън, ядки и мента, добавете сол към сместа.
4. Напълнете сините половинки с получената пикантна смес и поставете в стерилизирани стъклени съдове. Залейте предястието със смес от оцет и вода (съотношение 1:1).
5. Съхранявайте на хладно място, въпреки че няма да можете да запазите такова вкусно ястие за дълго време.

Рецепта за вкусни пържени патладжани

Пържените сини са много вкусни, но изискват известни готварски умения. Известно е, че те съдържат горчивина, ако не се отървете от нея, можете да кажете, че ястието ще бъде развалено. Пържените патладжани са добри, но с магданоз и орехи са страхотни.

Списък на съставките:

• патладжани - 1 кг;
• обелени орехи - 0,5 супени лъжици;
• магданоз – 1 връзка;
• майонезен сос - 100 гр.;
• олио за пържене.

Стъпки на готвене:

1. Да приготвите патладжани означава да ги измиете и обелите. Нарежете, например, на кръгове, чиято дебелина ще бъде не повече от 0,5 см. Поръсете със сол и поставете под преса, горчивината ще изчезне заедно със сока.
2. Запържете патладжаните от двете страни, леко розова коричка е добре дошла. Поставете кръговете върху чиния на един слой.
3. Пригответе плънката, смесете измития и наситнен магданоз със ситно нарязаните ядки и майонезения сос.
4. Поставете малко плънка върху всяко кръгче. Можете да украсите с листенца магданоз или копър.
5. Остава само да поканите семейството си на дегустация.

Как се приготвя препаратът „Патладжани като гъби“

Много домакини знаят: ако готвите патладжани правилно, ще бъде трудно да ги различите от мариновани гъби. Те са подобни на външен вид, консистенция и, най-важното, вкус.

Списък на съставкитена базата на 10 половин литрови контейнера:

• чесън – 300 гр.;
• дафинов лист - 10;
• черен пипер – 20 бр.;
• патладжан - 5 кг;
• копър – 300 гр.;
• олио – 300 мл;
• пълнеж – 3л. вода, 1 с.л. 9% оцет, 4 супени лъжици. л. вода.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе патладжаните по класическия начин, без да ги белите, нарежете на кубчета, сварете, като във водата добавите оцет (по желание) и сол.
2. Смесете в съд чесън, счукан през преса за чесън, ситно нарязан пресен копър и растително масло.
3. Към тази пикантно-ароматна смес добавете патладжаните, разбъркайте и наредете в буркани.
4. Процесът на стерилизация ще отнеме 20 минути, но през зимата домакинята и гостите ще бъдат почерпени с истински кулинарен шедьовър.

Приготвяне на патладжан „Езикът на свекървата“

Рецептата най-вероятно е получила името си от някой любящ зет. Патладжаните в него са доста пикантни и пикантни, явно и са напомнили на мъжа, че трябва да внимава за тъщата си.

Списък на съставките(на базата на 4 кг патладжан):

• домати – 10 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• големи и сладки чушки - 10 бр.;
• пипер (червен, лют) – 5 бр.;
• чесън – 5 бр.;
• захар – 1 супена лъжица;
• масло (всяко рафинирано) - 1 супена лъжица;
• 9% оцет - 150 мл.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе сините по класическия начин: изплакнете, нарежете на кръгчета, посолете, оставете, изцедете сока (горчивината ще изчезне).
2. Подгответе останалите зеленчуци, отстранете дръжките и семките на сладките чушки и ги измийте. Обелете чесъна. Доматите се измиват обилно, попарват се с вряла вода и се отстранява кожата.
3. Смелете чушки (горчиви и сладки), чесън и домати на пюре с помощта на месомелачка или блендер.
4. Оставете плънката да заври и като бъркате, внимавайте да не загори, добавете маслото, захарта и солта, оцета (последното).
5. Поставете патладжаните в същия съд (трябва да е голям). Процесът на гасене продължава 20 минути, но не е необходимо да се стерилизира. Остава само да се опаковат и запечатат.
6. Закуската за любимия ви зет е готова, остава само да намерите бутилка вкусна напитка за нея.

„Ще си оближете пръстите“ - популярна рецепта за приготвяне на патладжан

Само при мисълта за предястие от патладжани се сълзи устата, но домакините са тъжни, защото изисква много усилия. Но има рецепти, които са, може да се каже, примитивни, но имат вкусен вкус.

Списък на съставките:

• патладжани и домати - по 1 кг;
• моркови – 0,25 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• магданоз – 1 връзка;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• масло - 0,5 супени лъжици;
• 9% оцет - 50-100 мл.

Стъпки на готвене:

1. Първият е приготвянето на зеленчуци, това ще отнеме много време, но можете да включите вашето домакинство. Изплакнете патладжаните под течаща вода и нарежете на филийки. Посолете и оставете за малко. Отцедете горчивия сок.
2. Нарежете чушките на големи кубчета, морковите на филийки (не използвайте ренде, в противен случай те ще се превърнат в каша по време на готвене).
3. Но, напротив, смелете доматите на пюре. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно.
4. Комбинирайте всички съставки и подправки, с изключение на оцета.
5. Гответе салатата около 20 минути, след което залейте с оцета и оставете сместа да заври.
6. Веднага поставете, докато е горещ, като използвате стерилизирани буркани и затворете. Обърнете, увийте допълнително.

Вкусни пълнени патладжани за зимата

Сините с пълнеж изглеждат много впечатляващи, с известно умение и помощта на близки всяка млада домакиня може да се справи с тази рецепта.

Списък на съставкитеза всеки килограм патладжан:

• сладък пипер, моркови, чесън по 100 г;
• магданоз и копър по 1 връзка;
• люта чушка – 1 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 300 мл.

