Характеристики на фосфолипидите, открити в хранителни продукти. Какво представляват фосфолипидите за черния дроб - състав и форма на освобождаване, показания за употреба и цена

Накратко: Фосфолипидите са материали за изграждането на клетките, участват в клетъчните процеси и стимулират дейността на ензимните системи. Въпреки това, съвременната медицина, основана на доказателства, не потвърждава ефективността на фосфолипидните препарати. Терминът "есенциални фосфолипиди" не съществува в медицината, това е търговско наименование.

Според редица източници хепатопротекторите на базата на есенциални фосфолипиди са най-разпространеният тип хепатопротектори в Русия.

Абонирайте се за нашия YouTube канал !

Защо се нуждаем от фосфолипиди?

Всяка клетка от нашето тяло прилича на малък аквариум, пълен със специална течност: цитоплазма. Ядрото и други важни компоненти на клетката „плуват“ в цитоплазмата. И въпреки че обикновено създаваме аквариум в името на това, което плува вътре, той не може да съществува без здрави стени.

Клетъчните стени се наричат ​​клетъчни мембрани. Те отделят клетките една от друга и образуват тяхната форма. Ако стените започнат да се срутват, тогава съдържанието на клетката изтича и клетката просто умира. Това се случва например, когато злоупотребяваме с алкохол или когато черният дроб страда от някакво заболяване.

Клетъчната мембрана на хепатоцита (работеща чернодробна клетка) се състои от два тясно свързани помежду си слоя фосфолипиди. Ето защо, ако вече имате проблеми с черния дроб или сте изложени на риск от увреждане на черния дроб (например, приемате силни лекарства, пиете или пушите много, работите с токсични вещества и т.н.), тогава Вашият лекар може да Ви предпише курс на есенциални фосфолипиди .

Препарати от есенциални фосфолипиди:

1. Освен това те укрепват стените на хепатоцитите, предпазвайки ги от разрушаване.
2. Те ще помогнат на тялото бързо да създаде нови клетки на мястото на вече унищожени.

Поне това е обещаното в инструкциите за употреба. Нека да разберем какво представлява тази група лекарства и какво означава тяхното име.

Какво означава "съществено"?

Концепцията за „есенциални фосфолипиди“ е търговска, а не биологична. Тази фраза не се използва в медицината.

Наименованието "есенциални фосфолипиди" е регистрирано от производителите на хепатопротектори за такива лекарства, които съдържат най-малко 75% от веществото фосфатидилхолин. Фосфатидилхолинът е група фосфолипиди, които съдържат органичното съединение холин. (Например, най-известният фосфатидилхолин, който се намира в шоколади, вафли и други сладкарски продукти, е лецитинът. Той помага при смесването на вода и мазни масла при приготвяне на хранителни продукти.)

Думата "съществен" се превежда от латински като "основен", "оригинал". Във връзка с веществата, влизащи в тялото, терминът може да означава незаменимост: например незаменимите аминокиселини и незаменимите аминокиселини са едно и също нещо. Терминът "есенциални фосфолипиди" не съществува в медицината. Това е просто начин производителите на хепатопротектори да намекнат, че такива фосфолипиди са много важни за хората.

Въпреки това, съвременната медицина, основана на доказателства, не потвърждава ефективността на фосфолипидните препарати.Има някои изследвания, но те или не потвърждават, че фосфолипидите работят, или са проведени без да се спазват правилата на съвременните изследвания и следователно не може да им се вярва, или са съмнителни изследвания, платени от производителите на лекарства. Европейската асоциация за изследване на черния дроб и Американската асоциация за изследване на чернодробните заболявания не препоръчват употребата на тези лекарства.

Главният хепатолог на Министерството на здравеопазването на Московска област Павел Богомолов говори за това в интервю за нашия уебсайт:

Така наречените хепатопротектори са проява на войнстващо мракобесие. Естествено, те нямат и не могат да имат никакъв ефект: всички те са абсолютно усвоими до последната аминокиселина - точно както всяка друга храна. Няма рандомизирани клинични проучвания, потвърждаващи ефективността на тези лекарства. хепатолог Павел Богомолов

Следователно всичко, което е написано по-долу, е как есенциалните фосфолипиди трябва да работят на теория, според производителите на лекарства. Ако се появят научни доказателства в подкрепа на тази теория, ще се радваме да ги публикуваме. Междувременно вземете следното със зърно сол.

Откъде хората получават фосфолипиди за лекарства?

Хората са се научили да получават тези вещества от соята. От тях се изцежда маслото. Преработва се и се получава крайният продукт: соев лецитин (наричан още фосфатидилхолин). Именно от него фармацевтите правят лекарства за черния дроб.

Как трябва да действат тези лекарства?

Всички клетъчни мембрани имат типична структура и приблизително 75% (а мембраната на енергийните единици на клетките - митохондриите - 92%) се състоят от вещества, наречени фосфолипиди. Фосфолипидите са продукти на метаболизма на мазнините. В допълнение към факта, че тези вещества са материали за изграждането на клетките, фосфолипидите участват в процесите на молекулен транспорт, в деленето и диференциацията на клетките и стимулират активността на различни ензимни системи.

Според производителите, ако човек приема фосфолипиди под формата на лекарство, те действат по следния начин:

• поддържа нормална течливост и възстановяване, т.е. бързо възстановяване на клетъчните мембрани;
• предпазва митохондриалните и микрозомалните ензими от увреждане. Тези ензими участват в неутрализирането на чревни отрови;
• забавят синтеза на колаген и повишават активността на колагеназата (ензим, който разрушава колагена). Колагенът е протеин, който определя заместването на епителната тъкан със съединителна тъкан, тоест белези. Тоест фосфолипидите имат анти-белези (научно: анти-фибротичен) ефект.

Най-общо казано, според производителите, хепатопротективният ефект на лекарствата от тази група се постига чрез директно интегриране на молекули на есенциалните фосфолипиди в подобен фосфолипиден двоен слой на мембраните на увредените хепатоцити, което води до възстановяване на неговата бариерна функция.

Хепатопротектор Essentiale Forte: как да го приемате

Протектор на клетъчната мембрана.

Основна активна съставка есенциале фортее 3-sn-фосфатидилхолин от соеви зърна. Предлага се в капсули от 300 mg.

Като странични ефекти на лекарството могат да се появят алергични реакции и лека диария (диария).

Хепатопротектор Essliver forte: от какво се състои

Според производителя този продукт трябва да бъде протектор на клетъчната мембрана, антиоксидант, стимулатор на регенерацията, детоксикатор и антивирусен модулатор.

Част ессливър-фортеОсновните фосфолипиди включват следните: фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидилинозитол. За разлика от Essentiale, Essliver е комбиниран витамин-съдържащ препарат.

