Варено тесто за манти без яйца. Как да готвя истински манти

Вероятно знаете много за тайните и особеностите на приготвянето на обичаните в нашия регион кнедли и кнедли. Но можем да ви изненадаме с разказ за азиатската им версия. Мантите са естествено, много вкусно ястие, достойно да бъде известно и обичано не само на Изток. Прието е да се ядат в семейния кръг по време на домашни вечери.

Смята се, че манта лъчите са дошли в Централна Азия от Китай, където се наричат ​​баози, или „обвивки“. На външен вид и вкус те предизвикват асоциации с кнедли, но се различават от тях по разнообразие от пълнежи, начин на готвене, количество пълнеж и размер. Вътре се слага не усукана, а накълцана кайма с лук.

Традиционните манти се приготвят с тесто без мая. Въпреки това, скитайки се из интернет, можете да намерите буйна, мая версия. Можете да напълните нашите „обвивки“ с каквото душата ви желае, основното е да не пестите от билки и подправки.

Домакините са свикнали да правят полуфабрикати от зеленчуци, извара и месо, които са обединени под общото име само чрез характерен метод на готвене. Това включва готвене изключително на пара. За тези цели дори е изобретен специален електрически домакински уред, наречен тенджера под налягане. Но дори и без него е напълно възможно да се справите с поставената задача с помощта на двоен котел или мултикукър.

Перфектно тесто за манти

Най-подходящото тесто за приготвяне на манти вероятно ще ви напомни традиционното тесто за кнедли. Ще се различава само по продължителността и задълбочеността на месене.

Необходими съставки:

• 0,9-1 кг брашно;
• 2 студени яйца;
• 2 с.л. вода;
• 50 г сол.

Стъпки на готвенеидеално тесто за вкусни манти:

1. В голяма купа изсипете 1,5 с.л. топла, но не гореща вода, добавете сол и яйца. Разбъркайте с бъркалка или вилица, докато солта се разтвори напълно.
2. Отделно пресейте брашното, обогатявайки го с кислород, което ще подобри вкуса на готовите манти.
3. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила и изсипете яйчената смес в нея.
4. Започваме да месим тестото, като по време на процеса добавяме останалата половин чаша топла вода. Продължаваме да месим, докато се получи много гъсто тесто, поело цялото брашно.
5. Прехвърлете тестото върху чиста, набрашнена маса и продължете да месите с ръка, като го притискате от всички страни. Този процес се счита за най-трудоемък и отнема поне четвърт час. Само така ще постигнете необходимата гладкост и плътност.
6. От готовото тесто оформяме топка, увиваме я в плик и оставяме да втаса поне 40-50 минути.
7. След като изтече определеното време и тестото се отпусне напълно, го разделете на 4-6 части, всяка от които разточете на тънък колбас и нарежете на равни парчета. Между другото, истинските професионалисти не използват нож за тази цел, а разкъсват тестото на порции на ръка.

Как да извайвате манти - видео

Идеалното тесто за манти е много гладко и еластично. Именно тези два показателя определят колко добре вашето творение ще задържи пълнежа и месния сок вътре.

Частите тесто се разточват на дълга лента, след което се нарязват на квадрати или се разточват малки порции, както е на видеото по-долу. Всеки от тях съдържа нарязана кайма с лук, билки и подправки.

След това ръбовете на заготовките се залепват заедно. Има доста начини за свързването им; някои от тях изискват дълго обучение за овладяване. Един от най-простите варианти за извайване на манти е даден по-долу.

Как да готвя манти с месо на пара - стъпка по стъпка рецепта за класически манти

Популярността на ястията на пара се оправдава от безспорните им ползи за тялото, естествеността и лекотата на изпълнение. Рецептата за традиционни азиатски манти на пара е доста лесна за изпълнение, препоръчваме да я опитате за семеен обяд през уикенда.

Необходими съставки:

• 0,3 кг агнешко (ако това месо не е налично, заменете го с мазно свинско или телешко);
• 50 г свинска мас;
• 8 глави лук;
• 1 яйце;
• 1 с.л. брашно;
• 100 ml вода;
• 1 ч.ч сол;
• червен, черен пипер, кимион.

Стъпки на готвенекласически манти с месо:

1. Нарежете на ситно, доколкото уменията ви позволяват, месото и маста. Освен това се опитваме да направим парчетата приблизително еднакви по размер.
2. Нарязваме и обеления лук на възможно най-ситно.
3. След като смесите съставките на каймата, ги овкусете с подправките. Променяме количеството на ароматните подправки според вкусовете на домакинството.
4. Пригответе тестото по описаната по-горе рецепта. Естествено и тук има място за експерименти, но тъй като говорим за стандартния вариант на мантите, предлагаме да се спрем на класическото безквасно тесто. Не забравяйте за необходимостта от дълго и старателно месене.
5. Оставете готовото тесто да втаса поне половин час.
6. Нарязваме слоя тесто на няколко части, удобни за разточване, и всяка от тях, като предварително я навихме на колбаси, се нарязва на малки порции с приблизително еднакъв размер.
7. След като разточим парчетата на тънки плоски торти, получаваме идеалното парче, което остава само да напълним с кайма.
8. Върху всяка от питките се слага приблизително по една супена лъжица плънка.
9. Залепваме ръбовете на всяка от заготовките.
10. Повтаряме всички описани манипулации с всяка от тортите.
11. Получените продукти се поставят в съда на тенджера под налягане или пароварка, поставена върху вряща вода. За да не се разкъсва тестото и да не изтича вкусният месен сок, дъното на купата трябва да се намасли или да се покрие със стреч фолио, на чиято повърхност са направени много малки дупчици.

Манти с тиква - снимка рецепта

Manti е много вкусно и апетитно ястие, по своите вкусови характеристики донякъде напомня на кнедли, не по-малко обичани от мнозина, различаващи се само по метода на приготвяне, формата и пълненето.