Стъпки на готвене:

1. Измийте зеленчуците, не белете и не режете патладжаните, а само изрежете дръжката. Бланширайте за 3 минути във вряща вода, добавете 1 супена лъжица сол на всеки литър.
2. Извадете от водата и поставете под налягане. Време е да приготвите плънката, измийте зеленчуците, обелете чесъна и чушките, нарежете на ситно с помощта на кухненски робот.
3. Направете разрез върху патладжана, поставете пълнежа вътре, след това, като съберете плътно краищата, поставете вертикално в стъклени съдове, като ги притискате плътно един към друг.
4. Добавете оцет и поставете на стерилизация, дръжте на слаб огън до 30 минути. Корк. Красотата и вкусът са двата основни компонента на това ястие.

Инстантно маринованите патладжани са просто, но много вкусно предястие. Разнообразието от зеленчуци и пикантни подправки в неговия състав ви позволява да създадете необичайно, цветно и запомнящо се ястие от най-простите и познати съставки.

Допълнени със сочни зеленчуци, напоени с пикантна сладко-кисела марината, патладжаните, приготвени по тази рецепта, са невероятно ароматни и вкусни. Такова ярко, ароматно и вкусно ястие ще бъде отлична гарнитура, предястие и пикантна добавка към обяд или вечеря. Опитай!

За да направите незабавно маринован патладжан, пригответе съставките според списъка.

Отрежете дръжките и набодете патладжаните често с вилица.

Задушете патладжаните за 10-15 минути.

Проверете готовността, като надупчите патладжаните с вилица. След като патладжаните омекнат, готови са!

Печа патладжани в бавна готварска печка в режим „готварска печка на пара“ за 10 минути, след което ги оставям за още 3-5 минути в изключена и затворена бавна готварска печка.

Докато патладжаните се пекат, пригответе останалите съставки. Настържете морковите. Нарежете сладкия пипер на ивици, лука на половин пръстени и чесъна на филийки. Накълцайте зелените. Лютата чушка нарежете на ситно, като почистите от семките.

Комбинирайте готовите зеленчуци в голяма купа. Добавете 2 ч.л. сол, 2 ч.л. захар и 2 ч.л. смлян кориандър. Всичко се разбърква добре и зеленчуците леко се смачкват с ръце, за да пуснат сока си.

Охладете леко патладжаните и нарежете на парчета.

Комбинирайте готовите съставки в голяма купа. Наредете тънък слой зеленчуци, след което добавете слой патладжан.

Повторете слоевете, като постепенно добавите всички готови зеленчуци.

За маринатата: отмерете 8 с.л. растително масло и 5 с.л. оцет и разбъркайте добре.

Зеленчуците се заливат с приготвената марината, натискат се леко и се поставят в хладилника за 24 часа.

Бързо маринованите патладжани са готови! Добър апетит!

За препарати се опитайте да изберете малки по размер и не презрели плодове.

Процесът не е много сложен и няма да е труден за приготвяне.

Цели патладжани, мариновани за зимата

Продукти за 3-литров буркан:

• патладжани,
• Оцет 9% - 50 g
• Дафинов лист – 1 бр.
• Черен пипер - 5 грах
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Вода - 1,5 литра

Първата стъпка е да стерилизирате готовите буркани и капаци.

Измийте добре малките патладжанчета, отрежете дръжката и ги наредете плътно в буркан.

Добавете черен пипер, дафинов лист и залейте с вряла вода до шията, покрийте с капак и оставете за 20 - 30 минути.

Пригответе саламура, за това кипваме 1,5 литра вода, разреждаме сол и захар в нея

Източваме водата от буркана, вече не ни трябва, изсипваме оцет и вряща саламура, нивото на пълнене трябва да е на самия ръб на гърлото на буркана

Оставете да престои малко, за да излязат въздушните мехурчета, покрийте с капак и навийте на руло.

Обръщаме навития буркан с капачките надолу, завиваме и оставяме докато изстине напълно, може да се съхранява в обикновена килера.

Мариновани патладжани за зимата, страхотна рецепта

Необходимо:

• Патладжан
• Чесън – 2 глави
• Магданоз - връзка
• Млян черен пипер
• дафинов лист

За саламурата:

• Вода – 1л.
• Сол - 70 гр.

Приготвяне:

Трябва да вземете малки патладжани, тъмни на цвят, да ги изплакнете добре, да отрежете стъблото и да разрежете по дължина, но не докрай

В голяма тенджера кипнете подсолена вода и в нея сварете патладжаните за 7 - 10 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да може чашата, ако имате много плодове, да се свари на части 2 - 3 пъти

Половината магданоз се нарязва на ситно, чесънът се настъргва или се прекарва през преса

Пригответе саламура, за да направите това, изсипете литър вода в тенджера, оставете да заври, разбъркайте 70 грама сол, това е 2,5 супени лъжици, след което оставете да изстине

Поставете сварените патладжани на масата плътно един до друг, така че направеният разрез да е хоризонтално, успоредно на плота, покрийте ги отгоре с дъска за рязане и натиснете с лек натиск, може и с буркан с вода , за 30-40 минути

След това всеки плод трябва да се отвори, да се поръси с черен пипер, да се сложи дафинов лист, малко чесън, направете всичко по ваш вкус

Покрийте най-горния слой с останалия ненарязан магданоз и залейте с охладената саламура, не добавяйте малко отгоре

Покрийте с чиния и натиснете отгоре, сега оставете на стайна температура за един ден, след това поставете в хладилника или мазето, можете да ги изядете след седмица

Мариновани патладжани, пълнени с моркови

Необходимо:

• Патладжани (среден размер) - 2 кг.
• Моркови (големи) - 1 бр.
• Чесън - 2-3 глави
• Магданоз (копър) - 1 връзка
• Сол – 2 с.л. л. с пързалка
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Бахар – 5 – 6 планини.
• Вода – 2л.