Съдържа следните витамини като активни съставки: тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), цианокобаламин (B12), никотинамид (B3 или PP, най-важният коензим на дехидрогеназите и прекурсор на описания NADP/NADP коензим по-рано), алфа-токоферол (Е, референтен антиоксидант; според производителите той предпазва полиненаситените мастни киселини и липидите на клетъчните мембрани от пероксидация и увреждане от свободните радикали; също така се предполага, че е способен да изпълнява структурна функция чрез взаимодействие с фосфолипидите на биологичните мембрани).

Всички лекарства и хранителни добавки имат странични ефекти, така че приемането им без консултация със специалист е строго непрепоръчително!

Можете да зададете въпрос на хепатолог в коментарите. Не се колебайте да попитате!

Тази статия е последно актуализирана: 22.05.2019 г

Не намерихте това, което търсихте?

Безплатно ръководство за знания

Абонирайте се за нашия бюлетин. Ще ви кажем как да пиете и да хапвате, за да не навредите на здравето си. Най-добрите съвети от експерти в сайт, който се чете от повече от 200 000 души всеки месец. Спрете да съсипвате здравето си и се присъединете към нас!

Мазнините или липидите (както ги наричат ​​учените) не са само бърза храна или мазен слой под кожата на корема или бедрата. В природата има няколко вида от това вещество и някои от тях изобщо не приличат на традиционните мазнини. Фосфолипидите или фосфатидите принадлежат към категорията на такива „необичайни мазнини“. Те са отговорни за поддържането на клетъчната структура и обновяването на увредените чернодробни и кожни тъкани.

основни характеристики

Фосфолипидите дължат откритието си на соята. Именно от този продукт през 1939 г. за първи път е получена фосфолипидна фракция, наситена с линоленова и линолова мастни киселини.
Фосфолипидите са вещество, създадено от алкохоли и киселини. Както подсказва името, фосфолипидите съдържат фосфатна група (фосфо-), свързана с две мастни киселини на многовалентни алкохоли (липиди). В зависимост от това кои алкохоли са включени, фосфолипидите могат да принадлежат към групата на фосфосфинголипидите, глицерофосфолипидите или фосфоинозитидите.

Фосфатидите се състоят от хидрофилна глава, която се привлича от водата, и хидрофобни опашки, които отблъскват водата. И тъй като тези клетки съдържат молекули, които едновременно привличат и отблъскват вода, фосфолипидите се считат за амфипатични вещества (както разтворими, така и неразтворими във вода). Благодарение на тази специфична способност те са изключително важни за организма.

Междувременно, въпреки факта, че фосфолипидите принадлежат към групата на липидите, те не приличат много на обикновените мазнини, които действат като източник на енергия в тялото. Фосфатидите „живеят“ в клетките, където имат структурна функция.

Класове фосфолипиди

Биолозите са разделили всички фосфолипиди, които съществуват в природата, на три класа:

• "неутрален";
• "отрицателен";
• фосфатидилглицероли.

Липидите от първи клас се характеризират с наличието на фосфатна група с отрицателен заряд и аминогрупа с "плюс". Заедно те дават неутрално електрическо състояние. Първият клас вещества включва:

• фосфатидилхолин (лецитин);
• фосфатидилетаноламин (кефалин).

И двете вещества се срещат най-често в животински организми и растителни клетки. Отговаря за поддържането на двуслойната структура на мембраните. А фосфатидилхолинът е и най-често срещаният фосфатид в човешкото тяло.

Името на "отрицателния" клас фосфолипиди се отнася до характеристиките на заряда на фосфатната група. Тези вещества се намират в клетките на животни, растения и микроорганизми. В телата на животните и хората те са концентрирани в тъканите на мозъка, черния дроб и белите дробове. „Отрицателният“ клас включва:

• фосфатидилсерини (участват в синтеза на фосфатидилетаноламини);
• фосфатидилинозитол (не съдържа азот).

Кардиолипин полиглицерол фосфат принадлежи към класа на фосфатидилглицеролите. Те присъстват в мембраните на митохондриите (където заемат приблизително една пета от всички фосфатиди) и в бактериите.

Роля в тялото

Фосфолипидите са сред онези полезни вещества, от които зависи здравето на целия организъм. И това не е художествено преувеличение, а точно случаят, когато казват, че работата на цялата система зависи и от най-малкия елемент.

Този вид липиди се намират във всяка клетка на човешкото тяло - те са отговорни за поддържането на структурната форма на клетките. Като образуват двоен липиден слой, те създават трайна обвивка вътре в клетката. Те помагат за придвижването на други видове липиди в тялото и служат като разтворител за определени видове вещества, включително холестерол. С напредване на възрастта, когато концентрацията на холестерол в организма се увеличава и фосфолипидите намаляват, съществува риск от "осификация" на клетъчните мембрани. В резултат на това пропускателната способност на клетъчните прегради намалява и в същото време метаболитните процеси в тялото се инхибират.

Биолозите са открили най-високата концентрация на фосфолипиди в човешкото тяло в сърцето, мозъка, черния дроб, а също и в клетките на нервната система.

Функции на фосфолипидите

Фосфолипидите са необходими на хората, защото:

• осигуряват на мембраните гъвкавост;
• възстановяване на увредените клетъчни стени;
• играят ролята на клетъчни бариери;
• разтварят "лошия" холестерол;
• служи като профилактика на сърдечно-съдови заболявания (особено атеросклероза);
• насърчаване на правилното съсирване на кръвта;
• поддържат здравето на нервната система;
• осигуряват предаването на сигнали от нервните клетки към мозъка и обратно;
• има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система;
• пречистване на черния дроб от токсини;
• подобряване на здравето на кожата;
• повишаване на чувствителността към инсулин;
• полезни за правилното функциониране на черния дроб;
• подобряване на кръвообращението през мускулната тъкан;
• образуват клъстери, които транспортират витамини, хранителни вещества и съдържащи мазнини молекули в тялото;
• повишаване на производителността.

Ползи за нервната система

Човешкият мозък е съставен от почти 30 процента фосфолипиди. Същото вещество е част от миелиновото вещество, което покрива нервните процеси и е отговорно за предаването на импулси. А фосфатидилхолинът, в комбинация с витамин B5, образува един от най-важните невротрансмитери, необходими за предаване на сигнали в централната нервна система. Липсата на веществото води до увреждане на паметта, разрушаване на мозъчни клетки, болест на Алцхаймер, раздразнителност и истерия. Дефицитът на фосфолипиди в тялото на детето също има пагубен ефект върху функционирането на нервната система и мозъка и причинява изоставане в развитието.

В тази връзка фосфолипидните лекарства се използват, когато е необходимо да се подобри мозъчната активност или функционирането на периферната нервна система.