Мантите се приготвят изключително чрез задушаване в специално проектирана готварска печка на пара или в двоен котел. Правилно приготвените манти, независимо от формата, винаги имат тънко тесто и сочен пълнеж вътре.

Що се отнася до самата форма, тя може да бъде много разнообразна, както и пълнежът. Някои приготвят манти от мляно месо, други от мляно месо с добавка на различни зеленчуци. Снимковата рецепта предлага използването на пулп от тиква или тиквички, което придава на месния пълнеж още повече сочност и нежност.

Време за готвене: 2 часа 10 минути

Количество: 6 порции

съставки

• Свинска и телешка кайма: 1 кг
• Пулп от тиква: 250 g
• Брашно: 700гр
• Вода: 500 мл
• Яйца: 2 бр.
• Поклон: 1 гол.
• Сол, черен пипер:вкус

Инструкции за готвене

Разбийте яйцата в купа и добавете 1 равна супена лъжица сол. Разбийте старателно.



Добавете 2 чаши (400 мл) студена вода към яйцата и разбъркайте.





Поставете тестото върху дъска за разточване (поръсена с брашно) и омесете добре. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви.



Поставете готовото тесто за манти в найлонов плик и оставете за 30 минути.



Докато тестото „почива“, трябва да приготвите месния пълнеж за мантите. В каймата се налива половин чаша вода (100 мл), добавят се настъргана тиква или тиквичка, наситнен лук, сол и черен пипер на вкус.



Всичко се разбърква добре. Пълнежът от кайма и месо за мантите е готов.



След 30 минути можете да започнете да правите манти. Отрежете парче от тестото и с точилка го разточете на кора с дебелина 3-4 мм.



Нарежете листа на приблизително равни квадрати.



Поставете плънка от тиква и месо върху всеки квадрат.



Свържете краищата на квадрата заедно, след това запечатайте плътно получените дупки и свържете ъглите.



В същата последователност направете парчетата от останалото тесто.



Намажете купите на уреда за готвене на пара или тенджера под налягане с масло и наредете там продуктите.



Гответе манти за 45 минути. Сервирайте готови, винаги горещи, със заквасена сметана или друг любим сос на вкус.



Домашни манти с картофи

Пълнежът на мантите може да бъде много разнообразен, не е задължително чисто месо или с добавка на зеленчуци. Следващата рецепта предлага изцяло да пропуснете месото и да използвате само картофи за пълнежа.

Необходими съставки:

• 0,5 кг брашно;
• 1 яйце;
• 1 с.л. вода;
• 1 +1,5 ч.ч. сол (за тесто и кайма);
• 1 кг картофи;
• 0,7 кг лук;
• 0,2 кг масло;
• черен пипер, кимион.

Стъпки на готвеневкусни картофени манти:

1. Приготвяме тестото по вече описаната по-горе схема. Омесете го старателно на ръка, първо в купа, а след това на работната маса. Когато достигне необходимата твърдост и еластичност, оставете да втаса за 30-50 минути.
2. В това време приготвяме каймата. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.
3. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на тънки ивици и ги добавете към лука.
4. Посолете и овкусете зеленчуците с подправки, разбъркайте ги добре.
5. Смазваме нивата на уреда за пара с мазнина или го покриваме с хранителен филм, като първо направим малки, но чести дупки в него.
6. Разточете тестото на тънък слой с дебелина не повече от 1 мм, нарежете го на квадратчета със страни около 10 см. Във всеки сложете по една супена лъжица зеленчуков пълнеж и парче масло.
7. Оформяме ръбовете на заготовките в плик и след това ги свързваме по двойки.
8. Поставете продуктите в купа за готвене на пара или в специална касканова тава.
9. Изсипете вряща вода в долния съд, като го напълните повече от половината.
10. Приблизителното време за готвене е около 40 минути. Готовото ястие се подрежда върху плоска чиния. Зеленчукова салата ще бъде чудесно допълнение към него. Като сос се използва домашна заквасена сметана или масло.

Манти в бавна готварска печка или двоен котел

Ако в къщата няма тенджера под налягане или просто няма желание да се овладеят тънкостите на работа с нея, се използват по-универсални кухненски модули.

1. Уред за готвене на пара. Когато започнете да готвите манти, първо се уверете, че специалната пластмасова стойка за варене на пара е на мястото си. Намажете го с мазнина или масло, преди да подредите детайлите, и налейте вода в дълбока метална купа. Задаваме режим „Варка на пара“ за 40-50 минути. Ако накрая се окаже, че определеното време не е достатъчно, добавете още няколко минути.
2. Двоен котел. Основното предимство на използването на този домакински уред за приготвяне на манти е неговият обем. Ако не повече от 6-8 парчета се побират в мултикукър наведнъж, тогава има много повече. Повърхността на купите на парахода също трябва да се намаже с масло. Напълнете долния съд с вода и гответе около 45 минути.

И в двата описани варианта крайният резултат може да ви се стори малко блудкав. За да премахнете този недостатък, поръсете детайлите със сол.

Как да готвите манти - ако нямате машина за манти

Ако описаните устройства не са налични в зоната за достъп, можете да се справите с импровизирани средства. Но за това следвайте нашите препоръки.

1. Гърне. Не трябва да сравнявате мантите с кнедли и просто да ги хвърляте във вряща вода. Тестото е твърде рядко и с голям обем вряща течност просто ще се спука. Затова трябва да доведете водата до кипене, да махнете тигана от котлона и след това да поставите мантите в него, като държите всеки от тях във вряща вода за няколко секунди в свободно състояние, в противен случай те ще залепнат. След това върнете тенджерата на котлона, намалете огъня, покрийте с капак и гответе до половин час. Резултатът ще бъде много подобен на лечението с пара.
2. Пан. Този метод е за тези, които не се страхуват да поемат рискове, но ако успеете, резултатът ще ви плени с прекрасния си вкус. Вземете тиган с високи стени, налейте около 1 см вода в него, добавете около 20 мл слънчогледово масло, оставете да заври и поставете мантите на дъното. Готвенето трябва да продължи около 40 минути, ако течността изври, трябва внимателно да я добавите. От време на време повдигайте продуктите с шпатула, иначе ще залепнат за дъното и ще започнат да загарят.
3. В гевгир. Резултатът от този кулинарен експеримент ще бъде почти неразличим от двоен котел. За да направите това, налейте вода в тенджера, оставете да заври, отгоре поставете гевгир, намазан с масло, и върху него наредете полуфабрикатите. Продължителността на готвенето е най-малко 30 минути. По същия метод можете да приготвите вкусни кнедли на пара, кнедли и хинкали.