Приготвяне:

Патладжаните трябва да се измият, да се отрежат стъблата, да се сложат в тенджера с вода и да се сложат на огън, веднага щом заври, добавете сол към водата и гответе 5 - 7 минути

Докато зеленчуците се варят, пригответе останалите съставки: настържете морковите на едро ренде, обелете чесъна и нарежете на ситно, но е по-добре да го прекарате през преса

Отцедете водата от сварените патладжани, оставете ги да се отцедят и изстинат.

Сега разрязваме всеки плод по протежение, но не докрай, намазваме двете половини отвътре с тънък слой чесън

Поставете морковите, затворете ги и ги наредете в емайлирани или стъклени съдове на слоеве, които поръсваме с чесън и моркови

Сега пригответе пълнежа, налейте 2 литра вода в тигана, поставете го на огъня и оставете да заври, добавете сол, бахар и дафинов лист, оставете да поври 10 - 15 минути

Залейте зеленчуците с гореща саламура

Покрийте с чиния и натиснете отгоре, оставете на стайна температура за 3 дни, след което те могат да бъдат изпратени в хладилника или мазето за съхранение, можете да ги ядете след 2 дни, но дали ще имат време да изчакат до зимата е риторичен въпрос

Пикантни патладжани за зимата, рецепта без стерилизация

Необходимо:

• Патладжани – 5 кг.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Люта чушка – 8 бр.
• Сол на вкус
• Чесън – 500 гр.
• домати – 4 кг.
• Растително масло

Начин на приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете всички зеленчуци, да отрежете дръжката на патладжаните и да ги нарежете на тънки филийки, сложете ги в тенджера, залейте със студена вода и оставете за 2 часа.

Обелете останалите зеленчуци, нарежете на едри парчета и прекарайте през месомелачка, добавете сол на вкус към получената маса, разбъркайте до гладкост и сложете на огън

Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 50 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време

Докато се готви зеленчуковата смес, отцедете водата от патладжаните, оставете ги да се отцедят и ги запържете в тиган с малко олио от двете страни.

Бурканите трябва първо да бъдат стерилизирани, изсипете зеленчуков пълнеж на дъното на всеки, плътно поставете пържените парчета патладжан и напълнете с пълнежа, така че бурканът да е напълно пълен с него.

Навийте със стерилни капаци, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине.

Може да се съхранява както в мазето, така и в килера

Пържени патладжани за зимата без стерилизация

съставки:

• Патладжани – 2 кг.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Люта чушка – 1 – 3 бр.
• Чесън – 150 гр.
• Оцет – 100 мл.
• Растително масло

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват на филийки, поставят се в купа, посоляват се и се оставят за 1 час.

Обелете чесъна, отстранете семките от сладките чушки и заедно с горчивите смилайте всичко през месомелачка, добавете 9% оцет и разбъркайте

Запържете резените патладжан в тиган в растително масло от двете страни, опитайте се да не препечете, можете да проверите готовността с вилица, тя трябва леко да влезе в парчето

Всяко изпържено парче потапяме в смес от чушки и нареждаме в буркани, които предварително трябва да се стерилизират.

Завийте със стерилни капаци и съхранявайте на хладно място.

Патладжани за зимата, най-добрите рецепти без стерилизация

съставки

Патладжани – 1 кг

черен пипер - 0,5 бр.

Чесън – 2-3 скилидки

• 11 kcal
• 45 мин.

Процес на готвене

Предлагам ви още една интересна рецепта за полуготови патладжани. Такива патладжани се съхраняват добре, а през зимата, когато отворите буркана, можете да нарежете патладжаните на парчета и да добавите лук, билки, чесън и да подправите с ароматно масло. Прави бърза експресна закуска.

За да приготвите цели мариновани патладжани за зимата, по-добре е да вземете средно големи патладжани, въпреки че ако увеличите пропорциите и приготвите 2-3 литра в буркани, можете да вземете и големи. От собствен опит ще кажа, че съм навивала по-големи количества, но един буркан може да побере много патладжани и ще отнеме много време, за да ги изядете. Затова за мен бурканите от 1 литър са най-добрият вариант.

И така, за да приготвите цели патладжани, мариновани за зимата, пригответе всички продукти според списъка.

Измийте патладжаните под течаща вода и отрежете дръжките. Надупчете патладжаните с вилица от двете срещуположни страни.

Пригответе саламурата, в която ще варите патладжаните. За да приготвите буркан от 1 литър, достатъчно е да вземете 1,5 литра вода и 100 г сол. Сварете вода, добавете сол и я оставете да се разтвори. След това сложете патладжаните в саламура и варете от момента на кипене 6-7 минути. Ако не се поберат всички патладжани, можете да ги сварите на части.

Стерилизирайте бурканите за приготвяне на пара, изсипете оцет на дъното и сложете няколко парчета черен пипер и чесън. Сварените патладжани се нареждат плътно в буркан, като се притискат, за да няма кухини. Добавете останалия чесън и оцета между слоевете. Така напълнете буркана до горе.

Оставете саламурата, в която са варени патладжаните, да заври, залейте зеленчуците в буркана. Попарете капака с вряща вода и покрийте буркана. На дъното на тенджерата се слага 2-3 пъти сгъната ленена салфетка, бурканът се поставя и съдът се залива с гореща вода. От момента, в който водата заври, стерилизирайте 10 минути.

Извадете буркана от водата и го навийте с ключ, обърнете го с капачката надолу и го оставете, докато изстине напълно, увит в одеяло. Цели мариновани патладжани са готови за зимата.

Цели мариновани патладжани за зимата

Доказана рецепта за приготвяне на цели мариновани патладжани за зимата, стъпка по стъпка със снимки.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА ЖЕНИ

Сряда, 30 септември 2015 г

Цели патладжани за зимата: рецепта със снимки

Цели патладжани за зимата

Рецепта за цели патладжани за зимата (без стерилизация).