Ползи за черния дроб

Essentiale е едно от най-известните и ефективни лекарства за лечение на черния дроб. Есенциалните фосфолипиди, включени в лекарството, имат хепатопротективни свойства. Чернодробната тъкан се засяга на принципа на пъзелите: фосфолипидните молекули се вграждат в „пропуските“ с увредени участъци на мембраната. Обновяването на клетъчната структура активира черния дроб, предимно по отношение на детоксикацията.

Въздействие върху метаболитните процеси

Липидите в човешкото тяло се образуват по няколко начина. Но прекомерното им натрупване, особено в черния дроб, може да причини мастна дегенерация на органа. А фосфатидилхолинът е отговорен за предотвратяването на това да се случи. Този тип фосфолипиди са отговорни за обработката и разреждането на мастните молекули (улеснява транспортирането и отстраняването на излишъка от черния дроб и други органи).

Между другото, нарушенията на липидния метаболизъм могат да причинят дерматологични заболявания (екзема, псориазис, атопичен дерматит). Фосфолипидите предотвратяват тези проблеми.

Лек за "лошия" холестерол

Първо, нека си припомним какво е холестерол. Това са мастни съединения, които пътуват из тялото в кръвния поток под формата на липопротеини. И ако тези много липопротеини съдържат много фосфолипиди, те говорят за така наречения „добър“ холестерол, но малко - напротив. Това ни позволява да заключим: колкото повече мазнини, съдържащи фосфор, човек консумира, толкова по-малък е рискът от повишен холестерол и в резултат на това защита срещу атеросклероза.

Дневна норма

Фосфолипидите са сред веществата, от които човешкият организъм се нуждае редовно. Учените са изчислили, че за възрастен здрав организъм, около 5 g от веществото на ден. Като източник се препоръчват натурални продукти, съдържащи фосфолипиди. А за по-активно усвояване на веществата от храната, диетолозите съветват да ги консумирате заедно с въглехидратни продукти.

Експериментално е доказано, че ежедневната консумация на фосфатидилсерин в доза от приблизително 300 mg подобрява паметта, а 800 mg от веществото има антикатаболни свойства. Според резултатите от някои изследвания фосфолипидите могат да забавят растежа на рака около 2 пъти.

Посочените дневни дози обаче са изчислени за здраво тяло, в други случаи препоръчителната доза на веществото се определя индивидуално от лекаря. Най-вероятно лекарят ще посъветва хората с лоша памет, патологии на клетъчното развитие, чернодробни заболявания (включително различни видове хепатит) и хора с болестта на Алцхаймер да консумират възможно най-много храни, богати на фосфолипиди. Също така си струва да знаете, че фосфолипидите са особено важни вещества за възрастните хора.

Причината за намаляване на обичайната дневна доза фосфатиди може да бъде различни дисфункции в организма. Сред най-честите причини за това са заболявания на панкреаса, атеросклероза, хипертония и хиперхолинемия.

Антифосфолипиден синдром

Човешкото тяло не може да функционира правилно без фосфолипиди. Но понякога регулираният механизъм се проваля и започва да произвежда антитела срещу този вид липиди. Учените наричат ​​това състояние антифосфолипиден синдром или APS.

В обикновения живот антителата са наши съюзници. Тези миниатюрни образувания непрекъснато пазят човешкото здраве и дори живота. Те не позволяват на чужди тела като бактерии, вируси и свободни радикали да атакуват тялото, да пречат на функционирането му или да унищожат тъканните клетки. Но в случая с фосфолипидите понякога антителата се провалят. Те започват "война" срещу кардиолипините и фосфатидилстеролите. В други случаи фосфолипидите с неутрален заряд стават "жертви" на антитела.

Не е трудно да се отгатне с какво е изпълнена такава „война“ в тялото. Без мазнини, съдържащи фосфор, клетките от различни видове губят силата си. Но най-вече „отива“ към кръвоносните съдове и мембраните на тромбоцитите. Проучванията позволиха на учените да заключат, че всеки 20 бременни жени от сто и 4 възрастни хора от сто изследвани имат APS синдром.

В резултат на това хората с тази патология имат нарушена сърдечна функция и рискът от инсулт и тромбоза се увеличава няколко пъти. Антифосфолипидният синдром при бременни жени причинява фетална недостатъчност, спонтанен аборт и преждевременно раждане.

Как да определите наличието на APS

Невъзможно е самостоятелно да се разбере, че тялото е започнало да произвежда антитела срещу фосфолипидите. Хората свързват болестите и здравословните проблеми с „активността“ на вирусите, дисфункция на определени органи или системи, но със сигурност не с неизправност на антителата. Затова единственият начин да разберете за проблема е да се изследвате в най-близката лаборатория. В този случай изследването на урината със сигурност ще покаже повишено ниво на протеин.

Външно синдромът може да се прояви като съдов модел на бедрата, краката или други части на тялото, хипертония, бъбречна недостатъчност и намалено зрение (поради образуването на кръвни съсиреци в ретината). Бременните жени могат да претърпят спонтанни аборти, недостатъчност на плода и преждевременно раждане.

Резултатите от теста могат да показват концентрацията на няколко вида антитела. Всеки от тях има своя собствена норма:

• IgG – не повече от 19 IU/ml;
• IgM – не повече от 10 IU/ml;
• IgA – не повече от 15 IU/ml.

Есенциални фосфолипиди

От общата група вещества е обичайно да се отделят фосфолипидите, които са особено важни за хората - есенциални (или както се наричат ​​​​незаменими). Те са широко представени на фармацевтичния пазар под формата на лекарства, обогатени с полиненаситени (есенциални) мастни киселини.

Поради техните хепатопротективни и метаболитни свойства, тези вещества се включват в терапията на чернодробни заболявания и други заболявания. Приемът на лекарства, съдържащи тези вещества, ви позволява да възстановите структурата на черния дроб в случай на мастна дегенерация, хепатит и цироза. Те, прониквайки в клетките на жлезата, възстановяват метаболитните процеси вътре в клетката, както и структурата на увредените мембрани.

Но биопотенциалът на есенциалните фосфолипиди не се ограничава до това. Те са важни не само за черния дроб. Смята се, че фосфорсъдържащите липиди:

• имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси с участието на мазнини и въглехидрати;
• намаляване на риска от атеросклероза;
• подобряване на състава на кръвта;
• намаляване на негативните последици от диабета;
• необходимо за хора с коронарна болест на сърцето и храносмилателни разстройства;
• действат благоприятно при разранена кожа;
• изключително важен за хората след облъчване;
• помагат за преодоляване на токсикозата.

Излишък или дефицит?

Ако човешкото тяло изпитва излишък или дефицит на макронутриент, витамин или минерал, то определено ще го отчете. Дефицитът на фосфолипиди е изпълнен със сериозни последици - недостатъчното количество от тези липиди ще засегне функционирането на почти всички клетки. В резултат на това дефицитът на мазнини може да причини смущения в мозъка (влошаване на паметта) и храносмилателните органи, отслабване на имунната система и нарушаване на целостта на лигавиците. Липсата на фосфолипиди също ще повлияе на качеството на костната тъкан - ще доведе до артрит или артроза. Освен това матовата коса, сухата кожа и чупливите нокти също са сигнал за липса на фосфолипиди.