Китайците първи започнаха да приготвят манти. Вярно, там те се наричат ​​обвивки, на китайски - баози. Първоначално те са били наричани в родината си - манту. Оттам хората в Азия са получили името си.

Традиционните манти се правят от безквасно тесто. Често е много тънко, но има варианти с мая, пухкаво тесто за манти. Можете да ги напълните с всичко, като добавите подправки по ваш вкус. Домакините приготвят както месо, така и зеленчуци и дори манти от извара.

Единственото общо между всички тези ястия е начинът на приготвяне. Задушените манти се приготвят в специален съд, наречен каскан в Азия. В съвременния свят са изобретени различни тенджери под налягане. Представляват тиган на няколко нива с отвори за пара. В най-долната част има вода, която кипи и образува необходимата за готвене пара.

Можете да използвате и обикновен двоен котел, който е много разпространен у нас.

Е, човек може само да завижда на онези, които имат специални китайски съдове за приготвяне на манти. Тук се използват бамбукови пръчици като нива за поставяне на съда.

Що се отнася до приготвянето на класическото тесто, струва си да разкриете една малка тайна. За да предотвратите разкъсването на много рядко тесто, използвайте два вида пшенично брашно: клас 1 и клас 2.

Е, и, разбира се, важно е да добавите поне две яйца към 1 кг брашно.

И след като омесите тестото, го оставете да престои около час, като го покриете с влажна кърпа.

Идеалната дебелина за блатове с манти е 1 мм. Затова е много важно тестото да е достатъчно силно.

Поставете плънката върху питките и защипете мантите. След като оформите съда, потопете всяка торбичка в олио, докато се намокри дъното. И едва след това го изпратете в тенджерата под налягане. Благодарение на този трик мантите няма да залепнат за дъното на решетките.

Рецепта за манти: как да извайвате красиво

Между другото, формата на мантата може да бъде много различна. Всеки народ си има свои. Мантите могат да бъдат кръгли; такива манти често се продават замразени в магазините. Също така квадратните манти се считат за класически, а също така се срещат и триъгълни.

Пълнеж за манти

Пълнежът обикновено се нарязва с помощта на нож. Съвременните домакини често използват месомелачки, въпреки че в Азия месомелачката не е общопризната за приготвяне на свещени ястия. Наистина, мантите, чиято рецепта включва използването на месо, нарязано с нож, се оказват много по-вкусни.

Сега нека поговорим за самия пълнеж. Традиционните манти се приготвят с месо. Освен това е обичайно да се смесват няколко различни месни продукта в един пълнеж. Това може да бъде телешко, свинско, пилешко и агнешко.

Не забравяйте да добавите парчета мазнина. Това се прави, за да стане мантата по-сочна и вкусна.

Към тази кайма се добавя лукът, нарязан на малки кубчета. Приема се в съотношение 1:2 към месото. В крайна сметка лукът придава невероятна сочност на ястието.

В Азия парчета всякакви зеленчуци и винаги картофи също се добавят към каймата. Той абсорбира излишния сок и предпазва мантата от разкъсване.

Тиквата също се смята за идеална съставка. Придава уникален вкус на месото.

Към съвременните манти се добавят абсолютно всякакви пълнежи. Това могат да бъдат гъби, зеленчуци, както и извара, плодове или морски дарове. По-долу ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на това прекрасно ястие.

Подправки за манти

И, разбира се, както всяко друго азиатско ястие, мантите не могат без подправки. Освен традиционния черен и червен пипер се добавят кимион, чесън и кимион.

А отгоре мантите се поръсват с магданоз, кориандър и копър. Като сос можете да сервирате обикновена заквасена сметана, както и доматен или различни сосове.
Ето някои от най-успешните рецепти за приготвяне на манти.

Узбекски манти - рецепта със снимка

За да приготвите узбекски манти, ще ви трябва:

• За тестото: 400 г пшенично брашно
• 120 г вода
• Шипка сол
• За кайма: 0,5 кг агнешко месо
• 50 г агнешка мазнина
• 300 г лук
• сол, черен пипер на вкус

Рецепта за узбекски манти:

Замесете тесто, като смесите брашно, вода и сол. Разделете го на малки топчета. Пригответе каймата. За да направите това, нарежете месото и лука на ситно.

Разбъркайте добре получената смес, добавете сол и черен пипер. Сега започнете да извайвате мантите. Разточете топките на плоски питки, поставете кайма в средата на всяка и парче мазнина отгоре.

Запечатайте мантите, като оформите топчета. Поставете мантите в тенджера под налягане за 30 минути. Сервирайте заквасена сметана и билки като сос.

Манти с мая: рецепта за свинско месо

За да приготвите дрожди манти ще ви трябва:

• За тестото: 200 г пшенично брашно
• 5 g суха мая
• 80 г вода
• За кайма: 150 г свинско месо
• 150 г говеждо месо
• сол, червен пипер на вкус
• 200 г лук

Рецепта за приготвяне на манти с мая:

От брашното за манти, водата и маята се замесва тесто. Нека се качи веднъж. И можете да започнете да режете.

За да приготвите кайма, нарежете месото и лука на ситно. Всичко се разбърква старателно. Оформете мантите в квадратна форма, като добавите 1 с.л. л. кайма във всяка.

Намажете нивата на тенджерата под налягане с масло. Гответе мантите за 40 минути. Можете да сервирате масло като сос, поръсвайки манти с нарязани билки.