Малки патладжани - 1,5 кг

Едра сол - 3 супени лъжици и още 1,5 супени лъжици

Пресен копър - 1 връзка

Сушена целина - 1 чаена лъжичка

Сух босилек - 1 чаена лъжичка

Чесън – 3 скилидки

Бахар в грах - 4 бр

Как да затворите патладжаните цели

Измийте патладжаните, отрежете опашките и дупето от двете страни. В голяма тенджера налейте 1,5 литра вода, може и 2. Сипете 3 супени лъжици сол, изчакайте да заври. Изсипете патладжаните във вряща вода и изчакайте 15 минути да се сварят. Горчивината веднага ще изчезне и плодовете ще бъдат меки.

Докато патладжаните се готвят, нарежете зелените. Самите патладжани са малко остарели, така че чесънът, копърът, целината и босилекът ще ни помогнат да направим вкуса им по-пикантен. Можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате, например магданоз, кориандър, мента. Нарежете зелените, чесъна също на филийки, моят босилек и целина са сухи, няма проблем. Добавете бахар и грах.

Патладжаните се сваряват, поставят се в купа и се заливат с ледена вода, за да се охладят малко.

Слагаме нашите зеленчуци с чесън в двулитрови буркани.

Бурканите, разбира се, трябва да са сухи и чисти.

Наредете патладжаните плътно в бурканите.

Налейте 400 милилитра вода в тенджера, добавете 1,5 супени лъжици сол, можете да добавите черен пипер или чили, ако обичате пикантни патладжани. Сварете саламурата, накрая добавете 2 супени лъжици 9% оцет. Залейте зеленчуците със саламура.

Завийте капаците и обърнете бурканите няколко пъти, така че всички зеленчуци да се разпределят в тях. Когато детайлът се охлади, можете да го поставите в мазето, където съхранявате всички консервирани храни.

За тези, които обичат пикантни патладжани, ще намерите рецепта със снимки в сайта „Блог с полезни съвети“.

БЛОГ С ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ: Цели патладжани за зимата: рецепта със снимки

полезни съвети и рецепти, полезни съвети за дома и градината, домашни рецепти за красота, кулинарни MK, селски живот, градина, зеленчукова градина, направете го сами

Мариновани патладжани без стерилизация за зимата

съставки

• патладжани - 1,5 кг,
• люта чушка - 1 шушулка,
• чесън - 4 скилидки,
• зърна черен пипер – 1 ч.л.
• Марината:
• вода - 1 литър,
• оцет 9% - 4 супени лъжици,
• сол - 1 супена лъжица,
• захар - 1,5 супени лъжици,
• дафинови листа - 4 бр.

Ще получите един двулитров буркан мариновани патладжани.

Как да приготвите бързи мариновани патладжани за зимата без стерилизация

Патладжаните се измиват. Отрежете „краката“ и чашелистчетата, като заснемете малка част от съседната пулпа, както е показано на снимката.

Всеки патладжан се разрязва по дължина на 4 равни части.

Налейте 2 литра вода в тенджера и добавете 1 чаена лъжичка сол. Когато водата заври, добавете парчета патладжан в нея. Зеленчуците трябва да бъдат във вряща вода за 5-7 минути. След това веднага се хващат с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Можете да сварите патладжаните на две порции. Водата, в която са бланширани патладжаните, не може да се използва за основа на марината.

На дъното на стерилизиран буркан се поставя стандартен набор от подправки: цяла шушулка люта чушка, обелен чесън, няколко дафинови листа, грах от бахар.

Бурканът се пълни с горещи бланширани парченца патладжан.

6

След това пригответе марината: налейте вода в тигана, добавете сол и захар и добавете останалите дафинови листа. Маринатата се вари 5 минути.

Първо се налива оцет в буркана, след което се залива с горещата марината.

Бурканът веднага се покрива със стерилизиран капак и се навива.

След това бурканът се обръща и се увива с няколко слоя топла кърпа. Маринованите патладжани трябва да бъдат „под одеялото“ за един ден. Охладеният детайл се отвежда в мазето. Бързи мариновани патладжани без стерилизация

Не е необходимо да ги затваряте за зимата, през лятото и есента те могат да се консумират един ден след готвене.

Мариновани патладжани за зимата без стерилизация: рецепта, бърз метод

Мариновани патладжани без стерилизация за зимата на големи парчета, удобни за нарязване и сервиране с други зеленчуци, имат вкус на мариновани гъби.

Татяна

Патладжани, пържени с моркови и чесън.
Нарежете патладжаните на колелца и ги поставете в подсолена вода за 5-10 минути, за да изчезне горчивината.
Запържете ги в растително масло от двете страни.
Настържете морковите на едро ренде, запържете в слънчогледово масло до омекване, добавете сол.
Обелете чесъна и нарежете скилидките по дължина.
Поставете патладжаните, морковите и чесъна на слоеве в стерилни буркани. По желание може да добавите лют пипер. Поставете зеленчуците по-плътно. Стерилизирайте бурканите. Стерилизирам във фурната. Изсипете малко повече от половин чаена лъжичка 9% оцет във всеки буркан и навийте.

• • Маша

    Любим хайвер от патладжан с целина

    патладжани - 3 кг,
    целина (корени) - 1 кг,
    зрели домати - 2 кг,
    лук - 500 г,
    растително масло - 250 g,
    сол на вкус.
    Сварете патладжаните в подсолена вода, докато омекнат, нарежете. нарежете доматите на парчета. Целината и лука се нарязват на ситно. задушете домати, лук, целина в растително масло за 3 минути, смесете с варени патладжани, добавете сол. загрейте сместа до кипене и гответе 40 минути, след това изсипете в стерилни буркани, пастьоризирайте литрови буркани за 30 минути, половин литрови буркани за 20 минути и навийте.