Прекомерното насищане на клетките с фосфолипиди най-често причинява сгъстяване на кръвта, което след това нарушава снабдяването на тъканите с кислород. Излишъкът от тези специфични липиди засяга функционирането на нервната система и причинява дисфункция на тънките черва.

Хранителни източници

Човешкото тяло е в състояние самостоятелно да произвежда фосфолипиди. Въпреки това, консумацията на храни, богати на този вид липиди, ще помогне за увеличаване и стабилизиране на количеството в тялото.

Фосфолипидите обикновено се намират в продукти, които съдържат лецитин. А това са яйчен жълтък, пшеничен зародиш, соя, мляко и полусурово месо. Трябва също да търсите фосфолипиди в мазни храни и някои растителни масла.

Отлично допълнение към вашата диета може да бъде маслото от арктически крил, което е отличен източник на полиненаситени мастни киселини и други компоненти, полезни за хората. Маслото от крил и рибеното масло могат да служат като алтернативни източници на фосфолипиди за хора, които по определени причини не могат да получат това вещество от други храни.

По-достъпен продукт, богат на фосфолипиди, е нерафинираното слънчогледово масло. Диетолозите препоръчват да го използвате за приготвяне на салати, но в никакъв случай не го използвайте за пържене.

Храни, богати на фосфатиди:

Масла: масло, зехтин, слънчоглед, ленено семе, памучно семе.

Животински продукти: жълтък, телешко, пилешко, свинска мас.

Други продукти: сметана, рибено масло, пъстърва, соя, ленено и конопено семе.

Как да получите най-голяма полза

Неправилно приготвената храна не носи почти никаква полза за тялото. Всеки диетолог или готвач ще ви каже това. Обикновено основният враг на повечето хранителни вещества в храната е топлината. Достатъчно е да държите продукта на горещ котлон малко по-дълго от допустимото или да превишите допустимата температура, така че готовото ястие, вместо да бъде вкусно и здравословно, да остане само вкусно. Фосфолипидите също не понасят продължително нагряване. Колкото по-дълго продуктът е подложен на топлинна обработка, толкова по-голяма е вероятността от унищожаване на полезните вещества.

Но ползите от фосфолипидите за тялото зависят от други фактори. Например от съчетаването на различни категории продукти в едно ястие или едно хранене. Тези полезни вещества се комбинират най-добре с въглехидратни ястия. В тази комбинация тялото е в състояние да усвои максималното количество фосфолипиди, което му се предлага. Това означава, че зеленчукова салата с растително масло или риба и зърнени храни са идеални ястия за попълване на липидните резерви. Но не бива да се увличате и по въглехидратите. Излишъкът от тези вещества предотвратява разграждането на ненаситените мазнини.

Спазвайки диета, богата на фосфолипиди, можете да донесете още повече ползи на тялото, ако включите в диетата си храни, богати на мастноразтворими витамини (това са витамини A, D, E, K, F, B-група). Заедно те ще дадат отлични резултати.

Правилното диетично хранене не се състои само в протеинови храни и така наречените „добри“ въглехидрати. Мазнините, в достатъчни количества и получени от правилните храни, са изключително важни за човешкото здраве. Под обобщеното битово наименование „мазнини” се крият различни видове вещества, които изпълняват важни функции. Някои от полезните представители на липидите са фосфолипидите. Като се има предвид, че фосфолипидите влияят върху функционирането на всяка клетка в тялото, те с право могат да се считат за "първа помощ" за целия организъм. В края на краищата нарушаването на структурата на всяка клетка води до сериозни последствия. Ако разберете тяхната роля за тялото, става ясно защо животът би бил невъзможен без тях.

Правилното балансирано хранене е ключът към здравето и дълголетието. Вероятно всеки знае, че портокалите съдържат витамин С, а морковите са богати на каротин и витамин А. Но малко хора знаят в кои храни да търсят магнезий (Mg), който помага в борбата със стреса, или желязо (Fe), което е от съществено значение за всичко тяло.

Предлагам да разгледаме всички витамини, необходими за човешкото тяло и продуктите, които ги съдържат. А също и тяхното (витамини) количество на 100g продукт.

Храни, богати на цинк (Zn)

Цинкът в човешкото тяло подпомага правилното развитие на костната тъкан, растежа и деленето на клетките, развитието на мозъка, а също така е важен за репродуктивната функция и имунитета.

Храни, богати на желязо (Fe)

Ролята на желязото в човешкото тяло е изключително важна, тъй като желязото е част от кръвта и повече от сто ензими.

Желязото се намира в протеините, най-известният и необходим за нас е хемоглобинът. Хемоглобинът е този, който пренася кислорода от белите дробове до клетките, тъканите и различни органи, като същевременно отнема въглеродния диоксид.

Храни, богати на йод (I)

Йодът е жизненоважен за хората, тъй като е необходим за функционирането на щитовидната жлеза. Човек може да си набави необходимия на тялото йод само отвън, затова е изключително важно да знаем кои храни съдържат йод.

Храни, богати на калий (K)

Ролята на калия в организма. Калият е необходим за правилното функциониране на сърцето и за оптималното състояние на киселинно-алкалната среда в организма.

Храни, богати на калций (Ca)

Основната роля на калция в организма е формирането на скелета. Калцият влияе и върху съсирването на кръвта.

Богати на фибри храни

Ролята на фибрите в организма. Фибрите са „храна“ за множество микроорганизми в нашите черва. А както знаете, здравите черва означава силна имунна система!

Храни, богати на магнезий (Mg)

Ролята на магнезия в човешкото тяло. Магнезият участва в енергийните процеси, нервно-мускулното предаване и механизма на мускулната контракция. Липсата на магнезий най-често се изразява в стрес, депресия и повишена раздразнителност.

Храни, богати на манган (Mn)

Манганът играе роля в процеса на остеогенеза, като по този начин влияе върху развитието на скелета, така че е от съществено значение за нормалния растеж. Манганът също участва в имунните реакции, хемопоезата и тъканното дишане, подпомага репродуктивните функции, участва в регулацията на въглехидратния и липидния метаболизъм.

Богати на омега-3 храни

Омега-3 са полиненаситени мастни киселини, които имат антиоксидантни свойства, тоест способността да предпазват от рак.

Храни, богати на селен (Se)

Селенът е важен за човешката ендокринна система, а при мъжете селенът удължава сексуалната активност.

Храни, богати на сяра (S)

Сярата е минерал за красота. Именно липсата на този витамин води до влошаване на състоянието на косата и кожата.