Манти с картофи

За да приготвите манти с картофи ще ви трябва:

• За тестото: 350 г пшенично брашно
• 150 г вода
• 10 g растително масло
• За каймата: 800 г картофи
• 100 г свинска мас
• 4 неща. средни крушки
• сол, смлян черен пипер на вкус

Рецепта за приготвяне на манти с картофи:

Замесете тесто за манти, като смесите вода, сол и брашно. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да престои.
В това време пригответе каймата. Обелете и нарежете картофите и лука на малки кубчета.

Добавете там нарязана свинска мас. Овкусете всичко с подправките. Можете да започнете да правите манта.

За да направите това, разточете тестото на голям тънък слой. Нарежете го на малки квадратни сладки. Върху всяко от тях се слага по малко кайма и се оформят квадратни манти.

Поставете ги върху решетката на тенджера под налягане, намазана с растително масло. Мантите трябва да се готвят 20-30 минути.

Манти с тиква и месо по узбекски

съставки:

• Месо - 1 кг;
• Тиква - 800 г;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 1-2 бр.;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Брашно - 3 супени лъжици;
• Яйце - 2 бр.;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Описание на препарата:

Традиционният вариант за приготвяне на манти с тиква и месо в узбекски включва използването на агнешко, но прясното месо не винаги е под ръка.

Ако желаете, можете да опитате да използвате телешко например. Можете също да проявите креативност към подправките: използвайте сушени билки, подправки и подправки за месо.

Двата основни компонента на плънката са тиква и месо. Най-добре е да ги нарежете с еднакъв размер, на малки кубчета.

Друга незаменима съставка, която трябва да се използва в рецептата за приготвяне на манти с тиква и месо в узбекски стил в достатъчно количество, е лукът. Той също трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета.

Подправете нарязания пълнеж със сол и черен пипер и оставете настрана. Тестото също е съвсем просто: яйце, вода, малко сол и пресято брашно. Всичко се разбърква добре и се замесва меко тесто.

Разделете тестото на малки части и всяка част разточете доста тънко върху набрашнена повърхност.

Поставете плънката в центъра. Не съжалявайте: трябва да има доста, тогава мантите в узбекски стил с тиква и месо у дома ще бъдат наистина сочни и вкусни.

След това внимателно запечатайте първо двата ръба, след това ги увийте, придайте им необходимата форма, смажете нивата на парахода с малко растително масло.

И поставете мантите. Мантите могат да се сервират със заквасена сметана или гарнирани с пържен лук, например с чесън.

Манти на пара от готово тесто

Тази рецепта е най-бързата и лесна. Мантите се оказват сочни.

съставки:

• Бутер тесто една опаковка
• Кайма (за предпочитане говеждо) - 300-400 g
• Лук - 1 бр.
• Cilantro - 1 връзка
• Черен пипер и сол на вкус
• Зехтин или масло

Метод на готвене:

Разрязваме всяко парче тесто на 4 части, получавате четири равни квадрата, разточвате всеки от тях. Кориандърът и лукът се нарязват на ситно, добавят се към каймата, черен пипер и сол.

Поставете супена лъжица кайма в средата на квадрата (можете да добавите малко парче масло), запечатайте краищата с плик, запечатвайки шевовете. Намажете решетката на парахода с масло, за да предотвратите залепването на мантите, гответе 20-25 минути.

Варените манти могат да се сервират със заквасена сметана, ткемали, черен пипер и сок.

Видео: как да приготвите вкусни манти върху канапе от зеленчуци без тенджера под налягане

Мантите са популярно ястие сред народите от Централна Азия. Те се различават от кнедлите, с които сме свикнали, не само по размер и външен вид. Класическата рецепта за тесто за манти също има свои собствени характеристики.

Има огромен брой вариации на това ястие. Обикновено за кайма се използва ситно накълцано агнешко месо. В допълнение към месото тук се добавят пресни билки, варен грах, сурови картофи, тиква и други съставки.

Тестото за истински узбекски манти трябва да бъде безквасно и направено от брашно и вода. Ястието трябва да се готви на пара. Ако нямате специална тенджера под налягане, можете да използвате двоен котел.

Класическа рецепта

Най-важното в ястието е тестото. Дали готовият манти ще може да запази формата си зависи от това колко правилно е приготвен.

Необходими продукти:

• 2 чаши вода;
• 1 чаша брашно;
• 2 кокоши яйца;
• Шипка сол.

Процес на готвене:

1. Важно е водата, в която ще се меси тестото, да е с оптимална температура, тоест да не е гореща, но не и студена (около 28-30 градуса). За да направите това, първо се нагрява до приблизително 50-60 градуса, след което се охлажда до желаната стойност.
2. За месене на тестото са подходящи дълбоки съдове (купа, купа и др.). В него се изсипва необходимото количество предварително пресято брашно, в което се прави фуниевидна вдлъбнатина.
3. Във фунията се изсипва сол, яйцата се разбиват, а охладената вода се излива.
4. С леки движения омесете всичко до хомогенна консистенция, за да не се образуват бучки. Омесването на тестото за манти е разрешено само на ръка. Използването на различни кухненски прибори няма да ви позволи да постигнете желаната консистенция на тестото.
5. След като тестото се омеси, трябва да се разточи на топка, да се покрие с хранителен филм и да се постави на хладно място за 15 минути.
6. През това време тестото ще има време да си почине и ще бъде готово за приготвяне на вкусни манти. Остава само да увиете плънката и да ги сварите.

Тесто за манти без добавяне на яйца

Особено за тези, които по някаква причина не могат да използват яйца, има рецепта за тесто за манти без тях. Ако го готвите правилно според всички правила, тогава това изобщо няма да се забележи в готовото ястие.

Необходими продукти:

• 1 чаша (250) мл вода;
• 0,5 кг брашно;
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. В самото начало трябва да пресеете брашното, като добавите към него щипка сол.
2. Направете дупка във формата на фуния в брашното и налейте вода в нея. По време на процеса на месене може да се наложи да добавите допълнително вода или, обратно, брашно.
3. Замесете гъсто тесто, разточете го на топка и го увийте в салфетка.
4. Оставете тестото на стайна температура за 1,5-2 часа. След което е готова за скулптуриране на изделия.