    Лиза

    Всяка година майка ми готви за нас пържени патладжани с чесън.

    за 5 литра вода 1 с.л. лъжици сол, 300 г оцет (1 супена лъжица оцетна есенция на 1 чаша вода). оставете да заври и сложете там нарязаните патладжани за 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в съд. след това загрейте олиото в дълбок тиган, сложете там патладжаните и ги поръсете със ситно нарязан чесън. пържете до готовност, като разбърквате от време на време. прехвърлете в подготвени буркани и затворете с железни капаци.

    Яночка

    Подготвям пикантни патладжани за зимата

    патладжани 5 кг
    чесън 150гр
    сладък пипер 1,5 кг
    люта чушка 20 бр.
    захар 200гр
    оцет 9% 200 гр
    Патладжаните се нарязват на филийки, поръсват се със сол и се оставят да престоят 4-5 ч. Измиват се от солта, подсушават се и се запържват в растително масло от двете страни. Накълцайте чушките и чесъна, добавете захарта, оцета и малко сол. Смесете изпържените патладжани с чушко-чеснова смес и наредете в стерилизирани буркани.
    стерилизирайте за 20 минути. навийте на руло и охладете с главата надолу. увийте

    Уляна

    И навивам сини със зеле

    за 5 кг сини: 1 кг моркови, 1-1,5 кг зеле, 200 г чесън през чесън, 1 с.л. захар, 1 стек сол, 400 г оцет, 0,5 литра растително масло.
    Сините се сваряват в подсолена вода и се нарязват на лентички. Нарежете зелето и настържете морковите. разбъркайте всичко и оставете за 12 часа на стайна температура.
    Нареждат се в буркани и се покриват с найлонови капачки. съхранявайте в мазето или хладилника.
    мощност: 3-3,5 литра.

    Кристина

    И аз приготвям мариновани пълнени патладжани

    патладжани 2 кг,
    моркови 0,5 кг,
    лук 200 г,
    сол (за кайма) 30 г,
    листа от целина 1 връзка,
    слънчогледово масло 200 г,
    Сварете сините (патладжани) в подсолена вода, докато омекнат, 30-40 минути. поставете под налягане за 30-40 минути.
    Сварете морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
    Нарежете лука на кубчета, запържете в растително масло, добавете към него нарязани моркови, посолете и задушете малко.
    Нарежете пресованите патладжани отстрани, като оставите едната страна непокътната, сложете 1-2 супени лъжици кайма в разреза, завийте в средата с лист целина (ако листата са много дебели, ги разделете на 2-3 части). ) и ги поставете в тенджера, като ги притиснете плътно една към друга. отгоре поставете чиния или дървен кръг с тежест (например трилитрова бутилка вода). оставете да ферментира на стайна температура.
    на третия ден след началото на млечно-киселата ферментация сложете сините в бутилки, като ги притиснете плътно една към друга, за да няма кухини и налейте 1-2 см преварено студено масло.Съхранява се при температура от 0 до 10 С (в мазето или в хладилника).
    Преди употреба листът от целина се отстранява, любителите го ядат, а сините листа се нарязват заедно с каймата направо в чинията.
    Тази салата може да се яде в този вид. опитайте и ако е необходимо добавете сол и захар към готовата салата на вкус.
    върви чудесно с пържени картофи през зимата!

    Ина

    Любимите ми патладжани с гъби

    Направете плънката за 5 кг патладжани:
    вода - 5 л, сол - 1 чаша, оцет - 0,5 л.
    Нарежете патладжаните на кубчета и ги хвърлете във вряща вода. варете 2-4 минути, след това прецедете водата и я хвърлете във врящо масло (слънчогледово) - 0,5 л на 5 кг.
    ври 2-3 минути. добавете смлян чесън, 2-3 глави, лют червен пипер - 2-3 зърна черен пипер. всичко се разбърква, слага се в буркани и се затварят. Можете да добавите чесън и черен пипер към горещите "гъби", но не варете, а само поръсете с оцет.

    Фея на залеза

    Приготвям мариновани патладжани

    За мляно месо вземете зелени домати (те придават пикантност и киселинност), червена чушка, моркови, чесън, люта чушка. Необходими са ви и магданоз или целина. съотношението зеленчуци за кайма е 1х1х1. 300 г чесън за това количество кайма.
    Всички зеленчуци се нарязват на ситно, морковите се настъргват, всичко се разбърква и се задушават в дълбок тиган в слънчогледово олио. Приблизително около чаша олио. след това добавете 300 г наситнен чесън с наситнена люта чушка (всичко се смила в блендер), добавете зелени по желание, нарежете ги не много на ситно и сол на вкус. каймата е готова.
    сега патладжани. изберете плодове, които не са много големи, (толкова малки), около 5 килограма, изплакнете, отрежете дръжката и опашката, набодете с вилица и печете във фурната, докато омекнат. Можете да ги сготвите и след това да ги пресовате под налягане. оставете ги да изстинат, след което ги разрежете по дължина (не докрай) и напълнете с готовата кайма.
    пригответе саламура: за 1 литър вода 1 супена лъжица. л. (накуп) сол и 1 с.л. л. Сахара. кипене. Може да се залее и гореща...
    Поставете връзка копър с чадъри на дъното на емайлирана кофа или тиган. Отгоре се нареждат плътно патладжаните и всичко отново се покрива с връзка копър, залива се със саламура, покрива се с чиста кърпа и се поставя дървен кръг с тежест. След 2-3 дни извадете на хладно място. в мазето или хладилника.