Храни, богати на хром (Cr)

Хромът е жизненоважен за човешкото тяло - той е част от всички клетки и нито един орган или тъкан не може без този елемент.

Къде да търсим витамини A, B1, B2, C, D, E, F, H, K?

Фосфолипиди в храната

Фосфолипидите участват в образуването на тромбоцитите, червените кръвни клетки, вътрешната обвивка на кръвоносните съдове и клетките на нервната тъкан.

Продуктите, богати на фосфолипиди, включват предимно пилешки яйца, те съдържат 3,4% от тези съединения. На второ място са бобовите и зърнените храни (от 0,3 до 0,9%). Освен това фосфолипидите се намират в сравнително малки количества (по-малко от 1%) в черния дроб, месото (пилешко, говеждо), заквасена сметана, сирене, хляб, рибено масло, свинска мас, риба (особено пъстърва), соя, ленени и конопени семена.

В хранителните масла има много фосфолипиди: нерафинирано растително масло (1-2%), зехтин, ленено семе, масло, памучно масло. Ако маслото е рафинирано, тогава количеството на фосфолипидите се намалява до 0,1-0,2%.

В храни като зеленчуци и плодове количеството фосфолипиди е минимално (по-малко от 0,1%)

Пребиотици

Пребиотиците са важни за здравословното храносмилане, тъй като осигуряват благоприятна среда за чревна микрофлора. Здравите черва означава силна имунна система

• Някои материали са взети от лекции на сайта http://bmshkola.ru/

(Посетен 276 пъти, 1 посещения днес)

• Хранене по време на бременност: как да поддържаме...

Мазнините или липидите (както ги наричат ​​учените) не са само бърза храна или мазен слой под кожата на корема или бедрата. В природата има няколко вида от това вещество и някои от тях изобщо не приличат на традиционните. Фосфолипидите или фосфатидите принадлежат към категорията на такива „необичайни мазнини“. Те са отговорни за поддържането на клетъчната структура и обновяването на увредените чернодробни и кожни тъкани.

основни характеристики

Фосфолипидите дължат откритието си на соята. Именно от този продукт през 1939 г. за първи път е получена фосфолипидна фракция, наситена с линоленова и линолова мастни киселини.
Фосфолипидите са вещество, създадено от алкохоли и киселини. Както подсказва името, фосфолипидите съдържат фосфатна група (фосфо-), свързана с две мастни киселини на многовалентни алкохоли (липиди). В зависимост от това кои алкохоли са включени, фосфолипидите могат да принадлежат към групата на фосфосфинголипидите, глицерофосфолипидите или фосфоинозитидите.

Фосфатидите се състоят от хидрофилна глава, която се привлича от водата, и хидрофобни опашки, които отблъскват. И тъй като тези клетки съдържат молекули, които едновременно привличат и отблъскват вода, фосфолипидите се считат за амфипатични вещества (както разтворими, така и неразтворими във вода). Благодарение на тази специфична способност те са изключително важни за организма.

Междувременно, въпреки факта, че фосфолипидите принадлежат към групата на липидите, те не приличат много на обикновените мазнини, които действат като източник на енергия в тялото. Фосфатидите „живеят“ в клетките, където имат структурна функция.

Класове фосфолипиди

Биолозите са разделили всички фосфолипиди, които съществуват в природата, на три класа: "неутрални", "отрицателни" и фосфатидилглицероли.

Липидите от първи клас се характеризират с наличието на фосфатна група с отрицателен заряд и аминогрупа с "плюс". Заедно те дават неутрално електрическо състояние. Първият клас вещества включва: фосфатидилхолин (лецитин) и фосфатидилетаноламин (кефалин).

И двете вещества се срещат най-често в животински организми и растителни клетки. Отговаря за поддържането на двуслойната структура на мембраните. А фосфатидилхолинът е и най-често срещаният фосфатид в човешкото тяло.

Името на "отрицателния" клас фосфолипиди се отнася до характеристиките на заряда на фосфатната група. Тези вещества се намират в клетките на животни, растения и микроорганизми. В телата на животните и хората те са концентрирани в тъканите на мозъка, черния дроб и белите дробове. „Отрицателният“ клас включва:

• фосфатидилсерини (участват в синтеза на фосфатидилетаноламини);
• фосфатидилинозитол (не съдържа азот).

Кардиолипин полиглицерол фосфат принадлежи към класа на фосфатидилглицеролите. Те присъстват в мембраните на митохондриите (където заемат приблизително една пета от всички фосфатиди) и в бактериите.

Роля в тялото

Фосфолипидите са сред онези полезни вещества, от които зависи здравето на целия организъм. И това не е художествено преувеличение, а точно случаят, когато казват, че работата на цялата система зависи и от най-малкия елемент.

Този вид липиди се намират във всяка клетка на човешкото тяло - те са отговорни за поддържането на структурната форма на клетките. Като образуват двоен липиден слой, те създават трайна обвивка вътре в клетката. Те помагат за придвижването на други видове липиди в тялото и служат като разтворител за определени видове вещества, включително холестерол. С напредване на възрастта, когато концентрацията на холестерол в организма се увеличава и фосфолипидите намаляват, съществува риск от "осификация" на клетъчните мембрани. В резултат на това пропускателната способност на клетъчните прегради намалява и в същото време метаболитните процеси в тялото се инхибират.

Биолозите са открили най-високата концентрация на фосфолипиди в човешкото тяло в сърцето, мозъка, черния дроб, а също и в клетките на нервната система.

Функции на фосфолипидите

Фосфолипидите са необходими на хората, защото:

• осигуряват на мембраните гъвкавост;
• възстановяване на увредените клетъчни стени;
• играят ролята на клетъчни бариери;
• разтварят "лошия" холестерол;
• служи като профилактика на сърдечно-съдови заболявания (особено атеросклероза);
• насърчаване на правилното съсирване на кръвта;
• поддържат здравето на нервната система;
• осигуряват предаването на сигнали от нервните клетки към мозъка и обратно;
• има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система;
• пречистване на черния дроб от токсини;
• подобряване на здравето на кожата;
• повишаване на чувствителността към инсулин;
• полезни за правилното функциониране на черния дроб;
• подобряване на кръвообращението през мускулната тъкан;
• образуват клъстери, които транспортират витамини, хранителни вещества и съдържащи мазнини молекули в тялото;
• повишаване на производителността.

Ползи за нервната система

Човешкият мозък е съставен от почти 30 процента фосфолипиди. Същото вещество е част от миелиновото вещество, което покрива нервните процеси и е отговорно за предаването на импулси. А фосфатидилхолинът, в комбинация с, образува един от най-важните невротрансмитери, необходими за предаване на сигнали в централната нервна система. Липсата на веществото води до увреждане на паметта, разрушаване на мозъчни клетки, болест на Алцхаймер, раздразнителност и истерия. Дефицитът на фосфолипиди в тялото на детето също има пагубен ефект върху функционирането на нервната система и мозъка и причинява изоставане в развитието.