Рецепта за бутер тесто

Оказва се, че дори можете да направите манти от бутер тесто. Това ястие ще бъде малко по-различно от класическото, тъй като тестото ще бъде хрупкаво.

Необходими продукти:

• 0,5 кг брашно;
• 1 пилешко яйце;
• 200 г масло;
• 2 супени лъжици водка;
• 1,5 супени лъжици оцет (9%)%
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцето, като към него добавите вода и водка. Най-добре е месенето да става в емайлиран съд.
2. Добавете сол и трапезен оцет към яйчената смес, като всичко се разбърква добре.
3. Постепенно, добавяйки брашно на малки порции, омесете тестото.
4. Месенето на тестото е разрешено само на ръка за поне 5 минути. Колкото по-дълго го месите, толкова по-вкусен ще бъде готовият продукт.
5. Готовото тесто разточете на топка и покрийте със стреч фолио. Тестото трябва да престои в хладилник за 15-20 минути.
6. Докато тестото почива, трябва да вземете нарязаното на парчета масло и да го смесите със 100 г брашно. Това може да стане в кухненски робот.
7. Разточете получената маса на слой, като го поставите между 2 листа пергаментова хартия. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 3-4 mm (не повече).
8. Поставете разточения блат в хладилника, за да стегне напълно маслото.
9. Разточете тестото на масата. Дебелината на получения слой трябва да бъде около 6 mm.
10. Отгоре поставете пласт масло и брашно. Той ще заема приблизително половината от площта на долния слой.
11. Сгънете и разточете тестото по желание. Тази процедура трябва да се повтори 5-6 пъти.
12. Поставете разточеното тесто в хладилник за известно време (15-30 минути). След това го изваждат и правят манти по узбекски.

Тесто в машина за хляб за манти по узбекски

За тези, които искат да спестят време и в същото време да се насладят на вкусни манти, има отделна рецепта. Как се прави тесто за манти в машина за хляб?

Необходими продукти:

• 0,5 кг брашно;
• 100-150 ml (половин чаша) вода;
• 2 кокоши яйца;
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. Съставките се поставят в кофата на машината за хляб в следната последователност: брашно, сол, яйца, вода.
2. В режим "Тесто" месенето се извършва за 20 минути.
3. Веднага след като тестото се омеси, можете да го извадите и да направите манти с всякаква кайма.

Рецепта за тесто с кефир

Първоначално мантите се приготвят от безквасно тесто, което съдържа само вода, брашно и сол. Но с течение на времето се появи огромен брой различни варианти на подготовката му. Един от тях е месене с кефир. Тези манти се оказват нежни. Можете също така да замените кефира с кисело или кисело мляко.

Необходими продукти:

• 2 чаши кефир (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
• 3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
• Щипка сол и сода бикарбонат.

Процес на готвене:

1. Посолете пресятото брашно.
2. Загрейте леко кефира (температурата не трябва да надвишава 40 градуса) и добавете към него сода.
3. Брашното се добавя внимателно в топъл кефир на малки порции.
4. Замесете меко, еластично тесто. В този случай количеството брашно може леко да се различава от посоченото в рецептата. Всичко зависи от неговото качество.
5. Поставете тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.
Посочените количества в рецептите са ориентировъчни. Когато ги използвате, трябва да се съсредоточите върху качеството и условията на готвене. Поради факта, че брашното може да се различава в процента на лепкавост, може да отнеме повече или по-малко от посоченото количество за месене.
6. Тестото може да е прекалено меко след месене. В този случай трябва да се държи на студено по-дълго (1 час вместо 15 минути).
7. Ако тестото, напротив, се окаже твърде твърдо, тогава растителното масло, което се добавя към него, ще помогне да се коригира ситуацията.
8. Тестото, омесено във вряща вода, се оказва по-гъвкаво при моделиране.
9. Яйцата и млякото ще ви помогнат да направите тестото еластично. Такива манти никога няма да се разкъсат по време на процеса на готвене.
10. За да разточите тестото възможно най-тънко, трябва да смажете повърхността, върху която ще направите това, с растително масло.
11. Класическите узбекски манти се приготвят с агнешко. Но тъй като не винаги е възможно да се намери такова месо тук, то може да бъде заменено с висококачествено говеждо месо. Само в този случай не е нужно да го нарязвате, а да направите кайма от него в месомелачка. Това се дължи на факта, че за 30-40 минути, колкото се варят мантите, говеждото просто няма да има време да се сготви и ще се окаже твърде жилаво.
12. Количеството лук в каймата трябва да е равно на количеството месо. В този случай той трябва да бъде нарязан на ситно. Само така готовото ястие ще се окаже сочно.
13. За да не залепнат мантите за съда, в който се варят по време на готвене и да се накъсат, преди да ги поставите върху плочата на тенджера под налягане или пара, трябва да ги намажете отдолу с растително масло.

Здравей отново!! Съвсем наскоро публикувах статия за едно много вкусно и сочно ястие -. И ако сте го пропуснали, не пропускайте да го прочетете. В крайна сметка ви разказах подробно всички тайни на приготвянето на това месно ястие: как да направите тънко тесто и какъв е най-добрият пълнеж да изберете, както и как да оформите нашия продукт и нюансите на готвене, така че тестото не се разкъсва и съдържанието остава непокътнато.

Но днес искам да продължа тази тема и да говоря за най-важното - тестът за манти. И както вече разбирате, това е най-важният компонент на ориенталско ястие, защото ако тестото не се окаже еластично и меко, тогава по време на готвене рискувате да останете без бульон.

Тесто за манти по класическата рецепта, така че да не се разкъсва по време на готвене

Да започнем с рецептата, която описах в предишната статия. Но ще го повторя, защото това е любимият ми начин. Това тесто се смята за универсално и можете да приготвите много от него и почти никой няма проблеми с направата му.