    Лиля

    Най-вкусните патладжани "светлини"

    патладжани (сини) 5 кг,
    чесън 100 г,
    червена салатна чушка 1 кг,
    оцет 9% 250 г,
    люта чушка 3 бр.,
    растително масло 0,5 л.
    Сините се измиват, нарязват се на филийки с дебелина до 1 см. Заливат се със солена вода за 2 часа - 100 г сол на 1 литър вода.
    запържете патладжаните от двете страни в растително масло.
    Смелете обелените сладки чушки, чесъна и лютите чушки в месомелачка - двете люти чушки ги почистете от семките.
    Внимавайте при работа с лют пипер – никога не търкайте очите и лицето си, дори и след измиване на ръцете, най-добре е да работите с гумени ръкавици!
    Към смления пипер се добавят оцета и запърженото и охладено масло. разбъркайте плънката.
    Поставете пържените патладжани в емайлиран тиган на слоеве, като намажете всеки слой с малко количество пълнеж. Поставете останалата плънка отгоре.
    Оставете патладжаните да престоят на стайна температура една нощ. на другия ден се нареждат в буркани, стерилизират се 30 минути и се навиват или се нареждат в бутилка и се слагат в хладилника.
    рецептата е чудесна! много вкусно нещо - тези светлини! Светлините са добри с пържени картофи, пилаф, каша от елда или сами - на сандвич. опитайте - няма да съжалявате!

    Жана

    Най-вкусната салата от патладжан

    3 кг патладжани,
    2,5 литра доматен сок,
    1 чаша слънчогледово масло,
    15-20 бр. чушка,
    7 бр. моркови,
    1 чаша захар,
    оцет,
    сол на вкус,
    2 големи скилидки чесън.
    изсипете сока в тенджера, кипнете, добавете сол, оцет, захар, масло и варете 10 минути, добавете моркови, настъргани на едро ренде, патладжани, нарязани на 4 части с кожата и гответе още 10 минути. добавете черен пипер и гответе още 10 минути. след това добавете чесъна и гответе още 5 минути. нареждат се в буркани и се навиват.
    продукцията ще бъде 7 литра.

    Татяна

    Вече търкалям втората партида: сини без домат

    нарежете 1 кг сини чушки на кръгчета, 20 зърна черен пипер на колелца (ако са големи).
    марината: за 2 чаши вода:
    1 с.л. л. сол, 1 чаша оцет, 0,5 л (0,25 л) олио, 150 г чесън (може и по-малко). добавете няколко малки парченца люта чушка.
    ври 15 минути. Поставете в горещи стерилни буркани и затворете.
    добив: 5 буркана по 0,5л.

    Катерица

    Патладжани по грузински

    патладжани,
    морков,
    магданоз,
    чесън,
    сол,
    захар,
    червен лют пипер,
    оцет,
    растително масло.
    Отрежете краищата на патладжаните и ги сварете до омекване, поставете под налягане за 3-4 часа. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът и магданозът се нарязват, всичко се разбърква. Смесете растително масло с оцет в съотношение 1: 1, добавете сол и захар.
    Сините се нареждат в голяма тенджера по следния начин: патладжанът се разполовява по дължина, едната половина се поръсва със смес от магданоз, чесън и моркови, покрива се с другата половина и се нареждат плътно една до друга.
    Между сините блатове се поръсва шушулка люта чушка, нарязана на тънки кръгчета.
    Когато всички сини са наредени, ги залейте със смес от масло и оцет.
    Готови са за ядене след един ден и могат да се съхраняват на студено място много дълго време.
    Преди сервиране просто ги нарежете на напречни парчета.
    добавете лют пипер на вкус - ако обичате по-пикантно, тогава сложете по 3-4 чушки на кофичка готови сини чушки.

    Олеся

    Хайвер от патладжани "мигновено ядене"

    вземете само 1 кг: патладжани, домати, лук, чушки, моркови.
    1. Нарежете патладжаните на филийки (с дебелина 8-10 мм), посолете и запържете в растително масло. Нарежете всяко кръгче на 4 части (това е така, че когато ядете хайвера, кожата на патладжана да не се простира по целия буркан).
    2. Смелете лука и морковите в месомелачка или ги настържете. нарежете доматите на филийки.
    3. Добавете сол към лука, морковите и доматите, запържете в растително масло, докато излишният сок се изпари (като цяло, така че сокът да не капе).
    4. Нарежете чушката на лентички. не добавяйте сол.
    Не прекалявайте със солта и олиото.
    5. вземете голяма тенджера или холандска фурна. Изсипете малко растително масло на дъното. подредете на слоеве: моркови с лук и домати, отгоре патладжани и отгоре черен пипер (сега добавете малко сол към слоя с пипер). продължете да редите слоеве, докато съставките свършат. Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. оставете да къкри за един час, след което намалете температурата на 150-160 градуса. и оставете да къкри още час и половина, като разбърквате от време на време. Сега можете да го поставите в попарени буркани и да ги навиете под капака.
    в готовия хайвер пиперът вече не е ярко зелен.
    Ще ти кажа това нещо!
    Съотношението на продуктите може леко да се промени (ако обичате домати или патладжани, добавете още!)

    Марина

    Вкусни пикантни патладжани

    накълцайте 4 глави чесън и 10 шушулки люта чушка. добавете 0,5 литра оцет.
    Нарежете 10 сладки чушки на филийки и леко ги запържете.
    Също така нарежете 5 кг патладжан на филийки и леко ги запържете.
    Всеки резен патладжан, набоден на вилица, потопен в каша от чесън и черен пипер и нареден на слоеве в буркан.
    стерилизирайте за 10 минути.

Рецепти за готвене:

Много домакини рядко използват този зеленчук като заготовка или като цяло като ястие. Но напразно. Този продукт съдържа невероятно количество полезни вещества, което си струва само фибрите. Полезен е за укрепване на кръвоносните съдове, повишаване на имунитета и за сърдечната дейност.