В тази връзка фосфолипидните лекарства се използват, когато е необходимо да се подобри мозъчната активност или функционирането на периферната нервна система.

Ползи за черния дроб

Essentiale е едно от най-известните и ефективни лекарства за лечение на черния дроб. Есенциалните фосфолипиди, включени в лекарството, имат хепатопротективни свойства. Чернодробната тъкан се засяга на принципа на пъзелите: фосфолипидните молекули се вграждат в „пропуските“ с увредени участъци на мембраната. Обновяването на клетъчната структура активира черния дроб, предимно по отношение на детоксикацията.

Въздействие върху метаболитните процеси

Липидите в човешкото тяло се образуват по няколко начина. Но прекомерното им натрупване, особено в черния дроб, може да причини мастна дегенерация на органа. А фосфатидилхолинът е отговорен за предотвратяването на това да се случи. Този тип фосфолипиди са отговорни за обработката и разреждането на мастните молекули (улеснява транспортирането и отстраняването на излишъка от черния дроб и други органи).

Между другото, нарушенията на липидния метаболизъм могат да причинят дерматологични заболявания (екзема, псориазис, атопичен дерматит). Фосфолипидите предотвратяват тези проблеми.

Лек за "лошия" холестерол

Първо, нека си припомним какво е холестерол. Това са мастни съединения, които пътуват из тялото в кръвния поток под формата на липопротеини. И ако тези много липопротеини съдържат много фосфолипиди, те говорят за така наречения „добър“ холестерол, но малко - напротив. Това ни позволява да заключим: колкото повече мазнини, съдържащи фосфор, човек консумира, толкова по-малък е рискът от повишен холестерол и в резултат на това защита срещу атеросклероза.

Дневна норма

Фосфолипидите са сред веществата, от които човешкият организъм се нуждае редовно. Учените са изчислили, че за възрастен здрав организъм, около 5 g от веществото на ден. Като източник се препоръчват натурални продукти, съдържащи фосфолипиди. А за по-активно усвояване на веществата от храната, диетолозите съветват да ги използвате заедно с.

Експериментално е доказано, че ежедневната консумация на фосфатидилсерин в доза от приблизително 300 mg подобрява паметта, а 800 mg от веществото има антикатаболни свойства. Според резултатите от някои изследвания фосфолипидите могат да забавят растежа на рака около 2 пъти.

Посочените дневни дози обаче са изчислени за здраво тяло, в други случаи препоръчителната доза на веществото се определя индивидуално от лекаря. Най-вероятно лекарят ще посъветва хората с лоша памет, патологии на клетъчното развитие, чернодробни заболявания (включително различни видове хепатит) и хора с болестта на Алцхаймер да консумират възможно най-много храни, богати на фосфолипиди. Също така си струва да знаете, че фосфолипидите са особено важни вещества за възрастните хора.

Причината за намаляване на обичайната дневна доза фосфатиди може да бъде различни дисфункции в организма. Сред най-честите причини за това са заболявания на панкреаса, атеросклероза, хипертония и хиперхолинемия.

Антифосфолипиден синдром

Човешкото тяло не може да функционира правилно без фосфолипиди. Но понякога регулираният механизъм се проваля и започва да произвежда антитела срещу този вид липиди. Учените наричат ​​това състояние антифосфолипиден синдром или APS.

В обикновения живот антителата са наши съюзници. Тези миниатюрни образувания непрекъснато пазят човешкото здраве и дори живота. Те не позволяват на чужди тела като бактерии, вируси и свободни радикали да атакуват тялото, да пречат на функционирането му или да унищожат тъканните клетки. Но в случая с фосфолипидите понякога антителата се провалят. Те започват "война" срещу кардиолипините и фосфатидилстеролите. В други случаи фосфолипидите с неутрален заряд стават "жертви" на антитела.

Не е трудно да се отгатне с какво е изпълнена такава „война“ в тялото. Без мазнини, съдържащи фосфор, клетките от различни видове губят силата си. Но най-вече „отива“ към кръвоносните съдове и мембраните на тромбоцитите. Проучванията позволиха на учените да заключат, че всеки 20 бременни жени от сто и 4 възрастни хора от сто изследвани имат APS синдром.

В резултат на това хората с тази патология имат нарушена сърдечна функция и рискът от инсулт и тромбоза се увеличава няколко пъти. Антифосфолипидният синдром при бременни жени причинява фетална недостатъчност, спонтанен аборт и преждевременно раждане.

Как да определите наличието на APS

Невъзможно е самостоятелно да се разбере, че тялото е започнало да произвежда антитела срещу фосфолипидите. Хората свързват болестите и здравословните проблеми с „активността“ на вирусите, дисфункция на определени органи или системи, но със сигурност не с неизправност на антителата. Затова единственият начин да разберете за проблема е да се изследвате в най-близката лаборатория. В този случай изследването на урината със сигурност ще покаже повишено ниво на протеин.

Външно синдромът може да се прояви като съдов модел на бедрата, краката или други части на тялото, хипертония, бъбречна недостатъчност и намалено зрение (поради образуването на кръвни съсиреци в ретината). Бременните жени могат да претърпят спонтанни аборти, недостатъчност на плода и преждевременно раждане.

Резултатите от теста могат да показват концентрацията на няколко вида антитела. Всеки от тях има своя собствена норма:

• IgG – не повече от 19 IU/ml;
• IgM – не повече от 10 IU/ml;
• IgA – не повече от 15 IU/ml.

Есенциални фосфолипиди

От общата група вещества е обичайно да се отделят фосфолипидите, които са особено важни за хората - есенциални (или както се наричат ​​​​незаменими). Те са широко представени на фармацевтичния пазар под формата на лекарства, обогатени с полиненаситени (есенциални) мастни киселини.

Поради техните хепатопротективни и метаболитни свойства, тези вещества се включват в терапията на чернодробни заболявания и други заболявания. Приемът на лекарства, съдържащи тези вещества, ви позволява да възстановите структурата на черния дроб в случай на мастна дегенерация, хепатит и цироза. Те, прониквайки в клетките на жлезата, възстановяват метаболитните процеси вътре в клетката, както и структурата на увредените мембрани.

Но биопотенциалът на есенциалните фосфолипиди не се ограничава до това. Те са важни не само за черния дроб. Смята се, че фосфорсъдържащите липиди:

• имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси с участието на мазнини и въглехидрати;
• намаляване на риска от атеросклероза;
• подобряване на състава на кръвта;
• намаляване на негативните последици от диабета;
• необходимо за хора с коронарна болест на сърцето и храносмилателни разстройства;
• действат благоприятно при разранена кожа;
• изключително важен за хората след облъчване;
• помагат за преодоляване на токсикозата.