съставки:

• Топла вода - 1 супена лъжица;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол - 1 ч.л.;
• Брашно - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока купа. В него пресейте брашното през сито.

съвет!! Не забравяйте да пресеете брашното само през фино сито, за да премахнете бучките и да го наситите с кислород.

2. Направете малка вдлъбнатина вътре и внимателно забийте яйцето в нея, добавете вода и сол.

Оптималната температура на тестото за манти е до 40 градуса.

3. Започваме да месим тестото от средата, така че водата постепенно да поеме все повече брашно.

4. Замесете нашата консистенция за 15 минути. Масата трябва да е хомогенна и хладна. След това увийте всичко в хранителен филм или торба и го оставете на мира за един час.

Ако тестото се окаже воднисто, добавете още малко брашно по време на месене.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто на узбекски

Този метод се различава по това, че последователността на месене е малко по-различна. Опитайте тази опция; много хора се справят с тестото много по-добре благодарение на тази рецепта.

съставки:

• Брашно - 500 гр.;
• Яйце - 1 бр.;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. В дълбока купа смесете водата, яйцето и солта. Добавете малко растително масло.

2. Сега с помощта на вилица разбийте добре сместа, докато стане гладка.

Водата може да се замени с нискомаслено прясно домашно мляко.

3. Постепенно добавете пресятото брашно към сместа, като месите тестото с ръце за 15 минути.

важно!! В никакъв случай не използвайте миксер!!

4. Сега покрийте тестото с купа и го оставете на мира.

Как да приготвим тесто за манти в машина за хляб

Искам да ви покажа едно видео за приготвяне на сместа за нашите пайове с помощта на машина за хляб. Нямам такъв кухненски уред и винаги правя тестото на ръка, но ако имате такъв аксесоар, използвайте го, ще улесни целия процес.

Рецепта за приготвяне на тесто в минерална вода

Е, това е много готин начин. Ще използваме минерална вода. Предимството на тази консистенция е, че се смесва лесно и без бучки.

Задължително използвайте нова минерална вода от неотворена бутилка, за да се задържат всички газове.

съставки:

• Яйце - 2 бр.;
• Минерална вода - 0,7 л;
• Мляко - 0,3 л;
• Сол - ½ ч.л. ;
• Пресято брашно - 3-4 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока чиния и чукнете яйцата в нея.

2. С лъжица разбъркайте белтъците и жълтъците до гладкост.

3. Посолете малко. Всичко се разбърква добре.

4. Постепенно налейте минералната вода и млякото. Разбъркайте всичко отново старателно.

5. Сега добавете брашно на части.

6. Разбъркайте с бъркалка, докато консистенцията стане гъста.

8. След това сложете сместа на масата и продължете да месите на ръка.

Готовото тесто е пухкаво, еластично и умерено плътно. Можете веднага да извайвате от такава маса.

Готвене на заварено тесто у дома във вряща вода за манти

Харесвам следващия вариант, защото е много лесен за работа и можете да изваяте каквото искате. Имайте предвид обаче, че не всеки може да приготви такава кремова маса.

Надявам се, че моята фото рецепта ще ви помогне да избегнете проблеми и всичко ще се получи за вас.

съставки:

• Яйца – 1 бр.;
• Брашно – 3 супени лъжици;
• Вряща вода – 1 супена лъжица;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в купа, добавете сол и разбийте всичко до гладкост.

2. Вземете друга дълбока чаша, изсипете в нея брашно и добавете растително масло. Разбъркайте с лъжица.

3. Сега изсипете чаша вряла вода в брашното, като разбърквате всичко възможно най-бързо с лъжица.

По-добре е да кипнете водата в чайник предварително, за да е готова в точното време.

5. След това поставете готовото тесто в найлонов плик и оставете за 20-30 минути и едва след това пристъпете към извайване на мантите.

Най-добрата рецепта за еластично тесто без яйца

Ето още един безобразно прост метод. Съдържа минимум продукти, тъй като ще се справим без яйца. Знам, че много готвачи предпочитат точно този вид за месене на тесто. Може би и вие ще го оцените?!

съставки:

• Брашно - 500 гр.;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. В дълбока чаша смесете вода, сол и растително масло.

2. Пресейте брашното върху масата и направете кладенче в средата.

3. Внимателно изсипете сместа в тази кухина и бързо добавете брашно към центъра.

4. Омесете тестото с ръце, като същевременно го удряте върху работната повърхност, като го хвърляте от малка височина.

Това е задължително условие, тъй като готвим без яйца, този трик е необходим за еластичността на тестото.

Видео рецепта за това как да направите сочно и вкусно тесто за манти

И разбира се, гледайте видеоклипа с обяснение стъпка по стъпка за подготовката на основата за манти. Имате въпроси?? - пишете, ще обсъдим.

След като изберете и приготвите вашето идеално тесто, направете плънката за ястието с различни видове месо и зеленчуци. Не забравяйте, че най-сочните манти се получават от кайма с голямо количество ситно нарязан лук. Следва въпрос на техника: оформяме го и го изпращаме на пара. След това се наслаждаваме на сочен бульон и рядко тесто. Приятен апетит.

Добро утро, скъпи готвачи!

Обичате ли узбекската кухня толкова, колкото и аз? И как да не обичаш тази пикантна, ароматна и разнообразна ориенталска кухня? Вкусно, лагман, питки, шишчета и манти.. Уау! Вече ми се сълзи устата!

Това е последното ястие, за което ще пиша. Този вкусен обяд, състоящ се от кайма (зеленчуци) и рядко тесто, задушено в тенджера под налягане, има своите почитатели по целия свят.

Вече сме подготвили за вас. И днес предлагам да изберете рецепта за мантите, които харесвате, според вашия вкус - за щастие събрах много рецепти и има от какво да избирате.