Освен това е нискокалоричен - само 24 kcal на 100 грама. Точно за тези, които са на диета.

Консервирането на патладжани вече се използва толкова широко, колкото и маринованите краставици, тиквички и домати. С него стават отлична закуска. И процесът на готвене отнема малко време - просто, бързо и вкусно.

Да започваме

Това е една от любимите ми най-добри рецепти за патладжани за зимата. Отличен вкус и просто приятна закуска. Този препарат съдържа много летни зеленчуци - полезни във всякакви комбинации. Напомня ми за салата.

Съединение:

• Млади патладжани - около два килограма,
• домати - 3-4 броя,
• Лук - 2 глави лук,
• Смлян червен и черен пипер - по една чаена лъжичка,
• Слънчогледово олио,
• Захар и сол - на вкус.

Как да приготвите най-добрите патладжани за зимата „Ще си оближете пръстите“

Започнете с измиване на зеленчуците. Отрежете опашката на сините. Нарежете на кръгчета с дебелина около сантиметър и половина. Поставете в отделен съд, посолете и залейте със студена вода. Оставете ги за час и оставете цялата горчивина да излезе.

Обелете доматите. За да направите това, те трябва да се държат във вряща вода за 2 минути и след това да се залеят със студена вода. И тогава е въпрос на техника - кората се отстранява лесно и просто. Нарежете доматите на парчета.

Нарязваме лука като за салата. Сега трябва да задушите лука и доматите малко над огъня. В този момент добавете сол (една супена лъжица) за последен път. Гответе десет минути, докато стане каша.

След това поръсете патладжаните и ги оваляйте в брашно, запържете ги от двете страни.

Стерилизирайте бурканите във фурната на 50 градуса за около половин час.

Слагаме половината сини в бурканите и ги пълним с готовата каша от домати и лук. Не трябва да има празнини. После пак ред патладжани и пак зеленчукова плънка. Завършваме последния слой със „сини“.

Сега трябва да стерилизираме нашата подготовка за зимата. За целта бурканите се поставят в тенджера с гореща вода (вода само до плешките) и след като заври, се оставят за малко във вряща вода.

Завийте капачките и обърнете. Увийте го в одеяло и го оставете докато изстине напълно. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Вкусна рецепта за патладжани, приготвени като гъби

Получават се наистина най-вкусните патладжани, като гъби - хрупкави и напомнящи вкуса на истински мариновани гъби.

Най-вкусните патладжани за зимата - пържени с чесън

Просто не можете да си представите колко вкусни могат да бъдат сините плодове, пържени с чесън. Пригответе повече от тези пържени патладжани за зимата. Между другото, можете да ги ядете почти веднага след готвене.

съставки:

• “Синьо” – 6 бр.,
• Чесън - 1 глава,
• Копър - 1 връзка,
• Оцет и растително масло - по 2 супени лъжици,
• Сол и захар - по две супени лъжици. лъжици,
• Прясно изцеден лимон – 2 ч.л.

Приготвяне:

„Сините“ ги измивам с гъба за съдове. Отстранете краищата и нарежете на кръгчета (не режете много тънко - около 1 см). Избирайте тесни, а не широки плодове, за да не се разпръснат при пържене.

Парчетата се поставят в голяма купа, заливат се с вода (2 чаши или да ги покрие), посоляват се и се добавя лимонов сок, за да не горчат плодовете. Оставете за 1 час. След това изцедете тъмната вода и я изсушете.

Сложете тигана на огъня и изпечете пържените патладжани, докато покафенеят от двете страни. Проверяваме с вилица, ако пробиват без проблем, значи са готови.

И един момент. Ако планирате да приготвите пържени патладжани за зимата, тогава не е необходимо да ги овалвате в брашно. Има възможност за експлозия на кутии.

На следващия етап. Обелете чесъна. Поставете копъра и скилидките чесън в блендер и смелете.

Към тях добавете кристалната захар, солта, оцета и олиото. Разбъркайте старателно.

Сега, един по един, затваряме пърженото „синьо“ и чеснов дресинг с билки в стерилни буркани в плътни редове.

Поставете в голяма дълбока тенджера за стерилизация. След това го навийте на руло, обърнете го и го покрийте с одеяло. Нека престоят така до сутринта. Можете да опитате на следващия ден. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консервацията е разнообразна и във всеки случай оригинална:

1. Мариновани тиквички

Патладжани за зимата „Десет“ - популярна салата от патладжани

Защо мислите "десет"? Да, защото всички основни съставки в тази рецепта са точно по 10. Това е оригинална идея, наистина. Само по десет парчета от всеки зеленчук и това е – няма да забравите и няма нужда да гледате рецептата.

Продукти:

• Зеленчуци (пиперки, сини чушки, червени домати и лук) – по 10 бр.
• рафинирано масло,
• Sil и гранулирана захар - 1 маса. лъжица,
• Оцетна киселина (9%) - половин чаша,
• вода.

Погледнете внимателно цвета, когато избирате патладжани за зимата. Кафявото означава, че плодовете са много горчиви (в тях са се натрупали големи количества соланин). Вземете свежи и млади, силни и плътни.

Почистваме всички основни съставки, измиваме ги и ги нарязваме на пръстени (можете да използвате половин пръстени или парчета, както желаете).

Сложете всички зеленчуци в контейнер. Захар и сол между редовете. Добавете вода, олио и оцет. Поставете на огън

След завирането трябва да врят поне 30 минути. През това време обемът ще намалее почти наполовина. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.