Излишък или дефицит?

Ако човешкото тяло изпитва излишък или дефицит на макронутриент, витамин или минерал, то определено ще го отчете. Дефицитът на фосфолипиди е изпълнен със сериозни последици - недостатъчното количество от тези липиди ще засегне функционирането на почти всички клетки. В резултат на това дефицитът на мазнини може да причини смущения в мозъка (влошаване на паметта) и храносмилателните органи, отслабване на имунната система и нарушаване на целостта на лигавиците. Липсата на фосфолипиди също ще повлияе на качеството на костната тъкан - ще доведе до артрит или артроза. Освен това матовата коса, сухата кожа и чупливите нокти също са сигнал за липса на фосфолипиди.

Прекомерното насищане на клетките с фосфолипиди най-често причинява сгъстяване на кръвта, което след това нарушава снабдяването на тъканите с кислород. Излишъкът от тези специфични липиди засяга функционирането на нервната система и причинява дисфункция на тънките черва.

Хранителни източници

Човешкото тяло е в състояние самостоятелно да произвежда фосфолипиди. Въпреки това, консумацията на храни, богати на този вид липиди, ще помогне за увеличаване и стабилизиране на количеството в тялото.

Фосфолипидите обикновено се намират в продукти, които съдържат лецитин. А това са яйчен жълтък, пшеничен зародиш, соя, мляко и полусурово месо. Трябва също да търсите фосфолипиди в мазни храни и някои растителни масла.

Отлично допълнение към вашата диета може да бъде маслото от арктически крил, което е отличен източник на полиненаситени мастни киселини и други компоненти, полезни за хората. Маслото от крил и рибеното масло могат да служат като алтернативни източници на фосфолипиди за хора, които по определени причини не могат да получат това вещество от други храни.

По-достъпен продукт, богат на фосфолипиди, е нерафинираното слънчогледово масло. Диетолозите препоръчват да го използвате за приготвяне на салати, но в никакъв случай не го използвайте за пържене.

Храни, богати на фосфатиди:

1. Масла: масло, зехтин, слънчоглед, ленено семе, памучно семе.
2. Животински продукти: жълтък, телешко, пилешко, свинска мас.
3. Други продукти: сметана, рибено масло, пъстърва, соя, ленено и конопено семе.

Как да получите най-голяма полза

Неправилно приготвената храна не носи почти никаква полза за тялото. Всеки диетолог или готвач ще ви каже това. Обикновено основният враг на повечето хранителни вещества в храната е топлината. Достатъчно е да държите продукта на горещ котлон малко по-дълго от допустимото или да превишите допустимата температура, така че готовото ястие, вместо да бъде вкусно и здравословно, да остане само вкусно. Фосфолипидите също не понасят продължително нагряване. Колкото по-дълго продуктът е подложен на топлинна обработка, толкова по-голяма е вероятността от унищожаване на полезните вещества.

Но ползите от фосфолипидите за тялото зависят от други фактори. Например от съчетаването на различни категории продукти в едно ястие или едно хранене. Тези полезни вещества се комбинират най-добре с въглехидратни ястия. В тази комбинация тялото е в състояние да усвои максималното количество фосфолипиди, което му се предлага. Това означава, че зеленчукова салата с растително масло или риба и зърнени храни са идеални ястия за попълване на липидните резерви. Но не бива да се увличате и по въглехидратите. Излишъкът от тези вещества предотвратява разграждането на ненаситените мазнини.

Следвайки диета, богата на фосфолипиди, можете да донесете още повече ползи на тялото, ако включите в диетата си храни, богати на мастноразтворими витамини (това е, F,). Заедно те ще дадат отлични резултати.

Правилното диетично хранене не се състои само в протеинови храни и така наречените „добри“ въглехидрати. Мазнините, в достатъчни количества и получени от правилните храни, са изключително важни за човешкото здраве. Под обобщеното битово наименование „мазнини” се крият различни видове вещества, които изпълняват важни функции. Някои от полезните представители на липидите са фосфолипидите. Като се има предвид, че фосфолипидите влияят върху функционирането на всяка клетка в тялото, те с право могат да се считат за "първа помощ" за целия организъм. В края на краищата нарушаването на структурата на всяка клетка води до сериозни последствия. Ако разберете тяхната роля за тялото, става ясно защо животът би бил невъзможен без тях.

Лецитинът е биологичен антагонист на холестерола. Принадлежи към групата на фосфатидите, които са производни на мастни киселини и глицерол. Фосфатидите се съдържат в клетъчните мембрани и участват пряко в липидния метаболизъм, както и в структурата на тъканта на нервните клетки. Лецитинът също понижава нивата на холестерола в кръвта.

Лецитин - стабилизира функционирането на нервната система и черния дроб, стимулира хемопоезата, спомага за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекции, предпазва от влиянието на различни токсични вещества, а също така предотвратява образуването на атеросклероза.

Кои органи съдържат лецитин?

Лецитинът се намира във всяка клетка на човешкото тяло. На него са поверени доста важни отговорности. Лецитинът съдържа най-много лецитин (като процент от теглото на органа):

• в черния дроб - 65%;
• в мозъчните клетки - 30%;
• в нервните тъкани - 17%.

Лецитинът се намира в надбъбречните жлези, сърцето и други системи и органи. Имунната и ендокринната, репродуктивната и храносмилателната системи използват лецитин всяка минута, за да изградят свои собствени клетки и в същото време да функционират добре.

Дефицит на лецитин

Дефицитът на лецитин в организма води до много различни заболявания:

• исхемична болест на сърцето;
• атеросклероза;
• язва на дванадесетопръстника и стомаха;
• чернодробна дисфункция - цироза, хепатит.

Дефицитът на лецитин в организма има отрицателен ефект върху мозъчната дейност и функционирането на нервната система. Освен това може да наруши бременността и да попречи на нормалния процес на лечение на рак.

В случай, че получаваме малко фосфолипиди от храната, това може да доведе до:

• лошо усвояване на мазни храни, което може да причини диария и подуване на корема;
• нарушение на човешкото развитие и растеж;
• появата на исхемични, хипертонични сърдечни заболявания, както и различни аритмии;
• появата на инсулт, парализа, пареза;
• умора, раздразнителност;
• лоша памет и следователно затруднения в ученето;
• ставни заболявания, включително остеопороза;

Липсата на лецитин в организма също води до различни кожни заболявания:

1. Псориазис.
2. Екзема.
3. Херпес.
4. Хранителен дерматит.
5. Прояви на алергични реакции и др.

Освен всичко друго, липсата на лецитин може да повлияе на умственото развитие на новородените. Липсата на лецитин причинява повечето сърдечно-съдови заболявания и води до високи нива на холестерол в кръвта и проблем с ранното стареене. В момента са открити средства и методи, които доста ефективно намаляват нивата на холестерола в кръвоносните съдове, както и в организма като цяло. Едно такова лекарство е лецитинът. В същото време това е най-евтиният метод за намаляване на холестерола.