Свикнали сме да смятаме мантите за чисто узбекско ястие. Но това не е вярно. Монголците имат подобно ястие - бууза, в Бурятия поза, в Китай - манту. Предполага се, че от китайската дума „mantou“, което означава „пълнена глава“, думата manti се е вкоренила в руските и тюркските езици.

Въпреки факта, че това ястие се среща в кухните на други нации, ще научим как да готвим узбекски манти. Визитната картичка на узбекските манти е тънко тесто, агнешко и тлъста опашка. Но има и рецепти с тиква, картофи и телешко месо. Всички са много апетитни, ароматни и невероятно вкусни!

Днес в статията:

Тесто за манти - постен вариант без яйца

Доброто тънко тесто е важна част от истинските манти. Приготвянето на такова тесто има свои собствени нюанси и трикове. Можете да замесите тестото сами или да го приготвите в машина за хляб.

Но последният вариант изобщо не ми харесва. Правила съм го в машината за хляб само 1 път. Излезе стегнато и трудно. Едва го разточих с точилка за кнедли. Тестото в тези кнедли беше приготвено много лошо. Обядът беше практически провален. Като цяло, този вариант не ме устройваше.

Съвсем различен въпрос е да омесите тестото със собствените си ръце. Когато имате пълни ръце, например след месене 5 пъти, едва тогава усещате каква консистенция трябва да има добро тесто за манти, кнедли или кнедли.

съставки:

• Брашно - 700 гр.;
• вода - 300 мл.,
• Сол - 1 ч.л.

Приготвяне:

Избършете масата суха. Приготвяме необходимите продукти: вода, сол и пшенично брашно.

Пресейте брашното през сито върху масата на купчина.

Правим дупка в центъра на слайда.

Разтворете солта в чаша вода. Бавно налейте вода в дупката. Със супена лъжица се загребва от брашното, смесва се с вода и се замесва тесто.
По желание можете да добавите към водата 1-2 супени лъжици растително масло. Маслото ще придаде на тестото допълнителна твърдост и еластичност.

След като смесите цялата вода с брашното, продължете да месите тестото още 10-15 минути. Хубавото тесто трябва да е меко на допир, като ушна мида.

Готовото тесто оставете да почива в плик на хладно място.

Тесто с добавени яйца

съставки:

• Брашно - 2 супени лъжици;
• вода - 300 мл.,
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 ч.л.

Приготвяне:

Подготвяме всички необходими съставки. Вземете голяма дълбока купа и пресейте брашното в нея.

Разбийте пилешкото яйце в брашното.

Разтворете сол във вода. Добавете растително масло и вода към брашното.

Внимателно смесете всички съставки с брашното.

Прехвърлете тестото върху суха повърхност и омесете с ръце.

С яйце безквасното тесто за манти се оказва малко стегнато, но има по-малък шанс да се разкъса при задушаване на ястието.

Поставете тестото в торба и охладете за 1-1,5 часа. Там нашето тесто ще се утаи и ще стане хомогенно и еластично.

Манти с месо и тиква: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Не обичам много тиква. Но в тази рецепта за манти с тиква направо си облизвам пръстите - става толкова вкусно! Ястието се получава ароматно, с деликатен вкус на задушена тиква, кимион и месо в рядко тесто.

съставки:

• Брашно - 4 супени лъжици;
• Пилешко яйце - 2 бр. (голям);
• вода - 600 мл.,
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Сол - 1,5 ч.л.

• Месо (агнешко или телешко) - 800 гр.;
• Тиква - 600 гр.;
• Лук - 4-5 бр.;
• Мазнина от опашка - 100 гр.;
• Подправки - кимион, червен пипер, сол, кориандър.

Приготвяне:

Приготвяме тестото по рецептата с добавяне на яйца по-горе в статията. Тук можете да замените водата с мляко - това тесто ще бъде по-нежно и ще задържи добре сока в мантите.

Измиваме парчето месо, подсушаваме и отрязваме жилките. Месото се нарязва на ситно и се поставя в голяма купа. Колкото по-малко го нарежем, толкова по-вкусно ще бъде!

За да улесните нарязването на месото и маста, можете да ги замразите малко предварително във фризера.

Нарязваме мастната опашка на същите малки кубчета.

Обелете тиквата и лука. Лукът се нарязва на четвъртинки, а тиквата се нарязва на малки кубчета, както месото.

Всички съставки за плънката се овкусяват с подправки и се разбъркват добре.

Manti може да се прилага по всеки удобен за вас начин. Вижте няколко начина във видеоклипа по-долу. Изваях го по класическия начин - с две уши. Ще опиша този метод на скулптуриране по-долу.

Изваждаме отпочиналото тесто. Поръсете масата с брашно. Разделете тестото на равни топки и ги оформете на колбаси.

Преди да направите манти, поставете тигана на двоен котел или тенджера под налягане на огъня, така че водата да заври. И намажете нивата на тенджерата под налягане с масло.

Всяка наденица нарязваме на понички с дебелина 2 см.

Натиснете всяка поничка в брашно от двете страни и я разточете на кора с дебелина 2-3 мм.

Опитайте се да не го разточвате твърде тънко - по време на процеса на готвене тестото може да се разкъса и ароматният сок ще изтече.

Поставете плънката в центъра на блата. Една супена лъжица е достатъчна.

Ние извайваме фигура под формата на две уши. Тази форма на моделиране е напълно затворена, целият сок по време на готвене се задържа вътре.

Поставете мантите върху нивата на съд за готвене на пара и ги оставете да се варят 40-45 минути във вряща вода.

Сервирайте готовите манти горещи на масата. Блатовете могат да се намажат с масло.

В Узбекистан като сос се сервира кисело мляко, доматен сос или пържен нарязан лук. Имам само рецептата за последния сос в днешната селекция, която лесно можете да намерите в съдържанието на статията.

Рецепта за ястие с агнешко - видео

И тази рецепта за вкусни манти с агнешко. Сочни, ароматни - просто се молят да бъдат сложени в устата ви!