Подгответе бурканите (по това време те вече трябва да са стерилни) и започнете процеса на запазване на детайла за зимата. Поставете плътно и без въздушни междини. Използвайте машина за зашиване или обикновени завинтващи се капаци, за да затворите бурканите. Обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Както можете да видите, тази рецепта се приготвя бързо и без стерилизация. Ако е необходимо, можете да промените количеството на композицията на „Pyaterochka“, „Seven“ или нещо друго.

Рецепта за приготвяне на “синички” без стерилизация в доматен сок

Искате ли да направите пикантно, пикантно и вълшебно на вкус зимно предястие от патладжан? Запазете най-добрата рецепта за готвене. Точно като детайла по-горе, няма да ви отнеме много време - ще похарчите повече за рязане.

съставки:

• Млади патладжани - два килограма,
• сладък пипер - 2 кг.,
• домати - 3 килограма,
• 2 шушулки лют червен пипер,
• Три глави чесън
• Растително масло и оцет (9%) - по две супени лъжици,
• Гранулирана захар и сол - по няколко лъжици,
• Вода колкото е необходимо.

Приготвяме:

Основното нещо в нашето кулинарно творение този път ще бъдат доматите. От тях ще направим сок. За целта ги бланширайте (варете 40-90 секунди), залейте ги с хладка вода и отстранете кожата. След това в месомелачка или сокоизстисквачка.

Прекарваме също обеления чесън и лютата чушка през месомелачка.

Просто нарязваме „сините“ на парчета (след като ги измием), а чушките обелваме от семките и ги нарязваме на ивици (сламки).

Готовите продукти се поставят в един голям съд и се разбъркват. Добавете вода и оцет. Обикновено добавям оцетна киселина няколко минути преди продуктът да е готов. Ако искате, можете да направите същото.

Поставете на котлона и варете. След като заври, оставете да къкри до пълна готовност.

Поставете в буркани и затворете. Обръщаме го, за да проверим дали капаците са завинтени правилно и дали бурканите текат. Оказаха се 7 литрови буркани. Съхранявайте в хладилник, сутерен или изба.

Патладжанен език на свекърва

Знаете ли защо тази рецепта се казва така? Езикът означава, че основният зеленчук е нарязан по дължина. Получава се дълъг резен, който прилича на език. А свекърва - това е заради остротата и паренето.

Като цяло „Езикът на свекърва за зимата“ може да се приготви не само от тиквички, но и от тиквички или други зеленчуци.

С какво да сервирате толкова вкусно предястие? Виж:

Рецепта за вкусни патладжани по грузински – „Ще си оближете пръстите“

Според грузинската кухня, където пикантните храни често преобладават, тази рецепта за готвене ще съдържа и огнени, пикантни съставки.

• 5 килограма "синички",
• черен пипер - 600 грама,
• Червен пипер - 2 бр.,
• чесън - 200 гр.,
• оцет - 350 мл.,
• Растително масло - 1 чаша.

Как да готвя на грузински?

Измийте синките, отрежете опашките, нарежете ги на колелца с дебелина 10-15 мм. Поставете в отделен съд, поръсете със сол и оставете за 50-60 минути. През това време плодовете ще дадат сок. Измийте цялата горчивина и изсушете.

Приготвяме дресинга. Чушки - отстранете семките. Прекарайте през месомелачка заедно с чесъна. Към получената смес добавете оцета и олиото (при необходимост може да добавите сол).

Сега трябва да изпържите и запечете „малките сини“.

След това потопете всяко парче в дресинга от черен пипер и чесън и в буркана. Стерилизирайте и навийте на руло за 15 минути. Обърнете ги и ги под одеялото до следващия ден - ще изстинат сами.

Патладжан по корейски

Тази рецепта ми беше показана от корейски приятел на моите приятели. Получава се доста приятно вкусно предястие за салата. Сега харесвам и тези корейски зеленчуци.

Продукти:

• Патладжани - половин килограм,
• Няколко средни сладки чушки
• Един голям морков
• Няколко глави лук
• Половин люта чушка
• Голяма глава чесън
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици,
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Захар – 2 с.л. л.,
• Сол – 1 с.л. л. плюс 1 ч.л.,
• Черен пипер на зърна - 15-20 грах,
• Смлян червен пипер - половин чаена лъжичка,
• И кориандър (на зърна) - 1 маса. л.

Приготвяне:

Сините нарязваме на половинки. След това на филийки. Само не прекалено фино.

След това трябва да заври силно подсолена вода в тенджера. Потопете нашите филии в него и гответе за около 3-5 минути. Сварените плодове се поставят в гевгир.

Настържете морковите на корейско ренде (ако не, тогава използвайте нож, както обикновено). Лук на половин пръстени, чесън чрез смачкване.

Чушките се разделят на четвъртинки и след това на лентички. Изгаря на малки парчета (само внимавайте - може да изгори ръцете ви - ръкавиците ще ви помогнат).

Приготвяне на плънката. Черният пипер и кориандърът се смилат в хаванче. Смесете ги със смлян червен чесън. В тях се налива олио и се добавят сол, захар и лют пипер. Разбъркайте всичко старателно и добавете оцет.

Сега всичко получено трябва да се комбинира и добре да се разточи с ръце. Оставете да се маринова за 5 часа.

След това слагаме готовата заготовка в буркани и ги стерилизираме. Завийте капачките и оставете да изстинат. Съхранявайте на хладно.

Рецепта за зимен патладжан на фурна

Отличен вариант за приготвяне на цели патладжани за зимата. Просто изпечете цели плодове във фурната, охладете в студена вода и отстранете кожата и дръжката. И ги сложете в торбички и ги замразете.

Такива зеленчуци могат да се използват във всякакви ястия през зимата, често със салати, като предястие или като гарнитура към месо.

Можете да приготвите тези вкусни прости „сини“ препарати сами у дома. И тогава в зимен ден направете интересно и необичайно ястие от тях, за да изненадате всички гости.

Добър апетит!