Липсата на лецитин в храната може да доведе до такива последици като:

• раздразнителност;
• безсъние;
• умора;
• затруднено запомняне;
• и може да причини изчерпване на мозъчната дейност, завършващо с нервни сривове.

Какво прави лецитинът?

Влизайки в тялото, лецитинът се интегрира в клетъчните мембрани, където пресъздава структурата и повишава клетъчната полупропускливост. Тоест, допринася за нормалното функциониране на клетката, доброто хранене и способността за предаване на информация между клетките. Компенсирайки дефицита на лецитин в организма, приемайки го допълнително с храната, ние:

• предпазваме клетките от разрушаване поради липидна пероксидация;
• предпазват от натрупване на холестерол и пероксидни мазнини.

Лецитинът е богат на изофлавоноиди. Това също са природни вещества, които имат уникалната способност да предотвратяват развитието на атеросклероза в кръвоносните съдове на човешкото тяло.

Увеличаването на холестерола в кръвта е опасност от образуването на доста сериозни заболявания като инсулт и инфаркт, които дават много голям процент смъртни случаи, това се дължи на дефицит на лецитин. А също и до нарушаване на транспорта на мазнини в митохондриите. Митохондриите са като малки електроцентрали. И поради това се нарушава енергийният баланс, развива се мускулна слабост и дистрофия.

Също така се отбелязва, че лецитинът нормализира нивото на триглицеридите в кръвта, което е много важно, тъй като нормализира и нивото на съществуващия холестерол, т.е. кръвоносните съдове се почистват.

Активни съставки на лецитин

Основното място, където се намира лецитинът в тялото, е черният дроб. Както вече споменахме, той се съдържа там в почти 65%. В този случай лецитинът, доставен с храната, се разгражда на съставните си части в червата и се абсорбира в кръвта, след което по кръвен път навлиза в черния дроб и там отново се възстановява до лецитин.

В лецитина фосфолипидите са основните активни вещества, които регулират активността на пероксидните механизми, като:

• йонен обмен;
• биологично окисление;
• подобряване на активността на ензимите, участващи в тъканното дишане;
• Фосфолипидите увеличават пълния си енергиен потенциал.

Продукти, съдържащи лецитин

Лецитинът се намира в продукти от растителен и жив произход. Какви храни трябва да се ядат, за да се попълни лецитинът в храната?

Яйчен жълтък. Съдържа много повече лецитин, отколкото холестерол.

Те се предлагат или в свързано състояние с въглехидрати и протеини, или в свободно състояние. Също толкова важно качество на лецитина е, че тези основни фосфолипиди възстановяват структурата на черния дроб и също така улесняват транспортирането на мазнини от хепатоцитите. Този черен дроб предпазва от мастна хепатоза.

Лецитинът се намира в млякото и в продукт, произведен от мляко, наречен мътеница. Мътеницата се получава от производството на ферментирало млечно масло. Това е млечнокисел диетичен продукт, 100 грама от който освен лецитин съдържа почти:

• 1,0 грама мазнини;
• 3,3 грама протеин;
• над 4,0 грама млечна захар;
• витамини;
• минерални соли.

Когато се преработва от мляко, почти целият лецитин преминава в мътеница, поради което мътеницата е много полезна за възрастните хора. Протеините и мазнините в мътеницата присъстват в силно диспергирано състояние, което ги прави по-добре смилаеми.

Лецитинът се съдържа в семената, ядките и стафидите. Сред огромното разнообразие от хранителни вещества и ценни вещества е необходимо да се подчертае високото съдържание на лецитин в ореховото брашно. Всъщност такова брашно е орехово, само че смляно. Този продукт може да бъде закупен готов. Или, за да спестите пари, можете да направите свое собствено орехово брашно, като ги смелите на прах с помощта на кафемелачка за тази цел.

Лецитинът се намира и в:

• черен дроб;
• хайвер;
• обезмаслени соеви продукти;
• маслини;
• Слънчогледово олио;
• рибено масло;
• мазна извара;
• масло;
• говеждо месо;
• сметана.

Необходимо е всички тези продукти да бъдат включени в диетата, естествено в разумни граници. Също така трябва да знаете кои растителни храни съдържат лецитин. Това:

• зелен грах;
• салата;
• зеле;
• зърно от елда;
• морков;
• пшенични трици;
• боб;
• варива

Подпомагане на тялото в борбата с болестта

Лецитинът подобрява качеството на жлъчката след няколко седмици консумация на храни, които го съдържат. Намалява вискозитета на жлъчката, което естествено предотвратява появата на камъни както в жлъчните пътища, така и в жлъчния мехур. Черният дроб произвежда жлъчка от лецитин. лецитинът емулгира мазнините в червата, насърчава тяхното усвояване и разграждане, като по този начин предпазва тялото от затлъстяване и появата на камъни. Тоест предпазва от жлъчнокаменна болест.

Лецитинът играе също толкова важна роля за подобряване на имунната функция. Помага за подобряване на цялостната защита на целия организъм от вируси и бактерии. Това се случва, защото подпомага производството на антитела и по този начин подобрява активността на фагоцитите. Когато вирусите и бактериите нахлуят в тялото, фагоцитите бързо ги намират, заобикалят ги и веднага ги унищожават. Лецитинът ни предпазва от:

• бактерии;
• инфекции;
• настинки.

И подновява функциите на имунните макрофаги и лимфоцити. Лецитинът също е включен като компонент на ацетилхолина, който участва в предаването на нервните импулси. И така, какво се случва:

• подобряване на мозъчната дейност;
• паметта се подобрява;
• Процесите на паметта се ускоряват директно.

Лецитин и белодробни заболявания

Лецитинът играе специална роля в защитата на белодробната тъкан. Слоят в човешката белодробна тъкан е покрит със специално вещество, наречено сулфактант. Неговите функции в тялото са да предпазва алвеолите в белите дробове от слепване по време на издишване и вдишване. Сулфактантът се състои от лецитин, протеини, вода и мастни киселини. Така че лецитинът е този, който подпомага възстановяването на сулфактанта, по-специално:

• след прекарани възпалителни заболявания като пневмония, бронхит;
• след операции на белодробна тъкан;
• след лечение на белодробна туберкулоза.

Човешкото тяло използва и разгражда лецитина всеки ден. Отслабено от различни стресове, замърсяване на околната среда, прекомерно, некачествено и нездравословно хранене, нашето тяло не може самостоятелно да синтезира необходимото количество лецитин. Следователно запасите му трябва редовно да се попълват. Като се има предвид всичко по-горе, може да се твърди, че лецитинът трябва да стане основният компонент на допълнителното хранене на всеки човек.