Манти с тиква и лук - вегетарианско (постно) ястие

Узбеките наричат ​​това ястие "Manti Oshkovok". Ще дойде на трапезата на вегетарианците и православните християни, които постят.

• Брашно - 700 гр.;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 ч.л.

• Тиква - 800 гр.;
• Лук - 4-5 бр.;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Подправки - кимион, червен пипер, сол.

Приготвяне:

Замесете тестото по рецептата за тесто без яйца - вижте статията по-горе.

Измийте тиквата, обелете я и я нарежете на много малки кубчета.

Лукът се нарязва на ситно. Можете да вземете много лук - колкото тиквите.

Поставете всички зеленчуци в дълбок съд. Добавят се подправките и олиото. Разбъркайте със супена лъжица.

Поставяме долната част на тенджера под налягане, тенджера или манти каскан на огъня с вода. Смажете нивата с растително масло, за да предотвратите залепването на мантите.

Правим манти от тесто по всеки удобен за вас метод - вижте видео рецептата по-долу.

Слагаме мантите на нива и ги оставяме да се готвят в тенджера под налягане за 35-40 минути.

Сервирайте готовото ястие на масата със ситно нарязани билки и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Рецепта за бавно готвене на пара Рецепта стъпка по стъпка

Може би най-лесният начин за готвене на манти е в бавна готварска печка. Това значително улесни живота на домакините. Парата ви позволява да приготвите ястие, като запазите възможно най-много всички хранителни вещества и витамини. Просто трябва да поставите храната в тавата и да зададете желаната програма.

Сготвих манти в мултикукър Philips. Беше на гости при приятел, който ме помоли да помогна с подреждането на масата.

Хареса ми да готвя узбекски ястия в бавна готварска печка. Но с всичките си предимства мултикукърът има недостатъци:

• Мантите се оказаха малко влажни на изхода;
• Има няколко нива и трябваше да приготвя няколко партиди, което, разбира се, отне време.

Но когато трябва да приготвите вечеря за 3-4 души, мултикукърът ще ви помогне без съмнение.

съставки:

• Брашно - 2 супени лъжици;
• Пилешко яйце - 1 бр. (голям);
• вода - 300 мл.,
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 ч.л.

• Кайма с мазнина - 700 г;
• Лук - 4-5 бр.;
• Подправки - кимион, червен и черен пипер, сол, кориандър.

Приготвяне:

Замесете тестото и го сложете под купата да почине, за да не ветрее много.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Смесете лука с каймата в дълбока купа. Добавете подправки.

Разделете тестото на колобки. Върху суха и чиста повърхност разточете кифличката и я разделете на квадрати. Всеки квадрат може да бъде направен с размери 8x8 cm.

Поставяме плънката в центъра на квадратите и оформяме манти (вижте как се правят манти във видеото по-долу).

Намажете тавите за мултикукър обилно със зеленчуково или масло. Поставете мантите в тави и оставете разстояние от 0,5 см между тях.

Задайте програмата на мултикукъра. Обикновено 45-60 минути.

Напълнете с вода. Някои мултикукъри изискват предварително включване на отоплението. Във Philips можете да напълните вода през специален отвор.

Продължихме да добавяме вода, когато се изпари.

Мантите се готвят в бавна готварска печка за 50 минути. Изваждаме корите с готовото ястие и внимателно, за да не се изгорим, нареждаме в чинии.

Поръсихме мантите от мултикукъра с прясно смлян черен пипер от мелницата и ги изядохме със заквасена сметана.

Добър апетит!

Манти с месо и картофи: видео рецепта

В тази рецепта ще научите как да готвите нежни и сочни манти с картофи и месо. Някои готвачи предпочитат не чисто месни манти, а с картофи. Смята се, че картофите абсорбират излишната влага и предпазват деликатното тесто от разкъсване при варене на пара.

Зависи или не, но мантите наистина излизат цели и вкусни.

Манти сос от лук и домати - рецепта

Мантите се сервират с течен сос. Защото ароматният сос прави мантите още по-вкусни и апетитни. Освен това някои манти, например пълнени с картофи или постно месо, се оказват малко сухи. А сосът омекотява вкуса и придава пълнота на вкуса на ястието.

Класическият сос за узбекските манти е кисело мляко (кисело мляко или кефир), заквасена сметана и пържен лук и домати.

съставки:

• Лук - 2 големи глави;
• Домати - 2 големи парчета;
• Люта чушка - 1 бр.;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарязваме го много тънко, по ориенталски.

Поставете тигана на огъня и добавете масло. Запържете лука до леко златисто.

Обелете доматите и ги нарежете на много тънко. Можете да използвате половин пръстени или просто да ги нарежете.

За да обелите по-лесно доматите, ги залейте с гореща, почти вряща вода за 10-15 минути.

Почистете лютия пипер и го нарежете на ситно.

В тигана с лука се добавят сол, домати и черен пипер. Оставете да къкри още 10 минути.

Пърженето може да се охлади или можете да го изсипете директно в нашите манти, докато е горещо и да го сервирате на масата.

Добър апетит!

Манти, пържени в тиган

Пържим всякакви мантии, когато вече са на пара или във вода. В противен случай пълнежът, особено месото, ще остане суров. И поговорката „Горещото никога не е сурово“ тук просто не важи. Затова първо сваряваме мантите с всякакъв пълнеж и ги запържваме в тиган.

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте.

Поставете мантите в гевгир или сито, за да се отцеди водата.

Изсушените манти се поставят в тиган и се запържват от всички страни, като се обръщат с шпатула.

Поднесете ястието с доматен сос.

Приятен апетит!

Как красиво да извайвате манти: видео рецепта

В това видео вижте как се извайват манти. Всеки от тях е добър по свой начин. Но всяка домакиня избира един метод за себе си и обикновено извайва само по този начин.

Както вече писах по-горе, харесвам формата на манта под формата на две уши.

Кой метод ви хареса най-много?

Харесаха ли ви рецептите? Оставете своите отзиви и коментари по-долу. Споделяйте рецепти с приятели!